닭 꼬치 클래식 레시피. 완벽한 닭 꼬치

맛있는 치킨 케밥을 만들려면 냉동 고기보다 냉장 고기를 선택하십시오. 기분 좋은 냄새와 옅은 노란색 지방이 산재한 옅은 분홍색이어야합니다. 여전히 냉동 고기를 사용해야 하는 경우 냉장고 하단 선반에서 서서히 해동해야 하지만 어떤 경우에도 전자레인지나 따뜻한 물에서는 고기의 부드러움을 잃을 수 있습니다. 새의 나이는 어린 닭이라면 가장 좋습니다. 이 경우 최소한의 조작으로 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 얻을 수 있습니다. 바베큐에 적합한 닭의 평균 무게는 800g ~ 1.2kg이며 둥근 탄력있는 가슴과 섬세한 크림색 피부를 가지고 있습니다. 그러한 고기는 긴 열처리가 필요하기 때문에 오래된 새 구입을 거부해야합니다.

바베큐의 경우 닭 가슴살, 날개, 허벅지, 북채, 때로는 등의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 필레 꼬치가 건조해질 수 있다는 점을 고려해야하지만 올바른 매리 네이드를 사용하고 고기를 재울 충분한 시간을 사용하면이 문제를 해결할 수 있습니다. 아마도 가장 맛있고 육즙이 많은 케밥은 닭 허벅지에서 얻을 수 있지만 실제 마스터는 닭 시체의 모든 부분에서 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 그릴에서 바베큐를 요리하려는 경우이 경우 가장 적합한 옵션은 닭 시체를 부분으로 자르는 것입니다. 참고 사항-닭 껍질을 먹을 계획이 없더라도 껍질이 고기에 약간의 지방을 제공하고 닭고기가 마르지 않도록 보호하기 때문에 닭고기 껍질을 사용하여 케밥을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 바로이 피부가 위험한 화상을 입을 수 있으므로 바베큐를주의 깊게 모니터링해야합니다.

부드러운 닭고기는 매리 네이드, 허브 및 향신료의 향을 완벽하게 흡수하므로 이러한 유형의 고기의 다양성으로 인해 거의 모든 매리 네이드 및 다양한 조미료와 결합 할 수 있습니다. 이 문제에서 결정적인 단어는 귀하의 취향 선호도에 대해서만 남아 있습니다. 누군가는 단순한 마요네즈 기반 마리네이드를 좋아하고 누군가는 "후추" 고기를 좋아하며 누군가는 간장과 열대 과일을 곁들인 이국적인 마리네이드를 좋아합니다. 무엇을 선택하든 주저하지 마십시오. 닭고기는 모든 것을 견딜 것입니다. 이와 관련하여 요리 실험과 미식 환상의 실현을위한 이상적인 기반으로 간주 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 풍미와 재료가 고기에 흡수될 시간을 갖도록 닭고기를 충분한 시간 동안 재워두는 것입니다. 닭고기를 재우는 데 보통 평균 2~4시간이 걸리지만 고기를 재우는 시간이 길수록 부드러워집니다. 식초에 고기를 담그고 싶다면 와인이나 사과 식초와 같은 천연 식초만이 닭고기에 적합하다는 점을 명심하십시오. 식초는 부드러운 닭고기에서 질긴 "바닥"을 만듭니다. 그래도 식초를 레몬즙으로 대체하는 것이 가장 좋다. 닭 가슴살에 대한 별도의 조언-준비하려면 고기의이 부분 자체가 건조하기 때문에 더 뚱뚱한 매리 네이드를 선택하십시오.

좋은 숯불에 닭꼬치를 15~20분 정도 튀겨줍니다. 닭고기는 매우 빨리 익기 때문에 3-5분마다 케밥을 뒤집으십시오. 마지막으로 바비큐와 함께 제공되는 감자와 같은 녹말 음식은 고기의 정상적인 소화를 방해하므로 신선한 허브, 오이, 토마토, 피망, 양배추, 양파 및 녹두와 함께 바비큐를 먹는 것이 가장 좋습니다. 이제 조리법을 살펴 보겠습니다.

마요네즈와 머스타드에 재운 닭꼬치

재료:
마요네즈 200g,
머스타드 4스푼,
강황 가루 1큰술
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
닭고기 1.5kg.

요리:
그릇에 매리 네이드의 모든 재료를 섞어 균일한 농도를 만듭니다. 완성된 닭가슴살에 기름을 골고루 바르고 냉장고에서 3~8시간 재워주세요.

양파를 곁들인 케 피어 마늘 매리 네이드의 닭 꼬치

재료:
케 피어 400ml,
5-6 마늘 정향,
전구 2개
2 티스푼 홉-suneli,
소금 1 1/2티스푼
닭고기 2kg.

요리:
케피어를 큰 그릇에 붓습니다. 프레스를 통과 한 마늘, 반 고리로 자른 양파, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 혼합. 준비된 닭가슴살을 그릇에 담고 손으로 잘 섞어 양념장을 골고루 묻혀주세요. 뚜껑을 덮은 그릇을 냉장고에 넣어 4-5시간 동안 재운 다음 케밥을 튀깁니다.

레몬 머스타드 마리네이드 치킨 꼬치

재료:
레몬즙 1/2컵,
머스타드 3스푼,
마늘 3쪽,
설탕 80g 또는 꿀 2큰술
식물성 또는 올리브 오일 6큰술
소금 1 1/2티스푼
맛을 내기 위해 갈은 후추
닭고기 1kg.

요리:
마늘을 프레스에 통과시키고 레몬 주스, 겨자, 설탕, 소금 및 후추와 섞습니다. 기름을 붓고 부드러워 질 때까지 치십시오. 닭고기를 그릇에 넣고 손으로 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 3-4 시간 또는 밤새 냉장 보관 한 후 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다.

자몽 마리네이드 치킨 꼬치

재료:
갓 짜낸 자몽 주스 1/3컵
짜낸 자몽에서 남은 펄프,
간장 2큰술,
마늘 2쪽
닭고기 500g.

요리:
그릇에 자몽 주스, 자몽 과육, 간장, 다진 마늘을 섞습니다. 결과 혼합물에 닭고기를 몇 시간 동안 담그고 바베큐를 요리하십시오.

오리엔탈 치킨 꼬치

재료:
간장 150ml
꿀 1-2티스푼
마늘 3쪽,
다진 생강 1작은술,
식물성 기름 1티스푼
후추 혼합물 1/2작은술
닭고기 1kg.

요리:
닭고기는 찬물에 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 다음 조각으로 자릅니다. 마늘을 다지거나 눌러 큰 그릇에 나머지 마리네이드 재료와 섞습니다. 닭고기를 그릇에 담고 모든 고기 조각이 양념으로 고르게 코팅되도록 버무립니다. 그릇을 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 꼬챙이를 볶습니다. 원하는 경우 완성 된 케밥에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

요거트에 절인 닭꼬치

재료:
플레인 요거트 6-7큰술
식물성 또는 올리브 오일 4큰술
레몬즙 3큰술,
치킨 시즈닝 2작은술
간 칠리 페퍼 1티스푼
맛볼 소금과 갈은 후추
닭고기 500g.

요리:
매리 네이드의 모든 재료를 그릇에 섞습니다. 잘게 썬 닭고기를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 그릇을 덮고 냉장고에서 4시간 또는 밤새 재워 둡니다. 닭고기를 꼬치에 양파와 번갈아 가며 끼우고 볶는다.

토마토 매리 네이드에 닭 꼬치

재료:
토마토 페이스트 3큰술 또는 케첩 5큰술
전구 2개
마늘 3쪽,
말린 타임 2작은술,
말린 오레가노 2작은술
고수 가루 1작은술,
육두구 가루 1티스푼
레몬즙 100ml,
식물성 기름 80ml,
소금 1/2작은술
닭고기 700-800g.

요리:
매리네이드 재료를 모두 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 결과 매리 네이드에 닭고기를 담그고 손으로 섞습니다. 용기를 닭고기로 덮고 냉장고에서 4~8시간 동안 재워둡니다.

적절한 준비를 통해 치킨 케밥은 맛의 선두 주자로 여겨지는 돼지 고기 케밥에게도 가능성을 줄 수 있습니다. 우리의 조언을 따르고 약간의 상상력을 보여주고 항상 즐겁게 요리하십시오. 그러면 훌륭한 결과가 오래 가지 않을 것이라고 확신합니다. 맛있게 드세요!

요리 전문가들은 종종 닭 가슴살이 익히지 않고 날 것일 때 부드럽기 때문에 튀기거나 끓이거나 끓일 때 닭 가슴살이 빨리 굳는 것을 관찰합니다. 체중 감량, 당뇨병 환자에게 권장되는 희박하고식이 제품으로 간주됩니다. 닭 가슴살 바베큐는 얼마나 맛있습니까? 고기의 부드러움과 부드러움을 얻을 수 있습니까? 요리사의 대답: 예. 그리고 "예"는 확실한 것입니다.

이곳의 비결은 잘 고른 양념장에 있습니다. 큰 "길거리" 케밥이나 꼬챙이를 사용하여 작은 케밥을 만들 수 있습니다. 다음은 요리 초보자를 포함한 모든 사람에게 도움이 되는 5가지 기본적이고 인기 있는 요리법입니다.

1곳

요리 시간은 총이며 약 45-50 분이 소요되며 표시된 재료는 2 등분, 중간 인분으로 설계되었습니다. 맛있는 빵 케이크, 치즈와 함께 제공하십시오.

필요한 것:

닭 가슴살 -700 gr;
감자 전분 (준비) - 30g;
물만 여과 - 200 ml;
심황 - 5g;
지상 파프리카 (훈제 품종) - 5g;
소금 (바다 필요) - 15 gr;
파프리카 플레이크 -3g;
올리브유

요리:

고기를 부드럽게 하기 위해서는 전분과 물에 잘 불려주는 것이 중요하다. 먼저 날카롭고 큰 칼로 예약된 가슴살을 자른다. 먼저 피부를 부드럽게 자른 다음 완전히 제거하십시오. 여기에는 고기가 필요하지 않습니다.

가슴살을 살코기가 아닌 통째로 사면 잘라야합니다. 유방 중앙에는 가슴을 반으로 나누는 것처럼 포크라는 특별한 뼈가 있습니다. 고기를 따라 깔끔하게 자릅니다. 그런 다음 한쪽을 자르고 다른 쪽을 자릅니다. 필렛이 있습니다.

정맥, 지방 조각이있는 정맥, 힘줄과 같은 모든 초과분을 동시에 제거하십시오. 작고 남은 필레의 가장자리를 잘라냅니다. 그런 다음 그들은 로스트 아래 또는 커틀릿 아래로 이동합니다. 꼬챙이의 필레 아래에는 큰 중앙 조각만 필요합니다. 둘 다 길고 동일하며 두꺼운 스트립으로 자릅니다.

편안하고 깊은 그릇에 차갑고 이미 여과 된 물을 부은 다음 전분과 바다 소금을 부으십시오. 소금이 모두 사라지고 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다.

집에 별도의 요리 주사기가 있으면 매리 네이드를 위해 준비된 필레를 찌르십시오 (의료는 여기서 작동하지 않습니다). 그렇지 않은 경우 일반 포크로 닭고기를 찌르고 모든 조각을 그릇에 넣고 매리 네이드에 담그십시오. 모든 것이 25-30 분에 도달하도록 두십시오.

매리 네이드가 흡수되면 필레를 다른 얕은 그릇으로 옮깁니다. 거기에서 예약된 향신료를 고기에 추가합니다(심황, 훈제 파프리카, 플레이크가 뒤따름). 매리 네이드가 이미 짠 것이기 때문에 소금에 절일 필요가 없습니다.

이제 각 필레 조각을 작은 꼬치에 조심스럽게 묶고 올리브 오일로 기름칠을 할 수 있습니다.

치킨 필레 꼬치가 그릴에 계획된 경우 매우 뜨거운 석탄이 아닌 중간 정도의 5-6 분이면 충분합니다. 이것은 모든 플립을 포함한 총 시간입니다.

케밥이 직접 만든 경우 오븐에 넣은 다음 먼저 가열하여 사용 가능한 최대 온도를 설정합니다. 우리는 꼬챙이를 과자 굽는 판 위에 놓지만 고기가 금속에 닿지 않고 "공기 중에"남아 있습니다. 모든 것, 요리 시간도 6-7 분이 될 것입니다. 반찬 (바람직하게는 신선한 야채), 토르티야, 치즈를 제공하여 뜨거울 때만 제공하십시오.

2위

바베큐 애호가는 지방이 많고 칼로리가 높은 것으로 간주되기 때문에 항상이 요리를 감당할 수는 없습니다. 특히 기름진 양고기로 만드는 경우. 그러나 닭가슴살 바비큐는 살을 빼고 있는 사람도 누구나 먹을 수 있다. 여기서 가장 중요한 것은 고기의 부드러움과 부드러움을 얻는 것입니다. 매리 네이드가 도움이 될 것입니다. 이 조리법에 따르면 가장 맛있는 것은 kefir입니다. 유방에 영양을 공급하여 육즙을줍니다. 기성품 케밥에는 원하는대로 소스 또는 겨자, 야채, 허브를 추가 할 수 있습니다. 필렛을 좋아하는 스테이크 또는 허벅지, 날개로 교체하십시오.

필요한 것:

치킨 필레 - 360 gr;
케 피어 (일반) - 90ml;
토마토 페이스트 (항아리에서) - 1 큰술;
간장 - 30ml;
마늘 - 2-3 zb.;
겨자 (곡물에 필요) - 1 큰술;
칠리 페퍼 2-3 링;
향신료 혼합물 - 1 큰술;
바다 소금 -1 티스푼;
후추 (땅, 검은 색 필요) - 1/2 tsp.

요리:

여기 향신료의 양은 정확하지 않으며 자신의 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 매리 네이드 아래에는 중간 크기의 깊고 편안한 그릇이 필요합니다. 가장 중요한 것은 모든 고기가 맞고 섞일 수 있도록 볼륨을 계산하는 것입니다.

우리는 선택한 향신료의 혼합물을 부어 넣습니다. 우리 버전의 경우 카레가 들어간 심황, 파프리카에서 약간, 바질이 들어간 건조 야채, 백리향 및 말 그대로 고수풀 꼬집음입니다. 그러나 모두가 자신의 꽃다발을 만듭니다. 향신료에는 토마토 페이스트가 있습니다 (케첩 가능).

우리는 마늘을 닦고 모든 정향을 프레스에 통과시킨 다음 향신료에 덩어리를 추가합니다. 뜨겁고 매운 칠리 조각, 2-3 개의 중간 링 (자신의 것)도 있습니다. 겨자 (정확히 곡물), 간장 - 맛을 내기 위해 필요합니다.

이제 kefir의 차례입니다. 매리 네이드를 만든 후 철저히 섞어 남은 후추에 (바다 필요) 소금을 넣습니다. 이미 준비된 혼합물을 시도하여 양을 조정할 수 있습니다.

필레를 헹구고 닦은 다음 날카 롭고 편안한 칼로 전체 필름과 피부를 자릅니다. 발견되면 지방을 남길 수 있습니다. 완성 된 (매리 네이드 용) 고기를 동일한 큰 조각으로 자른 다음 모든 것을 이미 매리 네이드에 주입하도록 보냅니다.

평범한 요리 꼬챙이를 사용하여 조각을 묶습니다. 나머지 매리 네이드를 다시 가슴 위에 붓습니다. 35-40분 동안 굽습니다. 철망을 사용하는 경우 과자 굽는 판을 내려 놓으십시오.
모두 베이킹 후 뜨거울 때 즉시 제공하십시오.

3위

케 피어 대신 마요네즈를 먹고 간장으로 보충 할 수 있습니다. 길고 밤새 요리가 필요하지 않은 흥미롭고 맛있는 매리 네이드가 나옵니다. 몇 시간이면 충분합니다.

필요한 것:

치킨 필레 - 1.5kg;
마요네즈 - 150 gr;
간장 - 100ml;
전구 - 2개;
소금;
후추, 땅이 필요합니다.

요리:

먼저 필레를 헹구고 펴고 과도한 액체를 빼내면 고기가 마릅니다.
편리하고 날카로운 칼을 사용하여 모든 필렛을 자릅니다. 조각은 중간 크기입니다. 이 케밥은 그릴에 있을 것이므로 조각의 크기를 확인하세요. 작음 - 고기가 타서 말라 버립니다. 큰 - 원시 것입니다.

편안하고 큰 팬에 필레를 넣고 바로 위에 마요네즈와 소스를 추가합니다. 소스 자체의 염도가 있기 때문에 소금 약간, 후추로 간을 해주세요. 모든 것, 조미료로 충분합니다.

그 동안 양파를 껍질을 벗기고 모두 똑같은 작은 조각으로 자르고 즉시 냄비에 넣고 나중에 담그십시오.

그게 다야, 모은 재료를 섞은 다음 그대로두고 방에 두십시오. 시간 - 2-3시간 전체. 가끔 저어주세요.

석탄을 데운 다음 조금 식히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 더 빨리 익고 건조되어 육즙이 사라집니다. 꼬치에 이미 절인 조각을 단단히 묶지 말고 거리를 유지하십시오. 요리 할 때 더 자주 뒤집으십시오. 어딘가에 10-12 분이 소요됩니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 제거하는 것입니다. 그러면 고기가 육즙과 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

4위

레몬 옵션. 사실, 이탈리아 허브 및 기타 향신료도 필요합니다. 하지만 찾지 못한 경우 직접 부케를 만들어 교체할 수 있습니다.

필요한 것:

치킨 필레 -500 gr;
레몬 주스 (신선한) - 3 큰술;
마늘 - 2 정향;
이탈리아 허브 - 2 티스푼;
파프리카;
소금;
커민;
지상 계피;
검은 후추 (또한 지상);
올리브유;
적 양파;
레몬.

요리:

껍질을 벗긴 후 마늘을 자르고 산세를 위해 준비된 모든 허브와 섞어 편리하고 깊은 그릇에 담습니다. 신선하고 짜낸 레몬 주스 한 숟가락도 있습니다.
먼저 치킨 필레를 씻은 다음 잘게 썰어 같은 크기의 중간 크기 조각을 만듭니다. 이미 준비된 매리 네이드에 모든 고기를 넣으십시오. 중요 : 레몬 주스를 모두 따르지 마십시오. 2 큰술이 남습니다 (1 개 사용). 마리네이드 시간은 2시간입니다.

원하는 올리브 오일을 추가하여 별도로 혼합하십시오. 다음으로 그릴을 가열하거나 그릴 위에 놓습니다. 교대로 붉은 양파, 이미 절인 필레 조각. 그릴에서 모든 것이 6-8 분만에 빠르게 튀겨 지므로 가까이 있고 자주 돌리고 오일-레몬 기성품 혼합물로 조각에 윤활유를 바릅니다.

여기에서 순간을 추측하고 제 시간에 "닭"꼬치를 꺼내는 것이 중요합니다. 그런 다음 고기는 너무 익힐 시간이 없으며 주스를 유지하고 쾌적한 부드러움을 유지합니다. 얇게 썬 레몬과 함께이 shish 케밥을 제공하십시오.

5위

식초-야채 마리네이드에서 숙성시킨 바베큐. 물론 제안 된 조리법에는 여러 가지 장점이 있으며 원하는 것을 자유롭게 선택하십시오. 나쁘거나 실패한 것은 없습니다. 이 조리법은 가장 간단하고 재료가 거의 없으며 모든 주방에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

필요한 것:

치킨 필레 - 500 gr;
달콤한 고추 -2 개;
체리 토마토 - 8 개;
와인 식초 - 2 큰술;
식물성 기름;
Allspice (접지 필요);
소금.

요리:

맛의 측면에서 가장 성공적인 케밥의 비결은 항상 마리 네이드와 숙성 시간에 숨겨져 있습니다. 특히 베이스가 닭가슴살인 경우 살코기, 거친 고기로 간주됩니다. 재료를 선택하고 시간을 견디며 튀길 때 너무 익히지 않도록 순간을 추측하는 것이 중요합니다. 그릴에 뜨겁지 않고 중간 석탄을 넣어 약간 식히십시오. 따라서 다양한 종류의 케밥을 튀길 때 닭고기가 순서대로 먼저가 아니라 두 번째로 옵니다.

먼저 고기를 가공하십시오. 가슴살을 헹구고 칼로 불필요한 부분 (코어, 필름, 피부)을 잘라냅니다. 뼈가 있으면 잘라주세요. 그런 다음 자르면 거의 같은 조각의 매체가 필요합니다. 미래의 열을 믿으십시오. 작은 것이 더 빨리 익고 타게 됩니다. 반대로 큰 것은 내부에 그대로 남아 있습니다. 손질하는 동안 고기에 지방이 있으면 그대로 두십시오.

다음으로 깊고 편안한 그릇이 필요합니다. 거기에 식초와 바베큐를 위해 준비된 기름, 향신료를 결합하십시오. 매리 네이드는 이러한 구성 요소를 제외하고는 단순한 것으로 간주됩니다. 잘 섞은 다음 고기 위에 붓습니다. 절임 시간은 30분으로 짧습니다. 다른 옵션에는 2-3시간 노출이 포함되기 때문에 이 레시피는 빠른 것으로 간주됩니다. 여기서는 30분 동안 노출됩니다. 어쨌든 고기는 담그고 부드러워 질 시간이 있습니다.

꼬치에 번갈아 끈, 번갈아 가며 고기, 후추, 토마토. 예, 일반적인 팁을 보면 꼬챙이에 고기가 있으면 바로 혼합 케밥을 만들 수 없습니다. 야채가 근처에 있기 때문입니다. 후자는 더 빨리 요리되고 고기가 도달하면 화상을 입습니다. 닭꼬치는 예외다. 오븐의 꼬치에 있든 그렇지 않으면 석탄에 있든 상관 없습니다. 요리 시간이 더 짧습니다. 6-8분, 자주 뒤집습니다.

꼬챙이를 제거하지 않고 뜨겁게 서빙하십시오. 피타 빵, 양파를 제공하십시오. 식초는 매운맛을 더해 줍니다.

다양한 요리법

매리 네이드에 식초 또는 케 피어 외에 무엇을 추가 할 수 있습니까?

통조림 파인애플 (꼬챙이 고기의 "파트너"가 되더라도);
꿀;
미네랄 워터 (미네랄 워터는 질긴 고기도 부드럽게 할 수 있다고 믿어집니다);
레몬(레몬 자체와 레몬 주스를 모두 섭취함)은 보편적인 성분으로 간주됩니다.
머스타드;
양 고추 냉이;
와인(테이블 또는 레드, 모든 종류).

shish 케밥을 좋아하는 모든 요리사는 마리네이드를 실험하고 있습니다. 특히 고기가 가슴살처럼 "문제"인 경우. 결국 일반 닭고기를 튀기는 것이 더 쉽거나 오히려 거칠게 나올 염려가 없습니다.
튀김 기능. 전문가들이 바베큐에 사용되는 장작의 종류를 논의하면서 어떻게 분산되었는지 흥미 롭습니다. 한 자작 나무가 가장 성공한 것 같고 다른 자작 나무는 반대로 과일 나무를 칭찬합니다.

일부에게는 기성품 포장 석탄이 더 적합합니다. 작고 콤팩트 한 불을 피운 다음 가방에 준비된 숯 한 줌을 추가하면 충분합니다.

치킨 드럼 스틱, 허벅지 및 날개는 바베큐에 이상적입니다. 유방도 사용되지만 다른 것보다 약간 건조합니다.

양질의 닭고기를 선택하십시오. 고기는 악취가 나지 않고 끈적끈적하며 피나 점액으로 덮여 있어야 합니다. 누르면 펄프의 구멍이 빠르게 수평을 이룹니다.

허벅지, 드럼 스틱 및 날개는 그대로 둘 수 있습니다. 그릴에서 바베큐를 요리하는 경우 특히 편리합니다. 가슴살은 4 ~ 5cm의 조각으로 잘라야하며 닭에서 껍질과 뼈를 제거할지 여부는 취향의 문제입니다.

다리를 굵게 자르고 싶다면 여전히 뼈를 제거해야 합니다.

닭고기를 마리네이드하는 방법

매리 네이드는 케밥을 더 향긋하고 맛있게 만듭니다. 어린 고기는 30분이면 충분하고, 오래된 고기는 적어도 두 시간 정도면 충분합니다.

너무 긴 닭고기 준비는 쓸모가 없습니다. 필요한 경우 고기를 밤새도록 또는 하루 종일 서늘한 곳에서 절일 수 있습니다.

이 조리법의 모든 재료는 2kg의 고기를 위해 설계되었습니다.

유튜브 채널 "믹스 레시피"

그것에 절인 고기는 특히 부드럽습니다.

재료

양파 500g;
2-3 마늘 정향 - 선택 사항;
식물성 기름 3큰술;
소금 - 맛보기;
조미료-맛보기;
모든 지방 함량의 케 피어 500ml;
파슬리 1단.

요리

양파는 고리 모양으로 자르고 마늘은 다진다. 닭고기에 야채, 기름, 소금, 조미료, 케 피어, 굵게 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 고기를 불에 태우기 전에 채소를 제거하십시오.

이 조리법은 고기에 기분 좋은 매운맛을 줄 것입니다.

재료

5-6 마늘 정향;
약 5cm 크기의 신선한 생강 조각;
간장 150ml.

요리

칼이나 믹서기로 마늘과 껍질을 벗긴 생강을 갈아주세요. 간장과 고기를 넣고 섞는다.

케밥은 매운 달콤한 맛과 황금 껍질을 갖습니다.

재료

꿀 3-4큰술;
2큰술 ;
식물성 기름 4큰술;
소금 - 맛보기;
지상 파프리카 - 맛보기;
지상 고수풀 - 맛보기;
전구 2개.

요리

꿀, 겨자, 기름, 소금, 파프리카, 고수풀을 섞습니다. 다진 양파와 닭고기를 넣고 잘 섞는다.

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shish 케밥은 밝은 향과 가벼운 신맛을 얻습니다.

재료

양파 800g;
소금 - 맛보기;
고추의 혼합물 - 맛보기;
3-4 레몬.

요리

양파 링, 소금, 후추, 레몬 주스를 고기에 넣고 잘 섞습니다.

Kesu01/Depositphotos.com

신 과일은 고기를 매우 부드럽고 맛있게 만듭니다.

재료

양파 500g;
4-5 키위;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리

이 구성에서는 고기를 오랫동안 떠날 수 없습니다. 그렇지 않으면 너무 부드러워집니다. 닭고기를 1~2시간 이상 재우지 마세요. 또는 튀기기 1-2시간 전에 고기에 추가하십시오.

믹서기로 양파와 키위를 갈아주세요. 소금, 후추, 닭고기를 넣고 섞는다. 취향에 따라 다른 조미료를 추가할 수 있습니다.

치킨 바비큐 방법

가금류의 많은 부분을 철망에서 요리하는 것이 더 편리하고 잘린 고기는 꼬치에 꽂을 수 있습니다. 조각을 서로 너무 가깝게 두지 않으면 튀지 않습니다.

숯불이 타서 하얀 재로 뒤덮이면 고기를 깔 수 있습니다. 처음 3-5분은 자주 돌려야 합니다. 그런 다음 2-3분마다 이 작업을 수행합니다.

케밥의 조리 시간은 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 다진 펄프는 10-15분 후에 제거할 수 있으며 큰 부분은 5-8분 더 튀겨집니다.

칼로 잘라 케밥의 준비 상태를 확인하십시오. 맑은 육즙이 나오면 불에서 고기를 꺼낼 때입니다. 볶지 않은 조각의 액체는 붉은 색을 띱니다. 케밥을 너무 익히지 마십시오. 닭고기는 쉽게 건조해집니다.

바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법에 대한 정보는 부드럽고 향긋한 고기를 야외에서 요리하는 것을 좋아하는 모든 사람에게 유용합니다. 오늘날 치킨 매리 네이드에 대한 몇 가지 성공적인 요리법이 한 번에 알려져있어 요리의 품질을 향상시키고 영양가를 높일 수 있습니다. 그들 중 최고는 우리 선택에서 수집됩니다.

클래식 레시피에는 최소한의 제품이 포함됩니다. 성분 : 닭 시체 2 개, 양파 6-7 개, 검은 색과 붉은 색 후추의 혼합물, 소금 맛.

닭은 중간 조각으로 잘립니다. 그들 각각은 소금과 후추로 얼룩져 있습니다.
양파는 반 고리로 자른 다음 손가락으로 잘 반죽하여 주스가 흐르도록합니다.
고기는 두꺼운 야채 베개에 깔려 있습니다. 또한 준비된 제품은 레이어로 번갈아 나타납니다.
"탑"은 항상 활로 끝납니다.

추위의 뚜껑 아래에서 덩어리는 3-5 시간 동안 재워집니다.

식초 첨가

이 옵션은 두 번째 클래식 레시피라고 할 수 있습니다. 대부분의 경우 닭 꼬치는 식초를 첨가하여 담가 있습니다. 1.5kg의 가금류 재료 : 정제수 8 큰 스푼, 식염, 양파 2-3 개, 설탕 큰 스푼, 식초 큰 스푼 4 개.

닭고기는 씻어서 말리고 굵게 자릅니다.
각 개별 고기 조각은 소금에 절여 깊은 그릇에 담습니다.
양파는 굵은 강판에 문지른 다음 냉각수와 혼합됩니다. 결과 매리 네이드에 설탕과 식초가 추가됩니다. 그들은 닭고기로 가득 차 있습니다.

새가 밤새 결과 혼합물에 머무르는 것이 바람직합니다.

양파와 함께

양파는 닭 섬유질을 부드럽게하고 새를 더 부드럽고 부드럽게 만들고 물론 독특한 향으로 포화시키는 데 사용됩니다. 야채를 대량으로 섭취해야 합니다. 닭고기 1kg 재료 : 흰 양파 600g, 바비큐 전용 조미료, 소금.

닭고기는 큰 조각으로 잘립니다.
모든 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판으로 문지릅니다. 야채 덩어리에 조미료를 뿌리고 소금에 절인 후 고기 조각을 완전히 덮어야합니다.
닭고기가 매리 네이드에 한 시간 동안 있으면 충분합니다.

요리 과정에서 양파가 타지 않도록 튀기기 직전에 브러시로 고기 조각을 털어냅니다.

닭고기 용 토마토 마리 네이드

이러한 매리 네이드는 접시에 특별한 동양적 느낌을 줄 것입니다. 닭다리 6개 재료: 겨자 큰 스푼, 토마토 주스 130ml, 말린 허브 큰 스푼 2개, 소금, 후추 혼합물.

닭고기는 넓고 넓은 접시에 접혀 있습니다. 말린 허브, 소금, 후추를 얹었습니다. 겨자로 즉시 윤활유를 바르는 것이 좋습니다. 고기를 부드럽게 하는데도 도움이 됩니다.
바베큐에 토마토 주스를 붓고 최소 4 시간 동안 그대로 두십시오.

가능하면 닭고기를 매리 네이드에 8-9 시간 동안 두십시오.

마요네즈와 함께

마요네즈가 뚱뚱할수록 매리 네이드가 더 맛있습니다. 닭다리 6개 재료: 간장 큰스푼 8개, 마요네즈 220g, 사과식초 큰스푼, 작은것 2개. 조미료, 소금의 숟가락.

허벅지는 반으로 자릅니다. 아래쪽 다리는 그들과 분리되어 있습니다. 석탄에 강하게 화상을 입을 수있는 과도한 피부를 제거하는 것도 가치가 있습니다.
준비된 조각이 팬에 추가됩니다.
매리 네이드의 경우 식초, 소스, 조미료 및 마요네즈가 혼합됩니다. 소금을 조심해야 합니다. 간장을 곁들인 덩어리는 과염하기가 매우 쉽습니다.
결과 혼합물을 닭고기 위에 붓습니다.
이상적으로는 밤새도록 새를 그대로 두어야 합니다. 최소 시간은 3시간입니다.

이 매리네이드 레시피는 으깬 껍질을 제거한 토마토를 추가하여 개선할 수 있습니다.

레몬과 마늘

매운 매리 네이드는 특히 남성에게 확실히 어필 할 것입니다. 닭고기 700g 재료 : 마늘 4-5 쪽, 레몬 주스 3 큰 스푼, 적 양파, 소금, 달콤한 파프리카 한 꼬집, 계피 및 커민.

모든 조미료는 혼합되어 레몬 주스와 함께 부어집니다. 다진 마늘이 거기에 간다.
닭고기 조각을 깊은 그릇에 넣고 얇은 양파 링을 뿌립니다.
고기에 매리 네이드를 부어 추위에 몇 시간 동안 주입합니다.

붉은 양파 절임은 닭고기와 함께 튀겨도 맛있습니다.

오리지널 와인 마리네이드

바베큐 매리 네이드의 경우 일반적으로 적포도주를 사용합니다. 마른 음료를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 닭고기 2kg 재료: 와인 350-370ml, 레몬 2개, 양파 4개, 로즈마리 채소, 소금, 검은 후추.

닭고기 조각을 법랑 그릇에 담습니다. 소금과 후추로 문지르는 것이 가장 좋습니다.
매리 네이드의 경우 양파를 굵은 강판에 문지릅니다. 두 레몬의 주스, 와인을 붓고 다진 로즈마리 그린을 붓습니다.
새에 매리 네이드를 부어 잘 섞습니다.
케밥은 최소 2~3시간 동안 주입해야 합니다.

레드 대신 로제 와인을 선택할 수 있습니다.

간장 레시피

소스에 추가하는 것은 불필요합니다. 따라서 클래식 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 닭고기 2kg 재료: 물 680ml, 간장 큰 스푼 2개, 레몬즙 80ml, 작은 것 3개. 소금 큰 스푼, 갈은 후추 35g, 마늘 4-5 쪽.

이 매리 네이드를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 나열된 모든 재료를 물에 추가하기만 하면 됩니다.
마늘은 미리 프레스를 통과합니다.
케밥은 최소 3시간 동안 재워집니다.

닭고기에 혼합물을 붓는 것이 아니라 주사기로 각 조각에 소량을 주입하면 특히 맛있는 요리가 나옵니다.

미네랄 워터에

미네랄 워터는 탄산수입니다. 짠 음료도 효과가 있습니다. 닭고기 2kg 용 제품 : 생수 970ml, 흰 양파 3 개, 정제유 큰 스푼, 소금, 검은 후추.

미네랄 워터는 오일과 혼합됩니다.
고기 조각에 액체를 붓습니다.
재료 위에 소금, 후추, 양파 링을 뿌립니다.
철저히 섞은 후 케밥은 추위에 압도됩니다.

최소 절임 시간은 3시간입니다.

케 피어에

Fatty kefir는 닭고기를 부드럽게 만듭니다. 1.5kg의 가금류 용 제품 : 케 피어 반 리터, 마늘 정향 2 개, 양파 2-3 개, 소금, 바베큐 용 조미료의 특수 혼합물.

닭고기는 씻어서 말리고 부분으로 나눕니다.
각 조각은 소금에 절이고 조미료와 다진 마늘로 잘 문지릅니다.
닭고기 조각에 양파를 뿌리고 고리 모양으로 자릅니다.
케 피어로 재료를 붓고 섞는 것이 남아 있습니다. 바비큐 용기는 플라스틱 랩으로 덮여 있습니다.

케 피어의 매리 네이드에서 닭고기는 최소 3-4 시간 동안 서 있어야합니다. 이상적으로는 밤새도록.

닭 꼬치 용 빠른 마리 네이드

튀김을 위해 닭고기를 매우 빨리 준비해야하는 경우이 "가속"레시피를 사용해야합니다. 다리 3 개 재료 : 큰 양파 3 개, 소금, 와인 식초 2 큰 스푼.

닭고기 부분이 추가됩니다.
양파는 얇은 고리로 자르고 새에게 부어줍니다.
모든 재료에 식초를 부어 잘 섞습니다. 그건 그렇고, 와인 대신 사과 성분을 사용할 수 있습니다.

1.5 시간 이하로 덩어리를 담그는 것으로 충분합니다.

맥주에 닭 날개

준비된 바베큐는 "거품"을위한 훌륭한 간식이 될 것입니다. 날개 1kg 용 제품 : 1 큰술. 고품질 라이트 맥주, 다진 고수풀 한 스푼, 칼 끝에 붉은 고추, 큰 스푼의 Adyghe 소금.

종이 타월로 씻고 말리면 날개에 시원한 맥주가 부어집니다.
덩어리는 약간 소금에 절이고 고수풀과 고추가 추가됩니다.
저은 후 닭고기를 액체에 몇 시간 동안 두십시오.

이 조리법에 따른 가금류는 기름칠 과자 굽는 판에 펴서 오븐에서 요리 할 수도 있습니다.

머스타드 레몬 마리네이드

갓 짜낸 레몬 주스를 기반으로 닭 꼬치에 대한 또 다른 성공적인 매리 네이드도 준비됩니다. 닭고기 2kg 재료 : 간장 큰 스푼, 겨자와 천연 벌꿀 (액체) 같은 양, 마늘 2 쪽, 식물성 기름 2 큰 스푼, 고기 용 범용 조미료, 소금.

깊은 그릇에 간장과 기름을 섞습니다.
미래 매리 네이드에는 겨자, 꿀, 다진 마늘, 소금, 조미료가 추가됩니다.
닭고기는 큰 조각으로 자르고 씻어서 종이 타월로 말립니다.
결과 짭짤한 혼합물에 닭고기 조각을 붓습니다. 새는 최소 8시간 동안 재워집니다.

꼬치, 그릴 또는 오븐에서 그러한 닭고기를 요리하는 것이 맛있습니다. 어쨌든 매우 성공적인 부드러운 요리가 나옵니다.