사진과 함께 돼지갈비 레시피를 곁들인 필라프. 갈비뼈 필라프 (돼지 고기) : 조리법 및 요리 세부 정보 불에 구운 돼지 갈비 필라프

필라프를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 아마도 한번도 시도해보지 않은 사람들만이 그럴 것이다. 실제로 이 요리는 중앙아시아에서 우리 식탁에 올라온 요리 중 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 그리고 대부분의 동포들은 무엇보다도 갈비뼈 (돼지 고기)를 곁들인 필라프를 좋아합니다. 요리는 정말 훌륭하지만 요리사가 요리를 올바르게 준비하는 방법을 아는 경우에만 가능합니다.

요리의 역사

오늘날 필라프가 정확히 언제 어디서 처음 준비되었는지 말하기는 어렵습니다. 중앙아시아의 거의 모든 사람들은 이 위대한 발견이 자기 동포들의 것이라고 주장합니다. 그리고 우즈베키스탄, 아제르바이잔, 타지키스탄, 이란 및 기타 여러 국가에서 준비되었습니다.

게다가 이 요리는 단순하지 않고 의식적이다. 즉, 결혼식, 아이의 탄생, 장례식 등 다양한 중요한 행사에서 준비해야 합니다.

평상시에는 여성들이 필라프를 준비하는 경우가 많지만, 전문가들은 남성만이 진정한 요리 예술 작품을 만들 수 있다는 것을 확실히 알고 있습니다. 따라서 필라프를 휴일이나 단순히 손님 도착을 위해 준비하는 경우 가장이 만들어야합니다. 그리고 특히 특별한 경우에는 종종 다른 도시에서 온 실제 전문가를 초대합니다.

그리고 그러한 관심이 집중되기 때문에 적절하게 준비된 필라프의 맛이 단순히 우수할 것으로 예상됩니다.

올바른 재료 선택

물론 진짜 필라프는 항상 양고기로 준비됩니다. 그러나 모든 동포가이 고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 종종 매우 특정한 냄새가 나며 특히 아시아 인이 높이 평가하지만 익숙하지 않은 사람들의 식욕을 방해합니다.

또한 양고기는 항상 지방이 많은 꼬리 지방으로 튀겨집니다. 특이한 향기를 더욱 향상시킨다는 사실은 말할 것도 없고 찾기 어려울 수도 있습니다. 따라서 대부분의 동포들은 일반적인 돼지 고기를 선호하여 양고기를 버릴 것을 제안합니다. 그리고 아래에서 볼 수있는 사진이있는 조리법 인 필라프는 일반적으로 비교할 수없는 것으로 판명되는 것은 돼지 갈비입니다.

먼저 올바른 제품을 선택해야 합니다.

돼지 갈비 - 1kg.
장립 쌀 - 1kg.
당근 - 1kg.
양파 - 4-5 개.
마늘 - 1 머리.
식물성 기름 - 0.5 컵.
소금, 매자 나무, 심황, 커민-맛보기.

일반적으로 재료를 찾는 데에는 일반적으로 문제가 없습니다. 대부분의 재료는 식료품점에서 무료로 구입할 수 있습니다.

하지만 쌀은 그렇게 간단하지 않습니다. 일부 감정가는 찐 쌀을 선호합니다. 이로 인해 필라프가 더 부서지기 쉽습니다. 다른 사람들은 Akmarzhan 품종을 선호합니다. 그 곡물은 고기와 야채의 냄새와 맛을 쉽게 흡수하여 요리의 맛을 더욱 생생하게 만듭니다. 어떤 옵션이 귀하에게 가장 적합한지 스스로 결정하십시오.

가마솥에서 요리하기

물론 갈비뼈(우리의 경우 돼지고기)를 곁들인 필라프의 실제 조리법에는 가마솥을 사용하는 것이 포함됩니다. 따라서 먼저 이 옵션을 고려해 보겠습니다.

버터를 가마솥에 붓고 잘 가열합니다. 여기에 잘게 썬 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 여기에는 씻어서 종이 타월로 말린 돼지갈비를 각각의 부분으로 나누어 추가합니다.

고기에 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근을 가마솥에 추가합니다. 이제 물 0.5리터를 추가하고 약 30분 동안 끓입니다. 결과는 "지르박" 또는 필라프 베이스입니다.

지르박을 준비하는 동안 쌀을 잘 씻어 찬물에 20~25분간 담가둡니다.

할당 된 시간이 지나면 껍질의 최상층에서 껍질을 벗긴 마늘 머리뿐만 아니라 모든 조미료를 지르박에 추가하십시오. 껍질을 벗기거나 정향으로 분리 할 필요가 없습니다. 쌀을 위에 붓고 그 위에 찬물을 부으십시오. 곡물이 약 3-4cm 정도 덮어야합니다.

필라프가 물의 일부를 흡수할 때까지 약한 불로 20-30분 동안 요리합니다. 나머지는 증발해야 합니다. 30~50분 동안 뚜껑을 덮고 가마솥을 큰 접시 위에 올려 고기와 야채가 위에 놓이도록 하세요. 많이 드세요!

우리는 멀티 쿠커를 사용합니다

슬로우 쿠커에서 갈비뼈(돼지 고기)로 필라프를 요리할 수 있습니다. 예, 맛이 완전히 똑같지는 않지만 시간이 많이 절약됩니다.

갈비뼈를 준비하고(헹구고, 말리고, 자르고) 다용도 그릇에 식물성 기름을 넣고 "베이킹" 모드로 볶습니다(양쪽 모두 15분). 고기를 꺼냅니다.

또한 다진 당근과 양파를 같은 모드로 약 10분 동안 볶습니다.

갈비뼈를 그릇에 다시 넣고 물 3컵을 넣고 30분 동안 "구우십시오". 물이 증발하지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 고기와 야채가 타버릴 것입니다. 여기에 양념을 모두 넣고 씻은 쌀을 붓고 그 위에 마늘을 얹은 뒤 물을 부어줍니다. "쌀" 프로그램을 실행하고 소리 신호를 기다립니다.

결과는 아마도 당신을 즐겁게 놀라게 할 것이며 슬로우 쿠커에서 맛있는 필라프를 요리할 수 있음을 증명할 것입니다.

결론

이것으로 우리 기사를 마칩니다. 이제 조리법을 준비하는 방법을 알았습니다. 비록 복잡해 보이지만 사실 초보 요리사라면 누구나 마스터할 수 있습니다.

필라프는 매우 오래된 요리입니다. 그 기원은 거의 확실하게 확립될 수 없습니다. 그 뿌리는 기원전 2~3세기쯤 인도와 중동에서 벼 재배가 시작되면서 나타났다고 추정할 수 있습니다. 현대에 필라프는 많은 나라에서 인기 있는 요리 중 하나가 되었으며 모든 사람이 다르게 준비하므로 현재 수천 가지의 조리법이 있습니다.

그러나 필라프와 서로의 모든 차이점에도 불구하고 준비에는 일반적인 원칙과 기본 세부 사항이 있습니다. 그 중 하나는 가마솥인데, 그 대신 벽과 바닥이 두꺼운 무거운 프라이팬과 냄비가 있습니다. 그런 다음 어떤 종류의 필라프를 준비하든 당근을 큰 조각으로 자르되 갈아서는 안됩니다. 취사 중 밥을 저어주는 행위와 미리 뚜껑을 여는 행위는 금지되어 있습니다. 그리고 필라프를 30분 동안 방치하면 더욱 맛있습니다. 원칙적으로 이것은 필라프를 준비하는 모든 비결이므로 엄청나게 맛있습니다.

돼지갈비 필라프 준비 재료

돼지갈비 1kg

마늘(머리) 4개

식물성 기름(튀김용) 10g

소금(맛에 따라) 5g

후추(취향에 따라) 5g

필라프 양념 10g

올스파이스 완두콩 5개

월계수잎 4g

돼지갈비로 직접 만든 필라프 레시피

1 단계

고기를 씻어서 조각으로 자르고 잘 데운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 돼지고기가 마음에 들지 않으면 쇠고기, 칠면조 고기, 닭고기로 대체할 수 있습니다. 그러나 송아지 고기는 접시에 필요한 향과 맛을주지 않기 때문에 필라프에 적합하지 않습니다.

식물성 기름 대신에 면실유나 참기름, 지방꼬리지방을 사용해도 됩니다.

2 단계

황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 센 불로 볶습니다.

3단계

당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 고기와 함께 볶습니다.

4단계

고기와 당근을 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5단계

마늘 머리를 씻고 여분의 껍질을 제거한 다음 프라이팬에 고기 위에 올려 놓습니다. 월계수 잎, 올스파이스, 쌀 양념을 추가합니다.

6단계

쌀을 씻어 모든 재료 위에 균일하게 놓습니다. (!) 밥을 젓지 마세요. 쌀은 전분 함량이 낮고 질기고 투명하여 지방과 수분을 잘 흡수하는 쌀을 선택해야 합니다. 우즈베키스탄과 타직 쌀 품종이 완벽합니다. 그리고 야생 쌀과 찐 쌀을 사용해서는 안됩니다.

7단계

쌀이 1cm 이상 덮이도록 모든 것을 식수로 채웁니다.

8단계

냄비에 뚜껑을 덮고 모든 재료를 약 40분 동안 끓여서 모든 맛을 흡수하세요.

돼지 갈비 필라프는 매우 만족스럽고 쌀 자체가 삶아 풍부합니다. 가마솥을 접시에 올려 놓을 때 필라프는 조리된 용기의 모양을 유지하지만 처음 맛을 보면 즉시 부서집니다. 이는 적절하게 준비된 요리의 전형적인 현상입니다!

진짜 우즈베키스탄 필라프는 양고기로 만들어지는데 돼지갈비도 재고가 있어서 이런 고기로 육즙이 많고 풍미 가득한 요리를 만들어 보도록 하겠습니다. 삶은 쌀에 색을 더하는 고기 그레이비 조림 인 지르박을 잊지 마십시오. 밝은 구운 갈색 색조와 놀라운 향이 특징입니다. 지르박은 최소한의 향신료를 첨가한 국물에 고기를 오랫동안 끓여서 만들어집니다. 우리 버전에서는 돼지고기와 함께 필라프를 준비하기 때문에 이상적으로는 약 2~3시간, 약 40분 정도입니다.

그럼, 필요한 재료를 모두 준비하고 요리를 시작해보세요!

돼지갈비를 물에 씻은 후, 아직 쪼개지지 않았다면 부분적으로 잘라주세요. 들러붙지 않는 코팅으로 가마솥이나 냄비를 데우세요. 식물성 기름을 붓고 고기를 사방에서 10 분 동안 볶습니다.

우리는 난방을 끄지 않을 것입니다.

즉시 용기에 따뜻한 물을 붓고 월계수 잎, 약간의 소금, 간 후추를 첨가합니다. 액체를 끓여서 열을 중간으로 줄이십시오. 액체가 3배 정도 줄어들 때까지 약 40분 동안 끓입니다. 고기가 들어간 진한 국물을 지르박(zirvak)이라고 합니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체 또는 반 고리로 자른 다음 용기에 넣고 5분간 더 끓입니다.

이때 쌀을 씻어서 용기에 담는다.

소금, 파프리카 가루, 심황, 매자 나무, 소금, 후추 및 기타 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

쌀 두 손가락이 잠길 정도로 따뜻한 물을 용기에 붓습니다. 즉, 시리얼을 완전히 덮고 용기 위에서 그 부피가 쌀보다 수평으로 두 손가락만큼 높아졌습니다. 말린 마늘을 추가하거나 물로 씻은 신선한 마늘 머리를 껍질에 직접 넣으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.

약 20분 동안 약한 불로 필라프를 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 접시를 약 10-15분 동안 찌십시오.

돼지갈비 필라프를 테이블에 담을 때는 뚜껑을 열고 용기를 접시로 덮은 후 접시가 바닥에 오도록 뒤집어 주세요. 용기를 가볍게 두드린 후 들어올려 분리하세요. 필라프를 장식해 봅시다. 뜨겁게 제공해드리겠습니다.

좋은 하루 되세요!

우리는 고기, 야채, 쌀로 만든 유명하고 사랑받는 요리의 또 다른 버전을 제공합니다. 사진과 함께 조리법에 따라 준비된 돼지 갈비를 곁들인 필라프는 저녁 식사를 잊을 수 없게 만들어 줄 것입니다. 쇠고기 갈비 또는 양고기로 필라프를 만들 수 있습니다. 어떤 재료를 선호하든 이 요리는 비교할 수 없을 만큼 훌륭할 것입니다.

모든 사람이 갈비뼈로 필라프를 요리하는 것은 아니지만 헛된 것입니다. 그러한 필라프의 맛은 전통적인 조리법에 따라 준비된 것보다 나쁘지 않으며 금전적 비용도 훨씬 낮습니다. 갈비뼈가 들어간 필라프 요리법은 매우 간단하지만 다른 요리와 마찬가지로 곧 알게 될 작은 비밀과 준비의 미묘함이 있습니다.

— 요리 시간: 2시간
— 제공량: 8인분
- 필요한 도구: 가마솥

갈비뼈가 들어간 필라프의 칼로리 함량

갈비뼈가 포함된 필라프의 칼로리 함량과 영양가는 완성된 요리 100g당 계산됩니다. 이 예에서는 돼지갈비 필라프의 칼로리 함량을 고려합니다.

돼지갈비를 곁들인 필라프를 기본 레시피로 삼아 더 자세히 살펴보고 각 준비 단계에 해당 사진을 첨부하여 요리를 더 쉽게 준비할 수 있도록 하겠습니다. 돼지 갈비를 곁들인 필라프는 가마솥에서 요리하는데, 갑자기 집에 가마솥이 없다면 당황하지 말고 새 물건을 사러 가게에 가지 마세요. 벽과 바닥이 두꺼운 냄비와 깊은 프라이팬이 있다면 괜찮을 것입니다.

모든 카드를 공개하고 몇 가지 유용한 팁을 제공하여 매우 맛있는 갈비뼈가 들어간 돼지고기 필라프를 얻을 수 있습니다.

— 맛있는 필라프의 주요 규칙 중 하나는 당근을 적절하게 준비하는 것입니다. 칼을 사용하여 스트립으로 자르고 갈아서는 안됩니다.

— 필라프가 죽으로 변하는 것을 방지하려면 장립종 쌀만 사용하십시오.

— 필라프는 뚜껑을 닫은 채 엄격하게 조리되며 섞이지 않습니다.

— 요리가 끝나면 갈비 필라프를 뚜껑을 닫은 채 30분 더 놓아두세요.

갈비뼈로 필라프 요리하는 법

사진이 포함된 이 단계별 조리법은 갈비뼈로 필라프를 요리하고 온 가족에게 맛있고 향기로운 요리를 먹이는 방법을 알려줍니다.

재료:

돼지 갈비 - 1kg.
쌀 - 300 gr.
당근-2 개
양파 - 2 개
마늘 - 2개
식물성 기름
필라프 양념
갈은 후추
월계수잎

1 단계

돼지갈비를 준비하면서 필라프 준비를 시작하겠습니다. 잘 씻어서 칼을 이용해 서로 분리해주세요. 가마솥에 기름을 두르고 갈비뼈가 독특한 껍질이 될 때까지 볶습니다.

2 단계

양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 그런 다음 한 번에 하나씩 양파와 당근을 갈비뼈에 추가합니다. 가끔 저어주고 향신료를 뿌려 야채를 약 10 분 동안 볶습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 가마솥에 넣고 베이 리프를 추가합니다.

3단계

돼지갈비를 뚜껑을 닫은 채 물을 조금 넣고 15분 정도 계속 끓입니다.

4단계

쌀을 찬물에 잘 헹구고 갈비와 야채를 가마솥에 넣습니다. 쌀이 2cm 정도 잠길 정도로 물을 붓고, 필요한 경우 소금을 추가한 후 뚜껑을 덮습니다. 끓여서 스토브의 불을 약하게 줄이십시오. 밥이 익으면 가마솥을 따로 놓고 30분 정도 더 놓아둡니다.

돼지 갈비를 곁들인 필라프가 준비되었습니다. 많이 드세요.

양갈비를 곁들인 필라프는 전통적인 조리법에 따라 조리된 필라프만큼 맛있습니다. 어떤 이유로 돼지고기를 좋아하지 않는다면 양갈비로 대체하는 것을 추천합니다. 필라프는 건조하지 않을 것입니다. 양고기에는식이 고기가 풍부하며 쉽게 소화됩니다.

양갈비로 필라프를 준비하려면 위에서 설명한 고전적인 요리법을 기본으로 삼으십시오. 필요한 무게에 따라 돼지갈비를 양갈비로 교체하세요. 약 20분 정도 조금 더 끓이면 고기가 훨씬 부드러워집니다. 그렇지 않으면 전체 요리 과정이 변경되지 않습니다.

나는 당신의 관심에 향기롭고 만족스럽고 바삭한 돼지갈비 필라프. 돼지갈비는 항상 맛있고, 요리하거나 간단히 튀겨도 맛있습니다. 돼지갈비로 필라프를 만들어도 그 맛에 놀라지 않을 것입니다.

돼지 갈비 필라프는 훌륭했습니다. 친구여, 추천합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지갈비 -0.7kg.
둥근 곡물 쌀 -0.5kg.
당근 – 큰 조각 1개.
양파 -2 개
마늘 - 1 머리.
식물성 기름 -200ml.
소금, 후추 및 조미료를 맛보십시오.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 반링이 가능합니다. 가마솥에 식물성 기름을 넣어 튀겨 보냅니다. 주기적으로 저어주는 것이 중요합니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자릅니다. 선택 과목.

당근을 양파에 보내고 모든 것을 섞습니다. 소금과 후추.

양파와 당근이 튀겨지는 동안 돼지갈비부터 시작해 보겠습니다. 나는 첫 번째 코스와 필라프 모두에 적합한 일반 갈비뼈를 가지고 있습니다. 그들은 이미 분할된 조각으로 나누어져 있습니다. 우리는 그들을 씻는다. 튀긴 양파에 추가하십시오. 황금색이 될 때까지 볶습니다.

마늘 머리를 씻고 껍질의 최상층을 제거합니다. 우리는 그것을 고기에 통째로 보냅니다.

몇 분 동안 볶은 다음 끓인 물을 모든 것에 붓고 거의 익을 때까지 30분 더 끓입니다.

이 시간 동안 쌀을 여러 물에 씻으십시오. 찬물로 채우십시오. 이 상태로 두고 돼지갈비와 야채를 끓인다.

마지막이자 가장 중요한 단계는 쌀입니다. 야채와 함께 가마솥에 보냅니다. 섞지 마십시오. 액체가 다른 두 손가락으로 상단을 덮도록 물을 채웁니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 더 끓입니다.

시간이 지나면 밥과 나머지 재료를 섞는다. 이 요리를 야채 샐러드와 함께 따뜻하게 드실 것을 추천합니다.

돼지갈비로 만든 향긋한준비가 된. 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요.