린든 꿀이 결정화될 때. 새 계절의 꿀은 설탕에 절인다

24.11.2016 19

꿀이 빨리 설탕에 절이고 오랫동안 설탕에 절이지 않는 이유는 무엇이며 어떤 제품이 더 높은 품질을 가지고 있으며 결정화 속도를 결정하는 요인은 무엇입니까? 이 기사에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.

꿀은 설탕에 절여야 하나요?

대부분의 구매자는 황금색 액체 꿀을 선택합니다. 가장 자연스럽고 고품질이라고 생각합니다. 희게되거나 거의 또는 완전히 견고한 제품을보고 우리 중 많은 사람들이 구매를 거부하고 헛된 것입니다. 결국 고품질 꿀은 밝고 액체이며 투명하게 오랫동안 유지되지 않습니다.

대부분의 품종은 가을이 끝날 무렵 또는 더 일찍 설탕에 절입니다. 이런 일이 발생하지 않으면 오히려 조심해야합니다. 꿀이 설탕에 절인 것이 아니라면 인공 (유용한 첨가물과는 거리가 먼)이 포함되어 있거나 제품이 완전히 과열되었습니다.

그렇다면 좋은 꿀은 설탕에 절여야 할까요? 예 - 확실히. 다음으로, 왜 이런 일이 발생하는지, 시간이 지나면 유익한 특성을 잃지 않고 설탕에 절인 꿀을 녹이는 방법을 배웁니다.

결정화: 공정 특징

결정화는 자연스러운 과정이지만 모든 사람이 다르게 취급합니다. 어떤 사람들은 진짜 꿀만 설탕에 절인다고 믿고, 다른 사람들은 꿀의 신선도를 일관성으로 결정하고, 다른 사람들은 양질의 제품이 특히 빨리 결정화될 수 없다고 믿습니다. 다음과 같이 확실히 말할 수 있습니다. 천연 과즙은 설탕에 절여야합니다. 문제는 수집 순간부터 얼마나 많은 시간이 경과해야 하는가입니다.

꿀은 얼마나 빨리 굳나요? 다음 요소가 이 프로세스에 영향을 미칩니다.

넥타 타입.
컬렉션 기능.
보관 규칙 준수.

일관성만으로 제품의 품질을 판단하는 것은 불가능합니다. 조만간 항상 설탕이 시작됩니다. 설탕에 절인 꿀은 더 이상 광택이 없고 균일하며 탄력이 없지만 이전처럼 유용하며 액체 꿀과 동일한 구성을 가지고 있습니다. 게다가 녹일 수 있습니다.

결정화 및 품질

꿀이 설탕에 절이면 고품질이고 그렇지 않으면 인공 첨가물이 포함되어 있다고 생각하십니까 (즉, 천연 제품이 아닙니다)? 이는 제품의 품질이 결정화의 특성만으로 판단되어서는 안 되기 때문에 사실이기도 하고 그렇지 않기도 합니다. 천연 꿀에는 다음이 포함됩니다.

자당;
포도당;
과당.

포도당이 결정 형태를 취하고 침전되기 시작하면 결정화 과정이 발생합니다. 항상 아래에서 위로 방향으로 발생합니다. 이것이 전체 질량이 점차 굳어지는 방식입니다. 허니 설탕에 절인 - 이것은 무엇을 의미합니까? 그것은 많은 포도당을 함유하고 있습니다. 함량이 낮을수록 설탕 과정이 느려집니다.

신선한 제품은 수확 후 한 달 또는 1/4 후, 즉 가을에 가까워지면 유리 병에 설탕에 절일 수 있습니다. 결정화 속도는 제품의 품질을 나타내지 않습니다. 이 과정의 과정은 설탕의 종류, 꿀 수집 시간 및 올바른 보관 조건의 영향을 받습니다.

꿀은 왜 설탕에 절이지 않습니까?

설탕에 절인 꿀이 항상 발생하는 것은 아닙니다. 유리 병에 담긴 꿀은 오랫동안 서 있었지만 여전히 액체 일관성을 유지합니까? 이는 다음을 의미합니다.

그것은 많은 양의 물을 포함합니다 - 17% 이상. 때때로 양봉가는 구매자가 액체 제품을 더 좋아한다는 것을 알고 있기 때문에 의도적으로 꿀을 물로 희석합니다. 그는 원칙적으로 설탕을 할 것인가? 물론 훨씬 더 천천히 일어날 것입니다.
제품에 꽃가루가 거의 또는 전혀 없습니다.
꿀은 미리 수집되었습니다. 무엇보다도 결정화를 담당하는 많은 물질이 포함되어 있지 않습니다. 익지 않은 꿀은 결국 걸쭉해지지 않고 발효될 수 있습니다. 거품나는 제품 보셨나요? 필요 이상으로 일찍 조립되었습니다.
꿀을 계속 저어줍니다. 정기적으로 저어주면 결정화 과정이 지연됩니다. 이것은 결코 두꺼워지지 않을 것이라는 의미가 아니라 곧 일어나지 않을 것입니다.
저온에서는 결정화 과정이 중지됩니다. 동시에 결정화 꿀을 얼려서 여러 가지 유용한 특성을 박탈하는 것보다 녹이는 것이 좋습니다.

절대 설탕에 절이지 않는 꿀은 무엇입니까? 결정을 녹이는 시럽 및 기타 첨가제를 포함하는 것.

결정화가 느린 품종

꿀이 설탕에 절이지 않는 이유를 알아냈습니다. 별도로 장기간 결정화로 구별되는 품종을 고려해야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

아카시아 꿀 - 약 2년 동안 두꺼워집니다. 그 이유는 과당과 물의 함량이 높기 때문입니다.
린든 품종은 가장 자주 반죽 모양을 나타내지 만 두껍게되지는 않습니다.
밤 꿀은 6개월 또는 1년 후에야 걸쭉해집니다.
May 품종은 많은 양의 과당을 함유하고 매우 오랫동안 액체 상태를 유지합니다.

이러한 유형의 과즙은 차 및 기타 뜨거운 음료에 추가하는 것을 좋아합니다. 그러나 명심하십시오-꿀을 끓는 물에 넣으면 (많은 사람들이) 많은 유용한 특성을 잃습니다.

설탕에 절이는 이유

꿀은 포도당이 작은 결정 형태로 침전되기 때문에 설탕에 절입니다. 다음 요소가 이 프로세스에 영향을 미칩니다.

제품의 물의 양 - 물이 많으면 결정이 천천히 나타나고 그 반대도 마찬가지입니다.
덱스트린의 존재 - 이 인공 다당류를 제품에 첨가하면 천천히 두꺼워집니다.
기온 - 꿀은 약 15 도의 기온에서 적극적으로 설탕에 절이기 시작합니다 (높거나 낮을 때 이러한 과정이 발생하지만 더 느립니다).
꽃가루 입자의 존재 - 결정화 과정에도 영향을 미칩니다 (꿀에 꽃가루가 있음 - 결정이 더 빨리 형성됨).

이러한 요소는 결정화 속도에만 영향을 미칩니다. 일정 시간이 지나면 어떤 경우에도 제품이 두꺼워집니다. 문제는 일단 설탕에 절이면 사용하기 어렵다는 것입니다. 무엇을 해야 합니까? 항아리에서 꺼내기 어렵고 차에 부분적으로 만 녹고 디저트를 만들거나 화장품 마스크에 추가하는 데 적합하지 않은 설탕에 절인 꿀을 항상 녹일 수 있습니다. 바로 아래에서 방법을 알아보세요.

꿀 액체를 만드는 방법?

일부 종류의 꿀은 수확 후 2-3주 후에 설탕에 절입니다(예: 해바라기 또는 유채씨). 그들은 항아리에서 꺼내기가 단단하고 어려워집니다. 설탕에 절인 꿀을 사용하는 것은 불편합니다. 무엇을 해야 합니까? 녹다. 제대로만 하면 됩니다.

고체 꿀 액체를 만드는 간단한 방법:

두 개의 팬을 가져 가십시오-하나는 크고 두 번째는 그다지 많지 않습니다 (수조에 필요). 큰 물을 붓고 끓여서 작은 불을 피우십시오. 작은 냄비를 큰 냄비의 물에 담그고 작은 냄비에 꿀 한 병을 넣으십시오. 동시에 작은 접시가 큰 접시의 바닥에 닿지 않아야합니다. 측면의 손잡이에 놓으십시오. 물은 뜨거우나 끓지 않아야 하므로 불을 더 피울 필요가 없습니다. 1/4 시간 후에 꿀이 이미 녹을 것입니다.
냄비 하나에 물을 채우고 끓여서 달콤한 간식을 뜨거운 물에 직접 넣으십시오. 이전에는 접시 바닥에 금속 스탠드를 놓는 것이 좋습니다.
꿀병을 전자레인지에 넣고 천천히 가열합니다. 이 방법은 가장 쉽고 빠르지만 이 방법을 사용하면 제품의 가장 가치 있는 품질을 빼앗길 위험이 있습니다.

이제 설탕에 절인 고체 꿀 액체를 만드는 방법을 알았습니다. 가장 중요한 것은 과열하지 않는 것입니다. 50도 이상의 온도에서는 모든 귀중한 물질이 파괴되고 단순 설탕은 캐러멜로 변합니다.

최대 30분 안에 꿀 액체를 만드는 방법은 무엇입니까? 가장 중요한 것은 큰 병을 가져 가지 않는 것입니다. 녹여야 할 꿀은 전자 레인지 또는 작은 용기의 수조에서 가열해야합니다. 결정이 3 리터 병에 녹을 때까지 기다리면 오랜 시간이 걸립니다.

또한 이것에는 의미가 없습니다. 이제 많은 양이 녹을 것이지만 한두 달 후에 제품이 다시 두껍거나 단단해집니다. 가까운 장래에 사용할 볼륨을 정확하게 가열하십시오.

비디오: 설탕에 절인 꿀 또는 결정화된 꿀.

결정화 속도를 늦추는 효과적인 방법

모든 과즙을 녹일 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 나중에 제품이 열처리되지 않도록 결정화 과정을 늦추는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다.

과즙이 가능한 한 오래 걸쭉해지지 않도록:

미래를 위해 그것을 사지 마십시오. 3 리터 캔을 가져 가면 지속적으로 제품을 녹여야합니다. 1년에 최대 1리터를 먹나요? 더 이상 복용하지 마십시오. 내년 여름에 더 나은 새 병을 구입하십시오.
감로를 태양으로부터 보호되는 어두운 곳에 보관하십시오. 햇빛의 영향으로 제품의 구조가 파괴됩니다.
방의 공기 온도는 -10도 이상 +5도 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 꿀이 빠르게 두꺼워집니다.
습도 체제를 관찰하십시오 - 공기 습도의 최적 지표는 60-80%입니다.
액체 꿀에 이상적인 요리는 나무, 토기, 세라믹 또는 에나멜입니다. 유리에서는 과즙이 다소 빨리 걸쭉해집니다. 원칙적으로 제품을 금속 용기에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 건강에 해로운 화합물이 형성되어 산화됩니다. 유리 병은 먼저 씻고 잘 말려야합니다. 그래야만 꿀을 부을 수 있습니다. 항아리를 단단히 닫으십시오.

제품을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 온도 체계 준수 여부를 모니터링하기 만하면됩니다. 가볍게 설탕에 절인 과즙은 원하는 농도로 빠르게 녹이고 조건이 현재 요구 사항을 준수하는 장소에 보관할 수 있습니다.

꿀은 훌륭한 디저트 일뿐만 아니라 의학, 미용, 민간 요법 치료 및 요리에 사용되는 제품으로도 알려져 있습니다. 장점은 유통기한이 길다는 것입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 설탕에 절이고 때로는이 과정을 결정화라고합니다.

결정화란?

결정화는 액체 제품이 고체가 되는 자연 현상입니다. 한 상태에서 다른 상태로의 이러한 전환은 자연스럽게 발생하여 달콤한 과즙의 자연스러움을 나타냅니다. 이 과정이 꿀의 유익한 특성과 영양적 특성을 결코 감소시키지 않는다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

다양한 용도로 사용하기가 더 편리하기 때문에 액체 꿀을 구입하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다. 그러나 그러한 제품은 위조하기 가장 쉽습니다. 유용한 성분의 함량은 액체 꿀과 고체 꿀이 동일합니다. 또한 단단한 꿀이 제대로 녹으면 원래의 형태를 취합니다.

천연 꿀과 가짜 꿀을 구별하는 것이 더 중요합니다. 결정화 과정의 본질, 왜 그리고 어떻게 일어나는지에 대한 아이디어가 필요합니다.

일관성에 따라 결정화는 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

지방과 같은 균질한 매끈한 덩어리;
0.5mm 크기의 결정이있는 세밀한 입자;
반 밀리미터 이상의 결정으로 거친 입자.

설탕의 원인: 자연적 및 비자연적

Sugaring은 제품이 점차 두꺼워지는 것으로 시작하여 희끄무레 한 색조를 얻고 더 가벼워집니다. 설탕 함량에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나는 포도당의 존재입니다. 포도당의 양이 많을수록 꿀이 더 빨리 결정으로 변하기 시작하고 과당이 우세하여 꿀이 더 오래 액체 상태를 유지할 수 있습니다.

두꺼워지는 속도는 여러 요인에 따라 달라집니다.

품종;
습기의 존재;
보관 조건;
성숙;
날씨;
수거 장소;
불순물;
꿀 식물.

일부 유형의 꿀에는 포도당 비율이 높습니다. 예를 들어, 메밀이나 해바라기에서 채취한 꿀의 설탕 결정 형성은 20일째에 시작되고 유채에서는 2주 후에 형성됩니다.

다른 종류의 꿀(아카시아, 5월)은 40% 이상의 과당을 함유하고 있으며, 훨씬 더 오래, 때로는 최대 2년까지 액체 상태를 유지합니다. 이러한 꿀은 매우 귀중한 것으로 간주되며 설탕 수치를 조절하고 신진 대사에 유익한 영향을 미치기 때문에 당뇨병 환자에게도 사용하는 것이 좋습니다.

수분 함량의 비율은 설탕을 느리게 합니다.장마철에 꿀벌이 꿀을 모으면 수분이 더 많아집니다. 적절한 보관이 중요합니다. +10도 이상의 온도에서는 결정화가 저온에 비해 여러 번 증가합니다.

더운 여름날 수집 한 꿀 (해바라기, 메밀)에는 각각 포도당이 많고 물이 적기 때문에 이러한 유형의 꿀은 훨씬 빨리 설탕에 절입니다. 꽃가루, 왁스 및 기타 불순물의 존재는 당분화를 가속화합니다.

이러한 모든 이유는 자연 조건에 따라 자연스러운 것입니다. 그러나 다양한 조작을 통해 설탕 비율에 영향을 미치는 양봉가와 판매자에 따라 제품이 두꺼워지는 부 자연스러운 이유가 있습니다.

양봉가는 때때로 물이 많이 포함된 설익은 제품을 수확합니다.빠르게 악화되고 이점이 적습니다. 더 많은 이익을 얻으려고 꿀을 물로 희석하고 덱스트린과 같은 다양한 첨가물을 섞습니다. 이것은 소위 다당류라고 불리는 인공 성분입니다. 이 첨가제의 기능은 증점을 늦추는 것입니다.

제품을 보기 좋게 만들기 위해 과열되면 그러한 제품의 유용성이 손실됩니다.

설탕을 입히는 과정을 늦추는 방법은 무엇입니까?

설탕에 절인 꿀을 선호하는 사람들이 있지만 액체 간식을 좋아하고 유익한 특성을 유지하면서 설탕에 절인 것을 연기하고 싶어하는 사람들도 많습니다. 이 문제를 해결하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

가끔 꿀을 저어주세요. 더 자주 저을수록 제품이 더 오래 액체 상태로 유지됩니다.
서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
꽃가루와 불순물을 제거하십시오.
햇빛에 노출되지 않도록 하십시오.
디저트에 설탕이 들어간 경우 녹여서 최적 온도의 방에 두십시오.
습도 수준을 모니터링합니다(범위 60–80%).

꿀의 귀중한 특성을 오랫동안 유지하려면 특수 용기에 보관해야 합니다. 다음 목적에 가장 적합합니다.

항아리;
유리 병;
세라믹;
에나멜 용기;
나무기구.

금속 도구는 금속이 산화되는 동안 방출되는 유해 물질로 인해 적합하지 않습니다.

어떤 종류의 꿀이 오랫동안 결정화되지 않습니까?

어떤 종류의 달콤한 디저트는 오랫동안 액체 상태를 유지하는 훌륭한 속성을 가지고 있습니다. 이러한 품종은 당연히 엘리트로 간주됩니다.
어떤 종류의 꿀이 설탕에 절이지 않습니까? 우리는 가장 일반적인 것을 나열합니다.

아카시아;
5월;
라임;
밤나무;
그리스 어.

아카시아.신선하면 시럽처럼 쏟아지며 최대 2년 동안 그대로 유지됩니다. 다량의 과당과 수분을 함유하고 있습니다. 시간이 지남에 따라 흰색으로 변하고 미세한 균질 덩어리로 변합니다.

5월.가장 빠른 봄 디저트. 5월에 배출되기 때문에 붙여진 이름입니다. 꿀벌은 앵초 열매 나무에서 꿀을 수집합니다. 이 디저트는 독특한 맛으로 매우 향긋합니다. 그것은 많은 과당을 함유하고 있으므로 농축이 상당히 느립니다.

라임.가벼운 품종을 말하며 최대 1년까지 두꺼워지지 않습니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루와 비슷한 희끄무레 한 작은 알갱이가 나타납니다.

밤나무.이 과즙은 위의 품종보다 점도가 더 높습니다. 짙은 색을 띠며 특유의 쓴맛이 있습니다. 6개월이 지나면 두꺼워지기 시작합니다. 결정은 점차 증가하는 경향이 있습니다. 설탕에 절이면 갈색을 띤다.

그리스 어.가장 일반적인 소나무와 백리향 꿀. 이러한 제품은 그리스 인구 사이에서 인기가 없습니다. 관광객들은 놀라운 향기, 외관, 최대 1년 반 동안 신선도를 유지하는 놀라운 속성으로 인해 매우 좋아합니다.

어떤 품종이 전혀 결정화되지 않습니까?

천연 꿀은 오랫동안 액체 상태를 유지하더라도 시간이 지남에 따라 설탕이 되기 시작합니다. 위에 나열된 올바른 조건을 준수하고 특정 특성을 가진 품종을 획득하면 특정 기간 동안 농축이 지연되지만 3년을 넘지 않습니다.

지정된 시간이 지나면 물질이 결정화되기 시작하지 않습니다. 꿀은 왜 설탕에 절이지 않습니까? 이유는 다음과 같습니다.

농축물에 물이 과도하게 존재함;
물 또는 설탕 시럽으로 고의적으로 희석;
최소 꽃가루 함량.

양봉가는 종종 제품을 물로 희석하고 꿀벌은 꿀에 포함된 꽃가루 및 기타 구성 요소를 조절합니다.

꿀과 설탕의 유용한 특성

결정화 과정에서 농도뿐만 아니라 색상과 맛도 변합니다. 동시에 꿀의 유익한 특성이 완전히 보존됩니다. 다양한 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

물론 액체 일관성은 사용하기 훨씬 더 편리하며 빵에 바르고 숟가락으로 퍼내는 것이 더 즐겁습니다. 그러나 설탕에 절인 과즙의 확실한 이점은 위조하기가 훨씬 더 어렵다는 사실입니다.

이러한 제품을 구입하면 천연 꿀을 구입했는지 확인하고 녹여 좋아하는 액체 디저트를 만들 수 있습니다.

두꺼운 꿀을 녹이는 방법?

예를 들어 전자레인지에서 잘못 녹이면 제품이 치유력을 잃습니다. 디저트를 50도 이상으로 가열하면 귀중한 미량 원소도 파괴됩니다.
원래 품질을 모두 유지하면서 설탕에 절인 간식을 액체 상태로 바꾸는 방법이 있습니다.

욕조.용기에 냄비에 넣고 물을 붓고 거기에 제품이 담긴 접시를 놓고 온도를 모니터링하는 것을 잊지 않고 서서히 가열 할 수 있습니다. 50도를 넘지 않아야 합니다.
난방 라디에이터.꿀을 배터리 옆에 놓거나 디자인이 허용하는 경우 배터리 바로 위에 놓습니다. 제품이 서서히 녹기 시작합니다.
그릇에 뜨거운 물을 붓고 거기에 꿀 한 병을 넣으십시오.꿀이 완전히 녹지 않으면 절차를 반복할 수 있습니다.

일부 양봉장에는 결정 제거 장치라는 장치가 있습니다. 그것으로 양봉가는 설탕에 절인 제품을 녹입니다.

꿀에 설탕을 넣어야 할까요? 겨울에 꿀 한 병을 연 많은 사람들이 달콤한 제품의 최상층에 흰색 "뚜껑"을보고 화를내는 경우가 종종 있습니다. 사람들이 시장에서 이 과자를 살 때도 똑같은 반응을 볼 수 있습니다. 경험이 없기 때문에 많은 사람들이 겨울에도 액체처럼 보이고 투명하며 상단 흰색 코팅이 없는 제품을 선택합니다. 그러나 이것이 바로 그들의 가장 큰 실수가 있는 곳입니다. 사실, 꿀의 결정화는 거의 모든 유형의 천연 꿀의 특징이며 고품질의 증거인 정상적인 자연 과정입니다. 양봉장에서도 양봉가의 빗에 있는 제품도 장기간 보관하면 결정화됩니다. 그리고 이것은 매우 좋습니다! 왜? 이 제품에는 한 가지 비밀이 있습니다. 즉, 결정화 과정에 굴복한 "수축 된"꿀만이 모든 유익한 특성을 유지합니다. 꿀의 결정화 사진 액체 꿀의 각 유형은 겨울이 시작될 때 결정화의 첫 징후를 보여야 합니다. 먼저 꿀벌의 단맛이 약간 흐려지고 그 안에 상층 퇴적물이 형성되어 점차 결정으로 변환됩니다. 먼저 설탕에 절인 다음 단단해야합니다. 그러나 어쨌든 이것은 자연 스러움의 증거입니다. 동시에 결정화 후 다양한 종류의 꿀이 다르게 보일 수 있습니다. 일부는 버터와 비슷하고 다른 일부는 일반 설탕 알갱이입니다. 결정의 크기에 관계없이 모든 사람이 꿀을 설탕에 절여야 합니다. 이것은 늦가을이나 겨울에 구매할 때 이 제품의 자연스러움에 대한 주요 기준입니다. 액체를 유지하는 방법? 예를 들어 액체 꿀을 좋아한다면 펌핑 직후에 구입하여 따뜻한 곳에 보관하십시오. 상온에서는 단맛이 액체 형태로 더 오래 지속됩니다. 그러나 어떤 경우에도 결정화 과정이 발생합니다. 점차적으로 형성되면 일반적으로 큽니다. 기름진 미세 결정을 얻으려면 단맛을 5-8도를 넘지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 두꺼운 꿀 사진 꿀은 얼마나 빨리 설탕에 절입니까? 구매자들 사이에서 이 일반적인 질문에 답하기 전에 이 제품의 가장 중요한 규칙 중 하나를 말할 가치가 있습니다. 꿀은 살아있는 제품이라는 것을 기억해야 합니다. 다른 유기체와 마찬가지로 "발달"과 "생명"의 단계를 거칩니다. 모든 꿀은 펌핑 후 1.5 - 3개월 이내에 설탕에 절여야 합니다. 이 규칙의 유일한 예외는 아카시아와 밤 제품입니다. 가장 빠른 결정화 과정은 해바라기와 메밀의 단맛에 적합합니다. 서늘한 곳에 보관하면 첫 달이 지나면 상단의 흰색 "캡"이 형성될 수 있습니다. 빗 속의 꿀은 약 4-6개월 동안 보관할 수 있도록 조금 더 오래 설탕에 절입니다. 벌집 속의 꿀 사진 구성의 영향 결정화 속도는 주로 제품의 과당과 포도당 비율에 따라 달라집니다. 다른 종류의 꿀에서이 비율이 다르다는 것은 비밀이 아니므로이 단맛의 각 유형에는 당화 시작에 대한 자체 용어가 있습니다. 또한 포도당이 많을수록 꿀이 더 빨리 "앉습니다". 이것은 특정 샘플에서 쉽게 볼 수 있습니다. 예를 들어 아카시아 꿀은 과당 함량이 높기 때문에 계절 내내 액체 상태를 유지할 수 있지만 헤더 꿀은 빗에서 펌핑한 직후에 설탕을 넣습니다. 꽃 꿀 사진 적절한 보관 결정화 속도는 보관 방법에도 달려 있다는 것을 잊지 마십시오. 공기 온도, 용기의 재질, 꿀이 담긴 용기의 부피 및 위치에 영향을 받고 심지어 그것의 모양. 더 자세히 살펴보면 나무 용기에서 벌의 단맛이 금속 용기보다 더 오래 액체 상태로 유지됩니다. 특히 서늘한 곳에서. 용기가 직사각형이면 설탕이기도 한 흰색 코팅이 벽에서 중앙까지 위치합니다. 용량이 넓으면 표면에만 있습니다. 14도 이하의 기온에서는 포도당 결정화 과정이 빠르고 매우 활발합니다. 결정의 크기도 온도에 따라 달라집니다. 그것들은 작음(버터 같은 당화), 중간(세립) 및 큰(거친 입자 당화)입니다. 시각적으로 어떻게 보이는지 사진을 보는 것이 좋습니다. 평균 결정화 사진 꿀을 설탕에 절이는 이유 꿀에 설탕을 넣어야 한다는 사실에 대해서는 이미 이야기했습니다. 이제 이 자연적 과정의 원인에 대한 질문을 다루겠습니다. 따라서 설탕에 절인 꿀벌 과자의 특성을 더 잘 이해하려면 그 구성을 고려하십시오. 꿀은 매우 풍부한 설탕 용액입니다. 그들 모두는 용해 상태에 있을 수 있는 표준을 초과합니다. 동시에 꿀벌 과자의 가장 중요한 구성 요소 중 하나이기도 한 포도당은 결정화가 높고 일정 시간이 지나면 다른 구성 요소의 작용에 따라 결정으로 변환되기 시작합니다. 주요 요인은 포도당의 존재입니다. 우리는 그것에 대해 이야기했습니다. 물의 존재 - 단 제품에 포함 된 물이 적을수록 포도당의 결정화가 더 빨리 발생합니다. 덱스트린(전분에서 추출한 인공 다당류) - 제품에 덱스트린을 더 많이 첨가할수록 결정화 속도가 느려집니다. 꿀의 성숙 정도 - 미성숙 꿀벌 음식에서 충분한 양의 물이 있으면 표면에 물기가 많은 "슬러지"와 함께 결정이 고르지 않게 형성됩니다. 많은 사람들이 단맛을 섞으면 그릇 전체에 흰 알갱이가 나타나는 것을 눈치 챘을 것입니다. 이것은 당화가 여러 결정 형성 센터에서 발생한다는 사실 때문입니다. 이 센터는 꽃가루 덩어리, 기계적 불순물 및 이미 형성된 포도당 결정체입니다. 꿀이 섞이면 이미 더 많은 센터가 있습니다.

많은 사람들에게 사랑받는 달콤한 제품은 질병 중에 면역력을 강화하기 위해 사용하거나 설탕 대신 꿀을 커피에 첨가하여 겨울에는 유해한 탄수화물을 건강한 탄수화물, 주스 또는 차로 대체합니다. 다양한 디저트와 달콤한 요리를 준비하기 위해 미용 목적으로 사용할 수 있습니다. 많은 여성들이 페이스 크림 대신 꿀을 사용합니다.

진정한 고품질 제품을 구매하려면 천연 제품과 가짜 제품을 구별할 수 있어야 합니다. 많은 사람들에게 선택의 주요 기준은 달콤한 과즙의 밀도입니다. 그러나 그럴 이유가 없습니다. 고체 제품은 액체 제품만큼 유용합니다. 녹일 수 있고 동일한 이점을 얻을 수 있습니다. 꿀이 설탕에 절인 이유를 이해하려면 결정화 과정의 본질을 이해해야 합니다.

비디오: 꿀의 결정화 및 농축

결정화란?

결정화는 많은 사람들을 혼란스럽게 하는 과정입니다. 어떤 사람들은 품질이 낮은 제품만 설탕에 절인 것이라고 가정합니다. 일부는 결정화 속도에 따라 호박 꿀의 신선도를 결정합니다. 이것은 제품의 다양성, 수집 조건 및 보관과 같은 여러 요인에 따라 달라지는 자연스러운 과정입니다.

일관성을 기반으로 제품의 품질에 대한 결론을 내릴 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 설탕에 절인 과즙은 탄력, 광택 및 균일성을 잃고 점차 두꺼워지고 색상과 일관성이 변경됩니다. 그러나 설탕에 절인 꿀에는 특유의 불순물이 없으며 그 성분은 액상 꿀과 동일하며 녹이면 원래의 형태로 복원될 수 있습니다.

결정화 - 품질 지표?

어떤 사람들은 제품이 설탕에 절인 경우 오래되었거나 인공 첨가물이 포함되어 있다고 생각합니다. 설탕에 절인 품종은 인기가 없으며 차에 넣기가 불편하고 용기에서 꺼내기가 어렵습니다. 안면 마스크, 스크럽을 만들고 액체로 디저트를 준비하는 것이 더 쉽습니다.

구성의 천연 꿀에는 포도당, 자당 및 과당과 같은 다양한 유형의 설탕이 혼합되어 있어야합니다. 포도당이 결정 형태로 전체 질량에 정착하면 꿀이 설탕에 절입니다. 그것은 항상 아래에서 두꺼워지기 시작하고 전체 덩어리가 점차 결정화됩니다. 구성에 포도당이 많을수록 결정화 과정이 더 빨라집니다. 일부 기술에서는 포도당을 인공 성분으로 대체할 수 있으며, 그러면 그 특성을 잃게 됩니다.

중요한!결정화된 제품은 전자레인지나 오븐에서 녹일 수 있지만 이것이 건강에 좋지는 않습니다.

슈가링 속도와 일관성은 품질의 지표가 아닙니다. 이것은 모든 유형의 설탕 양, 수집 시간 및 저장 조건의 정확성 또는 부정확성을 결정할 수있는 기준입니다.

비디오: 왜 꿀은 겨울에 결정화되지 않고 침전되지 않습니까?

꿀이 결정화되는 이유는 무엇입니까?

구성의 포도당은 추가 요인 및 조건의 영향으로 용기 바닥에 결정 형태로 침전됩니다.

결정화 과정은 물의 양에 따라 다릅니다. 제품에 물이 많을수록 꿀이 더 느려집니다. 물이 적으면 결정화가 더 빨리 일어납니다.
때때로 인공 다당류인 덱스트린이 제품에 첨가됩니다. 그 양은 두꺼워지는 속도를 늦춥니다.
특정 온도 (약 15도)에서 꿀이 두꺼워지기 시작하고 온도가 낮거나 높으면 프로세스가 느려집니다.
제품에 꽃가루 입자가 있으면 결정화가 더 빨리 발생합니다.

이러한 요소는 설탕을 입히는 과정을 가속화합니다. 어쨌든 제품은 일주일 또는 몇 년 안에 결정화되지만 어쨌든 일어날 것입니다. 설탕에 절인 꿀은 유용하고 영양가 있는 물질을 잃지 않으며 차 및 기타 음료에 첨가하는데도 적합합니다.

설탕에 절인 품종이 발생하지 않습니까?

때로는 많은 시간이 지나도 제품이 결정화되지 않고 액체 형태를 유지합니다. 그런 다음 새로운 질문이 생깁니다. 꿀은 왜 설탕에 절이지 않습니까? 그 이유는 다음과 같습니다.

제품 내 물의 양이 17%를 초과하는 경우. 때때로 양봉가는 구매자를 유치하기 위해 특별히 이 방법을 사용합니다. 물이 많은 꿀은 굳지 않을 수 있지만 점차 반죽 덩어리로 변합니다.
구성에 소량의 꽃가루;
조기 수집은 그의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다. 그것은 아직 모든 유용한 물질을 가지고 있지 않으며 오랫동안 액체 형태를 유지하고 결정화되지 않으며 시간이 지남에 따라 상당한 수분 함량으로 인해 발효 될 수 있습니다. 이것이 꿀이 일찍 수확되어 잘못 저장되면 거품이 생기는 이유입니다.
계속 저어주면 불가피한 설탕 첨가가 지연될 수 있습니다. 꿀을 가끔 저어주면 오랫동안 액체 상태를 유지할 수 있습니다.
저온에서 제품을 보관하면 결정화 과정이 동결되지만 제품의 영양 특성에 부정적인 영향을 미칩니다.
각종 불순물 첨가. 액체 제품이 구매자들 사이에서 요구되고 더 많은 관심을 끌기 때문에 판매자는 종종 다양한 시럽 및 기타 첨가제를 제품에 추가하고 때때로 설탕에 절인 꿀을 녹입니다.

5월 초 꿀은 종종 달콤한 액체 덩어리를 좋아하는 사람들에게 더 빨리 팔리기 위해 위조됩니다. 쏟아지는 제품은 사람들에게 더 인기가 있습니다. 더 매력적으로 보이고 많은 과자를 대체 할 수 있으며 차나 시럽에 추가하고 빵에 바르는 것이 더 편리합니다. 그것은 신선함과 자연 스러움과 관련이 있습니다. 그러나 액체는 신선하고 고품질을 의미하지 않습니다. 천연 꿀은 부을 필요가 없습니다.

결정화 속도를 늦추기 위해 해야 할 일

치유 꿀을 저장하는 올바른 방법을 사용하면 수년 동안 영양 성분을 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 권장 사항을 고려하십시오.

특정 순간에 필요한 만큼의 꿀을 사는 것이 좋습니다. 종종 사람들은 거대한 병에 담긴 5월의 신선한 제품을 구입하고 나중에 잊어버리고 원래 모양과 신선도를 빨리 잃습니다.
제품은 직사광선을 피해 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그들의 영향으로 속성을 잃습니다. 유용한 구성 요소가 파괴되고 탄수화물 덩어리로 변합니다.
-10 ~ +5 도의 따뜻한 방에 보관해야 합니다.
가볍게 설탕에 절인 과즙은 빠르게 녹여 최적의 보관 조건에 놓을 수 있습니다.
원하는 온도가 관찰되면 냉장고에 보관할 수 있습니다.
달콤한 과즙을 저장하는 장소에는 60%에서 80% 범위의 적절한 습도 수준이 있어야 합니다.

유용한 특성을 장기간 보존하려면 제품을 보관할 접시에 특별한주의를 기울여야합니다. 사용할 수 있습니다:

천연 나무 제품;
항아리;
도자기 그릇;
법랑 제품;
세라믹 용기.

제품을 철제 용기에 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 이 금속은 시간이 지남에 따라 산화되어 인체 건강에 해로운 성분이 구성에 형성됩니다. 단단히 닫은 상태에서 유리 병에 제품을 보관할 수도 있습니다. 그 전에는 잘 씻어서 말려야 합니다.

오랫동안 결정화되지 않는 품종은 무엇입니까?

어떤 종류의 천연 꿀도 액체 농도를 영구적으로 유지하지 못합니다. 그러나 올바른 보관 조건에서 오랫동안 결정화되지 않는 특정 품종이 있습니다.

첫 번째 신선도의 아카시아 제품은 시럽과 유사합니다. 높은 수분과 과당 함량으로 인해 최대 2년 동안 액체 형태를 유지할 수 있습니다.
린든은 적절한 조건에서 완전히 굳지 않을 수 있지만 페이스트 형태를 취합니다. 겨울에는 감기에 사용하고 차에 첨가하고 설탕 및 기타 감미료로 대체할 수 있습니다.

주목!뜨거운 차나 다른 액체에 꿀을 넣지 마십시오. 끓는 물에서는 빠르게 치유력을 잃습니다. 따뜻한 액체로 치유 음료를 만들고 주입 된 차가운 꿀차를 마시는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 꿀은 차에 사용하기 전에 녹일 수 있습니다. 꿀물은 많은 기침 시럽을 대체할 수 있습니다.

밤나무 제품은 갈색 색조의 풍부한 호박색을 띠고 최대 6 개월 동안 유리한 조건에서 최대 1 년 동안 액체 형태를 유지합니다.
4 월과 3 월에 피는 나무 인 첫 번째 벌꿀 식물에서 5 월 꿀을 수집합니다. 과당 함량이 높기 때문에 최대 1년 반 동안 액체 형태를 유지합니다.

일부 종은 몇 주 후에 설탕에 절였습니다. 예를 들어, 유채와 해바라기는 이미 2주 만에 두꺼운 농도를 갖게 되어 곧 단단해집니다.

비디오: 꿀 결정화의 신화

어떤 꿀이 좋을까요?

꿀이 묽다고 해서 꿀이 신선한 것은 아닙니다. 종종 부정직 한 판매자는 오래된 꿀을 녹이고 May 품종을 교체하려고합니다. 품질 기준도 아닙니다. 다른 근거에서 품질에 대한 결론을 도출할 필요가 있습니다. 실제 천연 꿀은 다음 지표에 의해 결정됩니다.

고품질 꿀의 냄새는 향긋하고 풍부합니다. 설탕과 인공 첨가물을 섞은 후에는 냄새가 다르고 냄새가 표현되지 않습니다.
천연 꿀의 색은 투명합니다. 불순물 후에는 흐려지고 바닥에 회색 침전물이 형성됩니다. 용기 바닥에 이물질, 탁한 플레이크가 보이면 꿀이 인공적으로 녹은 것입니다.
천연 꿀의 일관성은 섬세하고 손가락 사이에 쉽게 문지릅니다. 테스트에는 나무 막대기가 사용됩니다. 천연물이 흘러 내려 언덕을 형성하고 인공물이 작은 웅덩이에 퍼집니다.
소량을 피부에 도포하여 제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 자연은 빠르게 흡수되고 희석됩니다-덩어리로 굴러갑니다.
5 월 꿀은 가짜에 빠지지 않도록 수집 후 몇 달 후에 구입하는 것이 좋습니다. 그것은 처음에는 액체 형태를 가지고 있으며 판매자는 종종 오래된 꿀을 녹이고 희석하여 5 월로 전달합니다.
꿀이 자연적인 경우 추가 입자, 흐린 침전물이 포함되어 있지 않습니다.

한 번에 많은 양의 꿀을 사지 마십시오. 작은 항아리를 사서 집에서 공부하고 맛을 본 다음 필요한 만큼 사서 기초용품을 만드는 것이 좋다. 여러 유형을 구입하고 그 중에서 가장 좋은 제품을 선택할 수 있습니다. 이미 설탕에 절인 꿀을 시도하기 전에 녹여서 색과 일관성을 신중하게 검사할 수 있습니다.

천연 신선한 꿀은 면역 체계를 강화하고 설탕을 대체하며 비타민과 미네랄 공급을 보충하고 차를 완벽하게 보완하는 영양가 있고 건강한 제품입니다. 그것은 원래 형태로 치유력을 유지하면서 오랫동안 저장됩니다.

아마 꿀을 싫어하는 사람은 많지 않을 것입니다. 겨울을 준비하면서 우리는 매우 건강한 제품이기도 한 달콤한 간식을 얻으려고 노력합니다. 그리고 항상 많은 질문이 있습니다. 제품이 두껍거나 유동적이어야 하며 일반적으로 문제를 이해하기 위해 주제를 더 자세히 살펴보겠습니다.

꿀에 설탕을 넣어야 하나 말아야 하나?

겨울에 꿀을 열었을 때 설탕에 절인 것을 발견하면 진심으로 속상합니다. 같은 원리로 우리는 액체 제품이 더 좋고 신선하며 건강하다고 믿고 단맛을 얻습니다. 겨울에도 많은 사람들이 액체 일관성을 유지하는 꿀을 정확히 구입하는 것을 선호합니다. 그러나 이것은 근본적으로 잘못된 접근 방식입니다. 논리적 질문에 대한 답을 모르고 경험이 없기 때문에 많은 사람들이 추론에서 유사한 실수를 저질렀습니다. 꿀은 왜 설탕에 절였습니까?

제품의 결정화는 천연 물질에서 발생하는 완전히 자연스러운 과정입니다. 품질의 가장 좋은 특징은 바로 그 사람입니다. 꿀 설탕이 빨리 생기는 이유는 무엇입니까? 양봉장에서도 빗에 꿀을 장기간 보관하면 결정화 과정이 시작된다는 것을 아는 것이 좋습니다. 모든 유용한 물질이 저장되는 제품이기 때문에 이것은 매우 좋습니다.

꿀 설탕은 얼마나 빠릅니까? 좋은 품질의 제품은 겨울이 시작될 때까지 일관성을 변경해야 합니다. 처음에는 약간 흐려졌다가 상층 퇴적물이 형성되어 점차 결정으로 변합니다. 설탕에 절인 후 꿀은 처음에는 단단해지고 그 다음에는 부드러워집니다. 이 모든 것은 그러한 제품의 자연 스러움을 말해줍니다.

다른 종류의 꿀은 두껍게 한 후에 겉으로 완전히 다르게 보입니다. 그들 중 일부는 버터와 비슷하고 다른 일부는 설탕 알갱이처럼 변합니다. 결정이 어떻게 보이든 꿀은 설탕을 넣어야 합니다. 겨울이나 늦가을에 단맛을 산다면 일관성에 집중해야 합니다. 이때 꿀은 당분의 징후를 보일 것입니다.

왜 일부 품종은 설탕에 오랜 시간이 걸립니까?

꿀이 오랫동안 설탕을 넣지 않는 이유는 무엇이라고 생각합니까? 달콤한 제품 내부의 단당류가 주요 가치입니다. 그들의 비율은 상당히 큽니다. 이러한 이유로 꿀은 시간이 지남에 따라 설탕이 되기 시작합니다. 그러나 원래 구조를 변경하지 않고 매우 오랫동안 액체 상태를 유지하는 품종이 있습니다.

제품이 두꺼워지지 않는 여러 가지 이유를 강조할 가치가 있습니다.

단당류는 포도와 과일 설탕의 조합입니다. 제품에서 두 번째 유형의 설탕이 우세하면 꿀은 결정화 능력을 잃습니다.
귀중한 과즙을 얻기 위해 일부 부도덕한 양봉가들은 꿀벌에게 설탕 시럽을 먹여 품질이 떨어지는 제품을 만듭니다. 흔히 대리라고 합니다. 오랫동안 액체 상태를 유지합니다.
열처리 후 꿀은 모든 유익한 특성뿐만 아니라 결정화 가능성도 잃습니다. 과열된 제품은 때때로 어두운 색조를 얻습니다.
또한 수분 함량이 높은 꿀은 설탕에 절일 수 없습니다. 이 상황은 제품을 잘못 보관하면 가능합니다. 기술이 깨지면 과즙이 수분을 흡수하기 시작하여 특정 속성이 손실됩니다.
제품을 자주 휘젓는 것도 결정화 과정을 방해할 수 있습니다. 판매자는 이 기술을 사용하여 제품을 오랫동안 더 매력적으로 보이게 합니다.
설탕 시럽으로 희석한 천연 꿀은 액체가 되어 더 이상 걸쭉해지지 않습니다.

액체 품종

왜 꿀 설탕이 그렇게 천천히? 자연에는 액체 종류의 꿀이 있습니다. 결정화 속도는 꿀의 종류, 즉 꽃가루가 수집된 식물의 종류에 따라 다릅니다. 어쨌든 각 제품 품종은 한 종이 우세한 혼합 구성을 가지고 있습니다. 꿀의 결정화 속도는 이것에 달려 있습니다.

일부 종은 매우 천천히 설탕에 절이지만 결정화되지 않는다고 말할 수는 없습니다. 그러한 진술은 잘못된 것입니다. 모든 품종이 걸쭉해지고 설탕에 절여지지만 속도는 다릅니다. 라임, 메이, 아카시아, 밤나무 및 그리스 종은 느린 과정으로 구별됩니다. 이러한 품종은 아름다운 그늘을 잃지 않고 오랫동안 액체 상태로 유지됩니다.

결정화 이유

신선한 꿀이 설탕에 절인 이유에 대한 답을 얻으려면 그 안에서 어떤 과정이 일어나는지 이해해야 합니다. 꿀벌 꿀을 포함하는 모든 포화 용액은 오랫동안 균일한 구조를 유지할 수 없습니다. 물리 법칙에 따라 하나 또는 다른 물질의 과잉은 침전물로 변하는 경향이 있습니다. 꿀에는 액체에 잘 녹지 않는 많은 양의 포도당이 포함되어 있습니다. 하얀 조각이 나타나는 것은 그것 때문입니다-결정. 과당과 포도당 수준의 비율은 결정화 속도에 영향을 미칩니다. 다량의 과당을 사용하면 제품이 오랫동안 액체 상태로 유지됩니다.

처리 속도는 보관 온도, 대기 습도, 성숙도, 포장 전 처리의 영향을 받습니다. 최적의 결정화 온도는 15도입니다. 4도 이하 및 27도 이상에서는 더 나은 시간이 될 때까지 프로세스가 중단됩니다.

달콤한 과즙의 가장 인기있는 품종

가장 인기있는 꿀 유형 중 하나는 라임입니다. 그것은 미세한 흰색 품종에 속합니다. 이러한 꿀은 거의 3 개월 동안 일관성을 유지합니다. 린든 꿀은 점성이 있거나 적당히 점성이 있습니다. 제품의 농축 속도는 이것에 크게 좌우됩니다. 결정화 후 린든 꿀은 죽처럼됩니다.

큰 크리스탈이 없습니다. 일정 시간이 지나면 감로가 두 부분으로 층화되는 것을 알 수 있습니다. 상단 레이어는 액체 일관성이 더 높고 하단 레이어는 더 두껍습니다. 그러나이 모든 것으로 린든 꿀은 결코 단단해지지 않습니다. 그것이 그의 특기입니다.

May Honey는 그다지 인기가 없습니다. 때로는 꽃이라고도합니다. 결정화 시간은 꿀벌이 꽃가루를 수집한 식물에 크게 좌우됩니다. 그건 그렇고, May nectar는 항상 빠르게 설탕에 절인 제품입니다. 예를 들어 블루베리 꽃꿀은 3주 안에 걸쭉해진다. 그리고 세이지의 과즙 - 한 달 안에.

과즙이 곡물에 들어 있다는 것이 사실입니까?

곡물에 꿀이 첨가된 이유는 무엇입니까? 포도당이 입자 주위에 모여서 결정을 형성하기 때문입니다. 그리고 그 과정은 항상 바닥에서부터 시작됩니다. 결국, 불순물이나 꽃가루의 무거운 입자가 떨어지는 곳이 있습니다. 그러나 점차적으로 결정화 과정이 전체 제품을 덮습니다.

꿀이 걸쭉해져야 하나요, 말아야 하나요?

꿀은 확실히 진해져야 합니다. 저장 조건 및 기타 모든 요인에 관계없이 천연 제품은 조만간 결정화되어야 합니다. 두꺼워지는 과정은 채집 후 일주일, 심지어 몇 년 후에도 발생할 수 있습니다. 3년 동안 보관한 후에는 인공 꿀만 액체 상태로 남을 수 있습니다. 이것은 부 자연스러운 기원의 증거입니다.

아마도 모든 사람들은 신선한 제품이 즉시 두꺼워지는 상황에 직면했을 것입니다. 신선한 꿀이 왜 빨리 설탕이 되나요? 때때로 꿀은 문자 그대로 즉시 설탕 응고로 변합니다. 그러나 이것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 조기 숙성 유형의 꿀은 빠르게 결정화될 수 있습니다. 또한 앞서 언급한 증점 과정에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

기계적 불순물 및 꽃가루의 존재.
높은 포도당 함량.
오래된 꿀을 추가합니다.

이러한 모든 요소는 끔찍한 것이 아니며 제품이 나쁘다고 생각할 이유를 제공하지 않습니다. 꿀이 두꺼워지지 않으면 훨씬 더 나빠져 부 자연스러운 기원을 나타냅니다.

꿀은 결정 구조를 형성하기 위해 받침점이 필요합니다. 꿀을 펌핑하는 동안 떨어지는 꽃가루 또는 기타 물질의 입자가됩니다.

제품의 많은 비밀을 알고 있는 숙련된 양봉가가 꿀의 원래 모습을 유지하는 방법에 대한 몇 가지 조언을 제공합니다. 처음에는 영하의 온도에서 약 5주 동안 보관해야 합니다. 그리고 항아리를 온도가 14도를 넘지 않는 장소로 보낼 수 있습니다.

꿀은 언제 걸쭉해져야 할까요?

많은 소비자들이 왜 꿀은 걸쭉해지고 설탕은 그렇지 않은지 궁금해합니다. 그리고 얼마나 빨리 결정화되어야 합니까? 이러한 질문은 단순히 존재하지 않기 때문에 정확한 답변을 제공하기 어렵습니다. 그것은 모두 과즙의 종류, 순도, 펌핑 및 저장 조건과 같은 농축 과정에 영향을 미치는 많은 요인에 달려 있습니다. 가장 빨리 설탕에 절인 품종에는 해바라기, 유채 및 메밀 꿀이 포함됩니다. 펌핑 후 몇 주 만에 결정화되기 시작합니다.

Linden, sweet clover 및 메밀 꿀도 빠르게 두꺼워집니다. 헤더, 단물, 밤나무 꿀은 더 천천히 결정화됩니다. 이러한 품종은 겨울 내내 설탕에 절이지 않을 수 있습니다. 이 문제의 기록 보유자는 최대 몇 년 동안 구조를 유지하는 아카시아 제품입니다. 이것이 그가 그렇게 인기있는 이유입니다.

꿀을 원래 상태로 되돌리는 방법은 무엇입니까?

어떤 사람들은 설탕에 절인 꿀을 좋아하지 않고 점성이 있는 과즙을 선호합니다. 제품의 일관성이 중요하다면 반품할 수 있습니다. 이것은 가열에 의해 이루어집니다. 이 방법은 시장에서 꿀 거래자들이 적극적으로 사용합니다. 오랫동안 꿀의 표현을 유지하기 위해 가열됩니다. 그러나 과도한 과열로 인해 모든 유용한 특성이 손실됩니다. 또한 꿀은 특징적인 갈색 색조를 얻습니다. 과열된 제품은 설탕을 넣을 수 있는 능력을 영원히 상실하며 더 이상 이점이 없습니다.

감로 액체를 만드는 방법?

과즙이 다시 액체가 되려면 수조에서 가열해야 합니다. 이렇게하려면 크기가 다른 두 개의 팬이 필요합니다. 큰 물에 물을 부어 불에 보내야합니다. 액체를 끓인 후에는 가스의 강도를 최소로 줄이는 것이 좋습니다. 바닥에 수건을 깔고 작은 냄비를 큰 용기에 넣고 그 안에 꿀 한 병을 넣습니다. 물은 매우 뜨거워야 하지만 끓어서는 안 됩니다. 15분 안에 꿀이 다시 액체가 됩니다. 그러나 +40도 이상의 온도에서는 감로가 그 특성을 잃음을 기억할 가치가 있습니다.

꿀을 액화하는 두 번째 방법은 조금 더 쉽습니다. 꿀 항아리를 뜨거운 물 냄비에 넣습니다. 잠시 후 더 희귀해질 것입니다. 제품을 전자레인지에 데울 수도 있습니다. 이 방법은 가장 쉽고 빠르지만 온도를 조절할 수 없기 때문에 가장 위험하기도 합니다.

전문가들은 가지고 있는 모든 꿀을 가열하는 것을 권장하지 않습니다. 액체 꿀을 정말로 원한다면 전체 덩어리를 망치지 않도록 작은 부분을 만드십시오. 더욱이 앞으로는 어쨌든 제품이 다시 두꺼워 질 것입니다.

후기 대신

꿀은 항상 집에 있어야 하는 훌륭한 천연 제품입니다. 그러나 달콤한 과즙을 사는 것은 항상 많은 질문을 동반합니다. 우리 기사에서 당신이 미래에 당신에게 도움이 될 답변을 찾았기를 바랍니다. 이제 당신을 위한 꿀 획득이 더 쉬워질 것입니다. 결국, 이제 신선한 꿀이 설탕에 절인 이유를 알았으므로 두려워해서는 안됩니다.