굴 소스에 구운 돼지 고기. 굴소스에 재운 돼지고기

돼지고기는 씻어서 아주 얇게 썬다(너비 0.4~0.5cm). 그릇에 고기를 넣고 "굴 소스"와 "타이 레몬 믹스"를 추가합니다. 잘 섞은 후 따뜻한 곳에서 3시간 동안 재워둡니다.

돼지고기가 재워지는 동안 다른 재료들을 준비합니다. 콜리플라워를 씻어서 작은 송이로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 셀러리를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 양배추, 당근, 셀러리를 3분 동안 담급니다. 슬롯 형 스푼으로 야채를 찬물 한 그릇에 옮깁니다. 식으면 물을 빼고 야채를 종이 냅킨에 담습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 부추를 씻고 얇은 링으로 자릅니다. 달콤한 고추와 고추를 씻고 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 달콤한 고추를 입방체로 자르고 뜨겁게-흐르는 물에 다시 헹구고 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 절인 돼지고기를 넣고 4분간 계속 저으면서 볶습니다.

열에서 팬을 제거하지 않고 양배추, 당근, 셀러리를 넣고 섞고 2 분 동안 볶습니다. 양파와 부추, 달콤한 고추를 추가합니다. 4분간 더 끓입니다. 마지막에 콩나물을 넣어줍니다. 약동하고 즉시 열에서 제거하십시오.

Zhoussy Yutsai 또는 박초이를 곁들인 굴 소스에 튀긴 돼지고기 스트립, 전통적인 광둥 요리입니다. 그리고 이상하게도이 요리의 채식 버전이 더 잘 알려져 있으며 종종 연회 메뉴에 포함됩니다. 돼지고기 대신 간장 고기를 사용합니다.
조리법은 간단합니다. 박초이 배추 대신 잎이 많은 야채를 가져갈 수 있습니다. 돼지고기는 먼저 간장, 소흥주, 간 후추, 옥수수 전분과 같은 중국 전통 조미료와 향신료를 섞어 양념합니다. 그런 다음 양파 기름을 두른 냄비에 마늘과 생강을 볶은 다음 돼지 짚을 절입니다. 그런 다음 "광둥 요리의 자존심"인 굴 소스를 냄비에 넣고 고기를 몇 분 더 볶습니다. 완성 된 요리는 심미적으로 매우 즐겁고 엄숙 해 보입니다. 데친 박초이 양배추를 서빙 접시에 둥글게 놓고 고기 빨대를 가운데에 놓습니다.

재료:
살코기 돼지 고기 (탄산염) - 250g,
박 최 양배추 - 3 koshkas,
마늘 - 2 정향,
생강 - 호두 크기의 조각,
가벼운 간장- 1티스푼,
사 오싱 주- 1큰술,
굴 소스- 1큰술,
갈은 후추 - ¼ tsp,
옥수수 전분 - 1티스푼,
과립의 마른 닭고기 국물 - ½ 티스푼,
양파 기름- 2큰술

미리 얼린 돼지고기는 조각으로 자른다.
마늘과 생강은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
적당한 용기에 돼지 짚, 갈은 후추, 0.5 tsp를 넣습니다. 옥수수 전분, 가벼운 간장 및 Shaoxing 와인은 매리 네이드가 고기를 덮도록 용기의 내용물을 섞습니다. 랩으로 그릇을 덮고 냉장고에서 최소 20분 동안 재워둡니다.

박초이 배추를 씻어 세로로 썬다(싹이 크면 4등분, 중간이면 반으로 자른다).
냄비에 물을 끓이고 소금을 조금 넣고 1 tsp를 더합니다. 식물성 기름을 바르고 양배추를 1-2분 데칩니다.

데친 박초이는 체에 밭쳐 찬물을 붓고 물기를 뺀다.
웍에 1큰술을 데웁니다. 양파 기름 (직접 요리하기 쉽지만 거기에없고 요리하고 싶지 않다면 양파 기름을 일반 식물성 기름으로 간단히 대체 할 수 있음) 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶습니다.
그런 다음 데친 박초이 배추를 냄비에 넣고 살짝 데우면서 부드럽게 저어줍니다. 웍에 옥수수 전분 수용액(전분 0.5티스푼과 찬물 1테이블스푼)을 넣고 소스가 걸쭉해지고 양배추를 덮도록 웍의 내용물을 부드럽게 섞습니다.

잘 익은 양배추를 접시에 예쁘게 담아주세요. 예를 들어, 판이 둥글면 원 안에, 판이 직사각형이면 두 개의 평행한 행에 있습니다.
중불 1큰술로 웍에서 예열합니다. 양파 기름을 넣고 재운 돼지 고기를 색이 하얗게 변할 때까지 볶고 굴 소스와 마른 닭 육수를 알갱이에 넣고 소스가 고기 조각을 고르게 덮도록 냄비의 내용물을 섞습니다. 그런 다음 냄비에 옥수수 녹말 수용액을 넣고 내용물을 섞은 다음 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 돼지고기를 1분 정도 볶습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 펄프 (뼈에 있거나 없음). 카보네이드 - 너무 건조함, 넥 - 너무 기름짐(400 gr)
• 굴소스(또는 진간장 아무거나) 5-6큰술
• 중국 조미료 믹스 (눈으로)
• 달콤한 고추 1 pc
• 마늘 5-6 정향이지만 일반적으로 맛보기
• 전구 1개 대형
• 당근 1 매체

요리 방법:

해동을 위해 고기를 전자 레인지에 넣습니다 (미리 해동하지 않은 경우). 그리고 활 모드 자체, 중국어 모드 : 가로가 아니라 따라. 당근은 당근 길이의 1/3로 채 썬다.

그런 다음 후추를 자릅니다. 세로 스트립으로 자릅니다. 매우 긴 반쪽.

전자레인지가 방금 터졌습니다. 우리는 고기를 꺼내고 프라이팬 (또는 냄비 또는 가마솥)을 넣어 예열합니다-차이가 없으며 누구에게 더 편리합니다. 고기를 좋아하는 크기로 자릅니다.

프라이팬이 가열되고 충분한 기름을 붓고 양파와 당근을 던지십시오.

이 색이 될 때까지 튀겨주세요

우리는 잠들다 조미료

혼합

굴소스(또는 진간장)를 붓고

혼합

고기 추가

혼합

후추를 던진다

혼합

뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여주세요

마늘을 양배추로 자릅니다. 다진 마늘은 쓴맛과 매운 냄새를 내고 다진 마늘은 향을 내기 때문에 자르지 만 으깨지는 않습니다.

뚜껑을 닫고 10~15분 후 마늘을 부어줍니다

혼합

다시 뚜껑을 닫고 열을 약하게 줄이십시오. 글쎄요. 설거지를하고 반찬을 데우고 팬을 열고 올려 놓으면 그런 아름다움을 얻습니다.

굴소스에 절인 돼지 고기의 어려운 요리법사진과 함께 차근차근.

사진과 요리에 대한 단계별 설명과 함께 태국 굴 소스에 절인 돼지 고기에 대한 간단한 레시피. 집에서 2시간 30분이면 손쉽게 요리할 수 있습니다. 355 킬로 칼로리 만 포함합니다.

• 국가 요리: 태국 요리
• 접시 종류: 두번째 코스
• 레시피 난이도: 어려운 레시피
• 요리 기술: 절임

• 준비 시간: 18분
• 요리 시간: 2시간 30분
• 인분: 6인분
• 칼로리 양: 355킬로칼로리

6인분 재료

• 부추 1개
• 셀러리 줄기 1개
• 2큰술 엘. 콩나물
• 식물성 기름
• 당근 - 1개
• 달콤한 고추 - 1 PC
• 고추 1개
• 실란트로 3줄기
• 돼지고기 필레 500g
• 마늘 - 2쪽
• 0.5티스푼 마른 생강
• 콜리플라워 350g
• 붉은 양파 - 양파 1개

단계별로

1. 돼지고기는 씻어서 아주 얇게 썬다(너비 0.4~0.5cm). 고기를 그릇에 담고 굴 소스와 타이 레몬 블렌드를 넣습니다. 잘 섞은 후 따뜻한 곳에서 3시간 동안 재워둡니다.
2. 돼지고기가 재워지는 동안 다른 재료들을 준비합니다. 콜리플라워를 씻어서 작은 송이로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 셀러리를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 양배추, 당근, 셀러리를 3분 동안 담급니다. 슬롯 형 스푼으로 야채를 찬물 한 그릇에 옮깁니다. 식으면 물을 빼고 야채를 종이 냅킨에 담습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 부추를 씻고 얇은 링으로 자릅니다. 달콤한 고추와 고추를 씻고 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 달콤한 고추를 입방체로 자르고 뜨겁게-흐르는 물에 다시 헹구고 자릅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 절인 돼지고기를 넣고 4분간 계속 저으면서 볶습니다.
5. 열에서 팬을 제거하지 않고 양배추, 당근, 셀러리를 넣고 섞고 2 분 동안 볶습니다. 양파와 부추, 달콤한 고추를 추가합니다. 4분간 더 끓입니다. 마지막에 콩나물을 넣어줍니다. 약동하고 즉시 열에서 제거하십시오.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 실란트로를 씻고 말리고 자릅니다. 생선 소스로 고기에 간을 하고 마늘, 실란트로, 생강을 넣습니다. 혼합. 즉시 봉사하십시오.

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태국 요리사는 전통적으로 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬인 웍을 사용합니다. 예를 들어 고기는 먼저 다양한 소스와 향신료에 오랫동안 절인 다음 미리 준비된 야채와 허브를 추가하여 문자 그대로 몇 분 안에 매우 빠르게 튀겨집니다.

원래 중국에서 온 특이한 굴 소스는 유럽과 러시아 주부들의 많은 부엌에 들어갔습니다. 그것을 사용하는 방법과 요리 할 수있는 요리는 우선 많은 주부들이 궁금해합니다.

소스가 굴 추출물로 만들어 졌음에도 불구하고, 즉. 해산물, 그것은 고기의 맛을 완벽하게 드러내고 보완합니다. 무엇보다 돼지고기와 소고기의 맛을 강조한다.

중국에서는 야채, 새우에 굴 소스를 추가하거나 단순히 이스트를 넣지 않은 밥과 함께 먹습니다. 이 드레싱 덕분에 새로운 색상으로 재생됩니다.

여기 굴 소스를 사용하는 옵션이 있습니다.

1. 야채 소스

익힌 야채(북경배추, 브로콜리 등)에 굴소스, 설탕, 참기름을 넣으면 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.

2. 두부용 양념장(티부)

굴소스, 설탕, 다진마늘, 참기름을 얹은 두부찜.

3. 로스트의 광택 소스

세련된 맛을 위해 마지막 몇 분 동안 로스트에 추가하십시오.

표고버섯, 애호박, 노랑 및/또는 빨강 파프리카 등을 볶습니다. 1 tsp의 소스로 간을하십시오. 설탕, 2큰술. 엘. 굴 소스, 물. 야채가 고르게 윤기 나는 소스로 코팅될 때까지 볶습니다.

4. 레스토랑처럼 브라운 소스

식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 판다 굴소스에 닭육수, 설탕을 넣고 볶다가 다진마늘을 넣고 끓인다. 냉수 (1 : 2)에 희석 한 전분을 소스에 넣고 저어줍니다. 맛을 내기 위해 갈은 후추, 다진 파를 추가합니다. 소스가 준비되었습니다. 게와 가재와 함께 제공하십시오.

5.볶음밥에 향긋한 추가.

저으면서 계란 몇 개를 볶습니다. 다른 팬에 완두콩과 다진 당근과 함께 다진 소고기를 볶습니다. 1 tsp 설탕, 4 tbsp를 추가하십시오. 굴소스, 밥, 계란후라이. 몇 분 더 저어 요리하십시오.

6. 브로콜리를 곁들인 쇠고기 소스.

튀긴 쇠고기와 브로콜리에 2 큰술을 더합니다. 드라이 셰리, 1티스푼 설탕, 2큰술. 팬더 굴 소스와 후추 맛. 너무 익히고 물에 희석 한 전분 (1 큰술)을 천천히 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

7. 중국식 바베큐 소스

양념장: 2큰술 판다 굴 소스, 1작은술 참기름, 2티스푼 갈색 설탕, 오렌지 또는 파인애플 주스, 후추, 2 tsp. 케첩, 1/2티스푼 디종 겨자.

고기 스테이크에 양념장을 바르고 찬물에 30분간 재워둡니다. 스테이크를 양쪽에서 5 분 동안 튀기고 남은 매리 네이드로 닦으십시오... 튀김, 절임 및 요리 혼합물 준비에 사용되며 준비된 식사를위한 조미료로도 사용됩니다.

레시피 "굴 소스를 곁들인 돼지 고기"

재료:

돼지고기 - 200~300g

넥타린 - 1개

토마토 - 1개

통조림 파인애플 - 링 2개

전구 - 1개

빨간 피망 - ¼ 개

굴 소스- 4-5큰술. 엘.

꿀 - 2-3 티스푼

마늘 1쪽

말린 생강 - ½ tsp

말린 매자 나무 - 맛보기

튀김용 올리브유

요리:

파인애플 링을 네 부분으로 자르고 천도 복숭아를 큰 조각으로 자릅니다. 고기를 스트립, 후추, 소금으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 다진다. 토마토와 껍질을 벗긴 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

깊은 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 다진 돼지고기를 볶습니다. 완성 된 고기를 접시에 옮기고 양파를 팬에 넣고 가끔 저어주고 중불로 볶고 피망과 토마토 조각을 넣습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 볶습니다.

소스 혼합물 : 다진 마늘과 굴 소스, 꿀을 섞고 매자 나무, 생강을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

거의 준비된 야채에 천도 복숭아, 파인애플을 추가하고 야채 위에 고기를 얹기 직전에 굴 소스를 기본으로 한 혼합물을 붓습니다. 소스와 함께 야채와 함께 돼지 고기를 약간 (0.5-1 분) 볶고 열에서 제거합니다.