고기 벤데리키. Benderiki 요리 방법 : 단계별 지침 "모피 코트 아래 Benderiki"

1. 물론 팬케이크를 먼저 준비합시다. 계란을 거품이 날 때까지 치고, 우유를 조금 첨가하세요. 반죽에 밀가루를 모두 체쳐 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 그런 다음 남은 우유를 추가합니다. 구멍이 있는 팬케이크를 만들려면 소다를 조금 넣고 레몬즙으로 식혀주세요. 다시 저어주고 팬케이크 반죽을 그대로 둡니다. 15~20분 후에 팬케이크를 튀길 수 있습니다. 채우기를 준비합시다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 스크롤하십시오. 양파를 아주 잘게 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 다진 허브를 추가합니다. 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가하세요.

이 요리의 특이한 이름을 들으면 아마 놀랄 것입니다. 손에 기관총을 들고 있는 무서운 남자가 보일 것입니다. 그러나 사실 이것은 다른 속재료로 준비된 우크라이나 삼각형 모양의 팬케이크입니다. 생것과 익힌 것, 계란 반죽에 튀겨낸 것 등은 차갑거나 뜨거울 때 매우 맛있으며, 우크라이나 축제 테이블에서 언제나 환영받는 요리입니다. 그리고 가장 맛있는 벤데리키는 허브와 마늘을 곁들인 사워 크림으로 오븐에서 구워집니다. 그것은 매우 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 준비하세요, 후회하지 않을 거예요!

생 다진 고기로 팬케이크를 만드는 방법:

• 우유 500ml.
• 계란 5개
• 밀가루 1 큰술.
• 설탕 0.5 큰술. 엘.
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 다진 고기 500g.
• 양파 2개
• 소금 1 작은 술.
• 갈은 후추 1 꼬집

돼지 고기를 양파 한 개와 함께 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 다른 양파를 잘게 자르고 양파가 식을 때까지 버터에 볶습니다. 다진 고기와 섞어서 차가운 우유 몇 스푼을 추가합니다. 다진 고기가 딱딱해지지 않도록 물을 부어주세요. 다진 고기에 양파와 향신료가 익숙해지는 동안 팬케이크 반죽을 만들어 보겠습니다.

도마나 ​​큰 평판에 다진 고기 1티스푼을 팬케이크 중앙이나 가장자리 중 더 편리한 위치에 놓고 팬에 뿌립니다.
삼각형.

그런 다음 뒤집어서 삼각형 봉투를 만듭니다. 모든 팬케이크를 접시에 담습니다.

깊은 그릇에 남은 계란을 푹신해질 때까지 치십시오. 팬케이크를 계란 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 올려 볶습니다.

아름답게 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 그런 다음 주방용 주걱으로 벤데리키를 뒤집고 반대쪽 뚜껑 아래에서 튀긴 벤데리키를 넣을 수 있습니다.오븐에서 15~20분 , 다진 고기가 완전히 준비되도록하십시오. 하지만 뚜껑 아래에서 약한 불로 튀기면 오븐에 넣을 필요가 없습니다.

완성된 벤데리키를 큰 평판에 놓고 사워 크림이나 홈메이드 토마토 소스와 함께 제공합니다.

벤데리키 다진 닭고기와 함께

• 1 큰 치킨 필렛
• 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 우유나 크림 2-3테이블스푼
• 소금 후추.

첫 번째 조리법에 따라 팬케이크를 준비하십시오.

고기 분쇄기에서 닭고기 필레, 양파, 마늘을 갈아서 소금과 후추를 넣고 우유나 크림을 넣어 다진 고기가 점성이 생기고 팬케이크 위에 쉽게 퍼지도록 합니다.

위 레시피에 표시된 대로 팬케이크를 반으로 자릅니다. 팬케이크의 더 튀긴 면에 다진 고기를 얇게 펴고 프라이팬에서 황금색이 될 때까지 볶아 사워 크림이나 소스와 함께 제공합니다.

모피 코트 아래 벤데리키

지정된 조리법에 따라 다진 고기로 벤데리키를 준비합니다. 벤데리키를 계란 혼합물에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

벤데리키를 베이킹 접시에 한 층으로 놓습니다. 벤데리키가 틀에 달라붙는 것을 방지하려면 버터나 식물성 기름으로 미리 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.그릇에 마요네즈, 짜낸 마늘, 사워 크림, 크림을 섞은 다음 이 혼합물을 튀긴 음식 위에 붓습니다.

벤데리키.오븐을 200oC로 예열하고 벤데리키를 15분간 굽습니다.15분 후 팬케이크에 강판 치즈를 뿌리고 아름다운 치즈 크러스트가 나올 때까지 5분간 더 굽습니다.

채우다:

• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락
• 크림 - 150ml
• 단단한 치즈 - 100g
• 소금 - 맛보기
• 사워 크림 - 150-200 ml.
• 마늘 - 3-4쪽

닭고기와 버섯을 곁들인 우크라이나식 벤데리키

• 밀가루 한컵 반
• 계란 5개
• 물 2.5잔
• 식물성 기름 2테이블스푼
• 후추와 소금, 설탕 약간

충전재:

• 닭가슴살 2개
• 양파 머리
• 신선한 버섯 200g
• 크림 반 잔

볼에 계란 3개를 넣고 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요. 밀가루를 모두 넣고 반죽을 잘 반죽하세요. 그런 다음 물 반 컵을 부어 저어주고 남은 물을 점차적으로 첨가하여 팬케이크 반죽을 만듭니다. 반죽이 끝나면 식물성 기름을 첨가하십시오. 평소처럼 팬케이크를 볶습니다. 뜨거운 프라이팬에 양쪽을 볶습니다.

다진 고기는 먼저 씻어서 잘게 썬 버섯을 볶은 후 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다. 양파 껍질을 벗기고 4등분하여 푸드프로세서(블렌더)에 넣고 소금과 크림을 넣고 갈아서 퓌레로 만듭니다.

그런 다음 거기에 생 닭고기를 넣고 모든 것을 다시 균질 한 덩어리로 치십시오. 닭고기 퓨레를 튀긴 버섯과 섞은 다음 위에서 설명한 대로 반죽을 준비하고 계란을 소금으로 두드려서 프라이팬에 식물성 기름으로 볶습니다.

버섯을 곁들인 벤데리키

신선한 버섯, 건조 버섯, 냉동 버섯은 먼저 끓여야 합니다. 그런 다음 양파와 함께 식물성 기름을 자르고 볶은 다음 버터를 넣으십시오. 그리고 버섯을 식혀주세요. 그런 다음 팬케이크 반죽을 반죽하고 약간 녹인 버터를 추가하여 팬케이크를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.

그런 다음 팬케이크를 튀기고 식혀주세요. 그런 다음 봉투를 만들고 버섯 충전재로 채우고 포장하고 반죽에 볶습니다. 요리는 뜨겁게 제공됩니다.

• 원하는 경우 고기 요리에 추가하고 싶은 향신료를 이러한 유형의 다진 고기에 추가할 수 있습니다.
• 벤데릭용 다진 고기에 잘게 썬 양파, 샐러드 피망, 고추 또는 허브를 사용할 수 있는데 향이 좋고 매우 맛있습니다!
• 바인더릭용 다진 고기는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 칠면조 고기 또는 2~3가지 종류의 고기를 혼합한 다진 고기 등 모든 종류의 고기와 독립적으로 준비할 수 있습니다.
• 벤데리키를 준비하려면 주철 프라이팬이나 바닥이 달라붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 튀김이나 베이킹 중에 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.
• 계란을 튀기지 않고 더 많은 양의 벤데리키를 준비하고 베이킹 시트 위에 올려 냉동실에 넣은 다음 냉동시킨 후 반제품을 비닐 봉지에 담을 수 있습니다. 언제든지 집에서 만든 매우 맛있는 벤데리키를 손에 넣을 수 있습니다.
• Benderiki는 고기와 버섯뿐만 아니라 치즈, 코티지 치즈, 계란 또는 기타 다진 고기로도 준비할 수 있습니다.

1단계: 다진 고기를 준비합니다.

2단계: 팬케이크를 준비합니다.

3단계: 팬케이크를 채웁니다.

4단계: 계란을 풀어주세요.

5단계: 벤데리키를 달걀로 감싸세요.

6단계: 고기를 볶습니다.

7단계: 고기 벤데리키를 제공합니다.

- − 원하는 경우 이러한 유형의 다진 고기에 고기 요리에 적합한 향신료를 추가할 수 있습니다.

- − 때로는 다진 고기에 잘게 썬 양파, 샐러드 피망, 고추 또는 허브를 첨가하여 바인더리크를 만드는데 향기롭고 매우 맛있습니다!

- − 바인더릭용 다진 고기는 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 칠면조 고기 또는 2~3가지 종류의 고기를 혼합한 다진 고기 등 모든 종류의 고기와 독립적으로 준비할 수 있습니다.

- − 벤데리키를 준비하려면 주철 프라이팬이나 바닥이 달라붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 튀기고 굽는 동안 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.

- − 계란을 튀기지 않고 더 많은 수의 벤데리키를 준비하고 베이킹 시트 위에 올려 냉동실에 넣은 다음 냉동시킨 후 반제품을 비닐 봉지에 담을 수 있습니다. 언제든지 집에서 만든 매우 맛있는 벤데리키를 손에 넣을 수 있습니다.

- − Benderiki는 고기뿐만 아니라 치즈, 버섯, 코티지 치즈, 계란 또는 기타 다진 고기로도 요리할 수 있습니다.

고기와 함께 우크라이나 Benderiki를 먹어본 사람이라면 누구나 사진이 포함된 조리법을 원할 것입니다. 이렇게 하면 이 맛있는 요리를 직접 요리할 수 있는 기회가 주어집니다. 간단하고 명확하게 말하면, 이 요리는 속이 가득 들어있는 맛있는 삼각형 모양의 팬케이크입니다. 채워진 삼각형을 반죽에 담그고 튀겨냅니다.

특이한 팬케이크: 고기를 넣은 벤데리키

재료

밀가루 1스택 설탕 1꼬집 소금 1꼬집 해바라기 유 3 큰술. 우유 3 큰술.

• 제공량: 5
• 준비 시간: 1 분
• 요리 시간: 15 분

벤데리키: 재료

팬케이크 반죽을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 - 유리;
• 물 - 유리;
• 닭고기 달걀 – 2개;
• 약간의 소금과 설탕;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.

채우기는 무엇이든 될 수 있습니다. 버섯, 코티지 치즈, 고기가 사용됩니다. 그러나 다진 고기를 곁들인 벤데리키는 특히 맛있는 것으로 간주됩니다. 중요한 점: 다진 고기는 생으로 사용됩니다. 채우기에는 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 – 400g;
• 큰 양파;
• 마늘 1-2쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 우유 - 3 큰술. 엘.

우유 대신 크림을 사용해도 됩니다. 반죽은 계란, 우유, 소금으로 만듭니다. 위의 제품 수량에서 대략 15-16개의 삼각형이 나옵니다. 냉동시킨 후 필요에 따라 사용할 수 있습니다.

벤데리키를 요리하는 방법?

그렇다면 벤데리키를 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저 팬케이크를 만들어 보겠습니다.

1. 흰자와 노른자를 분리하세요.
2. 노른자를 과립 설탕과 소금과 섞습니다. 물을 추가하십시오. 조금 치십시오.
3. 혼합물을 치면서 밀가루와 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 반죽을 서늘한 곳에 50~60분 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 더 부드러워질 것입니다.
5. 고기 분쇄기에서 고기, 양파, 마늘을 갈아주는 것이 좋습니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 혼합물이 점성이 될 때까지 소금, 후추, 우유를 추가합니다.
6. 흰자를 치고 반죽에 첨가하십시오.
7. 얇은 팬케이크를 볶습니다.

안주인이 팬케이크를 튀기는 동안 충전물을 냉장고에 넣어 고기가 잘 재워지는 것이 좋습니다.

그런 다음 튀긴 팬케이크를 반으로 자릅니다. 다진 고기는 더 튀긴면에 펼쳐집니다.

이제 많은 사람들이 벤데리키에 관해 질문을 합니다. 어떻게 포장해야 할까요? 이에 대해 복잡한 것은 없습니다.

• 반원은 시각적으로 세 개로 나누어진 다음 한쪽 끝이 중앙을 향해 접혀 있습니다.
• 반대쪽에서도 동일한 작업이 수행됩니다.
• 다진 고기가 떨어지지 않도록 반원형 가장자리를 손가락으로 잘 눌러야합니다.
• 이런 식으로 모든 팬케이크를 한 번에 준비하는 것이 좋습니다. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 반죽에 담근 후 삼각형을 볶습니다.

팬케이크가 타지 않도록 불을 낮추고 다진 고기를 익혀 먹을 수 있습니다. 팬케이크의 색상 (연한 갈색)으로 준비 상태를 확인합니다. 다진 고기는 빨간색이 아니어야합니다. 많이 드세요!

우크라이나 전통 팬케이크를 여러분께 대접하고 싶습니다. 벤데리키(Benderiki)는 다양한 충전재(치즈, 코티지 치즈, 버섯, 생고기)로 속을 채운 다음 계란에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 삼각형 모양의 팬케이크입니다. 다양한 충전재를 사용한 이러한 조리법이 뿌리를 내리기를 바랍니다. 당신의 부엌에서.

• 우유 500ml.
• 계란 5개
• 밀가루 1 큰술.
• 설탕 0.5 큰술. 엘.
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 다진 고기 500g.
• 소금 1 작은 술.
• 갈은 후추 1꼬집

재료:

팬케이크: 우유 - 500ml. 계란-3 개 밀가루 - 1-1.5컵(240ml). 설탕 - 1/2 큰술. 숟가락. 소금 - 1/2 티스푼. 식물성 기름 - 1-2 큰술. 숟가락.

채우기 : 다진 고기 (돼지 고기 + 쇠고기) - 500g 소금, 후추, 향신료.

빵가루용 : 계란 - 1-2 개.

생 다진 고기로 팬케이크를 만드는 방법:

2 단계

3단계

맛에 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 물 몇 스푼을 추가할 수 있습니다.

4단계

5단계

팬케이크를 반으로 접어 가운데를 자릅니다. 한 번에 여러 개의 팬케이크를자를 수 있습니다.

6단계

팬케이크 1/4에 다진 고기 1티스푼을 넣고 삼각형 모양으로 고르게 펴줍니다.

7단계

8단계

9단계

10단계

11단계

이것이 우리 반제품의 모습입니다. 이 시점에서 원한다면 나중에 사용할 수 있도록 여분의 벤데리키를 냉동실에 얼려 놓을 수 있습니다.

12단계

13단계

14단계

15단계

다진 고기를 푹 튀기기 위해서는 벤데리키를 뚜껑을 닫고 중불로 튀기는 것이 좋습니다. 아니면 프라이팬에 살짝 볶은 후 오븐에 넣고 15~20분 정도 구워주셔도 됩니다.

다진 닭고기를 곁들인 벤데리키

충전재.
1 큰 치킨 필레
양파 1개
마늘 1쪽
우유나 크림 2-3테이블스푼
소금 후추.

이제 채우기를 위해.
고기 분쇄기에서 닭고기 필레, 양파, 마늘을 갈아서 소금과 후추를 넣고 우유나 크림을 넣어 다진 고기가 점성이 생기고 팬케이크 위에 쉽게 퍼지도록 합니다.

팬케이크를 반으로 자릅니다.
팬케이크의 더 튀긴 면에 다진 고기를 얇게 펴 바릅니다.

"모피 코트 아래의 벤데릭"

요리법

1. 계란을 그릇에 풀어서 풀어주세요. 벤데리키를 계란 혼합물에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

2. 베이킹 접시에 벤데리키를 한 층으로 놓습니다.

3. 그릇에 마요네즈, 사워크림, 크림을 넣고 섞은 뒤 벤데리키 위에 부어주세요.

4. 오븐을 200oC로 예열하고 벤데리키를 15분간 굽습니다.

5. 15분 후 팬케이크에 강판 치즈를 뿌리고 5분간 더 구워주세요.

6. 완성된 요리를 접시에 담고 신선한 야채와 함께 담아냅니다.

조언

벤데리키가 틀에 달라붙는 것을 방지하려면 버터나 식물성 기름으로 미리 윤활유를 바를 수 있습니다.

재료

벤데리키

계란-4 개

마요네즈 - 2 큰술. 숟가락

크림 - 150ml

단단한 치즈 - 100g

소금 - 맛보기

소스 : 사워 크림 - 150-200 ml. 마늘 - 3-4 정향. 소금, 후추, 향신료(로즈마리). 원하는 경우 녹색.

닭고기와 버섯을 곁들인 우크라이나식 벤데리키

재료:

• 밀가루 1.5컵;
• 계란 3개;
• 물 2.5잔;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 후추와 소금.

충전용:

• 닭 가슴살 2개;
• 양파머리;
• 신선한 버섯 200g;
• 크림 반 잔;
• 소금.

반죽의 경우:

• 계란 3개;
• 물 1/4컵;
• 소금 한 스푼.

준비:

먼저 팬케이크를 구워야합니다. 이렇게하려면 계란을 그릇에 붓고 소금과 설탕을 섞어서 치십시오. 밀가루를 모두 넣고 반죽을 잘 반죽하세요. 그런 다음 물 반 컵을 부어 저어주고 남은 물을 점차적으로 첨가하여 팬케이크 반죽을 만듭니다. 반죽이 끝나면 식물성 기름을 첨가하십시오. 평소처럼 팬케이크를 볶습니다. 뜨거운 프라이팬에 양쪽을 볶습니다.

다진 고기는 먼저 씻어서 잘게 썬 버섯을 볶은 후 소쿠리에 담아 기름을 빼냅니다. 양파 껍질을 벗기고 4등분하여 푸드프로세서(블렌더)에 넣고 소금과 크림을 넣고 갈아서 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 거기에 생 닭고기를 넣고 모든 것을 다시 균질 한 덩어리로 치십시오. 닭고기 퓨레와 튀긴 버섯을 섞으세요.

우리는 벤데리키를 형성합니다. 팬케이크를 가져다가 반으로 자릅니다. 얇은 충전재 층으로 절반을 펴고 삼각형으로 굴립니다. 이렇게하려면 먼저 팬케이크의 한쪽 가장자리를 중앙쪽으로 감은 다음 펼쳐진 팬케이크의 자유로운 부분으로 감습니다. 계란에 소금을 넣고 물을 풀어 반죽을 준비합니다. 각 삼각형을 양쪽에 담그고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다.

버섯을 곁들인 벤데리키

버섯은 먼저 삶은 다음 잘게 자르고 양파와 버터를 첨가하여 식물성 기름에 튀겨야합니다. 그리고 버섯을 식혀주세요. 그런 다음 밀가루, 우유 및 계란 (팬케이크의 경우)으로 반죽을 섞고 약간 녹인 버터를 추가하여 팬케이크를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 그런 다음 팬케이크를 튀기고 식혀주세요.

그런 다음 봉투를 만들고 버섯 충전재로 채우고 포장하고 반죽에 볶습니다. 요리는 뜨겁게 제공됩니다.