비트는 물에 떠 있습니다. 사탕무의 올바른 요리의 모든 비밀

". 비트 뿌리는 비네그레트(vinaigrette) 또는 "모피 코트"와 같은 샐러드 재료 중 하나이며, 비트 뿌리 및 기타 많은 요리가 그것으로 준비됩니다. 그러나 요리는 다른 야채를 요리하는 것보다 오래 걸립니다. 그러나 필요한 시간을 사용할 수 없는 경우에는 어떻게 합니까? 우리는 당신의 관심에 비밀을 제시합니다. 전체 사탕무를 빨리 요리하는 방법뿐만 아니라.

얼마나 시간이 걸려요

완전히 익을 때까지 사탕무를 요리하는 시간은 10분에서 2시간까지 다양하며 야채의 크기, 종류, 물에 담긴 소금의 유무, 선택한 요리 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 작은 크기의 보르도 품종의 얇은 피부를 가진 평평한 비트는 다른 품종의 큰 뿌리 작물보다 훨씬 빨리 요리됩니다.

비트 전체의 조리 시간을 최소화하는 방법

큰 사탕무를 빨리 요리하는 방법? 시간이 충분하지 않고 사탕무를 끓여야하는 경우 다음 권장 사항을 사용하십시오.

냄비에 비트를 빠르게 삶기

방법 1

씻은 뿌리채소를 냄비에 담고 찬물을 붓고 중불에서 20분 정도 끓인다. 배수하지 마십시오! 첫째, 그것은 실질적으로 쓸모가 없으며 둘째, 소금은 야채를 더 단단하게 만들어 요리 시간을 증가시킵니다.
그런 다음 물을 빼내고 몇 분 동안 뿌리를 찬물(바람직하게는 달리기)에 두십시오. 이러한 조작 후 급격한 온도 변화로 인해 사탕무는 완전한 준비 상태에 "도달"합니다.

방법 2

요리하는 동안 찬물을 추가하면 프로세스 속도가 크게 빨라집니다. 비트를 찬물에 넣고 약한 불에 둡니다. 물이 끓으면 미지근한 물을 조금 넣어 잠시 끓인다. 그런 다음 다시 끓여서 절차를 반복하십시오. 따라서 완전히 익을 때까지 요리하십시오.

방법 3. 전자레인지나 오븐에서 조리하기

여러 곳에서 칼(포크, 이쑤시개)로 비트를 씻었습니다.
비닐봉지나 전용 접시에 담아 800와트에서 10분간 둡니다.
오븐에서 200도 온도의 중간 크기의 사탕무를 25-30분 동안 굽습니다.

준비 상태 확인

야채의 준비 상태를 확인하려면 뿌리 채소를 날카로운 물건으로 찌르면 됩니다. 칼(포크, 이쑤시개)이 쏙쏙 들어가고 속이 부드러우면 미션 성공.

색상 저장

붉은 비트를 빨리 끓이는 방법?

"껍질"의 무결성을 손상시키지 않고 꼬리 및 껍질과 함께 사탕무를 삶으십시오.
장기간 요리하는 동안 뿌리 채소의 색을 보존하려면 3리터의 물에 식초, 레몬 또는 설탕 2티스푼을 넣으십시오.
비트가 비네그레트용이고 나머지 야채를 붉게 물들이는 것을 원하지 않는다면 깍둑썰기한 비트에 식물성 기름을 바르기만 하면 됩니다.
사탕무를 빨리 끓이는 다른 방법

방법 1.찜 요리

씻어서 껍질을 벗긴 뿌리 채소를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
다진 야채를 이중 보일러에 넣으십시오. 준비 시간 - 20분.

비트는 오래전부터 전 세계적으로 알려져 왔으며 처음에는 상판만 소비되었습니다. 오늘날 뿌리 채소와 함께 비타민, 요오드 및 철분으로 몸을 풍부하게 할 수 있습니다. 그러나 야채를 올바르게 요리해야만 모든 이점과 맛을 보존할 수 있습니다.

채소 재배의 특징

비트 뿌리는 아마란스 가족의 1년생, 덜 자주 2년생 식물입니다. 음식의 경우 부르고뉴 레드 색조의 숙성 뿌리 작물과 물결 모양의 가장자리를 따라 붉은 테두리가 있는 어린 녹색 잎이 모두 사용됩니다.

문화에는 식사, 설탕, 사료의 3가지 주요 유형이 있습니다. 식당은 여러 종류가 될 수 있습니다. 요리나 베이킹을 위해 많은 사람들이 풍부한 버건디 색조의 중간 정도의 약간 납작한 뿌리가 특징인 보르도 품종을 선호합니다.

야채에는 토코페롤(비타민 E), 비타민 B, 비타민 P 및 PP, 요오드, 철 및 아연이 포함되어 있습니다. 비트는 100g - 40kcal 당 영양가가 낮은 저칼로리 야채입니다. 구성의 주요 부분은 물과 탄수화물, 단백질 및 지방은 미미한 양으로 존재합니다. 탄수화물 외에도 사탕무에는 설탕, 과당 및 포도당도 많이 들어 있습니다.

높은 함량의 철분과 베타인(채소의 밝은 색조를 유발하는 물질)이라는 물질은 순환계 및 혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 비트 뿌리는 헤모글로빈 수치를 증가시켜 기관과 조직의 영양을 개선합니다. 베타인은 비타민 P와 함께 혈관벽을 더 강하고 탄력 있게 만들고 비타민 B의 흡수를 향상시킵니다.

이 야채는 빈혈로 고통받는 사람들에게 특히 유용하며 죽상 동맥 경화증, 정맥류, 심장 마비의 발병을 예방합니다. 혈압을 높이는 능력이 있는 뿌리채소는 고혈압 환자가 혈압을 정상화하고 안정시키는 데 도움이 됩니다.

사탕무의 항산화 특성으로 인해 간 질환에 권장되며 신체에서 독소와 독소의 제거를 촉진합니다. 뿌리 채소의 살균 효과는 외부 부상, 장기 치유 상처, 찰과상 치료에 효과적입니다. 비트 주스를 입으로 섭취하는 것은 위염 및 궤양 치료를 위한 조치 중 하나입니다.

식이섬유를 함유하고 있는 비트는 장의 운동성을 자극하고 소화를 개선하며 신진대사를 촉진합니다. 이 야채를 정기적으로 섭취하는 것이 대장암을 예방하는 방법 중 하나임이 입증되었습니다.

비트 뿌리는 골다공증, 설사 및 요로 결석증과 함께 낮은 산성도를 특징으로 하는 당뇨병, 저혈압, 위염 및 궤양의 경우 주의해서 먹어야 합니다.

뿌리 채소를 선택하는 방법?

요리를 위해서는 젊은 부드러운 뿌리 채소를 선택해야합니다. 그러면 완성 된 요리가 더 부드럽고 부드러워집니다. 너무 큰 뿌리 채소를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 건조하고 섬유질이 될 것입니다. 너무 큰 구매한 야채는 식용이 아닌 사료로 판명될 수 있습니다. 가장 좋은 옵션은 손상과 부패의 흔적이 없는 붉은 부르고뉴 얇은 피부를 가진 중간 비트입니다.

가능하면 상판과 함께 사탕무를 구입하십시오. 후자는 뿌리 작물이 얼마나 신선하고 어린지 이해하는 데 도움이 될 것이며, 또한 신선한 꼭대기를 요리에 사용할 수도 있습니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

뿌리 채소의 조리 시간은 크기와 조리 방법에 따라 다릅니다. 작은 뿌리는 40-60분 동안 삶고 조각으로 자르면 30분을 넘지 않습니다. 그러나 후자의 경우 색을 잃을 수 있으며 동시에 맛이 없어집니다.

뿌리 채소가 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 작은 것은 약 50분, 중간 것은 1시간 30분, 큰 것은 최대 2시간 동안 조리합니다. 전체 뿌리 작물을 요리하는 시간이 표시되며 조각으로 자르면 요리 시간이 줄어들지 만 유용한 속성은 실제로 사라집니다.

중요한 점: 끓는 순간부터 조리 시간을 계산해야 합니다. 물이 끓는 순간까지 최대로 만들 수 있지만 불은 중간 정도이어야합니다.

전통적으로 비트는 물에 삶는데 약 1시간이 소요됩니다. 이 과정을 20-30분으로 단축할 수 있지만 불행히도 야채의 유용성을 손상시켜 아스코르브산을 잃게 됩니다.

루트는 약간 더 빨리 구워집니다 - 중간 비트의 경우 약 40분. 그러나 이 방법으로도 비타민 C와 일부 다른 물질이 파괴됩니다.

일부 주방 도우미(전자레인지 및 압력솥)는 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 첫 번째를 사용하면 8-20분 안에 가능한 한 빨리 야채를 요리할 수 있습니다. 압력솥에서는 비트가 8~10분 동안 조리되지만 지정된 시간이 지나면 바로 장치를 열 수 없습니다. 10분 더 기다리면 총 조리 시간이 늘어납니다.

천천히 밥솥에서 요리하는 것은 스토브 또는 오븐에서 동일한 과정과 크게 다르지 않습니다. 사탕무는 적어도 한 시간 동안 물 한 그릇에서 요리하고 오븐에서와 같이 베이킹 모드에서 50-60 분 동안 조금 덜 (50-60 분) 찐 것입니다.

포크나 이쑤시개를 사용하여 뿌리 작물의 준비 상태를 알 수 있습니다. 완전히 익히거나 구우면 잘 뚫립니다. 그러나 야채를 너무 자주 확인해서는 안됩니다. 수많은 구멍에서 무색하고 맛이 없게됩니다.

요리하는 동안 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 유용한 재료의 손실이 줄어듭니다. 또한 특유의 냄새가 실내로 덜 퍼집니다. 끓는 시간을 줄이는 또 다른 방법은 끓는 물에 버터를 넣는 것입니다. 그것은 조금 걸릴 것입니다 - 2-3 큰 스푼.

방법들

요리를 위해 뿌리 작물을 준비한다는 것은 철저히 씻는 것을 의미합니다. 그러나 뿌리 작물을 날 것으로 껍질을 벗기는 것은 권장하지 않으며 밝은 그늘을 잃게됩니다. 비트를 껍질을 벗긴 경우 끓는 동안 물에 식초 또는 레몬 주스 한 스푼을 넣으면 강렬한 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그건 그렇고, 껍질을 벗기지 않은 뿌리 작물의 그늘을 유지하려면 동일한 방법을 사용할 수 있습니다.

요리 시간, 기술, 중고 장비 및 장비가 다른 사탕무를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것 중 하나는 불 위에 냄비에 전통적인 요리입니다. 그러나 여기에도 몇 가지 옵션이 있습니다.

사탕무는 씻어야하고 큰 냄비 또는 주철에 넣고 찬물로 채워서 야채를 완전히 숨기고 최대 열을 가해야합니다. 물이 끓으면 불의 세기를 줄여서 뿌리채소를 2~3시간 푹 끓여주세요.

이 방법은 시간이 많이 걸리지만 사탕무의 유익한 성분을 거의 완전히 보존할 수 있습니다.

다음 방법은 첫 번째 방법과 유사하지만 식물성 기름 2-3 큰 스푼이 첨가 된 끓는 물로 야채를 채워야합니다. 이렇게 하면 조리 시간이 60분으로 단축됩니다.

세 번째 요리 방법은 일반적으로 전문 요리사가 사용합니다. 그것은 30 분 동안 식물성 기름 (두 숟가락)을 첨가하여 고열로 뿌리 작물을 끓이는 것을 포함합니다. 표시된 시간이 지나면 야채를 끓는 물에서 꺼내 얼음물을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 방법을 사용하면 사탕무가 가장 빨리 요리되지만 그 구성의 비타민 C는 완전히 손실됩니다.

전자 레인지를 사용하여 사탕무를 구울 수 있습니다. 먼저 씻어서 약간 말린 다음 베이킹 페이퍼에 싸야합니다. 요리 시간은 최소 800와트의 단위 전력으로 35-40분이 소요됩니다.

비슷한 방법으로 오븐에서 뿌리 채소를 구울 수 있으며 온도를 200도로 설정합니다. 일반적으로 생각하는 것과는 달리 비트를 구우면 비타민 C가 완전히 손실됩니다.

비트를 구우면 더 달콤해지기 때문에 이 옵션은 일반적으로 샐러드에 사용됩니다.

전자 레인지를 사용하면 이 기록적인 시간을 들여 다른 방법으로 사탕무를 요리할 수 있습니다. 1000와트 이상의 장치 전력으로 중간 크기의 비트를 요리하는 데 8-10분이 걸립니다. 덜 강력한 전자 레인지를 사용하면 시간이 두 배가됩니다.

씻은 비트를 유리 접시에 담습니다. 큰 야채는 가운데에 있고 작은 야채는 가장자리에 있습니다. 접시에 물 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 접시 바닥에 있어야합니다. 그런 다음 그릇을 전자 레인지에 넣고 유리 또는 특수 전자 레인지 뚜껑으로 덮으십시오.

접시와 뚜껑 대신 비닐 봉지를 사용하여 단단히 묶을 수 있습니다. 뿌리 채소가 요리되면 스토브에서 꺼내 실온에서 식혀야 합니다. 불에 달군 냄비에 끓인 것과 같은 맛입니다.

멀티 쿠커에서 사탕무를 찜할 수 있습니다. 준비된 뿌리 채소는 찜 전용 용기에 넣고 그릇에 물을 채워야합니다. 장치를 설치하고 뚜껑을 닫고 찜 요리 모드를 켭니다.

일반적으로 이 모드의 대부분의 프로그램은 자동으로 조리 시간을 40분으로 설정합니다. 정확한 시간은 멀티 쿠커 모델에 따라 다르지만 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 사탕무의 준비 상태를 확인해야하며 필요한 경우 스팀을 조금 더 잡아야합니다. 이 경우 그릇에 충분한 물이 있는지 확인하십시오.

멀티 쿠커를 사용하면 물에서 고전적인 방식으로 사탕무를 요리 할 수 있습니다. 그러나 멀티 쿠커를 사용하면 몇 가지 장점이 있습니다. 화재의 강도를 조정할 필요가 없으며 물이 "떨어져"난로가 범람 할 위험이 없습니다.

따라서 멀티 쿠커에서 요리하려면 뿌리 작물을 씻어야하며 꼬리를 조금 줄일 수 있습니다. 그릇에 담고 찬물을 최대 표시선까지 채우고 '요리', '찌개', '수프' 모드를 설정하세요. 프로세스 기간은 1시간입니다. 잠시 후 뿌리 작물을 확인해야합니다. 필요한 경우 10-30 분 더 요리하십시오.

수분과 과즙 함량이 높은 어린 야채는 가장 잘 구워집니다. 멀티 쿠커가 있으면 바로 할 수 있습니다. 준비된 뿌리 작물은 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 호일에 넣어야합니다. 여러 야채를 동시에 구울 경우 각각 별도로 포장해야 합니다. 이 형태에서 뿌리 작물을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 베이킹 모드에서 60분 동안 요리합니다.

압력솥은 야채를 요리할 때도 유용합니다. 세척하고 브러시로 청소하고 압력솥 바닥에 놓고 물을 넣고 "요리"모드를 설정해야합니다. 중간 크기의 뿌리 작물의 경우 10분이면 충분하고 더 큰 뿌리 작물의 경우 15분이면 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 비트를 압력솥에 10분 더 넣어야 압력이 완화되고 기계가 열릴 수 있습니다.

찜기를 사용하여 뿌리 채소를 끓이면 30분 정도 걸립니다. 세척 후 장치로 내리고 물을 특수 구획에 붓고 타이머를 설정합니다.

다음 방법을 사용하면 맛있는 삶은 사탕무를 얻고 추가 사용을 위해 신속하게 준비할 수 있습니다.

찬물로 요리를 끝내야 뿌리 작물에서 피부를 빠르게 제거 할 수 있습니다.
사탕무를 끓일 때 수위를 조절해야합니다. 야채를 완전히 덮어야합니다. 필요에 따라 뜨겁거나 끓는 액체를 추가합니다.
야채는 요리하는 동안 소금을 첨가할 필요가 없으며, 또한 소금은 뿌리 채소를 딱딱하게 만들고 요리 시간을 증가시킵니다.
비트를 삶을 때 나는 냄새가 싫다면 삶는 동안 빵 껍질을 물에 던지면 제거할 수 있다.
사탕무를 vinaigrette로 자르는 경우 얇게 썬 조각에 식물성 기름을 뿌립니다. 이렇게 하면 접시의 다른 구성 요소가 얼룩지는 것을 방지할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 야채를 공기와 장기간 접촉시키지 않아야합니다. 그러면 구성 성분의 비타민 C가 파괴됩니다.
뿌리채소를 끓이고 남은 육수는 섬세한 완하제와 이뇨제로 사용됩니다. 레몬 주스, 생강, 계피를 첨가하면 맛을 더할 수 있습니다.
어린 비트 꼭대기에는 야채 자체보다 2-2.5배 더 많은 비타민이 들어 있습니다. 샐러드, 사탕무를 곁들인 양배추 수프에 추가해야합니다.
삶은 야채의 유통 기한은 냉장고에서 2 일입니다. 세 번째 날에는 건조하기 시작하고 유용한 구성 요소를 잃어 버리고 음식에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

삶은 야채에서 무엇을 요리해야합니까?

비트 루트

중간 크기의 삶은 비트 3-4개;
감자 3-4개;
국물 1.5l;
식초 2큰술;
소금, 후추, 허브, 향신료 - 맛.

삶은 비트를 껍질을 벗기고 갈아서 식초와 함께 냄비에 3-4분 동안 끓입니다. 육수를 불에 올려 끓이다가 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣습니다. 5-7분 동안 끓인 다음 사탕무, 소금, 향신료, 허브를 넣으십시오. 끓을 때까지 요리한 다음 몇 분 더 요리합니다.

사워 크림과 함께 비트 뿌리 수프를 제공하십시오.

비트 소스

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오븐에서 구운 사탕무 4개;
마늘 3-4쪽;
신선한 생강 3cm 조각;
백리향 잎;
150ml 크림;
튀김용 식물성 기름.

모든 재료를 껍질을 벗기고 다진다. 팬에 식물성 기름을 붓고 약간 데우고 백리향 잎을 넣으십시오. 기름에 풍미를 더한 후 팬에서 꺼냅니다. 크림을 붓고 끓인 다음 뜨거운 비트 뿌리 덩어리를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다시 끓여서 불에서 가끔 저어주면서 7-10분 더 끓입니다.

장식용 비트

요리에는 다음이 필요합니다.

삶은 비트;
발사믹 식초와 식물성(올리브) 오일 2테이블스푼;
말린 마요라나의 꼬집음 (칼 끝에);
소금과 후추 맛.

삶은 비트를 껍질을 벗기고 조각이나 입방체로 자릅니다. 오일-식초 혼합물을 이슬비로 뿌리고 소금과 후추로 간을 하고 마지막으로 마조람을 뿌립니다.

클래식 비네그레트

요리에는 다음이 필요합니다.

1-2개의 작은 삶은 비트;
1-2 당근;
절인 오이 2개;
신선하거나 절인 소금에 절인 양배추 150g;
1 양파;
소금 후추;
식물성 기름 2-3 큰술.

비트, 당근, 감자를 씻고 마른 흙을 브러시로 털어내고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식혀 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 오이를 입방체로 자르고 양배추를 자르고 손으로 약간 으깨십시오. 모든 재료를 저어주고 소금, 후추로 간을 하고 기름으로 간을 한다.

구운 야채 비네그레트

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

2 비트;
감자 4개;
당근 2개;
통조림 완두콩 한 캔;
겨자 2작은술;
마늘 3쪽;
1 양파;
올리브 (식물성으로 대체 가능) 오일 5 큰술;
와인 식초 2작은술
꿀 1작은술
소금 후추.

당근으로 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 기름칠 된 베이킹 시트에서 굽습니다. 또한 이전에 씻어서 호일로 싸서 사탕무를 오븐에 보냅니다. 감자가 든 당근은 사탕무보다 훨씬 일찍 오븐에서 제거해야 합니다. 평균적으로 굽는 데 15-17분이 걸립니다.

야채가 익는 동안 드레싱을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 꿀, 버터 및 겨자를 섞고 프레스를 통해 짜낸 마늘을 넣거나 잘게 썬 소금과 후추를 넣으십시오. 양파를 고리, 반 고리 또는 4분의 1로 자르고 1/4시간 동안 식초에 담그십시오.

완성 된 당근과 감자를 샐러드 그릇에 넣고 구운 껍질을 벗기고 다진 사탕무, 절인 양파 및 완두콩을 넣으십시오. 결과 드레싱을 붓습니다.

모피 코트 아래 청어

재료:

1 지방 약간 소금에 절인 청어;
감자 3개;
미리 삶은 중간 크기의 사탕무 2개;
당근 2개;
1 양파;
샐러드 드레싱을 위한 달걀 노른자;
마요네즈.

우선, 씻은 감자와 당근을 끓여야합니다. 이때 물고기를 할 수 있습니다-반으로 나누고 뼈와 피부를 제거하고 결과 필렛을 잘게 자릅니다.

접시 바닥에 생선 조각을 넣고 다진 양파 층으로 덮어야합니다. 미리 물에 5분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 양파 위에 마요네즈를 올리고 펴줍니다. 얇은 마요네즈 층을 얻어야합니다.

삶은 감자를 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마요네즈 메쉬 위에 이전 레이어 위에 놓습니다. 마요네즈를 생과자 주사기에 붓고, 마요네즈가 없으면 모서리가 잘린 일반 비닐 봉지에 붓습니다. 메쉬를 칠할 필요가 없습니다.

삶은 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 샐러드의 메쉬 위에 놓고 당근 층에도 똑같이 만듭니다. 마지막은 마요네즈로 완전히 덮인 껍질을 벗기고 강판에 간 사탕무 층이 될 것입니다. 계란 노른자는 일반적으로 장식용으로 사용됩니다. 당근이나 사탕무에서 말린 허브로 장미를 보충할 수 있습니다. 청어 대신 이와시를 사용할 수 있습니다.

언뜻보기에 vinaigrette 또는 샐러드를 위해 사탕무를 올바르게 요리하는 것은 어렵지 않지만 그럼에도 불구하고 초보자와 숙련 된 주부 모두에게 때때로이 질문이 걱정됩니다. 오늘 우리는이 문제를 철저히 이해하려고 노력할 것이며 사진이있는 단계별 레시피는 초보 주방 안주인을위한 시각적 보조 장치가 될 것입니다.

우선, 요리를 위해 뿌리 채소를 선택하는 것에 대해 이야기합시다.

사탕무의 모양은 원통형 또는 원형일 수 있습니다. 이것은 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다. 가장 중요한 것은 여러 야채를 요리할 때 거의 같은 크기로 섭취하는 것입니다.

크기에 대해. 중소 비트가 가장 빨리 익습니다. 요리 시간은 30-40분입니다. 쓰레기통에 큰 뿌리 채소가 있으면 냄비에서 약 1.5-2 시간 동안 요리됩니다. 일부 주부는 큰 사탕무를 조각으로 자르는 것이 좋지만 수용성 비타민이 크게 손실됩니다. 그런 큰 뿌리 채소를 빨리 요리하려면 물에 식물성 기름 3 큰술을 더할 수 있습니다. 물과 기름이 더 높은 온도로 가열되어 요리 과정이 빨라집니다.

냄비에 전체 사탕무를 빠르고 정확하게 요리하는 방법

우리는 수돗물에서 사탕무를 철저히 씻는 것으로 요리를 시작합니다. 흙의 뿌리 채소를 가능한 한 많이 청소하기 위해 껍질을 손상시키지 않고 브러시로 걸을 수 있습니다.

우리는 냄비에 야채를 넣습니다.

찬물로 채우십시오. 일부는 비트 위에 끓는 물을 붓지만 이 요리 방법을 사용하면 처음에 뿌리 작물이 고르지 않게 데워지고 내부가 익지 않은 상태로 남게 됩니다. 또한 비트를 요리할 때 야채의 색이 끓지 않도록 팬에 초산을 넣으라고 조언하는 요리사를 만났습니다. 나는 어떤 산이 야채의 준비를 지연시킬 것이라고 생각하기 때문에 비트를 일반 물에 삶습니다. 피부에서 익힌 뿌리 채소의 색은 거의 변하지 않습니다.

내 사탕무는 작기 때문에 물을 끓인 후 시간을 30 분으로 재었습니다. 이 시간이 지나면 준비 상태를 위해 사탕무의 첫 번째 테스트를 시작합니다. 그건 그렇고, 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 매우 중요합니다. 이것은 비타민의 최대량을 보존합니다. 따라서 물이 적당히 끓되 냄비에서 떨어지지 않도록 스토브의 열을 조절하십시오.

자, 30분이 지났습니다. 나는 세 뿌리채소 중 가장 큰 것을 골라 날카로운 칼로 찔러본다. 칼날이 힘을 들이지 않고 들어갔으니 물을 빼야 할 때입니다. 칼이 어렵게 들어가면 10분 더 조리를 연장한 다음 다시 확인을 반복해야 합니다.

사탕무의 뚜껑을 잡고 끓는 물을 배출하십시오. 즉시 팬에 찬물을 붓습니다. 가능한 한 많은 온도 차이를 만드는 것이 중요하므로 볼에 얼음을 몇 개 더 추가합니다.

15분 후 야채가 완전히 식으면 물에서 건져냅니다.

비네그레트나 다른 샐러드를 준비하려면 뿌리 채소를 껍질을 벗기십시오. 칼을 사용하지 않고도 장소에서 아주 쉽게 제거할 수 있습니다.

삶은 비트를 즉시 사용하지 않으려면 뿌리 작물을 사용하기 직전에 피부를 청소하는 것이 좋습니다.

삶은 비트는 예를 들어 다른 건강하고 맛있는 요리와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

비트 뿌리는 비타민 B, 산화 방지제, 마그네슘, 칼륨, 규소, 아연 등 많은 양의 귀중한 영양소를 함유한 맛있고 건강한 뿌리 채소입니다. 영형 철분과 요오드가 다량 함유되어 있지 않으며 마늘과 해조류에만 이러한 물질이 다량 함유되어 있습니다. 비트 뿌리는 심장, 혈관, 내분비 시스템의 기능을 향상시키고 많은 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다. 그 맛은 최고입니다. 주부는 뿌리 채소를 사용하여 샐러드와 기타 요리를 준비합니다. 사탕무를 빨리 끓이는 방법, 이제 알려 드리겠습니다.

냄비에 큰 사탕무를 어떻게 끓일 수 있습니까?

일부 주부는 큰 크기로 사탕무를 싫어합니다. 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 1.5-2 시간이 걸립니다. 그러나 프로세스 속도를 높이는 몇 가지 방법이 있습니다. 우리는 사탕무를 빨리 요리하는 방법의 비밀을 밝히고 스토브에서 일반적인 방식으로 요리 시간을 단축하는 방법에 대한 몇 가지 권장 사항을 제공할 준비가 되었습니다.

우리는 전통적인 방식으로 사탕무를 요리합니다.

요리하기 전에 올바른 야채를 선택하십시오. 빨리 요리해야 하는 경우 중소 크기의 뿌리 채소를 선택하십시오. 피부는 얇고 모양은 직사각형이어야 합니다.

비트를 잘 헹구고 조각으로 자르십시오. 요리하기 전에 꼬리를 제거 할 필요가 없습니다. 야채가 물에 완전히 잠길 수 있도록 냄비를 선택하십시오.
냄비에 물을 채운 후 스토브 위에 놓습니다.
물이 끓으면 음식을 물에 담그고 열을 줄입니다.
약 1 시간 동안 야채를 요리하십시오. 물이 끓으면 냄비에 끓는 물을 조금 넣어주세요. 장기간 요리하는 동안 사탕무가 루비 색을 잃지 않도록하려면 레몬 주스를 끓는 물에 1 큰술의 비율로 넣으십시오. 액체 리터당 숟가락.
야채의 준비 정도를 확인하려면 날카로운 물건으로 찌르십시오. 과일이 부드러우면 요리가 완료된 것입니다.
끓는 물을 버리십시오. 야채를 물에 담그지 말고 공기 중에서 식히십시오. 이것은 영양소를 최대한 보존합니다.

꼬리를 제거하지 않고 야채를 헹굽니다.
끓는점까지 물을 가열하십시오. 뿌리 채소가 완전히 잠길 수 있도록 조리 용기를 선택하십시오.
끓인 후 야채를 담그고 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
그런 다음 물을 빼내고 제품을 찬물에 담그거나 냉장고에 넣어 식혀야 합니다.
15분이 지나면 비트가 완전히 익습니다.

전자 레인지에서 사탕무를 올바르게 요리하는 방법

이런 식으로 야채가 가장 빨리 익습니다. 냄비, 스토브 또는 물이 필요하지 않습니다. 끓는 것을 볼 필요가 없으며 불을 낮추십시오. 전자레인지에 데친 비트는 스토브에 구운 야채와 별반 다르지 않습니다.

비트를 흙에서 철저히 씻으십시오.
칼이나 포크를 사용하여 깊게 자릅니다.
비트를 전자레인지용 용기에 넣으십시오. 이 장치를 사용할 수 없는 경우 바나나 비닐 봉지를 사용하면 됩니다. 포장 후에는 가방을 단단히 묶어야 합니다.
주방가전은 800~900W로 설정하고 타이머는 10분으로 맞춰주세요.
이런 식으로 제품은 단 10분 만에 요리됩니다. 기기가 너무 강력하지 않은 경우 조리 시간을 늘리기만 하면 됩니다.

vinaigrette를 위해 사탕무와 당근을 빨리 끓이는 법

전통적인 방식으로 가속화된 요리

스토브에 물을 넣고 끓는점까지 가져옵니다.
음식을 잘 헹굽니다.
끓인 후 냄비에 뿌리를 담그십시오.
25~30분 후 당근을 꺼내고 5~10분 후에 비트를 꺼낸다.
비네그레트 재료를 꺼낸 직후 흐르는 찬물에 식히거나 냉동실에 넣어 차갑게 식힙니다.
1/4 시간 후에 당근과 사탕무가 준비됩니다.

전자레인지로 빠르게 조리하기

뿌리를 잘 씻으십시오.
작게 자르고 비닐 봉지에 넣으십시오. 빠른 조리를 위해 조리 전에 재료를 자르거나 자를 수 없습니다.
전자레인지 전원 노브를 800W로 설정하고 조리 시간 노브를 10분으로 설정합니다.
음식이 여전히 축축한 경우 전자레인지를 몇 분 더 켜십시오. 제품의 준비 상태는 "포크 방법"으로 확인합니다. 포크나 나이프로 제품을 뚫어야 합니다. 그들이 이미 부드럽다면 요리됩니다.

멀티 쿠커에서 사탕무 요리의 특징

많은 주부들은 이미 멀티 쿠커와 같은 장치를 구입했습니다. 멀티쿠커를 사용하면 조리 시간을 단축하고 요리의 맛을 향상시키며 조리 과정을 쉽고 편리하게 만들 수 있습니다. 사탕무는 전통적으로 vinaigrette, borscht와 같은 요리에 사용됩니다. 이러한 요리 외에도 비트는 일부 지중해식 샐러드에 포함됩니다.

스팀 요리 모드를 사용하여 맛있는 비트를 빠르게 삶는 방법

멀티 쿠커를 사용할 때 사탕무 요리 시간은 30분에 불과합니다. 찐 제품은 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 모든 주스, 비타민 및 미량 원소를 유지합니다. 비네그레트 및 기타 샐러드용 야채 요리에는 "스팀" 모드를 사용하는 것이 좋습니다.

장치에 물을 붓고 과일을 그릇에 직접 넣고 화격자를 사용하지 마십시오.
타이머를 30분으로 설정하고 장치를 켭니다.

우리는 "로스팅 / 베이킹"모드를 사용합니다

뿌리 작물을 씻으십시오. 꼬리를 자르면 피부의 무결성을 위반할 수 없습니다.
한 시간 동안 타이머를 설정하고 장치를 켭니다.
이 모드로 조리한 뿌리채소는 지중해식 샐러드의 재료로 사용됩니다.

우리는 "요리", "수프"모드를 사용합니다.

뿌리 작물을 씻으십시오. 꼬리를 자르면 피부의 무결성을 위반할 수 없습니다.
장치에 물을 붓고 과일을 놓으십시오.
이 모드로 조리된 뿌리채소는 보르쉬의 재료로 사용됩니다.

우리는 "소화"모드를 사용합니다

뿌리 작물을 씻으십시오. 꼬리를 자르면 피부의 무결성을 위반할 수 없습니다.
장치에 물을 붓고 과일을 놓으십시오.
타이머를 45분으로 설정하고 장치를 켭니다.
이 모드로 조리한 뿌리채소는 맛이 뛰어나 독립된 요리로 활용된다.

우리는 사탕무를 요리하는 다양한 방법에 대해 이야기했습니다. 우리의 조언을 따르면 확실히 맛있을 것입니다. 뿌리 작물 자체의 선택도 매우 중요합니다. 상점과 개인 상인은 때때로 사료용 사탕무를 판매합니다. 뿌리 작물을 신중하게 선택하면 작업 결과가 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다! 사진과 비디오로 전체 요리 과정을 캡처하고 인터넷에 게시하십시오. 다른 주부들에게 요리를 배우게 하십시오!

비트 뿌리는 건강하지만 준비하기 어려운 제품입니다. 종종 초보자는 뿌리 채소를 적절하게 요리하여 부드러워 지지만 탄력있는 구조를 유지하고 죽으로 변하지 않습니다. 맛있고 달콤한 야채를 선택하는 방법? 너무 단단하고 거칠게 남아 있지 않도록 공작물을 얼마나 끓여야합니까? 사탕무의 맛을 향상시키기 위해 끓는 물에 무엇을 추가해야합니까? 뿌리 채소의 준비 속도를 높이면서 모든 유용한 특성을 유지하는 방법은 무엇입니까?

완벽한 맛과 품질

중소 야채는 샐러드, 스튜 및 첫 번째 코스에 사용됩니다. 비트가 너무 크고 둥글면 사료형입니다. 이러한 뿌리 채소는 단맛을 들이지 않고 싱거우며 요리하는 데 오랜 시간이 걸리며 테이블 옵션보다 적은 비타민을 함유하고 있습니다.

vinaigrette의 기초를 주의 깊게 검사합니다. 부패, 녹색 반점, 창백한 피부가 있는 표본은 살 가치가 없습니다. 오른쪽 비트는 균일하고 강렬한 빨간색 또는 부르고뉴 색조를 띠고 있습니다. 어떤 품종이 더 맛있나요? 둥글거나 길쭉하고 평평합니까? 두번째. 그들은 더 맛있고 달콤합니다.

공작물의 맛을 확인하는 것은 쉽습니다. 한 야채에서 껍질을 제거하거나 반으로 자릅니다. 펄프의 색상이 밝고 풍부하면 뿌리 채소가 완벽한 샐러드가됩니다. 창백한 비트는 일반적으로 부드럽고 풀이 무미합니다.

피부가 손상된 작업물은 조리할 수 없습니다. 그러나 제어 인스턴스는 어떻습니까? 갓 짜낸 주스를 준비하는 데 사용합니다. 또는 스트립으로 자르고 이중 보일러 또는 멀티 쿠커에 넣으십시오. 야채는 20-25분 안에 부드러워집니다. 공작물은 다이어트 샐러드에 추가하거나 식물성 기름과 소금이 든 블렌더와 혼합 할 수 있습니다. 그러나 아스코르브산은 증기 처리 중에 증발하기 때문에 최소한의 비타민 C로 식이 간식을 얻을 수 있습니다.

야채 준비

사탕무 꼬리는 상판과 달리 제거되지 않습니다. 그들은 주스가 흘러 나오지 않도록 막는 코르크 역할을합니다. 뿌리 작물의 아래쪽 부분을 자르면 요리하는 동안 유익한 미량 원소가 대부분 손실되어 창백하고 맛이 없습니다.

사탕무는 수돗물로 씻습니다. 껍질은 부드러운 브러시로 부드럽게 사포질하여 부착된 흙을 제거하지만 최상층은 손상시키지 않습니다. 뿌리 채소는 요리하기 전에 껍질을 벗기지 않습니다. 씻은 블랭크를 냄비에 넣고 준비합니다.

빠른 방법

1시간 30분을 절약하고 몇 초 만에 벗겨지는 부드럽고 육즙이 많은 야채를 얻는 방법은 무엇입니까? 전문 요리사의 비밀을 활용하십시오. 끓는 물과 식물성 기름 40-60ml의 두 가지 재료 만 있으면됩니다. 게다가 큰 냄비와 얼음 한 그릇.

2-3 개의 중간 뿌리 작물의 경우 약 4-5 리터의 물을 섭취하십시오. 액체는 많은데 제품이 적으면 수분이 빨리 증발해 더 뜨거워진다. 먼저 끓는 바닥에 기름을 붓습니다. 저어주고 3-5분 후에 사탕무를 넣으십시오. 그들은 30 분 동안 멈추고 액체를 배출하고 뜨거운 뿌리 채소를 얼음에 던졌습니다.

온도 변화로 인해 펄프는 탄성을 유지하지만 너무 거칠지는 않습니다. 그리고 껍질이 벗겨져 칼 없이도 쉽게 제거됩니다. 이 방법에는 단 하나의 단점이 있습니다. 아스코르브산은 급격한 온도 변화로 인해 증발합니다. 그러나 삶은 비트에는 철, 칼륨, 베타카로틴 및 칼슘이 포함되어 있습니다.

비네그레트 옵션

뿌리 작물이 풍부한 색상을 유지하기 위해 뜨거운 물이 아닌 찬물에 넣습니다. 그리고 갓 짜낸 레몬 주스나 식초를 넣습니다. 산은 비트 펄프에 포함된 비타민과 염료를 가둡니다. 3-5리터의 액체에는 30-40ml의 보충제가 필요합니다. 그리고 야채의 단맛을 유지하기 위해 끓는 물에 1~2큰술을 넣어줍니다. 엘. 사하라

씻은 사탕무를 냄비에 넣고 최대 열을 가합니다. 액체 베이스가 끓으면 2시간이 경과됩니다. 물의 온도를 높이고 뿌리 채소의 준비 속도를 높이려면 용기를 뚜껑으로 덮어야 합니다. 성냥이 공작물에 붙어 있습니다. 쉽게 들어 오면 팬을 제거하십시오. 비트를 찬물에 부어 펄프에서 껍질을 벗길 수 있지만 필수는 아닙니다.

설탕과 꿀 없이 야채를 달게 만들고 싶다면 구워야 합니다. 먼저 끓는 물에 반쯤 삶아주세요. 그런 다음 물기를 제거하고 종이 타월에 5-10분 동안 올려 놓으십시오. 반 원시 뿌리 채소는 호일이나 베이킹 슬리브로 옮겨져 오븐으로 보내집니다. 190도에서 250도 사이의 온도를 선택합니다. 공작물은 30-40분이 소요됩니다. 오래된 비트는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 어린 비트는 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.

비타민을 보존하기 위해 야채를 최고 열로 끓인 다음 최저 온도로 전환합니다. 제품은 항상 뚜껑 아래에서 3 ~ 4 시간 동안 마비됩니다.
식탁용 소금은 조리 시간을 단축시킬 수 있습니다. 끓는 물에 양념장 25~35g을 넣고 5분간 저어준다. 향신료는 미량 원소를 증발시키는 물에서 산소를 제거합니다. 사탕무는 소금에 절인 끓는 바닥에 놓입니다. 그러나 단맛을 잃지 않도록 설탕과 약간의 식초를 넣으십시오.
검은색 또는 호밀 빵은 특유의 비트 뿌리 냄새를 제거할 수 있습니다. 빵 껍질은 뿌리가 준비될 때까지 30-40분 동안 끓는 바닥에 둡니다.
삶은 야채는 뚜껑 아래에만 보관되며 2 일을 넘지 않습니다. 그들은 빨리 아스코르브산과 유익한 특성을 잃습니다.
비트가 마르고 쪼그라들면 버릴 필요가 없습니다. 공작물을 끓는 물에 부은 다음 따뜻한 물에 넣어 제품을 부풀립니다.
뿌리 채소를 끓인 후 남은 국물은 쏟을 수 없지만 완하제 및 이뇨제로 사용됩니다. 음료에 계피 한 꼬집 또는 레몬 주스 몇 큰술을 추가하기만 하면 됩니다.

비트는 냄비, 오븐, 이중 보일러, 전자레인지 등 다양한 방법으로 요리됩니다. 가장 중요한 것은 요리 중에 꼬리를 자르고 껍질을 벗기지 않아 공작물이 비타민과 색을 잃지 않도록하는 것입니다. 그리고 뜨거운 뿌리 작물을 찬물이나 얼음에 담그십시오. 그러면 제품의 색상이 포화되고 껍질이 펄프에서 쉽게 분리됩니다.