마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 요리 기초: 루 또는 밀가루를 튀기는 이유

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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버섯 따는 사람은 기름을 주는 사람을 분명히 알아볼 수 있습니다. 조금 떨어져 있어도 작은 버섯의 반짝이는 뚜껑을 보는 것은 어렵지 않습니다. Boletus는 소금에 절이거나 수프를 튀기거나 끓이는 등 다양한 방법으로 요리에 사용할 수 있습니다.

boletus를 요리하는 방법

오일 준비는 철저한 헹굼과 청소로 시작해야 합니다. 이 단계에서 실수로 바구니에 빠진 나쁜 버섯을 버려야합니다. 추가 조치는 특정 레시피에 따라 다릅니다. 집에서 버터를 통째로 절일 수 있지만 튀김의 경우 여러 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

버섯 껍질을 벗기는 방법

어떤 요리를 하든 버터 청소는 필수입니다. 다리가 있는 미끄러운 모자는 먼저 세탁하고 자연 건조해야 합니다. 기름을 청소하기 전에 필요한 경우 냅킨으로 기름을 추가로 닦을 수 있습니다. 다음으로 작업하기 더 편리한 작은 칼을 가지고 버섯을 덮고 있는 얇은 필름을 주우십시오. 건조한 오일러에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 그러나 작은 버섯에서만 피부를 제거하는 것이 쉬울 것이라는 점을 명심해야하며 큰 표본에서는 더 얇습니다.

얼마나 요리

종종 요리 전문가는 열처리 방법을 한 접시에 결합합니다. 예를 들어, 튀김 전에 버터 오일을 요리할 수 있습니다. 이 결정은 사진에서도 실제와 매우 유사한 가짜 오일러와 같이 중독으로부터 자신을 완전히 보호하려는 욕구 때문입니다. 맛있는 버섯은 끓을 때까지 삶은 다음 차가운 소금물로 다른 용기로 옮겨 30 분 더 요리해야합니다. 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 냄비에 소량의 구연산을 첨가하십시오.

피클 방법

튀긴 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 맛있을 수 있습니다. 이 옵션은 수제 피클 없이 새해 테이블이 거의 완성되지 않기 때문에 겨울 동안 보존하는 데 이상적입니다. 매리 네이드는 안주인이 좋아하는 재료로 준비되지만 대부분의 경우 식초, 딸기, 설탕, 소금 및 마늘 없이는 완전하지 않습니다. 때때로 절인 boletus는 겨자로 맛을 내고 양파로 보완됩니다. 이 옵션은 항아리를 연 후 예를 들어 샐러드를 준비하려는 경우에 편리합니다.

얼마나 튀길까

버섯은 삶든 말든 상관없지만 팬에 굽는 것도 신경써야 한다. 일반적으로 튀김은 1/4 시간 이상 걸리지 않지만 때로는 시간을 늘릴 수 있습니다. 냉동 버터에 대해 이야기하면 팬에서 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 40분이 소요됩니다. 절반은 뚜껑을 덮고 나머지 절반은 뚜껑 없이 중불에서 익혀야 합니다. 버터를 튀기기 전에 더 편리하게 먹을 수 있도록 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.

겨울 동안 얼리는 방법

수제 겨울 준비는 러시아인이 가장 좋아하는 진미 중 하나입니다. 이것은 조리법이 매우 간단한 냉동 오일에도 적용됩니다. 생으로 씻은 형태로 겨울까지 버섯의 이점을 보존할 수도 있습니다. 얼기 전에 피부를 즉시 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움을 줄 것입니다. 작은 표본은 전체적으로 동결 될 수 있으며 큰 표본은 자르는 것이 좋습니다. 이 옵션이 마음에 들지 않으면 먼저 버터를 끓일 수 있습니다. 이 경우 완전히 식은 후에야 냉장고에 넣을 수 있습니다.

오일 레시피

씻어서 껍질을 벗긴 버섯은 냉동했든 숲에서 갓 가져온 것이든 이미 요리할 수 있습니다. 버터 요리는 튀기거나 오븐에서 굽거나 느린 밥솥에서 끓이면 똑같이 맛있습니다. 냉장고 안의 내용물을 미리 확인할 필요 없이 준비된 제품으로 맛있는 음식을 만들어 먹을 수 있습니다. 튀긴 버섯의 경우 식물성 기름 만 유용하고 버터를 피클하려면 가장 간단한 향신료로 충분합니다.

국

바삭한 크루통을 곁들인 크림 버섯 수프는 대부분의 미식 레스토랑 메뉴에 풍부합니다. 이러한 요리의 일관성은 매우 즐겁고 첨가 된 크림은 섬세한 맛을냅니다. 그러나 버터 수프는 식욕을 자극하고 다시 시도하기 위해 크림색일 필요는 없습니다. 조각 또는 전체 작은 조각을 포함할 수 있습니다.

재료:

버터 - 300g;
감자 - 600g;
순무 양파 - 2 개;
당근 - 1 개;
물 - 2리터;
사워 크림 - 200g;
식물성 기름;
소금;
조미료.

요리 방법:

핵심 요소는 boletus입니다. 요리 방법은 위에 설명되어 있습니다. 소금물에 씻어서 껍질을 벗기고 끓여야합니다.
버터를 조각으로 자르고 뚜껑을 다리에서 분리하고 기름에 볶습니다.
야채는 원하는 대로 썰어주세요. 물을 끓여서 끓입니다.
소금과 야채 국물로 간을 합니다. 그는 끓는 순간부터 25 분을 요리해야합니다.
1/4시간 후에 버터를 옮기고 5분 더 요리합니다.
사워 크림을 넣고 저어줍니다. 5분 후 수프를 끄고 뚜껑 아래에 둡니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

감자 튀김

튀긴 boletus는 감자의 맛을 희석시키는 훌륭한 회사가 될 것입니다. 또한 한 숟가락의 사워 크림이나 크림 소스로 접시에 양념을 할 수 있습니다.

재료:

버섯 - 500g;
감자 - 1kg;
양파 - 2 개;
소금;
후추;
식물성 기름.

요리 방법:

기름을 통과하여 파편과 버릇없는 사본을 제거하십시오. 쓴 맛을 피하기 위해 캡에서 필름을 벗겨냅니다. 여러 번 씻고 중간 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파는 과즙이 많이 나오지 않도록 작게 썬다.
중간 프라이팬에 기름을 붓고 예열될 때까지 기다립니다. 버섯 조각과 다진 양파를 배열하고 소금으로 간을 맞춥니다. 양파 스트립이 황금색이 될 때까지 약 1/4시간 동안 요리해야 합니다.
재료를 튀기는 과정과 동시에 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
양파-버섯 혼합물을 다른 용기에 옮기고 감자를 팬에 보냅니다. 소금.
감자 큐브를 요리 한 후 양파와 함께 버섯 덩어리를 다시 넣고 저어줍니다. 후추를 뿌리고 덮고 몇 분 동안 끓입니다.

겨울을위한 절임 요리법

절인 오이와 버섯이없는 새해 잔치는 상상하기 어렵습니다. 무소독 겨울용 절임버터 레시피는 매우 간단하며 완성된 제품을 먹는 즐거움도 큽니다. 매리 네이드를 준비하고 원하는 재료를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 더 날카로운 공작물의 경우 겨자와 마늘이 사용됩니다.

재료:

boletus - 2kg;
과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
소금 - 3 tsp;
물 - 1리터;
식초 - 125ml;
베이 리프;
말린 후추 열매.

요리 방법:

버섯 캡에서 필름을 제거하고 갇힌 파편을 제거하십시오. 각 그리스 니플을 매우 철저히 씻으십시오. 미리 물에 담가 먼지를 제거할 수 있습니다.
각 조각을 조각으로 잘라 버섯 블랭크를 만드십시오.
거품을 제거하는 것을 잊지 않고 슬라이스를 소금에 절인 끓는 물에 1/4 시간 동안 두십시오. 소쿠리에 버리십시오.
불에 냄비에 물을 넣고 설탕, 소금, 베이 리프 및 후추를 넣으십시오. 종기.
열에서 물을 제거하고 식초를 부으십시오.
버섯을 깨끗한 살균 된 항아리에 넣고 매리 네이드를 버터 위에 붓습니다. 덮개 아래를 말아 올리십시오.

겨울을위한 튀긴 버섯

모든 주부가 겨울에 냉동 생 버섯을 추가로 요리해야한다는 생각에 만족하는 것은 아닙니다. 이러한 경우 탈출구가 있습니다. 청소 후 즉시 튀긴 다음 준비된 용기에 넣을 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 보관하십시오. 튀긴 버섯을 닫기 전에 항아리를 소독하고 건조해야 합니다.

재료:

버섯;
식물성 기름.

요리 방법:

기름진 뚜껑이 달린 숲의 선물은 불필요한 쓴 맛을 없애고 잘 청소해야합니다. 다음으로 잘 씻어야 합니다.
각각의 큰 오일러를 조각으로 자르고 작은 오일러를 반으로 나눕니다. 다리를 먹지 않으면 다리를 자르고 모자 만 남겨 두십시오.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 버섯 조각을 넣으십시오. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 50분 동안 요리합니다.
덮개를 제거합니다. 버섯 주스가 완전히 증발할 때까지 요리하십시오.
항아리를 소독하고 너무 차가워지지 않도록 말리십시오. 튀긴 버섯 혼합물을 숟가락으로 떠서 위에 센티미터를 남깁니다. 뜨거운 기름을 붓습니다.
항아리를 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하거나 냉장고 밖에 보관할 계획이라면 블랭크를 살균하십시오.

소금에 절인

숲의 선물을 준비하기 전에 조심스럽게 분류됩니다. 이 단계에서 우연히 잡혀서 동물에게 먹히거나 부서진 벌레 표본은 버려집니다. 크기도 중요합니다. 큰 버섯은 요리하기가 더 편리하고 작은 버섯은 완전히 소금에 절인 것입니다. 그들은 항아리와 테이블에서 더 미학적으로 기쁘게 보일 것입니다. 버터를 소금에 절이는 방법은 산세와 비슷하지만 차이점이 있습니다.

재료:

작은 버섯 - 1kg;
소금 - 6 tsp;
말린 후추 열매;
베이 리프;
딜 우산;
마늘.

요리 방법:

미리 씻어서 씻은 기름을 끓입니다.
법랑 용기 바닥에 약간의 소금을 붓고 버섯을 넣으십시오.
마늘을 잘게 자르고 다음 층과 같은 용기에 넣으십시오. 딜, 후추, lavrushka 및 다시 소금이 이어집니다. 음식이 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다.
결과 덩어리를 평평한 접시 또는 뚜껑으로 덮고 위에 무거운 것을 올려 놓으십시오. 하루가 지나면 주스가 눈에 띄어야합니다.
하루 후 준비된 버섯 덩어리를 깨끗한 항아리에 넣고 소금물을 부으십시오.
뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 2주 후에 맛을 볼 수 있습니다.

치킨 샐러드

버섯 요리에서 샴피뇽은 다른 것보다 더 일반적입니다. 요리하기 쉽고 일년 내내 사용할 수 있습니다. 버터 오일 조리법은 덜 일반적이며 맛과 이점을 손상시키지 않습니다. 크기가 작기 때문에 부분으로 나눌 수 없지만 전체로 사용됩니다. 풍성하고 맛있는 요리 중 하나는 버터와 닭고기 샐러드입니다. 버섯의 균형 잡힌 구성은 단백질이 풍부한 닭고기와 잘 어울립니다.

재료:

통조림 버터 - 200g;
닭 가슴살 필레 - 400g;
계란 - 4 개;
양파 - 1 개;
마요네즈 - 100g;

요리 방법:

소금에 절인 물에 닭 가슴살 필레 전체를 요리하십시오.
양파는 최대한 작게 썰어주세요.
삶은 계란은 중간 조각으로 잘라야합니다.
버섯 덩어리는 소쿠리로 걸러서 매리 네이드에서 분리해야합니다. 버섯이 작 으면 추가로자를 필요가 없습니다.
닭 가슴살은 조각으로 자르거나 손으로 섬유를 제거하십시오. 샐러드 그릇의 바닥에 놓습니다. 마요네즈로 브러시.
양파 버섯 층이 다음에 보내집니다. 계란으로 마무리하고 마요네즈로 코팅하십시오. 이 레이어 시퀀스는 원하는 경우 두 번 반복할 수 있습니다.

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논의하다

버터 - 요리 방법: 조리법

숲에서 boletus를 수집하는 것은 항상 흥미롭고 흥미로운 일입니다. 그러나 마음으로 숲으로 당신을 데려 가고 여름을 생각 나게하는이 맛있고 향기로운 버섯으로 만든 요리를 겨울에 테이블에서 관찰하는 것은 훨씬 더 즐겁습니다. 그러나 모든 주부는 "조용한 사냥"이라는 즐거운 사업 뒤에는 항상 시간이 많이 걸리는 일차 처리 과정이 있다는 것을 알고 있습니다. 이러한 자실체는 철저히 세척하고 미리 끓여야 합니다. 이 경우 질문이 생깁니다. 청소 후 버터 오일을 요리하는 데 몇 분이 필요합니까?

boletus 버섯을 요리하는 데 몇 분 정도 걸리는지 알아 보려면 먼저 절임, 튀김, 냉동, 수프 등 어떤 가공 과정에서 사용할 것인지 결정해야합니다. 그러나 이러한 모든 과정은 다음과 같은 몇 가지 규칙으로 통합되어 있습니다. 당신은 기억해야합니다 ...

먼저 오일 캡의 유막을 제거한 후 소쿠리에 담고 끓는 물에 부어 잔여 흙을 제거합니다. 그런 다음 작은 조각이나 입방체로 자르고 버섯이 어리면 그대로 두십시오. 오일이 완전히 덮일 수 있도록 찬물을 채웁니다. 식염을 넣고 (물 2리터당 1 tbsp. L.의 비율로) 불을 붙입니다.

가장 인기 있고 요구되는 처리 프로세스 중 하나입니다. 이 방법 덕분에 자실체는 더 오래 보존됩니다. 그래서 버터를 얼리기 위해 몇 분 동안 요리합니까? 나는 boletus도 날 것으로 얼릴 수 있다고 말해야하지만, 미래에 처음부터 접시를 요리하고 상당히 농축 된 국물을 얻는 경우에만 가능합니다. 그러나 버터에서 거의 기성품 요리를 얻으려면 끓여야합니다.

냉동 전에 boletus 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간은 특히 자실체의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 성인은 최소 25-30분 동안 물에 끓여야 하며 어린 버섯은 15-20분이면 충분합니다. 이 경우 버터는 뚜껑을 연 상태로 익혀야 합니다.

마리네이드하기 전에 버터 오일을 요리하는 데 몇 분 정도 걸리는지도 버섯의 나이에 따라 다릅니다. 그러나 여기서 자실체가 완전히 준비되는 것이 중요합니다. 이 경우 젊은 개인은 끓는 순간부터 약 30 분, 성인은 10 분 이상 끓여야합니다. 우선, 그들은 소금과 식초를 첨가하여 물에 삶은 다음 준비된 매리 네이드로 옮기고 몇 분 더 요리를 계속합니다.

수프와 튀김 전에 버터를 요리하는 데 몇 분 정도 걸리나요?

첫 번째 코스를 준비하려면 버섯도 예비 열처리를 받아야합니다. 수프를 위해 버터를 요리하는 데 몇 분과 어떻게해야합니까? 이 경우 버터는 항상 모든 구성 요소의 맨 처음으로 끓인다는 것을 기억해야 합니다. 풍부한 버섯 국물을 얻으려면 국물을 바꾸지 않고 자실체를 30-35 분 동안 요리 한 다음 레시피에 따라 나머지 재료를 추가해야합니다. 그리고 가벼운 버섯 수프를 준비한다면 국물의 기초를 바꿔야합니다. 향신료로 25-30 분 동안 버터를 끓인 후 모든 액체를 배출하고 새 물을 부은 다음 나머지 재료를 추가해야합니다.

버터를 30분간 끓인다

슬로우쿠커에 버터를 40분간 익혀주세요

통조림용 기름을 40분간 끓인다

버터를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

처음에는 요리를 위해 버터를 준비해야합니다. 청소하십시오. 이 버섯은 매우 젖어 있기 때문에 담글 필요가 없으며, 이렇게 하면 매우 끈적끈적해질 것입니다. 버터가 약간 마르도록 베이킹 시트나 와이어 랙에 미리 펴바르는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 말리는 데 약 30분이 소요됩니다. 이 시간이 지나면 오일 청소를 시작해야합니다. 버섯의 뚜껑과 다리에서 흙과 숲 파편을 제거하십시오. 오일에서 필름을 제거할 필요는 없습니다. 예, 쓴맛을 줄 수 있지만 거의 감지할 수 없습니다.

준비된 기름은 찬물과 함께 냄비에 넣어야합니다. 버섯은 작은 쐐기 또는 조각으로 자릅니다. 물은 그들을 완전히 덮어야합니다. 팬을 불에 올린 후 버터를 소금에 절여야합니다. 물 1리터에 소금 1티스푼이면 충분합니다. Boletus는 30분 동안 준비됩니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 놓고 국물을 체로 걸러냅니다.

멀티 쿠커에서 버터를 요리 할 수도 있습니다. "소화" 모드로 프로그래밍해야 합니다. 버섯 끓이는 과정은 40분이 소요됩니다.

버터를 보존하는 방법?

기름은 절일 수 있습니다. 이것은 축제 잔치에 좋은 간식입니다. 통조림을 위해 버섯을 준비하려면 씻어서 껍질을 벗기고 냄비에 넣어야합니다.

기름에 물을 붓고 소금을 넣고 약 15분간 끓인다. 그런 다음 약간의 9% 식초가 추가됩니다. 그런 다음 버섯을 5분 더 끓인 다음 불에서 내리고 찬물로 씻습니다. 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 삶은 버터를 부어 20 분 동안 다시 끓입니다. 버섯은 멸균된 병에 보관해야 합니다.

오일 - 신체에 대한 특별한 맛과 이점

버터는 섬유질, 아미노산 및 탄소가 풍부한 버섯입니다. 그들은 상당한 양의 비타민 A, C, B 2, B 6, PP를 함유하고 있습니다. 기름진 기름의 영양소는 적절하게 준비될 때 보존됩니다.

이 버섯은 절임, 튀김, 조림 및 건조에 적합합니다. 버터는 샐러드, 캐서롤, 수프 등을 포함한 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 훌륭한 반찬은 튀긴 버섯입니다. 그러나 이러한 요리 중 어느 것도 먼저 끓는 버터 없이는 준비할 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

냉동 및 담그기 전에 버터를 요리하는 데 몇 분 정도 걸리나요?

냉동 버섯은 가장 인기 있고 요구되는 가공 공정 중 하나입니다. 이 방법 덕분에 자실체는 더 오래 보존됩니다. 그래서 버터를 얼리기 위해 몇 분 동안 요리합니까? 나는 boletus도 날 것으로 얼릴 수 있다고 말해야하지만, 미래에 처음부터 접시를 요리하고 상당히 농축 된 국물을 얻는 경우에만 가능합니다. 그러나 버터에서 거의 기성품 요리를 얻으려면 끓여야합니다.

수프와 튀김 전에 버터를 요리하는 데 몇 분 정도 걸리나요?

튀기기 전에 신선한 버터를 요리하는 데 몇 분 정도 걸리나요? 이 가공 과정을 거친 버섯이 질기지 않도록 소금물에 30분 이상 삶아 주어야 하며, 어린 사람은 이 시간을 20분으로 줄일 수 있습니다. 그러나 여기에서 과용하지 않는 것이 좋습니다. 규정된 시간보다 오래 끓이면 boletus가 고무가 되기 때문입니다.

가을이 다가옴에 따라 버섯은 절인, 냉동, 소금에 절인, 말린 등 수많은 주부 주식에 나타납니다. 갈색 기름진 모자-boletus가있는 노란색 줄기에 귀엽고 맛있는 버섯이 있습니다.

boletus의 라틴어 이름은 Suillus luteus(늦은 또는 노란색 버터 접시)이며, luteus라는 단어는 "노란색"을 의미합니다. 사람들은 버섯을 버터밀크, 어란, 버터밀크와 같이 다르게 부르며 영국인은 "슬리퍼리 잼"이라고 부릅니다. 그것은 기름지고 끈적 끈적한 모자, 적갈색 또는 짙은 갈색 때문에이 이름을 얻었습니다. 비가 오는 날씨에는 더 많은 점액이 분비됩니다.

줄기는 황금색 또는 레몬색입니다. 높이 10cm, 두께 최대 3cm 성인 버섯에는 흰색 또는 칙칙한 보라색 고리가 있습니다. 링 위의 다리는 흰색이고 다리의 아래쪽 부분은 갈색입니다. 펄프의 색은 흰색 또는 노란색이며 기분 좋은 냄새와 신맛이 있습니다. 모자 뒷면에 어린 올레에는 흰색 필름이 있습니다.

Boletus는 어린 소나무 근처의 소나무 숲에서 자랍니다. 그들은 햇볕이 잘 드는 곳을 좋아하므로 자란 숲에서 발견되지 않습니다. 소나무 숲 가장자리, 소나무 숲 근처 도로변, 탄 숲 또는 오래된 벽난로에서 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 수확은 6월부터 서리까지 지속됩니다. 대규모 집회는 7월에 있습니다.

특색

오일러는 두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 전문 버섯 피커는 그것이 boletus에 이어 두 번째이며 지방과 탄수화물의 함량면에서 앞서 있다고 믿습니다. 침엽수 림의 수확량면에서 boletus는 동등하지 않으며 1 위를 차지합니다.

에너지 구성:

탄수화물 - 46%
지방 - 18%
단백질 - 18%

단백질 버터는 인간이 75-85% 흡수합니다. 모자에는 다리보다 단백질이 더 많기 때문에 늙은 버섯보다 어린 버섯에 더 많은 단백질이 있습니다.

재료

인분: 4

삶은 버터 500g
양파 3개
식물성 기름 40ml
소금, 맛을 내는 향신료

서빙 당

칼로리: 60kcal

단백질: 3.24g

지방: 5.32g

탄수화물: 1.12g

30 분.비디오 레시피 인쇄

프라이팬에 기름을 붓고 가열하십시오. 나는 버터를 뿌리고 뚜껑으로 덮고 "촬영"이 멈출 때까지 저열로 볶습니다 (요리하는 동안 그것이 무엇인지 이해할 것입니다).

나는 양파를 추가하고 약간의 불을 추가하면서 계속 볶습니다.

나는 팬에 액체가없고 버섯이 어두워 질 때까지 가끔씩 저어 주면서 볶습니다.

겨울준비도 같은 방법으로 하고 양파를 넣지 않고 1시간 정도 더 볶는다. 소독한 병에 담아두었어요. 나는 항아리의 "어깨"에 대해 버섯을 단단히 넣었습니다.

곰팡이를 피하려면(캔 처리 불량 또는 튀김 시간 부족으로 인해 발생함) 녹인 베이컨을 위에 붓습니다.

나는 철제 뚜껑 아래에 그것을 굴리지 않고 나일론 뚜껑을 단단히 닫습니다. 나는 서늘한 곳에 오래 보관한다. 감자 또는 메밀과 함께 제공하십시오.

절인 boletus

양파와 허브를 곁들인 절인 boletus는 새해 메뉴에 포함되어 전통적인 간식이자 가정의 편안함을 제공합니다.

레시피 번호 1

재료:

1 리터의 물에 2 큰 술의 소금과 3 설탕;
딸기 10개 큰 완두콩;
1-2개의 카네이션;
마늘 정향;
베이 잎 여러 조각(아마추어용);
마른 딜 씨앗의 핀치.

준비:

보통 나는 산세를 위해 모자에서 피부를 제거합니다. 청소 후에는 모래가 가라앉고 가벼운 찌꺼기가 표면에 뜨도록 큰 용기에 담습니다. 여러 물에 씻습니다.
나는 큰 boletus를 여러 부분으로 자르고 소금물에 삶습니다. 나는 10분 이상 요리하지 않는다. 먼저 버섯이 검어지지 않도록 칼끝으로 물에 식초나 구연산 몇 방울을 넣어줍니다.
나는 물을 빼고 같은 성분으로 채우고 15 분 동안 요리합니다.

나는 리터 항아리에 기름을 단단히 넣고 (나는 항아리와 뚜껑을 미리 살균합니다) 매리 네이드로 채우고 9 % 식초 한 스푼을 넣습니다. 나는 뚜껑을 말아서 지하실이나 지하실에 보관합니다.

레시피 번호 2

다음 통조림 옵션에는 다음이 필요합니다.

거의 같은 크기의 오일 1kg;
설탕 한 스푼;
검은 딸기의 큰 완두콩 10개;
구연산 (10 gr.);
베이 리프 - 5 개;

매리 네이드의 경우:

물 한 잔의 1/3;
2/3 컵 3% 식초
소금 한 스푼.

나는 매리 네이드를 끓여서 이전에 씻고 껍질을 벗긴 기름을 넣습니다. 거품을 제거합니다. 매리 네이드가 다시 끓는 즉시 스토브를 끕니다. 나는 월계수 잎, 구연산, 설탕, 후추를 넣고 섞어 식힌다. 나는 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 양피지로 덮습니다 (금속 뚜껑으로 덮지 않는 것이 좋습니다). 나는 그것을 냉장고에 보관합니다.

소금에 절인 boletus

버터는 우유버섯처럼 벌레가 없고 크기가 작지 않고 갓 딴 버섯을 사용합니다. 나는 냉동을 위해 큰 것을 둡니다. 일부 주부는 모자에만 소금을 바르고 버섯이 중간 또는 크면 다리가 잘립니다. 누군가 모자와 다리를 따로 소금에 절입니다. 맛도 색도...버터가 작으면 캡에서 필름을 떼어내지 않는다고 합니다.

재료:

1kg의 기름;
소금 2큰술;
검은 딸기 완두콩 5개;
월계수잎 4장;
마늘 3쪽;
신선한 딜;
검은 건포도 잎 (아마추어 용).

준비:

나는 다량의 소금물에 깨끗하고 씻은 버터를 20 분 동안 끓입니다. 끓는 즉시 거품을 제거합니다.
나는 삶은 버섯을 찬물에 씻고 소쿠리에 넣어 물을 유리시킵니다.
법랑 냄비나 그릇에 소금을 붓고 버섯 머리를 아래로 둡니다. 베이 리프, 후추, 다진 마늘, 딜을 넣고 소금을 뿌립니다. 나는 그 위에 버섯과 향신료를 겹겹이 쌓아서 여러 번 만듭니다.
버섯이 깔리면 그 위에 납작한 접시를 올려 놓고 boletus가 즙을 내어 완전히 소금물에 잠기도록 꾹꾹 눌러줍니다 소금물이 부족하면 끓인 소금물을 넣고 잠시 둡니다 낮.
나는 버섯을 찐 항아리에 단단히 넣어 소금물로 완전히 덮습니다. 안전망으로 그 위에 식물성 기름을 붓고 냉장고에 둡니다.
버섯은 3주 후에 소금에 절인다. 그것은 강하고 맛있는 것으로 판명 될 것입니다.

냉동 오일

나는 침엽수 림과 잎의 버섯을 청소하고 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 20 분 동안 넣어 물을 빼냅니다. 더 빨리 말리려면 종이 타월에 담그는 것이 좋습니다.

나는 큰 boletus를 2-3cm 조각으로 자르고 비닐 봉지 또는 특수 용기에 넣습니다. 가방에 버터를 많이 넣는 것은 권장하지 않습니다.

버섯을 분류하는 것을 잊지 마십시오. 얇게 썬 것을 한 봉지에 넣고 작은 것을 다른 봉지에 넣으십시오.

냉동실에 넣습니다. 1년 동안 보관됩니다.

얼기 전에 삶거나 튀길 수 있지만 신선한 냉동 버섯은 삶거나 절인 버섯보다 더 많은 영양소를 보유합니다.

제대로 해동하는 방법

해동은 긴 과정입니다.

버섯을 냉동실에서 냉장고로 옮기고 완전히 해동될 때까지 그대로 두십시오. 해동된 버섯은 즉시 사용됩니다. 그렇지 않으면 박테리아가 축적되는 장소가 됩니다.
빨리 해동하지 마십시오. 빠른 해동 후에는 보기 흉하고 맛이 없어집니다.
boletus가 동결 중에 형성된 주입을 제거하면 요리를 시작할 수 있습니다. 해동된 표고버섯은 소금물에 15분간 데친다.