효모가 없는 빵: 이익과 해로움. 집에서 효모가 없는 빵을 굽는 방법

직접 구운 빵은 항상 더 맛있고 부드럽고 향이 좋습니다. 오늘 우리는 집에서 건강한 효모가없는 빵을 만들고 우리의 능력으로 모두를 놀라게하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

효모가 없는 수제 빵 레시피

재료:

• 밀가루 - 305g;
• 저지방 케 피어 - 290ml;
• 설탕과 고운 소금 - 각각 1티스푼;
• 베이킹 소다 - 꼬집음.

준비

그릇에 슬라이드가있는 밀가루를 체로 치고 소금, 소다 및 설탕을 넣으십시오. 다음으로 케피어를 서서히 붓고 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 우리는 그것을 필름에 싸서 실온에서 35 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 효모가없는 반죽으로 어떤 모양의 빵을 만들고 오븐에서 굽고 칼로 표면에 작은 상처를 만듭니다. 우리는 완전히 건조되어야하는 나무 토치로 준비 상태를 확인합니다.

제빵기에서 효모가없는 빵을 만들기위한 조리법

재료:

• 밀가루 - 305g;
• 우유 - 205ml;
• 큰 계란 - 2 개;
• - 1.5 tsp;
• 소다 - 꼬집음;
• 버터 - 15g;
• 백설탕 - 20g.

준비

집에서 이스트가 없는 빵을 굽기 전에 밀가루를 테이블에 조심스럽게 체로 치십시오. 그런 다음 소다, 설탕, 구연산을 넣고 잘 섞는다. 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 따뜻해질 때까지 식힙니다. 그런 다음 계란을 깨고 우유를 부으십시오. 부드러워 질 때까지 숟가락으로 모든 것을 섞고 점차적으로 마른 혼합물을 넣고 손으로 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 구성을 빵 기계의 양동이로 옮기고 "이스트가없는 빵"프로그램을 설정하고 "시작"버튼을 누릅니다. 45분 후 완성품을 조심스럽게 떼어내고 수건으로 덮어 식힌다.

효모가 없는 호밀 사워도우 빵 레시피

재료:

초보자 문화:

• 호밀 가루 - 115g;
• 식수 - 205ml.

테스트:

• 호밀 가루 - 505g;
• 식수 - 85ml;
• 강한 찻잎 - 145 ml;
• 고운 소금 - 1 tsp;

준비

이 조리법에 따라 집에서 효모가없는 빵을 만들려면 인내심이 필요하지만 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

그래서 우리는 스타터 문화를 준비하는 과정을 시작합니다. 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 75g의 밀가루와 100ml의 끓인 따뜻한 물을 섞고 일관성이있는 뚱뚱한 사워 크림과 비슷합니다. 그런 다음 수건으로 느슨하게 덮고 하루 정도 그대로 두십시오. 다음날 우리는 스타터 문화를 먹이기 시작합니다. 이를 위해 호밀 가루 75g을 3일 동안 매일 첨가하고 따뜻한 물 100ml를 첨가합니다. 우리는 기성품 효모를 따뜻한 장소에 보관하고 이미 5 일째에 빵 굽기를 진행할 수 있습니다.

완성된 스타터 배양액을 따뜻한 물로 희석하고 미리 체로 쳐진 호밀 가루 한 잔을 추가합니다. 결과 반죽을 반죽하고 덩어리를 만들고 호일에 싸서 따뜻한 곳에 3 시간 동안 두십시오. 그런 다음 반죽에 남은 밀가루를 넣고 설탕, 소금을 넣고 강한 찻잎을 부으십시오. 깨끗하고 젖은 손으로 부드러우면서도 끈끈한 반죽을 반죽합니다. 깨끗하게 덮어주세요 키친타올을 바르고 1.5시간 동안 그대로 둡니다.

우리는 찬물로 테이블을 적시고 휴지 된 반죽을 옮기고 균일 한 통나무를 형성합니다. 베이킹 접시를 버터로 코팅하고 공작물을 이동합니다. 이제 반죽을 40분 동안 녹인 다음 호밀 빵을 예열된 오븐에 보내 가열 온도를 195도로 설정합니다. 완성된 뜨거운 빵을 틀에서 조심스럽게 꺼내어 윗면을 찬물에 살짝 적셔 윤기있고 아름다운 크러스트를 만들어주세요.

최근 언론은 누룩 빵에 대해 어떤 이유로 "무기를 들고". 적어도 12개의 프로그램이 효모가 많은 질병을 일으킨다는 신체의 해로움과 부자연스러움에 대해 "비명"을 지릅니다. 당신은 그것에 대해 논쟁할 수 있습니다. 그러나 이스트와 함께 먹기 싫다면 이스트 프리 빵을 만들 수 있습니다. 집에서이 작업을 수행하는 것이 훨씬 쉽습니다.
Eco-Life 웹사이트는 오븐에서 케피어를 사용하여 효모가 없는 빵을 만드는 사진 마스터 클래스를 제공합니다.

이스트 프리 빵 재료

• 밀가루 - 필요한 경우 혼합을 위해 300 gr + 약간;
• 케 피어 (지방 함량은 중요하지 않음) - 300 ml;
• 소금, 설탕, 커민 - 각각 1 티스푼;
• 소다 - 0.5 티스푼.

오븐에서 케 피어에 효모가없는 빵 요리하기

먼저 밀가루를 체로 쳐서 공기로 "포화"하고 무성하게 만듭니다.

밀가루에 건조 벌크 제품을 추가하십시오: 소금, 설탕, 소다, 모든 것을 섞으십시오.

여기에 캐러웨이를 추가합니다.

이제 우리는 케 피어를 붓습니다.

소다를 바로 부을 수는 없지만 케 피어에 부어 잘 "진화"시키십시오.

재료를 섞는다.

밀가루가 충분하지 않으면 (반죽이 점성이 있고 끈적 거리며 형성되지 않음) 반죽하는 동안 밀가루를 매우 서서히 첨가하여 너무 촘촘하고 밀도가 높은 반죽이되지 않도록하십시오.

우리는 손으로 "빵"을 만듭니다.

완성 된 반죽 공을 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐은 미리 220도로 예열해주세요.

오븐에 보내기 전에 다시 반죽하고 맨 위에 자르는 것이 남아 있습니다. 너무 깊지 않아 덩어리가 더 잘 구워집니다. 그리고 아름다움을 위해 :)

베이킹 시트에 올리고 밀가루를 살짝 뿌립니다(빵에 바삭한 빵 껍질을 내기 위해 필요합니다).

우리는 오븐에 보냅니다. 20분 후 온도를 200gr로 낮춥니다.
총 굽는 시간은 45~50분(오븐의 특성에 따라 다름)입니다.

전분과 단백질의 조합은 소화가 가장 어렵고 건강에 위험하기 때문에 견과류와 씨앗을 시리얼과 섞으면 아주 맛있을 수 있지만 레시피가 무거워집니다.

시작하기 전에 다음을 기억합시다.

전분과 단백질의 조합은 소화가 가장 어렵고 건강에 위험합니다. 따라서 견과류와 씨앗을 시리얼과 혼합하면 매우 맛있을 수 있지만 모든 레시피가 무거워집니다(케이크나 강판에 간 야채와 달리 섬유질은 항상 소화를 돕고, 연동운동을 강화하고, 독소 및 모든 요리를 풍부하게 함);

발아 곡물은 열처리 후에도 "건조" 곡물보다 항상 소화하기 쉽습니다(그런 곡물은 밀가루가 아닌 "다진 고기"로만 분쇄할 수 있음).

단(말린 과일)은 전분과 잘 어울리지 않으므로 최소한으로 첨가하는 것이 좋다.

효모가 없는 수제 빵 레시피

1. 가장 간단한 것은 무교병이다

재료:

물 1잔
- 2.5컵의 밀가루
- 소금 1.5작은술(또는 취향에 따라).
- 야채 - 약간의 피망, 주스로 만든 당근 케이크, 올리브, 햇볕에 말린 토마토, 마늘, 허브도 적합합니다.

준비:

물에 소금을 저어주세요. 밀가루를 얇은 물줄기에 소금물에 점차적으로 붓습니다.

반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 20-30분 동안 그대로 두십시오(휴식).

팬을 가열합니다.

케이크를 얇게 펴십시오.

뜨거운 프라이팬에서 케이크를 몇 초 동안 말리십시오. 총 10-12 개의 케이크가 얻어집니다.

기성품 케이크에는 물을 뿌려야합니다 (가정용 스프레이를 사용할 수 있음). 그렇지 않으면 바삭 바삭합니다.

냉장고의 비닐 봉지에 케이크를 3 일 이상 보관하는 것이 좋습니다.

2. 아주 간단합니다 - 약간의 케 피어와 소금 + 호밀 가루, 기분에 따라 캐러 웨이 씨앗, 씨앗 등을 추가 할 수 있습니다.

빻은 밀(밀식 커피 그라인더로)을 곱게 체에 쳐서 밀가루 3컵을 만듭니다(또는 기성품 통곡물 가루를 사용합니다. 단, 장기간 보관할 수 없으므로 구입해야 함). 첨가제와 함께!).

그런 다음 약간의 소금(취향에 따라), 좋아하는 향신료(고수, 커민 등 가능), 베이킹 소다 1/2 큰 술, 갈은 씨앗이나 견과류를 추가할 수 있으며 점차적으로 부어 반죽, 유청 집에서 만든 코티지 치즈에서 유리 반 정도 두꺼운 반죽이 얻어 질 때까지.

잘 섞어 케이크 팬에 굽습니다.

반죽을 베이킹 페이퍼에 올려주세요.

180-190도로 예열된 오븐에서 1시간 굽습니다.

유청 대신 액상 코티지 치즈와 계란 2개가 적합합니다(노른자 1개가 더 좋습니다). 맛은 거의 동일하고 케 피어도 적합합니다 (케 피어 자체도 효모 제품 (케 피어 버섯의 발효 제품)이지만 베이커 효모보다 훨씬 낫습니다.

3. 아이리쉬 소다빵을 베이스로

• 통밀가루 250g
• 호밀가루 250g
• 귀리가루 250g
• 1/2 컵 땅콩
• 식물성 기름 4큰술
• 소금 1작은술
• 베이킹 소다 1작은술
• 레몬 1개 주스
• 물 500~600ml

오븐을 강하게 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 놓습니다. 베이킹 과정에서 빵 껍질을 자릅니다.

레몬 주스와 물은 유청, 케 피어 등으로 대체 할 수 있으며 건포도, 튀긴 양파 또는 생 양파, 피망, 캐러 웨이 씨앗, 당근 주스 케이크 등을 추가 할 수 있습니다.

4. 감자 케이크

재료:

• 으깬 감자 300ml(1.5컵)(물 사용 가능)
• 1티스푼 소금
• 밀가루 300ml
• 계란 1개(노른자만 사용해도 됩니다. 이렇게 하면 조리법이 전체적으로 소화하기 쉽고 덜 해롭습니다).

준비:

반죽을 빠르게 치대고 10등분하여 베이킹 페이퍼에 얇게(약 5mm) 케이크 10개 형태로 올려주세요.포크로 하나하나 찔러주세요. 그렇지 않으면 케이크가 올라갑니다.

약 13-15분 동안 250C에서 굽습니다(약간 갈색이어야 함).

시원하고 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹을 수 있으며 버터, 사워 크림 및 허브와 함께 매우 맛있습니다.

5. 귀리 케이크

재료:

• 오트밀 600ml(3컵)
• 밀가루 250ml(어두울 수 있음, 통곡물, 벽지 분쇄)
• 소금 1.5작은술
• 1티스푼 탄산 음료
• 케피어 600ml
• 녹인 버터(또는 올리브) 50g

준비:

반죽을 반죽하고 30분 동안 양조한 다음 이전 레시피와 마찬가지로 원형 케이크를 배치하고 반죽하고 250C에서 약 15분 동안 굽습니다(약간 갈색이 나기 시작해야 함).

동그랗게 만들 수는 없지만, 베이킹 페이퍼에 그대로 펴서 포크로 찔러 반죽이 굳으면 약 7분 정도 조건부로 잘라줍니다. 그런 다음 이미 오븐에서 꺼내 접시에 부수십시오.

6. 빠른 이스트 프리 피자 도우

재료:

밀가루 2큰술
- 소금 1작은술
- 계란 2개
- 따뜻한 우유 1/2컵
- 1티스푼 올리브 오일

준비:

1. 밀가루에 소금을 섞는다.
2. 따뜻한 우유와 함께 볼에 달걀을 저어주고 올리브유를 두른다.
3. 혼합물을 밀가루 그릇에 조금씩 붓고 계속 저어줍니다. 모든 액체가 밀가루에 흡수되면 반죽을 반죽하기 시작하고 때때로 손에 밀가루를 뿌립니다. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분 동안 반죽합니다.
4. 반죽을 동그랗게 빚어 젖은 수건에 싸서 15분간 둡니다.

또는

재료:

• 밀가루 1.5컵
• 껍질을 벗긴 호밀가루 1.5컵
• 물 약 1컵
• 소금 한 스푼.

부드러운 반죽을 선호한다면 물 대신 케 피어와 베이킹 소다 한 스푼이 필요합니다 (먼저 소다를 케 피어에 넣고 5 분 동안 주입 한 다음 혼합물을 밀가루에 붓습니다). 15분 동안 구운 다음 토마토 페이스트와 야채로 15분 더 굽습니다.

7. 효모가 없는 전통적인 사워도우에 호밀빵

사워도우는 약간의 산성 기반(예: 염수)으로 준비됩니다. 따뜻한 소금물, 껍질을 벗긴 호밀가루, 발효용 설탕 약간. 밀가루를 저어 사워 크림을 두껍게 만듭니다. 따뜻한 곳에서는 누룩이 천천히 올라갑니다. 여러 번 포위해야합니다. 매번 더 빨리 올라갈 것입니다.

누룩이 준비되면 반죽:따뜻한 물(적당량), 효모, 소금, 설탕(작업에 필요한 효모), 호밀가루. 반죽의 밀도는 팬케이크와 같습니다. 따뜻한 곳에서 4~5시간 상승하면 한 번 포위할 수 있다. 반죽이 더 빨리 부풀어 오르면 침전되어 4 시간 동안 보관되어야합니다. 이것은 호밀 빵의 표준입니다.

반죽에 밀가루(총량의 1/10~10) 약간, 소금, 설탕을 넣고 껍질을 벗긴 호밀가루와 함께 반죽한다. 반죽은 "가벼움"입니다. 반죽이 부풀어 오르면 부수지 않고 틀에 넣어줍니다(틀 부피의 1/2).

물에 손을 적셔 호밀 반죽으로 작업하는 것이 좋습니다. 젖은 손으로 납작하게 모양을 만들어 따뜻한 곳에 두세요.

호밀 빵은 뜨거운 오븐에서 1-1.5 시간 동안 구워집니다. 베이킹 후 빵 껍질을 물로 적십니다. 호밀빵은 바로 자를 수 없으며 식혀야 합니다. 빵의 준비 상태는 바닥과 상단 빵 껍질을 짜서 확인합니다. 빵 사이의 빵 부스러기가 빨리 펴지면 빵이 잘 구워집니다.

첫 번째 베이킹은 실패할 수 있지만 매번 누룩이 강해지고 반죽이 빨리 부풀어 오르게 됩니다. 다음 베이킹을 위해 약간의 반죽이나 반죽 조각을 남겨두고 냉장고에 보관합니다.

전날 저녁에 사워도우를 업데이트해야 합니다. 약간의 물(차가울 수 있음)을 추가하고 호밀가루를 저어주세요. 아침까지 부풀어 오르면(~ 9-12시간) 반죽을 넣을 수 있습니다(위 참조).

8. 홉 사워도우 빵

1. 스타터 문화의 준비
1.1. 마른 홉에 물의 두 배(부피 기준)를 붓고 물이 반으로 될 때까지 끓입니다.
1.2. 국물을 8 시간 동안 그대로두고 물기를 짠다.
1.3. 결과 국물 한 잔을 반 리터 병에 붓고 1 큰술을 녹입니다. 설탕 한 숟가락, 밀가루 0.5컵(덩어리가 없어질 때까지 저어준다).
1.4. 결과 용액을 따뜻한 장소 (30-35도)에 놓고 이틀 동안 천으로 덮으십시오. 효모 준비 상태의 표시: 항아리에 담긴 용액의 양이 약 2배가 됩니다.
1.5. 2~3kg의 빵에는 0.5컵의 이스트(2테이블스푼)가 필요합니다.

2. 구성 요소의 수.
650-700g의 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

• 물 1컵(0.2리터);
• 물 한 잔에 필요한 것 : 밀가루 3 잔 (400-450 gr.);
• 소금 1 티스푼;
• 설탕 1 테이블. 숟가락;
• 버터 또는 마가린 1 테이블. 숟가락;
• 밀 플레이크 1-2 전체 테이블. 숟가락;
• 효모.

3. 반죽 요리.
3.1. 30-35 도의 온도로 냉각 된 끓인 물 한 컵을 반죽 용기에 붓고 1 테이블을 저어줍니다. 사워도우 한 숟가락과 밀가루 1컵.
3.2. 조제된 용액을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 점 기포가 생길 때까지 2시간 동안 방치한다. 거품의 존재는 반죽이 반죽할 준비가 되었음을 의미합니다.

4. 반죽을 반죽합니다.
4.1. 반죽의 필요한 양 (1-2 큰 스푼)을 깨끗한 접시 (0.2 리터 이하의 유리 병, 꼭 맞는 뚜껑 포함)에 넣으십시오.이 반죽은 다음 베이킹을위한 효모 역할을합니다 빵의 경우 냉장고에 보관해야 합니다.
4.2. 반죽이 담긴 용기에 2큰술을 넣습니다. 2.1항에 따른 밀가루 및 기타 성분, 즉 소금, 설탕, 버터, 플레이크(플레이크는 선택적인 구성요소)의 큰 스푼. 반죽이 손에서 튀어나올 때까지 반죽한 다음 틀에 넣습니다.
4.3. 형태는 더 이상 부피의 0.3-0.5 반죽으로 채워집니다. 금형이 테프론으로 코팅되지 않은 경우 식물성 기름으로 윤활해야 합니다.
4.4. 반죽이있는 형태는 4-6 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 따뜻하게 유지하려면 단단히 덮으십시오. 지정된 시간이 지나면 반죽의 부피가 약 2배가 되면 느슨해져서 베이킹할 준비가 됩니다.

5. 베이킹 모드.
5.1. 금형은 철사 선반 위의 오븐 중앙에 맞아야 합니다.
5.2. 베이킹 온도 180-200도. 굽는 시간 50분.

사랑으로 요리하십시오!

시작하기 전에 다음을 기억합시다.

• 전분과 단백질의 조합은 소화가 가장 어렵고 건강에 위험합니다. 따라서 견과류와 씨앗을 시리얼과 혼합하면 매우 맛있을 수 있지만 모든 요리법이 무거워집니다(케이크나 강판 야채와 달리 섬유질은 항상 소화를 돕고, 연동운동을 촉진하고, 독소 및 모든 요리를 풍부하게 함);
• 발아 곡물은 열처리 후에도 "건조" 곡물보다 항상 소화하기 쉽습니다(그러나 이러한 곡물은 밀가루가 아닌 "다진 고기"로만 분쇄할 수 있음).
• 단(말린 과일)은 전분과 잘 어울리지 않으므로 최소한으로 첨가하는 것이 좋다.

효모가 없는 수제 빵 레시피

1. 간단한 무교병

재료:

• 물 1잔
• 밀가루 2.5컵(통곡물 선호)
• 소금 1.5작은술
• 야채 - 약간의 피망, 주스의 당근 케이크, 올리브, 햇볕에 말린 토마토, 마늘, 허브도 적합합니다.

효모가 없는 수제 빵:

1. 물에 소금을 저어주세요. 밀가루를 얇은 물줄기에 소금물에 점차적으로 붓습니다.
2. 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 20-30분 동안 그대로 두십시오(휴식).
3. 팬을 가열합니다.
4. 케이크를 얇게 펴십시오.
5. 뜨거운 프라이팬에서 케이크를 몇 초 동안 말리십시오. 총 10-12 개의 케이크가 얻어집니다.
6. 기성품 케이크에는 물을 뿌려야합니다 (가정용 스프레이를 사용할 수 있음). 그렇지 않으면 바삭 바삭합니다.
7. 냉장고의 비닐 봉지에 케이크를 3 일 이상 보관하는 것이 좋습니다.

2. 케피어를 곁들인 수제 빵

매우 간단합니다-약간의 케 피어와 소금 + 호밀 가루, 기분에 따라 캐러 웨이 씨앗, 씨앗 등을 추가 할 수 있습니다.

빻은 밀(밀식 커피 그라인더로)을 곱게 체에 쳐서 밀가루 3컵을 만듭니다(또는 기성품 통곡물 가루를 사용합니다. 단, 장기간 보관할 수 없으므로 구입해야 함). 첨가제와 함께!).

그런 다음 약간의 소금(취향에 따라), 좋아하는 향신료(고수, 커민 등 가능), 베이킹 소다 1/2 큰 술, 갈은 씨앗 또는 견과류를 추가할 수 있으며 점차적으로 부어 반죽, 유청 수제 코티지 치즈에서 약 유리 반, 두꺼운 반죽이 얻어 질 때까지.

잘 섞어 케이크 팬에 굽습니다.

반죽을 베이킹 페이퍼에 올려주세요.

180-190도로 예열된 오븐에서 1시간 굽습니다.

유청 대신 액상 코티지 치즈와 계란 2개가 적합합니다(노른자 1개가 더 좋습니다). 맛은 거의 동일하고 케 피어도 적합합니다 (케 피어 자체도 효모 제품 (케 피어 버섯의 발효 제품)이지만 베이커 효모보다 훨씬 낫습니다.

3. 아이리쉬 소다 빵을 베이스로

• 통밀가루 250g
• 호밀가루 250g
• 귀리가루 250g
• 1/2 컵 땅콩
• 식물성 기름 4큰술
• 소금 1작은술
• 베이킹 소다 1작은술
• 레몬 1개 주스
• 물 500~600ml

효모가 없는 수제 빵:

1. 오븐을 강하게 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 놓습니다. 베이킹 과정에서 빵 껍질을 자릅니다.
2. 레몬 주스와 물은 유청, 케 피어 등으로 대체 할 수 있으며 건포도, 튀긴 양파 또는 생 양파, 피망, 캐러 웨이 씨앗, 당근 주스 케이크 등을 추가 할 수 있습니다.

4. 감자 케이크

재료:

• 으깬 감자 300ml(1.5컵)(물 사용 가능)
• 1티스푼 소금
• 밀가루 300ml
• 계란 1개(노른자만 사용해도 됩니다. 이렇게 하면 조리법이 전체적으로 소화하기 쉽고 덜 해롭습니다).

준비:

1. 반죽을 빠르게 치대고 10등분하여 베이킹 페이퍼에 얇게(약 5mm) 케이크 10개 형태로 올려주세요. 포크로 하나하나 찔러주세요. 그렇지 않으면 케이크가 올라갑니다.
2. 약 13-15분 동안 250C에서 굽습니다(약간 갈색이어야 함).
3. 시원하고 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹을 수 있으며 버터, 사워 크림 및 허브와 함께 매우 맛있습니다.

5. 귀리 케이크

재료:

• 오트밀 600ml(3컵)
• 밀가루 250ml(어두울 수 있음, 통곡물, 벽지 분쇄)
• 소금 1.5작은술
• 1티스푼 탄산 음료
• 케피어 600ml
• 녹인 버터(또는 올리브) 50g

귀리 케이크를 만드는 방법:

1. 반죽을 반죽하고 30분 동안 양조한 다음 이전 레시피와 마찬가지로 원형 케이크를 배치하고 반죽하고 250C에서 약 15분 동안 굽습니다(약간 갈색이 나기 시작해야 함).
2. 동그랗게 만들 수는 없지만, 베이킹 페이퍼에 그대로 펴서 포크로 찔러 반죽이 굳으면 약 7분 정도 조건부로 잘라줍니다. 그런 다음 이미 오븐에서 꺼내 접시에 부수십시오.

6. 빠른 이스트 프리 피자 도우 (레시피 # 1)

재료:

• 밀가루 2큰술
• 소금 1작은술
• 계란 2개
• 따뜻한 우유 1/2컵
• 올리브 오일 1작은술

효모가 없는 피자 도우 레시피:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 따뜻한 우유와 함께 그릇에 계란을 저어주고 올리브 오일을 넣으십시오.
3. 혼합물을 밀가루 한 그릇에 조금씩 붓고 끊임없이 저어줍니다. 모든 액체가 밀가루에 흡수되면 반죽을 반죽하기 시작하고 때때로 손에 밀가루를 뿌립니다. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분 동안 반죽합니다.
4. 반죽을 공 모양으로 만들고 젖은 수건에 싸서 15분 동안 그대로 둡니다.

빠른 이스트 프리 피자 도우(레시피 # 2)

재료:

• 밀가루 1.5컵
• 껍질을 벗긴 호밀가루 1.5컵
• 물 약 1컵
• 소금 한 스푼

피자 반죽을 만드는 방법:

1. 부드러운 반죽을 선호한다면 물 대신 케 피어와 베이킹 소다 한 스푼이 필요합니다 (먼저 소다를 케 피어에 넣고 5 분 동안 주입 한 다음 혼합물을 밀가루에 붓습니다).
2. 15분 동안 구운 다음 토마토 페이스트와 야채로 15분 더 굽습니다.

7. 효모가 없는 전통적인 사워도우에 호밀빵

• 사워도우는 약간의 산성 기반(예: 소금물)으로 준비됩니다. 따뜻한 소금물, 껍질을 벗긴 호밀가루, 발효용 설탕 약간. 밀가루를 저어 사워 크림을 두껍게 만듭니다. 따뜻한 곳에서는 누룩이 천천히 올라갑니다. 여러 번 포위해야합니다. 매번 더 빨리 올라갈 것입니다.
• 사워도우가 준비되면 따뜻한 물(필요한 양), 사워도우, 소금, 설탕(작업에 필요한 사워도우), 껍질을 벗긴 호밀가루 등의 반죽을 넣습니다. 반죽의 밀도는 팬케이크와 같습니다. 따뜻한 곳에서 4~5시간 상승하면 한 번 포위할 수 있다. 반죽이 더 빨리 부풀어 오르면 침전되어 4 시간 동안 보관되어야합니다. 이것은 호밀 빵의 표준입니다.
• 반죽에 밀가루(총량의 1/10~10) 약간, 소금, 설탕을 넣고 껍질을 벗긴 호밀가루와 함께 반죽한다. 반죽은 "가벼움"입니다. 반죽이 부풀어 오르면 부수지 않고 틀에 넣어줍니다(틀 부피의 1/2).
• 물에 손을 적셔 호밀 반죽으로 작업하는 것이 좋습니다. 젖은 손으로 납작하게 모양을 만들어 따뜻한 곳에 두세요.
• 호밀 빵은 뜨거운 오븐에서 1-1.5 시간 동안 구워집니다. 베이킹 후 빵 껍질을 물로 적십니다. 호밀빵은 바로 자를 수 없으며 식혀야 합니다. 빵의 준비 상태는 바닥과 상단 빵 껍질을 짜서 확인합니다. 빵 사이의 빵 부스러기가 빨리 펴지면 빵이 잘 구워집니다.
• 첫 번째 베이킹은 실패할 수 있지만 매번 누룩이 강해지고 반죽이 빨리 부풀어 오르게 됩니다. 다음 베이킹을 위해 약간의 반죽이나 반죽 조각을 남겨두고 냉장고에 보관합니다.
• 전날 저녁에 사워도우를 업데이트해야 합니다. 약간의 물(차가울 수 있음)을 추가하고 호밀가루를 저어주세요. 아침까지 부풀어 오르면(~ 9-12시간) 반죽을 넣을 수 있습니다(위 참조).

8. 홉 사워도우 빵

1. 스타터 문화의 준비

1.1. 마른 홉에 물의 두 배(부피 기준)를 붓고 물이 반이 될 때까지 끓입니다.
1.2. 국물을 8 시간 동안 그대로두고 물기를 짠다.
1.3. 결과 국물 한 잔을 반 리터 병에 붓고 1 큰술을 녹입니다. 설탕 한 숟가락, 밀가루 0.5컵(덩어리가 없어질 때까지 저어준다).
1.4. 결과 용액을 따뜻한 장소 (30-35도)에 놓고 이틀 동안 천으로 덮으십시오. 효모 준비 상태의 표시: 항아리에 담긴 용액의 양이 약 2배가 됩니다.
1.5. 2~3kg의 빵에는 0.5컵의 이스트(2테이블스푼)가 필요합니다.

2. 구성 요소의 수.

650-700g의 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.

• 물 1컵(0.2리터);
• 물 한 잔에 필요한 것 : 밀가루 3 잔 (400-450 gr.);
• 소금 1 티스푼;
• 설탕 1 테이블. 숟가락;
• 버터 또는 마가린 1 테이블. 숟가락;
• 밀 플레이크 1-2 전체 테이블. 숟가락;
• 효모.

3. 반죽 조리

3.1. 30-35 도의 온도로 냉각 된 끓인 물 한 컵을 반죽 용기에 붓고 1 테이블을 저어줍니다. 사워도우 한 숟가락과 밀가루 1컵.
3.2. 조제된 용액을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 점 기포가 생길 때까지 2시간 동안 방치한다. 거품의 존재는 반죽이 반죽할 준비가 되었음을 의미합니다.

4. 반죽 반죽하기

4.1. 반죽의 필요한 양 (1-2 큰 스푼)을 깨끗한 접시 (0.2 리터 이하의 유리 병, 꼭 맞는 뚜껑 포함)에 넣으십시오.이 반죽은 다음 베이킹을위한 효모 역할을합니다 빵은 냉장고에 보관해야 합니다.
4.2. 반죽이 담긴 용기에 2큰술을 넣습니다. 2.1항에 따른 밀가루 및 기타 성분, 즉 소금, 설탕, 버터, 플레이크(플레이크는 선택적인 구성요소)의 큰 스푼. 반죽이 손에서 튀어나올 때까지 반죽한 다음 틀에 넣습니다.
4.3. 형태는 더 이상 부피의 0.3-0.5 반죽으로 채워집니다. 금형이 테프론으로 코팅되지 않은 경우 식물성 기름으로 윤활해야 합니다.
4.4. 반죽이있는 형태는 4-6 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 따뜻하게 유지하려면 단단히 덮으십시오. 지정된 시간이 지나면 반죽의 부피가 약 2배가 되면 느슨해져서 베이킹할 준비가 됩니다.

5. 베이킹 모드

5.1. 금형은 철사 선반의 오븐 중앙에 맞아야 합니다.
5.2. 굽는 온도는 180~200도. 굽는 시간 50분.

최근 우리는 빵과 같은 우리에게 필요한 제품의 이점과 해로움에 대한 분쟁에 점점 더 직면하고 있습니다. 구성에 효모가 있기 때문에 특별한 의구심이 생깁니다. 그들은 몸에 해롭고 아름다움을 더하지 않으며 소화를 어렵게 만듭니다. 따라서 오늘 우리는 효모가없는 빵을 다양한 방법으로 요리하는 방법을 배우고 오븐이 도움이 될 것입니다.

효모가 없는 빵의 특징

이름에서 알 수 있듯 제빵 효모를 사용하지 않고 만든 빵입니다. 반죽은 산성 환경에서 발효를 제공하는 소다를 첨가하여 염수, 요구르트 또는 케 피어를 기준으로 반죽됩니다. 더 자주 특별한 누룩이 사용됩니다. 반죽을 높이고 부피를 증가시켜 빵이 부드럽고 탄력있게되는 것은 이러한 제품입니다.

건강한 생활 방식을 좋아하는 팬은 식단에 살아있는 효모가 포함되지 않도록 강력히 권장합니다. 그리고 그러한 구운 식품은 정말 매우 유용합니다. 빵에는 연동 운동에 유익한 효과가있는 셀룰로오스가 포함되어 있습니다. 식사 후 위장의 무거움을 없애고 신진 대사를 정상화합니다.

효모가 없는 빵은 정말 건강에 좋습니다.

메모! 효모가 없는 빵의 낮은 산도는 위염이나 궤양과 같은 위장관에 문제가 있는 사람들의 손에 영향을 미칩니다. 본 제품에 함유된 B군과 PP군의 비타민이 얼굴, 모발, 손톱 피부의 트러블을 완화시켜줍니다.

또한 집에서 만든 효모가 없는 빵은 매장에서 구입한 빵보다 유통 기한이 훨씬 깁니다. 물론, 오븐에서 꺼내자마자 먹지 않는다면(대부분 그렇게 될 것입니다. 장담합니다.)

필수 성분

모든 구운 식품과 마찬가지로 밀가루는 효모가 없는 빵을 만드는 주요 성분입니다. 그리고 조리법에 따라 호밀, 밀, 옥수수, 메밀, 보리, 밀기울과 같은 유형을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 레시피 권장 사항을 주의 깊게 따르십시오. 예를 들어 호밀가루 대신 밀가루를 사용하면 완제품을 망칠 수 있습니다.

효모가 없는 빵의 경우 모든 곡물의 밀가루를 사용하십시오.

생 효모를 사용하지 않기 때문에 일반 물도 반죽에 사용할 수 없습니다. 대신에 소다가 첨가된 발효유 제품이나 염수를 사용합니다. 또한 효모가없는 빵은 사워 도우로 준비됩니다. 아래에서 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다. 효모가 없는 빵을 항상 굽기로 결정했다면 사워도우가 항상 가까이에 있어야 합니다.

소금과 설탕은 반죽에 없어서는 안될 재료입니다. 그러나이 경우 그들은 미각 역할 만합니다. 설탕은 효모와 짝을 이룰 때만 반죽 형성에 관여합니다.

종종 효모가 없는 빵에는 밀기울, 통곡물, 맥아, 해초 및 기타 식품이 보충됩니다. 이러한 첨가제는 빵이 우리 몸에 주는 이점을 몇 배나 증가시킵니다.

조리법에 따라 계란, 버터, 우유 등 다른 제품이 반죽에 추가됩니다. 이제 약속대로 사워도우 준비에 대해 알려 드리겠습니다.

"영원한" 누룩

모든 취향에 맞는 스타터 문화가 많이 있습니다. 가장 간단하지만 가장 효과적인 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 다음이 필요합니다.

• 300g 밀가루 (바람직하게는 호밀);
• 물 300g.

1. 1일차.깊은 그릇이나 스튜 냄비에 밀가루와 물을 결합하고 두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다. 젖은 천으로 덮고 통풍이 잘 안되고 매우 따뜻한 곳에 두십시오. 공작물은 24시간 이내에 발효되어야 합니다. 때때로 저어주고 작은 기포가 나타나기 시작하는지 관찰하십시오.
2. 2일차.사워도우는 추가 먹이가 필요합니다. 밀가루 100g을 넣고 농도가 이전 농도로 돌아올 때까지 물을 충분히 붓습니다. 작업물을 다시 덮고 같은 따뜻한 장소에 하루 동안 되돌립니다. 거품을 보고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 3일차.이제 누룩이 작용하는 것을 육안으로 볼 수 있습니다. 크기가 커지고 거품으로 덮였습니다. 마지막으로 한 번 먹이고(이전 단락에서와 같이) 다시 따뜻한 곳에 두십시오. 때때로보십시오. 누룩이 이전 볼륨보다 2 배 증가하는 순간을 놓치지 마십시오. 이 때 질량은 반으로 줄여야 합니다. 한 부분은 즉시 사용할 수 있습니다 - 빵 반죽을 요리하기 위해. 나머지 절반을 항아리에 넣고 구멍이있는 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오. 필요시 반을 취하여 다시 먹이고 따뜻한 곳에 둔다.

항상 손끝에 사워도우가 있어야 합니다.

오래도록 맛있고 건강한 빵을 만드는 데 도움이 되는 가장 간단한 사워도우의 비밀입니다.

사워도우 비디오 레시피

오븐에서 효모가없는 수제 빵을 만들기위한 단계별 조리법

효모가 없는 빵이 단조롭고 지루하다고 생각하십니까? 하지만! 이 제품에는 많은 요리법이 있으며 상상력도 적용하면 모든 것을 시도하기에 인생이 충분하지 않습니다. 우리는 그러한 빵을 만드는 몇 가지 일반적이고 간단하며 흥미로운 방법을 선택했습니다.

클래식 레시피

흰 효모가 없는 빵 한 덩어리

표준 제품 세트로 맛있는 사워도우 빵을 굽는 아주 간단한 방법:

• 밀가루 600g;
• 물 250g;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 설탕 2 큰술;
• 소금 2작은술
• 사워도우 7큰술.

1. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 설탕을 적당한 볼에 넣고 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 손으로 문질러 섞는다. 누룩을 혼합물에 넣습니다.

   반죽에 넣기 전에 밀가루를 체로 치십시오.

2. 끊임없이 저어주고 반죽에 물 한 컵을 넣어 손바닥 뒤에 떨어지기 시작합니다. 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 테스트가 잘 일어나려면 시간이 필요합니다(볼륨이 최소 2배 이상). 미지근한 물에 2시간 정도 담가두시면 됩니다.

   반죽을 반죽

3. 반죽이 올라오면 잘 치대어 틀에 가지런히 넣어주세요. 반죽이 여전히 부풀어 오르기 때문에 위쪽으로 여유가 있고 깊어야 합니다. 잠시 그대로 둔 다음 180도에서 20 분 동안 예열 된 오븐에 과감하게 양식을 보냅니다.

   오븐에 넣기 전에 반죽을 부풀게 둡니다.

빵 껍질을 윤기나게 하려면 식빵 윗면에 식물성 기름을 바르고 오븐에 5~10분 더 굽는다.

효모가없는 클래식 밀 빵을위한 비디오 레시피

유청빵

그러한 빵은 매우 맛있을뿐만 아니라 만족스럽습니다. 우리 증조할머니가 해주시던 레시피와 비슷한 방식으로 만들어집니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 3컵;
• 혈청 550ml;
• 설탕 2티스푼;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 참깨 2큰술
• 소금 2작은술
• 베이킹 소다 ¼ 티스푼;
• 사워도우 9큰술.

밀가루, 유청, 버터 및 반죽을 저을 그릇은 따뜻해야 합니다. 밀가루를 데우려면 적절한 마른 접시에 체로 쳐서 따뜻한(최대 60도) 오븐에 넣습니다.

유청 빵은 고대에 만들어졌습니다.

1. 깊은 그릇이나 냄비에 밀가루 1 컵을 붓습니다.

   볼에 밀가루를 붓고

2. 스타터 문화를 맨 위에 놓으십시오 - 9 큰술.

   사워도우 추가

3. 이제 나머지 2컵의 밀가루, 소금, 설탕 및 베이킹 소다를 추가합니다. 세럼 250ml를 붓고 예열한 후 식물성 기름을 붓습니다.

   나머지 제품 추가

4. 혼합물이 걸쭉하고 끈적이도록 모든 재료를 잘 섞는다. 더 작업하려면 해바라기 기름으로 손을 철저히 윤활해야합니다.

   반죽을 반죽

5. 빵은 특별한 형태로 구울 수 있으며, 빵이 없으면 손으로 덩어리 또는 작은 빵을 만드십시오. 식물성 기름으로 기름을 칠한 양피지로 틀이나 베이킹 시트를 정렬하고 반죽을 같은 부분으로 펼치십시오. 수건으로 덮고 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 부피가 적어도 두 배는 되어야 합니다.

   반죽 아래의 형태 또는 베이킹 시트는 양피지로 깔아 야합니다.

6. 반죽이 흘러내리지 않도록 잘 살펴보세요. 가볍고 빠르게 상승하며 사람들이 말하는 것처럼 쉽게 "다리를 만들" 수 있습니다. 그런 일이 있더라도 화를 내지 말아야 합니다. 날카로운 칼을 사용하여 틀에서 빠져나온 여분의 반죽을 조심스럽게 잘라내어 평평한 케이크를 만드십시오. 구울 수도 있습니다.
7. 미래의 빵 위에 물을 적시고 통깨를 뿌립니다. 또는 커민, 아마, 해바라기 씨, 아니스 - 취향에 따라. 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 빵이 타는 것을 방지하고 베이킹 과정에서 수분이 포화되도록 물이 담긴 쟁반을 낮은 층에 놓습니다. 요리 시간 - 50분.

   빵 위에 참깨 또는 캐러 웨이 씨를 뿌릴 수 있습니다.

8. 딱딱한 크러스트를 좋아한다면 빵이 구워지는 즉시 꺼내십시오. 오븐이 완전히 식을 때까지 빵을 안에 두면 빵 껍질이 부드럽고 부드러워집니다.

   바삭하고 단단한 빵 껍질을 얻으려면 오븐에서 즉시 빵을 꺼냅니다.

빵이 얼마나 생기 있고 탄력있는지 보십시오. 유청과 함께 사워도우를 사용하면 비정상적으로 향기롭고 부서지기 쉽고 부드럽습니다.

케 피어에

Kefir는 유익한 특성으로 오랫동안 알려져 왔습니다. 효모가 없는 빵에서는 누룩 역할을 합니다. 다음 성분을 섭취하십시오.

이 레시피는 4인분 기준입니다.

1. 깊은 그릇에 호밀 가루와 밀가루의 두 가지 유형의 밀가루를 결합하십시오.

   두 밀가루를 섞는다.

2. 오트밀을 추가하십시오. 부드러운 버터, 소금 및 소다도 있습니다. 모든 재료를 잘 섞는다.

   나머지 제품 추가

3. 예열 된 케 피어를 얇은 스트림으로 붓습니다 (과용하지 마십시오. 뜨겁지 않고 따뜻해야 함). 반죽을 반죽할 차례입니다. 이것을 주의 깊게 천천히 하십시오.

   케 피어에 부어

4. 반죽은 두껍고 탄력이 있지만 단단하지 않고 손에 약간 달라 붙습니다. 한 덩어리를 만들고 밀가루를 뿌리고 십자형 또는 평행으로 상단을 자릅니다.

   덩어리를 만들고 그 위에 자르십시오

200도로 예열된 오븐에서 적어도 30분 동안 빵을 굽습니다. 성냥이나 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 덩어리를 꺼내 깨끗한 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

케 피어에 효모가없는 빵 준비에 관한 비디오

소금물에

맵고 향긋한 피클은 효모가 없는 빵의 훌륭한 베이스가 됩니다.

이 빵은 매일 다른 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 반죽의 소금물에 달려 있습니다. 딜, 캐러 웨이 씨앗, 식초가 주입 된 오이, 양배추, 토마토가 될 수 있습니다.누군가는 신맛이 덜한 피클을 추천하고 누군가는 더 매운 피클을 좋아합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있으며 가장 적합한 옵션을 선택하기 위해 실험 할 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

• 염수 300g;
• 껍질을 벗긴 호밀 가루 120g;
• 밀가루 350g;
• 베이킹 소다 1티스푼;
• 소금 10g;
• 설탕 15g;
• 식물성 기름 2티스푼;
• 참깨 또는 캐러웨이 씨 2작은술.

소금물을 약간 가열하고 소금을 넣고 호밀 가루를 넣으십시오. 혼합물을 저어 20-25분 동안 부풀게 둡니다.

1. 설탕을 넣고 반죽을 시작하고 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리는 부드럽고 손에 약간 달라 붙는 것으로 밝혀야합니다. 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 반죽은 2배 커야 합니다. 이것이 발생하면 식물성 기름에 적신 손으로 틀에 넣으십시오. 참깨나 캐러웨이 씨를 뿌린다. 다시 수건으로 덮고 30분간 따뜻한 곳에 둡니다.
3. 190도로 예열된 오븐에 베이킹 접시를 놓습니다. 굽는 데 25분 정도 걸립니다.
   

   빵 껍질을 두드려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 소리가 희미하지만 뚜렷하면 빵이 준비된 것입니다.

소금물에 담긴 빵은 잘 부풀어 오르고 맛있고 향기롭고 푹신합니다.

우유

시간이 많지는 않지만 가족과 친구들을 놀라게 할 제품이 충분하다면 식물성 첨가물이 들어간 우유에 효모가없는 빵을 준비하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

• 밀가루 400g;
• 오트밀 50g;
• 우유 175ml;
• 175ml 요구르트;
• 호박 100g;
• 3개의 작은 양파;
• 채소 100g;
• ½ 티스푼의 소금;
• 베이킹 소다 1티스푼;
• 식물성 기름 2작은술.

호박은 기호에 따라 호박, 호박, 가지, 토마토로 대체할 수 있습니다.

1. 양파와 호박을 껍질을 벗기고 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 오븐을 켜서 200도까지 예열하십시오.

   양파와 호박 튀김 만들기

2. 큰 그릇에 튀김, 밀가루, 시리얼, 소금, 베이킹 소다, 다진 채소를 넣고 섞습니다. 다른 그릇에 우유와 요구르트가 부드러워질 때까지 섞습니다.

   볼에 모든 재료를 섞는다

3. 한 그릇에 모든 혼합물을 결합하십시오. 나무 주걱으로 빠르게 저어줍니다.

   반죽을 주걱으로 치대주세요

4. 기름 두른 팬에 준비한 반죽을 올려주세요. 상단에 컷을 만드십시오. 약 30분 동안 예열된 오븐에서 굽습니다.

   반죽을 틀에 넣고 그 위에 칼집을 낸다.

5. 오븐에서 빵을 꺼냅니다. 뜨겁게, 차갑게 둘 다 제공할 수 있습니다.

   준비된 빵은 즉시 제공될 수 있습니다.

원하는 경우 꿀과 견과류, 바닐라가 든 계피, 아니스 또는 올리브를 그러한 빵에 추가 할 수 있습니다.

커스터드 빵

최소한의 음식과 시간으로 아주 간단한 요리법. 필요할 것이예요:

• 끓는 물 0.5리터;
• 밀가루 - 차갑지 않은 반죽이 얼마나 걸릴지;
• 식물성 기름 1큰술;
• 소금과 설탕 2티스푼;
• 사워도우 - 8 큰 술.

린 메뉴에 빠질 수 없는 양조 효모 프리 빵

그러한 빵은 사순절 기간 동안 항상 식탁에 제공되는 버섯 수프와 아주 잘 어울립니다.

통곡물 휘트니스 빵

그런 빵은 통곡물이 들어 있기 때문에 무조건 다이어트 키친으로 분류된다. 매우 간단한 조리법으로 준비하는 데 1시간 30분이 소요되며 그 중 개인적으로 20분이면 충분합니다.

통곡물 효모가 없는 빵

다음 제품이 필요합니다.

• 통밀가루 0.5컵;
• 밀가루 0.5컵;
• 미네랄 워터 0.5 컵;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 밀기울 4 큰술;
• 커민 씨앗 1큰술
• 소금 0.5티스푼.

통곡물 이스트를 넣지 않은 빵 제품 세트

1. 필요한 모든 제품을 손쉽게 사용할 수 있도록 준비하십시오.
2. 한 그릇에 밀기울, 통밀가루, 물, 소금을 섞는다. 거기에 밀가루와 식물성 기름을 넣으십시오.

   적당한 볼에 모든 재료를 넣고 섞어주세요

3. 부드러운 반죽에 모든 것을 매우 빨리 섞으십시오. 깨끗한 냅킨으로 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

   반죽을 빠르게 반죽하고 잠시 동안 따뜻하게 둡니다.

4. 현재 반죽을 약 0.5cm의 얇은 층으로 펼치십시오. 조성물의 식물성 기름은 덩어리가 테이블에 달라 붙는 것을 허용하지 않습니다. 이런 일이 발생하면 한 줌의 밀가루를 테이블에 뿌립니다.

   반죽을 한 겹으로 밀어

5. 반죽을 롤로 굴립니다. 그 동안 오븐을 예열하고 베이킹 시트를 요리하고 물로 약간 적셔줍니다. 그 위에 롤을 올리고 200도에서 20분간 굽는다. 그 후 온도를 150도로 낮추고 빵을 30분 동안 굽는다.

   압연된 층에서 롤을 형성

6. 완성된 빵을 오븐에서 꺼낼 때는 린넨 천(약간 축축한)으로 싸서 비닐을 씌워 1시간 정도 휴지시켜주세요.

   완성된 식빵은 리넨 냅킨에 잠시 싸주세요

이제 통곡물 빵을 썰어서 맛을 즐길 수 있습니다.

소다에 밀기울 덩어리

이러한 종류의 효모가 없는 빵은 아일랜드에서 오랫동안 준비되었습니다. 이 나라의 팬이라면 이 레시피를 꼭 시도해보세요. 다음 재료가 필요합니다.

• 밀기울 가루 500g;
• 케피어 450ml(저지방 또는 완전 무지방);
• 건포도 50g;
• 해바라기 씨 50g;
• 밀가루 1큰술;
• 참깨 1큰술
• 베이킹 소다 1티스푼;
• 바다 소금 1티스푼.

작업을 시작하기 전에 오븐을 켜서 적시에 220도까지 가열하십시오.

1. 밀기울 가루를 체로 치십시오. 체 바닥에 남아있는 밀기울을 다시 밀가루에 넣고 소금과 소다를 넣으십시오. 재료를 골고루 저어주세요.

   볼에 재료를 섞는다

2. 마른 제품의 혼합물에 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

   건조 재료 혼합물에 케피어 추가

3. 팬에 참깨와 해바라기씨를 말립니다(기름 없이!).

   마른 프라이팬에 씨를 볶는다

4. 건포도는 물에 5분간 담가 짠다.

   건포도를 담그고 짜내십시오.

5. 이 모든 것을 반죽에 넣고 잘 반죽하십시오.