닭 간과 심장. 닭 간과 하트 레시피

어떤 요리가 닭 심장과 간이 될 수 있는지에 대해 질문이 있는 경우 크림 소스에서 주의를 끄는 요리법은 이러한 내장의 조화롭고 매우 섬세한 조합의 가능성을 생생하게 설명합니다. 아마도 이것은 요리의 걸작이라고 부를 수는 없지만 닭 심장과 간을 정기적으로 사용하는 이점은 거의 과대 평가될 수 없습니다. 철분으로 인체를 포화시키고 닭 심장에는 세포의 중요한 활동에 필요한 단백질이 포함되어 있습니다.

재료:

닭 간 - 300g;

치킨 하트 - 200g;

양파(중간 크기) - 1개;

크림 10% - 1잔;

소금, 허브 - 맛보기;

식물성 기름 - 3-4 큰 스푼.

닭 간과 심장 요리법:

닭 간과 심장은 열처리를 위해 준비해야 합니다. 간을 찬물로 철저히 헹구고 심장에 과도한 지방과 혈관을 제거하고 잘 헹구십시오.

간을 작은 조각으로 자릅니다. 하트는 너무 크지 않으면 그대로 둘 수 있습니다. 잘라야 할 경우 반으로 자르는 것이 좋습니다. 찌꺼기를 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 빼냅니다.

양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 먼저 양파에 하트를 넣고 센 불에서 10~15분간 볶는다. 그런 다음 간을 넣고 5-7분 더 볶습니다. 우리는 간 조각이 모양을 잃지 않고 심장이 연약 해지지 않도록 고열로 튀길 필요가 있다는 사실에주의를 기울입니다.

열을 줄이고 간과 하트가 든 프라이팬에 크림을 붓고 소금으로 간을 하고 부드러워질 때까지 끓입니다(보통 약 25-30분 동안).

매우 부드럽고 맛있고 아름다운 완성 된 요리는 허브를 뿌리고 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 으깬 감자와 메밀 죽 또는 쌀이 여기에 완벽합니다. 누군가가 상추나 신선한 야채를 선호한다면 그것들도 아주 적절할 것입니다.

모두 좋은 하루! 사워 크림에 조린 닭 간과 마음은 매우 섬세한 요리이며 매우 빨리 요리됩니다. 어제는 학기 초에 시간이 많이 부족해서 쇼핑을 하고 급하게 저녁에 무엇을 요리할까 고민했습니다. 육류 부서에 가다가 가장 차갑고 신선한 닭 가슴살과 간을 발견하고 옛날 옛적에 이 제품으로 만든 요리를 먹어본 적이 있다는 것을 기억했습니다. 나는 또한 비즈니스와 즐거움을 결합하기로 결정했습니다. 가족은 가득 찼고 블로그에는 새 기사가 있습니다.

닭 간을 한 번 이상 먹어본 사람은 더 이상 쇠고기와 돼지고기를 보지 않을 것입니다. 이것은 어릴 때부터 어떤 형태로든 간을 선호하지 않는 대부분의 어린이에게 특히 중요합니다. 내 아이들은 쇠고기 간을 좋아하지 않으며 달콤한 영혼을 위해 오늘 내가 제안한 요리를 먹었습니다. 그리고 닭 간은 실제로 특별한 맛이 없기 때문에 말 그대로 입안에서 녹고 요리 과정에서 냄새가 전혀 나지 않을 정도로 부드럽습니다. 또한 구성은 실제로 소 또는 돼지의 간과 다르지 않습니다. 심장이 강력한 근육 기관이라는 사실에도 불구하고 닭의 심장은 상당히 부드럽고 약간 탄력이 있지만 맛은 고무 같지 않습니다.

사워 크림에 닭 간과 심장

일반적으로 결정되었습니다! 나는 사워 크림에 삶은 닭 가슴살과 간을 요리하고 반찬으로 야채와 함께 제공합니다. 아래에서 댓글과 함께 단계별 사진을 볼 수 있습니다. 저는 4명이서 요리했는데 그 중 2명은 어린아이였습니다. 더 많은 시작 제품이 필요할 수 있습니다. 레시피의 끝에서 인슐린에 당뇨병이 있는 사람의 탄수화물을 계산하는 방법을 알려 드리겠습니다. 따라서 다음이 필요합니다.

메인 코스:
치킨 하트 500g
닭 간 500g
중간 크기 양파 1개
3 큰술. 당신이 찾을 수 있는 가장 두꺼운 사워 크림의 많은 숟가락 (오늘 나는 30% 사워 크림을 가지고 있습니다)
정제된 올리브 오일 2-3큰술
소금(저는 핑크 히말라야산을 사용합니다)
약간의 월계수 잎
후추
백리향이나 바질을 추가할 수 있지만 그 당시에는 없었습니다.

야채 반찬으로(괄호 안의 탄수화물 양):
신선 또는 냉동 브로콜리 300g(탄수화물 15g)
부추 100g(탄수화물 5.5g)
중간 크기 당근 50g(탄수화물 3.5g)
신선 또는 냉동 그린 빈 100g(탄수화물 3.5g)
버터 20g
소금, 맛을 내기 위한 향신료

나는 양면 프라이팬에 간과 마음을 요리하고 붙지 않는 냄비에 야채를 요리합니다. 먼저 간을 작게 썰고 심장은 세로로 반으로 잘라주세요. 올리브 오일을 두른 프라이팬을 가열하고 간과 심장을 추가합니다. 그런 다음 양파를 반 고리로 자릅니다. 월계수는 요리의 마지막에 넣는 걸로 아는데, 저는 처음에 넣는 걸 더 좋아해서 월계수잎의 맛이 충분히 드러납니다. 우리는 요리하기 몇 분 전에 후추와 소금을 칠 것입니다.

간과 마음이 주스를주는 동안 약 10 분 동안 브로콜리 꽃차례를 떼어 내고 당근을 껍질을 벗기고 부추와 함께 큐브와 반 고리로 각각자를 수 있습니다. 냉동식품을 사용한다면 이미 봉지 안에 음식물이 뭉쳐져 있기 때문에 조리 직전에 냉동실에서 꺼내 얼지 않은 상태로 뜨거운 웍에 넣어야 합니다.

내가 왜 브로콜리를 먹었지? 나는 이 양배추가 모든 종류의 양배추 중에서 가장 건강에 좋으며 아마도 모든 육지 채소 중에서 가장 건강에 좋을 것이라고 믿기 때문입니다. 언젠가는 이 야채를 놓치지 않기 위해 더 자세히 알려 드리겠습니다.

글쎄, 우리 찌꺼기가 데워지고 주스를 주었다. 이제 사워 크림을 넣고 사워 크림이 고르게 녹을 수 있도록 저어주고 15 분 더 스튜를 둡니다. 냄비에서 냄비에서 매우 빨리 요리하기 때문에 야채 반찬 준비를 즉시 시작하기 위해 서두르지 마십시오. 따라서 10 분 동안 유용하거나 쓸모없는 것으로 자신을 채울 수 있습니다))

메인 요리가 준비되기 10분 전에 야채 요리를 시작해야 합니다. 야채가 준비되는 즉시 제공하는 것이 아이디어입니다. 아직 뚜껑 아래에서 시들고 간과 심장을 기다리면 맛이 떨어질 수 있으므로 야채를 조금 익히지 않는 것이 트릭이기 때문입니다. . 맛은 단단하고 약간 바삭해야 합니다. 나는 이렇게 하면 맛이 더 독창적이고 더 많은 비타민이 보존된다고 믿습니다.

따라서 적절한 시간에 평균보다 약간 높은 온도로 냄비를 가열하지만 최대 온도는 아닙니다. 나는 난로에 9 중 7을 넣었습니다. 버터와 브로콜리를 넣고 브로콜리를 저으면서 버터를 녹여주세요. 2~3분 정도 뚜껑을 덮고 브로콜리를 끓여주세요.

그런 다음 나머지 야채, 후추, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 더 굽고 타지 않도록 가끔 저어줍니다. 야채를 볶는 사이에 준비한 간과 허브, 후추, 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓인다.

우리는 치아의 준비 상태를 확인합니다. 야채는 날 것으로 해서는 안 되지만 삶아서는 안 됩니다. 이상적으로는 브로콜리는 아름다운 녹색을 잃지 않고 오히려 더 밝아야 합니다. 브로콜리가 창백해지면 너무 많이 익힌 것입니다. 충분하지 않으면 소금과 후추를 넣고 야채가 축축하면 스토브에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 야채를 요리하는 데 최대 10분이 걸립니다.

탄수화물을 쉽게 계산하는 방법?

야채는 열처리 후이므로 음식에 대한 인슐린 용량을 계산할 때 야채를 고려해야 함을 상기시키고 싶습니다. 이 기사의 맨 처음에 내가 섭취하는 것의 양과 포함된 탄수화물의 양을 표시했습니다. 요리하기 전에 빈 냄비의 무게를 재고 이 값을 기록해야 합니다. 다음으로 위에서 언급한 대로 요리하십시오. 요리 과정에서 모든 것을 더하여 얼마나 많은 탄수화물을 얻었는지 계산해야합니다.

따라서 총 1회 제공량에 얼마나 많은 XE 또는 탄수화물이 포함되어 있는지 알 수 있습니다. 야채가 준비되면 즉시 모든 내용물과 함께 팬의 무게를 재고 전체에서 빈 팬의 무게를 빼야 합니다. 따라서 이미 탄수화물의 양을 알고있는 완성 된 접시의 총 중량을 얻습니다.

야채의 총 중량은 탄수화물 또는 XE의 g만큼

접시에 담긴 야채의 무게 - X g 탄수화물 또는 XE

다음은 간단한 수학입니다. 이제 야채에서 얼마나 많은 탄수화물을 섭취하는지 알 수 있습니다. 탄수화물이 적다고 생각해서 계산을 소홀히 하는 경우가 있습니다. 그러나 이러한 소량의 탄수화물이 혈당 수치를 높이는 역할을 하기 때문에 우리는 실제로 기대한 설탕을 얻지 못합니다.

갓 요리한 것과 뜨거운 것을 모두 제공합니다. 미리 삶아두었다가 다시 데우면 전혀 똑같지 않습니다. 서빙하기 전에 잘게 다진 허브를 뿌리고 식욕을 돋우십시오!

따뜻함과 보살핌으로 내분비 학자 Dilyara Lebedeva

필요한 재료를 준비하고 멀티쿠커를 '튀기기' 기능을 켜고 식용유를 붓는다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다. 당근과 양파를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 부드러워질 때까지(3-4분 동안) 가끔 저어줍니다.

토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 입방체로 자르고 (고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서 갈 수 있음) 양파와 당근이 든 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.

피망을 씻고 씨와 줄기를 제거하십시오. 고추를 입방체 또는 스트립으로 자르고 그릇에 넣으십시오.

취향에 따라 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 물을 넣고 멀티쿠커를 "스튜" 기능으로 전환합니다.

닭 가슴살을 깨끗이 씻고 챔버의 혈병을 제거하고 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.

멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 30분간 끓입니다.

필름에서 닭 간을 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 30분 후 멀티쿠커 볼에 간을 담는다.

멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 15분 동안 닭 가슴살과 간을 계속 끓입니다.

간을 얹은 닭가슴살과 다용도 그릇에 담긴 야채를 접시에 담고 따뜻하게 드십시오.

육즙이 풍부하고 맛있는 마음을 가진 섬세한 간은 많은 반찬과 잘 어울립니다.

맛있게 드세요! 사랑으로 요리하십시오!

간, 닭가슴살 등의 제품에 대한 의견은 "맛있다!", "유용하다!"로 나뉜다. 그리고 "당신은 그것을 먹을 수 없습니다!" 사실, 이 두 부산물은 카테고리 1에 속하며, 육류로 간주될 수 있으며 일부는 이점 측면에서 육류 부분을 능가하기도 합니다. 요리 기사에서 곱창의 유익한 특성과 여러 요리 방법에 대해 배울 수 있습니다.

닭의 간

이 제품은 매우 유용하다고 간주되어 매우 인기가 있으며 식품에 사용됩니다. 간에는 인체가 정상적인 기능을 하는 데 필요한 미량 원소와 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

이 제품의 단점은 모든 사람이 좋아하지 않는 냄새와 특정 맛입니다. 사실, 그것들을 제거하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 간을 찬물이나 우유에 담그기만 하면 됩니다.

닭의 간은 호흡기 질환으로 고통받는 사람들에게 유용하며 피로감이있는 엽산의 창고로 간주됩니다. 어린이의 경우 이러한 제품도 사용하는 것이 좋지만 적절한 영양 섭취로 자란 어린 닭에서만 사용하는 것이 좋습니다.

치킨 하트

생명 유지 모터는 거의 순수한 단백질과 철입니다. 또한 구리와 마그네슘이 많이 포함되어 있습니다. 다이어트하는 사람들은 칼로리 함량이 낮기 때문에 식단에 안전하게 포함시킬 수 있습니다. 그리고 이 기관의 또 다른 장점은 독소를 축적하는 최소한의 능력입니다.

이 기사에서는 매우 간단하고 흥미로운 준비 요리에 대해 설명합니다. 다음은 맛있고 독창적인 요리와 요리 방법입니다.

집에서

가장 간단하고 가장 맛있는 요리 중 하나. 조리법 "하트가있는 가정식 닭 간"은 인기가 있으며 오랫동안 추종자를 찾았습니다. 우선, 우리는 주요 재료(간 및 닭 심장)를 취하여 요리하기 전에 처리해야 합니다. 우리는 간을 씻고 찬물이나 우유에 15-20 분 동안 담근 다음 필름을 제거하고 원하는 경우 찌꺼기를 적당한 조각으로 자릅니다. 먼저 간에서 담즙이 있는지 확인해야 합니다.

심장을 간으로 적신 다음 과도한 정맥과 지방을 제거하고 혈전이 있으면 짜내십시오. 원한다면 마음을 반으로 자르고 간단히 헹굴 수 있습니다.

조리법과 재료:

닭 간 및 심장 - 400-600 그램 (선호도에 따라 맛에 영향을 미치지 않음);
하나의 중간 양파;
중간 크기 당근;
사워 크림 15-20% - 80-100g;
식물성 기름 - 4 큰 술;
향신료 맛: 후추, 소금, 육두구;
베이 리프 - 1 조각.

주요 재료가 사전 처리된 후 프로세스 자체를 시작할 수 있습니다.

깊은 프라이팬에 기름을 붓습니다. 가열 후 치킨 하트를 부어 약 10 분 동안 지속적으로 저어줍니다. 그런 다음 간을 냄비에 넣고 주스가 증발 할 때까지 볶고 저어주는 것을 기억해야합니다.

양파와 당근 준비: 양파는 반 고리로 자르고 당근은 조각 또는 입방체로 자릅니다. 액체가 거의 증발해야 하는 프라이팬에 붓고 열을 줄입니다. 10-15분 후 양파, 당근, 간 및 심장 조각이 튀겨지고 아름다운 식욕을 돋우는 황금색 모양을 얻습니다 (끊임없이 저어주는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다).

소금, 후추, 육두구와 같은 향신료를 추가 할 시간입니다. 5 분 더 땀을 흘리게 한 후 사워 크림을 넣고 물 또는 우유가 든 물도 부어 넣습니다 (100-200 ml). 모든 것은 뚜껑으로 닫히고 조림입니다.

그런 다음 베이 리프를 추가하고 5-7분 더 둡니다. 그런 다음 버너를 끄고 약 10분간 끓인 후, 라브루쉬카를 꺼내어 거의 모든 반찬과 함께 제공합니다.

찌꺼기 튀김

닭 심장과 간을위한 또 다른 조리법은 덜 맛있지 만 훨씬 경제적입니다. 요리를 위해서는 500-700 그램의 두 가지 주요 재료, 양파, 마늘 4-5 정향, 식물성 기름 (팬 바닥을 덮기 위해), 소금, 맛 허브가 필요합니다.

먼저 정맥, 지방, 필름 및 혈전에서 간과 심장을 정화해야합니다. 조각으로 자릅니다(아주 작지 않음). 마음은 그대로 둘 수 있습니다.

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 내장을 넣고 20~25분간 볶는다.

시간이 지남에 따라 잘게 썬 마늘과 양파가 접시의 튀긴 주요 "캐릭터"에 프라이팬에 추가되며 반 고리는 반으로 잘라야합니다. 소금과 향신료를 넣으십시오.

7-8분 동안 규칙적으로 저어줍니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 10분간 끓이면 완성입니다.

보시다시피 위에서 설명한 조리법 인 마음이있는 간은 매우 간단하고 준비하기 쉽습니다.

냄비에 간과 마음

닭 간과 심장을 요리하는 방법? 냄비에 구운 내장은 매우 맛있습니다. 닭 가슴살과 간을 위한 조리법은 위에서 제안한 대로 간단합니다.

찌꺼기 400-500g, 중간 크기 양파 1개, 마늘(3-5개), 사워 크림(100g)을 섭취하십시오. 원하는 경우 감자, 버섯, 당근을 냄비에 추가할 수 있습니다.

모든 재료는 세척, 세척, 절단됩니다. 반 고리의 양파, 잘게 썬 마늘. 모든 구성 요소를 냄비에 넣은 후 우유가 든 사워 크림 또는 사워 크림이 추가됩니다. 모든 것이 소금에 절이고 후추가 뿌려져 200-220 도의 온도에서 30-40 분 동안 오븐에 보내집니다.

내장 커틀릿

커틀릿 형태의 치킨 하트와 간 요리법은 이러한 제품의 모양이 마음에 들지 않지만 맛있고 독창적 인 것을 시도하고 싶은 까다로운 사람들에게 적합합니다. 커틀릿을 준비하려면 약 킬로그램의 심장과 간 혼합물을 섭취하고 철저히 헹구고 초과분을 씻어야합니다. 부드러움과 쓴맛 제거를 위해 육류 제품은 찬물이나 우유에 담가야 합니다.

양파 2개와 다지기를 가져옵니다. 담근 찌꺼기로 똑같이하십시오. 잘게 강판에 간 당근과 2-3 감자를 결과 혼합물에 첨가합니다.

그런 다음 두 개의 계란과 향신료(소금, 후추 및 기타)를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 구성의 일관성은 두꺼운 반죽과 같아야합니다.

팬케이크와 같은 국자를 붓고 버터가 든 팬에 커틀릿을 볶습니다.

모든 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

케밥

바베큐 형태의 튀김은 이러한 제품을 준비하는 매우 특이한 방법으로 간주 될 수 있습니다. 닭 심장과 간을위한이 조리법은 드물지만 요리는 매우 식욕을 돋 웁니다.

껍질을 벗기고 미리 담근 찌꺼기를 가져옵니다. 꼬치에 꽂고 버터(기름)를 바른 철망에 튀깁니다. 이미 요리된 케밥은 후추 맛이 나고 소금에 절인 맛이 있습니다. 그런 요리는 신선하고 소금에 절인 오이와 맛이 아주 잘 어울립니다.

내장을 좋아한다면 닭 가슴살과 간과 같은 요리를 시도하는 것이 좋습니다. 닭간은 아주 연하고 소간이나 돼지간처럼 특유의 맛과 향이 없기 때문에 많은 사람들이 간을 좋아하지 않는다. 그러나 사워 크림 소스에 야채와 함께 조린 마음과 간을 맛본 후에는 섬세한 기분 좋은 맛에 기분 좋게 놀라게 될 것입니다. 양파, 당근 외에도 토마토, 호박, 녹두, 가지, 피망과 같은 다른 야채를 추가할 수 있습니다. 여기에 버섯도 들어갑니다.

으깬 감자, 스파게티, 밥과 잘 어울립니다.