사과 소스로 수제 마시멜로 만드는 법. 가정에서의 Zephyr : 최고의 요리법

당신과 함께 요리하자 사진이 있는 집에서 만든 사과로 만든 마시멜로,맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 거기에 포함된 모든 제품은 염료를 포함하여 천연을 사용합니다. 한천, 펙틴, 젤라틴 등 마시멜로에 어떤 증점제를 첨가해도 나름대로 유용 할 것입니다. 예를 들어, 펙틴은 신체에서 독성 물질을 제거하는 데 도움이 되며 면역 체계를 강화하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 젤라틴은 관절과 머리카락과 손톱의 아름다움에 긍정적인 영향을 미치고 한천은 해초에서 추출하므로 갑상선에 좋습니다.

이제 수제 마시멜로를 만드는 데 어떤 종류의 사과가 이상적인지, 디저트를 균질하게 만들기 위해 어떤 가공 사과를 거쳐야 하는지 자세히 알아볼 것입니다. 마시멜로가 모양을 유지하려면 사과를 얼마나 익혀야 하는지도 중요합니다. 또한 마시멜로가 액체가 되지 않도록 사과 소스에 첨가할 때 계란 흰자가 무엇이어야 하는지 알아봅시다. 순서대로:

• 수제 마시멜로를 만들기 위해서는 자국에서 자라는 신 사과가 이상적입니다. 예를 들어, 다양한 사과 "Antonovka". 그들은 가장 많은 양의 펙틴을 함유하고 있어 디저트를 제대로 굳힐 수 있습니다.
• 마시멜로 구조를 균질하게 만들기 위해 오븐에서 사과를 껍질에서 바로 굽습니다. 그러나 구덩이는 없습니다. 과도한 수분이 증발할 수 있도록 사과 반쪽을 자른 면이 아래로 향하게 놓아야 합니다. 그리고 30분 이상 구워주세요.
• 단백질은 퓌레 사과 소스에 채찍질되지 않고 약간만 혼합됩니다. 이것은 두 단계로 이루어집니다.

다음은 아마도 다음과 같은 주요 미묘함입니다. 마시멜로 레시피. 시작하자.

마시멜로 재료

사진과 함께 마시멜로 요리법 단계별

이런 식으로, 수제 마시멜로 레시피,상대적으로 비싸지는 않지만 매장보다 더 맛있고 향긋하며 건강합니다. 맛있게 드세요!

오늘은 집에서 맛있는 천연 사과 마시멜로를 만들어 보겠습니다. 누구나이 진미를 좋아하지만 매장에서 구매할 때 자연스럽고 신선함을 확신 할 수 없습니다. 때때로 과자 제조업체는 다양한 맛과 비 천연 염료를 추가하여 건강에 악영향을 미치고 알레르기를 유발할 수 있습니다.
집에서 만든 마시멜로는 준비하기가 매우 쉽기 때문에 일주일에 한 번 좋아하는 간식을 만들어 가족에게 차를 위한 자연스러운 단맛을 제공할 수 있습니다.

Zephyr는 성장하는 신체에 특히 유용하며 미취학 아동, 취학 연령 및 청소년에게 초콜릿 대신 권장됩니다. 물론 모든 것이 적당히 좋으며 몸은 여전히 ​​\u200b\u200b단 것을 요구하므로 마시멜로로 대하십시오.

마시멜로 1개(무게 30~35g)의 대략적인 칼로리 함량은 108kcal입니다.

가장 열렬한 다이어트자조차도 하루에 1-2개의 마시멜로를 감당할 수 있습니다.

마시멜로에는 많은 칼로리가 있다는 사실에도 불구하고 구성에 지방이 포함되어 있지 않아 패스트리, 케이크 및 쿠키가 든 과자의 배경에 대해 우리에게 유용한 제품입니다.

젤라틴으로 준비된 마시멜로는 뼈의 상태를 개선하고 상처를 치유하며 손톱, 머리카락, 피부 및 관절의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

마시멜로는 한천을 사용하여 준비할 수 있습니다. 아가라는 천연 식물성 젤라틴으로 홍조류와 갈조류에서 추출한 겔화제로 젤라틴보다 10배 강합니다.
한천의 Zephyr는 요오드, 칼슘, 철 및 비타민이 풍부합니다.

마시멜로 피해

마시멜로는 몸에 좋지만 많이 먹어도 된다는 뜻은 아니다. 하루에 한두 조각으로 몸이 필요로 하는 과자를 대체할 수 있습니다.

비만인 사람에게는 금기입니다.

당뇨병 환자에게는 과당 마시멜로가 적합합니다.

수제 사과 마시멜로 만들기를 시작합시다.

젤라틴을 사용한 사과 마시멜로 레시피

• 사과 6개
• 7 단백질
• 젤라틴 3큰술
• 설탕 1큰술
• 구연산 한 꼬집

찬물에 젤라틴을 담그고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 따뜻한 물을 넣고 저어주세요.
또는 부드러워 질 때까지 전자 레인지에서 피부를 분리하고 블렌더로 갈아서 체로 닦을 수 있습니다.

퓌레에 구연산과 함께 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
젤라틴을 넣고 잘 섞은 다음 따뜻한 상태가 될 때까지 식힙니다.
뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 휘젓고 사과 소스에 넣고 잘 섞습니다.
혼합물을 짤주머니에 넣고 양피지가 깔린 쟁반에 그림을 짠다. 마시멜로가 많을 것이므로 한 번에 여러 쟁반을 요리하는 것이 좋습니다.
마시멜로를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 즐길 수 있습니다.

마시멜로를 색칠하려면 초크베리, 크랜베리, 석류, 블루베리와 같은 주스를 사용하십시오.

한천을 곁들인 사과 마시멜로 레시피

한천이란 무엇인지, 우리는 일반 상점에서 구입할 수 있다는 것을 알았습니다. 한천으로 만든 마시멜로는 젤라틴으로 만든 것보다 영양가가 떨어집니다.

• 한천 8g(4티스푼)
• 사과 6개
• 달걀 1개
• 설탕 800g

차가운 물 한잔에 한천을 담그십시오.
부드럽게하기 위해 오븐이나 전자 레인지에 넣으십시오. 껍질과 코어를 제거하고 블렌더로 갈아줍니다. 설탕 300g, 계란흰자 1개를 넣고 거품기로 쳐주세요
우리는 한천을 불에 태우고 남은 설탕을 넣고 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 으깬 감자에 얇은 흐름을 부어 계속 저어줍니다.

즉시 혼합물을 짤주머니에 넣고 양피지로 미리 준비된 쟁반에 그림을 짜십시오. 한천이 40도에서 얼기 때문에 빨리 짜내십시오.
맛있는 사과 마시멜로가 준비되었습니다. 몇 시간 동안 그대로두면 테이블에 제공 할 수 있습니다.

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사이트의 맛있는 기사:

수제 마시멜로에 대한 또 다른 비디오 레시피를 알려 드리고 싶습니다.

수제 마시멜로는 부드럽고 무겁지 않으며 공기가 잘 통합니다. 그냥 마법의 대접. 그러나이 마법은 당신의 손으로 만들 수 있습니다.

요리 세계는 설탕으로 과일이나 베리 퓌레를 휘저어 만든 두 가지 관련 유형의 과자를 알고 있습니다. 이것은 마시멜로와 마시멜로입니다. 그들의 연결은 고대 러시아 국가 요리에 뿌리를두고 있습니다. 그런 다음 러시아에서는 사과 꿀 잼으로 마시멜로를 준비하고 조각으로 자릅니다. 마멀레이드 같지 않나요? 하지만 아니요, 마멀레이드가 아닙니다. 또 다른 "비밀"성분이 알약 레시피에 추가되었습니다. 바로 달걀 흰자입니다. 그는 디저트에 흰색과 약간의 가벼움을 더했습니다.

5세기 후, 이 러시아의 비밀은 프랑스 제과업자들에게 알려졌습니다. 그리고 그들은 또한 과일 마멀레이드에 단백질을 추가했지만 비율을 크게 변경했습니다. 그리하여 순백의 바람이 잘 통하는 마시멜로가 탄생했습니다.

그 이후로 한 세기 이상이 지났습니다. Zephyr는 고국으로 돌아 왔지만 그 동안 혁신적인 요리 발명 덕분에 많이 변했습니다. 통풍이 잘되는 디저트는 새로운 색상, 맛 및 향을 얻었습니다. 그들은 그것을 설탕, 초콜릿 아이싱 및 와플 부스러기로 덮기 시작했으며 레시피에 견과류, 마멀레이드 및 설탕에 절인 과일을 포함합니다.

또 다른 단맛은 마시멜로와 관련이 있습니다. 마시멜로 - 설탕 마름모꼴. 이 진미는 미국에서 발명되었습니다. 일관성과 함량면에서 마시멜로와 정말 비슷하지만 전통적인 마시멜로의 경쾌한 가벼움과 흰색은 단백질이 아니라 포도 시럽과 옥수수 전분의 조합으로 제공됩니다.

Zephyr는 풍부한 혈통을 가지고 있지만 어린 시절의 맛으로 그를 사랑했습니다. 현대 마시멜로에는 아름다운 패키지가 있지만 종종 장점이 끝나는 곳입니다. 적은 혜택과 많은 칼로리. 또 다른 것은 집에서 요리하는 마시멜로입니다. 천연 제품, 맛있는 요리법, 어머니의 사랑. 우리 아이들이 맛있고 건강한 "마시멜로" 어린 시절을 보내게 해주세요.

마시멜로를 요리하는 5가지 레시피

레시피 1. 사과로 만든 마시멜로(젤라틴 함유)

사과 마시멜로 재료 : 신 사과 500g, 설탕 200g, 바닐라 설탕 2 티스푼, ​​\u200b\u200b달걀 흰자 1 개, 젤라틴 25g, 비트 주스 1 티스푼.

1. 껍질과 함께 사과를 두 부분으로 자르고 코어를 잘라낸 다음 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 자른면을 아래로 향하게 놓습니다. 180도 이상의 온도에서 30분간 굽는다. 완성 된 마시멜로에서 불필요한 사과에서 액체의 절반을 건조시키는 것은 시간과 온도의 비율입니다.
2. 젤라틴 준비를 시작합시다. 마시멜로의 경우 일반적으로 한천이 사용됩니다. 그러나 기술 프로세스를 엄격히 준수하면 젤라틴은 할당 된 임무에 완벽하게 대처할 것입니다.
   신선한 젤라틴에 물 50ml를 서서히 붓고(순서대로) 잘 섞는다. 20분 이상 부풀도록 둡니다.
3. 구운 사과를 블렌더로 옮기고 두들겨 최대한 균일하게 만듭니다. 당신은 또한 피부로 이것을해야합니다. 그것은 펄프보다 10배 더 많은 펙틴을 함유하고 있습니다.
4. 채찍질 한 사과 덩어리를 체에 넣고 갈아서 펄프에서 큰 조각을 분리합니다. 부드럽고 아름다운 퓌레에 바닐라 설탕을 붓고 저어줍니다.
5. 설탕 시럽을 만들어 봅시다. 그 덕분에 마시멜로는 섬세하고 반짝이는 코어를 갖게 될 것입니다.
   물 (70ml)이 담긴 냄비에 설탕을 붓고 불을 붙입니다. 방해하지마! 액체가 고르게 혼합되고 결정화되지 않도록 스튜 냄비를 다른 방향으로 만 기울일 수 있습니다. 시럽을 끓인 다음 118도까지 가져 오십시오. 시럽의 부드러움과 그에 따라 마시멜로 덩어리를 보장하는 것은이 온도입니다.
   찬물의 도움으로 시럽의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 약간의 시럽을 떨어 뜨리고 응고 된 방울을 만져보십시오. 부드러운 탄성은 준비 상태를 나타냅니다.
6. 부은 젤라틴을 스팀 배스(물이 아닌!)에 보내고 가열하여 나머지 블랭크와 더 잘 섞이도록 합니다.
7. 믹서로 사과 소스를 치십시오 (30 분). 기포로 밝아지고 포화됩니다.
8. 노른자에서 단백질을 분리하고 포크로 가볍게 흔든다. 덩어리의 절반을 따뜻한 사과 소스에 붓고 두드린 다음 후반부를 추가하십시오. 달걀 흰자위와 퓌레를 부드러워질 때까지 몇 분 동안 치십시오.
9. 그릇 벽을 따라 얇은 흐름으로 시럽을 사과 단백질 덩어리에 붓습니다. 단백질 응고에 대해 걱정하지 마십시오. 믹서의 고속에서 시럽은 간단히 양조합니다. 질량은 더 통풍이 잘되고 밀도가 높아집니다. 5-8분 동안 모든 재료를 휘젓습니다.
10. 과정이 끝나면 계속 치면서 따뜻한 젤라틴을 천천히 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해지고 빠르게 굳을 것입니다.
11. 시원한 마시멜로 덩어리. 이렇게하려면 물과 얼음이 담긴 용기에 그릇을 다시 놓고 계속 휘젓습니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하고 "뚜껑"의 모양을 유지하자마자 얼음 욕조에서 제거하십시오.
    이 단계에서 마시멜로 덩어리는 두 부분으로 나눌 수 있으며 비트 뿌리 주스 티스푼을 하나에 추가합니다. 부드럽고 천천히 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.
12. 조각된 노즐이 있는 페이스트리 백에 혼합물을 옮기고 양피지가 늘어선 보드나 베이킹 시트에 통통한 마시멜로를 "랜드"합니다.
13. 마시멜로는 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳혀야 합니다.
14. 마시멜로는 "장미"로 함께 고정됩니다. 양피지에 부착된 면이 젖은 상태로 유지되어 양쪽 지퍼가 쉽게 서로 붙습니다. 가루 설탕과 옥수수 전분을 섞은 사과 마시멜로를 뿌립니다.

레시피 2. GOST에 따른 클래식 화이트 마시멜로

이 레시피에 따라 마시멜로를 만드는 비율과 과정은 산업 기술 가이드에서 가져온 것입니다. GOST에 따르면 Antonovka 품종의 사과로만 준비됩니다. 퓌레가 두껍고 펙틴이 많이 포함되어 있으며 완벽하게 겔화되어 있습니다.

산업 생산에서는 당밀 또는 포도당 시럽이 포함된 시럽이 사용됩니다. 덕분에 마시멜로가 더 오래 보관되고 중간이 마르지 않습니다. Agar-agar는 사과의 펙틴 특성을 향상시키고 GOST 레시피에 따라 첨가되는 것은 젤라틴이 아니라 그입니다.

클래식 마시멜로 재료 : 사과 소스 250g 또는 사과 4 개, 과립 설탕 250g, 단백질 1 개, 바닐라 설탕 한 봉지.
시럽용: 설탕 475g, 물 160g, 한천 8g(상단 제외 4티스푼).

1. 표시된 양의 물에 한천을 담그고 작업을 시작하십시오.
2. 기성품 사과 소스가 없으면 준비를 시작해야합니다. 250g의 퓌레를 얻으려면 약 400g의 사과가 필요합니다.
3. 시큼한 Antonovka를 반으로 자르고 가운데를 제거한 다음 전자 레인지 또는 오븐에 넣어 굽습니다.
4. 익힌 사과에서 구운 과육을 숟가락으로 조심스럽게 긁어냅니다.
5. 사과 과육을 체에 걸러내거나 믹서기로 치십시오. 퓌레는 절대적으로 균질해야 합니다.
6. 따뜻한 퓌레에 설탕 (250g)을 붓고 저어주고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 한천과 불린 물을 센불에 넣고 계속 저어가며 끓인다. 2~3분 후 한천이 녹아 젤리처럼 됩니다. 이런 일이 발생하면 설탕 (475g)을 추가하십시오. 한천 시럽을 중불로 저으면서 끓입니다. 끓는점을 110도까지 올려주세요. 온도계가 없으면 시럽에 담근 숟가락으로 준비 정도를 결정할 수 있습니다. 실이 뒤로 당겨지면 호브에서 시럽을 제거하십시오. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 시럽이 설탕이 되어 한천이 겔화 특성을 잃게 됩니다.
8. 평균적으로 이 절차는 6-7분이 소요됩니다. 시럽을 약간 식히십시오.
9. 단백질의 절반으로 사과 소스를 치십시오. 조밀 한 거품이 나타난 후 단백질의 두 번째 부분을 추가하십시오. 혼합물이 밝아지고 부피가 커질 때까지 휘젓습니다.
10. 얇은 스트림의 무성한 덩어리에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 이 때 믹서의 최고 속도가 필요합니다. 몇 분 후 질량이 증가하고 일관성이 머랭처럼됩니다. 마시멜로 덩어리는 5-6 분 동안 그대로 두어 조금 잡습니다.
11. 짤주머니에 톱니 노즐을 채우고 양피지에 마시멜로를 긋습니다.
12. 마시멜로는 상온에서 24시간 굳습니다. 하루에 설탕 껍질이 표면에 나타납니다. 이 단계에서 가장 어려운 것은 마시멜로를 조기 시음으로부터 보호하는 것입니다.

레시피 3. 제퍼 마시멜로

이 마시멜로 디저트의 이름은 "marsh mallow"로 번역되는 "marsh mallow"에서 유래되었습니다. 미국 디저트는 처음에 마름모꼴이 마시멜로 뿌리로 준비되었고 20 세기 50 년대에야 레시피에 전분과 젤라틴을 사용하기 시작했기 때문에 그러한 이름을 얻었습니다. 전통적으로 마시멜로는 사과 소스와 단백질 없이 준비됩니다.

이 유형의 마시멜로의 적용 범위는 매우 넓습니다. 비스킷의 그릴 아래에서 구워지고 커피와 핫 초콜릿에 첨가되어 표면에 거품이 형성됩니다. 또 다른 맛있는 디저트는 모닥불 위에 마시멜로에서 얻습니다. 구운 사탕은 겉은 캐러멜처럼 바삭바삭하고 속은 점성이 있습니다. 바로 먹어도 되고 쿠키 사이에 초콜릿과 함께 넣어 먹어도 좋다. 이 디저트는 Smors라고합니다.

마시멜로 재료: 설탕 400g, 물 100ml, 젤라틴 30g, 달걀 흰자 2개(단백질 없이도 가능), 냉동 블루베리 100g, 옥수수 전분 50g, 슈가파우더 150g.

1. 블루베리를 해동합니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 베리를 냄비에 넣고 5 분 동안 불에 태울 수 있습니다. 주스를 만들기 위해 체를 통과하십시오.
2. 설탕 시럽을 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕을 붓고 저어주지 말고 중불로 요리하십시오. 시럽이 118도까지 가열되면(찬물로 확인) 스토브를 끕니다.
3. 신선한 젤라틴을 물에 담그고 15-20분 동안 팽창시킵니다. 그런 다음 과열되지 않도록 조심스럽게 스팀 배스에서 녹입니다. 젤라틴을 끓이면 안됩니다!
4. 계란 흰자는 한 번에 하나씩 도입하여 가볍지 만 밀도가 높은 거품이 나타날 때까지 흰색이 될 때까지 치십시오.
5. 믹서의 고출력에서 휘핑 과정을 멈추지 않고 뜨거운 설탕 시럽을 천천히 그리고 얇은 흐름으로 단백질 덩어리에 붓습니다. 그릇이 거의 완전히 식을 때까지 휘젓는다.
6. 따뜻한 젤라틴을 추가하면 모든 것이 좋지만 조심스럽게 (단백질의 푹신함을 손상시키지 않도록) 저어줍니다. 덩어리는 마시멜로보다 통풍이 덜하지만 점성이 있고 부드럽습니다. 그것을 두 부분으로 나누고 2 큰술을 하나에 붓습니다. 블루 베리 주스 숟가락, 저어주세요.
7. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 옥수수 전분과 가루 설탕을 섞어 뿌립니다. 마시멜로 조각이 양피지에 달라붙지 않고 서로 달라붙지 않게 해줍니다.
8. 원통형 노즐이 달린 가방에 덩어리를 채우고 얇은 "소시지"를 베이킹 시트에 짜냅니다. 과자 위에 가루 전분도 뿌립니다.
9. 2 시간 후 "소시지"중 일부를 매듭으로 묶고 일부는 작은 막대기로 자릅니다.
10. 수제 마시멜로를 커피와 핫초코와 함께 서빙하세요.

레시피 4. 초콜릿 마시멜로

초콜릿 마시멜로 재료: 2/3 큰술. 식수, 과립 또는 시트 (1 시트)에 젤라틴 2 티스푼, ​​2 큰술. 설탕 숟가락, 2 큰술. 액체 꿀 숟가락, 우유 또는 다크 초콜릿 100g, 3-4 큰술. 코코아 가루 큰 스푼, 바닐라 꼬집음.

1. 큰 그릇 두 개를 준비합니다. 하나에 젤라틴을 넣고 따뜻한 물을 붓는다. 3-5분 후 볼에 설탕을 넣습니다. 설탕-젤라틴 혼합물을 스팀 욕조에 넣습니다. 젤라틴과 설탕이 녹을 때까지 가열하고 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않는지 확인하십시오! 그렇지 않으면 마시멜로가 얼지 않습니다.
2. 초콜릿을 두 번째 그릇에 부수고 젤라틴과 설탕이 담긴 그릇이 있는 한증탕에 넣습니다. 초콜릿을 녹이고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 60도 이상으로 가열하지 마십시오.
3. 두 그릇을 식히되 따뜻하게 유지해야 합니다.
4. 달콤한 젤라틴 덩어리를 치십시오. 거품이 나타나면 저어 주면서 녹인 초콜릿 한 스푼을 넣으십시오. 바닐라 설탕을 넣으십시오.
5. 털로 혼합물을 계속 저어주고 꿀을 부으십시오. 설탕에 절인 경우 초콜릿과 젤라틴처럼 욕조에서 녹입니다.
6. 잘 섞인 덩어리도 믹서기로 채찍질해야합니다. 7-10분 후 혼합물은 블렌더에서 요구되는 기포로 채워집니다.
7. 초콜릿 덩어리를 틀에 붓거나 큰 쟁반 하나에 얇은 층으로 붓고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
8. 초콜릿 마시멜로가 굳으면 날카로운 칼로 사각형이나 마름모꼴로 자릅니다.
9. 마시멜로를 코코아 가루로 말아 차, 커피 또는 설탕에 절인 과일과 함께 제공합니다.

레시피 5. 설탕이없는 라즈베리와 칠리 페퍼를 곁들인 마시멜로

설탕 부족을 보완하기 위해 향신료와 향신료가 도움이되어 천연 제품의 맛이 향상됩니다. 칠리 페퍼를 두려워하지 마십시오. 디저트를 망치지는 않지만 가볍고 매콤하며 매우 즐거운 뒷맛 만 남습니다.

매콤한 라즈베리 마시멜로 재료: 사과 소스 250g, 라즈베리 300g, 칠리 페퍼 반 개, 한천 4티스푼, 1.5큰술. 꿀 숟가락, 4 단백질.

1. 한천은 물 반 컵을 붓습니다. 15분간 부풀도록 둡니다.
2. 라즈베리를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. 하나의 곡물이 퓌레에 들어 가지 않도록 라즈베리 덩어리를 고운 체에 통과시킵니다.
3. 냄비에 사과 소스를 넣고 칠리 페퍼 (곡물 제외), 라즈베리 퓨레, 한천을 넣습니다.
4. 라즈베리-사과 혼합물을 약한 불에 올려 3분 동안 끓입니다.
   젤라틴과 달리 한천은 고온의 영향으로 겔화 특성을 얻습니다. 반대로 젤라틴은 그것들을 잃습니다.
5. 노른자에서 흰자를 조심스럽게 분리하고 두들겨 두꺼운 거품을 만들고 꿀을 넣고 휘핑 과정을 계속하십시오. 치는 것을 멈추지 않고 한천과 함께 뜨거운 라즈베리 사과 퓌레를 마시멜로 덩어리에 얇은 흐름으로 추가합니다. 시간이 지나면 덩어리가 식을 때까지 그리고 크기가 3배가 될 때까지 채찍질해야 합니다.
6. 마시멜로 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 양피지에 칠리 맛의 라즈베리 마시멜로를 짜십시오.
7. 디저트는 최소 12시간 동안 식혀야 합니다.
8. 신선한 라즈베리와 민트 잎으로 장식한 라즈베리와 후추를 곁들인 마시멜로를 제공합니다.

구름처럼 섬세하고 가볍고 통풍이 잘되고 무중력... 수제 마시멜로가이 아름다운 별칭과 일치하려면 최고의 제과업자의 조언에 귀를 기울여야합니다.

1. 펙틴은 아마도 마시멜로가 원하는 구조를 얻지 못하는 주요 구성 요소일 것입니다. 따라서 사과는 신 품종으로 섭취해야 합니다. 달콤한 사과는 마시멜로를 너무 축축하게 만들어 모양을 유지하지 못합니다.
2. 이 절차 전에 식히고 소금 1g을 추가하면 달걀 흰자위가 더 쉽게 치고 더 웅장 해집니다.
3. 마시멜로의 이상적인 모양과 밀도의 비결은 구성 요소를 휘젓는 긴 과정입니다.
4. 마시멜로는 종이에 매우 빨리 심어야합니다. 그렇지 않으면 한천이 40 도의 온도에서 포착되기 때문에 가방의 덩어리가 식고 두꺼워집니다.
5. 거의 모든 종류의 수제 마시멜로에 유약을 칠할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕과 물, 코코아를 섞어 끓입니다. 결과 유약에 마시멜로를 담그고 냉장고에서 식히십시오.
6. 마시멜로 덩어리는 케이크와 패스트리의 크림베이스로 사용할 수 있습니다.
7. 잘 만들어진 마시멜로는 고르고 균열이 없는 분말 또는 유약 층을 가지고 있습니다. 손가락으로 누르면 빠르게 모양이 복원됩니다.

마시멜로... 이 유난히 섬세한 디저트가 탄생 한 후 "입에서 녹는다"라는 표현이 나타났습니다. 그리고 벨벳처럼 부드럽고 촉촉한 집에서 만든 마시멜로는 조리법에 약간의 기술과 한 방울의 요리 마법을 추가하면 전설이 될 것입니다. 아무도 그런 대접을 잊지 못할 것입니다!

수제 마시멜로는 항상 맛있고 신선하며 향긋합니다. 집에서 마시멜로를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 달걀 흰자위를 사용하지 않고 젤라틴 설탕 시럽으로 가장 간단하고 수제 마시멜로를 만드는 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

제 레시피에서는 젤라틴이 성형 성분으로 사용되지만 한천도 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 마시멜로가 조금 더 부드럽습니다. 디저트 자체를 준비하는 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않지만 마시멜로가 원하는 상태로 굳을 때까지 기다려야하며 하루 종일 걸립니다.

주어진 양의 제품에서 직경 5cm의 수제 마시멜로 10개를 얻었다.

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젤라틴을 사용한 수제 마시멜로 레시피

요리: 디저트

준비 시간: 1 시간

총 시간: 1시간 24분

재료

• 설탕 250g
• 물 75ml
• 젤라틴 10g
• 레몬 주스
• 바닐라

사진과 함께 단계별 레시피

집에서 젤라틴으로 마시멜로 만드는 법

1. 먼저 젤라틴을 준비합니다. 이렇게하려면 물로 채우고 부풀어 오릅니다. 젤라틴이 물을 모두 흡수한 후 가열합니다.

2. 이제 우리는 물과 설탕을 섞을 시럽을 만들 것입니다.

3. 혼합물을 냄비에 붓고 중불에 올려 놓습니다. 끓인 후 시럽을 10 분 더 익힌다. 평균 일관성, 즉 두껍지 않고 액체가 아닌 시럽을 얻는 것이 필요합니다.

시럽이 황금빛 색조를 얻기 시작하고 숟가락에서 더 두꺼운 흐름으로 흐르면 즉시 불을 끌 수 있습니다.

4. 준비된 데워진 젤라틴을 시럽과 결합하고 레몬 주스를 부어 바닐라 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 치기 시작합니다.

레몬 주스는 마시멜로가 설탕 때문에 꽤 뭉개지기 때문에 설탕 덩어리에 신맛뿐만 아니라 아름다운 광택 색조를 줄 것입니다.

5. 뚜렷한 흰색이 될 때까지 믹서로 덩어리를 계속 치며 휘핑 시간은 10 분입니다. 원하는 경우 이제 염료, 에센스를 추가하고 자연스러운 흰색 음영과 맛을 좋아하는 경우 마시멜로 덩어리 증착을 진행할 수 있습니다.

6. 마시멜로를 만들려면 짤주머니나 주사기를 사용하세요. 두꺼운 설탕 덩어리를 펴고 가루 설탕을 뿌린 양피지에 마시멜로를 놓습니다.

7. 마시멜로에 슈가파우더를 조금 더 체에 거르고 하루 정도 실온에 둡니다.

젤라틴이 들어간 기성품 수제 마시멜로는 종이에서 쉽게 분리됩니다. 차 또는 커피 한 잔과 함께 과자를 제공합니다.

원하는 경우 수제 마시멜로를 초콜릿 아이싱으로 덮을 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

현재 많은 주부들이 집에서 손으로 다양한 종류의 과자를 만들기 시작했습니다. 첫째, 훨씬 저렴하고 둘째, 적어도 가정에 무엇을 먹일지 알고 있습니다. 나는 자주 요리하지만 과자가 너무 많고 가능한 한 많이 시도하고 싶기 때문에 소량으로 요리합니다. 얼마 전에는 딸아이가 마시멜로를 사다 달라고 해서 내가 직접 만들어 먹겠다고 약속했다. 나는이 진미를 위해 상당히 많은 다양한 요리법을 준비했지만 모두 맛이 좋지 않았고 일부는 거의 먹을 수 없었습니다. 포기하려고 하다가 집에 있는 간단한 사과 마시멜로 레시피를 발견하고 요리를 해보기로 했습니다. 그 과정은 어렵지 않았고 시간도 많이 걸리지 않았습니다. 그리고 한 시간 후 우리는 테이블에 앉아 어린 시절을 떠올리게하는 GOST에 따르면 마시멜로의 놀라운 맛을 즐겼습니다. 이제 이 맛은 종종 우리 식탁에 오를 것입니다. 덧붙여서 젤라틴이나 한천을 첨가하여 만든 마시멜로의 일관성이 다르다고 말하고 싶습니다. 두 번째 경우에는 마시멜로가 더 성공적이고 맛있습니다. 모든 사람이 한천을 구입할 기회가 없다는 것을 알고 있기 때문에 아래에 젤라틴이 들어간 마시멜로 레시피를 게시합니다.
재료:
- 1큰술. 사과 소스,
- 1큰술. 사하라,
- 1 단백질,
- 1티스푼 바닐라,
- 설탕 475g,
- 160ml. 물,
- 젤라틴 팩.

단계별 사진 레시피 :

흐르는 물에 사과를 씻으십시오. 껍질을 얇게 자르고 살을 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다.




냄비에 사과를 넣고 믹서기로 치십시오.




그것에 설탕과 달걀 흰자위를 넣으십시오.














국자에 설탕을 붓고 물을 넣고 부드러워질 때까지 시럽을 끓입니다. 그런 다음 시럽이 뜨거울 때 젤라틴을 녹입니다.




사과 소스와 시럽을 결합하십시오.




모든 것을 털고 덩어리를 곰팡이에 붓습니다.
마시멜로가 굳으면 틀에서 빼서 잘라주세요.










보시다시피 요리는