계란 파스타 소스. 고기가없는 파스타를위한 맛있는 그레이비 및 소스 요리법

파스타는 아마도 러시아인들 사이에서 가장 인기있는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 우리는 요리 속도, 고기, 버섯, 야채와 잘 어울리는 맛, 그리고 물론 초보자도 쉽게 요리할 수 있다는 점에서 파스타를 좋아합니다. 긴 스파게티에서 수프에 자주 추가되는 가장 작은 별 또는 알파벳에 이르기까지 우리는 파스타를 거의 모든 파스타라고 부릅니다. 그러나 이탈리아어 단어 Maccheroni는 듀럼 밀가루와 물로만 만들어진 짧은 관 모양의 제품만을 의미하므로 파스타 소스를 설명할 때 짧은 파스타에 중점을 둘 것입니다.

진정한 파스타 감정가는 소스가 이 요리의 주요 역할을 한다고 믿습니다. 파스타 소스에 따라 같은 제품을 완전히 다른 요리로 만들 수 있습니다. 취향에 따라 고기, 야채, 버섯, 치즈 또는 파스타용 크림 소스를 선택하십시오. 모두 아주 간단하고 모든 사람이 좋아하는 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다. 다양한 소스가 다양한 유형의 파스타에 적합하다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 일부 파스타의 경우 가장 신선한 재료로만 직접 준비하는 것이 더 좋은 풍부한 두꺼운 소스가 이상적입니다. 아래 레시피를 시도하고 좋아하는 파스타의 맛을 바꾸는 것이 얼마나 쉬운지 확인하십시오.

- 이 소스는 다른 치즈를 기본으로 하며, 다른 치즈 소스와 마찬가지로 숏파스타와 가장 잘 어울립니다. 이러한 치즈를 추가하면 매번 같은 소스의 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:
2큰술 버터,
100 그램 고르곤졸라 치즈,
100 그램 리코 타 치즈,
100 그램 체다 치즈,
3/4 예술. 강판 파마산,
1/2 큰술. 헤비 크림
파슬리,
갓 갈은 후추,
소금.

준비:
바닥이 두꺼운 냄비를 중불로 가열하고 버터를 녹입니다. 처음 세 개의 치즈를 갈아서 버터에 넣습니다. 치즈가 녹고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 스튜 냄비에 치즈와 파마산 치즈를 넣고 모든 곡물이 사라질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추를 넣고 고루 섞는다. 파스타 위에 소스를 바르고 신선한 파슬리를 뿌립니다.

- 강판에 파마산 치즈를 첨가한 크림 베이스로 만든 소스 및 베이컨. 이 걸쭉하고 향긋한 소스는 숏파스타와 잘 어울리며 큼직큼직한 숏파스타의 풍미를 더해줍니다.

재료:
5티스푼 올리브유,
125ml 헤비 크림
450g 베이컨,
마늘 1쪽
4 샬롯,
큰 양파 1개
노른자 3개,
75g 강판 파마산,
갈은 후추,
소금.

준비:
바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 잘게 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 큰 양파를 얇은 반 고리로 자르고 샬롯에 넣으십시오. 베이컨을 스트립으로 자르고 양파에 첨가하십시오. 베이컨이 반쯤 익을 때까지 볶다가 마늘을 넣고 불에서 내립니다. 따로 볼에 노른자를 거품기로 휘젓고 크림과 파마산 치즈가루를 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 다시 철저히 저어줍니다. 파스타 위에 양파와 베이컨을 얹고 그 위에 에그 크림 소스를 붓고 저어줍니다.

- 야채 소스는 특히 짧은 파스타와 잘 어울립니다. 친숙한 파스타의 맛을 호박, 호박, 가지, 피망, 브로콜리, 토마토 등으로 다양하게 활용해보세요.

재료:
500g 새우,
200g 호박,
1 큰술. 크림,
1/4티스푼 육두구
1티스푼 마조람,
4 큰술 버터,
1 큰술. 야채 국물,
갈은 후추
소금.

준비:
호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 2큰술을 녹입니다. 버터, 호박을 넣고 살짝 볶다가 육수를 넣고 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓인다. 퓌레가 될 때까지 믹서기로 완성 된 호박을 갈아서. 냄비에 2큰술을 다시 녹입니다. 버터. 버터에 마조람을 넣고 새우를 볶는다. 새우에 호박 소스를 넣고 끓이다가 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 결과 소스를 파스타에 넣고 접시를 테이블에 제공하십시오.

- 파스타와 잘 어울리는 도톰하고 향긋한 소스. 채식을 하시는 분들에게 적합하여 본연의 맛을 더해주어 더욱 만족스럽습니다.

재료:
가지 1개,
마늘 2쪽
4 큰술 올리브유,
10 체리 토마토,
샬롯,
갈은 후추
소금.

준비:
가지를 작은 입방체, 소금으로 자르고 저어 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 결과 액체를 배출하고 가지는 종이 타월로 씻고 말릴 수 있습니다. 양파와 마늘 1쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 마늘의 두 번째 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 프라이팬에 2큰술을 가열합니다. 올리브 오일, 양파와 마늘을 볶습니다. 이때 방울토마토를 준비하고 4등분한다. 양파에 토마토를 넣고 저어가며 중불에서 10분간 끓입니다. 다른 프라이팬에 나머지 2큰술을 가열합니다. 올리브 오일, 마늘을 빨리 튀기고 프레스를 통과하고 가지를 넣고 10 분 동안 저어 볶습니다. 그런 다음 가지를 토마토와 함께 프라이팬에 넣고 철저히 섞고 소금, 후추를 넣고 불에서 내립니다.

- 맛있을 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 이 소스는 긴 스파게티와 짧은 페니 모두와 잘 어울리므로 어떤 파스타를 선택하든 잘 어울립니다.

재료:
300g 신선한 샴피뇽,
양파 1개,
6-7 큰술 올리브유,
1 큰술. 크림,
1티스푼 밀가루,
마늘 2쪽
4 정향 싹,
바질 잎,
식초,
갈은 후추,
소금.

준비:
프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 칼로 마늘을 으깨고 버터에 넣고 정향도 팬에 넣습니다. 버섯을 돌보고 버섯 크기에 따라 1/4 또는 조각으로 자릅니다. 팬에 마늘이 짙은 갈색이 되면 다진 마늘과 정향을 제거하고 남은 기름에 버섯을 볶는다. 양파와 바질을 잘게 자르고 버섯에 첨가하십시오. 양파가 황금빛 갈색이 되면 1작은술을 더한다. 밀가루, 튀김 및 크림, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 소스를 끓여서 열에서 제거하고 약간 식고 걸쭉해질 때까지 기다리십시오. 파스타 면을 1-2숟가락씩 뿌려주세요. 식초, 소스를 얹고 서빙하십시오.

전통 요리를 독창적인 요리로 탈바꿈 미술. 고소한 견과류 향과 섬세한 크림과 치즈가 어우러져 파스타를 가장 좋아하는 요리로 만들 것입니다!

재료:
50g 껍질을 벗긴 호두,
30g 구운 아몬드
크림 200ml
2큰술 강판 파마산 치즈,
실란트로 1 묶음
마늘 1쪽
2큰술 올리브유,
갈은 후추,
소금.

준비:
견과류를 결합하고 믹서기에 작은 부스러기로 갈아줍니다. 마늘 정향과 함께 허브를 별도로 자르십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 견과류와 허브를 볶습니다. 몇 분 후에 크림을 넣고 저어주고 혼합물을 끓인 다음 열을 줄이고 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 소스가 걸쭉해지면 파마산 치즈를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 저어 준비한 소스를 파스타에 넣어주세요.

확실히 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 이 소스를 사용하면 가장 단순한 파스타가 독특하고 맛있고 향기로운 요리로 바뀝니다.

재료:
레몬 1개
50g 버터,
150g 사워 크림,
100 그램 단단한 치즈
1/2티스푼 이탈리아 허브
갈은 후추,
소금.

준비:
레몬에서 풍미를 제거하고 치즈를 가는 강판에 강판에 담습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 불을 약하게 줄이고 레몬 껍질을 3분간 볶습니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 철저히 섞어 끓입니다. 사워 크림에 소금, 후추 및 이탈리아 허브를 첨가하십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 사워 크림에 넣고 끊임없이 저어주고 소스를 끓여서 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 파스타 소스를 넣고 서빙합니다.

이탈리아 요리에는 수많은 파스타 소스가 있을 뿐만 아니라 요리의 최종 맛, 향, 질감까지 결정하는 소스입니다. 자신이 파스타를 별로 좋아하지 않는다고 해도 신선한 천연 재료로 소스를 준비하고 더 뜨거운 파스타로 간을 하고 허브로 장식하면 파스타가 좋아하는 요리 중 하나로 변하는 것을 볼 수 있습니다!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

파스타는이 반찬을 시도한 대부분의 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 커틀릿과 소세지와도 잘 어울리지만 파스타와 그레이비는 테이스터들의 마음을 사로잡은 메뉴다. 요리사는 조미료에 대한 많은 옵션을 제시했습니다. 파스타 그레이비를 만드는 방법? 버섯, 고기, 야채, 치즈 요리법이 있습니다.

파스타 그레이비 만드는 법

파스타를 올바르게 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 맛을 내기 위해 필요합니다. 파스타 용 그레이비는 요리를 다양화하고 완전히 다른 맛을 내는 데 도움이 됩니다. 버섯, 토마토, 치즈 드레싱은 완성된 요리(스파게티, 국수)만을 향상시킵니다. 소스와 그레이비는 혼동되어서는 안 됩니다. 전자는 상대적으로 액체의 일관성이 더 높고 맛이 덜 강렬합니다. 드레싱이 너무 묽은 것으로 판명되면 요리 과정에서 밀가루나 전분으로 두껍게 해야 합니다.

다양한 재료를 사용하여 푸짐하고 영양가 있는 식사를 할 수 있는 드레싱이 많이 있습니다. 이 제품을 포기한 사람들에게 어필 할 고기없는 파스타 용 그레이비도 있습니다. 두꺼운 조미료의 종류:

고기(닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기).
파스타용 야채 소스(토마토, 당근, 호박, 후추, 야채 믹스).
버섯 (샴 피뇽, 포르 치니 버섯을 사용하고 야채 나 고기와 결합 할 수 있음).
유제품, 발효유 제품 (크림, 우유, 사워 크림)을 기본으로 준비합니다.

좋은 드레싱을 만들기 위한 몇 가지 뉘앙스:

소테나 스튜를 하기 전에 고기를 마리네이드하십시오. 따라서 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기에 향신료를 첨가하거나 섬유를 부드럽게하여 육류 제품을 가능한 한 부드럽게 만들 수 있습니다.
고기에서 피부, 뼈, 지방층을 제거하십시오.
발효유 제품을 많이 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 산성 혼합물이 됩니다.

토마토 파스타 소스 만드는 법

상큼하고 진한 토마토 드레싱이 어떤 음식과도 잘 어울리는 스파게티입니다. 가져가야 할 것:

토마토 - 4-5 개;
양파 - 1 개;
마늘 정향 - 3 개;
케첩 (주스 또는 토마토 페이스트) - 2 큰술. 나 .;
해바라기 기름 - 3 큰술. 나 .;
모든 적포도주 - 2 큰술. 나 .;
설탕 - 1 tsp;
소금;
후추;
파슬리.

파스타 그레이비를 준비하는 방법에 대한 단계별 지침:

양파를 껍질을 벗기고 자르고 해바라기 기름을 두른 팬에 볶습니다.
다진 마늘, 파슬리, 양파에 보내고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
끓는 물로 토마토를 데우고 피부를 제거하십시오. 믹서기로 으깨거나 퓌레를 만드십시오.
프라이팬에 야채에 토마토를 넣으십시오. 10분간 끓입니다.
케첩, 모든 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다. 마지막에 와인을 붓는다.

사워 크림 파스타 그레이비 만드는 법

닭고기를 곁들인 섬세한 사워 크림 드레싱은 든든한 점심을 위한 훌륭한 선택입니다. 필요한 재료:

닭 가슴살 또는 돼지 고기 - 300-400g;
양파 - 1 개;
마늘 정향 - 2 개;
밀가루 - 2 큰술. 나 .;
물 또는 닭고기 국물 - 50ml;
사워 크림 - 1 큰술;
바질;
소금과 후추.

단계별 파스타 그레이비 조리법 :

고기의 선택은 드레싱의 영양가에 따라 다릅니다. 닭고기 또는 돼지 고기는 스트립으로 자르고 냄비에 갈색으로 만듭니다.
양파를 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 야채가 황금색이 되면 밀가루를 붓고 전체 혼합물을 끓입니다.
조성물이 캐러멜 색을 얻었을 때 물이 첨가됩니다. 모든 것을 저어 뚜껑을 닫습니다. 15분간 끓입니다.
사워 크림을 붓고 동시에 레시피에 표시된 허브와 모든 향신료를 첨가하십시오. 남은 조리 시간은 5분입니다. 허브의 맛이 사라지지 않고 향이 손실되지 않도록 그레이비를 불에 과도하게 노출시키지 마십시오.

우유 파스타를 위한 맛있는 소스

간단한 급유 옵션이 빠르게 준비되고 있으며 재정 측면에서 너무 비싸지 않으며 모든 재료는 종종 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 양념이 스파게티면과 잘 어울립니다. 다음 재료 세트를 가져오세요.

우유 - 1.5 큰술;
버터 - 50g;
밀가루 - 2 큰술. 나 .;
소금.

단계별 지침:

냄비에 녹인 버터를 데우십시오.
밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다.
이 단계가 끝나면 모든 우유를 붓고 부드러워질 때까지 아주 잘 섞습니다. 혼합물에 덩어리가 없는지 확인하고 좋은 조밀 한 구조가 남아 있는지 확인하십시오.
끓인 후 소금과 저어. 기성품 드레싱은 식사와 함께 제공되며 즐길 수 있습니다.

파스타용 야채 소스

남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 풍부한 맛의 조미료. 야채 그레이비는 채식주의자에게도 적합한 옵션입니다. 야채 드레싱에 필요한 것:

토마토 - 400g;
양파 - 2 개;
피망 - 3 개;
호박 - 1 개;
호박 - 100g;
케첩 (토마토 페이스트, 두꺼운 주스) - 2 큰술. 나 .;
올리브 오일 - 3 큰술 나 .;
향기로운 향신료 (로즈마리, 후추, 바질, 마늘, 백리향, 말린 마늘) - 맛보기.

레시피:

프라이팬에 올리브유를 두르고 가열합니다.
모든 야채는 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 자르기 전에 토마토를 끓는 물로 데우고 껍질을 벗겨야합니다.
뜨거운 기름에 뚜껑을 닫고 모든 야채를 끓입니다.
모든 야채가 부드러워질 때까지 기다리면서 때때로 물을 넣고 혼합물을 저어줍니다. 케첩 2큰술, 향신료를 넣고 1분간 끓인 후 불에서 내립니다.

파스타는 솔직히 말해서 정말 소박한 요리입니다. 간단한 스파게티로 아무도 놀라지 않을 것입니다. 그러나 섬세한 베샤멜 소스, 매운 마늘 또는 향기로운 버섯 소스를 추가할 가치가 있습니다. 그리고 즉시 파스타는 독특한 풍미를 얻습니다. 이 비밀은 이탈리아인들에게 친숙합니다. 우리 안주인은 가장 자주 가정에 케첩 파스타를 부을 것을 제안합니다. 그것이 모든 기쁨입니다. 손님에게 그런 요리를 제공할 가능성은 거의 없지만 페스토 소스 또는 호박 새우 드레싱을 곁들인 파스타는 저녁 파티에서 제공하는 것이 죄가 아닙니다. 요컨대, 소스는 큰 문제입니다!

4가지 요리의 비밀

소스는 단순하거나 복잡하거나 식이요법이거나 칼로리가 높을 수 있습니다. 일반적으로 리필은 여러 구성 요소로 구성됩니다. 베이스는 국물, 우유, 크림이 될 수 있습니다. 원하는 일관성은 버터, 계란, 밀가루 첨가제로 제공됩니다. 또한 맛을 담당하는 성분 없이는 할 수 없습니다. 이것은 실험의 장을 열어주지만 치즈, 토마토 페이스트, 버섯, 고기, 해산물은 파스타와 특히 잘 어울립니다. 검은 후추, 육두구, 백리향, 오레가노와 같은 향신료가 없으면 진정으로 맛있는 소스가 작동하지 않는다는 것을 잊지 마십시오.

레스토랑처럼 좋은 드레싱을 준비하려면 몇 가지 요령을 알아야 합니다. 물론 요리 감각은 경험의 문제지만 4가지 비법을 외우면 진정한 미식 걸작으로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.

"올바른" 국물 추가... 국물을 선택하는 것은 중요한 단계입니다. 예를 들어 붉은 국물의 경우 고기가 더 적합합니다. 집에서 흰색 파스타 소스를 만들고 싶다면 버섯과 야채 국물을 사용하지 마십시오. 색상이 회색으로 바뀝니다.
밀가루 볶음 필수... 소스의 밀가루 성분을 튀기지 않으면 이해할 수없는 맛의 끈적 끈적한 국물이 나옵니다. 조리법에 따라 볶는 동안 재료를 물로 희석해야 하는 경우 먼저 액체에 약간의 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 덩어리가 형성되는 것을 방지합니다.
성분을 올바르게 결합... 집중해야 할 입증된 풍미 조합이 있습니다. 예를 들어 토마토는 다진 고기와 잘 어울립니다. 파마산 치즈는 베이컨의 맛을 드러내고 버섯은 크림을 더하면 "재생"됩니다.
마지막에 향신료. 필요한 조미료(소금, 후추, 허브)는 요리가 끝나기 5~10분 전에 첨가됩니다. 향신료로 과용하지 마십시오. 소스는 파스타를 보완해야하며 맛을 완전히 "막히지" 않아야합니다. 조리법에 토마토 페이스트가 필요한 경우 추가하기 전에 접시에 소금을 넣지 마십시오. 페이스트 자체는 짠맛이 있습니다. 소스에 소금이 충분하다면 이 재료를 넣어야 알 수 있다.

접시에 노른자, 크림 및 레몬 주스가 포함되어 있으면 요리 중에 추가해서는 안되며 소스를 테이블에 제공하기 전에 혼합해야합니다. 구연산은 노른자와 크림을 말립니다. 이것을 모르면 요리 걸작을 쉽게 망칠 수 있습니다.

검증된 파스타 소스 레시피

엄청난 수의 파스타 드레싱이 있습니다. 고전적이고 실험적이며 간단하고 다양한 요리 과정 - 구성은 귀하에게 달려 있습니다. 여러 나라에서 알려진 소스는 경험이 없는 주부라도 단계별 레시피로 쉽게 만들 수 있습니다. 파스타뿐만 아니라 파스타와 소스로 가정을 즐겁게 할 때입니다!

가장 게으른 소스 레시피는 마요네즈에 마늘과 딜을 추가하는 것입니다. 이 마늘 소스는 구매한 제품을 베이스로 하는 경우가 많은데 수제 소스로 교체하면 맛이 완전히 달라진다. 유추하여 마늘 + 허브 + 사워 크림과 같은 "게으른"사워 크림 소스를 만들 수 있습니다.

토마토 페이스트 그레이비

특징 . 이것은 파스타 소스를 위한 가장 간단한 레시피입니다. 그는 저녁 요리 시간이 다 되었거나 친구들과 계획에 없던 "모임"이 있을 때 도와줄 것입니다. 프렌치 허브는 맛에 세련미를 더하고 마늘은 향신료를 더해줍니다.

필요할 것이예요:

토마토 페이스트 - 80ml;
마늘 - 한 조각;
올리브와 버터 - 튀김용;
프랑스 허브 맛;
소금, 후추 - 선택 사항.

준비

양파를 입방체로 자릅니다. 기름 혼합물에 튀기십시오.
양파가 황금색으로 변하기 시작하면 마늘을 넣으십시오. 잘게 썰거나 억누르면 됩니다.
프라이팬에 토마토 페이스트와 허브를 넣습니다. 필요한 경우 소금과 후추.
3분간 끓입니다. 소스가 준비되었습니다!

매운 요리를 좋아하는 사람은 칠리, 고추, 타바스코로 토마토 페이스트 파스타 소스를 만들어야합니다. 가장 중요한 것은 특히 공통 테이블에 소스를 제공하려는 경우 자극적으로 과용하지 않는 것입니다.

토마토 마늘

특징 . 뿔에는 어떤 소스를 만들까요? 뿔을위한 빨간 소스 요리법은 체중 감량을하는 사람들에게 신의 선물이 될 것입니다. 접시의 칼로리 함량은 29kcal에 불과합니다. 사실, 추가 파운드를 얻지 않으려면 듀럼 밀에서 파스타를 선택해야합니다.

필요할 것이예요:

불가리아 고추 - 두 조각;
큰 토마토 - 두 조각;
양파 - 하나의 작은 머리;
마늘 - 세 정향;
올리브 오일 - 튀김용;
프로방스 허브 - 선택 사항;
소금, 갈은 후추 - 맛.

준비

오븐에서 고추를 굽습니다. 큰 야채는 200°C에서 약 15분 동안 구워야 합니다.
고추가 식으면 껍질을 벗겨주세요. 칼로 펄프를 자릅니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다.
양파를 입방체로 자릅니다. 튀김.
양파에 고추와 토마토의 펄프를 넣으십시오. 여기에 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 20분 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 5분 전에 소금, 후추, 허브로 간을 합니다.
마지막 단계는 믹서기를 사용하여 결과 덩어리에서 으깬 감자를 만드는 것입니다.

소스가 충분하지 않거나 액체가 충분하지 않고 냉장고에 야채 국물이 남아 있다면 자유롭게 접시에 추가하십시오. 이것은 소스를 망치지 않을 것입니다.

다진 고기 "알라 볼로네제"

특징 . 요리 세계에서 가장 유명한 것 중 하나는 볼로네제 소스입니다. 볼로네제 다진 파스타 소스를 만들 수도 있습니다. 이 소스도 맛있지만 요리가 더 빠르고 재료가 덜 필요합니다. 플러스 고기 소스 - 포만감.

필요할 것이예요:

다진 고기 - 300g;
밀가루 - 한 스푼;
사워 크림 - 두 큰술;
양파 - 하나의 머리;
국물 ¬- 반 유리;
토마토 주스 - 반 유리;
버터 - 튀김용;
파슬리 - 작은 무리;
소금 / 후추 맛.

준비

밀가루를 볶습니다.
다진 양파를 볶습니다. 양파가 황금색이 되면 그 위에 밀가루를 뿌린다.
다진 고기를 프라이팬에 넣고 국물과 토마토 주스를 붓습니다.
약한 불에서 8분간 끓입니다. 두 개 더 - 사워 크림을 추가한 후.
마지막에 소금, 후추 간을 원하는 대로 해주세요. 다진 파슬리를 추가합니다(양은 선택사항).

고전적인 조리법에 따라 볼로네제 변형을 위한 다진 고기는 쇠고기여야 합니다. 또한 오레가노, 우스터셔 소스 및 적포도주가 없는 고전 요리는 상상할 수 없습니다.

사진과 같이 너트 크림

특징 . 국수와 국수 소스는 동시에 부드럽고 매운 것으로 판명되었습니다. 이 옵션은 접시에 견과류가 들어간 노트를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.

필요할 것이예요:

호두 - 한 줌;
아몬드 - 8-10개;
강판 파마산 - 두 큰술;
마늘 쪽;
올리브 오일 - 튀김용;
실란트로 - 몇 개의 나뭇 가지.

준비

견과류를 자르십시오. 블렌더가 도움이 될 것입니다.
실란트로도 잘게 다지고 마늘도 같은 방법으로 다진다.
견과류를 기름에 볶습니다. 3분이면 충분합니다.
팬에 허브와 크림을 추가합니다.
혼합물을 두껍게 가져옵니다. 우리는 멈추지 않고 간섭해야 합니다.
이미 두꺼운 혼합물에 치즈와 향신료를 첨가하십시오. 봉사할 수 있습니다!

5분 안에 크림 소스를 만들고 싶으세요? 여기에 작은 버터 조각을 녹입니다. 밀가루 소테, 크림 한 잔. 걸쭉해질 때까지 소스를 5분 동안 계속 저어줍니다.

밀크 치즈

특징 . 우유 파스타 소스 레시피는 부엌에서 어지럽힐 시간이 전혀 없을 때 도움이 될 것입니다. 드레싱은 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 당신은 아이들을 위해 그것을 요리 할 수 있습니다 - 그들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

우유 - 반 유리;
가공 치즈 - 100g;
조미료 - 귀하의 재량에 따라.

준비

우유를 데우십시오. 끓지 않도록 합니다.
치즈를 갈아주세요. 이 작업을 더 쉽게 수행하려면 먼저 조각을 냉동실에 몇 분 동안 두십시오.
따뜻한 우유에 치즈를 넣으십시오. 녹도록 세게 저어줍니다. 소스의 일관성은 크림색이어야 합니다.
원하는대로 향신료를 추가하십시오.

부드러운 치즈를 사용하여 섬세한 치즈 소스를 만들 수 있습니다. 짭짤한 드레싱을 찾고 계신가요? 블루 치즈 한 조각을 추가합니다.

전통 페스토

특징 . 파스타 소스의 단계별 조리법은 간단합니다. 5분이면 주유소가 완성됩니다. 페스토가 들어간 파스타는 마치 식당에 온 것 같아서 저녁에 불청객을 자주 찾는 분들이 참고해야 할 레시피입니다.

필요할 것이예요:

바질 - 작은 무리;
견과류 (소나무 또는 캐슈) - 한 줌;
올리브 오일 - 7 큰술;
마늘 맛;
파마산 치즈 - 50g;
맛에 소금.

준비

허브, 견과류, 마늘 한 쪽, 강판 치즈를 믹서기에 넣습니다.
여기에 기름을 붓습니다.
퓌레가 될 때까지 재료를 휘젓는다.
원하는대로 소금.

페스토의 "녹색" 재료로 실란트로와 함께 루꼴라, 시금치 또는 파슬리를 사용하고 견과류 대신 피스타치오를 사용할 수 있습니다. 즉흥적으로!

호박 새우

특징 . 특이한 소스의 도움으로 일상 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 주유소는 손님을 놀라게 할 것입니다. 재량에 따라 조미료를 추가하지만 잊지 마십시오. 미뢰의 "폭발"을 보장하는 해산물 및 호박과 함께 방향족 첨가제입니다.

필요할 것이예요:

새우 - 0.5kg;
호박 - 250g;
저지방 크림 - 한 잔;
야채 국물 - 한 잔;
버터 - 4 큰 스푼;
마요라나, 육두구, 소금, 후추 - 원하는 양.

준비

껍질을 벗긴 호박을 큐브로 자릅니다. 지정된 양의 기름을 반만 넣고 냄비에 볶습니다.
국물을 호박에 붓습니다. 열을 줄이고 10분 동안 끓인 다음 크림을 추가하여 5분 더 끓입니다.
믹서기로 호박 버터를 퓌레로 만드십시오.
팬에 남은 버터를 녹입니다. 마조람을 뿌린 다음 껍질을 벗긴 새우를 보냅니다.
해물을 3분 정도 볶다가 호박 소스를 팬에 붓는다. 드레싱이 끓으면 소금, 후추로 간을 하고 육두구를 넣는다.

호박이 싫어? 크림과 해산물 소스를 만드십시오. 스튜 냄비에 크림을 걸쭉하게 만들고 삶은 갑각류, 마늘, 좋아하는 향신료를 넣고 맛을 즐기십시오.

더 맛있게 만드는 3가지 비법

파스타를 준비하고 드레싱을 만들려고했지만 요리가 레스토랑에서 멀리 떨어진 것으로 판명 되었습니까? 파스타 따로, 소스 따로 - 완전 실망! 요리 걸작을 만드는 데 도움이 되는 세 가지 트릭을 배우십시오.

"아니요" - 찬물 세탁... 파스타를 수돗물로 헹구는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 이렇게 하면 페이스트에서 나오는 천연 전분이 헹궈집니다. 소스가 파스타에 흡수되도록 도와주는 사람이 접시를 완성합니다.
올리브 오일은 파스타 냄비에 들어갈 자리가 없습니다... 일반적인 팁은 스파게티를 삶을 물에 올리브 오일을 추가하는 것입니다. 이렇게 하면 파스타가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 기름은 페이스트를 미끄럽게 만들고 드레싱은 배수됩니다. 요리할 때 기름을 추가하지 말고 양질의 페이스트를 선택하고 너무 익히지 마십시오. 그러면 성공할 것입니다.
소스를 먼저 준비해주세요... 파스타가 익을 때쯤 드레싱이 준비되어 있어야 합니다. 파스타는 또한 물을 배출한 후에 "조리"됩니다. 파스타를 포화시키려면 소스를 즉시 추가해야 합니다.

이탈리아산 소스를 곁들인 맛있는 파스타의 비법: 파스타를 원래보다 3분 덜 삶고, 소스를 곁들인 냄비에 옮겨 넣고 섞고 요리합니다. 이것은 소스가 파스타를 포화시킬 기회를 줄 것이고, 파스타의 풍미를 줄 것입니다.

부엌의 초보자에게는 조리법을 엄격하게 준수하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 드레싱이 확실히 맛있어집니다. 숙련된 요리 전문가는 파스타 소스에 대한 고전적인 조리법을 수정하고 조미료 및 재료 조합을 실험할 수 있습니다. 소스는 반찬에 추가되는 것으로 파스타가 그 안에 가라앉지 않아야 함을 기억하십시오. 그러나 인색하지 마십시오. 시도 방법으로 "황금 평균"을 찾으십시오.

후기: "집에 있는거 다 넣고 새로운 맛 즐긴다"

그리고 나는 하나를 추가 할 것입니다 - 개인적으로 발명했습니다 :) 남편은 그를 매우 사랑합니다. 쇠고기 간을 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 빠르게 볶고 거기에 미리 튀긴 버섯을 넣고 국물과 약간의 적포도주, 소금, 후추를 부어 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓여 간이 부드럽게 만듭니다. 스파게티면에 모든 것을 넣고 팬에서 국물을 부어 치즈를 뿌립니다. 또한 내가 가장 좋아하는 소스는 특히 신선한 젊은 야생 마늘로 만든 페스토입니다. 이를 위해 마늘 잎은 올리브 오일과 소나무 씨(잣과 거의 동일)가 든 고기 분쇄기에서 갈아서 만듭니다. 비율이 기억나지 않을뿐입니다. 원하시면 집에서 볼 수 있습니다. 바질로 페스토를 만들 수도 있습니다.

제니, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

저도 제 역할을 다하겠습니다. 프라이팬에 빠르게 베샤멜을 만들어주세요. (밀가루를 버터에 살짝 튀기고 물로 희석). 그런 다음 고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 마음만 원하는 모든 것. 우유 또는 크림을 추가하십시오-크림 소스가 있고 토마토 토마토 페이스트를 추가하십시오. 신선한 야채, 튀긴 야채, 절인 야채를 모두 추가하세요. 여기에 다양한 맛이 있습니다. 다른 허브, 다른 맛. 바나나, 닭고기, 튀긴 양파, 크림과 같은 과일을 추가할 수 있습니다. 아주 맛있는. 일반적으로 - 환상이 말하는 것처럼. 가장 간단하고 가장 저렴한 것은 다진 고기, 양파, 당근을 살짝 튀기고 소스에 붓고 소금을 넣고 토마토 페이스트로 간을 하고 (약간의 설탕 모래, 그렇지 않으면 신맛이 날 것입니다) 좋아하는 향신료와 파스타를 사용하는 것입니다. 그림에서도 가능합니다.
고추, 토마토, 절인 오이, 살짝 튀긴 흰 양배추, 다진 콜리플라워 등을 추가할 수 있습니다.
평소 집에 있는 모든 고기류, 야채류, 채소류는 모두 손에 넣고 매번 다른 맛을 즐긴다. 그런 소스에 안넣은건 코티지치즈뿐인데 강판치즈도 가능합니다.

크슈, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

올리브 오일에 양파와 파프리카를 볶습니다. 그런 다음 마늘을 볶고 즉시 3-5 분 동안 신선한 토마토를 거기에 넣고 요리, 소금, 후추를 요리하고 약간의 설탕을 넣고 3-5 분 후에 (소스 양에 따라 다름) 이전에 튀긴 양파와 파프리카를 넣으십시오 , 기성품 소스를 파스타에 바르고 바질과 짜장면으로 장식하면 맛있는 요리가 완성됩니다! :))

게스트, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

조림 고기로 양파를 튀기거나 다진 고기로 더 잘 볶습니다. 지루한 케첩이나 더 나은 토마토 페이스트를 추가하고, 필요한 경우 물이나 약간의 육수를 추가하여 너무 걸쭉하지 않도록 합니다. 가끔 저어가며 끓인다. 나는 또한 화이트 소스 파스타를 좋아합니다. 특히 프라이드 치킨을 계획하는 경우. 버터로 밀가루를 볶습니다. 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 끓입니다. 소금, 향신료 및 허브 맛.

큰거북이, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

우리 중 많은 사람들이 이탈리아 음식을 좋아합니다. 그러나 이탈리아처럼 스파게티를 요리할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 여기서 가장 큰 어려움은 파스타 소스입니다. 대부분의 주부들은 요리에 어려운 것이 없다는 것을 모르지만 그러한 간단한 요리는 매우 맛있습니다.

맛있는 요리법 외에도 건강에도 좋습니다. 그들은 신체의 기능을 향상시키는 많은 비타민과 기타 요소를 함유하고 있습니다. 또한 이러한 요리법 중 많은 부분을 우리가 준비한 다른 요리에 추가할 수 있습니다.

볼로네제, 치즈, 크림, 사워 크림, 다진 고기, 크림, 토마토 등 겨울용은 물론이고 총 9가지 고전 요리법을 선보입니다. 많은 재료가 필요하지 않지만 집이나 슈퍼마켓에서 필요한 재료를 찾을 수 있습니다.

클래식 파스타 소스인 볼로네제부터 시작하겠습니다.

볼로네제 파스타는 그것이 발명된 도시인 볼로냐에서 그 이름을 얻었습니다. Emilia-Romagna 지역에 위치하고 있습니다. 최초의 소스 레시피는 1891년에 출판되었습니다. 예전에는 "라구"라고 불렀습니다.

양파 - 1 개;
셀러리 줄기 - 2 개;
당근 - 1 개;
다진 쇠고기 - 600g;
자신의 주스에 담긴 토마토 - 1 캔 = 400g;
마른 적포도주 - ½ tbsp.;
기름, 소금, 후추 및 기타 향신료를 맛보십시오.

요리 시간 - 1시간 30분.

재료를 테이블에 놓고 시작합니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 셀러리를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 당근을 중간 강판에 통과시킵니다.

3. 다진 고기를 준비합니다. 삶은 쇠고기 또는 다진 쇠고기를 사용할 수 있습니다.

4. 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 불에 보내십시오. 따뜻해지면 양파를 볶기 시작합니다. 황금빛 갈색이 되면 샐러리를 넣습니다. 중불에서 2~3분간 볶는다.

5. 당근을 넣습니다. 규칙적으로 저어주면서 5분간 끓입니다.

6. 별도의 깊은 프라이팬에 다진 고기를 볶습니다. 마지막으로 좋아하는 향신료, 소금, 후추를 넣으십시오.

조언!균일 한 일관성을 얻으려면 주걱으로 큰 조각을 부수는 것을 잊지 마십시오. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약간 튀기는 것도 좋습니다. 고기를 너무 많이 익히지 마십시오.

7. 볶은 야채와 토마토 캔을 올려주세요. 휘젓다.

8. 와인을 붓습니다. 물론 같은 양의 일반 물을 사용해도 됩니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 60분간 끓입니다.

9. 소스가 완성되면 스파게티면을 삶아주세요. 끓는 소금물에 국수를 담그십시오. 조리 시간은 일반적으로 패키지에 표시되어 있습니다.

10. 다 익으면 스파게티면을 접시에 담고 볼로네제 소스를 뿌린다.

치즈 소스 - 간단하고 빠른

모든 사람이 빈 스파게티를 좋아하는 것은 아닙니다. 간단한 삶은 것은 건조합니다. 먹는 것은 꽤 힘들기 때문에 대부분의 사람들은 1인분의 절반을 먹지 않습니다. 이를 피하기 위해 치즈 소스 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

필요한 제품:

듀럼 파스타 - 1 패키지 = 400-450g;
버터 - 50g;
단단한 치즈 - 200-250g;
밀가루 - 2 큰술. 나 .;
소금 / 후추 / 바질 - 맛보기;
우유 - 1 큰술.

요리 시간 - 40분.

요리부터 시작해야 합니다.

1. 냄비에 물을 붓는다. 불에 보내십시오. 끓어오르면 소금을 넣고 파스타를 넣는다.

2. 팬을 스토브 위에 놓습니다. 약간의 기름을 추가하십시오. 밀가루 1인분을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 2-3분이 소요됩니다.

3. 우유를 조금씩 부어주세요. 덩어리를 피하기 위해 지속적으로 저어줍니다.

4. 소스에 실온의 버터를 넣어주세요. 녹다. 약간의 바질을 추가하십시오. 휘젓다. 강판 치즈를 추가하십시오. 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 치즈가 녹으면 소스가 완성됩니다. 삶은 파스타를 놓을 수 있습니다. 휘젓다. 5-7분 후에 서빙하십시오.

크림 소스 레시피

크림 소스를 곁들인 파스타는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 사실 크림에는 독소, 독소 및 과도한 콜레스테롤의 몸을 정화하는 산화 방지제가 포함되어 있습니다. 또한, 제품에는 뇌 기능을 향상시키는 오메가-3 산이 풍부합니다.

맛있는 파스타를 만들어볼까요? 필요한 재료:

버터 - 50g;
지방 크림 - 200-250 ml;
마늘 쪽;
가공 치즈 - 작은 브래킷 1개;
입맛에 맞는 채소.

요리 시간 - 30분.

시작하다.

1. 거친 강판이나 중간 강판에 치즈를 갈아주세요. 채소를 자르십시오.

2. 냄비에 버터를 넣고 가열합니다.

4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.

5. 생크림을 끓인 후 5분 후, 마늘과 허브를 넣는다.

조언!믹서기에서 허브를 자르면 소스가 녹색으로 변할 수 있습니다. 또는 가볍게 두되 모든 것을 손으로 자릅니다.

6. 치즈, 소금, 후추를 추가합니다. 제품이 부드러우면 냉동실에 5~15분간 넣어둡니다. 두꺼워지면 문지르기가 더 쉬워집니다.

소스가 묽으면 밀가루 1~2큰술을 넣어주세요.

7. 끓기 시작하면 불을 끄고 스파게티면을 넣는다.

크림 소스 레시피에 대한 비디오 보기:

파스타를 위한 또 다른 건강 소스는 사워 크림입니다. 요리는 이전과 마찬가지로 쉽습니다. 먼저 재료를 준비합니다.

야채 국물 - ½ 큰술;
사워 크림 - ½ tbsp.;
밀가루 - 1 tsp;
식물성 기름 - 2 큰술. 난 ..

요리 시간 - 10분.

시작하자?

1. 프라이팬에 기름을 두른다. 당신이 선호하는 야채 또는 크림을 사용할 수 있습니다.

2. 밀가루를 넣습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 야채 국물로 희석하십시오. 휘젓다.

3. 사워 크림을 추가합니다. 휘젓다. 몇 분 동안 끓입니다.

4. 그것은 소금에 남아 있고, 후추와 좋아하는 향신료를 추가합니다. 다시 저어주세요.

5. 그릇에 옮기기 전에 덩어리가 없도록 소스를 체에 통과시키는 것이 좋습니다. 구조는 완벽하고 섬세해야 합니다.

다 준비 됐어. 스파게티와 함께 제공될 수 있습니다. 본 에피타이트.

토마토로 토마토 소스 만드는 법

파스타를 포함한 많은 이탈리아 요리는 다양한 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 다음으로 가장 간단한 토마토 레시피를 알려드리겠습니다. 필요한 재료는 거의 없습니다.

토마토 - 1kg;
양파 - 1 개;
소금 - 1 tsp;
버터 - 80g.

요리 시간 - 15분.

준비가 된? 그럼 시작하겠습니다.

1. 토마토는 꼭지를 잘라 뒷면에 십자 모양으로 만든다. 이렇게 하면 나중에 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다.

2. 끓는 물에 토마토를 1초간 데친다. 그런 다음 즉시 찬물로 옮깁니다. 식힌 후 껍질을 벗길 수 있습니다.

3. 껍질을 벗긴 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬으로 옮깁니다.

4. 버터 1인분을 추가합니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 끝을 십자형으로 자르고 토마토 위에 놓습니다. 맛에 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오.

5. 불을 켭니다. 종기에 가져다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 60분간 끓인다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

6. 그 후에는 전구가 필요하지 않으므로 버려야합니다.

다음은 이탈리아 토마토 소스의 비디오 레시피입니다.

간단한 다진 고기 소스

많은 사람들이 이 조리법을 더 많은 재료와 알코올을 사용하는 볼로네제 소스와 혼동합니다. 그리고 제시된 옵션은 경제적 인 저녁에 적합합니다.

재료의 수는 적지만 맛은 즐겁게 놀랍니다.

준비해야 할 제품:

다진 고기 - 500g;
양파 - 1 개;
맛을 내기 위해 토마토 페이스트;
소금, 후추, 좋아하는 향신료 - 선택 사항.

요리 시간은 20분입니다.

요리를 시작합시다.

1. 팬에 불을 붙입니다. 식물성 기름을 넣으십시오. 다진 고기를 볶습니다.

참조!나는 레시피에 쇠고기를 사용하지만 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

2. 고기가 노릇해지면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 계속 볶습니다.

3. 이때 양파는 껍질을 벗기고 무작위로 채 썬다. 그런 다음 팬에 보냅니다.

4. 이제 향신료를 넣습니다. 나는 수넬리 홉과 유니버설을 선호하며 아무거나 사용할 수도 있습니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 내용물을 끄려면 불을 넣으십시오.

5. 토마토 페이스트 대기열. 내용물을 프라이팬에 넣고 저어줍니다.

참조!소스가 너무 걸쭉하면 물로 희석하십시오.

6. 소스를 10분간 끓인다.

7. 이때 파스타나 스파게티를 삶아주세요. 물, 소금을 끓이고 파스타를 넣고 패키지에 표시된 양만큼 요리하십시오.

준비가 된. 접시에 스파게티 1인분을 담고 준비한 맛을 얹습니다.

퀵 크림 소스

크림으로 또 다른 간단한 소스를 만들어 봅시다. 맛있는 요리를 만드는 데 걸리는 시간은 5분 미만입니다. 복잡한 재료는 없습니다. 아무것도 자를 필요가 없습니다.

전통적으로 제품 준비부터 시작하겠습니다.

크림 20% - 200ml;
밀가루 - 1 큰술. 나 .;
버터 - 1 큰술. 나 .;
소금, 후추 - 선택 사항.

요리 시간은 5분을 넘지 않습니다.

시작하다?

1. 마른 프라이팬을 중불에 올려 놓습니다. 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.

2. 밝은 황금색을 얻어야 합니다. 이렇게하려면 끊임없이 저어주십시오.

3. 원하는 결과를 얻었으면 버터를 한 조각 더 추가합니다.

참조!즉시 섞는다. 덩어리가 없는 것이 중요합니다. 균일한 일관성을 유지하는 것이 중요합니다.

4. 밀가루가 녹으면 준비한 생크림을 부어주세요. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 한다. 다시 저어주세요.

6. 몇 분이 지나면 내용물이 걸쭉해지기 시작하므로 불을 꺼야 합니다.

그게 다야. 빠르고 맛있는 크림 소스가 준비되었습니다. 선택적으로 믹서기로 잘게 썬 채소를 추가할 수 있습니다.

집에서 겨울 소스 레시피

이 요리 옵션은 맛있고 얼지 않은 야채를 얻기 어려운 겨울에 적합합니다. 우리는 이 소스를 항아리에 넣고 겨울까지 따로 보관할 것입니다.

그러나 먼저 제품:

토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 10 조각;
마늘 - 7 정향;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 1 큰 술

요리 시간 - 60분.

시작하자?

1. 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2. 고추를 씻고 말리고 씨를 제거하십시오. 큐브로 자릅니다.

3. 토마토와 후추를 섞어 설탕과 소금을 넣는다. 휘젓다. 불에 올려 끓인 후 40분간 끓인다.

4. 껍질을 벗긴 마늘을 강판에 썰거나 압착합니다.

5. 끓인 후 30분 후에 마늘을 넣는다. 휘젓다. 10분 동안 그대로 두십시오.

6. 이때 항아리를 소독한다. 180 - 200 ° C에서 15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 뚜껑은 몇 분 동안 끓을 것입니다.

소스를 항아리에 붓고 말아서 겨울까지 따로 보관해야합니다.

다음 레시피는 더 비슷해 보입니다. 하지만 이제 맛있는 파스타 소스를 만들어 봅시다. 이 경우 항아리에 말아서 겨울까지 미루기 때문에 요리 된 것을 바로 먹을 필요가 없습니다.

필요한 제품:

토마토 - 6kg;
불가리아 고추 - 850g;
마늘 - 300g;
소금 - 4 큰술;
과립 설탕 - 200g;
후추 - 20 개;
식물성 기름 - 300ml;
식초 9% - 80ml.

요리 시간 - 1시간 20분.

시작하다.

1. 토마토를 헹구고 말립니다. 줄기를 잘라냅니다. 고추도 씻어서 말리고 씨를 뿌린다.

2. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 고추도 생략한다. 그런 다음 토마토에 넣고 잘 섞습니다.

4. 내용물을 스토브에 보냅니다. 끓인 다음 20분 동안 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 이때 마늘은 건져낸다. 앞머리를 청소하십시오. 그런 다음 고운 강판에 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.

6. 끓인 후 다진마늘, 소금, 후추, 설탕을 넣고 끓인다. 철저히 섞는다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 저어줍니다.

7. 혼합물이 끓으면 15분간 끓입니다.

8. 이때 뚜껑이 있는 항아리는 소독이 필요하다. 오븐이나 전자 레인지에 보내거나 약간 끓일 수 있습니다.

9. 15분간 끓인 후 식초를 넣는다. 저어 스토브를 끕니다. 깡통에 붓고 뚜껑을 감는 것이 남아 있습니다.

소스가 준비되었습니다. 즉시 먹거나 겨울이 될 때까지 지하실이나 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 토마토와 후추 소스에 대한 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

이 9가지 간단하지만 맛있는 소스는 요리 기술이 전혀 없는 사람도 만들 수 있습니다. 요리 과정의 모든 단계가 좋은 그림으로 설명되어 있습니다.

Prosto-SMAK으로 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신은 확실히 성공할 것입니다. 아래 의견에서 레시피를 시도하고 실험하고 제안하십시오.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

이것은 매일 저녁 식사를 위한 매우 간단하고 빠르고 저렴한 반찬입니다. 현대적인 삶의 리듬이 항상 맛있는 요리를 만들 시간을 주는 것은 아닙니다. 그러나 파스타 그레이비를 만드는 방법을 알고 있다면 당면이 특별할 수 있습니다. 이 재료는 매장에서 판매하지만 수제 소스가 더 맛있고 건강하며 직접 만들 수 있습니다.

파스타 소스 만드는 법

육수는 먹기 직전에 준비하면 맛이 진해집니다. 다양한 재료로 국수, 스파게티 파스타, 그레이비를 만드는 요리법이 많이 있습니다. 재료는 개인의 취향과 고기의 성분에 따라 선택해야 합니다(돼지고기, 소세지는 다른 육수를 끓이는 것이 좋습니다). 파스타 소스를 만드는 간단하고 도전적이며 재미있는 방법이 많이 있습니다. 가장 인기 있고 맛있는 옵션은 아래에 설명되어 있습니다.

파스타 소스 레시피

스파게티에 케첩만 넣는 게 지겹고 맛있는 게 먹고 싶다면, 직접 만든 소스로 파스타를 먹어볼 차례다. 조리법은 토마토 품종에 국한되지 않으며 모든 감정가를 위한 맛있는 육즙이 있습니다.

치즈맛;
마늘;
크림 같은;
버섯;
다진 고기;
야채 등

치즈

섬세한 스파게티 맛을 내는 간단한 그레이비 소스입니다. 모든 재료가 저렴하고 모든 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 요리 할 때 크림이 사용되며 찾을 수 없으면 구성 요소를 신선한 우유로 교체 할 수 있습니다. 이것은 또한식이 메뉴를 따르는 경우 완성 된 요리의 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이됩니다. 단계별 사진과 함께 파스타용 치즈 소스를 준비하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

재료:

마늘 - 2 정향;
밀가루 - 3 큰술. 나 .;
소금 후추;
푸른 잎;
치즈 - 150g;
버터 - 4 큰술. 나 .;
크림 - 150ml.

요리 방법:

뜨거운 프라이팬에 밀가루를 붓고 크림 같은 그늘이 나타날 때까지 4분간 볶습니다.
다음으로, 버터를 넣고 혼합물을 저어 지방이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오.
프라이팬에 생크림을 넣고 약한 불에서 재료를 저어가며 소스를 끓인다.
마늘, 치즈를 강판에 갈아서 허브를 잘게 자릅니다. 이 모든 구성 요소를 팬의 나머지 부분으로 보냅니다.
맛에 향신료를 추가하십시오.
혼합물을 가장 낮은 열에서 원하는 농도로 가져옵니다.
파스타를 소스로 간을 하고 서빙합니다.

크림 같은

이 소스는 모든 파스타를 맛있는 요리로 바꾸는 데 도움이 됩니다. 크림 소스의 스파게티는 생선, 커틀릿, 해산물과 같은 모든 고기와 잘 어울립니다. 요리에 필요한 모든 재료는 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 생성 과정은 오래 걸리지 않을 것이며, 아래 레시피는 중간 4인분을 위해 고안되었습니다. 파스타는 가볍고 통풍이 잘되며 매우 만족 스럽습니다.

재료:

양파 - 3 개;
크림 - 1 큰술;
스파게티 - ½ 팩;
마늘 - 4 정향;
소금;
버터 - 50g;
흰색과 딸기 갈은 후추;
푸른 잎.

요리 방법:

양파를 입방체로 자릅니다.
마늘은 굵게 다진다.
깊은 냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다.
생크림을 붓고 약한 불에서 1분 정도 저어가며 끓인다.
완성된 파스타를 냄비에 넣고 잘 저어 가열하고 스토브에서 꺼냅니다.
허브를 잘게 자르고 완성된 간식을 장식합니다.
고기와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

토마토

사람들은 국수에 가게에서 구입한 케첩을 추가하는 데 익숙하지만 더 나은 그레이비 옵션을 직접 만들 수 있습니다. 파스타 용 토마토 페이스트 소스는 맛이 더 풍부하고 방부제 또는 패키지에 쓰는 것을 잊어 버린 추가 물질이 포함되어 있지 않습니다. 수제 토마토를 사용하면 이 드레싱 옵션을 빠르게 준비할 수 있습니다. 사진이있는이 조리법에서 구성 요소 수는 4-5 인분에 대해 계산됩니다. 원하는 경우 풍미를 더하기 위해 더 많은 향신료를 첨가할 수 있습니다.

재료:

소금, 설탕 - 1 tsp;
구근;
올리브 오일 - 1 큰술 나 .;
후추, 육두구 - 꼬집음;
토마토 - 800g;
말린 허브 - 1 tsp;
마늘 - 3 정향.

요리 방법:

측면이 높은 프라이팬이나 냄비가 필요합니다. 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 양파 위에 놓고 가끔 저으면서 2분 동안 요리합니다.
신선한 씻은 토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토가 통조림이라면 양파에 직접 (절단하지 않고) 넣으십시오. 맛에 향신료를 추가하십시오.
혼합물을 끓여서 계속 저어 준 다음 중불에서 15분 동안 가열합니다.
그레이비를 더 균질하게 만들려면 열에서 소스를 제거하고 믹서기로 컴포지션을 갈아줍니다.
그런 다음 다시 열로 돌아가 끓입니다.
파스타 위에 드레싱을 올리고 허브로 장식하면 대접할 수 있습니다.

사워 크림

이 충전 옵션은 모든 종류의 첨가제로 다양할 수 있습니다. 향신료가 조금 더 많으면 매운맛이 더해지고 섬세한 맛을 좋아하는 사람은 덜 넣어야 합니다. 사워 크림과 치즈 파스타 소스는 종종 소량의 드라이 화이트 와인과 함께 준비되며, 특별한 색조의 경우 버섯, 허브, 마늘, 후추, 매자나무를 추가할 수 있습니다. 한 번에 많은 다른 향신료를 넣는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 맛없는 육즙이 나옵니다. 이 드레싱에 대한 사진과 단계별 조리법은 아래에 있습니다.

재료:

밀가루 - 2 tsp;
파스타 (활, 뿔, 국수) - 500g;
마른 화이트 와인 - 0.5 tbsp.;
샬롯 - 2개;
레몬 주스 - 1 큰술 나 .;
헤비 크림 -1 큰술;
향료;
파;
올리브 오일 - 2 큰 술 나 .;
강판 파마산 - ½ 큰술;
레몬 껍질 - 1 tsp.

요리 방법:

녹색과 샬롯을 잘게 자릅니다.
큰 화로에 올리브 오일을 약간 두르고 준비한 양파를 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다.
이때 밀가루를 넣어주세요. 재료를 빨리 섞으면 양파가 아름다운 황금빛 색조로 변해야합니다.
화로에 와인을 채우십시오.
재료가 걸쭉해질 때까지 중불로 유지합니다.
그런 다음 크림, 파, 소금, 후추, 레몬 주스를 총 덩어리에 추가하십시오.
재료가 프라이팬에 고르게 분포되도록 저어줍니다.
그 후 소스에 덴트를 추가해야합니다 (약간 가혹하지만 기성품 파스타).
소스에 베이스를 빠르게 섞습니다. 접시가 마른 것으로 판명되면 파스타에서 남은 물을 약간 추가하십시오.
몇 분 후에 2 tsp를 추가하십시오. 초라한 가늘게 레몬 제스트.
그런 다음 강판 치즈를 즉시 뿌리고 저어줍니다.
요리가 준비되었습니다.

버섯

그레이비 소스에 버섯을 추가하면 드레싱에 색다른 풍미를 더할 수 있습니다. 요리하는 데 거의 한 시간이 걸리지 만 결과는 모든 노력을 갚을 것입니다. 요리에는 어떤 형태로든 버섯을 사용할 수 있습니다. 그레이비는 파스타와 함께 제공되는 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 이 조리법에 따른 파스타 용 버섯 소스는 4 인분을 위해 설계되었습니다. 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

재료:

치즈 - 100g;
크림 - 200ml;
소금;
신선한 딜;
샴피뇽 - 200g;
갈은 후추;
버터 - 50g.

요리 방법:

버섯을 씻어서 썰어주세요.
프라이팬을 불에 올리고 버터를 녹인 후 버섯을 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다음으로 팬에 크림을 붓습니다. 끓으면 강판 치즈를 넣고 저어줍니다.
소스가 녹을 때까지 끓입니다.
잘게 썬 딜을 넣으십시오.
드레싱을 2~3분 더 끓인 후 불을 끄고 준비된 스파게티면을 붓습니다.

다진 고기 소스

이탈리아 스타일의 저녁이나 점심을 직접 만들고 싶다면 맛있는 다진 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 전체 과정은 약 30 분이 소요되며 그 중 15 가지 드레싱이 단순히 스튜입니다. 특이한 맛을 얻으려면 올바른 향신료를 사용할 수 있습니다. 그레이비를 준비하기 전에 파스타를 먼저 삶아주세요. 이 요리의 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

구근;
갈은 쇠고기 - 350g;
마늘 - 2 정향;
토마토 페이스트 - 200g;
올리브 오일 - 1 큰술. 나 .;
신선한 바질;
레몬 주스;
토마토 - 2 개

요리 방법:

프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다.
잘게 썬 양파와 다진 토마토를 3분간 볶습니다.
그리고 프라이팬에 다진 고기를 올려주세요. 먼저 후추, 소금 맛이 있어야합니다. 가끔 저어주면서 5분 동안 요리하십시오.
재료에 토마토 페이스트를 넣으십시오.
드레싱을 끓여 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 15분 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 2-3분 전에 그레이비를 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가하십시오.
다진 채소, 레몬 주스를 넣으십시오.
준비한 스파게티면에 그레이비를 붓고 서빙합니다.

우유

파스타는 다이어트 식품이 아니며 크림이나 사워 크림을 곁들인 기름진 국물은 칼로리를 추가합니다. 원하는 경우 우유로 파스타용 퀵 소스를 만들어 개수를 줄일 수 있습니다. 갑자기 맛있는 대접이 필요한 손님이 찾아와도 스파게티면을 삶아 맛있게 간을 하는 시간을 가집니다. 우유 소스의 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

밀가루 - 1 큰술. 나 .;
심황 (맛보기);
소금;
갈은 후추, 수넬리 홉;
우유 - 1 큰술;
신선한 딜의 무리입니다.

요리 방법:

밀가루를 체로 걸러내고 주철 팬에서 1분간 가열하면서 끊임없이 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.
여기에 수넬리 홉, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
구성 요소를 저어주는 것을 멈추지 않고 우유를 얇은 흐름으로 더 붓습니다. 이것이 완료되지 않으면 덩어리가 형성될 수 있습니다.
딜을 자르고 소스를 넣으십시오.
약한 불에 올려 3 분 동안 기다리십시오.
그레이비는 더 두껍거나 더 얇을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 밀가루를 조금 더 넣고 불에 조금 더 오래 보관해야 합니다.
단단함을 더하기 위해 잘게 썬 삶은 야채나 쇠고기 조각을 여기에 넣을 수 있습니다.

볼로네제

스파게티 그레이비를 만드는 이 방법은 이탈리아에서 처음 발명되었습니다. 어떤 사람들은 요리를 토마토 페이스트 파스타로 오인할 수 있지만 조리법에는 자체 특성, 준비의 미묘함이 있습니다. 재료는 소스를 만드는 데 중요한 역할을 하므로 다른 재료로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 이 소스로 파스타를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

구근;
향료;
세미 스위트 레드 와인 - 150g;
스파게티 - 400g;
모짜렐라 치즈 - 150g;
당근;
토마토 - 2 개;
다진 고기 - 300g;
토마토 페이스트 - 1 큰술 나 .;
셀러리 줄기.

요리 방법:

당근과 양파를 식물성 기름에 자르고 볶습니다.
다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 불을 유지하십시오.
즉시 토마토를 넣고 웨지, 토마토 페이스트, 향신료(바질, 오레가노 선호)로 자릅니다.
다음으로 와인을 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.
파스타, 소금 맛을 요리하십시오.
접시에 스파게티면을 담고 그레이비를 붓고 잘게 간 치즈를 뿌린다.

치켄과 함께

대부분의 사람들은 국수를 복잡한 것에 대해 생각하지 않고 신속하게 준비할 수 있는 원시적인 "도안" 요리로 생각합니다. 모든 것이 변합니다. 화이트 파스타 소스를 준비하면 즐겁고 특별한 맛으로 가족이나 손님을 크게 놀라게 할 수 있습니다. 요리에 조금 더 많은 시간(40분)을 할애하게 되지만, 모든 노력은 평범한 파스타를 요리의 걸작으로 만들 가치가 있습니다.

재료:

치즈 - 100g;
치킨 필레 - 300g;
소금 후추;
크림 - 200ml;
스파게티 - 250g;
향료;
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

껍질을 벗기고 칼등으로 으깨고 부추는 잘게 썬다.
프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 넣고 가끔 저어가며 약간 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다.
프라이팬을 껍질을 벗기고 크림을 붓고 끓여서 강판 치즈를 넣으십시오. 녹을 때까지 약불에서 저어가며 끓인다.
닭고기 필레를 헹굽니다. 말리고 잘게 자른다. 따로 튀겨서 소스에 넣어도 좋고, 바로 넣어 불에 올려도 좋아요.
재료에 향신료, 후추, 소금으로 간을 하고 20분 동안 끓입니다.
완성된 파스타에 소스를 부어주세요.

야채

많은 사람들이 다양한 요리에 야채 조미료를 좋아합니다. 일부는 건강한 식단이나 채식주의 식단을 하고 있습니다. 이 경우 크림, 사워 크림 버전보다 칼로리가 적은 야채 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 요리는 어렵지 않습니다. 신선한 야채만 섭취해야 합니다. 여름 저녁 식사를 위한 훌륭한 조명 옵션.

재료:

토마토;
서양 호박;
식물성 기름 - 2 큰술. 나 .;
양파;
당근;
소금;
가지;
피망 - 3 개.

요리 방법:

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
가지를 입방체로 자르고 소금을 넣고 3분간 담가둡니다.
거친 강판에 호박, 당근을 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
후추를 작은 조각으로 자릅니다.
끓는 물에 토마토를 1분간 담갔다가 껍질을 벗기고 찬물로 헹군다. 큐브로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비를 불 위에 놓습니다. 기름을 데우고 당근과 양파를 조금 볶습니다. 여기에 고추와 가지를 넣으십시오. 야채는 황금빛 갈색이어야합니다.
다음으로 토마토, 강판 호박을 넣으십시오.
후추, 혼합물에 소금을 넣고 30분간 끓입니다.
접시에 스파게티면을 담고 소스를 얹는다.

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