큰 생선을 튀기는 방법. 냄비에 튀긴 생선

현대식 주방 용품을 사용하면 베이킹, 스튜, 그릴과 같은 요리의 환상을 실현할 수 있습니다. 안주인이 초현대식 오븐이 있는 다기능 스토브를 마음대로 사용할 수 있으면 생선 요리에 대한 모든 요리법을 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 호화로운 조건이 없으면 요리를 위해 가스 또는 전기 버너 만 사용할 수있을 때 냄비에서 생선을 맛있게 요리하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 다행스럽게도 프라이팬이 생선 요리의 걸작을 만들기에 충분할 때 많은 요리법이 있지만 생선은 결코 건조하고 맛이 없지만 그 반대입니다. 이 레시피 중 일부를 독자와 공유하게 되어 기쁩니다.

모피 코트 아래 생선 필레

필요한 재료:

생선 (필레) - 800-900g, 핑크 연어 또는 기타 생선 약 4 개,
토마토 페이스트 - 4 티스푼,
당근 - 중간 크기 2개,
양파 - 두 가지,
마요네즈 - 큰 스푼 2개(마요네즈 소스도 살코기 포함),
단단한 치즈 - 100-150g (단식 중 제외 가능),
식물성 기름 - 두 스푼,
소금, 갈은 후추 또는 후추 혼합물-맛보기.

요리 과정:

해동하지 않고 생선 필레를 프라이팬에 넣고 소량의 식물성 기름을 바르십시오. 예를 들어 무게가 약 200-250g 인 핑크 연어와 같이 너무 작지 않은 생선 필레가 적합합니다 원하는 경우 기름을 사용할 수 없다는 것이 중요합니다. 맛은 있지만 에너지 가치가 훨씬 가볍습니다. 중불에 생선이 든 팬을 놓습니다.
생선이 완전히 해동되면 약 5 분 정도 기다렸다가 필레를 반대쪽으로 뒤집고 불을 줄이고 각 조각에 후추와 소금을 뿌립니다.
생선이 팬에서 해동되는 동안 "모피 코트"를 준비해야합니다. 미리 껍질을 벗긴 당근을 거칠게 갈아서 양파를 잘게 자르고 모두 마요네즈와 섞습니다. 치즈를 따로 갈아주세요.
각 생선 필레 조각에 토마토 페이스트를 바르고 야채 혼합물을 위에 올려 놓고 각 조각에 치즈를 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 팬에서 요리 한 맛있고 육즙이 많은 생선 필레는 오븐에서 구운 생선과 약간 다릅니다. 더 맛있고 동시에 식욕을 돋우는 것처럼 보입니다.

마요네즈에 튀긴 생선

필요한 재료:

생선 자르기 (중형 품종 : 사프란 대구, 명태) - 킬로그램,
마요네즈 - 100ml,
양파 - 중간 크기 양파 3개,
소금, 후추 - 맛보기,
밀가루, 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리 과정:

헹구고 생선을 말리고 필요한 경우 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 작은 조각으로 자르고 마요네즈와 섞는다.
원하는 경우 각 생선 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.
모든 생선을 마요네즈와 함께 용기에 넣고 잘 굴립니다.
각 조각을 밀가루로 굴려 양쪽에서 볶습니다. 양파 마요네즈 혼합물을 생선과 함께 팬에 최대한 많이 넣습니다. 이런 식으로 팬에 튀긴 생선은 결코 건조하지 않습니다. 드세요!

야채와 함께 우유에 생선

필요한 재료:

물고기 (명태, 사프란 대구, 대구) - 킬로그램,
우유 - 2 컵,
당근 - 중간 크기 3개,
양파 - 두 개의 중간 크기 양파,
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요,
소금, 후추 - 맛보기,
밀가루 - 얼마나 멀리 갈 것인가.

요리 과정:

생선을 부분으로 자르고 소금과 후추로 문질러 30 분 동안 그대로 두십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
각 생선 조각을 밀가루에 굴려 팬에 갈색이 될 때까지 볶습니다.
생선에 양파와 당근을 넣고 우유, 소금, 후추를 조금 더 부은 다음 뚜껑을 닫고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

사과와 함께 냄비에 생선 요리

필요한 재료:

생선 (필레) - 킬로그램,
사과 - 네 조각,
레몬 - 하나
사워 크림 - 유리,
신선한 허브-맛보기,
소금, 후추 - 맛보기,
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가.

요리 과정:

필레를 작은 조각으로 자르고 각 조각에 소금과 후추를 넣으십시오.
레몬에서 주스를 짜내고 레몬 주스를 생선 위에 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
프라이팬에 기름을 데우고 생선 필레를 볶고 사과 조각을 넣고 조금 볶고 사워 크림을 위에 올려 놓고 뚜껑 아래에서 25-30 분 동안 끓입니다.
이런 식으로 냄비에 요리하면 생선이 비정상적으로 맛있습니다. 허브를 뿌린 것이 가장 좋습니다.

필요한 재료:

생선 필레, 바람직하게는 핑크 연어 - 킬로그램,
닭고기 달걀 - 반 다스,
마요네즈 - 4큰술,
물 - 100ml.,
소금, 후추 - 맛보기,
식물성 기름, 밀가루 - 얼마나 걸릴까요?

요리 과정:

생선을 조각, 소금, 후추로 자릅니다.
계란, 마요네즈, 물을 섞고 두꺼운 사워 크림과 같은 반죽이 될 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
각 생선 조각을 반죽에 담그고 끓는 기름에 팬에 볶습니다.

프라이팬에 구운 생선 튀김은 뷔페 테이블에 좋은 옵션입니다. 매우 맛있습니다!

튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 종이 타월로 생선 조각을 말립니다.

비늘을 분리하기 어려운 경우 끓는 물에 잠시 생선을 담글 수 있습니다. 청소 과정이 훨씬 빨라집니다.

소량의 기름에 담긴 일반 생선은 빵 부스러기 또는 밀가루에 빵 부스러기를 사용하여 요리 할 수 있습니다. 튀김 후에는 과도한 지방을 제거하기 위해 냅킨에 올려야합니다. 뜨거운 기름이 튀지 않도록 팬에 약간의 소금을 뿌린 다음 생선을 깔아야합니다.

튀긴 생선 요리법은 다음과 같습니다.

잉어 튀김

재료

붕어 - 0.5kg
옥수수 가루 - 50g
소금 - 0.5티스푼
식물성 기름 - 50ml

조리 시간: 25분

생선 튀김

2인용

100g당 200kcal

요리 과정

특히 옥수수 가루로 빵가루를 입힌 경우 뜨거운 프라이팬에서 방금 제공되는 육즙이 많고 튀긴 붕어를 사랑하지 않는 것은 불가능합니다! crucians는 청소, 튀김 및 빨리 먹기가 매우 쉽기 때문에 집에서이 생선 요리를 요리하는 것은 어렵지 않습니다!

이 물고기는 씨앗처럼 보이기 때문에 첨가제로 붕어를 즉시 튀기는 것이 좋습니다. 먹을 수 없습니다!

튀긴 붕어를 준비하려면 필요한 제품을 준비하십시오. 활어를 사거나 잡아서 신선한지 확인하십시오.

비늘에서 잉어를 청소하고 배를 열고 머리 근처에 담즙 주머니가 있으므로 내부를 매우 조심스럽게 꺼내십시오-쓴맛이 쏟아지지 않도록 손상시키지 않는 것이 중요합니다.

배 안쪽에 있는 검은 막은 벗겨내는데, 맛을 보면 매우 쓰며, 즉시 제거하는 것이 좋다.

생선을 물에 여러 번 헹구고 겉면을 끝까지 자르지 않고 사선으로 자른다. 따라서 생선 내부가 튀겨지고 찐 것입니다.

붕어는 소금으로 안팎을 문지른다.

일반 밀가루를 사용할 수없는 옥수수 가루의 빵.

식물성 기름에 붕어를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

뜨겁게 서빙하십시오. 튀긴 붕어빵은 엄청나게 맛있지 만 더 빨리 먹을 수 있도록 빵과 함께 먹는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

CARAC의 다른 요리법

오븐에서 사워 크림에 담긴 잉어

호일에 구운 잉어

사워 크림에 잉어

튀긴 생선에 대한 또 다른 조리법이 있습니다.

특별한 반죽으로 생선 요리하는 법

많은 사람들이 반죽으로 생선을 요리하는 것을 좋아합니다. 매우 맛있고 맛있고 만족 스럽습니다. 항상 생선을 좋아하지 않는 아이들도 반죽에서 즐겁게 먹을 것입니다. 그러한 생선은 기름에 튀긴 것보다 더 부드럽고 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다.

다음이 필요합니다.

800g 물고기,

식물성 기름.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 2/3컵

2큰술 식물성 기름 큰 스푼,

푸른 잎,

신선한 오이 1개

빨간 토마토 1개,

계란 2개,

우유,

소금.

반죽 준비 방법

밀가루를 작은 그릇에 넣고 소금과 섞는다. 우리는 계란을 가져다가 잘 씻고 부수어 흰자와 노른자를 분리합니다. 작은 그릇에 계란 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 밀가루에 계란 노른자를 넣고 우유로 희석하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 식물성 기름을 붓고 섞은 다음 25-30 분 동안 그대로 두십시오. 튀김을 시작하기 전에 반죽에 단백질을 넣고 섞습니다.

예비 준비:

우리는 생선을 가져다가 청소하고 내부를 꺼내고 필요한 경우 뼈를 제거하고 씻고 냅킨으로 닦고 말리고 약간 소금을 뿌립니다.

우리는 깊은 프라이팬을 가져다가 식물성 기름을 붓고 가열 한 다음 준비된 생선을 반죽에 담그고 먼저 한쪽에서 볶은 다음 다른 쪽에서 볶습니다. 이런 식으로 대구, 폴락, 대구를 튀길 수 있습니다. 이 방법으로 잉어 배를 튀기면 유난히 맛있습니다.

완성 된 생선을 아름다운 접시에 담고 허브와 신선한 야채로 장식하십시오. 원하는 경우 허브를 곁들인 삶은 감자, 버터로 맛을 낸 밥, 좋아하는 소스와 함께 생선을 제공 할 수 있습니다.

몇 가지 추가 정보(반복은 학습의 어머니입니다):

냄비에 생선을 튀기는 방법

생선 튀김의 기본 규칙을 모르면 이 제품은 쉽게 상할 수 있습니다. 모든 강 품종과 일부 바다 품종은 대구, 폴락, 틸라피아, 넙치, 푸른 휘팅, 대구 및 붉은 물고기와 같은 팬 요리에 적합합니다.

생선을 튀기기 전에 올바른 팬, 빵가루 및 기름을 선택해야 합니다. 팬은 크고 바닥이 두껍고 코팅이 잘 되어 있어야 합니다. 그러나 일반 주철 조리기구로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

이 제품을 식물성 기름이나 올리브 기름으로 튀기는 것이 좋으며 육즙을 위해 준비하기 몇 분 전에 버터 몇 조각을 추가하십시오.

생선을 위해 선택할 빵가루는 무엇입니까?

가장 쉬운 방법은 밀가루에 생선 조각을 굴리는 것입니다. 말린 허브와 다양한 향신료도 밀가루 접시에 추가됩니다. 빵 부스러기는 빵가루로도 사용할 수 있습니다. 그들은 분쇄되고 향신료, 허브 및 치즈가 맛에 추가됩니다. 생선에 후추를 뿌리고 소금에 절인 다음 빵가루에 굴립니다.

배터는 저지방 필레, 대구, 펠렌 가스, 파이크 퍼치, 폴락 및 대구를 위해 준비됩니다. 그러나이 방법은 붉은 물고기에는 적합하지 않습니다. 반죽을 준비하려면 계란 2개, 4큰술이 필요합니다. 밀가루, 소금 및 향료 (예: 갈은 사프란 및 후추).

깊은 그릇에 계란을 깨고 잘 치고 향신료와 소금을 넣은 다음 밀가루를 부드럽게 부어야합니다. 원하는 경우 사워 크림 몇 스푼을 혼합물에 추가할 수 있습니다. 반죽에 덩어리가 없어야하며 일관성면에서 두꺼운 사워 크림과 비슷합니다.

냄비에 생선을 튀기는 방법?

먼저 팬을 잘 가열하고 해바라기 기름을 부은 다음 지글 지글해질 때까지 기다려야합니다. 고기 조각이나 필레를 놓고 한쪽에서 최소 5 분 동안 튀겨 황금 껍질을 얻습니다.

뚜껑으로 팬을 덮을 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 빵 껍질이 나타나면 생선을 뒤집어 다른 쪽에서 3-5 분 동안 튀겨서 작은 버터 조각을 올려야합니다. 준비된 고기는 뼈에서 잘 움직입니다.

생선은 기름없이 튀길 수 있지만 먼저 가열 된 프라이팬에서 소금을 소성 한 다음 부어 고기 조각이나 필레를 넣습니다.

나는 모든 사람을 이야기하도록 초대합니다

해산물은 특히 비늘이 있고 꼬리가 달린 저수지 주민의 경우 항상 절묘하고 매우 건강한 요리로 여겨져 왔습니다. 어획량을 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 오늘은 냄비에 생선을 제대로 끓이는 방법에 대해 이야기하여 간식이 진정으로 가장 맛있도록 할 것입니다.

생선은 야채, 허브, 향신료, 크리미 필링 및 토마토 소스와 잘 어울리지만 여기서 가장 중요한 것은 특정 품종에 적합한 첨가물을 선택하는 것입니다.

조림을 위해 부분적으로 자른 신선한 생선이 자주 사용됩니다. 그러나 때때로 붕어, 잉어 및 기타 연못 물고기와 같은 품종은 진흙 냄새를 가릴 수있을뿐만 아니라 접시에 풍부하고 풍부한 맛을 줄 수있는 방향족 화합물에 미리 담그거나 담그는 것이 필요합니다.

민물고기 조미료

그러나 모든 향신료가 모든 어종에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 강 및 호수 품종의 경우 다음과 같은 향신료:

모든 종류의 고추;
씨에 있는 겨자와 페이스트 형태;
양파 건조, 녹색, 양파 또는 부추;
신선하고 건조한 형태의 딜 채소;
민트, 레몬 밤, 바질, 셀러리, 로즈마리는 고기에 신선함을 더합니다.

민물 주민을 끓일 때 심황, 카레, 고수풀, 계피와 같은 뚜렷한 향신료를 선택해서는 안된다는 점도 기억해야합니다.

바다 생선 조미료

바다 생선의 경우, 이 제품은 조림 시 형태를 완벽하게 유지하면서 조리된 야채나 소스의 모든 풍미와 육즙을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 이 경우 다음을 사용하는 것이 좋습니다.

Lavrushka 및 피망;
겨자, 생강, 육두구;
마늘, 양파, 당근;

커민, 고수풀, 세이지, 회향, 박하 및 카레와 같이 지나치게 매운 향신료를 거부하는 것이 좋습니다.

냄비에 생선을 끓이는 시간

맛있는 생선 요리의 비결은 방향족 첨가물과 매리 네이드뿐만 아니라 품종에 따라 준비 시간에도 있습니다. 예를 들어 고전적인 조리법에 따라 연어 또는 연어를 요리하는 데 25 분 이상 걸리지 않는 경우 버봇 및 철갑 상어 품종은 고기가 탄력 있기 때문에 더 오래 요리해야합니다 (1-2 시간).

잉어를 소화하는 데 약 40분, 파이크를 소화하는 데 20-25분이 소요됩니다.
Pollock, smelt, 고등어, pangasius 및 capelin은 요리에서 가장 빠른 것으로 간주됩니다-5-10 분.
송어, 파이크 퍼치, 넙치 및 대구를 끓이는 데 약간의 시간이 더 필요합니다-15-20 분.

냄비에 붉은 생선을 끓이는 것이 얼마나 맛있는 지

단계별 레시피로 집에서 빠르고 간단하며 매우 맛있는 저녁 식사를 만들기 위해 모든 안주인이 할 수 있습니다. 이 요리에는 붉은 물고기가 필요합니다. 전통적인 선택은 연어이지만 일반적으로 가장 좋아하는 송어, 핑크 연어, 연어, 첨 연어를 선택할 수도 있습니다.

재료

연어 필레 - 1kg;
크림 20-30% - 1 큰술;
밀가루 - 40g;
올리브 오일 - 20-30ml;
말린 딜 - 1 tsp;
강판 후추 - 1/3 tsp;
소금 - 맛보기;

냄비에 생선 스튜를 요리하는 방법

먼저 생선 필레를 부분 조각으로 잘라야합니다. 전체 킬로그램 조각에서 약 5-6 조각을 얻습니다. 기름, 소금, 후추를 섞어 각 조각을 문지릅니다.
15분 후 기름을 두른 팬에 각 조각을 말 그대로 2~3분씩 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 접시에 담습니다.
마른 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 볶은 다음 접시에 붓습니다.
이제 크림을 팬에 붓고 중불로 약간 데운 다음 털로 계속 저어 주면서 튀긴 밀가루, 소금, 말 그대로 꼬집음을 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다. 덩어리가 없습니다.
마른 딜을 소스에 붓고 생선 조각을 놓습니다. 연어를 뚜껑 아래에서 약한 불로 20분 동안 끓입니다.

사워 크림에 파이크를 빨리 넣는 방법

사워 크림 파이크는 스튜, 감자 또는 신선한 샐러드 등 야채 반찬에 큰 도움이됩니다. 이 요리는 아주 빨리 준비되며 맛은 비교할 수 없습니다.

재료

파이크 시체 (껍질 벗기기) - 1.5 kg;
양파 순무 - 2 머리;
당근 - 1개;
Lavrushka - 1 장;
프리미엄 밀가루 - 40-60g;
사워 크림 20% - 150g;
해바라기 기름 - 120ml;
신선한 딜 - 1-2 묶음;
소금 - 1 tsp;
고추 혼합물 - 1 tsp

냄비에 사워 크림으로 파이크를 끓이는 방법

우리는 파이크 시체를 자르고 내장, 머리, 지느러미 및 능선을 가로 지르는 비늘을 3cm의 조각으로 자른 다음 각 조각을 소금과 후추로 문지릅니다. 10~20분 동안 재워둡니다.
할당 된 시간이 지나면 생선을 밀가루로 굴려 양면이 반쯤 익을 때까지 (각각 1 ~ 2 분) 프라이팬에 볶은 다음 접시에 담습니다.
야채 베개 요리하기. 둥글게 썬 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 볶습니다.
다음으로 야채에 20-40ml의 물을 붓고 가볍게 추가하고 lavrushka를 추가하고 파이크를 고른 층으로 펼친 다음 사워 크림으로 덮습니다.
뚜껑 아래에서 사워 크림에 파이크를 약한 불로 15 분 동안 끓입니다.

붕어를 냄비에 맛있게 끓이는 방법

붕어는 의심 할 여지없이 매우 맛있는 물고기이지만 거의 모든 연못 주민에게 내재 된 특정 냄새가 있습니다. 그렇기 때문에이 진미를 준비하려면 그다지 유쾌하지 않은 진흙 향을 제거하기 위해 예비 담금질이 필요합니다. 앞서 우리 웹 사이트에서 집에서 붕어를 여러 가지 방법으로 절이는 방법에 대해 이미 이야기했습니다. 이 기사에서 "붕어를 냄비에 맛있게 튀기는 방법"에서 이러한 유용한 팁을 알 수 있습니다.

그리고이 조리법은 붕어를 버섯으로 끓이는 방법을 단계별로 알려줍니다.

재료

껍질을 벗긴 붕어 - 1kg;
신선한 샴 피뇽 - 70g;
양파 순무 - 1 큰 머리;
마늘 정향 - 2 개;
지상 생강 - 2 tsp;
간장 - 30-40ml;
감자 전분 - 10g;
셀러리 그린 - ½ 묶음;
소금 - 맛.

냄비에 생선 스튜를 요리하는 방법

모든 재료를 준비합시다. 우리는 버섯을 중간 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 붕어를 부분으로 자르고 추가합니다.
예열 된 팬에 기름을 붓고 뜨거워지면 양쪽에서 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다음으로 반 고리로 자른 양파와 버섯을 생선에 넣고 볶습니다. 그런 다음 간장을 부어 생강을 넣고 1 큰술을 부으십시오. 물.
열을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 생선을 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 70ml의 물에 희석 된 전분을 얇은 흐름에 넣습니다.
두껍게 될 때까지 모든 것을 요리 한 다음 프레스를 통과 한 마늘과 잘게 썬 셀러리를 뿌립니다.

대구 요리는 즐거움입니다. 이 생선은 가공하기가 매우 쉽고 요리하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 따라서 레시피를 "서둘러" 범주에 안전하게 기록할 수 있습니다.

오늘 우리는 매우 간단하지만 야채를 곁들인 대구 저녁 식사의 매우 독창적인 버전을 선택했습니다. 여기서 주요 특징은 대구가이 향기로운 주스로 포화되도록 부동 태화 야채 층 사이에 생선 조각을 끓일 것입니다.

대구 필레 1kg을 부분으로 자르고 소금을 넣고 밀가루를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 센 불로 볶습니다.
야채를 준비합시다. 양파 머리 4 개는 작은 입방체로 자르고, 큰 당근 2 개는 중간 강판에 3 개, 토마토 2 개는 입방체로 자릅니다. 먼저 뜨거운 기름에 양파를 "황금색"이 될 때까지 볶은 다음 당근, 토마토를 넣고 뚜껑 아래에서 중불로 10분 동안 가끔 저어줍니다. 맛볼 소금과 후추.
우리는 팬에서 야채의 절반을 꺼내고 나머지는 튀김의 후반부로 덮는 생선을 놓습니다. 녹은 버터 50-100g을 모두 양념하고 뚜껑 아래에서 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.

냄비에 섬세한 고등어를 끓이는 방법

고등어는 열처리 측면에서 다소 섬세한 생선입니다. 그것으로 작업할 때 시간 체제를 관찰할 필요가 있습니다. 그러나 조리법의 모든 처방을 따르면 자신의 손으로 몇 분 안에 점심이나 저녁 식사를 위해 세련되고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

재료

신선한 고등어 시체 - 2 개;
부추 - 2 개;
수분이 많은 토마토 - 2 개;
녹두 - 240g;
냉동 완두콩 - 150g;
딜 그린 - 1 묶음;
소금 - 맛보기;
지상 후추 - ½ tsp;

냄비에 고등어를 끓이는 방법

우리는 생선을 청소하고 부분 조각, 소금, 후추로 자르고 담그십시오. 우리는 양파를 고리로 자르고 토마토를 얇은 반 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 고등어를 양면이 반쯤 익을 때까지 볶은 후 종이 타월에 올려 놓습니다.
프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 완두콩, 토마토, 콩을 넣고 맛을 내기 위해 모든 것을 넣고 ½ 큰술을 부으십시오. 물을 덮고 15분간 끓인다.
할당 된 시간이 지나면 야채 위에 생선을 펴고 7-10 분 동안 익을 때까지 모든 것을 약한 불로 끓입니다.

조림 생선은 완전하고 건강하며식이 요법이 가능한 저녁 식사 옵션입니다. 그리고 생선 메뉴를 더욱 맛있고 다양하게 만들기 위해 다양한 첨가물과 함께 냄비에 생선을 제대로 끓이는 방법을 레시피에서 알려드립니다.

안녕하세요 친구! 튀긴 생선을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 예, 요리하는 방법을 모르는 사람입니다. 냄비에 생선을 올바르게 튀기는 방법을 읽으십시오. 나는 당신을 위해 맛있고 건강한 요리법을 선택했습니다.

강 품종은 붕어, 강 송어, 파이크, 퍼치, 메기 또는 잉어와 같은 튀김에 이상적입니다. 해양 종의 고기에서 붉은 물고기, 넙치, 명태, 대구, 틸라피아, 대구, 푸른 휘파람이 완벽합니다. 해양 종은 뼈가 적지만 강 종은 뼈가 많지 않습니다. 예를 들어, 틸라피아 또는 메기. 사실, 몇 가지 비밀을 안다면 거의 모든 생선을 튀길 수 있습니다.

우리는 청소하고 소금

상점에서 생선은 머리와 함께 판매되거나 필레 형태로 기성품으로 판매됩니다. 나는 내 머리로 사는 것을 좋아합니다. 따라서 어떤 신선도를 결정할 가능성이 더 큽니다. 먼저 제품을 철저히 세척하고 청소해야 합니다.

물고기가 전체라면 머리를 자르고 복부를 따라 자르고 내장을 제거하십시오. 편의를 위해 큰 스푼으로 스스로를 도울 수 있습니다. 찌꺼기, 특히 어두운 필름을 긁어내는 방법. 담낭 제거에 특별한 주의를 기울이십시오. 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 생선의 맛이 씁쓸해집니다.
주방 가위로 지느러미를 자릅니다.
잘 날카로운 칼로 비늘을 제거합니다. 꼬리부터 청소를 시작합니다.
표면이 점액층으로 덮여 있습니다. 그리고 아무리 씻어도 그대로 남습니다. 시체를 소금으로 문지르고 다시 씻으십시오.
육수에 머리를 넣고 맛있는 귀를 요리 할 수 있습니다.
필레를 만드는 경우 시체를 약 3cm 조각으로 자르면 생선이 약간 얼면 더 쉽습니다. 따라서 조각이 고르게 나오고 뼈에서 멀어지지 않습니다. 이 조각들에 소금을 뿌린다. 하지만 너무 어렵지는 않습니다. 황금률은 소금에 절이는 것입니다. 소금에 절이고 10-20 분 동안 방치하여 미래의 접시가 담가졌습니다. 신선한 생선의 경우 10분이면 충분합니다.
생선이 작다면 통째로 익히는 것이 좋다. 지느러미와 꼬리는 자르지 않은 채로 둘 수 있습니다. 튀기면 칩처럼 됩니다. 양쪽에 교차 절단을하십시오. 접시에 소금을 뿌리고 20 분 동안 끓입니다. 다음으로 딜, 실란트로와 같은 매운 허브를 복부에 넣을 수 있습니다.

이제 나는 당신에게 비밀을 말할 것입니다. 강한 진흙 냄새를 제거하는 것은 쉽습니다 (이것은 강 바위의 전형입니다). 이렇게하려면 우유, 소금 및 검은 후추 용액에 조각을 담그십시오. 비율: 우유 ¼컵, 소금 반 티스푼, 후추 약간. 이 솔루션은 거의 모든 부분을 포함해야 합니다. 20분 후 조각을 꺼내거나 소쿠리에 담습니다. 헹구거나 우유를 빼거나 냅킨으로 조각을 닦을 필요가 없습니다. 더 이상 소금을 칠 필요가 없습니다. 조금 보인다면 모두 나중에 끝내도록하세요.

직접 튀길 준비

필레 또는 작은 조각을 위한 빵가루로 다음 빵가루가 완벽합니다.

밀가루를 굴려 라. 이것은 빵을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 밀가루를 접시에 붓고 향신료와 말린 허브를 넣어 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음 생선 조각을 굴립니다. 주방 전체를 밀가루로 더럽히지 않기 위해 수완이 풍부한 여주인은 밀가루를 가방에 넣고 그곳으로 보냅니다. 가방을 흔드는 것으로 충분하며 생선은 이미 빵가루가 입혀져 있습니다. 그리고 부엌은 깨끗하게 유지됩니다 🙂
빵 부스러기가 좋습니다. 밀가루 상태로 분쇄해야합니다. 여기에 치즈, 허브, 견과류와 같은 다양한 필러를 추가할 수 있습니다. 필레는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 빵 부스러기로 굴려야합니다.

생선의 육즙이 흘러내리는 것을 방지하기 위해 반죽이 완성됩니다. 그것은 다른 방식으로 준비됩니다. 가장 쉬운 방법은 계란 2개, 밀가루, 허브를 섭취하는 것입니다. 오트밀, 쌀 또는 밀과 같은 밀가루를 섭취하십시오. 그릇에 달걀 2개를 깨서 포크로 섞는다. 작은 부분 후에 밀가루를 넣으십시오. 두꺼운 사워 크림 같은 것이어야합니다. 약간의 소금, 후추, 갈은 사프란을 추가합니다. 그리고 반죽에 조각을 굴립니다. 따라서 고기는 "밀봉"되고 튀길 때 주스가 새지 않습니다.
또 다른 옵션은 계란 1개와 우유 2큰술을 섞는 것입니다. 먼저 계란 혼합물에 생선을 굴린 다음 밀가루를 굴립니다.

생선 튀김

빵가루를 자르고 선택했으므로 튀김을 진행합니다.

팬은 충분히 뜨거워야 합니다.
간단한 정제유를 첨가하십시오. 물고기가 반쯤 잠기도록 충분해야합니다. 걱정하지 마세요. 많지는 않습니다. 접시는 특히 흡수성이 없습니다. 그러나 이것은 식욕을 돋우는 빵 껍질 모양의 비결입니다.
빵가루 입힌 조각을 뜨거운 표면에 보냅니다. 생선은 잘 데운 기름에 넣습니다. 따라서 빵가루가 더 잘 "밀봉"됩니다.
바삭한 빵 껍질을 만들고 싶다면 뚜껑을 닫지 마십시오.
처음 5~7분 동안은 생선을 뒤집지 않습니다. 그러면 주스가 흘러 나오고 빵 껍질이 작동하지 않습니다. 바닥에 황금 껍질이 생길 때까지 조각을 뒤집지 마십시오.
나무 주걱으로 부드럽게 생선을 들어 올린 후. 갈색으로 변하면 자유롭게 뒤집으십시오. 반대쪽은 3~5분간 튀겨주세요.
이 요리는 매우 빨리 익습니다. 다음과 같이 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 조각을 뚫습니다. 고기가 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리됩니까? 모두 준비되었습니다. 냄비에 생선을 튀기는 양은 경험적으로 결정할 수 있습니다. 일반적으로 각면에서 3 ~ 10 분입니다.

튀김 후에도 조각이 너무 기름진 것으로 판명되면 완성 된 조각을 양피지 또는 종이 냅킨에 보내십시오. 저는 팬케이크나 치즈케이크를 튀길 때 항상 이렇게 해요 🙂

튀긴 생선 요리법

밀가루와 계란에 튀긴 가자미

냄비에 가자미를 제대로 튀기는 방법에 대한 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 중간 크기의 넙치의 경우 계란 2개, 반 티스푼을 섭취합니다. 소금, 레몬 반 주스, 후추 (밀 2-3 회전), 밀가루 100g.

가위로 꼬리와 지느러미를 자르고 비늘과 내장을 청소하십시오. 생선 내장을 제거할 때 담낭을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 씁쓸해집니다. 양쪽 시체를 대각선으로 5-6회 자릅니다. 넙치에 레몬 반 개를 짜면 레몬즙이 특정 냄새를 제거합니다. 휘젓는 계란에 시체를 담그고 밀가루를 굴립니다. 소금과 후추로 간을 하고 프라이팬에 넣습니다.

가열된 접시에 광어를 넣습니다. 항상 어두운 면과 하얀 배가 위로 향하도록 하십시오. 중불에서 7분간 볶는다. 뒤집고 또 5분. 따라서 완성 된 접시는 모양을 더 잘 유지하고 튀김 과정에서 떨어지지 않습니다. 냄비에 가자미를 튀기는 양을 이해하려면 결과물 인 황금 빵 껍질이 도움이 될 것입니다.

Sergey Malakhovskiy의 튀긴 가자미 요리법:

양파와 계란을 곁들인 빵가루에 튀긴 잉어

모든 어부는 냄비에 붕어를 제대로 튀기는 방법을 알려줄 것입니다. 이 레시피에서는 밀가루없이 할 것입니다. 중간 크기의 생선 5개는 중간 양파 3개, 빵가루 반 컵, 계란 3개, 튀김용 해바라기 기름, 소금 10g을 섭취합니다.

튀김, 내장 제거, 아가미 제거를 위해 잉어를 준비하고 미세한 메쉬로 등을 자르고 헹구고 종이 타월로 닦으십시오. 소금을 골고루 문질러 5분간 담가둡니다. 양파를 잘게 썬다. 해바라기 기름에 튀기고 팬에서 식힌 후 불을 끕니다. 날계란과 튀긴 양파를 잘 섞는다. 마른 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 양파와 계란 혼합물에 생선을 담근 다음 빵가루를 굴립니다. 잉어를 양쪽에서 튀기십시오. 냄비에 붕어를 튀기는 양은 접시의 붉게 물든 색을 알려줍니다.

사워 크림에 튀긴 잉어 비디오 레시피

반죽에 튀긴 명태

바다 물고기는 강 물고기와 약간 다릅니다. 이것은 생리적 특성과 관련이 있습니다. 그것들을 고려하면 냄비에 명태를 제대로 튀기는 방법이 분명해집니다. 명태나 대구 같은 바다 생선은 민물고기보다 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리고 껍질이 더 질깁니다.

재료 명태 살코기 700g, 계란 2개, 밀가루 150g, 우유 150g, 사프란 1작은술, 올리브 오일; 맛에 소금과 후추.

밀가루를 깊은 그릇에 붓고 소금 (반 티스푼), 후추, 1 티스푼을 넣습니다. 사프란. 완성된 요리에 아름다운 모양과 풍미를 더해줍니다. 모든 것을 철저히 섞고 서서히 우유와 계란을 넣으십시오. 이러한 액체 배터는 팬에 더 적합합니다. 필렛을 반죽에 옮깁니다. 팬에 1cm 이상 있어야하는 뜨거운 기름에 명태 조각을 넣고 팬에 명태를 튀기는 양은 굳고 희게 된 필레로 결정할 수 있습니다. 생선 조각이 큰 경우 평균적으로 한쪽에 7-8분이 소요됩니다. 작은 것의 경우 5 분 밖에 걸리지 않습니다. 이때 반죽은 황금색 크러스트로 변합니다.

비디오의 튀긴 명태의 또 다른 버전:

생선은 그릴 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 이러한 팬의 표면에는 특수 홈이 있습니다. 이것은 주스를 내부에 유지합니다. 또한이 요리에서는 요리 할 때 기름이 훨씬 적게 필요합니다. 따라서 음식이 더 유용합니다. 기사에서 더 읽어보기 "

경험이 부족한 젊은 주부들이 냄비에 생선을 튀기는 방법을 항상 아는 것은 아닙니다. 이 요리는 다양한 반찬과 함께 가족 저녁 식사에 적합합니다. 대부분의 시간이 생선 시체를 도살하는 데 소비된다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 한 시간 이상 걸리지 않습니다. 다양한 조리법을 사용하여 맛있는 생선을 튀길 수 있지만 가장 간단한 방법은 다진 시체를 밀가루에 굴린 후 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에서이 과정을 수행하는 것입니다.

적절하게 준비된 요리는 인, 생선 기름 및 기타 중요한 성분을 포함하고 있기 때문에 신체에 매우 유익합니다. 그러한 음식은 몸에 더 잘 흡수되고 칼로리가 적기 때문에 많은 사람들이 고기 대신 생선을 선호하는 것은 우연이 아닙니다.

요리의 맛은 여러 요인에 따라 달라집니다. 완성 된 형태로 몸에 맛있고 건강하도록 고품질 생선을 선택해야합니다. 더 나은 제품을 선택하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 좋은 옵션은 라이브로 구매하는 것입니다. 이제 많은 대형 상점에서 신선한 상품이 담긴 대형 수족관을 찾을 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 신선한 생선을 구매할 수 있습니다.

신선한

최근에 잡힌 물고기의 주요 징후는 아가미의 진홍색입니다. 색상이 너무 어둡거나 불쾌한 냄새가 나면 그러한 제품을 구입하는 것이 금지됩니다.

신선한 생선을 잡은 후 얼마나 오래 보관할 수 있는지 정확히 말할 수는 없지만 이 기간이 짧을수록 더 높은 품질의 제품이 식탁에 도달할 것입니다. 신선함의 두 번째 신호는 투명한 눈입니다. 눈이 흐리고 노랗게 변한 시체를 사는 것은 용납되지 않습니다.

물고기 비늘은 또한 제품의 품질에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 강 물고기를 살 때 소량의 점액을 두려워할 수 없습니다. 그러나 바다 물고기는 탁함과 점액 형성의 징후 없이 반짝이는 비늘로 확실히 구별되어야 합니다.

신선한 생선의 시체를 손가락으로 가볍게 누르면 1 초 안에 눌러 생긴 구멍이 사라집니다. 움푹 들어간 부분이 남아 있으면 앞에 오래된 시체가 있는 것입니다. 붉은 생선을 구입할 때 주황색 색조가 있어야하는 생선 필레의 색상에주의를 기울여야합니다. 동시에 연어, 송어, 핑크 연어와 같은 다양한 품종은 연한 주황색에서 빨간색이 될 수 있습니다.

겨울 왕국

냉동 판매되는 기성품 필레를 구입할 때 올바른 선택을하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 매우 자주이 형태로 pollock, hake, pangasius를 볼 수 있습니다. 이러한 제품은 외관으로 선택됩니다. 냉동 반제품에 얼마나 많은 얼음이 포함되어 있는지 주목할 가치가 있습니다. 많은 양의 물이 얼면 제품이 이미 해동되어 품질에 부정적인 영향을 미쳤음을 나타냅니다.

붉은 생선, 폴락, 펠렌 가스, 넙치, 대구를 자르는 것은 중요하지 않습니다. 신선한 제품의 경우 뼈가 살코기에서 쉽게 분리되지 않아야 합니다. 바다 물고기는 매운 냄새가 없어야합니다. 불쾌한 냄새가 나는 경우 그러한 제품을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

예를 들어 대형 소매 체인과 같이 품질 관리가 수행되는 신뢰할 수 있는 장소에서 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 건강을 해치지 않으려면 무단 거래 장소에서 임의의 판매자로부터 상품 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

팬에 생선 필레를 튀기는 고전적인 방법

생선을 맛있게 튀기려면 신선하고 질 좋은 제품을 사는 것뿐만 아니라 잘게 잘라서 익히는 것도 중요하다. 붉은 물고기는 뼈와 비늘에서 청소하기가 매우 쉽습니다. 그러나 pollock, pelengas는 상당한 노력이 필요합니다. 먹을 수없는 구성 요소로 완전히 청소 된 필레 조각으로 자른 제품을 튀길 수 있습니다.

고전적인 방식으로 이러한 요리를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

명태와 같은 신선하거나 해동된 생선;
밀가루 1 - 2 컵;
소금;
향료;
식물성 기름.

생선 필레를 튀기기 전에 부분으로 나누고 소금을 넣고 향신료를 첨가해야합니다.검은 후추 가루, 흰 후추, 말린 바질, 오레가노 및 기타 좋아하는 향신료가 가장 좋습니다.

맛있는 요리를 만들기 위해 시체를 적절하게 소금에 절이는 것이 매우 중요합니다. 이것은 요리 경험이 필요합니다. 일반적으로 필레 500g에는 소금 2티스푼과 밀가루 0.5컵이 필요합니다. 소금과 향신료를 넣은 후 반제품을 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 튀겨서 소량의 밀가루로 굴립니다.

팬에 소량의 식물성 기름을 넣고 생선 조각을 넣습니다. 먼저 황금 껍질이 형성 될 때까지 뚜껑없이 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 그 후 중불로 뚜껑 아래에서 튀김 과정을 완료하는 것이 좋습니다.

튀김 중에 필레가 빨리 갈색으로 변하면 밀가루를 충분히 사용하지 않은 것입니다.

얼마나 많은 시체를 튀겨야 하는지에 따라 조리 시간이 달라집니다. 준비 상태를 확인하려면 한 조각을 잘라야 합니다. 내부 고기가 하얗고 뼈에서 쉽게 분리되면 접시가 준비된 것입니다.

명태, 홍어 등 다양한 종류의 제품을 팬에 볶은 후 각종 안주 및 반찬과 함께 먹기에 적합하다.

동유럽 요리에서 가장 인기 있는 요리는 다음과 같습니다.

으깬 감자, 메밀과 죽,
신선한 야채샐러드,
브로콜리 퓨레.

건강한 식단을 고수하는 사람들은 신선하거나 구운 야채와 함께 생선을 먹습니다. 이 조합은 신체에 가장 유익한 것으로 여겨집니다. 건강에 좋은 음식을 요리할 수 있는 또 다른 팁이 있습니다. 이 제품은 한 번 사용되는 정제유로 튀겨야 합니다. 두 번째 배치를 준비하려면 오일을 교체하십시오.

배터에 맛있는 생선 요리

생선 반죽은 항상 계란, 밀가루 및 기타 재료로 준비됩니다. 이 요리를 준비하려면 뼈가 있는 필레를 사용해야 합니다. 이 hake, pollock, pike perch에 적합합니다. 반죽에 다른 종류의 생선 필레를 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반제품이 뼈에서 쉽게 청소할 수 있다는 것입니다. 이런 이유로 잉어와 참돔은 이 요리에 어울리지 않는다.

다음 성분을 섭취해야 합니다.

생선 필레;
밀가루 300g;
계란 2개;
사워 크림 200g;
물 150밀리리터;
소금;
향료.

먼저 반죽을 만들어야 합니다. 튀김에 사용할 수 있는 필레의 수에 따라 충분한 양의 반죽을 요리해야 합니다. 이렇게하려면 밀가루 전체를 구타 달걀, 사워 크림, 물과 섞으십시오. 그런 다음 소금과 향신료를 추가해야하며 그 후에 포크 나 털로 두드리는 것이 좋습니다.

생선 필레를 튀기기 전에 소금과 후추로 간을 한 다음 반죽에 담그십시오. 그 후 식물성 기름을 추가하여 일반적인 방법으로 팬에서 튀겨 야합니다. 이 요리는 레몬 조각으로 장식해야 합니다.

냄비에 생선 필레를 튀기는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 요리에는 많은 장점이 있습니다. 비정상적으로 맛있고 건강합니다. 오늘날 pollock, pelengas, pangasius, hake, pike perch와 같은 수많은 종류의 물고기가 있습니다. 그들 각각은 특별한 맛을 가지고 있습니다. 향기롭고 건강한 요리를 준비하기 위해서는 신선한 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그러한 음식은 적어도 일주일에 2-3회 섭취하는 것이 좋습니다.