야채를 큰 덩어리로 볶습니다. 가지 볶음

야채와 가지 볶음은 특별한 기술 과정을 거쳐 만들어지는 요리입니다. 조리법에 따라 필요한 제품이 팬에서 짧은 시간 동안 튀겨진다는 사실에 있습니다.

타지 않도록 체계적으로 흔들어야 하며 숟가락과 나무 주걱으로 섞지 않아야 합니다.

이것은 표면이 손상되지 않아 모든 주스가 접시에 남아 있기 때문에 맛있고 육즙이 많은 볶음 야채와 가지를 준비하는 특징입니다. 프랑스어에서 번역 된이 진미의 이름조차도 "도약"처럼 들립니다. 즉, 야채가 팬 표면을 흔드는 과정에서 문자 그대로 튀는 것입니다.

물론 주부 중 가장 작은 부분은 모든 규칙과 규범에 따라이 요리를 준비하며 모든 요리사가 이것을 준수하는 것은 아닙니다. 그러나 그럼에도 불구하고 '소테'라는 이름은 굳건히 붙어 오늘날까지 지켜지고 있다.

요리를 시작하기 전에 먼저 필요한 장비를 준비해야 합니다.

스튜에 사용되므로 바닥이 상당히 두꺼운 냄비가 필요합니다. 야채 튀김의 경우 프라이팬이나 주철 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.

일반적으로 이 경우 측면이 높고 손잡이가 긴 냄비가 이상적인 옵션입니다.

제품 준비 규칙

요리를 준비하는 데 필요한 주요 재료는 양파, 피망, 가지, 토마토입니다. 당근을 추가할 수도 있습니다. 필요한 향신료와 향신료는 파슬리와 마늘을 구입해야합니다.

갈거나 검은 후추, 월계수 잎 및 설탕이 들어간 소테 요리법이 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 가지와 야채는 충분히 큰 원이나 조각으로 잘라야 합니다. 그러나 반 고리로 자르거나 국수 형태로자를 수도 있습니다.

이 기사에서는 볶은 가지와 야채를 위한 가장 정교하고 독창적인 세 가지 조리법을 소개합니다.

레시피 1: 가지와 호박 볶기

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

300g - 가지
300g - 호박
300g – 호박
200g - 토마토
100g - 피망
2개 - 작은 당근
2개 - 절하다
파슬리, 마늘 한 쪽, 딜, 후추, 소금.

요리 단계:

우선, 필요한 모든 야채를 자르기 시작합니다. 당근을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
우리는 호박, 호박 및 가지와 동일하게 수행합니다.
양파에서 피부를 제거하고 깔끔한 고리로 자릅니다.
씻어서 껍질을 벗긴 토마토와 불가리아 고추는 작은 고리로 자릅니다.
모든 제품이 준비되면 튀김을 진행합니다.
프라이팬은 가열하기 위해 가열하고 약간의 식물성 기름을 넣고 당근을 부어야합니다.
주기적으로 저어가며 7~8분 동안 튀겨야 합니다.
당근을 충분히 튀긴 후 종이 타월에 냄비에 넣어 여분의 기름을 모두 유리에서 제거하십시오. 몇 분이면 충분합니다.
우리는 애호박, 애호박 및 가지를 따로따로 똑같이하고 물기를 빼냅니다.
그들의 로스팅 시간은 약 8분에서 10분 정도 지속됩니다.
그러나 토마토, 피망, 양파는 5분에서 6분 동안 튀겨집니다.
모든 야채가 준비되면 스튜를 위해 하나의 팬으로 옮깁니다.
모든 야채가 충분히 끓으면 채소와 토마토가 마지막에 추가됩니다.
그 때 우리 요리에 소금과 후추를 뿌려야 합니다.
중요: 마늘은 토마토와 함께 가장 잘 볶거나 완성된 소테에 추가하는 것이 가장 좋습니다.

레시피 2: 오븐에서 가지와 고추 볶기

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

2개 - 가지
2개 - 피망
2개 - 방울 토마토
2개 - 당근
2개 - 양파
마늘 3쪽, 소금, 허브, 식초, 후추.

요리 단계:

먼저 모든 가지에서 껍질을 제거해야합니다. 이렇게하려면 1 센티미터 두께의 고리로 자른 다음 소금으로 문지르고이 형태로 잠시 동안 그대로 두어야합니다.
또한 토마토에서 껍질을 제거하고 각 토마토의 상단에 십자 모양으로 절개를 가하고 끓는 물에 몇 초 동안 담그고 찬물에 넣어 제거해야합니다. 그 후에 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 토마토는 6개의 동일한 부분으로 자릅니다.
이제 청양고추를 만들 차례입니다.
우리는 핵심, 줄기 및 씨앗에서 그것을 청소합니다.
여섯 조각으로 작은 조각으로 자릅니다.
당근은 같은 방식으로 껍질을 벗기고 세로 중간 막대기로 자릅니다.
우리는 프라이팬을 가지고 고추, 가지, 토마토를 따로 따로 볶습니다.
그 후,이 튀긴 야채는 모두 180 도의 온도에서 베이킹 시트의 오븐에서 구워야합니다.
야채를 굽는 동안 올리브 오일에 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그 후, 우리는 불을 최소한으로 돌리고 식초 (1 큰술)와 설탕 (1 큰술)을 튀김에 넣습니다.
이 "주스"에서 양파와 당근을 스튜한 다음 나머지 야채와 함께 베이킹 시트에 추가합니다.
중요한 것은 베이킹 시트에 고르게 펴야한다는 것입니다.
잘게 다진 마늘을 넣으십시오.
일반적으로 소테는 오븐에서 50분 이상 가열하지 않아야 합니다.
접시가 준비되면 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

레시피 3: 가지와 사과를 곁들인 야채 소테

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

5-6개 - 가지
4-5개 - 피망
2개 - 양파
2개 - 당근
3개 - 새콤달콤한 사과
7-8개 - 토마토
채소(선택 사항)
마늘, 소금, 후추, 식물성 기름

요리 단계:

먼저 잘 씻은 가지를 입방체로 자르고 추가합니다.
불가리아 고추와 양파는 작은 반 고리로 자릅니다.
사과는 조각 형태로 크게 잘라야 합니다. 즉, 하나의 사과를 6개의 동일한 부분으로 나눕니다.
우리는 다진 당근과 양파를 가지고 소량의 식물성 기름에 전달합니다.
야채가 준비되면 소테가 실제로 준비되는 팬으로 보냅니다.
팬에서 완성된 튀김에 가지, 토마토, 피망을 추가합니다.
모든 야채는 7분에서 10분 동안 끓여야 하며 불은 약하게 해야 합니다.
취향에 따라 후추와 소금.
다음으로 미리 준비한 사과를 팬에 넣고 2~3분간 더 끓인다.
마늘(다진 것)과 허브를 넣고 불에서 내립니다.
접시는 15분 동안 주입되어야 합니다.

합산…

이 기사에서 각 안주인은 가지가 든 야채 소테와 같은 엄청나게 맛있는 요리를 준비하는 가장 인기 있고 절묘한 요리법에 대해 알 수있었습니다. 의심할 여지 없이, 당신은 그들 각각이 다른 것들과 구별되는 고유한 개별 기능을 가지고 있음을 개인적으로 확인할 수 있었습니다.

이 모든 요리법을 요리하고 가족과 손님을 대하고 가장 좋아하는 요리법을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 요리 기술은 보시다시피 매우 간단하고 누구나 알아낼 수 있습니다.

소테를 해보실래요?

예아니다

의심의 여지 없이, 이 진미는 매우 맛있고 육즙이 많을 뿐만 아니라 주요 성분이 야채이기 때문에 유용한 비타민과 물질로 가득 차 있기 때문에 모든 사람에게 어필할 것이라고 주장할 수 있습니다.

가지를 곁들인 야채 소테는 건강에 좋은 음식을 선호하고 몸매를 가꾸지만 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들을 위한 진정한 발견입니다.

건강하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람들을 매일 요리하고 실험하고 기쁘게 해보십시오!

여름이 다가옴에 따라 녹지 후에 야채가 나타나기 시작합니다. 시리얼과 파스타의 요리는 배경으로 사라지지만 어린 호박, 가지, 토마토는 우리의 일상 식단에 적극적으로 합류하기 시작했습니다. 많은 가정에서 가장 좋아하는 요리 중 하나는 모든 제철 야채를 결합하기 때문에 소테입니다. 이 레시피에서는 단계별 요리를 소개하게 되어 기쁩니다. 볶은 야채, 맛있고 영양가 있고 유용할 것입니다.

sote라는 단어가 무엇을 의미하는지 궁금했을 것입니다. 이것은 문자 그대로 "뛰다"를 의미하는 프랑스어 단어임이 밝혀졌습니다. 이 단어는 식물성 기름에 야채를 튀길 때 적용됩니다. 타지 않도록 주기적으로 저어주고 흔드는 동안 야채가 팬 주위를 펄쩍 뛰는 것 같습니다. 비록 지금까지, 야채 소테 레시피지역마다 다를 수 있지만 가장 성공적인 방법을 알려 드리겠습니다.

야채 볶음 재료

볶은 야채 사진과 함께 단계별 요리

가지를 씻고 껍질을 벗기십시오. 6-10mm 두께의 원으로 자릅니다.
가지에 소금을 넉넉히 넣고 20분 동안 그대로 둡니다. 이때 가지에서 쓴즙이 나옵니다. 그 후에 야채를 씻고 두드려 말리십시오.
기름을 두른 프라이팬을 달구고 가지를 볶는다. 각 원이 양쪽에서 튀겨지도록 한 층으로 펼치십시오. 원이 많기 때문에 부분적으로 튀겨야합니다.
이제 호박을 씻고 껍질을 벗기고 6-10mm 두께의 원으로 자릅니다. 기호에 따라 소금을 약간 뿌립니다.
예열된 팬에 애호박도 가지처럼 양면을 볶습니다.
불가리아 고추는 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다.
또한 후추 링을 기름에 볶습니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다.
당근 조각을 식물성 기름에 1-2분 동안 볶습니다. 당근은 한 번에 모두 튀길 수 있으며 저어주는 것을 잊지 마십시오.
토마토를 씻어서 6-10mm 두께로 자릅니다.
각 면의 토마토를 1분 동안 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.
이제 기름과 다진 양파를 볶습니다. 항상 저어주면서 1-2분 동안 이 작업을 수행합니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다.
볶은 모든 야채를 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 옮기고 겹겹이 펴거나 살살 섞는다. 마늘을 뿌린다.
가마솥을 불에 올려 볶다가 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 야채가 익을 때까지 15~20분간 끓인다.
야채가 주스를 확실히 방출하므로 물을 추가할 필요가 없습니다. 야채가 모양을 유지하기 위해 요리하는 동안 저어주는 것도 필요하지 않습니다.

고기 요리나 삶은 감자에 신선한 허브로 장식한 맛있는 볶은 야채를 제공하십시오. 맛있게 드세요!

볶음 가지는 홈메이드 저녁 식사나 축제 잔치를 위한 맛있는 요리입니다. 과즙이 풍부한 가지, 파프리카, 양파, 당근을 따로 튀겨서 마늘로 간을 한 후 서빙됩니다. 비타민 식품은 풍부하고 풍부한 맛으로 주목받고 있습니다.

가지와 야채 볶음 요리 기술

이름의 신비

요리는 프랑스에서 태어났습니다. fr에서 번역. "saute"는 튀는 것을 의미합니다. 연결은 무엇입니까? 아니요, 안주인은 요리하는 동안 주방을 뛰어다닐 필요가 없습니다. 그러나 제품은 짧은 튀김 중에 흔들어야합니다. 그리고 저어/돌릴 포크/스푼이 없습니다. 프랑스인들은 이런 식으로 야채의 구조와 육즙이 최대한 보존될 것이라고 확신합니다.

그들은 무엇으로 만들어 졌습니까?

구성에는 다음이 포함됩니다.

가지;
피망;
당근;
양파;
토마토;
마늘.

양념한 것

양념은 여주인의 취향에 따라 다릅니다. 갈은 후추, 후추, 베이 리프, 과립 설탕, 볶은 참깨의 혼합물; 사프란; ucho suneli 및 기타.

많은 사람들이 호박으로 합니다. 겨울을위한 롤업 요리법이 있습니다.

가지와 야채 볶는 방법

가지는 원 또는 큰 입방체 / 빨대로 자른다. 찬물에 30분 정도 담가둔 후. 물이 배수되고 조각이 식물성 기름에 짧은 시간 동안 튀겨집니다. 그리고 가장 중요한 것은 팬을 흔들어 뒤집습니다. 포크와 스푼은 사용하지 않습니다.
나머지 재료는 갈아서 따로 10분간 튀긴다.
그런 다음 모든 것이 가지와 섞이고 마늘과 향신료로 맛을 내고 소금에 절인 다음 주입합니다.
하루가 지나면 허브를 뿌립니다. 일반적으로 실란트로 또는 파슬리를 섭취합니다.

상위 3개의 성공적인 가지 소테 레시피

인기있는 요리가 성능의 많은 변형을 획득 한 것은 분명합니다. 숙련 된 안주인은 자신의 독점적 인 요리법을 가지고 있습니다. 이 요리를 처음 접하는 사람들을 위해 복잡한 것은 없다고 가정 해 봅시다. 가장 유명한 세 가지 버전이 있습니다. 좋은 요리는 사랑으로 준비된 요리입니다. 약간의 인내심, 좋은 제품, 간행물을 읽는 데 몇 분 정도 소요됩니다. 그러면 부엌에 가서 걸작을 만들 수 있습니다.

넘버원 - 가지와 토마토 볶음

가지 (3 개) 씻고 5-8mm의 원으로 자르고 (껍질을 벗기지 마십시오!) 찬물을 부어 2 tsp를 부으십시오. 소금. 프레스가 상단에 배치됩니다. 원이 완전히 물 속에 있도록. 30분 후에 액체를 배출하고 야채를 소쿠리에 넣습니다. 이런 식으로 그들은 가능한 쓴 맛을 제거합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 가지를 펴서 앞뒤로 30초씩 볶는다. 과정은 길지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다. 볶은 가지는 종종 팬이나 오븐에서만 요리되고 느린 밥솥에서는 덜 자주 요리됩니다.

토마토 (5 개) 껍질을 벗기고 데우십시오. 무작위로 자르십시오.

당근(1개), 양파(2개) 기호에 따라 다진다. 강판과 하프 링에서 더 편리합니다.

토마토, 양파, 당근과 같은 모든 것이 뜨거운 기름에 함께 튀겨집니다. 소금, 5분 후 향신료로 간을 합니다. 그런 다음 5 분 더 볶고 불을 끕니다.

가지는 두꺼운 바닥 또는 두꺼운 벽의 팬에 소금에 절인 냄비에 넣습니다. 향신료로 맛을 낸다. 야채를 얹습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려주세요. 10분 후에 접시에 담고 다진 허브를 뿌립니다.

두 번째 - 맛있는 가지 볶음 레시피

2개 또는 3개의 가지(껍질 포함)의 원을 매우 짠 물(리터당 3티스푼)에 압력을 가해 30분 동안 담가둡니다. 잠시 후 소쿠리에 넣습니다. 물이 빠지면 뜨거운 기름을 두른 무쇠 프라이팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파 (2 개) 껍질을 벗기고 고리 / 반 고리로 자르고 3 분 동안 볶고 스튜 냄비를 바닥에 놓습니다.

원으로 자른 당근 (2 개)도 튀기고, 소금에 절이고, 향신료와 양파로 맛을 냅니다.

맛있는 가지 소테를 얻으려면 파프리카가 추가됩니다. 불가리아 고추 (2 ~ 4 가지 색상)는 반 고리로 자르고 튀기지 않고 당근 위에 세 번째 층에 배치됩니다.

당신은 약간의 고추를 추가 할 수 있습니다. 다진 마늘을 뿌린다.

데친 토마토 (2 개)로 덮고 원으로 자르고 나머지 마늘과 허브로 덮습니다.

차가운 물 한 잔을 부으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 30-50분 동안 끓입니다. 완성 된 접시는 허브를 뿌린 부분 접시에 놓습니다. 차게 먹거나 뜨겁게 먹습니다.

(1 973회 방문, 오늘 1회 방문)

가지 소테 만드는 방법? 이 음식은 무엇입니까? 기사에서 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 이 요리의 이름은 프랑스어 sauter에서 유래했습니다. '뛰다, 뛰다'라는 뜻입니다. 제조의 본질은 프라이팬에 고기나 야채를 노릇노릇하게 튀기는 것입니다. 결과적으로 제품이 혼합되고 뒤집어지고 고르게 튀겨집니다. 따라서 이름 스튜 판. 바닥이 큼직큼직한 반냄비 반냄비로 흔들어서 요리를 만들기에 적합합니다. 아래에서 가지 볶음 레시피를 살펴보겠습니다.

소테

따라서 이미 세포가 무엇인지 알고 있습니다. 튀길 때 냄비의 내용물이 흔들리고 포크 나 주걱으로 뒤집히지 않습니다. 이런 식으로 야채 표면이 손상되지 않고 모든 주스를 저장할 수 있다고 믿어집니다.

솔직히 오늘날 모든 규칙에 따라 소테를 요리하는 사람은 거의 없지만 요리 이름은 단단히 고정되어 있습니다. 그리고 사람들은 종종 야채 소테와 야채 스튜를 혼동합니다. 역시 소테는 주로 튀기고 스튜는 조림이다.

일반적인 생성 방법 및 원리

가지 소테를 만들려면 야채를 튀길 프라이팬이나 스튜를 위해 바닥이 두꺼운 냄비(또는 주철 가마솥)가 있어야 합니다. 직사각형 손잡이와 높은면이있는 특수 스튜 냄비가 있으면 더 좋습니다. 진짜 요리사가 된 기분을 느끼고 싶고 야채가 타지 않도록 팬에 솜씨있게 버무리기 시작하는 분들을 위한 메뉴입니다.

음식 준비

가지 소테의 기본 재료는 양파, 토마토, 피망, 가지 자체입니다. 때때로 당근이 여기에 추가됩니다. 향신료에서 파슬리와 마늘이 필요합니다. 일부 조리법에서는 월계수 잎과 설탕, 검은 후추 또는 가루가 추가됩니다.

소테를위한 가지는 큰 조각 (원 또는 조각)으로 잘라야합니다. 나머지 야채는 일반적으로 반 고리 또는 국수로 잘립니다.

"좋아하는" 소테

경험이 없는 안주인도 요리할 수 있는 요리의 흥미로운 소테 레시피를 고려하십시오. 그리고 그 결과로 일반적인 메뉴를 변형하고 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 여기에서는 토마토와 가지를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 당근은 얇은 스트립으로자를 수 있습니다. 결과적으로 접시에 매우 아름답게 보일 것입니다. 시간이 없으면 맛이 더 나빠지지 않기 때문에 거친 강판에 간단히 비벼 먹을 수 있습니다. 그래서 우리는 다음을 취합니다.

이 가지 소테 레시피에는 다음 단계가 필요합니다.

가지는 0.8cm 두께의 원으로 십자형으로 자르고 소금으로 간을 하고 육즙이 흐르도록 30분간 둡니다. 이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다.
토마토를 큰 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아서 후추와 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 먼저 양파, 후추, 당근, 토마토 순으로 놓습니다. 야채 덩어리에 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 조금 끓입니다.
가지를 물로 헹구고 잘 짜서 양면을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에 보내고 튀긴 야채를 덮고 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.
덩어리를 끓여서 뚜껑 아래의 저열로 10 분 동안 끓입니다.
필요한 경우 요리가 끝날 때 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 접시를 저어 즉시 제공하십시오.

이 요리는 뜨겁거나 차갑거나 따뜻하게 제공됩니다.

"향기로운" 소테

동의합니다. 가지 소테가 사진에서 멋지게 보입니다! 이 조리법에서는 당근을 원으로 잘라야하지만 스트립으로자를 수도 있습니다 (굵게 다진 당근 조림을 좋아하지 않는 사람들을 위해). 가져가다:

이 가지 요리법에는 다음 단계가 포함됩니다.

껍질을 벗긴 가지를 1cm 두께로 썰어 소금을 뿌리거나 소금물에 담가(물 1리터에 소금 2테이블스푼 희석) 30분 동안 쓴맛을 제거한다.
양파를 고리로 자르고 기름에 튀긴 다음 스튜를 위해 팬에 보냅니다. 다른 야채도 거기로 보내십시오. 각 층은 약간 소금에 절여야합니다.
당근을 얇은 원으로 자르고 튀긴 다음 양파를 얹습니다.
반 고리로 자른 달콤한 고추를 위에 놓습니다. 고추를 넣으십시오.
다음으로 마늘을 얇은 판으로 자르고 다진 파슬리와 결합하십시오. 이 덩어리의 세 번째 부분으로 후추를 뿌립니다.
다음으로 가지를 소금으로 물에 헹구고 황금빛 갈색이 될 때까지 짜내고 볶습니다. 다음 층의 팬에 넣고 파슬리와 마늘을 뿌린다.
끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 제거하십시오. 원이나 조각으로 자르고 가지를 넣으십시오. 나머지 마늘과 파슬리를 위에 뿌리고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
냄비의 내용물을 끓여서 열을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 닫고 50분간 끓이고 층을 섞지 마십시오.
요리가 끝나면 음식을 소금으로 맛보고 갈은 후추를 넣으십시오.

완성된 소테를 접시에 담고 허브를 뿌립니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.

서둘러 소트

모든 사람이 가지와 함께 야채 소테를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 간단한 요리법을 공부하는 것이 좋습니다. 그 특징은 야채를 튀기지 않고 팬에 생으로 쌓아 올린다는 사실에 있습니다. 필요할 것이예요:

다섯 토마토;
두 개의 전구;
마늘 5쪽;
몇 가지 가지;
두 개의 피망;
파슬리;
설탕 한 티스푼;
후추;
소금;
0.5일 식물성 기름.

요리법?

준비 방법:

토마토와 가지는 껍질과 함께 0.8cm 너비의 원으로 자릅니다. 어린 가지는 흠뻑 젖지 않도록 섭취하는 것이 좋습니다.
냄비에 야채를 줄에 넣고 소금으로 가볍게 뿌립니다 : 먼저 양파, 후추, 가지, 토마토. 한 번 더 반복합니다. 토마토는 최종 레이어여야 합니다.
위에 설탕을 뿌리고 다진 마늘과 허브, 후추를 뿌리고 기름을 부으십시오.
뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 끓인다.

식초 없이 겨울을 위한 소테

그리고 겨울 동안 가지에서 벌집을 준비하는 방법은 무엇입니까? 애호박 캐비아와 마찬가지로 이 솔기는 수십 년 연속으로 엄청난 인기를 누리고 있습니다. 마늘과 토마토가 천연 방부제라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 따라서 이러한 제품의 살균은 겨울 동안 식초가없는 볶음 야채를 항아리에 담기에 충분할 것입니다. 이 접시 2.5리터를 만들려면 다음이 필요합니다.

달콤한 고추 반 킬로그램;
양파 300g;
가지 - 2kg;
당근 - 0.4kg;
토마토 - 0.7kg;
신선한 파슬리의 무리;
식물성 기름 100ml;
후추;
소금;
마늘 머리.

구성하는 방법?

겨울용 가지 볶음 요리법에는 다음 단계가 포함됩니다.

가지는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
달콤한 고추와 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 창살에 넣습니다. 한국산 당근 강판을 사용하면 요리가 더 맛있어 보입니다.
식물성 기름을 두른 뜨거운 팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지(약간 갈색이 될 때까지) 볶습니다.
달콤한 고추를 넣고 4분간 끓입니다.
이제 가지 큐브를 넣고 후추와 소금을 뿌리고 파란 것을 약한 불에서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채가 타면 물 두 스푼을 넣으십시오.
10분 후 당근을 넣습니다.
뚜껑을 덮고 자체 주스에 3분 동안 그대로 두십시오.
토마토 소스를 만듭니다. 이렇게하려면 믹서기에 토마토를 넣고 허브, 마늘, 약간의 후추와 소금을 넣으십시오.
균일해질 때까지 블렌더로 제품을 채찍질하십시오. 고기 분쇄기를 통해 돌릴 수도 있고 절구로 부수거나 작은 조각으로자를 수도 있습니다.
토마토 소스를 야채에 보내고 요리 될 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 10분이 지나면 소테가 완성됩니다. 겨울 동안 테이블에 제공하거나 항아리에 닫습니다.
이 접시를 항아리에 보관하려면 먼저 큰 냄비에 물을 붓고 바닥에 수건을 깔고 항아리를 놓습니다. 물은 3분 동안 끓여야 하며, 그 후에 소테를 놓을 수 있습니다.
항아리의 측면을 치지 않고 깨끗한 나무 숟가락으로 조심스럽게 야채를 퍼냅니다. 항아리 뚜껑도 소독하십시오(끓는 물에 뚜껑을 2분 동안 담그십시오).
항아리에 야채를 채우고 15분 동안 증기 멸균 상태로 둡니다.
그런 다음 뚜껑을 조심스럽게 제거하고(내부를 만지지 마십시오) 병을 단단히 조입니다.
담요 또는 테리 타월로 모든 항아리를 감싸고 이틀 동안 그대로 두십시오.

식초 레시피

겨울을 위해 식초로 볶은 가지의 흠잡을 데 없는 레시피를 소개합니다. 필요할 것이예요:

이 요리를 다음과 같이 준비하십시오.

먼저 야채를 씻고 줄기, 씨앗, 포니 테일 등 불필요한 모든 것을 제거하십시오.
다음으로 양파를 고리, 후추, 가지 및 토마토로 자릅니다.
야채에 액체 재료와 벌크 재료를 넣고 섞습니다.
가마솥을 스토브에 놓고 모든 재료를 붓습니다. 나무 숟가락으로 끊임없이 저어 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
완성된 소테를 멸균된 병에 담고 닫습니다. 항아리를 뒤집어서 식을 때까지 담요로 싸십시오.

겨울용 호박과 함께

겨울철 애호박과 가지 볶음 요리법을 알아보자. 가져가다:

가지 반 킬로그램;
하나의 호박;
세 개의 전구;
당근 700g;
달콤한 고추 반 킬로그램;
한 무리의 채소;
식물성 기름 150g;
마늘 머리;
소금;
후추;
사과 사이다 식초 6% - 몇 스푼.

이 요리를 다음과 같이 준비하십시오.

모든 야채를 깨끗이 씻습니다. 양파를 고리로 자르거나 4 부분으로 자릅니다. 당근은 입방체로 자르고(강판으로 만들 수 있음), 피망, 토마토, 가지는 중간 크기의 조각으로, 호박은 큰 입방체로 자릅니다. 호박이 오래되면 껍질을 벗기십시오. 원하는 경우 토마토와 가지에서 피부를 제거할 수도 있습니다.
기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
다음으로 당근을 넣고 야채를 15분 동안 끓입니다. 당근이 강판에 있으면 5 분 동안 볶습니다.
토마토를 넣고 야채에서 주스가 나올 때까지 끓입니다.
나머지 야채를 넣고 남은 기름을 붓습니다.
뚜껑 아래에서 30분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 덩어리를 두 번 혼합하십시오. 그런 다음 스토브에서 접시를 꺼내서 식히십시오.
스토브를 다시 켜고 20 분 동안 끓인 다음 다시 식히십시오.
이제 후추와 소금으로 볶고 부드러워질 때까지 다시 끓입니다. 마지막에 마늘, 식초 및 허브를 추가하십시오.
2분 후 멸균 준비된 항아리에 음식을 놓기 시작합니다.
감싼 항아리를 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.

이 소테를 여러 단계로 요리하고 싶지 않다면 야채를 한 단계로 한 시간 동안 끓일 수 있습니다. 타지 않도록 음식을 자주 저어주는 것이 중요합니다.

사진이 있는 이 가지 사테 레시피가 가장 맛있다. 그리고 많은 종류와 변형이 있지만, 저는 매우 자주 합니다. 결국, 그것은 최소한의 시간에 일반 제품으로 준비되며 동시에 매우 간단한 요리를 사용합니다. 그러나 스스로 판단하십시오. 단계별 사진과 함께 수제 가지 사테에 대한 제 레시피는 아래에 있습니다.

제목:
준비 시간:아니
준비 시간: 1시간 미만
총 시간:시
출구: 최소 5-7인분

가지즙 재료

가지 - 600g
호박 - 250 ... 300 그램
불가리아 고추 - 150g
토마토 - 300 ... 350 그램
큰 양파 1개
중간 크기의 당근 2개
식물성 기름 50ml
마늘 머리
소금 한 티스푼과 같은 양의 설탕

가지 맛있게 만드는 법

그러나 가지 사테의 첫 번째 야채를 다루기도 전에 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 불에 올려 예열하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에 넣으십시오.

당근을 껍질을 벗기고 꼬리와 코를 자르고 양파처럼 잘게 자르지 만 거친 강판에도 문지르지 마십시오. 따라서 당근은 주스를 방출하고 튀기는 대신 구성 요소의 시체를 갖게되며 이것은 가지 즙의 최종 맛에 큰 영향을 미칩니다. 양파와 함께 팬에 넣고 저어주세요.

야채를 튀기는 정확한 시간은 없으므로 껍질을 벗기고 자르고 넣기의 세 가지 "P"의 간단한 규칙을 따르십시오.

내 가지도 코와 꼬리를 자르고 자르지 만 이미 더 큽니다. 우리는 그것을 프라이팬에 넣고 덮지 않고 중간 열에서 같은 방식으로 볶습니다.

우리는 줄기, 씨앗 및 흰색 부드러운 정맥에서 불가리아 고추를 청소합니다. 굵게 자르고 야채의 다른 구성 요소에 퍼뜨립니다. 일반적으로 피망은 수분이 많기 때문에 팬이 많이 지글지글 끓게 됩니다.

호박은 가지와 비슷하지만 이 야채만 훨씬 부드러워서 마지막에 볶습니다. 그래서 새로운 것은 없습니다. 내 것, 초과분을 모두 잘라내고 굵게 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 이제 가지의 모든 재료가 함께 튀겨집니다.

우리는 마늘 머리를 청소하고 프레스로 팬에 직접 자릅니다. 우리는 소금, 설탕을 넣고 토마토를 반으로 3등분하여 외부 조밀한 필름이 손에 남아 있고 시체에 필요한 펄프가 든 주스가 팬에 있습니다.

저어주고 뚜껑을 덮고 열을 최소로 줄이고 15 ... 20 분 더 끓입니다.

그것이 우리가 방금 구현 한 조리법 인 야채 주스가 준비된 모든 것입니다. 맛있게 드세요.

그래서 요리하는 것은 어렵지 않으며, 당신은 그것을 스스로 보았습니다. 그리고 뜨거울때나 상온에서나, 냉장고에서 꺼내도 맛있으니 사진의 가지와 같은 부위는 한 번 이상 익혀야 합니다. 우리 중 대부분은 마지막이 아닐 것입니다.

그리고 마지막. 접시 100g에는 다음이 포함됩니다.

지방 - 2.5g;

단백질 - 1.0g;

탄수화물 - 7.9g;

접시의 칼로리 함량은 60kcal입니다.

이렇게 맛있는 요리에 조금이라도, 건강을 위해 드세요.

기준표 - ,