항아리에 담근 수제 양배추 절임. 항아리에 맛있는 양배추

갑자기 맛있는 절임배추가 먹고 싶으시다구요? 새로운 간식으로 사랑하는 사람을 놀라게 하기로 결정하셨습니까? 갓 소금에 절인 바삭바삭한 양배추가 마음에 드십니까? 즉, 양배추를 빨리 소금에 절이기 위해 여러 요리법을 읽고 가장 좋아하는 요리법을 선택하거나 한 번에 여러 개를 선택해야 합니다. 그리고 요리 시작! 건강하고 맛있고 독창적 인 양배추를 빠른 방법으로 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 가지고 지금 요리를 시작하십시오. 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다. 참고: 식초를 사용한 간식은 위장병, 간, 식이 요법을 따르는 사람에게 권장되지 않습니다. 맛과 이점을 결합하고 간식을 즐기지만 건강에 해를 끼치 지 마십시오. 식초가 없는 옵션도 훌륭합니다.

• 중간 크기의 양배추 머리 1개;
  
• 물 - 1리터;
  
• 고운 소금 - 1 큰 술;
  
• 설탕 - 1 큰 술;
  
• 약간의 마른 딜(딜 가루가 아닌 씨앗이 있는 전체 "원추"를 사용하는 것이 좋습니다).
  

1. 양배추는 위쪽 잎에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 그루터기를 제거해야합니다. 사실, 양배추와 양배추 줄기에 대한 일부 감정가는 즐겁게 먹지만 평소에 먹지 않는다면 양배추 그루터기가 원치 않는 쓴 맛을 줄 수 있음을 고려해야합니다.
   
2. 양배추를 국수처럼 보이도록 얇은 조각으로 자릅니다. 전체 양배추의 약 1/6에 해당하는 조각의 일부를 더 넓은 스트립으로 자릅니다. 결과적으로 일종의 "양배추 구색"을 얻을 수 있습니다. 너비가 다른 조각은 맛이 다르고 넓은 접시는 더 잘 부서지고 짠맛은 조금 덜합니다.
   
3. 배추는 다 잘게 다진 후 식탁에서 고운 소금으로 꼭 짜주세요. 양배추는 주스를 내기 시작해야합니다. 그 후 즉시 슬라이드를 만들고 덩어리를 약간 압축하십시오.
   
4. 항아리에 딜 몇 가지를 넣으십시오. 그러나 많지는 않습니다. 그렇지 않으면 소금물이 쓴 맛이납니다. 중간 가지 2~3개면 충분합니다.
   
5. 물과 소금을 끓입니다.
   
6. 모든 양배추를 항아리에 넣으십시오. 그러나 너무 많이 압축하지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 잘 포화되지 않습니다.
   
7. 끓는 소금물을 양배추에 붓습니다.
   
8. 일반 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 3-5시간 동안 그대로 두십시오. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다. 긴 염장 후와 같이 매우 부드러운 양배추를 얻으려면 6시간을 기다리면 됩니다. 하지만 조금 아삭하고 촘촘하고 육즙이 풍부한 양배추를 좋아한다면 항아리를 3시간 동안 그대로 두세요.
   

조언
먼저 항아리에 담긴 케일을 먹어보십시오. 이것이 아직 필요한 것이 아니라고 생각되면 잠시 동안 항아리를 그대로 두십시오. 맛과 질감이 점차 변합니다. 약 30분 간격으로 익은 정도를 확인하면 원하는 양배추가 익는 최적의 시간을 쉽게 결정할 수 있습니다. 나중에 항상 양배추를 담글 수 있도록 적어 두십시오.

즉석 양배추 요리법
배추를 빨리 소금에 절이려면 소금을 조금 더 넣고 끓는 소금물을 배추 위에 부으면 됩니다. 식초를 사용할 수도 있습니다. 그러면 양배추는 소금에 절인 것뿐만 아니라 절인 것입니다. 어떤 조리법에서든 식초를 제거할 수 있지만 소금이 약 1/3 더 필요하다는 점을 명심하십시오.

당근과 양배추
필요할 것이예요:

• 양배추 - 양배추 1개;
  
• 1리터의 물;
  
• 식초 - 1 큰술;
  
• 설탕 - 1 큰 술;
  
• 굵은 소금 - 2 큰 술;
  
• 약 1 숟가락의 식물성 기름;
  
• 사프란;
  
• 고운 소금;
  
• 딜;
  
• 중간 크기 당근 1개.
  

1. 양배추 머리를 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 그루터기를 제거하십시오.
   
2. 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 입히거나 스트립으로 자릅니다.
   
3. 식초, 설탕, 소금, 기름, 물을 사용하여 소금물을 만드십시오.
   
4. 풍미를 위해 병 바닥에 약간의 딜과 사프란을 놓습니다.
   
5. 양배추를 잘게 썬다.
   
6. 배추는 꼭 짜서 고운 소금으로 살짝 간을 해주세요.
   
7. 양배추와 당근을 결합하고 다시 짜십시오.
   
8. 소금물을 끓입니다.
   
9. 항아리에 당근과 양배추를 채웁니다.
   
10. 끓는 소금물을 야채에 붓습니다.
    
11. 양배추를 4-6시간 동안 소금물에 담가둡니다.
    

사탕무를 곁들인 흰색과 붉은 양배추
다음 성분을 섭취하십시오.

• 두 개의 양배추 머리 - 흰색과 빨간색;
  
• 중간 크기의 비트 2개;
  
• 세 개의 작은 당근;
  
• 2리터의 물;
  
• 굵은 소금 4큰술;
  
• 마늘 2쪽;
  
• 식초 - 1.5 큰 술;
  
• 고운 소금;
  
• 설탕 2큰술;
  
• 딜;
  
• 검은 건포도 잎;
  
• 식물성 기름 2 큰술.
  

1. 양배추 머리를 자르고 그루터기를 제거하십시오.
   
2. 양배추의 두 머리 조각을 두 개의 동일한 조각으로 나눕니다.
   
3. 사용 가능한 배추의 절반은 얇은 당면과 비슷하게 잘게 자르고 나머지 절반은 약간 큽니다. 따라서 두 종류가 아닌 네 가지 종류의 양배추를 사용하는 것처럼 맛이 더 진하고 독창적입니다.
   
4. 양배추와 당근은 가볍게 짜서 고운 소금으로 간을 합니다.
   
5. 사탕무와 당근은 먼저 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰거나 굵게 갈아야 합니다. 전채는 일부 야채가 잘리고 일부는 강판에 비정상적으로 보일 것입니다.
   
6. 마늘을 으깨거나 강판에 으깬다.
   
7. 항아리 바닥에 딜, 건포도 잎을 넣으십시오.
   
8. 기름, 식초, 소금, 설탕으로 소금물을 준비하십시오.
   
9. 냄비에 당근이 든 양배추 한 층을 넣고 사탕무, 마늘로 덮은 다음 양배추와 당근의 두 번째 층으로 사탕무를 덮습니다.
   
10. 다른 냄비에 소금물을 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 접시로 위에서 원으로 덩어리를 닫고 하중으로 누르십시오. 덩어리가 잘 압축되었는지 확인하는 것이 좋습니다.
    
11. 1.5시간 후에 덩어리를 항아리로 옮깁니다. 3-5시간 더 둡니다.
    

양배추의 마늘은 작은 정향에 넣고 작은 입방체로자를 수 있습니다. 사탕무로 양배추를 소금에 절일 수 있지만 당근을 넣지 말고 마늘을 넣지 마십시오. 사프란은 맛을 더 절묘하게 만듭니다. 소금에 절인 양배추에 후추, 월계수 잎을 추가하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 움직이지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 괴로움이 나타날 것입니다. 후추는 완두콩 2~4개, 월계수 잎은 작은 잎 1개이면 충분합니다. 맛있게 드세요!

모든 주부는 양배추를 파삭 파삭하고 맛나게 발효시키는 방법을 알고 싶어합니다.

결국, 이 공백은 겨울에 테이블을 위한 진정한 생명의 은인입니다.

소금에 절인 양배추를 사용하면 다양한 야채 샐러드와 비네그레트, 파이 속, 그리고 물론 유명한 러시아 양배추 수프를 준비할 수 있습니다.

오늘 우리는 양배추를 소금에 절여서 아삭하게 만드는 방법을 알려줄 것이며, 그것을 시도한 모든 사람들은 당신의 요리 예술을 칭찬했습니다.

소금물에 파삭 파삭 한 양배추 소금물

양배추를 아삭하게 하기 위해 소금에 절이는 가장 확실한 방법은 소금물에 삶는 것입니다. 이 조리법에 따르면 주스를 추출하기 위해 구겨질 필요가 없기 때문입니다.

• 양배추 2-2.3kg
• 중간 크기 당근 2개
• 월계수잎 3-4장
• 원하는 경우 검은색 또는 딸기의 완두콩 몇 개

소금물:

• 물 1.5리터
• 2 큰술. 굵은 비요오드화 소금 큰 스푼
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼

양배추를 발효시켜 아삭하게 만드는 방법:

1. 끓는 물에 소금, 설탕을 알갱이가 없어질 때까지 풀어 소금물을 준비한다.

2. 배추는 꼭지에서 껍질을 벗기고 칼이나 푸드프로세서로 썬다.

3. 당근을 굵은 강판에 갈기. 양배추와 당근을 섞는다.

4. 깨끗한 병으로 옮기고 약간 두드려줍니다. 층 사이에 월계수 잎과 후추 몇 개를 놓습니다.

5. 항아리에 소금물을 부어 양배추를 완전히 덮습니다.

6. 여러 겹의 거즈로 헐겁거나 접힌 뚜껑으로 항아리를 덮습니다. 발효 중에 염수가 올라가 넘치므로 그릇에 담습니다.

7. 주방에서 2~3일 숙성시킨다. 양배추의 최상층이 소금물로 덮여 있는지 확인하십시오. 하루에 한 번 얇은 나무 막대기로 항아리에 양배추를 찔러 넣으십시오.

배추가 익었는지 안 익었는지는 맛에 따라 결정되는데, 좋아해야 하지만 약간 덜 발효됩니다.

양배추를 바삭하게 만드는 방법

3리터 병 재료:

• 양배추 - 중간 머리
• 당근 - 1 중간
• 소금 - 양배추 1kg당 20g
• 3 큰술. 설탕 큰 스푼
• 커민 또는 딜 씨앗

에너지 절약을 주문하고 이전의 막대한 조명 비용을 잊어 버리십시오.

파삭 파삭 한 양배추 조리법을 소금에 절이는 방법 :

1. 양배추는 너무 가늘지 않은 동일한 크기로 썰어 큰 용기에 붓습니다.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양배추에 추가하십시오. 거기에 소금과 향신료를 넣으십시오.

3. 모든 것을 섞되 주름이 생기지 않도록 한다. 그리고 상단에보고하지 않고 약 7-8cm의 항아리에 넣고 부수십시오.

4. 끓인 물을 넣어 배추를 코팅합니다.

물을 추가 할 수는 없지만 하루가 지난 후에도 양배추가 필요한 양의 주스를 ​​방출하지 않으면 끓인 물을 추가해야합니다.

5. 소금물이 쏟아질 경우를 대비하여 깨끗하고 깊은 그릇에 케일 병을 놓습니다. 항아리에 다시 배수해야합니다.

양배추는 3-4일 동안 발효됩니다. 동시에 매일 긴 막대기로 배추를 바닥에 찔러 누적 된 가스가 나오도록하십시오.

6. 이 시간이 지나면 배추의 소금물을 깊은 그릇에 버리고 설탕을 넣고 저어 녹입니다. 항아리에 다시 옮깁니다.

설탕을 즉시 넣으면 양배추가 더 과산화되어 오랫동안 저장되지 않습니다. 또는 서빙할 때 이미 맛을 내기 위해 설탕을 추가할 수 있습니다.

7. 양배추에 뚜껑을 덮고 냉장고나 지하실에 넣습니다.

일주일 안에 공작물을 먹기 시작할 수 있습니다. 이때까지 질산염은 아질산염으로 전환되어 더 이상 신체에 해롭지 않습니다.

1. 배추를 발효시키는 데 필요한 젖산의 양은 늦가을에만 가장 많이 발생하는 천연당으로 인해 증가한다. 따라서 옛 민속력에 따르면 염장은 요일(10월 14일) 이후에만 권장됩니다.

2. 양배추는 얼지 않아야합니다. 그렇지 않으면 창고에서 오랫동안 줄기가 가볍고 어둡습니다.

3. 여성의 중요한 날에 양배추는 소금에 절이지 않고 신맛이 나고 부드럽고 점액으로 덮여 있습니다.

4. 보름달이나 지는 달에 소금을 칠 때도 마찬가지입니다. 성장하는 동안에만, 이상적으로는 초승달 후 5일 또는 6일에.

5. 남자의 요일(월,화,목)에 배추 절임을 해야 한다는 표시가 있습니다. 또한 "P"라는 글자가 있는 날, 즉 화요일과 목요일에만 소금에 절이는 것이 좋습니다.

6. 3 리터 항아리에 1 조각의 당근을 조금 넣으십시오. 그렇지 않으면 양배추가 부드러워집니다.

7. 양배추에 오이를 소금에 절이면 파삭 파삭하고 매우 맛있지 만 양배추 자체는 스튜, 양배추 수프 및 보르시에만 갈 것입니다.

양배추를 소금에 절이는 것은 다소 긴 과정이며 가장 빠른 옵션이라도 적어도 하루는 걸립니다. 산세에는 주로 겨울 품종의 흰 양배추가 사용됩니다. 요리의 맛과 영양가를 향상시키기 위해 당근이 사용되어 전채가 더 매력적으로 보입니다. 조리법에 따라 사과, 크랜베리, 링곤베리, 피망, 캐러웨이 씨앗, 딜, 월계수 잎 및 기타 향신료가 첨가됩니다.

많은 사람들은 절인 양배추와 절인 양배추 사이에 큰 차이를 느끼지 못합니다.... 이러한 과정은 정말 비슷합니다. 차이점은 염장할 때 더 많은 소금을 사용하고 조리 과정이 최대 며칠이 걸린다는 점입니다. 본격적인 양배추 절임의 경우 일주일 이상이 지나야합니다. 그러나 과도한 소금은 어떤 식 으로든 스낵의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 양배추는 즐겁고 달콤하고 신 맛이 나는 똑같은 파삭 파삭 한 것으로 판명되었습니다.

몸에 필요한 많은 양의 비타민과 기타 물질이 소금에 절인 양배추에 저장되어 있다고 믿어집니다.... 그것은 또한 혈압을 정상화하고 심장 및 신경 세포의 근육을 강화하는 데 도움이되는 칼륨을 함유하고 있습니다. 겨울철에는 염장배추보다 비타민C 함량이 높은 저렴한 제품을 찾기 힘들다. 이와 관련하여 레몬과 오렌지 만 경쟁 할 수 있습니다.

완벽한 양배추 절임의 비밀

절인 양배추는 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 겨울에 몸에 결핍된 비타민과 영양소의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 그러나 일년 중 언제든지 맛있고 바삭 바삭하게 먹을 수 있습니다. 여름, 가을, 봄에 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 에 대한, 양배추 절임 얼마나 맛있는지, 숙련된 요리사는 다음과 같이 말할 것입니다.

비밀 # 1. 양배추를 최대한 빨리 요리해야 하는 경우 뜨거운 소금물로 채우십시오. 고온은 발효 및 염장 과정을 가속화하고 요리는 몇 시간 안에 준비됩니다.

비밀 번호 2. 양배추는 마음대로 썰 수 있으며 잘게 썰 필요는 없습니다. 양배추에서 맛있는 간식을 얻습니다. 예를 들어 정사각형과 같은 큰 조각으로 자릅니다.

비밀 번호 3. 양배추를 소금에 절일 때 양 고추 냉이 뿌리를 추가하는 것이 매우 좋습니다. 이것은 완성 된 양배추가 기분 좋게 아삭아삭하고 부드럽지 않기 위해 필요합니다.

비밀 번호 4. 고품질 양배추 요리를 위해서는 굵은 암염을 선택하십시오. 요오드화 소금은 염장에 완전히 부적합합니다.

비밀 번호 5. 발효 중에 소금물이 양배추를 완전히 덮는지 확인하십시오. 이것이 발생하지 않으면화물의 질량을 늘리십시오 (예 : 더 큰 양의 캔을 넣으십시오).

비밀 번호 6. 양배추 절임의 경우 늦은 품종의 단단한 양배추 머리를 선택해야합니다. 초기 것은 당분이 적고 머리가 느슨하여 배추의 품질이 좋지 않습니다. 야채가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 양배추의 상단 잎을 제거하는 것이 낫습니다. 일반적으로 녹색 색조로 무기력합니다.

비밀 번호 7. 양배추는 일반 부엌 칼로 파쇄 할 수 있지만 특수 파쇄기 또는 강판, 야채 절단기를 사용하고 푸드 프로세서에서 야채를 자르는 것이 더 편리합니다.

양배추를 요리하는 간단하고 빠른 방법, 전채는 하루 만에 준비됩니다. 그리고 소금에 절인 다음날, 당신은 그것을 테이블에 제공 할 수 있습니다. 급하지 않다면 양배추를 소금물에 2~3일 담가두면 더 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있다.

재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 물 - 500ml;
• 당근 - 1 개;
• 식초 - 1 큰술. (9%);
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 4 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 10 개;
• 딜의 마른 곡물 - 1 tsp;
• 정향 - 2 개;
• 검은 후추 - 10 완두콩.

요리 방법:

1. 우리는 양배추를 씻고 잘게 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣으십시오.
3. 에나멜 용기에 야채를 섞고 월계수 잎, 후추, 딜 곡물을 넣으십시오.
4. 소금물을 준비합시다. 냄비에 소금, 설탕, 정향, 식초, 기름을 넣고 물을 끓입니다.
5. 양배추를 준비된 염수로 채우고 모든 것을 잘 섞습니다. 뚜껑으로 용기를 닫고 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
6. 다음날 우리는 양배추를 항아리에 넣고 냉장고에 넣거나 즉시 간식으로 제공합니다.

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이 양배추는 널리 사용됩니다. 식물성 기름으로 맛을 낸 별도의 접시로 제공 될 수 있습니다. 또는 향기로운 파이와 파이를 요리하고, 양배추 수프를 요리하고, 고기와 감자를 끓입니다. 양배추 자체는 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었으며 사탕무는 전채에 아름다운 밝은 부르고뉴 색조를줍니다. 염장을 위해서는 3-4kg의 강하고 조밀 한 양배추 머리를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 양배추 - 4kg;
• 사탕무 - 400g;
• 마늘 - 1 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50g.

• 물 - 2리터;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 소금 - 100g;
• 정향 - 4 개;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 베이 리프 - 4 개

요리 방법:

1. 우리는 양배추를 씻고 위쪽 잎을 분리하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 강판에 문지릅니다.
4. 우리는 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 누릅니다.
5. 우리는 큰 용기에 모든 구성 요소를 혼합합니다.
6. 소금물을 준비하려면 팬에 물을 붓고 모든 향신료를 넣고 액체를 끓입니다.
7. 생성 된 뜨거운 염수로 야채 재료를 붓습니다. 우리는 더 작은 지름의 뚜껑으로 용기를 덮고 3 리터의 물병과 같이 맨 위에 억압을 설정합니다.
8. 우리는 산세 및 발효를 위해 서늘하고 어두운 곳에서 사탕무로 양배추를 제거합니다. 이틀 후 간식은 유리 용기에 옮겨 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

뚜렷한 매운 향기가 나는 맛있는 파삭 파삭 한 양배추 - 그러한 전채는 추운 겨울을 기쁘게 할 것입니다. 절임에는 작은 양배추를 사용하는 것이 가장 좋으며 이상적인 것은 흰 양배추 겨울입니다. 은행은 제품을 놓기 전에 준비해야하며 살균, 헹굼 및 충분히 건조 할 필요가 없습니다. 이 조리법에 따르면 양배추는 잘게 썬 것이므로 특별한 야채 분쇄기를 사용하는 것이 합리적입니다. 당근의 양은 개인의 취향에 따라 다르며, 한 캔에 2~3개의 뿌리채소면 충분합니다.

재료:

• 양배추 - 1 개의 큰 양배추 머리;
• 당근 - 2 개;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 맛에 소금.

요리 방법:

1. 우리는 양배추를 씻고 상단 잎을 제거하고 잘게 자릅니다.
2. 다진 재료를 에나멜 그릇에 담습니다.
3. 과즙을 돋보이게 하기 위해 배추를 반죽처럼 손으로 세게 구겨줍니다. 동시에 소금을 넣으십시오. 결과적으로 양배추는 필요한 것보다 약간 더 짠 것으로 밝혀졌습니다.
4. 발효 과정을 가속화하기 위해 설탕을 첨가하십시오.
5. 당근을 껍질을 벗기고 창살에 넣고 양배추와 섞는다.
6. 우리는 야채를 항아리에 넣고 재료를 탬핑합니다. 압제를 맨 위에 올려야 합니다. 그것은 우리가 항아리에 잘 눌러 양배추를 조이는 일반 나일론 뚜껑이 될 수 있습니다.
7. 발효 과정에서 가스가 형성되고 주스가 항아리에서 쏟아 질 수 있기 때문에 양배추 항아리를 접시에 놓습니다.
8. 우리는 실온에서 3일 동안 둡니다. 하루가 지나면 프레스를 제거하고 긴 칼로 양배추를 바닥으로 뚫어 형성된 가스가 나오도록합니다. 우리는 이것을 하루에 2-3번 합니다. 우리는 매번 언론을 되돌려 놓았습니다.
9. 3 일 후 프레스를 제거하고 주스를 배출하고 뚜껑으로 항아리를 닫고 보관을 위해 냉장고에 보냅니다.

이 조리법에 따른 소금에 절인 양배추는 몇 시간 안에 준비됩니다. 크랜베리는 냉동 보관할 수 있으며 먼저 해동해야 합니다. 이러한 재료 외에도 달콤한 고추, 향신료 및 허브 조각을 접시에 넣을 수 있습니다. 기성품 양배추를 간식으로 제공하십시오. 올리브 오일과 같은 식물성 기름과 다진 양파 링을 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 - 3 개;
• 사과 - 3 개;
• 크랜베리 - 150g.

• 물 - 1리터;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 설탕 - 250g;
• 식초 - ¾ st.;
• 마늘 - 1 머리.

요리 방법:

1. 우리는 양배추를 씻고 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 창살.
3. 사과를 큰 조각으로 자릅니다.
4. 소금물을 준비합시다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식초, 기름, 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 액체를 끓입니다.
5. 우리는 에나멜 접시에 구성 요소를 층으로 놓습니다. 먼저 양배추, 당근, 사과, 크랜베리, 다시 양배추를 넣고 레이어를 반복합니다. 소금물에 담근 재료를 붓는다. 우리는 압제를 최고로 설정했습니다.
6. 양배추는 최대 하루 후 몇 시간 안에 준비됩니다.
7. 서빙할 때 약간의 버터와 다진 양파를 링 모양으로 넣으십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

양배추는 다양한 요리에 사용되는 매우 인기 있고 건강에 좋은 채소입니다. 그들은 특히 소금에 절인 발효 형태로 사용하는 것을 좋아합니다. 칼로리는 적지만 비타민과 미네랄이 많기 때문에 종종 체중 감량을 위한 식단의 일부가 됩니다. 흰색, 붉은 양배추, 콜리플라워를 소금에 절이는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.

집에서 양배추를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법

많은 사람들은 절임과 절임의 차이가 없다고 생각합니다. 예, 이러한 요리 방법은 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다. 염장 과정은 발효와 달리 더 많은 소금을 사용합니다. 이 외에도 양배추 소금물을 사용하면 유리 병에 살짝 소금에 절인 맛있는 샐러드를 훨씬 빨리 (3-5 일) 얻을 수 있습니다. 다량의 소금은 발효를 억제하므로 이 방법은 사워도우보다 젖산이 덜 생성됩니다.

양배추 염장에 대한 몇 가지 규칙:

1. 발효하는 동안 흰 양배추 또는 다른 품종의 소금물은 야채를 완전히 덮어야합니다. 이것이 발생하지 않으면 언론의 질량을 늘려야합니다.
2. 소금물에 담긴 항아리에 양배추를 소금에 절이는 것은 거친 암염을 통해서만 수행됩니다.

양배추를 바삭하게 유지하기 위해 소금에 절이는 방법

염장에는 많은 옵션이 있습니다. 이 건강한 야채로 만든 요리를 좋아하는 사람들은 종종 소금에 절여서 바삭한 샐러드를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 양배추를 소금에 절이는 방법은 매우 간단하지만 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 3리터 용기용 제품:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 - 2개;
• lavrushka - 4 개;
• 맛에 검은 후추.

소금물 재료:

• 굵은 소금 - 2 큰 술;
• 물 - 1.5 리터;
• 설탕 - 2 큰 술.

조각이 싱싱하도록 항아리에 양배추를 절이는 방법? 요리 기술은 다음과 같습니다.

1. 흰색 야채를 조각으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 모두 섞는다.
2. 우리는 3 리터 항아리를 가져 와서 야채 샐러드를 안에 넣고 약간 아래로 누릅니다. 층 사이에 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
3. 매리 네이드 요리. 소금과 설탕은 끓인 따뜻한 물에 희석됩니다. 이 액체는 샐러드 상단에 부어집니다.
4. 뚜껑이나 거즈로 용기를 덮으십시오. 매리 네이드가 때때로 용기 가장자리로 쏟아지기 때문에 항아리를 깊은 접시 나 그릇에 넣는 것이 가장 좋습니다.
5. 우리는 3 일 동안 소금물을 둡니다. 양배추와 당근의 최상층이 매리 네이드로 끊임없이 덮여 있음을 볼 가치가 있습니다. 준비는 맛에 의해 결정됩니다.

빨리 소금에 절이는 방법

양배추의 빠른 소금물은 많은 주부들에게 유용 할 것입니다. 이 유형의 피클은 맛있는 야채 샐러드가 단 60분 만에 준비되기 때문에 가족 저녁 식사 또는 예정에 없던 방문에 적합합니다. 염분 성분:

• 양배추 - 2-2.5kg;
• 당근 - 3 조각;
• 마늘 - 6 정향.

"빠른" 염수의 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 물 - 1리터;
• 소금 (거친, 석재 등급, 요오드화되지 않음) - 2 tbsp. 나.;
• 설탕 - 100g;
• 식초 - 100g;
• 식물성 기름 - 200g.

즉석 소금에 절인 양배추는 다음 조리법에 따라 만들어집니다.

1. 주요 성분은 잘게 잘게 썰어야하고 당근은 창살로, 마늘은 조각으로 잘라야합니다.
2. 우리는 물을 끓여 소금과 설탕을 넣습니다.
3. 매리 네이드가 짧은 시간 동안 끓인 후 식초가 부어집니다. 열에서 제거하고 기름을 부어 잘 섞는다.
4. 항아리에 미리 놓인 야채 샐러드에 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다.
5. 우리는 미래의 피클이 완전히 식을 때까지 방치 한 다음 냉장고에 넣습니다.

겨울을위한 소금에 절인 양배추

오늘날 겨울에는 야채를 소금에 절이는 다양한 방법이 있습니다. 그럼에도 불구하고 많은 피클 애호가는 수년에 걸쳐 입증 된 방법을 계속 선호합니다. 소금에 절인 양배추 흰색 야채를 만드는 고전적인 조리법은 매우 오랫동안 인기를 얻었으며 대대로 전해졌습니다. 따라서 사진과 같이 맛있고 아름다운 양배추를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 당근 - 5개;
• 양배추 - 4-5 킬로그램 (배추의 큰 머리 몇 개);
• 암염 - 3 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 3 개;
• 향신료, 향신료.

요리 과정:

1. 야채를 자르십시오 : 양배추를 얇은 조각으로 자르고 당근을 비벼주세요. 모든 것이 소금과 섞여 있습니다. 야채를 손으로 약간 눌러 주스가 나올 수 있도록 해야 합니다.
2. 우리는 미래의 피클을 큰 깊은 용기 (양동이, 그릇)에 넣습니다. lavrushka, 향신료를 추가하십시오.
3. 우리는 넓은 판이나 나무 판을 맨 위에 놓고 억압으로 누릅니다 (예 : 물병으로).
4. 샐러드를 실온에서 발효되도록 두십시오.
5. 매일 일정 시간이 지나면 압제를 제거하고 내용물의 절반을 다른 용기에 넣고 완전히 섞습니다. 이것은 가스 배출에 필요합니다. 야채를 1시간 30분 동안 그대로 두고 하중을 받는 원래 위치로 돌아갑니다. 재료가 완전히 소금에 절일 때까지 매일이 절차를 수행합니다.
6. 3~4일 후 매리 네이드는 가벼워지고 가라앉고 거품이 사라집니다. 이것은 맛에 의해 결정되는 피클의 준비 상태를 나타낼 수 있습니다.
7. 완성 된 접시를 항아리에 옮기고 추운 곳에 두는 것이 남아 있습니다.

양배추 소금물 준비의 특징

소금에 절인 양배추 또는 그 절인 유사체의 염수는 소금과 물의 용액이며 때로는 향신료와 향신료가 첨가됩니다. 야채를 절임하는 과정에서 또 다른 매리 네이드가 얻어집니다. 염액의 기본은 농도가 다른 용액입니다(염량에 따라 다름). 다음은 피클과 신 야채 샐러드 피클을 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

소금에 절인 양배추

양배추를 요리하는 고전적인 "할머니" 방법은 소금물로 사워도우입니다. 먼저 야채를 준비하고 흙에서 청소하고 잘라야합니다. 소금에 절인 양배추는 소금물로 어떻게 준비됩니까? 매리 네이드는 매우 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 암염 1 큰술과 설탕 2 큰술을 물 (1.5 리터)에 희석해야합니다. 그런 다음 액체를 불에 태우고 몇 분 동안 끓여야합니다. 차가운 소금물로 당근과 양배추를 부으십시오. 우리는 완전한 준비가 될 때까지 유지합니다.

절인 양배추의 경우

절인 양배추는 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추보다 덜 맛있고 건강합니다. 이 문제에서 소금물은 오히려 그 반대의 중요한 역할을 합니다. 그것의 준비는 사워도우 야채를 위한 매리 네이드를 만드는 것과 다릅니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 해바라기 기름 - 반 유리;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 한 잔;
• 식초 - 1 잔;
• 물 - 1 리터.

야채를 항아리에 층으로 넣고 마늘 몇 쪽을 넣으십시오. 매운 "뜨거운"요리 팬은 샐러드에 약간의 붉은 고추를 넣을 수 있습니다. 물에 기름, 소금, 설탕, 식초를 녹여 마리네이드 재료를 섞는다. 액체를 끓이고 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓습니다. 24시간이 지나면 스낵 접시를 먹을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 비디오 요리법

샐러드를 아삭하고 맛있게 만들려면 재료와 피클을 제대로 준비해야 합니다. 아래 글에 올라온 영상을 이용하여 재미있는 레시피에 따라 배추 절임 및 절임 기술을 배울 수 있습니다. 비디오의 도움으로 과정의 모든 뉘앙스를 자세히 이해하고 육즙이 많고 향기로운 피클을 준비하는 방법을 배웁니다.

그루지야 스타일의 사탕무와 절인 양배추

양배추 절임으로 빠른 염장

흰 양배추는 요리에 사용되는 인기 있는 채소 작물 중 하나입니다. 치유력과 맛의 특성으로 인해 소금은 모든 요리에 사용됩니다. 이 야채 작물만큼 다양한 겨울을 위해 수확되는 야채는 없습니다. 맛있는 소금에 절인 양배추는 다양한 조리법이 있는 전통적인 겨울 간식입니다.

겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법

겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 맛있는 요리법과 요리의 모든 미묘함은 대대로 주부들에게 전달됩니다. 염장에 성공하기 위해서는 어떤 품종을 선택해야 하는지 알고, 방법과 과정을 단계별로 숙달하는 것이 중요합니다.

전채를 아주 바삭하고 맛있게 만들려면 늦게 익는 품종을 선택해야합니다. 밝은 색상의 올바른 당근을 선택하는 것도 중요합니다. 작은 코어로 수분이 많아야 합니다. 절인 양배추의 맛을 보완하는 데 사용되는 다른 재료는 신선하고 맛있습니다. 조달을 위해 두 가지 클래식 레시피 옵션이 사용됩니다.

• 소금물에;
• 건식 방법.

첫 번째 방법은 물, 소금, 설탕(선택 사항)으로 구성된 조리된 소금물을 사용하여 절차를 수행합니다. 두 번째 변형에서는 자연적으로 주스를 추출하여 프로세스가 진행됩니다.

종종 소금에 절인 요리법에서 완성 된 요리의 맛을 향상시키는 보조 구성 요소가 사용됩니다.

• 비트;
• 달콤한 고추;
• 마늘;
• 허브와 향신료;
• 딸기와 사과.

슬라이싱 방법은 프로세스에서 중요한 준비 단계로 간주됩니다. 더 자주 야채는 조리법을 위해 잘립니다.

• 얇은 빨대;
• 긴 빨대;
• 사각형.

다량의 제품을 염장하는 경우 포크를 반 또는 4등분합니다.

중요한! 아주 잘게 썬 야채에는 원하는 아삭함이 없습니다.

양배추 소금에 절인 맛있는 요리법

요리 옵션은 다양하고 다양하므로 주부들은 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 매우 맛있는 요리법을 선택할 수 있습니다.

• 사탕무와 함께;
• 사과와 함께;
• 크랜베리와 함께;
• 피망으로;
• 후추와 마늘;
• 딜 씨앗으로.

사탕무와 함께 맛있는 소금에 절인 양배추

사탕무로 수확하는 것은 테이블에 맛있고 매력적인 전채입니다. 구성 요소의 단순성과 준비 속도는 레시피를 독특하게 만듭니다.

제품:

• 양배추 - 3kg;
• 사탕무 - 3-4 개;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
• 굵은 소금 - 100g;
• 설탕 - 50g;
• 베이 잎 - 2-3 개;
• 딸기 - 10 개;
• 카네이션 - 3-5 개의 우산;
• 물 - 1리터.

준비:

1. 물을 끓인 다음 소금, 설탕 및 향신료를 용기에 붓습니다. 그런 다음 1-2분 동안 끓여서 식혀야 합니다.
2. 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
3. 마늘을 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 고기 분쇄기에서 뿌리를 갈아서.
5. 마늘과 양 고추 냉이와 야채 조각을 섞어 약간 으깬다.
6. 사탕무를 추가하여 혼합물을 항아리에 층으로 넣으십시오.
7. 준비된 따뜻한 소금물로 항아리의 내용물을 따르십시오.
8. 항아리를 2-3일 동안 열에 넣고 얇은 막대기로 주기적으로 조각을 뚫어 공기를 빼십시오.
9. 발효가 끝나면 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오.

조언! 주스가 퍼지는 것을 방지하려면 용기 아래에 얕은 팬을 놓아야합니다.

사과와 함께 맛있는 소금에 절인 양배추

맛있고 육즙이 많은 사과를 조리법에 추가하면 겨울 동안 매우 맛있는 양배추 염분이 나옵니다. 구성에는 다음이 포함됩니다.

• 흰 양배추 - 각각 1kg의 포크 5개;
• 당근 - 300g;
• 사과 (Antonovka) -5 개 .;
• 일반 소금 - 125g;
• 과립 설탕 - 5 큰술. 엘.

염장 과정:

1. 주요 제품을 자르고 칼로 당근을 자릅니다.
2. 사과를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 야채 조각에 사과를 넣고 잘 섞는다.
4. 필요에 따라 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
5. 준비된 야채와 과일을 항아리에 배열하십시오: 양배추, 사과 층 등.
6. 용기를 3일 동안 따뜻하게 둡니다.
7. 완성 된 제품을 지하실이나 서늘한 곳으로 옮깁니다.

크랜베리와 함께 맛있는 소금에 절인 양배추

고전적인 러시아 요리를 위한 맛있고 간단한 요리법. 열매는 소금에 독특한 맛과 냄새를줍니다. 레시피 제품 목록:

• 흰 양배추 - 10kg;
• 당근 - 300g;
• 소금 - 250g;
• 크랜베리 - 0.5 큰술.

프로세스 설명:

1. 야채를 자르고 큰 용기에 넣으십시오. 에나멜 분지가 더 좋습니다.
2. 중간 크기의 강판에 당근을 자릅니다.
3. 열매를 씻고 물기를 빼십시오.
4. 다진 야채에 향신료와 허브를 첨가하십시오. 철저히 저어.
5. 혼합물을 준비하기 위해 용기에 넣고 열매와 번갈아 가며 7 일 동안 발효시킵니다.

피망으로 양배추를 맛있게 절이는 법

달콤한 고추가 있으면 고전 요리를 더 맛있고 독특하게 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 1.5-2kg;
• 당근 뿌리 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 250-300g;
• 마늘 - 6 정향.

매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

• 물 - 200ml;
• 설탕 - 150g;
• 소금 - 50g;
• 식초 9% - ½ 큰술;
• 해바라기 기름 - 100ml;
• 향신료와 조미료 맛.

염장 레시피:

1. 양배추는 채썰어 가볍게 으깬다.
2. 당근은 껍질을 벗기거나 잘게 썰거나 어떤 식으로든 잘게 썰어야 합니다.
3. 후추를 씻고 씨를 제거한 다음 스트립이나 큐브로 자릅니다.
4. 마늘을 칼로 다집니다.
5. 재료가 구겨지지 않도록 주의하면서 모든 재료를 섞는다.
6. 뜨거운 매리 네이드를 야채 혼합물이 든 용기에 붓고 압박을 가합니다.
7. 약 15-20일 동안 소금물을 냉장고나 다른 서늘한 곳으로 옮깁니다.

매운 소금에 절인 양배추

향신료를 곁들인 바삭하고 맛있는 전채는 항상 일상과 축제 테이블을 장식하여 매력적인 모양과 좋은 맛으로 당신을 기쁘게합니다. 필수 성분:

• 양배추 머리 - 3kg;
• 양파 - 3-4 머리;
• 당근 뿌리 채소 - 250-300g

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 상의와 함께;
• 설탕 -120g;
• 식초 - 20ml;
• 월계수 잎 - 2 개;
• 맛에 향신료.

염장 방법:

1. 야채는 원하는 대로 잘라줍니다.
2. 활은 고리로 나뉩니다.
3. 멸균 된 항아리에 야채를 층으로 펼치고 식초를 부으십시오.
4. 매리 네이드를 준비하고 야채 조각을 넣으십시오. 고전적인 방법으로 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 병을 따뜻한 곳에 12시간 동안 둔 다음 차가운 곳으로 옮깁니다.
6. 조리시간 24시간.

후추와 마늘과 함께

소금에 절인 양배추는 후추와 마늘을 사용한 조리법에 따라 매우 맛있습니다. 방법은 매우 간단합니다. 요리를 위해서는 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 양배추 머리 - 3kg;
• 당근 - 250g;
• 쓴 고추 (뜨거운) - 1 꼬투리;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 50g;
• 과립 설탕 - 30g.

레시피 준비 단계:

1. 후추는 씻었지만 씨앗은 제거되지 않고 매운맛을 높이기 위해 남겨 둡니다.
2. 나머지 구성 요소를 자르고 후추와 섞어 용기에 옮기고 설탕과 소금을 넣으십시오.
3. 내용물을 따뜻한 끓인 물로 붓고 발효를 위해 주기적으로 피어싱하기 위해 2-3 일 동안 그대로 두십시오.

딜 씨앗으로

소금에 절인 딜 씨앗은 얇게 썬 야채의 원래 모양을 유지하면서 접시에 맛있는 특정 풍미를 줄 것입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 양배추 - 5kg;
• 굵은 소금 - 70g;
• 딜 씨앗 - 2-3 큰술. 엘.

처방 규칙:

1. 야채를 긴 스트립으로 자르고 소금과 딜로 으깨십시오.
2. 준비된 접시에 담고 위에 짐을 올려 고정합니다.
3. 내용물이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 3일 정도 놓아두면 발효가 잘 됩니다.
4. 거품이 형성되면 제거하십시오.

보관 조건

염장을 위한 가장 좋은 위치는 지하실입니다. 특히 맛있는 준비가 대량으로 이루어진 경우에는 더욱 그렇습니다. 단열 발코니는 적절하게 선택한 용기에 양배추를 보관할 수 있는 좋은 선택이 될 수 있습니다.

소량의 염분의 경우 냉장고가 적합합니다. 보관 수명은 몇 개월입니다.

주요 요구 사항은 적절한 온도 범위입니다. 제품은 식품 품질을 잃지 않을뿐만 아니라 유용한 비타민도 유지하면서 0에서 5 ° C까지 다양해야합니다. 이것은 겨울에 매우 중요합니다. 염장을 장기간 보관하려면 유리 용기 또는 에나멜 용기가 적합합니다.

결론

양배추의 맛있는 염분이 파삭 파삭 해 지려면 조리법의 모든 뉘앙스와 미묘함을 고려하고 표시된 비율도 관찰해야합니다. 올바르게 수행된 염장 조치는 맛있는 요리의 핵심입니다.