겨울 동안 살구에 꿀을 붓는 방법. 겨울용 꿀 살구

잼은 어린 시절부터 모두가 좋아하고 건강한 간식이었습니다. 오늘날 우리는 과일이나 열매로 설탕을 넣어 잼을 만드는 데 익숙합니다. 물론 그러한 잼의 이점은 과일과 베리 성분에만 있지만 설탕에는 없습니다. 잼의 설탕은 주로 저장용 방부제로 사용되며 감미료의 기능은 두 번째입니다. 꿀이 그것과 무슨 관련이 있는지 물어보세요.

잼은 고대에 준비되었으며 이집트와 로마 제국에 설탕을 공급했던 인도에서는 사탕수수 설탕을 널리 사용했습니다. 러시아에서는 설탕이 널리 보급되어 사탕무에서 설탕 생산이 조직된 19세기 후반에만 일반 시민들이 사용할 수 있게 되었습니다. 접근하기 어렵고 비용이 많이 들기 때문에 고대 러시아에서는 전통적으로 꿀을 넣은 잼을 준비했습니다.

천연 꿀은 사탕무 설탕에 비해 많은 장점이 있습니다. 예를 들어 꿀은 신선한 과일의 유익한 품질을 보존할 뿐만 아니라 고유한 효소로 과일을 더욱 풍부하게 해줍니다. 그러나 이는 별도 기사의 주제입니다. 여기에는 서로 다른 맛이 있다는 점만 추가하면 열매와 과일을 보존하고 독특한 풍미 부케를 만드는 데 추가적인 창의적 자유를 제공합니다. 꿀잼 - 혜택이 두배! 동시에 꿀의 방부성은 완벽합니다.

차갑고 뜨겁게 다양한 방법으로 꿀로 잼을 준비할 수 있습니다.

가장 건강한 잼은 차갑게 준비된 잼입니다. 이것은 열매를 꿀과 함께 간단히 갈아서 멸균 병에 보관하는 경우입니다. 이 옵션은 사용된 신선한 과일의 모든 이점을 유지할 뿐만 아니라 천연 꿀의 독특한 특성의 모든 풍부함을 보존하기 때문에 특히 좋습니다. 천연꿀에 함유된 유익한 효소는 대부분 50°C 이상의 온도에서 파괴되므로 꿀을 가열하는 것은 피해야 합니다. 수조에서 꿀로 잼을 준비할 수 있습니다(뜨거운 방법). 우리는 이러한 각 방법을 사용하여 준비한 가장 좋아하는 잼 레시피를 공유할 것입니다.

꿀을 넣은 야생베리잼(차가운 방법)

우리는 무엇이 필요한가:
야생 딸기 (라스베리, 블루베리, 블랙베리, 크랜베리 ​​등) - 1kg
- 1kg;
베리를 혼합하고 분쇄하는 데 편리한 용기;
나무로 되는 숟가락 또는 유봉;
뚜껑이 있는 깨끗한 병.

조리방법:
쓰레기통에서 베리를 분류하고 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 나무 숟가락이나 유봉을 사용하여 손으로 으깨십시오. 갈은 열매와 꿀을 같은 비율로 섞습니다. 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣고 단단히 밀봉하세요(이 경우 편리함). 이 잼은 다음 시즌까지 보관됩니다. 이 달콤한 디저트의 유익한 특성을 가장 잘 보존하려면 서늘한 장소, 지하실, 겨울에는 발코니 또는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 마법의 진미 일뿐만 아니라 많은 겨울 질병에 대한 탁월한 치료법이기도합니다.

꿀이 들어간 베리는 팬케이크, 파이부터 아이스크림, 달콤한 소스에 이르기까지 다양한 요리 및 간식과 잘 어울리는 맛있고 건강한 디저트입니다.

살구를 꿀 시럽에 담그는 방법(핫 방식)

우리는 무엇이 필요한가:
살구 - 1kg;
꿀 - 1 잔;
물 - 2.5 컵;
수욕용 대형 냄비 또는 대야;
부엌 칼;
깨끗한 병과 뚜껑;
꿀 시럽을 위한 팬.

조리방법:
작은 냄비에 물과 꿀을 넣고 중간 불로 끓입니다. 잼에는 잘 익은 살구만 사용하세요. 열매를 씻고 말리십시오. 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 항아리를 소독하십시오. 항아리에 살구 반쪽을 채웁니다. 딸기 껍질이 위로 향하도록 놓습니다. 뜨거운 꿀 시럽을 병에 붓고 병 상단에 약 1인치 정도의 빈 공간을 남겨 둡니다. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

냄비에 항아리를 넣고 물을 반쯤 채운 그릇에 넣습니다. 대야의 물을 끓여서 불을 줄이고 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 스토브를 끄고 물에서 뜨거운 병을 제거하십시오. 식힌 잼 병을 식료품 저장실, 지하실 또는 냉장고에 보관하십시오.

이 꿀 살구는 일상 테이블과 축제 테이블을 모두 장식합니다. 휘핑크림이나 순대와 함께 드셔보세요. 손님이 만족하실 것입니다.
동일한 조리법을 사용하여 복숭아, 자두 또는 배로 잼을 만들 수 있습니다.

꿀로 만든 잼은 건강과 힘을 주는 달콤함!!!

가족 식탁의 경우 품질을 확신할 수 있는 믿을 수 있는 꿀 판매점만을 선택하세요.

사용자 코멘트

자기소개

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나는 많은 주부들이 요리하지 않고 베리를 밀봉하는 것을 좋아한다는 것을 알고 있습니다. 라즈베리, 딸기, 블루 베리는 설탕으로 갈아서 열처리하지 않고 냉장고에 보냅니다. 살구도 같은 원리로 닫을 수 있습니다. 사실, 껍질을 제거하는 것이 더 낫기 때문에 요리하지 않고 살구를 만드는 방법은 다소 노동 집약적이지만 여전히 복잡하고 시간이 많이 걸린다고 할 수는 없습니다.

살구를 이용한 새로운 요리법

작년에 저는 살구를 설탕이 아닌 꿀로 이렇게 준비하라는 조언을 받았습니다. 나는 이 공백으로 작은 병을 만들려고 노력했고 그 결과에 매우 만족했습니다. 준비물은 냉장고에 잘 보관되어 있으며 살구는 매우 밝고 맛있으며 맛있어 보입니다.

맛이 어때요?

꿀을 곁들인 살구는 특히 어린이를 위한 죽, 캐서롤, 팬케이크, 치즈케이크에 첨가하여 사용할 수 있습니다. 또한 아이스크림, 무스, 치즈 케이크의 훌륭한 소스로도 사용할 수 있습니다. 올해는 꿀과 함께 이러한 살구를 더 많이 준비할 계획입니다. 지금까지 내 말 이해 했어?

필수 성분

• 살구 1kg;
• 꿀 600g.

단계별로 요리하기

씨를 뿌린 살구의 무게가 표시됩니다. 이 양으로 약 1리터의 보존 식품이 생산됩니다. 얻은 보존량은 살구를 퓌레로 분쇄하는 정도에 달려 있기 때문에 매우 대략적입니다. 이러한 유형의 보존을 위해 우리는 부드럽고 크고 잘 익은 살구를 선택합니다. 살구의 밀도가 높으면 체로 갈아주기가 어렵습니다. 살구를 물로 충분히 씻고 가볍게 말립니다.

통조림의 경우 아직 액체인 신선한 꿀을 섭취합니다. 작년에 굳힌 꿀을 사용하면 살구 퓨레와 잘 섞는 것이 불가능합니다. 결과적으로 질량은 이질적인 것으로 판명됩니다.

날카로운 칼을 사용하여 살구의 홈을 따라 자르고 씨를 제거하십시오.

살구를 감자 으깨는 도구로 으깬 다음 체나 소쿠리에 갈아줍니다.

섬세한 퓌레 같은 덩어리가 형성됩니다. 결과 퓌레의 무게를 측정합니다. 살구가 충분히 부드러워서 잘 퓌레로 만들면 약 600~700g의 퓌레가 완성됩니다.

살구 퓨레에 같은 양의 꿀(중량 기준)을 넣고 잘 섞습니다.

중부 또는 시베리아 정원의 살구는 오랫동안 놀라운 일이 아닙니다. 이 남쪽 나무는 겨울에 강건한 새로운 품종의 출현과 함께 북쪽으로 이동하기 시작했으며 현재 그 중 많은 품종이 있습니다. 그중에는 오랫동안 설명되어 왔으며 많은 정원사에게 잘 알려져 있고 사랑 받고 있지만 이상하게도 러시아 연방의 국가 번식 업적 등록부에 포함되지 않은 꿀 품종이 있습니다.

허니 품종의 역사

살구 꿀은 지난 세기 말 우랄 지역에 나타났습니다. 이 품종은 유명한 Kichiginsky 품종과 함께 작업하면서 Chelyabinsk 과학자 K.K. 원예 및 감자 재배 연구소의 연구원은 후자의 개방 수분에 대한 연구를 통해 매우 유용한 특성을 가진 새로운 품종을 얻을 수 있었으며 그 중 하나는 증가된 내한성입니다. 모든 실험에는 5년 이상이 걸렸으며 1996년에 K.K. Mullayanov는 Honey 품종의 탄생을 발표했습니다.

벌꿀의 성상과 품종특성

꿀 살구는 중간 높이 (약 4m)의 나무 형태로 자라며 왕관의 지름은 거의 같은 크기입니다. 크라운은 퍼짐이 높은 것이 특징입니다. 가지는 회갈색이고 잎은 정상적인 모양과 색을 띠고 있습니다. 다양성의 특징은 성숙한 나무 껍질에 줄기를 따라 균열이 있다는 것입니다. 목재는 심한 서리를 견딜 수 있습니다. 장기간 온도는 -30oC까지 떨어지고 단기는 -40oC까지 떨어집니다.질병 저항력은 평균 이상입니다.

허니 살구의 열매는 상대적으로 작으며 평균 무게는 약 15g입니다. 껍질은 중간 두께이고 약간 사춘기이며 밝은 노란색을 띕니다. 외피 홍조는 가장 흔히 결석합니다. 태아의 윗부분에는 소수의 붉은 피하 점이 눈에 띕니다. 결석은 보통 크기이며 펄프와 완전히 분리되어 있습니다. 펄프는 중간 밀도, 노란색이며 주스 함량은 그리 높지 않습니다. 살구의 맛은 달콤하고 쓴맛이 없으며 향이 강합니다.

맛 평가자들은 맛을 5점 만점에 4.3점으로 평가합니다.

열매는 중간기에 익는다. 러시아 중심부에서는 7월 말이나 8월 초에 익는다.. 4년 된 나무가 첫 열매를 맺습니다. 내년에는 이미 수확량이 눈에 띕니다. 그러나 높다고 할 수는 없습니다. 성인 나무에서 매년 약 20kg의 살구를 수집하며 동시에 개화하는 적절한 수분 매개자가 없으면 훨씬 적습니다. 과일은 신선하고 잼, 설탕에 절인 과일, 건조 등 다양한 준비를 위해 소비됩니다.설익은 살구는 운송에 잘 견디며 오랫동안 보관됩니다.

다양성의 주요 장점은 다음과 같습니다.

• 조숙함;
• 연간 결실;
• 매우 높은 내한성;
• 작물의 안전성과 운송성;
• 사용의 다양성.

단점 중 정원사는 다음과 같이 지적합니다.

• 낮은 수율;
• 열악한 자가 수분(꿀의 품종인 Kichiginsky가 수분 매개자로서 가장 적합함)
• 상대적으로 작은 과일.

이 품종 재배의 특징

일반적으로 허니 품종은 소박한 것으로 간주되며 특별한 성장 조건을 만들 필요가 없으며 거의 ​​모든 기후에서 열매를 맺을 수 있습니다. 그러나 작물 자체는 재배하기가 쉽지 않으므로 심기 및 후속 관리 과정에서 농업 기술에 대한 기본 요구 사항을 엄격하게 충족해야 합니다.

착륙 설명

다른 살구 품종과 마찬가지로, 그들은 햇빛이 잘 드는 열린 공간에 꿀을 심으려고 합니다. 동시에, 나무는 찬 바람으로부터 보호되어야 하므로 북쪽에 높은 울타리나 관상용 관목의 벽이 있으면 좋습니다. 그러나 바람이 전혀 없는 곳은 최적이 아닙니다. 공기가 정체되면 질병의 위험이 증가하고 해충에게 적합한 분위기가 조성됩니다. 빗물과 찬 공기가 쌓이는 저지대도 바람직하지 않다.

꿀 살구의 토양 구성은 그다지 중요하지 않습니다. 무거운 점토와 열악한 모래 토양 만이 바람직하지 않습니다. 바위가 많은 토양도 매우 적합하지만 잘 비옥해야 합니다.산성 토양은 미리 석회 처리됩니다. 지하수가 지구 표면에 1.5m 이상 가까워지면 식목을 위해 최대 0.5m 높이의 인공 마운드가 만들어집니다.

가을과 봄 모두 심기가 가능합니다. 지역의 기후 특성에 따라 선택됩니다. 따라서 중간 지역과 기타 상대적으로 추운 지역에서는 꿀을 새싹이 열리기 전인 봄에 심어야 하지만 기온은 양의 기온에 있어야 합니다. 봄 심기를 위한 구덩이는 가을에 준비됩니다. 남부 지역에서는 가을 심기가 더 편리하지만 낙엽이 끝난 후에 만 ​​​​심어야합니다. 현재 날씨에 따라 10월 또는 11월이 될 수도 있습니다.

꿀 살구 구멍의 크기는 약 70 x 70 x 70 cm여야 합니다. 일반적인 방법으로 준비됩니다. 맨 아래 층은 버리고 이전에 비료와 혼합된 맨 위 층을 다시 놓습니다. 10-12cm 크기의 자갈이나 쇄석으로 이루어진 배수층. 비료로는 부식질 3-4통과 복합 광물질 비료 약 50g을 섭취하십시오. 적어도 3 리터의 재를 많이 부을 수 있습니다.

중요한! 최고의 꿀 살구 모종은 2 살짜리로 간주됩니다. 한 살짜리도 잘 뿌리를 내리고 세 살짜리도 뿌리를 내립니다.

심기 전에 뿌리를 점토 매시에 담그거나 적어도 몇 시간 동안 물에 담그는 것이 좋습니다. 구멍에 살구를 심는 경우 필요한 양의 흙을 제거하고 일반적인 방법으로 진행하십시오. 뿌리 고리가 땅에서 2-3cm 위에 있도록 묘목을 놓습니다. 언덕에 심어야 할 경우 묘목을 구멍에 직접 놓은 다음 뿌리를 덮어 마운드를 만듭니다. 어쨌든 나무를 묶기 위해 먼저 말뚝을 박습니다.

묘목을 심고 8자 모양으로 묶은 후 물을 잘 줍니다. 1년 된 묘목은 즉시 1/3로 줄어들고, 2년 된 묘목은 2개의 측면 가지만 남기고 위치가 잘 잡혀 1/2로 줄어듭니다.

나무 관리

첫해에는 허니 살구에 자주 물을 주어 토양이 마르지 않도록하고 건조한 날씨에만 물을줍니다. 8월에는 어떤 경우에도 물주기가 중단됩니다. 나무 줄기 원은 깨끗하게 유지되고 흙은 주기적으로 느슨해집니다. 마운드에 심는 경우 잔디를 뿌리는 것이 더 편리합니다.나타나는 첫 번째 꽃은 거의 완전히 찢어졌습니다. 꿀은 힘을 얻고 결실은 1 년 더 연기됩니다. 심은 지 2년이 지나면 먹이를 먹기 시작합니다. 첫해에는 뮬린으로 제한하는 것이 좋습니다. 그런 다음 봄에는 질소에 중점을두고 가을에는 인과 칼륨에 중점을 둔 광물질 비료를 사용할 수 있습니다.

꿀 살구는 개화 초기, 개화 직후 및 집중적 인 과일 성장 기간 동안 최악의 가뭄을 견뎌냅니다. 나머지 시간 동안 물주기를 건너뛸 수 있다면 이 기간 동안 수분 부족으로 인해 과일의 양과 품질이 저하될 위험이 있습니다. 건조한 가을에는 겨울 전 물주기도 필요합니다.

꿀의 왕관은 두꺼워지기 쉽기 때문에 매년 가지 치기를 수행합니다. 일반적으로 나무는 희박한 계층 패턴에 따라 형성되며 3-4년이 소요되며 가지치기 작업은 위생적이고 얇아지는 특성을 갖습니다.

이 살구는 겨울을 위한 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 성숙한 나무의 경우 뿌리 덮개를 10-15cm 부어서 줄기 원만 단열합니다. 처음 1-2년 동안 줄기를 감싸서 묘목을 단열합니다. 스펀 본드, 판지 또는 가문비 나무 가지로.

살구 꿀은 내한성과 소박함이 특징입니다. 그리고 가장 크거나 가장 맛있는 과일이 없음에도 불구하고 가혹한 기후 조건에 대한 적응력이 높아 인기가 높습니다.

2019년 9월 4일 올가

겨울 동안 닫힐 수 있는 모든 꼬임 중에서 저는 반으로 닫혀 있는 과일을 정말 좋아합니다. 이렇게 하면 먹기가 더 편해지고 맛도 자연스럽고 거의 신선하게 유지됩니다. 제가 여러분을 위해 게시하는 사진 레시피인 겨울용 살구 반쪽은 지난번에 준비한 일반적인 것과 약간 다르며 쾌적하고 더 향기로운 향기가 있습니다. 설탕은 과일에 그런 맛을 더하지 않고 신 과일을 더 달콤하게 만듭니다. 아이들은 과일 준비를 좋아하므로 이렇게 아름다운 살구병을 가장 먼저 열고 싶어할 것이라는 점을 명심하세요. 그리고 아이들을 위해서라면 거부할 수 없기 때문에 이 선물을 두 배나 많이 받고 싶습니다.



필요한 제품:
- 살구 - 600g.,
- 꿀 – 150g,
- 물 – 200ml.




나는 살구를 반으로 나누고 구덩이를 제거합니다.




나는 살구 반쪽을 항아리에 넣었습니다.




살구를 더 달콤하고 향기롭게 만들기 위해 그 위에 꿀을 붓습니다.








그런 다음 살구를 항아리에 채웁니다.




항아리가 작고 이번에는 충분할 것이기 때문에 항아리를 15 분 동안 살균하도록 설정했습니다. 0.5리터 병의 경우 15분이면 충분하지만 1리터 병의 경우 20~25분이 소요됩니다.




나는 뚜껑이 단단한 항아리를 닫습니다.




거꾸로 뒤집어서 모든 것이 단단히 고정되었는지 확인할 수도 있습니다. 그런 다음 담요로 덮고 밤새도록 두어 완전히 식힙니다. 그런 다음 통조림 식품을 위해 특별히 준비된 식품 저장실에 모든 것을 열어 보관합니다.
일반적으로 이러한 보관실은 어둡고 태양 광선이 닿지 않는 곳에 위치해야 합니다. 나는 항아리를 선반에 놓고 때가되면 열어서 순수한 형태로 사용하거나 꿀 살구를 사용하여 케이크, 파이를 채우거나 천연 수제 젤리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 집에서 요리하는 모든 음식은 항상 수천 배 더 맛있습니다! 추천드려요 아주 맛있어요