화이트 초콜릿이 들어간 라즈베리 파이. 화이트 초콜릿과 크랜베리를 곁들인 섬세한 파이 화이트 초콜릿을 곁들인 라즈베리 파이 - 재료

나는 거의 1년 동안 가끔 화이트 초콜릿 파이를 굽고 있습니다. 매우 간단하고 빠르게 수행되며 결과는 맛/소요 시간 비율에 비해 매우 흥미롭기 때문입니다. 사람들은 오랫동안 나에게 요리법을 물어왔습니다. 단계별로 좋은 사진을 찍고 싶어서 오랫동안 글을 쓰지 않았습니다. 그러나 인생의 진실은 빛이 나쁠 때 잠자리에 들기 전에하고 아이가 그 과정에 너무 참여하려고 노력하여 지금은 사려 깊은 고품질 사진을 찍는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 그래서 지금은 말로 레시피를 작성하겠습니다. 그렇지 않으면 1년을 더 기다려야 합니다 :) 누군가 결과가 마음에 들면 나중에 이 게시물을 다시 작업하고 사진을 추가하여 더욱 유용하게 만들겠습니다. 지금은 그게 다입니다.

화이트 초콜릿 100g
버터 40g
계란 2개
설탕 20g과 20g
크림 15ml
그랑마니에(오렌지 리큐어) 15ml
바닐라 포드 반 개
밀가루 30g(일본산 박력분)
1티스푼 가루 설탕

예비의:
1. 화이트 초콜릿과 버터를 중탕에 녹여줍니다.
2. 흰자와 노른자를 분리하여 두 개의 컵에 담습니다.
3. 오븐을 160도로 예열하세요.

1. 노른자와 함께 컵에 설탕 20g을 넣고 믹서로 흰색이 될 때까지 치십시오. (노른자를 충분히 치지 않으면 완제품에 불쾌한 계란 냄새가 남을 수 있습니다.)
2. 크림, 리큐어, 바닐라 씨를 추가합니다. 믹서로 조금 더 섞는다.
3. 화이트 초콜릿과 버터를 고무주걱으로 섞은 후 반죽에 넣어주세요. 같은 주걱으로 섞는다.
4. 밀가루를 체쳐 넣고 주걱으로 반죽에 살살 섞어주세요.
5. 작은 그릇에 흰자를 넣고 설탕(20g)을 넣어 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘핑한다. 설탕을 조금씩 2~3회 추가합니다.
6. 휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 넣어주세요. 먼저 혼합물의 1/3을 추가하고 가볍게 섞습니다. 그런 다음 나머지 단백질을 추가하십시오. 통풍이 잘 되도록 가볍게 저어주세요. 이 경우 반죽이 균일하게 되었는지, 컵 바닥에 기름층이 남지 않았는지 확인해야 합니다.
7. 틀에 붓습니다(직경 15-18cm가 적당함). 160도에서 35~40분간 굽습니다.
8. 즉시 오븐에서 꺼냅니다. 케이크가 조금 식으면 슈가파우더를 뿌린다.

나는 오랫동안 레시피를 작성하지 않았고 모든 것이 올바르게 작성되었는지 잘 이해하지 못합니다. 아직 사진이 없습니다. 그러니 과정에 대해 궁금한 점이 있으시면 글을 남겨주시면 좀 더 자세히 설명해 드리겠습니다.

이 케이크의 맛은 화이트 초콜릿의 맛과 사용된 바닐라의 종류에 따라 달라집니다. 이상적으로 화이트 초콜릿은 품질이 좋아야 하고 바닐라 빈은 천연이어야 합니다. 그러나 나는 수입 화이트 초콜릿을 거의 사지 않습니다. 왜냐하면 그것을 사려면 특정 슈퍼마켓에 가야하고 맛의 차이는 미미하기 때문입니다. 결국 그러한 덩어리는 비 유적으로 초콜릿입니다. 그러나 나는 천연 바닐라 씨앗을 사용하는 것을 선호합니다. 나중에 대체품을 사용하기 어려울 정도로 맛이납니다. 그러나 꼬투리를 사용할 수 없으면 대체품을 시도해 볼 가치가 있습니다 (전체 반죽에 10 방울). 판매되는 추출물도 품질과 향이 다르다는 점을 명심해야 합니다.

파이는 많은 양의 지방으로 인해 촉촉하고 밀도가 높습니다. 저는 크림을 가장 자주 가지고 있는데, 크림이 없으면 크림 없이도 해보고 싶어요. 채도도 추가하지만 그 정도의 차이는 그다지 중요하지 않다고 생각합니다.

오렌지 리큐어가 매우 바람직합니다. 집에서 만든 음식에 알코올을 사용하면 집에서 만든 제품의 맛과 상점에서 구입한 제품의 맛이 크게 구분됩니다. 오렌지 리큐어가 떨어지면 가지고 있는 알코올을 하나 더 추가합니다. 알코올이 없는 것보다 알코올이 있으면 더 나쁠 수 있지만 맛이 향상됩니다. 화이트 초콜릿과 어울리는 것이 무엇인지 논리적으로 생각해 보세요. 오렌지 향을 사용해 실험해 볼 수 있습니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질이 있는데 그걸로 더 만들어 볼게요.

반죽의 무게로 인해 파이가 중앙에서 약간 처집니다. 이건 괜찮아.

실리콘 주걱을 사용하면 반죽 작업이 매우 쉬워집니다. 일본에서 어느 것이 더 좋은지 고민하고 계시다면, 양손으로 사용 가능한 이 큰 주걱을 추천합니다. 그것은 매우 유연하고, 작업하기가 매우 쉽고, 재료를 반죽에 섞고, 컵에서 마지막 한 방울까지 모든 반죽을 모을 수 있습니다.

글쎄, 나는 일년 내내 번쩍이는 이 파이의 사진을 몇 장 더 모았습니다. 내 인스타그램에.

안녕하세요 여러분!

어제 나는 베이킹을 시작했습니다. 말하자면 "나 자신을 위해")) 오랫동안 좋아했던 레시피를 저장해 두었는데 어쩐지 구울 여유 시간이 없었습니다. 그런데 어제는 지루했어요. 그리고 심심할 때 요리해요)) 이건 정말 이상한 기능이에요)) 그냥 멋진 파이이기 때문에 레시피를 여러분과 공유합니다. 가장 부드러움!!! 엄청난!!!

재료:

준비:

버터와 초콜릿을 그릇이나 접시에 넣고 중탕이나 전자레인지에 녹입니다. 전자레인지에 데웠는데 1분 정도 걸렸어요. 혼합물을 약간 식히십시오.

컵에 설탕을 붓고 계란을 풀어주세요. 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 믹서로 치십시오. 밀가루를 넣고 저어주세요. 그런 다음 초콜릿-버터 혼합물을 붓고 믹서로 조금 치십시오.

양식을 준비합니다. 30*20cm 유리에 양피지로 덮어 구웠어요. 실리콘 몰드에 구우면 아무 것도 덮을 필요가 없습니다.

반죽을 틀에 붓습니다.

반죽 위에 크랜베리를 뿌린다. 내 베리는 신선해요. 냉동된 것을 사용하는 경우 먼저 해동하고 남은 액체를 배출해야 합니다. 180도로 예열된 오븐에 파이를 넣습니다. 40~50분간 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 파이의 윗부분이 이미 갈색으로 변했지만 파이 자체는 날것이라면 파이를 호일로 덮고 끝날 때까지 계속 굽습니다. 나무 막대기 (꼬치, 이쑤시개)로 준비 상태를 확인합니다. 파이에 넣어서 꺼내세요. 스틱은 건조해야 합니다.

완성된 파이를 틀에서 꺼내어 와이어 랙에서 살짝 식혀주세요. 이는 방출되는 증기로 인해 케이크가 눅눅해지지 않도록 하기 위한 것입니다.

이 파이는 매우 부드럽고 맛있습니다. 약간 촉촉한데 아직은 바삭바삭해요. 글쎄요, 베리 신맛은 파이에 독특한 맛을 더해줍니다.

뭔가가 당신의 마음에 열정을 불러 일으키지 않았습니다. 10명만이 소감에 대해 몇 마디 남기기로 했는데, 적어도 20명은 구워줬으면 좋겠다.
그러나 나는 또 하나의 레시피를 제공합니다. 다시 채우는 파이, 다시 놀랍도록 향긋합니다. 하지만 이번에는 케이크가 화이트 초콜릿으로 채워져 있고 라즈베리가 멋진 향을 선사합니다. 반죽에 아몬드 가루를 추가했습니다. 아몬드가 들어간 케이크는 더 부서지기 쉽고 맛있습니다.
그리고 속을 채운 파이에 관한 약간의 이론.
다진 퍼프 페이스트리, 코티지 치즈, 간단히 다진 쇼트 브레드 등 파이에 반죽을 사용할 수 있습니다. . 모든 종류의 반죽에 있어서 중요하고 공통적인 점은 충전재가 나중에 담그지 않도록 베이스를 미리 구워야 한다는 것입니다. 일반적으로 이 베이킹에는 20~25분이 소요됩니다. 먼저 케이크를 구워서 바닥을 추로 누른 다음(부풀어 오르지 않고 가장자리가 미끄러지지 않도록) 추를 제거하고 바닥을 건조시킵니다. 하중 없이 구울 수 있습니다. 포크로 바닥을 잘 찌르고 굽는 동안 오븐을 들여다보세요. 바닥이 부풀어 오르면 손으로 눌러만 주시면 됩니다.
파이 충전물은 액체로 만들어지며 오븐에서 구워야합니다. 계란(또는 노른자만), 전분 또는 밀가루가 증점제로 사용됩니다. 준비된 혼합물을 파이 위에 붓고 파이가 준비될 때까지 평균 약 30분 동안 160-180C에서 굽습니다.
이렇게 하면 원하는 파이를 만들 수 있습니다. 그러한 파이에는 종종 과일과 열매가 추가됩니다. 실험을 통해 특이하고 맛있는 결과를 얻을 수도 있습니다!

반죽 :
밀가루 100g
아몬드 가루 100g
버터 100g
설탕 50g
계란 1개
바닐라 꼬투리 반 개, 씨앗

화이트 초콜릿 200g
크림 300g (10-20%)
노른자 4개
라즈베리 250g
초콜릿에 바닐린이 없는 경우 바닐라 콩 씨앗

모양 23cm
오븐을 200°C로 예열한 다음 160°C로 예열하세요.

반죽을 위해 차가운 버터, 밀가루, 아몬드, 설탕을 푸드 프로세서에 넣습니다.

부스러기로 자르고 계란을 넣으십시오.