베트남 쌀국수 - 사진이 있는 요리법. 쇠고기를 넣은 쌀국수

베트남 요리의 뉘앙스: 베트남 쌀국수 먹는 법.

호치민에서 휴가를 갔던 친구들이 베트남 식당에 가서 포수프를 주문한 방법을 알려줬다.
그들은 유명한 수프에 대해 듣고 시도하기로 결정했습니다.
다 잘 어울리는 것 같았고 맛있었는데... 그런데 이 수프를 먹는 모습을 보기 위해 식당 스태프 전원이 모여들어서 소름이 돋았다.
그리고 나는 이유를 추측한다...))
규칙에 대해 이야기합시다. 덕분에 식사 중에 베트남 사람이 당신을 멍하게 보지 않을 것입니다.

우선, 향신료, 칠리 페퍼, 기름, 허브와 같은 모든 것을 수프에 가져와야합니다.
여러 종류의 향신료가 있습니다. 모두 넣어야합니다.
채소나 라임을 가져오지 않고 이것이 가능하다면(때때로 잊음) 웨이터에게 전화를 걸어 필요한 보충제를 요구하십시오.
베트남인이 러시아어를 모르는 경우 더 자주 기본 기술이 있지만 제스처를 사용하십시오.
베트남인은 영어를 아는 경우가 거의 없습니다.

수프 외에 가지고 오는 모든 것을 모아서 접시에 추가합니다.

맛에 향신료를 추가하십시오.
채소는 손으로 찢어서 수프에 보냅니다. 이것은 중요한 포인트입니다.
석회를 잊지 마십시오. 짜내고 수프에 던집니다.

그런 다음 접시의 전체 내용물이 혼합됩니다.
중요한 점 - 채소와 석회는 향신료와 칠리의 선명도를 크게 줄입니다.
저것들. 삶의 맛을 느끼겠지만 목과 위를 태우지 마십시오.

이제 모든 것이 어떻습니까?
숟가락이 있어도 숟가락으로 먹을 수 없는 쌀국수!
당신은 단지 손을 댔다.

국수와 고기는 젓가락으로 먹습니다. 테이블에도 있습니다.
그리고 이제 국물을 숟가락으로 퍼냅니다.
젓가락으로 못먹나요?
당신에게 나쁜 소식이 있습니다. 당신은 수프를 먹을 수 없지만 수프 위에 몸을 붓고 세상의 모든 것을 튀길 것입니다.

저것들. 간단히 Pho 수프를 먹는 방법은 다음과 같습니다.
수프와 함께 가져온 모든 것을 그릇에 부수십시오.
휘젓다
젓가락으로 먹다
숟가락으로 먹기

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베트남 치킨 포 수프는 따뜻한 가족 저녁 식사에 좋은 아이디어입니다. 대부분의 주부들은 보르시와 수프를 너무 자주 만들어 맛에도 불구하고 지루해지기 시작합니다. 그러나 나는 이미 새롭고 특이한 것을 원합니다. 닭고기와 쌀국수로 베트남 쌀국수를 만들어 보세요. 가족들이 좋아할 것입니다. 역시 베트남 요리는 알록달록한 맛이 가득하고 다양한 베트남 요리가 눈길을 끈다. 많은 것이 쌀국수를 기본으로 하며, 쌀국수도 예외는 아닙니다. 일반적으로 쌀국수 요리는 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 우리 웹 사이트 페이지에서 집에서 닭고기로 베트남 포보 수프를 만드는 간단한 요리법. 메모장과 펜을 들고 맛있는 치킨 수프 레시피를 적어보세요!

치킨포하 재료:

• 치킨 드럼 스틱 - 500 gr.;
• 닭 가슴살 필레 - 250 gr.;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 쌀 국수 - 400 gr.;
• 파의 흰 부분 - 30 gr.;
• 계피 - 15g;
• 지상 고수풀 - 0.5 tsp;
• 생강 뿌리 - 조각;
• 갈은 후추 - 2 핀치;
• 소금 - 1작은술
• 서빙용: 양파 - 1개;
• 파 깃털 - 50 gr.;
• 잎 (실란트로, 바질) - 2 개;
• 레몬 - 1 개;
• 고추 - 맛;
• 고기 소스 (상점) - 재량에 따라.

Pho 수프 닭고기와 베트남 요리법:

사용 가능한 모든 고기를 한 팬에 넣고 여과 된 물을 맨 위에 붓고 끓여서 결과 거품을 제 시간에 제거하고 끓는 온도를 낮추고 최종 상태가 될 때까지 1 시간 반 동안 요리하십시오. 익힌 고기는 뼈에서 쉽게 제거되어야 합니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 수돗물로 헹구고 굵게 자르고 베이 리프와 함께 팬에 보냅니다. 프라이팬에 양념을 해주세요. 독특한 식욕을 돋우는 향기가 나면 국물과 함께 냄비에 잠드십시오.

필요한 경우 생강 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 가는 강판에 갈아서 식염과 섞어 육즙이 든 용기에 넣습니다. 불을 더욱 약하게 합니다.

집에서 쌀국수 끓이는 법
쌀국수는 포장지에 적힌 지침에 따라 엄격하게 요리하십시오.
요리 후 흐르는 찬물로 헹구십시오. 그렇지 않으면 서로 달라 붙어 완성 된 접시에서 완전히 매력적이지 않게 보입니다.

삶은 고기를 제거하고 약간 식을 때까지 기다리십시오.
조심스럽게 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
파를 녹색 부분과 흰색 부분으로 나눕니다. 첫 번째는 매우 잘게 자르고 두 번째는 반으로 자릅니다. 양파에서 얇은 고리를 만들어 시원한 깨끗한 물에 10분 동안 담가야 합니다.
이제 제출을 해야 합니다. 깊은 접시에 고기, 파, 양파와 함께 국수를 넣으십시오.

아직 따로 담지 않은 육수에 양파의 흰 부분을 넣어주세요. 부드러워지면(약 10~15분 후) 육수를 면과 함께 고기에 모든 제품과 함께 붓는다. 서빙할 때 바질, 고수, 으깬 고추, 레몬 한 조각 및 고기 소스로 특이한 첫 번째 코스를 장식하십시오. 베트남 치킨 수프가 준비되었습니다. 손님을 초대하고 테이블을 설정할 수 있습니다.

닭고기가 든 베트남 수프 "Pho"는 왕성하고 식욕을 돋우는 냄새가 나며 엄청나게 맛있습니다. 맛있게 드시길 바랍니다!
베트남 치킨 포가 수프를 요리하는 방법에 대한 비디오 보기

Soup Pho Vietnam은 쇠고기 뼈, 생강, 양파 및 다양한 향료로 만든 부드러운 국수입니다. 이것은 수프의 완성도에 미치지 못합니다. 스타 아니스, 카다몸, 회향 씨앗 및 계피의 모든 향신료와 풍미가 함께 결합되는 방식은 놀랍습니다.

놀라운 쇠고기 뼈 없이는 놀라운 수프를 만들 수 없습니다. 따라서 골수가 포함된 뼈를 찾으십시오. 현지 아시아 시장에서 쇠고기 너클을 구입하는 것이 좋습니다.

뼈를 끓이면 "쓰레기"나 불순물이 나옵니다. 제거하지 않으면 탁한 국물이 됩니다. 수프는 가능한 한 깨끗한 것을 좋아하므로 한 단계 더 추가하는 것이 가장 좋습니다.

그 독특하고 깊은 맛의 훌륭한 쌀국수를 만들려면 양파와 넉넉한 생강 덩어리를 추가해 보세요. 이것은 당신에게 좋은 깊이와 색상을 줄 것입니다.

비록 우리가 몇 시간 동안 매운 국물을 끓였지만, 우리는 여전히 모든 향신료를 추가하기 전에 빠른 "시작"을 하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하려면 중간 열의 마른 스튜 냄비에 넣고 약간 흔듭니다. 당신은 그들이 준비되면 알게 될 것입니다 - 당신은 그들을 느끼기 시작할 것입니다. 2-3분이면 됩니다.

포 베트남 수프 요리법 - 15가지

수프 포 베트남 - 전통 요리법

집에서 베트남 쌀국수를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 간단한 요리법, 몇 가지 비밀 및 국물만 있으면 됩니다.

재료:

• 쇠고기 - 2kg
• 냉수 - 1-3 l
• 양파 - 중간 2개
• 생강
• 계피 - 2개
• 고수 - 1테이블스푼
• 회향 - 1테이블스푼
• 정향 - 6개 전체
• 카다멈
• 소금 - 1 큰술.
• 생선 소스 - 1/4 컵
• 설탕
• 국수 - 300g
• 스테이크 또는 필레 - 1 개
• 양파 - 얇게 썬 1/4컵
• 고수 - 다진 잎 1/4컵
• 콩나물
• 얇게 썬 붉은 고추
• 라임 웨지
• 생선 소스
• 호이신

요리:

큰 냄비에 쇠고기 뼈를 넣으십시오. 그런 다음 차가운 물을 부으십시오. 센 불에 올려 끓입니다. 3~5분간 끓입니다. 물을 스트레인하십시오. 그런 다음 뼈를 따뜻한 물로 헹구어 잔여물을 제거합니다. 육수에 뼈를 다시 넣고 찬물을 더 붓습니다.

그릴을 켭니다. 알루미늄 호일로 베이킹 시트를 덮습니다. 양파와 생강 반을 베이킹 시트에 놓고 10~15분 동안 요리합니다.

마른 프라이팬에 계피 스틱, 고수풀 씨앗, 회향 씨앗, 아니스, 정향, 카다멈 꼬투리를 추가합니다. 약한 불에 놓고 향이 날 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 약 5분.

찐 뼈와 물을 넣은 육수를 끓입니다. 다진 양파와 생강, 볶은 향신료를 넣습니다. 소금, 생선 소스 및 과립 설탕을 첨가하십시오. 국물을 3시간 동안 계속 끓입니다.

집게나 넓은 메쉬 스푼을 사용하여 국물에서 뼈, 양파, 생강을 제거한 다음 여과기로 육수를 걸러냅니다.

국물에는 지방층이 있습니다. 이를 제거하는 두 가지 방법이 있습니다. 먼저 바로 육수를 즐기고 싶다면 숟가락으로 육수 윗면의 기름기를 걷어냅니다. 기다리는 것이 괜찮다면 육수를 용기에 붓고 밤새 냉장 보관할 수도 있습니다. 국물이 식으면서 지방이 굳어 제거하기가 매우 쉽습니다.

건면을 사용할 경우 그릇에 면을 넣고 뜨거운 물을 붓고 15~20분간 헹구어 냅니다.

국수를 준비하려면 물을 채운 중간 냄비를 끓입니다. 끓는 물에 면을 넣고 10초 정도 삶아주세요. 그런 다음 국수를 배수하고 그릇에 나눕니다.

생고기 조각을 그릇에 담고 뜨거운 육수를 그 위에 붓습니다. 양파 조각과 고수와 함께 국물을 제공하십시오. 국수와 함께 제공하십시오. 마음대로 꾸미세요.

베트남 쇠고기 국수는 당신이 사랑할 수 있는 가벼운 수프입니다.

재료:

• 양파 - 큰 것 2개
• 생강
• 계피 - 2개
• 카네이션
• 고수 - 2작은술
• 육수 - ​​6컵
• 간장 - 1큰술
• 생선 소스 - 1 큰 술
• 당근 - 3개
• 쇠고기 - 1kg
• 쌀국수 - 200g
• 양파 - 3 개
• 칠레 - 1개
• 콩나물
• 신선한 허브(실란트로, 바질, 타이 바질, 민트 또는 블렌드) - 1컵
• 호이신

요리:

양파와 생강 준비: 양파와 생강은 껍질을 벗기고 길이로 4등분합니다.

그릴에 향신료, 양파, 생강을 말립니다.

육수 재료 섞기: 양념 한 냄비에 육수, 간장, 생선 소스, 다진 당근, 다진 양파, 생강을 넣습니다.

육수를 덮고 끓입니다: 육수를 중불에서 끓이다가 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 계속 끓입니다.

쇠고기를 접시에 담고 비닐로 덮고 15분간 얼립니다. 쇠고기의 가장자리는 촉감이 좋아야 하지만 쇠고기가 얼지 않아야 합니다. 이렇게 하면 쇠고기를 더 쉽게 자를 수 있습니다.

쇠고기를 얇은 조각으로 자릅니다.

쌀국수를 준비합니다.

양파와 청양고추를 잘게 썬다. 콩나물을 접시에 담습니다. 약초를 거칠게 부수거나 손으로 부수십시오. 서빙 접시에 모든 토핑을 정렬하고 테이블 위에 놓습니다.

국물을 걸러냅니다. 고형물을 폐기하십시오. 국물을 약한 불로 끓이지만 국물이 끓지 않아야합니다. 쇠고기를 요리하려면 국물이 매우 뜨거워야 합니다.

그릇을 준비합니다. 조각이 국물에 고르게 들어가도록 쇠고기를 한 층으로 배열하십시오. 쌓이거나 그룹화된 슬라이스는 완전히 익지 않을 수 있습니다.

뜨거운 국물을 맨 위에 마사지하십시오. 쇠고기 위에 고르게 부어 요리하십시오. 각 그릇에 같은 양의 육수를 채우십시오.

먹거리와 함께 제공하십시오.

Pho는 국수에 붓는 진한 국물입니다. 치킨 버전이 더 영양가가 있습니다.

재료:

• 뼈 - 1kg
• 닭 곱창 - 2개
• 당근 - 큰 것 1개
• 전구 - 대형 1개
• 생강
• 오일 - 2테이블스푼
• 생선 소스 - 1 큰술
• 스타 아니스 - 2 개
• 카네이션
• 계피 - 1스틱
• 사프란 꼬집음
• 후추 - 1작은술
• 소금 - 2작은술
• 필렛 - 4개
• 쌀국수 - 300g
• 붉은 양파 - 중간 크기 1개
• 라임 - 1 개
• 고추 - 1 개
• 파 - 4 개
• 소금, 후추
• 실란트로 잎

요리:

생강, 양파, 당근은 굵게 다진다. 기름을 데우십시오. 쇠고기와 닭뼈, 생강, 양파, 당근을 볶습니다.

야채와 함께 뼈를 냄비에 옮기고 물로 덮고 끓여서 열을 줄이십시오. 향신료를 추가하십시오.

닭고기 필레에 식물성 기름, 소금, 후추를 바르고 굽습니다. 오븐에서 필렛을 꺼냅니다.

포장 지침에 따라 쌀국수를 요리하십시오. 고추와 적양파를 썰어주세요.

국물을 걸러내고 생선 소스와 사프란을 넣고 끓입니다. 필렛을 자릅니다. 국수, 양파, 필레를 그릇에 담고 국물을 붓고 라임, 칠리, 파, 고수를 넣습니다. 즉시 봉사하십시오.

이 정통 포는 빠르지는 않지만 맛있습니다. 열쇠는 적어도 6 시간 동안 끓인 국물에 있습니다.

재료:

• 쇠고기 - 2kg
• 양파 - 1 개
• 생강 - 5조각
• 소금 - 소금 1큰술
• 생선 소스
• 쌀국수 - 200g
• 필렛 - 1 개
• 고수
• 파
• 콩나물
• 바질
• 호이신
• 마늘 소스
• 카네이션

요리:

오븐을 예열해라.

양파와 함께 쇠고기 뼈를 굽습니다.

육수에 뼈, 양파, 생강, 소금, 아니스, 액젓을 넣습니다. 끓여서 열을 약하게 줄이십시오. 6-10시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 냄비에 국물을 걸러내고 따로 보관합니다.

물이 담긴 큰 볼에 쌀국수를 넣고 1시간 동안 불려주세요. 용접.

4개의 그릇에 국수를 나눕니다. 요리된 필레, 고수, 파를 얹습니다. 뜨거운 국물에 붓습니다. 혼합하고 그대로 두십시오. 콩나물, 타이 바질, 라임 웨지, 호이신 소스, 칠리 마늘 소스를 사이드로 곁들입니다.

채식주의자 또는 가벼운 식사로 적합한 베트남 전통 ​​요리.

재료:

• 욕조 - 2개
• 계피 - 1스틱
• 말린 후추 열매
• 카네이션
• 양파
• 마늘 - 2쪽
• 생강 뿌리
• 표고버섯 - 140g
• 간장
• 쌀 식초
• 다진 파
• 배추 - 2개
• 완두콩
• 쌀국수 - 110g
• 바질
• 칠리 소스

요리:

스타 아니스, 계피, 후추 및 정향을 섞는다. 튀김.

물, 양파, 마늘, 생강, 표고버섯 줄기를 넣습니다. 20분 동안 끓인 다음 액체를 걸러내고 다시 냄비에 넣습니다.

버섯을 채썰어 냄비에 넣고 간장, 식초, 파와 함께 볶는다. 15분간 끓이다가 배추를 넣는다.

지침에 따라 국수를 준비하십시오. 수프를 컵에 붓고 국수를 넣으십시오.

라임 조각, 칠리, 바질과 함께 제공하십시오.

베트남 음식을 맛보고 싶다면 이 요리부터 시작해야 합니다.

재료:

• 생강
• 양파 - 2개
• 스타 아니스
• 누옥 나마
• 카네이션
• 시나몬
• 딜
• 베이 리프
• 쌀국수 - 200g
• 샬롯 - 1 묶음
• 바질
• 콩나물
• 스테이크 - 1kg
• 호이신
• 스리 라차 소스

요리:

육수에 고기를 삶아줍니다. 육수를 걸러내고 고기를 썰어주세요.

양파를 반으로 자르고 바깥 부분을 분리하십시오.

오븐에서 생강과 함께 양파를 굽습니다.

아니스, 정향, 계피, 회향 씨를 행주에 넣고 묶습니다.

양념 팩, 양파 반개, 생강, 월계수 잎, 소금, 생선 소스를 국물에 추가합니다.

최소 5-6시간 동안 끓입니다.

양념 팩, 양파, 생강, 월계수 잎을 제거하고 버리십시오.

국물을 한 두 시간 더 끓입니다.

국수를 끓입니다.

국수를 그릇에 담고 다진 고기(남은 쇠고기)를 얹습니다.

끓는 육수를 면과 소고기에 붓고 고기가 잘 배도록 합니다.

향기롭고 풍부하며 이국적이지만 이것은 준비하기가 매우 쉽습니다.

재료:

• 당근 - 1/2개
• 전구 - 1/4개
• 마늘 - 2쪽
• 생강
• 녹두 콩나물
• 쌀국수 - 200g
• 오징어 - 6개
• 새우 - 4개
• 고수풀
• 파슬리
• 파
• 바질
• 상추 잎 몇 개
• 레몬
• 간장
• 생선 소스
• 부용

요리:

쌀국수 삶기.

당근, 양파, 마늘, 생강을 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고수, 파, 바질, 파슬리와 베이징 양배추. 오징어는 얇은 고리로 자른다. 새우를 청소하십시오. 슬라이드에 모든 재료를 정렬합니다.

모든 것을 튀기십시오.

모든 재료를 물에 붓고 1시간 동안 끓인다.

면은 따로 삶아주세요.

국수와 함께 수프를 제공하십시오.

이 건강한 베트남 누들 수프 레시피는 베이스에 풍부한 맛을 내기 위해 천천히 조리하는 기술을 사용합니다.

재료:

• 양파 - 1 개
• 마늘 - 4쪽
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 생강
• 칠레 - 2개
• 중국 오향 가루 - 1작은술
• 간장
• 치킨 - 1 개
• 생선 소스
• 쌀국수 - 200g
• 양파 - 6개
• 고수풀
• 칠레 레드
• 부용

요리:

수프 냄비에 야채를 넣으십시오. 5의 향신료 가루를 섞고 물 1개와 간장을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.

닭고기를 청소하십시오. 야채, 사전 조미료로 보냅니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 4시간 반 동안 요리합니다.

내용물을 큰 그릇에 버리십시오. 도마에 닭고기를 놓고 호일로 덮으십시오.

큰 금속 스푼을 사용하여 국물에서 지방을 제거하십시오. 생선 소스에 모든 것을 섞고 부드러운 끓는 물에 넣으십시오.

별도의 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 국수를 넣고 부드러워질 때까지 요리하고 정기적으로 저어줍니다. 물을 빼십시오.

4개의 깊은 그릇에 국수를 고르게 나눕니다. 야채와 닭고기 육수를 넣으십시오.

집에서 복잡한 이국적인 요리를 준비하는 간단한 방법.

재료:

• 쇠고기 뼈 - 1kg
• 쇠고기 - 600g
• 물 -4 리터
• 양파 - 1 개
• 생강 - 50g
• 스타 아니스
• 시나몬
• 후추
• 고수풀
• 카네이션
• 설탕
• 쌀국수 - 400g
• 생선 소스 -6 큰술.
• 녹색 바질
• 파
• 고수
• 파슬리
• 칠리 페퍼 - 1 개
• 라임 - 1 개
• 콩나물
• 서빙용 생강

요리:

소뼈를 삶아줍니다. 물을 붓고 뼈에서 고기를 자릅니다.

깨끗한 물을 다시 냄비에 붓습니다.

양파와 생강을 자르고 잘 볶습니다. 모든 향신료를 굽습니다. 국물에 추가하십시오. 국물에서 거품을 제거하십시오. 약한 불에서 5시간 동안 끓인다. 준비 40분 전에 쇠고기를 넣습니다.

마지막에 국물을 소금에 절이고 설탕과 생선 소스를 넣으십시오.

쌀국수 삶기.

고기를 자르십시오. 생 소고기를 추가할 수도 있습니다.

양파는 흰 부분을 잘라내고 적당히 촘촘하면 세로로 썰어 끓는 육수에 1분 정도 넣어주시면 됩니다. 녹색 부분을 자릅니다.

청양고추를 잘게 썬다.

음식 서빙을 시작할 수 있습니다.

Pho는 베트남 국수 수프의 포괄적 인 용어입니다. 일반적으로 쇠고기로 만들지만 이번 버전은 새우를 사용하여 요리를 더욱 세련되게 만듭니다.

재료:

• 칠레 - 4개
• 마늘 - 3쪽
• 레몬그라스 - 1스틱
• 생강
• 양파 - 4개
• 생선 국물 - 600ml
• 아시아 생선 소스
• 고수 잎의 소수
• 민트 잎 한 줌
• 조리된 왕새우 - 150g
• 쌀국수 - 150g
• 콩나물 - 100g
• 부용

요리:

중간 크기의 냄비에 육수를 붓고 레몬그라스, 마늘, 생강, 고추 2개를 넣고 약 15분 정도 끓여 기본 육수를 만듭니다. 15분 더 요리하도록 둡니다.

새우, 양파, 생선 소스 및 허브를 추가합니다.

끓는 물에 콩을 1~2분 삶아주세요. 배수하고 수프에 추가하십시오. 끓는 물에 쌀국수를 넣고 4~5분간 삶는다. 수프에서 레몬그라스, 생강, 마늘을 제거하십시오.

두 개의 깊은 그릇에 삶은 국수를 나눕니다. 수프를 붓습니다. 고수풀과 민트 잎으로 장식하십시오.

이 수프의 매력은 요리하는 데 몇 시간이 걸리는 깊은 맛과 정교한 매운 국물에 전적으로 달려 있습니다.

재료:

• 양파 - 중간 크기 1개
• 마늘 - 큰 정향 4개
• 생강
• 카네이션
• 생선 소스
• 설탕
• 후추
• 쌀국수 - 200g
• 국물 - 1리터
• 쇠고기 스테이크 - 1kg
• 바질
• 고수풀
• 콩
• 캠신 열풍
• 허브

요리:

양파, 마늘, 생강, 정향, 아니스, 다진 고추 5개를 볶습니다. 냄비에 붓고 물을 붓고 끓입니다.

육수, 설탕, 생선 소스를 넣고 끓여서 20분 동안 끓입니다. 허브를 추가합니다.

국수를 끓입니다.

고기를 삶아서 자릅니다. 국물에 추가하십시오.

수프를 그릇에 나누고 국수를 넣으십시오.

이것은 베트남인의 전통 요리이지만 나머지 세계 인구에게는 매우 거칠고 이국적이기 때문에 이 수프는 진정으로 독특하고 모든 손님에게 깊은 인상을 주기 쉽습니다.

재료:

• 국물 - 2리터
• 새우 - 100g
• 레몬그라스
• 설탕 - 2큰술
• 수프용 향신료
• 토마토 - 4개
• 쌀국수 - 100g
• 냉동 달팽이 - 2팩
• 오일 - 1테이블스푼
• 마늘 - 5쪽
• 레몬그라스 - 1테이블스푼
• 백식초 - 2작은술
• 생선 소스 - 3작은술
• 콩나물
• 허브

요리:

냄비에 국물을 데우십시오. 끓어오르면 레몬그라스와 말린 새우를 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 설탕, 소금, 새우, 돼지고기 조각을 넣습니다. 약한 불에서 30~40분 동안 계속 요리하십시오. 레몬그라스와 말린 새우를 여과기를 사용하여 제거하십시오. 토마토를 넣고 5분간 계속 끓인 다음 불을 끕니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 마늘과 레몬그라스를 넣습니다. 달팽이를 추가합니다. 약 30초 동안 볶습니다. 식초, 생선 소스, 설탕, 강황 가루로 간을 합니다. 1분 더 볶습니다.

국수를 끓입니다.

서빙하려면 국수를 그릇에 넣으십시오. 국물의 일부를 추가합니다. 파를 뿌린다. 베트남 소스와 함께 제공하십시오.

이 수프는 대부분의 베트남 식당에서 찾을 수 없지만 맛있고 풍미가 좋으며 다른 수프보다 어렵지 않습니다.

재료:

• 고기 안심 - 1kg
• 물 - 1리터
• 말린 대나무 - 200g
• 생강
• 양파 - 1 개
• 설탕
• 생선 소스
• 양배추 - 1 개
• 허브: 민트, 들깨, 고수
• 튀긴 샬롯
• 다진 태국 고추
• 고수
• 국수 - 200g

요리:

말린 대나무는 삶아서 다시 수분을 공급해야 합니다. 준비되면 대나무를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

이때 당면을 삶아 육수를 만든다. 큰 냄비에 물, 양파, 생강, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 고기 안심을 넣고 30분간 끓인다. 클리핑을 제거하십시오.

그릇에 양배추와 허브를 섞습니다. 향신료와 생선 소스를 추가하십시오. 생강 피시 소스와 튀긴 샬롯을 추가합니다.

모든 재료를 섞어 그릇에 붓습니다.

이것은 베트남인이 "빌려온" 다음 자신의 수프 레시피를 만든 캄보디아-중국 혼합물입니다.

재료:

• 돼지뼈 - 2kg
• 물 - 4리터
• 말린 오징어 - 3개
• 양파 - 1 개
• 새우 - 100g
• 돼지 간
• 기름
• 샬롯 - 1 개
• 돼지고기 - 2kg
• 마늘 - 2쪽
• 국수 - 200g
• 향료

요리:

뼈를 물에 삶습니다. 부담. 뼈를 버리십시오.

돼지 간을 삶은 다음 도살하십시오.

국물에 마늘을 짜내고 향신료를 넣으십시오.

양파를 볶습니다.

오징어를 담그십시오. 국물에 옮깁니다.

국물에 양파를 넣으십시오.

면은 따로 삶아주세요.

버터와 양파를 두른 팬에 고기를 따로 볶습니다.

국수, 새우 및 고기와 함께 국물을 제공하십시오.

국물의 밝은 주황색은 아나토 씨에서 나옵니다. 천연 식용 색소이며 많은 항암 특성을 가지고 있습니다.

재료:

• 돼지뼈 - 2kg
• 무, 뿌리 - 1kg
• 양파 - 1 개
• 설탕
• 생선 소스
• 새우 - 100g
• 국물 - 2리터
• 돼지고기 안심 - 2kg
• 녹말
• 마늘 - 3쪽
• 아나토 오일
• 쌀국수
• 붉은 양파 - 1 개
• 고수
• 바질

요리:

돼지 뼈를 물에 삶아 육수를 걸러내고 고기를 자른다.

껍질을 벗긴 무 뿌리는 조각으로 자릅니다. 큰 냄비에 껍질을 벗긴 양파, 무, 설탕, 소금, 건새우를 넣고 물을 붓는다. 끓여서 열을 낮추십시오. 2-3시간 동안 끓여주세요.

새우를 청소하십시오. 소금, 후추, 설탕 및 전분으로 간을 맞춥니다. 냉장고에 2시간 넣어둡니다.

1/4컵의 아나토 오일을 가열합니다. 씨앗을 넣고 저어줍니다.

육수를 1.5시간 끓인 후 돼지 안심을 넣습니다. 45분 더 끓입니다.

육수에서 고기를 꺼내 찬물에 담가 식힌다. 얇게 썰어 다른 용기에 담는다.

육수에서 뼈, 새우, 양파, 무를 모두 제거하고 체에 걸러냅니다. 오븐에 다시 넣고 중불로 가열합니다. 닭고기 육수, 호이신, 생선 소스를 추가합니다.

새우용 마늘과 양파를 썰어주세요. 적양파 고명을 아주 얇게 썰어 얼음물에 담는다. 파를 1.5인치 스트립으로 자릅니다. 배추잎을 썰어주세요. 실란트로를 섞는다. 라임 4분의 1과 타이 바질을 씻어서 테이블용 서빙 접시에 놓으십시오.

돼지 고기와 함께 새우를 볶습니다.

나파 양배추를 썰어주세요.

국수를 끓입니다.

모든 재료를 함께 결합하고 제공하십시오.

NN.Sobaka.ru 매거진의 편집장인 Svetlana Golovanova와 Mukka 레스토랑의 셰프인 Artem Mukhin은 쉬운 길을 찾지 않고 전통적인 베트남 수프를 찾아 니즈니노브고로드로 향합니다.

Pho는 거의 100년 전에 하노이에서 발명된 베트남 요리의 고전입니다. 국수를 넣은 육수이며 주요 구성 요소는 쇠고기, 닭고기, 생선 공 또는 요리사의 상상이 제안하는 모든 것이 될 수 있습니다. 쇠고기 버전은 pho bo라고하며 기본으로 간주됩니다. 우리는 Nizhny Novgorod 카페와 레스토랑의 메뉴에서 찾기로 결정했습니다. 예비 정보는 베트남 요리법의 비밀에 대해 잘 알고 있는 세 가지 포인트를 주었습니다. 또는 그들은 서로를 알고 있다고 생각합니다.

우리의 테스트 드라이브는 "Zhar-Balcony"라는 새로 오픈한 위치에서 시작되었습니다. Firebird 쇼핑몰 2층에 있는 이 공간은 유럽의 식품 시장과 모스크바의 전설적인 Danilovsky Market에서 영감을 받았습니다. 세계의 다양한 요리가 제공되는 여러 구역이 있습니다. 하나는 햄버거가 준비되고(없으면) 다른 하나는 포르투갈 특선 요리, 프랑스가 진행 중이며 여러 종류의 포 수프가 다채로운 아시아 요리로 만들어집니다. - 보이는 건물. 실험의 순수성을 위해 우리는 모든 곳에서 테스트하기 위해 pho bo를 선택했습니다.

스베틀라나 골로바노바:“여기 와서 이 수프를 직접 먹어보기 전에 현지 쌀국수에 대해 상반된 리뷰를 많이 읽었습니다. 일부는 열광했지만 다른 일부는 회의적이었습니다. 그래서 나는 모호한 의견을 형성했고, 맛을 본 후에도 그대로였습니다. 한편으로는 고기가 신선하고 맛도 좋은데 제가 보기에는 조금 덜 익은 것 같아요. 반면에 국물은 비어 있습니다. 풍부함과 향신료가 부족합니다. 그리고 수프 어딘가에서 셀러리가 나타났습니다. 내가 아는 한, 그것은 고전적인 조리법에 있어서는 안됩니다. 나를 위해 그는 여기에서 완전히 중복됩니다. 양파, 고수, 바질, 고추, 콩나물 - 네, 샐러리 - 잘 모르겠습니다. 쌀국수 좋습니다. 결과적으로 접시는 흥미로운 것처럼 보이지만 그 안에 뭔가가 빠져 있지만 반대로 뭔가를 제거하고 싶습니다. 고기 질은 물론 가성비 면에서도 4점을 줄 수 있을 것 같아요. 포보의 인상적인 부분은 245루블입니다.”

아르템 무킨:“수프의 온도는 더 높아야 합니다. 사실 그래서인지 고기가 완전히 잡히지 않았습니다. 결국, 조리법에 따라 얇은 조각으로 자르고 기성품 국물에 넣습니다. 따라서 후자는 매우 뜨겁고 고기 조각은 너무 얇아서 즉시 준비 상태에 도달해야합니다. 이 경우 온도 체계는 거의 유지되었습니다. 또한 고기는 가로로 자르지 않고 섬유질을 따라 자르기 때문에 잘 씹히지 않습니다. 일반적으로 고전에 따르면 포보는 송아지 고기가 아닌 쇠고기로 만들어지기 때문에 특정 주제에 대한 저자의 변형이지만 고기 자체는 신선하고 맛있습니다. 부적절한 절단으로 인해 먹기 불편하다는 것이 유감입니다.

육수는 육수 모양으로 볼 때 여기에 큐브가 추가된 것으로 추측할 수 있습니다. 작고 작은 그린은 부용 큐브의 일부인 것과 매우 유사합니다. 국물의 짠맛과 매운맛은 적당한데 국물이 전혀 진하지 않습니다. 맛은 있지만 올바른 질감은 없습니다. 그리고 샐러리는 저에게도 맞지 않는 것 같습니다. 아마도 두 번째로 나는이 수프를 주문하지 않을 것입니다.

우리의 위장 습격의 두 번째 지점은 롤과 스시로 많은 사람들에게 사랑받는 고리키 광장의 타누키 레스토랑이었습니다. 우리는 자연스럽게 "쇠고기, 쌀국수, 생강, 허브를 곁들인 전통 수프" pho bo를 발견한 수프 페이지에 끌렸습니다.

스베틀라나 골로바노바:“여기서 전혀 느끼지 못한 것은 메뉴에 자랑스럽게 선언된 생강이었습니다. 국물이 전혀 맵지 않습니다. 나는 생강이나 향신료와 향신료를 찾지 못했습니다. 또한 테이블에는 간장 만 있습니다. 즉, 적어도 수프의 선명도를 독립적으로 조정할 수 없습니다. 국물은 이전 버전과 달리 풍부하지만 고기는 단순히 끔찍합니다. 수프에 들어가기 전에 몇 번이나 얼었다 녹였다가 영원히 날개 위에서 기다리고 있는 것 같은 느낌입니다.

모든 국가에는 고유한 국가 요리와 시그니처 요리가 있습니다. 유럽과 아시아 국가는 특히 요리 기술로 유명합니다. 베트남 요리는 많은 양의 채소, 야채, 생선, 쌀로 구별되며 고국뿐만 아니라 쇠고기 또는 송아지 고기로 만든 전통적인 포보 수프는 덜 일반적으로 사용됩니다.

요리 기능

베트남 포보 수프는 매우 만족스럽고 건강하며 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 베트남 요리를 접하고 싶은 분들에게 먼저 요리를 권하는 것이 바로 이 요리입니다. 요리의 주요 비법은 국물을 향신료로 요리하는 것입니다. 따라서 수프에는 풍부한 매운 맛과 특이한 향이 있습니다. 국물을 미리 요리하면 수프 자체를 요리하는 과정이 20분 이상 걸리지 않습니다..

포 수프는 베트남 사람들의 첫 번째 주식으로 주로 아침 식사로 먹습니다. 그것은 활력과 에너지를주고 오랫동안 몸을 포화시킵니다. 큰 냄비에서 직접 수프를 그릇에 붓는 레스토랑이나 길거리 식당에서 시도해 볼 수 있습니다.

세계에서 가장 많이 구매되는 요리 중 포보는 미네스트로네와 된장국에 이어 3위입니다.

이국적인 제품이나 특별한 도구가 필요하지 않기 때문에 집에서 수프를 만드는 것은 쉽습니다. 쇠고기 국물을 요리하고 향신료와 쌀국수를 추가하면 충분합니다. 고기는 얇은 조각으로 자르고 국물에 요리 할 수 ​​​​있으며 생 조각은 끓는 물에 부을 수 있습니다. 때로는 해산물이 첨가물로 사용됩니다. 해산물을 곁들인 베트남 쌀국수 레시피는 고기국과 거의 같습니다. 그러나 동시에 국물은 오징어를 기준으로 요리되고 굴은 분할 된 그릇에 추가됩니다.

수프 조리법

모든 종류의 수프를 준비하려면 몇 가지 큰 양파, 당근, 얇은 쌀가루 국수, 콩나물을 가져와야합니다. 라임 또는 레몬 주스, 다진 파슬리, 칠리 페퍼로 국물을 맛보십시오. 그리고 정향, 아니스, 생강, 스타 아니스, 계피 및 월계수 잎의 혼합물도 필요합니다.

쇠고기 수프

베트남산 수프 pho는 고기를 고를 수 있습니다. 쇠고기 요리법에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.

• 쇠고기 뼈 1kg;
• 펄프 1kg;
• 국수, 양파, 당근;
• 향료.

뼈를 씻어 찬물에 10분 정도 삶아 건진다. 새 물을 붓고 끓입니다. 다진 생강과 양파를 볶고 국물에 넣으십시오. 생 당근과 채소를 굵게 자르고 냄비에 붓고 모든 향신료를 붓습니다. 수프는 계속 저으면서 3~6시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 주기적으로 거품을 제거해야 합니다..

쌀국수는 따로 삶아 찬물에 헹군다. 국물을 걸러내고 뼈에서 고기를 자릅니다. 쇠고기 펄프는 미리 얼고 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 5-7 분 동안 삶습니다. 고기를 그릇에 담고 국물을 부어 레몬이나 라임 조각으로 장식합니다.

가금류 고기에

가금류는 또한 쌀국수를 만드는 데 사용됩니다. . 베트남 요리법은 다음과 같습니다.

큰 조각으로 자른 닭고기에 찬물을 부어 적어도 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 닭고기와 함께 찌꺼기를 팬에 추가할 수 있습니다. 갈가리 찢긴 생 당근, 허브 및 향신료가 잠이 듭니다.

황금색과 시큼한 맛을 내기 위해 마늘, 양파, 샐러리는 냄비에 볶은 후 육수에 넣지만 그릴이나 오븐에서 구울 수 있습니다.

수프는 1 시간 반 동안 삶아지며 그 동안 고기가 뼈에서 분리되기 시작하고 국물 자체가 아름다운 색과 풍부한 맛을 얻습니다. 그런 다음 소금에 절이고 생선 소스와 갈은 후추가 첨가됩니다. 닭고기를 꺼내고 뼈에서 고기를 분리하고 섬유로 찢을 필요가 있습니다. 그들은 서빙 그릇에 담겨 있습니다. 완전 요리 15분 전에 쌀국수를 찬물에 담가 삶아야 합니다. 그런 다음 흐르는 물로 씻고 고기 위에 접시에 놓습니다.

수프는 큰 체를 통과해야하며 그 후에 만 ​​​​그릇에 부을 수 있습니다. 그 부분은 레몬 조각, 파 깃털, 잘게 썬 칠리 페퍼로 장식되어 있습니다. 접시는 뜨겁거나 따뜻하게 먹어야 합니다.

제출 요령

포보를 요리하는 방법뿐만 아니라 수프를 아름답게 제공하는 방법도 아는 것이 중요합니다. 다음과 같은 몇 가지 규칙을 준수하면 아름다운 서빙을 얻을 수 있습니다.

아침 식사로 작은 포보 한 그릇은 하루 종일 힘과 에너지를 줄 것입니다.. 그러나이 요리의 칼로리 함량이 부끄럽다면 수프가 첫 번째와 두 번째를 결합하기 때문에 점심이나 저녁 식사에 사용할 수 있습니다.

주의, 오늘만!