삶은 버섯의 버섯 캐비아: 가정용 통조림 기술. 삶은 버섯으로 만든 수제 캐비아의 맛있고 다양한 준비

버섯 캐비아 요리- 이것은 겨울을 위한 숲의 선물을 준비하는 훌륭하고 편리한 방법입니다. 캐비아는 샌드위치의 에피타이저로 사용할 수 있으며 신선한 빵이나 크루통(토스트)에 넣을 수 있습니다. 피자, 조림 또는 구운 고기에 첨가됩니다. 파이는 그것으로 구워지고, 팬케이크는 포장되고, 소스가 준비되고 훨씬 더 많습니다. 그리고 비슷한 요리를 포함하여이 모든 요리는 비정상적으로 맛있고 식욕을 돋우며 향긋합니다!

대부분의 경우 버섯 캐비아는 숲 냄새의 미묘한 노트와 함께 매우 부드럽게 나옵니다. "버섯 캐비아"레시피즉시 서빙하거나 멸균된 병에 담아 말아서 서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관할 수 있습니다.

전날 숲이나 시장에 버섯을 따러 간 안주인은 어떻게 캐비아를 준비할 수 있을까? 일반적으로, 버섯에서 버섯 캐비어꿀 버섯, 살구 버섯, 흰색, boletus, 버터, 굴 버섯 및 구입 한 샴 피뇽과 같은 거의 모든 품종에서 요리하십시오. 그녀에게는 신선하거나 냉동 된 버섯과 소금에 절인 것과 절인 것이 모두 적합합니다. 그리고 매운 요리를 얻으려면 말린 버섯을 실험해야합니다. 그래서 빨리 요리하고 시도합시다!

버섯 캐비아는 최고의 전채 중 하나이며 축제 테이블에 올려 놓기에도 부끄럽지 않습니다. 또한 파이 충전재, 다른 요리 요리용으로 사용할 수 있습니다. 또한 겨울철에 만들기 쉬운 버섯 캐비아는 상당히 저렴합니다.

버섯 캐비아 준비를 위한 기본 규칙

겨울을 위해 준비한 버섯 캐비아를 정말 맛있게 만들려면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.

버섯은 먹을 수 있는 한 버섯 캐비아를 만드는 데 적합합니다. 그러나 이것이 정렬 및 처리되지 않아야 함을 의미하지는 않습니다. 모든 버섯을 검사하고, 쓰레기를 제거하고, 썩고, 벌레처럼 자라며, 버려야합니다. 조건부 식용 버섯을 수집하는 경우 먼저 물에 담가 약간의 소금 (리터당 10g)과 구연산 (리터당 2g)을 희석해야합니다.
가장 맛있는 캐비아는 살구 버섯과 꿀 버섯뿐만 아니라 버섯 다리, 특히 고귀한 버섯에서 얻습니다. 모자를 소금에 절일 때 많은 다리가 남아있어 겨울 동안 캐비아 몇 병을 만드는 것이 가능합니다.
겨울을 위해 버섯 캐비아를 준비하는 버섯은 최소 40분 동안 미리 끓여야 합니다. 이 간식의 야채는 일반적으로 튀겨집니다.
버섯 캐비아는 다른 것과 마찬가지로 균일한 일관성을 가져야 합니다. 이러한 이유로 버섯과 야채는 잘게 썰어야 합니다. 야채를 체로 문지르면 버섯의 구조로 인해 야채를 사용할 수 없습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다.
버섯 캐비아용 항아리는 멸균된 상태로만 사용할 수 있으며 뚜껑도 사용할 수 있습니다. 금속 뚜껑으로 닫는 것은 바람직하지 않으며 플라스틱 뚜껑이 더 좋습니다. 그러나 나일론 뚜껑으로 닫힌 버섯 캐비아는 냉장고나 지하실과 같은 서늘한 장소에만 보관할 수 있습니다. 통조림 식품을 실온에 보관할 계획이라면 금속 제품을 사용해야 합니다.

나머지 요리 과정은 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

레몬을 곁들인 버섯 캐비아

버섯 - 1kg;
양파 - 0.2kg;
파슬리 - 50g;
식물성 기름 - 100ml;
레몬 주스 - 20ml;
소금 - 20g;
지상 후추 - 꼬집음.

요리 방법:

준비된 버섯을 임의의 작은 조각으로 자르고 물로 완전히 덮도록 채우고 소금을 넣고 50 분 동안 요리하여 거품을 끊임없이 제거하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 많은 양의 기름에 볶습니다.
파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼고 식히고 고기 분쇄기를 돌립니다.
버섯을 허브 및 양파와 결합하여 팬에 남아있는 모든 기름을 붓습니다.
레몬 주스, 후추를 넣고 저어줍니다.
멸균 된 항아리에 배열하고 단단히 닫으십시오. 식으면 서늘한 곳에 두세요.

이 스낵의 구성이 간단하다는 사실에도 불구하고 매우 맛있습니다.

매운 버섯 캐비어

porcini 버섯, boletus, boletus (또는 다리) - 1kg;
양파 - 0.6kg;
식물성 기름 - 0.2 l;
사과 사이다 식초 (6%) - 80ml;
물 - 1.5리터;
소금 - 20g;
실란트로 - 50g;
딜 - 50g;
파슬리 - 50g.

요리 방법:

버섯을 씻어서 작은 조각으로 자르고 소금물로 채우고 40 분 동안 요리하여 결과 거품을 제거하십시오.
슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 식힌 다음 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
껍질을 벗긴 양파를 자르고 기름에 볶고 고기 분쇄기로 자릅니다.
미리 씻고 말린 채소를 잘게 자릅니다.
버섯, 허브 및 양파를 섞고 남은 기름과 식초를 부어 모든 것을 잘 섞습니다.
같은 크기의 멸균된 병에 캐비아를 배열합니다.
냄비에 항아리를 바닥에 수건으로 놓습니다. 항아리의 어깨에 닿도록 물을 붓습니다. 불을 붙이십시오.
냄비에 물을 끓인 후 항아리를 40분간 소독합니다.
삶은 뚜껑으로 닫습니다.

이 간단한 조리법에 따라 조리된 캐비아는 매우 향이 좋습니다.

양파와 당근을 곁들인 매운 버섯 캐비아

버섯 - 2.5kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
식초(9%) - 25ml;
식물성 기름 - 200ml;
소금 - 40g;
지상 고추 - 5g.

요리 방법:

준비된 버섯을 소금물에 40 분 동안 삶아 슬롯 형 스푼으로 제거하고 식힌 다음 편리한 방법으로 자릅니다.
깨끗한 야채. 양파를 가능한 한 작게 자르고 당근을 잘게 빻습니다.
깊은 프라이팬에 기름 한 컵을 두르고 양파 1개를 먼저 볶은 다음 당근을 볶습니다.
버섯을 야채와 섞고 원하는 경우 후추를 섞습니다.
결과 덩어리를 한 시간 동안 꺼냅니다. 이때 타지 않도록 자주 저어주어야 한다.
요리 5분 전에 식초를 붓습니다.
미리 멸균해야 하는 항아리에 완성된 캐비어를 정렬합니다. 항아리를 말아서 뚜껑을 거꾸로 뒤집습니다. 캐비아가 식은 후 겨울 동안 보관하십시오.

이 매운 간식은 실온에 보관할 수 있습니다.

토마토와 버섯에서 버섯 캐비아

삶은 버섯 - 1kg;
토마토 - 1kg;
양파 - 1kg;
식물성 기름 - 0.2 l;
토마토 페이스트 - 50g;
소금 - 10g;
설탕 - 20g;
검은 후추 - 5-6 개.

요리 방법:

끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 줄기 부분의 물개를 자르고 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
고기 분쇄기를 통해 버섯과 함께 야채를 전달하십시오.
가마솥이나 두꺼운 팬에 버섯에 야채를 넣고 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣고 토마토 페이스트를 넣으십시오.
1시간 동안 자주 저으면서 약한 불로 뚜껑을 덮고 끓입니다.
소독한 항아리 바닥에 후추 몇 개를 깔아주세요.
항아리에 캐비아를 채우고 뚜껑을 닫고 뒤집습니다.
담요로 덮고 밤새 두십시오. 지정된 시간 이후에 보관하십시오.

이러한 버섯 캐비아는 매우 식욕을 돋우고 풍부한 색상과 섬세한 질감을 가지고 있습니다.

야채와 버섯 캐비아

버섯 (이미 소금물에 삶은) - 1.5kg;
피망 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
식물성 기름 - 0.2 l;
소금 - 20g;
지상 후추 - 5g.

요리 방법:

당근을 껍질을 벗기고 씻고 어떤 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
고추를 씻고 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 각 고추를 세로로 6-8 조각으로 자릅니다.
전구에서 껍질을 제거하고 각각을 4-8 부분으로 자릅니다.
토마토를 씻고 십자형으로 자르고 끓는 물에 5 분 동안 담그고 제거하고 식힌 다음 껍질을 벗기고 원하는대로 자릅니다.
모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.
같은 방법으로 미리 요리 한 버섯을 갈아서십시오.
버섯을 야채, 소금, 후추와 섞고 기름을 부으십시오.
한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 이번에는 야채가 타지 않도록하고 필요에 따라 모든 것을 섞으십시오.
준비된 항아리에 정렬하고 코르크를 막고 포장하여 거꾸로 뒤집습니다. 식힌 후 뚜껑을 열고 겨울을 대비하십시오.

야채를 곁들인 버섯 캐비아는 독특하지만 매우 매혹적인 맛이 있습니다. 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다.

소금에 절인 버섯 캐비어

소금에 절인 버섯 - 1kg;
양파 - 0.2kg;
식물성 기름 - 100ml.

요리 방법:

버섯을 잘 씻으십시오.
큐브로 자르고 양파를 볶습니다.
양파와 버섯을 고기 분쇄기에 통과시키고 남은 기름과 섞습니다.

이러한 캐비아는 즉시 먹을 수 있으며 겨울에는 제거 할 수 있습니다. 후자의 경우 멸균 된 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 상단에 기름 한 숟가락 (레시피에 표시된 것 외에도)을 한 숟가락 더 부어야합니다. 이 캐비아는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

조리법이 무엇이든 캐비어는 준비되어있어 숟가락으로 먹고 빵에 바르고 다양한 요리에 추가 할 수있는 맛있는 간식이 될 것입니다.

겨울 준비는 할머니의 일반적인 이해를 훨씬 뛰어 넘었고 요리법은 더욱 정교하고 흥미로워지고 있습니다. 그러나 겨울을위한 전통적인 버섯 캐비아는 고기 분쇄기를 통한 조리법으로 변하지 않습니다. 이러한 캐비어는 방부제와 향미료를 첨가하지 않고 우리 중 많은 사람들이 어린 시절부터 기억합니다. 명확성을 위해 단계별 사진과 함께 버섯 요리법을 게시합니다.

재료:

버섯- 1kg

양파- 2개(150~200g)

당근- 1개(100-150g)

해바라기 유- 50그램

향료: 소금, 간 후추.

겨울 동안 버섯 캐비아를 요리하는 법

1. 버섯 (이 경우 버섯)이 정렬됩니다. 숲의 잔해를 지웁니다. 더러워진 다리를 잘라냅니다. 시원한 흐르는 물에 헹굽니다. 또는 (mmm 타액이 흘렀음)에 대해 작은 버섯을 남겨 둡니다. 그리고 크고 자란 것에서 맛있는 캐비아를 준비합니다.

2 . 버섯을 소금물에 삶아 월계수 잎을 넣고 30-40분 동안 끓입니다. 소쿠리를 통해 물을 배출하고 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.

3 . 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 일부분. 홍당무가 나타날 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

4. 고기 분쇄기에서 양파와 함께 튀긴 당근을 건너 뛰십시오.

5 . 다음으로 고기 분쇄기에서 삶은 버섯을 갈아줍니다.

6 . 당근, 양파, 버섯을 섞는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 가마솥이나 프라이팬에 튀기십시오. 규칙적으로 저어주면서 40분 동안 중불에서 끓입니다.

7 . 우리는 목에 1cm를 남겨두고 멸균 된 항아리에 놓습니다.

8 . 나머지 공간을 식물성 기름으로 채우십시오. 따라서 항아리에 공기가 남지 않고 결과적으로 제품의 유통 기한이 늘어납니다. 우리는 은행을 롤업합니다. 우리는 냉장고에 보관합니다.

겨울을위한 맛있는 버섯 캐비아가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

조리법 및 보관 규칙

겨울 동안 캐비아를 준비하기 전에 블랭크 보관 규칙을 읽으십시오. 자신과 사랑하는 사람을 보툴리누스 중독에 감염시키지 않기 위해.

통계에 따르면 보툴리누스 중독은 버섯 보존에서 발생한다는 것을 기억하십시오. 통계에 따르면 막대기의 80 %가 거기에서 발견되었습니다. 보툴리누스 중독 박테리아가 나타나는 가장 일반적인 이유는 꿀 버섯, 살구류 등과 함께 항아리에 흙이 침투하기 때문입니다.

이를 방지하려면 다음이 필요합니다.

우선, 제품을 조심스럽게 준비하고 솔기를 고온에 노출시킵니다.
둘째, 버섯과 함께 스핀의 저장은 규칙에 따라 이루어져야합니다! 즉, 보툴리눔이 +30도에서 촉수를 보존하기 시작하기 때문에 온도는 최대 +10도여야 합니다.

고기 분쇄기를 통한 버섯 캐비아 "팀"레시피

양파 - 중간 크기 2개.
버섯, 약 3 가지 유형 및 1 킬로그램 이상을 다른 버섯으로 가져 가십시오. 흰색과 살구, 버섯.
지상 후추, 검은 색 - 1 티스푼.
소금 - 2 큰 술.

버섯을 준비합시다. 잘 헹구고 말리고 다시 헹구고 차가운 깨끗한 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 그런 다음 20-30 분 동안 요리에 넣습니다. 이 긴 절차는 끓는 것으로 끝나지 않으며 뜨거운 물 직후에 버섯을 찬물에 담가야합니다. 건조 후 고기 분쇄기로 건너 뜁니다.

우리는 양파를 청소하고 꿀 버섯, 살구, 샴 피뇽을 넣고 원하는 경우 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 섞어 미리 멸균 된 항아리에 보내고 편리 할 때까지 차가운 장소, 지하실 또는 냉장고에 비틀어 두십시오. 캐비아는 최소 2주가 필요하며 맛을 볼 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통한 겨울 요리법을위한 포르 치니 버섯 캐비아

흰 버섯 - 1kg. 4개의 0.5리터 병 기준.
양파 - 5개의 큰 조각.
해바라기 기름 - 10 큰 술.
물기 (6 %) - 4 큰술.
물 - 약 1리터.
딜과 파슬리 또는 기타 좋아하는 채소 - 반 무리.

흰자를 잘 헹구고 깨끗이 씻어 30분 정도 끓인 다음 물을 갈아주고 5분 더 삶아 건져 찬물에 헹구고 말려서 고기 분쇄기에 갈아준다.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 우리는 버섯과 같은 방식으로 그것을 할 것입니다 - 고기 분쇄기를 통과하십시오. 버섯, 소금, 잘게 썬 허브, 식초 및 해바라기 기름과 섞습니다. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 넣습니다 (뚜껑을 끓입니다). 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

겨울용 고기 분쇄기 레시피를 통해 야채를 곁들인 버섯 캐비아

버섯이나 버섯이 좋습니다. 1킬로가 필요합니다.
양파 - 3개의 큰 조각.
당근 - 200g.
식초(9%) - 1티스푼.
해바라기 기름 - 20밀리리터(1컵).
검은 후추와 소금.

버섯이나 샴 피뇽을 헹구고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 우리는 당근과 양파로 똑같이 할 것이고, 그 후에 야채는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 튀긴 야채와 함께 말린 버섯을 섞는다. 식물성 기름과 갈은 후추, 소금을 첨가하여 저열로 약 1 시간 동안 혼합물을 끓입니다.

캐비아를 제거하기 몇 분 전에 식초를 넣고 섞습니다. 우리는 접시를 멸균 된 항아리에 넣고 준비된 삶은 뚜껑으로 감습니다. 우리는 +6도의 온도에서 보관합니다.

겨울 동안 고기 분쇄기를 통해 토마토 레시피와 버섯 캐비어

흰색, 버섯, 살구류 - 1kg.
양파 - 300g.
토마토 - 300g.
해바라기 유.
갈은 후추와 소금.

버섯은 흐르는 물에 철저히 씻고 말리고 30 분 동안 삶은 다음 배수하고 버섯을 약간 식히고 고기 분쇄기에서 갈아야합니다. 그런 다음 중불에서 해바라기 기름을 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 토마토도 자르고 중간 열을 건너 뛰고 버섯과 섞고 냄비에 조금 더 끓이고 후추와 소금을 넣고 약간의 베이 리프와 고수풀 씨를 사용할 수 있습니다.

우리는 캐비아를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 큰 냄비에 내용물이 담긴 항아리를 끓인 다음 삶은 뚜껑으로 감습니다. 우리는 서늘한 곳에 보관합니다.

버섯 매운 캐비어

흰 버섯 - 3kg.
고추, 빨강 - 3 꼬투리.
식물성 기름 - 튀김용.
마늘 - 1 머리.
소금과 검은 후추, 말린 허브, 곡물의 고수.

흰자를 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 사각형으로 자릅니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 마늘을 청소하고 고리로 자릅니다. 그런 다음 해바라기 기름에 후추와 마늘로 버섯을 볶습니다. 먼저 마늘을 1 분 동안 던져야하고 5 분 후에 고추를 넣어야합니다 - 버섯. 우리는 필요한 모든 조미료와 향신료를 넣습니다.

야채가 튀겨지면 고기 분쇄기에 돌립니다. 우리는 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 항아리에 넣고 말아서 냉장고에 보관하십시오.

나는 우리 각자가 마법의 자기 조립 식탁보를 갖고 싶어한다고 생각합니다. 결국, 때때로 우리는 음식을 요리할 에너지와 시간이 없습니다. 그런 순간에 간식과 준비물이 담긴 항아리가 항상 유용 할 것입니다. 야채, 과일, 딸기 또는 버섯 - 맛있고 건강한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 버섯에 대해 이야기하거나 오히려 버섯 캐비아에 대해 이야기 할 것입니다.

단백질이 많이 함유되어 있다는 것은 모두 알고 있습니다. 버섯은 종종 "숲 고기"라고 불립니다. 단 - 어린아이에게 주는 것은 추천하지 않으며, 소화가 잘 되는 제품입니다. 그들에게서 캐비아는 빵, 구운 파이 또는 캐서롤에 묻힌 독립적 인 요리로 먹습니다.

버섯 캐비아를 만드는 데 사용할 수 있는 버섯은 무엇입니까?

캐비아를 준비하려면 포르치니 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯, 샴피뇽 또는 boletus를 사용할 수 있습니다. 그리고 여러 종류를 섞으면 그런 전채의 맛이 매우 이색적입니다. 신선, 소금, 건조 또는 냉동 버섯으로 요리 할 수 있습니다.

중요 - 버섯은 먹을 수 있어야 합니다.

캐비아를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오늘은 가장 맛있는 것을 공유하겠습니다.

양파와 당근을 곁들인 버섯의 버섯 캐비아

이 버전의 캐비아는 매우 맵고 아름답습니다. 접시는 밝고 축제 테이블에도 적합합니다. 일반적으로 조리된 캐비아는 항아리에 포장되어 겨울 동안 그대로 둡니다. 그리고이 맛있고 만족스러운 요리를 즉시 먹을 수 있습니다.

버섯, 살구, 흰색 및 기타 식용 버섯과 같은 버섯을 섭취 할 수 있습니다.

식료품 목록:

순무 양파 - 250g,
당근 - 250g,
후추 - 3-4 가지,
몇 개의 월계수 잎

캐비아를 준비하는 절차:

첫 번째 단계에서 우리는 먼지와 파편을 제거합니다. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.
우리는 버섯을 찬물로 팬에 보냅니다. 후추와 몇 개의 월계수 잎을 추가합니다. 소금물에 20~25분간 삶아주세요. 버섯이 바닥으로 가라 앉으면 익힌 것입니다.
팬에서 물을 붓고 버섯을 체에 깐 다음 찬물로 헹굽니다.
야채로 가자. 양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 큰 강판에 통과시키십시오. 프레스 또는 강판으로 마늘을 갈아서.
예열 된 깊은 화로 또는 프라이팬에 기름을 붓고 야채를 보냅니다. 불을 최소한으로 줄이십시오. 우리는 거의 준비 될 때까지 요리합니다 (나중에 튀길 것입니다).
전기 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 버섯과 야채를 갈아서.
고기 분쇄기에는 가장 큰 화격자를 사용하는 것이 좋습니다.
향신료를 추가합시다. 식초는 접시에 특정 신맛을줍니다. 마음에 들지 않으면 이 상품을 추가할 수 없습니다.
뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 캐비아를 볶습니다.
마지막으로 준비 직전에 접시에 마늘을 보냅니다. 캐비아의 액체가 모두 없어지면 끌 수 있습니다.
캐비어가 뜨거울 때 멸균된 병에 포장합니다. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 약 30 분 동안 캐비아로 반 리터 항아리를, 약 1 시간 동안 리터 항아리를 소독합니다. 물 냄비에서 이것을 할 수 있습니다.

또는 오븐에서.

그런 다음 항아리를 잘 비틀고 거꾸로 뒤집습니다.

겨울 동안 삶은 버섯의 버섯 캐비아

삶은 버섯에 대한 또 다른 조리법 - 그러나 다른 향신료와 당근이 없습니다. 이 레시피에는 신선한 버섯만 사용합니다. 가장 맛있는 캐비아는 버섯과 우유 버섯에서 나옵니다. 후자는 쓴 맛이 나지 않도록 먼저 찬물에 담가야합니다.

식료품 목록:

약 킬로그램의 버섯;
양파 200g;
레몬 1/4 주스;
야채 또는 올리브 오일 3-4 큰술;
취향에 따라 소금과 후추.

캐비아를 만드는 과정:

우리는 나쁜 버섯 (썩고 썩은)을 제거합니다. 우리는 잔해와 잔가지에서 그것들을 분류합니다. 수돗물로 잘 헹굽니다.
순수한 버섯을 60분 동안 끓입니다. 소쿠리 또는 체를 사용하여 과도한 액체를 제거하십시오.
다진 양파를 볶습니다.
버섯과 양파는 미세 노즐이있는 고기 분쇄기를 통해 두 번 꼬입니다.
소금과 후추 맛.
깊은 그릇 (가마솥 또는 화로)에서 결과 덩어리를 약 10 분 동안 볶습니다. 요리가 끝나면 레몬 주스를 뿌립니다.
깨끗한 항아리에 포장되어 있습니다. 우리는 약 30 분 동안 캐비아로 반 리터 항아리를, 약 1 시간 동안 리터 항아리를 소독합니다.

냉동 버섯 캐비어

또는 여름이나 가을에 삶은 버섯을 간단히 얼리고 겨울에는 맛있는 캐비아를 요리 할 수 있습니다.

식료품 목록:

당신의 취향에 모듬 버섯 - 1kg,
순무 양파 - 250g,
당근 - 250g,
마늘 약 - 4-6 정향,
식초 에센스 - 1/3 tsp,
정제 된 식물성 기름 - 50-70 ml,
거친 암염 - 1 큰술. 엘.,
후추 - 3-4 가지,
몇 개의 월계수 잎
검은 색 또는 흰색 후추 - 취향에 따라.

캐비아를 준비하는 절차:

냉동 버섯에서 요리할 때 먼저 냉장고에서 제거해야 합니다. 해동 후 소쿠리에 넣고 헹굽니다.
야채로 가자. 양파를 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근 세 개. 프레스 또는 강판으로 마늘을 갈아서.
예열 된 깊은 화로 또는 프라이팬에 기름을 붓고 야채를 보냅니다. 불을 최소한으로 줄이십시오. 야채가 부드러워지면 스토브에서 꺼냅니다.
전기 고기 분쇄기로 버섯과 야채를 갈아서.
우리는 전체 덩어리를 화로 또는 팬에 보냅니다.
향신료를 추가합시다. 식초는 접시에 특정 신맛을줍니다.
마음에 들지 않으면 이 상품을 추가할 수 없습니다.
우리가 접시에 마지막으로 보내는 것은 마늘입니다. 캐비아의 액체가 모두 없어지면 끌 수 있습니다.
캐비어가 뜨거울 때 멸균된 병에 포장합니다. 아니면 바로 먹자!

느린 밥솥에 버섯 캐비아

대부분의 주부들은 부엌에 슬로우 쿠커를 가지고 있습니다. 이 기사의 요리법에 따라 버섯 캐비아를 준비 할 수 있습니다. 또는이 조리법을 기초로 삼으십시오. 비디오 레시피의 모든 세부 정보:

마른 버섯 캐비아 - 가장 맛있는 요리법

이 조리법에서는 포르치니 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 모자만 있으면 좋고 다리는 수프에 사용할 수 있습니다.

식료품 목록:

말린 버섯 - 200g;
두 개의 큰 양파;
큰 당근 - 1;
마늘 약간 정향 맛;
소금 - 맛;
흰색 또는 검은 후추 - 0.5 tsp;
식초 - 1 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 1 tsp;
튀김용 정제된 식물성 기름;
부드러운 버터 - 80-100g.

캐비아를 만드는 과정:

말린 버섯을 깨끗한 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 동시에 우리는 물을 여러 번 바꿉니다. 그래서 우리는 버섯 점액을 제거합니다.
이 때 우리는 다른 구성 요소를 다룰 것입니다. 기호에 따라 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 모두 동일하기 때문에 모든 재료는 고기 분쇄기로 갈 것입니다.
우리는 당근을 청소하고 강판에 문지릅니다.
우리는 버섯의 물을 바꾸고 팬을 가스 렌지에 30-40 분 동안 보냅니다. 요리 과정에서 결과 거품을 제거하십시오. 삶은 버섯을 소쿠리에 던지십시오.
야채는 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 보내집니다.
야채가 부드러워지고 황금색이 되면 버섯을 넣으십시오.
팬에서 액체를 끓인 후 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 팬에서 덩어리를 갈아서십시오.
이제 캐비어를 양념해야 합니다. 소금, 설탕, 식초, 마늘, 후추. 당신이 뭔가를 추가해야 할 경우 저어보십시오.
냉각 된 덩어리를 부드러운 버터와 섞으십시오. 요리가 준비되었습니다.

버섯 캐비아를 저장하는 방법:

완성된 캐비어를 보관하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

냉동실에 보관.
항아리에 굴려서 지하 또는 지하실에 보관합니다.

캐비아를 얼리려면 특수 지퍼백을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 버섯 덩어리로 완전히 채워지고 과도한 공기가 제거됩니다. 가방을 닫고 냉동실에 보관하십시오. 캐비어는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 우리는 개봉된 패키지를 즉시 먹습니다. 그렇지 않으면 유해한 박테리아가 그 안에 나타날 수 있습니다. 따라서 큰 냉동 백을 만들지 마십시오.

항아리에 보관하면 캐비아가 포장되고 소량의 뜨거운 식물성 기름이 부어집니다. 은행은 주석 뚜껑으로 덮여 있습니다. 면 타월을 큰 냄비나 대야에 놓고 뜨거운 물을 붓습니다. 캐비아가 든 항아리는 컨테이너로 보내집니다. 그들은 물로 완전히 덮여 있어야합니다. 리터 항아리는 40-50분 동안, 1/2리터 항아리는 20-30분 동안 살균됩니다. 면 담요로 싸서 뚜껑을 닫고 식혀주세요.

캐비아가 잘 나오려면 준비에 대한 몇 가지 규칙을 알아야합니다.

그게 다 비밀이야. 즐겁게 요리하십시오 - 겨울에는 여름을 기억할 것입니다!

나는 당신의 의견을 다시 게시하게되어 기쁠 것입니다.

[업데이트 에디션 - 2018년 8월. Denis Povaga]

우리는 최근에 숲에 있었고, 살구류를 찾으러 갔고, 어린 버섯을 우연히 발견했습니다. 버섯 두 통을 모았을 때 기쁨이 있었습니다. 집에 도착하자마자. 그러나 작은 모자 중 일부가 남아 있었고 우리는 버섯 캐비아를 요리하기로 결정했습니다.

또한, 그들로부터 진정으로 맛있는 캐비아를 요리 할 수 있습니다. 또한, 여전히 맞지 않는 부러지거나 큰 버섯이 있으면 맛있는 진미를 위해 잘게 썬다(보통 다리나 오래된 버섯은 질겨지기 때문에 통째로 절이지 않는다. 그러나 꼬인 형태로) , 그게 다야...).

어때요, 숲이 좋습니다 ... 침묵, 바람 만 나무의 면류관을 따라 걷습니다. 부엉이도 날아가는데 이렇게 큰 부엉이는 처음 봤다. 그리고 거기에는 딱따구리 망치가 있습니다. 하지만 당신은 볼 수 없습니다

그리고 이미 더 나아가 캐비아로 샌드위치, 그레이비, 소스를 만들고 첫 번째 코스에 추가하고 베이킹을 위한 충전물로 사용할 수 있습니다. 맛있고 건강 할뿐만 아니라 저칼로리로 판명되었습니다. 따라서 다이어트 메뉴에 적합합니다.

저는 빵에 캐비아를 바르는 것을 좋아해서 조각 자체보다 캐비아 속이 더 많이 들어가 있습니다. 그런 다음 숲에서 수집 한 dushmyanka와 함께 홍차를 따르고 어떻게 생각하십니까 ... - 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다!

기사가 완성되었기 때문에 내 요리법이 모두 아래에 있는 것은 아니라고 즉시 말해야 합니다. 검색할 필요가 없도록 최선의 선택을 했을 뿐입니다.

이 기사에서는 버섯 캐비아를 요리하는 인기 있고 간단한 방법을 검토합니다. 필요한 경우 레시피를 변경하고 다른 향신료와 향신료를 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

항아리에 겨울을위한 버섯 캐비아의 간단한 요리법

우선 간단한 버섯 캐비아를 만들기 위한 기본 레시피를 고려하십시오. 최소한의 제품을 사용합니다. 겨울이나 매일 사용할 요리를 준비할 수 있습니다. 캐비아는 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

재료:

신선한 버섯 3kg.
양파 5개.
200ml의 식물성 기름, 무취.
기호에 따라 식용 소금.

조리과정

산림 버섯은 흙을 청소한 다음 헹구어 야합니다. 법랑 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 준비한 버섯을 넣으십시오.

20분이 지나면 버섯을 소쿠리로 씻어야 합니다. 소금을 완전히 헹구는 데 몇 분 정도 걸립니다.

버섯에서 액체가 완전히 배출되면 가능한 한 버섯을 갈기 위해 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 별도의 그릇에 따로 보관하십시오.

양파 머리를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서십시오.

양파와 버섯을 섞어 소량의 소금을 넣으십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 버섯 덩어리를 넣으십시오.

모든 액체가 증발할 때까지 요리하십시오. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 캐비어가 타버릴 수 있습니다. 약한 불에서 대략적인 조리 시간은 30분입니다.

버섯이 준비되면 미리 멸균 된 항아리에 분배해야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보냅니다.

캐비어는 1년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 몇 가지 항아리를 준비하면 몇 달 안에되지 않습니다. 그래서 더 요리하십시오.

고기 분쇄기를 통해 버섯에서 캐비아

겨울 동안 버섯 캐비아를 요리하는 또 다른 요리법이 있습니다. 우리는 고기 분쇄기로 제품을 갈 것입니다. 그럼 전체 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

재료:

껍질을 벗긴 버섯 1kg.
식탁용 소금 3큰술.
껍질을 벗긴 당근 2-3 조각.
양파 머리 2개.
식물성 기름 50ml.
후추 맛.

조리 방법

우리는 이미 버섯을 청소하고 철저히 씻었다고 가정합니다. 이제 그들은 깊은 냄비에 보내고 찬물을 부어야합니다. 액체의 양은 꿀 버섯의 양을 3-4 배 초과해야합니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 버너를 켜고 버섯을 끓입니다. 요리 과정에서 팬에 거품이 형성되므로 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다.

끓인 후 레시피에 표시된 양의 식염을 넣으십시오. 다시 뚜껑을 닫고 30~40분간 끓인다.

버섯이 요리되면 흐르는 물에 잘 씻어 그릇에 옮겨야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 두께로 반 고리로 자릅니다. 당근을 아래 그림과 같이 큐브로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 보내고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

야채가 접시에 버섯을 보낼 준비가되면.

고기 분쇄기에 미세한 화격자를 설치하고 야채와 버섯 덩어리를 스크롤하십시오.

이제 캐비아를 팬, 후추, 소금으로 보내고 중간 열에서 약 30분 동안 튀겨야 합니다.

요리가 준비되면 맛을 보시고 필요한 경우 후추와 소금을 더 넣으십시오.

완성된 캐비아를 멸균 병에 포장합니다. 용기는 어깨까지 채워야 합니다. 뚜껑으로 덮되 나사로 조이지 마십시오.

항아리를 베이킹 시트에 놓고 먼저 110도까지 가열해야 하는 오븐에서 40분 동안 보내십시오.

그런 다음 오븐에서 항아리를 꺼내고 뚜껑을 단단히 조입니다. 수건으로 거꾸로 된 위치에서 공작물을 덮고 완전히 식힐 때까지 따로 보관하십시오.

당근과 양파를 곁들인 꿀 버섯의 버섯 캐비아

버섯 캐비아를 준비하는 많은 요리법이 있다는 사실에도 불구하고 각각 맛이 다릅니다. 다른 방법으로 간식을 만들어 봅시다.

재료:

다시 1kg.
당근 250g.
양파 250g.
마늘 5쪽.
60ml 식물성 기름.
식초 에센스 1/3티스푼.
올스파이스 완두콩 4개.
식탁용 소금 1큰술.
갈은 후추는 선택 사항입니다.

캐비아의 제조 방법

신선한 산림 버섯을 사용하는 경우 조심스럽게 분류하고 청소하고 씻어야합니다. 그런 다음 소금물을 부어 30 분 동안 요리하십시오. 꿀 버섯이 정착하면 준비가 됩니다. 이제 액체를 배출하고 버섯을 별도의 그릇에 보내야합니다.

야채 준비를 시작합시다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 이미지와 같이 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

굵은 강판에 당근을 갈아서.

바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 기름을 가열하고 야채를 넣고 열을 최소한으로 줄이십시오. 당근이 든 양파는 튀겨서는 안되지만 조림해야합니다. 부드러워지면 스토브에서 꺼냅니다.

이제 양파, 당근, 버섯은 고기 분쇄기에서 꼬인 다음 팬으로 다시 보내야합니다.

후추, 베이 리프, 식초 에센스를 추가합니다. 식초는 방부제가 아니라 캐비어에 신맛을 주기 위해 필요하다는 점에 유의해야 합니다. 그러한 맛이 마음에 들지 않으면 식초를 조리법에서 제외 할 수 있습니다.

요리가 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 캐비아를 요리하십시오. 그런 다음 팬을 스토브에서 제거해야합니다.

캐비아가 뜨거울 때 유리병에 담아야 합니다. 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 냉장고에 보관하십시오. 몇 시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.

이 기사에서 설명하는 세 가지 요리법 모두 덕분에 버섯에서 맛있는 버섯 캐비아를 요리할 수 있습니다.