감자로 만두를 요리하는 법. 조리법: 감자 만두 - 고기와 감자 충전물

오늘은 누구나 예외 없이 좋아하는 요리를 만들어 보겠습니다. 그것은 너무 집에서 만들고 맛있어서 단순히 무관심하지 않습니다. 모두가 좋아하는 만두입니다. 그리고 당신은 이것을 상점에서 절대 사지 않을 것입니다. 아무리 유명하고 비싼 가격이라도. 그들 중 가장 맛있는 것은 바로 자신의 손으로 요리하는 것입니다.

이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 반죽을 반죽하고 충전물을 준비하고 제품을 성형하고 끓입니다. 그러나 이것이 긴 과정이라고 믿기 때문에 모든 사람이 준비를 수행하는 것은 아닙니다. 그리고 요리를 거부하는 또 다른 이유는 반죽을 반죽할 수 없기 때문입니다.

나는 여기의 반죽이 꾸밈없이 가장 일반적인 것이 필요하다고 말해야하지만. 밀가루, 물, 계란, 그리고 약간의 소금만 있으면 됩니다. 그리고 그의 모든 비밀은 그것이 충분히 시원해야 한다는 것입니다. 그러면 완제품이 찢어지지 않고 모든 충전물이 내부에 남아 있습니다. 일반적으로 꽤 있습니다. 오늘 나는 그 중 일부를 공유 할 것입니다. 각 옵션에는 새로운 방법이 있습니다. 그리고 가장 좋아하는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

그들 모두는 훌륭하고 맛이 전체적으로 훌륭할 것입니다. 결국, 또 다른 비밀은 맛있는 충전물을 준비하는 것입니다. 그리고 맛있는 반죽과 같은 충전재가 있으면 훌륭한 결과가 보장됩니다.

다양한 옵션을 고려해 보겠습니다. 감자 하나뿐이고 다양한 첨가물과 함께 먹게 될 것입니다.

계란과 물에 가장 간단한 반죽을 준비합니다. 식물성 기름을 조금 넣는 방법도 있는데, 다음 장에서 다루겠습니다.

이 반죽은 맛있고 기름이 없습니다. 그리고 만두가 찢어지지 않도록 단단하고 시원해야합니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3컵(480g)
• 계란 - 1 개
• 소금 - 불완전한 티스푼

채우기:

• 감자 - 600 - 700 gr
• 버터 - 25 - 35 gr(또는 취향에 따라)
• 우유 - 1/2 컵
• 소금 - 맛

제출:

• 버터 - 40 - 50 gr
• 사워 크림

충전 준비:

1. 먼저 감자를 끓여야합니다. 제안 된 것보다 조금 더 요리 할 수 ​​​​있습니다. 충분하지 않은 것보다 충분한 것이 좋습니다. 물은 소금에 절여야합니다. 그리고 요리가 끝나면 5 분 동안 베이 리프를 추가 할 수 있습니다.

2. 익으면 물기를 빼고 라브루슈카를 건져내고 바로 끓인 팬에서 약한 불로 살짝 말린다. 2분이면 충분합니다.

3. 푸셔로 으깨주고 따뜻한 우유와 녹인 버터를 넣어주세요. 퓌레는 장식용으로만 요리할 때보다 약간 더 걸쭉해야 합니다. 그래서 우유를 많이 넣지 않았습니다.

누군가가 으깬 감자를 채우고 희석제로 만들지만 나는 이런 형태를 좋아합니다. 이 경우 완제품의 맛은 더 완전해지고 물론 맛있습니다.

4. 충전물은 완전히 냉각되어야 합니다. 반죽에 뜨겁게 두는 것은 권장하지 않습니다.

퓌레를 더 빨리 식히려면 그릇에 옮겨 담을 수 있습니다.

시험 준비:

1. 그 동안 감자가 익으면서 반죽을 반죽한다. 그것을 준비하려면 실온의 끓인 물이 필요합니다. 따라서 미리 끓여서 식히십시오.

2. 반죽하기 편리한 그릇에 밀가루를 체로 칩니다. 재료의 구성에서 알 수 있듯이 3컵, 즉 480gr이 필요합니다. 용량은 250ml입니다. 그러나 정확히 표시된 양의 밀가루를 그램 단위로 사용할 필요는 없습니다. 유리 자체도 척도가 될 수 있습니다. 밀가루 3 컵을 섭취하면 필요한 양의 액체를 측정하십시오.

이 양의 재료에서 작은 크기의 완제품이 100개가 조금 넘습니다.

3. 가운데에 구멍을 내고 달걀을 깨뜨려 넣는다. 거기에 소금도 넣어주세요. 계란이 밀가루와 최대한 섞이도록 저어주세요. 가장자리에서 밀가루를 잡지 않고 중앙에서만 저어줍니다. 우리는 반죽에 큰 스푼을 사용합니다.

계란은 충분히 커야합니다. 작은 경우, 즉 1 학년 또는 2 학년이면 2를 추가 할 수 있습니다. 또는 나중에 물을 조금 더 추가하십시오.

4. 준비한 양의 물을 반만 붓고 숟가락으로 내용물을 계속 섞어줍니다. 물이 가루 혼합물에 흡수되면 나머지를 붓습니다. 그리고 계속 섞어주세요. 밀가루와 물이 섞인 후 그릇에 밀가루가 얼마나 남았는지 확인하십시오. 너무 많아서 반죽에 섞일 수 없다고 생각되면 물을 몇 스푼 더 넣으십시오.

5. 계속 손으로 반죽해주세요. 처음에는 반죽이 너무 말라서 반죽하기 어려울 것 같습니다. 하지만 반죽을 하다보면 밀가루가 점점 줄어들게 됩니다. 이 재료 직후에 이어지는 비디오에서 전체 반죽 과정을 볼 수 있습니다.

6. 반죽을 테이블의 작업대에 옮기고 반죽을 계속합니다.

반죽이 빡빡하고 주기가 어렵지만 계속해야 합니다. 식혀야 합니다. 이것이 그의 모든 비밀입니다. 이 형태에서는 부서지지 않고 요리 중에 제품이 찢어지지 않고 모양을 유지합니다.

최소 5분 동안 반죽하십시오. 완성된 반죽은 약간 "끈적끈적"하지만 밀가루가 포함되지 않고 완전히 균질하며 덩어리가 없습니다.

7. 테스트는 양조할 시간이 주어져야 합니다. 최소 시간은 30분, 최대 시간은 1시간입니다. 나는 보통 40분 동안 보관한다. 오래 앉아있을수록 결국 더 탄력적입니다. 또한 냅킨이나 집착 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 마른 껍질로 덮여 아름다운 제품이 형성되는 것을 방지합니다.

주입을 위해 반죽을 그릇에 넣거나 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 그러나 공기가 접근하지 못하도록 덮어야 합니다.

반죽을 젖은 천으로 덮는 기술이 있습니다. 그리고 물이 충분하지 않으면 필요한 만큼의 수분을 섭취합니다.

그러나 나는 그 안에 모든 것이 충분하다는 것을 알고 있기 때문에 현재이 방법을 사용하지 않습니다.

8. 할당된 시간이 지나면 반죽을 보면 모든 "콧구멍"이 사라지고 반죽 자체가 매우 조밀하지만 매우 탄력 있고 유연해졌습니다. 이것은 그에게 적합한 상태입니다. 즉, 만두를 요리할 시간입니다.

만두 준비:

1. 반죽을 다시 치대어 반죽의 1/5 정도를 잘라주세요.

약 1.5cm 두께의 소시지에 넣으십시오. 1.5cm 이하의 대략 같은 크기의 막대기로 자르십시오. 각 소시지는 20개 이상이어야 합니다.

2. 제품을 빨리 조각하거나 케이크를 굴릴 조수가 있으면 즉시 전체 소시지를자를 수 있습니다. 모든 것이 정확히 반대인 경우 소시지의 절반만 사용하여 시작하십시오. 나머지는 수건 아래에 숨겨야합니다. 그건 그렇고, 거기에 남은 반죽도 있습니다. 절대 건조해서는 안됩니다.

3. 10개의 막대가 있습니다. 그들은 손가락으로 평평하게하고 작고 통통한 케이크 모양을 만들어야합니다. 그런 다음 롤링 핀으로 롤아웃하여 아주 얇지는 않지만 두껍지도 않은 작은 둥근 케이크 모양을 만듭니다. 직경은 약 5cm이며 더 이상하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 상당히 커져 입에 맞지 않습니다.))) 물론 농담입니다!

그들이 말했듯이 모든 농담에는 진실이나 농담이 있습니다 ... 그것이 가능하더라도 우리 제품은 작고 깔끔해야합니다. 그리고 사실, 그들은 사워 크림에 담그면서 전체를 먹기를 좋아합니다.

4. 반죽이 올바르게 반죽되면 롤아웃 할 때 추가로 "고통"할 필요가 없습니다. 그들은 작업 표면에 달라 붙지 않고 잘 성형됩니다.

밀가루가 너무 많으면 제품이 잘 성형되지 않으며 요리하는 동안 제품이 떨어져 나와 속이 떨어질 수 있습니다.

그래서 우리는 10개의 롤링된 작은 케이크를 가지고 있습니다. 천천히 조각할 때 마르지 않고 서로 달라붙지 않도록 한 번에 5개를 롤아웃할 수 있습니다. 이제 과자 모양을 만들 시간입니다.

5. 케이크 중간에 퓨레를 조금 넣어주세요. 모든 것과 마찬가지로 여기에서도 황금 평균이 좋습니다. 약간의 충전물을 넣으면 제품이 비어 있고 많이 넣으면 반죽이 터질 수 있습니다. 따라서 중간이 비어 있지 않도록 충분히 넣고 조각 할 때 충전물이 모든 균열에 들어가지 않도록하십시오.

성형 만두는 적당히 "배가 불룩"하고 깔끔해야 합니다.

6. 가장자리를 가리십시오. 비디오에서 나는 또한 그것을 다른 방법으로 하는 방법을 보여줄 것입니다. 이미 말했듯이 롤링 중에 밀가루를 사용하지 않으면 블랭크가 어려움없이 잘 붙어 있습니다. 그러나 그들이 "너무 똑똑하고" 케이크가 성형되지 않은 경우 다음 배치에서 그러한 실수를 반복하지 마십시오.

그리고 그 파티는 가장자리를 함께 장님으로 만드는 것 외에도 추가로 "꼬집기"합니다(다시, 비디오 보기).

그건 그렇고, 나는 비디오에서 "땋은 머리"로 조각하는 다른 방법이 있다는 것을 보여주는 것을 잊었습니다. 이것도 좋고 제품도 너무 예쁘고 깔끔합니다.

7. 밀가루를 듬뿍 뿌린 보드에 완제품을 접습니다. 이것이 완료되지 않으면 요리할 때까지 모두 달라붙어 무결성을 손상시키지 않고는 더 이상 풀리지 않을 것입니다.

8. 모든 제품을 한 번에 성형하는 것이 가장 좋습니다. 반만 익혀도. 시험은 오랫동안 서 있는 것이 바람직하지 않습니다. 냉장고에 넣을 수 있지만. 거기에 이틀 더 누워있을 수 있습니다.

그러나 첫날에 모든 것을 한꺼번에 먹을 계획이라면 먼저 모두 요리 한 다음 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 필요한 만큼 용접합니다.

우리는 만두를 요리합니다.

1. 큰 냄비에 물의 반 이상을 붓습니다. 저는 보통 이 목적으로 5리터 용기를 사용합니다. 요리하는 동안 제품이 혼잡하지 않은 것이 중요합니다. 냄비를 불에 올려 끓입니다.

2. 끓을 때 물을 소금에 절여야합니다. 그런 양을 위해 나는 전체 디저트 스푼의 소금을 부어 넣거나 반 스푼 이상을 부어 넣습니다. 거의 전체이지만 슬라이드가 없습니다. 얼마나 부을지 확신이 서지 않으면 조금 부은 다음 물을 시도하십시오. 필요한 경우 소금을 항상 추가할 수 있습니다.

3. 끓는 물에 1개씩, 결과물을 반으로 줄인다. 우리의 경우 100 개 이상의 조각이 나왔습니다.

4. 처음에는 다 가라앉는데, 눌어붙지 않도록 홈이 있는 스푼으로 살짝 들어올려야 합니다. 끓는 것이 잠시 멈춥니다. 물이 다시 빨리 끓을 수 있도록 불은 커야 합니다.

5. 끓어오르면 서서히 부풀어 오르기 시작합니다. 그리고 물이 다시 끓을 때쯤이면 모든 제품이 수면 위로 떠오를 것입니다. 이때부터 5분을 감지해야 합니다. 만일을 대비하여 홈이 있는 스푼으로 팬 바닥에 붙어 있는 것이 있는지 확인하십시오.

만두가 충분히 얇으면 요리하는 데 5분이면 충분합니다. 그러나 벽이 두꺼운 것으로 판명되면 시간을 1-2분 더 추가하십시오.

6. 깊은 그릇을 준비하여 조심스럽게 물기를 빼고 제품이 깨지지 않게 홈이 있는 스푼으로 꺼내서 넣는다.

이닝:

1. 버터를 볼에 담아 완성한다. 양은 입맛에 맞게 조절하세요.

2. 볼을 흔들어 버터를 발라줍니다. 가능하면 만두를 동시에 살짝 던질 수도 있습니다. 아니면 그릇을 좌우로 돌리기만 하면 됩니다.

이 조작의 임무는 과자의 전체 표면에 기름을 분배하는 것이며 서로 달라 붙지 않습니다.

3. 완성된 오일 제품을 큰 접시나 접시에 담습니다. 테이블에 사워 크림을 놓아야 합니다.

4. 빨리 식구들 불러서 뜨거울 때 먹자!

물론, 그들은 또한 매우 맛있습니다. 하지만 뜨겁다!!! 그들 중 적어도 하나가 접시에 있는 동안 멈출 수 없습니다!

물론 이미 말했듯이 사워 크림과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 버터만으로 자신을 제한 할 수 있지만. 그리고 금식을 위해 요리하고 싶은 사람은 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 함께 제공 할 수 있습니다.

그리고 이것은 별도의 맛있는 주제입니다. 만두가 있지만 아마도 맛없는 옵션은 없을 것입니다. 이 방향으로 그리고 더 멀리 "여행"합시다.

집에서 만두를 만드는 방법에 대한 비디오

내 블로그에 새로운 것이 있습니다. 비디오 레시피를 만들기 시작했습니다. 그들 중 일부에서는 무엇을, 어떻게 말로 설명하기가 어렵습니다! 예, 아무도 러시아 속담을 취소하지 않았지만 "백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 좋습니다"(그리고 우리의 경우 읽기).

따라서 내가 좋아하는 요리법 중 일부는 평범하지 않은 요리법을 비디오로 녹화하기로 결정했습니다. 요리를 배우는 사람이 이것 또는 그 요리의 준비에 확실히 대처할 수 있도록.

그리고 여기 이 비디오 중 하나가 있습니다. 여기서 제가 자세히 말하려고 했고 가장 중요한 것은 집에서 부엌에서 만두를 요리하는 방법을 보여줍니다. 사실 이 과정은 그리 간단하지 않습니다. 반죽을 반죽하는 데 필요한 일관성을 확인하는 것이 중요합니다. 각 단계에서 무엇이 됩니다. 여러 가지 방법으로 작고 아름다운 블랭크를 조각하는 방법. 그리고 가장 중요한 것은 완성된 결과를 눈으로 보는 것입니다. 당신이 시도할 수 없다는 것이 유감입니다!

이제 영상을 보시고 많은 사진과 함께 자세한 차근차근 설명을 읽어보신 후 게으름뱅이만 만두를 요리할 수 없기를 바랍니다. 읽고 보는 사람들 중에 그런 사람은 없다고 생각합니다.

친구, 모든 것이 명확하고 시청 후 질문이 남지 않으면 건강을 위해 요리하십시오. 나는 당신이 성공할 것이라고 확신합니다. 그리고 제가 이 모든 일을 하는 데는 이유가 있다는 것을 이해할 수 있도록 좋아요도 부탁드립니다.

질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 나는 기꺼이 그들에게 대답하려고 노력할 것입니다.

으깬 감자와 튀긴 양파를 곁들인 Vareniki

이 레시피는 이전 레시피와 크게 다르지 않습니다. 그러므로 나는 자세히 다루지 않을 것입니다. 식물성 기름을 첨가하여 반죽을 요리하는 방법 만 알려 드리겠습니다.

글쎄, 우리는 약간 다른 채우기, 즉 튀긴 양파를 가질 것입니다. 그러한 충전물이 들어있는 요리는 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었습니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3컵(480g)
• 물 - 2/3컵(약 180ml)
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1티스푼

채우기:

• 감자 - 600 - 700 gr
• 우유 - 0.5 컵
• 버터 - 30g
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 양파 - 1 - 2개
• 소금 - 맛

제출:

• 사워 크림
• 버터

속을 채우는 양파 대신 서빙에 사용할 수 있습니다. 그러나 두 가지 옵션을 모두 설명하겠습니다.

요리:

1. 감자는 소금물에 삶아주세요. 그런 다음 물을 빼내고 따뜻한 우유와 녹인 버터를 부수고 섞습니다. 소금이 충분한지 확인하십시오. 당신은 맛에 추가할 수 있습니다.

2. 양파를 작은 입방체로 자르고 한 숟가락의 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 어떤 곳에서는 약간 붉어지고 어떤 곳에서는 반투명해질 때까지 튀겨야 합니다. 기름이 충분하지 않으면 약간 추가 할 수 있습니다.

로스트를 식히고 감자에 넣으십시오. 저어 완전히 식히십시오.

3. 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루를 편리한 그릇에 체로 치십시오.

가운데에 구멍을 뚫고 계란을 깨주세요. 크지 않으면 두 개를 추가하십시오. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루와 결합 될 때까지 중앙에서 덩어리를 저어줍니다. 이것은 숟가락으로 가장 잘 수행됩니다.

4. 준비한 물의 반을 넣습니다. 우리는 미리 끓여서 실온으로 식힐 필요가 있습니다. 가운데도 부어주세요. 한 숟가락의 기름을 붓습니다. 또한 반죽할 때마다 주변에서 점점 더 많은 밀가루를 잡아냅니다.

5. 그런 다음 남은 물을 따르십시오. 먼저 숟가락으로 반죽을 계속하다가 물이 모두 밀가루와 섞이면 손으로 반죽합니다.

6. 덩어리가 걸쭉해지면 테이블의 작업대 위에 올려 놓고 반죽이 균질해질 때까지 5분 이상 반죽한다. 밀가루나 덩어리가 남아 있지 않아야 합니다. 그리고 그것은 여전히 ​​​​매우 다공성이며 "콧 구멍"이 있지만 이것은 단지 현재입니다. 주입하고 밀가루가 끈적 거리며 반죽이 고르게되어 부드럽고 부드러워집니다. 즉, 제품을 구성하는 것이 편리합니다.

7. 그릇에 옮기거나, 테이블 위에 놓고 냅킨이나 타월로 감싼다. 최소 30분, 바람직하게는 40분, 심지어 1시간 동안 주입되도록 두십시오.

이 시간 동안 분산되고 부드럽고 균일 해집니다. 그리고 그는 즐겁게 일할 것입니다.

8. 이제 모든 준비가 끝났습니다. 충전물이 식고 주입 시간이 다 되었으므로 조각을 시작할 수 있습니다. 테이블과 롤링 핀의 작업 표면을 준비하십시오. 만일의 경우를 대비하여 밀가루를 준비하여 테이블에 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 또한 완제품을 배치 할 나무 판자에 미리 뿌리십시오.

뿌리지 않으면 블랭크가 표면에 달라 붙을 수 있습니다.

9. 반죽을 다시 반죽하십시오. 적절하게 혼합되면 일반적으로 밀가루가 더 이상 필요하지 않습니다. 그러나 그것이 오히려 끈적 거리고 테이블에 달라 붙는 것으로 판명되면 테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 작업하십시오.

10. 반죽에서 반죽의 1/5 또는 1/6 정도를 잘라내고 길고 얇은 소시지에 굴립니다. 스트립으로 자르고 롤아웃하십시오. 조각의 속도에 따라 5~10개의 케이크를 소량씩 나누어서 롤아웃합니다. 케이크가 마르지 않고 서로 달라 붙지 않도록하십시오.

11. 속을 조금 넣고 만두를 만든다. 준비된 판에 놓으십시오.

12. 그런 다음 첫 번째 조리법과 같이 끓여서 사워 크림과 함께 제공하십시오.

그러나 양파를 사용하면 과자를 다른 방식으로 요리할 수 있습니다. 즉 활을 안쪽에 두지 말고 바깥에 두십시오. 즉, 제품 자체에 하나의 으깬 감자를 넣으십시오. 그러나 서빙 할 때 버터를 뿌린 튀긴 양파를 위에 놓으십시오.

이 두 가지 옵션 중 어느 것이 더 낫다고 말하기는 어렵습니다. 개인적으로는 비교조차 할 수 없습니다. 두 경우 모두 맛있습니다. 내가 만두를 정말 좋아한다는 사실에 이러한 인식을 돌릴 수 있지만. 그리고 다양한 방법으로 먹을 수 있어요.

그리고 두 가지 옵션 중 가장 좋아하는 옵션을 결정하려면 이런 식으로 요리해야 합니다. 그것을 시도하고 결론을 도출하십시오.

감자와 버섯을 사용한 단계별 조리법

그리고이 조리법에서 자신을 반복하지 않기 위해 반죽과 충전물의 완전히 다른 버전을 제공하고 싶습니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 550g
• 우유 - 250ml
• 계란 - 1 개
• 소금 - 1티스푼

채우기:

• 으깬 감자
• 신선 또는 냉동 버섯 - 200 gr
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 감자는 미리 삶아 으깬다. 따뜻한 우유와 버터를 넣으십시오. 오늘 기사의 첫 번째 장에서 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

2. 또한 으깬 감자의 경우 두 번째 채우기 - 양파와 함께 튀긴 버섯을 준비합니다. 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 먼저 팬에 기름에 썰은 양파를 볶은 다음 작은 조각으로 자른 버섯을 넣어야 합니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

두 번째 충전물이 식으면 으깬 감자와 합칩니다.

3. 반죽을 준비합니다. 보시다시피 구성은 위에서 이미 제안한 옵션과 다릅니다. 그리고 그것은 물이 아니라 우유로 준비됩니다. 따라서 첫 번째 단계는 밀가루를 그릇에 체로 치는 것입니다. 반죽이 맛있고 통풍이 잘되도록이 작업을 수행해야합니다.

4. 계란과 소금을 넣고 주걱으로 반죽을 시작합니다. 그런 다음 실온에서 우유를 추가합니다. 그리고 믹싱과 다른 모든 후에.

5. 먼저 그릇에 반죽을 한 후 테이블 위에 올려놓고 반죽을 계속한다. 반죽이 플라스틱이 되고 균질해지면 비닐봉지에 넣거나 냅킨으로 덮는다. 주입을 위해 30~40분 동안 그대로 두십시오.

6. 시간이 지나면 다시 테이블의 작업대에 올려놓고 다시 깨끗이 헹구어 냅니다. 모든 것이 준비되어 있으며 제품 형성을 시작할 수 있습니다.

7. 첫 번째 레시피에서 이미 설명하고 제안된 방식으로 비디오에 표시된 대로 만두를 만듭니다. 예를 들어 이렇게 아름답게 할 수 있습니다.

8. 소금물에 5~7분간 끓인다. 공백을 배치 한 후 물이 끓은 후 계산하는 시간.

꺼내서 사워 크림이나 버터와 함께 제공하십시오.

그리고 기름을 두른 팬에 추가로 튀길 수 있습니다.

그리고 비현실적으로 맛있는 요리도 나올 것입니다.

감자와 소금에 절인 양배추 필링으로 맛있는 요리법

그리고 다시 우리는 새로운 버전의 테스트를 갖게 될 것입니다. 이번에는 커스터드가 될 것입니다. 그리고 만두를 채우는 것은 단순히 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있을 것입니다. 소금에 절인 양배추 하나만으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이미 맛의 불꽃이 나올 것입니다.

그러나 오늘 우리는 감자로 제품을 준비하고 있으므로 충전물에도 추가할 것입니다.

우리는 테스트를 위해 필요합니다:

• 밀가루 - 3잔(500g)
• 우유 - 1잔
• 계란 - 1개 + 노른자 2개
• 버터 - 70g
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 꼬집음

채우기:

• 소금에 절인 양배추 - 500 gr
• 삶은 감자 - 2 - 3개
• 양파 - 1 개
• 튀김 기름 - 3 - 4 큰술. 숟가락

제출:

• 사워 크림

요리:

1. 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 노른자, 계란, 소금 및 설탕을 별도의 그릇에 섞으십시오. 포크나 거품기로 때릴 수 있습니다.

2. 별도의 그릇에 물을 끓입니다. 여기에 버터를 넣고 완전히 녹도록 저어줍니다.

3. 체친 박력분의 반을 넣고 주걱으로 재빠르게 섞는다. 밀가루는 즉시 찌지만 혼합물은 더 이상 뜨겁지 않습니다. 그리고 계란 혼합물을 반으로 부을 수 있습니다. 또한 멈추지 않고 반죽을 계속하십시오.

4. 남은 박력분을 붓고 다시 섞어준 후 계란물을 마지막에 붓는다.

5. 먼저 볼에 반죽을 치대어 밀가루를 뿌린 탁자 위에 올려 원하는 상태로 반죽한다.

완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력이 있습니다. 그것은 매우 내구성이 있으며 제품이 찢어 지거나 파열되지 않습니다.

그러나 이를 위해서는 일어서서 힘을 얻을 수 있는 기회가 주어져야 합니다. 30~40분 정도 소요됩니다. 이 기간 동안 냅킨 아래에 두거나 비닐 봉지에 넣으십시오. 접착 필름을 사용할 수도 있습니다.

6. 충전물을 준비합니다. 조리법의 이름에서 이미 알 수 있듯이 우리는 그녀를 위해 그것을 사용할 것입니다. 물론 신선한 것으로 요리 할 수 ​​​​있지만 소금에 절인 양배추와 함께 ... 형용할 수 없을 정도로 맛있습니다.

양배추가 강한 산성이면 먼저 씻거나 끓는 물로 부어야합니다. 그런 다음 물을 빼고 배추를 짜십시오. 멈추지 않고 먹고 싶을 정도의 맛이라면 이 경우에는 그냥 짜내면 된다.

7. 길고 얇은 스트립으로 자르면 보드에 놓고 길이가 3cm 이하인 조각으로 잘라야합니다. 빨대가 길면 작은 공작물에 쌓는 것이 불편합니다. 예, 이 경우에는 많이 넣을 수 없습니다.

그리고 우리는 맛있는 만두의 비밀은 반죽뿐만 아니라 많은 양의 맛있는 충전물에 있음을 기억합니다.

8. 필링에 양파를 넣으면 맛있습니다. 이렇게하려면 작은 입방체로 자르고 기름에 팬에 튀겨야합니다.

9. 그런 다음 팬에 양배추를 넣고 함께 볶습니다. 기름을 많이 붓지 마십시오. 양배추가 타지 않을 정도로만 있으면됩니다. 따라서 양파를 볶을 정도의 양을 붓고 필요한 경우 간단히 추가 할 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 냄비에 양배추를 볶고 끓일 필요가 없습니다. 그러한 충전재의 전체적인 세련미는 그것이 단단하게 남아 있다는 것입니다. 그리고 우리는 양파 주스와 기름으로 포화되도록 볶습니다. 이 형태에서는 모든 것이 없어도 단순히 맛있습니다.

10. 속은 그대로 두어도 되지만, 오늘의 레시피는 감자를 사용한 레시피입니다. 그리고 아마도 누군가는 그렇게 요리하고 싶어할 것입니다. 하지만 왠지 여기에 퓨어를 더하고 싶지는 않습니다. 이해할 수없는 "죽"이있을 것입니다. 따라서 향신료, 베이 잎 및 딸기가 든 소금물에 감자를 미리 삶는 것이 좋습니다. 그런 다음 식히고 작은 입방체로 자릅니다.

그러면 필요한 것이 채워질 것입니다. 이미 차가워진 두 충전재를 결합해야 합니다. 그런 다음 완제품의 모양과 그 안의 충전재가 멋지게 보일 것입니다.

11. 이제 반죽과 속재료가 모두 준비되면 만두를 붙이고 끓여서 맛있게 먹을 수 있습니다.

조각하는 방법, 요리하는 방법, 우리는 이미 이전 장, 특히 첫 번째 장에서 자세히 조사했습니다. 또한 이 모든 것은 이 기사를 위해 특별히 촬영된 훌륭한 비디오에서도 볼 수 있습니다.

완성 된 요리를 사워 크림과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 충전물에 기름이 있지만 사워 크림으로 매우 맛있습니다!

라드 또는 딱딱한 감자와 함께 속을 채운 만두 요리하는 법

이 요리는 우크라이나와 벨로루시에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 또한 여기, 특히 나라의 남부 지역에서 준비됩니다.

반죽은 오늘날 제안된 모든 옵션을 절대적으로 사용할 수 있습니다. 그러나 다시 한 번 반복하지 않기 위해 아주 간단한 또 ​​다른 방법을 알려드리고자 합니다. 그리고 우리는 그것을 케 피어에 반죽 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 350g
• 케 피어 - 200ml
• 소금 - 0.5 tsp

채우기:

• 으깬 감자 - 500g
• 라드 - 150g

원하는 경우 양파로 튀긴 버섯도 그러한 충전물에 추가됩니다. 단 하나의 튀긴 양파. 딜도 맛과 향을 위해 추가됩니다. 그리고 매번 그것은 새로운 채우기와 물론 새로운 맛이 될 것입니다. 그들 모두는 믿을 수 없을만큼 맛있고 그들과 함께 요리를 요리하기에 매우 가치가 있습니다.

제출:

• 사워 크림

요리:

1. 반죽이 아주 아주 간단하게 준비됩니다. 케 피어는 미리 냉장고에서 꺼내야합니다. 약간 데우거나 실온에 있어야합니다.

2. 그런 다음 포크로 혼합물을 흔드는 것만으로 소금을 저어줍니다.

3. 체에 친 가루류를 차곡차곡 넣고 주걱으로 반죽한다. 밀가루의 마지막 부분을 추가하면 반죽을 테이블의 작업 표면으로 옮기고 이미 그 위에서 반죽을 계속할 수 있습니다.

균질해지면 다시 그릇에 넣고 냅킨이나 집착 필름으로 덮어야 합니다. 30~40분 동안 이런 식으로 주입해야 합니다.

4. 그동안 속재료를 준비해주세요. 감자는 미리 삶아서 으깨야 합니다. 대부분 할 수 있습니다. 그러나 길을 잃으면 읽을 수 있습니다.

5. 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 얇은 스트립과 큐브로자를 수 있습니다. 큰 역할을 하지 않습니다.

6. 팬을 따뜻하게 하고 잘게 썬 조각을 마른 표면에 놓습니다. 저으면서 볶습니다. 이 과정에서 지방에서 지방이 빠져나와 그 위에 올려진 제품이 튀겨집니다. 따라서 우리는 딱딱 거리는 것을 얻을 것입니다.

7. 접시나 접시에 담아 식힌다. 맛에 소금.

8. 으깬 감자와 으깬 감자를 섞는다. 원하는 경우 라드를 튀긴 팬에서 필요한 양의 기름을 추가할 수 있습니다. 이 기름에 양파를 튀길 수 있고, 필링에 이러한 재료를 사용하려면 버섯과 함께 양파를 볶을 수 있습니다.

그러나이 오일에는 장기적으로 완제품으로 옮겨지는 특정 냄새가 있다고 말할 가치가 있습니다. 따라서 그러한 냄새를 좋아하지 않는 사람들은 일반적인 야채 유사체로 양파를 볶을 수 있습니다.

9. 반죽도 준비되었습니다. 다시 반죽해야합니다. 그리고 당신은 우리 과자 조각을 시작할 수 있습니다.

10. 나는 이것에 대해 자세히 다루지 않을 것이며 시간을 들이지 않을 것입니다. 또한 오늘 기사에서 우리는 이미 이것에 대해 많이 이야기했습니다.

따라서 우리는 만두를 만들고 요리하고 테이블에 놓고 신속하게 가족을 테이블로 부릅니다. 이러한 제품은 여전히 ​​뜨거울 때만 맛있습니다. 그런 다음 충전물과 반죽, 일반적으로 전체 제품이 전체적으로 매우 맛있습니다. 그러므로 지체할 필요가 없습니다. 완성 된 접시에 사워 크림 만 제공하는 것을 잊지 마십시오.

그리고 같은 재료를 사용하여 내용물과 속이 완전히 다른 요리를 만들 수 있습니다. 즉, 감자로 속을 채운 만두를 만드는 것입니다. 소금물에 적당량을 삶아주세요.

그리고 후라이팬에 바삭하게 튀겨주세요. 정말 아름다워! 그리고 당신은 얼마나 맛있는지 압니다!

그리고 기사 말미에는 오늘의 자료가 도움이 되었기를 바라는 마음을 전하고 싶습니다. 그리고 이때까지 만두 요리법을 몰랐던 사람은 확실히 배울 것입니다. 결국, 이 과정에서 복잡한 것은 없습니다. 시간과 약간의 기술이 필요할 뿐입니다. 스킬은 요리를 2~3번 하다보면 얻을 수 있고 시간은 언제나 찾을 수 있습니다. 결국 우리는 사랑하는 사람들과 사랑하는 사람들을 위해 무언가를 준비하고 있습니다.

질문이 있으면 의견에 질문하십시오. 나는 기꺼이 그들에게 대답할 것이다.

맛있게 드세요!

안녕, 친애하는 친구! 나는 오늘의 조리법을 감자로 만든 진짜 수제 만두의 모든 감정가에게 바칩니다. 슈퍼마켓과 시장에서 환상의 영역에서 맛있는 감자 만두를 살 수 있다는 것은 비밀이 아니므로 집에서 감자 만두를 요리합니다. 특히 어린 딸이 감자 만두를 좋아하고 부엌에서 즐겁게 도와주기 때문입니다.

감자로 맛있는 만두를 만드는 것이 쉽다고는 장담하지 않겠습니다만, 감자로 만두용 만두를 만드는 비법과 감자로 만두 속을 채우는 비법과 감자로 만두 속을 채우는 방법과 양파.

할머니께서 만두와 만두 요리법을 가르쳐 주셨고, 명예로운 나이에도 불구하고 우리가 방문하면 여전히 맛있는 만두를 만들어 주십니다. 제 감자 만두 레시피에는 계란이 포함되어 있으므로 마른 감자 만두를 만들고 싶다면 그 재료를 생략하십시오.

재료:

감자 만두 반죽 :

• 밀가루 3컵 + 100g
• 물 1잔*
• 계란 1개
• 소금 1꼬집
• 1큰술 식물성 기름

감자로 만두를 채우는 것 :

• 1kg. 감자들*
• 전구 1개
• 3-4 큰술 튀김용 식물성 기름

* 껍질을 벗기지 않은 감자의 개수가 표시됩니다.

* 유리 200ml.

감자로 만두를 요리하는 방법:

우리는 충전물로 만두 요리를 시작합니다. 우리는 감자의 괴경을 청소하고 4-6 부분으로 자르고 냄비에 넣고 끓는 물 (약 1.5 리터)을 부어 넣습니다. 찬물을 부을 수 있지만 끓는 물로 감자가 더 빨리 익습니다. 우리는 스토브에 감자를 넣고 끓인 다음 열을 중간으로 줄이고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 마지막에 감자를 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

감자가 들어간 만두 속을 육즙으로 만들기 위해 항상 튀긴 양파를 넣습니다. 감자를 곁들인 만두 특유의 수제 맛을 내는 것은 튀긴 양파다. 그건 그렇고, 만두를 채우는 또 다른 매우 맛있는 버전은 감자 + 소금에 절인 양배추이지만 미래에는 그렇습니다.

우리는 양파를 작은 입방체로 자르고 끊임없이 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

삶은 감자에서 모든 물을 배출하십시오. 사실 만두의 경우 만두가 냉장고에 뜨지 않도록 가장 건조한 충전물이 필요합니다. 원하는 경우 버터 한 조각을 추가할 수 있습니다.

푸셔 또는 믹서기를 사용하여 감자를 퓌레로 만듭니다.

튀긴 양파를 추가하지만 전부는 아닙니다. 약간의 양파는 서빙을 위해 남겨 두어야합니다.

감자로 만두 채우기가 준비되었습니다. 충전물을 혼합하고 실온으로 냉각하기만 하면 됩니다.

감자로 만두 반죽 준비하기 :

만두가 냉장고에 뜨면 밀가루를 바꿀 때이거나 롤링 과정에서 반죽에 밀가루가 충분하지 않습니다. 냉장고의 올바른 만두는 최고의 시간을 예상하여 끓는 물에 뜨지 않습니다. 냉동고를 사용하면 모든 것이 쉽지 않습니다. 만두가 깨집니다. 이것은 단 한 가지를 의미합니다. 반죽이 제대로 반죽되지 않았습니다.

할머니의 조리법에 따른 감자 만두

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감자가 들어간 이 만두 레시피는 안심하고 우리 가족 레시피라고 부를 수 있습니다. 어디서도 그런 만두를 먹어본 적도 없고, 다른 사람에게도 그런 만두에 대해 들어본 적이 없기 때문입니다.) 그리고 이것은 만두가 아니라 만두입니다. 만두와 만두의 차이점은 만두 속을 채울 준비가 이미 되어 있다는 점이다. 그것은 이미 그 자체로 먹을 수 있습니다. 그리고 고기도 만두에 사용하는데 제 경우 감자는 삶지 않고 생으로 합니다.
먼저 만두 반죽을 반죽합니다. 나는 고기 만두보다 감자로 만두 반죽을 조금 덜 단단하게 만듭니다. 밀가루에 계란, 물, 소금을 넣어야 합니다. 이번에는 식물성 기름도 조금 넣었는데, 최근에 반죽에 탄력을 더해준다고 해서요.

반죽을 반죽하고 쉬게하십시오. 휴식 후 반죽이 부드러워 지므로 반죽 할 때 이것을 고려해야합니다.

이때 다진 감자와 양파를 준비합니다. 우리는 양파와 감자를 청소합니다. 양파는 감자 양의 약 절반이어야 합니다. 저는 양파가 작아서 6개를 넣었습니다.

다음으로 양파와 감자를 잘라야합니다. 우리 엄마는 과즙 짜는기구가 달린 고기 분쇄기로 그것을합니다. 그래서 이미 초과 주스에서 짜낸 다진 감자가 나옵니다. 블렌더로 만들었어요. 먼저 양파를 아주 잘게 썬 다음 감자를 다졌습니다.

그런 다음 모든 것을 섞고 손으로 주스를 짜내었습니다. 수분이없는 다진 감자가 나왔습니다. 짜낸 주스는 유리 또는 조금 더 많은 것으로 판명되었습니다. 우리는 이 주스가 필요하지 않습니다. 잊어버려). 이제 다진 소금과 후추.

조각을 시작합시다. 모든 것이 고기 만두와 동일합니다. 먼저 일반 만두와 마찬가지로 반죽을 펴서 잔으로 머그잔을 자릅니다.

각 원의 중앙에 다진 감자를 넣고 만두를 만드십시오.

우리는 끝을 올바르게 고정합니다. 그런 평범한 만두가 나옵니다.

이 만두는 얼 수 없습니다. 그들은 한 번에 끓입니다. 이 만두는 고기 만두와 같은 방식으로 삶아집니다. 그들은 더 빨리 뜨고 부상 후에 약 7 분 동안 요리합니다.

삶은 형태로 하루 동안 완벽하게 보관됩니다. 그리고 이 만두는 따뜻하고 차갑게도 좋습니다. 내 취향에, 그들은 특히 좋은 감기).

만두를 부분적으로 제공하고 일반 접시에 남깁니다. 해바라기 기름(정제되지 않은 것이 바람직함) 또는 녹인 버터가 든 작은 그릇에 만두를 제공합니다. 그것은 취향의 문제입니다. 먹는 과정입니다. 우리는 만두를 포크에 가져다가 기름에 담그고 먹습니다). 기름도 약간 소금에 절일 수 있습니다(갑자기 만두가 약간 소금에 절인다면 이런 일이 발생합니다).

매우 맛있고 특이한 만두가 준비되었습니다. 이미 냉각 된 나머지 만두는 식물성 기름으로 가볍게 부어 다른 접시 나 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 앞으로 몇 시간 동안 먹을 시간이 없으면 냉장고에 넣습니다. 배달, 가열하지 마십시오. 그들은 잠시 동안 실온에 앉아 있으면됩니다. 그리고 냉장고에서 바로 먹을 수 있어요. 그리고 마지막에 감자 만두는 감자 만두와 맛이 완전히 다릅니다.

준비 시간: PT01H00M 1시간

대략적인 1회 제공 비용: 25 문지름.

따라서 만두용 다진 고기를 준비하려면 돼지 고기를 중간 크기로 자릅니다. 따라서 고기 분쇄기에서 스크롤하는 것이 편리합니다.

연삭 제품 (고기 분쇄기)을위한 "장비"를 사용하여 돼지 고기를 다진 고기로 "돌립니다".

채우기의 다음 구성 요소는 감자 괴경입니다. 먼저 씻은 다음 껍질을 벗겨야 합니다.

우리는 또한 고기 분쇄기에서 감자를 갈아줍니다. 전체 감자를 스크롤한 후 감자에서 모든 액체를 짜내십시오(예: 무명천 사용).

다진 고기 용으로 굴린 재료를 추가하십시오.

원하는 경우 충전물을 약간 후추로 칠할 수 있습니다.

녹색 다진 신선한 양파도 유용합니다.

충전물을 위한 모든 재료를 섞는다.

만두 반죽을 얇은 층으로 굴립니다 (편의상 반죽을 2-3 조각으로 나누는 것이 좋습니다).

유리를 사용하여 원을 자릅니다.

이 방법 덕분에 만두용 반죽의 모든 원은 부드럽고 깔끔합니다.

원이 준비되면 다진 돼지 고기와 감자를 그 위에 (중앙에) 넣으십시오.

반죽 원의 가장자리를 고정하여 만두를 만듭니다. 준비된 만두는 물에 삶아 소금에 절여야합니다.

맛있게 드세요!

좋은 오후, 친애하는 구독자 및 독자 여러분!

준비하도록 초대하고 싶습니다. 감자와 만두 . 이것은 대부분의 주부들이 준비하는 으깬 감자가 아니라 생 감자로 만든 실제 만두로 굵은 강판에 강판에 강판에 강판 또는 야채 절단기를 통과했습니다.

이 조리법은 우리가 함께 조각했을 때 어린 시절처럼 여전히 완벽하게 요리하는 사랑하는 사랑하는 어머니로부터 얻었습니다! 그리고 나보다 훨씬 맛있다.

우리는 항상 친절한 가족 전체와 함께 그녀의 친절한 테이블에 모여 큰 기쁨으로 맛있는 채식 만두로 자신을 대합니다. 그녀는 나를 위해 고기를 요리합니다. 왜냐하면 나는 고기와 고기와 관련된 모든 것을 5년 이상 먹지 않았기 때문입니다. 그리고 당신은 알고 있습니까? 감자만두는 제일 먼저 들어가고 고기만두는 그대로 남아있어요 :) 그래서 매번 엄마가 고기만두보다 양을 더 많이 해주시더라구요. 여기에 약간의 탈선이 있습니다.

참회의 화요일 셋째 날 감자로 만두 요리를 시작해 봅시다. 준비가 되었다면... 팬케이크와 팬케이크 뿐만 아니라 파이를 구워서 굽겠죠?

감자로 만두 요리하는 법

재료 , 스스로 계산할 수 있습니다(그 수는 몇 명에게 먹일 것인지에 따라 다릅니다).

테스트:

• 1등급 밀가루 - 2컵
• 쌀가루 - ½ 컵
• 밀기울 - 1 큰술.
• 계란 - 1 개
• 소금 - 맛보기
• 물 - ½ 컵(더 필요할 수 있음)

다진 고기의 경우:

• 생 감자정화
• 양파
• 맛에 소금
• 갈은 후추 (저는 4가지 종류가 있습니다)
• 심황
• 건조 또는 냉동 다진 채소(파슬리, 딜 또는 혼합 채소)

나의 요리법:

1. 약간 탄력있는 반죽을 반죽한다

2. 껍질을 벗긴 생감자는 굵은 강판에 문지르거나 야채 커터로 다진다.

3. 주스를 짜서 감자 전분을 준비하십시오 (어떻게?)

4. 양파는 입방체로 자른다

5. 다진 고기를 섞고 향신료, 향신료, 허브를 첨가하십시오.

주목! 주스는 완성 된 채우기에서 눈에 띄지 만 만두에는 필요하지 않습니다. 따라서 우리는 충전물이있는 용기의 한쪽 가장자리를 언덕에 놓습니다 (예 : 나무 판자에). 그런 다음 방출 된 과도한 주스가 배수되고 그러한 다진 고기가 든 만두는 잘 성형되고 요리 중에 초과 주스로 인해 떨어지지 않고 원래 모양을 유지합니다.

7. 자르기, 케이크 공백 만들기

8. 우리는 케이크를 펴고 다진 고기를 올리고 반제품 만두를 조각합니다.

9. 끓는 소금물에 월계수잎을 넣고 5~7분간 삶는다.

감자 만두(만두와 혼동하지 말 것) 준비가 된! 마음이 원하는 대로 그들을 섬기십시오. 선택은 보편적입니다.

요리에 행운을 빕니다! 나는 당신의 의견을 기대합니다.

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