과일과 채소를 자르고 말립니다. 야채 및 과일용 건조 장비

과일과 채소를 건조하는 사업 아이디어는 과일이나 채소를 저렴한 가격에 구입할 기회가 있는 사람들에게 적합합니다. 즉, 이 사업의 주요 비용은 원자재 구매입니다. 그리고 작물을 직접 재배한다면 이것은 큰 장점입니다.

과일과 채소를 말리려면 산업용 건조기가 필요합니다. 좋은 집에서 만든 산업용 건조기의 비용은 약 40,000 루블입니다. 원한다면 건조기를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 통풍구가 연결된 건조 캐비닛과 "달팽이"모터가 설치된 건조 캐비닛을 용접해야합니다. 전문 사이트의 자료에 대한 자세한 계산을 찾을 수 있습니다. 생산 건조 캐비닛은 전기, 물, 가스를 사용할 수 있는 공간에 설치해야 합니다. 가스는 실린더에 있을 수 있습니다.

과일에서 모든 과일을 말릴 수 있습니다. 포도 건조는 특히 널리 퍼져 있습니다. 건포도는 제과 생산 상점에 공급할 수 있는 포도에서 얻습니다. 제과점의 경우 말린 양귀비 씨를 제공할 수 있습니다. 도매 기지와 시장을 통해 말린 과일을 판매할 수 있습니다.

제 친구 중 한 명인 Alexey는 약 3년 동안 말리며 안정적인 수입이 많습니다. 그는 야채를 말리는 아이디어로 이 사업을 시작했다. Lekha는 수프 세트를 위해 야채를 말리는 아이디어를 내놓았습니다. 그의 아이디어는 독특했고 오늘날까지 그는 우리 지역에서 유일한 제조업체입니다. 그는 일종의 혁신가가 되었기 때문에 대형 쇼핑 센터와 쉽게 협상하고 제품을 판매했습니다. 이 제품은 게으른 주부를 위해 설계되었으며 중량 단위로 판매되었습니다. 총 3가지 종류의 야채 세트가 전시되었습니다. 이러한 건조 세트는 즉석 수프뿐만 아니라 고기 조림 및 간단한 찜에도 사용됩니다.

이 사업의 창시자가 말했듯이 "여기에는 창의적인 접근 방식이 필요합니다." 식용 구성을 만들 수있는 거의 모든 제품을 건조시킬 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품을 소비자에게 제공하는 것입니다.

말린 야채에서 향신료와 조미료를 생산할 수 있습니다. 이 방향을 위해 이국적인 요리 팁이 담긴 책을 펴고 향신료와 조미료가 무엇인지 배울 수 있습니다. 필요한 원자재를 저렴한 가격에 구할 수 있다면 자동으로 혁신가가 될 것입니다.

과일 건조의 경우 도매 기지에서 원료를 구입할 수 있습니다. 오래되었지만 손상되지 않은 상품을 저렴한 가격에 제공합니다.

야채와 과일 건조 사업의 발전은 전적으로 귀하의 욕구에 달려 있지만이 아이디어는 개인 주택에 살지 않는 경우에만 가내 사업에 기인 할 수 없습니다. 그리고 그러한 사업을 시작하려면 최소 60,000 루블이 필요합니다.

야채 및 과일 건조- 저렴하고 그다지 복잡하지 않은 보존 방법. 이러한 통조림 말린 과일은 완벽하게 보관되며 서늘한 방이 필요하지 않으며 많은 공간을 차지하지 않습니다.

계획.말린 과일과 채소는 항상 인구 사이에서 큰 수요가 있습니다. 대량으로 말린 과일은 일반적으로 식품 산업 기업, 학교, 유치원, 매점, 카페 및 기타 공공 케이터링 시설에서 구매합니다.

건조 야채 및 과일 생산을 위해서는 적절한 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 우수한 품질의 건조 제품을 제공하는 과일 및 야채 건조기는 일부 회사에서 생산합니다. 그중 하나는 "Feruza"이며 제조업체는 인간과 환경에 완전히 무해한 적외선을 사용하는 가정용 건조 캐비닛 "Vostok", "Pichuga"를 제공합니다. 이러한 광선은 야채와 과일에 포함 된 액체에 잘 흡수되지만 이러한 제품의 직물에는 흡수되지 않으므로 저온 (40-60 ° C)에서 수분이 제거됩니다. 이러한 가공을 통해 모든 유용한 물질, 비타민, 향 및 색상까지 거의 완벽하게 보존됩니다. 건조 시간은 습도와 주변 온도를 고려하여 제품 자체에 따라 할당됩니다.

과일 및 야채 건조기 "DRY"는 주로 약초, 뿌리 작물, 과일, 장과, 버섯을 건조하는 데 사용되며 가공 중에 따뜻한 공기로 불어지며 팬에 의해 작업 탱크에서 빠르게 제거되어 고품질 보장됩니다.

Feruza 회사는 제품 하중이 최대 30kg인 Nadezhda 산업용 건조 플랜트, 최대 70kg의 하중이 있는 범용 반산업 건조 캐비닛, Universal-2, Universal-3 및 농산물 가공을 위한 미니 복합 단지를 생산합니다. 적외선 건조 (블랜칭, 세척, 세척, 절단, 건조, 분쇄, 포장 및 계량, 이 미니 콤플렉스의 가격은 특정 구성 요소에 따라 다름).

건조 제품 생산의 전체 주기를 위해 Elf-4M 회사(Ryazan)에서 장비 세트를 구입할 수 있습니다. 다음 두 모델의 특성은 표에서 볼 수 있습니다.

Elf-4M에서는 IPKS-064 건조 모듈 또는 범용 건조 캐비닛만 구입할 수 있습니다.

ShS-1 건조 캐비닛은 OJSC Penzmash에서 구입할 수 있습니다.
건조를 진행하기 전에 원료를 준비해야합니다. 분류, 분류, 버릇없는 제거, 설 익은 것, 너무 익은 것.

과일과 채소는 흐르는 물에 철저히 씻고 먹을 수없는 부분 (줄기, 뿌리 작물 껍질 등)을 제거하고 원, 빨대, 조각, 조각으로 자릅니다. 원료가 건조 중에 어두워지지 않도록 소금 또는 구연산 용액 (물 1 리터당 5-10g)에 보관하십시오. 얇게 썬 야채와 과일은 데치고 얇은 층에 놓고 특수 캐비닛에서 건조시킵니다.

건조는 제품의 무게를 자연스럽게 감소시킵니다. 원료 1kg의 건조 제품 수율은 다음과 같습니다.

각 유형의 과일 및 채소에는 고유한 건조 기술이 있습니다. 그래서 예를 들어 잘 익은 비트와 당근은 물을 끓인 후 20분간 삶아 건조시킨 후 잘라서 건조시킨다. 사과에는 여러 가지 건조 방법이 있습니다(품종에 따라 다름). 작은 배는 설탕 시럽 (물 1 리터당 설탕 100-150g)에 끓인 후 통째로 말릴 수 있으며 큰 배는 건조하여 여러 조각으로 자릅니다. 자두에서 중단과 함께 여러 단계로 헝가리어를 건조시키는 것이 좋습니다 (무엇이든 사용할 수 있음). 말린 살구가 건조 중에 어두워지지 않도록 2 ~ 6 시간 동안 유황으로 훈증 (살구 1kg 당 유황 2g) 한 다음 최대 70 ° C의 온도에서 건조합니다. 일부 과일과 채소는 캐비닛에서 특정 온도로 즉시 건조되고, 다른 과일과 채소는 사전에 햇볕에 말린 다음 건조되고, 다른 과일과 채소는 먼저 캐비닛에서 일정 시간 동안 건조된 다음 햇볕에 건조된 다음 캐비닛에서 더 낮은 온도에서 다시 건조됩니다.

여름 거주자, 마을, 마을에서 야채, 과일 (자신의 것 외에)을 구입할 수 있습니다. 수확기에는 일반적으로 사과, 자두, 당근, 초크 베리가 매우 저렴합니다. 가능하면 남부 지방에서 과일을 구입하십시오. 채소(딜, 파슬리, 셀러리 등)는 농장에서 자라는 것이 바람직합니다.

말린 과일은 추운 계절에 비타민 결핍에 대한 좋은 치료제일 뿐만 아니라 페이스트리, 고기 요리 등에 첨가되는 맛있는 재료이기도 합니다. VitrinaStore 온라인 상점에서 배달과 함께 구입할 수있는 과일 건조기를 사용하여 레스토랑, 매점, 카페 등을 독립적으로 사용합니다.

건조기는 두 가지 유형으로 제공됩니다.

제품용 대류 건조기

이것은 소규모 취사 시설을위한 예산 장비입니다. 장치 작동 원리는 미리 씻은 과일, 야채 및 장과를 장치 트레이에 놓고 전원에 연결하는 것입니다. 제품을 고르게 건조시키기 위해서는 트레이의 위치를 ​​수시로 바꿔줘야 합니다.

장치의 작업 과정은 내부 공간 전체에 고르게 분포되는 뜨거운 공기를 사용할 때 발생합니다. 동시에 제품은 일부 비타민을 잃고 색상과 맛도 약간 변경됩니다.

적외선 건조기

제품을 가공할 때 길이가 다르고 과일 등의 두께로 침투하는 적외선이 여기에 사용됩니다. 펄프에 포함된 액체에 흡수되어 최대 10mm까지 침투합니다.

말린 양파는 GOST R52622-2006 “말린 야채. 일반 기술 요구 사항»

테이블 번호 3

생산량: 209톤/월. 10kg의 종이 봉투에 담긴 완제품. 10% 습도에서.

원자재 수요는 1008톤/월입니다.

1년에 근무하는 달의 수는 10개월입니다.

시장

최근에는 건조와 같은 간단한 방법으로 수확한 야채가 인기를 얻고 있습니다. 건조 야채를 사용하는 명백한 이점 중 하나는 유통기한이 늘어난다는 것입니다. 신선한 감자, 사탕무, 당근은 오랫동안 보관됩니다. 예를 들어 토마토, 오이, 고추는 비교적 짧은 시간 동안 보관됩니다. 또한 많은 채소에는 고유 한 계절이 있습니다 (예외는 온실 천연 제품입니다). 이와 관련하여 말린 야채는 신선한 야채에 대한 훌륭한 대안입니다. 많은 요리를 준비 할 수 있으며 건조 후에도 영양 특성을 유지하고 (물론 전부는 아니지만) 공간을 덜 차지합니다. 그러나 가장 중요한 것은 유통 기한이 거의 무제한이라는 것입니다.

2007년부터 2011년까지 러시아의 건조 야채 및 과일에 대한 수요는 204,000톤에서 175,000톤으로 거의 14% 감소했으며, 전년 대비 수요 감소는 2011년에만 23% 감소했습니다. 2012-2016년 러시아의 건조 야채 및 과일 수요는 증가하여 2011년 크게 감소한 후 점차 회복될 것입니다. BusinesStat에 따르면 2016년 건조 야채 및 과일 수요는 247,000톤에 달할 것이며 이는 2010년에 비해 거의 8% 수준입니다.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

2014년 건조채소 수요가 약 235,000톤임을 감안하면 러시아의 건조양파 소비량은 약 6%인 14,100톤이 될 것으로 추정된다. 시장 성장은 전문가에 의해 연간 2-4% 수준으로 예측됩니다.

생산량

테이블 번호 4

말린 양파 가격은 VAT 포함 110,000 루블 / 톤입니다.

소득 부분:

수익 - 2억 9백만 루블이 약간 넘습니다. 부가가치세없이. 년에.

부가가치세 - 10%.

지출 부분:

직접(변동 비용) 비용

1 톤의 원료 비용은 10,000 루블입니다.

가방 비용 (10kg) - 10.50 루블.

1톤의 원료에서 약 207kg을 얻습니다. 완성 된 제품.

직원 배치(높은 기계화)

표 5

대략적인 고정 비용, 문지름/월

테이블 번호 6

이 사업의 투자 회수 기간은 최소 4년입니다.

판매 수익성 - 10-15%.

그러나 이 사업에 분류, 포장 및 후속 판매를 포함한 무역 및 구매 사업을 추가하면 수익성이 크게 향상되고 투자 회수 기간을 3년으로 단축할 수 있습니다.

© Allaverdyan V.V., LLC "평가 및 컨설팅 회사 "IKR-Consultant", 2014년

1 계획된 습도 10%.

야채와 과일은 신선 할뿐만 아니라 특별한 것이 필요한 것입니다. 여러 가지 건조 방법이 있으며 각 방법은 자체 특수 장비 그룹과 연관될 수 있습니다.

과일 및 채소의 건조 방법

생산에 사용된 첫 번째 방법 중 하나는 전도성 방법이었습니다. 기술에 생명을 불어 넣으려면 가열 표면이 필요했고 그 이상은 없었습니다. 건조가 필요한 제품을 그 위에 올려 놓고 충분한 수분이 남을 때까지 기다렸습니다. 오늘날 이 방법은 매우 비효율적이기 때문에 실제로 사용되지 않습니다.

제품이 고르지 않게 데워지고 야채와 과일의 과열로 인해 많은 영양소가 단순히 손실되므로 고품질 제품을 생산하려면이 계획에 따라 작동하는 장비를 버려야합니다.

이러한 설치의 장점 중 하나는 장치의 극도의 단순성과 저렴한 가격에 주목할 수 있습니다 (후자는 예산이 적은 초보 기업가에게 매우 중요합니다). 그러나 돈에 문제가 있더라도 가격에만 집중해서는 안됩니다. 품질이 낮은 제품으로 오랫동안 갚을 것입니다.

제품을 건조하는 열방사 방법은 이 분야에서 가장 많이 사용되는 방법 중 하나입니다. 이 기술을 사용하는 야채 및 과일 건조 장비를 사용하면 제품에 유용한 물질을 최대한 저장할 수 있습니다. 이것은 건조가 수행되는 상대적으로 낮은 온도로 인해 달성됩니다.

또한 이러한 건조로 제품은 매력적인 외관을 잃지 않고 자연스럽고 쾌적한 색상을 유지합니다. 구매자는 훨씬 더 기꺼이 받아 들일 것입니다.

복원 후 이러한 야채와 과일은 원래 맛을 잃지 않습니다. 일부 응답자는 단순히 구별 할 수 없었으며 이는 이러한 건조 장비에서 신선한 과일을 처리하여 얻은 제품의 고품질을 나타냅니다.

적외선은 절대적으로 안전한 전기 램프 또는 가스 패널 및 스크린에서 얻습니다. 유해한 방사선이 발생하지 않으며 건조 후 모든 제품을 추가 가공 없이 추가로 보낼 수 있습니다.

야채와 과일에 특화된 건조 장비를 구입하는 것이 좋습니다.

어떤 사람들은 모든 건조 캐비닛이 야채와 과일을 건조하는 데 적합하다고 생각하지만 이것은 사실이 아닙니다. 캐비닛이 식품 산업에서 사용하도록 설계되었더라도 야채와 과일에 대처할 수 있을지는 확실하지 않습니다.

차이점을 완전히 이해하지 못한 경우 전문 기업에서 일하는 지식이 풍부한 사람들에게 물어보거나 전시회(Expocentre가 주최하는 전시회 중 하나)를 방문하여 적절한 스탠드로 이동하는 것이 좋습니다.

이러한 전시회를 방문하는 것은 특히 이전에 이런 종류의 장비로 작업한 적이 없는 경우 매우 유용합니다. 이렇게 하면 작업할 분야에 대해 많은 것을 배우고 대표자를 알 수 있습니다. 그러한 장비를 생산하는 가장 유명한 회사.

야채와 과일의 건조 장비 공급을 위해 누구와 협력하는 것이 더 낫습니까?

여기에서 가격,이 회사의 인기, 장비 원산지 및 계약을 작성할 때 논의 될 기타 추가 사항과 같은 몇 가지 요소를 고려해야합니다.

야채 및 과일 건조 장비에 대해 관심이 있는 모든 것을 묻고 명확히 하는 것을 두려워하지 마십시오.

이제 막 사업을 홍보하기 시작했고 예산이 다소 적다면 중간 규모의 외국 기업이나 러시아 제조업체로 자신을 제한하는 것이 좋습니다.

장비에 기꺼이 지출할 금액이 포함된 가격 범위를 선택한 다음 제공되는 건조기의 다른 매개변수를 비교하기 시작합니다.

가격을 너무 낮게 설정하지 마십시오. 품질이 절대적으로 떨어질 가능성이 큽니다. 야채와 과일을 위한 건조 장비, 그 후에는 완전한 부적합으로 인해 상품을 더 이상 보낼 수 없습니다.

초기 단계에서 너무 비싼 장비를 구입하는 것도 수익성이 없습니다. 결국 기업이 얼마나 빨리 성과를 거둘 수 있는지, 부유 상태를 유지할 수 있는지, 얻기 전에이 모든 활동에 지칠지 알 수 없습니다. 실질적인 이익.

가장 유명한 제조업체의 값 비싼 장비는 두 가지 경우에 정당화됩니다. 예산이 많고 성공이 확실하거나이 시장에서 몇 년 동안 큰 틈새 시장을 차지하고 가까운 장래에 은퇴하지 않을 것입니다.

가능하면 이미이 작업을 수행 한 사람들에게 물어보고 몇 개의 포럼과 전시회를 방문하고 상황을 냉정하게 평가 한 다음 구매할 준비가 된 장비와 가격을 결정하십시오.

모스크바의 Expocentre Fairgrounds에서 열리는 연례 Agroprodmash 전시회에서 야채와 과일을 위한 현대식 건조 장비가 시연되었습니다!