냉동 식품 및 즉석 식품: 사실 또는 거짓? 야채, 과일 및 허브에서 냉동실에서 겨울 동안 얼릴 수있는 것.

냉동고를 사용하는 것이 편리할 뿐만 아니라 수익성도 있다는 주장에 이의를 제기할 안주인은 없을 것 같다. 그러나 그 이점에 대한 일반적인 동의로 냉동고의 자원을 효과적으로 사용하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 설명은 간단합니다. 할머니와 어머니는 여러 구획으로 구성된 대형 냉동고가있는 냉장고를 구입할 여유가 없었습니다 (개별 냉동고는 말할 것도 없습니다). 따라서 제품을 올바르게 냉동, 보관 및 해동하는 방법을 가르치고 무엇을 어떻게 냉동하는지 보여주기 위해 귀중한 사용 경험을 전할 사람이 없었습니다. 따라서 자신과 다른 사람의 실수로부터 배우면서 이 유용한 기술을 경험적으로 숙달해야 합니다.

냉동고와 친구가 되는 이유는 무엇입니까?

먼저 냉동실을 이용하세요 시간을 절약하다. 예를 들어 수제 반제품 (만두, 만두, 미트볼, 치즈 케이크 등)을 한 번에 대량으로 요리 한 다음 요리에 시간을 낭비하지 않고 기존 육수를 열처리하는 데만 며칠을 보낼 수 있습니다. .

접시를 완전히 먹지 않으면 남은 음식도 얼려서 다음에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 수프, 두 번째 코스, 디저트 및 소스의 유적.

두 번째, 냉동실 사용 돈을 절약. 동일한 제품의 가격은 계절에 따라 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어, 녹지는 여름에 1페니의 비용이 들고 겨울에는 그 비용이 멍청한 놀라움을 유발할 수 있습니다. 계절에 야채, 과일, 딸기 및 허브 (후추, 호박, 가지, 파슬리, 딜, 시금치, 체리, 건포도 등)를 얼리면 가족 예산이 크게 절약됩니다.

가족이 신선하게 먹을 시간이 없는 것은 냉동 보관할 수 있습니다. 음식물을 쓰레기통에 버리는 것보다 훨씬 효과적입니다.

셋째, 냉동실 사용 좋은 주부가 되는 데 도움이 되는, 예측하지 못한 사건에 대비하여 항상 "전략적 비축" 식품을 보유하고 있습니다. 예를 들어 여주인이 직접 저녁을 요리 할 시간이 없다면 (또는 게으름) 가족은 간단히 냉동실을 열고 완성 된 요리를 꺼내 데울 수 있습니다. 그리고 예상치 못한 손님은 결코 문제가되지 않을 것입니다. 왜냐하면 "통"에는 차 (케이크, 파이, 쿠키, 과자 등)를위한 무언가가 그러한 경우를 위해 특별히 예약되어 있기 때문입니다.

마지막으로 냉동실을 사용하면 우리의 식단을 다양 화. 예를 들어, 딸기 시즌은 매우 짧지만 냉동실과의 우정 덕분에 일년 중 언제든지 이 베리를 즐길 수 있습니다.

무엇을 어떻게 얼릴 수 있습니까?

- 모든 제품을 소량으로 나누어 냉동하는 것이 좋습니다. 이것은 편리할 뿐만 아니라 제품의 맛과 영양 특성을 크게 손상시키는 재냉동을 방지합니다.

– 동결이 빠를수록 제품의 세포벽에 더 작은 얼음 결정이 형성되어 제품이 손상되지 않습니다. 가정용 냉동고의 표준 온도는 영하 18도입니다. 작은 조각으로 미리 자른 고기는 같은 냉동고에서 같은 조건에서 더 큰 조각으로 냉동된 고기보다 더 빨리 얼고 맛도 더 좋습니다. 이상적으로는 냉동고에 "충격 동결" 기능이 있는 경우입니다.

– 대부분의 음식을 얼리는 가장 좋은 방법은 평평한 도마 위에 두는 것입니다. 따라서 제품이 고르고 빠르게 동결되어 품질이 최대한 유지됩니다. 그러나 저장을 위해 보드에 두는 것은 그만한 가치가 없습니다.

– 냉동 식품은 특수 용기나 가방에 보관하고 식품을 단단히 접고 과도한 공기를 제거하십시오. 제품이 "포장"될수록 보관 중에 손실되는 수분이 적습니다. 약간의 요령: 용기를 1-2겹의 달라붙는 필름이나 식품 호일로 포장하면 제품이 더 잘 보존됩니다.

– 모든 저장 용기는 뚜껑까지 채워서는 안 됩니다. 얼음으로 변하는 물은 더 많은 공간을 차지하고 뚜껑을 "들고"조임을 깨뜨리거나 유리 병을 "폭발"시킵니다.

– 용기와 봉투는 밀봉해야 합니다. 이렇게 하면 음식을 최대한 보존하고 냉동실에서 냄새가 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.

- 가능하면 상품별로 별도의 선반을 할당하는 것이 좋다. 그러면 머핀이 비린내로 포화되지 않고 고기에서 딸기 냄새가 나지 않습니다.

- 동결에 서명하는 것이 매우 바람직합니다. 정확히 동결된 내용, 보관 날짜 및 기간. 예를 들어,이 항아리에 닭고기, 고기 또는 야채와 같은 어떤 종류의 국물이 저장되어 있는지 추측하는 상황을 피할 수 있습니다. 아니면 어떤 종류의 고기입니까? 햄이나 안심입니까? 원칙적으로 냉동 백은 특수 스티커와 함께 판매됩니다. 용기의 경우 이러한 스티커는 문구점에서 구입할 수 있습니다.

이러한 규칙과 원칙은 모든 유형의 제품에 적용됩니다. 냉동, 해동 및 기성품 사용 규칙을 나타내는 표는 여기에서 다운로드할 수 있습니다. – . 메뉴 디자인 교육에서 참가자는 야채, 과일, 채소, 육류, 생선, 가금류, 계란, 유제품 및 반죽 제품에 대해 동일한 테이블을 무료로 받습니다.

이 주제가 냉동고와 친구가 되고 요리 과정을 더욱 쉽고 효율적으로 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
좋은 안주인이 되는 것은 쉽습니다!

무엇을 얼릴 수 있습니까?

잘 얼리는 음식은 다음과 같습니다.

• 젊고 신선한 야채, 삶은 야채, 야채 퓨레

• 잘 익은 과일(바나나 및 수분 함량이 높은 과일 제외). 쟁반에 딸기를 얼리고 뚜껑을 덮은 다음 가방에 붓습니다.

• 거의 모든 종류의 물고기; 굴, 가리비 및 조개. 먼저 생선을 호일이나 왁스 종이로 감싼 다음 비닐 봉지에 담습니다.

• 새우-머리를 미리 청소하고 자릅니다.

• 랍스터와 게 - 고기를 미리 분리

• 유제품, 치즈, 버터, 마가린, 라드, 헤비 크림, 대부분의 단단한 치즈는 냉동 후 매우 부서지기 쉽고 크림은 잘 휘저을 수 없습니다. 우유는 한 달 정도만 얼릴 수 있습니다.

• 남은 와인 - 얼음을 얼리는 쟁반에 붓고 소스와 굴라시에서 큐브를 사용합니다.

• 가금류 및 게임-사전에 채우지 말고 간과 찌꺼기를 따로 얼리십시오. 송아지 고기와 토끼; 다른 모든 육류 - 사전에 가능한 한 많은 지방 제거

• 빵, 만두, 케이크, 치즈케이크 - 바람직하게는 크림 없음

• 반죽 - 하지만 매우 깨지기 쉬우므로 단단한 용기에 포장해야 합니다.

• 거의 모든 조리된 요리 - 예를 들어, 굴라시, 카레, 맛이 증가할 수 있음

• 국물 - 먼저 모든 지방을 제거해야합니다. 그레이비 및 기타 지방 기반 소스는 냉동할 수 있지만 해동 중에 분리될 수 있으며 사용하기 전에 다시 혼합하거나 혼합해야 합니다.

• 신선한 허브

• 국물

• 견과류와 씨앗

• 맛을 낸 버터 오일

• 감귤 주스와 제스트

기성품을 얼리는 방법은 지난번에 이미 썼습니다.

그리고 얼리지 마세요.

• 수분 함량이 높은 야채(예: 상추, 무, 후추, 셀러리, 오이 등)는 더 이상 바삭하지 않습니다. 그러나 그들은 모두 으깬 감자 형태로 완벽하게 얼었습니다. 양파와 셀러리는 아삭함을 멈추고 부드러워지지만 굴라시에는 사용할 수 있습니다.

• 저지방 크림과 홈메이드 요거트.

• 뜨겁고 따뜻한 음식과 요리 - 먼저 잘 식혀야 합니다.

• 껍질에 계란. 약간 휘핑하거나 흰자에서 노른자를 분리하여 얼릴 수 있습니다. 냉동실에 삶은 계란은 "고무"가됩니다.

• 마요네즈, 네덜란드 및 커스터드, 또한 전분으로 두껍게 만든 모든 소스 - 분리됩니다.

• 삶은 감자 조각-나중에 검게 변하고 칙칙해집니다. 항상 퓌레로 냉동하십시오.

• 바나나, 멜론, 딸기, 아보카도, 감귤류 조각과 같은 부드러운 과일과 장과. 주의해서 다루면 대부분의 베리와 마찬가지로 주스와 제스트가 정상적으로 얼게 됩니다. 레몬 주스로 사과, 배, 복숭아를 뿌린다.

• 젤리 - 달콤하고 짭짤한 - 젤라틴은 냉동실에서 결정화되지만 많은 젤라틴 기반 디저트는 잘 보관됩니다.

• 통조림 생선 및 기타 통조림 식품, 이전에 다른 재료와 혼합되지 않은 경우.

도구:

레이블

포장에 서명하는 데 사용됩니다. 포장을 여러 번 사용할 계획이라면 포장을 구입해야 합니다. 냉동실에서 떨어지지 않아야 하므로 미리 강도를 확인하세요.

채점자

최적 - 영구 얇은 마커.

덕트 테이프

특수 냉동 테이프를 사용하십시오.

키친보드, 메모장

냉동 양 및 기타 정보를 기록하려면 메모장이 필요합니다. 글쎄, 보드에 대해 추측하는 것은 어렵지 않습니다 :)

냉동고 포장

튼튼한 플라스틱 냉동 백

경제 부서의 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 밀도가 다릅니다.

박

호일은 또한 더 높은 밀도로 사용됩니다.

컨테이너

플라스틱 아이스크림 상자, 요거트 및 디저트용 플라스틱 병을 사용할 수 있지만 전자레인지와 오븐에서 가열할 수는 없습니다. 냉동실에서 바로 꺼내 조리하는 것이 좋기 때문에 냉동실, 오븐, 전자레인지에 적합한 형태로 냉동하는 것이 좋다. 유리 및 세라믹 주형이 냉동고와 오븐 모두에 적합한지 확인하십시오. 두꺼운 종이 뚜껑이 있는 호일 용기는 냉동실에 적합합니다.

냉동 식품 준비

"세척, 건조, 절단, 화격자"외에도 다음과 같은 준비 단계가 있습니다. 희게. 데치기는 음식을 빠르게 데우거나 데쳐서 색이 변하는 것을 의미합니다. 이것은 우리의 경우 공기를 부분적으로 제거하기 위해 수행되며, 이것은 냉동 및 추가 보관 중에 비타민을 더 잘 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 특정 유형의 야채(시금치, 콜리플라워, 아스파라거스 등)의 맛이 향상됩니다. 데치는 시간은 물이 다시 끓기 시작한 후 1-2분을 초과해서는 안 되며, 제품을 담근 후 물이 빨리 끓을수록 좋습니다.

냉동 채소와 버섯에 대해 별도로 말씀 드리고 그 밖의 모든 냉동 가이드는 접시 형태로 제공됩니다.

채소에 대해.딜, 파슬리, 밤색, 양파 깃털, 실란트로, 셀러리 등 얼기 전에 헹구고 말리고 자릅니다. 가방에 접고 공기를 제거하고 가능한 한 단단히 묶으십시오. 또는 얼음 조각처럼 물에 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 젖은 채소를 얼음 틀에 단단히 채우고 물을 부어 얼립니다. 그런 다음 큐브를 가방에 붓고 냉동실에 보관하십시오. 완성된 접시에 큐브 1-3개를 굴려서 해동하지 않고 사용하세요.

버섯에 대하여. 강력하고 벌레가없는 포르 치니 버섯, boletus, boletus, 샴 피뇽, 버섯, 살구는 냉동에 적합합니다. 버섯은 수확한 당일에 보관해야 합니다. 얼기 전에 버섯을 조심스럽게 분류하고 손상된 부분을 잘라내어 여러 물로 씻습니다. 준비된 버섯은 수건으로 말립니다. 버섯은 날 것으로 얼리고, 튀기고, 삶고, 기성품 수프 형태로 만들 수 있습니다. "생"방법의 경우 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 그대로두고 베이킹 시트에 놓고 냉동합니다. 냉동 버섯은 용기나 백으로 옮겨집니다. 생 버섯을 얼리는 것이 두렵다면 미리 끓이거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 던져 식히고 용기에 담습니다. 튀긴 버섯도 똑같이하십시오. 조림 버섯은 조리된 향기로운 액체와 함께 얼릴 수 있습니다. 또는 반제품 버섯 수프를 준비 할 수 있습니다. 가벼운 버섯을 끓이고 버섯과 함께 식힌 국물을 식품 봉지가 놓인 용기에 붓고 얼립니다. 그런 다음 용기에서 가방을 꺼내 깔끔한 연탄에 수프를 보관하십시오.

식품 냉동 규칙

1. 얼고 잘 익었지만 너무 익지 않은 신선한 (강한) 식품을 선택하십시오.
2. 올바른 포장재를 선택하고 적절하게 포장하십시오.
3. 냉동실의 온도는 -18 ° C를 초과해서는 안됩니다.
4. 가능하면 냉동고의 "Super Freeze" 기능을 사용하세요.
5. 한 번에 냉동을 위해 냉동실에 음식을 1kg 이상 넣지 않는 것이 좋습니다. 냉동실의 온도가 급격히 상승하여 이미 냉동 식품에 좋지 않으며 방금 넣은 냉동 과정이 더 오래 걸립니다. 한 번에 많이 버려야합니다. 냉장고에 넣어 식힌 다음 냉동실에 버려야합니다.
6. 해동된 식품을 다시 얼리지 마십시오. 해동 된 제품을 열처리하여 요리 한 경우 완성 된 요리를 얼릴 수 있습니다. 이 규칙은 반복 냉동 후 박테리아와 미생물이 제품에서 매우 활발하게 번식하고 냉동 상태에서도 제품이 훨씬 빨리 악화된다는 사실로 설명됩니다.

-18 ° C에서 냉동 식품의 유통 기한

• 야채, 과일, 열매 - 3~12개월
• 생고기 - 5~12개월
• 칠면조, 닭 및 게임 - 최대 9개월
• 오리, 거위 - 최대 6개월
• 다진 고기, 소시지 - 최대 2개월
• 가정식 고기 요리 - 3~4개월
• 작은 물고기 - 2~3개월
• 큰 물고기 - 4~6개월
• 가정식 생선 요리 - 3~4개월
• 삶은 가재, 게, 새우 - 2~3개월
• 빵과 우유 - 4-6개월
• 코티지 치즈, 치즈, 버터 - 6-12개월
• 위의 제품을 찾지 못한 경우 살펴보십시오.

제상 규칙

1. 해동 속도가 느릴수록 좋습니다. 이것이 주요 규칙입니다.
2. 해동하지 않고 수프, 굴 라시, 생선, 해산물 (요리가 끝나면 팬에 추가), 파스타 요리, 파이를 채우거나 빵을 끓이기위한 야채 및 과일, 고기와 생선의 작은 조각을 요리 할 수 ​​있습니다. 큰 조각은 먼저 해동해야 합니다.

냉동실에 무엇을 보관합니까? 일반적으로 생고기, 냉동 야채 및 과일, 채소입니다. 하지만 훨씬 더 많은 음식을 얼릴 수 있습니다. 이것만 알면 가능 유통기한을 연장하다음식을 먹고 남은 음식을 버리지 마십시오.

귀하의 제품은 냉동 후에도 맛과 모든 영양소를 유지합니다. 냉동해야 하는 식품 목록을 준비했습니다.

냉동실에 보관할 수 있는 식품

1. 계란 흰자
수제 비스킷이나 아이스크림의 경우 계란 노른자가 많이 필요할 수 있습니다. 그러나이 경우 다람쥐를 어디에 두어야합니까? 최대 12개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 시간 동안 확실히 용도를 찾을 수 있습니다. 노른자도 똑같이 할 수 있습니다.

2. 빵
빵은 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하는 것보다 낫습니다. 보관 후 빵이 마르기 때문입니다. 식빵에 물을 조금 묻혀 오븐이나 전자렌지에 데운 후 드세요.

3. 견과류
껍질을 벗긴 견과류에서는 지방 산화 과정이 더 빠르게 진행됩니다. 상온에서 2주간 보관하면 견과류가 상할 수 있습니다. 냉동실에서 이 제품은 훨씬 더 오래 보관됩니다. 자주 열고 닫는 하나의 용기에 많은 수의 견과류를 보관하지 마십시오.

4. 우유
이 부패하기 쉬운 제품은 냉동실에서 최대 3개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

5. 통밀가루
견과류와 마찬가지로 통곡물 가루에는 실온에서 상하기 시작하는 오일이 포함되어 있습니다. 밀가루는 냉동실에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

6. 훈제연어
연어, 송어, 고등어 고기는 진공 포장되어 판매됩니다. 포장을 뜯은 후에는 어류를 얼려서 2개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

7. 두부
이 콩 제품은 냉동실에서 최대 5개월 동안 보관할 수 있습니다.

8. 크림
물론 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋지만 품질과 맛을 잃지 않고 장기 보관(4개월)을 위해 크림을 얼릴 수 있습니다. 이 옵션은 헤비 크림에 적합합니다.

9. 멕시칸 토르티야
밀가루 케이크도 냉동실에 보관한 다음 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다.

10. 햄
햄은 3일 이상 보관하지 않습니다. 유통 기한을 연장하고 맛을 보존하려면 햄을 얼리십시오. 그것을 부분으로 자르고 달라 붙는 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 서빙하기 전에 고기를 해동시키십시오.

냉동실은 고기, 생선, 장과로만 채워질 수 없습니다. 맛을 잃지 않고 냉동할 수 있는 식품이 많이 있습니다. 냉동 식품은 조용히 차례를 기다리며 상하지 않기 위해 버리거나 빨리 먹을 필요가 없습니다. 다음은 냉동할 수 있는 20가지 음식과 방법입니다.

1. 치즈

큰 치즈 조각을 얼릴 수 있으며 일단 해동하면 부서지지 않습니다. 냉동하기 전에 치즈를 슬라이스하려면 해동하는 동안 슬라이스가 서로 달라 붙지 않도록 용기에 옥수수 전분이나 밀가루 1 티스푼을 추가하십시오.

접시에 강판 치즈를 추가하고 싶다면 큰 파마산 조각을 사서 푸드 프로세서에서 다진 다음 냉동 백에 넣어 냉동실에 넣을 수 있습니다. 그것은 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있으며 준비하는 동안 용기 또는 냉동 백을 열고 치즈 몇 티스푼을 얻는 것으로 충분합니다.

2. 수제 팬케이크, 와플, 프렌치 토스트

아침 식사로 홈메이드 팬케이크, 와플, 토스트를 더 먹고 싶다면 쉬는 날에 더 굽고 쿠키 트레이에서 얼린 다음 냉동 백에 보관하면 됩니다.

언제든지 냉동실에서 꺼내 전자레인지에 데우고 아침 식사를 할 수 있습니다. 어쨌든 상점에서 냉동 패스트리를 사는 것보다 저렴하고 맛있습니다.

3. 과일

과일은 양피지에 가장 잘 얼린 다음 냉동 백에 넣습니다. 필요에 따라 디저트와 스무디로 사용할 수 있도록 자른 조각을 즉시 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

스무디 애호가라면 즉시 냉동 과일 믹스를 만들 수 있습니다. 사과, 배, 복숭아, 바나나 및 기타 좋아하는 과일 조각을 따로 따로 얼립니다. 언제든지 다양한 종류의 과일을 섞어 새로운 스무디를 만들 수 있습니다.

칙칙한 해동 바나나 조각을 만드는 것이 마음에 들지 않으면 껍질을 벗기고 통째로 얼리십시오. 바나나로 무언가를 요리하기로 결정했다면 냉동실에서 꺼내 전자레인지에서 해동하고 상단을 잘라낸 다음 내용물을 요리 혼합물에 짜내야 합니다.

4. 쌀

밥이 나오기까지 너무 오래 기다리지 않고(특히 밥을 짓는 데 약 50분 정도 걸리는 현미) 얼리면 됩니다. 먼저 쌀을 쟁반이나 양피지에 얼린 다음 냉동 백에 넣습니다.

해동 된 쌀은 튀겨서 수프 또는 캐서롤에 사용할 수 있습니다. 조리 시간이 약 1시간 단축됩니다.

5. 파이

사과 파이를 더 만들어 몇 달 동안 즐길 수 있습니다. 냉동실 종이에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉동실에 넣어두세요. 파이를 맛보고 싶을 때는 예열된 오븐(약 150도)에 2시간 동안 보내면 된다.

6. 옥수수

옥수수를 얼리는 가장 쉬운 방법은 잎에서 꺼내지 않고 그대로 냉동실에 넣어두는 것입니다. 옥수수가 먹고 싶을 때 꺼내서 전자레인지에 5분만 데우면 됩니다. 잎은 옥수수 알갱이를 보호하여 신선한 맛을 냅니다.

7. 토마토 페이스트

약 4-5시간 동안 마늘, 신선한 허브, 올리브 오일과 함께 로마 토마토를 약한 불로 끓입니다. 혼합물이 식으면 냉동실 백에 넣습니다. 이 혼합물을 칠리 베이스나 토마토 소스에 사용할 수 있습니다.

8. 파스타

더 많은 파스타를 삶고 다른 봉지에 작은 부분을 얼리십시오. 수프와 캐서롤에 작은 봉지 하나를 사용할 수 있습니다.

얼기 전에 백에서 공기를 빼내십시오. 가능한 한 평평해야 합니다. 해동하려면 밀봉된 백을 뜨거운 물에 몇 분 동안 담급니다.

9. 으깬 감자

아이스크림 스쿱을 사용하여 으깬 감자 한 스쿱을 떠서 양피지에 스쿱을 놓습니다.

볼이 단단해질 때까지 얼린 다음 냉동 백에 보관합니다. Puree는 최소 2개월 동안 냉동실에 보관됩니다.

10. 쿠키 도우

쿠키 반죽은 양피지에 얼려 냉동 백에 보관됩니다. 별도의 부분으로 나누거나 원하는 형태로 즉시 만들 수 있습니다.

이 반죽을 사용하면 더러운 접시와 테이블 없이 1-2분 안에 쿠키를 요리할 수 있습니다.

11. 감자 칩

충분한 양의 칩을 구입하고 제공된 것과 동일한 패키지에 냉동하면 항상 간식을 먹을 수 있습니다.

게다가 냉동 칩은 일반 칩보다 훨씬 맛있기 때문에 먹기 전에 해동할 필요가 없습니다.

12. 우유

우유가 매우 천천히 소비되고 남은 부분이 신맛이 나고 쏟아지면 다음 번까지 얼릴 수 있습니다.

얼린 액체가 팽창함에 따라 공간이 남는 병을 선택하십시오. 해동된 우유는 잘 섞어서 사용하시면 됩니다.

13. 주스

냉동 주스의 유일한 기준은 냉동 우유와 마찬가지로 냉동 음료가 팽창할 수 있을 만큼 충분히 큰 병입니다.

14. 빵

마른 빵을 버리지 않으려면 여러 개의 빵을 자르고 얼릴 수 있습니다. 필요에 따라 원하는 빵 조각을 꺼내 오븐이나 전자레인지에서 해동하세요. 빵이 아침까지 마르는 것을 방지하려면 스위치를 끄고 단단히 닫은 전자레인지에 밤새 그대로 두십시오.

15. 야채 조각

다진 양파, 피망 또는 칠리 페퍼를 냉동 백에 넣어 얼릴 수 있습니다. 그들이 충분히 차가워지면 한 번에 얼마나 많은 양을 섭취해야 하는지 알 수 있도록 가방에 "포션 라인"을 표시할 수 있습니다.

16. 레몬 라임 주스, 레몬 제스트

레몬과 라임을 짜서 얼음 틀에 넣고 냉동실에 넣습니다. 이제 언제든지 신선한 감귤 주스를 드실 수 있습니다. 제스트는 얼려서 다양한 요리에 사용할 수도 있습니다.

17. 허브

약간의 물이나 국물과 함께 얼음틀에 향기로운 허브를 얼려서 수프, 스튜 또는 캐서롤에 일년 내내 사용할 수 있습니다.

18. 양념 고기

고기를 냉동실 가방에 넣고 매리 네이드 위에 부어 냉동실로 보내십시오. 꺼내면 양념이 되어 있어서 바로 조리가 가능합니다.

19. 수제 캐서롤

라자냐와 같은 캐서롤을 만들 때 더 큰 캐서롤을 만들고 절반을 얼려 주중에 집에서 만든 음식을 즐겨보세요.

고정을 위해 몇 가지 옵션을 사용할 수 있습니다.

1. 냉동 용지를 깐 접시에 캐서롤 전체를 얼립니다. 캐서롤이 충분히 차가워지면 플래터를 제거하고 캐서롤을 냉동 용지에 다시 포장한 다음 냉동실에 다시 넣습니다. 좋은 점은 캐서롤을 냉동실에 보관하는 동안 접시를 사용할 수 있다는 것입니다. 다시 필요할 때 같은 그릇에 담아 요리하면 된다.
2. 일괄적으로 동결합니다. 캐서롤을 준비하고 식힌 다음 조각으로 자르고 얼립니다. 전자레인지에 데울 수 있습니다.

20. 피쉬 스틱

매장에서 판매되는 반제품은 맛있다고 할 수 없는데 집에서 어묵을 만들어 보면 어떨까요?

이렇게하려면 신선한 생선을 사서 작은 조각으로 자르고 계란, 밀가루 또는 빵 부스러기를 넣고 쟁반에 놓고 얼려야합니다.

그 후 수제 피시 스틱을 냉동 백에 보관할 수 있습니다. 그 안에는 생선 대신 이해할 수없는 다진 고기가 들어있는 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다.

음식을 얼려 보셨나요?

모든 주부에게 돈과 소중한 시간을 절약하는 중요한 단계 중 하나는 특히 냉장고가 큰 경우 냉장고의 냉동고를 올바르게 사용하는 것입니다. 이것은 미래를 위해 더 많은 제품을 동결하고 예기치 않은 손님의 도착과 먹고 싶지만 가게에 가고 싶지 않거나 갈 수 없는 상황을 두려워하지 않는 데 도움이 될 것입니다. 냉동실에 있는 제품이 상하지 않게 하려면 다음과 같은 사항이 있음을 기억해야 합니다. 동결 규칙뿐만 아니라 다양한 준비된 식사.

육류, 과일 및 채소는 제대로 얼지 않으면 빠르게 악화되고 제품의 품질이 떨어지기 시작합니다. 이러한 환경에서는 박테리아가 빠르게 번식하기 시작하므로 식품 냉동에 대한 모든 규칙과 권장 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

과일과 채소를 냉동실에 얼리기- 냉동 야채와 과일은 냉동 당시에 있던 모든 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질을 유지하기 때문에 수익성 있고 편리하며 유용한 통조림 방법입니다. 냉동 과일과 채소에는 냄새, 맛, 영양분이 남아 있으며 모양과 색상만 손상됩니다. 냉동 야채와 과일은 식초, 소금, 설탕과 같은 방부제 소금을 포함하지 않는다는 점에서 피클과 잼을 능가합니다. 이것은 오랫동안 음식을 보존하는 이상적인 방법입니다. 게다가, 냉동 식품은 완전한 이유식에 이상적입니다., 통조림 식품은 어린이에게 금지되어 있지만 냉동 식품은 유익한 특성을 유지하고 방부제가 포함되어 있지 않기 때문입니다.

다음은 인터넷에서 찾을 수 있는 식품 냉동 및 해동에 대한 몇 가지 유용한 정보입니다.

동결 규칙

1. 냉동실은 식품을 냉동하기 전에 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다. 또한 냉동실은 주기적으로 청소해야 하며 벽에 눈과 얼음이 생기면 냉장고 전체를 해동하고 잘 씻어야 합니다.
2. 식품은 일정한 온도에서 냉동해야 합니다. -18°C ~ -23°C. -18 °C 이하의 온도에서는 과일과 채소가 더 잘 얼게 됩니다. 유효 기간이 온도에서 8~12개월입니다.
3. 온도에서 음식을 얼릴 수도 있습니다. 0°C ~ -8°C, 단, 이 경우 해당 제품의 유통기한은 삼 개월.
4. 냉동식품 유통기한냉동실에서. 식품이 원래의 품질을 유지하는 냉동실 내 식품의 유통 기한은 냉동 제품의 유형, 냉동 방법 및 냉동고의 온도에 따라 다릅니다.
   • 버섯 - 3~6개월
   • 과일 - 9~12개월
   • 기성품 튀김 / 삶은 / 조림 요리 및 국물 - 1 ~ 3 개월.
   • 채소 - 3~12개월
   • 채소 - 3~4개월
   • 밀가루 제품 - 1~3개월
   • 육류/생선 - 3~12개월
   • 소시지 / 소시지 - 1개월에서 6개월
   • 유제품 - 2~6개월
   • 다진 고기를 곁들인 불가리아 고추 - 3-6개월
5. 식품은 재냉동할 수 없습니다.어떠한 경우에도! 수프, 설탕에 절인 과일 또는 기타 요리를 준비하기 위해 1 인분으로 음식을 소량으로 냉동하는 것이 좋습니다. 또한 작은 부분이 더 빨리 얼고 더 잘 보관됩니다.
6. 얼기 전에제품(야채, 과일, 육류)은 잘 씻고 말리기, 해동 후 제품이 세척되지 않기 때문입니다. 냉동 중에 제품이 하나의 연속 덩어리로 달라 붙지 않도록 건조가 필요합니다. 소쿠리에 야채와 과일을 던지거나 수건에 깔아 말리십시오.
7. 냉동 "건조". 이것은 매우 육즙이 많고 빠르게 주스를 방출하는 일부 열매가 냉동되는 방법입니다. 달라 붙는 필름으로 덮인 보드에 놓고 냉동실에 넣습니다 (이전에는 줄기가 라즈베리와 블랙 베리에서 제거되었지만 건포도는 놓을 수 있습니다 전체 브러시 포함). 딸기에 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 열매가 완전히 얼면 비닐 봉지에 붓고 봉지에서 과도한 공기를 제거하고 봉지 입구를 닫고 묶은 다음 냉동실에 보관합니다. 만두는 거의 같은 방식으로 얼립니다.
8. 제품은 주로 일반적인 방법으로 냉동됩니다. 세척하고 건조시킨 다음 깨끗하고 건조한 백과 냉동 용기에 소량 배치하고 가능한 한 공기를 제거하고이 백 (용기)을 단단히 고정합니다. 닫고 냉동실로 보냈습니다.
9. 잘 익은 전체 및 손상되지 않은 버섯, 야채, 과일만 냉동에 사용할 수 있습니다.
10. 대부분의 야채는 얼기 직전에 데쳐야 합니다. 블랜칭- 채소를 소량의 물에 약한 불에서 몇 분만 끓입니다.
11. 강한 냄새가 나는 제품은 2개의 봉지에 포장하거나 한 봉지를 용기에 담아야 합니다.
12. 액체를 얼리는 경우 얼음 상태가 되면 액체가 팽창하므로 용기와 용기에 충분한 여유 공간(용량의 약 1/4)을 남겨 두십시오.
13. 완전하고 잘 익은 때묻지 않은 야채, 과일 및 버섯 만 얼릴 수 있습니다.
14. 냉장고 부피 8리터당 하루에 최대 1kg의 냉동 식품을 냉동실에 추가할 수 있습니다.
15. 냉동 과정은 매우 짧아야 합니다. 이렇게하려면 제품을 넣을 때 냉동실의 온도를 최소한으로 낮추고 제품이 얼었을 때 냉동실의 온도를 -18 ° C 이하로 유지하고 -10 ° C까지 올려야합니다. 가능하지만 제품의 유통 기한이 크게 단축됩니다 ( 고기, 야채, 과일, 딸기, 버섯, 준비된 식사 등).
16. 모든 냉동 제품은 신선하고 통째로 익은 상태여야 합니다.
17. 냉동 용기(가방, 트레이, 포장)는 공기와 습기가 들어가지 않도록 하십시오. 동상(냉동 중 공기가 과다하여 제품이 얼거나 용기에 공기가 새어 제품의 수분이 증발하는 경우 발생합니다.) 풍화 식품은 전혀 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

식품 해동

냉동 식품이 중독의 원인이 되는 것을 방지하기 위해 모든 주부와 소유자는 해동에 대한 기본 규칙을 알아야 합니다.

1. 육류, 가금류, 해산물, 야채 및 과일은 냉장고 또는 전자레인지에서 해동해야 하며 창턱 위의 그릇에 익숙하지 않은 사람이 많습니다(냉장고에서 해동하면 위험한 병원성 식물의 번식을 피하는 데 도움이 됩니다). 찬물에 해동하셔도 됩니다.
2. 음식이 완전히 해동되면 즉시 조리해야 합니다.
3. 생선을 찬물에 완전히 담가 물이 완전히 덮이도록 해동하는 것이 좋습니다.
4. 그래도 병원성 미생물의 급속한 증식을 막기 위해 저녁에 냉장고에서 고기와 생선을 해동하는 것이 가장 좋으며 아침에는 해동 된 고기와 생선으로 좋아하는 요리를 요리하는 것이 이미 가능했습니다.

냉동식품 보관

적절한 포장

냉장고의 냉동고에 있는 식품의 저장 수명을 늘리려면 올바른 포장을 사용하십시오. 냉동실 식품의 유통기한을 늘리기 위한 주요 규칙 중 하나는 적절한 포장입니다. 다음과 같이 사용할 수 있습니다.

• 식료품용 셀로판(폴리에틸렌) 백, 클립이 있는 백;
• 식품 등급 플라스틱으로 만든 특수 용기 및 트레이.

상점에서 구입한 신선 식품 포장은 냉동 보관에 적합하지 않습니다. 육류를 장기간 냉동할 때는 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 새 비닐봉지에 넣어 공기를 모두 빼야 합니다. 그런 다음 고기를 냉동실에 넣을 수 있습니다. 고기를 부분적으로, 커틀릿 용 가방에 별도로, 필라프 용으로, 보르시 수프 용으로 따로 냉동하는 것이 편리합니다. 그리고 부분 고기는 더 빨리 해동되며 여분의 조각을 자르고 다시 얼릴 필요가 없습니다 (원칙적으로 할 수 없음).

냉동실에 있는 목록

1. 거기에 무엇이 있습니다.
2. 무엇을 위해 (무슨 요리).
3. 몇 인분.
4. 동결 날짜.

패키지

식품을 냉동할 때 비닐봉지나 특수 냉동 용기를 사용할 수 있습니다. 이러한 패키지는 깨끗하고 견고하며 온전하고 완벽하게 밀봉되어야 합니다. 냉동을 위해 일반 플라스틱 상자와 아이스크림 또는 요구르트 양동이를 사용할 수도 있지만 이러한 포장을 전자레인지나 오븐에서 음식을 가열하는 데 사용해서는 안 됩니다. 모든 패키지와 용기를 확인하여 냉동고, 오븐 또는 전자레인지에 사용할 수 있는지 확인하십시오.

레이블(레이블)

판매시에는 잘 붙고 포장에서 벗겨지는 냉동고용 특수 라벨이 있습니다.

채점자

냉동실에서 일반 볼펜으로 만든 비문은 빠르게 사라지고 일반 펠트 펜이 번집니다. 냉동실의 라벨에 글을 쓰려면 지울 수 없는 마커 또는 특수 마커가 필요합니다. 반복합니다. 냉동실이 상당히 크면 냉동실에 넣은 모든 것에 서명하는 것이 좋습니다. 냉동 식품은 원래 모양을 잃고 완전히 다르게 보입니다. 혼합 할 수 있습니다.

덕트 테이프

냉동실의 가방, 가방 및 용기는 매우 단단히 닫아야 합니다. 공기가 들어가지 않아야 합니다. 따라서 냉동실에 있는 제품의 유통기한을 늘리기 위해서는 봉지 안의 공기를 모두 빼(압출) 해야 합니다. 가방과 가방을 묶는 데 탄성 밴드를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 얼고 부러 질 것이므로이 목적을 위해 냉동실에 특수 접착 테이프를 사용하는 것이 좋습니다.

박

냉동실에서 음식을 얼리려면 두꺼운 호일만 사용하십시오. 얇은 호일은 추위에 부서지기 쉽고 찢어질 수 있으므로 음식을 감압하고 부패시킬 수 있습니다.

공책

냉동실에 있는 것과 이미 꺼낸 것, 냉동 날짜를 기록하기 위해 별도의 공책을 보관하십시오. 나중에 상하고 유통기한이 지난 제품을 버릴 필요가 없도록 제품의 유통기한을 관리할 필요가 있습니다. 그러나 냉동고는 미래를 위해 음식을 냉동함으로써 돈을 절약하는 데 도움이 될 것이므로(예: 할인, 판촉 행사 등) 저장한 돈과 지출한 돈을 모두 잃는 것보다 적어 두는 것이 좋습니다. 잘 포장된 제품도 시간이 지나면 맛과 품질이 떨어지기 때문에 기한을 지켜야 합니다. 또한 유통기한이 지난 음식을 부적절하게 얼렸거나, 잘못 보관했거나, 냉동실에 너무 오래 보관해 만든 조리된 식사는 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 냉동고에 있는 제품 목록은 계속 유지 관리해야 합니다. 별도의 공책이나 조리법이 있는 요리책의 한 섹션 또는 다른 것이 되도록 하십시오.

야채를 얼리는 방법

채소는 얼기 전에 삶아야 할까요, 말아야 할까요? 신선하고 딱딱한 야채를 냉동하기 전에 흐르는 물에 잘 씻어서 말리십시오. 그러나 과학자들은 야채를 얼리기 전에 씻고 잘게 썰고 껍질을 벗긴 다음 뜨거운 물에 데치거나 쪄야 한다고 말합니다. 이것은 야채에서 발견되는 천연 효소를 비활성화합니다. 효소는 야채를 냉동실에 보관하는 동안 불쾌한 변화를 일으킬 수 있습니다. 야채는 맛과 영양분을 잃고 딱딱해질 수 있습니다.

해동 및 가열

냉동 식품은 사용하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 냉장고에서 해동하는 것이 좋으며 일부는 실온에서 해동하는 것이 좋습니다. 음식을 너무 빨리 해동하면 이 과정에서 수분과 맛을 잃게 됩니다.

냉동식품의 기본수칙은 항상 지켜주세요 - 빨리 얼다, ㅏ 천천히 해동.

이미 한 번 해동한 식품은 다시 냉동할 수 없습니다. 음식을 소량으로 냉동하는 것이 좋습니다.

많은 향신료와 향신료의 풍미는 냉동 상태에서만 향상되기 때문에 냉동 식품에 양념을 할 때 과도한 양념을 피하십시오.

냉동 삶은 야채는 일반 생 야채보다 빨리 익혀야 하지만 냉동 고기는 생보다 오래 익히는 것이 좋습니다.

빵, 과일 및 케이크는 냉동할 수 있지만 해동 후 품질이 다소 저하됩니다.

전자레인지는 냉동식품을 해동하는 기능이 있습니다. 냉동 식품이 너무 익어서 갈색으로 변하는 것을 방지하려면 전자레인지의 해동 지침을 따르십시오.

해동되지 않을 수 있음

굴라시, 수프, 생선, 해산물(요리가 끝날 때 팬에 추가해야 함), 파스타 요리, 빵, 야채와 같은 냉동 식품 및 요리는 요리하기 전에 해동할 수 없습니다.

뼈 없는 생선과 고기의 아주 작은 냉동 조각은 해동하지 않고 냉동실에서 직접 준비할 수 있습니다. 조리 과정에서 빠르게 해동되지만 큰 조각은 조리하기 전에 완전히 해동해야 합니다. 빵은 상온에서 빠르고 잘 해동됩니다.

잘 얼다

• 신선하고 어린 야채, 야채 퓨레, 삶은 야채.
• 잘 익은 과일 (바나나 및 기타 수분이 많은 과일 제외-수분 함량이 높음).
• 딸기. 열매는 쟁반에서 얼려서 덮어야합니다. 그런 다음 열매를 가방에 붓습니다. 얼기 전에 씻을 필요가 없습니다.
• 물고기(거의 모든 종), 가리비, 조개, 굴. 먼저 왁스 종이나 호일로 싸서 비닐 봉지에 담아 생선을 얼려야합니다. 새우는 먼저 깨끗이 씻어 머리를 잘라야 합니다. 랍스터와 게는 먼저 고기를 분리해야 합니다.
• 유제품: 버터, 치즈, 마가린, 우유, 헤비 크림. 우유는 최대 한 달까지만 얼릴 수 있고 딱딱한 치즈는 얼고 나면 많이 부서지고 크림은 휘핑이 잘 되지 않는다.
• 살로.
• 와인, 더 정확하게는 그 잔재입니다. 나머지 와인은 얼음 틀에 붓고 얼립니다. 그런 다음 이 큐브는 다양한 소스, 굴라시 등에 사용할 수 있습니다.
• 게임 새. 새는 미리 채워서는 안됩니다. 내장과 간을 별도로 냉동하십시오.
• 육류(송아지고기, 돼지고기, 닭고기 등)는 육류에서 지방(라드)을 제거하여 냉동할 수 있습니다.
• 빵, 케이크, 치즈 케이크, 빵이 바람직하며 냉동하면 크림이 없습니다.
• 반죽은 단단한 용기에 포장해야 합니다.
• 준비된 식사.
• 국물은 얼릴 수 있지만 얼기 전에 지방을 모두 제거해야합니다.
• 지방에 얹은 소스와 그레이비는 해동 후 박리되므로 다시 혼합하고 휘핑해야 합니다.
• 신선한 허브는 먼저 씻어서 막대기에서 잎을 제거하고 잘게 자르고 포장해야합니다 (플라스틱 용기에 담을 수 있음).
• 주스와 감귤 향.
• 사과, 복숭아, 배는 얼기 전에 레몬 주스를 뿌려야합니다.

얼 수 없다

• 수분이 많은 야채(수분 함량이 높음): ​​상추, 오이, 후추, 후추, 셀러리, 양파 등 이러한 야채는 야채 퓌레 형태로만 얼릴 수 있습니다.
• 저지방 크림.
• 집에서 만든 요구르트.
• 따뜻하고 뜨거운 음식과 요리. 냉동실에서 얼기 전에 모든 요리와 제품을 잘 식혀야 합니다.
• 달걀.
• Hollandaise 및 전분 소스, 마요네즈, 커스터드.
• 삶은 감자. 감자는 으깬 감자 형태로만 얼릴 수 있습니다.
• 바나나 및 부드러운 과일 및 장과류(딸기, 멜론, 아보카도, 감귤 조각.
• 달콤하고 고소한 젤리.
• 통조림 생선 및 기타 통조림 식품은 혼합되지 않은 경우 냉동 전에 다른 재료와 함께 냉동되었습니다.
• 양파와 볶은 뿌리 작물을 곁들인 국물.

냉동 식품

채소를 얼리는 방법

채소(파슬리, 딜, 실란트로, 파 깃털, 바질)는 얼기 전에 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 샐러드처럼 채소를 잘게 자르고 작은 가방에 조금씩 넣습니다. 가방에서 공기를 짜내고 구멍을 묶고 냉동실에 넣으십시오. 채소를 개별적으로 얼리거나 다양한 허브를 혼합하여 얼릴 수 있습니다.

민트를 얼리는 방법

채소를 얼리는 것과 같은 간단한 방법으로 민트와 레몬 밤을 얼릴 수 있습니다. 먼저 줄기에서 잎을 분리하고 얼리세요.
그들만.

밤색을 얼리는 방법

밤색 잎은 먼저 잘 씻고 잘게 썬 다음 문자 그대로 끓는 물에 1 분 동안 낮추어야합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣어 물을 빼십시오. 물이 빠지고 밤색이 식으면 부분 봉지에 넣고 얼립니다. 요리하기 전에 밤색을 해동 할 필요는 없습니다. 냉동 밤색을 수프 또는 녹색 보르시에 던지면 신선한 것과 다르지 않습니다.

완두콩과 옥수수를 얼리는 방법

신선한 완두콩이나 옥수수는 먼저 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 완두콩이나 옥수수를 끓는 물에 담그고 약 3-5 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 즉시 흐르는 찬물에 헹굽니다. 과도한 수분은 배출되어야 하고 완두콩이나 옥수수는 건조되어야 합니다. 그 후에는 이미 가방에 포장하여 냉동실로 보낼 수 있습니다.

콜리플라워를 얼리는 방법

콜리플라워를 얼리려면 먼저 위쪽 잎을 제거하고 버리고 양배추 머리를 꽃차례로 나눈 다음 양배추를 데쳐야 합니다(물에 약간의 구연산 첨가). 데친 후 물을 빼고 꽃차례를 말리고 식힌 다음 콜리 플라워를 가방과 용기에 넣고 냉동실에서 얼릴 수 있습니다.

브로콜리를 얼리는 방법

브로콜리는 상당히 부드러운 양배추 품종이므로 냉동하기 전에 브로콜리를 데칠 필요가 없습니다. 양배추를 꽃차례로 나누고 헹구고 말리십시오. 그럼 평소처럼 패키지에 넣고 얼리세요.

고추를 얼리는 방법

샐러드 고추는 다양한 방법으로 얼릴 수 있습니다. 필요한 용도를 확인하십시오. 양상추에서 제거 후추 (불가리아)
스토킹하고 조심스럽게 씨앗을 제거한 다음 후추를 헹구고 두드려 말립니다. 그냥 컵처럼 통후추를 튀기세요
일대일 및 팩. 얼 수 있습니다. 이것은 박제 고추를위한 좋은 준비가 될 것입니다. 박제 고추를 얼릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 삶은 쌀, 당근, 고기를 섞어 고추를 채우고 얼립니다. 후추를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 잘라 얼릴 수 있습니다. 얼기 전에 피망을 데칠 필요는 없습니다(토마토와 오이처럼).

토마토를 얼리는 방법

두 가지 방법으로 토마토를 얼립니다. 예를 들어, 토마토가 매우 육즙이 많다면 퓌레로 냉동할 수 있습니다. 신선한 토마토를 씻어서 말린 다음 체에 문지르거나 잘게 썬다. 그 후 토마토를 용기에 넣고 얼릴 수 있습니다.

두 번째 방법은 단단한 토마토를 조각으로 자른 다음 (껍질이 없거나 포함) 가방에서 공기를 제거하고 구멍을 묶기 전에 가방에 넣고 냉장고로 보내야합니다. 피자에 토마토를 슬라이스하십시오.

작은 토마토 (예 : 체리 토마토)는자를 필요가 없으며 여러 곳에 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 펑크가 나면 얼어서 깨지지 않습니다.

오이를 얼리는 방법

주부들은 샐러드 전용으로 오이를 얼립니다. 그들은 씻어서 말리고 입방체 또는 빨대로 자른 다음 가방이나 용기에 붓고 공기를 제거하고 구멍을 묶고 냉동실에 넣어야합니다. 전에
사용 오이는 해동하고 소쿠리에 넣은 다음 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

호박과 호박을 얼리는 방법

애호박과 애호박을 얼리기 전에 반드시 삶아 깍뚝썰기 한 뒤 씨를 제거한다. 그런 다음 야채를 소쿠리에 넣고 식히십시오. 그런 다음 가방이나 용기에 애호박이나 애호박을 포장하고 얼릴 수 있습니다.

아스파라거스 콩을 얼리는 방법

딸기를 얼리는 방법

라즈베리, 딸기, 블랙베리와 같은 섬세하고 깨지기 쉬운 베리는 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 따라서 냉동실에서 주름이 생기고 해동 후에도 모양이 유지됩니다. 규칙에서 위에서 설명한대로 건조한 방식으로 동결됩니다. 라즈베리와 블랙베리는 얼기 전에 줄기를 제거해야 합니다.

체리, 커런트(빨간색과 검은색), 구스베리, 블루베리, 링곤베리, 체리, 크랜베리 ​​및 기타 여러 베리는 건조 상태로 냉동 보관할 수 있으며 더 단단하고 탄력 있는 베리는 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

또한 설탕으로 또는 믹서기없이 딸기를 간단히 갈아서 으깬 감자 형태로 냉동실에서 냉동하여 용기에 부을 수 있습니다.

가지를 얼리는 방법

가지는 씻어서 껍질을 벗기고 말리고 입방체 또는 판으로 자릅니다. 데치는 대신 오븐에 굽는다.

고기와 생선을 얼리는 방법

고기와 생선은 완벽하게 얼며 가장 중요한 것은 냉동 규칙을 따르는 것입니다. 신선한 고기는 먼저 빨리 말려야 하며, 고기나 생선을 공기가 통하지 않는 포장재에 넣어 빨리 얼게 해야 합니다. 고기와 생선을 진공 포장하여 냉동하는 것이 가장 좋지만 집에서는 그렇게 하기가 쉽지 않습니다. 소량으로 얼려야합니다 (다진 고기는 얇은 층에 깔아야 함) 고기와 생선이 더 빨리 얼고 냉동 중 박테리아의 성장이 멈 춥니 다. 저녁에 고기를 해동하여 냉동실에서 냉장고로 옮기는 것이 좋습니다. 다른 냉동 식품과 마찬가지로 해동된 고기도 다시 냉동하면 안 됩니다! 고기가 약간 해동되면 자르기 쉽지만 고기는 완전히 해동되어 실온에 도달했을 때만 튀겨 야합니다. 그렇지 않으면 물이 많이 나오고 튀기지 않고 끓일 것입니다.

생선은 냉동하기 전에 세척, 세척 및 건조해야 하며, 생선 필레는 냉동실에 보내기 전에 소금물에 담글 수 있으므로 냉동실에서 갈라지는 것을 방지하는 일종의 보호 층을 형성할 수 있습니다.

냉동실에 장기간 보관하기 위해 생선을 냉동시키려면 비늘과 내장을 깨끗이 닦은 다음(껍질은 남겨두어야 함) 달라붙는 필름으로 싸야 합니다. 새우는 껍질에 보관할 수 있습니다.

밀가루 제품을 동결하는 방법

빵, 빵, 팬케이크, 만두, 만두도 문제없이 얼립니다. 가장 중요한 것은 얼어 붙은 공기가 용기에 들어 가지 않는다는 것입니다. 냉동 빵은 조각으로자를 수 있습니다. 냉동 전 밀가루 제품이 신선할수록 해동 후 더 맛있습니다. 빵과 빵은 해동하지 않고도 데울 수 있습니다. 우유 나 물에 기름을 바르고 (맛있는 빵 껍질이 생기도록) 몇 분 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오. 채우거나 채우지 않은 팬케이크는 기성품으로 냉동해야하며 해동이 쉽습니다. 냉동실에서 직접 가열 팬에 올려 놓으십시오. 만두와 만두는 생으로 얼린 다음 필요하면 냉동실에서 꺼내 완전히 익을 때까지 소금에 절인 끓는 물에 그대로 얼려 끓입니다.

유제품, 계란, 치즈를 동결하는 방법

크림, 우유, 요거트, 전란은 냉동에 적합하지 않습니다. 그러나 버터와 치즈는 내한성이 뛰어납니다. 단단한 치즈는 전체 조각으로도 냉동하거나 강판에 갈 수 있습니다. 부드러운 치즈와 코티지 치즈는 얼지 않는 것이 좋습니다. 이러한 제품에는 많은 액체가 포함되어 있고 해동시 너무 물이 많아지기 때문입니다. 단백질과 노른자는 서로 분리된 상태로만 냉동할 수 있습니다.

준비된 식사를 냉동하는 방법

크림 함량이 높은 삶은 감자, 소스 및 그레이비는 잘 얼지 않습니다 (각질 제거 가능). 야채는 따로, 고기는 따로, 소스는 따로 따로 냉동하는 것이 좋습니다. 접시는 먼저 실온으로 빠르게 식힌 다음 공기와 습기가 들어 가지 않는 단단히 밀폐 된 용기에 담아 작은 부분으로 나누어 냉동해야합니다. 기성품은 먼저 해동할 필요가 없으며 냉동 상태에서 다시 데울 수 있습니다.

여름에 조금만 시간을 보낸다면 겨울에는 냉장고의 냉동실에서 여름의 따뜻함과 태양을 얻고 자신뿐만 아니라 당신의 가족과 친구들. 매년 여름, 겨울을 위해 비축하면 추운 계절에 멋지게 보상받을 것입니다.

좋은 분위기, 맛있는 버섯과 열매, 과일 및 채소 공급!