쇠고기 꼬치에 키위를 담그는 방법. 키위 고기 마리 네이드 : 5 월 휴가 준비

성공적인 바비큐를 얻을 수 있는지 여부는 주로 사용되는 매리 네이드의 구성에 달려 있습니다. 고기를 부드럽게하고 열처리 중에 단백질이 접히는 것을 방지하는 제품이 포함되어 있지 않으면 바비큐가 질기고 건조해질 것입니다. 산은 고기에 원하는 효과가 있으므로 식초 또는 케 피어는 종종 바비큐 매리 네이드에 포함됩니다. 그러나 유사한 특성을 가진 과일 산을 잊지 마십시오. 일부 과일은 식초보다 훨씬 더 효과적입니다. 키위도 그 중 하나입니다. 이러한 이유로 최근 키위 바비큐 매리 네이드가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 한편으로는 고기를 부드럽게하는 데 도움이되므로 보편적이며 사용하는 고기 유형에 가장 적합한 구성을 선택할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 요리법의 돼지 저금통에는 다양한 종류의 고기를 위해 키위로 매리 네이드를 준비한 기록이있는 것이 아프지 않습니다. 이 경우 케밥을 튀기고 싶은 자발적인 욕구는 결코 당신을 놀라게하지 않을 것입니다.

요리 기능

케밥 요리는 예술이지만 누구나 기본적인 기술을 배울 수 있습니다. 결국 여기에는 비밀이 많지 않으며 바베큐 용 고기를 선택하고 담그는 규칙은 따르기에 충분히 간단합니다. 전문가의 조언에 따라 딱딱하고 건조한 케밥을 절대 요리하지 않을 것입니다. 항상 육즙이 많고 부드럽습니다.

첫 번째 단계는 바비큐에 적합한 고기를 선택하는 것입니다. 그것이 양고기, 돼지고기, 쇠고기 또는 가금류인지 여부는 중요하지 않습니다. 품질만 중요합니다. 절인 과정에서 모든 미생물이 파괴되기를 바라면서 부패하고 불쾌한 냄새가 나는 고기를 사지 마십시오. 버릇없는 고기로 맛있는 바베큐를 요리하는 것은 불가능합니다. 또한 마리 네이드에 보관 한 후에도 중독 위험이 계속됩니다.
바비큐용 고품질 고기라도 냉동된 경우에는 섭취해서는 안 됩니다. 해동 시 가장 이상적인 조건에서도 필연적으로 구조가 변하고 건조해집니다. 이것이 소화시 중요한 역할을하지 않으면 숯불에 튀길 때 중요 할 수 있습니다. 따라서 신선하거나 냉장된 고기를 선호해야 합니다.
키위가 고기 섬유를 크게 부드럽게한다는 사실에도 불구하고 바베큐를 위해 어린 동물의 고기를 가져가는 것이 좋습니다. 어쨌든 더 부드럽고 맛있을 것이며 육즙을 유지하면서 더 빨리 익을 것입니다.
일반적으로 바베큐 용 고기는 3 시간에서 10-12 시간 동안 오랫동안 절인 것입니다. 그러나 키위 양념장을 사용할 때는 그 양을 크게 줄여야 한다. 고기를 키위로 1-2시간 재워두면 충분합니다. 이 매리 네이드에 고기를 더 오래 보관하면 너무 부드러워 손에 퍼지고 죽으로 변합니다.
알루미늄 접시에 바비큐용으로 고기를 담그지 마십시오. 이 규칙은 키위 매리 네이드를 사용할 때만 적용되는 것이 아닙니다. 산성 제품을 포함하는 다른 구성은 알루미늄과 반응하여 유해 물질을 방출합니다. 따라서 바베큐 용 고기는 유리, 세라믹, 에나멜 용기 및 스테인리스 스틸 접시에 절인 것입니다.
부드러운 고기가 반드시 육즙이 많은 것은 아닙니다. 바비큐를 위해 고기를 재울 때 요리사의 임무는 고기를 부드럽게 하는 것뿐만 아니라 육즙을 보존하는 것입니다. 이러한 이유로 매리 네이드에 즉시 소금을 넣을 필요가 없습니다. 제품에서 액체를 끌어옵니다. 꼬챙이에 조각을 묶기 직전에 고기를 소금에 절일 수 있습니다.

키위 꼬치에 매리 네이드를 선택할 때 어떤 종류의 고기를 사용하는지주의하십시오. 이 경우 완성 된 요리가 가장 조화로운 맛을 갖습니다.

키위 돼지 고기 마리 네이드

돼지 고기 안심 - 2kg;
양파 - 0.5kg;
키위 - 3개;
적포도주 - 50ml;
가스가 함유 된 생수 - 0.25 l;
말린 바질, 백리향, 로즈마리-맛보기;
바베큐 조미료, 소금 - 맛.

요리 방법:

재울 고기를 준비하십시오. 이렇게하려면 돼지 고기 안심을 씻고 종이 타월로 말리고 약 50g의 조각으로 자릅니다.
바비큐 양념에 말린 허브를 섞습니다. 향긋한 혼합물을 고기와 함께 그릇에 붓습니다. 허브와 양념이 각 조각에 묻도록 잘 섞는다.
양파 껍질을 벗기십시오. 약 3-4mm 두께의 링으로 자릅니다. 손으로 부수고 고기에 추가하십시오. 휘젓다.
키위 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 고기에 넣고 부드럽게 섞어 키위를 최대한 고르게 펴십시오.
미네랄 워터와 와인을 섞고 결과 액체로 고기를 부으십시오.

이 레시피에 따라 준비한 재료에 돼지고기를 실온에서 1.5~2시간 동안 재워 둡니다. 이 기간이 끝나기 30 분 전에 고기에 소금을 뿌리고 섞습니다. 키위 매리 네이드에 고기를 과도하게 노출시키는 것은 노출 부족만큼 바람직하지 않다는 점을 기억하십시오. 두 경우 모두 결과가 가장 즐겁지 않습니다.

쇠고기 용 키위 마리 네이드

쇠고기 펄프 - 1kg;
양파 - 0.25kg;
키위 - 2개;
토마토 - 150g;
소금, 검은 후추 - 맛.

요리 방법:

쇠고기 펄프를 씻고 수건으로 닦고 4-5cm 조각으로 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파는 주스를 제공하고 고기에 넣을 것임을 기억하십시오.
고기가 든 그릇에 후추를 붓고 섞어 후추와 양파를 골고루 뿌립니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기십시오. 토마토 펄프를 체에 문지르거나 믹서기로 자릅니다.
키위도 껍질을 벗기고 으깬다.
다진 키위와 토마토 퓨레를 섞습니다. 이 덩어리에 추출한 주스를 부으십시오.
고기에 과일과 야채 퓌레를 넣고 잘 섞어서 이 혼합물이 각 조각을 덮도록 합니다.

다른 고기보다 조금 더 오래, 즉 2.5-3 시간 동안 결과물에 쇠고기를 담그는 것이 필요합니다. 이때 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 다른 마리네이드는 키위 마리네이드만큼 빨리 굽기 위해 쇠고기를 준비하지 않습니다.

키위를 곁들인 양고기 마리네이드

양고기 - 1.5kg;
키위 - 2개;
레몬 - 2 개;
토마토 - 0.3kg;
마늘 - 5 정향;
양파 - 0.3kg;
신선한 허브 - 100g;
식물성 기름 - 0.2 l;
미네랄 워터 - 0.5 l;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 바베큐에 적합한 조각으로 자릅니다. 냄비나 그릇에 담습니다.
양파 껍질을 벗기고 각 양파를 여러 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣고 으깬다.
믹서기로 키위를 껍질을 벗기고 자르고 양파와 섞습니다.
토마토를 십자로 자르고 끓는 물에 1분 동안 담그고 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 믹서기로 토마토 펄프를 부수고 양파 및 키위와 결합하십시오.
과일 및 야채 퓌레 한 그릇에 마늘을 부수십시오.
기름, 미네랄 워터, 향신료를 추가하십시오. 잘 섞다.
결과 고기 덩어리를 따르십시오. 매리 네이드가 각 조각을 덮도록 저어줍니다.

한 시간 반 후에 고기를 소금에 절이고 섞은 다음 꼬챙이에 묶을 수 있습니다. 채소를 다져서 익힌 케밥에 뿌립니다. 원하는 경우 매리 네이드에 추가 할 수도 있습니다. 이 경우 고기는 더욱 향긋합니다.

닭 꼬치 용 키위 마리 네이드

치킨 필레 - 0.8kg;
양파 - 0.5kg;
피망 - 0.25kg;
키위 - 1개;
후추와 고수풀, 소금 - 맛.

요리 방법:

치킨 필레를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
키위는 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 믹서기로 퓌레로 만듭니다.
양파를 껍질을 벗기고 각각 4 부분으로 자르고 믹서기로 자르고 키위 퓨레와 섞습니다.
후추를 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 믹서기로 펄프를 갈아서 양파 및 키위와 결합하십시오.
키위와 야채 퓌레에 향신료를 넣고 섞는다.
닭고기 조각에 매리 네이드를 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 꼬챙이에 묶기 전에 고기를 소금에 절이는 것이 필요합니다.

한 시간 이상 키위 매리 네이드에 닭고기를 보관하는 것은 그만한 가치가 없습니다. 같은 조리법에 따라 칠면조를 절일 수도 있지만이 경우 절임 시간을 1.5 ~ 2 시간으로 늘려야합니다.

키위 바베큐를위한 매리 네이드를 사용하면 석탄에 튀길 고기를 매우 빠르게 준비 할 수 있습니다. 자연에서 소풍을 가고 싶은 자발적인 욕구가 있다면 이것은 좋은 선택입니다. 바베큐를 위해 고기를 담그는 기본 규칙을 연구하고 튀길 고기에 적합한 조리법을 선택하는 것이 중요합니다.

여전히 춥고 자연의 피크닉과 바비큐와는 거리가 멀지 만 여전히 운동을하고 맛있는 고기 매리 네이드를 선택하고 고기를 담그고 오븐에서 굽고 여기 소파에서 피크닉을 할 수 있습니다! 그래서 키위 과육에 재운 돼지고기를 요리해 보시길 권합니다. 키위 매리 네이드는 고기에 유익한 효과가있어 30 분 안에 요리 할 수 있습니다. 키위 매리 네이드는 정말 훌륭하고 돼지 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 그러나 구운 고기와 함께 소스를 제공하는 것이 좋을 것입니다. 그리고 여기 키위가 다시 구출되어 맛있고 적당히 매운 소스 인 살사를 준비합니다.

조리 시간: 약 1.5시간.
5인분

재료:
돼지 고기 필레 - 0.5kg
키위 라지 - 1개
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
살사:
키위 라지 - 1개
마늘 - 2-3쪽
붉은 고추 - ½ 조각
중간 붉은 양파 - 1개
식물성 기름 - 2 큰 술
오렌지 식초 - 1티스푼
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

요리:
돼지 고기를 부분으로 자릅니다. 씻고 말리고 깊은 컵에 담습니다.

키위, 바람직하게는 잘 익었지만 너무 익지 않고 씻어서 껍질을 벗기십시오.

껍질을 벗긴 키위를 손으로 직접 으깨어 다진 돼지고기 조각으로 만듭니다. 여전히 단단한 키위가 있으면 작은 조각으로 자르십시오. 맛에 소금을 넣고 후추로 간을 합니다. 모든 것을 잘 섞는다. 30분 동안 고기를 재워 둡니다.

키위에 재운 돼지고기를 쟁반이 있는 철망에 올려주세요. 고기에서 눈에 띄는 과도한 주스가 쟁반으로 흘러 고기가 잘 갈변하기 때문에 쟁반이 달린 그릴에서 고기를 굽는 것이 매우 편리합니다. 이 주스에 젖지 않습니다. 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 굽습니다. 약 30분이 소요되지만 오븐 성능에 따라 달라집니다.

고기가 굽는 동안 키위 살사를 준비할 수 있습니다. 키위 세척 및 껍질. 너무 익고 매우 부드러운 키위는 살사에 적합하지 않습니다. 껍질을 벗긴 키위는 작게 잘라 컵에 담는다. 또한 껍질을 벗기고 잘게 썬 붉은 양파와 마늘, 다진 붉은 고추를 추가합니다. 다른 컵에 식물성 기름을 붓고 오렌지 식초, 소금과 후추, 소금이 녹을 때까지 포크로 잘 치십시오. 그런 다음 살사를 위해 준비된 재료에 이 드레싱을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 키위 살사가 준비되었습니다.

키위 살사가 요리되는 동안 키위 양념 돼지고기는 이미 구워져 갈색으로 변했습니다. 오븐에서 돼지고기를 꺼냅니다.

키위에 절인 돼지 고기 조각과 오븐에서 구운 키위 살사를 접시에 담습니다.
몇 가지 팁:
오렌지 식초는 와인이나 사과 사이다 식초로 대체할 수 있습니다.
삶은 감자 또는 삶은 쌀을 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

키위에는 고기의 단백질 섬유를 빠르게 부드럽게 하는 물질이 포함되어 있어 케밥을 매우 부드럽게 만듭니다. 그리고 과일 산의 존재는 연화 효과를 향상시킵니다. 바비큐용 키위 매리네이드 레시피는 많지만 기본은 항상 과일 퓨레입니다.

돼지고기 - 고기가 아주 부드럽고 육즙이 많습니다. 따라서 바비큐는 30-40분 동안 재워야 하지만 1시간 30분을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 개별 섬유로 "확산"되어 너무 부드러워집니다.

키위와 미네랄 워터로 매리 네이드를 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다 (고기 1kg 당).

미네랄 워터 - 0.5 l;
키위 - 2개;
양파 - 1개;
소금과 향신료 - 맛.

요리 과정은 매우 간단합니다.

키위 과일을 갈거나 믹서기에서 자릅니다.
양파는 고리 모양으로 자른다.
미네랄 워터, 소금 및 향신료를 추가하십시오.
고기를 부분으로 잘라서 담그십시오.

미네랄 워터는 짠맛이 있고 키위는 새콤 달콤하기 때문에 매리 네이드를 시도하는 것을 잊지 마십시오. 이미 수확 단계에서 매리 네이드의 색조를 균형있게 조정하여 미래 바베큐의 맛을 형성 할 수 있습니다. 유러피언 소스의 경우 오레가노, 로즈마리, 바질을 추가합니다. 마늘, 후추, zira, 커민 및 고수풀은 돼지 고기 바베큐 용 키위와 함께 백인 매리 네이드에 적합합니다.

쇠고기의 조리방법

쇠고기 꼬치는 일반적으로 준비하기가 가장 어렵습니다. 고기는 가늘고 조밀 한 구조로 매리 네이드의 풍미를 약하게 흡수합니다. 그러나 키위는 여기서도 놀라운 일을 합니다. 이 과일의 구성은 쇠고기 꼬치 준비에 적합합니다.

수확한 고기는 과일 퓌레와 방향족 첨가물이 혼합된 상태에서 1시간에서 3시간 동안 있어야 합니다. 이 시간 동안 케밥은 질감이 부드러워지고 매리 네이드의 향과 맛을 흡수합니다. 쇠고기는 맛이 다소 밝기 때문에 경쟁하지 않고 발동시키는 향신료를 사용하는 것이 좋습니다.

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

2 키위 과일의 퓌레;
양파 2개;
식수 한 잔;
맛볼 소금;
향신료: 월계수 잎, 피망, 타라곤.

요리:

양파 하나를 고리 모양으로 자릅니다.
블렌더 또는 화격자에서 두 번째 양파를 갈아줍니다.
과일과 양파 퓨레를 섞고 소금, 향신료, 양파 링을 넣습니다.
고기를 중간 크기로 자르고 매리 네이드에 담그고 저어줍니다.

튀기는 동안 케밥에 물을 뿌리거나 호일로 덮으십시오. 이것은 육즙이 많고 부드러운 요리를 위해 고기의 수분을 유지하는 데 도움이됩니다.

가장 쉬운 방법은 실내 바비큐에서 소고기 꼬치를 굽는 것입니다.

닭꼬치 레시피

모닥불에 튀긴 닭고기는 많은 사람들에게 사랑 받았습니다. 이것은 가장 인기있는 바베큐 유형입니다. 닭고기는 부드럽고 육즙이 많으며 요리하기 쉽고 망치는 것이 거의 불가능합니다. 또한 시체와 매리 네이드의 다른 부분을 사용하면 엄청나게 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

닭꼬치용 키위 양념장 기본 레시피는 다음과 같다.

제품:

잘 익은 키위 과일 몇 개;
약간의 레몬 향;
맛볼 소금;
향신료 (기성품 BBQ 또는 카레 소스, 향신료 믹스 또는 임의의 세트가 적합합니다).

요리:

과일을 껍질을 벗기고 자릅니다.
감귤 향 (라임 또는 레몬), 소금을 추가하십시오.
매리 네이드에 바베큐 소스, 카레를 추가하십시오. 또는 카레 향신료 세트를 마요네즈와 섞고 이 소스를 마리네이드에 추가합니다.
보다 전통적인 바비큐 맛을 내려면 소금, 후추, 다진 마늘 1-2쪽, 요거트(또는 마요네즈 소스) 1큰술을 추가합니다.
매리 네이드가 너무 두껍고 "조밀한"맛이 있으면 식수로 희석하십시오.
닭고기를 통째로 또는 부분적으로 재워 둡니다. 소스에 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 15-30분이면 충분합니다(전체 시체의 경우 최대 1시간).

케밥이 고르게 익으려면 허벅지와 닭다리의 날개 또는 필레 만 선택하십시오 (두께와 밀도가 같은 붉은 살코기입니다).

양고기 용 키위와 케 피어를 곁들인 마리 네이드

양고기는 바베큐에 이상적인 고기로 간주됩니다. 그것은 뚜렷한 약간 단 맛, 중간 밀도 및 지방 함량을 가지고 있습니다.

이 유형의 바베큐에 가장 적합한 것은 kefir와 함께 키위 매리 네이드입니다.

젖산은 한편으로는 고기의 "숙성" 속도를 약간 높이고 다른 한편으로는 양고기와 키위의 자연스러운 단맛을 보완합니다.

양꼬치 양념장은 다음 레시피에 따라 준비합니다.

화합물:

2-3 키위 과일;
케 피어 1-2 컵;
양파 - 2 머리;
달콤한 고추 2개;
맛볼 허브와 향신료의 무리;
소금.

요리:

편리한 방법으로 과일을 퓌레로 닦으십시오.
케 피어를 붓습니다.
양파와 피망을 고리 모양으로 자릅니다.
향기로운 고추, 소금의 혼합물을 추가하고 모든 것을 섞으십시오.
고기를 바베큐로 자르고 1.5-2 시간 동안 담그십시오.

튀김을 위해 매리 네이드의 야채와 토마토, 호박 및 가지 고리와 함께 꼬치에 양고기 조각을 번갈아 가며 사용할 수 있습니다.

키위를 곁들인 생선 케밥

생선 케밥은 전통적인 육류에 대한 훌륭한 대안입니다. 석탄에 튀긴 생선은 맛이 둔하고 건조해질 수 있습니다. 따라서 이러한 유형의 바베큐의 경우 매리 네이드는 단순히 필요한 추가 사항입니다.

키위 매리네이드는 고기와 거의 같은 방식으로 생선과 함께 "작동"합니다. 과일에 함유된 효소는 동물성 단백질의 구조를 변화시켜 과육을 부드럽게 합니다. 이것이 빨간색 "다육"생선의 장점이라면 섬세한 흰살 생선을 요리 할 때 언제 멈춰야하는지 아는 것이 중요합니다.

붉은 생선 매리 네이드 구성 :

1 키위;
1 레몬;
약간의 소금;
딸기, 백리향, 약간의 육두구, 로즈마리, 바질의 혼합물.

흰살 생선 매리 네이드 구성 :

키위 과일 반 개;
1 레몬;
겨자, 타라곤 및 고추 혼합물;
음료수 또는 생수 한 잔.

요리 방법:

붉은 생선의 경우 키위 퓌레, 레몬 주스, 약간의 소금, 피망 혼합물, 향기로운 허브를 섞습니다. 생선 튀김 용 기성품 향신료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 생선을 15~20분 이상 재워두지 마세요.
흰살 생선의 경우 매리 네이드를 덜 "강하게"만들십시오. 키위 과일 반에서 으깬 감자를 레몬 주스와 섞고 약간의 겨자, 타라곤 및 고추 혼합물을 추가하십시오. 매리 네이드는 미네랄 워터로 희석 할 수 있습니다. 대구 스테이크 또는 기타 흰살 생선은 숙성하지 않고 튀기기 전에 절인 것이 가장 좋습니다.

생선을 스테이크 또는 필레와 같은 동일한 조각으로 자르면 동시에 요리되며 과도하게 건조되거나 생 부분이 없습니다. 생선이 작으면 통째로 튀겨도 맛있다. 미리 세척하고 씻은 배 안에 레몬 조각과 양파 링을 놓습니다.

숯불로 조리한 음식에는 과도한 지방이 없으며 제품의 모든 자연적 가치가 보존됩니다. 그리고 바베큐의 놀라운 향은 자연에서만 얻을 수 있습니다.

친애하는 요리사 여러분, 안녕하세요. 가족 축하를 위해 가장 자주 요리하는 것은 무엇입니까? 나는 모든 주부들이 그녀의 서명 요리를 가지고 있다는 것을 이해합니다. 그러나 아무도 목록 확장을 금지하지 않습니다. 오늘은 부드러운 소고기 양념장 만드는 법을 알려드릴께요. 그런 다음이 고기를 굽거나 튀길 수 있습니다. 매우 부드럽고 맛있고 향긋합니다.

가장 중요한 것은 고기입니다.쇠고기는 결을 가로질러 자르는 것이 가장 좋습니다. 고기를 끓이기 전에 센 불로 볶습니다. 덕분에 조각에 황금 껍질이 나타나고 육즙이 새지 않습니다.

술을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오-고기가 취하지 않습니다 🙂 레시피에 알코올 추가가 제공되면 괜찮습니다. 그렇지 않다면 보드카로 매리 네이드를 풍부하게하십시오. 열처리 중에 알코올이 증발합니다. 그러나 산세 시간 동안 행동 할 시간이 있습니다. 그러나 cognac-vermouth는 쇠고기 특유의 노트를 제공하므로 항상 적절하지는 않습니다. 와인을 추가할 수도 있으며 항상 고기와 잘 어울립니다.

오븐에서 소고기를 너무 익히지 마세요. 시간을 꼭 지키세요. 물론 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 약 1.5시간이 소요됩니다. 소매나 호일로 요리하는 경우 쇠고기를 개봉하지 않고 완전히 식히십시오.

쇠고기를 끓이면 먼저 볶습니다.부드럽고 맛있게 만들려면 먼저 고기 조각을 빨리 튀겨야합니다. 이렇게하려면 고기가 밀봉되도록 팬을 잘 가열해야합니다. 그러면 육즙이 흘러 나오지 않습니다. 그런 다음 고기를 끓이고 40 분에서 1.5 시간 동안 조미료로 끓는 물을 부으십시오.

갈비고기는 양면을 잘 치고 절인해야합니다. 나는 사과 사이다 식초 + 와인 + 향신료의 혼합물에 담그고 있습니다. 다음으로 구타 계란에 고기를 굴립니다. 작은 크래커, 밀가루 또는 다진 오트밀이 빵가루를 입힐 수 있습니다. 그런 다음 중불에서 고기를 재빨리 볶습니다. 빵 껍질이 필요합니다. 그런 다음 금형으로 옮기고 호일로 덮어야합니다. 수분 증발을 막기 위함입니다. 최대 1시간 동안 굽습니다. 이 주제에 대해 좋은 비디오 지침을 찾았습니다.

부드러운 쇠고기 요리법

매리 네이드에는 다양한 종류가 있습니다. 오늘은 8가지 레시피를 소개하겠습니다. 그들 중 다수는 팬에 튀기고 오븐에서 굽는 데 적합합니다. 그건 그렇고, 여기 또 하나 있습니다. 그래서 당신은 활동을 위한 거대한 필드를 가지고 있습니다. 결과에 대한 의견을 준비하고 구독을 취소하십시오.

키위 양념장

쇠고기 안심 1kg;
3개 키위;
3개 양파;
마늘 4쪽;
소금 + 향신료.

쇠고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그런 다음 얇고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘 정향은 조각으로 잘립니다. 고기 조각은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 양파와 마늘을 섞습니다.

이국적인 과일이 벗겨집니다. 그런 다음 펄프를 미세한 강판으로 문지르거나 믹서기에서 퓌레로 만듭니다. 죽이 고기에 첨가되면 모든 것이 잘 섞입니다. 질긴 고기일수록 재워야 하는 시간이 길어집니다. 최대 권장 시간은 1시간입니다. 또한 고기는 냉장고에 보관해야 합니다. 그러나 조각이 부서지기 때문에 과도하게 사용하지 마십시오. 육즙이 많은 부드러운 쇠고기 대신 으깬 고기를 얻습니다. 그것은 매우 미학적으로 밝혀 질 것입니다.

절인 조각은 호일로 싸서 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐은 190-200도까지 가열됩니다. 약 50분 동안 호일에 굽습니다.

그건 그렇고, 이 매리 네이드는 바베큐 요리에도 사용할 수 있습니다. 그래야만 고기를 꼬치에 걸 수 있도록 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 그리고 여기 다른 것들이 있습니다. 실험해봐, 친구들.

팬에 튀길 고기

이 쇠고기 레시피는 입에서 녹습니다. 그녀를 위해 다음을 수행해야합니다.

kg 안심;
버터 50g;
2 큰 양파;
물;
소금 + 후추.

양파를 얇은 하프 링으로 자릅니다. 우리는 고기를 최대 1cm 두께의 판으로 자르고 양쪽에서 치십시오. 센 불에 버터에 볶습니다. 튀기는 동안 쇠고기를 넣고 후추를 뿌립니다.

우리는 벽이 두꺼운 팬을 가져다가 그 안에 고기 층을 넣습니다. 양파 층으로 덮습니다 (위에 약간의 소금). 그런 다음 고기, 양파 등의 순서로 몇 가지 계층을 더 배치합니다. 마지막 층은 양파입니다.

쇠고기가 튀긴 팬에 약간의 물을 붓습니다. 이것은 모든 "향기"를 모으는 것입니다. 그런 다음 고기와 양파가 든 냄비에 모두 붓습니다. 그릇에 물을 넣습니다. 충분한 액체를 붓되 맨 위층에 도달해서는 안됩니다.

냄비를 뚜껑으로 덮고 중간 불에 올려 놓으십시오. 액체가 끓으면 열을 낮추십시오. 그리고 소고기를 1시간 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 확인합니다. 조각이 쉽게 분리되면 테이블을 설정할 때입니다. 그리고 소고기가 질기다면 조금 더 끓여야 합니다.

간장양념장 만들기

안심 1kg의 경우 다음을 수행하십시오.

2개 양파;
3큰술 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
1큰술 올리브유;
1티스푼 소금;
¼ 티스푼 으깬 후추.

믹서기에 껍질을 벗긴 양파를 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 양파 죽을 기름과 소스와 섞습니다. 파프리카와 후추로 혼합물을 풍부하게하고 추가합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

매리 네이드를 쇠고기 위에 붓고 실온에서 약 30 분 동안이 매콤한 덩어리에 보관하십시오. 고기를 슬리브로 옮긴 후. 오븐을 180도까지 가열하고 안심을 보냅니다. 이 온도에서 약 2시간 동안 맛있게 굽습니다.

겨자와 레몬으로 쇠고기를 재우는 법

이 진미의 제조법은 다음과 같습니다.

펄프 kg;
3티스푼 머스타드;
3큰술 식물성 기름;
반 레몬;
5개. 피망;
2티스푼 허브(바질 + 마조람 + 오레가노);
소금.

박격포에서 고추를 갈아서. 겨자에 허브, 후추, 기름, 소금을 섞습니다. 감귤 반에서 주스를 짜서 매리 네이드를 풍부하게하십시오. 우리는 구성 요소를 혼합합니다. 그리고 매운 덩어리로 쇠고기 조각에 기름을 바릅니다.

우리는 고기를 슬리브에 넣거나 호일로 포장합니다. 그런 다음 180도까지 가열된 오븐에 보냅니다. 약 90분간 굽습니다.

와인에 담그기

쇠고기 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

작은 양파 1개 + 중간 크기 양파 1개;
1티스푼 으깬 후추 + 마른 로즈마리 + 소금;
0.5 l 드라이 레드 와인;
오렌지 껍질 3줄;
2큰술 잼 또는 보존 식품(움푹 패인 것);
식물성 기름;
셀러리 줄기 4개;
3 마늘 정향.

작은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 유리 그릇에 제스트, 잼, 양파, 소금, 후추, 로즈마리, 와인을 섞습니다. 쇠고기를 매리 네이드에 보내고 그릇을 냉장고에 넣고 밤새 두십시오.

마리네이드에서 쇠고기를 꺼내고 종이 타월로 두드려 말립니다. 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다 (고열로 튀겨야 함).

와인 매리 네이드에 긴장을 가하십시오. 여전히 향긋한 액체가 필요합니다. 중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리를 다지고 마늘을 조각으로 자릅니다. 팬에 양파, 마늘, 셀러리를 부드러워질 때까지 볶습니다. 여기에 매리 네이드의 액체를 넣고 끓입니다.

그런 다음 팬에 튀긴 고기 조각을 화로로 보냅니다. 우리는 접시를 뚜껑으로 덮고 150도까지 가열된 오븐에 넣습니다. 우리는 고기를 약 2 시간 동안 끓입니다. 한 시간 후 조심스럽게 고기를 뒤집습니다. 오븐에서 쇠고기를 꺼내 조각으로 자릅니다. 이 맛있는 음식을 신선한 야채와 함께 드세요.

간단한 케 피어 매리 네이드 만들기

미리 준비하십시오:

안심 800g;
2큰술 올리브유;
마늘 3 쪽;
케 피어 450ml;
1티스푼 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
소금 + 후추 + 말린 로즈마리(취향에 따라).

흐르는 물에 필레를 씻고 말리십시오. 케 피어를 소스, 파프리카, 로즈마리, 프레스를 통과 한 마늘과 섞습니다. 이 혼합물에 소금과 후추를 뿌린 다음 다시 잘 섞습니다.

우리는 고기를 향긋한 덩어리로 보냅니다 (매리 네이드로 완전히 덮는 것이 바람직합니다). 그리고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 가능하면 고기를 마리네이드에 하루 동안 두는 것이 좋습니다. 향신료로 고르게 포화되도록 때때로 안심을 돌리십시오.

다음으로 냉장고에서 절인 쇠고기를 꺼내 매리 네이드에서 꺼냅니다. 그리고 상온에서 1시간 정도 둡니다. 우리는 호일 조각을 떼어 내고 (소고기 포장) 여기에 기름을 붓고 안심을 놓습니다. 약간의 매리 네이드를 얹으십시오. 고기를 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 다음으로 모든 것을 180도로 예열된 오븐에 보냅니다.

한 시간 정도 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 진미를 얻기 위해 서두르지 마십시오. 30 분 동안 오븐에 그대로 두십시오. 잘 끓으십시오. 따라서 고기는 더 맛있고 부드러워집니다.

원하는 경우 안심을 토마토 페이스트에 담글 수 있습니다. 다음은 올바르게 수행하는 방법에 대한 비디오 레시피입니다.

육즙이 많은 소고기를 위한 식초 마리네이드

이 매리 네이드의 주요 성분은 발사믹 식초입니다. 어떤 경우에도 매점으로 교체하지 마십시오. 그렇지 않으면 향기로운 용액이 고기를 부드럽게 만들지 않고 더 단단하게 만듭니다. 발사믹 식초가 없으면 최후의 수단으로 천연 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

차돌박이 쇠고기 700g;
4큰술 적포도주;
2 마늘 정향;
1티스푼 생강 가루;
1.5큰술 발사믹 식초;
1큰술 식물성 기름 + 꿀;
백리향 + 로즈마리 가지에;
보라색 바질 다발;
소금 + 후추.

으깬 마늘을 포도주, 식초, 생강, 기름, 꿀과 섞습니다. 로즈마리, 백리향, 바질을 작은 조각으로 자른 다음이 매운 허브를 매리 네이드에 보냅니다. 혼합물을 후추로 만든 다음 모든 재료를 잘 섞습니다.

우리는 쇠고기를 부분으로 자르고 추가하고 약간 식힌 향기로운 혼합물을 부어 넣습니다. 우리는 고기를 실온에서 1.5-2 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 슬리브로 옮기고 70-80 분 동안 170도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

이것은 안심에 향신료를 주입하여 부드럽고 육즙이 많고 부드럽게 만드는 빠른 방법입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

필레 600g;
사워 크림 200ml;
보드카 60ml;
다진 육두구 ¼ 부분;
로즈마리;
소금 + 후추 굵게 분쇄;
식물성 기름.

안심을 4cm 너비로 자르고 너비가 3cm로 줄어들도록 양쪽을 두들겨 사워 크림과 견과류, 보드카, 로즈마리, 후추, 소금을 섞습니다. 우리는 쇠고기에 향긋한 덩어리를 충분히 바르고 그릇을 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 보냅니다.

30~40분 후 냉장고에서 고기를 꺼냅니다. 프라이팬에 기름을 데우고 거기에 조각을 보냅니다. 멋지게 갈색이 될 때까지 고열로 볶습니다. 그런 다음 매리 네이드를 쇠고기 위에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다.

오늘의 기사가 돼지 저금통 레시피를 보충하는 데 도움이되었다고 생각합니다. 인색하지 말고 친구와 공유하세요. 그리고 그들의 요리 기술을 더욱 향상시키기 위해. 오늘은 여기까지입니다. 또 뵙겠습니다.