오이를 피클하는 방법? 맛있는 절인 오이 - 요리법. 오이 피클 방법 : 요리법

바삭바삭한 매운맛을 좋아하지 않는 분 겨울을위한 절인 오이?! 결국, 그들은 모든 경우에 훌륭한 간식입니다! 절인 오이는 샐러드, shawarma, 핫도그, 피자, 첫 번째 코스 (피클, 양배추 수프)와 같은 다양한 요리에 대한 많은 맛있는 요리법에 포함되어 있습니다 ... 그리고 집에 그런 오이 항아리가 있으면 훨씬 쉽습니다. 안주인이 서둘러 손으로 무언가를 요리하거나 손님을 대하기 위해 더 복잡하고 독창적이며 흥미로운 일을 할 수 있습니다.

오늘날 다양한 제품이 제공되는 매장에서 구매하는 것은 문제가 되지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 구입 한 오이가 집에서 만든 준비와 조금도 비교되지 않는다고 생각합니다. 결국, 그들은 방부제 (특히 식초)와 오이의 자연스러운 맛과 겹치는 불필요한 향신료로 과포화되어 있습니다. 수제 마리네이드 맛이 완전히 다릅니다! 그건 그렇고, 겨울 동안 절인 오이를 준비하는 것은 경험이 부족한 요리사보다 훨씬 쉽습니다. 자세한 조리법을 따르면 확실히 성공할 것입니다. 그리고 절인뿐만 아니라!

원칙적으로 겨울 보존을 위해 오이는 산세 전에 철저히 씻어서 먼지와 흙이 남지 않도록해야합니다. 세척 과정을 최적화하려면 오이를 용기에서 꺼내 흐르는 물에 헹구고 절인 기술의 처방에 따라 엉덩이를 잘라 깨끗한 접시에 넣어야합니다. 수확을 위해 선택한 오이의 크기가 중요한 역할을 합니다. 산세에는 길이가 10cm 이하인 작은 오이가 선택되고 산세에는 더 크고 다육 질의 야채가 필요합니다.

"겨울을위한 오이 절임의 고전 요리법"

에 겨울을위한 절인 오이 바삭 바삭야채의 꽁초는 품질이 좋으면 자르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 팁이 부드러울 때 잘라내는 것이 좋습니다. 밀폐용기는 철저히 세척하고 멸균합니다. 맨 아래에 고추, 검은 완두콩, 마늘 정향 등 선택한 향신료를 즉시 던져야합니다. 마늘로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 농축된 마늘 향이 다른 모든 냄새를 압도할 것입니다.

오이는 가능한 한 단단히 항아리에 포장됩니다. 이 경우 깡통이 덜 나오고 오이 준비에 대한 노력이 줄어 듭니다. 말린 딜, 양 고추 냉이 잎 및 건포도의 우산을 오이 사이에 놓아야합니다. 3 리터 용기 1 개에는 양 고추 냉이 잎 2 개, 딜 우산 1 개 및 건포도 잎 3-4 개로 충분합니다.

매리 네이드 붓기의 경우 설탕 모래와 소금을 끓는 물에 던져 완전히 녹입니다. 냄비 아래의 불이 꺼지고 식초가 끓일 수없는 충전물에 부어집니다. 또한 1 큰술에 9 % 식초가 첨가됩니다. 오이 항아리에 똑바로. 그런 다음 매리 네이드 끓는 물을 오이가 든 용기에 붓고 기포가 나올 때까지 잠시 기다려야합니다. 이 경우 매리 네이드는 필요에 따라 채워야합니다. 수평으로 항아리 목의 가장자리와 일치해야합니다.

그런 다음 캔은 끓인 금속으로 빠르게 말리거나 비틀린 뚜껑으로 조입니다. , 뒤집어서 담요에 싸서 3일간 추가 살균합니다.

그 후, 공작물이 든 캔은 식료품 저장실 또는 상당히 시원한 지하실에 보관됩니다. 이 고전적인 오이 절임법에는 저온 살균에 대한 언급이 없습니다. 원칙적으로는 완전히 소홀히 해도 되지만, 야채를 미리 깨끗이 씻어서 유리 용기를 고품질로 소독한 조건에서만 가능합니다. 이러한 사실에 의문이 생긴다면, 겨울을위한 절인 오이 요리법항아리에 밀봉하기 전에 냄비에 넣고 끓는 물에 20분 동안 저온 살균해야 합니다.

"겨울철 어린 오이를 절이는 빠른 요리법"

어린 오이는 용기에 넣기 전에 찬물로 철저히 씻습니다. 은행들이 진정되고 있다. 유리 용기의 바닥에는 양파 링, 검은 후추 및 마늘의 "쓰레기"가 놓여 있습니다. 그 후 오이를 항아리에 넣고 끓는 물에 부었습니다. 5분 후 물을 적당한 접시에 버리고 그 위에서 요리해야 합니다.이렇게 하려면 소금 알갱이와 설탕 모래를 뜨거운 물에 녹이고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 9 % 식초를 충전물에 붓고 저어 항아리에 붓습니다. 캔에서 공기를 빼낸 후 뚜껑으로 밀봉합니다.

오이 절임

산세를 위해 선택한 모든 재료는 특별한 근면으로 씻어냅니다. 오이는 꼭지를 잘라내고 잘 익은 토마토는 줄기가 붙은 자리에 십자 모양으로 칼집을 낸다. 달콤한 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 6, 8 또는 10개의 직사각형 스트립으로 자릅니다. 항아리에서 야채는 아래에서 가장 작은 것부터 가장 큰 것까지 이 원칙에 따라 배열되지 않습니다. 오이를 곁들인 토마토에는 말린 딜과 양 고추 냉이 잎과 함께 달콤한 고추 조각이 얽혀 있습니다.

겨울 동안 오이를 절일 때 매리 네이드 요리의 주부는 가족의 개별 ​​취향에 따라 안내됩니다. 그래서 그들은 오이에 붓는 것을 신맛이나 단맛으로 만듭니다. 이전의 모든 조리법은 적당히 짠 매리 네이드를 제안했습니다. 그러나 다음은 확실히 모든 사람을 기쁘게 할 단 오이 수확 기술을 소개합니다.

따라서 3 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.
- 약 1.8-2.0kg의 오이,
- 2개의 어린 작은 당근,
- 마늘 6쪽,
- 2 큰 스푼 소금,
- 6 큰술. 설탕 모래
- 6 큰 스푼 6 또는 9% 식초(원하는 산에 따라 다름),
- 후추와 정향 완두콩 5개,
- 체리 또는 블랙 커런트 잎 3개,
- 말린 딜 우산 3개.

특별한 근면으로 씻은 오이의 꽁초는 미리 잘립니다. 당근은 세로로 4등분으로 썰어줍니다. 준비된 용기에 벚나무 잎과 말린 딜 우산을 먼저 넣습니다. 다음으로, 오이는 오이로 빽빽하게 포장되어 있으며, 그 사이에 당근 조각을 삽입하고 마늘 조각으로 사이에 있습니다. 붓는 물을 끓여서 야채를 끓여서 1/4 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 향신료, 설탕 모래, 소금을 넣고 용액을 다시 돌려야합니다.

통조림 시즌을 마감하기 위해 서두르면 테이블 위의 파삭 파삭 한 오이가 진정한 장식이 될 것입니다. 그러나 많은 주부들은 "어떤 요리법으로 완벽한 맛, 향기 및 유명한 위기를 얻을 수 있습니까?"라는 질문이 있습니다. 우리는 이것에 대해 말하고 절인 오이를 올바르게 보관하는 방법을 알려줄 것입니다.

파삭 파삭 한 오이 절임 만들기는 모든 주부의 꿈입니다.

무더운 여름이라 구석구석 오이가 팔리고 있다. 최고의 보존 조리법을 선택하여 겨울을 준비하고 싶습니다. 이럴 땐 서두르지 말고 가장 먼저 마주한 야채를 움켜쥐세요! 파삭 파삭 한 피클은 올바른 과일을 선택하는 것부터 시작됩니다.

우선 순위는 갓 수확 한 작물의 측면과 심지어 자신의 침대에서입니다.모든 사람이 그런 행복을 누리는 것은 아니기 때문에 마을 사람들은 시장이나 상점에서 야채를 사야 하기 때문에 시들지 않은 정말 튼튼하고 밀도가 높은 오이를 제공해야 합니다. 그들이 보존에 적합하다는 표시는 작은 크기뿐만 아니라 피부 전체에 범프가 될 것입니다.

요리 전문가는 통조림 전에 과일을 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 그리고 더 차가울수록 절인 오이가 결과적으로 더 잘 부서집니다. 담그는 시간은 최소 2시간입니다. 야채를 밤새 담가두면 아침에 출근할 수 있습니다.

마지막으로 아삭한 오이에는 또 다른 비밀이 있습니다. 올바른 향신료와 허브를 선택하는 것으로 구성됩니다. 마늘에 너무 많이 넣으면 과일이 부드러워진다는 사실, 알고 계셨나요? 그러나 겨자, 정향, 참나무 잎, lavrushka를 사용하면 안전하게 실험할 수 있습니다. 그들은 겨울 동안의 보존을 "아삭아삭"에 기여하는 우수한 맛과 향을 줄 것입니다.

겨울 동안 오이를 요리하는 전통적인 방법

먼저 대표적인 무균법으로 분류할 수 있는 무균법을 설명한다. 그것을 위해 우리는 친숙한 향신료와 향신료를 모두 사용할 것입니다. 그러나 이것이 레시피가 동일하게 유지되어야 함을 의미하지는 않습니다. 안전하게 조정할 수 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 오이 2kg;
• 마늘 2쪽;
• 당근 1개;
• 딜 우산;
• 파슬리 장식;
• 1-3티스푼 식초 70%;
• 0.5 l의 물(더 필요할 수 있음);
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 5 검은 후추;
• 3 개의 벚꽃 잎;
• 카네이션 3개.

우리는 야채를 찬물에 밤새 담가 음식을 준비하기 시작합니다. 그 후 우리는 씻고 항아리에 넣고 마늘, 당근, 딜 및 파슬리를 바닥에 놓습니다. 끓는 물을 접시에 붓습니다.

은행은 10분 동안 서 있어야 합니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 배수 된 물, 소금, 설탕 및 향신료로 소금물을 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 액체를 항아리에 붓고 체리 잎을 넣으십시오.

통조림으로 만들기 전에 오이를 찬물에 담가야합니다.

보존을 롤업하는 것이 남아 있습니다. 항아리가 완전히 식을 때까지 포장해야 합니다. 컬은 아무데나 보관할 수 있지만 살균 없이 작업물을 만드는 것이 처음이라면 지하실이나 서늘한 식료품 저장실에 두는 것이 좋다.

축제 테이블을위한 향기로운 전채

이제 우리는 겨울 동안 탁월한 보존을 얻을 수있는 요리법을 제공합니다. 맛있는 오이의 향기는 사랑하는 사람의 잔인한 식욕을 깨울 것입니다. 과일 (무게 2, -2.5kg) 외에도 공작물을 준비하려면 다음 제품을 가져와야합니다.

• 1 양파;
• 마늘 정향;
• 5 딸기 완두콩;
• 베이 리프;
• 0.5-1.5리터의 물(필요한 경우);
• 4티스푼 사하라
• 2티스푼 소금;
• 4티스푼 식초 70%.

오이를 씻은 후 담그십시오. 그런 다음 향신료와 허브를 준비합니다. 마늘을 여러 조각으로 자르고 양파를 굵게 자르십시오. 아름다운 고리를 얻으십시오.

우리는 바닥에있는 항아리에 모든 향신료, 양파, 마늘을 넣습니다. 그런 다음 오이로 채울 수 있습니다. 우리는 물, 설탕 및 소금에서 염수를 끓입니다. 마지막에 매리 네이드에 식초를 넣으십시오.

항아리를 염수로 채우십시오. 이제 살균할 시간입니다. 공작물을 살균하는 데 10분이면 충분합니다. 그 후에 캔을 말아서 포장할 수 있습니다. 그들이 식을 때, 우리는 절인 오이를 겨울 동안 저장고에 보냅니다.

겨자와 와사비 강판으로 수확

집에서 아삭하고 매운 오이를 좋아한다면 꼭 만들어봐야 할 레시피를 알려드리겠습니다. 길이가 7cm 이하인 과일을 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 야채 외에도 다음을 섭취해야 합니다.

• 파슬리의 몇 가지;
• 마늘 몇 정향;
• 두 개의 벚꽃 잎;
• 달콤한 고추의 고리;
• 양 고추 냉이 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 타라곤;
• 딜;
• 쓴 고추;
• 겨자 한 스푼;
• 0.5리터의 물;
• 설탕 한 스푼;
• 소금 1.5 큰 술;
• 베이 리프;
• 검은 후추;
• 식초 한 잔의 3분의 1 9%.

오이는 찬물에 담가 헹군 뒤 끝부분을 잘라주세요. 우리는 딜과 파슬리, 마늘, 달콤하고 매운 고추, 타라곤과 양 고추 냉이를 잎 형태로 넣고 뿌리 조각을 캔 바닥에 넣습니다. 머스타드로 양념과 양념을 채워주세요.

오이와 허브를 항아리에 넣은 후 20-30 분 동안 끓는 물로 모든 것을 부어야합니다

항아리에 오이를 단단히 넣고 끓는 물을 부을 수 있습니다 (0.5 리터 이상이 필요할 수 있음). 그런 다음 물을 빼고 설탕, 소금, 베이 리프, 후추를 물에 넣습니다. 겨자 소금물을 끓여서 마지막에 식초를 넣으십시오.

이제 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 우리는 그것들을 말아서 살균을 진행합니다. 통조림이 준비되었지만 식을 때까지 포장할 가치가 있습니다. 겨자와 양 고추 냉이가 든 오이는 가장 날카 롭고 바삭 바삭합니다.

사과 주스에 오이 덮기

사과 주스를 매리 네이드로 사용하는 것과 관련된 흥미로운 요리법도 있습니다. 보존이 독특하고 매우 맛있다고해도 과언이 아닙니다. 그녀를 위해 당신은 필요합니다 (야채 제외):

• 사과 주스;
• 소금 (매리 네이드 1 리터당 1 큰술 당);
• 검은 후추 몇 개;
• 딜 우산;
• 박하 장식;
• 건포도 잎;
• 한 쌍의 카네이션 꽃 봉오리.

우리는 다음과 같이 요리를 시작합니다. 끓는 물로 오이를 데우고 끝을 자릅니다. 이제 항아리에 향신료와 조미료를 넣을 수 있습니다. 우리는 야채를 단단히 넣습니다.

사과 주스와 소금으로 소금물을 준비하여 끓입니다. 항아리 위에 매리 네이드를 부은 다음 12 분 동안 지속되는 살균을 진행하십시오. 그 후 공작물을 닫습니다. 아삭한 오이를 즐길 겨울이 기다려집니다.

오이는 통째로 절이거나 잘게 썰 수 있습니다.

달콤한 절인 오이

마지막으로 또 다른 흥미로운 보존 방법을 제공합니다. 그것으로 달콤하고 바삭 바삭한 오이 절임을 얻을 수 있습니다. 그러한 기적을 맛보려면 다음 재료를 준비하십시오.

• 오이 킬로그램;
• 딜 우산;
• 3-5 개의 벚꽃 잎;
• 마늘 정향;
• 3 후추;
• 1리터의 물;
• 식초 3/4 잔 9 %;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 2 큰술. 엘. 소금.

우리는 과일을 가공하여 절인 오이 준비를 시작합니다. 씻어서 물로 채 웁니다. 씻은 마른 항아리에 향신료와 허브를 넣으십시오. 그 후 오이를 놓으십시오.

소금물 준비: 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 불에서 끓는 물을 제거하고 달콤한 아삭한 오이가 폭발하지 않도록 즉시 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 항아리에 부을 수 있습니다.

이제 공작물을 살균해야 합니다. 약 7분이면 충분합니다. 이 시간 동안 파삭 파삭 한 과일은 색이 바뀝니다. 캔을 말아서 식힌 후 식료품 저장실에 넣는 것만 남아 있습니다.

다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 달콤한 오이는 겨자와 함께 매우 파삭 파삭합니다. 단맛이 부족하면 소금과 설탕의 비율을 바꾸세요.

우리 할머니처럼! 그러한 말은 모든 여성에게 보전 준비에 대한 그녀의 노력에 대한 최고의 보상으로 보일 것입니다. 물론 모든 안주인은 오이 피클 방법을 알고 있습니다. 각자 좋아하는 레시피가 저장되어 있습니다. 그러나 매년 보존 시간이되면 모든 사람들은 요리 돼지 저금통을 다양 화하기 위해 새로운 것으로 친척을 기쁘게하기를 원합니다. 바삭하고 향긋하며 집에서 만든 오이 절임은 겨울에 가장 인기 있는 간식 중 하나입니다.

오이의 유용한 특성

오이를 피클하는 방법을 아는 사람은 아마도 인체에 대한 오이의 이점에 관심이 있을 것입니다. 결국, 맛 외에도 모든 열매, 야채 및 과일도 유용합니다. 따라서 오이는 소화와 신진 대사를 촉진하고 피부와 내장을 정화하며 물 - 소금 균형을 정상화하고 이뇨 효과가 있습니다. 또한이 야채는 미용에 성공적으로 사용됩니다. 그들은 처지고 노화 된 피부에 탁월한 치료법입니다. 마스크와 로션은 피부를 정화하고 검버섯을 밝게 하는 데 도움이 되는 오이로 만들어집니다.

그러나 절인 오이를 자주 섭취하면 높은 산도 때문에 치아 법랑질에 해로울 수 있음을 기억해야 합니다. 또한 고혈압, 간, 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

올바른 오이를 선택하는 방법?

겨울 동안 절인 오이를 올바르게 준비하려면 선택에 대한 완전한 책임을 져야합니다. 과일은 신선하고 중간 크기이며 검은 가시가 있어야 합니다. 흰색 가시가있는 오이는 디저트, 부패하기 쉬운 품종에 속하기 때문에 보존에 적합하지 않습니다. 그러한 야채가 든 항아리는 종종 "폭발"합니다. 물론 오랫동안 누워 있던 무기력한 오이는 겨울에 절이기에 적합하지 않습니다. 항아리에 넣지 않고 다른 피클에 사용하는 것이 좋습니다.

적절한 방법으로 통조림을 위해 오이를 준비해야합니다. 주둥이와 줄기의 피부를 자르고 공기가 빠져 나갈 수 있도록 몇 시간 동안 담그십시오.

모든 주부는 캔 뚜껑의 부기를 피하기 위해 위생 및 불임 규칙을 준수해야 함을 알아야합니다.

오이 절임에 대해

각 주부는 겨울에 오이를 절일 때를 대비하여 신중하게 준비합니다. 때때로 새로운 것을 찾고 있기는 하지만 가장 좋아하고 입증된 레시피만 선택됩니다. 물론 다양한 수제 오이도 사용됩니다. 이 야채는 보드카, 마늘, 달콤한 고추 또는 건포도, 토마토 및 당근과 함께 통조림으로 만들어집니다. 그들은 또한 간식 옵션, 즉 즉석 요리법을 사용하여 준비됩니다. 다양한 향신료, 조미료 및 허브, 뿌리, 건포도, 구스베리, 체리, 오크 등과 같은 관목 및 나무의 잎이 오이 항아리에 추가됩니다.

오이 절임의 경우 뜨겁고 차가운 매리 네이드가 모두 적합합니다.

마늘과 오이

살균하지 않고 오이를 보존하는 방법이 있습니다. 이러한 경우 냉수가 사용됩니다. 마늘은 또한 제안된 레시피에서 중요한 역할을 합니다. 따라서 살균하지 않고 오이를 피클하십시오. 이를 위해 우리는 좋은 야채 3리터 병에 약 80g의 소금을 섭취합니다. 마늘 머리를 갈아서 (마늘 프레스를 사용할 필요는 없음) 항아리에 마지막으로 넣어 맨 위에 오도록하십시오. 그런 다음 모두 차가운 물로 채워집니다.

때로는 통조림 직후에 항아리 안의 모든 것이 흐려지지만 괜찮습니다. 잠시 후 매리 네이드가 다시 투명 해집니다. 그리고 겨울에는 그러한 항아리를 연 후에 귀로 맛있는 오이를 뽑을 수 없습니다.

할머니의 오이

일반적으로 할머니의 요리법에 따라 요리 된 모든 것은 항상 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다. 절인 오이도 마찬가지입니다. 할머니와 동일하게 하려면 다음 지침을 따라야 합니다.

오이를 절이기 전에 먼저 찬물에 6시간 정도 담가야 합니다. 그런 다음 정향 10개, 월계수 잎 3개, 작은 꼬투리의 고추 1/3, 후추 완두콩 18개, 계피 반 큰술, 큰 마늘 3쪽, 파슬리 줄기 5개, 양 고추 냉이, 딜 줄기 7개를 넣습니다. 3 리터 항아리. 매리 네이드는 다음 계산으로 준비됩니다. 1.5 리터의 물, 75g의 소금 및 동일한 양의 설탕이 3 리터의 용기에 사용됩니다.

오이를 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드로 채 웁니다. 그런 다음 살균된 뚜껑으로 덮고 20분 동안 살균합니다. 다음으로 항아리를 물에서 꺼내 뚜껑을 살짝 엽니다. 매리 네이드가 너무 많으면 목 바로 아래에 조금 부을 수 있습니다. 다음으로 9% 식초 70g을 넣고 덮습니다. 이 보존 방법을 사용하는 은행은 포장되지 않습니다.

오이의 오이

다음과 같은 통조림 방법으로 또 다른 비정상적으로 맛있는 절인 오이를 얻을 수 있습니다. 작고 강한 오이를 3 리터 항아리에 넣습니다. 그런 다음 거친 강판에 강판을 깐 노란색의 약간 익은 오이로 덮습니다. 그 후 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 다음으로 항아리를 15분 동안 살균하고 뚜껑으로 감습니다. 많은 사람들이 겨울뿐만 아니라 오이를 보존하기 위한 이 특이한 요리법을 좋아할 것입니다.

구연산으로 오이 절임

입증 된 요리법 중 하나는 구연산을 첨가하여 피클 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 결과는 "손가락을 핥아라"입니다. 따라서 주부들은 이런 식으로 오이를 절이는 방법에 대한 아이디어를 가지고 있어야 합니다.

이 오이의 매리 네이드는 2 큰술 양의 소금, 같은 양의 설탕, 2 작은 술 양의 구연산과 같은 재료의 3 리터 항아리를 기준으로 준비됩니다. 그런 다음 오이가 깔끔하게 쌓인 용기에 붓습니다. 일단 봉인되면 항아리는 따뜻한 담요로 싸여 있습니다.

갑자기 눈꺼풀이 부어 오르면 다음과 같은 비정상적인 조언을 사용할 수 있습니다. 그리고 항아리를 버릴 필요가 없습니다. 결론은 윗면으로 부은 뚜껑에 소금을 뿌리는 것입니다. 이 경우 컨테이너는 더 이상 폭발하지 않습니다. 뚜껑 상단의 소금은 항아리 내부의 발효 과정을 억제합니다. 가장 흥미로운 점은 다음과 같습니다. 이 절차를 저녁에 하면 아침에 이미 자리 잡은 뚜껑을 볼 수 있고 항아리가 있는 방이 매우 건조하더라도 소금이 젖게 됩니다.

나일론 뚜껑 아래 오이

다양한 통조림 레시피 중 뚜껑을 돌리는 노력이 필요하지 않은 것도 있습니다. 그리고 그 결과는 타의 추종을 불허합니다. 우리는 나일론 뚜껑으로 캔을 막는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 여기에서 가장 입증된 오이 절임 요리법 두 가지를 추천할 수 있습니다. 첫 번째는 다음과 같습니다. 완전히 면이 없는 소금 한 컵을 오이로 가득 찬 3리터 병에 붓습니다. 그런 다음 2 리터의 끓는 물을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

두 번째 레시피는 원하는 결과를 얻는 데 더 오래 걸립니다. 첫 번째 옵션과 마찬가지로 3리터짜리 오이 항아리에 소금 한 컵을 넣습니다. 그런 다음 그녀는 차가운 물로 채워집니다. 그런 다음 3 일 동안 이런 식으로 항아리에 오이를 담그십시오. 그런 다음이 매리 네이드를 깊은 그릇에 붓고 끓입니다. 여전히 뜨거울 때 오이 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 즉시 닫습니다.

오이 통

간단하고 맛있고 저렴한 방법으로 오이를 절이는 수천 가지 방법이 있습니다. 이 수제 요리법은 애호박과 호박을 통조림으로 만드는 데에도 적합합니다.

이 보존 방법으로 14개의 기성품 오이 항아리가 나옵니다. 필요한 성분의 계산은 5 리터의 물에 대해 수행됩니다. 깊은 그릇에 소금 1컵, 설탕 1.5컵, 9% 식초 1병을 섞습니다. 모두 불에 올려 끓입니다. 파슬리, 검은 후추, 딜, 마늘 정향 및 오이를 배럴로 자르고 항아리에 첨가합니다. 그들은 매리 네이드를 부어 물이 담긴 용기에 삶습니다. 리터 캔은 10분, 2리터 - 20분, 3리터 - 30분 동안 끓여야 합니다. 이 조리법은 가장 많이 시도되고 테스트된 것 중 하나입니다. 그리고 오이의 맛 속성은 추가 칭찬이 필요하지 않습니다.

오이를 구입하지 않고 방적하는 계절을 상상하는 것은 거의 불가능합니다. 시장은 겨울을 위한 이 맛있는 준비를 위해 크고 작은 과일, 일반적으로 중간 크기의 과일을 제공합니다. 가장 맛있는 절인 오이와 바삭 바삭한 요리법은 아래에서 고려할 것입니다. 추운 겨울에 그들의 크런치는 기쁨을 주고 따뜻한 꽃이 만발한 여름을 상기시켜줄 것입니다.

오이를위한 마리 네이드 :

파삭 파삭 한 절인 오이 만드는 법

1. 먼저 항아리를 소독해야합니다. 나는 최근에 이것을 위해 전자 레인지를 사용하고 있습니다. 이 살균 방법은 많은 시간을 절약합니다.

전자레인지에서 캔을 살균하는 방법:

- 항아리(특히 목)를 조심스럽게 씻으십시오.

- 깨끗한 캔 바닥에 1~1.5cm의 물을 붓습니다.

- 우리는 전자 레인지의 걸레에 물 한 병을 넣습니다 (옆에 큰 캔을 놓습니다).

- 전력을 70으로 설정하고 시간을 설정합니다. 0.5-1리터 캔 = 3분; 2-3리터 캔 = 4분

2 ... 저온 살균 된 항아리의 바닥에 건포도와 체리 잎을 4-5 개 놓으십시오. 카네이션, 4-5 개. 딸기 완두콩, 약간의 겨자 (선택 사항).

3. 조심스럽게 오이를 씻고 줄기를 제거하십시오. 오이가 적어도 조금 버릇이 있으면 절일 가치가 없으며 오이 병 전체가 흐려지고 신맛이 날 수 있습니다.

4 ... 우리는 항아리에 오이를 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 항아리를 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

5 ... 그런 다음 캔의 물을 스튜 냄비에 버리고 물 한 잔을 추가해야합니다 (매리 네이드가 충분하지 않은 경우). 매리 네이드는이 물에서 요리됩니다. 소금과 설탕을 넣으십시오 (양은 결과 액체의 양에 따라 다름). 끓여서 설탕 소금이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오(약 5분).

각 병에 바이트 에센스를 붓고 그 위에 마늘(1-2쪽, 큰 조각으로 자른 것), 월계수 잎(1-2개), 양 고추 냉이(껍질을 벗긴 뿌리 약 4cm, 지름 1-1.5cm), 딜 우산과 오크 나무 껍질 0.5 tsp (약국에서 구입 가능).

6. 끓는 오이를 부어 m 상단에 매리 네이드하고 항아리를 비틀십시오 (롤). 오이를 아삭하게 하려면 오이와 함께 병을 따로 소독할 필요가 없어 그냥 익히기만 하면 된다. 거꾸로 된 항아리를 "모피 코트 아래"(따뜻한 담요 아래) 완전히 식히십시오.

맛있고 바삭한 절인 오이가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

절인 오이는 우리 테이블에서 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 그리고 그들이 또한 파삭 파삭하면 접시를 거의 즉시 "떠납니다". 물론 우리는 구입 한 통조림 식품에 대해 이야기하는 것이 아니라 안주인이 개인적으로 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 작은 녹색 과일에 대해 이야기하고 있습니다. 사실, 최근에 아주 소수의 주부들이 사랑하는 사람을 가정 보존으로 애지중지해 왔습니다. 주요 동기 : 길고 번거롭고 이제 모든 슈퍼마켓에서 모든 피클을 구입할 수 있습니다.

사실, 겨울에 녹색 과일을 절이는 것은 경험이 없는 요리사에게도 큰 문제가 아닙니다. 그러나 모든 사람이 바삭바삭한 오이 장아찌를 만들 수 있는 것은 아닙니다. 사실은 그러한 결과를 얻기 위해 몇 가지 트릭이 사용된다는 것입니다. 아래에서 논의 할 것은 그들에 관한 것입니다.

겨울을 위해 파삭 파삭 한 절인 오이를 준비하는 방법?

조리법에 대한 설명을 진행하기 전에이 야채를 절이는 일반적인 규칙에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 바삭한 스낵을 얻는 가장 중요한 비결 중 하나는 과일 자체를 선택하는 것입니다.

따라서 자신의 정원에서 수확하기 위해 오이를 재배하는 것이 좋습니다. 그러나 사용할 수 없는 경우에는 구입해야 합니다. 그러나 그들을 위해 슈퍼마켓에 달려가서는 안됩니다. 시장에 가는 것이 좋습니다. 과일을 매우 신중하게 선택해야 합니다. 과일은 70mm를 넘지 않아야합니다. 또한 갓 따는 것이 바람직합니다. 이에 대해 판매자에게 문의해야 합니다. 그리고 마지막 뉘앙스 : 과일에는 어두운 여드름이 있어야합니다. 그건 그렇고, 모든 주부는 이것을 알아야합니다. 흰색 "가시"가있는 오이는 샐러드 용이고 검은 색 오이는 산 세척 용입니다.

수확하기 전에 과일을 담가 준비해야합니다. 과일을 2~8시간 동안 물에 담가둘 필요가 있습니다. 액체의 온도는 충분히 낮아야 하고(낮을수록 좋음) 자주 바꿔주어야 합니다.

그리고 향신료에 대한 몇 마디. 레시피에 따라 배치해야 합니다. 단, 향신료와 양념의 양은 취향에 따라 가감하거나 가감할 수 있습니다. 과용하지 말아야 할 것은 마늘뿐입니다. 그 때문에 오이가 바삭하지 않을 수 있습니다. 자, 이제 레시피로 바로 갈 시간입니다.

겨자와 양 고추 냉이를 곁들인 바삭한 피클

겨자와 함께 다소 특이한 조리법으로 파삭 파삭 한 절인 오이를 준비하는 방법에 대한 이야기를 시작할 가치가 있습니다. 이 방법으로 준비된 과일은 단단하고 파삭 파삭하며 매우 독창적 인 맛이 있습니다. 이 보존에는 멸균이 필요하다는 점에 즉시 유의해야 합니다. 그러나 두려워하지 마십시오.이 과정은 3 중 채우기 방법으로 수행됩니다. 이러한 통조림 식품에는 다음이 필요합니다.

• 오이, 검은 후추, 건포도 및 양 고추 냉이 잎, 딜, 마늘 정향 몇 개;
• 소금 (3 큰술), 설탕 (250g), 식초 9 % (150ml), 기성품 겨자 (150g) - 물 1 리터당 매리 네이드 용.

준비된 항아리에 허브, 고추, 마늘을 모두 넣고 과일을 단단히 넣으십시오. 항아리의 내용물에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 버리고 불에 올려 마리네이드를 준비하고 끓는 물을 다시 항아리에 붓고 10분 더 유지합니다. 냄비에 끓인 물에 양념장 재료를 모두 넣고 다시 끓인다. 화분이 준비되었습니다. 항아리에서 물을 버리고 준비된 소금물을 붓습니다. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어서 수건으로 싸서 완전히 식히십시오. 통조림 식품은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

케첩을 곁들인 바삭한 오이 절임

이 조리법도 상당히 이례적입니다. 마리네이드를 만들 때 사용하는 것은 머스타드가 아니라 매운 케첩입니다. 칠리 케첩이 권장되지만 다른 핫 소스를 사용할 수 있습니다. 기성 오이의 맛은 맵고 약간 달콤하여 바삭한 ​​전채에 향신료를 더합니다. 이 보존을 위해 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 오이 (1kg), 딸기 후추 (완두콩 4 개), 검은 후추 (6-8 개), 마늘 몇 쪽, lavrushka (잎 몇 개);
• 소금 (1 큰술), 설탕 (2 큰술), 식초 9 % (75 ml), 핫 케첩 (4 큰술) - 오이 1kg 당 매리 네이드 용.

멸균 된 항아리의 바닥에 허브, 고추, 마늘 및 lavrushka를 넣으십시오. 항아리를 오이로 단단히 채우십시오. 냄비에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 케첩을 넣고 용기에 불을 넣고 끓입니다. 매리 네이드를 3-5 분 동안 요리 한 다음 열에서 팬을 제거하고 식초를 부어야합니다. 매리 네이드를 저어 즉시 과일을 그 위에 붓습니다. 캔을 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

레몬과 양 고추 냉이를 곁들인 바삭한 피클

대체로 이 조리법은 오이 절임의 표준 옵션이며 식초 대신 구연산만 사용합니다. 표준 방부제를 너무 많이 소화하지 않는 사람들에게 좋은 대용품입니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 (1kg), 검은 후추 (6-8 개), 마늘 두 개, lavrushka (잎 몇 개), 딜 우산 (2 개), 다진 양파 (숟가락), 강판 양 고추 냉이 (작은술);
• 소금 (100g), 설탕 (1 큰술), 구연산 (1 큰술) - 오이 1kg 당 매리 네이드 용.

시작은 원칙적으로 거의 표준이지만. 허브와 향신료를 항아리에 넣은 다음 오이로 채웁니다. 유일한주의 사항 : 과일의 끝을 자르는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 표준 방식으로 준비됩니다. 그 재료를 냄비에 물과 함께 붓고 몇 분 동안 끓입니다. 끓는 소금물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 물에 약 20분 동안 항아리를 소독한 다음 모든 것이 평소와 같이 됩니다.

사과 주스와 민트를 곁들인 바삭한 절인 오이

실제로 사과 주스가 매리 네이드로 사용되는 겨울을 위해 파삭 파삭 한 오이를 준비 할 수도 있습니다. 이러한 통조림 식품에는 다음이 필요합니다.

• 오이 (약 1.5kg), 검은 후추 (3-4 개), 건포도 잎 (1 개), 딜 우산 (1 개), 정향 (2 개), 신선한 민트 (1 개);
• 소금 (1 큰술), 사과 주스 - 주스 1 리터당 매리 네이드 용.

피클링 과정은 매우 간단합니다. 뜨거운 주스와 소금으로 과일을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 살균하십시오. 물론 깡통을 말아서 담요로 싸서 식히십시오.

보드카를 곁들인 바삭한 절인 오이

알코올이 우수한 방부제라는 것은 누구나 알고 있습니다. 따라서 다음 레시피에는 정확히 이 성분이 포함될 것입니다. 더 정확하게는 순수한 알코올이 아니라 보드카를 기반으로 한 잘 알려진 음료입니다. 걱정하지 마세요. 이 첨가제는 완전히 안전하며 어린이도 그러한 보존을 먹을 수 있습니다. 집에 다음이 포함되어 있으면 겨울에 비슷한 주식을 만들 수 있습니다.

• 오이(2.5kg), 검은 후추(20개), 마늘 6-8쪽, 다진 딜(5큰술), 정향(5개), 고추(1개);
• 소금 (5 큰술), 설탕 (4 큰술), 식초 9 % (1.5 큰술), 보드카 (1 큰술), 물 (2.5 l) - 오이 2.5kg 당 매리 네이드 용 ...

그러면 모든 것이 언제나처럼 됩니다. 미리 멸균 된 항아리에 채소와 과일을 넣은 다음 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 후자의 경우 소금 / 설탕으로 물을 끓인 다음이 용액으로 오이를 부어 15 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 향신료(식초와 보드카 제외)를 넣고 다시 끓입니다. 항아리를 뜨거운 충전물로 채우고 식초와 보드카를 각각에 붓습니다. 캔을 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장한 상태로 두십시오.

절인 오이, 파슬리를 곁들인 파삭 파삭 한 겨울 요리법

과일을 씻고 세로로 자르고 파슬리를 잘게 자르고 모든 것을 큰 냄비에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그동안 해바라기 기름, 소금 및 식초와 같은 다른 재료를 준비하고 오이에 추가하고 나무 숟가락으로 섞거나 뚜껑 아래에서 흔듭니다. 몇 분 후에 얇게 썬 마늘, 후추, 설탕을 넣으십시오. 저어 6 시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 오이를 뿌리고 매리 네이드로 채우고 그 아래에서 30 분 동안 항아리에 소독하고 서늘한 곳에 숨겨 식힌 다음 지하실에 내립니다.

겨울용 오이, 블랙커런트 잎으로 아삭한 레시피

마리네이드:

• 깨끗한 식수 - 1리터.
• 소금 - 2 큰 술.

항아리 채우기:

• 오이 - 1.5kg(약간 더 많음).
• 검은 건포도, 잎 - 5 개.
• 마늘 - 3갈래.
• 베이 잎 - 2 조각.
• 양 고추 냉이, 잎 - 1 개.
• 검은 후추 (완두콩) - 4 개.

우리는 물에 소금을 희석하고 가열하지 않습니다. 우리는 오이와 잎을 씻고 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 잎, 후추 및 베이 잎이 든 항아리에 과일을 놓고 미리 준비된 염수로 채우고 하루 동안 뚜껑없이 보관합니다.

다음날, 우리는 과일을 씻고 모든 추가 재료를 버리고 항아리에 다시 넣고 찬물로 채우고 말아서 겨울까지 둡니다.

파삭 파삭 한 절인 오이 조리법, 딜과 함께

조리법은 3 리터 캔 용입니다.

• 오이 - 항아리를 채우면 크고 작은 과일을 모두 사용할 수 있습니다.
• 소금 - 3 개의 둥근 큰 스푼.
• 딜 - 반 무리.
• 끓인 뜨거운 물.
• 마늘 - 6개의 이빨.

항아리에 조각으로 다진 딜과 마늘의 전체 가지를 넣으십시오. 은행은 소독하지 않고 잘 헹궈야 합니다. 우리는 과일을 씻고 줄기를 자릅니다. 우리는 그것을 항아리에 넣고 위에 소금을 붓고 약간의 딜을 넣습니다. 그런 다음 모든 것에 끓는 물을 붓고 간단한 뚜껑으로 덮으십시오. 식히십시오. 가장 빠른 바삭바삭한 피클입니다. 식었을 때 이미 먹을 수 있습니다. 즉, 하루에 테이블에 바삭한 진미를 제공 할 수 있습니다.

뜨거운 피망과 함께 겨울을위한 오이

레시피는 1리터 1캔 기준입니다.

• 오이 - 크기에 따라 다릅니다.
• 양 고추 냉이, 잎 - 1 개.
• 굵은 소금 - 20g.
• 마늘 - 5개의 이빨.
• 말린 딜 "우산"- 우산 1개.
• 빨간 피망 - 원으로 자르고 2 컵만 필요합니다.
• 고추 - 3 개의 원으로 자릅니다.
• 건포도, 잎 - 2 조각.
• 아스피린 - 1정(분말로 분쇄).

오이를 잘 헹구고 찬물에 7시간 정도 담가둡니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고, 후추를 조각으로 자르고, 잎을 씻고, 같은 방법으로 딜을 만드십시오. 우리는 모든 재료를 뜨거운 물로 씻은 항아리에 넣고 과일, 후추, 모든 잎, 마늘을 단단히 다집니다. 우리는 모든 것을 뜨거운 물로 채우고 뚜껑을 말아서 덮지 않고 식히십시오 (하루 동안 그대로 두는 것이 좋습니다).

다음날 냄비에 물을 부어 끓입니다. 그 동안 오이 항아리에 아스피린(다진 것)과 소금을 넣으십시오. 불에서 물을 제거하지 않고 항아리에 국자로 그것을 맨 위로 붓고 말아서 뒤집어서 겨울까지 두십시오.

파삭 파삭 한 절인 오이, 이점.

매우 맛있지 만 유용합니다. 절인 오이는 요리사가 풍미있는 간식으로뿐만 아니라 영양사, 종양 전문의 및 치료사에게도 권장됩니다. 이 특정 제품은 암 환자에게 권장되기 때문입니다. 그들은 완전히 영양가가 없으며 마그네슘 및 칼슘, 비타민 C 및 철과 같은 유용한 미네랄로 신체의 포화에 기여합니다. 이 제품은 면역력을 향상시켜 빈혈(빈혈)이 있는 환자에게 권장됩니다.

그러나 다량으로 섭취하는 경우, 특히 지나치게 소금에 절인 오이는 체내에 수분을 보유하고 신장 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 잊지 마십시오.

위의 것들은 파삭 파삭 한 것으로 판명 된 상당히 표준적인 산세 요리법과 기술입니다. 사실, 그들은 향신료 세트에서만 서로 다릅니다. 예를 들어, 일부 주부들은 단단한 오이를 얻기 위해 벚나무나 참나무 잎, 심지어 참나무 껍질까지 보존에 첨가합니다. 이 성분에 함유된 탄닌은 과일에 원하는 아삭함을 줍니다. 일반적으로 그러한 레시피를 그리는 데는 매우 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.

그러니 그만 말하세요. 부엌에 가서 얼마 후 맛있고 바삭한 오이 절임으로 사랑하는 사람을 대하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

비디오 레시피 "겨울철 파삭 파삭 한 오이"

이 기사에서는 항아리, 식초, 샐러드 드레싱, 마늘, 토마토와 함께 겨울 동안 절인 오이를 요리하는 방법에 대한 모든 것을 찾을 수 있습니다.

겨울을위한 절인 오이-맛있는 요리법

이 기사에서는 다음을 배우게 됩니다.

절인 오이 "기쁨"- 항아리에 겨울을위한 절인 오이

재료:

• 2kg. 오이
• 3 딜 우산
• 양 고추 냉이 뿌리
• 마늘 4쪽
• 고추 1개
• 3 건포도 잎
• 3 벚꽃 잎
• 민트잎 3장
• 1.5리터 물
• 2 큰술. 엘. 소금
• 6큰술 엘. 사하라
• 2 큰술. 엘. 식초 9%

준비:

1. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 소독한 병 바닥에 딜, 양 고추 냉이, 마늘, 고추 한 조각, 건포도, 체리, 민트 잎을 넣습니다. 그런 다음 오이를 놓습니다.
2. 물, 소금, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 15분 동안 살균하십시오. 그런 다음 캔을 말아서 뒤집으십시오.

절인 오이 - 샐러드

재료:

• 오이 10kg,
• 양파 6개
• 2티스푼 딜 씨앗 또는
• 채우기: 물 6리터, 식초 2리터, 5-6 tbsp. 엘. 소금, 2-4 큰술. 엘. 설탕, 15-20 검은 후추.

준비:

오이를 선택하고 철저히 씻고 말리고 조각으로 자르고 에나멜 그릇에 넣고 소금, 딜 또는 캐러 웨이 씨앗, 갈은 후추 및 잘게 썬 양파를 뿌립니다.

그런 다음 이 혼합물을 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 매리 네이드 위에 붓습니다.

85ºC의 온도에서 캔을 저온 살균하십시오: 0.5리터 캔 - 10분, 리터 캔 - 15분.

토마토와 절인 오이

재료:

• 오이 500g
• 토마토 500g
• 말린 후추 열매
• 카네이션
• 월계수잎 3-4장
• 마늘 1쪽
• 딜의 우산 1개
• 1티스푼 식초 70%
• 1리터 물
• 소금 50g
• 설탕 80g

준비:

1. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 항아리에 오이를 수직으로 놓고 토마토를 놓습니다. 향신료와 마늘을 넣으십시오.
2. 물, 소금 및 설탕으로 매리 네이드를 준비하고 끓입니다. 항아리를 두 번 붓습니다 (매리 네이드를 처음 부은 후 배수하고 다시 끓입니다).
3. 식초를 넣고 롤업하십시오. 그런 다음 항아리를 싸서 어두운 곳에 보관하십시오.

식초가 든 절인 오이 - 겨울 요리법

재료:

• 오이 700g
• 셀러리 잎
• 양 고추 냉이 잎
• 딜 우산
• 벚꽃 잎
• 검은 건포도 잎
• 매운 고추
• 마늘 한 쪽
• 400ml 물
• 4티스푼 소금
• 3티스푼 사하라
• 50ml. 9% 식초

준비:

1. 오이를 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 셀러리, 딜, 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이, 마늘, 고추를 항아리에 넣으십시오. 그 후 오이를 넣으십시오. 물, 소금, 설탕 및 식초로 매리 네이드를 준비하십시오. 항아리에 붓습니다.
2. 수위가 캔의 목 부분에 닿도록 물이 담긴 냄비에 캔을 놓습니다. 항아리를 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 불을 붙이십시오. 15분 이내에 살균하십시오. 그런 다음 열에서 제거하십시오. 항아리에 끓는 물을 맨 꼭대기까지 붓고 말아 올리십시오.

절인 오이 조리법 - 비디오

구스베리와 마늘로 오이를 절이는 법

재료:

• 4kg. 오이
• 0.5kg. 구스베리
• 마늘 머리 1개
• 10 벚나무 잎
• 5 건포도 잎
• 와사비 잎 1개
• 딜의 우산 1개
• 말린 후추 열매
• 카네이션
• 와사비 뿌리 1개
• 3.5리터 물
• 2 큰술. 엘. 소금
• 3 큰술. 엘. 사하라
• 식초 80g 9%

준비:

1. 씻은 오이를 찬물에 3시간 담가둡니다. 다진 마늘, 양 고추 냉이 뿌리 및 잘게 썬 허브를 저어줍니다. 멸균된 각 병에 이 혼합물 1테이블스푼을 넣으십시오. 그런 다음 항아리에 오이를 넣고 한 줌의 구스베리를 위에 놓습니다.
2. 오이 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 캔의 물을 용기에 버리십시오. 절차를 두 번 반복합니다.
3. 그런 다음 후추, 정향, 소금, 설탕, 식초를 첨가하여 이 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 약한 불에서 11분간 끓인다. 오이 위에 매리 네이드를 붓습니다.
4. 캔을 말아서 뒤집어서 포장하십시오. 이틀 후에 뒤집어서 따뜻하게 유지하십시오.

파삭 파삭 한 절인 오이 - 겨울을위한 비디오 레시피

껍질을 벗긴 절인 오이 - 겨울 요리법

잘 발달 된 잘 익은 오이는 철저히 씻고, 껍질을 벗기고, 자르고, 씨를 제거하고, 입방체로 자릅니다.

오이와 소금을 섞어서 (다진 오이 1kg-소금 50g) 추운 곳에 두십시오.

그런 다음 주스에서 오이를 분리하고 항아리에 넣고 겨자씨와 잘게 썬 양파를 뿌립니다.

같은 양의 물과 식초로 매리 네이드를 준비하고 오이가 든 항아리에 뜨겁게 부으십시오.

2 일 후 오이를 소쿠리로 분리하십시오. 매리 네이드를 걸러냅니다.

매리 네이드 1 리터에 식초 0.8 리터와 설탕 150g을 녹입니다. 끓는 매리 네이드로 오이 항아리를 붓고 85 ° C에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 10 분, 리터 이상 - 12-15 분.

오이를 0-5 ° C에서 보관할 경우 저온 살균이 필요하지 않습니다.

겨울을위한 절인 오이 - 맛있는 비디오 요리법

우리 조리법에 따라 겨울 동안 절인 오이를 준비하고 마음껏 즐기십시오!