100개당 크로와상 칼로리 함량. 크루아상 요리 레시피 및 칼로리 함량

종종 아침 식사를 할 때 많은 사람들이 크로와상과 커피로 아침 식사를 보완하는 것을 선호합니다. 그러한 제품의 역사적 모습은 고대 베니스의 군사 작전과 관련이 있습니다. 제빵사가 전사를 만족시키기 위해 처음으로 그러한 베이커리 제품을 만들었고 나중에 크루아상이라는 이름을 받았습니다. 그러나 많은 사람들이 하늘빛 프랑스가 이런 종류의 음식의 발상지라고 잘못 생각합니다. 오늘날 그들은 효모 또는 클래식 퍼프 페이스트리로 구워집니다. 이러한 빵을 채우기 위해 현대 제빵사는 초콜릿, 잼, 소시지, 베이컨, 단단하고 가공된 치즈, 닭고기 및 메추라기 알을 사용합니다.

크루아상의 칼로리 함량

물론 크루아상의 에너지 가치는 매우 높습니다. 100g당 최소 비율은 290칼로리입니다.

크루아상 필링은 정확한 영양가를 결정합니다. 단 것을 사용하면 크루아상은 고탄수화물 식품(45g)이 됩니다. 이러한 롤빵에 계란, 치즈 및 소시지, 햄 또는 베이컨을 채우면 구조의 지방량이 크게 증가합니다 (25g).

크로와상의 이점과 해악

크루아상은 다른 패스트푸드와 마찬가지로 신체에 미치는 영향에 대해 많은 논란을 불러일으킵니다. 크로와상이 일일 식단의 필수 구성 요소라면 신체에 어떤 이점도 가져다주지 않습니다. 우선, 모든 대사 과정이 중단되고 피하 지방이 과도하게 축적됩니다. 소화관의 기능도 악화됩니다.

제품	Kcal	단백질, g	지방, g	앙, g
패스트 푸드, 계란, 치즈, 소시지가 들어간 크루아상	327	12,69	23,85	15,45
패스트 푸드, 계란, 치즈, 햄을 곁들인 크루아상	312	12,45	22,09	15,92
패스트 푸드, 계란, 치즈, 베이컨을 곁들인 크루아상	320	12,58	21,98	18,33
패스트 푸드, 계란과 치즈가 들어간 크루아상	290	10,07	19,45	19,14
크로와상(치즈 포함)	414	9,2	20,9	47

그러나 채우기는 요리사 자신의 개인 취향에 따라 다릅니다.

무게가 가벼운 진미를 전문으로하는 빵집과 빵집이 세계에 많이 있습니다. 전문가들은 최소한의 재료로 진정한 디저트를 만드는 방법을 알고 여전히 오래된 요리법을 사용합니다.

그러나 원래 간식의 두 번째 인기 물결 이후 전 세계의 여주인들은 복잡한 기술적 측면없이 집에서 요리하는 요령을 얻었습니다. 바쁜 사람들은 일반적으로 기성품 반죽으로 과자를 만들어 상점에서 구입 한 잼이나 상당히 조밀 한 구조의 수제 잼을 채 웁니다.

시간이 전혀 없다면 Chipicao와 같은 기성품을 구입할 수 있습니다. 7 일의 제품이 수요가 많습니다.

요리 예술

직역에서이 과자의 이름은 "월"로 번역됩니다. 처음으로 요리의 공식 용어는 1863년에 기록되었습니다. 그리고 20년 후, 그의 요리법은 인기 있는 요리책의 내용에 포함되었습니다. 또한 처음에는 층 구조없이 크루아상을 만드는 것을 선호했습니다. 친숙한 선이 오늘날 알려진 경쾌한 구조를 갖게 된 것은 20세기 초였습니다.

패스트리의 저자가 프랑스에 속한다는 대중의 고정 관념에도 불구하고 이것은 사실이 아닙니다. 개척자들은 프랑스 제빵사가 아니라 베네치아 제빵사였습니다. 프랑스 인들은 요리 작업장에서 동료들로부터 손바닥을 빼앗 으려고하지 않지만 제과 예술과는 거리가 먼 사람들은 여전히 \u200b\u200b정립 된 고정 관념에 사로 잡혀 있습니다.

과자의 왕실 버전이 다소 특이한 모양을 갖게 된 이유와 별도의 안개가 자욱한 이야기가 연결되어 있습니다. 이 질문에 대해 저자는 Ferdinand I과 관련된 전설을 가지고 있습니다. 이 통치자는 과자에 대한 약점으로 유명했기 때문에 그 아래에서 과자가 번성한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그러한 기관 중 하나가 비엔나에 문을 열었으며 스페인과 네덜란드의 실제 에이스가 일하도록 초대되었습니다. 그러나 그녀의 활동은 지역 주민들이 저항하기 위해 나온 오스만 제국 군대의 공격으로 가려졌습니다. 피비린내 나는 전투 중에 승리는 지역 주민들에게 남아 있었고 이러한 즐거운 행사를 기념하기 위해 과자 장수들은 시그니처 초승달 모양의 빵을 출시하기로 결정했습니다. 터키 군기의 엠블럼이 가지고 있던 형태였습니다.

고대와 현대 작곡

오늘날 거의 모든 커피숍에서는 음료 외에도 다양한 속을 채운 유사한 과자를 제공합니다. 추가 칼로리가 체형에 큰 영향을 미치기를 원하지 않는 사람들을 위해 슬라브 사람들이 단순히 베이글이라고 부르는 미니 버전도 제공합니다.

각 지역에서 맛있는 패스트리를 준비하는 특성으로 인해 구성이 크게 다를 수 있습니다. 그러나 장르의 고전은 일반적으로 반죽이라고 불리며 다음과 같이 구성됩니다.

최상급;
기원;

효모는 위장관의 특성으로 인해 일부 사람들에게 금기이기 때문에 진취적인 제조업체는 더 안전한 효모가 없는 변형을 만들었습니다. 산업 규모의 대량 소비자를위한 동일한 제빵 제작자는 유통 기한을 연장하기 위해 다양한 향미 강화제, 안정제를 추가하는 것을 후회하지 않습니다. 누적 효과가있는 대부분의 염료, 합성 기원의 기타 화학 첨가제는 내부 장기의 기능에 악영향을 미칩니다. 이 때문에 많은 사람들이 집에서 만든 아날로그를 선호하거나 검증된 제품으로 개인 제과점에서만 제품을 구매합니다.

이러한 배경에서 완제품을 정확하게 결정하는 것은 매우 문제가 있습니다. 그러나 초콜릿이나 다른 필러가 있는 옵션은 "빈" 사본보다 그림에 더 해로울 것입니다. 가장 인기 있는 토핑은 다음과 같습니다.

베리 잼;
크림;
단백질 혼합물이 함유된 견과류;
초콜릿.

Real Sweets는 제안에 감사드립니다. 그러나 특히 과자를 좋아하지 않는 사람들은 짠 솔루션을 시도 할 수 있으며 그중 가장 인기있는 충전재는 다음과 같습니다.

육류 절단;
여러 종류의 치즈가 혼합되어 있습니다.

여기서 완제품의 평균 칼로리 함량은 100g 당 약 400kcal입니다.

초보자를 위한 긴급 요리 지원

크루아상은 패스트리의 범주에 속하며 계획을 정확히 요리하는 방법을 알고 있더라도 반복하기가 매우 어렵습니다. 이것은 반죽을 손으로 준비하고 기성품을 구입하지 않은 경우에 적용됩니다.

제작 기술은 공작물을 반복적으로 들어 올리는 기능을 제공합니다. 이러한 각 층 후에 번지고 다시 접혀집니다. 마지막 단계는 반제품을 출시하는 것입니다. 첫 번째 시도에서 정말 향긋한 롤빵을 얻으려면 레이어드 레이어를 만드는 방법을 알아야 할뿐만 아니라 권장 복용량을 엄격히 준수해야합니다. 이상적인 옵션은 특수 주방 저울을 사용하는 것입니다.

셰프는 반죽을 살아있는 유기체처럼 다루며 요리할 때 항상 습도와 주변 온도를 고려합니다. 보통 사람들은 단순히 양질의 재료만 섭취하면 됩니다.

밀가루는 산소로 포화시키기 위해 두 번 체로 쳐야합니다. 바삭한 구조를 얻으려면 지방 함량이 82% 이상인 버터를 찾아야 합니다. 퍼짐이 아닌 완전히 천연 제품이어야 합니다. 반죽의 미래 일관성을 책임지기 때문에 기름의 구조를 고려하는 것이 중요합니다.

진정한 요리 걸작을 만드는 방법을 설명하는 단계별 지침에는 밀가루 빌릿을 얇은 층으로 굴려서 중앙에만 기름을 바르는 것이 포함됩니다. 가장자리는 그리스를 바르지 않은 상태로 유지해야 합니다. 다음으로 대략적인 체계를 따라야 합니다.

레이어를 3등분으로 접고 가장자리를 꼬집습니다.
직사각형 모양으로 다시 굴립니다.
윤활 및 접는 과정을 반복하십시오.
"휴식"을 위해 냉장고에 보내십시오.
결과물을 반으로 나눕니다.
각 조각을 원 모양으로 굴립니다.
공작물을 6개의 삼각형으로 자릅니다.

준비 단계가 끝나면 베이글을 베이킹 시트에 놓고 버터 잔재로 미리 윤활 처리하여 약 1cm의 거리를 유지합니다. 호일로 디저트를 얹고 따뜻한 곳에 재배치하여 볼륨이 원래 볼륨을 두 배 정도 초과할 때까지 기다립니다.

그런 다음 구타 달걀로 표면에 기름을 바르고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그 결과 친애하는 손님은 말할 것도없고 카페에서도 부끄러워하지 않을 것입니다.

치료 문화

거의 프랑스의 국민 요리에는 다양한 변형과 특별한 식습관이 있습니다. 덜 자주 커피와 함께 테이블에 추가하는 것이 일반적입니다.

간식 문화에서 가장 중요한 점은 과자의 신선도입니다. 갓 구운 제품이어야 합니다. 본격적인 카페에서 아침 식사를 주문하거나 베이커리에서 호텔을 구입하는 경우 말 그대로 고객 앞에서 오븐에서 꺼내야합니다. 프랑스의 일부 개인 제과점은 브랜드 매장이 정식 오픈하기도 전에 사람들이 줄을 설 정도로 유명합니다.

자신의 손으로 요리하는 것에 대해 생각하고 있다면 원래 기술을 고수하고 대형 주방의 몇 가지 간단한 비밀을 따르는 것이 중요합니다.

반죽을 압력없이 천천히 반죽하십시오.
사워 도우의 양을 과도하게 사용하지 마십시오.
방의 주변 온도는 약 16도 여야합니다.
절단시 두께는 3mm를 초과해서는 안됩니다.
약 25 도의 온도에서 오븐에 보내기 전에 공작물을 주입해야합니다.

실제 전문가는 크루아상을 조건부로 베이커리와 패스트리 샵의 두 가지 범주로 나눕니다. 마지막 옵션은 콤비 스티머를 포함합니다. 강력한 환기 시스템을 갖춘 특수 오븐에 대해 이야기하고 있습니다. 그것의 도움으로 섬세하고 동시에 부서지기 쉬운 질감을 얻는 것으로 나타났습니다.

반면 초보자는 비엔나 베이글이 부서지면 안된다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 손에서 부서지면 이것도 나쁘지만 구운 반죽은 채우는 꽉 끼는 우주복과 닮아서는 안됩니다.

빵집에서 제품을 구입한 경우 더 탄력 있는 표본에 의존해야 합니다. 이 구분은 제빵사가 과자를 위해 전통적인 거대한 제빵기를 사용한다는 사실로 설명됩니다.

너 자신을 요리하는 방법?

자신에게 쓰는 돈을 정당화하지 못하는 맛없는 디저트에 빠지고 싶지 않다면 직접 요리를 해보는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 650g + 40g;
15 건조 압착 효모;
설탕 50g;
소금 4g;
버터 300g;
200ml.

밀가루를 두 번 체로 쳐서 시작하십시오. 그런 다음 우유를 35도까지 가열하고 효모를 부수고 10 분 동안 발효시켜야합니다.

그 후 일반 조각에서 50g을 취하여 기름을 시들게 할 때입니다. 계란은 소금과 설탕과 함께 치댄 다음 준비된 반죽을 계란 혼합물과 녹인 버터와 함께 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

공작물을 그릇에 옮기고 집착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 약 3 시간 동안 두십시오. 버터를 부드럽게 만들고 밀가루와 섞은 후 네모꼴로 펴서 1시간 동안 냉장 휴지시킨다.

정해진 시간이 지나면 반죽을 냉장고에서 꺼내어 십자 모양으로 자르고 큰 사각형으로 늘립니다. 다음으로 반제품을 층으로 굴려서 형성된 사각형 중앙에 차가운 버터를 넣어야합니다. 버터 위에 가장자리를 감싸고 단단히 꼬집습니다.

롤링 핀으로 무장하고 반죽을 직사각형으로 펴고 가장자리를 자릅니다. 공작물을 3 겹으로 접은 후 가방에 접어 냉장고에 한 시간 더 얼립니다. 절차가 반복되지만 이제 반죽을 직사각형으로 한 방향으로 반대 방향으로 펴고 세 겹으로 접습니다. 이전 항목을 네 번 더 반복해야하며 그 후 반제품이 밤새 냉각됩니다.

최종 롤링은 바로 다음날 수행되며 레이어가 정말 얇아야하기 때문에 요리사의 상당한 노력이 필요합니다. 얻은 결과는 각각 너비가 15cm 인 두 개의 스트립으로 절단됩니다. 두 스트립 모두 삼각형으로 절단되며 한쪽 모서리만 날카로워야 합니다.

아래에서 삼각형을 자르면 표시 바로 위에 채우기가 배치됩니다. 그것은 육즙이 많지 않은 또는 같은 신선한 과일 일 수 있습니다. 그들은 더 나은 맛을 내기 위해 설탕을 뿌립니다. 그리고 햄을 잘라 치즈로 채울 수 있습니다.

베이글을 채운 후 베이글을 말아 올려 양끝을 구부려 전통적인 초승달 모양을 반복한다. 차에 대한 향후 추가는 버터로 미리 윤활 처리 된 베이킹 시트에 배치됩니다. 가벼운 수건으로 내용물을 덮고 40분 정도 기다려야 합니다. 시간이 지나면 달게 한 우유가 위에 묻어납니다.

오븐을 180도로 예열하면 약 25분 동안 케이크가 내부로 보내집니다. 선물이 기분 좋은 황금색을 얻으면 꺼낼 수 있습니다. 서빙은 파이핑 열로 과자를 제공합니다.

클래식 크루아상은 다량의 마가린이나 버터가 들어있는 퍼프 페이스트리로 구워집니다. 따라서 그러한 디저트는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 오늘 기사를 읽은 후 다양한 조리법에 따라 준비된 크루아상의 칼로리 함량을 알 수 있습니다.

케 피어 반죽의 변형

이 조리법에는 비표준 재료 세트가 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 제품 목록에는 마가린과 버터가 포함되어 있지 않습니다. 이를 통해 케 피어 반죽으로 만든 크루아상의 칼로리 함량을 약간 줄일 수 있습니다. 프로세스를 시작하기 전에 식료품 저장실에 필요한 모든 구성 요소가 있는지 확인하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

드라이 이스트 한 티스푼.
통곡물 밀가루 200g.
하나의 큰 계란.
올리브 오일 20g.
1% 케피어 반 컵.

100g의 칼로리 함량이 약 250kcal 인 크루아상을 구우려면 제품에 윤활유를 바르기 위해 약간의 설탕 대체물과 계란을 위 목록에 추가해야합니다.

프로세스 설명

한 그릇에 빠르게 작용하는 효모, 설탕 대체물 및 미리 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다. 날달걀을 다른 용기에 넣고 케 피어와 올리브 오일의 절반을 붓습니다. 결과 액체는 벌크 성분과 결합되어 잘 혼합됩니다.

생성 된 부드럽고 탄력있는 반죽을 층으로 펴고 올리브 오일을 바르고 반으로 접습니다. 이 절차를 여러 번 반복하고 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다.

몇 시간 후 둥근 케이크가 만들어지고 여섯 부분으로 나뉩니다. 그들 각각은 베이글로 꼬여 베이킹 시트에 놓고 계란으로 기름칠을 한 다음 오븐에서 15 분 동안 보내고 200도까지 가열합니다. 이 조리법에 따라 구운 크루아상 1개 칼로리는 약 50kcal입니다.

견과류가 있는 변형

이 조리법은 기성품 효모 퍼프 페이스트리를 사용하기 때문에 좋습니다. 따라서 그러한 디저트는 거의 매일 구울 수 있습니다. 많은 공정한 섹스를 화나게하는 유일한 것은 견과류의 존재로 인해 크루아상의 상대적으로 높은 칼로리 함량입니다. 이 뉘앙스를 두려워하지 않고이 향기로운 진미로 가족을 애지중지하기로 결정한 경우 프로세스를 시작하기 전에 필요한 제품을 구입하려면 매장에 가십시오. 다음을 마음대로 사용할 수 있어야 합니다.

설탕 150그램.
효모 퍼프 페이스트리 1파운드.
껍질을 벗긴 아몬드와 헤이즐넛 100g.
물 150밀리리터.

계란 노른자는 추가 구성 요소로 사용됩니다. 제품의 윤활에 필요합니다.

요리 기술

여과수를 작은 냄비에 붓고 끓여서 사용 가능한 알갱이 설탕의 2/3를 붓습니다. 가장 작은 결정을 녹인 후 믹서기에서 달게하고 다진 견과류를 시럽에 보내고 접시의 내용물을 계속 저어주는 것을 잊지 않고이 모든 것을 5 분 동안 끓입니다. 채우기가 두꺼워지기 시작하면 스토브에서 꺼내어 실온으로 냉각시킵니다.

밀가루를 뿌린 식탁에 미리 해동한 반죽을 펴고 직사각형 층으로 말아 삼각형으로 자릅니다. 충전물 티스푼을 각 블랭크에 놓고 크루아상 모양으로 말아 올립니다. 결과 제품은 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓고 구타 달걀 노른자를 바르고 30 분 동안 100도까지 가열 된 오븐으로 보냅니다. 30분 후 오븐 온도를 두 배로 올리고 노릇노릇해질 때까지 계속 굽습니다. 이 조리법에 따라 준비된 크루아상은 1인분당 660칼로리입니다.

크루아상 가격(1개 평균 가격)은 얼마인가요?

모스크바 및 모스크바 지역

한 달 모양의 독특한 모양의 작은 향기로운 빵은 종종 속을 채우고 크루아상이 있습니다. 이것은 맛있는 진미일 뿐만 아니라 거의 모든 프랑스인을 위한 전통적인 아침 식사 항목이기도 합니다. 기본적으로 크루아상은 모닝 커피 또는 핫 초콜릿 한 잔과 함께 제공됩니다.

프랑스어 번역에서이 밀가루 제품의 이름이 한 달로 번역된다는 점은 주목할 만합니다. 이 용어는 1863년에 처음으로 프랑스어 사전에 등장했으며 이 요리의 조리법은 1891년 요리 문헌에 포함되었습니다. 그러나 그 당시의 크루아상은이 맛있는 진미의 현대 버전과는 매우 달랐습니다. 그들은 20 세기 초에만 퍼프 페이스트리에서 굽기 시작했습니다.

크루아상이 전통적인 프랑스 패스트리로 간주된다는 것은 비밀이 아니지만 실제로이 풍부한 베이글이 베네치아 제빵사의 발명품이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 프랑스 인은 이것을 숨기지 않고 크루아상을 비엔나 패스트리라고 부릅니다.

초승달 모양은 왜? 사실 이것에 대한 전설조차 있으며 그 신뢰성은 우리 자신의 고려 사항에 따라 판단 할 수 있습니다. 페르디난트 1세(유명한 단 것을 좋아하는 사람)의 통치 기간에 비엔나에 제과점이 문을 열었고 그곳에서 스페인과 네덜란드 제과업자들이 일하도록 초대받았다고 합니다.

1983년 도시에 대한 오스만 제국의 공격 중에 지역 주민들은 그럼에도 불구하고 긴 전투 중에 고향을 지켰습니다. 사실, 비엔나 제빵사들은 배고픈 병사들에게 먹이를 줄 시간을 갖기 위해 밤에 일해야했습니다.

그래서 제빵사가 퍼프 페이스트리에서 향기로운 신선한 베이글을 구워 의도적으로 초승달 모양을 만들어 터키 국기에 과시 한 것은 오스만에 대한 승리를 기리기 위해였습니다. 그 이후로 크루아상은 매일 아침 아침 식사 중에이 향긋한 섬세한 제품을 좋아하는 사람들의 식탁에 장식되었습니다.

크루아상 구성

크루아상의 구성은 항상 최고 등급의 베이킹 밀가루, 물, 동물성 지방, 설탕, 식용 소금 및 효모를 포함합니다. 또한 현대 제조업체는 완제품을 더욱 매력적으로 만들기 위해 다양한 향미 강화제, 안정제, 염료 및 기타 첨가제를 사용하는 경우가 많습니다.

크로와상의 칼로리 함량은 이 밀가루 제품을 만드는 데 사용되는 제품의 범위에 직접적으로 의존합니다. 롤빵이 반죽으로 만 구성되어 있으면 영양가가 채워진 크루아상보다 약간 낮습니다. 후자는 종종 다양한 과일 또는 베리 잼, 보존 식품, 삶은 연유, 초콜릿, 견과류 및 모든 종류의 크림으로 사용됩니다.

무가당 충전제는 주로 햄 및 기타 육류 제품과 다양한 유형의 치즈와 같은 크루아상 구성에 종종 존재합니다. 클래식 크루아상의 칼로리 함량, 즉 채우지 않고 제품 100g 당 약 406kcal을 남깁니다.

칼로리 크루아상 406 kcal

크루아상의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bzhu).

크루아상, 크림비타민 A - 22.9%, 비타민 B1 - 25.9%, 비타민 B2 - 13.4%, 비타민 B5 - 17.2%, 비타민 B9 - 32.5%, 인 - 13.1%, 철 - 11.3%, 망간 - 16.5%, 셀레늄 - 41.3%

유용한 크루아상, 크림은 무엇입니까

비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강, 면역 유지를 담당합니다.
비타민 B1탄수화물 및 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지 및 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈관계에 심각한 장애가 발생합니다.
비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 암순응에 의한 색상의 감수성을 증가시킵니다. 비타민 B2의 부적절한 섭취는 피부, 점막, 빛의 장애 및 황혼의 시력을 침해합니다.
비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈, 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
비타민 B9핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 조효소로서. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 특히 빠르게 증식하는 조직인 골수, 장 상피 등에서 세포 성장 및 분열을 억제합니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 무기화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소로 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Bek's 질병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), Keshan's 질병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판무력증으로 이어집니다.

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