거울 유약은 완벽한 DIY 케이크입니다. 초콜릿 아이싱 과자 아이싱 레시피

덩어리없이 아이싱을 만들려면 먼저 설탕과 코코아 가루를 섞은 다음 물만 넣어야합니다. 그렇지 않으면 아이싱이 잘 섞이지 않습니다.

녹은 초콜릿으로 화이트 아이싱을 만드는 경우 우유 또는 사워 크림 두 스푼을 추가하십시오. 이것이 없으면 아이싱이 너무 두꺼워지고 케이크를 펼칠 수 있는 것보다 더 빨리 굳을 것입니다.

과립 설탕 대신 초콜릿 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 아이싱이 훨씬 빨리 익을 것입니다. 그리고 코코아 파우더 프로스팅에 맛을 내기 위해 약간의 바닐라를 추가하거나 감귤류 케이크를 만드는 경우 오렌지 제스트를 추가할 수 있습니다.

코코아 가루로 만든 초콜릿 글레이즈

집에서 초콜릿 프로스팅을 만들려면 다음이 필요합니다.

2큰술 코코아 가루 숟가락
3 예술. 우유 숟가락
가루 설탕 ½ 컵
버터 30g
바닐라 ½티스푼

법랑 냄비에 설탕과 코코아 가루를 섞습니다. 우유를 넣고 잘 섞는다. 천천히 불을 붙이고 유약이 거품을 내기 시작할 때까지 계속 저어 주면서 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하십시오. 프로스팅이 약간 식고 걸쭉해질 때까지 10분 정도 기다립니다. 그런 다음 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 덕분에 진미가 부드러워집니다.

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초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮으려면 드립 트레이 위의 와이어 랙에 놓습니다. 그런 다음 프로스팅을 케이크 중앙에 천천히 붓고 주걱으로 중앙에서 가장자리까지 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 케이크의 측면을 평평하게하십시오. 과도한 유약은 화격자를 통해 팬으로 배출됩니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 넣고 아이싱이 굳을 때까지 기다리십시오.

아이싱이 너무 두껍고 케이크 위에 잘 퍼지지 않으면 팬에 다시 넣고 물을 조금 넣고 다시 끓입니다. 그리고 설탕으로 너무 액체 유약의 밀도를 추가할 수 있습니다.

음식은 맛있고 시각적으로 매력적이어야 합니다. 식욕을 돋우는 접시 모양은 우리를 관대하게 만들고 작은 맛의 죄를 눈치 채지 않을 준비가되어 있습니다. 케이크를위한 초콜릿 아이싱은 여성을위한 작은 검은 드레스와 같습니다. 둘 다 장점을 강조하고 단점을 숨길 준비가되어 있어야합니다.

프로스팅이란?

진저 브레드 쿠키, 과자, 비스킷 케이크 및 케이크, 부활절 케이크 및 진저 브레드는 아이싱으로 덮여 있습니다. 크림 장미나 설탕에 절인 과일로 케이크를 장식할 수 있지만 많은 종류의 패스트리에는 아이싱이 필요합니다.

이것은 달콤한 냉동 시럽입니다. 전체 표면을 초콜릿으로 덮거나 그 일부를 진저 브레드에 꽃을 그릴 수 있습니다. 이것은 맛의 문제입니다. 초콜릿이나 코코아 아이싱은 도넛과 케이크를 더욱 맛있게 만들고 구운 식품이 상하는 것을 방지합니다. 마시멜로와 초콜릿으로 덮인 아이스크림, 유약을 바른 딸기 또는 유약을 바른 응유는 초콜릿과 짝을 이룰 때 어떻게 새로운 차원을 가져오는지를 보여주는 대표적인 예가 될 수 있습니다.

유약 유형

설탕. 아이도 가루 설탕과 물을 섞을 수 있으므로이 유형은 기본이라고 할 수 있습니다. 80%에서 유약은 설탕으로 구성되어 있으며 시럽을 주스로 칠할 수 있지만 응고되면 흰색이 됩니다.
과자. 코코아 제품, 설탕 및 지방으로 구성됩니다. 이러한 유형의 유약은 식품 산업에서 사용되지만 모호한 지방 때문에 유용하다고 부르기가 어렵습니다. 코코아로 만든 홈메이드 초콜릿 아이싱은 맛있고 준비하기 쉬운 클래식 옵션입니다.
초콜릿. 설탕과 코코아 외에도 코코아 버터가 포함되어 있습니다. 이것은 다크 초콜릿의 일반적인 구성입니다. 화이트 초콜릿 아이싱에는 유지방도 포함되어 있습니다.

유약을 만들기 위한 기본 규칙

이것에는 어려운 것이 없지만 케이크 용 집에서 만든 초콜릿 아이싱에는 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

수제 초콜릿 아이싱의 일관성은 사워 크림과 비슷합니다. 너무 두껍거나 액체가되어서는 안되며 덩어리가 고른 층에 빠르게 가라 앉고 배수되지 않습니다. 한 숟가락의 가루 설탕으로 착빙을 걸쭉하게 만들고 소량의 뜨거운 물로 희석하십시오.
케이크 반쪽을 붙일 필요가 있다면 두꺼운 덩어리를 준비하십시오. 도넛과 컵케이크에 액체 아이싱을 붓습니다.
기성품을 사는 것보다 직접 가루 설탕을 만드는 것이 좋습니다. 커피 그라인더에서 과립 설탕을 몇 분 동안 갈아서 완성된 가루에서 설탕 구름이 떠오를 것입니다.
패스트리가 매우 달면 물 대신 또는 레몬 주스를 아이싱에 첨가하는 것이 좋습니다. 기분 좋은 신맛과 향이 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.
레시피의 버터는 부드러운 퍼지가 부서지지 않도록 합니다. 크림 같은 초콜릿 아이싱은 케이크에 좋습니다.
잼에 바르면 덩어리가 완벽하게 고른 층으로 침전됩니다.
케이크 용 초콜릿 아이싱은 다공성 초콜릿을 만들지 않는 것이 좋습니다.
색상을 더 포화 상태로 만들려면 초콜릿에 코코아 가루 한 스푼을 추가해야 합니다.
액체 퐁당은 브러시로 여러 겹으로 바를 수 있습니다. 생과자 주사기를 사용하여 유약으로 그리는 것이 편리합니다.

초콜릿 아이싱 - 상위 5가지 레시피

모든 레시피는 실제로 테스트되고 승인됩니다. 바닐린, 계피, 티스푼의 럼주 또는 코냑을 추가하여 맛을 다양화할 수 있습니다. 퐁당을 바르기 전에 식혀야 표면에 퍼지는 정도를 조절할 수 있습니다.

초콜릿 아이싱을 만들기 전에 넓은 브러시, 주방 실리콘 주걱 또는 주걱을 비축하십시오. 수조에서 버터와 바 초콜릿을 녹일 수 있으며 전자레인지를 저속 모드로 사용할 수도 있습니다.

코코아 유약

케이크, 롤, 파이 및 크림 같은 디저트용 초콜릿 아이싱은 코코아로 만들 수 있습니다. 굳은 크러스트는 다크 코코아와 양질의 버터를 사용하면 윤기가 나고 밀도가 높아집니다. 이것은 가장 간단하고 가장 기본적인 조리법입니다.

제품:

우유 - 4 큰술. 엘.
버터 - 50g
코코아 가루 -1 큰술. 엘.
가루 설탕 - 4 큰술. 엘.

요리:

약한 불이나 수조에서 냄비에 버터를 녹입니다.
격렬하게 저으면서 우유와 착빙 설탕을 첨가하십시오.
부드러워 질 때까지 요리하십시오.
코코아를 조심스럽게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 덩어리를 저어줍니다.
2분간 가열합니다.
좀 식히세요.

찬성: 코코아 글레이즈는 조리가 간편하고, 장시간 굳어지기 때문에 천천히 작업하셔도 됩니다. 두꺼운 덩어리는 수평을 맞추기 쉽습니다.
마이너스: 굳지 않고 부드럽습니다.

코코아와 크림 아이싱(우유, 사워 크림)

유제품의 사용은 코코아 초콜릿 아이싱을 부드럽고 윤기있게 만드는 방법에 대한 가장 쉬운 대답입니다. 으깬 견과류, 코코넛 플레이크 및 기타 분말을 크림, 사워 크림 또는 우유를 기본으로 한 덩어리에 추가할 수 있습니다.

제품:

크림 (사워 크림, 우유) - 3 큰술. 엘.
가루 설탕 - 5 큰술. 엘.
코코아 - 6 큰술. 엘.
버터 - 50g.
바닐린 주머니

요리:

법랑 그릇에 모든 것을 섞으십시오.
수조에서 가열하고 초콜릿이 균질해질 때까지 저어가며 요리합니다.
마른 접시에 유약 한 방울이 빨리 굳으면 퍼지가 준비된 것입니다.

찬성: 글레이즈가 맛있고 윤기가 납니다. 오랜 시간 동안 부드러운 상태를 유지하므로 표면에 고르게 퍼지기 쉽습니다.
마이너스: 얼지 않을 수 있습니다.

다크 초콜릿 글레이즈

케이크 용 초콜릿 아이싱은 초콜릿 바에서 만드는 것이 가장 쉽습니다. 필링이 없는 모든 종류가 가능하지만 72% 다크 초콜릿 아이싱이 더 풍부한 맛을 냅니다.

제품:

우유 - 5큰술 엘.
100그램 초콜릿 바
버터 반 티스푼

요리:

용기 바닥에 기름을 바릅니다.
초콜릿 바를 부수고 우유를 넣으십시오.
몇 분 동안 찌고 저어줍니다.
덩어리를 따뜻하게 바르고 식기 시작하면 조금 데울 수 있습니다.

찬성: 잘 굳어지는 초코 글레이즈이므로 따뜻하게 발라주셔야 합니다. 맛은 초콜릿의 종류에 따라 다릅니다.
마이너스: 유약층이 부서질 수 있습니다.

화이트 초콜릿 아이싱

화이트 아이싱은 축제 케이크를 진정으로 우아하고 엄숙하게 만듭니다.

제품:

금지 화이트 초콜릿 - 200g
가루 설탕 - 180g
크림 30% - 2 큰술. 엘.

요리:

으깬 초콜릿 바를 수조에서 녹입니다.
가루 설탕을 붓고 한 숟가락의 크림을 부어 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오.
두 번째 숟가락의 크림을 추가하십시오.
푹신할 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
냉각을 기다리지 않고 유약을 사용하십시오.

찬성: 식감이 좋고 은은한 맛.
마이너스: 조리시 쉽게 과열되어 불용성 덩어리를 형성합니다.

거울 유약(옵션 1)

초콜렛 거울 유약은 매우 축제처럼 보입니다. 그 준비는 이전 조리법에서 설명한 것보다 다소 복잡하지만 케이크, 비스킷 롤, 수플레, 쿠키는 공 앞에서 신데렐라처럼 변형됩니다.

제품:

블랙 또는 화이트 초콜릿 - 50g
코코아 - 80g
크림 30% - 80ml
물 - 150ml
가루 설탕 - 250g
젤라틴 - 8g

요리 :

젤라틴을 물에 불립니다. 시간, 온도 및 물의 양에 대한 자세한 지침이 포장에 항상 있습니다.
스튜 냄비에 설탕과 코코아 가루를 섞고 물과 크림을 넣으십시오.
저열로 혼합물을 가열하십시오. 기포가 생기면 불에서 내립니다.
강판이나 믹서기에서 식힌 초콜릿을 갈아주세요.
혼합물에 초콜릿과 젤라틴을 넣고 잘 섞는다.
체에 거르고 실온으로 식힙니다.
식힌 케이크를 철망에 놓고 아이싱으로 덮습니다.
몇 시간 동안 케이크를 냉장고에 보내십시오.

거울 유약(옵션 2)

조리법은 포도당 시럽을 사용합니다. 제과점이나 경험 많은 주부들에게는 잘 알려진 성분이지만 대부분 처음 들어보는 이름이다. 꿀과 같은 농도의 투명하고 점성이 있는 제품으로 설탕이 엉기지 않고 매우 기분 좋은 캐러멜 맛을 가지고 있습니다. 제과 용 포도당은 전분으로 만들어지며 플라스틱 용기에 담겨 판매됩니다. 시럽은 머핀을 구울 때 케이크, 롤 및 파이가 오랫동안 부패하지 않도록 사용됩니다. 유약의 포도당은 탄력을 위해 필요합니다.

제품:

포도당 시럽 - 150g
가루 설탕 - 150g
물 - 135ml
연유 - 100g
초콜릿 - 150g
젤라틴 - 15g

요리:

젤라틴을 물 60ml에 붓습니다.
냄비에 포도당 시럽, 가루 설탕 및 물을 섞습니다.
저열로 덩어리를 가열하십시오. 부드러워질 때까지 저어주고 끓이지 마세요.
다진 초콜릿을 다른 그릇에 녹입니다.
연유와 젤라틴을 첨가하십시오. 젓다.
뜨거운 시럽을 넣고 격렬하게 혼합하면 블렌더 또는 믹서를 사용할 수 있습니다.
실온으로 식히십시오. 시간이 허락한다면 아이싱 백을 냉장고에 몇 시간 동안 두었다가 뜨거운 물에 살짝 담가 살짝 데웁니다.
차가운 표면에 바릅니다.

찬성: 뚜렷한 초콜릿 맛. 완성된 유약은 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 + 37 ° C로 가열해야 합니다. 젤라틴이 들어간 냉동 유약은 부서지지 않고 달라 붙지 않습니다.
마이너스: 기술 또는 온도 조건을 위반할 경우 유약이 굳지 않을 수 있습니다. 명확한 짧은 움직임으로 표면의 질량을 수평으로 조정해야 하며 이는 약간의 경험이 필요합니다.

초콜릿 프로스팅 바르는 방법

글레이징은 처음부터 항상 작동하는 것은 아니지만 매우 복잡한 프로세스는 아닙니다. 불완전한 초콜릿 층도 케이크를 망칠 수 없으며 경험을 통해 자신만의 규칙을 개발할 수 있습니다. 초보자 제과업자의 주요 실수에 대해 경고할 수 있습니다.

적용하기 전에 프로스팅이 식고 걸쭉해질 때까지 기다리되 뭉칠 때까지 기다리지는 마세요.
유약을 바르기 전에 얇은 잼 층으로 밀도가 높은 케이크의 케이크를 덮는 것이 좋습니다. 프로스팅 몇 시간 전에 살구 또는 딸기 잼으로 측면과 상단을 닦으십시오. 그런 다음 케이크를 와이어 랙에 놓고 초콜릿 위에 붓습니다. 주걱이나 페이스트리 브러시로 표면을 평평하게 합니다. 그런 다음 완성된 케이크를 냉장고에 보냅니다.
수조에서 유약을 준비하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하면 아무것도 타지 않으며 균일 한 일관성을 유지하는 것이 더 쉬울 것입니다.
아래에서 위로, 가장자리에서 가운데 방향으로 초콜릿 덩어리를 바르기 시작하십시오.
먼저 최종 장식의 기초가 될 얇은 초콜릿 층을 바르십시오. 냉장고에서 식히십시오. 그 후 두 번째 레이어는 평평하게 놓입니다.
유약을 바르는 동안 표면에 거칠기가 나타나면 물을 뿌리고 주걱으로 매끄럽게 만듭니다.
너무 얇은 유약은 소량의 밀가루로 걸쭉해질 수 있습니다.

요리 이론 과정은 필수적이지만 실제 경험은 실제로 얻을 수 있습니다. 처음 만들 때 초콜릿 아이싱이 완벽하지 않더라도 실망하지 마세요. 거의 항상 이런 일이 발생합니다. 작은 컵케이크나 번에 대해 연습하면 곧 케이크를 제과 예술 작품으로 훌륭하게 바꿀 것입니다.

수제 케이크를 좋아하고 먹을뿐만 아니라 요리도한다면 정기적으로 착빙 문제에 직면하게됩니다. 달콤하고 향긋하며 케이크와 컵 케이크는 말할 것도없고 모든 케이크에 매력을 더할 것입니다. 그리고 때로는 솔직히 말해서 부서진 케이크 또는 실패한 황금 빵 껍질과 같은 몇 가지 단점을 가리는 데 도움이 될 것입니다. 한마디로, 노트북에 몇 가지 흥미로운 수제 글레이즈 레시피가 있는 것은 예리한 요리 전문가를 해치지 않습니다. 특히 코코아 글레이즈 - 초콜릿, 향긋하고 섬세하며 플라스틱.

고전적인 레시피와 그 변형

가루 설탕, 휘핑 단백질, 캐러멜 등 베이킹을위한 달콤한 코팅을위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나이 분야의 리더십은 요리 전문가와 소비자 모두에게 인정받는 초콜릿에 의해 자신있게 유지됩니다. 이러한 유약을 준비하는 것은 배 껍질을 벗기는 것처럼 쉽습니다. 수조에서 초콜릿 바를 녹인 다음 버터 한 스푼 (광택을 위해)과 두 스푼의 헤비 크림 (부드러움을 위해)과 섞으십시오. 하지만 제대로 된 재료를 찾기가 어렵습니다. 양질의 코팅을 위해서는 코코아 빈이 70% 이상 함유된 간식이 필요합니다. 이는 작은 상점에서 쉽게 찾을 수 없습니다. 아아, 너무 자주 초콜릿을 가장하여 코코아 버터 1g을 포함하지 않는 소위 제과 바를 판매합니다! 예, 실제 타일은 저렴하지 않습니다 ...

그러나 코코아 가루를 사용하면 이러한 문제가 발생하지 않습니다. 누구나 접근 가능하고 저렴하며 요리 중에 어려움을 일으키지 않으며 디저트에 순수한 초콜릿의 숨막히는 향기와 밝은 맛을 부여합니다 ... 아름다움! 가장 중요한 것은 "올바른"코코아를 얻는 것입니다. 끓일 필요가 있고 뜨거운 물을 부어서는 안됩니다. 필요한 추가 구성 요소를 비축하십시오.

그러나 어떤 레시피를 선택하든 최종 유약이 세 가지 주요 요구 사항을 충족하는 것이 중요합니다. 첫째, 액체가 많고 케이크에 바르기 쉽지만 동시에 배수되지 않을 정도로 두껍습니다. 둘째, 잘 얼려야 합니다. 셋째, 아이싱은 안주인이 요리의 걸작을 완성하는 마지막 손길이기 때문에 준비에 많은 시간이 걸리지 않아야합니다.

그리고 아이싱은 맛있어야 합니다. 이것은 아마도 주요 조건입니다.

단계별 요리법

우유를 넣은 초콜릿 글레이즈

필요할 것이예요:

우유 - 3 큰술. 엘.;
코코아 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 5 큰술. 엘.;
버터 - 2-3 큰술. 엘.

요리:

미세한 체에 코코아를 문질러 가능한 덩어리를 부순 다음 설탕과 섞습니다.
우유를 붓고 버터를 넣고 저열로 혼합물을 7-8 분 동안 계속 저어줍니다. 원하는 경우 나중에 뜨거운 완성 혼합물에 오일을 추가할 수 있습니다.
균일 해지면 열에서 초콜릿 향이 나는 덩어리를 제거하고 약간 식힌 다음 장식용으로 사용할 수 있습니다.

착빙이 준비되었는지 확인하기 위해 숙련 된 주부들은 팬을 스토브에 놓기 전에 접시를 냉동실에 넣으라고 조언합니다. 차가운 표면에 향기로운 양조주 2-3 방울을 떨어 뜨리면 굳기 시작하는지 아니면 아이싱을 조금 더 불에 태워야하는지 즉시 알 수 있습니다.

비디오 : 코코아 유약 요리법

사워 크림 또는 크림

필요할 것이예요:

코코아 - 2 큰술. 엘.;
크림 또는 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
버터 - 1-2 큰술. 엘.;
가루 설탕 - 4 큰술. 엘.;
바닐라 설탕 - 0.5 tsp

요리:

코코아와 가루 설탕을 체로 치고 바닐라 설탕을 넣으십시오.
사워 크림 (크림)과 함께 스튜 냄비에 넣고 작은 불을 켭니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오!
마지막으로 나머지 재료가 이미 따뜻해지면 버터를 넣습니다. 모든 것을 다시 잘 섞고 스토브에서 꺼내 조금 식히십시오 ... 그러면 끝났습니다!

시간을 놓치고 스튜 냄비에서 착빙이 굳기 시작했다면 무섭지 않습니다. 스팀 배스에 다시 넣고 원하는 농도가 되도록 합니다.

비디오: 수제 유약을 만드는 간단한 비밀

연유에

필요할 것이예요:

농축 우유 - 4 큰술. 엘.;
코코아 가루 - 4 큰술. 엘.;
버터 - 4 큰술. 엘.

요리.

녹은 버터로 코코아를 문지릅니다.
혼합물을 수조에 넣고 완전히 녹인 다음 연유와 합치십시오.
냄비를 5 ~ 6 분 더 잡고 미래의 아이싱을 계속 저어주고 조금 식힌 다음 장식을 시작할 수 있습니다.

케이크가 어린 이용이 아닌 경우 스토브에서 스튜 냄비를 제거하기 전에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 코냑 - 디저트는 더욱 향긋하고 광택이납니다.

계란과 함께

필요할 것이예요:

코코아 - 5 큰술. 엘.;
버터 - 130g;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
계란.

요리.

약불이나 중탕으로 버터를 녹이고 설탕을 녹입니다.
코코아를 추가하십시오.
열에서 덩어리를 제거하고 약간 식힌 다음 코코아와 설탕으로 버터에 계란을 넣으십시오.
거품기로 유약을 힘차게 휘젓습니다.
덩어리는 두껍고 조밀하지만 더욱 부드럽습니다.

전분으로

필요할 것이예요:

코코아 - 3 큰술. 엘.;
우유 - 5 큰술. 엘.;
가루 설탕 - 3 큰술. 엘.;
천연 초콜릿 - 50g;
버터 - 50g;
전분 - 1 큰술. 엘.

요리.

전분, 가루 설탕 및 코코아를 철저히 체로 치십시오.
모든 것을 섞고 우유를 부어 작은 불을 켭니다.
초콜릿을 조각으로 부수거나 갈아서 뜨거운 우유에 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 유약을 끓입니다. 그런 다음 불에서 제거하고 약간 식힌 다음 의도 한 용도로 사용하는 것만 남아 있습니다.

꿀과 함께

필요할 것이예요:

코코아 - 4 큰술. 엘.;
우유 또는 크림 - 4 큰술. 엘.;
가루 설탕 - 4 큰술. 엘.;
여보 - 2 큰술. 엘.;
버터 - 2 큰술. 엘.

요리.

상온에서 부드러워진 버터를 넣은 파운드 코코아.
우유를 붓고 약한 불로 가열합니다.
냄비를 수조로 옮기고 가루를 우유에 붓고 덩어리가 두껍게 될 때까지 저어줍니다.
스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 유약에 꿀을 넣고 잘 섞습니다.
살짝 식혀 장식용으로 사용하세요.

거울 유약

필요할 것이예요:

인스턴트 젤라틴 - 2 tsp;
헤비 크림(30%) - 100ml;
설탕 - 7 큰술. 엘.;
코코아 - 4 큰술. 엘.;
물 - 100ml + 70ml.

요리:

젤라틴은 찬물 70ml를 붓고 팽창시킵니다.
100ml의 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 스토브에 올려 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
코코아를 붓고 크림을 붓고 덩어리를 끓여서 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어줍니다.
열에서 냄비를 제거하고 부은 젤라틴을 넣고 다시 섞습니다. 일부는 이러한 목적으로 블렌더를 사용할 것을 권장합니다.
유약을 식히십시오 - 따뜻해야합니다 - 케이크에 바릅니다.

거울 유약은 미리 만들 수 있습니다. 저장 용기에 붓고 유약 표면에 꼭 맞도록 필름으로 덮고 공기와의 접촉을 제거한 다음 추위에 두십시오.

비디오: 무스 케이크용 거울 코팅

홈 베이킹을 위해 복잡한 장식을 만들 시간이 없다면 아이싱이 도움이 될 것입니다. 코코아, 진짜 초콜릿, 사워 크림, 연유 또는 꿀을 기본으로합니다. 케이크는 아이싱으로 완전히 덮거나 비문으로 장식하거나 케이크 층으로 사용할 수도 있습니다. 유약은 빨리 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

몇 가지 트릭은 생일 케이크를 독창적인 방식으로 장식하는 데 도움이 될 것입니다.

요리할 때 유약을 항상 세게 저어야 합니다. 그렇지 않으면 타서 쓴맛이 납니다.
초콜릿은 항상 코코아 가루로 대체할 수 있습니다. 레시피에 "초콜릿 100g"이라고 표시된 경우 대신 코코아 가루 50g과 버터, 크림 또는 연유 50g을 섭취하십시오.
아이싱으로 덮인 케이크를 장식한 후, 최소 3시간 동안 냉장 보관합니다.
가벼운 유약은 식용 색소로 착색될 수 있습니다. 파란색 염료 한 방울은 밝은 유약에 백설 공주 색조를 주어 버터의 황색을 중화시킵니다.

착빙 용 초콜릿은 용기를 뚜껑으로 덮은 후 전자 레인지에서 가열하는 것이 더 편리합니다.

거울 유약

이 케이크 토퍼는 반짝거리고 매끄럽고 내구성이 뛰어납니다. 케이크를 부분 조각으로자를 때 칼을 예열해야합니다. 그렇지 않으면 착빙이 깨질 수 있습니다.

재료:

초콜릿 (흰색은 식용 색소, 검정색과 결합 가능) - 1.5 타일;
포도당 시럽 - 150 밀리리터;
설탕 150g;
농축 우유 - 100 밀리리터;
젤라틴 (+ 물 60ml) - 12g;
물 75밀리리터.

요리 과정:

먼저 젤라틴을 물에 불려서 불려주세요.
냄비에 포도당 시럽과 설탕을 섞어 불에 태우고 끓입니다.
조금 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.
차가운 시럽에 젤라틴을 넣고 거기에 연유를 붓습니다.
이 단계에서 착빙용 초콜릿이 흰색이고 다른 코팅 색상이 필요한 경우 식용 색소를 추가합니다.
초콜릿을 갈아서 시럽을 붓고 믹서기로 치십시오.
우리는 밤 동안 추위에 덩어리를 넣습니다. 아침에 전자 레인지에서 35도까지 가열하고 필요한 경우 다시 두들겨 케이크를 덮습니다. 장식할 때 아이싱을 칼로 매끄럽게 하지 않고 케이크 표면에 고르게 붓기만 하면 됩니다.
우리는 굳기 위해 3-4 시간 동안 추위에 청소합니다.

착빙

이 케이크 토핑은 만들기가 가장 쉽고 가장 축제입니다. 디저트 표면의 백설 공주 색상은 엄숙함과 우아함을 제공합니다. 또한 이러한 유약 제품은 여주인의 냉장고에서 찾을 수 있습니다.

재료:

가루 설탕 - 200g;
레몬 주스 - 1-2 큰 술;
바닐라 - 1 패키지.

요리 과정:

가루 설탕을 고운 체에, 바람직하게는 두 번 체로 치십시오.
레몬에서 주스를 짜내고 변형시킵니다.
스트림의 분말에 주스를 붓고 털로 덩어리를 저어줍니다.
점성이있는 덩어리가 생기면 믹서기로 고속으로 치십시오.
마지막에 취향에 따라 바닐라나 다른 에센스를 넣어주세요.
컴포지션에 달걀 흰자 1 개를 추가하면 상당히 점성이 있고 탄력있는 유약 (아이싱)을 얻을 수 있습니다. 그녀는 케이크를 덮을 수있을뿐만 아니라 놀라운 백설 공주 장식, 인형, 비문을 만듭니다.

꿀과 코코넛 밀크를 곁들인 글레이즈

액체 꿀과 코코넛 밀크를 기반으로 한 특이한 초콜릿 아이싱은 매우 달콤하고 약간 점성이 있습니다. 그것은 우수한 피복 특성을 가지고 있으며 케이크의 모든 요철을 채 웁니다.

재료:

코코넛 밀크 - 35 밀리리터;
코코아 가루 - 10-15g;
꿀 - 30 밀리리터;
다크 초콜릿 반 바;
버터 한 조각(약 40g).

요리 과정:

블렌더로 초콜릿을 부수거나 거친 강판에 갈아줍니다.
체질한 코코아 가루, 우유, 꿀과 섞는다.
접시를 작은 불, 바람직하게는 수조에 넣으십시오.
저으면서 혼합물을 끓이고 모든 성분이 녹을 때까지 끓입니다.
약간 식힌 덩어리에 버터 조각을 넣고 저어 녹입니다.
케이크 표면에 소스를 바르고 칼로 펴 바릅니다.

초콜릿과 사워 크림 글레이즈

이러한 베이킹 코팅은 부드럽고 섬세합니다. 상당히 두꺼운 층에 유약을 바르면 흐르지 않지만 굳지 않습니다. 케이크 층 역할을 할 수 있습니다. 이 채우기를위한 사워 크림은 과도한 산없이 지방을 사용해야합니다.

재료:

설탕 - 6 티스푼;
사워 크림 - 30g;
코코아 가루 - 2.5 티스푼;
버터 - 20g.

요리 과정:

설탕과 코코아 가루를 섞어 벽이 두꺼운 냄비에 붓습니다.
사워 크림을 붓고 털로 가볍게 치고 덩어리를 작은 불에 태우십시오.
저으면서 혼합물을 끓입니다.
스토브에서 제거하고 약간 식힌 다음 버터 조각을 덩어리로 녹이고 준비된 케이크를 섞어 덮습니다. 추위에 버리십시오.

연유 유약

연유를 기본으로 한 초콜릿 아이싱은 매우 달콤하고 플라스틱이며 끈적합니다. 그것은 매 스틱, 착빙 그림 및 접착 세부 사항으로 케이크를 추가로 장식하기위한 최적의 기초 역할을합니다.

재료:

코코아 가루 - 20g;
버터 - 작은 술;
농축 우유 - 1 잔.

요리 과정:

벽이 두꺼운 그릇에 연유와 체로 쳐진 코코아 가루를 섞습니다.
작은 불에 올려 놓고 1분 이상 끓이지 말고 반드시 저어주세요.
끓인 혼합물을 약간 식힌 다음 버터 한 조각을 넣고 유약에 섞습니다.
케이크를 덮고 몇 시간 동안 식히십시오.

가나슈

이 프랑스 초콜릿 아이싱 레시피는 착빙 설탕이나 순수 설탕을 사용하지 않는다는 점에서 다릅니다. 진짜 고품질 화이트 또는 밀크 초콜릿은 충전물에 모든 단맛을 더합니다.

재료:

초콜릿 - 180g;
35퍼센트 크림 한 잔;
주류 50밀리리터(Baileys 등).

요리 과정:

바닥이 두꺼운 냄비에 크림을 끓입니다.
초콜릿을 자르거나 부수십시오.
열에서 크림을 제거하고 즉시 초콜릿 조각을 담그십시오.
모두 녹을 때까지 저어줍니다. 식힌 가나슈에 리큐어를 붓습니다.
화이트 대신 다크 초콜릿을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 럼이나 코냑이 가장 좋은 향료가 될 것이며 모든 종류의 가나슈를 준비하는 과정은 동일합니다.

컬러 초콜릿 아이싱

초콜릿 기반 케이크 토핑은 갈색이나 흰색 이상일 수 있습니다. 케이크 장식의 경우 식용 색소를 추가하여 유색 아이싱을 준비할 수 있습니다.

케이크, 케이크, 쿠키 및 일부 종류의 빵은 아이싱으로 덮여 있습니다. 제품의 표면은 부드러워 야하므로 먼저 케이크와 케이크에 얇은 잼 층을 발라 모든 모공을 막습니다. 아이싱은 적당히 두꺼워 야합니다. 너무 액체 인 경우 가루 설탕을 추가하고 너무 두꺼운 아이싱에 액체를 추가해야합니다.

일반 초콜릿 아이싱

가장 단순한 유약은 코코아를 첨가하여 설탕과 물을 기본으로 만들어집니다.

재료:

코코아 가루(2큰술)
설탕(반컵)
물(3큰술)

요리:

설탕과 코코아 가루를 섞고 물을 넣으십시오. 잘 섞고 불을 붙입니다. 느린 (매우 느린) 불에 유약을 요리하고 계속 저어줍니다. 설탕이 먼저 녹은 다음 시럽이 거품을 내기 시작합니다. 거품이 나타나면 유약을 1분 더 익히고 불에서 내립니다. 우리는 유약을 식히고 많이 두껍게 만듭니다. 뜨거운 것은 너무 액체가되고 완전히 냉각 된 것은 설탕과 굳어집니다.

메모:

어린 이용 케이크 나 커스터드의 경우 여전히 따뜻한 초콜릿 아이싱에 약간의 버터를 넣고 믹서로 치십시오. 이것은 프로스팅의 맛을 부드럽게합니다.

사워 크림에 초콜릿 글레이즈

수제 초콜릿 아이싱의 가장 일반적인 레시피. 실제 다크 초콜릿과 유사하게 밝혀졌으며 응고 설탕을 희석시키는 특정 신맛이 있습니다. 케이크 아이싱에 좋습니다.

재료:

사워 크림(100g)
설탕(3큰술)

요리:

냄비에 사워 크림, 설탕, 코코아를 섞고 약한 불로 계속 저어줍니다. 아이싱이 끓으면 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 계속 요리합니다. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 행동에 넣습니다. 케이크, 패스트리 또는 컵케익에 유약을 바르십시오.

메모:

유약은 빨리 식고 식으면 강하게 걸쭉해지지만 굳지는 않는다.

전분 초콜릿 글레이즈

양조하지 않고 초콜릿 아이싱을 만드는 독창적인 방법. 버터나 사워 크림이 필요하지 않고 매우 빨리 굳지 않으며 뜨겁거나 차가운 구운 제품 모두에 적용할 수 있습니다.

재료:

감자전분(큰술)
코코아(3큰술)
슈가파우더(3큰술)
물(3큰술)

요리:

체로 쳐진 착빙 설탕, 전분 및 코코아를 그릇에 붓습니다. 강하게 식힌 물을 넣고 잘 섞는다. 그게 다야! 완성 된 아이싱은 패스트리를 덮을 수 있습니다. 그건 그렇고, 표시된 제품 수는 8 개의 컵 케이크 (미니 케이크)를 덮을 수있는 착빙에 충분합니다.

반짝이는 초콜릿 아이싱

"차가운" 유약 준비를 위한 또 다른 레시피. 거의 진짜 초콜릿이 나오지만 반짝입니다.

재료:

우유 (반 컵)
코코아(3큰술)
버터(한스푼 반)
바닐라

요리:

코코아와 가루 설탕을 섞고 따뜻한 우유로 희석하십시오. 거기에 연화 버터와 바닐린도 넣습니다. 반짝이는 유약이 될 때까지 갈아주세요.

메모:

아이싱은 금방 굳기 때문에 베이킹 후에 해줘야 합니다.

프로페셔널 초콜릿 아이싱

물론 전문가와 경쟁하기는 어렵습니다. 그러나 모든 것이 우리 손에 있습니다. 그리고 진정한 전문 초콜릿 아이싱의 레시피를 알고 있다면이 맛있고 윤기 있고 아름다운 "면도 브러시"를 요리해보십시오.

재료:

버터(큰술)
연유(큰술)
코코아 가루(큰술)

요리:

보시다시피 이 유약의 구성을 기억하는 것은 매우 쉽습니다. 모든 것이 일대일입니다. 그리고 그것을 요리하는 것이 훨씬 더 쉬운 것으로 밝혀졌습니다. 버터를 녹이고 (뚱뚱할수록 좋습니다) 연유와 코코아를 넣어야합니다. 우리는 모든 것을 섞고 갈고 제과 제품을 완성된 유약으로 덮습니다.

전자레인지로 초콜릿 아이싱

전자레인지로 요리하고 싶나요? 그렇다면 이 프로스팅 레시피는 당신을 위한 것입니다.

재료:

버터(2큰술)
우유(3큰술)
코코아 가루(3큰술)
설탕(반컵)
다크 초콜릿 바의 1/3

요리:

우유를 데우고 설탕을 녹입니다. 코코아와 버터를 섞고 우유에 넣으십시오. 그런 다음 거기에 초콜릿을 넣고 모든 것을 전자 레인지에 넣습니다. 3~4분 후, 완성된 아이싱을 꺼내어 섞어서 의도한 목적(케이크, 머핀 또는 페이스트리를 덮기 위해)으로 사용합니다.

다크 초콜릿 글레이즈

유명한 Sacher 케이크에 딱 맞습니다. 예, 다른 케이크도 이 아이싱으로 성공적으로 덮을 수 있습니다. 코코넛 플레이크와도 잘 어울립니다.

재료:

비터 초콜릿(바 2개)
가루 설탕 (반 컵)
우유(2큰술)

요리:

초콜릿을 조각으로 부수고 수조에서 녹입니다. 가루 설탕과 우유를 섞어 녹인 초콜릿에 첨가하십시오. 착빙이 두꺼운 페이스트로 변할 때까지 불을 피우고 저어줍니다.

초콜릿 헤이즐넛 글레이즈

초콜릿은 어떻습니까? 흰색 만 있습니까? 예를 들어 호두와 같은 특이한 초콜릿 아이싱을 만들 수도 있습니다.

재료:

버터(팩의 1/3)
가루 설탕 (반 컵)
화이트 초콜릿 바
우유(티스푼)
견과류(아무거나)
바닐라

요리:

냉장고에서 버터를 꺼내어 부드러워지도록 잠시 두세요. 깨진 초콜릿 바, 버터를 냄비에 넣고 수조에서 모두 녹입니다. 그런 다음 우유, 가루 설탕, 견과류 및 바닐라를 추가하십시오. 섞어서 불에서 내립니다. 유약이 준비되었습니다.

레몬 유약

레몬 착빙 재료: 착빙 설탕 200g, 2큰술. 레몬 주스 숟가락, 2 큰술. 뜨거운 물 숟가락.

가루 설탕을 갈아서 체를 통해 그릇에 넣고 레몬 주스와 뜨거운 물을 넣고 아이싱이 균일하고 반짝이는 덩어리가 될 때까지 나무 숟가락으로 문지릅니다. 주황색 유약도 마찬가지입니다.

딸기와 라즈베리 프로스팅

딸기 및 라즈베리 유약 재료 : 가루 설탕 200g, 3 큰술. 딸기 또는 라즈베리 주스 숟가락, 1-2 큰술. 뜨거운 물 숟가락.

레몬 글레이즈와 같은 방법으로 준비합니다(이전 레시피 참조).

베리 글레이즈

또 다른 걸작 제과를 준비하고 어떻게 장식할지 고민합니다. 대답은 아주 간단합니다 - 베리 글레이즈. 준비하는 데 20-25 분 밖에 걸리지 않는 보편적 인 장식은 외관, 향뿐만 아니라 놀랍도록 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 독특하고 숨이 멎을 정도로 맛있는 베리 글레이즈를 여러분의 관심을 끌 것입니다!

베리 글레이즈 만들기 재료:

완제품 300g의 경우:

가루 설탕 - 200g
딸기 - 100g
순수한 증류수 - 1 - 2 큰 술

베리 유약을 만들기 위한 인벤토리:

채반
블렌더
큰 스푼
깊은 그릇 - 2개
주전자
그릇
미세 메쉬 체
나무 주방 주걱
화관
저장 용기
냉장고

베리 유약의 준비.

1단계: 베리 준비하기

줄기에서 필요한 양의 딸기를 껍질을 벗기고 소쿠리에 넣고 소량의 흐르는 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 열매를 소쿠리에 10-15 분 동안 두어 과도한 액체를 배출하십시오.

2단계: 딸기 자르기

씻은 딸기를 블렌더 보울에 넣고 덩어리없이 부드럽고 균질 한 일관성이 될 때까지 베리를 갈아서 최고 속도로 장치를 켭니다. 이 과정은 2~3분 이상 걸리지 않습니다.

3단계: 가루 설탕 준비하기

필요한 양의 가루 설탕을 가져다가 고운 체를 사용하여 깊은 그릇에 넣습니다. 스토브를 높은 수준으로 켜고 소량의 깨끗한 증류수로 주전자를 놓고 액체를 끓입니다.

4단계: 딸기 퓨레

주전자가 끓는 동안 싱크대 위에서 가루 설탕을 거르기 위해 사용한 체를 흔들어 여분의 설탕 가루를 제거하십시오. 그런 다음 깊은 그릇의 표면에 놓고 그 안에 딸기 덩어리를 놓습니다. 나무 주방 주걱을 사용하여 모든 종류의 딸기에 내재 된 딸기 섬유를 제거하기 위해 체에 딸기 덩어리를 문지릅니다. 결과적으로 소량의 매우 분쇄 된 펄프가있는 주스가 남아 있어야합니다.

5단계: 딸기 덩어리와 슈가파우더 합치기

이제 체로 쳐진 가루 설탕이 담긴 그릇에 적당량의 끓인 물을 넣으십시오. 그런 다음 딸기 주스를 부분적으로 도입하고 건조 성분을 액체 덩어리와 털로 혼합합니다. 모든 가루 설탕이 딸기 주스에 완전히 용해되고 액체 덩어리가 약간 두껍고 점성이 있으며 균질하고 윤기가 날 때까지 균질 한 일관성이 될 때까지 재료를 혼합하십시오.

6단계: 베리 글레이즈 보관

베리 유약은 준비 직후에 가장 잘 사용됩니다. 그러나이 향기로운 덩어리가 소량 남아 있으면 깨끗하고 건조하며 바람직하게는 미리 멸균 된 유리 병에 넣고 단단한 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 베리 글레이즈는 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없습니다. 글레이즈가 냉장고에서 너무 굳으면 이중 보일러를 사용하거나 단순히 글레이즈 한 병을 흐르는 뜨거운 물에 넣어 스팀 배스에서 부드럽게 할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 열매가 악화되고 발효되고 신맛이 나기 시작하여 소화 불량으로 이어질 수 있으므로이 제품을 제거하는 것이 좋습니다.

7단계: 베리 글레이즈 서빙

베리 유약은 준비 직후에 사용하는 것이 바람직합니다. 이 향긋한 점성 덩어리를 도넛 위에 붓습니다.

쿠키와 진저 브레드를 장식하십시오.

비스킷 케이크.

쿠키와 컵케이크.

그들은 또한 놀랍도록 맛있는 케이크를 위해 층을 준비합니다. 온 가족이 좋아할 만들기 쉽고 다재다능한 베리 유약입니다. 즐기다!

베리 프로스팅은 블루베리, 라즈베리, 체리, 건포도, 크랜베리와 같은 모든 종류의 수분이 많은 베리로 만들 수 있습니다.

베리 글레이즈를 준비하는 동안 딸기, 블랙베리, 건포도와 같은 여러 종류의 베리를 한 번에 결합할 수 있습니다.

너무 단 베리를 사용하는 경우 약간의 농축 레몬 주스로 완성된 글레이즈를 산성화할 수 있습니다.

칼끝으로 완성된 제품에 바닐린을 첨가하여 프로스팅에 멋진 바닐라 향을 더할 수 있지만, 이 성분에 주의하세요.

베리 유약을 준비하기 위해 신선한 베리와 냉동 베리를 모두 사용할 수 있습니다.

럼 글레이즈

럼 유약 재료 : 가루 설탕 200g, 3 큰술. 럼 숟가락, 1 큰술. 뜨거운 물 한 숟가락.

가루 설탕을 체를 통해 그릇에 넣고 뜨거운 물과 럼주를 붓고 나무 숟가락으로 갈아서 반짝이는 유약을 만듭니다. 럼 글레이즈는 럼 에센스로 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 4 큰술을 섭취하십시오. 뜨거운 물 큰 스푼과 럼 에센스 3-4 방울.

커피 유약

커피 글레이즈 재료 : 가루 설탕 200g, 4 큰술. 커피 추출물 1스푼(커피 1스푼으로 준비), 버터 1스푼

가루 설탕을 체를 통해 그릇에 넣고 뜨거운 커피 추출물과 버터를 넣고 나무 숟가락으로 갈아서 반짝이는 유약을 만듭니다.

코코아 아이싱

코코아 유약 재료 : 가루 설탕 200g, 2 큰술. 코코아 숟가락, 3-4 큰술. 뜨거운 우유 숟가락, 1 큰술. 버터 한 숟가락, 바닐린.

가루 설탕과 코코아를 체를 통해 그릇에 넣고 뜨거운 우유, 연화 버터를 넣고 반짝이는 유약에 섞습니다.

초콜릿 글레이즈

초콜릿 아이싱 재료: 초콜릿 100g, 3큰술. 물 숟가락, 1 큰술. 버터 한 스푼, 가루 설탕 100g.

초콜릿을 조각으로 부수고 뜨거운 물을 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 가열합니다. 그런 다음 부드러워진 버터와 슈가파우더를 넣고 균질한 유약이 될 때까지 문지릅니다.

단백질 유약

단백질 유약 재료 : 달걀 흰자 2 개, 가루 설탕 200g, 1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락.

착빙 설탕을 체를 통해 그릇에 넣고 흰자와 레몬 주스를 넣고 재빨리 유약이 형성될 때까지 섞습니다. 계란 유약은 럼주, 커피 추출물, 코코아 및 기타 조미료로 맛을 낼 수 있습니다.

유색 유약

유색 유약 재료 : 가루 설탕 200g, 3-4 큰술. 당근, 체리, 비트 뿌리, 시금치 주스 숟가락 (비트 뿌리, 당근 및 시금치 유약 준비에만 사용되는 레몬 주스 1 1/2 큰 스푼).

가루 설탕을 체를 통해 그릇에 넣고 주스를 넣고 갈아서 반짝이는 유약을 만듭니다.

크리미 유약

크림 글레이즈 재료: 설탕 1컵, 20% 크림 1컵, 버터 1작은술, 바닐라 설탕.

크림과 설탕을 작은 냄비에 넣고 10~15분 동안 저어주면서 아이싱이 걸쭉해질 때까지 조리하고 버터를 넣고 바닐라 설탕으로 간을 한 다음 즉시 사용합니다.

브라운 크림 글레이즈

브라운 버터크림 프로스팅 재료: 설탕 1컵, 2큰술. 코코아 큰 스푼, 20% 크림 1컵, 버터 1티스푼, 바닐라 설탕.

코코아와 설탕을 섞고 크림을 넣으십시오. 아이싱이 두꺼워 질 때까지 작은 냄비에 혼합물을 저어 요리하고 버터를 넣고 바닐라 설탕으로 간을합니다.

약간의 트릭

착빙 실험이 결실을 맺으려면 경험이 풍부한 제과업자의 조언에 유의하십시오.

1 패스트리의 아이싱은 먼저 얇은 층에 바르고 그 위에 더 두꺼운 층을 올려야합니다.
2 매우 뜨거운 유약으로 과자에 물을주지 않는 것이 좋습니다. 조금 식히십시오.
3양조된 유약의 준비 상태를 올바르게 결정하려면 "손가락 방법"을 사용합니다. 유약에 손가락을 담근 손가락이 허용되면 사용할 준비가 된 것입니다.
4 "차가운"방식으로 준비된 가루 설탕을 기본으로 한 아이싱은 빨리 굳기 때문에 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
5 핫 아이싱을 버터크림에 바르면 안 됩니다. 이것이 필요한 경우 크림과 아이싱 사이에 잼 층을 만들거나 코코아 가루 또는 가루 설탕으로 크림을 뿌립니다.
6초콜릿 글레이즈는 코코넛 플레이크, 바닐라, 럼, 코냑과 잘 어울립니다.

이것은 오뜨 꾸뛰르 제과 인 초콜릿 아이싱을 만들기위한 작은 트릭과 다양한 요리법입니다. 고급 요리 패션에 동참해 볼까요?

더 유용한 팁

체로 쳐진 착빙 설탕, 단백질, 레몬 주스를 섞습니다. 오렌지 프로스팅의 경우 당근 주스, 보라색의 경우 비트 뿌리 주스, 버건디의 경우 체리, 녹색의 경우 시금치를 추가합니다. 덩어리없이 덩어리가 균질 해 지도록 철저히 저어줍니다.

녹색 아이싱으로 손님을 놀라게 하십시오. 껍질을 벗긴 피스타치오를 잘게 부순다. 견과류에 설탕, 장미수, 구연산을 첨가하십시오. 시금치 뿌리를 잘라 씻어서 끓는 물에 담가 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 5분 정도 익힌다. 이렇게 하면 녹색이 더 잘 유지됩니다. 물에서 시금치를 짜내고 체에 여러 번 문지릅니다. 너트 덩어리에 시금치 퓌레를 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.