팬 레시피로 송어를 튀기는 방법. 사진과 함께 팬 레시피에 튀긴 송어

많은 사람들이 매일 버터를 사용합니다. 그들은 그것으로 샌드위치를 ​​​​준비하고 죽이나 팬케이크의 첨가제로 사용합니다. 그리고 모든 상점에서 버터를 구입할 수 있지만 일부 사람들은 여전히 ​​집에서 요리합니다. 단순히 그것이 훨씬 더 맛있다는 이유 때문입니다. 이러한 제품은 일반 수제 우유 또는 크림으로 준비됩니다.

우유에서 크림을 얻는 방법?

집에서 우유로 크림을 만들려면 단 하나의 구성 요소가 필요합니다. 이것은 전유입니다. 크림을 만드는 방법에는 수동과 분리기를 사용하는 두 가지가 있습니다.

수동으로

우선 우유를 여과하고 준비된 깨끗한 용기에 부어야 합니다. 용기는 깊은 그릇이나 유리병이 될 수 있습니다. 그 후에는 냉장고에 넣고 24시간 동안 제품을 그대로 두어야 합니다.

이 시간이 지나면 우유를 제거하고 일반 숟가락으로 표면에 형성된 크림을 매우 조심스럽게 제거해야합니다. 냉장고에 다시 넣거나 원래의 용도로 사용할 수 있습니다. 이런 식으로 크림을 모으면 지방 함량은 약 28%가 됩니다.

분리 기호

집에 분리기가 있다면 이 특정 장치를 사용하는 것이 훨씬 더 효율적입니다. 테이블의 가장 가장자리에 놓고 이를 위해 특별히 제작된 스탠드에 고정해야 합니다. 분리기 자체가 수직인 것이 중요합니다.

이 절차에는 따뜻한 우유만 적합하므로 40도까지 가열하고 조심스럽게 여과해야 합니다. 그런 다음 우유 리시버에 붓고 분리기를 켜야합니다. 그런 다음 노브를 돌리기 시작하고 천천히 속도를 높여야 합니다. 삐 소리가 나면 탭을 열어야 합니다. 우유가 드럼으로 흐를 것입니다. 따라서 크림은 한 그릇에, 우유는 다른 그릇에 들어갈 것입니다. 이것은 무지방 제품이 될 것입니다.

분리가 끝나기 전에 조금 더 분리 된 우유를 부어야합니다. 이것은 크림이 드럼에서 완전히 나오도록 필요합니다.

요리법

집에서 버터를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이를 위해 보통 믹서를 사용하지만, 맛있는 제품을 손으로 휘핑할 수 있습니다.

믹서로

집에서 올바른 맛있고 고품질의 버터를 요리하려면 믹서, 깊은 그릇 및 체가 필요합니다. 버터 - 크림에는 단 하나의 구성 요소가 있습니다.

제조할 때 단계별 지침을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 작업을 시작하기 전에 크림을 약간 식힐 필요가 있습니다. 그들의 온도는 8-11도 여야합니다.
2. 준비된 용기에 식힌 크림을 붓고 최고 속도를 켜서 치십시오. 절차 자체에는 상당한 시간이 소요됩니다. 8-12분이면 충분합니다.
3. 덩어리가 두꺼워지기 시작하고 액체가 방출되면 휘핑 속도를 줄일 수 있습니다.
4. 액체가 눈에 띄지 않게 되면 믹서를 멈출 수 있습니다. 완성 된 오일은 체를 통해 여과되어야합니다. 배수되는 액체는 모든 페이스트리를 만들기에 적합합니다.
5. 기름은 준비된 그릇에 옮겨야하고 결국에는 매우 부드러워 지도록 혼합해야합니다.

기름은 냉장고나 냉동실에 넣어두시면 됩니다.

몸소

현대 기술이 전혀 없던 옛날에도 버터는 손으로 휘저었다. 이 방법은 모든 것을 빨리 하고 싶어하는 사람들에게는 어필하지 않지만 기름은 매우 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 1-2 리터의 두껍고 무거운 크림을 섭취하면 충분합니다.

1. 이전 제조법에서 크림을 식혀야했다면 반대로 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 그런 다음 깊은 그릇에 부어 잘 섞기 시작해야 합니다. 이것은 오랜 시간이 걸릴 것이지만 결과는 모든 기대치를 초과할 것입니다.
2. 기름 알갱이가 나타나기 시작하면 숨을 내쉴 수 ​​있습니다. 과정이 거의 끝났습니다. 몇 분 더 섞으면 이 부스러기가 두꺼운 기름진 혼합물로 변합니다.
3. 과도한 수분을 잘 짜내고 냉장고에 넣어야합니다.

잠시 후 기름이 굳어 원래의 용도로 사용할 수 있습니다.

이탈

마을에서는 종종 사람들이 많은 양의 버터를 생산할 시간이 충분하지 않았습니다. 그들의 작업을 조금 더 쉽게하기 위해 사람들은 나무로 만든 특별한 휘젓기에 그것을 요리했습니다. 이 장치에서 이러한 기름을 요리하는 것은 가능한 한 간단합니다.

1. 우선 용기에 뜨거운 물을 부은 다음 즉시 찬물을 부어야 합니다. 그런 다음 닦아 말려야 합니다. 이것은 기름의 지방이 표면에 흡수되지 않도록 해야 합니다.
2. 다음으로 휘젓기에 크림을 붓습니다. 전체 용기의 절반만 채워야 합니다.
3. 준비된 후(휘핑 절차는 일반적으로 1시간 이상 소요되지 않음) 분리된 액체를 배출해야 합니다. 이를 위해 일반 체를 사용할 수 있습니다. 결과 오일은 추운 곳에 보관해야합니다.

식고 걸쭉해지면 본래의 용도로 사용할 수 있습니다.

제품에 원하는 모양을 부여하는 방법은 무엇입니까?

기름에 아름다운 모양을 부여하려면 다소 깊은 그릇을 가지고 잠시 동안 굴릴 수 있습니다. 조금 후에 부드러운 타원형 조각을 얻을 수 있습니다.

실리콘 몰드에 오일을 붓고 굳게 둘 수도 있습니다.

수제 버터를 제대로 준비하고 오랫동안 유지하려면 양질의 제품을 선택해야합니다. 아시다시피 매장 제품의 품질을 알기는 상당히 어려우므로 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 좋은 제품을 선택하는 것은 훨씬 쉽습니다. 그러한 기름의 지방 함량은 각각 훨씬 높을 것이며 더 맛있습니다.

분리된 액체는 우유처럼 그냥 마셔도 되고, 이것으로 무언가를 구울 수 있습니다. 이것은 또한 매우 유익합니다.

그러한 제품은 단순히 냉장고에 넣으면 유통 기한이 짧습니다. 조금 늘리려면 완성 된 기름을 필름으로 싸서 용기에 넣어야합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면이 제품은 최대 8-10 개월 동안 보관할 수 있지만 냉동실에만 보관할 수 있습니다. 그러나 예를 들어 냉동 버터로 베이킹 팬에 기름을 바르기 쉽기 때문에 훨씬 더 편리합니다.

위의 모든 내용에서 알 수 있듯이 누구나 집에서 버터를 요리할 수 있습니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있으며 가장 중요한 것은 선택한 옵션이 준비의 용이성과 맛 모두에서 좋아한다는 것입니다.

집에서 버터를 만드는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

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집에서 만든 버터는 시중에서 파는 버터보다 맛이 눈에 띄게 좋으며 만드는 데 20분밖에 걸리지 않습니다. 버터가 모든 지역에서 자연적으로 얻을 수 없는 특별한 풍미를 제공하려면 크림에 사워 우유 박테리아 배양물을 추가하여 더 신맛이 나도록 합니다.

재료

• 헤비 크림

• 버터밀크 추출, 요구르트 또는 중온성 배양용 박테리아(선택 사항)

• 소금(선택사항)

• 잘게 썬 허브 향신료, 마늘 또는 꿀(선택 사항)

단계

1 부

신선한 무거운 크림을 얻는 것으로 시작하십시오.무거운 휘핑 크림은 지방 비율이 가장 높기 때문에 버터로 만들기가 더 쉽습니다. 집에서 만든 버터에는 없는 독특한 맛을 보려면 현지 파머스 마켓에서 생크림을 구입해 보세요. 이것이 불가능할 경우 나머지 옵션 중 저온살균 크림버터(63~65°C에서 30분)가 가장 맛있고, 이어서 저온살균 크림버터(온도 15~20초)가 가장 맛있다. 72-75 ° C) ° C) 마지막은 초 저온 살균 크림의 버터입니다 (노출없이 85-90 ° C까지 즉시 예열).

• 설탕이 첨가된 크림은 사용하지 마십시오.
• 크림의 지방 비율은 얼마나 많은 버터를 얻을 수 있는지 알려줍니다. 지방 함량이 35% 이상인 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 신선한 천연 크림의 지역 판매자를 찾으려면 지역 신문 및 게시판에서 관련 광고를 검색할 수 있습니다.

1. 전기 믹서를 사용할 경우 제품의 큰 그릇과 물통을 식히십시오. 차가운 그릇은 버터가 녹는 것을 방지합니다. 이 단계에서 두 번째 시원한 물통도 도움이 될 수 있습니다. 특히 수돗물이 수도꼭지에서 뜨거워지는 경우에는 더욱 그렇습니다.

   크림을 그릇에 붓습니다.크림이 버터로 변하기 전에 공기 방울을 포함하도록 팽창하므로 그릇을 가장자리까지 채우지 마십시오.

   더 강한 풍미와 버터의 더 쉬운 휘핑을 위해 크림에 박테리아 배양물을 추가하십시오(선택 사항). 이 단계를 건너뛰면 대부분의 매장에서 판매되는 "스위트 크림 버터"가 됩니다. 버터에 유럽대륙의 풍미를 더하고 싶다면 크림에 유산균을 조금 넣어 '사워크림 버터'를 만든다. 유산균은 지방과 액체의 분해를 가속화하여 버터를 휘젓는 시간을 줄여줍니다.

   시드 박테리아가 있는 크림을 실온에 둡니다.크림에 발효유 배양액을 첨가했다면 몇 시간마다 상태를 확인하면서 12-72시간 동안 실온에 두십시오. 신맛이 나기 시작한 크림은 조금 더 걸쭉해지고 거품이 나고 신맛이나 매운 냄새가 납니다.

   2 부

   크림에서 버터 얻기

   1. 휘핑 크림.버터 휘저어 있으면 핸들을 약 5-10분 동안 돌립니다. 고품질 휘핑 크림은 버터가 얻어질 때까지 아주 쉽고 효과적으로 크림을 휘핑합니다. 전기 믹서가 있는 경우 거품기 부착물을 사용하고 튀김을 방지하기 위해 제품을 저속으로 작동하십시오. 그렇지 않으면 유리 병에 크림을 닫고 흔듭니다. 믹서가 보통 3-10분 안에 크림을 휘젓는 경우 병을 흔들면 약 10-20분 안에 버터가 생성됩니다.

      • 흔들어서 오일 생산 속도를 높이려면 먼저 작은 깨끗한 유리 공을 병에 넣으십시오.
      • 믹서의 속도가 하나뿐인 경우 크림이 튀는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 크림 그릇을 덮으십시오.

   2. 크림의 일관성이 변하는 것을 지켜보십시오.휘핑 과정에서 크림은 여러 단계를 거칩니다.

      • 처음에는 거품이 생기거나 약간 두꺼워집니다.
      • 그러면 크림이 부드러운 봉우리 모양을 유지하기 시작합니다. 크림에서 믹서를 제거할 때 상단이 경사진 약간의 높이가 표면에 남습니다. 이 시점에서 믹서의 회전 속도를 높일 수 있습니다.
      • 그런 다음 탄력있는 질감을 형성하는 휘핑 크림을 얻습니다.
      • 그러면 크림이 거칠어지고 매우 옅은 황색을 띠게 됩니다. 튀는 것을 방지하기 위해 액체가 크림에서 분리되기 시작하기 전에 기기의 속도를 줄이십시오.
      • 결국 크림이 갑자기 버터와 버터밀크로 나뉘게 됩니다.

   3. 결과 버터밀크를 별도의 용기에 버리고 다른 요리 레시피에 사용하기 위해 저장합니다. 버터를 계속 반죽하고 나타나는 대로 액체를 빼냅니다. 버터의 모양과 맛이 나거나 더 이상 액체가 나오지 않으면 버터 휘핑을 중단하십시오.

아침 또는 점심 식사 테이블의 불변 속성은 버터입니다. 그래서 향기롭고 맛있고 건강합니다. 우리는 집에서 그것을 요리하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

출구에서 기성품 맛있는 수제 버터 300-350g을 얻을 수 있습니다. 준비에 소요된 총 시간은 40분에서 3시간까지 다양합니다. 집에서 만든 버터는 상점에서 구입한 것만큼 노란색이 아니고 더 "살아있고" 맛이 다르고 향이 더 좋다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 그것은 또한 당신의 에너지와 사랑으로 포화되어 가족과 친구들에게 건강과 좋은 분위기를 줍니다!

버터를 선택할 때 소비자는 점점 더 낮은 품질의 제품을 얻고 있습니다. 대부분의 경우 허브 성분, 유화제 및 방부제와 같은 다양한 첨가제가 포함됩니다. 제품의 높은 비용조차도 더 이상 품질의 지표가 아닙니다. 이를 염두에 두고 수제 버터 만드는 법을 배우지 않으시겠습니까? 몸에 얼마나 유용합니까? 이 제품이 해로울 수 있습니까? 사워 크림과 우유로 수제 버터를 만드는 방법? 이 질문에 대한 답을 함께 살펴보겠습니다.

수제 버터 - 혜택과 해로움

버터의 장점

버터는 대부분의 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 동물성 지방의 공급원입니다. 기름에 그들의 양은 80% 이상입니다! 많은 사람들이 이러한 동일한 지방이 위험하다고 주장하지만 그럼에도 불구하고 뇌 활동이 향상되고 호르몬이 생성되며 특정 유형의 비타민이 흡수되는 것은 지방 덕분입니다.

이 유제품의 이점을 얻으려면 적당히 섭취해야 합니다. 영양사는 신체의 지방 비율이 소비되는 물질의 총량의 30%가 되어야 한다는 데 동의합니다.

오일의 화학 성분은 칼슘, 칼륨 및 인, 비타민 A, B, C 및 D와 같은 중요한 미량 원소를 포함합니다. 뼈 조직 형성, 심장 강화, 시력 향상에 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. . 그러나 지방산은이 제품에 특별한 가치가 있으며 그 구성에 150 가지 이상이 있습니다.

이 산은 중요한 기능을 수행합니다. 호르몬 생산 과정에서 새로운 세포 형성에 참여하고 병리학 세포 형성에 기여하는 유전자를 억제합니다. 아이들이 정신지체를 예방하기 위해서는 버터가 필요합니다. 궤양과 위염의 경우 의사는 위장의 자극을 완화하고 치유 과정을 가속화하기 위해 이 제품을 약간 섭취할 것을 권장합니다.

수제 버터는 위험합니다. 해가 될 수 있습니까?

버터에는 많은 양의 동물성 지방이 포함되어 있다고 이미 위에서 언급했습니다. 인체는 그것들 없이는 완전히 기능할 수 없지만 해를 끼칠 수 있습니다. 이 제품을 과도하게 섭취하면 비만, 즉 혈중 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 어떤 범주의 사람들이 이 유제품을 자주 먹지 않는 것이 좋습니까?

1. 심장과 혈관이 아픈 사람.
2. 당뇨병을 앓고 있습니다.
3. 체질량 지수가 증가한 사람들.
4. 우유 단백질에 알레르기가 있는 경우.

다이어트에서 버터를 완전히 배제해서는 안되지만 모든면에서 측정을 알아야합니다. 이 제품을 적당히 사용하면 인체에 해를 끼치지 않습니다.

수제 버터 - 우유 레시피

아이들에게 두려움 없이 줄 수 있는 진정으로 건강하고 고품질의 제품을 얻고 싶다면 몇 분 동안 직접 요리해 볼 가치가 있습니다. 우리 할머니들은 특별한 도구 없이 버터를 직접 요리했습니다. 현대 기술로 집에서 만드는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.

이 건강한 제품은 우유로 만들 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입 한 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 종종 건조 분말로 만들어지며 그러한 우유의 지방 함량이 항상 적합한 것은 아닙니다. 마을 사람들에게서 크림이나 우유 한 병을 사는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 몇 시간 두면 크림이 위로 올라옵니다. 그것들을 제거하면 버터를 만들기위한 훌륭한 기초를 얻을 수 있습니다.

따라서 믹서를 사용하여 크림을 그릇에 넣고 가장 낮은 속도로 치십시오. 이것은 지방 알갱이가 액체 버터밀크에서 분리될 때까지 수행됩니다. 별도의 그릇에 부어야 합니다. 파이를 굽고 싶다면 반죽에 버터밀크를 넣으세요. 분리된 지방은 우리가 작업할 것입니다.

이제 지방 덩어리를 한 덩어리로 모으고 손으로 반죽하여 남은 액체가 나오도록해야합니다. 거의 완성된 기름을 무명천에 접어 봉지를 만들고 흐르는 찬물에 헹구고 철저히 반죽합니다. 여러 번 씻어야 합니다. 이제 원하는 모양으로 만들고 냉동실에 넣어 얼리세요. 잠시 후 꺼내서 편리한 방법으로 포장하십시오. 일부는 냉장고에 넣고 나머지는 냉동실에 넣어둡니다. 첨가물이 들어있지 않은 홈메이드 버터는 최대 2주간 보관 가능합니다.

적절한 가전 제품이 없으면 일반 리터 용기를 사용하십시오. 용기에 크림을 반쯤 채우고 뚜껑을 닫고 버터가 휘핑될 때까지 세게 흔듭니다. 거품기를 사용할 수도 있습니다.

수제 버터 - 사워 크림으로 만드는 방법:

맛있는 수제 사워 크림 버터를 만들려면 좋은 기본 제품을 선택해야합니다. 상점의 사워 크림은 최선의 선택이 아니며 일부 제조업체는 여전히 고품질의 제품을 소비자에게 제공할 수 있지만 항상 올바른 지방 함량을 가지고 있지는 않습니다. 선택에 실수를하지 않으려면 시장에서 수제 사워 크림을 구입하십시오. 신선한지 확인하십시오.

사워 크림으로 버터를 만드는 기술은 이전에 이미 제안된 것과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 두꺼운 사워 크림을 믹서가 아닌 털로 휘젓는 것이 더 편리하다는 것입니다. 그런 다음 모든 것이 동일한 계획에 따라 발생합니다. 지방은 배수해야 할 액체에서 점차적으로 분리됩니다. 숟가락으로 뚱뚱한 곡물을 모아 덩어리를 하나의 큰 덩어리로 만듭니다.

이제 손으로 지방 덩어리를 반죽하여 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오. 모든면에서 짜낸 찬물로 지방을 헹굽니다. 이것을 2~3회 한다. 덩어리가 더 조밀해지면 젤리 그릇과 같은 용기에 넣으십시오. 숟가락을 사용하여 용기의 전체 영역에 제품을 펼친 다음 지방이 붙을 수 있도록 잠시 동안 냉동실에 넣으십시오. 이제 압축을 풀 수 있습니다.

이제 버터 만드는 법을 알았으니 직접 버터를 만들어 볼 수 있습니다. 좋은 제품은 적당히 먹으면 이로움만 있을 뿐입니다.

개인적으로 나는 "수제 기름"이라는 문구를 유아기와 연관시킵니다. 나는 내가 어린 소녀였을 때, 사워 크림이 담긴 나무 통 뒤의 아늑한 복도에서 할머니와 함께 앉아 있었던 것을 기억합니다. 우리는 종종 집에서 그녀와 버터를 만들며 옛날 좋아하는 노래를 부드럽게 불렀습니다.

내가 아는 많은 사람들은 같은 문구가 완전히 다른 연상을 불러일으킨다. 그것을 듣고 그들은 집에서 버터를 준비하는 것과 큰 두통을 비교하면서 동시에 간단한 건강 제품을 제시합니다. 예, 모든 사람이 수제 버터를 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 이해하는 것은 아닙니다.

수제 버터를 요리하는 이유

수제 오일을 만드는 것은 자신과 천연 제품을 사랑하는 사람들을 위한 것이어야 합니다. 물론, 고품질의 상점에서 구입한 버터를 먹으면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 하지만 이 제품은 홈메이드 버터와 달리 크림만으로 만들어진 제품이 아니라는 점을 명심해야 합니다.

석유 생산자는 제품에 염료, 박테리아 제제, 방부제, 향료, 유화제, 안정제 등을 첨가할 수 있습니다. 아침에 안정제와 방부제가 묻은 신선한 빵을 먹고 싶습니까? 아니다? 똑같습니다. 그리고 당신이 구입한 기름에 우리가 열거한 것만 포함되어 있다는 사실은 아직 아닙니다. 더 예상치 못한 위험한 구성 요소로 구성될 수 있습니다. 집에서 버터를 요리하는 것이 변덕스럽거나 어리석은 일이라고 아직도 생각하십니까? 거의 ~ 아니다. 그럼 건강한 버터 만드는 법을 배워보겠습니다.

15분 만에 항아리에 수집한 크림으로 만든 수제 버터

놀랍도록 맛있고 건강한 수제 버터 약 80g을 준비하려면 약 300-330ml의 크림이 필요합니다. 집에서 만든 지방 우유에서 수집할 수 있습니다. 작은 국자 또는 미니 국자를 가지고 우유의 상단에서 크림을 걷어내십시오. 물론 숟가락으로 떼도 되지만 이렇게 하면 수거 과정이 늦어지고 최대한 빨리 수제 버터를 만드는 것이 우리의 임무입니다.

수집 된 크림을 반 리터 병에 붓습니다. 항아리를 사용하여 집에서 버터를 휘젓고 싶다면 크림이 용기의 2/3 이상을 차지하지 않아야 합니다. 따라서 약 330ml의 크림이 있다면 500ml 병이 수제 버터를 휘젓기에 이상적인 용기가 될 것입니다. 한 번에 더 많은 버터를 휘젓고, 많은 크림을 선택하고, 더 큰 병을 사용하는 것은 조금 더 어렵고 더 오래 걸릴 것입니다. 매끄러운 벽이있는 항아리를 사용하면 아직 형성되지 않은 기름으로 용기를 깨뜨릴 위험이 있기 때문에 일종의 골판지 섹션, 노치가있는 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 항아리가 특히 좋습니다.

따라서 선택한 크림을 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 유리 용기를 가지고 크림이 항아리 바닥이나 뚜껑이 닫혀 있는 뚜껑에 닿도록 흔들어 줍니다. 5~10분 후 유리에 ​​작은 기름 입자가 형성되기 시작합니다. 4분 더 병을 흔듭니다. 뚜껑을 열고 이미 형성된 수제 버터 슬라브를 본 경우 흔들림을 멈추고 버터 제품 세척을 시작할 수 있습니다.

먼저 병에서 탁한 액체(버터밀크)를 빼내고 찬물로 오일을 헹굽니다. 깨끗한 물이 용기에서 나올 때까지 항아리에서 직접 만든 기름을 헹굴 수 있습니다. 이 간단한 방법으로 집에서 15분 만에 버터를 요리할 수 있습니다.

주목:크림을 선택하는 우유는 실온에 있어야 합니다. 너무 따뜻한 크림을 휘핑하기 시작하면 버터가 묽어질 수 있습니다. 그리고 차가운 제품으로 작업하는 데 훨씬 더 오래 걸릴 것입니다. 그런 다음 휘핑을 20-25분 동안 계속할 수 있습니다.

집에서 얻은 기름을 더 오래 보관하려면 약간 소금에 절여야합니다. 그 후 버터는 호일로 싸서 냉장고에 넣어야합니다.

4분만에 구입한 따뜻한 크림 한 병에 담긴 버터

크림 한 병에 버터를 넣고 5분 또는 조금 더 빠르게 휘핑할 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 무거운 크림을 사는 것이 좋습니다. 물론 매우 지방이 많더라도 콜드 크림은 최소 15분 동안 휘핑해야 합니다.

홈메이드 버터 만들기를 시작하기 전, 식힌 크림은 냉장고에서 10시간 정도 꺼내서 고르게 잘 데워져야 합니다. 그 후 약 4분 동안 병을 흔들어야 합니다. 기름이 떨어지면 위에서 언급 한 모든 작업을 수행해야합니다 (버터 밀크 배출, 헹굼, 소금 등).

3분 만에 현대적인 수동 휘젓기의 수제 버터

모두가 동일한 5-15분 동안 수제 버터 휘핑에 적합하지 않은 항아리를 흔드는 것을 원하지 않습니다. 많은 사람들은 이러한 용도가 아닌 그릇에서 제품을 요리하는 것을 단순히 품위가 없다고 생각합니다. 이 프로세스가 마음에 들지 않으면 최신 수동 미니 변동을 구입할 수 있습니다. 솔직히 항아리도 닮았다. 이러한 변동은 양쪽이 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 구멍이 있는 실리콘 가스켓을 끼운 쪽부터 크림을 부어줍니다.

125g의 버터를 준비하려면 220ml의 농장 크림이 필요합니다. 언급된 구멍을 통해 병에 스며드는 크림을 천천히 붓고 세워둡니다. 크림이있는 집의 기온이 25 ° C에 도달하면 좋습니다. 크림은 약 8시간 동안 휘젓기에 서 있어야 합니다. 그 후 약 3분간 휘젓기만 하면 됩니다.

이제 크림을 붓도록 설계된 휘젓는 쪽의 뚜껑을 엽니다. 구멍을 통해 남은 액체 몇 스푼을 배출하십시오. 그 후, 체에 약간의 물을 붓고 기름을 헹굽니다. 물기를 제거한 후 뒤에서 휘젓기를 엽니다. 숟가락을 들고 기름을 빼냅니다.

준비한 수제 버터를 소금에 절인 후 냉장고에 넣어 식힌다. 이러한 특별한 장치가 있으면 일반 수제 버터가 아니라 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있습니다. 예를 들어, 소녀들은 꿀로 버터를 채찍질할 수 있습니다. 그러나 남자들은 수제 마늘 버터를 좋아할 것입니다.

시간을 거슬러 올라가거나 나무 휘젓기에서 요리하기

나무젓가락도 찾아볼 수 있다. 이러한 버터 휘젓기는 꽤 다채롭게 보일 뿐만 아니라 할머니와 함께 홈메이드 버터를 만들던 방법을 기억할 기회도 제공합니다(물론 이것이 당신의 삶에서 일어났다면).

나무 버터 접시는 일반적으로 사워 크림을 붓는 모르타르, 휘핑 제품이 튀는 것을 방지하는 뚜껑 및 일종의 막대기인 크러쉬(휘핑이 완료됨)로 구성됩니다. 끝에 구멍이 있는 원이 있거나 다른 그림이 있는 이 막대기는 뚜껑의 구멍에 삽입됩니다. 절구에 사워 크림을 부은 후 구멍에 막대기를 꽂은 채로 뚜껑을 덮고 버터를 휘핑하기 시작합니다.

휘젓기를 사워 크림으로 맨 위로 채우는 것은 불가능하다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 크롤링되어 튀게 될 것입니다. 모르타르에 사워 크림을 1/3로 채우는 것이 좋습니다. 박격포에서 수제 버터를 치는 데 15-20 분이 소요됩니다.

그럼에도 불구하고 사워 크림의 일부가 기어 나오면 그것을 모으고 오일러를 약간 연 후 탈출 한 제품을 제자리에 되돌릴 수 있습니다. 사워 크림이 튀어 나오는 것을 멈추고 쉿하는 소리가 들리면 그것은 한 가지 의미 일뿐입니다. 버터가 이미 눈에 띄게 될 정도로 버터가 휘핑되었습니다. 몇 분 더 작업하면 기름을 꺼낼 수 있습니다.

휘젓는 대신 푸드 프로세서

예를 들어 파이를 굽기 위해 약 250g의 버터가 급히 필요하고 크림을 전혀 데울 시간이 없다면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 식힌 크림도 금방 버터로 휘젓는다. 많은 식품 가공업자는 특별한 버터 나이프와 함께 제공됩니다.

푸드 프로세서에서 버터를 만들려면 믹싱 볼에 생크림을 붓고 버터밀크가 나올 때까지 저어주기만 하면 됩니다. 400ml의 바자 헤비 크림에서 거의 250g의 수제 버터를 얻습니다. 기름이 끓으면 소쿠리에 붓고 헹굽니다. 구울 때 기름을 모두 사용하지 않았다면 나머지는 양피지로 싸서 천연 제품을 냉장고에 넣어 두어도 좋습니다.

믹서기로 집에서 버터 만들기

450g의 버터를 준비하려면 너무 두껍지 않은 사워 크림 약 1 리터가 필요합니다. 더 뚱뚱한 사워 크림에서 약 600g의 수제 버터를 얻을 수 있습니다. 이 방법은 믹서와 콤바인을 함께 사용하면 냉장 유제품으로 버터를 빠르게 만들 수 있기 때문에 좋습니다.

중간 밀도의 사워 크림을 냉장고에 넣기 전에 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 그릇에 담아 버터를 치게 됩니다. 처음에는 믹서 속도를 더 높게 설정할 수 있지만 몇 분 후에 사워 크림이 기름진 부스러기로 변하면 수동 장치의 속도를 줄이십시오. 그렇지 않으면 모든 것이 다른 방향으로 흩어지기 시작할 것입니다.

부스러기가 희끄무레한 물에 뜨기 시작할 때까지 버터를 치십시오. 그런 다음 소쿠리에 기름을 버리고 액체를 제거하지만 서두르지 않고 단단한 덩어리로 부수십시오. 찬물로 기름 부스러기를 철저히 씻은 후에 만 ​​​​수제 버터로 공을 만들 수 있습니다. 버터 조각을 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

응고된 크림으로 냄비에 버터 요리하기(비폐기물 생산)

굳힌 생크림은 특별히 푸드프로세서나 믹서로 휘핑할 필요가 없습니다. 예, 기술의 도움으로 완전히 농축 된 크림을 휘젓는 것은 약간 문제가 있습니다. 일반 스푼으로 할 수 있습니다.

수제 지방 버터 400g을 얻으려면 두꺼운 상업용 크림 반 리터, 냄비, 숟가락 및 약간의 시간이 필요합니다. 스튜 냄비에 크림을 붓고 저어주기 시작하십시오. 몇 분 후에 크림이 더 꽉 차서 저어주는 과정이 더 빡빡해집니다. 사실, 당신은 스튜 냄비의 측면에 대해 크림을 조심스럽게 부수면됩니다.

그런 직업은 처음에는 약간 지루해 보입니다. 왜냐하면 얼마나 더 헤비 크림을 반죽해야 하는지 알 수 없기 때문입니다. 그러나 버터밀크가 눈에 띄기 시작하는 모습을 보면 과정이 완료되기까지 5~6분밖에 남지 않았다는 것을 알게 됩니다. 이 눈에 띄는 물은 기존의 집에서 기름을 끓이는 방법과 마찬가지로 버려야 합니다. 버터 밀크를 그릇에 모으고 우유를 대신하여 맛있는 패스트리를 만들 수 있기 때문에 서두르지 마십시오. 적절한 처리와 함께 500ml의 헤비 크림은 400g의 버터뿐만 아니라 100ml의 샬롯용 버터 밀크를 제공합니다.

유출된 액체를 빠르게 제거하려면 용기를 약간 기울이면서 스튜 냄비의 측면 중 하나 근처에서 크림을 반죽하십시오. 그러면 버터밀크가 버터와 섞이지 않고 팬의 반대쪽으로 흘러갈 것입니다. 이 방법을 이용하면 서두르지 않고 10분만에 홈메이드 오일을 얻을 수 있다. 400g의 지방 버터를 빨리 먹을 가능성이 없기 때문에 일부를 얼리는 것이 합리적입니다.

수제 버터 모양 만드는 방법

아름다운 모양의 버터를 완벽하게 매끄럽게 만들고 싶다면 접시와 손재주가 필요합니다. 버터밀크는 따로 씻어 물기를 뺀 후 깊은 접시에 기름을 두른다. 조각은 접시 위에서 약간 구를 수 있는 크기여야 합니다. 이제 기름을 붓기 시작합니다. 이것은 과도한 물을 녹이고 제품의 표면을 더 매끄럽게 만듭니다. 기름은 던질 뿐만 아니라 접시에 굴려야 합니다. 접시를 사용하면 잔여 물이 없고 매끄러운 표면과 규칙적인 타원형 모양의 버터 조각을 얻을 수 있습니다.

오리지널 수제 버터 만들기 레시피

마늘이나 꿀로 수제 버터를 요리 할 수 ​​​​있다고 이미 언급했습니다. 그러나 이것들이 버터와 이상적으로 결합된 모든 제품은 아닙니다. 남자는 고추와 양파, 여자는 오렌지 껍질과 크랜베리 ​​등으로 맛있는 수제 버터를 만들어 봅시다.

수제 후추와 양파 기름

불가리안 레드 페퍼의 반을 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 팬에 볶습니다. 그런 다음 후추를 푸드 프로세서에 넣고 수제 버터 100g, 파 몇 줄기를 넣으십시오. 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.

양피지 또는 호일에 조심스럽게 갈은 덩어리를 놓고 작은 소시지를 비틀십시오. 이제 원래 오일을 냉동실에서 냉각해야 합니다.

크랜베리와 풍미가 가미된 ​​수제 버터

달콤한 수제 버터를 준비하려면 갓 만든 버터 100g 외에도 크랜베리 ​​2 큰술, 같은 양의 메이플 시럽, 큰 숟가락의 오렌지 향이 필요합니다.

푸드 프로세서에 오일과 크랜베리를 넣습니다. 오렌지를 씻고 껍질을 잘게 으깬다. 버터와 딸기에 시럽을 붓고 제스트 한 스푼을 넣고 모든 재료를 잘게 다진다. 결과 덩어리와 이전 덩어리를 호일 (베이킹 페이퍼)에 넣고 소시지로 비틀어 얼립니다.

미식가를위한 집에서의 버터

이 수제 오일은 소년과 소녀 모두를 기쁘게 할 것입니다. 우선, 수제 버터 100g을 모두 가져와야합니다. 언급된 어떤 방법으로도 얻을 수 있습니다(푸드 프로세서, 믹서, 수동 휘젓기, 항아리, 냄비가 달린 숟가락 등).

따라서 미식가 간식의 경우 버터 외에도 파마산 치즈가 있어야합니다. 파마산 치즈가루 4큰술이면 오리지널 샌드위치 버터를 만들 수 있습니다. 파마산 치즈와 함께 오일을 푸드 프로세서에 넣고 썬드라이 토마토(2큰술)를 넣어주세요. 마무리는 바질잎입니다. 5개 이하의 잎을 가져갑니다. 모든 것, 우리의 재료는 갈 준비가 되었습니다.

결과 미식가 간식은 시럽이 든 달콤한 버터 또는 후추가 든 매운 것과 같이 종이 또는 호일로 싸야합니다.

고기와 감자를 위한 허브를 곁들인 수제 버터

나는 당신에 대해 모르지만 어떤 사람들은 튀긴 감자를 잔디 버터 스테이크와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 이 크림 같은 걸작을 준비하려면 오일 100g과 레몬 주스 한 숟가락, 소금 두 꼬집, 로즈마리, 파슬리, 오레가노(각각 1큰술)를 섞어야 합니다. 오일은 차갑게 제공됩니다.