크림을 곁들인 버섯 소스. 크림을 곁들인 버섯 소스

크림 버섯 소스, 사워 크림으로 끓인 버섯-이러한 요리 조합은 오랫동안 가정 요리와 레스토랑 요리 모두에서 고전이되었습니다. 오늘날 그러한 요리는 이미 완벽해졌습니다. 평범한 그레이비를 진짜 진미로 바꾸려면 몇 가지 요령을 아는 것이 중요합니다.

크림 버섯 소스, 사워 크림으로 끓인 버섯 - 이러한 요리 조합은 오랫동안 고전이 되었습니다.

버섯과 크림 그레이비처럼 간단한 요리법이라도 실제로는 약간의 준비가 필요합니다. 몇 가지 간단한 원리만 알면 정말 맛있는 소스를 만들 수 있어요. 다양한 요리와 잘 어울립니다:

우선, 크림은 지방이 40% 이상이어야 합니다. 사실 저지방 제품은 열처리 중에 분리될 수 있습니다. 따라서 저지방 크림 4큰술보다는 생크림 2큰술을 섭취하는 것이 좋습니다.
크림과 함께 버섯은 향신료로 압도되기 쉬운 섬세하고 기분 좋은 맛을 형성합니다. 후추, 특히 향기로운 허브 (베이 리프, 백리향, 로즈마리 등)에 빠져서는 안됩니다.
이러한 소스의 부드러움은 치즈와 같은 적절한 제품을 사용하여 향상될 수 있습니다.
소스를 준비하려면 올리브, 버터 또는 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 해바라기는 허용되지만 세련된 형태로만 가능합니다.
마지막으로, 그러한 요리에는 신선하거나 냉동 버섯만 사용해야 한다는 점을 명심할 가치가 있습니다. 말린 것(특히 흰색 것)을 섭취할 수도 있습니다. 그러나 통조림은 최종 제품의 맛에 너무 많은 영향을 미칩니다.

크림으로 버섯 요리하는 법 (비디오)

최고의 크림 버섯 요리법

크림으로 버섯을 요리하는 요리법은 간단하고 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 다음은 이 요리를 준비하는 3가지 고전적인 옵션입니다.

추가 사항 없음: 버섯과 크림

다음 재료가 필요합니다.

신선 또는 냉동 버섯 400-500g;
크림 한 잔 40%;
해바라기유 2테이블스푼;
귀하의 재량에 따라 소금과 향신료.

기술은 다음과 같습니다.

프라이팬에 기름을 두릅니다.
버섯을 세로로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 소금을 넣고 불을 중간 정도로 줄이세요.
동시에 크림을 넣고 끓입니다.
15분 안에 제품이 완전히 준비됩니다.

크림으로 버섯을 요리하는 요리법은 간단하고 아주 빨리 준비할 수 있습니다.

양파 맛이 나는 소스를 얻으려면 동일한 재료에 작은 양파 1개를 추가해야 하며 중간 크기로 잘라야 합니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

기름(올리브 권장)을 가열하고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
다진 버섯을 넣고 7분간 볶습니다.
그런 다음 크림을 붓고 완전히 익을 때까지 1/4시간 동안 끓입니다.
끝나기 몇 분 전에 재량에 따라 향신료를 추가하십시오 (접시에는 양파가 포함되어 있으므로 약간의 후추를 추가하는 것이 적절합니다).

양파를 곁들인 버섯, 크림 조림

크림과 치즈를 곁들인 버섯

요리에 치즈를 추가하면 크리미한 맛을 강화하는 동시에 자신만의 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 파마산 치즈(200g)를 치즈로 섭취하는 것이 더 좋으며 다른 재료는 동일한 비율로 섭취합니다(귀하의 재량에 따라 양파를 추가할 수 있는지 여부).

기술은 다음과 같습니다.

중간 크기로 잘게 썬 양파는 뜨거운 기름 (가급적 녹인 기름이나 올리브 기름)에 튀겨집니다. 투명해져야 합니다.
잘게 썬 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 말 그대로 5분간 볶습니다.
크림을 붓고 10분 더 끓입니다.
강판 치즈를 뿌리고 약한 불로 3분간 끓입니다.
채소와 함께 제공됩니다.

조언

이 요리는 마늘 맛과 잘 어울리므로, 서빙할 때 마늘 한 쪽을 잘게 썰어서 뿌려주면 맛을 더욱 높일 수 있습니다.

버섯을 곁들인 크림 소스 (비디오)

크림을 곁들인 식욕을 돋우는 버섯 소스

버섯 소스는 거의 모든 요리와 반찬에 추가할 수 있습니다. 그들은 종종 밀가루를 포함하지만 소량 만 포함합니다. 결국 크림은 이미 두껍습니다!

말린 포르치니 버섯으로 만든 향기로운 소스 레시피

포르치니 버섯에는 많은 장점이 있는데, 그 중 하나는 신선할 뿐만 아니라 건조하여 사용할 수도 있다는 것입니다. 이 레시피에는 다음 제품이 사용됩니다.

말린 버섯 10테이블스푼(200g);
중간 양파 1개;
크림 40% 유리;
버터 4테이블스푼;
귀하의 재량에 따라 소금, 향신료 및 허브.

요리 순서는 다음과 같습니다.

먼저 버섯을 담가서 실온에서 0.5 리터의 물을 부어 밤새 방치합니다.
그런 다음 물에 소금과 연화 버터 2테이블스푼을 넣고 끓을 때까지 요리합니다.
버섯을 제거하고 그 동안 양파를 자르고 반쯤 익을 때까지 버터에 볶습니다.
버섯을 넣고 10분간 볶습니다.
그런 다음 크림 한 잔을 붓고 10분 더 끓입니다.
준비되기 2분 전에 허브와 향신료를 추가합니다.
채소와 함께 제공됩니다.

말린 포르치니 버섯 소스

크림과 함께 신선한 포르치니 버섯으로 소스를 준비하세요

운이 좋아 야생 포르치니 버섯을 따게 된다면 진정한 휴가를 직접 준비할 수 있습니다. 다음은 다음 제품이 필요한 좋은 소스에 대한 입증된 제조법입니다.

버섯 400g;
양파 1개 중간 머리;
크림 40% 유리;
정향 2 봉오리;
귀하의 재량에 따라 소금과 허브, 향신료를 사용하십시오.

조리법은 매우 간단합니다.

먼저 양파를 뜨거운 해바라기 기름이나 올리브 오일에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
그런 다음 버섯을 추가하고 작은 (3-4cm) 조각으로 자릅니다. 실제로 양파와 함께 튀김을 시작할 수 있습니다. 이는 최종 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지(5~7분) 방치하고 크림을 추가합니다.
향신료와 소금을 넣고 10분간 끓입니다.
그리고 준비되기 몇 분 전에 채소를 추가하십시오 (파슬리와 딜이 적합합니다).

조언

이 소스는 믹서기를 통과할 수 있습니다. 모든 고기 요리에 딱 맞는 두껍고 균질한 혼합물을 얻을 수 있습니다.

크림을 곁들인 신선한 포르치니 버섯 소스

샴피뇽은 거의 항상 신선하게 구할 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 크림과 결합하는 것은 고전적인 요리법입니다. 맛있는 소스를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

샴 피뇽 40g;
크림 40% 유리;
버터 2테이블스푼;
강판 단단한 치즈 2 큰술;
육두구의 작은 꼬집음;
마늘 5쪽;
레몬즙 큰 스푼;
소금과 후추 - 귀하의 재량에 따라.

기술은 이렇습니다.

잘게 다진 양파를 가열된 버터에 볶은 후 즉시 소금과 후추를 첨가합니다. 투명한 상태로 만듭니다.
그런 다음 미리 씻어서 완전히 말린 샴 피뇽을 중간 크기로 자르고 양파에 추가합니다.
5-7분 동안 끓인 후 크림을 붓습니다.
동시에 육두구를 추가하고 1/4시간 동안 끓입니다.
그동안 치즈를 갈아서 준비되기 3분 전에 추가하세요.
동시에 레몬 주스와 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
소스는 딜이나 파슬리와 같은 허브로 장식됩니다.

샴 피뇽을 곁들인 크림 버섯 소스

굴 버섯과 크림을 곁들인 버섯 소스 레시피

샴 피뇽과 함께 언제든지 신선한 굴 버섯을 얻을 수 있습니다. 이 버섯 자체는 그다지 밝은 향이나 표현력이 풍부한 맛이 없지만, 이를 기반으로 향신료로 맛을 낸 크림 소스를 준비하면 완제품이 매우 맛있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

굴 버섯 400g;
양파 1개;
크림 40% 유리;
귀하의 재량에 따라 소금, 향신료 및 허브.

요리 지침은 샴 피뇽 소스와 거의 다르지 않습니다.

먼저 양파를 버터나 해바라기유에 튀겨서 예열하고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
버섯을 추가하고 작은 조각으로 자르고 5-7분 동안 볶습니다.
크림을 붓고 모든 것을 1/4시간 더 끓입니다.
기호에 따라 마늘, 레몬, 치즈를 추가할 수도 있습니다.

크림 소스에 버섯을 곁들인 닭 가슴살 (비디오)

따라서 몇 가지 요리 기능을 알고 있다면 크림 버섯 소스를 실제 요리 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다.

많이 드세요!

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버섯은 매우 포만감이 있고 건강하다는 사실 외에도 (인체에 필요한 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있음) 매우 향긋하고 맛있습니다. 그렇기 때문에 전 세계 어느 부엌에서도 그것들 없이는 할 수 없습니다. 샐러드, 수프, 보르시, 스튜, 캐서롤, 튀김과 조림, 절인 요리와 소금에 절인 요리 등 버섯 요리에 대해 언급하는 것만으로도 군침이 돌게 됩니다.

요즘에는 버섯 소스가 점점 인기를 얻고 있습니다. 준비가 쉽고 빠르며 매운 맛과 비교할 수없는 버섯 향이 있습니다. 파스타, 죽, 감자 등 모든 일상 요리는 이 소스를 사용하여 특별한 고귀한 향을 얻습니다. 버섯 소스는 감자 캐서롤과 커틀릿, 양배추 롤, 생선 및 고기 요리, 콜리플라워와 가장 조화롭게 어울립니다. 미트볼과 미트롤 위에 버섯 소스를 붓고 오븐에 구우면 얼마나 맛있는지!

버섯 소스를 만드는 방법은 다양하며 치즈, 크림, 사워 크림으로 만듭니다. 드물지만 맛있는 옵션-토마토 포함. 샴피뇽으로 만든 크리미한 버섯 소스를 맛보는 것을 추천합니다.

작은 팁 하나, 향신료를 너무 많이 사용하지 마세요. 버섯은 소스에서 주요 역할을 하며 다른 모든 재료는 버섯을 약간만 보완한다는 점을 기억하십시오.

맛 정보 소스

재료

신선한 샴 피뇽 – 200g;
양파 – 1 개;
식물성 기름 – 2-3 큰술;
소금과 갈은 후추-당신의 취향에 따라;
버터 – 50g;
흰 밀가루 – 1 큰술. 엘.;
크림(지방 함량 33%) – 300ml.

샴 피뇽으로 크림 버섯 소스 만드는 법

소스를 준비하려면 어떤 크기의 버섯이라도 사용할 수 있지만 나중에 잘게 썰어야 합니다. 샴 피뇽을 씻고 종이 타월로 말린 다음 잘게 자릅니다. 버섯은 잘게 다질수록 좋습니다. 그러나 고기 분쇄기 나 믹서기에 넣지 마십시오. 소스에 작은 버섯 조각이 느껴져야합니다.

이 조리법에서는 양파를 샬롯 3개로 대체할 수 있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.

이제 팬에 버섯을 넣고 양파와 섞은 다음 익을 때까지 볶습니다. 튀기는 과정에서 샴피뇽에서 즙이 많이 나오므로 주기적으로 저어주며 즙이 모두 증발할 때까지 볶습니다. 취향에 따라 버섯에 소금과 후추로 간을 해주세요.

샴피뇽을 튀기는 동안 다른 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다(소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다). 밀가루를 넣기 전에 소성, 즉 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 살짝 볶습니다. 이 절차로 인해 액체에 잘 용해됩니다. 또한 이렇게 추가로 토스트하면 완성된 소스에 고소한 풍미가 더해지고, 생밀가루는 페이스트 같은 느낌과 맛을 줄 수 있습니다.

버터와 밀가루를 노란색이 될 때까지 가볍게 볶으면서 계속 저어줍니다.

증점제와 함께 크림을 팬에 점차적으로 붓습니다. 붓는 동안 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요. 결과 혼합물을 끓입니다.

크림 같은 혼합물이 끓으면 말 그대로 1-2 분 동안 약한 불로 유지하고 버섯과 함께 프라이팬에 붓습니다.

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저어주고 소금과 후추로 맛을 낸 후(필요한 경우 추가) 15분 더 끓입니다. 크림을 곁들인 샴 피뇽의 버섯 소스가 준비되어 차갑게 제공됩니다. 따라서 팬의 내용물을 식히고 그레이비 보트에 부어서 제공하십시오.

원한다면 이 소스에 다진 마늘과 잘게 다진 딜을 추가할 수 있으며 버섯은 이러한 재료와 매우 잘 어울립니다.

섬세한 버섯 크림 소스는 감자와 파스타 요리는 물론 쌀과 야채 커틀릿과도 잘 어울립니다. 양배추 롤, 고기 커틀릿 및 갈비를 구울 때 사용할 수 있습니다. 크림 소스는 이러한 요리에 육즙과 부드러움을 더해줍니다.

식용버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 이를 이용해 만들 수 있는 소스도 많이 있습니다. 이 신선한 버섯은 수집 당시에만 사용할 수 있다는 것이 유감입니다.

하지만 매장에서는 언제든지 굴 버섯과 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 버섯에 대한 아래 조리법에는 수확기 동안 튀겨서 소비되는 다른 버섯도 포함될 수 있습니다. 이 소스는 보편적입니다.

버섯을 곁들인 크림 소스 - 음식 준비

양파는 소스를 만들기 시작하는 첫 번째 재료입니다. 잘 분쇄되어야하며 소스에서 별도의 구성 요소로 느껴지지 않습니다. 양파는 버섯의 맛과 향을 눈에 보이지 않게 향상시킵니다. 이것이 이 요리에서의 역할입니다. 샴 피뇽의 경우 양파의 도움이 필요합니다.

소스용 버섯은 신선하고 부패 또는 장기 보관 흔적이 없는 상태로 사용해야 합니다. 마른 버섯은 손이나 시장에서 구입할 수 없습니다. 말린 형태에서는 버섯 자체나 품질을 인식하는 것이 거의 불가능합니다.

버섯은 씻어서 말려야 합니다. 소스의 경우 버섯을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 결국 우리는 크림에 버섯을 끓인 것이 아니라 소스를 얻고 싶습니다. 잘게 썬 버섯 대신 고기 분쇄기로 다진 버섯을 사용하거나 굵은 강판을 사용할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 크림 소스 - 요리 준비

벽이 두껍고 바닥이 있는 냄비는 소스와 소테 요리에 가장 적합합니다. 부재시에는 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 달린 두꺼운 프라이팬은 접시의 구성 요소가 타는 것을 허용하지 않으며 조림과 조림에 이상적인 조건을 만듭니다.

서빙하기 전에 소스를 특별한 그레이비 보트나 그릇에 넣고 허브로 장식할 수 있습니다. 이것은 접시에 엄숙하고 식욕을 돋우는 모습을 줄 것입니다.

버섯을 곁들인 크림 소스 - 최고의 요리법

레시피 1: 버섯을 곁들인 크림 소스

샴 피뇽은 일년 중 언제든지 사용할 수 있기 때문에 좋습니다. 다른 재료를 구입하는 것도 문제가 되지 않습니다. 이 소스는 특히 다양한 감자 요리와 잘 어울립니다.

재료

신선한 샴 피뇽 300g, 중간 크기 양파 1개, 크림 200g, 버터 25g, 밀가루 1-2티스푼, 끓는 물 ½컵. 맛볼 향신료.

조리방법

스토브에 냄비나 프라이팬을 가열합니다. 그 위에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 뿌린다. 씻어서 말린 샴 피뇽도 잘게 썰어야합니다. 양파가 황금색으로 변하면 샴피뇽을 추가합니다. 샴 피뇽이 많은 공간을 차지하는 것은 중요하지 않으며 거의 3 번 튀길 것입니다. 가열하면 버섯에서 주스가 나오기 시작합니다. 타지 않도록 저어주고 버섯 주스가 완전히 증발 할 때까지 기다려야합니다. 양파로 튀긴 샴 피뇽은 향과 필요한 맛을 얻습니다.

준비된 버섯은 소금에 절일 수 있습니다. 이제 접시에 밀가루를 추가할 시간입니다. 소스가 풍부한 사워 크림과 비슷한 농도를 유지하려면 밀가루 3티스푼을 추가해야 합니다. 2 스푼부터는 저지방 사워 크림에 해당하고 1 스푼부터는 크림처럼 액체 상태로 유지됩니다. 버섯은 밀가루와 고르게 섞입니다. 이제 유체를 소개할 차례입니다. 끓는 물부터 시작합시다. 모든 버섯이 덮이고 전체 접시가 동시에 요리되도록 냄비 전체 표면에 끓는 물을 얇은 흐름으로 붓습니다. 접시를 섞는다. 물과 밀가루는 양파와 버섯을 함유한 반투명 물질을 생성합니다. 남은 것은 가열된 크림을 첨가하는 것뿐입니다. 추가한 후에는 더 이상 소스를 끓일 필요가 없습니다. 조금 두꺼워지면 물을 더할 수 있습니다. 소스가 준비되어 있어 바로 사용할 수 있습니다.

레시피 2: 느타리버섯을 곁들인 크림 소스

굴 버섯은 가용성이나 맛 특성 측면에서 샴 피뇽보다 열등하지 않습니다. 이 버섯은 영양가 있고 건강합니다. 기본으로 준비된 크림 소스는 모든 요리를 장식합니다. 크리미한 굴버섯 소스는 특히 파스타나 밥과 잘 어울립니다. 식으면 빵과 함께 소스를 먹어도 좋다.

재료

신선한 굴 버섯 250g, 크림 200ml(지방 함량은 중요하지 않음), 버터 5테이블스푼, 육두구 가루 ½티스푼, 파슬리 또는 고수 한 묶음, 소금.

조리방법

마늘을 굵게 다지고 녹인 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 굴 버섯을 추가합니다. 주스가 나올 때까지 버섯을 볶습니다. 크림을 붓습니다. 크림을 추가하기 전에 데워야 합니다. 접시를 중간 불로 7-10분 동안 끓입니다. 불을 끄기 전에 접시에 소금을 뿌리고 잘게 썬 허브와 육두구를 추가해야합니다. 불을 끄십시오. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮습니다. 접시를 5분 동안 그대로 놓아두세요. 이제 제공될 수 있습니다.

레시피 3: 말린 포르치니 버섯을 곁들인 크림 소스

포르치니 버섯은 신선하고 건조된 버섯 모두 탁월한 특성을 가지고 있습니다. 건조 포르치니 버섯은 식욕을 돋우고 맛있고 향긋합니다. 이를 바탕으로 모든 요리에 멋진 버섯 맛을 선사하는 멋진 크림 소스를 준비할 수 있습니다.

재료

말린 포르치니 버섯 100g, 크림 200ml, 1큰술. 엘. 밀가루, 2 큰술. 엘. 오일 배출

조리방법

말린 포르치니 버섯은 씻어서 물을 채우고 8시간 동안 부풀도록 두어야 합니다. 그런 다음 버섯을 다시 헹구고 부드러워질 때까지 요리하고 자릅니다. 프라이팬이나 냄비를 가열합니다. 가열된 그릇에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 크림을 조심스럽게 붓고 소금을 넣고 섞습니다. 포르치니 버섯을 넣고 잘 섞은 다음 접시를 뚜껑으로 덮고 약한 불로 3분간 끓입니다. 완성된 소스를 그레이비 보트에 담고 허브 장식으로 장식할 수 있습니다.

소스 이름 자체는 크림을 준비하는 데 사용된다는 것을 의미하지만 모든 사람이 크림을 먹을 수는 없습니다. 이 경우 크림을 반으로 희석하거나 사워 크림으로 완전히 대체할 수 있습니다. 크림은 소스에 약간의 경쾌함과 달콤한 맛을 더해줍니다. 사워 크림은 소스를 더 부드럽고 약간 신맛으로 만듭니다. 사워 크림과 크림의 조합은 소스를 달콤하고 신맛있게 만들어줍니다. 이 경우 특정 제품의 사용은 맛의 문제입니다.

접시에 넣기 전에 크림을 약간 가열하는 것이 더 낫습니다. 그러면 열로 인해 응고되지 않습니다.
모든 소스에 반드시 포함되는 밀가루는 미리 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생기거나 불쾌한 뒷맛이 나타날 수 있습니다.

드시고 나서 소스가 남으면 냉장고에 넣어 두셨다가 데우시거나 식혀서 드시면 됩니다.

안녕하세요. 새로운 요리로 가족을 놀라게 할 맛있고 특이한 요리를 원하시나요? 그런데 시간이 별로 없나요? 이 작업을 수행하는 방법을 모르십니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 예를 들어 스파게티를 끓여서 드실 수 있습니다. 그리고 샴피뇽과 크림을 곁들인 훌륭한 버섯 소스 레시피를 만들어 보세요.

크림을 곁들인 버섯 샴피뇽 소스는 다양한 요리에 잘 어울리며 파스타, 밥, 감자 요리와 함께 곁들일 수 있습니다. 그리고 그것은 찹과 커틀릿에 부드러움과 육즙을 줄 것입니다.

그것은 요리에 비정상적으로 섬세한 크림 맛을 줄 것이며 그 향기는 잊을 수 없습니다. 조리법은 매우 간단하며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 다음은 단계별 준비 방법입니다.

재료:

1. 샴 피뇽 – 300g.

2. 양파 - 1개

3. 버터 – 50g.

4. 밀가루 – 2 티스푼.

5. 크림 10% - 500ml.

6. 맛에 따라 소금과 향신료

요리 방법:

1. 이 소스를 어떻게 준비하나요? 먼저 샴 피뇽을 먹자. 말린 버섯보다는 냉동 버섯으로 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 해동하고, 씻고, 말려야 합니다. 그런 다음 잘라냅니다.

소스에서 버섯 조각의 느낌을 좋아한다면 버섯을 얇게 썰어야합니다. 균일하게 만들고 싶다면 샴피뇽을 더 작게 잘라야 합니다.

2. 양파를 즉시 작은 입방체로자를 수도 있습니다. 여기서 양파의 역할이 중요합니다. 필요한 향기를 제공합니다. 소스가 샴 피뇽으로 만들어진 경우 특히 중요합니다. 예를 들어, 포르치니 버섯은 그 자체로 훌륭한 맛을 가지고 있습니다.

3. 그런 다음 . 신선해야 하며 뚜렷한 크림 맛과 섬세한 향이 있어야 합니다. 이것은 중요한 포인트입니다.
예열된 프라이팬에 버터를 녹입니다.

4. 버터가 완전히 녹으면 양파를 넣어주세요. 가끔씩 저어주면서 아름다운 황금색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

5. 그런 다음 여기에 샴 피뇽을 추가합니다. 공간을 많이 차지한다고 당황하지 마세요. 튀기면 크기가 3배로 줄어듭니다. 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다. 버섯에서 나오는 물은 완전히 증발해야 합니다. 이때 결과물에 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

강판에 간 육두구를 조금 더할 수도 있습니다. 크림의 풍미를 더욱 생생하고 풍부하게 이끌어내는데 도움이 됩니다.

6. 그런 다음 소스를 걸쭉하게 만들어주세요. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 두꺼운 사워 크림처럼 보이도록하려면 밀가루 3 큰술을 더할 수 있습니다. 그리고 두 개가 있으면 저지방 사워 크림처럼 보일 것입니다. 한 스푼을 넣으면 소스에 크림 같은 느낌이 더해집니다.

7. 모든 것이 튀겨지고 노릇노릇해지면 크림을 부어주세요. 프라이팬 전체 표면에 얇은 흐름으로 도입해야합니다. 또한 크림이 버섯 표면 전체를 덮고 있는지 확인해야 합니다. 그리고 다시 천천히 조심스럽게 저어주세요.

8. 소스가 끓고 걸쭉해지면 불에서 팬을 꺼냅니다.

9. 보시다시피 조리법은 매우 간단하지만 결과는 자신을 능가하고 특이한 것으로 손님이나 가족을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다.

소스는 차갑게 제공됩니다. 특별한 소스 보트에 붓고 허브로 장식할 수 있습니다. 이것은 접시에 미학적으로 아름다운 모습을 줄뿐만 아니라 더욱 맛있고 축제적인 모습을 선사합니다.

샴 피뇽 외에도 다른 버섯을 사용할 수 있습니다. 포르치니 버섯일 수도 있습니다. 신선(냉동) 및 건조 모두 사용할 수 있습니다. 또한 말린 것은 더 밝은 향을 가지고 있습니다.

간단한 버섯 소스를 만들려면 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 모든 버섯의 풍미는 그레이비의 주요 향이 될 만큼 풍부합니다. 하지만 잊을 수 없는 경험, 맛과 향의 조화를 원한다면 이 소스에 크림을 추가하세요. 향긋하고 부드러워 다양한 종류의 파스타와 쉽게 결합되며, 튀기거나 구운 고기, 가금류 고기, 값비싼 생선 필레 및 일부 야채 요리에 적합합니다.

크림 버섯 소스의 기본 조리법

크림 같은 버섯 소스를 만들려면 다음이 필요합니다. - 무염 버터 1테이블스푼; - 마늘 1쪽 - 신선한 샴 피뇽 300g; - 셰리 120ml; - 지방 20% 크림 120ml; - 옥수수 전분 1티스푼.

셰리 - 유명한 스페인 강화 와인

샴 피뇽을 준비하십시오. 이 버섯은 껍질을 벗기거나 씻지 않고 물에 살짝 적신 부드러운 축축한 솔이나 종이 키친 타월로 조심스럽게 청소합니다. 깨끗한 버섯을 세로로 자릅니다. 그레이비가 감자 고로케, 중간 크기 미트볼과 같은 작은 제품용으로 사용되는 경우 샴 피뇽을 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇고 좁은 조각으로 자릅니다. 넓고 바닥이 두꺼운 프라이팬에 무염 버터를 중간 불로 녹입니다. 마늘을 약간 향이 날 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 모든 액체가 증발하여 황금색이 될 때까지 저으면서 요리합니다. 셰리주를 붓고 버섯이 캐러멜화될 때까지, 즉 반짝이는 갈색 껍질로 덮일 때까지 기다립니다. 헤비 크림을 붓고 소스를 저어주며 1~2분간 가열합니다. 그동안 옥수수 전분을 차가운 끓인 물 1티스푼과 섞고 슬러리가 형성될 때까지 기다리세요. 전분을 소스에 직접 부으면 덩어리가 생깁니다. 불을 약하게 줄이고 희석된 전분을 붓고 현탁액이 굳지 않도록 소스를 세게 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해지면 사용할 준비가 된 것입니다.

크림 버섯 소스의 변형

버섯 소스의 가장 확실한 변형 중 하나는 다양한 버섯을 사용하는 것입니다. 신선한 샴피뇽은 일년 내내 구할 수 있기 때문에 좋습니다. 버섯은 단단하고 흠집이 없으며 향이 좋은 것을 선택하세요. 샴 피뇽은 작고 흰색 ( "버튼"), 약간 더 크고 크림색 (크리 미니)이며 큰 뚜껑이 있고 아름다운 캐러멜 갈색 (포르토 벨로) 일 수 있습니다. 샴피뇽의 색이 어두울수록 맛과 향이 더 뚜렷해집니다. 또한 기분 좋은 고소한 맛과 향을 지닌 신선하거나 건조되거나 냉동된 포르치니 버섯, boletus 및 boletus 버섯이 소스에 적합합니다. 말린 버섯은 끓는 물에 담근 다음 여분의 액체를 짜내고 잘게 자릅니다. 아이스크림 - 종이 타월을 깐 접시 위에 놓고 냉장고에 20~30분 동안 넣어둡니다. 버섯이 녹으면 여분의 액체가 종이에 흡수됩니다. Chanterelles는 버섯 소스의 좋은 기반입니다. 이국적인 표고버섯도 적합합니다.

기름기가 적은 소스를 만들고 싶다면 크림 대신 닭고기, 쇠고기 또는 버섯 국물을 넣고 버터는 올리브 오일로 바꾸세요. 셰리 대신 드라이 화이트 와인, 포트, 코냑, 위스키를 마실 수 있습니다. 술을 좋아하지 않는 사람은 그냥 생략해도 좋고, 사과, 오렌지, 파인애플 주스로 대체해도 좋다.

다음은 소스에 다양한 향료 첨가물로 사용할 수 있습니다. - 아몬드 "꽃잎" 또는 갈은 호두; - 멸치; - 베이컨이나 햄; - 다양한 치즈.

향기로운 식물과 다양한 향신료도 크림 버섯 소스의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 송로버섯 조각이나 송로버섯 오일 몇 방울을 첨가하면 소스에 훌륭한 향과 맛을 더할 수 있습니다. 크리미한 버섯 소스와 잘 어울리는 허브로는 로즈마리, 백리향, 파슬리, 오레가노, 마조람, 파, 차빌 등이 있고, 향신료로는 겨자, 육두구, 흰 고추, 고춧가루, 간 파프리카 등이 있습니다. 증점제로는 옥수수전분 뿐만 아니라 감자전분, 밀가루 등을 사용하셔도 되고,

포르치니 버섯, 디종 머스타드, 위스키를 곁들인 훌륭한 크림 소스

버섯으로 절묘한 소스를 준비하려면 다음을 섭취하십시오. - 신선한 포르 치니 버섯 500g; - 무염 버터 50g; - 샬롯 1개 - 밀가루 2티스푼; - 쇠고기 국물 1잔 - 지방 20% 크림 1/4컵; - 위스키 2테이블스푼; - 디종 머스타드 2티스푼; - 잘게 간 레몬 향 1/2 티스푼; - 소금과 후추를 잘게 갈아줍니다.