저렴하면서도 맛있는 와인을 고르는 방법. 맛있고 건강한 세미 스위트 와인

대칭적인 답은 간단합니다. 좋은 와인은 즐거움을 주는 와인입니다. 그는 정직하지 않습니다. 우리는 그 능력 때문에 그것을 좋아하지만 완전히 쓸모가 없습니다.

“복잡할 필요가 없습니다. 이것은 좋은 와인입니까 나쁜 와인입니까?

왜 일을 복잡하게 하려고 합니까? 와인을 오래 공부할수록 와인에 대해 짧게 이야기하기가 더 어려워지는 이유는 무엇일까요?

비교: “의사님, 기분이 안 좋아요. 어려움 없이 가능한가요? 좋은 약만 주세요"

중독이 알려진 잘 알려진 사람이 질문을하고 그가 찾고있는 것이 분명하다면 어려움이 없습니다. 또는 취향이 일치한다는 것이 분명합니다. 좋아하는 것을 조언하기 만하면됩니다.

정말 쉬운 답은 없나요? 있습니다:

세부 사항에 들어가지 않고 "좋은 와인"을 원하는 사람들을 위해: 당신과 취향이 일치하는 와인 애호가를 찾아 그들과 똑같이 마신다.

반면 전문가는 굴처럼 낯선 사람에게 "좋은 와인"이라는 주제를 능숙하게 공개해야합니다. 그리고 질문에 대한 질문이 있는 답변이 가장 정확한 경우는 드문 경우입니다. 올바른 권장 사항은 다음 질문에 대한 답변에 따라 달라지기 때문입니다.

와인에서 무엇을 원하십니까?

그리고 각 옵션에 대해 "어떤 와인이 더 좋은가?"라는 질문에 대한 다른 대답이 있을 것입니다.

좋은 저렴한

"모두가 좋아하도록"은 "어떤 와인이 더 좋은가? "라는 질문에 대한 가장 큰 기준입니다. 슈퍼마켓 선반에.

파티를 위해 저렴한 와인을 선택하고 모든 사람을 기쁘게 하려는 경우 특별한 주의가 필요하지 않은 중립적이고 마시기 쉬운 와인을 선택해야 합니다. 랜드마크 - 좋은 카페(레스토랑이 아님)의 와인 목록에 있는 "잔으로" 와인, 이 카테고리의 와인만 있습니다. 친근한 휴일의 경우 치트 시트입니다. 그들이 거기에 쓴 것을보고 상점에서 같은 것을 찾으십시오.

저렴하고 좋은 흰색(건조):

소아베(이탈리아). 이것은 다양성이 아니라 생산 영역입니다. 큰 레이블에는 "Soave"입니다.
피노 그리지오(이탈리아). 이것은 다양합니다. "Pinot grigio" 라벨에서 찾아보세요.
아르헨티나, 남아프리카, 뉴질랜드, 러시아의 샤르도네(다양한 품종). 참나무 통에서 숙성된 샤르도네는 더 부드럽고 "더 뚱뚱"하며 강철에서 숙성된 약간 더 달콤해 보입니다.
샤르도네가 어떻게 숙성되었는지에 대한 정보는 거의 항상 병 뒷면의 카운터 라벨에서 찾을 수 있습니다. 메인 라벨은 단순히 "Chardonnay"라고 표시됩니다.
예를 들어 러시아 Lefkadia는 아주 좋은 강철 샤르도네를 만듭니다. 사실, 가격표는 우울합니다.
"그린 와인"(Vinho verde), 포르투갈. 상쾌한 산도와 약간 스파클링이 있는 매우 가벼운 화이트 와인. 총 9-11° alc. 이상적인 여름 옵션. 업소 메뉴에서는 의외로 드물지만 전문 와인 소매점에서는 어렵지 않게 찾아볼 수 있다.

확인 사항:일반 흰색 드라이 와인은 오크통에서 숙성되지 않은 한 밀짚색이어서는 안됩니다. 불행히도 이 가격대에서 화이트 와인(특히 러시아 와인)은 종종 과산화되며 불투명한 병 때문에 와인의 상태를 색상으로 평가할 수 없습니다. 병이 투명한 경우 더 가볍고 옅은 녹색을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 더 젊다.

좋은 세미 스위트 화이트:

Tokays의 발상지 인 헝가리는 지역 품종 Furmint 및 Harshlevel에서 매우 기분 좋은 세미 드라이 및 세미 스위트 와인을 제공합니다. 잘 식히면 이 와인은 원래의 향을 유지하고 마시기 쉽습니다.

잠시 후 반 건조 스페인 사람은 꽤 좋은 것으로 판명되었습니다. 하지만 여기서 놓치기 쉽습니다. 따라서 성공적인 병을 잡았습니다-상자를 가져 가십시오.

저렴하고 좋은 레드(드라이):

Merlot (러시아를 포함한 거의 모든 국가). 이것은 다양합니다. 외국 레이블에는 "Merlot"이라는 비문이 있습니다. 이 품종의 와인은 시큼하지 않고 차분한 향이 있습니다.
쉬라즈(역시 아무거나... 하지만 호주산이 더 좋습니다 :) 이것은 다양합니다. 레이블에는 "Shiraz" 또는 "Syrah"가 표시됩니다. 향기가 밝고 맛이 풍부합니다.
아르헨티나산 말벡(이 품종). 매장에서 "아르헨티나" 선반을 찾으면 Malbec이라고 적힌 라벨이 있습니다. 미각은 매우 부드럽지만 동시에 베리와 약간 매운 부케가있는 아로마 와인이 밝습니다.
매우 시큼하고 강력한 와인을 원한다면 Cabernet Sauvignon 품종인 칠레를 선택하십시오. 그러나 많은 사람들에게 무례하게 보일 것이라는 사실에 대비하십시오. 저렴한 샘플 (최대 700 루블)의 경우 헤드도 매우 빠르게로드됩니다.

허용되는 세미 스위트 레드:

왜 기각적으로 "수용 가능"합니까? 나는 속물이기 때문에.
"하프 측정"은 와인 세계에 대한 지식으로 움직이는 거의 모든 사람에게 관심이 없으며 연구소 3 년차에 마신 것에 대한 열렬한 팬으로 남아 있지 않습니다.

그러나 나는 어렸을 때 반 달콤한 것을 좋아했습니다. 그러므로 그것을 좋아하는 사람들을 비난하는 것은 옳지 않습니다. 게다가 나보다 그런 사람들이 훨씬 더 많다. 그리고 그들은 더 강합니다.

몬테네그로 블랙(몬테네그로)
Domaines Arnaud(프랑스)
로버트슨 와이너리(남아프리카) 이것은 이미 단맛이 강하지 않고

모두 $600 미만입니다. 소매업과 다른 많은 분야에서 더 나은 것으로 눈에 띕니다.

여기에서 찾아야 할 사항:만든 곳! 최근 테이스팅의 히트작은 클린 보틀링의 샤또 그레나디에다. 전체 레이블은 프랑스어와 프랑스어 방식입니다. 그리고 카운터 라벨에는 350 루블의 가격표 수수께끼에 대한 해결책이 있습니다.

"동지야, 기억해!": 병당 400루블보다 싸다. 위험합니다. 항상.

최고의 포크 스파클링:

Prosecco (Prosecco) 글쎄, 누가 그를 몰라. 현지 글레라 품종으로 만든 벌크 이탈리안 스파클링 와인. 기본적으로 이들은 드라이 와인이며 덜 일반적입니다. 분홍색과 빨간색의 프로세코는 없으며 달콤한 것은 매우 드뭅니다.
prosecco에 대한 러시아 대안 : 드라이 스파클링 와인 Aristov (어떤 이유로 영어로),-Kuban Vino의 매우 가치있는 예산 라인; Phanagoria Charmat brut PGI는 Kuban에서 자란 우리 포도로 만든 드라이 스파클링 와인입니다. (참고 PGI - 지리적 표시 보호)
Asti (Asti) 무스카트 품종의 스위트 이탈리안 슈퍼 히트. 댓글은 불필요합니다.
Lambrusco (Lambrusco) - 모든 단맛의 이탈리아 산 향긋한 스파클링. "재미있고 맛있는" (c) 또한 가능합니다. 조심해. 특히 그것이 당신의 첫 번째가 아니라면. 저녁에는 다정하게 웃지만 아침에는 마음에 압박을 가하고 거리에 내놓으려 한다.
까바(Cava)는 스페인의 스파클링 와인이다. 대부분 건조합니다. 여전히 민주적이지만 이미 성격이 있습니다. 조심하세요: Prosecco의 맛에 익숙한 Cava는 쓴맛이 날 수 있습니다(예, Cava는 스페인어로 남성 와인입니다. 와인 때문입니다).

와인을 상자에 담아 마실 수 있습니까?

할 수 있다. 그러나 건조하고 대부분 러시아인이 아닙니다 (멀드 와인의 원료가 아닌 독립 음료로서의 와인의 가치에 대해 이야기하는 경우).

최근의 유쾌한 발견 중-Southern Wine Company (Ochakovo 그룹)의 드라이 화이트 "Viorica Muscat"-동일한 이름의 다양한 고품질 테이블 와인의 매우 밝은 예 (Krasnodar Territory의 Magnit에서 360에 구입) 루블 / 2리터).

그렇지 않으면 상자에 담긴 몬테네그로와 이탈리아 드라이 와인은 시끄러운 파티에서 생각없이 병에 담는 데 좋은 선택입니다. 흰색 중에서는 흰색으로 놓치기 쉽기 때문에 이탈리아 Trebbiano에 주목할 것입니다. Trebbiano는 결점을 찾기 어렵고 엉망으로 만들기도 어려운 단순하고 가벼운 품종입니다.

("어떤 종류의 와인이 나쁜가요?"라는 질문은 아래에 부분적으로 답변되어 있습니다.)

선물로 좋은 와인

선물용으로 좋은 와인은 대부분의 감식가들에게 알려진 교과서 모범 와인이다. 그리고 "선물로 가장 좋은 포도주"는 이미 받는 사람의 취향을 위한 것임이 분명합니다.

와인 시음 방문을 선물할 수 있습니다.

와인에 대한 모든 와인 애호가의 사랑은 서로 다른 단계를 거칩니다. 강력한 레드에 대한 열정은 깨지기 쉬운 화이트의 로맨스, 포트 및 셰리와 관련된 복잡한 이야기, 천연 스위트와 함께 피할 수 없는 계시의 순간으로 대체됩니다. 수행자가 어떤 단계에 있는지 알아보고이 세그먼트에서 그에게 별표를 사십시오.

빨리 결정해야 할 때 무엇을 선택해야 할까요?

와인을 선물로 선택해야 하지만 선호도에 대한 정보에 대한 액세스가 매우 제한적인 경우 드라이 레드 와인을 제공하십시오.

다른 범주에 대한 태도를 찾을 수 있다면 일반적인 기부자보다 더 기뻐하고 독창적일 가능성이 더 큽니다.

화이트 드라이

Riesling trocken (Riesling trocken) 독일 - 밝은 산도와 함께 와인의 향이 엄격합니다. 리슬링은 포도 품종입니다. Troken은 건조한 것을 의미합니다.
Chablis Premier Cru France는 고전적인 "미네랄" 샤르도네입니다.
Puligny-Montrachet France는 오크통에서 숙성된 클래식한 소프트 샤르도네입니다.
Lafoa ( "Lafoa") 이탈리아 - 잔디 향이 나는 소비뇽의 밝은 향.
Sancerre (프랑스) - "깎은 부싯돌"의 노트가있는 차분한 소비뇽.

레드 드라이

Saint Emilion Grand Cru Classe (Saint Emilion Grand Cru Classe) 프랑스 - 클래식 보르도, "오른쪽 은행".
Margot cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) 프랑스 - 클래식 보르도, "왼쪽 은행".
Chateauneuf-du-Pape France - 동물의 향이 나는 매운 맛.
Barolo Cannubi Italy는 7년 이상 숙성된 이탈리아 와인의 고전입니다. Barolo - 와인의 이름 또는 오히려 명칭, 즉. 이것은 이탈리아 DOC입니다. Kannubi는 포도원의 이름입니다. 제조사는 다를 수 있습니다.
Chianti Rufina 이탈리아 - 그냥 좋은 키안티 :)
우루과이의 Tannat(다양종)입니다. 농담은 제쳐두고. 찾으면. 라벨에 "Tannat". 그러나 1200r보다 저렴하지는 않습니다.
별도의 줄에서 : 새로운 러시아 브랜드 "Phantom"(로스토프 지역의 포도원). 변종 "70\30"은 매우 흥미롭습니다. 여기서 70%는 순전히 러시아 품종인 Krasnostop이고 30%는 Cabernet Sauvignon입니다. 밝고 균형 잡힌 정말 흥미로운 와인. 위험 중-장수에 대한 입증 된 능력이없는 경우 높은 가격. 그러나 그 반대는 아직 입증되지 않았습니다 ...

스파클링

샴페인 프랑스 샴페인!
프란치아코르타, 이탈리아

달콤한 백인

소테른 프랑스.
Eiswein (Eiswein) 오스트리아 - 소위. "아이스 와인".
빈 산토 이탈리아.
레시오토 디 소아베(이탈리아).
Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) 독일 - 당신의 생일을 맞은 남자아이가 즉시 이 글을 읽을 수 있다면 당신은 목표를 달성한 것입니다. 이 와인을 아는 사람들은 이 와인에 경외감을 느낍니다.

달콤한 빨강

Recioto della Valpolicella (Recioto) 이탈리아.

강화 건조

셰리(Jeres, Sherry)는 물론 스페인어입니다.
Madeira (Madeira)는 물론 포르투갈어입니다. 제 생각에는 최대 5000 루블의 선물 측면에서 요새화 된 것 중에서 가장 좋은 선택입니다.

강화 스위트

Pedro Ximenez Sweet Sherry는 영어 소설의 전설적인 셰리입니다.
포트 와인(예: Quinta do Noval, Taylor's와 같은 브랜드).
마르살라 이탈리아(흰색).

이 컬렉션에는 특별한 시스템이 없으며 화재 사건에 대한 치트 시트와 같은 직접적인 예입니다. 와인 부티크에서 빠르게 이해할 수 있도록 악센트 포함)

유능한 카비스트(부티크 컨설턴트)가 필요한 카테고리의 라인을 제공합니다. 구매 금액에 따라 - 그것 없이는 적절한 조언이 불가능합니다.

따라서 주저하지 말고 예산을 말하고 컨설턴트에게 문의하십시오. 백화점 와인 부서의 파수꾼이 아닌 와인 부티크 컨설턴트에게 물어 보는 것이 합리적이라는 점을 강조합니다.

음식과 함께하는 와인

와인은 맛, 향, 알코올의 세 가지 측면으로 음식을 만납니다.

동시에 알코올은 와인을 성분으로 구별하는 것입니다. 아래에서 자세히 알아보세요. 나머지는 와인과 소스를 비교할 수 있으며 모든 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 이해할 것입니다. 결국 기본 맛은 4가지 뿐이고, 우리는 그것들을 조합한 풍부한 경험을 가지고 있습니다.

간단한 평행: 홍차 + 레몬 + 설탕 = 신맛, 신맛, 단맛의 조합. 누군가는 레몬을 좋아하지 않고 누군가는 설탕을 넣지 않을 것입니다. 요점은 우리가 서로를 보완하는 맛을 직관적으로 선택하고 맛있는 것과 그렇지 않은 것을 추측 할 수 있다는 것입니다.

예를 들어: 신맛 + 단맛 - 예,
쓴맛 + 단맛 - 예.
신맛 + 쓴맛 - NO ,
쓴맛+쓴맛 - 거의*

* 시큼한 술과 신 음식, 쓴 술과 쓴 음식을 조합하여 드셔도 되지만, 이 경우 안주보다 맛이 덜 시거나 쓴 술이어야 합니다. 그러나 달콤하고 달콤한 경우-반대로 설탕 와인은 아이스크림과 잘 어울립니다 (클래식-바닐라 아이스크림을 곁들인 셰리 Pedro Jimenez). 여기에 몇 가지 트릭이 있습니다 :)

물론 설명에 따르지 않고 와인을 개인적으로 알게 된 후에 음식을 선택하는 것이 더 쉽습니다. 그러나 일반적으로 와인에 대한 설명에는 맛의 주요 악센트가 포함되어 있습니다.

몇 가지 일반적인 예:

쓴 와인: Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo 품종의 드라이 화이트 와인; 이탈리아 남부와 스페인의 드라이 화이트 와인.
산도가 뚜렷한 와인: 드라이 독일 리슬링, 샴페인, 젊은 소비뇽.
기수 와인: 드라이 셰리, 일부 그리스 화이트 와인.
스위트: 소테른, 레초토, 아이스 와인, 포트, 스위트 셰리.

여기서 당신은 복잡할 수 없습니다. 와인에는 맛이 있고 다른 모든 것에는 맛이 있습니다. 이러한 맛은 우리가 원하는 방식으로 결합되어야 합니다. 음식과 함께하는 "좋은 와인"은 당신에게 좋은 맛을 선사합니다.

이 예에서 차는 레드 와인의 "다섯 번째 맛"인 떫은맛(즉, 와인에서 "탄닌"이라고 하는 "떫은 맛")과 유사한 것으로 간주됩니다.

와인과의 조합을 선택할 때 뜨겁지 않은 음식과 유사점을 사용하십시오.

이 요리는 시큼한 와인과 잘 어울릴까요?
- 시원하고 강한 홍차로 상상해보세요.
산성 와인과 함께 작동합니까?
이 접시에 레몬을 떨어뜨리면 어떻게 될까요?
이것은 쓴 포도주와 함께 작동합니까?
올리브와 함께 먹으면 어떻게 될까요?
등.

와인과 음식은 맛에 대해 논쟁해서는 안됩니다. 그들은 접시에 있는 다른 모든 것과 마찬가지로 서로를 보완해야 합니다.

동시에 와인과 음식의 "중량 범주"의 비례는 "흰색은 생선에 어울린다"와 같은 규칙보다 더 중요합니다. 왜냐하면 여기에서 따르기 때문입니다.

"무게 범주"는 요리/와인이 수용체를 공격하는 힘입니다. 한 모금 마시고 즉시 입안에 인상이 가득 차면 잔에 밝은 와인이 있는 것입니다. 요리는 적어도 지각력 측면에서 비교할 수 있도록 선택해야합니다 (물론 우리가 시식에서 애피타이저가 아닌 요리법에 대해 이야기하고 있지 않는 한, 그 목적은 와인을 산만하게하지 않고 중독을 늦추는 것입니다) .

와인과 음식은 누가 더 멋진지 논쟁해서는 안 됩니다.

프로파일에 관계없이 맛과 향의 강도에 관한 것입니다. 한 사람의 장점이 다른 사람의 장점을 완전히 압도한다면 따로 친구를 사귀십시오.

와인 맛의 강도를 결정하는 중요한 매개변수:

알코올에 대한 조정

에탄올은 만능 감각 촉매입니다. 미식을 포함하여 가장 넓은 의미에서.

따라서 규칙:

조합이 확실하지 않은 경우 완료될 때까지 음식과 함께 와인을 마시지 마십시오.

이것은 제가 드릴 수 있는 가장 쉬운 팁 중 하나입니다. 불완전하게 일치하는 와인을 한 입에 부으면 알코올이 전면에 나와 그 조합의 단점을 모두 끌어냅니다. 서빙의 한 입 사이에 모금하십시오. 균형이 이상에 가까우면 이 규칙을 무시할 수 있습니다. 다른 경우에는 호환성이 얼마나 향상되는지 놀랄 것입니다.)

몇 가지 더 유용한 NOT:

– 와인용 견과류 금지(특히 호두)
- 와인에 식초 금지(샐러드와 마리네이드에 관한 것임)
- 통조림 와인 없음
– 커피 없음 ~ 전에와인

총계, 결국.

결국 - 모든 필요 경험을 위해. 또한 전문가가 아닌 귀하의 것입니다. 미식가와 비평가가 와인과 음식의 조합에 대해 아무리 많은 글을 써도 이 모든 것은 개인 실험의 긴 여정에서 이별의 말과 예일뿐입니다.

이 과학의 기본조차도 시간이 지나면 쓸모없게 됩니다. 수십 년 동안 식품 산업은 변화해 왔으며 포도주 양조 기술은 발전해 왔습니다. 결과적으로 많은 조합이 작동을 멈춥니다. 그 외에도 일반적으로 논란이 되지만 마케팅 노력이나 복합적인 여건으로 인해 인기를 얻는 것들도 있다(예를 들어 푸아그라와 소테른...)

규칙처럼 - 사용하십시오. 마음에 들지 않으면 다른 것을 찾으십시오. 개인적인 취향이 최종 기준입니다.

좋은 와인 한 잔

혼자 있고 싶은 와인이 있습니다. 한 시간 동안 유리에서 열 수있는 복잡한 향을 가진 와인입니다. 그리고 예 - 이들은 대부분 비싸고 매우 비싼 와인입니다. 예를 들어 직접 이름을 지정할 수 있습니다.

병 "놀라움"

물론 여기에서는 와인의 맛이 아니라 놀라게 할 사람들의 취향에 집중해야 합니다.

즉각적인 기쁨을 기대하면서 밝고 자명한 솔루션을 선택해야 합니다.

따라서 수확 연도, 병의 크기(일반적인 1.5리터 매그넘에서 6리터 므두셀라 및 절대적으로 놀라운 15리터 느부갓네살까지), 디자인(스와로브스키 크리스탈이 포함된 이탈리아 와인 "디아데마", 열쇠로 잠글 수 있음)에 놀라실 수 있습니다. El Candado 셰리 한 병과 샴페인 하우스의 "비싸고 부자"의 많은 예).

일반적으로 제조업체의 광택과 판촉은 무엇을 존경해야 하는지 알려줍니다.

투자로서의 와인

요컨대 컨설턴트와 평가 없이는 할 수 없습니다. 이것은 당신이 그것을 팔기 위해 와인을 사려는 경우입니다.

인터넷에서 행복하게 알게 된 것처럼 4 만 루블의 돈이 드는 병이 실수로 당신에게 "떨어졌다"면 서두르지 말고 대출을 받으십시오. 이 수준의 와인 한 병을 판매하려면 출처를 보여주어야 합니다. 삶의 역사 (보관) 또는 진지한 수집가로서의 명성을 얻기 위해-고가의 예술 작품의 경우와 같습니다. 이것이 없으면 심각한 할인을 받아야합니다.

물론, 당신이 좋은 혈통을 가진 와인을 사면 집이나 돈을 위해 더 적절한 생활 조건을 제공할 준비를 하십시오. 그리고 투자 와인은 원칙적으로 상자에 담겨 구매된다는 점을 명심하십시오.) 또한 러시아 연방에서 개인이 와인을 판매하는 것은 불법임을 명심하십시오.

와인 "오해"

오해는 다양한 종류가 있습니다. 일부는 돈을 벌고 손실로 위협하려는 욕구와 관련이 있고 다른 일부는 돈을 절약하고 입원을 위협하려는 욕구와 관련이 있습니다.

나는 이 자료의 독자들 중 대다수가 부에 관계없이 합리적인 사람들이라고 믿습니다. "돈 버는 방법"에 대한 질문은 위에서 제기되었으며 별도의 자료로만 확장 될 수 있습니다. "중독되지 않는 방법"이라는 질문은 훨씬 간단합니다. 첫 번째 경우 높은 가격이 위험하다면 두 번째 경우에는 거의 만병 통치약입니다.

그럼에도 불구하고 국내 리조트의 "통"에서 나오는 생맥주와 같은 환상을 무시할 수는 없습니다. Asti DOСG는 모스크바 지역에서 왔으며 Klin 병입의 Chateau Grenadier에서 왔습니다. 그리고 마지막 예가 멀드 와인에 적합한 감동적인 모방이라면 처음 두 예는 완전히 가짜이며 건강에 위험할 수 있습니다.

덧붙여서 전설적인 파우더 와인에 대해

실제로 다음 방해 연대기에 들어 가지 않으려면 와인의 기원과 그 구성에주의하십시오. 여기에 구성에 대한 언급이 아무리 훌륭하더라도 때로는 모호한 음료의 특성이 제조업체에 의해 숨겨지지 않고 마케팅 담당자와 변호사가 확인한 밝은 레이블의 그림자에서 카운터 레이블에 약간 표시됩니다. 오해의 소지가 있습니다. 그러나 관할권을 벗어났습니다.

예를 들어, Asti DOCG는 이탈리아에서 많은 의무가 있는 비문이지만 분명히 우리 기관에서는 정상적으로 "롤"됩니다. Esperanto Vin의 Chateau Grenadier는 결코 프랑스인이라고 주장하지 않지만, 어디에서 만들어졌는지 정직하게 인정하면서 보기 좋게 보이도록 최선을 다합니다.

완전히 어둡습니다- "수도꼭지에서"리조트 와인을 사용하여 늪과 전투를 통해 정보를 얻어야합니다. 그런 경우에는...하지 마세요.

멀드 와인용 와인

제 생각에는 "멀드 와인에 좋은 와인"은 그 자체로는 흥미롭지 않지만 동시에 적어도 러시아 GOST의 관점에서 볼 때 고품질의 와인입니다. 멀드 와인에 정말 좋은 와인을 사용하는 것은 그 부케가 너무 "아무것도 아니다"라고 말하면서 열과 향신료로 죽여도 잃을 것이 없다고 말하면서 그것을 남용하는 것입니다.

상자에 담긴 와인은 멀드 와인에 이상적인 와인의 범주에 불과합니다. 그리고이 틈새 시장에서 러시아 제조업체는 합당한 자리를 차지합니다. 약간 달콤하고 달콤한 와인과 Isabella 품종을 사용하지 마십시오.

대부분의 드라이 메를로, 카베르네 소비뇽 및 샤르도네 "테트라팩"(화이트 멀드 와인용)은 괜찮은 멀드 와인을 위한 훌륭한 베이스입니다. 물론 건조

알코올 음료의 이점과 해로움에 대해 많은 논란이 있습니다. 그러나 가장 열성적인 알코올 반대자조차도 좋은 와인 한 잔을 거부하지 않습니다. 포도주 -진리, 계시를 의미하며 생명의 수분이라고도합니다. 술의 깊이를 알고 술을 즐기기 위해서는 좋은 와인을 고르는 방법을 알아야 한다.

어떤 와인을 선택하는 것이 더 낫습니다

음료의 다양한 분류는 맛, 향, 알코올의 존재로 나눌 수 있습니다. 알코올 함량에 따라 다음을 구분합니다.

강화(셰리, 포트, 카오르) - 16%에서 21%의 높은 비율을 보입니다.
스파클링(샴페인) - 최대 14%의 알코올을 함유하고 이산화탄소를 함유합니다.
Canteens, 조용한 비 스파클링 (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - 알코올 성분도 최대 14 %입니다.
향미(버몬트) - 최대 20%.

색상별로 와인은 다음과 같이 나뉩니다.

Reds, 팔레트는 풍부한 가닛에서 테라코타 브라운 (오래된 품종), 루비에서 보라색 (젊은)까지 광범위합니다.
파스텔, 라이트 루비에서 핑크의 전체 스펙트럼에 이르기까지 핑크, 부드러운 색상.
흰색 품종, 밀짚, 녹색 색조(어린 건조 품종), 호박색(강화, 디저트).

거의 모든 브랜드는 시간이 지남에 따라 그늘을 바꾸고 강화 및 디저트 와인은 호박색을 얻고 건조한 와인은 어두워집니다. 음식을 먹을 때 와인의 색과 함량에 따라 어떤 와인이 가장 적합한지 결정합니다. 수통은 테이블에 향료를 추가하고 마지막 요리를 위한 디저트로 가장 잘 사용됩니다. 식당가는 음료가 더 세련될수록 요리가 더 간단하고 그 반대도 마찬가지라는 점을 고려할 것을 권장합니다.

또한 읽으십시오:좋은 압하지야 와인

성공적인 메뉴 조합의 예:

스파클링 발포성 와인은 보르시 또는 양파를 곁들인 청어가 아닌 경우 거의 모든 음식과 함께 마실 수 있습니다. 좁은 잔에 차갑게(최대 8°C) 마신다.
붉은 품종은 고기 요리, 튀김 및 매운 음식, 모든 종류의 치즈, 다양한 과일과 함께 제공되며 파스타, 피자 등과 잘 어울립니다. 최근 레스토랑에서는 연어, 송어, 스시와 같은 생선 제품에 대한 인기 있는 다양한 맛을 제공하고 있습니다. 실내 온도는 넓은 유리잔으로 제공되는 최적의 온도(18 ° C)입니다.
드라이 화이트 브랜드는 첫 번째 요리 (수프, 스튜, 으깬 감자), 마요네즈를 곁들인 모든 종류의 샐러드를 "사랑"하지만 식초는 사용하지 않습니다. 저지방 소시지와 송아지 고기, 가금류는 물론 생선은 장르의 고전입니다. 차갑게 마신다(최대 12°C).
핑크 - 보편적 인 것으로 간주되며 뜨거운 요리, 해산물, 디저트 (최대 18 ° C의 온도)와 함께 제공됩니다. 그들과 좁은 벽이있는 높은 다리에 마른 접시를 사용하십시오.
달콤한 (디저트) 품종-더 무겁고 강하며 낮은 다리의 작은 매력에서 패스트리 또는 젤리 (최대 16 ° C)로 마 십니다.

또한 읽으십시오:

라벨별로 매장에서 좋은 와인을 선택하는 방법 - 10가지 규칙

부르다가 아닌 괜찮은 음료를 사는 법을 배우기 위해 소믈리에가 될 필요는 없습니다. 그 후에는 끔찍한 뒷맛이 있고 아침에는 적어도 현기증, 기껏해야 신체 장애입니다.

상점에서 좋은 와인을 선택하는 10가지 규칙은 이러한 상황을 피하는 데 도움이 됩니다.

달콤한 품종과 건조한 품종을 명확하게 구분하십시오. 인기있는 세미 스위트 음료 생산에는 가장 낮은 품질의 와인 재료가 사용됩니다. 그들은 방부제, 화학 성분을 많이 추가합니다. 해외에서는 이런 종류가 전혀 존재하지 않습니다.
제조업체에 대한 정보입니다. 가장 중요한 것은 이름의 존재, 제조업체에 대한 정보입니다. 그렇지 않은 경우 즉시 병을 선반에 반환하는 것이 좋습니다. 오른쪽 음료의 앞면에는 항상 큰 글씨로 브랜드 이름을 읽을 수 있습니다.
생산 지역은 방문 카드 역할도 합니다. 그러한 부재는 품질이 낮은 제품을 말합니다.
포도 종류. 일반 아울렛에서 살 수 없는 매우 비싼 와인만이 한 가지 포도 품종으로 만들어집니다. 저렴하고 중간 비용의 일류 음료는 블렌딩으로 생산됩니다. 여러 종류의 딸기를 섞는다. 라벨에 한 이름의 100%가 표시되어 있으면 가짜라는 데 의심의 여지가 없습니다.
수확 시간. 양질의 알코올 라벨에는 포도 수확 연도가 표시되어야 합니다. 희석 된 농축액, 화학적 유사체에 대해서는 그러한 정보를 찾을 수 없습니다.
유통기한 및 장소. 배럴은 이상적인 보관 장소로 간주되며 고품질 우표 만 보관합니다. 나이로 나누기:

6년에서 3-7년 동안 나른함과 함께 양질의 베리로 만든 빈티지는 이미 수집 종으로 간주됩니다.
보통 4개월에서 1년 노출로 판매합니다.

장점에 대한 설명, 브랜드에 긍정적인 이미지를 더하는 독창성.
제품 비용. 와인은 품질이 아니라 브랜드에 대해 비용을 지불할 수 있다는 규칙에 기인할 수 없습니다. 저렴한 음료는 자연스럽고 맛있을 수 없으며 너무 많은 노력을 기울였습니다.
패키지. 골판지 포장은 값싼 화학 농축액의 "친구"입니다. 고귀한 음료를 부으면 확실히 품위를 잃을 것입니다. 결국 유리병이나 나무통만이 맛의 풍부함을 보존할 수 있습니다.
도자기 또는 장식용과 같은 원래 용기는 와인 저장에 부정적인 영향을 미치거나 가짜를 숨 깁니다.

생산국

러시아

러시아의 포도 덩굴은 Krasnodar, Stavropol Territories, Caucasus 지역, Crimea, Volgograd, Saratov 지역에서 재배됩니다. 그러나 매장에있는 대부분의 제품은 수입 자재로 만들어졌으며 수요가 많습니다. 물론 세계 시장에서의 경쟁은 치열하지만 이제 러시아 포도주 양조에 대한 합리적인 전망이 예상됩니다. 그들은 고전적인 종류의 딸기로 음료를 만들고 자연스럽고 꽃이 만발한 맛으로 구별됩니다.

또한 읽으십시오:

다음 브랜드는 손바닥을 잡습니다.

"이사벨라", "Aligote";
"피노 블랙";
"까베르네 소비뇽".

알려진 제조업체:

"코카서스 산맥";
"러시아 포도나무";
"파나고리아";
Rostov 식물, Tsimlyansky 식물 (반짝이는 중) 등

우크라이나

우크라이나의 기후는 거의 대부분의 영토에서 이 산업의 발전을 허용하지만 여전히 포도나무는 온난한 겨울과 길고 더운 여름이 있는 곳에서 열매를 맺습니다. 이들은 남부 Bessarabia, Transcarpathia, 남부 지역입니다. 괜찮은 수준의 최고의 브랜드, 맛 및 향기로운 특성 :

"샤보";
Agrofirm "Belozersky";
"French Boulevard"(반짝이는 유형을 전문으로 함).

토양과 기후 요인으로 산도와 단맛이 균형 잡힌 베리를 얻을 수 있습니다. 그러나 여전히 우크라이나 시장에서는 수입품이 우세합니다.

그루지야

전 세계에는 약 4,000종의 포도가 있으며 조지아에서는 500종이 넘는 포도가 자랍니다. 소비에트 시대에는 공화국의 모든 빈티지 와인의 80%를 공급했습니다. 이제 그들에 대한 수요는 줄어들지 않고 음료는 완벽합니다. 아마도 이것은 와인 생산의 특별한 Kakhetian 기술 때문일 것입니다.

거대한 원추형 주전자 인 kvevri를 땅에 묻은 다음 열매를 14 ° C의 온도로 유지하고 주스를 발로 짜냅니다. 기계적 드레싱, 대량 생산도 있지만이 방법의 결과로 약간의 떫은 맛을 지닌 완전 추출 특성이 얻어집니다. 그루지야 브랜드의 특징은 길고 기분 좋은 뒷맛, 풍미의 조화입니다. 최고의 품종:

"흐반치카라";
"Rkatsiteli"등

몰도바

세련미, 맛의 가벼움은 몰도바 알코올에 기인합니다. 공화국 중부 지역인 Kodrovoi의 음료는 야생 꽃의 색조로 가득 차 있으며 제비꽃 향기를 추적할 수 있습니다. 이 나라에서는 포도 열매의 발효뿐만 아니라 사과 주스로도 와인을 만드는 것을 선호합니다.

수거 병에는 일종의 산이 포함될 수 있습니다. 그 수준을 낮추려면 미리 용기를 열고 와인이 "숨 쉬게"해야합니다. 외국 제품에 비해 특성이 뒤떨어지지 않고 가격이 저렴합니다. 인기있는 것 중 :

"몰다비아 사람";
Aligote "Oneshty";
"드니퍼 화이트";
"로마네스티";
까베르네 "추마이";
"몰도바의 꽃다발"(이탈리아어와 유사한 향이 나는 버몬트).

프랑스

프랑스인은 몰도바인처럼 고대부터 포도나무를 재배하고 어릴 때부터 술을 마셨다. 이 나라에서는 제품의 품질이 지역 원칙에 따라 관리되므로 프랑스 음료 라벨에는 포도 품종이 표시되지 않습니다. 그 영토에는 보르도라는 고급 품종의 세계에서 가장 큰 포도원이 있습니다. 80%는 레드 와인입니다.

엄청나게 비싼 한정판 보르도 페트뤼스는 가장 고귀한 붉은 음료 중 하나입니다. 폴레롤 지역 출신입니다. 남동쪽은 과일 부케의 풍부한 향과 해산물과 완벽한 조화를 이루는 화이트 드라이 "Entre de Mer"로 유명합니다. Medoc, Soner 지역에서 Rights는 전설적인 프리미엄 크뤼 브랜드를 생산합니다.

"샤토 라투르";
"Chateau Lafitte-Rothschild";
"무통 로쉴드";
"오-브리온";
"샤토 마고".

이탈리아

미식가들은 "좋은"의 정의가 프랑스와 이탈리아 와인에는 적용되지 않는다는 데 동의할 것입니다. 평균 또는 민주적 비용이 있는 경우에도 이상적입니다. 독특한 특징은 맛, 색상, 향, 뒷맛의 균형입니다.

아펜니노 반도의 기후 조건은 문화 발전에 기여합니다. 따뜻한 비가 내리는 이탈리아의 태양 아래에서 열매는 본격적인 주스로 채워져 발효로 인해 신성한 음료가됩니다. 이웃과의 경쟁 때문에 이탈리아인들이 세계 시장에 진출하는 것이 그리 쉽지는 않지만. 생산에는 단계 분류가 있습니다.

엘리트;
DOC 카테고리(지역별, 설탕 및 알코올 용량별);
IGT(더 나쁜 맛);
조립식 품종의 테이블.

알코올을 Red Rosso와 White Bianco로 나누는 것은 거기에서 우리에게 왔습니다. 그리고이 모든 이름은 오랫동안 특히 유쾌하고 엄숙한 것과 관련되어 왔습니다.

"람브루스코";
"돌체토";
"말바시아 네라";
"아마로네";
"Lagrain"외 다수.

와인이 싸다고 해서 맛이 없는 것은 아닙니다. 합리적인 가격대에서 올바른 와인을 선택하는 방법을 알아 봅시다. (물론 우리는 100 루블에 대한 "화자"에 대해 말하는 것이 아닙니다.)

많은 사람들에게 식당에서 와인을 사는 것은 정말 어려운 일입니다. 가격 범주가 다른 모든 종류의 병 랙을 여러 개 볼 수있는 상점에서 독립적 인 와인 선택에 대해 말할 필요도 없습니다. 이 와인이 중요한 손님이나 축하 행사를 위한 것이라면 문제는 더욱 복잡해집니다. 선택자는 병에 담긴 것의 맛과 품질에 대한 책임감을 느낍니다.

왜 우리는 우울함을 느끼고, 특히 우리가 저렴한 와인을 사면 모든 사람이 우리의 선택에 대해 우리를 판단할 것이라고 생각합니까? "글쎄요, 와인 생산자들은 제품의 품질에 대해 알고 있고 정말 가치 있는 것을 싸게 팔지 않을 것이기 때문입니다."

그러나 와인은 여러 가지 방법으로 상점 선반에 올라갈 수 있습니다! 아무도 가짜를 사는 데 면역이 없습니다. 예, 와인을 선택할 때 주의해야 하지만 누구나 올바른 선택을 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 요점 중 하나는 과도한 긴장과 의심없이 와인을 사야한다는 것입니다. 이것은 시험이 아니며 경우에 따라 많이 다릅니다.

와인을 선택하고 구입하는 방법

와인을 선택하는 방법?레스토랑에서 여러 페이지의 와인 목록을 보거나 상점에서 줄지어 있는 와인 병을 보면 절박해질 수 있습니다. 그리고 예산이 이 모든 것으로 제한되어 있다면 손을 흔들고 라벨에 귀여운 작은 동물이 있는 첫 번째 병을 선택하고 도망칠 수 있습니다.

하지만 사실 약간의 지식만 있으면 전문가처럼 와인을 사거나 주문할 수 있습니다!

먼저, "저렴하고 명랑한"이 당신에게 어떤 의미인지 결정해야 합니다. 여기에서 범위가 취해질 것입니다. 300 ~ 500 루블.

둘째, 소비세 스탬프가 와인의 맛을 확인하는 것이 아님을 인정해야 합니다. 플라스틱 코르크나 스크류 캡처럼 와인이 나쁘다는 표시는 아닙니다. 와인은 일종의 전통이고 코르크 마개는 전통의 일부입니다. 그러나 일부 제조업체는 이를 멀리하고 있습니다. 예를 들어, 뉴질랜드와 호주의 일부 와인 제조업자들은 처음으로 금속 스크류 캡을 사용했으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 와인을 안정적으로 보호하기 때문입니다. 이러한 캡은 300 루블 및 1200 루블 병에서 찾을 수 있습니다.

기본 규칙

일부 국가의 와인, 와인 재배 지역, 포도 종류 및 품종은 아날로그보다 저렴하게 판매됩니다. 예를 들어, 비뉴 베르데(Verde)포르투갈 산 - 시큼한 과일 맛과 작은 거품이 있는 고급 화이트 와인. 별장의 베란다에서 여름 피크닉과 조용한 가족 저녁에 이상적입니다. 그리고 300 루블 미만으로도 구입할 수 있습니다.

이탈리아는 또한 300 ~ 500 루블에 이르는 여러 가지 좋은 와인을 생산합니다. 적어도 프리미티보, 산지오베제그리고 메를로.

긴 "숙성"이 필요한 와인은 피하십시오: 예를 들어, 까베르네 소비뇽, 피노 누아, 바롤로또는 아마로네(아마로네). 이 와인은 싸서는 안됩니다. 가격이 저렴하다면 가짜(또는 나쁜 와인)이거나 아직 마실 준비가 되지 않은 것입니다.

"신선"할 때 맛이 좋은 와인 중에서 선택하십시오. 여기에는 다음이 포함됩니다. 쉬라즈, 소비뇽 블랑, 다수 리슬링그리고 다른 사람들.

레스토랑에서 와인을 구입하는 방법

이제는 레스토랑에서 수제 와인을 제공하는 곳이 거의 없습니다. 와인 목록에서 가장 자주 - 병 와인 목록. 특정 식당에 자주 가고 거기에 다양한 와인이 있다면 매번 새 이름을 주문하십시오. 이것은 좋아하는 것과 싫어하는 것을 결정하는 방법을 배우는 좋은 방법입니다. 와인의 맛, 다양한 요리와 결합하는 방법, 냄새, 좋아하는/싫어하는 방법을 기억하십시오.

선호 목록을 작성하고 웨이터에게 조언/추천을 요청하십시오. 일부 레스토랑(최소한 해외)에서는 사전 시음도 연습합니다.

와인 신화를 깨다

규칙을 들어 보셨습니까? 적포도주 - 육류 및 백포도주 - 생선 및 가금류와 함께? 이 규칙은 프랑스 와인이 점심이나 저녁 식사로 제공될 때 준수되었습니다. 이제 더 이상 작동하지 않습니다. 우리의 취향과 음식이 너무 많이 변했습니다. 아시아, 인도, 지중해의 흐름이 우리 요리에 침투하여 와인의 "규칙"을 바꿉니다. 특정 메인 코스용 와인을 구입할 때 무엇을 안내해야 합니까?

다음은 간단한 규칙입니다. 아시아 음식은 종종 산뜻하고 시큼한 화이트 와인과 잘 어울립니다.. 이 좋은 품질의 와인은 상당히 합리적인 가격에 구입할 수 있습니다. 뚜렷하고 풍부한 맛을 지닌 적포도주는 지방이 많은 붉은 고기에 적합합니다. 레드 와인은 호주, 스페인, 포르투갈, 이탈리아에서 생산되는 와인 중에서 선택할 수 있습니다. 품질과 비용 모두에 적합합니다.

좋은 샴페인도 저렴할 수 있습니다.이 질문은 특히 다가오는 새해 전날과 관련이 있습니다. 축제 테이블에서 구매해도 주머니에 닿지 않는 스파클링 와인을보고 싶습니까? 그런 다음 찾아보세요 크레망프랑스에서, 아스티(Asti)그리고 프로세코(프로세코)이탈리아와 카바 (Kava)스페인으로부터. 이 와인 한 병은 500 루블 (600-700-더 가능성 있음)에서 찾을 수 있습니다.

당신의 선택에 행운을 빕니다!

그것에 대해 아무것도 이해하지 않고 가치있는 와인을 선택하는 것은 어렵습니다. 일부는 "비쌀수록 좋다"는 규칙을 사용합니다. 그러나 높은 가격에도 음료의 품질이 떨어질 수 있습니다. 와인 문화를 경험하고 싶다면 저렴한 제품부터 시작하십시오. 몇 가지 팁은 좋은 음료를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
소련에는 와인 문화가 없었습니다. 음료는 디저트로 간주되어 달콤했습니다. 그리고 색깔만 달랐다. 레드 와인 또는 화이트 - 소비에트 사람들의 딜레마. 정확히 같은 맛이었습니다.
그러나 시간이 흐르고 와인의 범위가 확장되면서 점점 더 많은 사람들이 자신의 잔에 담긴 와인에 관심을 갖게 되었습니다. 그리고 고정 관념이 생겼습니다. 값 비싼 음료 만이 맛있고 향긋 할 수 있습니다. 오늘날에도 예산 브랜드는 꽤 괜찮습니다. 매일 소비하는 와인은 전혀 비싸지 않아야 합니다. 일반 저녁 식사의 경우 적당한 가격에 한 병을 가져갈 수 있습니다. 그러나 여기서 올바른 와인을 선택하는 것이 중요합니다. 결국 값싼 음료는 맛이 없을뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다. 그런 다음 아침에 두통만으로 일어나면 운이 좋을 것입니다. 더 나쁜 것은 가장 강한 중독에 걸리면. 그러나 합리적인 가격의 모든 와인이 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 예산 옵션 중에는 훌륭한 음료가 담긴 병이 가득합니다. 그것들을 찾는 방법을 배우는 것이 남아 있습니다.

1. 300-600 루블 이내에서 구매하십시오.
2. 그림자가 떨어지는 병을 가져갑니다.
3. 할인 판매하지 마십시오.엄청난 할인이 매력적이지만 자신을 아첨하지 마십시오. Miser는 두 번 지불합니다. 병을 자세히 살펴보고 외부 결함이 있는 경우(라벨이 손상되었거나 병에 먼지가 있거나 튀는 경우) 이로 인해 가격이 인하됩니다. 당신은 이것을 가져갈 수 있습니다. 포장에 결함이 없다면 조심해야 합니다. 제품 자체의 불량일 가능성이 있습니다.

4. 젊은 와인을 선택하십시오.
5. 화이트 와인에 집중하세요.
6. 지리를 보세요.유럽 음료는 더 비쌉니다. 프랑스, 스페인, 이탈리아, 그리스 등 포도주 양조는 고대부터 시행되어 왔으며 이 분야에서 탁월했습니다. New World (칠레, 아르헨티나, 미국)의 제품은 가격이 더 저렴합니다. 이 국가에서는 포도원이 비교적 최근에 나타 났으므로 지금까지 음료 비용을 과대 평가할 수 없습니다. 두 와인 모두 맛있겠지만 더 절약하고 싶다면 신대륙의 음료를 선호해야 합니다.

7. 코르크 마개에 집중하지 마세요.
8. 포도 품종을 보지 마십시오.
9. 과자는 잊어라.

10. 제조 장소를 이해하십시오.와인이 생산되는 곳뿐만 아니라 병에 담긴 곳도 주의하십시오. 중개자없이 한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 제조업체가 제품의 품질에 대해 전적으로 책임을 지는 경우 기준을 낮추고 평판을 망치는 것은 수익성이 없습니다. 그리고 중개인은 비용을 줄이기 위해 와인을 희석하여 죄를 짓습니다.
아시다시피 와인을 선택할 때는 라벨을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 저렴하고 맛있는 음료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 가급적이면 신세계에서 가져온 어린(1-2세) 제품을 한 곳에서 만들고 포장하고 차가운 드라이 화이트 와인 한 병으로 두십시오. .
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와인: 당신이 알아야 할 9가지 통념과 사실

병 바닥의 구멍이 깊을수록 좋습니다. 오해
일부 와인 메이커는 대부분의 침전물이 바닥에 남도록 이러한 모양이 필요하다고 말합니다. 일반적으로 와인을 보다 편리하게 운반하고 보관할 수 있도록 병에 있는 이 오목한 부분이 만들어집니다. 따라서 와인을 선택할 때 병 바닥의 오목한 부분과 그 크기에 특별한주의를 기울여야합니다.

러시아 여성은 와인을 선호하고 남성은 독한 음료를 선호합니다 : TRUE
와인 레스토랑의 통계에 따르면 러시아의 와인 소비량은 지난 20년 동안 10~15배 증가했습니다. 그리고 그것은 여성 덕분입니다. 남자들은 여전히 더 강한 음료를 선호합니다. 여성이 더 많은 향기를 느낄 수 있다는 의견도 있습니다. 예를 들어, 그녀는 사향 냄새를 맡을 수 있지만 남자는 그렇지 않습니다. 이것은 여성 주기의 여러 단계에서 증가하는 호르몬으로 설명할 수 있습니다.

낚시하기 - 화이트 와인: 신화
화이트 와인과 생선을 짝짓기하는 것에 대한 일반적인 신화. 소믈리에들은 그러한 우표에 관심을 기울이지 않습니다. 또한 이탈리아나 스페인과 같은 지중해 국가의 적포도주와 생선을 페어링하는 것이 종종 권장됩니다. 적포도주는 참치와 더 기름진 생선인 잉어, 송어, 연어와 함께 제공됩니다. 또한 요리 소스에 적포도주를 사용한 경우 적포도주도 제공해야합니다.

레드 와인은 여성에게 좋습니다: TRUE
많은 연구에서 와인에 포함된 플라보노이드가 콜라겐 생성을 자극한다는 사실이 입증되었습니다. 플라보노이드는 강력한 항산화제입니다. 그들은 심혈관 질환 및 정맥류의 위험을 줄입니다. 드라이 와인은 월경 중에 진통 효과가 있습니다. 혈관을 확장하고 경련을 완화합니다. 와인은 또한 호르몬 배경의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 남성 호르몬인 테스토스테론의 생성을 자극합니다.

와인은 몸을 탈수시킨다: 오해
탈수는 와인을 마시는 사람들에게 큰 두려움입니다. 알코올 음료는 우리 몸을 탈수시킨다는 의견이 있습니다. 측정법을 모르는 경우에도 마찬가지입니다. 소믈리에들은 와인으로 몸이 건조해지는 것을 두려워하는 사람들은 탄산이 없는 물로 마실 것을 권한다. 물의 양은 와인의 양과 같아야 합니다. 그리고 일일 물 (1.5–2 리터)을 마시면 탈수가 전혀 위협되지 않습니다.

레드 와인이 화이트보다 더 인기가 있습니다: TRUE
통계에 따르면 응답자의 65% 이상이 화이트 와인보다 레드 와인을 선호한다고 합니다. 무엇이 저울을 빨간색으로 기울게 했는지 말하기는 어렵습니다. 많은 사람들은 화이트 와인의 신맛보다는 레드 와인의 풍부함을 좋아합니다. 누군가는 흰색이 주요 음료가 아니라고 생각합니다. 화이트 와인은 여름에 더 잘 어울리는 것으로 간주되기 때문에 기후가 따뜻한 국가에서 화이트 와인이 더 인기가 있다는 것이 관찰되었습니다.

멀드 와인용 와인은 끓여야 합니다: 신화
멀드 와인은 적포도주를 기반으로 한 가장 좋아하는 겨울 음료입니다. 이것은 뜨거운 와인이지만 끓일 수는 없습니다. 와인의 특성을 잃지 않으려면 최대 70도까지 가열해야 합니다. 끓이면 대부분의 알코올이 증발하고 맛이 없어집니다. 물, 향신료 및 기타 재료와 같은 음료의 기초를 끓여야합니다.

적포도주가 백포도주보다 건강에 좋다: 참
적포도주의 화학 성분은 백포도주보다 훨씬 높습니다. 적포도주에는 신체의 노화 과정을 늦추고 콜레스테롤 수치를 낮추며 유익한 영향을 미치는 물질 인 항산화 물질이 많이 포함되어 있습니다. 적포도주 한 잔은 희귀 한 비타민 P로 사람을 포화시킬 수 있습니다. 비타민 P는 아스코르브 산의 흡수를 보장하고 신진 대사에 좋은 영향을 미칩니다.

와인은 두통을 유발하는 아황산염이 많다: 오해
많은 사람들이 와인 후 두통이 아황산염에 알레르기가 있다고 생각하지만 이것은 사실이 아닙니다. 매우 낮은 비율은 이러한 유형의 알레르기를 가지고 있습니다. 일반적으로 이들은 천식이 있는 사람들입니다. 와인에는 소량의 아황산염이 포함되어 있습니다. 또한 말린 과일에는 와인보다 훨씬 많은 아황산염이 포함되어 있습니다.

소련에는 와인 문화가 없었습니다. 음료는 디저트로 간주되어 달콤했습니다. 그리고 색깔만 달랐다. 레드 와인 또는 화이트 - 소비에트 국민의 딜레마. 정확히 같은 맛이었습니다.

그러나 시간이 흐르고 와인의 범위가 확장되면서 점점 더 많은 사람들이 자신의 잔에 담긴 와인에 관심을 갖게 되었습니다. 그리고 고정 관념이 생겼습니다. 값 비싼 음료 만이 맛있고 향긋 할 수 있습니다. 오늘날에도 예산 브랜드는 꽤 괜찮습니다.

매일 소비하는 와인은 전혀 비싸지 않아야 합니다. 일반 저녁 식사의 경우 적당한 가격에 한 병을 가져갈 수 있습니다. 그러나 여기서 올바른 와인을 선택하는 것이 중요합니다. 결국 값싼 음료는 맛이 없을뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다. 그런 다음 아침에 두통만으로 일어나면 운이 좋을 것입니다. 더 나쁜 것은 가장 강한 중독에 걸리면. 그러나 합리적인 가격의 모든 와인이 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 예산 옵션 중에는 훌륭한 음료가 담긴 병이 가득합니다. 그것들을 찾는 방법을 배우는 것이 남아 있습니다.

1. 300-600 루블 이내에서 구매하십시오.불행히도 300보다 저렴한 와인은 양질의 제품 때문일 수 없습니다. 그러나 더 비싼 음료는 가정식이나 친근한 파티에 적합합니다. 당신은 그들을 즐길 수 있지만 더 이상 기대하지 마십시오. 맛의 다양성, 아아, 당신은 느낄 수 없을 것입니다.

2. 그림자가 떨어지는 병을 가져갑니다.예산 알코올은 와인 저장고에 저장되지 않고 거래소 선반에 있습니다. 그리고 종종 상점의 강력한 램프 바로 아래에서 병이 "일광욕"합니다. 따라서 구매하기 전에 용기가 차가운지 확인하십시오. 뜨거우면 제품이 내부에서 "끓고"모든 맛과 특성을 잃습니다. 게으르지 말고 부스 깊숙이 올라가 스포트라이트에 노출되지 않는 병을 가져 가십시오.

3. 할인 판매하지 마십시오.엄청난 할인이 매력적이지만 자신을 아첨하지 마십시오. Miser는 두 번 지불합니다. 병을 자세히 살펴보고 외부 결함이 있는 경우(라벨이 손상되었거나 병에 먼지가 있거나 튀는 경우) 이로 인해 가격이 인하됩니다. 당신은 이것을 가져갈 수 있습니다.

포장에 결함이 없다면 조심해야 합니다. 제품 자체의 불량일 가능성이 있습니다.

4. 젊은 와인을 선택하십시오."나이가 많을수록 좋다"는 규칙은 저예산 음료에는 적용되지 않습니다. 최대 600 루블의 "성숙한"와인이 보이면 신맛이 날 가능성이 큽니다. 이 병이나 배치가 제 시간에 판매되지 않은 것입니다. 물론 그러한 제품에 중독되지는 않지만 분명히 맛이 마음에 들지 않을 것입니다. 그러므로 젊은 와인을 선호하십시오.

5 .화이트 와인에 중점을 둡니다.그러한 음료를 만드는 기술은 더 간단합니다. 예, 비용은 더 낮습니다. 화이트 품종 중에서 저렴하고 좋은 와인을 선택할 확률은 레드 품종보다 높습니다.

6. 지리를 보세요.프랑스, 스페인, 이탈리아, 그리스 등 유럽 음료는 더 비쌉니다. 포도주 양조는 고대부터 시행되어 왔으며 이 분야에서 탁월했습니다. New World (칠레, 아르헨티나, 미국)의 제품은 가격이 더 저렴합니다. 이 국가에서는 포도원이 비교적 최근에 나타 났으므로 지금까지 음료 비용을 과대 평가할 수 없습니다. 두 와인 모두 맛있겠지만 더 절약하고 싶다면 신대륙의 음료를 선호해야 합니다.

7. 코르크에 집중하지 마십시오.고품질 와인은 천연 코르크 만 가질 수 있다는 의견이 있습니다. 하지만 요즘은 고가의 제품도 실리콘이나 스크류온 캡슐을 사용하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 제조업체의 선택 일뿐입니다.

8. 포도 품종을 보지 마십시오.음료의 맛은 수확 날짜, 발효 온도, 설탕 수준과 같은 제조 기술에 더 많이 의존합니다. 다양성에 집중하지 말고 다른 요소를 연구하십시오. 좋은 저렴한 와인은 젊습니다: 작년 또는 2년 전. 라벨에는 "내추럴 와인"이라고 명시되어 있어야 합니다. 그렇지 않은 경우 음료는 합성입니다.

9. 과자는 잊어라.놀라실 수도 있지만 세계 어느 곳에서도 약간 달거나 달콤한 와인을 마시지 않습니다. 물론 디저트 종류가 있지만 수요가 없습니다. 드라이한 와인에서만 느낄 수 있는 풍부하고 풍부한 맛.

10. 제조 장소를 이해하십시오.와인이 생산되는 곳뿐만 아니라 병에 담긴 곳도 주의하십시오. 중개자없이 한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 제조업체가 제품의 품질에 대해 전적으로 책임을 지는 경우 기준을 낮추고 평판을 망치는 것은 수익성이 없습니다. 그러나 중개인은 비용을 줄이기 위해 와인을 희석하여 죄를 짓습니다.

아시다시피 와인을 선택할 때는 라벨을 주의 깊게 살펴봐야 합니다. 저렴하고 맛있는 음료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 가급적이면 신세계에서 가져온 어린(1-2세) 제품을 한 곳에서 만들고 포장하고 차가운 드라이 화이트 와인 한 병으로 두십시오. .

사이트 udaff.com의 악명 높은 소유자. 내용은 변경 없이 게시됩니다.

그래서 대중의 요구에 따라 500 루블 미만의 카테고리에서 실제로 마실 수 있고 대부분 제가 반복적으로 시도한 드라이 와인에 대한 짧은 리뷰를하고 있습니다. 틀에 얽매이지 않고 시작합시다-빨간색, 분홍색, 흰색으로. 이유는 모르겠지만 그냥 하고 싶었어요. 와인 샘플 15개를 선물하겠습니다.
주목! "내 선택"이라는 비문이있는 곳-이것은 내가이 와인을 마셨을뿐만 아니라 그것을 좋아했다는 것을 의미하지만 계속해서 다시 구입합니다.

1. 미셸 토리노 쉬라즈 2010 | 미셸 토리노 콜레시온 쉬라즈 2010

아르헨티나
예상 가격: 357 RUR | 7.5유로 | 80달러

Michel Torino는 나쁜 와인을 가지고 있지 않은 생산자이기 때문에 오늘 Michel Torino의 와인이 많이있을 것입니다. 그리고 그의 예산 와인조차도 꽤 마실 수 있습니다. 육류에 이상적이며 눈에 띄지 않게 많이 마실 수있는 라이트 와인. 어린 양 아래에서 친구와 나는 부담없이 3 병을 앉았다.

2. 미셸 토리노 돈 데이비드 말벡 2008 및 돈 데이비드 까베르네 소비뇽 2008 | 미셸 토리노 돈 데이비드 말벡 2008 | 돈 데이비드 까베르네 소비뇽 2008

아르헨티나

현재 2008년이 아직 판매 중이지만 소진되면 선반에서 2009로 교체됩니다. 와인은 오크통에서 1년 숙성한다. malbec에 대해 이야기하면-나는 그것을 시도했고 나는 그것을 격렬하게 좋아했습니다-와인은 밀도가 높고 풍부합니다. Cabernet Sauvignon의 경우이 샘플은 가격 대비 품질 비율 측면에서 Cabernet Sauvignon 중에서 절대적인 리더입니다.

3. 라피도 레드 산지오베제 2009 | 라피도 레드 산지오베제 2009

이탈리아
예상 가격: 407 RUR | 10유로 | 미화 100달러

조밀하지만 과도하게 포화되지는 않습니다. 뒷맛에 가벼운 쓴맛. 일반적으로 저는 이탈리아 와인을 정말 좋아하고 무관심하지 않습니다.

4. Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009 (프로듀서: Cantina di Soave) | 로카 알리타 발폴리첼라 수페리오레 2009

이탈리아
예상 가격: 395 RUR | 10유로 | 미화 100달러

이 와인은 저에게 진정한 발견이었습니다. 그런 돈으로 아름다운 valpolicella를 얻는 것은 단지 선물입니다. 그런데 오늘은 가게에서 "사진 촬영"을 마치고 집에 가져갈 몇 병을 샀습니다. 그 중 하나가 바로 이 와인이었습니다.
와인은 가볍지 만 물이 아닙니다. 상당히 높은 산도이지만 이 산도가 맞습니다. 향: 덤불, 말린 체리. 내 선택!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 및 Sybaris Carménère 2008 | 운두라가 시바리스 피노 누아 2010 | 시바리스 까르미네르 2008

칠레
예상 가격: 535 RUR | 13유로 | 130달러

피노 누아는 이 가격대에서 고전적인 프랑스 피노 누아와 매우 유사합니다.
이 carminer는 칠레에서 이 가격대에서 최고의 carminer로 선정되었습니다. 카마이너 - 내 선택!

얼마나 많은 와인, 너무 많은 의견. "맛있는"와인을 살 수 있다면 모든 것이 매우 간단합니다. 그러나 다행히도 불행하게도 와인은 "맛있다"라고 할 수 없습니다. 수천 명의 전문가, 캐비스트 및 테이스터가 와인의 향과 맛을 정교한 방식으로 설명하고 "맛있다"고 말합니다. 이런 식으로 하지 마십시오.

동시에 좋은 와인을 선택하는 방법은 완전히 이해할 수 없습니다. 특정 특성에 따라 최고의 와인을 제시하는 더 많은 등급이 있습니다. 그들에 대해 이야기합시다.

로버트 파커 척도

아마도 가장 유명한 와인 평가는 Robert Parker의 100점 척도(RP)일 것입니다. 최종 점수는 와인의 색, 향, 맛 및 뒷맛의 특성으로 구성됩니다. 최소 RP 점수는 50입니다. 이 와인은 끔찍할 것입니다. 그러나 백점은 이미 명작입니다.

이 등급에 대해 많은 글이 작성되었으며 많은 사람들이 이미 공정성을 잃었다고 믿는 경향이 있습니다. 단, 아래에서 논의되는 상한선은 RP 척도를 기준으로 합니다. 따라서 우리는 이것을 판단하지 않고 계속 진행합니다.

연간 와인 스펙테이터 등급

Wine Spectator의 최고 와인은 와인 선택과 가격 모두에서 흥미롭습니다. 매우 비싼 음료뿐만 아니라 상당히 저렴한 음료도 있습니다.

1988년부터 이 잡지는 전문가들이 일년 내내 맛본 "톱 100 와인" 목록을 작성했습니다. 이 목록에는 잘 알려진 브랜드와 알려지지 않은 참신함이 포함됩니다. 이 상의에 대해 가장 기쁘게 생각하는 것은 그들이 나에게 아무것도 팔려고 하지 않는다는 것입니다. 평가 작성자는 이것이 쇼핑 목록이 아니라 와인 생산자에 대한 가이드라고 선언합니다.

불행히도 올해 러시아에서 저렴한 와인 중 상위 100위 중 3개만 구입할 수 있습니다. 예를 들어 Matua Sauvignon Blanc은 밝은 과일 꽃 향과 미각에 열대 향이 나는 훌륭한 화이트 와인입니다. 랭킹 40위입니다. 좋은 화이트 세미 드라이 와인을 찾고 있다면 가져 가십시오.

Wine Enthusiast의 저렴한 와인 100종

Wine Enthusiast 포털의 또 다른 흥미로운 평가가 있습니다. 그 특징은 저렴한 와인만을 포함한다는 것입니다. 각 병의 가격은 $15를 넘지 않습니다. 이 등급을 집계하기 위해 전문가들은 1,450개의 와인을 맛보고 최고를 선택했습니다. 음료의 지리는 상당히 넓습니다. 등급에는 17 개국의 음료가 포함됩니다.

러시아에서는 목록에서 특정 표본을 찾을 수 없었지만 일반적인 추세는 분명합니다. 상위 10위 안에는 미국산 와인, 콜롬비아 및 호주산 음료가 있습니다. 상위 10위 안에 드는 포도 품종은 소비뇽 블랑, 쉬라즈, 피노 누아입니다.

좋은 와인을 고르는 방법은?

목표를 설정하고 어느 날 저녁 예 카테 린 부르크 슈퍼마켓 여러 개를 돌아 다니면 한 가지 패턴을 빠르게 파악할 수 있습니다. 술 부서에 사려 깊은 눈을 가진 사람들이 있다는 것입니다. 잘 차려입은 남자들이 붉은 병을 들여다보고 있다. 외운 이름을 반복하는 여자 친구; "Muscat"으로 "tetrapacks"근처에서 몸을 닦는 학생들. 상점을 떠날 때 와인 선택을 정당화할 수 있는 가능성은 극히 적습니다.

그러한 구매자의 절대 다수를 살펴보면 IMC Elena Babushkina의 저자는 "알코올 문맹 퇴치"를 시작하기로 결정하고 Troyekurov 레스토랑 Andrey Levin의 소믈리에와 함께 예 카테 린 부르크의 소매 체인을 돌아 다녔습니다. 최대 300 루블 및 300 ~ 600 루블의 포도 와인을 선택할 때 집중해야 할 사항-결과 자료를 읽으십시오.

Troekurov 레스토랑의 소믈리에 ANDREY LEVIN:

600 루블보다 저렴한 와인의 직접적인 기능은 음식의 맛과 즐거운 중독을 장식하는 것입니다.이러한 음료는 수제 저녁 식사 또는 술을 대량으로 구매하는 주요 명절에 적합합니다. 올바른 선택을하면 즐길 수 있지만 더 비싼 와인이 줄 수있는 다양한 맛을 기 대해서는 안됩니다.

300-600 루블의 와인은 지하실의 와인이 아님을 기억하는 것이 중요합니다.그것은 스포트라이트로 조명되는 선반에 보관됩니다. 이 램프는 매우 강력하고 와인을 직접 가리키므로 만졌을 때 뜨거운 와인을 사지 마십시오. 이러한 와인은 병 내부에서 "끓어"모든 속성을 잃습니다. 예를 들어, 스파클링 와인 병은 종종 선반에서 바로 폭발합니다.

판매 바구니와 같은 영역에서는 외부 결함이 있는 단일 병에만 주의해야 합니다. 와인에 그런 것이 없고 질서정연한 줄로 전시되어 있다면 이는 제조업체의 실수일 수 있으며 이것은 실제로 결함이 있는 배치입니다.

놀랍고 거대한 신화는 와인의 시대입니다.나는 배운 사고 방식을 가지고이 직업에 들어 왔습니다. 와인은 오래 될수록 좋습니다. 이것은 그렇지 않거나 오히려 그렇지 않습니다. 약 600 루블에 해당하는 "살아있는"와인이 보이면 제 시간에 판매되지 않은 병이있을 가능성이 큽니다. 기껏해야 내부 음료는 신맛 직전입니다 (최악의 경우 와인은 이미 신맛입니다). 기억하세요: 민주주의 와인이 젊을수록 더 신선하고 더 맛있습니다.

또 다른 신화는 와인에 이산화황이 존재한다는 것입니다.중독될 수 있다고 합니다. 그들은 아침에 그의 머리가 아프다고 말합니다. 저를 믿으세요, 이산화황 중독에 걸리기 전에 알코올 중독으로 죽을 것입니다. 와인에 있는 이 방부제의 농도는 무시할 수 있기 때문입니다.

300 루블로 가게에 오면 화이트 와인 한 병에 집중하는 것이 가장 좋습니다.이유 - 요점을 설명할 수 있습니다. 첫째, 화이트 와인은 처음에는 비용이 적게 듭니다. 화이트 포도는 적포도보다 덜 기발하고 더 빨리 성숙하기 때문입니다. 둘째, 화이트 와인은 이해하기 쉽고 마시기 쉽습니다. 어떤 사람들에게는 맛과 냄새의 3차원 감각인 3D 효과를 주기 때문에 적포도주와 "친구 사귀기"가 어렵습니다. 그렇기 때문에 높은 평가를 받고 있습니다.

300-600 루블 범위의 와인을 선택하면 약간의 휴식을 취할 수 있습니다.일반적으로 이러한 와인은 이미 생산국의 품질 관리 영역에 속하며 특정 범주를 가지며 여러 요구 사항을 충족합니다. 러시아에서는 이러한 제품이 이미 비유동적(비싸다!)으로 간주되므로 선반에서 가짜를 찾을 수 없습니다. 화이트 드라이, 화이트 세미 스위트, 레드 드라이를 선택할 수 있는 가격대입니다. 그러나이 돈에 대해 빨간색 반 달콤한 찾을 수 없습니다.

일반적으로 약간 달콤하고 달콤한 와인에 대한 중독은 소비에트 청소년의 정신, 소비에트 어린 시절이 우리에게 지시 한 것입니다. 소비에트 과거에는 높은 요리법과 흥미로운 와인이 없었고 음주 문화도 없었습니다. 와인은 디저트였기 때문에 달콤해야 했습니다. Sweet는 냄새가 가볍고 마시기 쉽고 술꾼이 잔에 무엇이 있는지 생각할 필요가 없습니다. 이 접근 방식은 더 이상 적합하지 않습니다. 당신은 내가 얼마나 행복한 지 알 것입니다!

와인을 선택하면 지리적 구성 요소를 무시할 수 없습니다.예를 들어 구세계(유럽 전체 - 프랑스, 이탈리아, 스페인, 독일 등)의 와인은 항상 더 비쌉니다. 이러한 국가의 와인 제조 전통은 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 로마인들은 갈리아인(프랑스인)에게 와인을 마시도록 가르쳤고, 프랑스인은 와인 패션의 트렌드세터가 되었습니다. 유행 = 비싸다.

차례로, New World의 와인 (칠레, 아르헨티나, 남아프리카, 남미 및 북미, 호주 및 뉴질랜드)은 구세계보다 품질이 열등하지는 않지만 가격면에서 더 민주적입니다. 19 세기까지 거슬러 올라가면 현지 장인 생산자들은 유럽 와인 메이커의 전통을 채택했습니다. 그 후 구세계에서 "포도 전염병"이 발생했습니다. 해마다 포도원을 죽이는 진딧물 필록세라의 침입입니다. 와인 제조업자들은 필사적으로 포도나무를 가지고(때로는 포도나무 없이) 다른 나라로 도망쳤고, 대서양을 건너 칠레와 미국에 도착했습니다. 그곳에서 그들은 더 더운 기후와 포도 숙성을 위한 최상의 조건을 만났으며, 오늘날까지 과충전을 허용하지 않습니다. 따라서 300 루블에 와인을 구입할 때 먼저 신세계 와인에주의를 기울여야합니다.

취향을 개발하려는 사람들은 신세계 와인에도 집중해야 합니다.사실 이러한 국가에서는 단일 품종 와인이 더 자주 생산되는 반면 두 가지 이상의 포도 품종이 종종 유럽 와인 병에 혼합됩니다. 포도 품종을 구별하는 방법을 배우고 싶다면 예를 들어 칠레 와인부터 시작하는 것이 좋습니다.

실리콘 코르크는 낮은 등급의 와인을 나타낸다는 의견이 있습니다.민주적 와인을 구입할 때 신경 쓰지 마십시오. 이것은 제조업체의 선택 일뿐입니다. 코르크를 보호하는 폴리에틸렌 캡슐의 "이동성"도 마찬가지입니다. 돌면 아무 의미가 없습니다.

상점에 갈 때 윈윈 옵션은 잘 알려진 와인 라인에 집중하는 것입니다.

Andrey Levin의 "신뢰 시트":

새로운 세계. 칠레

Concha y Toro (200 ~ 10,000 루블의 와인 라인인 Frontera, Sunrise, Terrunyo 와인 생산자);

MAPU (300 ~ 1500 루블의 와인 라인 인 프랑스 와인 메이커 Baron Philippe Rothschild의 칠레 프로젝트).

새로운 세계. 아르헨티나

Trivento (라인 비용은 280 ~ 1100 루블);

TOSO (딱히 꼽지는 않지만, 믿을 수 있습니다. 항상 신선하고 매우 간단합니다).

새로운 세계. 호주

HARDY 's (300-700 루블 가치의 와인, 특히 550 루블 지역의 흥미로운 화이트 세미 드라이 와인, 마케팅 활동의 결과 러시아에서 세미 스위트 와인으로 알려짐).

새로운 세계. 남아프리카

이제 남아프리카 와인으로 모든 것이 복잡해졌습니다. 한때 포도주 양조와 관련된 회사 대표는 러시아 시장에서 남아프리카 와인을 판매하기 위해 노력하지 않았습니다. 프로젝트 관리자가 실패했습니다. 그 결과 "피곤한 포도주"가 선반에 보관되어 팔 수 없게 되었습니다. 남아프리카 와인, 나는 당신에게 조언하지 않을 것입니다.

새로운 세계. 뉴질랜드

값싼 제조업체는 없으며 값 비싼 제조업체는 모두 광범위합니다. 그러나 약 600 루블의 가치가있는 뉴질랜드 와인을 판매하는 것을 본다면 운이 좋습니다! 병을 들고 간식으로 레몬과 자몽 조각을 준비하십시오.

새로운 세계. 미국

우리 선반에는 동일한 가격 범주가 아닌 최대 600 루블의 미국 와인이 없습니다. 미국 와인은 특별해서가 아니라 높은 마진 때문에 비싸다.

오래된 빛. 스페인

Torres (가장 큰 생산자 중 하나, 500 ~ 4000 루블의 와인);

Marques de Caceres (529 ~ 4000 루블의 와인).

오래된 빛. 이탈리아

Pasqua (435 ~ 1000 루블의 와인);

Via Veneto (215 ~ 350 루블의 와인. Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot 및 Chardonnay와 같은 품종에 집중하는 것이 합리적입니다).

별와이 라이트. 프랑스

나는 믿어야 할 싸구려 프랑스 통치자를 만나본 적이 없다. 자신의 위험과 위험을 감수하고 아무도 모르는 사람이 만든 와인을 300 루블에 가져갈 수 있지만 반드시 "Cuvée"또는 "Chateau"라는 단어가 포함 된 프랑스 이름을 사용합니다. 그러나 가장 좋은 해결책은 다른 나라의 와인을 가져가는 것입니다.

오래된 빛. 독일

실제로 최대 600 루블의 가격 범주에서 "사랑하는 여성의 우유"-Liebfraumilch 와인 만 신뢰할 수 있습니다. 이 와인은 Rheinhessen 지역에서 Riesling 및 Müller Thurgau 포도로 생산됩니다. 그리고 조심하세요. "사랑하는 여인의 우유"(라벨이나 병 색깔에 관계없이)와 필사적으로 유사한 와인은 무시하는 것이 현명합니다. 그러나 "알자스 플루트"라고 불리는 길쭉한 병 모양에 익숙해 져야합니다. 이것이 독일 와인 메이커의 기업 정체성입니다.

국산 와인

최대 600 루블 가격의 민주적 와인에 대해 말하면 애국자에게 한 마디도 말할 수 없습니다. 아마도 그들은 기뻐해야 할 것입니다. 왜냐하면 러시아 와인 메이커들은 두 번째 바람을 가지고 있기 때문입니다. 프랑스 전문가가 고용되고 포도원이 되살아나고 있습니다. 매그넘 주류 시장의 와인 가게에서 쇼핑을 하는 동안 우리는 두 가지 흥미로운 예를 발견했습니다. 생산자 Chateau le Grand Vostock(Chateau le Grand Vostock)의 와인, Golubok 품종(몇 안 되는 괜찮은 포도 품종 중 하나), 와이너리 "Chateau Taman"(300 ~ 700 루블 라인)의 조용한 와인 시리즈도 있습니다. 그들은 여전히 고귀함이 조금 부족합니다. 예를 들어 와인은 동화 속 숲이 아니라 중앙 문화 문화 공원 공원에서 단풍 냄새가납니다. 그러나 모든 것이 앞서 있다고 믿자.

요약

주머니에 최대 600루블이 있는 경우 와인 진단은 칠레, 아르헨티나, 호주, 이탈리아, 스페인 또는 독일에서 온 차가운 젊은 와인, 바람직하게는 드라이한 와인입니다. 실험으로 판매 중이고 약 600 루블의 비용이 든다면 프랑스 또는 뉴질랜드 와인에 주목할 수 있습니다.

좋은 와인이 저렴할 수 있는지에 대한 질문은 새로운 것이 아닙니다. 이 주제에 대한 수백 개의 자료가 이미 있지만 모두 다시 읽지 않기 위해 i에 점을 찍기로 결정했습니다. 아래에서 Maison Dellos Sergey Aksenovskiy를 보유한 레스토랑의 브랜드 셰프 소믈리에와 와인 전문가 Anton Obrezchikov는 와인을 절대 사면 안 되는 가격, 저렴한 와인을 선택할 때 찾아야 할 사항, 올바르게 마시는 방법 및 기타 뉘앙스에 대해 이야기합니다.

세르게이 악세놉스키

Maison Dellos를 보유한 레스토랑의 브랜드 셰프 소믈리에(레스토랑 "Cafe Pushkin", "Orange 3")

다른 사람)

가격은 탐색하기 어려운 사람들을 위한 일종의 출발점입니다. 나는 지역과 원산지에 더 많은 관심을 기울입니다.

나는 좋은 저렴한 와인에 대한 주제를 여러 부분으로 나눌 것입니다 : 무엇을 선택하고, 어떻게 선택하고, 어떻게 마시는가. 후자가 중요한 역할을 합니다. 안타깝게도 레스토랑 밖에서 와인을 마시는 과정에 주목하는 사람은 거의 없습니다. 집에서 우리는 일반적으로 항상 규칙을 따르지 않으며 적절한 온도와 올바른 안경에 대해 신경 쓰지 않습니다. 그러나 모든 것이 정상입니다.

무엇을 어떻게 선택할 것인가

값 비싼 좋은 와인의 경우 전문점, 와이너리에 가라고 권하고 싶지만 저렴한 와인의 경우 반대로 슈퍼마켓에 가라고 조언합니다. 물론 부티크에서 좋은 가격을 발견할 수 있지만 이것은 오히려 예외입니다. 그런데 서구에서는 체인 슈퍼마켓이 자체 와인 가이드를 통해 고객을 교육하는 문제로 인해 오랫동안 당황해 왔습니다. 예를 들어 영국의 테스코는 10년 동안 소책자 형태의 안내서를 발간해 왔다. 그것은 구매자가 와인을 선택하는 데 도움이되도록 설계된 자체 등급, 자체 식별 표시가 있습니다. 저렴하지만 좋은 와인을 사고 싶다면 Auchan, Perekrestok 등과 같은 심각한 체인 슈퍼마켓에 가야합니다.

모두를 위한 저렴한 와인. 누군가에게는 300 루블이 한계이고 누군가에게는 -400, 700 등입니다. 그러나 솔직히 상점 카운터에서 600-700 루블 미만의 일반 와인을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 사실, 이제 이 수치는 천 루블에 이르는 경향이 있습니다. 개인 고객은 수입 회사에서 와인을 주문할 수 있습니다. 따라서 상점보다 훨씬 저렴하고 식당에서는 훨씬 더 비쌉니다. 이를 위해 와인 거래 회사에는 개인 / 기업 고객 부서가 있습니다. 회사의 그러한 고객 데이터베이스에 들어가면 상당히 합리적인 가격과 와인 배송을 기대할 수 있습니다. 회사마다 조건이 다릅니다. 그러나 슈퍼마켓을 고려하면 600-700 루블을 반복합니다. 제 생각에는 이것은 현재 최저 가격 지표이며 그 이하에서는 복용하고 있다고 확신하는 경우에만 취할 수 있습니다.

구세계의 와인일반적으로 더 비쌉니다. 이것도 뉴스가 아닙니다. 그러므로 우리는 지향 신세계로

구세계 와인이 일반적으로 더 비싸다는 것은 분명하지만 이것은 뉴스가 아닙니다. 따라서 칠레, 남아프리카, 뉴질랜드, 호주 등 신대륙에 초점을 맞춥니다. 우리는 스크류 코르크에주의를 기울이지 않습니다. 우리와 마찬가지로 이것은 와인의 품질을 나타내는 지표가 아닙니다 (코르크는 고무, 폴리 우레탄, 합성물 등일 수도 있습니다. 이 경우 단순히 포장 비용을 줄입니다. ). 저렴한 와인은 지금 당장 마셔야 하는 어린 와인으로, 이 와인의 80% 이상이 스크류 캡으로 만들어집니다. 어떤 종류의 낡은 연도 (심지어 전년도)와 함께 선반에 저렴한 와인이 보이면 이것은 오래된 구매 와인이 무엇인지를 나타낼 가능성이 큽니다 (다시 말하지만 상점에서 더 낮은 가격을 책정 할 수 있음) ). 그러나 잘못 저장될 수 있습니다. 상점은 항상 올바른 보관 조건(온도, 습도, 창고의 밝은 빛과 냄새의 부족, 좋은 환기)을 가지고 있지 않습니다. 일반적으로 민주적 형식의 와인은 매우 인기가 있으며 빠르게 매진됩니다. 따라서 우리는 연도에주의를 기울입니다. 젊을수록 저렴한 와인에 더 좋습니다.

우리는 또한 화이트 와인을 찾습니다. 경험에서 알 수 있듯이 저렴한 가격에 쉽게 찾을 수있는 화이트 와인입니다. 저렴한 세미 드라이 화이트 와인은 일반 세미 드라이 레드보다 찾기 쉽습니다. 또한 단일 품종 와인, 즉 한 포도 품종의 와인을 선호합니다. 일반적으로 품종의 이름은 와인 라벨에서 볼 수 있습니다. 하나 이상의 품종은 이미 조립 와인입니다. 단일 품종 와인이 더 이해하기 쉬운 경향이 있습니다.

와인에 포함된 포도의 품종 특성은 알파벳의 문자처럼 기초가 되며, 이를 연구하면 단어를 형성할 수 있게 됩니다.

맛을 기르다

미각은 근육이므로 훈련이 필요합니다. 가지고 있지 않아도 관심과 동기가 있다면 어떤 기술처럼 개발할 수 있습니다. 몸의 경우 운동을 하고 와인의 경우 맛을 봅니다. 이로 인해 수용체가 더욱 발달하고 정교해지며 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 뉘앙스를 인식합니다. 그러나 모든 것을 의식적으로 하는 경우에만 가능합니다. 그냥 마시고 잊어 버리지 마십시오. 노력이 필요하고 값싼 와인의 경우에도 라벨을 읽고 암기하고 사진을 찍으십시오.

이제 대량의 모바일 애플리케이션이 잘못되었습니다. 와인에 관심을 갖기 시작한 분들을 위해 예를 들어 Vivino 애플리케이션을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 간단한 이야기입니다. 와인 한 병을 마시는 사람이 애플리케이션을 통해 라벨 사진을 찍으면 스캐너가 와인을 인식하고 즉시 와인에 대한 정보에 액세스할 수 있습니다. 이 와인의 내부 등급, 리뷰, 얼마나 많은 사람들이 그것을 시도했는지, 가격, 지역, 제조업체에 대한 정보. 그런 다음 프로그램에 마신 장소, 마신 사람, 마신 와인에 대한 인상을 같은 와인을 스캔한 다른 사용자가 볼 수 있는 위치에 배치할 수 있습니다. 이 프로그램의 단점은 주관성입니다. 사용자는 비전문가이므로 리뷰와 평점이 종종 이상합니다.

아주 대략적으로 말하면 복잡하고 복잡하며 고귀한 품종이 있지만 더 간단한 품종이 있습니다. 후자 중에서 저렴한 와인을 찾는 것이 더 쉽습니다. 예를 들어 Pinotage (빨간색), Pinot Grigio, Blanc, (흰색). 더 복잡한 품종이 있습니다-, nebbiolo: 원칙적으로 저렴한 와인은 드뭅니다. 그러나 다시 한 번 반복합니다. 이것은 매우 대략적인 설명입니다.

조차 저렴한 와인더 흥미롭게 만들 수 있고 복잡하게 만들 수 있습니다. 정확한 배송으로 인해

와인 사업의 세 가지 기둥

종종 와인 메이커는 비즈니스의 세 가지 구성 요소를 구별합니다. 첫째, 영토, 즉 궁극적으로 와인에 영향을 미치는 일련의 기후 및 자연 지표입니다. 이들은 토양, 지하수, 기점에 대한 경사의 노출, 바다로부터의 거리 등입니다.

두 번째 구성 요소는 생산입니다.와인 메이커는 와인 생산 과정 자체에 영향을 미치고 수정할 수 있는 법률의 틀 내에서 많은 도구를 가지고 있습니다. 여기에는 포도원에서의 작업도 포함됩니다. 이것은 전체 과학입니다.

세 번째는 마케팅입니다.와인을 만드는 것도 한 가지, 그것을 팔 수 있는 것이 중요합니다. 그리고 여기서 종종 한 와인 메이커의 노력은 이루어지지 않습니다. 와인 생산자는 자신의 와인, 와인 생산 지역을 보호, 홍보, 대중화하기 위해 협회, 컨소시엄, 조합으로 단결합니다. 예를 들어 러시아의 오스트리아 와인 상황입니다. 몇 년 동안 모스크바에서 연례 오스트리아 와인 살롱을 개최하여 그 일을 해냈습니다. 오스트리아는 놀라운 와인을 생산하지만 여기에서도 제품의 의식적인 홍보가 중요합니다. 이제 괜찮은 모스크바 레스토랑의 와인 목록은 오스트리아 와인 없이도 완성됩니다. 따라서 마케팅을 소홀히 할 수 없습니다.

저렴한 와인 한 병 가격에서 차지하는 비중 측면에서 마케팅에 대해 이야기하면 품질 수준을 유지할 여유가 있고 소규모 생산자보다 더 쉽기 때문에 여기에서 진지한 브랜드를 찾을 가치가 있습니다. . 그건 그렇고, 일반적으로 소규모 생산자는 와인 재료를 혼합하여 자체 브랜드로 생산하는 대규모 생산자에게 판매합니다. 회사에 정말로 관심을 기울이면 대형 제조업체를 선택해야합니다.

마시는 방법

이 주제에 대해 이미 많이 언급되고 쓰여졌습니다. 잘못된 온도에서 와인을 제공하거나 잘못된 유리잔으로 마시는 경우 좋은 와인을 망치면 아무 것도 경험하지 못할 수 있습니다. 이 논리에 따라 저렴한 와인을 더 흥미롭게 만들 수 있으며 올바른 프레젠테이션으로 인해 복잡해집니다. 물론 적당한 온도에서 제공되는 320루블 와인은 리델 글래스에서 암브로시아가 되지는 않겠지만 적어도 시도해 보십시오. 보람찬 경험이 될 것입니다.

소풍이 귀찮다면 잔, 와인의 온도로 귀찮게. 더 많은 즐거움을 얻으십시오. 물론 학생 시절처럼 플라스틱 컵으로 와인을 마실 수는 있지만, 이 경우에는 자신에게 무언가를 붓는 것뿐입니다. 원칙적으로 관능에 대해 말할 필요가 없습니다.

정확한 배송이란? 주로 온도입니다. 적포도주와 백포도주를 모두 냉장 보관하십시오. 왜 중요 함? 서로 다른 방향족 화합물은 서로 다른 무게를 가지며 서로 다른 온도에서 서로 다른 속도로 증발합니다. 와인을 따뜻하게 서빙하면 대부분의 방향성 성분이 사라집니다. 와인을 약간 식힌 다음 유리잔에 담아 따뜻하게 두는 것이 좋습니다(피크닉의 경우 와인을 조금 더 식힌 다음 병을 호일로 싸서 더 오래 따뜻하게 유지할 수 있습니다). 그건 그렇고, 그것은 매우 빨리 가열되므로 손으로 가열하지 않도록 다리로 유리를 잡아야합니다.

모든 레드 와인은 16도까지 식혀야 합니다. 분홍색과 흰색은 9도에서 11도까지 더 식혀야 합니다. 병을 냉장고에 30~40분 정도 넣어두세요.

다목적 유리 하나를 얻으십시오. 봉인되지 않은 절단면이있는 보르도 모양입니다. 두꺼운 유리로 만든 소위 조커라고 불리는 비인간적 인 와인 잔이 있으며 그 중 모든 와인은 향과 혀에서 동일합니다.

나는 와인을 다루는 사람처럼 집에 여러 잔을 가지고 있습니다. 이것이 와인에 대한 인식에 영향을 미친다는 것을 알고 있기 때문입니다. 나는 별로 신경쓰지 않는다: 나는 5개의 잔을 가지고 있다. 스파클링을 위한 두 가지: 프로세코의 경우 더 좁고 높으며 와인과 같은 샴페인의 경우 더 큽니다. 아로마틱은 와인과 산소의 상호 작용으로 인해 증발로 인해 나타나며 접촉 면적이 클수록 증발 면적이 커지고 향이 더 밝아집니다. 잔의 중앙이 넓고 상단이 좁아지면 아로마가 더 집중됩니다. 또한 화이트 와인용 잔이 하나 있습니다. 소비뇽 블랑과 리슬링, 범용 보르도 유리 하나, 보르도용 대형 보르도 유리, 예를 들어 피노 누아와 같은 진지한 와인용 유리입니다.

글쎄요, 잊지 마세요 : 와인이 단순할수록 애피타이저는 더 단순해야합니다. 결국 와인은 항상 식사의 동반자였으며 지금도 그렇습니다. 와인을 마시고, 맛보고, 인상을 적고, 와인을 공부하십시오. 모든 것은 상대적입니다. 우리 모두는 한 번쯤 저렴한 와인으로 시작했습니다.

안톤 절단기

와인 전문가

와인은 예술품처럼 평가하기가 매우 어려운 그런 문제입니다. 품질이 좋지 않은 저렴한 와인도 있지만 실패한 비싼 와인도 있습니다. 분명히 더 낮은 가격 임계 값이 있으며 그 이후에는 유리 병 비용과 코르크 마개 비용을 제외하고 "선반에있는"와인 비용에는 거의 아무것도 포함되지 않습니다.

유럽에서 만든 와인 한 병은 단순히 재배자의 노동력을 기준으로 1유로가 될 수 없습니다. 동시에, 예를 들어 이탈리아에서 이미 1.5 유로에 대해 예를 들어 장소를 알고 있다면 주유소처럼 보이는 기계에서 정상적인 테이블 와인 1 리터를 대량으로 구입할 수 있습니다. . 이 와인은 그 특성상 탁월하거나 기억에 남을 정도는 아니지만, 올바른 환경에서 올바른 사람과 올바른 장소에서 만들어지고 결함이 없는 정상적이라면 예를 들어 다음과 같이 즐겁게 마실 수 있습니다. 일부 현지 음식과 함께 자발적인 피크닉.

이것으로부터 무엇이 뒤따릅니까? 감정적 요소는 와인에서 매우 중요합니다. 물론 병당 100 유로의 와인은 "주유소"의 와인과 다를 것입니다. 꽃다발에 더 복잡한 향이 있고 더 풍부하고 유리에서 살며 발전 할 것입니다. 어려움, 와인은 1.5 유로에 물과 같이 음식을 마실 것입니다.

병당 1000유로짜리 와인과 병당 100유로짜리 와인이 다를까? 의심 할 여지없이 "주유소에서 나온"와인과 두 가지를 비교하면 그 차이를 거의 눈치 채지 못할 것입니다. 오히려 서로 비교해야합니다. 천 유로 가치가 있는 와인이 나쁠 수 있습니까? 예, 예를 들어 코르크라는 질병으로 인해 손상될 수 있지만 그러한 와인을 구입하면 와인을 판매한 사람들에게 결함을 증명할 수 있으며 좋은 방법으로 반환해야 합니다. 돈, 식당의 소믈리에이든 수입업자이든.

또한, 고가의 와인과 예술품이 위조되는 경우도 있습니다. 100유로 병과 1000유로 병의 조건부 차이를 초과 지불할 가치가 있습니까? 솔직히 누가 신경 쓰는지입니다. 병당 5, 10, 15, 50, 10, 500 및 1,000유로의 와인은 각각 고유한 방식으로 훌륭할 수 있습니다. 입, 어제 Auchan에서 400 루블에 구입 한 Massandra 한 병이이 포르투갈 포트 와인 4,000 루블보다 더 시원하다는 것을 누군가에게 증명하십시오. 와인 메이커가 와인에 대해 그런 가격을 책정했다면 분명히 이것으로 무언가를 말하고 싶었습니다. 좋아하는 와인의 가격이 유럽에 비해 눈이 아프다면 스타일은 비슷하지만 더 저렴한 와인을 찾으십시오. 모든 와인은 다릅니다. 사실 이것은 "병 속의 메시지"의 주요 의미입니다.

삽화:올리야 볼크