치즈 치즈 : 이점과 해로움, 구성, 요리법. 집에서 요리하기, 흥미로운 사실

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브린자– 동유럽 국가에 널리 퍼져 있는 치즈의 일종. 페타 치즈의 발상지는 트란실바니아(현재 루마니아 영토인 남부 카르파티아 지역)로 간주되며, 그곳에서 조리법이 슬로바키아로 퍼졌고, 이 치즈는 15세기에 서면 출처에서 언급되었습니다. 페타 치즈 제조법은 루마니아 사람들에 의해 러시아와 우크라이나로 전해졌습니다. 요즘 러시아 기업에서는 클래식 치즈를 거의 생산하지 않습니다. 진열대에는 주로 수입 제품이나 술루구니(Suluguni) 및 오세티아 치즈(Ossetian Cheese)와 같은 다양한 대체 치즈가 있습니다.

치즈 제조 원료
페타 치즈 생산의 주요 원료는 양유라는 고전적인 제조법에 따르면 우유입니다. 그러나 현대 산업 치즈 생산에서는 젖소 우유가 더 자주 사용됩니다. 덜 부서지는 밀도가 높은 치즈를 생산합니다. 전유와 탈지유 외에 치즈 제조 기술에는 소금 첨가, 중온성 유산균 발효, 응유 효소가 포함됩니다. 이 경우 효소의 기원이 중요합니다. 반드시 미생물에서 유래해야 합니다. 이 경우에만 일반적인 특유의 맛과 향을 지닌 고품질 치즈를 얻을 수 있습니다. 라벨에 효소의 원산지가 표시되어 있지 않으면 해당 치즈의 구매를 자제하는 것이 좋습니다.

치즈의 구성과 칼로리 함량
페타 치즈의 지방 함량은 건조 중량 기준으로 40~50% 정도이지만, 지방 함량이 높을수록 치즈의 맛이 더 좋아집니다. 이 유형의 치즈의 염도는 3~7%로 상당히 높습니다. 페타 치즈 자체의 소금 함량이 충분히 높으면 방부제 효과가 있으므로 다른 방부제를 첨가할 필요가 없습니다. 원료의 품질과 배치에 따라 우유로 만든 치즈의 칼로리 함량은 100g당 약 260~290kcal로 다양합니다. 양 치즈의 칼로리 함량은 훨씬 더 높습니다.

페타 치즈는 어떻게 생겼나요?

Brynza는 다른 유형의 치즈와 구별하기 쉽습니다. 가장 일반적인 색상은 흰색이지만 약간 노란빛도 허용됩니다. Brynza는 대부분의 다른 소금물 치즈와 마찬가지로 수분 함량이 높습니다. 이 치즈는 50~55%가 물로 구성되어 있습니다. 치즈 반죽에는 특징적인 무늬가 없으며, 때때로 약간의 틈새 같은 눈이 있을 수 있습니다. 머리 표면에 껍질이 없어야합니다. 껍질이 있으면 보관 조건이나 조건을 위반했다는 의미입니다. 대신 유청 분리 메쉬로 인해 표면에 자국이 남는 경우가 많습니다. 치즈의 농도는 적당히 조밀하고 부서지기 쉽지만 많이 부서져서는 안됩니다.

치즈를 구매할 때, 포장이 부풀어 오르지 않았는지 확인하세요. 이는 외부 미생물군(종종 E. coli 그룹에 속하는 박테리아)의 증식을 나타냅니다.

치즈 활용법
Bryndza는 별도의 요리로 거의 사용되지 않습니다. 샐러드, 구운 식품 등 다양한 요리에 더 적합하게 사용됩니다.

페타 치즈가 너무 짠 것 같거나 짠 음식에 대한 의학적 금기 사항(고혈압, 위장병)이 있는 경우 제품의 염분 함량을 줄이는 간단한 방법이 있습니다. 이렇게하려면 치즈를 우유 나 물에 몇 시간 동안 담그십시오.

치즈 요리 요리법

페타 치즈를 곁들인 라바쉬
재료:

탄두리 라바쉬 – 1팩(2매)
페타 치즈 – 300g
딜 – 1 묶음
해바라기 기름 – 2 큰술. 숟가락
요리 기술:
채우기를 준비하려면 치즈를 굵은 강판에 갈아서 잘게 썬 딜을 넣고 섞습니다. 피타 빵을 12 x 12 크기의 작은 정사각형으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 첨가합니다. 각 사각형에 소량의 충전재를 놓고 말아 올리십시오. 그런 다음 롤을 가열된 프라이팬에 넣고 치즈가 녹을 때까지 양면을 갈색으로 굽습니다(각 면당 1분). 접시에 담아 서빙하세요. 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다.
조언:
페타 치즈 대신 다른 단단한 치즈를 사용하고 딜을 파슬리 또는 다른 허브로 대체할 수 있습니다.

치즈가 들어간 토마토 샐러드
재료:

토마토 - 500g
피망 – 100g
페타 치즈 – 200g
파슬리 – 1 묶음
올리브 오일 – 3-4 큰술. 숟가락
요리 기술:
토마토는 조각으로 잘립니다. 고추는 조각으로 잘립니다. 치즈는 굵은 강판에 갈아졌습니다. 모든 재료를 섞어서 (맛에 따라) 소금에 절인 다음 파슬리를 뿌리고 올리브 오일로 맛을 냅니다.

브린자– 양의 젖을 원료로 하여 소금물에 담근 발효유 제품. 양유와 염소유를 섞어서 사용해도 됩니다. 현재 이 제품을 생산하기 위해 우유도 대량으로 사용되지만 최종 제품은 맛이 좋지 않습니다. 생산 과정에서 페타 치즈는 상당한 열처리를 거치지 않으므로 치즈의 거의 모든 유익한 물질이 보존됩니다.

처음으로 그들은 우연히 우연히 아랍 동부 지역의 치즈에 대해 알게 되었습니다. 긴 여행 중에 상인은 포도주 대신에 그의 포도주 부대에서 특이한 흰색 덩어리를 발견했습니다. 오늘날 이 제품은 거의 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.

브린자 치즈는 소금물에 20일 동안 담가둔 후 섭취할 수 있지만, 이 기간은 60일까지 늘어날 수 있습니다. 그런데 담그는 기간이 길어질수록 제품이 더 짜고 매워집니다. 페타 치즈의 짠맛을 줄이려면 끓인 물에 몇 시간 동안 넣어두세요.

치즈의 종류와 품종

오늘날에는 모양, 맛, 냄새 및 구성이 다를 수 있는 여러 종류의 페타 치즈가 있습니다. 그 중 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.: 아르메니아인, 그루지아인, 코카서스인, 몰도바인, 오세티아인, 세르비아인, 터키인, 프랑스인, 콩. 이 제품은 일반적으로 양유, 염소유, 소유로 제조됩니다. 각 유형을 더 자세히 살펴보겠습니다.

아르메니아 치즈전통적인 제조법에 따라 독점적으로 생산됩니다. 제품의 섬세한 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 인공 첨가제나 신맛 촉진제를 포함해서는 안 됩니다. 대부분의 경우 아르메니아 치즈는 살짝 소금에 절이고 기분 좋은 크림 맛이 납니다. 이 제품은 양유에 후추와 기타 향신료 및 조미료를 첨가하여 제조됩니다. 이러한 간식의 모양은 구멍이 최소화 된 밀도가 높은 발효유 덩어리입니다.
그루지야 사람 Bryndza는 신선한 염소유나 양유, 소금, 소량의 펩신으로 만들어집니다. 완성된 덩어리에는 구멍이 적고, 이 치즈는 짠 맛이 납니다. 소금의 양은 일반적으로 규제되지 않으며 제품을 준비하는 사람의 재량에 따라 첨가됩니다. 우유는 완전 지방이어야 하며 상점에서 구입하면 안 됩니다.
코카서스 사람 Bryndza는 양, 염소, 소의 세 가지 유형의 우유로 만들어집니다. 전통적인 조리법에서는 우유 양고기의 위를 사용하여 스타터를 만들었지 만 집에서는 주부들이 이러한 목적으로 펩신을 사용하는 데 익숙해졌습니다. 완성된 치즈에 소금을 뿌리기 위해 작은 조각으로 자르고 소금물에 12시간 동안 담가둡니다. 이 유형의 제품에는 구멍이 거의 없습니다.
몰다비아 말 Bryndza는 공기가 잘 통하며 저온살균하지 않은 우유로만 만들어졌습니다. 풍부한 크림맛과 짠맛, 기분 좋은 향이 특징입니다. 제품은 40일 동안 소금물에 보관되며, 그 동안 덩어리의 모든 병원성 박테리아가 죽습니다. 이 유형의 치즈의 특징은 종종 파를 사용하여 준비된다는 것입니다.
오세트어 Bryndza는 양유로 건조된 양의 뱃속에서만 만들어집니다. 완성된 제품은 페타 치즈 맛이 나고 구멍이 적습니다. 대부분의 경우 치즈는 둥근 형태로 생산되지만 집에서는 정사각형이나 직사각형으로 만들 수 있습니다.
세르비아 사람페타 치즈는 우크라이나, 몰도바 및 발칸 반도 국가에서 매우 흔한 제품입니다. 다른 종류의 페타 치즈와 마찬가지로 주로 염소 또는 양 우유로 만들어집니다. 액체의 신맛은 일반적으로 10일 된 양의 건조된 위에서 발생하며 여기에 향신료와 소금이 미리 첨가됩니다. 염분도가 중간정도로 생산되어 구멍이 거의 나지 않습니다. 풍부한 맛과 쾌적하고 식욕을 돋우는 유백색 냄새가 있습니다.
터키어페타 치즈 또는 베야즈 페이니르(beyaz peynir)라고도 불리는 이 치즈는 샐러드에 사용되며 간식으로 제공되는 전통적인 제품입니다. 은은하게 짠 맛이 나고, 평소 구멍이 없는 섬세한 질감이 특징이다. 제품은 소의 젖이나 양의 젖으로 만들어지며 때로는 두 종류를 모두 사용하는 경우도 있습니다. 이 품종을 준비하기 위해 소량의 향신료를 사용하는 것은 극히 드뭅니다.
프랑스 국민페타 치즈는 산양유에 허브를 섞어 만든 발효유 제품입니다. 이 치즈는 야채를 채우고 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 간식은 향기로운 채소 덕분에 맛이 풍부하고 짠맛도 있습니다. 밀도가 높은 덩어리 형태로 준비된 전통적인 치즈처럼 보이지 않지만 액체 혼합물에 더 가깝습니다.
간장치즈치즈는 동물성 성분을 함유하지 않은 제품입니다. 실제 우유치즈만큼 맛이 풍부하지도 않고, 칼로리도 적습니다. 다이어트 중이거나 단식 중인 사람들에게 적합합니다.

집에서 직접 맛있는 치즈를 만들어 볼 수도 있고, 기성 치즈를 구입할 수도 있습니다. 또한 제품에는 1등급과 2등급의 두 가지 등급이 있습니다. 1등급 치즈를 준비하기 위해 엄선된 최고 품질의 우유가 사용되며, 그 생산에는 매우 엄격한 요구사항이 적용됩니다.따라서 고품질의 재료로 만든 제품은 요구 사항이 그다지 엄격하지 않은 2등급 치즈와 맛이 크게 다릅니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

페타 치즈를 선택할 때는 제품의 질감에 주의를 기울여야 합니다. 치즈가 부서지거나 퍼지면 생산 과정에서 기술 프로세스가 중단되었음을 의미합니다.

치즈 가장자리에 마른 가장자리가 형성되면 보관 기간에 대해 생각해야 합니다. 제품의 모든 유익한 특성이 이미 손실되었을 가능성이 높습니다.

치즈 표면에 이물질이 묻어 있는 경우 노란색 반점은 제품이 오래되었다는 증거입니다.. 또한 주목할 가치가 있습니다. 냄새: 시큼하지 않고 크리미해야 합니다..

집에 있는 빵가루 입힌 치즈는 랩이나 호일에 싸서 이 상태로 냉장고에 넣어야 합니다. 소금물에 치즈를 샀다면 그대로 두는 것이 좋습니다. 소금물에 담긴 페타 치즈의 유통 기한은 최대 60일이며, 소금물이 없으면 시간이 한 달로 단축됩니다.

치즈를 최대한 오래 보존해야 한다면 단순히 냉장고에 보관하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 많은 주부들은 치즈를 냉동실에 얼리는 것이 불가능하다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 물론 약간의 맛이 떨어지겠지만 해동 후에도 여전히 신선하고 향긋한 맛이 유지됩니다. 본 제품은 냉동실에 최대 8개월까지 보관 가능합니다.

치즈를 오랫동안 보존하는 또 다른 방법은 소금물을 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 유리나 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 비디오에서 소금물 준비에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

품질을 확인하는 방법은 무엇입니까?

치즈의 품질은 구조를 보면 알 수 있습니다. 고품질 제품은 밀도가 높고 부서지지 않는 반면, 가짜 제품은 약간의 압력에도 눈앞에서 부서집니다.

무엇보다도 좋은 고품질 치즈는 가격이 저렴하지 않다는 점을 고려해야 하므로 가격에 주의를 기울여야 합니다. 낮다면 제품의 품질이 많이 부족하다는 뜻입니다.

페타 치즈와 다른 치즈의 차이점

페타 치즈와 다른 치즈의 차이점은 제품의 외관이 매우 유사하기 때문에 다소 흥미로운 주제이지만 일부 조리법에는 특정 유형의 치즈를 사용해야 합니다. 우리 기사의 도움으로 이러한 발효유 제품의 차이점이 무엇인지 알아 보겠습니다.

주요 차이점 아디게 치즈페타 치즈는 치즈를 준비하여 유청에 담그고, 페타 치즈는 소금물에 담그는 것입니다. 또한 Adyghe 치즈는 단백질이 더 많고 짠맛도 적습니다. 또한 페타 치즈의 평균 칼로리 함량은 300킬로칼로리에 달하는 반면, 치즈에는 제품 100g당 250킬로칼로리만 포함되어 있습니다.
모짜렐라버팔로 우유로 만든 치즈다. 맛이 많이 짜지 않고 농도가 더 촘촘합니다. Bryndza는 양유 또는 염소유로 만들어지며, 제품은 상당히 짜고 모짜렐라 치즈만큼 밀도가 낮습니다.
시르타키와 페타키- 촉촉하고 퍼짐성이 좋은 다양한 종류의 페타 치즈입니다. 음식에 약간의 습기를 주어 약간의 짠맛을 내기 때문에 샐러드에 없어서는 안 될 요소입니다. 치즈 치즈는 미끄럽기 때문에 페타 치즈와 그 종류의 샐러드를 대체하는 데 적합하지 않습니다.
술루구니일관성은 매우 단단하고 섬유질이 많으며 짠맛이 있어 더 부드럽고 거친 구조를 가진 페타 치즈와 다릅니다. 이 두 종류의 발효유 제품은 맛이 매우 유사합니다.
두부페타 치즈는 콩으로 만든 치즈의 일종이고, 페타 치즈는 우유로만 만듭니다. 따라서 이들 제품의 맛은 크게 다릅니다.

유익한 기능

페타 치즈의 유익한 특성은 미네랄과 비타민의 풍부한 구성 때문입니다. 따라서 정기적으로 섭취하면이 제품은 피부와 몸 전체의 상태에 유익한 효과가 있습니다.피부가 더 부드럽고 탄력 있고 단단하고 부드러워지는 것은 식단에 포함된 치즈 덕분입니다.

이 치즈에는 신체에 매우 쉽게 흡수되는 칼슘이 포함되어 있으며 치아와 뼈 조직을 강화합니다. 또한 치즈는 소화에 유익한 효과가 있으며, 장내 부패성 박테리아의 증식도 억제합니다.

페타 치즈에는 비타민 A 함량이 높기 때문에 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 유황 함량으로 인해 이 제품은 항염증 효과가 있습니다. 이 치즈에는 단백질 합성과 뼈 및 근육 조직 형성에 적극적으로 참여하는 인도 함유되어 있습니다. Bryndza에는 칼륨이 함유되어 있어 심혈관계 활동에 유익한 영향을 미치며 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.. 앞서 언급했듯이 페타 치즈에 함유된 칼슘 덕분에 뼈, 치아, 손톱이 강화됩니다.

페타 치즈의 유익한 특성으로 인해 이 모든 것을 약물 치료와 결합하여 다양한 질병에 대한 제품을 먹을 수 있습니다. 독특한 발효유 성분과 유익균이 함유되어 있어 통풍, 췌장염 등의 질환이 있는 분들의 사용을 권장합니다. 그리고 일부 치즈의 칼로리 함량은 그다지 높지 않기 때문에 다이어트중인 사람들은 체중 감량 과정을 가속화하기 위해 치즈를 먹을 수 있습니다.

치즈 치즈에는 다량의 칼슘과 인이 함유되어 있습니다. 따라서 임신 중 여성은 물론, 수유 중인 수유부에게도 제품 사용을 권장합니다.뼈 질환은 또한 페타 치즈 섭취의 징후이며 특히 노인에게 유용합니다.

당뇨병이 있는 경우 페타 치즈를 먹는 것도 금지되지 않지만 소비량을 신중하게 조절해야 합니다.

요리에 사용

브린자 치즈는 몰도바, 우크라이나 등 전 세계 다양한 요리의 요리법에 널리 사용됩니다. 이 제품은 다양한 샐러드에 사용되며 그중 가장 인기 있는 것은 "그리스"입니다. 또한 치즈는 메인 코스 요리와 베이킹에도 사용됩니다. 이 제품을 첫 번째 코스와 각종 반찬에 넣기도 하고, 이를 바탕으로 각종 안주도 만들어요.

어떻게 먹는지, 무엇과 함께 먹어야 할지, 어떻게 먹어야 할까요?

많은 주부들은 치즈를 올바르게 먹는 방법, 치즈와 함께 제공되는 것, 올바르게 제공하는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 우리 기사에서는 이에 대해 자세히 답변하려고 노력할 것입니다.

상점이나 시장에서 치즈를 구입할 때 일부 구매자는 치즈가 너무 짠다고 지적합니다. 이 경우 샐러드에 추가하거나 잠시 물에 담가둘 수 있습니다. 이렇게 하면 과도한 소금이 제거되고 제품을 먹는 것이 훨씬 더 즐거워질 것입니다.

치즈 치즈는 모든 종류의 야채, 특히 오이와 토마토, 양파, 고추, 허브와 잘 어울립니다. 이 제품은 조지아 전통 요리인 카차푸리의 충전재로도 사용됩니다.

치즈를 활용하면 아주 맛있는 샌드위치와 카나페를 만들 수 있습니다. 간단히 얇게 썰어서 빵과 버터에 올려 먹어도 됩니다.

다양한 요리에 치즈를 추가하여 입맛에 맞게 요리법을 실험해 보세요. 그러면 이제까지 시도한 것 중 가장 맛있는 음식 중 하나가 될 수도 있습니다!

치즈 유사품 - 무엇을 대체할 수 있나요?

특정 요리의 제품을 대체할 수 있는 치즈 유사품이 많이 있습니다. 예를 들어 샐러드를 만들고 싶다면 아디게(Adyghe)나 시르타키(Sirtaki) 같은 치즈를 페타 치즈로 사용할 수 있습니다. 구조와 맛은 비슷하지만 여전히 상당한 차이가 있습니다. 그러나 직접 치즈를 찾거나 만들 기회가 없다면 이러한 유형의 치즈를 사용할 수 있습니다.

모짜렐라 또는 술루구니는 카나페나 샌드위치에 적합합니다. 그리스 샐러드에서는 페타 치즈를 페타 치즈로만 대체하는 것이 허용됩니다.

집에서 어떻게 할 수 있나요?

자신의 손으로 집에서 치즈를 만드는 것은 처음에 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 따라서 수제 치즈를 만들려면 전 지방 수제 우유를 섭취해야하지만 매장에서 구입 한 버전을 선택하면 최종 제품이식이 요법으로 판명됩니다. 계산에 따라 원자재의 양을 선택하십시오. 치즈 1kg을 얻으려면 중지방 우유 5리터를 섭취해야 합니다.. 최종 원료가 최대한 신선하다는 것이 매우 중요합니다.스타터로 펩신, 식초 또는 양고기 위를 섭취할 수 있습니다.

완제품의 맛을 다양화하기 위해 파프리카, 허브, 각종 향신료, 마늘 등을 사용할 수 있습니다.

다양한 요리법이 있습니다. 그중 하나를 살펴 보겠습니다. 이를 위해서는 약간의 펩신을 섭취해야하며 비율은 액체 100 리터당 펩신 1g입니다. 물로 희석해야 하며 우유는 50도까지 가열해야 합니다. 그런 다음 불을 끄고 펩신을 넣고 10분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 단단한 덩어리가 형성되기 시작할 때까지 거품기로 우유를 휘젓습니다. 다른 모든 방법이 실패하면 펩신을 조금 더 추가하십시오. 그런 다음 모든 것을 무명천에 붓고 유청이 모두 제거되도록 잠시 두십시오. 남은 것은 치즈에 필요한 모양을 부여하고 하루 동안 소금물에 넣는 것입니다.

피클(마리네이드)하고 소금에 담그는 방법은 무엇입니까?

페타 치즈를 사용하기 전에 소금에 절이거나 절여서 더 짠맛과 풍미를 더 풍부하게 만들고, 접시가 너무 짠 것으로 판명되면 제품을 담가서 소금을 제거할 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 우리 기사에서이를 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

치즈를 염장하거나 절이는 과정은 20분 이내로 소요되지만 제품을 소금물에 최소 2일 동안 담가야 합니다. 시작하려면 올리브 오일, 고추와 향신료의 혼합물, 발사믹 식초 및 마늘을 비축하세요. 고추 한 꼬투리도 필요합니다. 염장 과정은 다음과 같습니다.

넓고 깊은 유리 용기에 고추를 씻어서 용기 바닥에 깔아주세요. 야채를 살짝 깨서 주스를 배출할 수 있습니다.
다른 용기에 식초 2테이블스푼과 올리브 오일 약 150밀리리터를 추가합니다. 이 모든 것을 잘 섞고 두 스푼의 고추 혼합물을 추가하고 필요한 경우 맛을 내기 위해 소금을 추가하십시오.
혼합물을 다시 저어주고 향기로운 허브의 건조한 혼합물 한 숟가락을 첨가하십시오.
치즈는 상당히 큰 조각으로 자르고 후추가 든 병에 넣어야합니다.
준비된 매리 네이드를 치즈와 후추 위에 부어 음식이 액체로 완전히 덮이도록 한 다음 용기를 냉장고에 이틀 동안 보관하십시오.
제품이 매리 네이드로 더 잘 포화되도록 하루에 두 번 항아리를 흔드십시오.
이틀이 지나면 절인 치즈가 완성됩니다.

치즈를 소금에 담그는 방법에는 물과 우유의 두 가지 방법이 있습니다. 두 번째 경우에는 제품의 짠맛이 줄어들뿐만 아니라 맛도 더 풍부해집니다. 이렇게하려면 치즈를 3cm 두께의 조각으로 자르고 깊고 넓은 용기에 넣고 액체로 채우십시오. 2시간마다 물이나 우유를 갈아주고, 제품의 맛을 느껴야 합니다. 치즈가 소금을 충분히 잃으면 건조한 표면에 놓고 과도한 수분이 빠질 때까지 기다린 다음 용기에 담아 냉장고에 넣어야 합니다.

치즈 보관 규칙을 잊지 마세요. 그러면 오랫동안 그 맛을 즐길 수 있습니다.

치즈의 해로움과 금기 사항

치즈 치즈는 제품에 대해 개인적으로 편협한 사람들에게 해로울 수 있습니다. 또한 짠맛으로 인해이 제품은 혈압 문제, 심지어 고혈압 위기까지 유발할 수 있습니다. 이 제품의 사용에 대한 금기 사항은 신장, 췌장, 위, 신경계 및 간에 문제가 있는 사람들을 위한 것입니다. 혈액 생성에 문제가 있으면 치즈를 먹어서는 안됩니다.

부종이나 고혈압이 있는 사람은 이 치즈 섭취를 제한해야 합니다.

Brynza는 다양한 샐러드, 파스타, 파이 충전재 등을 준비하는 데 사용되는 절인 치즈입니다. 오늘날 어떤 슈퍼마켓에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 우리 조상들의 요리법에 따라 집에서 페타 치즈를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다. 그리고 매장에서 구입한 것과 맛이나 모양이 다르지 않습니다.

페타 치즈의 유용성

Brynza는 주로 껍질이 없다는 점에서 다른 유형의 치즈와 다릅니다. 소, 물소, 양, 염소의 젖 또는 이들 우유를 혼합하여 만든 부드럽고 신맛이 나는 제품입니다. 브라인 치즈는 고칼로리 제품임에도 불구하고 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 치즈 치즈에는 단백질이 풍부하여 근육량의 발달과 성장을 촉진합니다. 이것이 바로 이 제품이 근육을 키우고 싶어하는 운동선수들에게 큰 사랑을 받는 이유입니다.

페타치즈는 유제품이기 때문에 칼슘이 풍부합니다. 치아와 손톱뿐만 아니라 튼튼한 뼈의 건강한 성장을 촉진합니다. 여기에는 나트륨, 인, 베타카로틴, 칼륨 및 비타민(A, B 1, B 2, C, K, PP 등)과 같은 다른 미량 원소도 대량으로 존재합니다.

공정한 섹스를 위해 페타 치즈는 아름답고 부드러운 머리카락과 부드럽고 젊어 보이는 피부의 원천입니다.

그러나 비뇨기 계통이나 신장에 문제가 있는 경우에는 이 제품의 섭취를 약간 제한해야 합니다. 주로 거기에 다량의 소금이 존재하기 때문입니다.

우유와 도구 선택

집에서 치즈를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 일반 제품이 필요합니다. 먼저 구성품을 준비해보자. 주성분은 우유입니다. 염소나 소를 사용할 수 있습니다. 우유가 집에서 만들어지면 더 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면, 상점에서 구입한 저온살균 제품을 섭취할 수 있습니다. 그러나 우유는 매우 지방이 많은 것이 필수적입니다. 필요한 것을 즉시 가져가는 것은 권장되지 않습니다. 냉장고에 넣고 최소한 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그러나 조리법에 따라 집에서 만드는 치즈를 준비하는 데 3일이 넘은 오래된 제품을 사용해서는 안 됩니다.

요리를 위해서는 높은 용기를 선택하세요. 우유가 가장자리에 약 4-5cm 도달하지 않도록하십시오. 이렇게 하면 요리 중에 저어줄 때 제품이 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다. 일반 냄비를 가져갈 수 있습니다.

유청을 더 디캔팅하려면 거즈와 소쿠리도 필요합니다. 뚜껑이 있는 냄비나 그릇, 치즈를 만드는 데 사용할 프레스. 다른 멋진 주방 도구나 도구는 필요하지 않습니다.

첫 번째 조리방법

사워도우 없이 우유로 치즈를 만드는 레시피입니다.

재료:

젖소 - 2 리터;
계란 - 5-6 개;
사워 크림 15-20% 지방 - 400-420 그램;
소금 - 2-3 큰 스푼.

우유를 약한 불에 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 이때 증점제 역할을 할 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 계란으로 사워 크림을 치십시오. 결과물을 끓는 우유에 천천히 추가하십시오. 우유가 끓거나 타지 않는지 확인합니다. 스토브의 불을 조금 더 낮출 수 있습니다. 저으면서 유청이 응유에서 분리될 때까지 5~7분 더 끓입니다. 우유가 굳어져야 합니다.

다음으로 여러 겹의 거즈를 소쿠리에 넣고 혼합물을 부어주세요. 유청이 완전히 배수될 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 거즈의 자유 끝을 잘 묶습니다. 이 형태의 치즈를 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 우리는 위에 압력을 가했습니다. 예를 들어, 물병이 될 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 최소 5시간 동안 방치한 다음 프레스를 제거하지 않고 밤새 냉장고에 넣으세요. 그리고 아침에는 치즈를 먹을 수 있습니다.

두 번째 조리방법

집에서 우유 치즈를 만드는 또 다른 조리법이 있습니다.

재료:

젖소 - 3 리터;
소금 - 2-3 큰 스푼;
레몬 주스 (식초로 대체 가능) - 3-4 큰술.

우유를 약한 불에 두세요. 팬 바닥에 달라붙지 않도록 해주세요. 저으면서 식초를 한 번에 한 스푼씩 액체에 점차적으로 붓습니다. 우유가 완전히 응고되어 큰 덩어리가 될 때까지 이 작업을 수행합니다. 팬의 전체 내용물을 이전에 여러 겹의 거즈가 깔린 소쿠리에 붓습니다. 끝을 단단히 묶고 몇 시간 동안 걸어 놓습니다. 모든 액체가 배출되면 혼합물을 그릇에 옮기고 압력을 가하여 뚜껑을 덮습니다. 치즈를 걸쭉하게 만들려면 4~5시간 정도 그대로 놓아두세요. 이때 소금물을 준비합니다.

분리된 유청을 냄비에 붓고 소금을 첨가합니다. 소금물이 너무 짜고 두껍지 않도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 생성된 치즈를 소금에 절인 유청에 넣고 냉장고에 보관하세요. 보다 균일한 함침을 위해 주기적으로 치즈를 뒤집어야 합니다.

세번째 조리방법

집에서 젖소의 우유로 치즈를 만드는 또 다른 방법입니다.

재료:

젖소 우유 - 5 l;
소금 - 맛보기;
특별 - 펩신.

냄비에 우유를 붓고 약한 불로 스토브 위에 올려 놓습니다. 가열하지만 끓이지는 마세요. 우유의 온도는 약 38-40도 여야합니다. 손으로 제품을 확인하여 열에서 제품을 제거하는 시간을 대략적으로 결정할 수 있습니다. 약간의 따뜻함이 느껴질 때까지 제품을 잡고 있습니다. 너무 익히면 완성된 치즈가 약간 고무처럼 변할 수 있습니다.

다음으로, 스타터를 추가하고 우유를 계속 저어줍니다. 혼합물을 30-40분 동안 숙성시킵니다. 이 시간이 지나면 응유가 유청에서 분리됩니다. 여러 개의 작은 조각으로 자르고 점차적으로 유청을 다른 용기에 붓습니다. 모든 액체가 제거되면 치즈를 무명천에 옮기고 묶은 다음 그릇이나 냄비에 압력을 가하여 4-5시간 동안 그대로 둡니다. 치즈를 짠맛으로 만들려면 남은 유청과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 완성된 치즈를 조각으로 자르고 하루 정도 담가둡니다.

염소 치즈

염소 우유에는 특별한 맛이 있습니다. 따라서 그러한 제품을 기반으로 한 치즈는 더욱 향긋하고 풍부해질 것입니다. 이러한 치즈는 점점 인기를 얻고 있습니다. 염소 우유는 또한 우유에 비해 매우 건강하며 칼슘이 더 많고 칼로리가 적습니다.

그렇다면 집에서 염소 치즈를 준비하는 방법은 무엇입니까? 모든 것이 아주 간단합니다. 스타터용으로 염소 우유, 제약 펩신 5리터를 섭취합시다(스타터 자체를 준비하는 소비율과 방법은 포장에 나와 있습니다). 손으로 온도를 견딜 수 있을 때까지 큰 냄비에 우유를 데우세요. 그런 다음 전원을 끄고 스타터를 추가하십시오. 나무 숟가락이나 손으로 혼합물을 천천히 저어줍니다.

얼마 후 혈전이 나타나기 시작하여 점점 더 큰 덩어리가 형성됩니다. 덩어리가 유청에서 분리되면 여러 겹의 거즈가 늘어선 소쿠리에 넣으십시오. 2~3시간 후 뚜껑이 있는 용기에 코티지 치즈를 넣고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 그리고 몇 시간 후에 제품이 준비됩니다. 우리는 소금물을 만들고 그 안에 치즈를 저장합니다.

양고기 뱃속에서 나온 사워도우

상점이나 약국에서 구매한 치즈 제조용 스타터를 사용할 수 있습니다. 하지만 더 자연스러운 제품을 사용하여 직접 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 양, 송아지 또는 어린 아이의 배가 필요합니다. 아직 풀을 뜯어먹지도 않고 모유만 먹은 어린 동물의 위를 채취하는 것이 필요합니다. 배를 잘 헹구고 가스 렌지 등 따뜻한 곳에서 약 2 주 동안 말립니다. 장기는 결국 양피지처럼 보일 것입니다.

이것은 우리 효소가 준비되었음을 의미합니다. 그것을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 생성된 레넷을 하루 동안 찬물로 채웁니다. 스타터가 준비되었습니다! 페타 치즈를 준비하려면 우유 5리터당 유청 약 100g을 추가해야 합니다. 몇 달 동안 건조하게 보관할 수 있습니다. 종이로 싸서 단단히 밀봉된 유리병이나 주석병에 담기만 하면 됩니다.

치즈 보관

갓 준비한 치즈는 냉장고에 약 15일 동안 보관됩니다. 치즈가 마르거나 맛이 떨어지는 것을 방지하기 위해 브라인(brine)이라는 소금물에 담가둡니다. 소금물을 준비하려면 깨끗한 찬물 1.5리터당 굵은 소금 약 5-6테이블스푼이 필요합니다. 소금을 물에 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 염분 테스트를 해보자. 누룩을 넣지 않은 소금물은 치즈를 부드럽고 퍼뜨릴 수 있기 때문입니다.

잘 씻은 닭고기 달걀을 용액에 넣으십시오. 그것이 떠서 직경 2.5-3cm의 표면에 보이면 소금물이 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 소금을 더 넣으십시오. 단단히 닫힌 뚜껑 아래 유리, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 소금물에 치즈를 보관하는 것이 편리합니다.

소금물이 없으면 소금물 치즈를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 해동하면 치즈의 맛이 나빠진다는 점을 고려해야합니다. 치즈 자체가 짠맛이 있는 경우 깨끗한 물이나 우유에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다.

조리법

Brynza는 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 치즈로 무엇을 만들 수 있나요? 수많은 샐러드에 포함되어 있으며 파스타, 피자를 보완하고 파이를 채우는 역할을 합니다. 간단하지만 매우 맛있는 요리법을 소개합니다.

페타 치즈를 곁들인 비트 뿌리 샐러드

재료:

양상추 - 1 묶음;
혼합 채소 (파슬리, 딜, 바질) - 1 묶음;
볶은 호박씨 - 20g;
페타 치즈 - 70-80 그램;
사탕무 - 250-350 그램;
정제되지 않은 올리브 오일 - 50 ml;
레몬 주스 - 30 ml;
마늘 - 1 개의 작은 정향;
건조 샐러드 드레싱의 혼합물.

먼저 사탕무를 준비합시다. 잘 씻어서 호일로 싸서 200도 오븐에 40~45분간 굽습니다. 완성되고 식힌 사탕무를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 상추 잎을 찢고 파슬리를 잘게 자르고 사탕무와 모두 합칩니다. 그런 다음 드레싱을 준비하십시오. 올리브 오일과 레몬 주스를 섞고 조미료, 마늘을 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 잘 섞습니다. 샐러드를 양념하고 섞습니다. 위에 치즈를 부숴주세요. 마지막에 접시 전체에 튀긴 씨앗을 뿌립니다.

치즈 파이

매우 건강하고 맛있는 파이는 아침 식사나 간식으로 적합합니다. 조리법은 간단하고 간단합니다. 초보 주부라도 다룰 수 있습니다.

따라서 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 - 0.4kg;
물 - 0.2 l;
올리브 오일 - 20ml;
사과 사이다 식초 또는 레몬 주스 - 15 ml;
페타 치즈 - 0.2kg;
닭고기 달걀 - 1 개

먼저, 그릇에 물, 계란, 식초, 올리브 오일 등 반죽의 모든 액체 성분을 섞습니다. 그런 다음 끊임없이 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 뭉치지 않고 균질해지면 필름으로 덮고 1시간 정도 방치합니다.

이때 채우기를 준비할 수 있습니다. 포크로 치즈를 잘 으깨주세요. 원하는 경우 약간의 허브 (딜, 파슬리, 파)를 추가할 수 있습니다. 반죽을 최대한 얇게 한 겹으로 펴주세요. 충전물을 깔고 말아서 십자형으로 여러 개의 동일한 부분으로 자르고 각 플랫브레드를 조금 더 굴립니다. 이 수량의 제품은 8-9개의 파이를 만듭니다. 마른 프라이팬에 양면을 각각 볶습니다.

치즈가 들어간 우유 수프

페타 치즈로 첫 번째 코스를 준비할 수도 있습니다.

재료:

우유 - 250ml;
물 - 1 리터;
페타 치즈 - 150-200g;
계란 - 2 개;
버터 - 10g.

냄비에 우유와 물을 끓입니다. 그런 다음 작은 조각으로 자른 치즈를 넣고 12-15분 더 조리합니다. 계란을 치고 수프에 양념을 해주세요. 마지막으로 버터 한 조각을 추가합니다. 크루통과 다진 신선한 허브와 함께 제공

브린자는 고대부터 요리에 사용되어 온 매우 건강하고 맛있는 치즈입니다. 집에서 페타 치즈를 준비하는 방법을 배운 후에는 그러한 제품이 더 자연스럽고 맛이 상점에서 구입 한 것과 전혀 다르지 않을 것임을 확신 할 수 있습니다.

발효유 제품은 건강하고 균형 잡힌 식단의 중요한 구성 요소입니다. 고단백 제품인 치즈는 유해한 첨가물이 없고 많은 비타민과 다량원소를 함유하고 있기 때문에 필수 섭취입니다. 지방이 많은 치즈를 좋아하는 사람들은 "Russian", "Gollandsky"와 같은 브랜드를 구입하고 지방이 적은 품종 중에서 페타 치즈를 선택합니다. 단단한 치즈가 노란색이면 페타 치즈는 흰색입니다. 이는 구매자가 치즈를 구별하는 방법이지만 이는 치즈 사이의 사소한 차이점 중 하나입니다. 치즈와 페타 치즈 사이에는 또 어떤 차이점이 있나요?

치즈란 무엇입니까?

치즈는 단백질과 칼슘이 풍부한 유제품. 또한 C, E, PP, A, D와 같은 비타민이 포함되어 있습니다. 철, 구리, 아연, 인, 칼륨, 황, 마그네슘 및 나트륨과 같은 많은 거대 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 치즈는 지방 함량이 높기 때문에 100g 기준을 초과하지 않고 일주일에 여러 번 먹는 것이 좋습니다.

우유로 만든 치즈는 응고시킨 후 스타터 배양균을 첨가하여 발효시켜 만듭니다. 특별한 생산 기술 덕분에 이 제품은 우유의 모든 이점을 그대로 유지합니다.

페타 치즈 란 무엇입니까?

치즈 치즈는 치즈의 모든 유익한 특성을 유지하면서도 지방 함량이 적고(30~40%, 때로는 50%) 그에 따라 적은 양의 칼로리를 포함하므로 식이 제품으로 간주됩니다. Brynza는 절인 치즈로 간주되며 그 기본은 젖소 우유뿐만 아니라 양과 염소 우유입니다.

효소를 첨가한 후 치즈를 소금물에 담그고 3주에서 3개월 동안 보관합니다. 짠맛이 강하므로 먹기 전에 치즈를 담가서 소금을 조금 빼는 것이 좋습니다. Bryndza는 치즈 고유의 모든 비타민과 미네랄 성분을 함유하고 있으며, 메티오닌과 트립토판과 같은 필수 아미노산도 함유하고 있습니다.

치즈와 페타 치즈의 일반적인 특성

발효유 제품은 우유로 만들어지기 때문에 공통점이 많습니다. 페타 치즈와 치즈는 모두 단백질과 칼슘의 공급원이므로 가능한 한 자주 식단에 포함시켜야 합니다. 두 제품에는 거의 동일한 양의 나트륨, 인, 비타민 C, A 및 B가 포함되어 있습니다. 두 가지 유형의 치즈는 구성 덕분에 소화에 좋으며 골격계 건강을 유지하며 치아도 억제합니다. 장내 부패성 박테리아가 발달하고 면역 체계가 강화됩니다.

치즈와 치즈에는 일반적인 금기 사항이 있으므로 신장, 간, 위 또는 췌장 질환이 있는 경우 이러한 제품을 섭취하지 않거나 섭취를 줄여야 합니다.

페타 치즈와 치즈의 차이점

두 제품 모두 우유로 만들어지고 비슷한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있지만, 두 제품 사이에는 여전히 많은 차이점이 있습니다.

모습

페타 치즈와 치즈를 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 후자는 노란색을 띠고 지방 함량이 높을수록 색상이 더 풍부해집니다. 일부 유형의 치즈에는 다른 색상이 있으며, 파란색과 녹색 색상을 가질 수 있는 곰팡이가 있는 치즈가 매우 인기가 있습니다. 오렌지 치즈가 있어요. 이 제품은 또한 페타 치즈에는 없는 특유의 딱딱한 껍질로 구별됩니다. Bryndza는 흰색이고 표면이 매끄럽고 쉽게 부서지지만 부서지지 않습니다. 그 구조는 다공성이 없고 균질한 반면 치즈는 패턴을 가질 수 있습니다. 구멍은 크고 작을 수 있습니다(Maasdam, 네덜란드 치즈).

맛

페타 치즈는 절인 치즈로 간주되기 때문에 짠맛. 제품은 20~60일 동안 주입됩니다. 단단한 치즈에는 여러 종류가 있으며 각각 고유한 맛이 있습니다. 그래서 날카로운 맛이 나는 치즈, 과일향과 고소한 맛, 달콤한 크림 맛, 구운 우유 맛 등이 있습니다. 훈제 치즈는 맥주 간식으로 생산됩니다.

지방 함량

치즈는 지방 함량이 다르기 때문에 지방 함량이 30%(에다미아 치즈)에서 55%(러시아 치즈)까지인 제품이 있습니다. 치즈 치즈는 식이 발효유 제품으로 간주되며 지방 함량은 일반적으로 30~40%를 넘지 않습니다. 가장 맛있고 건강에 좋은 페타 치즈도 50% 함유되어 있습니다.

생산기술

일반 클래식 치즈는 젖소의 우유로 만들어지지만 다른 유형의 치즈도 우유로 만들 수 있습니다. 치즈 종류마다 고유한 생산 기술이 있습니다. 경질 치즈는 연질 치즈보다 압착 시간이 길고, 이로 인해 점도도 다릅니다. 부드러운 치즈는 오랫동안 보관할 수 없으며 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 일부 유형의 치즈는 숙성하는 데 최대 3년이 걸리며 일반적으로 숙성 시간은 최대 1년까지 지속됩니다.

Brynza는 양유나 염소유로 만들 수 있습니다. 이를 짠 용액에 담그면 치즈가 20~60일 동안 그대로 유지됩니다. Bryndza는 사워도우와 레넷을 사용하여 우유로 만들어집니다. 준비 후 제품이 사라지는 것을 방지하기 위해 자체 염수에 담아 2-3 주 동안 보관할 수 있습니다. 소금물 대신 베이킹 페이퍼나 호일을 사용할 수 있습니다.

요리

단단한 치즈를 이용해 다양한 요리를 만들 수 있어요. 강판 치즈가 피자와 다양한 캐서롤에 추가된다는 사실 외에도 많은 샐러드의 변함없는 구성 요소입니다. 디저트에는 블루치즈, 크림치즈, 마스카포네, 리코타 등 달콤한 치즈가 자주 사용됩니다. 치즈 치즈는 질감이 부드러워 베이킹에 적합하지 않으므로 대부분 야채 샐러드의 재료로 사용되며 그중 그리스 샐러드가 특히 인기가 있습니다.

직접 만든 우유 치즈는 많은 노력과 비용을 들이지 않고도 만들 수 있는 특이한 치즈 레시피입니다. 이 유형의 치즈는 다양한 용도로 사용됩니다. 치즈로 전채, 샐러드 또는 고기 요리를 만들 수 있습니다. 국립 불가리아 치즈는 오래 전부터 유럽과 아시아 국가에서 인정을 받았습니다. 우유뿐만 아니라 염소나 양으로도 치즈를 만들 수 있습니다. 집에서 만든 우유 치즈는 주방에 큰 도움이 될 것이며 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 페타 치즈를 준비하려면 희석되지 않은 좋은 천연 젖소를 사용해야하며 방부제와 추가 냄새가없는 최대한 자연적인 것이 좋습니다. 우유가 얼마나 좋은지 이해하려면 냄새를 맡고 맛보고 기분 좋은 맛과 향이 있어야 합니다. 작은 테스트를 사용할 수도 있습니다. 도색되지 않은 썸네일 위에 우유 한 방울을 떨어뜨리고, 즉시 떨어지면 우유가 희석된 것입니다.

맛정보 다양한 안주

재료

우유 3리터;
식초 3 큰술;
소금 30g;
염수의 경우:
혈청 500ml;
소금 1 큰술.

젖소의 우유로 천연 수제 치즈 만드는 법

준비된 우유를 냄비에 부어주세요. 불에 올려 우유가 끓을 때까지 끓입니다. 우유에 필름이 나타나면 구멍이 있는 스푼이나 기타 편리한 도구를 사용하여 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 전지방 우유를 사용하면 완제품의 생산량이 훨씬 높아집니다.

우유가 끓으면 필요한 양의 소금을 넣으십시오. 혼합물을 약한 불로 계속 요리하고 숟가락으로 저어줍니다.

즉시 식초 액체를 천천히 부어 넣고 동시에 저어줍니다. 미래 치즈의 기초는 우유에 작은 흰색 조각으로 형성되어야합니다. 치즈 플레이크가 완전히 형성될 때까지 주방 카운터에 5분 동안 그대로 두세요.

결국에는 큰 치즈 조각이 나올 것입니다. 유청은 치즈 덩어리에서 약간 분리되어야 합니다.

팬에 있는 두부 혼합물을 소쿠리나 무명천을 깐 여과기에 넣어 치즈와 유청을 분리합니다. 거즈를 3~4겹으로 접습니다. 이 단계에서는 다진 허브나 기타 향신료를 치즈에 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 생성된 유청은 나중에 치즈를 피클하는 데 사용할 것이므로 남겨 두어야 합니다.

치즈에서 유청을 분리하는 과정의 속도를 높이려면 거즈를 롤빵 형태로 싸서 접근 가능한 고리에 걸 수 있습니다. 유청이 훨씬 빠르고 더 잘 배출됩니다. 20-25분 동안 물기를 빼낼 수 있습니다.

치즈를 무명천에서 분리해 원하는 모양으로 만들어주세요. 이것은 플라스틱 정사각형 상자일 수도 있고 치즈 성형을 위한 특수 틀일 수도 있습니다. 모양과 부피가 다릅니다. 유청의 배수가 잘 되도록 폼 바닥에 구멍이 있어야 합니다. 저는 약국에서 파는 망사를 사용했어요.

이제 언론이 필요합니다. 상자를 사용하는 경우 치즈를 틀에 넣고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 우리의 경우에는 두 개의 보드 사이에 치즈 공을 놓았습니다. 그 위에 물병을 올려 놓았습니다. 서늘한 곳에 5~6시간 동안, 가능하면 밤새도록 놓아두세요.

이 시간 동안 치즈는 잘 압축되어 소금에 절일 준비가 됩니다.

티저 네트워크

산세에는 남은 유청을 사용하십시오. 액체 반 리터에 소금 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 소금에 절인 유청을 치즈 위에 붓고 원하는 맛에 따라 12~24시간 동안 냉장 보관하세요. 치즈를 소금물에 오래 담가둘수록 더 짠맛이 납니다.

집에서 우유 치즈가 준비되었습니다. 많이 드세요!

귀하의 재량에 따라 페타 치즈를 사용하십시오. 샐러드, 샌드위치와 잘 어울리고 차가운 전채 요리로도 좋습니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 소금물에 담아 보관하는 것이 좋습니다.