생선 파이 반죽을 만드는 방법. 생선 파이 - 최고의 요리법
생선으로 만든 간단하고 빠른 파이는 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 제공될 수 있습니다. 손님과 가족은 완전히 기뻐할 것이며 아래 설명 된 조리법에 따라 제시된 걸작을 준비하는 데 그렇게 많은 시간을 소비하지 않았다고 아무도 믿지 않을 것입니다.
다음은 생선으로 빠르고 쉽게 파이를 만드는 몇 가지 이유입니다.
- 붕어와 같은 신선한 생선이 냉동실에 있습니다.
- 당신은 맛있는 생선 요리를 요리하고 싶습니다.
- 식사를 준비하는 데 많은 시간을 할애하고 싶지 않거나 할 수 없습니다.
- 당신은 특이한 것으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶습니다.
이 조리법에 따른 파이는 어린이도 만들 수 있지만 모든 뼈를 조심스럽게 제거해야합니다.
최후의 수단으로 헤이크 필레를 충전물로 사용할 수 있습니다. 뼈가 없기 때문입니다. 사실, 당신은 당신이 좋아하는 모든 물고기를 취할 수 있으며 통조림을 사용할 수도 있습니다. 후자의 경우 파이는 매력을 잃지 않고 신선한 생선과 같은 완벽한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
간단하고 빠른 레시피의 총 조리 시간은 20분입니다(오븐에서 보낸 시간은 계산되지 않음). 8인분 기준입니다.
재료
설명 된 조리법에 따라 간단하고 빠른 생선 파이를 준비하려면 미래 요리 걸작의 반죽에 다음 재료가 필요합니다.
- 밀가루 600g;
- 생선 600g;
- 케 피어 200ml;
- 1큰술 누룩;
- 해바라기 기름 50g;
- 계란 2개 + 1개 윤활을 위해;
- 일부 파;
- 딜 4개;
- 1 큰술. 엘. 버터;
- 맛에 소금.
산소로 포화되고 조리 과정에서 반죽이 더 통풍이 잘되고 다공성이며 수축하지 않도록 미리 미세한 체를 통해 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다.
재량에 따라 모든 지방 함량의 케 피어를 섭취 할 수 있습니다. 만료 될 수도 있습니다. 유감스럽지 않으며 위에서 설명한 구성 요소와 함께 제공된 조리법에 따라 준비된 반죽이 더 웅장해질 것입니다.
조리방법
1. 설명 된 조리법에 따라 파이를 준비하려면 케 피어를 적절한 크기의 용기에 붓고, 바람직하게는 즉시 냄비에 넣고 거기에 과립 설탕, 식물성 기름, 소금을 넣고 불에 약간 가열하십시오.
2. 반죽에 계란, 이스트, 고운 체에 체친 박력분을 넣고 반죽한 뒤 30분간 휴지시킨다. 따뜻한 곳으로.
3. 제시된 조리법에 따라 만든 반죽이 주입되는 동안 생선을 자르고 껍질을 벗기고 (필요한 경우) 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다. 다진 채소를 넣으십시오.
4. 버터를 작은 조각으로 자르고 생선, 소금을 넣고 파이를 추가로 준비하기 위해 준비한 충전물을 저어줍니다.
5. 반죽을 두 부분으로 나누어 한 부분은 질량의 2/3이고 다른 부분은 1/3이 되도록 합니다. 롤링 핀으로 대부분을 굴려서 베이킹 시트에 놓고 그 위에 충전물을 놓습니다. 나머지 반죽으로 덮으십시오.
6. 설명 된 조리법에 따라 준비한 케이크에 노른자를 바르고 20 분 동안 그대로 두어 약간 부어 오르십시오.
7. 오븐을 180도로 예열하고 접시를 25분 동안 넣습니다.
8. 멀티 쿠커에서이 케이크를 요리 할 수도 있습니다.이 경우 양식을 신중하게 준비해야합니다. 양피지로 바닥을 깔고 해바라기 나 버터 또는 마가린 조각으로 닦고 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 반죽을 배치 할 수 있습니다.
위에서부터 케이크를 호일로 덮는 것이 더 잘 구워지고 멀티 쿠커에서 요리하는 동안 완성 된 모양을 완전히 취하도록하는 것이 좋습니다.
9. 시간이 지남에 따라 나무 꼬치를 사용하여 요리가 준비되었는지 확인하십시오. 반죽의 중간을 뚫고 끝 부분을 조심스럽게 살펴보십시오. 반죽이 덩어리지지 않고 건조하면 케이크가 준비되고 꺼낼 수 있습니다.
뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.
그것은 축제와 일상적인 테이블을 위한 훌륭한 장식이 될 것이며 모든 손님과 가족의 마음을 사로잡을 것입니다. 그리고 미래를 위해 반죽을 사용하여 재량에 따라 닭고기, 감자, 양파, 당근 및 기타 충전재로 파이를 만들 수 있습니다.
케이크가 준비되었습니다. 귀하의 의견을 남기고 식욕을 돋우는 것을 잊지 마십시오!
생선 파이... 생선 파이는 러시아의 고전 요리입니다. 오늘날 물고기는 영양사에 의해 건강한 식단의 산물로 적극적으로 홍보되고 파이는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 음식이기 때문에 관련성을 잃지 않았습니다.
생선 파이는 생선으로 가득 찬 인기있는 구운 제품입니다. 생선 파이는 효모 반죽, 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스 트리 등 다양한 종류의 반죽으로 구워집니다. 예를 들어 큰 물고기 또는 배의 형태와 같이 원형 또는 사각형뿐만 아니라 더 독창적 인 모양을 가질 수 있습니다.
생선은 "단일 성분"으로 작용할 수도 있고 생선과 맛이 잘 어울리는 다른 제품과 함께 사용할 수도 있습니다. 여기에는 야채, 쌀, 버섯, 감자, 치즈 및 허브가 포함됩니다. 다른 옵션이 있을 수 있지만 이미 "모든 사람을 위한 것은 아닙니다". 물론 향신료는 요리의 맛을 완전히 바꿀 수 있는 마지막 바이올린이 아닙니다.
파이를 위해 모든 물고기를 먹을 수 있습니다. 맛과 색이 말했듯이. 충전물이 마르지 않고 접시가 실망하지 않도록 파이를 덮을 것입니다.
생선 파이의 경우 주철 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 파이가 고르게 구워질 수 있습니다. 또한이 모양은 매우 내구성이 있으므로 몇 년 동안 지속됩니다. 두 번째로 좋은 옵션은 논스틱 코팅이 된 알루미늄 몰드입니다. 두꺼운 벽이있는 요리를 선호해야합니다. 덜 자주 변경해야합니다. 실리콘 조리기구도 3대 인기 제품입니다.
생선 파이의 재료는 가장 간단합니다. 첫째, 물론 최고 등급이어야하는 밀가루. 둘째, 준비해야 할 생선 - 껍질을 벗기고 내장을 자르십시오.
효모 반죽을 반죽하거나 오늘날 사용되는 대체 옵션을 사용할 수 있습니다. 이것은 케 피어, 요구르트 및 기타 발효유 제품을 기본으로 한 반죽입니다. 계란, 버터 및 우유도 반죽에 첨가됩니다.
생선 파이에 대해 듣고 많은 주부들이 머리를 잡습니다. 너무 길고 어렵습니다. 사실, 빠른 조리법이 많이 있으며 거의 모든 요리 단계를 단순화할 수 있습니다. 첫째, 반죽은 5분 안에 준비할 수 있습니다(예: 케피어 반죽). 또는 요리로 기성품을 구입할 수도 있습니다. 둘째, 생선 준비를 어지럽히는 대신 기성품 뼈없는 필레를 구입할 수 있습니다. 1시간 이내에 준비할 수 있는 빠른 생선 파이 요리법이 많이 있습니다.
피쉬 파이는 주말에 애지중지하기로 결정한 가정이나 휴가의 기쁨을 나누기 위해 집에 온 손님에게도 무관심하지 않을 맛있고 만족스러운 요리입니다.
최고의 생선 파이 요리법
간단하고 빠른 생선 파이
40분
120kcal
5 /5 (1 )
그들은 주부들에게 멀티 쿠커 나 오븐이 없었지만 오래된 러시아 오븐 만 있었던 오래 전에 생선으로 파이를 요리하기 시작했습니다. 이것이 바로 그것이 인기를 끌게 된 이유입니다. 생선 파이는 항상 채찍질할 수 있었고 재료는 거의 항상 구할 수 있었습니다. 이제 현대 기술과 재료의 가용성 덕분에 그러한 케이크를 훨씬 더 빨리 준비할 수 있습니다. 그리고 오랜 기원 덕분에 피쉬 파이 레시피는 간단하고 맛있을 뿐만 아니라 매우 다양합니다.
닫고 열 수 있으며 오븐의 생선 파이 반죽은 케 피어와 효모로 요리 할 수 있거나 기성품 퍼프를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 오븐이나 느린 밥솥에서 생선 파이를 굽는 몇 가지 옵션이 있습니다. 파이에 가장 적합한 물고기는 각 주부가 스스로 선택합니다. 누군가는 빨강, 누군가는 강, 누군가는 바다를 선호합니다. 가장 중요한 것은 뼈가 적은 생선을 선택하는 것입니다.
피쉬 파이 필링도 수십 가지 변형으로 제공되며 감자, 계란, 양파, 쌀, 허브 등 냉장고에 있는 모든 것을 추가할 수 있습니다. 더욱이, 오늘날에는 생선 파이를 채우는 것이 매우 다양할 수 있습니다. 이전에는 드물고 접근할 수 없었던 제품과 향신료에 대한 접근이 이제 무료이기 때문입니다. 제가 개인적으로 해보고 준비하는데 시간이 많이 걸리지 않는 케이크를 만들기 위한 몇 가지 방법을 알려드리고자 합니다. 살펴보자!
오븐에 닫힌 생선 파이
주방용품:그릇, 포크, 베이킹 접시, 칼.
재료
조리과정
느린 밥솥에 생선 파이
- 요리 시간: 1시간 20분.
- 인분: 4-5.
- 주방용품:그릇, 나이프, 포크, 슬로우 쿠커.
재료
조리과정
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. "튀김" 모드를 15분 동안 설정하고 양파를 기름에 볶습니다.
- 반죽에는 계란, 소금, 베이킹 소다, 마요네즈, 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요.
- 생선을 접시에 옮기고 잘 으깬다. 그것에 양파와 쌀을 넣고 저어줍니다.
- 멀티 쿠커 스튜 냄비에 기름을 바르고 반죽의 절반을 붓습니다.
- 그런 다음 채우기를 배치하고 나머지 반죽으로 모든 것을 채 웁니다.
- 1시간 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
파이를 장식하는 방법
그런 간단한 케이크의 경우 장식이 필요하지 않지만 시간, 상상력 및 욕망이 있다면 아무도 실험을 금지 할 수 없습니다. 가장 간단한 방법은 케이크에 참깨, 캐러웨이 씨앗 또는 원하는 허브를 뿌리는 것입니다. 채소를 추가할 수 있지만 채소도 약간 구워지고 건조된다는 점을 염두에 두십시오.
예를 들어 심장이나 물고기와 같은 흥미로운 베이킹 시트를 상점에서 구입할 수도 있습니다. 그러면 케이크가 맛있을뿐만 아니라 아름답고 독특합니다.
파이와 함께 무엇을 제공해야합니까?
생선 파이의 경우 신선한 야채와 허브 샐러드가 훌륭한 반주가 될 것입니다. 원한다면 화이트 와인 한 잔을 추가하십시오. 토마토 주스나 진한 홍차만 마셔도 좋습니다.
위의 조리법은 가장 빠르고 쉬운 옵션이지만 시간과 욕망이 있다면 다른 사람을 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 그만한 가치가 있는 요리를 만드십시오. 또는 간단한 반죽 레시피를 사용하되 그대로 하십시오. 식사를 더 만족스럽게 하려면 레시피를 사용하거나 조금 더 맛있는 것을 원하면 선택 사항입니다. 보시다시피 선택할 수 있는 것이 많으므로 게으르지 말고 새롭고 놀라운 맛을 발견하십시오.
생선 파이를 요리하는 것을 선호합니까? 어떤 반죽을 사용하고 있습니까? 어떤 종류의 물고기? 댓글에서 발견한 사항에 대해 알려주고 안주인으로부터 많은 감사를 받으십시오.
생선 파이생선 속을 넣은 구운 반죽 제품입니다. 직사각형, 타원형, 원형, 하트 모양 등 모든 모양이 가능합니다. 상상력을 마음껏 펼쳐보세요! 생선 파이는 효모, 퍼프, 이스트를 넣지 않은 등 모든 반죽으로 만들 수 있습니다. 그러한 베이킹을위한 요리법의 수는 엄청납니다. 피쉬 파이는 푸짐하고 맛있는 요리 일뿐만 아니라 축제 및 일상 테이블을위한 멋진 장식이기도하며 사랑하는 사람과의 만남과 가족 및 친구와의 의사 소통입니다.
생선 파이는 당연히 러시아 테이블에서 명예로운 자리를 차지합니다. 이것은 태곳적부터 우리에게 내려온 진정한 국민 요리입니다. 좋아하는 음식의 이러한 오랜 존재로 인해 전통적으로 구운 생선 요리를 크게 개선하고 부드러운 반죽과 주요 충전물로 맛과 완벽하게 일치하는 다른 구성 요소로 "희석"할 수있었습니다. 쌀, 감자, 버섯, 치즈, 야채, 허브, 향신료 - 이것은 생선 파이에 추가할 수 있는 완전한 목록과는 거리가 멀습니다.
아시다시피 파이는 개방, 반 폐쇄 및 폐쇄입니다. 우리는 폐쇄 형으로 생선 제품을 엄격하게 굽습니다. 즉, 반죽으로 모든면을 단단히 밀봉합니다. 수분 손실과 제품 건조를 방지하기 위해 항상 이 규칙을 따라야 합니다. 모든 종류의 생선이 원료로 적합합니다. 그것이 강이건 바다이건, 짜건 신선 하건, 붉건 하얗건. 그것은 모두 개인의 취향과 취향에 달려 있습니다.
생선 파이 - 요리 준비
올바른 생선 파이 베이킹 접시는 성공의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 오늘날 상점에는 주철, 도자기, 붙지 않는 코팅이 된 알루미늄, 실리콘 등 완전히 다른 재료로 만든 다양한 베이킹 접시가 있습니다.
주철 형태가 가장 최적의 옵션입니다. 주철은 열 분배 효과가 좋기 때문에 생선 파이가 오븐에서 고르게 구워질 수 있습니다. 또한 주철 조리기구는 내구성이 뛰어나 한 세대 이상 사용할 수 있습니다.
불행히도 지금은 매장 선반에서 주철 몰드를 찾기가 쉽지 않기 때문에 들러붙지 않는 코팅이 된 알루미늄 몰드는 오늘날 가장 저렴하고 널리 사용되는 이러한 접시에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 얇은 벽을 가진 형태는 불안정한 붙지 않는 코팅을 가지므로 서비스 수명이 짧기 때문에 두꺼운 벽을 가진 알루미늄으로 만든 팬을 선택하는 것이 바람직합니다.
실리콘 제빵기구는 돌보는 주부들에게도 인기가 있습니다. 내열 유리로 만든 금형은 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 파이는 그러한 접시에서 항상 고르게 구워지는 것은 아닙니다. 둘째, 유리 벽과 더 잘 분리됩니다.
생선 파이 - 음식 준비
생선 파이의 주재료는 밀가루와 사실 생선입니다. 베이킹에는 프리미엄 밀가루가 주로 사용됩니다. 생선은 굽기 전에 조심스럽게 준비해야 합니다. 냉동된 경우 실온에서 해동하고 내장, 꼬리, 지느러미, 머리, 능선을 조심스럽게 제거하여 내장을 만들고 작은 조각으로 자르면 반죽 및 기타 재료와 함께 생선이 익을 수 있습니다.
러시아 생선 파이의 반죽은 옛날에 비유적으로 불렸던 것처럼 신맛이 나는 "살아있는"것이어야합니다. 케피어, 사워 크림, 응고 우유, 유청, 심지어 맥주까지 효모와 함께 스타터 배양으로 사용하여 최상의 맛을 냅니다. 종종 이러한 구성 요소는 다양한 변형으로 결합되어 반죽의 맛과 질감을 다양화할 수 있습니다.
반죽을 구성하는 다양하고 풍부한 재료. 우선, 이들은 우유, 식물성 및 버터 지방, 계란입니다. 재료 선택의 자유로 모든 주부는 가정 요리법에 개성을 더할 수 있습니다.
생선 파이 - 최고의 요리법
레시피 1: 피쉬 파이 휘핑
이 조리법의 비밀은 반죽에 있습니다. 요리하는 데 5분 이상 걸리지 않지만 그럼에도 불구하고 요리는 매우 맛있습니다. 가볍고 독창적 인 케이크로 가정을 놀라게하십시오!
재료: 반죽의 경우 : 케 피어 포장 - 지방 함량이 3.2 % 인 500 ml, 지방 마요네즈 캔, ½ tsp. 소다, 날달걀 - 2 개, 소금 한 꼬집, 테이블. 엘. 설탕, 프리미엄 밀가루. 채우기 : 핑크 연어 필레 - 800-1000 gr., 2 개의 큰 양파 머리, 매실 기름. - 70 gr., 소금과 후추.
조리방법:
1. 볼에 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 나열된 재료를 섞고 혼합물을 가볍게 치며 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 사워 크림 일관성으로 가져옵니다 (너무 두껍지 않아야 함). 모든 덩어리를 잘 치십시오.
2. 생선 필레를 얇게 썰어 접시에 담고 소금, 후추를 뿌린다.
4. 우리는 미래의 케이크를 200도까지 예열 된 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 성냥으로 확인할 수 있습니다. 파이를 성냥으로 찔러 반죽이 달라붙으면 생선 요리가 아직 준비되지 않은 것입니다.
완성된 피시 파이는 오븐에서 꺼내 지방(버터, 야채 또는 마가린)을 바르고 신문지나 린넨 타월로 몇 분 동안 덮어야 합니다.
레시피 2: 효모 반죽 생선 파이
모든 것이 올바르게 완료되면이 조리법에 따라 구운 케이크가 훌륭해지며 반죽이 입안에서 녹을 것입니다. 반죽을 위해 소위 "빠른"건조 효모를 준비하십시오. 이것은 더 빨리 부풀어 오를 것입니다. 그리고 올라오자마자 집어서 다시 올려주세요. 그런 다음 베이킹을 시작할 수 있습니다.
재료: 반죽: 케 피어 500 ml, 건조 효모 포장 - 11 gr., 소금 - 2 tsp, 설탕 - 3 큰 술. l., 날달걀 2개, 6큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 밀가루 1-1.2kg a / c. 채우기 위해 : 지방이 많은 생선 필레 (선택) 1 킬로그램, 양파 2-3 개, 50 gr. 물을 빼다. 기름, 후추, 소금.
조리방법:
1. 깊은 볼에 반죽이 적당해지면 속을 준비합니다. 우리는 필레를 조각, 소금, 후추로 자르고 양파와 섞어 반 고리로 자르고 레몬 주스로 채우고 약간 양조 할 수 있습니다.
2. 반죽이 올라왔습니다. 베이킹 시트에 기름을 두르고 반죽을 한 겹 펴서 바닥에 깔고 그 위에 필링과 자두 조각을 골고루 펴 발라줍니다. 버터를 바르고 반죽을 한 겹씩 덮고 가장자리를 잘 꼬집어주세요.
3. 예열된 오븐(최대 180~200도)에 파이를 넣고 부드러워질 때까지 굽습니다. 굽는 과정에서 재량에 따라 불을 추가하면 아름다운 크러스트가 형성됩니다.
접시가 준비되면 베이킹 시트에서 종이 시트로 덮인 평평한 접시에 놓고 그 위에 기름을 바르고 냅킨이나 수건으로 몇 분 동안 덮습니다.
레시피 3: 피쉬 파이 "손가락을 핥아라"
이 조리법에 따라 준비된 파이는 모든 물고기와 함께 매우 맛있고 맛있습니다. 특별한 거장 기술이 필요하지 않으며 빠르고 쉽게 준비됩니다.
재료: 반죽용: 계란 - 1개, 우유 반컵, 베이킹파우더 - 4티스푼, 물기를 뺀다. 기름 - 200 gr., 고급 밀가루 - 3 컵, 소금 반 티스푼. 채우기 위해 : 생선 필레 - 400 gr., 생선 향신료 (귀하의 재량에 따라), 레몬 주스 - 2 tsp, 양파 2 개, 마요네즈 - 3 tbsp. 엘., 30 gr. 사워 크림, 허브.
조리방법:
1. 우유가 든 계란 (함께)은 믹서로 치워야합니다. 소금, 녹인 매실을 넣으십시오. 버터, 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 가끔씩 저어주면서 밀가루를 첨가한다. 부드럽고 느슨한 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관하십시오.
2. 반죽이 올라오는 동안 필레를 먹기 좋게 썰어 양념, 소금으로 간을 하고 레몬즙을 뿌린다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 완성된 반죽을 2등분 해주세요. 잎의 바닥에 첫 번째 부분을 놓고 생선을 고르게 펴고 그 위에 양파를 얹고 마요네즈로 속을 채우고 다진 허브와 버터 조각을 뿌리고 남은 롤링 반죽으로 밀봉하십시오. 가장자리를 꼬집고 사워 크림으로 케이크를 닦으십시오.
- 케이크를 오븐에 보내기 전에 포크로 여러 군데 구멍을 내거나 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨두세요.
- 케이크 주위의 베이킹 시트에 빈 공간을 남겨두면 반죽이 더 잘 구워지고 고르게 구워집니다.
- 요리 후 생선 파이는 곧 젖어 불쾌한 금속 맛이 나기 때문에 철판에 오랫동안 방치해서는 안됩니다.
- 구울 때 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 젖은 종이로 케이크를 덮습니다.
- 파이가 타기 시작하면 그 아래에 물 한 그릇을 놓을 수도 있습니다.
- 생선 파이를 오븐에 보낸 후에는 뚜껑을 조심스럽게 닫으십시오. 강한 면을 사용하면 반죽이 가라앉기 때문입니다.
- 케이크가 베이킹 시트에 달라붙는 경우 몇 분 동안 증기 위에 올려두면 쉽게 바닥에서 떨어집니다.
우리는 아마도 생선 파이를 만드는 가장 중요한 포인트에 대해 설명했습니다. 우리의 권장 사항이 당신이 올바르게 굽고 사랑하는 가족과 친구들을 언뜻보기에는 간단하지만 매우 맛있는 요리로 기쁘게하는 데 도움이되기를 바랍니다! 맛있게 드세요!
