Savoiardi 수제 티라미수 레시피. 집에서 티라미수 만드는 법 집에서 클래식 티라미수 만드는 법

모든 자존심이 강한 이탈리아 주부가 알고있는 레시피 인 매우 부드럽고 입안에서 녹는 티라미수 디저트는 요리하기 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 Savoyardi 쿠키 또는 Mascarpone 치즈와 같은 모든 재료를 준비하는 것입니다. 물론 다른 제품 (예 : 말린 비스킷 및 소프트 크림 치즈)으로 대체 할 수 있지만 완성 된 디저트의 맛은 클래식 버전과 다소 다릅니다.

전통 요리는 오리지널 제품으로 만 준비되며 다른 종류의 티라미수의 기초로 간주됩니다.

고대 이탈리아의 식탁을 장식했던 맛있는 디저트를 즐기려면 다음이 필요합니다.

티라미수를 위해 특별히 구운 Savoyardi 쿠키;
마스카포네 치즈, 치즈보다 생크림에 가깝다.
시칠리아에서만 생산되는 와인 "마르살라";
모든 종류의 진한 양조 커피;
과립 설탕, 계란 및 코코아 가루.

Savoyardi는 집에서 구운 비스킷으로, 찾기 힘든 Marsala 와인은 코냑 또는 Amaretto 리큐어와 같은 다른 종류의 알코올로 대체할 수 있습니다.

그리고 이제 재료의 비율:

쿠키 - 약 0.3kg;
치즈 - 0.5kg;
설탕 - 0.1kg;
닭고기 달걀 - 4개 (메추라기로 교체 가능-약 18 개);
와인 - 3 큰술;
차가운 커피 - 컵 (약 0.4 l);
코코아 가루.

고전적인 티라미수 레시피는 이 가장 섬세한 디저트를 만들기 위해 다음 단계를 포함합니다.

흰 거품이 형성될 때까지 달걀 노른자와 설탕 반을 잘 섞습니다.
하얗게 될 때까지 남은 설탕으로 식힌 단백질을 치십시오.
단백질과 노른자 혼합물을 섞고 믹서로 다시 치십시오.
치즈를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 치십시오.
코냑과 커피를 섞는다.
커피에 빨리 담근 막대기는 떨어질 시간이 없도록 밀도가 높은 층으로 접시에 펼쳐집니다.
크림을 얹습니다.
savoiardi의 두 번째 행을 배치하고 나머지 크림으로 닦습니다.
냉장고에 4시간 정도 넣어둔 후 완성된 코코아 디저트를 뿌려주세요.

조심스럽게 조각으로 자르고 디저트를 접시에 담는 것이 남아 있습니다.

추가 계란 없음

티라미수 용 "계란이없는"크림을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다 : 마스카 포네 0.25kg, 크림 0.1ml (지방 함량 25 % 이상) 및 연유 50g.

또한 다음을 수행해야 합니다.

savoiardi - 필요에 따라 (약 18 개);
커피 한 잔;
술 몇 큰술.

클래식 레시피와의 주요 차이점은 크림 준비에 있습니다.

부드러운 봉우리가 형성될 때까지 식힌 크림과 연유를 휘핑합니다.
약간의 치즈를 넣고 부드러워 질 때까지 위에서 아래로 부드럽게 섞습니다.

크림과 마스카포네로

계란 없이 디저트를 만드는 또 다른 옵션은 크림과 마스카포네를 사용하는 것입니다.

냉장 치즈(250g)와 지방 함량이 33%(250ml)인 크림 외에도 다음 제품이 필요합니다.

쿠키 0.2kg;
가루 설탕 4 큰술;
시럽 (예 : 감귤)에 담긴 통조림 과일 한 병 (0.5kg).

단계별:

걸쭉해질 때까지 크림과 가루를 휘젓습니다.
마스카포네를 조심스럽게 저어주세요.
과일 병에서 시럽을 배출하고 (쿠키를 담그는 데 유용합니다) 원하는대로 끓인 물로 희석하십시오.
베이킹 접시 바닥에 크림을 바릅니다.
시럽에 담근 비스킷 층을 넣은 다음 치즈 덩어리, 과일 조각, 비스킷 및 치즈 덩어리를 다시 넣습니다.
곰팡이를 덮고 냉장고에 넣으십시오.

각 서빙은 서빙하기 전에 과일 조각으로 장식할 수 있습니다.

딸기 디저트

여름 딸기 디저트를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

반 킬로그램의 딸기 (신선 또는 해동);
같은 양의 마스카포네;
savoiardi - 필요에 따라 (약 18 개);
설탕 100g;
달걀 노른자 4개;
오렌지 리큐어 두 스푼.

껍질을 벗긴 피스타치오로 케이크를 장식합니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

열매를 헹구고 말리고 꽃받침을 떼어 내고 믹서기에서 갈아서 필요한 경우 설탕을 넣으십시오. 베리 죽에 주류를 추가할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.
노른자와 설탕을 하얗게 갈아줍니다.
별도로, 공기가 잘 통할 때까지 치즈를 치고 서서히 노른자를 섞습니다.
곰팡이 바닥에 약간의 크림을 넣은 다음 딸기 퓌레에 담근 쿠키 층을 넣은 다음 다시 크림, 딸기, 쿠키, 크림을 바르십시오.
다진 피스타치오와 딸기로 제품 상단을 장식하고 얇게 자른 다음 냉장고에 넣습니다.

딸기 디저트는 다른 조리법에 따라 만들 수 있습니다.

딸기 0.2kg과 오렌지 주스 ½컵, 술 2큰술을 섞습니다. 믹서기에서 혼합물을 털다.
계란 흰자 (2 개) 설탕 (스푼 2 개), 레몬 주스 (스푼 1 개), 물 (스푼 2 개)을 섞어 수조에 넣습니다. 동시에 최소 속도로 믹서로 치십시오. 설탕을 녹인 후 고속으로 5분간 휘핑한다. 열에서 걸쭉한 혼합물을 제거하고 식을 때까지 치십시오.
노른자 (2 개) 설탕 (1-2 큰술)과 섞어 수조에 넣고 가벼워 질 때까지 치십시오.
포크로 마스카포네(250g)를 으깨고 노른자 덩어리를 서서히 섞은 다음 조심스럽게 단백질을 섞습니다.
먼저 곰팡이에 약간의 크림을 넣은 다음 딸기 덩어리, 딸기 조각, 크림, 쿠키 및 크림에 담근 스틱을 넣습니다.

양식을 덮고 냉장고에 넣으십시오.

무알콜

그러한 디저트는 알코올없이 준비되면 아이들을 기쁘게 할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음 음식 세트를 준비해야 합니다.

savoiardi (필요에 따라);
마스카 포네 - 반 킬로;
고환 3개;
설탕 6스푼;
따뜻한 양조 커피 반 컵;
코코아.

알코올 없이 티라미수를 만드는 것은 쉽습니다.

노른자와 설탕을 하얗게 될 때까지 철저히 갈아주세요.
덩어리가 없도록 치즈와 섞으십시오.
별도로 강한 흰색 거품이 생길 때까지 흰색을 치고 조심스럽게 노른자 치즈 혼합물에 넣으십시오.
평평한 접시에 빽빽한 쿠키 줄을 놓고 커피를 살짝 뿌립니다.
다음으로 크림 층을 배치 한 다음 이전 쿠키와 유사하게 커피에 담근 다음 크림으로 칠한 쿠키를 배치하십시오.
코코아 가루로 상단을 뿌린다.

완성된 요리는 냉장고에 넣어둡니다.

체리와 함께

계란 없이 티라미수를 만드는 또 다른 독특한 레시피는 체리입니다.

체리 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

냉동 체리 360g;
33% 크림 280ml;
마스카포네 250g;
사보이아르디 240g;
가루 설탕 4-5 큰술;
커피 리큐어 3-4큰술;
바닐린 꼬집음;
양조 커피 한 잔;
다크 초콜릿 60g.

단계별 지침:

크림, 치즈, 바닐라, 파우더 및 술 한 스푼을 섞습니다.
남은 술을 커피와 섞으십시오 (따뜻한 물 한 컵당 약 3 큰술).
그릇이나 틀의 바닥에 크림을 얇게 펴 바릅니다.
비스킷의 한쪽 면을 커피에 담근 다음 마른 면을 크림 위에 촘촘한 층으로 놓습니다.
그런 다음 다음 레이어를 순서대로 배치하십시오 : 체리, 크림, 커피에 담근 쿠키, 다시 체리와 크림.
강판 초콜릿으로 구조를 뿌리고 칵테일이나 신선한 체리로 장식하고 아침까지 냉장고에 넣어 두는 것이 남아 있습니다.

자신의 손으로 마스카 포네 치즈를 만드는 방법?

집에서 마스카포네 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

수제 사워 크림에서

이를 위해 거즈를 5 번 접고 소쿠리로 덮고 냄비에 넣습니다. 식힌 사워 크림 21% 지방 함량이 결과 구조로 전송됩니다. (사워 크림이 뚱뚱할수록 결과물이 더 기름집니다). 거즈를 단단히 묶고 약 4kg의 짐을 위에 올려 냉장고로 보냅니다.

3일이 지나면 치즈가 거즈에서 부드럽고 맛있어집니다. 초기 제품의 1.5kg에서 최종 제품의 약 1.1kg이 나온다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

크림과 레몬 주스

약 0.3-0.4kg의 치즈를 준비하려면 지방 함량이 15-20%인 저온 살균 크림 0.8ml와 레몬 주스 2큰술이 필요합니다.

요리법:

끊임없이 저어주는 크림은 수조에서 약 80 ° C로 가열합니다.
열에서 제거하고 주스를 넣고 잘 저어줍니다.
다시 수조에 넣고 교반하면서 덩어리가 두꺼운 크림처럼 될 때까지 최소 7 분 동안 유지하십시오.
열에서 제거하고 식히기 위해 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
체를 팬 위에 놓고 4-6 층으로 접힌 거즈로 덮고 약 1 시간 동안 덩어리를 넣어 유청 유리를 만듭니다.
다음으로 거즈를 묶고 약 1시간 동안 걸어둔다.
그 후 치즈가 든 거즈를 체에 다시 넣고 짐을 얹고 밤새 냉장고에 넣습니다.

아침까지 치즈는 이미 먹을 준비가 되어 있습니다.

크림과 코티지 치즈에서

치즈를 만들려면 18% 지방 코티지 치즈(0.2kg)와 33% 지방 크림(0.2ml)을 섭취하십시오. 코티지 치즈는 체로 문지릅니다. 그런 다음 식힌 크림과 섞고 푹신해질 때까지 저속으로 치십시오.

어떤 방법으로 치즈를 준비하든 3일 이내에 소비해야 합니다.

Savoyardi 쿠키 또는 Ladyfingers는 상점 선반에서 거의 발견되지 않습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 간단한 제품으로 집에서 직접 손으로 요리 할 수 있습니다.

계란 - 4 조각;
설탕과 가루 설탕 - 각각 4 큰술;
밀가루 - 동일;
버터 (베이킹 시트에 기름칠).

요리 기술:

오븐을 예열(약 180°)로 설정합니다. 잘 예열해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 올라가지 않고 반죽이 퍼질 수 있습니다.
단백질에서 노른자를 분리하여 2개의 다른 접시에 보냅니다. 노른자의 경우 용기를 더 좁게 가져가는 것이 더 편리합니다.
먼저 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 설탕으로 노른자를 갈아줍니다.
체친 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 섞는다.
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 휘젓습니다. 올바르게 채찍질하면 용기를 기울일 때 덩어리가 움직이지 않습니다.
단백질 덩어리를 노른자위로 옮기고 숟가락으로 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
요리 가방에 반죽을 채우고 8-12cm 길이의 동일한 스트립을 베이킹 시트에 조심스럽게 짜서 그 사이에 약간의 거리를 둡니다.
스트레이너를 통해 파우더로 블랭크를 뿌리고 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
10-15분 동안 오븐에 보내십시오.

쿠키가 구워지면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 서서히 식혀주세요. 완제품은 기분 좋은 크림색이어야합니다.

티라미수 서빙

디저트가 케이크 형태로 준비된 경우 부분 조각으로 자르고 디저트 접시에 놓습니다. 디저트 스푼으로 섬세한 요리가 앞 접시에 제공됩니다. 음료부터 티라미수까지 커피나 홍차가 가장 잘 어울린다.

디저트는 부분 용기-그릇에 준비 할 수 있습니다. 동시에 레이어 수를 원본보다 크게 만들 수 있으며 상단은 초콜릿 조각상이나 과일 조각으로 장식 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 그릇을 더미 접시에 놓고 그 옆에 디저트 스푼을 놓습니다.

냉장 접시의 서빙 온도는 6 ° 이하입니다.

티라미수 케이크는 라비올리, 피자, 파스타와 함께 이탈리아의 특징으로 간주됩니다. 디저트는 약 70년 전에 만들어졌습니다. 로베르토 링구아네티(Roberto Linguanetti)라는 작은 마을에 있는 레스토랑 중 한 곳의 셰프는 여름 베란다에서 시끌벅적한 커플을 보고 아이디어를 냈습니다. 이를 화해시키기 위해 그는 전통적으로 이탈리아에서 최음제로 간주되는 재료, 즉 열정과 성욕을 자극하는 재료를 사용했습니다.

그는 티라미수의 치즈로 소박한 마스카포네를 골랐다. 우리 동포들은 지방이 많은 사워 크림을 위해이 부드러운 치즈를 선호합니다. 좋은 이탈리안 레스토랑에서 마스카포네를 곁들인 티라미수 크림은 2-3시간마다 준비됩니다. 치즈는 가장 가까운 마을에서 아침에 배달되기 때문에 그런 케이크는 이탈리아에서만 맛볼 수 있다는 의견이 있습니다.

이 나라의 제빵사는 이 나라 밖에서 만든 티라미수가 디저트의 해석이라고 할 수 있지만 더 이상은 아니라고 말할 것입니다. Mascarpone은 일반 치즈와 같은 우유가 아닌 독특한 품종의 소가 "생산"하는 가장 뚱뚱한 크림으로 만드는 Apennines에서 가져옵니다. 러시아 슈퍼마켓 선반에 있는 것은 마스카포네 치즈와 아무 관련이 없습니다.

클래식 티라미수 디저트 레시피

Savoyardi 쿠키를 곁들인 티라미수 케이크는 이탈리아 디저트의 참고 레시피입니다. 그러나 진짜 마스카포네를 아직 구할 수 없다면 티라미수에서 마스카포네를 대체할 수 있는 것은 무엇일까요? 지방 함량이 40% 이상인 신선한 무염 코티지 치즈 또는 헤비 크림을 구입할 수 있습니다. 인터넷에서 흔히 볼 수 있는 조리법과는 달리 어떤 경우에도 물에 담근 치즈를 사용해서는 안 됩니다. 글쎄, 집에서 티라미수 요리는 Savoyardi 베이킹으로 시작해야합니다.

사진과 같이 Tiramisu를위한 Savoyardi 쿠키 레시피

필요할 것이예요:

달걀 노른자 3개;
달걀 흰자 5개;
4큰술 엘. 미결정당;
½ st. 밀가루;
가루 설탕 10g.

요리 과정

노른자에서 흰자를 분리하십시오.
믹서를 사용하여 계란 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘젓고 서서히 설탕을 첨가합니다. 단백질 덩어리는 균질하고 백설 공주가되어야합니다.
그런 다음 나머지 설탕을 첨가하여 노른자를 치십시오.
끊임없이 저어주고 단백질 덩어리와 노른자를 결합하고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
손가락 모양의 사보이아르디를 180°C에서 15분 이상 굽습니다.
완성 5분전에 슈가파우더를 뿌려주세요.
하루 동안 냉장고에 넣으십시오 - Mascarpone을 곁들인 Tiramisu의 고전적인 요리법은 어제의 쿠키를 사용하는 것입니다.

티라미수 레시피

필요할 것이예요:

신선한 코티지 치즈 400g;
5 개의 큰 닭고기 달걀;
이탈리아 와인 마르 살라 150g (집에서 티라미수 케이크를 재현하려고하므로 럼이나 값 비싼 코냑을 사용할 수 있음)
전날 준비한 비스킷 쿠키 250g;
지팡이 설탕 150g;
커피;
4큰술 엘. 코코아 가루.

요리 과정

노른자는 흰자와 조심스럽게 분리해야 합니다.
숟가락으로 닭고기 노른자를 설탕으로 철저히 문지릅니다.
덩어리가 하얗게 변하면 유청없이 짜낸 코티지 치즈를 넣으십시오.
흰자를 부드러운 봉우리가 될 때까지 채찍질하고 노른자 및 코티지 치즈와 섞습니다.
터크에 약 1잔의 커피를 추출합니다. 식힌 음료에 알코올을 첨가하십시오.
각 쿠키를 커피와 와인 혼합물에 개별적으로 담그십시오. 유산지를 깐 스프링폼 팬 바닥에 불린 쿠키를 놓습니다.
달걀 크림의 ½을 바르고 칼로 표면을 매끄럽게 만듭니다.
다른 층의 쿠키를 얹은 다음 크림을 한 층 더 얹습니다.
완성된 케이크는 냉장고에 7~8시간 넣어둡니다.
식힌 후 코코아 가루를 뿌린다.
테이블에 봉사하고 부분으로 자릅니다.

savoiardi 쿠키없이 집에서 티라미수 만드는 법

집에서 간단한 쿠키로 디저트를 만드는 방법? Savoyardi 쿠키는 종종 "Jubilee", "Creamy" 또는 일반 수제 비스킷으로 대체됩니다. 물론 그런 디저트가 티라미수에 해당한다고 생각하는 것은 불가능합니다. 그러나 이탈리아 모티브를 기반으로 한 절묘한 케이크로 가족을 부려 먹을 수 있습니다.

일반 상점에서 구입 한 비스킷을 기준으로 꿀로 4 층 "게으른"티라미수를 요리 할 수 있습니다.

비스킷을 4겹으로 자르거나 기성품 얇은 케이크를 가져갑니다.
코티지 치즈 100g으로 지방 사워 크림 150g을 치십시오.
계란 4개와 설탕 1컵을 휘핑합니다.
코티지 치즈 크림과 달걀을 섞는다.
2 큰술을 추가하십시오. 엘. 럼 또는 보드카.
케이크에 크림을 바르고 최상단에 강판 초콜릿이나 코코아 가루를 뿌립니다.
2시간 동안 냉장고에 넣습니다.

티라미수는 오랫동안 순수한 레스토랑 레시피가 아닙니다. 인터넷에서 집에서 티라미수를 만드는 방법에 대한 레시피의 수백 가지 변형을 찾을 수 있습니다. 과일, 베일리스 리큐어, 딸기 및 화이트 초콜릿 ... 하지만 여전히 실제 티라미수를 시도하고 싶다면 친절한 햇볕이 잘 드는 이탈리아로 가십시오. 잊을 수 없는 맛 경험이 보장됩니다!

집에서 쉽고 맛있게 티라미수를 요리하는 방법을 알려드립니다. 매우 맛있습니다. 그건 그렇고, 복잡한 구성으로 굽거나 장식 할 필요가 없기 때문에 초보자 조차도이 이탈리아 디저트 준비에 대처할 수 있습니다. 올바른 제품을 구입하고 단계별 레시피를 따르기만 하면 됩니다.

식당에서처럼 맛있는 티라미수를 집에서도 요리할 수 있을까요? 우리의 대답은 '예'입니다. 아마도 더 맛있을 것입니다!

8인분 재료

Savoiardi 쿠키 함침 시럽:

물 - 1 잔;
설탕 - 2큰술 숟가락;
Kahlua 리큐어 또는 기타 커피 리큐어. 술이 없으면 브랜디 또는 다크 럼 - 2 큰술을 사용할 수 있습니다. 숟가락;
인스턴트 커피 - 1.5-2 티스푼의 맛.

Sabayon 크림:

큰 달걀 노른자 - 6 개;
마스카포네 치즈 - 약 230g;
설탕 - 3/4 컵;
Kahlua 리큐어 또는 다크 럼 - 3 큰술. 숟가락 (60g 이하);
헤비 크림 - 1 컵;
바닐라 추출물 - 1 tsp (바닐라 설탕 15g 또는 바닐라 가루 0.5g으로 대체 가능).

디저트 레이어를 만들려면:

쿠키 Savoyardi - 200g;
뿌릴 코코아 가루 또는 초콜릿 칩.

그릇 및 도구:

20 × 20cm 크기의 베이킹 접시;
4리터 냄비 또는 그릇;
중간 크기의 냄비 또는 그릇(내열성이 있어야 함)
화관 (가급적 큰 것);
믹서(고정식 또는 수동식);
실리콘 주걱.

단계별 레시피

1단계. Savoiardi 쿠키용 시럽 만들기.작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 녹인 다음 중불에서 끓입니다. 그런 다음 용액을 작은 그릇에 붓고 커피 리큐어와 인스턴트 커피를 넣습니다. Sabayon 크림을 준비하는 동안 용액이 식을 수 있도록 그릇을 옆에 두십시오.

2 단계. Sabayon 크림을 위해 수조와 노른자를 준비합니다.먼저 수조를 준비합시다. 구타 계란을 약간 데우기 위해 필요하지만 과열하지는 않습니다 (결국 오믈렛이 아닌 Sabayon이 필요합니다). 따라서 아래 사진과 같이 팬에 설치할 수 있는 내열성 재질의 그릇을 선택하십시오. 팬의 표면이 상부 볼의 바닥에 약 4cm 정도 닿지 않도록 팬에 물을 충분히 붓고 증기 순환을 위해 이 틈이 필요합니다. 상단 그릇에 시도한 후 따로 보관하지만 지금은 냄비에 물을 넣고 중불로 끓입니다.

물이 가열되는 동안 준비된 그릇에 계란 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 저어줍니다(아직 휘젓지 마십시오).

3단계. Sabayon 요리하기.달걀 노른자와 설탕이 담긴 그릇을 끓는 물이 담긴 냄비에 놓고 거품기/손 믹서로 혼합물을 휘젓기 시작합니다. 이것을 약 10분 동안 한다. 즉, 크림이 가볍고 두 배가 될 때까지입니다. 다음으로 칼루아 리큐어를 혼합물에 넣고 리큐어가 완전히 녹을 때까지 다시 휘젓습니다. 짜잔! Sabayon이 준비되었습니다!

Step 4. 사바욘을 식히고 마스카포네와 크림을 휘젓는다.끓는 물 냄비에서 Sabayon 그릇을 꺼내 완전히 식히십시오(최소 10분!). 그 동안 큰 그릇에 있는 마스카포네를 치십시오(가급적 믹서 사용). 치즈를 부드럽게 하기 위해 약 1분 동안 이 작업을 수행해야 합니다. 다음으로, 크림을 추가하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지(약 5분) 혼합물을 중간 속도로 다시 치십시오. 마지막으로 바닐라 추출물(또는 이와 동등한 것)을 넣고 혼합물을 저속으로 잘 섞습니다.

5 단계. 크림 혼합물을 Sabayon 크림과 섞습니다.차가운(!) Sabayon이 담긴 그릇에 크림 혼합물을 추가합니다. 이것은 한 번에 혼합물의 1/3을 추가하고 주걱으로 크림을 부드럽게 혼합하면서 점차적으로 수행해야합니다.

sabayon은 완전히 차가워야 합니다. 그렇지 않으면 크림 같은 혼합물이 분리되어 녹을 것입니다.

6단계. 티라미수를 층층이 쌓습니다. Savoiardi 쿠키 하나를 동시에 양손에 들고 처음에 준비한 차가운 커피 시럽에 빠르게(문자 그대로 1-3초) 담급니다. 시럽에 담긴 쿠키는 너무 빨리 스며들어 눅눅해질 수 있으므로 너무 익히지 않도록 하세요. 20x20cm 베이킹 접시에 쿠키를 나란히 놓습니다. 계속해서 쿠키를 담그고 전체 모양이 채워질 때까지 일렬로 배열합니다(필요한 경우 Savoyardi를 반으로 쪼갤 수 있음). sabayon 혼합물의 절반으로 첫 번째 쿠키 층을 코팅하십시오. 다음으로 디저트의 두 번째 레이어를 배치합니다. 먼저 남은 Savoyardi 스틱을 먼저 배치한 다음 Sabayon 크림을 배치합니다. 마지막으로 주걱이나 칼로 크림 표면을 매끄럽게 합니다.

7단계 티라미수를 8~24시간 동안 냉장 보관합니다.티라미수를 냉장고에 8-24시간 동안 차갑게 하여 쿠키를 부드럽게 하고 Sabayon 혼합물을 나중에 자르기에 충분히 굳힙니다.

냉장보관은 최소 8시간이 기본입니다. 그러나 가능하면 냉장고에 티라미수를 더 오래 보관하십시오. 이상적으로는 24시간 내내.

8 단계 티라미수를 초콜릿으로 덮고 서빙합니다.디저트를 제공하기 직전에 티라미수 표면에 코코아 가루(아래 사진과 같이 스트레이너를 통해) 또는 초콜릿 칩을 뿌립니다. 만세! 거의 완료되었습니다! 날카로운 칼로 티라미수를 고르고 네모지게 잘라 서빙합니다.

중요 사항:

오리지널 티라미수는 마르살라 와인으로만 만든다는 것이 일반적입니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 원하는 알코올로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 티라미수에서 우리는 커피 리큐어나 다크럼을 가장 좋아한다.
종종 티라미수 레시피에는 수제 savoiardis 만들기가 포함됩니다. 우리는 이것에 시간을 낭비하지 말고 가장 가까운 상점에서 기성품 쿠키를 사라고 주장합니다. 첫째, 더 편리하고 둘째, 더 안정적입니다. 결국 쿠키가 가능한 한 건조하다는 것이 매우 중요합니다. 집에서 이것을 달성하는 것은 매우 어렵습니다. 솔직히 기성품 Savoiardi를 곁들인 티라미수는 집에서 만든 것보다 맛이 나쁘지 않습니다.

5,00

케이크 조리법

1시간 20분

275kcal

4.4/5 (5)

주방 용품 및 기구:분리 가능한 케이크 팬, 대형 베이킹 시트, 양피지, 소스 팬, 여러 개의 그릇, 케이크 접시, 체, 베이킹 백, 스푼 및 티스푼, 칼, 계량 컵 및 거품기, 믹서.

이탈리안 케이크 "티라미수"많은 사람들이 가장 섬세하고 맛있는 디저트 중 하나로 간주하지만 준비하는 데 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 작년에 이탈리아에 계신 어머니는 친숙한 이탈리아 요리사가 가정 조건에 적합한 고전적인 요리법에 따라 티라미수를 포함한 다양한 케이크를 빠르게 준비하기위한 몇 가지 권장 사항을 찾았 기 때문에 그녀가 돌아 왔을 때이 진술을 반박했습니다. 그들 중 하나는 어떤 경우에도 어려움을 두려워하지 말라는 조언을 담고 있습니다. 상상력과 자신감을 사용한다면이 간식을 만드는 것이 평소 케이크를 굽는 것보다 어렵지 않기 때문입니다.

직경 28-30cm의 분리 가능한 케이크 팬과 큰 베이킹 시트, 양피지, 600ml의 냄비, 400-800ml의 큰 그릇 여러 개(유리 그릇 1개 포함), 넓은 케이크 접시, 체, 베이킹백(모서리가 잘린 튼튼한 비닐봉지도 가져갈 수 있음), 스푼과 티스푼, 칼, 계량컵, 거품기. 또한 믹서를 준비하십시오. 많이 두드려야하므로 믹서를 준비하십시오.

필요할 것이예요

쿠키 "Savoyardi"

클래식 티라미수 케이크는 쿠키로만 만들어집니다. "사보야디"(“Ladyfingers”), 따라서 매우 유사한 쿠키라도 다른 쿠키를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 쿠키 "Savoyardi"는 기성품으로 구입하거나 직접 구울 수 있습니다.

쿠키를 만드는 것은 전혀 아니라는 것을 기억하십시오 전자 단지최종 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다.

티라미수

마스카포네 350~400g;
설탕 130g;
가장 뚱뚱한 크림 350ml;

달콤한 디저트 와인 120ml;
5개. 달걀 노른자.

집회

1/2성 가장 강한 커피.

장식

코코아 80g.

티라미수 케이크 대신 집에서 정석인 디저트를 만들고 싶지 않다면 크림의 일부인 마스카포네 커드 치즈를 주재료로 사용해야 합니다. 또한 요리하기 전에 반드시 따뜻한 물로 계란을 씻으십시오.

케이크 "티라미수"의 준비 순서

케이크 베이스용 쿠키

쿠키가 구워지는 것을 방지하고 건조되는 것을 방지하려면 오븐 온도를 일정하게 유지하고 제품의 색상 수준을 확인하기 위해 자주 들여다보십시오. 준비된 "손가락" 창백한 크림색상.

티라미수 케이크 용 크림 - 보편적 인 조리법

크림이 차가울수록 케이크가 더 잘 굳습니다. 우리 엄마는 보통 비닐 봉지에 싸인 얼음 위에 크림 한 그릇을 넣은 다음 모두 냉장고에 넣습니다.

케이크 조립

이 조리법에 따라 준비된 티라미수 케이크에는 젤라틴이 필요하지 않습니다. 마스카 포네 치즈를 곁들인 두부 크림 덩어리가 완벽하기 때문입니다. 동결추가 구성품 없이 냉장고에

장식 및 장식

코코아를 체에 붓고 케이크를 잘 뿌립니다. ~ 위에.

많은 사람들이 스스로에게 묻습니다. 티라미수 케이크를 추가로 장식하는 방법은 무엇입니까? 사실이 고전적인 디저트는 필요하지 않다다른 장식에서는 마멀레이드 또는 초콜릿과 같은 전통적인 장식이 깨지기 쉬운 창조물의 맛을 악화시킬 수 있으므로 추가 장식이 필요하지 않습니다.

비디오 단계별 요리 케이크 "Tiramisu"

이 비디오에서 집에서 티라미수 케이크 레시피를 자세히 볼 수 있습니다.

마지막으로, 예를 들어 생일과 같이 시간을 낭비하지 않고 집에서 준비할 수 있기 때문에 확실히 실망시키지 않을 요리법의 몇 가지 예를 더 제안하겠습니다.

당신은 가장 섬세한 크림 디저트를 맛볼 수 있었던 운이 좋은 사람입니까? 티라미수이탈리아인이 발명? 그 맛은 무관심한 사람이 거의 없으며 몇 번이고 다시 시도하고 싶습니다.

요즘은 해외 음식의 진짜 맛을 알기 위해 굳이 이탈리아까지 날아갈 필요가 없다. 가장 좋아하는 레시피를 찾기만 하면 됩니다. 그건 그렇고, 나는 아주 최근에 처음으로 티라미수를 시도했고 너무 좋아서 칼로리 함량에도 불구하고이 놀라운 디저트를 거부 할 수 없습니다. 또한, 이 맛있는 디저트는 준비하기 쉽다는 것이 밝혀졌습니다.

티라미수 케이크의 구성

이 맛있는 디저트의 구성은 실제로 즐거움에 도움이 됩니다. 티라미수의 구성에는 바람이 잘 통하는 savoiardi 쿠키, 섬세한 마스카 포네 크림 치즈 및 이탈리아 마르 살라 와인의 세 가지 필수 구성 요소가 포함됩니다.

오늘날 가장 가까운 슈퍼마켓에서 티라미수를 만드는 데 필요한 모든 재료를 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다. Mascarpone 크림 치즈는 250g과 500g의 플라스틱 병으로 판매됩니다.

Savoyardi 쿠키 또는 "레이디 핑거"라고도하는 쿠키는 200g 및 400g 팩으로도 판매되며 선택의 폭이 넓습니다. 직접 요리하거나 간단한 비스킷 케이크를 사용할 수 있습니다.

마르살라 와인은 그 맛 때문에 요리라는 별명까지 얻었습니다. 배 타르와 탄 캐러멜이 특징적인 뒷맛을 지닌 시칠리아 와인입니다. 그러나 그러한 와인을 사용할 수 없더라도 레시피에서 브랜디, 코냑, 럼 또는 마데이라로 성공적으로 대체됩니다.

이탈리아 디저트 티라미수를 준비한 적이 없다면 클래식 레시피부터 시작하는 것이 좋습니다. 집에서 티라미수를 한 번 이상 준비하면 손을 채우고 개별 제품 작업의 뉘앙스를 느끼고 디저트의 질감을 이해하고 실제 맛을 인식합니다. 그 후에 이미 추가 재료와 서빙 방법을 실험하고 사용할 수 있습니다.

재료:

마스카포네 치즈 - 500g
설탕 - 200 gr.
계란 - 6개
블랙 커피 - 250ml
브랜디, 코냑 또는 럼 - 50ml
savoiardi 쿠키 - 300 gr.
장식용 코코아

단백질과 노른자를 따로 휘핑하려면 두 개의 깊은 컵, 쿠키를 커피에 담그는 것이 편리한 평평한 바닥이있는 접시, 티라미수 자체를위한 유리 직사각형 모양이 필요합니다.

요리:

노른자에 설탕을 붓고 점성이 균질 한 일관성이 될 때까지 믹서로 치기 시작합니다. 설탕이 완전히 용해되지 않는다는 것을 기억하십시오. 크리스탈이 보일 것입니다.
별도로 계란 흰자를 푹신해질 때까지 치십시오.
마스카 포네 치즈를 설탕 노른자 덩어리에 펴 바릅니다.
균질 한 탄성 덩어리를 얻을 때까지 나무 주걱으로 만 치즈를 반죽하는 것이 더 정확합니다.
믹서를 사용할 수도 있지만 낮은 휘핑 속도로 마스카 포네가 과열되어 속성을 잃지 않습니다.
이제 구타 달걀 흰자를 치즈 덩어리에 넣고 균질 한 농도가 될 때까지 조심스럽게 섞습니다.
커피 용액을 준비하십시오. 이전에 추출한 분쇄 커피 원두로 사용하거나 끓는 물 250ml 당 일반 인스턴트 커피 3-4 티스푼을 추출 할 수 있습니다.
양조 커피에 알코올을 첨가하십시오.
쿠키를 담그기 전에 커피를 완전히 식혀야 합니다.
이제 하나씩 savoiardi 쿠키를 커피 용액에 담그고 접시 바닥 전체에 뿌립니다.
진짜 이탈리아 티라미수에서는 기본, 즉 맨 아래층은 항상 크림이 아니라 비스킷입니다.
결과 크림 치즈 크림의 절반으로 쿠키를 채 웁니다.
그런 다음 커피 음료에 담근 쿠키 층을 반복하십시오.
남은 크림을 붓고 모든 쿠키를 덮습니다.
디저트 표면 전체에 스트레이너를 통해 코코아를 충분히 뿌립니다.
달라 붙는 필름으로 감싸고 밤새 냉장 보관하십시오.
티라미수를 5 ~ 7 시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 설탕이 녹고 쿠키가 커피 향을 발산하고 크림에 흡수됩니다.

조리법과 요리 과정은 이전의 고전적인 조리법과 비슷하지만 여기에서만 계란이 없습니다. 그리고 술에서는 아마레또 술을 사용하지만 이것이 없으면 코냑, 럼 또는 브랜디로 대체할 수 있습니다.

재료:

마스카포네 치즈 - 500g
크림 33% - 250 gr.
가루 설탕 - 120 gr.
물 - 300ml
천연 커피 - 2 큰술. 엘.
아마레또 리큐어 - 50ml
savoiardi 쿠키 - 35개
코코아 - 2 큰술. 엘.

요리:

먼저 뜨거운 물로 커피를 추출합니다. 쿠키를 커피 용액에 담글 것이기 때문에 편리한 접시에 끓여야합니다.
커피에 알코올을 넣고 저은 후 완전히 식히십시오.
헤비 크림을 최고점까지 휘핑합니다.
크림을 더 잘 휘젓기 위해서는 먼저 식혀야 합니다.
크림에 마스카포네 치즈, 착빙 설탕을 넣고 믹서로 저속으로 부드러워질 때까지 저어줍니다.
이제 원하는 티라미수 양식을 선택합니다. 사보이아르디 쿠키는 길이가 길기 때문에 직사각형 모양을 사용하는 것이 더 편리할 것입니다.
각 쿠키를 커피 음료에 담그고 틀 바닥에 일렬로 놓습니다.
오랫동안 커피에 쿠키를 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 젖을 것입니다.
그런 다음 크림과 마스카 포네에서 얻은 크림의 절반을 쿠키에 숟가락으로 펴 바릅니다.
다음 층으로 쿠키를 다시 깔고 커피 음료에 담그는 것을 잊지 마십시오.
최상층은 크림입니다. 이 정도 양의 마스카포네와 크림에서 꽤 많은 양의 크림이 나와 이 디저트에 경쾌함을 더해줍니다. 주걱이나 숟가락으로 티라미수 표면을 매끄럽게 만듭니다.
티라미수 디저트를 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 최소 5-7 시간 동안, 가급적이면 밤새 두십시오.
서빙 직전에 코코아 가루를 뿌린다. 이를 위해 스트레이너를 통해 걸러냅니다.

아름다운 디저트로 손님을 놀라게하고 싶다면 체리, 딸기로 티라미수를 장식하고 각 손님에게 유리 잔에 담아 제공 할 수 있습니다. 아이들은 그런 디저트에 매우 만족할 것 같습니다. 생 계란을 추가하여 디저트를 준비할 위험이 없다면 계란 없이도 요리할 수 있습니다. 그리고 이것이 아이들을위한 디저트라면 술 없이도 할 수 있습니다. 어쨌든이 디저트는 쉽고 간단하게 준비되며 축제 테이블은 반드시 장식됩니다.

재료(4인분 기준):

마스카포네 치즈 - 250g
크림 33% - 250 gr.
가루 설탕 - 90 gr.
물 - 250ml
천연 커피 - 2 큰술. 엘.
커피 리큐어 - 50ml
savoiardi 쿠키 - 240 gr.
다크 초콜릿 - 60 gr.
바닐린 - 핀치
신선 또는 냉동 체리 - 350 gr.

단계별 레시피:

휘핑 크림, 슈가파우더, 바닐라, 마스카포네를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으십시오. 블렌더로 저속으로 저을 수 있습니다.
뜨거운 물에 커피를 추출합니다. 인스턴트 커피도 추출할 수 있지만 저는 천연 커피를 선호합니다.
술을 커피 음료에 붓고 아이들을 위해 요리하면 술을 넣지 않아도 맛있을 것입니다. 음료는 완전히 차가워야 합니다.
이전 티라미수 디저트 레시피에서는 savoiardi 쿠키를 하단 레이어로 사용했습니다. 같은 레시피에서 유리 바닥에 버터 크림 몇 스푼을 넣습니다.
그리고 다음 단계는 이전 레시피와 약간 다릅니다. 우리는 savoiardi 쿠키를 한쪽에만 커피 음료에 담급니다 (디저트의 윗면이 될 것입니다). 마른 쿠키는 크림과 접촉해야 합니다. 쿠키가 유리의 지름보다 크면 쿠키를 반으로 쪼개는 것을 두려워하지 마십시오.
다음 층은 체리입니다. 과일 층을 완전히 놓습니다.
크림을 위에 올려 놓으십시오.
우리는 같은 순서로 반복합니다-쿠키, 체리 (이전보다 약간 적음), 크림 층이 위에 있습니다.
초콜릿으로 디저트를 장식하는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 칼로 다크 초콜릿을 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.
마지막에 맨 위에 신선한 체리를 놓으십시오 (칵테일에 체리를 사용할 수 있습니다). 민트 장식으로 디저트를 아름답게 장식하십시오.

savoiardi 쿠키없이 준비된 티라미수 케이크에 대한 또 다른 멋진 레시피를 제공하고 싶습니다. 비스킷 케이크가 케이크를 위해 준비되고 있습니다. 기성품을 사거나 직접 비스킷을 만들 수 있습니다.

재료:

비스킷:

계란 - 6개
밀가루 - 250 gr.
설탕 - 1컵
바닐린 - 1 티스푼

케이크 함침:

물 - 250ml
천연 커피 - 2 큰술. 엘.
럼 - 40ml
설탕 - 3티스푼

크림:

마스카포네 치즈 - 500g
크림 33% - 250 gr.
설탕 - 90g
코코아 가루 - 30 gr.

단계별 레시피:

먼저 커피 음료를 만들어 봅시다. 끓는 물로 커피를 추출하고 설탕을 넣고 럼주를 부어 식히십시오.
우리는 비스킷 케이크를 직접 구울 것입니다.
이렇게 하려면 먼저 약 1분 동안 계란 6개를 휘젓습니다. 결합이 없으면 약 3-4 분을 소비해야합니다.
그런 다음 설탕과 바닐라를 넣고 약 2 배 증가하는 아름다운 푹신한 덩어리가 될 때까지 5 분 더 치십시오.
이제 체를 통해 밀가루를 계란 덩어리로 체로 치십시오. 이 시간 동안 밀가루는 산소가 풍부하고 비스킷은 높고 푹신합니다.
반죽이 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
결과 반죽을 종이나 호일로 덮고 식물성 기름을 바른 두 가지 형태로 붓습니다.
오븐을 180도로 예열하세요. 오븐 문을 열지 않고 약 25분간 케이크를 굽습니다. 준비된 케이크는 식혀야합니다.
크림은 생크림을 2분간 푹신하게 휘핑한 후 냉장고에 넣어주세요.
같은 그릇에 설탕으로 마스카포네 치즈를 치십시오.
치즈와 크림을 섞고 숟가락으로 부드럽게 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다.
우리는 케이크를 수집하기 시작합니다. 맨 아래층은 비스킷으로 커피 음료에 담급니다. 숟가락을 사용하여 조심스럽게 케이크 위에 붓습니다.
함침 된 케이크 위에 크림을 다소 두꺼운 층에 놓고 수평을 유지하십시오.
위에 코코아 가루를 뿌린다.
비스킷, 커피 음료, 크림 등 전체 순서를 다시 반복합니다. 크림의 최상층만 케이크의 상단과 측면을 장식할 수 있습니다.
케이크가 준비되었으며 위에 코코아 가루를 뿌리는 것만 남아 있습니다.
Tiramisu의 전제 조건은 디저트 또는 케이크를 냉장고에서 5-7 시간 동안 식히고 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 더 읽어보기:

재료:

마스카포네 250g,
계란 네 개,
가루 설탕 80g,
비스킷 쿠키 30개,
차갑고 강한 커피 150g,
아마레또 1~2티스푼,
코코아 두 티스푼
소금 한 스푼,
초콜릿.

단계별 레시피:

계란에서 흰자와 노른자를 분리하십시오.
포크로 마스카포네를 으깬다.
가루 설탕 (흰색)으로 노른자를 치고 마스카 포네와 결합하십시오-준비된 덩어리를 차가운 장소 (냉장고)에 따로 보관하십시오.
소금 한 꼬집으로 흰색을 치십시오-마스카 포네와 결합하십시오-냉장고에 보내십시오.
바닥에 약간의 크림을 바르십시오.
리큐어가 든 커피에 비스킷을 담그고 곰팡이에 차례로 놓습니다. 크림으로 기름칠하고 동일한 계획에 따라 나머지 층을 계속 배치합니다.

탁월한 빠르고 맛있는 티라미수 - 준비. 이러한 대접은 저녁 커피, 디저트를위한 맛있는 저녁 식사 또는 대접에 적합합니다. 누구에게, 어떻게, 언제, 어디서 좋아하는지.