수도원 요리를 위한 가장 간단하고 쉬운 요리법. 막심 시르니코프의 사순절 요리법

요리 블로거이자 러시아 전통 요리 전문가인 Maxim Syrnikov의 전기는 그의 일생 동안 흥미로운 사건들로 가득 차 있습니다. 브랜드 셰프는 러시아인이지만 오랫동안 잊혀진 국가 요리의 준비에 관한 여러 권의 책을 저술했습니다. 미래의 요리 전문가가 자신의 소명을 찾은 방법, 첫 번째 요리를 준비한 시간에 대한 기사를 읽으십시오.

전기

미래의 연인이자 러시아 요리의 추종자의 생년월일은 1965 년 7 월 28 일입니다. Syrnikov 가족은 Tver 지역의 Ostashkovsky 지역에 있는 어머니의 집에서 살았습니다. 어린 시절은 평범했고 소년은 특별한 성향을 보이지 않았습니다. 읽기를 배운 그는 러시아 고전과 요리 출판물로 구성된 가족 도서관을 빠르게 마스터했습니다. Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin 및 Elena Molokhovets의 어머니 책상 책은 어린 시절 요리에 대한 첫 번째 관심을 불러일으켰습니다.

질문: 요리에 대한 갈망은 어디에서 왔습니까? Maxim은 농담으로 대답합니다. 그는 항상 먹는 것을 좋아했습니다. 첫 코스가 준비되었을 때 요리 전문가는 몇 살이었고 어떤 과정이었습니까? 그 소년은 흥미롭게 읽었고 가장 중요한 것은 진저 브레드를 위한 매우 간단한 조리법처럼 보였기 때문에 그는 가족을 놀라게 하기로 결정했습니다. 당시 그의 나이 겨우 7세였다.

당연히 그 놀라움은 성공적이었습니다. 불에 탄 냄비와 반죽으로 덮인 주방이 있었지만, 오늘날 그가 회상하듯이 진저브레드 쿠키는 여전히 성공을 거두었고, 이것이 요리 전문가가 되려는 사람을 구출했습니다. 11살이 되었을 때, 그 젊은 요리사는 이미 가정 도서관에서 거의 모든 요리책을 다시 읽었고 러시아 요리에 "병에 걸렸다". 15세에 그는 자신만의 향신료 컬렉션을 가지고 있었습니다!

학교를 졸업한 후 Maxim은 Leningrad Institute of Culture에 입학하여 우등으로 졸업했습니다. 당연히 다른 사람들과 마찬가지로 나도 소련군에서 복무해야 했습니다. 바로 함대였습니다. 화려한 90년대에는 모든 사람이 한 푼도 벌기가 매우 어려웠으며, Syrnikov는 한동안 고기 절단기로 일하기도 했습니다. 그러던 중 친구들이 자신들의 장사를 하러 가자 뜨거운 피자의 생산과 배달을 위한 첫 번째 운동이 시작됐다. Maxim이 오늘 인정한 것처럼 이것은 물론 그가 꿈꾸던 것이 아니었지만 그는 어딘가에서 시작해야 했습니다. Syrnikov의 조리법에 따른 피자는 수요가 많았습니다.

이 기간 동안 젊은 요리 전문가는 자신의 소명을 느끼고 잊혀진 보존 된 국가 요리법을 찾기 위해 가장 먼 구석에갑니다. Maxim에게 러시아 요리는 단순한 취미가 아니라 후기 인생의 중요한 부분이 되었으며 점차 삶의 방식으로 바뀌고 있습니다.

20년 동안 그는 오랫동안 잊혀진 러시아 전통 요리를 위한 정통 레시피를 수집, 개요 및 개선해 왔습니다. 그는 러시아 지방의 구석구석에서 노파와 할머니와 함께 오래된 요리책을 찾아 수천 개의 도서관과 골동품점을 돌아다녔습니다. 그는 국내외를 거치지 않고 세계 여러 나라를 여행하고 지역 주민들의 문화와 요리를 연구하고 가장 먼 마을을 방문했습니다.

엄마는 이것이 단지 아이들의 취미라고 생각했고 오늘날까지 Maxim이 진지한 남자의 사업으로 바쁘다는 것을 완전히 깨닫지 못한 부모는 없었습니다. 그의 삶의 작품은 매년 점점 더 발전하여 인기를 얻었습니다. 그러나 틈새 시장을 정복하고 인기있는 요리사가되는 것은 쉽지 않은 것으로 나타났습니다. 올바른 선택에 대한 확고한 확신, 큰 헌신은 미래에 그가 사랑하는 일을 하여 좋은 돈을 벌도록 도왔습니다.

많은 인터넷 사용자가 종종 동일한 질문을 합니다. Maxim의 실제 이름은 무엇입니까? 요리사는 Syrnikov가 실제 러시아인의 성이라고 모든 사람에게 대답합니다. 그는 그녀의 기원에 대해 몇 시간 동안 이야기할 수 있으며 그의 조상을 아주 잘 알고 있습니다. 오늘날 Syrnikov 가족은 어디에 살고 있습니까? 현재 그들은 상트페테르부르크에 살고 있지만 Ostashkovo에 있는 아늑한 집에 가고 싶어합니다.

창의적인 활동 - 취미

인터넷 자원이 보급된 진취적인 셰프는 유명해질 기회를 놓치지 않습니다. 2000년대 초에 그는 자신의 블로그를 시작하여 러시아 요리에 대한 고유한 요리법을 제시하고 그 창조에 대한 이야기를 전했습니다. 각 요리에는 단계별로 제공되며 가장 중요한 것은 일반 사람이 이해할 수있는 요리 지침이 함께 제공됩니다. 짧은 기간 동안 Syrnikov의 블로그는 사용자들 사이에서 인기와 상당한 비중을 얻고 있습니다. 웹에서 널리 퍼진 인기가 그 첫 열매를 맺었습니다!

"Aquarium"은 상트페테르부르크 최초의 괜찮은 레스토랑으로 Syrnikov를 초대하여 메뉴를 구성합니다. 그런 다음 그는 Izhevsk의 Malachite 레스토랑 메뉴를 만들도록 초대받았고, 그 다음은 Yekaterinburg의 Velikaya Rus, Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir 및 Moscow의 체인 레스토랑이었습니다.

영구적인 작업 장소의 일반적인 의미에서 문제의 여지가 없습니다. 인기가 많을수록 Maxim Syrnikov는 특별 메뉴의 상담 및 정교화를 위해 열리는 새로운 시설에 더 자주 초대됩니다. 또한 여러 레스토랑에서 브랜드 셰프로 일하고 여러 도시의 식당에서 일하면서 종종 러시아 전역을 많이 여행합니다.

영구적 인 작업 장소 중 Dobryanka 레스토랑과 Novosibirsk의 미식 체인을 주목할 수 있습니다. 약 10일에 한 번, 이전 레시피에 따라 요리 준비를 제어하고 혁신을 도입하기 위해 시베리아로 날아가야 합니다. 시베리아의 레스토랑과 미식 사업은 상당히 강력하게 발전하여 상당한 발전 전망을 제공했습니다. 다음 단계인 Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk와 같은 도시에서 Dobryanka 체인을 여는 것은 그의 고향인 Tver의 요리사를 잊지 않습니다.

Maxim Syrnikov는 요리사일 뿐만 아니라 독특한 요리책의 저자이기도 합니다. 그의 저서: "Real Russian Food", "Baking in Russian" 및 "Cooking in Russian Every Day"에는 오늘날 어디에서도 볼 수 없는 놀라운 요리법이 포함되어 있습니다. Maxim은 인터넷 리소스를 잊지 않습니다. 처음에는 명성이 있었기 때문입니다. 따라서 YouTube에는 요리사가 자체 웹 사이트를 가지고 있으며 Maxim은 구독자를 위한 마스터 클래스를 게시합니다.

국가 요리의 열렬한 대중화자인 그는 Spas 채널의 Monastic Kitchen 프로그램의 진행자입니다. 그의 희박한 요리법은 엄격한 금식을 준수하는 모든 참 신자에게 기쁨을 줍니다. 현명하게 접근하면 단식도 기쁨이 될 수 있다는 것을 셰프는 여러 번 증명했습니다. 단계별 요리 가이드가 포함된 영상은 네티즌들 사이에서 큰 호응을 얻고 있다. 그들은 리뷰를 작성하고 그에게 감사합니다. Maxim Syrnikov의 조리법에 따라 준비된 사과와 파이, 팬케이크 및 만나가 테이블에 자주 등장합니다.

그녀는 낚시를 열정적인 취미로 삼고 있습니다. 훌륭한 어부인 그는 낚싯대로 해안에 앉아 자신의 손으로 잡은 고기를 굽고 훈제하는 것을 좋아합니다. 부모는 볼가 강 상류에 살았을 때 어린 시절부터 물고기에 대한 미식적인 사랑을 심어주었습니다. 이것은 역사에서 별도의 이정표입니다. Maxim Syrnikov는 인기있는 요리 미식 축제 "Seligersky Rybnik"의 주최자 중 한 명입니다.

이 프로그램에는 오래된 조리법에 따라 생선을 준비하는 유명한 요리사의 전문 마스터 클래스가 포함됩니다. 민속단체와 러시아 민속축제의 공연으로 축제는 시크한 휴일로 변모했다.

사생활

인기 있는 셰프이자 요리 전문가인 Maxim Syrnikov의 사생활은 대중에게 비공개 주제입니다. 그의 인터뷰에서 그는 완전한 정보를 제공하지 않고 일반적인 정보만 제공합니다. 결혼 상태: 기혼. 아내는 남편의 취미 생활을 온전히 공유하지만 그의 일에는 서두르지 않습니다. 자녀가 있습니다: 딸과 아들.

그의 아들과 함께하는 막심 시르니코프

딸은 올해 29살이 되고 아들은 13살이 됩니다. 그것이 오늘날 우리가 아는 전부입니다. Maxim은 소셜 네트워크를 매우 적극적으로 사용하지만 가족, 아내, 딸 및 아들의 사진은 Instagram이나 Facebook 페이지에 표시되지 않습니다.

오늘의 막심 시르니코프

2019년 2월, 러시아 요리의 유명한 사기꾼이 마침내 얻은 흥미로운 정보가 네트워크에 나타났습니다. 법원에서 요리사 Maxim Syrnikov는 거짓말쟁이이자 중상 모략자로 인정되었습니다. 많은 팬들은 인기있는 셰프가 어떤 죄를 지었는지 궁금해했다.

교육을 받은 역사가인 Olga와 Pavel Syutkin은 Syrnikov의 출판된 자료에서 역사적 반증과 거짓말을 발견했습니다. 그들은 "러시아 요리의 위대한 감정가"의 작품에 대한 의견을 표현하면서 그러한 뻔뻔스러운 거짓말을 무시할 수 없었습니다. 이에 우리는 예상 외로 빠른 반응을 받았습니다.

그의 Facebook 페이지에서 진취적인 게스트 셰프는 Syutkins에 대해 그들이 단순히 "전통 러시아 요리의 적"이라는 비난을 게시한 다음 완전히 외설적인 모욕이 쏟아졌습니다. Syrnikov는 "이 쓰레기 Pavel Syutkin이 그를 직접적인 경쟁자로 간주하고 심지어 그를 죽일 것"이라고 가정했습니다.

Syutkins는 Syrnikov를 신사적인 방식, 즉 법적 방법으로 처리하기로 결정하고 법원에 소송을 제기했습니다. 2019년 3월, 상트페테르부르크 법원은 요리사가 거짓말쟁이이자 중상모략자로 인정된다는 최종 판결을 내렸습니다. 마지막 터치로 법원은 "러시아 요리의 영웅"에게 20만 루블의 벌금을 부과했습니다. 이러한 사건이 유명 브랜드 셰프의 미래 직업 경력에 어떤 영향을 미칠지는 알려지지 않았다.

원시 러시아 요리의 감정가인 Maxim Syrnikov의 전기는 흥미로운 사실과 독특한 요리법으로 두 번 이상 보충될 것입니다. 오늘날 잘 알려진 요리 전문가는 Kultura TV 채널의 "Rules of Life"와 OTV의 "Eat"과 같은 인기있는 프로젝트에 참여하기 위해 다양한 TV 채널에 초대되었습니다.

“기독교의 금욕을 배우는 것은 매우 중요합니다.
고행은 동굴 생활과 끊임없는 단식이 아니라,
금욕주의는 무엇보다도 생각의 소비와 마음의 상태를 조절하는 능력입니다.
금욕주의는 욕망, 열정, 본능에 대한 사람의 승리입니다."
© 총대주교 키릴
우크라이나 TV 채널 "Inter"의 방송에서 모스크바와 전 러시아의 총대주교 키릴의 연설에서

오늘날 수도원(흑인 성직자)에 거주하는 ROC의 러시아 성부들은 위대한 민주주의 러시아 전체의 현대화와 현명하고 영웅적인 러시아 인민의 영성의 경건한 변화를 위한 주요 결정 및 지도력입니다.

크렘린 대궁에서 열린 연회에 앞서 충실한 최고 교사와 러시아 개혁자들의 단체 사진:

수도원 식사는 집단 의식입니다. 승려들은 점심과 저녁을 하루에 두 번 먹었습니다. 어떤 날에는 한 번만 먹었습니다(이 "한 번"은 매우 길 수 있음). 여러 가지 이유로 공중 그네가 완전히 배제되는 경우가 가끔 발생했습니다. 가장 중요한 것은 음식의 양이 아니라 요리의 질이었습니다. 희박하거나 겸손, 의식에서 요리의 역할, 식사 시간.

마른 마요네즈와 다진 야채를 곁들인 차갑게 구운 살코기 생선.

껍질 없이 통째로 구운 철갑상어
(굽기 전에 생선의 머리부터 꼬리까지 피부를 조심스럽게 제거하십시오).

버섯, 아보카도, 감자(아보카도와 감자 1:1), 허브로 속을 채우고 오븐에서 구운 파이크 퍼치. 승려들은 파이크 퍼치를 가장 마른 물고기로 간주합니다. 1.5%의 지방만 함유하고 있습니다.
지방이 풍부한 아보카도, 올리브 및 견과류를 수도원 식단에 추가하면 금식일에 지방 부족을 보충할 수 있으며, 수도원 헌장에 따르면 기름이 없는 요리를 먹어야 합니다.

19 세기 중반에 의식 수도원 저녁 식사에 대한 아이디어. 1850 년 11 월 27 일 수도원 창립자를 기념하는 날 테이블에 제공된 요리 목록을 작성할 수 있습니다.

“성인 축일 음식 등록. 야곱 1850년 11월 27일
상단의 간식으로
다진 고기 1.3 kulebyaki
2.2 접시에 찐 파이크
3. 다진 고기를 곁들인 젤리 농어 2가지 코스
4. 두 접시에 삶은 붕어
5. 2가지 코스의 도미 튀김
Brattskaya의 점심 식사
1. 죽과 Kulebyaka
2. 프레스드 캐비어
3. 소금에 절인 벨루가
4. 살짝 소금에 절인 생선을 곁들인 보트비냐
5. 튀긴 생선을 곁들인 양배추 수프
6. 잉어와 버봇의 귀
7. 생선 튀김을 곁들인 완두콩 소스
8. 양배추 튀김
9. 잼을 바른 빵 건조
10. 사과 칸팟
벨라고 성직자를 위한 간식
1. 17가지 요리를 위한 캐비어와 흰 빵
2. 17가지 요리에 양 고추 냉이와 오이를 넣고 차갑게 속을 비우십시오 "

제공 예:

저녁 식사를 위해 마른 수도원 테이블을 놓으십시오.
기름기 없는 콩 치즈를 곁들인 토마토 조각, 살코기 없는 생선 소시지 조각, 생선 및 야채 스낵, 뜨거운 살코기 부분 요리, 다양한 수도원 음료(크바스, 과일 음료, 신선한 주스, 미네랄 워터), 과일 접시, 단맛을 들이지 않고 달콤한 수도원 패스트리.

수도원 요리법
성 다닐로프 스타브로페직 수도원
평신도와 승려의 식단이 근본적으로 다른 점은 전자는 단순히 맛있게 먹는 것을 좋아하고 후자는 똑같이 하지만 깊은 경건한 의미와 고귀한 영적 의도를 가진 것입니다. 물론 이 위대한 영적 지혜는 일반 평신도들이 이해하기 어려운 것입니다.

그 시대의 무신론적인 러시아 지식인을 비난하는 신부님. Pavel Florensky는 음식에 대한 그녀의 태도에 대해 이렇게 말했습니다.
"지식인은 먹을 수 없고 맛도 볼 수 없습니다." 그는 "먹는다"는 것이 무엇을 의미하는지, 신성한 음식이 무엇을 의미하는지조차 모릅니다. 그들은 하나님의 선물을 "맛보지" 않고 음식도 먹지 않습니다. , 그러나 그들은 화학 물질을 "삼키고" 있습니다."

아마도 많은 사람들은 그리스도인의 삶에서 음식의 중요성을 명확하게 이해하지 못할 것입니다.

겸손한 수도원 점심:

차가운 간식:
- 곱슬곱슬한 야채 컷,
- 채색 박제 파이크 퍼치
- 특제 염장으로 만든 부드러운 연어
뜨거운 전채:
- 베샤멜 소스로 구운 신선한 산림 버섯 줄리엔
샐러드:
- 새우와 야채 "바다 신선도"
첫번째 코스:
- "수도원 스타일"의 물고기 잡초
두번째 코스:
- 타르타르 소스를 곁들인 연어 스테이크
디저트:
- 과일 아이스크림
음료수:
- 브랜드 수도원 모르스
- 크바스
그리고 물론 점심으로 제공됩니다.
- 갓 구운 빵, 꿀 진저브레드, 맛있고 달콤한 다양한 페이스트리 중에서 선택 가능

제공 예:

공동 수도원 테이블을 위한 수도원 사순절 간식.

자체 수도원 대사의 연어.
수도원 요리사는 레몬 씨앗의 침투를 방지하기 위해 거즈로 주스를 짜기 위해 레몬을 감싸는 것이 좋습니다.

연어를 곁들인 살코기 생선 잡채.

버봇 간으로 속을 채운 파이를 곁들인 마른 철갑상어 호지포지.

마른 마요네즈를 곁들인 찜 연어에 사프란을 뿌립니다.

사프란으로 착색된 사순절 쌀 필라프, 생선 조각과 다양한 해산물로 신이 오늘 저녁 식사에 수도원 형제들을 보냈습니다.

일반적인 수도원 테이블을 위한 과일 꽃다발.

수도원 린 초콜릿 너트 통나무.
세 가지 색상(다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 밀크 초콜릿)의 초콜릿 너트 덩어리는 이전 레시피 "수도원 사순절 트러플 스위트"에 표시된 대로 준비됩니다. 그런 다음 플라스틱 랩으로 조심스럽게 덮인 금형 층에 부어 넣습니다.
수도원 음식에 다양한 견과류와 초콜릿을 널리 사용하면 수도원 음식이 맛있고 충분히 완성될 수 있습니다.

사순절 수도원 과자 - 송로 버섯.
재료 : 블랙비터 초콜릿 100g, 올리브유 1작은술(기름 금지일에는 올리브유를 넣지 않으셔도 되지만 과자가 조금 딱딱해짐), 껍질을 벗긴 견과류 100g, 좋은것 1작은술 브랜디 또는 럼, 약간의 강판 육두구.
박격포에서 견과류를 가열하고 올리브 오일을 첨가하여 초콜릿을 가열하고 수조에서 40g으로 저어줍니다. C, 으깬 견과류, 강판에 간 육두구 및 브랜디를 넣고 저어줍니다. 티스푼으로 따뜻한 덩어리를 가져 와서 코코아 가루가 든 접시에 놓고 (맛보기에 코코아 가루에 가루 설탕을 넣을 수 있음) 코코아 가루에 굴려 호두 크기의 공을 만듭니다.

고기는 수도원에서 자주 소비되지 않으며 일부에서는 전혀 소비되지 않는다는 것을 상기합시다. 따라서 "주문" "잉어, 잉어, 돼지로 변신"은 작동하지 않습니다.

위대하고 후원하는 휴일에 형제들은 "위안"-적포도주 한 잔-프랑스어 또는 최악의 경우 칠레식으로 축복을 받았습니다. 물론 특별한 축제 메뉴를 위한 요리도 준비되어 있습니다.

2011년 4월 어느 날 모스크바와 전 러시아의 총대주교 키릴의 아침 메뉴.
가부장의 음식 메뉴는 영양사가 주의 깊게 설계하고 균형을 이루어 가부장에게 적절한 에너지를 유지하는데, 이는 그의 막대한 영적, 조직적, 대표적 작업의 지칠 줄 모르는 수행에 필요합니다.
가부장적 메뉴에서 모든 원료와 준비된 식사는 크렘린 주방에서와 같은 방식으로 테스트됩니다. 가부장적 식탁의 모든 요리는 일류 셰프, 위생의사, 영양사의 오랜 분석과 토론, 끝없는 시식의 산물입니다.
키릴 총대주교에게 없어서는 안 될 하나님의 자비와 보호에 대한 믿음은 높은 영적 문제이며 FSO와 관련 의사 및 실험실의 총대주교 경비원의 일은 일상적인 지상 문제이기 때문입니다.

찬 식사:
메밀 팬케이크와 철갑 상어 캐비어.
포도와 달콤한 고추 갈란틴을 곁들인 훈제 카스피해 철갑상어.
파마산 치즈와 아보카도 무스를 곁들인 연어 스트로가니나.

간식:
꿩 롤.
송아지 젤리.
헤어 페이트.
블루 크랩 팬케이크 파이입니다.

뜨거운 간식:
튀긴 개암 그 라우스.
대황 소스와 신선한 딸기를 곁들인 오리 간.

뜨거운 생선 요리:
샴페인에 조린 무지개 송어.

뜨거운 고기 요리:
훈제 오리 슈트루델.
링곤베리 갈란틴을 곁들인 노루.
철사 선반에 튀긴 사슴 고기.

달콤한 음식:
화이트 초콜릿 케이크.
딸기 갈란틴을 곁들인 신선한 과일.
샴페인 젤리에 신선한 딸기가 든 바구니.

수도원 요리사는 새우와 생선 호지포지를 곁들인 야채 샐러드 레시피를 기꺼이 공유합니다.

우선, 모든 것이 맛있고 하나님을 기쁘시게 하기 위해서는 기도문을 읽고 요리를 시작해야 합니다. 읽어보셨나요? 이제 본론으로 들어가겠습니다!

제공 예:

수도원 조리법에 따라 계층화 된 마른 샐러드.
샐러드를 여러 층으로 놓고 각 층은 마른 마요네즈, 맛에 따라 소금을 넣습니다.
1층 - 게살 통조림, 잘게 다진 것(또는 게 스틱),
2층 - 밥,
3층 - 오징어를 삶거나 통조림으로 잘게 다진 것,
4층 - 잘게 썬 배추,
5 층 - 찐 철갑 상어 찜, 잘게 다진 것,
b-th 레이어 - 삶은 쌀.
마른 마요네즈, 캐비어, 녹지 잎으로 장식하고 수녀의 식탁에서 제공하십시오.

수도원 조리법에 따른 비네그레트.
vinaigrette는 다음을 포함합니다: 오븐에서 전체 구운 것, 껍질을 벗기고 깍둑썰기: 감자, 당근, 비트; 통조림 완두콩, 양파, 피클, 올리브 오일.
때때로 수도원 요리사는 삶은 콩과 버섯(삶은 것, 소금에 절인 것, 절인 것)으로 비네그레트를 준비합니다.
맛을 내기 위해 잘게 썬 소금에 절인 청어를 vinaigrette에 추가할 수 있습니다.

야채 커트 육수에 삶은 랍스터 살코기 요리 사프란으로 착색 된 삶은 쌀, 철갑 상어 국물에서 희박한 밀가루 소스를 곁들인 야채 장식은 양파를 첨가하여 컵에 별도로 제공되고 체를 통해 으깬 투명 (갈색하지 않음)과 향신료; 레몬 조각으로 장식하십시오.

음식, 요리, 그리고 이 요리를 먹는 사람들에 대해 훨씬 더 흥미로운 것들이 있습니다.

수도원에 살면서 수도원 식당을 찾은 모든 사람들은 제품이 가장 단순하지만 음식이 얼마나 맛있는지 놀란다. 비결이 뭐냐고 물으면

승려들은 "여기에는 비밀이 없다. 요리할 때와 식사할 때만 기도해야 한다"고 대답한다. 그러나 여전히 대부분의 수도원에서 성부들의 지시에 따라 준수하는 몇 가지 일반 원칙이 있습니다.

첫째, 배를 채울 수 없으며 음식이 위장에 부담을 주어서는 안됩니다. 우리 자연의 모든 법칙에 따르면 식사 후 30 분 후에 포화가 발생하기 때문에 약간의 배고픔을 느끼면서 식사를 떠나야합니다.

둘째, 음식은 가능한 한 식물성이어야 하며 어떠한 향신료도 사용하지 않아야 합니다. 솔로베츠키 수도원에서 말했듯이, "배고픔을 만족시키는 것과 육체의 변덕을 만족시키는 것 사이에는 미세한 차이가 있습니다. 이것이 세상에서 그에게 남겨진 모든 기쁨 중 유일한 것입니다."

그러한 유혹을 피하기 위해 승려들은 간단한 규칙을 따릅니다. 음식은 단순하고 영양가 있고 건강해야 하며 필수 비타민이 포함되어야 합니다. 음식은 포만감을 주고 힘을 유지하는 역할을 합니다. 그 이상은 아닙니다.

어머니 천주 수도원의 브레스트 탄생

염수 비스킷

소금물 1 잔 (통조림 토마토가 바람직 함), 1 tsp. 소다, 식물성 기름 4분의 3컵, 설탕 4분의 3컵, 바닐라 설탕 1봉지(11g), 밀가루.

소금물, 식물성 기름 및 설탕을 섞고 바닐라 설탕과 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 1cm 두께로 밀어 납작하게 밀어준 후 쿠키커터로 자른 후 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.

오트밀 젤리(린 젤리)

오트밀 500g, 호밀 (효모) 빵 껍질 3 개, 소금, 설탕 - 맛.

오트밀이 완전히 덮일 때까지 따뜻한 물을 붓습니다. 빵 껍질을 스튜 냄비에 담그고 때때로 저어주면서 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 치즈 천을 통해 변형시키고 0.5 l의 물, 소금, 설탕을 넣으십시오. 약한 불을 켜고 끊임없이 저어주고 끓여서 끓인 후 5 분 동안 그대로 두십시오. 열에서 제거하고 냄비에 붓고 굳힙니다.

린 러그

밀가루 4컵, 설탕 2컵. 건포도 한 잔, 잘게 썬 호두, 식물성 기름 및 말린 과일 달인, 갈은 계피 25g, 식초 2테이블스푼, 소다수 2티스푼, 소금.

식물성 기름으로 설탕, 소금 및 계피를 갈아서. 다진 건포도와 다진 호두를 넣습니다. 말린 과일의 달인으로 희석하고 소다를 첨가하십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 식초를 부어 섞습니다. 기름을 두르고 밀가루를 바른 접시에 반죽을 붓고 오븐에 넣습니다. 170 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다.

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린 레시피:

사순절 요리법- 정통 금식 및 공휴일
기름 없는 삶(사순절 레시피)- 빅토리아 스베르들로바
살코기 조리법: 아침 식사
살코기 요리법: 샐러드와 스낵- 지루한 정원
살코기 요리법: 살코기 수프
사순절 요리법: 두 번째 코스- 니나 보리소바, 막심 시르니코프
사순절 요리법: 패스트리와 디저트- 니나 보리소바
사순절 조리법: 단식 음료- 막심 시르니코프, 니나 보리소바
- 알렉세이 로이토프스키
러시아 요리의 역사: 러시아에서는 죽을 운명이다- 막심 시르니코프
대 사순절의 특별 요리: 십자가, 종달새, 사다리, 뇌조- 막심 시르니코프
콜리보: 아토스 레시피- 지루한 정원
과일 테이블- 프라보슬라비에.루
크리스마스 빠른 조리법:렌틸콩 스튜, 빵 샐러드, 녹즙, 오징어 스튜, 가지, 아보카도 전채, 오징어와 쿠바 호지포지, 쿠스쿠스, 코지나키, 사과 토스트 등 - 예카테리나 사보스티야노바
새해를 위한 요리법- 예카테리나 사보스티야노바
Shrovetide: 10가지 최고의 요리법- 정통과 평화
고대 로마 가룸 소스를 만드는 방법(사진 및 의견 포함) - 요리 재구성 - Maxim Stepanenko

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트리니티-세르지오 라브라

호박을 곁들인 기장 죽

물 1리터, 호박 100g, 기장 한 잔.

기장을 분류하고 헹굽니다. 호박을 갈아서 물을 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 기장, 소금, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

셀러리 샐러드

샐러리 뿌리 600g, 당근과 사과 각 200g, 레몬즙 2작은술

뿌리를 갈아서 강판 당근, 사과를 넣고 레몬 주스를 뿌려 사과가 어두워지지 않도록하십시오. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

트리니티 세라핌-디베프스키 수녀원

비숍 커틀릿

흰 빵 반 배럴, 양파 3-4개, 껍질을 벗긴 호두 한 잔(고기와 생선을 대체함), 감자 2개, 마늘 한 쪽.

고기 분쇄기에 다른 모든 재료를 통과시킵니다. 마늘, 소금 및 갈은 후추를 첨가하십시오.

다진 고기에 기름을 넣을 필요가 없기 때문에 튀길 때 튜닉은 기름을 아주 잘 흡수합니다.

빵 부스러기를 아끼지 마십시오. 튀김 중에 빵 껍질을 형성하여 커틀릿이 떨어지는 것을 방지합니다. 튜닉을 작고 두껍게 만들어 나중에 뒤집을 때 편리합니다.

다진 고기에 콩 통조림이나 버섯 통조림을 추가하거나 감자 비율을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

퓨크티차 승천 수녀원

완두콩 죽

완두콩 500g, 양파 2-4개, 식물성 기름, 소금 맛.

큰 스튜 냄비에 완두콩을 넣고 찬물에 철저히 헹구고 1.5 리터의 물을 넣으십시오. 1시간 동안 그대로 둔 다음 센 불에 올려 끓입니다. 열을 최소로 줄이고 완전히 걷어내고 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 요리 시간은 완두콩의 종류와 품질에 따라 다르며 45분에서 2-3시간 사이입니다. 완두콩은 끓여야합니다 : 으깬 감자처럼 균질 한 덩어리로 변하십시오. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 식물성 기름에 튀긴 잘게 썬 양파를 넣고 접시에 담고 튀긴 양파 링을 뿌립니다. 완두콩 죽은 틀에서 식힌 다음 조각으로 자르고 차가운 간식으로 제공할 수 있습니다.

Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stavropegic 수도원

사탕무와 렌즈콩

녹색 렌즈콩 500g, 큰 비트 1개, 식물성 기름, 소금 및 향미료.

렌틸콩을 씻어 찬물을 붓고 센 불에서 끓인다. 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 소금을 넣고 40분 동안 요리합니다. 생 비트를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 비트를 렌즈콩 냄비에 넣고 5분 동안 요리합니다. 다진 마늘과 향신료를 첨가하십시오 - 갈은 후추, 심황, 가람 마살라. 열에서 제거하고 30-60분 동안 그대로 두십시오. 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 보르시 맛이 나는 매우 맛있는 요리가 나옵니다.

솔로베츠키 차

검정, 녹색 및 빨강 (karkade)의 세 가지 유형의 차를 같은 비율로 섞습니다. 민트, 레몬 밤, 오레가노, 백리향, 클라우드 베리, 약간의 카모마일과 같은 허브 혼합물을 가지고 같은 양으로 섞으십시오. 허브 컬렉션은 차 컬렉션의 4분의 1에서 10분의 1까지 다양합니다.

끓는 물에 허브를 먼저 넣고 5분 정도 기다렸다가 차를 섞어 마시는 것이 좋다. 다시 5분 정도 기다렸다가 소쿠리에 걸러냅니다. 이 차는 저장하고 가열할 수 있습니다.

Spaso-Preobrazhensky Valaam 수도원

발람 양배추 수프(버섯 포함)

말린 버섯 한 줌, 감자 4개, 흰 양배추 250-300g, 당근 1개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 소금, 후추 취향껏.

말린 표고버섯은 찬물에 밤새 불려주세요. 아침에 고운 체나 무명천을 통해 별도의 용기에 물을 걸러냅니다(쏟지 마십시오. 여전히 유용할 것입니다). 버섯을 헹구고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 1시간 동안 요리합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 냄비에 다진 감자와 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 10분 후 준비한 당근과 양파를 넣고 15분 더 끓입니다. 양배추는 너무 익히지 않고 오히려 바삭해야 합니다. 준비 직전에 월계수 잎을 수프에 넣고 보존된 버섯 주입액을 붓습니다. 접시에 붓고 취향에 따라 후추로 간을 합니다.

감자 샐러드

감자 3-4개, 당근 1개, 냉동 강낭콩 200g, 냉동 완두콩 100g, 올리브 10개, 양파 1개, 딜과 파슬리 작은 가지, 기호에 따라 소금, 정제되지 않은 해바라기 기름.

당근과 감자를 껍질에 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 완두콩과 완두콩을 찐다. 큰 그릇에 감자, 당근, 콩, 완두콩, 씨를 뺀 올리브, 다진 양파를 넣고 섞습니다. 잘게 썬 허브(파슬리 및 (또는) 딜)를 뿌리고 해바라기 기름을 붓습니다. 소금을 맛보고 부드럽게 섞는다.

메밀 500g, 당근 큰 1개, 양파 1개, 냉동 녹두 300g, 2큰술. 엘. 토마토 퓌레 (자신의 주스에 다진 토마토를 사용할 수 있음), 1 큰술. 엘. 밀가루, 식물성 기름, 다진 허브, 소금 맛.

푸석푸석한 메밀죽을 끓인다. 죽 요리하는 동안 접시의 야채 부분을 요리하십시오. 이렇게하려면 당근을 잘게 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 깊은 프라이팬에서 볶습니다. 녹두는 끓는 순간부터 소량의 소금물에 5분간 삶아 육수를 뺀 뒤 나머지 야채와 함께 팬에 옮겨 담는다. 마른 작은 프라이팬에 밀가루를 붓고 살짝 볶습니다. 식물성 기름, 토마토 퓨레를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 뜨거운 물로 희석하고 끓여서 따뜻하게하고 야채와 함께 팬에 붓습니다. 몇 분 동안 요리하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 메밀죽과 야채를 접시에 담고 다진 허브를 뿌리고 바로 서빙한다.

알렉세이 로이토프스키

수도사 요리사에 대한 첫 번째 언급은 10세기로 거슬러 올라가며 요리사가 있었던 키예프-페체르시크 수도원을 나타냅니다. 불과 한 세기 후, 러시아에서의 요리는 별도의 전문 분야가 되었습니다. 문화 및 영적 생활의 발전으로 음식의 성격이 바뀌었지만 고대 러시아 영토 전체에서 단일 러시아 요리의 개념이 보존되었습니다.

나중에 왕실 요리, 시골 요리, 수도원 요리로 나뉘며 조리법은 야채, 허브, 과일을 기반으로합니다.

수도원 요리란?

수도원 요리는 16세기에 별도의 분과로 발전했습니다.

불변 속성으로 통합되었습니다.

러시아 스토브;
주방 용품 및 기구;
대대로 전해지는 식탁 관습;
일상 및 축제 요리의 종류와 준비 방법.

고대부터 수도원은 신체적 질병을 완화하고 잃어버린 힘과 영적 순결을 회복할 수 있는 음식을 요리하는 기적적이고 치유적인 요리법으로 유명했습니다. 승려들은 비밀을 간직하고 다음 세대에 전수했지만 오늘날 대부분의 미식의 즐거움은 과분하게 잊혀지고 있습니다.

그 이유는 당시 기록이 부족했기 때문입니다. 요리책의 첫 모습은 1547년에 쓰여졌지만 불행히도 요리 과정에 대한 자세한 설명이 없는 요리 목록에 불과했습니다. 지금까지 과학자들은 "Plucked steamy" 또는 "Fish tavranchuk"과 같은 신비한 이름으로 어려움을 겪고 있습니다.

수도원에서 고기를 먹는 것은 항상 금지되어 있었지만, 대신 식탁에는 생선 요리가 가득했고 일주일에 3-4번 제공되었습니다. 성모 영보 대축일에 생선은 식탁에서 주요 축제 요리로 제공되었으며, 굽고, 삶고, 양념하고, 굽고, 가래에 튀긴 다음 미리 크바스에 담그었습니다.

일일 메뉴에는 액체 요리 또는 "빵"이 포함되었습니다.

이 기간에 통합:

양배추 수프, 보르시, 수프;
생선 수프, kalya (오이 소금물을 곁들인 생선 수프);
잡탕, 수프;
okroshka, botvinya, 근대 뿌리.

삶은 야채와 신선한 야채와 허브를 섞어 만든 다양한 샐러드가 간식으로 제공되었습니다. 디저트로는 파이와 파이, 진저브레드(꿀빵)를 먹었고 가장 인기 있는 음료는 언제나 크바스였다. 비트, 과일, 베리, 꿀, 민트 등 다양한 제품이나 때로는 예상치 못한 제품의 혼합물로 만들어졌습니다.

러시아 전통은 오늘날까지 살아 남았습니다. 부활절을 위한 부활절 케이크 굽기, Maslenitsa를 위한 팬케이크, 크리스마스에 달콤한 시럽으로 대접하는 것입니다.

금식 중에는 다음 사항에 특별한 주의를 기울입니다.

1일 - 매주 수요일과 금요일;
주현절 이브 - 1월 18일;
주님의 십자가의 승영 - 9월 27일;
사순절은 용서 주일부터 부활절까지 49일입니다.

이때 정신력이 자라며 몸이 깨끗해진다. 임산부, 어린이, 아픈 사람 및 무거운 육체 노동을 하는 사람들은 신체의 완전한 기능 또는 발달을 위해 더 큰 에너지원이 필요하기 때문에 더 가벼운 모드로 단식할 수 있습니다.

Danilovsky 수도원의 수도원 빵집

성 다니엘 수도원은 Alexander Nevsky의 아들인 모스크바의 왕자 Daniel Alexandrovich의 주도로 건설이 시작된 1282년에 역사를 시작합니다. 13세기 말까지 골든 호드(Golden Horde)가 러시아에 대항하는 캠페인을 하는 동안 사원은 황폐화되었고 다니엘 왕자가 사망한 후 Kalita의 명령으로 보르(Bor)에 있는 구세주 교회로 옮겨졌습니다. 수도원의 역사는 전체 존재 기간 동안 급속한 번영과 완전한 쇠퇴의 기간을 번갈아 나타냅니다. 1929년에 이 사원은 국가 권력이 바뀌면서 폐쇄되었습니다.

1983에서는 러시아에서 주현절 축하의 천년이 가까워지면서 Danilovsky 수도원을 복원하기로 결정했습니다. 고대부터 사원에는 자체 빵집이 있었는데 특별한 누룩을 넣은 무성한 빵으로 유명했습니다. 총대주교 수도원의 수페리어 다닐로프 신부의 주도로 고대 전통을 되살리기로 결정했고, 2009년 4월 10일 현대 이름 "Danilovskaya Trapeza"를 가진 수도원 빵집이 문을 열었습니다.

빵 제품은 3일 이내에 익는 천연 홉 사워도우에 대한 고대 조리법에 따라 준비됩니다. 구운 구색의 40%는 빵(밀, 밀 호밀, 양조 호밀)로 구성됩니다. 나머지 60%는 제과(파이, 빵, 쿠키, 진저브레드)입니다. 또한 베이커리는 특별한 타라곤 사워도우로 만든 아토나이트 빵을 굽는다.

빵 굽는 사람의 하루는 기도로 시작하여 굽는 과정과 마지막에 반복됩니다. 생누룩은 팀의 상황에 민감한 것으로 나타났습니다. 모든 것이 좋으면 뛰고, 분노하고, 일어나고, 긴장하거나 기분이 나쁘면 누룩이 일어나지 않습니다. 따라서 Danilov 수도원의 수도원 구운 식품은기도로 봉헌되며 좋은 분위기와 긍정적 인 생각으로 독점적으로 준비됩니다. 그것은 배고픔을 완벽하게 만족시키고 영적 기쁨, 가벼움 및 에너지로 몸을 채 웁니다.

현대식 Danilovskaya Trapeza는 하루에 1500단위의 빵과 5000단위의 과자를 생산합니다. 예를 들어 싹이 튼 곡물이나 완두콩 가루 한 덩어리가 있는 "Barvikha" 빵과 같은 신제품이 자주 등장합니다.

조리법이 매우 다양한 수도원 음식은 금식 중에 특히 유용합니다. 그녀는 특별한 순결을 부여 받았고 현대 언어로 양질의 건강 식품을 의미하는 축복을 받았습니다. 과분하게 잊혀진 러시아 살코기 요리는 체력을 얻고 몸을 정화하며 질병을 없애는 데 도움이 될 것입니다.

첫 번째 코스 요리법

액체 요리는 수도원 식사의 일일 메뉴의 기본입니다. 덕분에 몸은 필수 영양소와 비타민으로 포화 상태입니다. 또한 소화가 잘되고 위장에 과부하가 걸리지 않습니다.

마른 토마토 수프

요리는 차갑게도 따뜻하게도 맛있습니다.

다음을 준비하십시오.

곡물 요리 용 물 - 0.56 l;
토마토 주스 - 0.55 l (원하는 경우 염수 잔재를 대신 사용할 수 있음);
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
노란색 렌즈 콩 - ½ 큰술. (현대 버전에서는 쌀가루가 사용됨);
다진 셀러리 뿌리 85g;
베이 리프, 식물성 기름, 조미료.

준비:

렌즈콩이나 쌀가루를 헹구고 가볍게 끓입니다.
달궈진 기름을 두른 팬에 강판에 간 뿌리채소와 다진 양파를 넣고 8분간 끓인다.
그런 다음 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
삶은 곡물과 함께 냄비에 모든 야채를 넣고 소금물이나 주스를 부어 수프가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
입맛에 맞게 간을 합니다.

소박한 밤색 양배추 수프

옛날 시골밥상.

필요할 것이예요:

물 2리터;
녹색 밤색 - 400g;
감자 - 6개;
양파 - 2가지;
파슬리 뿌리;
많은 신선한 허브.

준비:

감자에서 껍질을 자르고 자르지 말고 전체 괴경으로 끓으십시오.
국물을 별도의 그릇에 붓습니다.
다진 밤색 잎, 양파, 허브, 다진 파슬리 뿌리는 감자 국물 한 잔을 부어 7 분 동안 끓입니다.
감자를 입방체로 자르고 야채에 넣고 남은 국물로 희석하고 소금을 넣고 끓기를 기다렸다가 끕니다.

버섯 국물

버섯 국물은 수프의 기초로 사용됩니다. 식물성 단백질로 포화되어 풍부한 맛과 향으로 요리를 풍성하게 합니다. 신선하거나 말린 버섯으로 준비합니다. 요리의 유일한 차이점은 마른 버섯을 요리하기 몇 시간 전에 담근 다음 소금물에 약 1 시간 동안 삶는 것입니다.

준비하다:

230g의 신선하거나 3배 적은 건조 버섯;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
감자 2개;
해바라기 기름 35ml;
향료.

준비:

다진 버섯을 기름에 6분 정도 볶는다.
준비된 야채 큐브를 끓인 물 (1 l)에 담그고 튀긴 버섯을 거기에 보냅니다.
15분 더 끓이고 향신료로 간을 합니다. 식을 때까지 주입하십시오.
말린 표고버섯은 끓는 물에 담갔다가 액을 붓고 표고버섯을 다시 헹구어 낸다.
그런 다음 신선한 버섯으로 옵션에 따라 진행하십시오.

비트 뿌리 냉각기

특히 더운 여름에 요구되는 비타민 콜드 디쉬.

필요할 것이예요:

중간 크기의 어린 비트 3개(윗쪽 녹색 잎은 따지 마십시오);
사탕무의 오래된 크 바스 - 1.5 l;
3 수분이 많은 신선한 오이;
삶은 계란 3개;
딜, 파슬리, 셀러리, 양파;
230g 요구르트;
향료.

준비:

사탕무를 헹구고 꼭대기와 함께 요리하십시오.
별도의 그릇에 육수 0.5리터를 붓습니다.
모든 야채를 잘게 자르고 향신료를 넣고 섞습니다.
왼쪽 국물을 식히고 크 바스와 요구르트를 부으십시오.
다진 야채를 깊은 접시에 넣고 비트 드레싱을 부어 덩어리를 덮습니다.
계란을 4조각으로 자르고 각 서빙에 추가합니다.

라솔니크

먼저 모든 재료가 올바른지 확인해야 합니다.

다음 제품으로 준비:

건조 또는 냉동 버섯 - 300g (맛을 위해 추가되었지만 없어도 됨);
중간 절인 오이 - 3 개;
진주 보리 또는 밀 가루 - 155g;
많은 채소, 딜, 셀러리;
양파, 당근, 1 개;
세 감자;
마늘 세 쪽;
고추의 작은 꼬투리;
통조림 오이의 피클 잔해;
올리브유.

단계별 조리법:

시리얼을 삶아 액체를 배출하십시오.
버섯을 갈아서 (말린 경우 - 요리하기 한 시간 전에 끓는 물에 담그십시오).
채소, 양파, 통조림 오이, 감자를 자르고 당근을 갈아주세요.
가마솥에 기름을 두르고 오이, 셀러리 줄기, 버섯을 차례로 넣고 완전히 저으면서 끓입니다.
그런 다음 당근과 양파를 넣고 15분 더 끓입니다.
깍둑 썬 감자를 따로 요리하고 가마솥의 내용물에 넣으십시오.
기호에 따라 오이 피클을 올리고 13분 더 요리합니다.
그런 다음 준비된 시리얼과 후추 꼬투리를 넣으십시오.
다진 마늘, 허브로 간을 하고 주입을 위해 따로 보관합니다.

마른 수프-카르초

매운 향기로운 요리.

필요:

양파 머리 - 4 가지;
잘 익은 중간 토마토 - 4 조각;
쌀가루 - 2/3 컵;
박하와 고수풀의 몇 가지;
해바라기 기름 - 75 ml;
마늘 정향 - 4 개.

준비:

다진 양파를 기름에 색이 변할 때까지 끓입니다.
으깬 토마토와 섞어 6분간 더 끓입니다.
쌀과 물을 넣고 약 14분간 끓입니다.
완성되면 다진 마늘 덩어리와 다진 허브로 간을 합니다.
그릇과 후추에 붓습니다.

두 번째 코스 요리법

푸짐한 살코기 요리를 위한 독특한 요리법은 매일 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 요리 과정 전, 도중 및 마지막에 기도의 말씀을 들으면 음식이 최대의 이점을 얻을 수 있음을 잊지 마십시오.

버섯 충전 만두

밀가루 두 컵과 소금을 넣은 물에 두꺼운 반죽을 만드세요. 추운 곳에서 30분 정도 꺼내서 기도문을 읽으면 시작할 수 있습니다.

다진 고기의 경우:

마른 버섯 - 1 큰술;
튀김용 식물성 기름;
양파 몇 개;
밀가루 - 1 tsp;
조미료.

준비:

끓는 물을 버섯에 붓고 3 시간 동안 끓인 다음 물에서 제거하지 않고 끓입니다.
식을 때까지 기다렸다가 고기 분쇄기에서 갈아서십시오.
팬에 버섯 덩어리를 넣고 밀가루, 양파, 향신료를 넣고 볶습니다.
반죽을 펴고 만두를 붙입니다.
끓는 물에 만두를 하나씩 넣고 올라올 때까지 끓인다.

자르디니에르

냄비에 구운 야채의 풍성한 요리는 스튜와 볶음의 중간입니다. 표시된 비율을 관찰하는 것이 매우 중요하므로 각 재료의 맛을 느낄 수 있습니다.

필요:

신선한 양배추와 감자 - 각각 1kg;
순무, 당근, 콩 - 각각 300g;
양파 - 2 조각.

단계별 조리법:

콩이 부드러워질 때까지 삶아 나머지 야채를 같은 크기의 입방체로 자릅니다.
야채 조각을 콩과 결합하고 철저히 섞어 냄비에 넣고 단단히 닫으십시오.
원하는 경우 각 서빙에 해바라기 기름 한 스푼을 추가하십시오.
약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

야채와 보리 죽

간단한 재료로 맛있는 요리를 드실 수 있습니다.

필수 제품 세트:

진주 보리 - 0.55kg;
소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추에는 1.3 또는 1kg이 필요합니다.
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
식물성 기름 - 45ml;
완두콩 - 1 캔 (원하는 경우 이전에 30 분 동안 끓는 물로 채워진 마른 완두콩 한 잔으로 대체 할 수 있음);
조미료.

준비:

가마솥이나 스튜 냄비 바닥에 잘 씻은 곡물을 붓고 소금에 절인 양배추를 약간 짜내고 신선한 것을 손으로 주름을 잡습니다.
기름에 튀긴 양파와 당근을 다음으로 보내고 불린 완두콩을 보냅니다(서빙 직전에 항아리의 완두콩을 기성품 접시에 넣습니다).
양념으로 간을 하고 물 2컵을 붓고 약한 불에서 끓인다.

말린 과일을 곁들인 견과류 필라프

접시는 디저트로 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

제품 세트:

쌀 시리얼 2컵;
밝고 어두운 건포도, 말린 살구, 말린 자두, 말린 크랜베리, 헤이즐넛, 캐슈 55g;
꿀 - 60ml.

단계별 조리법:

마른 과일을 헹구고 몇 분 동안 물에 담그십시오.
기름을 두르지 않은 팬에 견과류를 볶습니다.
흰 꽃이 없어질 때까지 쌀을 헹구고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
견과류, 마른 과일을 쌀가루와 결합하고 끓는 물에 넣고 17분 더 끓입니다.
꿀을 넣고 그대로 두십시오.

서빙하기 전에 저어줍니다.

튀긴 양파와 으깬 감자

감자, 양파, 식물성 기름, 허브가 필요합니다.

준비:

껍질을 벗긴 감자 1.55kg을 삶아 국물을 빼고 별도의 그릇에 둡니다.
식물성 기름 (80 ml)에 잘게 잘린 3 개의 양파 머리 조각을 볶습니다.
감자를 으깨고 퓌레가 원하는 농도에 도달할 때까지 남은 국물을 점차적으로 추가합니다.
튀긴 양파를 넣고 소금으로 간을 하고 다진 허브를 뿌린다.

조림 버섯을 곁들인 보리 죽

맛있는 버섯요리.

다음을 준비하십시오.

보리 180g;
버섯 220g;
양파 - 1 개;
당근 - 1 개;
올리브 오일 - 55ml;
향신료, 허브.

단계별 조리법:

가루를 헹구고 액체를 배출하십시오.
깨끗한 물 0.8리터를 넣고 부풀 때까지 기다립니다.
양파, 당근, 버섯을 다지고 살짝 볶은 다음 완전히 익지 않을 때까지 끓입니다.
부은 가루를 18분 동안 요리하고 즉시 튀긴 야채, 향신료를 넣고 25분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 35 분 동안 주입하십시오.

버섯 필라프

이 요리의 경우 선택한 버섯만 섭취해야 합니다.

준비:

말린 포르치니 버섯 13개를 뜨거운 물에 3시간 정도 담가둡니다.
같은 물에 삶아 슬롯 형 스푼으로 제거하고 스트립으로 자릅니다.
45ml의 기름에 잘게 썬 양파 3개와 당근을 볶습니다.
토마토 주스를 붓고 버섯을 넣고 야채와 별도로 튀긴 다음 몇 분 동안 끓입니다.
필라프 요리를위한 그릇에 버섯이 든 야채 덩어리를 넣고 씻은 쌀 (230g)을 넣고 버섯 요리에서 남은 국물을 부으십시오.
부드러워질 때까지 약한 불로 뚜껑 아래에서 끓입니다.

박제 피망

먼저 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

후추 채우기에는 다음이 필요합니다.

피망 10 조각;
쌀 120g;
두 개의 잘 익은 토마토, 큰 당근 및 두 개의 양파;
4 마늘 정향;
조미료.

소스:

해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
피망, 양파, 골파 각 1개;
5 토마토;
설탕 - 작은 술.

단계별 조리법:

고추를 씻고 씨를 벗기고 끓는 물을 넣고 5분간 데친다.
쌀을 헹구고 10 분 동안 끓는 물 한 컵을 부으십시오.
기름에 양파, 당근을 볶고 다진 토마토, 허브, 마늘, 조미료를 넣고 잘 섞는다.
야채 덩어리를 쌀과 결합하고 고추를 충전물로 채우고 그릇에 수직으로 놓습니다.
고기 분쇄기에서 소스 용 토마토를 비틀고 잘게 썬 튀긴 야채, 마늘을 넣고 과도한 액체가 증발 할 때까지 끓입니다 (약 30 분).
설탕, 소금으로 간을 맞춥니다.
소스를 고추 위에 붓고 35분 동안 끓입니다.

야채 양배추 롤

양배추 머리는 잎이 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.

추가 준비:

꺼내서 물이 빠질 때까지 기다렸다가 잎을 분해하십시오.
쌀가루 150g을 끓여서 튀긴 양파와 당근, 소금과 결합하고 마늘, 향신료를 넣습니다.
완성된 속재료를 배추잎에 숟가락으로 올려 감싸주세요.
양배추 롤을 스튜 냄비에 단단히 접고 토마토 주스를 넣어 상단을 덮고 소금으로 간을 하고 약 1시간 동안 끓입니다.

저지방 스낵 옵션

단식 중 식탁은 푸짐한 간식과 샐러드로 다양하게 구성할 수 있습니다.

야채 샐러드

식물성 기름으로 맛을 낸다.

중간 크기의 뿌리 채소를 헹구고 끓입니다.

감자 4개;
당근 2개;
1 비트.

식히고, 껍질을 벗기고, 입방체로 자릅니다.

비슷하게 다진 중간 크기의 절인 오이 2개, 소금에 절인 양배추 한 그릇, 양파를 넣으십시오.

땅콩 소스에 콩

콩 330g을 물과 함께 밤새 붓습니다.

아침에 액체를 배출하고 4 잔의 신선한 물을 넣고 끓입니다.

소스는 껍질을 벗긴 호두 2/3컵, 다진 마늘 3개로 구성되어 있습니다. 이 모든 것이 작은 빛입니다.

다진 파슬리, 딜, 파, 레몬 반 주스, 향신료와 함께 견과류 덩어리에 섞어 식물성 기름 (45 ml)으로 희석하십시오.

완성된 콩을 접시에 담고 그 위에 견과류 소스를 올려주세요.

양파와 버섯을 곁들인 발굽

강판에 0.3kg의 생 감자를 밀가루, 소다, 소금 20g과 결합합니다.

추가 준비:

반죽을 반죽하고 2-3cm 조각으로 자른 긴 로프로 굴립니다.
스틱을 베이킹 시트에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
전체 버섯을 삶아 (물을 붓지 마십시오) 슬롯 형 스푼으로 제거하고 자르고 양파와 함께 올리브 오일로 볶습니다.
남은 버섯 국물에 10 분 동안 완성 된 "발굽"을 담그고 슬롯 형 스푼으로 물고기를 꺼내 물을 빼십시오.
튀긴 버섯과 함께 접시에 제공하십시오.

조림 양배추

다진 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.

단계별 조리법:

큰 양배추 머리를 자르고 가열 된 해바라기 기름에 담그십시오.
물을 부어 양배추를 닫고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
그 후, 뚜껑을 제거하고 액체가 증발할 때까지 과정을 계속하십시오.
양배추를 센 불에서 투명하게 만들고 마늘을 짜냅니다.
다진 허브로 완성 된 요리를 장식하십시오.

버섯을 곁들인 감자 파이

삶은 감자 1.55kg에서 으깬 감자를 만들고 점성 반죽을 만들고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.

추가 준비:

채우기 위해 삶은 버섯을 자르고 양파로 볶습니다.
젖은 손으로 반죽에서 작은 공을 분리하고 케이크를 만들고 그 중앙에 버섯을 넣습니다.
가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 기름에 결과 파이를 볶습니다.

감자 미트볼

으깬 감자에 삶은 감자 1kg을 으깨십시오.

마늘 3쪽, 신선한 고수, 딜 듬뿍과 함께 호두 알갱이 한 잔을 갈아줍니다.
지상 덩어리를 별도의 그릇에 짜내고 나머지는 잘게 썬 양파, 한 숟가락의 물, 와인 식초 (30 ml), 으깬 사프란과 결합합니다.
으깬 감자와 결합하여 미트볼을 만들고 각각에 작은 우울증을 만들고 짜낸 주스로 채 웁니다.

쌀 한 잔을 소금물에 삶아 여분의 액체를 배출하십시오.

단계별 조리법:

죽에 올리브유를 조금 부어 식힌다.
결과 덩어리에서 커틀릿을 붙입니다.
빵 부스러기에 빵을 입혀 양쪽에서 볶습니다.
모든 소스(마늘, 토마토, 버섯, 사워 크림)와 함께 제공할 수 있습니다.

메밀 커틀릿

메밀 한 잔과 별도로 5 개의 감자를 "자켓에" 삶으십시오.

추가 준비:

감자를 식히고 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기, 소금에 감자로 메밀을 비틀고 갈은 빵 부스러기와 고수풀을 뿌립니다.
커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴려 양쪽에서 볶습니다.

속을 채운 토마토

잘 익은 큰 토마토 5개를 가져다가 윗부분을 잘라내고 숟가락으로 속을 제거합니다.

쌀 200g을 소금물에 삶아주세요.
껍질을 벗긴 토마토 펄프를 자르고 볶은 다음 죽과 합친다.
쌀 혼합물로 토마토를 채우고 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

비트 캐비아

3 개의 중간 삶은 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

단계별 조리법:

황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 튀기고 사탕무와 결합하십시오.
야채에 식초 ½ 큰술, 설탕 2 큰술, 조미료, 신선한 허브를 넣고 저어줍니다.
접시에 양상추 잎을 펼치고 비트 캐비아를 슬라이드 형태로 올려 놓습니다.

차갑게 섭취하세요.

수도원 디저트 준비

금식하는 날에는 살이 더 찔 염려 없이 수도원의 단 음식으로 배를 부려먹을 수 있습니다. 디저트는 칼로리가 낮고 비타민과 영양소가 풍부합니다.

마멀레이드 쿠키

같은 양의 미네랄 워터와 버터(각각 ½ tbsp)로 거친 반죽을 반죽하십시오.

준비:

지름 30cm, 두께 4cm의 원을 굴립니다.
원을 12개의 동일한 섹터로 나눕니다.
반죽의 넓은 가장자리에 마멀레이드를 넣고 롤에 싸십시오.
쿠키를 베이킹 시트에 놓고 200 ° C의 온도에서 20 분 동안 굽습니다.
완성된 쿠키에 슈가파우더를 뿌립니다.

크랜베리 무스

신선한 크랜베리 한 잔을 부수고 치즈 천으로 주스를 짜십시오.

단계별 무스 레시피:

남은 케이크를 냄비에 넣고 찬물 0.5리터를 부어 5분간 끓입니다.
국물을 다시 걸러 내고 케이크를 버리십시오.
끓여서 설탕 반 컵을 넣으십시오.
설탕 알갱이가 사라진 후 세몰리나 3큰술을 가느다란 흐름에 붓고 계속 저어줍니다.
열에서 제거하고 식히십시오.
냉각 된 덩어리를 희게 할 때까지 믹서로 치십시오.
크랜베리 주스를 추가합니다.
3분 더 치십시오.
안경에 붓습니다.

헤라클레스 죽 팬케이크

끓는 물 한 컵과 함께 오트밀 110g을 밤새 부으십시오.

준비:

아침에 건포도 45g을 30분 동안 담그십시오.
3 큰술을 용기에 붓습니다. 밀가루 한 스푼, 소다와 소금 한 꼬집, 식물성 기름 한 숟가락.
부은 건포도와 플레이크를 추가합니다.
거품이 형성될 때까지 반죽을 주입합니다.
숟가락으로 뜨거운 기름을 넣고 양면을 볶습니다.

양귀비 씨를 곁들인 보리 죽

씻은 보리 가루 270g에서 죽을 중불로 끓입니다.

마른 양귀비 씨 40g을 찜하고 끓는 물을 5분 동안 두 번 붓습니다.
보리 죽으로 양귀비 씨를 저어 큰 숟가락의 꿀을 넣으십시오.
주입하도록 둡니다.

호박 팬케이크

호박 펄프 400g을 갈아서 3 큰술을 넣으십시오. 설탕 한 스푼, 호박에서 주스가 나올 때까지 혼합물을 그릇에 그대로 두십시오.

준비:

바닐린 한 봉지, 칼 끝에 있는 소다, 레몬 주스와 함께 섞습니다.
반죽이 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻을 때까지 점차적으로 밀가루를 호박 덩어리에 붓습니다.
숟가락을 사용하여 가열 된 기름에 반죽을 펼치고 양쪽에서 볶습니다.

당근 케이크

가장 간단한 재료로 맛있는 간식을 드실 수 있습니다.

음식을 준비하다:

강판 당근 한 잔;
설탕 - 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 6개의 숟가락;
올리브 오일 - 100ml;
소다와 소금 - 꼬집음;
사과 사이다 식초 - 작은 술;
사과 잼;
견과류 약간, 계피가루, 슈가파우더.

단계별 조리법:

당근을 설탕, 소금, 버터와 결합하십시오.
식초를 뿌린 밀가루, 계피, 소다를 붓습니다.
푹신할 때까지 반죽을 치대고 부수지 않고 베이킹 접시에 넣으십시오.
오븐에서 25분 동안 굽고 건조하지 마십시오.
완성 된 케이크를 반으로 자르고 잼에 담그고 가루 설탕을 뿌립니다.

호박과 고정 만타 광선

밀가루 3컵, 물 1컵, 식물성 기름 2테이블스푼, 소금, 소다를 칼끝에 올려 반죽을 준비합니다.

속을 채우려면 호박 과육 600g과 양파 400g을 작은 입방체로 자르고 소금, 후추로 간을하십시오.
반죽을 지름 10cm, 두께 2mm의 평평한 케이크로 굴립니다.
각 원의 중앙에 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집어 manty를 형성하십시오.
40분 동안 찐다.

체리 만두

"호박이 든 Manty"의 조리법과 같이 마른 반죽을 준비하고 약간의 설탕 만 첨가하십시오.

채우려면 ½ 킬로그램의 움푹 들어간 체리와 설탕이 필요합니다.

준비:

반죽을 8cm 원형으로 밀어주세요.
딸기와 설탕을 1작은술씩 넣고 가장자리를 꼬집어 만두 모양을 만든다.
물을 끓이고 만두를 넣고 슬롯 형 스푼으로 저어줍니다.
올라오자마자 3분 더 끓입니다.

수도원 음료 조리법

물론 술 없이는 식사가 완성되지 않습니다. 고대부터 수도원 음주는 갈증을 풀고 힘을 회복하며 영양소와 비타민으로 몸을 풍요롭게하는 데 사용되었습니다.

체리 설탕에 절인 과일

체리 0.5kg을 헹구고 물 2리터를 넣고 설탕 반 컵을 넣고 끓입니다.

식힌 다음 레몬 반 개를 추가하거나 레몬 조각을 설탕에 절인 과일에 넣습니다.

꿀 물린

냄비에 물 1.5리터를 붓고 꿀 한 잔, 계피 스틱, 신선한 생강 한 조각, 마른 정향 3개를 넣습니다.

끓으면 거품을 걷어내고 15분 동안 요리합니다.

30 분 동안 양조하고 변형시키고 뜨겁게 제공하십시오.

오렌지 주스

큰 오렌지 1개를 즙을 냅니다.

설탕 80g과 오렌지 껍질을 넣은 물 1리터를 끓입니다.

차갑고 긴장을 풀고 오렌지 주스를 부으십시오.

말린 과일 설탕에 절인 과일

말린 과일 300g을 헹구고 끓는 물에 부으십시오.

물 2리터를 끓이고 설탕 0.5컵, 말린 과일, 계피 스틱, 레몬 1개(노란색 부분만, 흰색은 음료에 쓴맛을 더함)를 추가합니다.

몇 시간 동안 양조하고 한 레몬 주스를 짜십시오.

동영상

이 비디오에서 - 당근과 비트 커틀릿에 대한 자세한 요리법.