커피 무스 레시피. 커피 무스 케이크

모든 ""는 모든 실리콘(때로는 금속) 형태로 조립될 수 있음을 이해해야 합니다. 가장 논리적으로 보이는 모양과 디자인으로 케이크를 보여드리지만, 원하는 모양이 없다면 다른 것을 선택하세요. 예를 들어, 이 디저트는 Silikomart 제조업체의 형태로 똑같이 잘 어울립니다(전문적인 것으로 간주되며 전 세계 레스토랑에서 사용됨). 나는 항상 다양한 형태의 재고를 보유하고 있습니다. 또한 케이크 대신 케이크 (또는 여러 개)를 모을 수 있으며 레시피는 동일합니다. 양식 자체는 다음과 같습니다. 완제품과 그 형상은 항상 상자에 표시됩니다.

오늘의 디저트에는 케이크 자체뿐만 아니라 세이버 (모래 반죽)의 기초도 있습니다. 따라서 형태 (실루엣)에서 절단을 선택합니다. 의 경우 원형 및 의 경우 타원형입니다. 형상이 다른 금형을 사용한다고 가정하고 적절한 컷아웃을 선택해 보십시오.

무력

세이버 란 무엇입니까? 쇼트크러스트 페이스트리 케이크의 기초입니다. 간단하고 원칙적으로 소박합니다. 그것을 사용하는 명백한 이점은 그러한 케이크를 손으로 먹는 것이 더 편리하다는 것입니다. 우리는 그것이 서있는 스탠드와 함께 그것을 먹습니다. 아마도 우리 모두 적어도 한 번은 쇼트 브레드를 만들었으므로 문제가 없을 것입니다. 유일한 요점은 지방 함량이 82%인 고품질 버터를 사용한다는 것입니다.

노른자에서 흰자를 분리하십시오. 노른자(70g)를 그릇에 옮깁니다. 같은 설탕 (112g)을 붓습니다.

볼륨이 증가하고 밝아 지도록 덩어리를 잘 치십시오. 첨부 파일을 털다. 핸드 믹서로도 똑같이 할 수 있습니다.

버터(112g)를 추가합니다. 나는 감기에 걸리고 작은 입방체로 잘랐습니다. 일반적으로 두 가지 기술이 있습니다. 차가운 오일을 추가하거나 실온을 추가합니다. 첫 번째를 사용하면 시간이 절약됩니다.

패들 부착물을 사용하여 중간 속도로 치십시오. 아이디어는 신속하게 작업하고 미래 반죽을 최소한으로 만져야한다는 것입니다. 핸드 믹서에서는 나선형 부착물을 사용하십시오.

밀가루(185g)와 베이킹 파우더(5g)를 붓습니다. 둘 다의 품질이 의심스러운 경우 고운 체로 몇 번 걸러냅니다.

중간 속도로 고품질로 다시 반죽하십시오 (밀가루에 글루텐이 발생하지 않아 반죽이 "고무"가 됨).

몇 분 안에 균일하고 순종적인 페이스트를 갖게 될 것입니다.

양피지로 옮깁니다.

두 번째 시트로 덮고 롤링 핀으로 반죽을 3mm 두께로 펼칩니다. 차가운 도구로 빠르게 작업하고 손으로 반죽을 덜 만지십시오.

다음은 일어날 일입니다. 30 분 동안 냉장고에서 반죽을 제거합니다.

30 분 후 반죽을 꺼내 조심스럽게 실리콘 매트로 옮깁니다 (블랭크를 굽습니다). 러그가 없으면 양피지에 모든 작업을 수행하십시오. 올바른 크기의 컷아웃을 선택합니다. 우리 케이크 자체는 베개 (타원형) 모양이 될 것입니다. 즉, 더 큰 타원형 컷 아웃도 사용합니다. 프랑스 요리사는 조각을 전분에 담근 다음 블랭크를 잘라낼 것을 권장합니다. 이 방법이 더 정확한 것 같습니다.

(반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해) 포크로 구멍을 뚫습니다.

주걱으로 반죽의 나머지 부분을 제거하십시오. 수집 된 반죽은 재사용 할 수 있습니다. 절차를 다시 반복하십시오 (층을 펴고 식히고 모양을 잘라냅니다). 블랭크를 냉장고에 다시 30 분 동안 넣으십시오.

150도에서 15~20분간 굽는다. 붉게 물들 때까지. 베이킹 과정에서 공작물이 부풀어 오르기 시작할 수 있지만 다시 초기 두께를 갖습니다. 식히고 밀폐 용기에 보관하십시오. 이 양에서 케이크의 경우 약 15-18 개의 블랭크를 만들거나 케이크의 경우 두 개의 큰 레이어 (직경 16-20cm)를 만들 수 있습니다. 사용하지 않은 반죽은 얼 수 있습니다.

커피 크림

Kreme(마지막 음절의 악센트)은 kreme 또는 심지어 kreme이라고도 합니다. 단 하나의 아이디어가 있습니다. 이것은 버터로 가장 자주 안정화되는 채우기 유형입니다. 즉, 우리는 겔화제(한천, 젤라틴)를 사용하지 않고 안정적인 덩어리를 얻어 모양을 설정합니다. 이러한 충전물은 분명히 훨씬 더 부드럽고 부드럽습니다. 동시에 우리는 크림을 맛보는 방법을 배웁니다.

냄비에 크림을 붓습니다(200g, 지방 함량 33% 이상). 커피 원두(30g)를 붓습니다. 다른 맛으로 디저트를 만들면 커피 원두는 같은 향을 가진 것으로 대체될 수 있습니다. 말린 라벤더 꽃, 차, 메밀 등이 될 수 있습니다.

크림을 불에 태우십시오. 종기에 가져다. 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 10분 동안 담급니다. 이것은 소위 뜨거운 향료 방법입니다.

밀크 초콜릿 한 그릇(160g)을 준비합니다.

체를 통해 크림을 초콜릿에 붓습니다. 곡물(또는 허브)만 수집합니다.

에멀젼을 만들고 털로 덩어리를 완전히 섞으십시오. 플레이크가 먼저 나타납니다. 그러나 점차적으로 질량은 균질해질 것입니다. 이미 여기에서 주걱을 사용하여 가능한 한 벽에서 컵의 질량을 수집합니다.

40도가 될 때까지 기다리십시오.

차가운 버터(50g)를 넣습니다.

모든 것을 다시 철저히 섞으십시오. 그리고 핸드블랜더로 갈아주세요. 완전히 균질한 질량을 얻어야 합니다.

실리콘 몰드에 붓습니다. 나는 직사각형을 가져 갔다. 4-5mm의 레이어 높이를 달성해야 합니다. 냉동실로 옮기는 동안 형상이 방해받지 않도록 양식을 베이킹 시트에 넣는 것이 좋습니다. 모두 동일하며 실리콘 양식은 매우 부드럽습니다. 바닥 대신 접착 필름이 있는 금속 링(사각형) 또는 접착 필름이 늘어선 금속 몰드를 사용할 수 있습니다.

우리는 그것을 냉동실에 넣습니다. 크림은 완전히 건조되어야 합니다.

커피 필링

커피 필링은 밀도가 낮고 공기가 잘 통합니다. 따라서 처음에는 크림으로 채웠고 커피 채우기가 맨 위에 올 것입니다.

잎 젤라틴(6g). 찬물에 담급니다. 분말을 섭취 할 수도 있습니다 (물로 1 : 6의 비율로 희석). 프로는 이렇게 젤라틴을 담급니다. 물을 유리잔에 붓고 젤라틴을 비튼다. 그들은 물에 빠집니다. 빠르고 절단이 필요하지 않습니다.

그런 다음 일반적인 방법으로 커피 원두 (40g)로 크림 (300g)의 맛을 다시냅니다. 끓여서 제거하고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 기다리십시오.

우리는 크림을 긴장시킵니다.

이제 잉글리시 크림이나 앙글레즈 크림을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 노른자 (30g)와 설탕 (75g)을 섞으십시오. 그리고 잘 저어주세요.

노른자를 크림에 부드럽게 접고 노른자가 응결되지 않도록 털로 계속 저어줍니다. 질량을 84도까지 예열하십시오.

덩어리가 약간 두꺼워 져야합니다. 이것은 주걱이 들어있는 커스터드가 아닙니다. 우리는 가벼운 밀도를 달성해야 합니다. 나무 주걱을 담그고 손가락을 움직이면 선명한 자국이 남습니다. 이 경우 크림은 액체입니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다.

결과 덩어리에 약간의 염료를 추가하십시오. 이것은 디저트에서 유기농으로 보일 액센트 일뿐입니다. 예를 들어 라벤더로 크림 맛을 낸다면 보라색 염료 등을 사용하는 것이 현명합니다.

원하는 색상이 나올 때까지 잘 섞는다.

젤라틴을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

커피 크림 위에 속을 채울 것입니다.

레이어의 높이는 거의 같거나 채우기가 약간 더 높아야 합니다.

모든 것을 냉동실에 다시 넣으십시오.

커피 무스

우리는 두 충전물이 완전히 얼었을 때만 무스 준비를 시작합니다. 즉, 단순히 식은 것이 아니라 고드름이 된 것입니다.

우리는 밀크 초콜릿에 무스를 만들고 커피 원두로도 맛을 내지만 차갑습니다. 이렇게 하려면 크림(150g, 지방 함량 33%)과 우유(150g, 지방 함량 2-3.5%)를 커피 원두(40g)와 함께 냄비에 넣습니다. 밤새 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 우유를 넣은 크림도 맛을 냅니다.

커스터드를 다시 만듭니다. 이렇게하려면 노른자 (56g)와 설탕 (28g)을 합치고 잘 섞습니다.

젤라틴(6g)을 물에 불립니다.

밀크 초콜릿(490g)을 조심스럽게 녹입니다. 단, 우유가 없으면 흰색과 어두운 색을 원하는 비율(예: 1:1)로 섞으면 됩니다. 전자레인지에 15초 동안 녹입니다. 각 맥박이 끝나면 그릇을 제거하고 초콜릿을 저어줍니다. 처음에는 아무것도 변하지 않는 것처럼 보이지만 점차 "떠다니게" 됩니다. 더 오래 맥박을 뛰거나 초콜릿을 휘젓지 않으면 초콜릿이 과열되어 뭉쳐서 버려야 할 위험이 있습니다. 헤어 드라이어로 자신을 도와주세요.

우리는 크림을 요리합니다. 긴장된 크림 같은 우유 덩어리를 가열합니다.

다시, 설탕이 든 노른자를 전체 덩어리에 넣습니다. 노른자 덩어리가 말리지 않도록 격렬하게 저어줍니다.

이 농도가 될 때까지 거품기로 저어줍니다.

녹은 초콜릿과 결과 크림을 결합합니다 (300g 필요). 젤라틴을 추가합니다.

핸드 블렌더로 펀치.

부드러운 피크가 될 때까지 크림(450g)을 휘핑합니다. 즉, 더 이상 액체가 아니지만 밀도도 없습니다.

초콜릿 덩어리가 약간 식었을 때 조심스럽게 크림에 붓습니다. 가느다란 시냇물, 휘젓는다. 털을 사용하고 주걱으로 벽에서 덩어리를 모으십시오.

혼합하고 조립을 시작합니다. 세포에 무스를 반으로 붓습니다. 이 양은 케이크 15개(스톤 또는 베개) 또는 16-18cm 케이크 2개에 충분하며 얇은 주둥이가 있는 유리잔이나 짤주머니에서 채울 수 있습니다.

우리는 냉동실에서 5 분 동안 무스를 제거합니다. 이것은 충전물이 익사하지 않도록 필요합니다. 이때 충전재를 꺼내 금형에서 꺼냅니다. 우리는 약 2cm 너비의 스트립을 자르고 둥근 모양으로 모으려면 원하는 직경의 둥근 컷 아웃을 사용하십시오.

금형에 맞도록 긴 스트립을 자릅니다.

반쯤 채워진 셀에 채우기를 넣습니다 (노란색면이 아래로 향함). 나머지 무스를 붓습니다. 공극이 필요하지 않으므로 테이블의 양식으로 팬을 두드리고 (필요한 경우) 무스를 추가하십시오. 무스가 위에서 또는 표면의 왼쪽에서 닫히도록 토핑을 익사시킬 수 있습니다 (왼쪽 상단 셀에서와 같이). 자르는 문제입니다.

모두 냉동실에 5-6 시간 동안 두십시오. 밤을 위한 케이크.

캐러멜 미러 글레이즈

이 아이싱은 만들기가 상당히 쉽고 문제가 가장 적으며 캐러멜 맛이 좋습니다. 과거 글레이즈에 어려움이 있었다면 이 글레이즈가 거의 100% 올바른 결과를 제공합니다.

찬물에 담근 젤라틴 (15g)부터 다시 시작합시다.

냄비에 설탕(263g)과 설탕(200g)을 섞습니다. 당밀, 전화 시럽 또는 포도당으로 대체할 수 있습니다.

또 다른 크림(300g, 지방 함량 33%)에 붓습니다.

냄비 두 개를 스토브에 올려 놓으십시오. 크림은 조용히 으르렁 거릴 것입니다. 그러나 설탕과 시럽에서 우리는 캐러멜을 요리합니다.

어떤 경우에도 덩어리를 저어주지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 결정화되어 막대 사탕을 얻을 수 있습니다. 설탕이 분산되도록 스튜 냄비 자체를 약간만 움직일 수 있습니다.

설탕이 서서히 녹습니다. 우리는 특징적인 캐러멜 색상이 나타날 때까지 기다리고 있습니다 (액체가 노랗게 변하기 시작한 때입니다).

우리는 약 173-175도를 기다리고 있습니다.

열에서 제거하고 서서히 끓는 크림을 추가합니다. 세 번째가 추가되고 덩어리가 거품이 나기 시작하여 주걱으로 적극적으로 혼합합니다. 그런 다음 몇 번이고.

결과적으로 균일하고 밀도가 높은 캐러멜을 얻을 수 있습니다.

밀크 초콜릿 (75g) 위에 캐러멜을 붓고 얇은 흐름에 붓고 저어줍니다. 초콜릿이 굳지 않도록해야합니다.

균질하고 매끄러운 덩어리를 얻어야 합니다. 덩어리가 나타나면 캐러멜이 결정화되었거나 초콜릿이 굳은 것입니다. 다시 시작하십시오.

젤라틴을 입력하십시오.

그리고 골든 칸두린 반 티스푼(상점에서 구할 수 있음). 글레이즈에 은은한 진주 광택을 줍니다. 차가운 색의 유약에는 은색 칸두린을 사용하는 것이 좋습니다. 다른 염료 (젤 또는 건조)를 추가 할 수 있습니다. 유일한 것은 유약 자체의 캐러멜 색상 (빨간색, 주황색, 노란색, 보라색)을 방해하지 않는 색상을 선택하는 것입니다.

침지 블렌더로 프로스팅을 치십시오. 이렇게하려면 유리를 약간 기울이고 블렌더를 부드럽게 넣고 약간 대화하십시오 (큰 거품을 배출하는 방법입니다). 블렌더 팁이 유약 표면 위로 올라가지 않게 덩어리를 펀칭합니다. 거품은 사악하므로 모든 작업을 최소 속도로 신중하게 수행합니다.

유약 표면에 반사가 나타납니다.

유약이 40도까지 식을 때까지 기다리고 있습니다. 많은 사람들이 과거 레시피에서 아이싱이 식지 않는다고 불평했습니다. 맞습니다. 그 자체로 몇 시간 동안 식을 것입니다. 따라서 주걱이나 숟가락으로 매분 저어 주되 여분의 거품이 날리지 않도록하십시오.

아이싱이 작동 온도에 도달하면 케이크(또는 케이크)를 배열합니다. 우리는 베이킹 시트를 놓고 필름으로 덮습니다 (수집 된 유약은 재사용 할 수 있습니다. 수집하고 가열하고 블렌더로 다시 펀치하면됩니다). 위에 창살이 있고 그 위에 케이크가 있습니다. 그들은 우리와 함께 차갑습니다.

케이크를 한 번에 빠르게 부으십시오. 아이싱은 빨리 식고 두 번째 레이어에 물을 주면 덩어리가 생깁니다. 한 번의 동작으로 케이크를 덮어야합니다. 그리고 유약의 점도에 주의하세요. 꽤 콧물이지만 잘 견뎌냅니다.

과도한 착빙이 배수 되 자마자 (1 분 소요) 평평한 주걱으로 바닥에서 각 케이크를 들어 올려 화격자 위로 굴립니다 (아래에서 여분의 착빙 가닥을 제거하는 방법입니다). 자세한 영상은 유라시아 레시피에 있습니다. 우리는 세이버에 케이크를 설치합니다.

장식으로 우리는 커피 원두를 가져다가 칸두린이 든 붓으로 위를 걸었습니다. 과장하지 마십시오. 황금 알갱이는 필요하지 않지만 약간의 황금빛 광택 만 필요합니다.

여기 컷이 있습니다. 모든 것이 우리가 의도한 대로입니다.

행운을 빕니다

나는 디저트가 매우 단순하면서도 매우 복잡하다고 말하고 싶습니다. 나는 Conditoria가 나에게 말한 모든 단계를 따랐고 모든 것이 잘되었습니다. 최대 수의 사진과 추가 비디오를 촬영했기 때문에 훨씬 더 쉬울 것입니다. 저울, 온도계 및 고급 제품을 사용하는 경우 모든 그램과 분이 확인됩니다. 디저트는 동일하거나 더 좋습니다)

그럼에도 불구하고 이러한 디저트는 외적으로 단순하지만 복잡성이 중간이므로 약간의 어려움이있을 수 있음을 잊지 마십시오. 절망하지 말고 다시 시도하십시오. 의심스러울 때는 거의 하지 마십시오. 예를 들어 무스와 비스킷만으로 케이크 몇 개를 만들고 콩피를 몇 개 더 추가합니다. 그리고 아이싱을 부을 때 한 번에 하나씩 케이크를 먹고 나머지는 냉동실에 두십시오. 갑자기 아이싱으로 무언가 작동하지 않고 다시 요리하고 두 번째 배치에서 기성품 디저트를 시도하는 것이 가능할 것입니다.

어쨌든 누구나 그런 디저트를 만들 수 있습니다. 필요한 대부분의 도구와 재료는 내 .

미리 케이크 용 비스킷을 굽는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 믹서로 부드럽고 녹은 버터를 푹신 푹신해질 때까지 치고 서서히 설탕을 넣으십시오 (계란 흰자를 위해 숟가락 두 개를 남겨 둡니다).
단백질에서 노른자를 분리하고 버터 크림에 넣고 부드러워 질 때까지 각각 반죽하십시오. 버터 크림을 휘젓는 동안 강하고 약간 따뜻한 커피를 붓고 바닐라 설탕을 넣고 균질 한 크림이 될 때까지 고속으로 치십시오.
코코아 가루, 소금 및 베이킹 파우더와 함께 체를 통해 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 저어줍니다. 기름 커피 덩어리를 저으면서 밀가루 혼합물을 넣고 털로 균일 한 반죽을 반죽하십시오.
안정적인 피크가 될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 고속으로 치십시오 (믹서 노즐을 세척하고 건조해야 함). 마지막에 설탕을 넣고 거의 완전히 녹을 때까지 반죽하십시오.
반죽에 위에서 아래로 움직임으로 단백질 폼을 혼합하십시오. 이전에 양피지로 덮거나 버터로 기름칠하고 밀가루를 뿌린 반죽을 베이킹 접시에 옮깁니다.
180C에서 30분 동안 초콜릿 케이크를 굽습니다. 양식을 제거하고 완전히 식힌 후 비스킷을 와이어 랙으로 옮기고 최소 1-2 시간 동안 "감기"시키십시오 (하룻밤 두는 것이 더 좋으며 함침 된 비스킷이 더 부드럽고 부드럽습니다).
지정된 시간이 지나면 케이크를 분리 가능한 형태로 되돌리고 달콤하고 약간 따뜻한 커피와 알코올을 골고루 담급니다.
케이크 용 크림 무스 준비 : 달걀 노른자와 전분 반을 섞고 부드러워 질 때까지 섞은 다음 커피 반을 얇은 흐름에 붓습니다.
전분의 후반부를 추가하고 남은 커피를 서서히 붓습니다. 냄비에 우유를 붓고 설탕 4큰술을 넣고 불을 붙입니다.
우유를 저으면서 끓여서 노른자위와 커피 및 전분 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다 (노른자 덩어리를 털로 계속 반죽하면서).
크림을 다시 팬에 붓고 불에 태우고 약한 불로 두껍게 될 때까지 주걱이나 털로 계속 저어줍니다. 열에서 냄비를 제거하고 뚜껑을 덮고 완전히 식히십시오.
젤라틴에 알코올을 붓고 15분간 둡니다. 젤라틴이 담긴 용기를 수조에 넣고 계속 저으면서 젤라틴 알갱이가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열합니다 (끓이지 마십시오!).
수조에서 용기를 꺼내 식힌 다음 미지근한 우유 기반 커스터드와 섞습니다. 휘젓는 동안 크림을 완전히 식히십시오 (크림이 든 팬을 매우 차가운 물 한 그릇에 넣어 팬의 절반에 도달하도록 할 수 있습니다).
식힌 크림을 믹서로 푹신푹신해질 때까지 휘젓고 커스터드에 서서히 섞습니다.
안정적인 피크가 될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 휘젓고 나머지 설탕 (2 큰술)을 추가합니다. 위에서 아래로 부드러운 움직임으로 단백질 크림을 크림 같은 덩어리로 저어줍니다.
결과 커피 크림으로 불린 케이크를 덮고 접착 필름으로 양식을 덮고 최소 4-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 커피 무스 케이크는 밤새도록 두는 것이 좋습니다.
완성 된 케이크를 냉장고에서 꺼내고 필름과 스플릿 링을 제거하고 녹고 약간 따뜻한 초콜릿 또는 커피 원두로 표면을 장식하십시오. 맛있게 드세요!

말 그대로 입에서 녹는 공기가 잘 통하는 프랑스 디저트. 이 디저트는 초콜릿 애호가를 기쁘게 할 것입니다. 커피는 디저트에 특별한 감동을 줄 것입니다. 크림 - 뚱뚱할수록 좋습니다. 이 디저트는 아무에게도 무관심하지 않습니다.

초콜릿과 커피 무스를 준비하려면 목록에 표시된 제품이 필요합니다.

초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 초콜릿이 담긴 용기를 수조에 넣고 저으면서 녹입니다.

계란을 노른자와 흰자로 분리합니다.

노른자에 설탕의 절반을 추가합니다.

푹신한 거품으로 설탕으로 노른자를 치십시오.

녹은 초콜렛에 커피를 첨가하십시오. 이 과정에서 털로 저어줍니다.

초콜릿이 커피와 완전히 섞일 때까지 휘젓는다.

계란 혼합물과 크림을 초콜릿 커피 덩어리에 넣고 잘 저어줍니다.

뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자위를 치십시오.

단백질을 심지 않도록 부드럽게 혼합하면서 초콜릿 덩어리에 단백질을 부분적으로 도입하십시오.

완성된 무스를 그릇에 붓고 3시간 이상 냉장 보관합니다.

완성된 초코커피무스를 초코가루로 장식해주세요.

초콜렛과 커피 무스는 다크 초콜렛의 기분 좋은 쓴맛과 섬세한 커피 향이 어우러져 적당히 달콤하고 신성한 맛을 지닌 가장 섬세한 디저트입니다. 이러한 무스는 새해 잔치에 가장 적합한 디저트입니다. 식사는 자정 이후에 잘 끝나기 때문에 초콜릿과 커피 디저트는 커피와 함께 케이크 한 조각의 좋은 대안이 될 것입니다. . 새해에 초콜릿과 커피 무스를 만들기로 결정했다면 레이어가 제대로 덮을 시간이 있어야하므로 시간을 올바르게 계산해야합니다. 아침에 무스를 만드는 과정을 시작하는 것이 좋습니다. 무스 층이 냉장고에서 번갈아 굳어지는 동안 다른 요리를 준비할 수 있습니다. 조리법은 복잡하지 않지만 디저트를 준비하는 데 약간의 노력이 필요하지만 그 결과는 기대 이상입니다. 커피와 초콜릿 감정가들은 당신에게 감사할 것입니다.
초콜릿 커피 무스 - 조리법.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 크림 (지방 30%) - 0.5 l;
- 우유 - 0.5 l;
- 다크 초콜릿 바;
- 커피;
- 바닐라;
- 젤라틴 - 2 큰술. 엘.;
- 맛에 설탕.

모든 재료를 준비합니다. 진한 커피를 추출합니다(1컵). 설탕과 바닐라가 들어간 휘핑 크림 (가급적 천연). 맛에 설탕을 추가합니다. 생크림은 굳지 않게 냉장고에 보관하세요. 우유를 끓입니다.
무스의 첫 번째 레이어는 초콜릿이어야합니다. 이렇게하려면 한증탕에 우유를 첨가하여 초콜릿 바를 녹이고 디저트를 장식하기 위해 몇 조각을 남겨 둡니다. 뜨거운 우유 한 잔에 인스턴트 젤라틴 한 스푼을 녹입니다. 끊임없이 저어 주면서 점차적으로 우유를 초콜릿에 붓습니다. 끓이지 마십시오. 덩어리는 균질하고 덩어리가 없으며 다크 초콜릿 색상이어야합니다. 완성 된 덩어리를 식히고 휘핑 크림 몇 스푼을 넣고 부드럽게 섞습니다. 부분 유리 (가급적 투명한 접시)에 층을 놓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오. 유리를 돌릴 때 질량은 제자리에 있어야 합니다.
첫 번째 레이어가 굳는 동안 두 번째 레이어를 준비합니다. 우유와 젤라틴으로 이 과정을 반복합니다. 커피를 붓습니다. 식히세요. 크림 몇 스푼을 추가하십시오 (경쾌함을 위해). 광신주의없이 반죽하면 크림이 덩어리에 녹지 않아야하며 초콜릿 층 위에 올려 놓고 냉장고에 두십시오. 커피 레이어는 초콜릿 레이어보다 가벼워야 합니다.
디저트 층이 잘 굳으면 주사기로 휘핑크림을 얹고 강판 초콜릿을 뿌린다. 초콜릿 커피 무스가 준비되었습니다.

팁: 이 디저트를 투명한 유리잔에 담는 경우 유리잔 가장자리를 설탕 프로스팅으로 장식하세요. 그것은 테이블에서 매우 인상적입니다. 유리잔은 생 단백질에 담근 다음 설탕에 담가 건조시켜야 합니다. 그런 다음 무스 자체를 조심스럽게 만드십시오.
많이 드세요!
저자: 릴리아 퍼지나
사랑하는 사람을 위해 요리도 할 수 있습니다