자두에서 그루지야 조미료. 클래식 매실 tkemali 요리법

그루지야 소스는 세계에서 가장 식욕을 돋우고 풍부한 소스 중 하나로 간주됩니다. 집에서 고전적인 조리법에 따라 요리 한 체리 매실에서 단 하나의 tkemali 가치가 있습니다.

코카서스 전통 요리인 트케말리 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 그것은 풍부하고 약간 신맛이 나며 호의적으로 음영 처리 된 향과 향신료, 허브 및 향신료의 맛이 있습니다.

집에서 체리 자두나 자두로 클래식 트케말리를 준비하는 것은 쉽습니다. 매일 또는 겨울용 소스를 만들기에 적합한 최고의 트케말리 레시피를 엄선했습니다.

겨울을위한 자두의 Tkemali-그루지야 요리법

매실 케말리는 집에서 겨울을 위해 준비할 수 있는 매우 간단하고 매우 맛있는 소스입니다. 어떤 종류의 신 매실이나 체리 매실도 케말리 소스에 적합합니다. 또한 많은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 많은 향신료, 허브 및 향신료가 필요합니다.

그루지야 요리
소스
총 조리 시간: 60분
준비 시간: 30분
조리시간: 30분
10인분
500g

트케말 성분:

자두 또는 체리 매화 - 1kg
마늘 - 1 헤드
매운 고추 - 꼬투리 1개
실란트로 - 150g
민트 - 100g
신선한 딜 - 100g
파슬리 - 100g
고수 - 1티스푼
수넬리 홉 - 1티스푼
소금 - 2작은술
설탕 - 4작은술

요리:

매실이나 매실은 깨끗이 씻어 찬물을 부어 끓인다. 끓인 후 약한 불에서 15~20분 정도 끓인다.
매실 국물을 별도의 그릇에 버리십시오. 소스를 희석하는 데 사용할 수도 있습니다. 매실이나 체리 매실을 체로 빻는다.
내 녹색, 포니 테일을 제거하십시오. 우리는 마늘과 후추를 청소합니다. 믹서기로 모든 것을 갈아서.
냄비나 냄비에 매실 퓌레를 넣고 끓이다가 10분 정도 끓인다. 설탕, 소금, 향신료를 넣고 약 5분간 끓입니다. 퓌레가 너무 걸쭉해지면 매실 육수로 약간 희석할 수 있습니다.
다진 허브, 마늘 및 후추를 소스에 첨가하십시오. 5~7분 더 끓인다. 소스가 너무 신으면 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.
완성 된 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 식힌 후 서늘한 곳으로 옮기십시오.
준비된 케말리 소스는 오랫동안 지하실이나 냉장고에 완벽하게 보관됩니다. 원한다면 항아리를 말릴 수 없지만 요리 직후에 트케말리를 먹습니다.

준비된 tkemali는 아주 신맛이납니다. 바베큐 또는 지방이 많은 고기 요리와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

Tkemali는 야생의 새콤한 자두와 그러한 자두로 만든 소스에 대한 그루지야어 이름입니다. Tkemali 소스는 튀긴 고기, 가금류 및 감자 요리의 조미료로 사용됩니다.

봄에 익지 않은 과일로 그린 트케말리 소스를 만들고 여름이 끝날 때까지 익은 자두로 레드 소스를 만든다. 이 조리법에서는 고전적인 그루지야 레드 tkemali 소스를 만드는 방법을 살펴볼 것입니다.

재료:

붉은(익은) 자두 2kg
아니스 10g
신선한 민트 30g
녹색 꽃 고수 40g(작은 꽃 포함)
마늘 150g
소금 40g
말린 고수 20g(장기간 보관할 경우 소스 보존에 도움이 됨) 또는 신선한 녹색 고수 잎 20g
고춧가루 10g
자두가 특히 신맛이 나는 경우 최대 40g의 설탕을 추가할 수 있습니다.

tkemali 소스의 준비 및 준비:

내 매실과 깊은 냄비에 넣어. 물 500ml를 넣는다.
자두가 끓을 때까지 고온에서 가열하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 자두가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
팬에서 자두를 제거하고 그릇에 옮깁니다. 배수구는 버리지 말고 냄비에 그대로 둡니다.
매실을 체로 갈아 매실 퓌레를 만듭니다.
우리는 매실을 끓인 후 남은 소량의 물로 퓌레를 희석하고 작은 불을 켭니다.
마늘, 민트, 고수풀을 갈아주세요. 자두 퓌레에 잠드십시오. 박하와 고수풀에서 남은 줄기는 자를 필요가 없습니다. 우리는 그들을 실로 묶고 끓는 소스와 함께 냄비에 넣습니다. tkemali가 준비되면 이 뭉치를 소스에서 제거하고 버려야 합니다.
아니스, 소금, 고추를 넣으십시오. 철저히 섞는다.
소스를 40분 정도 끓이다가 떡이 너무 걸쭉해지면 주기적으로 매실수를 넣어준다.
소스를 맛보자. 너무 신맛이 나는 것 같으면 설탕을 조금 넣어주세요.
완성된 소스를 유리 용기에 붓고 식으면 냉장고에 넣어주세요.

클래식 체리 매실 tkemali - 간단한 요리법

Tkemali는 그루지야 요리의 필수 속성인 고전적인 매실 소스입니다. Tkemali 소스는 야채, 구운 고기, 생선, 해산물 및 샐러드 드레싱에 이상적입니다. 맵고 새콤하고 향긋하고 아주 맛있습니다!

고전적인 조리법에 따라 tkemali 소스를 준비하려면 체리 자두 또는 대담한 붉은 자두, 허브, 물론 향신료와 향신료가 필요합니다. tkemali를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 동시에이 소스는 즉시 항아리에 말아서 겨울까지 저장할 수 있습니다.

재료:

체리 자두 또는 잘 익은 붉은 자두 2kg
물 1잔
큰 마늘 정향 6~8개
1 붉은 고추
다진 신선한 고수 10테이블스푼(또는 건조 5티스푼)
다진 신선한 딜 6테이블스푼(또는 말린 딜 6티스푼)
타라곤 2큰술
다진 신선한 페퍼민트 4작은술(또는 건조 1.5작은술)
고수풀 3작은술
3작은술 홉 - 수넬리
소금 4작은술
설탕 2큰술
갈은 후추 1.5작은술
레몬즙 4작은술(자두가 달콤한 경우)
석류 주스 6큰술

요리:

자두를 4등분하고 씨를 제거합니다. 우리는 약 200ml 또는 1 컵의 소량의 물을 냄비에 넣습니다. 중간 불로 끓여서 가끔 저어주면서 15분 동안 끓입니다.
마늘과 붉은 고추를 잘게 썬다. 자두가 부드러워지면 별도의 용기에 물을 버립니다. 자두 자체를 체로 갈아서 퓌레를 만듭니다.
우리는 스튜 냄비에 매실 퓌레를 넣고 향신료, 허브, 레몬 및 석류 주스, 소금 및 설탕을 넣습니다. 20분 더 끓이다 소스가 너무 걸쭉해지면 매실 육수로 살짝 희석해 주시면 됩니다.
우리는 tkemali 소스를 유리 병에 옮기고 냉장고에서 자릅니다. 원하는 경우 살균 된 항아리에 tkemali를 주문하고 겨울에 열어 먹을 수 있습니다.

그건 그렇고 레몬과 석류 주스는 자두가 충분히 익고 달콤해야 첨가됩니다. 덜 익은 자두나 새콤한 자두로 소스를 만들 때는 이 재료를 생략할 수 있습니다.

붉은 체리 매실 tkemali - 고전 요리법

Tkemali는 녹색 및 빨간색 체리 자두로 만들 수 있는 유명한 그루지야 사워 매실 소스입니다. 빨간 소스는 여름 말에 익은 체리 자두나 자두로 만들고, 녹색 Tkemali는 봄에 덜 익은 과일로 만듭니다.

고전적인 조리법에 따라 붉은 체리 매실에서 tkemali를 요리 해 봅시다. 이렇게하려면 가장 가까운 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다.

재료:

붉은 체리 매실 2kg
고수 2송이(씨앗 포함)
민트 2 묶음
1 묶음 딜
마늘 2쪽
소금 - 맛보기
고추 - 맛보기

요리:

우리는 체리 매실을 분류하고 씻고 냄비에 넣습니다. 체리 매실 높이보다 약간 높을 정도로 물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓고 자두 껍질이 부드러워지면 불을 끄고 과일을 식힌다.
설탕에 절인 과일을 배수하고 체리 자두를 짜십시오. 우리는 소쿠리를 가져 와서 과일을 갈아서 붙여 넣습니다. 원하는 일관성을 얻으려면 설탕에 절인 과일을 약간 추가하십시오. 체리 매실 퓌레는 너무 액체가 아니어야 하지만 두껍지 않아야 합니다. 여전히 끓을 것입니다.
허브와 마늘을 갈아서 소금을 넣고 부드러워질 때까지 절구에 갈아줍니다. 원하는 경우 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
결과 혼합물을 매실 퓌레에 넣고 작은 불을 켭니다. 케말리 소스를 15분 정도 끓인 후 유리 용기에 붓고 식힌다. 소스는 냉장고에 보관하세요. 원하는 경우 tkemali를 멸균 된 항아리에 부어 겨울 동안 감쌀 수 있습니다.

그루지야 요리의 팬이라면 접시 너머로 나오는 매실 요리를 놓쳐서는 안 됩니다. 고전적인 매실 떼말리 소스 레시피는 최소한의 재료로 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 결과로 나오는 신맛 일관성은 고기, 생선 및 야채를 완벽하게 보완합니다. 요리 발명의 기본은 체리 자두 또는 신 자두이지만 현대 요리사는 고전적인 시작을 다소 변형하고 자두를 구스베리, 붉은 건포도 또는 신 맛이 나는 다른 장과로 대체할 수 있었습니다.

코카서스에서 tkemali는 구조적으로 매우 액체로 준비됩니다. 완성 된 소스는 병에 담겨 있으며 식물성 기름이 위에 첨가되고 코르크 마개로 막혀 신뢰성을 위해 타르를 칠합니다.

체리플럼 클래식 트케말리

어떤 종류의 매실을 선택하느냐에 따라 완성된 요리의 색과 맛이 결정됩니다. 클래식 매실 케말리 소스 레시피의 경우, 좋은 노란색을 내기 위해 씨가 있는 체리 매실 약 1kg을 준비해야 합니다. 추가 구성 요소는 마늘 머리 1개와 붉은 고추 1개입니다. 향신료는 고수 완두콩 1티스푼과 Imeretian 사프란 1티스푼입니다. 채소로 딜, 실란트로 및 민트 반 무리를 가져와야합니다 (건조한 채소를 사용할 수 있음). 소스에 소금 2작은술과 설탕 3작은술을 채워주세요. 이 소스는 준비 후 바로 섭취가 가능하기 때문에 매실은 5분 정도의 짧은 시간 동안 삶아줘야 하지만 매실 케말리를 겨울에 보관할 계획이라면 조리 시간을 20분으로 늘려야 한다.

요리:

고전적인 조리법에는 여전히 잘게 잘린 호두가 포함될 수 있지만 소스에는 거의 사용되지 않습니다.

매실 케말리

1 킬로그램이 접시에 들어갈 푸른 매화 품종 (예 :)에서 준비하여 밝고 풍부한 군침이 도는 고기 소스를 얻을 수 있습니다. 겨울을 위한 그루지야 어 매실 케말리 레시피의 경우 스위트 레드(풍부한 색상을 위해) 후추 5개, 고추 1개, 중간 크기의 마늘 2개, 갈은 후추 0.5티스푼, 큰 스푼 1개 소금과 설탕 2스푼.

요리:

토마토와 매실 tkemali

토마토를 곁들인 매운 매실 케말리 레시피는 색다른 맛 소스의 꿈을 실현하는 데 단계별로 도움이 될 것입니다. 새콤달콤한 접시에는 2kg의 자두와 잘 익은 자두가 들어갑니다. 보존을 맛으로 채우십시오. 양파 300g, 1 개. 고추, 샐러리 뿌리 100g, 바질과 파슬리 한 묶음. 풍미를 더하는 향신료는 정향, 계피, 겨자 가루, 검은 후추입니다. 모두 1티스푼입니다. 매실케말리 소스는 식초 100g, 설탕 200g과 소금 1큰 술을 넣으면 매운맛이 난다.

요리:

고전적인 매실 케말리 소스 레시피 덕분에 집에서 큰 노력 없이 요리할 수 있습니다. 정원수 과일과 몇 가지 향신료 및 고기 요리에 훌륭한 추가 재료가 테이블에 준비되어 있습니다.

다양한 소스와 함께 테이블에 고기가 차려지면 정말 좋아요. 트케말리 소스는 내가 좋아하는 소스 중 하나인데 어떤 고기 요리와도 잘 어울린다. Tkemali 소스의 조리법은 조지아에서 우리에게 왔습니다. 그것의 신맛, 매운 맛은 매우 이례적이며 요리에 향신료를 더합니다. 예전에는 식당에서 바베큐용으로 항상 이 맛있는 소스를 주문했는데 하지만 내가 가장 좋아하는 소스 레시피를 비축해 두지 않겠습니까?
그루지야 어 Tkemali 소스는 겨울을 위해 준비한 다음 좋아하는 고기 요리에 사용할 수 있습니다. 자연으로 데려갈 수 있습니다. 나는 불, Tkemali, 토마토, 오이와 바베큐를 상상합니다. 아, 시골에 가고 싶었어! 그러나 산만하지 말고 소스 준비를 진행합시다.

먼저 트케말리 소스를 만들기 위해 어떤 제품이 필요한지 이해해야 합니다.

따라서 다음 재료가 필요합니다.

소스의 주성분은 매실입니다. 이렇게 기분 좋은 맛을 내는 트케말리 소스가 바로 이 품종의 매실입니다. 자두 1kg을 기준으로 레시피를 설명하겠습니다. 각 주부는 이 맛있는 소스가 다소 필요한 경우 비율을 계산할 수 있습니다.
다른 모든 재료는 향신료입니다.
매운 고추, 1 조각이면 충분합니다.
마늘 구근
딜과 실란트로 허브 각 1 묶음
고춧가루 한 티스푼
설탕 3작은술
소금 두 티스푼

필요한 모든 재료를 준비했으면 Tkemali 소스를 만드는 바로 그 과정을 진행합니다.

트케말리 소스 레시피

우리는 돌에서 체리 매실을 청소하고 물을 채운 냄비에 넣고 약 5 분 동안 요리합니다.벚꽃 매화가 부드럽게 끓지 않고 피부가 제거 될 수 있도록.

이때 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.

그런 다음 마늘, 고수, 딜을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

우리는 매실을 소쿠리에 넣고 과도한 수분이 남을 때까지 기다린 다음 매실에서 피부를 제거하고 체로 닦습니다.

이제 우리는 모든 것을 섞습니다 - 으깬 자두와 휘핑 향신료, 소금, 고수풀 및 설탕을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

그런 다음 생성 된 혼합물을 저열로 7 분 더 끓여야 타지 않도록 저어줍니다.

Tkemali 소스가 준비되었습니다. 이제 겨울 내내 그 맛을 즐기려면 결과 혼합물을 멸균 된 항아리로 분해하고 말아야합니다. 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 곳에 보관하십시오.

정말 바랍니다 트케말리 소스 레시피당신에게 유용합니다. 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 나만의 레시피를 보내주세요.

Tkemali 소스는 다양한 야생 작은 점성 자두, 더 정확하게는 Tkemali 체리 자두에서 이름을 따왔습니다. 원래 조리법에서 소스의 주요 구성 요소는 체리 매화와 습지에서 자라는 민트 - 옴발로이며 특정 향기가 있습니다.

트케말리 - 뭐야

Plum Tkemali는 조지아에 널리 퍼져 있습니다. 매화나무의 시큼하고 때로는 덜 익은 열매가 콧수염 기병의 손에 있었습니다. 카리스마 넘치는 그루지야 인은 풍부한 맛의 요리를 매우 좋아한다는 것을 모두 알고 있습니다.

Tkemali는 코카서스 산맥 주민들의 민속 전통의 진정한 구현인 진정한 그루지야 소스입니다.

자두 외에도 Tkemali에는 고추, 소금, 다양한 허브 및 향기로운 향신료가 포함되어 있습니다.

그루지야어 Tkemali 소스는 무엇과 함께 먹습니까?

단순한 재배자와 양치기는 종종 강 물고기 또는 야채로 구운 훌륭한 양고기 꼬치로 자신, 사랑하는 사람 및 수많은 친구 캠페인을 애지중지했습니다. 그들은 전통적으로 Tkemali 소스와 함께 제공되었습니다.

고대부터 현재까지 Tkemali는 조지아의 모든 주립 및 개인 레스토랑과 식당에서 가장 인기 있는 소스입니다. 그의 명성은 세계 여러 곳으로 퍼졌습니다. 변덕스러운 프랑스인조차도 이 소스를 유명 레스토랑 메뉴에 포함합니다.

조심해! 위장병이 있는 백인/그루지야 요리의 미식가와 팬은 Tkemali를 주의해서 사용해야 합니다. Tkemali에는 뜨거운 조미료와 매운 향신료가 많이 포함되어 있으며 눈에 띄는 신맛도 불쾌한 속쓰림을 유발할 수 있기 때문입니다.

소스의 종류

요리에 사용되는 자두(체리 자두)의 종류에 따라 Tkemali 소스는 단맛과 신맛, 신맛, 그리고 노란 오렌지에서 버건디 톤까지 색상이 다릅니다.

현대 요리에서는 녹색의 설익은 자두, 구스베리 또는 키위를 포함하는 녹색 Tkemali가 발견됩니다.

레드 소스는 붉은 건포도, 풍부한 부르고뉴 - 검은 가시 과일로 만들어집니다.

녹색 Tkemali와 빨간색 버전은 고전에 대한 좋은 대안입니다.

트케말리 요리법

산업 규모에서 소스는 많은 식품 산업 회사에서 생산합니다. 또한 각 제조업체는 구성에 자체적으로 추가합니다. 이것이 Tkemali의 구성에서 토마토 페이스트와 사과 소스를 찾을 수 있는 이유입니다.

기성품 떼말리 소스는 나름의 맛이 있어서 부담없이 매장에 방문해서 구매하시면 됩니다. 그러나 진정한 Tkemali 소스 준비를 마스터하고 직접 준비한이 조미료를 테이블에 올려 놓으면 자신이 매우 자랑스럽고 동시에 손님을 놀라게 할 것입니다.

물론 소매를 걷어붙이고 조금 시도해야 합니다. 재료 준비와 요리 과정 자체에 개인 시간의 1시간 30분이 소요됩니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다!

트케말리 조지아어

이 소스는 신선하게 준비되어 소비됩니다. 결과 부분이 즉시 판매되지 않으면 남은 음식은 냉장고에 보관하십시오(뚜껑이 있는 유리병에 최대 2일).

소스에는 다음이 필요합니다.

Tkemali 과일 - 1kg (일반 체리 매실도 적합합니다);
ombalo - 8-10 잎 (레몬 밤으로 대체 가능);
실란트로, 딜 및 파슬리 - 각각 6-7 가지;
마늘 - 1 머리 (더 향기롭고 덜 매운 봄을 섭취하는 것이 좋습니다);
신선한 고추 - 중간 꼬투리 1개;
소금 - 3-4 티스푼.

케말리(자두)는 깨끗이 씻어주세요. 과일의 색은 그다지 중요하지 않습니다(그러나 열매가 녹색인 경우, 즉 덜 익으면 맛이 훨씬 더 신맛이 납니다).
후추를 준비하십시오-깨끗하고 씻고 씨앗을 얻으십시오. 우리는 허브를 위한 물 "샤워기"를 마련할 것입니다. 그런 다음 마른 수건에 올려 놓고 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
우리는 열매를 용기에 넣고 (스테인리스 팬 또는 작은 대야가 매우 적합함) 물로 채우고 그보다 2-3cm 높입니다. 물은 좋은 품질이어야 합니다(표백제가 많이 포함되어 있으면 밤새 그대로 두거나 생수를 구입하십시오).
스튜 냄비를 중간 열에 놓고 때때로 저어주면서 끓입니다. 그런 다음 35-40 분 동안 저열로 요리하십시오 (과일이 부드러워 질 수 있도록). 열매를 태우지 않도록 주의하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 후추, 마늘 및 허브를 잘게 자릅니다.
스토브에서 체리 매실 용기를 꺼냅니다. 완성 된 퓌레 덩어리에서 슬롯 형 스푼으로 뼈를 제거하고 두꺼운 사워 크림의 일관성이 될 때까지 침지 블렌더로 치십시오.
후추와 다진 허브를 덩어리에 넣고 섞어서 5 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 마늘, 소금을 뿌리고 모든 것을 다시 철저히 반죽하십시오.
소스를 식히십시오. 그레이비 보트에 Tkemali를 제공하거나 접시에 부어 고기, 야채 또는 파스타에 직접 넣으십시오.

겨울을 위한 Tkemali (러시아어)

추운 겨울 저녁(특히 북부 위도)에 소스는 영혼을 따뜻하게 하고 멋진 여름을 생각나게 합니다.

1kg - 체리 매실 또는 일반 설 익은 매실;
50g - 민트;
1티스푼 마른 고수풀 또는 200 gr. 신선한 실란트로;
1 중간 머리 - 마늘;
20g (1 큰 struc) - 고추;
2큰술 - 식초(알코올 또는 사과);
100g - 식물성 기름(해바라기 또는 올리브);
1 큰술 - 과립 설탕;
1큰술 - 소금;
0.5티스푼 - 마른 딸기.

요리 방법:

흐르는 물에 자두, 민트, 후추를 씻으십시오. 꼬투리를 자르고 씨를 제거하십시오. 우리는 마늘을 청소합니다.
우리는 돌에서 크림을 풀어서 반으로 자릅니다. 그런 다음 물을 채우고 약한 불에서 15분 동안 요리합니다. 조금 식히십시오.
매실 덩어리가 식는 동안 쓴 고추와 민트를 잘게 자르고 (신선한 실란트로를 사용하는 경우도 잘게 썬다) 프레스로 마늘을 누르고 (죽에) 피망을 커피 그라인더에서 갈아서.
삶은 과일을 믹서기 그릇에 넣고 고속으로 치십시오.
다시 우리는 매실 퓌레를 요리하기 위해 설정했지만 나머지 재료(식초와 마늘 제외)를 사용했습니다. 저어주고 소스를 10분에서 12분 더 끓이고(뚜껑 아래) 불을 작게 만듭니다.
식초를 넣고 마늘을 넣으십시오. 마지막 5분 동안 약동하고 끓입니다.
깨끗하고 말린 항아리에 뜨거운 소스를 붓고 삶은 주석 뚜껑을 감습니다.
우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 식을 때까지 그대로 둡니다 (이것이 살균을받는 방법입니다).
실온에서 보관할 수 있습니다.

체리 케말리 소스

겨울용 체리뜨케말리는 좀 더 세련되고 독창적이며 새콤달콤한 맛이 난다. 날카로움에도 불구하고 여성들은 그것을 정말로 좋아합니다. 개인 음모 또는 국가에서 체리를 잘 수확하면 처리에 문제가 없습니다. 그러한 소스가 당신의 가족이 가장 좋아할 것이라고 믿으십시오.

우리는 무엇이 필요한가:

잘 익은 체리 - 1.5kg
사과 또는 알코올 9% 식초 - 150ml.
마늘 - 10쪽
설탕 - 2/3 컵
소금 - 1 테이블. 엘. 토플리스
마른 홉 - suneli - 10 gr.
붉은 후추 - 1 테이블. 엘.

요리:

씻은 체리를 구덩이에서 분리하십시오. 열매를 알루미늄 또는 스테인리스 스틸 그릇에 넣고 설탕, 소금 및 건조 조미료를 넣으십시오.
베리 혼합물을 끓입니다. 스토브의 온도를 낮추고 20-25 분 동안 저어 요리하십시오.
블렌더를 사용하여 덩어리를 퓌레로 갈아서 추가로 체를 통해 닦으십시오.
걸쭉해질 때까지 다시 요리하십시오.
요리가 끝나기 5분 전에 식초와 마늘 죽(프레스로 짜낸 것)을 넣고 섞는다.
뜨거우면 멸균 병에 넣습니다.

용기를 살균하는 방법:

겨자와 소다가 든 뜨거운 흐르는 물로 유리 병이나 병을 씻으십시오.
건조하고 동시에 전자 레인지에서 살균하십시오 : 0.5 리터 - 5 분, 리터 - 10;
깡통 뚜껑을 끓으십시오.
소스를 뜨겁게 넣고 코르크를 마신다. 항아리를 따뜻한 것으로 덮고 밤새 두십시오. 이 형태로 소스는 아파트에서도 보존됩니다.

주목! 통조림을 사용하기 위해 꺼낼 때 제품의 부적합을 나타내는 폭격이 있는지 반드시 확인하십시오. 표면에 부풀어 오른 뚜껑이나 곰팡이가있는 공작물을 제거해야합니다.

이 기사는 그루지야 어 자두 기반 소스에 대한 가장 뛰어난 요리법을 제시합니다. 체리 매실 tkemali는 모든 요리에 훌륭한 찬사입니다. 많은 미식가들은 케말이 없는 음식을 열등하다고 생각합니다. 소스를 준비하기 위해 모든 종류의 자두가 사용됩니다. 전통적인 옵션 외에도 현대 주부는 느린 밥솥에서 tkemali를 요리 할 수 있습니다.

체리 매실 소스의 장점

새콤한 맛과 매콤한 매실향이 소스에 특별한 맛을 더해줍니다. 구성에 1g의 지방이 없으며 칼로리 수가 최소화됩니다. 비타민 C와 자두 펙틴이 함유되어 있습니다. 고추와 마늘은 식욕을 자극합니다. 특히 겨울철 감기예방에 유용하다.

최고의 매화는 무엇입니까

조지아에서는 전통적으로 tkemali 매실 소스가 준비됩니다. 그러나 이 매실의 다양성 때문에 다른 지역에서는 구할 수 없습니다. 야생 품종의 신 과일에서 소스를 요리하는 것이 일반적입니다. 매실이 더 부드럽고 익을수록 트케말리는 더 즙이 많고 향이 좋습니다. 조리법에서 종종 정원 매실 소스를 만드는 옵션을 찾을 수 있습니다.

모든 종류의 야생 자두(자두)만 사용하십시오. 익은 과일에서는 돌이 잘 분리되어야합니다.
특별한 그루지야 어 풍미를 제공하려면 향신료를 아끼지 마십시오. 전통적으로 실란트로, 딜, 고추, 고수, 민트, 수넬리 홉입니다.
자두를 끓는 물에 부어 찬물에 식히면 과일에서 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
소스를 오랫동안 요리하지 마십시오. 장기간 열처리하면 모든 유용한 특성이 죽습니다.
소스에 고춧가루를 넣지 않으면 아이들에게도 줄 수 있다.

겨울을위한 단계별 매실 tkemali 클래식 레시피

단계별 권장 사항 덕분에 초보 안주인도 저명한 그루지야 요리사보다 더 나쁘지 않은 소스를 준비할 수 있습니다. 겨울을 위해 수확한 매실깨의 매운맛으로 좋아하는 음식과 잘 어울립니다. 소스를 빠르고 쉽게 준비하려면 단계별 권장 사항을 따르십시오.

매실을 대체 할 수있는 것

준비 방법:

과일에서 씨앗을 제거하고 약간 끓입니다. 체를 통해 과일 퓌레를 갈아서 믹서기로 퓌레를 만드십시오. 소금, 매운 허브, 마늘, 다진 고추를 넣고 가볍게 끓입니다. 가공 병에 붓고 냉장고에 보관하십시오.

겨울 tkemali를위한 매실 adjika

재료:

- "헝가리"- 1kg
- 과립 설탕 - 2 큰 술
- 붉은 달콤한 고추 - 5 개.
- 간 후추(향신료) - ½ tsp
- 큰 숟가락의 식탁용 소금
- 매운 고추

요리법:

소다 용액으로 용기를 씻고 어떤 식 으로든 처리하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 매실 과일을 분류하고 씻고 껍질을 벗기십시오. 후추를 헹구고 3 부분으로 자르고 씨앗을 청소하십시오. 과도한 껍질에서 마늘을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 확인하십시오. 소금, 후추, 설탕으로 간을 하고 저어줍니다. 스토브에 분지를 놓고 끓입니다. 정기적으로 저어 덩어리를 끓으십시오. 공작물의 포장을 풉니다.

생강과 고수풀 레시피

필요할 것이예요:

설탕 - 6작은술
- 실란트로 채소
- 딜 그린
- 사과 식초
- 마른 생강 - 2작은술
- 소금 - 4.2 tsp
- 마늘 쪽
- 딜, 파슬리
- 호두

요리법:

과일을 씻고 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 필요한 구성 요소 수를 측정하십시오. 바닥이 촘촘한 냄비에 매실 퓌레를 붓고 고추와 다른 향신료를 넣으십시오. 스토브에 소스를 넣고 내용물을 15분 동안 그대로 두십시오. 고추를 꺼냅니다. 멸균된 용기를 채우고 뚜껑을 덮고 나사를 조입니다. 겨울에 항아리를 열 때 허브, 견과류, 마늘을 넣으십시오. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 롤링 핀으로 견과류를 자릅니다.

고수와 신선한 파슬리 레시피

재료:

말린 매실 - 95g
- 후추
- 신선한 파슬리
- 마늘 쪽
- 매운 고추
- 간 후추(향신료)

준비 방법:

과일을 분류하여 대야에 잘 씻고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 붓습니다. 내용을 포함해야 합니다. 국물을 걸러내고 체로 갈아서 두껍게 될 때까지 사워 크림을 희석하고 다진 마늘을 넣고 고운 소금, 다진 고추 및 다진 허브와 섞습니다. 저어, 끓여서 식히십시오.

레몬 주스와 호로 파 요리법

필수 구성 요소:

실란트로의 무리
- 소금 - ¼ tsp
- 마늘 정향 - 5개
- 다진 고수풀, 갈은 호로파 - 각 ½작은술
- 레몬 주스 - ½ 컵
- 큰 숟가락의 식물성 기름
- 갈은 고추 - ¼ 티스푼
- 매실 과일 - 700g

요리법:

덩어리를 준비하고 끓으십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다. 물을 빼십시오. 뼈를 제거하고 체로 닦으십시오. 실란트로를 자르십시오. 마늘을 으깨십시오. 냄비에 과일을 다시 넣고 호로파, 고수, 마늘, 고수를 넣습니다. 레몬 주스를 붓고 고추를 뿌린다. 준비된 혼합물을 끓여서 몇 분 동안 잡고 열에서 제거하십시오. 공작물을 실온으로 냉각시키고 처리된 리터 병으로 옮깁니다. 기름을 꼭대기에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.