기성품 퍼프 페이스 트리에서 호박과 삼사. 퍼프 페이스 트리 samsa : 호박 요리법

삼사 채우기는 고기뿐만 아니라 호박으로도 만들 수 있습니다. 호박으로 삼사를위한 최고의 요리법을 선택하십시오!

호박으로 삼사 요리. 반죽은 퍼프와 비슷하고 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 호박 충전물에 버터를 넣으면 육즙이 많고 향긋합니다.

• 밀가루 - 1.5컵
• 호박 - 150g
• 물 - 100ml
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 버터 - 60g
• 설탕 - 1작은술
• 소금 - 맛보기
• 후추 - 맛보기

우리는 밀가루를 체질합니다.

우리는 물, 소금으로 계란을 흔듭니다.

계란에 물을 부어 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 꽤 조밀하고 모양을 유지하며 손에 달라 붙지 않습니다.

반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 보내 "휴식"하십시오.

반죽을 2-3mm 두께의 층으로 밀어 직사각형 모양을 만드십시오.

버터로 생과자 시트를 윤활하십시오.

롤에 단단히 말아 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 30-40 분 동안 보냅니다.

호박 필링을 준비하는 동안. 호박을 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자릅니다. 취향에 따라 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오. 차가운 버터를 작은 입방체로 자르고 충전물에 첨가하십시오.

반죽을 냉장고에서 꺼내 3~4cm 높이의 막대 모양으로 자른 뒤 바를 납작하게 펴서 케이크 모양으로 만들어 봅시다.

호박의 속을 가운데에 넣고 삼각형으로 가장자리를 꼬집습니다.

우리는 솔기가있는 실리콘 매트에 호박으로 삼사를 펼칩니다.

우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 20-30 분 동안 190-200도까지 가열 된 오븐에서 호박으로 파이를 굽습니다. 호박으로 뜨거운 삼사에 버터를 바르십시오.

쫀득쫀득한 호박 속을 채운 바삭한 삼사가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 2: 호박을 곁들인 우즈벡 삼사(단계별)

호박을 얹은 삼사는 요거트에 반죽을 반죽하면 원래 조리법에 따라 준비되어 동양에서 인기 있는 이 요리에 대한 다른 고전적인 요리법에 비해 우즈베키스탄 패스트리가 충분히 부드러워집니다.

전통적으로 호박이나 다른 적절한 충전물을 넣은 퍼프 삼사는 탄두르(tandoor)라는 특수 오븐에서 구워지지만 전기, 가스 오븐에서도 훌륭하게 나옵니다.

호박으로 삼사 요리를 위한 단계별 지침. 호박으로 맛있는 삼사를 요리하려면 미리 요리하거나 시장에서 고품질 수제 응고 우유를 사야합니다. 이를 위해 상온에서 산양유를 발효시켰습니다. 이제 각 단계의 사진과 함께 조리법에서 호박과 삼사를 보여줄 준비가 완전히되었습니다.

테스트:

• 밀가루 - 400g;
• 요구르트 염소 - 250ml;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소다 - ½ tsp;
• 소금 - ½ 큰술. 엘.

채우기:

• 신선한 껍질을 벗긴 호박 - 700g;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 양파 - 2개;
• 식물성 기름 (꼬리 지방) - 맛보기;
• 소금 - 맛;
• 지라 - 1 tsp;
• 말린 백리향 - 1 tsp;
• Suneli 홉 - 1 tsp;
• 검은 (흰색) 후추 - 선택 사항.

윤활:

• 닭고기 달걀 노른자 - 1 개;
• 흰 참깨 - 2 큰술. 엘.

밀가루, 염소 우유의 요구르트, 식물성 기름, 소금, 소다, 설탕, 호박, 양파, 마른 마요라나, 흰 참깨, 닭고기 달걀과 같은 호박으로 삼사에 필요한 모든 제품을 준비합니다.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

호박을 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.

호박 700g, 완전히 껍질을 벗기고 과도한 섬유질의 무게를 잰다.

양고기 지방 또는 식물성 기름에 spasserem 양파.

호박을 작은 입방체로 자릅니다.

양파와 함께 Spaserem 호박, 소금과 설탕을 넣으십시오.

passerovka에 커민, 마요라나 및 수넬리 홉과 같은 향신료를 추가합시다.

충전물이 식는 동안 반죽을 합시다. 염소 우유에서 요구르트를 그릇에 붓고 소다, 소금 및 식물성 기름을 넣으십시오.

체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 숟가락으로 저어줍니다.

우리는 효모와 유사한 반죽에서 부드러운 공을 만들고 작업 표면에서 잘 치십시오 (40-50 번).

반죽 공을 반으로 자릅니다. 교대로 각 절반을 10 조각으로 자릅니다.

롤링 핀으로 얇게 펴서 표면에 밀가루를 뿌립니다.

육즙이 많은 중간에 호박 필링을 큰 숟가락으로 넣으십시오.

우리는 중앙에서 연결하고 솔기를 꼬집어 삼각형을 형성합니다.

우리는 양피지 위에 삼사 솔기를 펼칩니다.

우리는 오븐을 210도까지 가열합니다. 노른자로 삼사 삼각형을 윤활하십시오.

삼사에 흰 참깨를 뿌린다.

35분 동안 굽습니다. 삼사가 준비되었습니다! 뜨겁고 차가운 어떤 형태로든 시도해보십시오.

레시피 3: 퍼프 페이스 트리 호박을 곁들인 삼사

이 삼사는 퍼프 페이스 트리로 만들어졌습니다. 모든 충전물을 사용할 수 있습니다.

• 물 (반죽 용) - 1 컵.
• 밀가루 / 밀가루(반죽용) - 3겹
• 소금 (반죽 용 - 1 tsp; 채우기 용 - 1 tsp) - 2 tsp.
• 양파 (소용) - 2 개
• Salo (선택 사항, 채우기용) - 100g
• 조미료(소용)
• 설탕 (충전용) - 2 큰술. 엘.
• 버터(반죽 기름칠용)
• 호박(소용)
• 달걀 노른자(윤활용) - 1개
• 케 피어 (윤활용) - 1 큰술. 엘.

중간 경도의 반죽을 반죽하고 공으로 굴려 냅킨으로 덮고 15-20 분 동안 눕히십시오. 그런 다음 얇게 펴십시오 - 1mm.

녹인 버터를 바르십시오.

반으로 접고 다시 기름을 바르십시오.

그런 다음 롤업하십시오.

2cm 두께로 자릅니다.

접시에 놓고 냅킨으로 덮고 0.5 시간 동안 냉장하십시오.

호박을 강판에 통과시키십시오. 양파, 라드를 잘게 자르고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 섞는다.

층이 열리도록 한 면에서만 케이크를 중앙에서 가장자리까지 한 방향으로 부드럽게 굴립니다(밀봉으로 앞뒤로 굴릴 필요 없음). 그런 다음 반대 방향으로.

충전물을 넣고 중간에 세면을 고정하십시오.

베이킹 시트 (밀가루를 뿌림)에 올려 놓고 케 피어와 섞인 노른자를 기름칠하십시오. 블랙베리나 통깨를 뿌린다.

중간 온도에서 완성될 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다.

레시피 4, 단계별 : 오븐에 호박을 넣은 삼사

우리는 이미 기성품 퍼프 페이스 트리에서 samsa를 요리하는 방법을 배우고 호박 채우기도 준비하여 매우 만족스럽고 덜 건강합니다. 그리고 올바르게 조각하고 굽는 방법도 배웁니다.

충전물을 준비하려면 고기뿐만 아니라 호박도 독점적으로 신선한 제품을 사용하여 모든 유용한 특성이 보존되어야합니다. 이런 식으로 만 최상의 결과를 얻을 수 있으며 더 이상 시장에서 준비되고 판매되는 일반 삼사처럼 보이지 않으며 특히 여름에 모호하고 확인되지 않은 장소에서 구입하는 것을 강력히 권장하지 않습니다. 그리고 이번에는 고기를 사용하지 않고 고기 지방(라드)만 사용하도록 제한하지만, 이 또한 사용되는 다른 제품과 마찬가지로 특별한 주의와 선택이 필요합니다.

• 호박 - 1.5kg
• 양파 - 1kg
• 쇠고기 지방 (고기의 흰 부분) - 500 gr.
• 검정 및 빨강 갈은 후추 - 불완전한 티스푼 각각
• 소금 - 1.5 큰 술
• 퍼프 페이스트리

호박은 껍질과 내장을 제거하고 양파만 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 지방을 포함한 모든 것을 작은 정사각형 조각으로 자릅니다.

다진 제품을 깊은 그릇에 옮기고 소금, 검은 색 및 붉은 고추를 넣으십시오. 소금과 향신료를 추가 할 때 자신의 취향에 의존하는 것이 좋습니다. 모든 것을 연결합니다.

미리 조리된 퍼프 페이스트리를 원하는 조각으로 나누고 3-4mm 두께의 평평한 층으로 밀어냅니다. 호박 필링을 바르고 삼사 모양을 만듭니다.

많은 경우 호박삼사를 준비할 때 속을 조금 더 진하게 하는 것이 좋습니다. 향신료, 즉 검은 딸기는 평소보다 조금 더 넣는 것이 좋습니다. 그래서 파이가 더 맛있고 특별한 식욕을 유발합니다. 기억해야합니다 - 급성은 어린이에게 권장되지 않습니다.

우리는 퍼프 페이스 트리에서 삼사를 준비하고 있으므로 성형 할 때 세게 누르지 않으려 고 노력하고 반죽의 가장자리를 많이 꼬집을 수 없다는 것을 잊어서는 안됩니다. 상단 모서리를 삼각형으로 먼저 연결하고 반죽의 가장자리를 서로 위에 얹은 상태에서 손바닥으로 누른 다음 동일한 방법으로 하단을 적용하기 만하면됩니다. 사진 참조 .

완성 된 삼사를 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 넣고 솔기. 계란 노른자를 삼사에 바르고 참깨나 양귀비 씨를 뿌립니다.

200~220도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 굽습니다.

이 베이킹에는 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋으며 퍼프를 오븐에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 반죽이 완전히 익었더라도 약간 창백해 보일 수 있기 때문입니다. 이러한 경우 패스트리가 더 잘 갈색이 되도록 하기 위해 더 아름다운 색상을 위해 뿐만 아니라 베이킹 표면에 계란 노른자가 묻어납니다.

보시다시피 집에서 삼사를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 저에게 호박의 조합은 비즈니스와 즐거움을 결합하는 가장 성공적인 옵션입니다. 이러한 베이킹은 비정상적으로 맛있고 부드럽고 파삭 파삭 한 빵 껍질로 판명되었습니다. 당신은 기뻐할 것이며 결과는 당신을 실망시키지 않을 것입니다!

레시피 5: 호박과 양파 속을 채운 삼사

제품의 구성은 최소한이며 요리는 너무 간단하여 초보자 안주인이 다룰 수 있으며 의심 할 여지없이 모든 가정을 그녀의 기술로 기쁘게 할 것입니다.

테스트:

• 물 - 2 큰술.
• 소금 - 2작은술
• 밀가루 - 1kg.
• 버터 기름 또는 버터 (윤활용) - 150 gr.
• 계란(단백질) - 윤활용

채우기:

• 호박 - 800 gr.
• 양파 - 400-500 gr.
• 소금, 후추 - 맛보기

물에 소금을 녹이고 밀가루를 넣고 뭉친 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 냅킨으로 덮고 몇 분간 그대로 둔다. 수조(또는 전자레인지 해동 모드)에서 버터를 녹입니다.

반죽을 두 부분으로 나누고 약 0.5mm 두께의 얇은 층으로 굴립니다.

전체 표면에 기름을 바르고 촘촘한 롤로 깔끔하게 굴립니다. 준비된 롤을 클링 필름으로 덮고 충전물을 준비하는 동안 냉장고에 넣으십시오. 그건 그렇고, 호박으로 삼사를 준비하는이 항목은 저녁에 할 수 있으며 아침까지 롤을 냉장고에 두십시오.

충전물을 준비하려면 양파를 잘게 자릅니다.

거친 강판에 호박을 문지르고,

소금, 후추 맛.

반죽 롤을 칼로 약 50g의 조각으로 자릅니다.

각 조각을 케이크로 평평하게 만들고,

그리고 롤아웃.

가장자리를 연결할 수 있도록 롤아웃 케이크에 충전물의 많은 부분을 넣으십시오.

충전물이 많은 것 같으면 굽는 동안 줄어들 것입니다.

롤 케이크의 가장자리가 겹치고 더 나은 접착을 위해 달걀 흰자위를 윤활합니다.

삼사 모양을 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 윗면에 달걀 흰자를 바르고 통깨를 뿌린다.

황금빛 갈색이 될 때까지 t 200 °의 오븐에서 굽고 전기 오븐에서 이 과정은 40-45분이 소요되었습니다.

레시피 6: 호박 속을 채운 퍼프 삼사

Samsa는 전통적인 동양 요리입니다. 그들은 고기, 감자 충전물로 삼사를 준비합니다. 봄에는 항상 채소가 들어간 삼사이고, 가을에는 호박을 곁들인 삼사가 선호됩니다. 글쎄, 우리는 채우기를 알아 냈지만 반죽에 관해서는 전통적으로 퍼프 페이스 트리에서 삼사를 준비합니다. 그러나 이스트를 넣지 않은 효모 반죽이나 케피어를 섞은 반죽으로도 만들 수 있습니다. 오늘 나는 수제 퍼프 페이스 트리에서 나와 함께 요리 할 것을 제안합니다.

• 퍼프 페이스트리 250g
• 호박 250g
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 계란 1개

퍼프 페이스트리를 준비합니다. 반죽이 얼면 반죽을 해동해야하며 냉장고에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

호박을 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다.

소금과 후추 맛. 충전물이 준비되었습니다. 원하는 경우 양파를 추가할 수도 있습니다.

퍼프 페이스 트리를 4-5mm의 두께로 굴립니다.

직경 8-9cm의 원을 자릅니다.

각 원의 중앙에 채우기를 펼치십시오.

삼각형을 형성하여 가장자리를 고정하십시오.

베이킹 스톤(또는 베이킹 시트)을 가열하여 솔기가 아래로 향하도록 삼사를 놓으십시오. 노른자로 기름을 바르고 오븐에 보내십시오. 180 gr에서 30-35 분 동안 굽습니다.

삼사를 약간 식힌 다음 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요.

조리법 7 : 집에서 호박 삼사

• 퍼프 페이스 트리 - 300 gr;
• 호박 - 500g;
• 양파 - 300gr;
• 소금 - 꼬집음;
• 갈은 후추 - 맛;
• zira — 맛보기;
• 닭고기 달걀 - 1 개

충전물을 준비합시다. 호박은 작은 입방체로 잘라야합니다. 양파도 작은 입방체로 자릅니다. 한 가지 비밀이 있습니다. 양파를 더 넣으면 충전물이 더 맛있습니다.

소금, 후추, 커민을 넣으십시오. 지라가 없으면 고춧가루를 넣어도 무섭지 않은데 지라가 정말 좋아요.

우리는 먹거리를 섞습니다.

나는 삼사에 내장 지방을 추가하는 것을 좋아합니다. 녹지 만 녹지 않고 매우 맛있고 희박하지 않습니다. 지방을 중간 조각으로 자릅니다.

준비가 완료되었습니다. 이제 조각을 시작할 수 있습니다.

굽기 전에 계란을 솔질하십시오. 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려주는데 저는 세단을 솔솔 뿌려줍니다. 향이 정말 좋아요.

250~300도의 온도에서 약 30분간 굽는다.

레시피 8, 간단: 호박 속을 채운 삼사

호박에서 많은 음식을 요리 할 수 ​​​​있습니다! 예를 들어, 틀에 얽매이지 않는 형태의 인기 있는 동양 요리. 호박에서 요리 삼사!
사실, 우리 중 많은 사람들은 속을 고기로 채우는 삼사에 매우 익숙합니다. 호박 속은 누군가에게 전통적인 중앙 아시아 파이를 조롱하는 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 호박을 곁들인 삼사는 매우 인기있는 우즈벡 요리입니다. 이 요리는 할로윈을 위해 준비할 수 있습니다. 실제로이 휴일에는 호박에서 펄프를 제거하여 재미있는 얼굴을 잘라냅니다. 호박과 삼사 요리법을 사용하면 펄프를 사용하여 맛있는 요리를 준비할 수도 있습니다.

• 밀가루(약 3컵);
• 식물성 기름 (1 큰술);
• 물(1잔);
• 호박 펄프 (약 300gr.);
• 양파 (1 헤드);
• 향신료와 소금.

끓인 물. 밀가루 한 잔 위에 끓는 물 한 잔을 부어 반죽을 반죽하여 덩어리가 없도록하십시오. 그것에 식물성 기름, 약간의 소금을 넣고 점차적으로 밀가루 2 컵을 추가하십시오. 호박 삼사 반죽은 시원해야합니다. 그건 그렇고,이 요리의 경우 파이와 마찬가지로 반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

호박을 갈아서 양파를 자릅니다. 재료, 소금을 섞고 향신료를 첨가하십시오 - 커민, 후추, 커민.

반죽을 큰 층으로 밀어 롤 모양으로 비틀고,

작은 조각으로 자른다. 소스에 각 조각을 굴립니다.

육즙이 많은 안에 충전물을 넣으십시오 (작은 버터 조각을 추가 할 수도 있습니다. 그러면 주스가 더 많이 만들어집니다).

호박으로 삼사를 만드십시오 (삼각형으로 밝혀야 함).

오븐으로 보냅니다. 반죽이 붉어지면 베이킹 시트를 꺼낼 수 있습니다. 호박 삼사가 준비되었습니다.

호박을 곁들인 삼사는 차나 가벼운 야채 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

맛있는 파이를 위한 요리법

5시

220kcal

5/5 (1)

많은 사람들에게 삼사는 고기 또는 고기와 치즈가 들어간 파이입니다. 전통적으로 이것은 사실이며 매우 맛있는 요리로 판명되었지만 아직 고기를 먹을 수 없지만 재미있는 것을 원한다면 어떨까요? 호박으로 삼사 요리하기!

Samsa는 아시아 요리이기 때문에 일반적으로 반죽이 약간 퍽퍽하지만, 우리는 공기가 잘 통하고 가볍고 바삭한 퍼프 페이스트리를 사용하는 데 익숙합니다. 호박은 이 요리에 훨씬 더 가벼움을 주기 때문에 위가 약한 사람이나 어떤 종류의 식이 제한이 있는 사람도 먹을 수 있습니다.

채식주의자와 채식주의자도 이 삼사를 좋아할 것입니다. 고기가 들어 있지 않고 식물성 재료를 사용하기 때문입니다.

또한, 특히 기성품 반죽을 사용하는 경우 삼사를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 오늘 우리는 퍼프 페이스 트리를 스스로 만드는 방법과 기성품으로 삼사를 만드는 방법을 살펴볼 것입니다.

퍼프 페이스 트리에서 우즈벡 스타일의 호박을 곁들인 삼사

주방용품:그릇, 롤링 핀, 베이킹 시트, 기름칠 브러시, 칼.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 반죽을 직접 준비하는 경우 최고 등급의 밀가루만 선택하십시오.
• 완성된 냉동 반죽은 절대적으로 단단해야 합니다. 가장자리가 부드러우면 이미 해동된 것입니다.
• 호박은 껍질에 반점이나 찌그러짐이 없이 잘 익고 크기가 작아야 합니다.

조리과정

첫 단계

두 번째 단계

호박으로 삼사 요리를위한 비디오 레시피

삼사 요리의 모든 미묘함을 느끼고 이해하려면 이 비디오를 시청하십시오. 청년은 조리법을 시연하고 자신의 행동에 대해 논평하고 설명합니다. 이 비디오에서 우즈벡의 호박과 함께 Samsa는 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다.

기성품 반죽의 삼사

기성품 반죽으로 삼사를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 삼사에 사용할 호박 속을 준비하기만 하면 됩니다.

• 준비 시간: 25분.
• 서빙: 5-6 조각.
• 주방용품:강판, 베이킹 시트, 롤링 핀, 칼.

재료

• 퍼프 페이스 트리 - 900g;
• 호박 - 600g;
• 버터 - 50g;

• 전구 - 3 개;
• 소금 후추.

조리과정

삼사 요리를위한 비디오 레시피

즐거운 음악과 함께하는 이 짧은 영상은 삼사 만들기의 모든 뉘앙스를 이해하는 데 도움이 될 것이므로 꼭 보시길 권합니다.

samsa와 함께 제공 할 것

Samsa는 첫 번째 및 두 번째 코스와 함께 제공될 수 있습니다. 저녁 식사 후 차와 함께 제공되거나 간식으로 제공될 수 있습니다. Samsa는 당신과 함께 일하기 편리합니다. 맛있는 조합은 토마토 주스와 삼사이지만 연인을 위한 옵션입니다. 길에서나 자연으로나 가지고 갈 수 있습니다. 오랜 시간 동안 변질되지 않기 때문에 만족스럽고 운반하기 쉽습니다.

• 반죽이 손에 달라붙어 잘 펴지지 않으면 밀가루를 조금 넣어주세요.
• 삼사를 아름다운 황금색으로 만들려면 굽기 전에 달걀 노른자를 솔질하십시오.
• 즐거운 맛을 위해 흰색 또는 검은 참깨와 함께 원시 삼사를 뿌릴 수 있습니다.

다른 옵션

호박은 로스팅에 완벽한 재료입니다. 짭조름한 페이스트리와 달콤한 페이스트리를 모두 맛있게 만듭니다. 예를 들어,
짠맛이나 단맛. 우리가 디저트에 대해 이야기하면 조각이나 크림으로 엄청나게 맛있습니다. 특히 할로윈 전날에 호박 쿠키를 많이 구울 수 있습니다. 사과나 자두와 같은 다른 과일을 추가할 수 있는 맛있는 디저트이기도 합니다.

이 삼사 레시피 어떠세요? 고기만큼 맛있나요? 레시피에 무엇을 추가하시겠습니까? 의견에 희망 사항이나 질문을 작성하고 그에 대한 답변을 찾으십시오.

중앙아시아 우즈벡에서 호박을 넣은 삼사는 고기 못지않게 인기가 있지만 후자와 달리 훨씬 건강에 좋고 칼로리가 훨씬 적습니다.

아래에서 우리는 오븐에서 자신의 손으로이 놀라운 요리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

오븐에서 호박 삼사를 요리하는 방법?

재료:

테스트:

• 밀가루 - 480-500g;
• 정제수 - 200ml;
• - 95g;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 10g;

채우기:

• 호박 (펄프) - 420g;
• 흰 양파 - 300g;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 60g;
• 과립 설탕 - 25g;
• 녹인 버터 - 65ml;
• 소금 - 맛.

요리

반죽을 준비하려면 밀가루를 볼에 넣고 중앙에 우물 형태로 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 계란을 조금 치고 물과 섞고 소금 한 꼬집을 던지고 결과 혼합물을 밀가루에 조금씩 부어 아주 단단하지 않고 끈적 거리지 않은 반죽을 반죽하십시오. 접착 필름으로 덮고 1시간 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 얇은 시트가 얻어 질 때까지 반죽을 굴려 부드러운 버터로 덮고 롤로 단단히 굴린 다음 필름으로 싸서 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 우리는 samsa에 대한 호박 속을 만들 것입니다. 이렇게하려면 단단한 외부 껍질에서 호박을 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 기름진 꼬리 지방도 같은 방법으로 빻는다. 우리는 준비된 구성 요소를 별도의 그릇에 섞어 소금, 과립 설탕 및 갈은 후추로 간을하고 섞습니다.

이제 우리는 롤을 꺼내서 약 3cm 두께의 조각으로 자르고 각각을 굴려서 얇은 케이크를 만들고 숟가락으로 채우고 가장자리를 눌러 삼각형 모양을 만듭니다. 우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 제품을 놓고 195도 예열 된 오븐에 20 분 동안 넣습니다.

준비가 되면 녹은 버터를 뿌린 호박으로 붉게 물든 삼사를 코팅하고 서빙합니다.

호박과 닭고기를 곁들인 우즈벡 삼사 요리법

재료:

채우기:

• 호박 (펄프) - 275g;
• 닭고기 (펄프) - 475g;
• 흰 양파 - 550g;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 110g;
• 선택할 수있는 신선한 허브 - 1 묶음;
• 갈은 후추 - 맛;
• 소금 - 맛
• 윤활용 닭고기 달걀.

요리

우리는 위에서 제안한 조리법에 따라 삼사 반죽을 준비하고 냉장고에서 숙성되는 동안 속을 준비합니다. 이렇게하려면 닭고기를 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 껍질을 벗긴 호박과 흰 양파를 아주 작은 입방체로 자르고 날카로운 칼로 신선한 허브를 잘게 자릅니다. 야채, 허브, 닭고기를 섞고 소금, 후추로 간을 하고 섞는다.

이전 레시피에서와 같이 반죽을 조각으로 자르고 각각 밀어서 속을 채우고 삼각형의 삼사로 만듭니다. 우리는 20 분 동안 195도까지 가열 된 오븐에서 구타 계란으로 기름칠 제품을 결정합니다.

호박을 곁들인 삼사는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 충전물에 소금과 설탕의 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않습니다. 이것들은 달콤한 파이가 아니며 채우기에는 양파, 후추가 포함되어 있지만 호박의 단맛은 여전히 ​​느껴야 함을 기억해야합니다.

채우기 위해서는 사진과 같은 제품이 필요합니다.

그리고 미리 준비된 삼사 퍼프 페이스트리.

호박을 먼저 스트립으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 나는 이러한 목적으로 강판을 사용하는 것을 권하지 않습니다. 충전물이 서로 달라 붙어 완전히 다를 것입니다.

양파는 얇은 쿼터 링으로 자릅니다.

식용유에 양파를 살짝 볶아 향이 나기 시작합니다. 잘게 잘린 호박 큐브를 넣고 모든 것을 잘 섞고 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 주요 임무는 충전물을 준비 상태로 만드는 것이 아니라 맛이 서로 어울리고 소금과 설탕이 녹을 수 있도록 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 결과가 적합할 때까지 여러 번 시도해야 합니다. 4분 동안 모든 것을 함께 데우고 불을 끕니다. 호박은 오븐에서 요리됩니다.

충전물을 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.

반죽 달팽이를 펼치고 같은 조각으로 자릅니다.

각 조각을 기둥에 넣고 평평하게하십시오.

반죽의 각 조각을 부드러운 케이크로 굴립니다. 케이크 중앙에 필링을 넣어주세요.

굽는 동안 충전물이 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 삼사를 형성하십시오.

samsa를 베이킹 시트에 놓고 계란이나 사워 크림을 바르고 chernushka를 뿌리고 예열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐 온도 200도, 굽는 시간 약 20분. 오븐을 탐색해야 합니다.

준비된 삼사는 처음에는 파삭 파삭하고 나중에는 매우 부드러워집니다. 반죽은 놀랍습니다. 아주 얇게 펴도 각질이 벗겨집니다. 결과에 매우 만족합니다.

차와 함께 즉시 삼사를 제공하십시오.

행복한 차!

호박을 곁들인 우즈벡 스타일의 삼사는 중앙아시아 요리의 대표적인 요리입니다. 그리고 이러한 유형의 삼각형, 정사각형, 직사각형 및 원형 파이는 왕국과 칼리프가 존재한 이래 현대 우즈베키스탄, 투르크메니스탄, 키르기스스탄, 타지키스탄의 영토에서 알려졌습니다.

"samosa"라는 이름은 페르시아어,이란어 및 힌디어에서 찾을 수 있습니다. 아시아 외에도 지중해 국가에서 호박 조리법으로 맛있는 삼사를 찾을 수 있습니다.

이 동양 요리의 유럽식 버전은 다른 지방과 기름을 사용할 수 있으며 일반적으로 조리법에서 더 풍부한 반죽을 갖습니다.

호박으로 우즈벡 삼사를 준비하기 위해 일반적으로 사용합니다.

전통적으로 호박이나 다른 적절한 속을 넣은 퍼프 삼사는 특별한 탄두르 오븐에서 구워지지만 요리는 전기, 가스 오븐에서도 훌륭하게 나옵니다.

호박을 넣은 퍼프 삼사

재료:

밀가루, 물, 계란 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 물에 소금을 녹이고 체로 쳐진 밀가루에 붓고 계란을 치고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
우리는 그것을 예쁜 롤빵에 넣고 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 실온에서 테이블 위에 둡니다.
그런 다음 다시 가져다가 적절하게 반죽하십시오. 반죽이 너무 부드럽다면 밀가루를 약간 넣고 반죽이 만두와 같은 일관성, 즉 꽤 시원하도록 반죽해야합니다.

편의를 위해 반죽을 두 부분으로 자르고 그 중 하나는 가방에 넣고 다른 하나는 롤아웃합니다.
반죽을 약 1.5~2mm 두께의 얇은 직사각형 층으로 밀어냅니다.
이 직사각형에 부드러운 버터(완전히 액체가 아닌 경우 모든 것이 새어나옴) 또는 뚱뚱한 꼬리 지방 또는 부드러운 마가린(항상 크림 같은 마가린으로 기름칠을 함)으로 윤활하십시오.

반죽을 롤로 밀어 다소 빡빡하지만 기름이 짜지 않도록,

그런 다음 달팽이로 굴려서 수건으로 덮으십시오. 많은 사람들이 반죽을 냉장고에 30분 - 1시간 동안 두는 것이 좋습니다(냉동고가 아니라!).
테스트의 두 번째 부분과 동일하게 수행하십시오.

그 동안 충전물을 준비하십시오. 많은 주부들이 거친 강판에 호박을 문지릅니다.
그런 다음 양파를 얇은 스트립으로 자르고 손으로 약간 으깨십시오. 호박과 양파를 섞고 소금을 살짝 뿌린다.
이것은 채우기를 만들기 위한 한 가지 옵션입니다.

그러나 전통적으로 채우기는 다음과 같이 수행됩니다. 먼저 호박을 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 나는 이러한 목적으로 강판을 사용하는 것을 권하지 않습니다. 강판에 문지르면 호박에서 주스가 나오고 반죽이 축축해지며 충전물이 건조됩니다.

양파는 얇은 쿼터 링으로 자릅니다.

식용유에 양파를 살짝 볶아 향이 나기 시작합니다. 잘게 잘린 호박 큐브를 넣고 모든 것을 잘 섞고 소금과 후추를 맛보십시오. 소금을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

주요 임무는 충전물을 준비 상태로 만드는 것이 아니라 맛이 서로 어울리고 소금과 설탕이 녹을 수 있도록 모든 것을 잘 섞는 것입니다. 결과가 적합할 때까지 여러 번 시도해야 합니다.
4분 동안 모든 것을 함께 데우고 불을 끕니다. 호박은 오븐에서 요리됩니다.

충전물에서 여전히 주스가 나오지 않으면 주스가 배수되도록 그릇을 기울이십시오.

충전물을 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.

이제 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다(버터가 완전히 굳어야 함). 반죽 달팽이를 펼치다

그리고 같은 조각으로 자릅니다.

각 조각을 기둥에 넣고 평평하게하십시오.

절단면이있는 각 조각 (배럴)을 밀가루에 담그고 얇은 케이크로 굴립니다. 중간에서 가장자리까지 반죽의 가장자리는 중간보다 얇아야합니다. 따라서 퍼프 페이스 트리의 구조는 삼사에서 명확하게 볼 수 있습니다.

이번에는 아주 얇지는 않습니다.

나는 롤아웃 할 때 어떤 경우에도 테이블과 반죽에 밀가루를 뿌리지 않는다는 조언을 만났습니다! 밀가루가 반죽과 퍼프를 막습니다.
반죽이 테이블에 달라 붙는 것을 방지하려면 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 그러나 그녀는 아직 그것을 사용하지 않았습니다.
누군가이 작업을 수행하는 경우 의견에 공유하십시오.

케이크 중앙에 필링을 넣고,

가장자리를 만지지 않으려고 합니다.

굽는 동안 충전물이 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 삼사를 형성하십시오.

이것은 특별한 과정입니다 - 가장자리를 닫습니다. 세로로 3분의 1정도 클로즈업...

그리고 나머지 부분을 닫아 삼각형을 얻습니다.

베이킹 시트에 삼사 솔기가 아래로 향하도록 놓으십시오.

그런 다음 약간의 우유 또는 물로 계란을 치십시오. 반죽의 상단을 닦으십시오.

말 그대로 참깨 한 꼬집을 위에 추가하는 것만 남아 있습니다. 당신은 가벼운 참깨를 사용할 수 있습니다

그러나 전통적으로 검은 색으로 뿌렸습니다. 그리고 당신은 그것 없이도 할 수 있습니다.

그리고 예열 된 오븐에 보낼 수 있습니다. 오븐 온도 ~ 200도, 굽는 시간 약 20분. 오븐을 탐색해야 합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

준비된 삼사는 처음에는 파삭 파삭하고 나중에는 매우 부드러워집니다. 반죽은 놀랍습니다. 아주 얇게 펴도 각질이 벗겨집니다.

povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru의 자료 기반

어떤 이유로 삼각형이 제대로 작동하지 않는 경우, 예를 들어 일반 봉투나 정사각형으로 롤업할 수 있습니다.

~에 요리사의 호박을 곁들인 우즈벡 삼사

재료:

• 밀가루 - 500g
• 물 - 250밀리리터
• 계란 - 1개
• 호박 - 200g
• 양파 - 2개
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 70g
• 후추
• 지라 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 40 밀리리터
• 노른자 - 1개

단계별 비디오 호박과 우즈벡 삼사 요리법 :

1. 볼에 소금 1작은술을 넣는다. 물 한 잔에 붓습니다. 계란을 추가합니다. 우리는 털로 때립니다. 우리는 밀가루를 추가합니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 그것을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.

2. 충전물 요리. 우리는 호박을 청소합니다. 큐브로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 나는 호박에 갈거야. 닭고기를 큐브로 자릅니다. 야채와 함께 그릇에 추가하십시오. 1.5 tsp를 추가하십시오. 소금과 후추 반 티스푼. 손바닥에 문질러 zira를 추가하십시오. 식물성 기름을 뿌립니다. 우리는 섞는다.

3. 테이블에 밀가루를 뿌린다. 반죽을 케이크에 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린다. 반으로 접습니다. 다시 손으로 반죽하고 케이크의 직경을 늘리십시오.

4. 밀대로 반죽을 밀어 얇게 밀어주세요. 식물성 기름으로 윤활하십시오. 우리는 롤업합니다. 12조각으로 자릅니다.

5. 조각의 한쪽 끝을 연결합니다. 가장자리가 더 얇고 중간이 더 조밀하도록 각 블랭크를 롤아웃합니다.

6. 반죽에 필링을 펴 발라주세요. 반죽의 가장자리를 겹쳐서 구부려 삼각형을 만듭니다. 베이킹 시트에 파이 솔기가 아래로 향하도록 놓으십시오. 우리는 계란을 깨뜨립니다. 노른자에서 단백질을 분리하십시오. 약간의 물로 노른자를 치십시오. 브러시를 사용하여 계란 혼합물로 파이를 닦으십시오.

7. 파이를 220도의 오븐에 20-25분 동안 넣습니다.

호박과 퍼프 페이스 트리에서 Samsa

기성품 퍼프 페이스 트리에서 호박과 삼사

재료:

• 전구 2개
• 퍼프 페이스트리 2팩(이스트 또는 무이스트 반죽 상관없음)
• 호박
• Zira 두 스푼