겨자 소스에 얇게 썬 오이를 요리하는 법. 겨자 소스에 오이

이 겨자로 채워진 오이 전채에는 작은 오이, 자란 오이까지 모든 크기의 신선한 오이를 사용할 수 있습니다. 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.

정원에서 수확했지만 시장이나 상점에서 집으로 오이를 가져온 경우가 아니면 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 이것은 우리 할머니가 항상 하시던 일입니다(심지어 자신이 재배한 채소로도). 할머니는 절인 오이를 절이면 아삭아삭한 식감이 유지된다고 하셨습니다.

오이를 찬물 한 그릇에 약 1시간 동안 그대로 두십시오. 이 작업에 익숙하지 않은 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

씻은 오이는 편리한 조각으로 잘라야합니다. 그들은 서클에서 먹기에 매우 편리한 것 같습니다. 그러나 일반적으로 절대적으로 어떤 식 으로든 조각과 4 분의 1로자를 수 있습니다. 저는 썰 때 보통 오이를 꼬리 없이 양쪽으로 잘라요.

이제 입력할 수 있습니다.

이렇게하려면 레몬 주스와 겨자를 그릇에 결합하십시오. 겨자는 모든 품종을 사용할 수 있습니다. 거친 프렌치의 경우 더 고소한 스낵을 얻을 수 있고 러시안의 경우 더 매운 맛이 납니다. 그것을 시도하고 당신에게 완벽한 조합을 찾을 수 있습니다.

겨자와 레몬에 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금의 양은 다를 수 있습니다. 예를 들어, 나는 강하게 소금에 절인 오이를 좋아하기 때문에 항상 조리법에 표시된 것보다 더 많은 소금을 넣습니다.

다진 오이를 음식 용기, 냄비 또는 유리 병에 넣습니다. 준비된 머스타드 필링으로 오이를 채우십시오. 우리는 용기를 닫고 충전물이 모든 오이를 흡수하도록 잘 흔들어줍니다. 이 흔들림 때문에 용기에 안주를 끓이는데, 뚜껑을 닫고 흔들면 아주 편하다. 나는 오이가 고르게 담그도록 음식 용기를 시간당 여러 번 흔들어 봅니다.

겨자 속 오이는 단 1시간 만에 먹을 수 있습니다. 그러나 테이블에 너무 빨리 앉을 계획이 없다면 걱정하지 마십시오. 매운 오이는 냉장고에 최소 3일 동안 보관할 수 있습니다(아마도 더 길지만 오랫동안 나와 함께 있지는 않았습니다. 그들은 흔적도 없이 먹었다!).

현대 주부들은 겨울을 준비하기를 열망하지 않지만 맛있는 피클이 모든 가정을 기쁘게 할 것이기 때문에 헛된 것입니다. 겨자 매리 네이드에서 오이를 빨리 만드는 방법을 고려하십시오.

겨울용 겨자 드레싱에 절인 오이와 같은 조리법에 따라 준비를 완료하는 것은 모든 재료를 사용할 수 있고 요리 방법이 간단하고 많은 시간과 노력이 필요하지 않기 때문에 모든 주부의 힘입니다.

단 몇 분 만에 맛있는 소스를 만들고 오이를자를 수 있으며 결과적으로 겨울 내내 열성적 인 안주인이 맛있는 준비로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 오이 따기 시즌이 되자 마자 "테스트용"으로 약간의 꼬임을 만드는 것이 좋습니다. 겨자 충전물에 오이를 요리하는 방법을 고려하십시오.

필요한 것:

• 오이 - 2kg;
• 과립 설탕 - 반 유리;
• 정제유 - 반 유리;
• 식탁용 소금 - 두 개의 큰 숟가락;
• 겨자 가루 - 하나의 큰 숟가락;
• 지상 후추 - 1 티스푼;
• 아세트산 - 유리의 1/2 부분.

재료는 5인분 분량입니다.

요리 방법:

1. 재료 준비. 오이는 깨끗이 씻어 세로로 자른다.
2. 소스를 준비하고 있습니다. 설탕, 후추, 겨자를 잘 섞는다. 소금은 마지막이어야 합니다. 식초와 해바라기 기름을 소스에 붓습니다.
3. 이제 절인 오이를 채우고 섞어야합니다.
4. 드레싱에 야채를 3시간 동안 재워둡니다. 그 후에야 항아리에 보관하고 소금물로 채우고 닫습니다.
5. 살균 과정은 20분이 걸립니다.
6. 항아리가 뜨거울 때 비틀어 야합니다.

트위스트 조리법은 정말 간단합니다. 겨울 동안 야채를 보존하려고 시도한 적이없는 안주인도 처리 할 수 ​​있습니다.

소스를 곁들인 절인 오이

이 조리법의 야채는 고품질이어야 합니다. 오이는 단단하고 크기가 균일해야 합니다.

재료:

• 신선한 오이 - 3kg;
• 겨자 분말 - 40g;
• 설탕 - 3/5 컵;
• 식물성 기름 한 잔;
• 소금 - 두 개의 큰 숟가락;
• 마늘의 큰 머리;
• 다른 고추의 혼합물 - 한 스푼;
• 9% 아세트산 한 잔;
• 끓는 물 300ml.

요리 과정:

1. 우리는 오이를 분류하고 거품 고무 스폰지를 사용하여 줄기에서 꺼내고 철저히 씻습니다.
2. 야채가 육즙이 많고 맛이 좋으려면 담가야합니다.
3. 오이를 아주 작지 않은 원으로 자릅니다. 다음으로 종이 타월로 컷을 말려야합니다.
4. 오이 절임은 그레이비 준비로 시작해야합니다. 겨자와 소금을 섞고 과립 설탕과 후추를 넣으십시오. 결과 소스를 잘 섞으십시오-덩어리는 사워 크림과 일관성이 비슷해야합니다. 혼합물에 아세트산과 정제유를 천천히 붓습니다.
5. 이제 겨자 소스로 야채를 부어 잘 저어 주어야합니다. 손을 사용할 수도 있습니다. 이러한 샐러드는 약 3 시간 동안 충전물에 담가야합니다.
6. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 야채와 함께 그릇에 붓습니다. 공작물을 한 시간 더 둡니다.
7. 잠시 후 야채를 항아리에 넣고 오이 피클로 모든 것을 부을 수 있습니다.
8. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 조이고 끓입니다.
9. 이제 용기를 닫고 밤새 집에 두십시오. 그런 다음 지하실에서 청소할 수 있습니다.

그래서 겨자 소스에 통조림 오이가 준비되었습니다! 그들은 독립적 인 요리로 제공되거나 고기, 감자, 닭고기와 함께 제공 될 수 있습니다. 이 맛있는 트위스트를 통해 모든 안주인은 메뉴를 다양화하고 가정의 요구를 충족시킬 수 있습니다. 가장 중요한 것은 좋은 분위기에서 통조림을 만드는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.

열처리 없는 레시피

엄청난 수의 보존 옵션이 있으며 통조림 프로세스 자체를 단순화할 수 있습니다. 이렇게하려면 멸균하지 않고 겨자 소스에 오이 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 신선한 오이 - 7kg;
• 녹색 딜의 꽃이 핌;
• 깨끗한 물 - 5리터;
• 마늘 - 세 개의 머리;
• 체리, 건포도 및 오크 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 후추 - 5 개;
• 소금 - 350g;
• 겨자 가루 - 0.5 큰 술;
• 고추 - 2 조각.

겨울 동안 소스에 오이를 좋아하려면 수확 과정에서 특정 순서를 따라야합니다.

1. 오이를 헹구고 5시간 동안 찬물에 담가둡니다.
2. 야채가 불려지는 동안 표시된 양의 물을 끓입니다.
3. 3리터짜리 유리 용기를 미리 준비하세요. 조리법에 표시된 오이의 양은 세 개의 항아리에 맞아야합니다.
4. 살균된 항아리에 향신료와 오이를 층으로 넣습니다: 먼저 채소, 잎, 마늘, 그 다음 채소를 단단히 채우고 다음 채소와 향신료 층으로 덮습니다. 겨울을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
5. 이제 소금물을 준비해야 합니다. 이전에 끓인 물을 가지고 거기에 필요한 양의 식용 소금을 부으십시오.
6. 항아리에 소금물을 채우고 겨자를 넣으십시오.
7. 컨테이너를 닫습니다. 이들은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
8. 완제품은 한 달 안에 맛볼 수 있습니다.

이 조리법에 따라 만든 겨자 충전 오이는 맛이 뛰어나고 바삭하고 맛있습니다.

재고가 있는 모든 주부는 가능한 한 맛있게 보존해야 합니다. 겨울을위한 겨자 필링에 살균하지 않은 오이에 대한 다음 조리법은 준비가 빠르고 맛이 놀랍습니다.

재료:

• 지상 후추;
• 식초 9% - 250밀리리터;
• 소금 - 0.5 컵;
• 정제유 - 250밀리리터;
• 설탕 - 200mg;
• 오이 - 5kg;
• 두 개의 마늘 머리.

요리 방법:

1. 겨울 동안 오이를 더 쉽게 만들려면 여러 부분으로 잘라야합니다. 냄비에 넣고 향신료와 섞어 몇 시간 동안이 상태로 두십시오.

겨울을위한 겨자 충전 오이 : 조리법은 향신료의 완전한 구성에서만 다릅니다. 이러한 솔기에는 오이 자체, 소금과 설탕, 식초 및 겨자가 필요하다는 것이 분명합니다. 그러한 조리법에 따라 오이를 원으로 자르는 것이 더 전통적입니다. 그러나 원칙적으로 자르는 방법은 최종 맛에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 가장 좋아하는 야채를 자르는 옵션을 선택할 수 있습니다.

겨자와 함께 조리된 오이가 더 바삭하다고 믿어집니다. 사실, 그들이 주장하려면 최소 3개월이 필요합니다. 이 자료에서 우리는 집에서 안전하게 판매를 시도할 수 있는 겨자 충전물로 여러 오이를 수집했습니다.

겨울을위한 겨자 충전 오이 : 사진이있는 요리법

레시피 #1

필수의:
오이 2kg;
설탕 120g;
식물성 기름 150ml;
소금 두 큰술;
마른 겨자 한 스푼;
갈은 후추 1/4 큰 스푼;
식초 120ml;

오이는 잘 씻어야합니다. 과일이 크면 안전하게 원으로자를 수 있습니다. 오이가 작 으면 세로로 2-4 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 겨자 필링을 준비하려면 설탕과 소금, 후추, 겨자 가루를 함께 섞어야합니다. 그런 다음 소스에 식물성 기름과 식초를 넣고 잘 섞습니다.

미리 자른 오이를 채우고 모든 것을 함께 섞습니다. 이제 몇 시간 동안 오이를 그대로 두십시오. 미리 살균 및 준비된 항아리에 과일을 배열하고 겨자 소금물을 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 20분 동안 이음매로 병을 소독한 다음 미리 멸균된 뚜껑으로 감습니다.
중요한! 항아리는 아직 뜨거울 때 멸균 직후 뚜껑을 닫아야 합니다. 샐러드는 따뜻한 곳에서 거꾸로 식힌 다음 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

레시피 #2

필수의:
신선한 오이 4kg;
식물성 기름 250ml;
9% 식초 250ml;
2 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 천연 겨자 분말;
2 큰술. 엘. 다진 마늘;
2 큰술. 엘. 다진 신선한 딜;
반 스푼 검은 후추;
반 성. 엘. 지상 고추;

겨자 충전물에 오이를 요리하는이 조리법에는 더 많은 향신료가 있지만 맛도 놀랍고 섬세합니다. 여드름이있는 오이를 섭취해야하며 통조림에 가장 적합합니다. 원으로 자르고 그릇에 넣으십시오.

마늘과 딜, 두 종류의 후추, 모든 마른 재료를 샐러드에 추가합니다. 별도로 식초와 식물성 기름을 섞어 샐러드에 넣으십시오. 모든 재료를 섞고 3시간 동안 그대로 두십시오. 이때 시밍을 위해 캔을 소독하는데 0.5~1리터의 캔을 섭취하는 것이 가장 좋다. 샐러드를 항아리에 넣고 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 15분 동안 살균한 다음 즉시 살균하십시오.

레시피 #3

이것은 겨울 동안 겨자 충전물에 오이를 요리하는 방법에 대한 옵션입니다. 살균하지 않는 요리법. 사실,이 경우 은행은 주석 뚜껑으로 말리지 않고 단순히 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그러나 반면에 늦가을과 겨울 전체를 포함하면 2~4개월 이내에 먹을 수 있습니다. 따로 요리할 수 있습니다.

필수의:
오이 2kg;
2 큰술. 소금 숟가락 1 큰술. 엘. 겨자 가루;
딜 우산 한 쌍;
마늘 한 쪽, 고추 한 쪽,
건포도, 체리 및 오크 잎;

오이를 헹구고 끝을 잘라냅니다. 양동이에 넣고 3 시간 동안 얼음물을 부으십시오. 이것은 통조림 후에도 오이가 가능한 한 바삭하도록 수행됩니다. 그런 다음 냄비에 1리터의 물을 붓고 끓여서 소금과 겨자를 넣습니다. 혼합. 항아리에 채소, 마늘, 후추의 절반을 넣으십시오. 그런 다음 오이를 탬핑하고 나머지 허브를 위에 놓고 완성 된 충전물을 부으십시오. capron 뚜껑으로 덮으십시오. 이 오이는 겨울 내내 추운 곳에 보관할 수 있으며 첫 번째 샘플은 한 달 반 후에 채취합니다.

겨울 동안 겨자 필링으로 오이를 요리하는 모든 요리법은 간단하고 여러면에서 비슷합니다. 오이는 전체 소금에 절일 수 있으며 2-4 부분으로자를 수 있습니다. 그러나 이러한 유형의 이음새를 위한 가장 전통적인 방법은 오이를 약 0.5센티미터 두께의 원으로 자르는 것입니다. 풍성한 수확의 계절과 물론 맛있는 겨울을 보내시기 바랍니다.

겨울에는 피클이 실제로 테이블에서 줄어들지 않으며 식단을 다양하고 맛있게 만듭니다. 유일한 것은 장아찌 준비를 미리 처리해야한다는 것입니다. 여름이 끝나고 가을이 시작되는 것은 보존의 가장 더운시기입니다. 오늘 우리는 겨울을위한 맛있는 준비를 제안합니다 - 겨자 충전 오이. 우리는 매리 네이드에 두 가지 유형의 겨자를 추가합니다. 분말과 곡물에 약간의 마늘과 허브, 약간의 양 고추 냉이를 추가하여 결과적으로 엄청나게 향기로운 혼합물을 얻습니다. 이러한 통조림 오이는 육즙이 많은 바베큐, 붉은 닭고기, 미트볼, 반찬, 예외없이 거의 모든 요리에 적합합니다.

재료

• 오이 - 1100g
• 지상 마른 겨자 - 0.7 tsp.
• 겨자 알갱이 - 0.7 tsp.
• 파슬리와 딜 - 각각 2-3개의 가지
• 마늘 - 3쪽
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1g
• 소금 - 15g
• 설탕 - 1/4컵
• 파프리카 - 맛보기
• 식물성 기름 - 1/4 컵
• 식초 - 1/4컵
• 지상 후추 - 꼬집음.

요리

우리는 시장에서 오이를 선택하거나 정원에서 오이를 수집합니다. 양상추 품종은 우리 조리법에 적합하지 않습니다. 전날, 우리는 오이를 시원한 물로 헹구고 적당한 양의 그릇에 넣고 찬물을 붓고 오이를 5-6 시간 동안이 상태로 두십시오. 이 시간은 모든 오이가 잃어버린 수분 공급을 보충하기에 충분할 것이며 결과적으로 모두에게 사랑받는 크런치를 제공합니다. 우리는 또한 오이의 쓴맛을 확인합니다. 물론 쓴맛이 없어야합니다.

지정된 시간이 지나면 오이를 꺼내 키친 타월로 말리고 양쪽의 꼬리를 자릅니다. 각 오이는 세로로 두 개의 동일한 반으로 자르고 각각은 큰 막대기로 자릅니다. 원하는 경우 오이를 직사각형 스트립으로 자릅니다. 작은 오이를 얻을만큼 운이 좋다면 전체를 피클하십시오.

이제 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 마른 향신료를 그릇에 붓고 파프리카를 갈아 맛을 내고 겨자, 소금 및 알갱이 설탕을 입힙니다. 우리는 섞는다.

다음으로 유리잔의 1/4인 식물성 기름과 식초의 일부를 따르십시오. 머스타드와 파프리카가 완전히 녹도록 잘 저어주세요.

우리는 신선한 채소를 헹구고 과도한 물 방울을 털어 내고 날카로운 칼로 채소를 잘게 자릅니다. 우리는 마늘에서 껍질을 제거하고 양 고추 냉이 뿌리에서 작은 조각을 자르고 마늘과 양 고추 냉이를 가장 작은 칩으로 문지릅니다. 볼에 준비한 재료를 넣고 섞으면 드레싱이 완성됩니다.

드레싱과 함께 오이를 붓고 섞고 용기를 집착 필름으로 감싸고 4 시간 동안 완전히 그대로 두십시오.

4시간 후 오이는 절임용으로 충분한 과즙을 배출합니다.

우리는 소다 또는 좋은 세제로 항아리를 미리 잘 씻고 10 분 동안 증기로 살균합니다. 우리는 뚜껑을 끓는 물에 넣고 3 분 동안 "끓입니다". 마른 항아리에 오이를 채우고 매리 네이드 전체를 채 웁니다.

그 위에 약간의 겨자씨를 추가하십시오.

반드시 살균을 수행하십시오 - 우리는 냄비 바닥을 천 조각으로 덮고 항아리를 설치하고 항아리 어깨에 닿도록 따뜻한 물을 부어 물을 끓인 후 15 분을 측정합니다 (볼륨이있는 항아리의 경우 0.5리터). 우리는 25 분 동안 오이가 든 리터 항아리를 서 있습니다.

냄비에서 뜨거운 항아리를 조심스럽게 꺼내고 즉시 뚜껑으로 항아리를 단단히 밀봉하고 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오. 우리는 아파트 나 지하실에서 겨울 동안 겨자 충전물에 절인 오이를 저장합니다.

맛있게 드세요!

겨울 동안 살균하지 않은 겨자 충전 오이

겨울을위한 절인 오이는 다른 방식으로 수확됩니다. 오늘 나는 겨자 충전물에 파삭 파삭 한 절인 오이 몇 병을 만들 것을 제안합니다. 일반적으로 그러한 오이의 경우 마른 겨자 또는 겨자를 곡물로 섭취합니다. 이번에는 통조림으로 만든 매운 러시안 겨자를 사용합니다. 이 블랭크의 제조법은 멸균되지 않은 상태로 제공됩니다.


생산량: 750ml 2-3병.
재료:

• 오이 1.5kg;
• 칠리 페퍼 맛;
• 마늘 2-4쪽;
• 드라이 딜 우산 2-4 개;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 건포도 잎 2-4 조각;
• 고수풀과 검은 후추 - 소수;
• 러시안 머스타드 3.5큰술. 엘.;
• 설탕 150g;
• 소금 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9% 120ml;
• 물 700-900 ml.

요리
중간 크기의 오이를 가져 가라. 오이를 더 바삭하게 만들려면 찬물 한 그릇에 오이를 미리 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 오이의 끝을 자릅니다. 긴 오이가 있으면 반으로 여러 부분으로자를 수 있습니다.


항아리를 소다로 철저히 헹군 다음 냄비에 물을 끓이거나 오븐에서 살균하거나 수욕에서 증기로 살균하십시오. 항아리 뚜껑을 끓는 물 한 그릇에 붓고 5분 동안 그대로 두십시오. 모든 향기로운 채소(건포도 잎, 양 고추 냉이 및 딜 우산)를 헹굽니다. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 칠리 페퍼를 굵게 자릅니다. 항아리에 후추와 함께 준비한 채소와 마늘을 분배하십시오. 원하는대로 오이에 향신료를 사용하십시오. 이번에는 고수와 후추를 한 움큼 넣었습니다.

두 가지 요리법 중 하나를 선택하십시오. 이 보존을 좋아하고 겨울 준비를 다양화할 수 있을 것입니다.

1단계: 오이를 준비합니다.

2단계: 오이를 채웁니다.

3 단계: 겨자 충전물에 오이를 준비합니다.

4단계: 겨자 속을 채운 오이를 제공합니다.

맛을 내기 위해 양파, 마늘 정향, 신선한 딜 줄기 및 각 항아리에 적절하다고 생각하는 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

오이를 여는 즉시 먹을 수 있도록 작은 항아리에 공백을 만드는 것이 가장 좋습니다.