퍼프 치즈로 카차푸리를 요리하는 법. 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리를 위한 그루지야 전통 요리법

오븐에 치즈와 함께 기성품 퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를위한 빠른 조리법. 진짜 카차푸리는 물론 직접 만든 수제 반죽으로 준비됩니다. 그러나 시간이 없지만 이 멋진 생과자를 정말 먹고 싶다면 이 파이는 기성품 퍼프 페이스트리(효모)로 구울 수 있습니다. 채우기에는 다양한 유형의 치즈를 사용할 수 있으며 레시피는 Adyghe와 중간 경도의 러시아 치즈를 사용합니다. 전통적인 카차푸리에서 속은 신선한 허브를 추가하지 않고 치즈만으로 구성되어 있지만 직접 요리하는 경우 예외를 만들 수 있습니다. 이것에서 더 향기롭고 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다.

필수 성분:

퍼프 효모 반죽 500g(1팩);

아디게 치즈 250g;

러시아 치즈(술루구니) 250g;

1 - 2개의 계란;

맛에 소금;

소수의 신선한 허브(딜, 파슬리, 파);

1st. 한 숟가락의 버터;

1st. 밀가루 한숟가락(뿌리기용)

요리법:

khachapuri 또는 Ossetian 파이를 준비하기 위해 Adyghe, Suluguni, 치즈 및 단순 중간 경도와 같은 다양한 유형의 치즈를 사용할 수 있습니다. 다양한 종류의 치즈를 사용하면 아주 좋습니다. 예를 들어 중간 정도의 단단한 치즈나 죽은 태아의 치즈로만 카차푸리를 만드는 것은 바람직하지 않습니다. 비율을 관찰 할 필요는 없으며 모든 것이 마음대로 또는 취향에 있습니다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 한 컵에 담는다. 계란 1개는 미리 포크로 풀어서 강판 치즈에 반을 넣고 다른 부분은 카차푸리 기름칠을 위해 따로 남겨둡니다. 충전물을 소금으로 간하고 필요한 경우 소금을 더 많이 맛보십시오 (충전물을 소금에 절일 수 없음).

오븐을 170~180도로 예열합니다.

기성품 퍼프 페이스 트리를 사용하는 경우 먼저 실온에서 완전히 해동하십시오. 한 팩에는 원칙적으로 두 겹의 반죽이 있으므로 조심스럽게 분리하십시오. 작은 양피지를 잘라 밀가루를 뿌린 다음 반죽의 한 부분을 넣으십시오. 밀대를 이용해 반죽을 약 3mm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 원하는 경우 다시 큰 원을 잘라냅니다(하지만 그대로 둘 수 있음). 다른 파이를 만들 수 있도록 반죽 조각을 따로 보관하십시오.

반죽 위에 충전물을 바르십시오. 두꺼운 층에 퍼뜨리는 것이 더 낫습니다. 그 위에는 반죽의 두 번째 층으로 여전히 닫힐 것입니다. 나는 약간의 치즈를 추가했는데 나중에 후회했지만 더 많았을 수 있습니다. 치즈의 수평을 맞추고 가장자리에 1-2cm를 남겨 둡니다.

같은 방법으로 반죽의 두 번째 부분을 준비하고 치즈 필링 위에 놓습니다. 가장자리를 단단히 고정하십시오. 그렇지 않으면 치즈가 새어 나올 수 있습니다.

그런 다음 둥근 피자 커터를 사용하여 이미 카차푸리를 부분으로 자르는 것처럼 자릅니다. 반죽의 맨 위층만 자릅니다. 구타 계란으로 khachapuri를 윤활하십시오. 실리콘 브러시로 이것을하는 것이 가장 편리합니다.

카차푸리를 예열된 오븐에 10~12분 동안 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 케이크를 꺼내어 뜨거울 때 버터 한 조각을 바르십시오.

남은 조각으로 공을 만들고 타원형이나 원으로 굴립니다. 나는 또한 약간의 치즈 필링이 남았고 맛을 위해 다진 신선한 허브를 추가하기로 결정했습니다. 따로 계란을 풀어서 반을 채우십시오. 저어주고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다.

그런 다음 굴린 반죽 조각에서 보트를 만드십시오. 양쪽에 튜브로 가장자리를 단단히 굴려 가운데에 채울 곳을 남겨 두십시오. 굽는 동안 펼쳐질 때 가장자리를 최대한 단단히 밀봉하십시오. 숟가락으로 눌러 채우십시오. 푼 계란으로 가장자리를 닦으십시오.

예열된 오븐에서 치즈 패티를 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분간 굽습니다. 뜨거운 파이에 버터 한 조각을 바르고 서빙합니다.

치즈와 신선한 허브를 곁들인 뜨거운 퍼프 페이스트리 카차푸리가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

추신

같은 방법으로 스퀘어 카차푸리를 요리할 수 있습니다.

치즈와 도우의 조합이 맛이 없을 정도의 레시피를 떠올리기는 어렵다. 그래서 khachapuri는 재료의 간단하고 입증된 조합으로 구성되어 있기 때문에 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 조리법에는 일반적으로 효모 기반의 페타 치즈 또는 아디게 치즈가 포함됩니다. 반죽을 준비할 시간이 충분하지 않으면 퍼프 페이스 트리로 치즈가 든 카차푸리를 만들 수 있습니다. 이것이 바로 이 재료에서 결정한 것입니다.

퍼프 페이스 트리 khachapuri 치즈-레시피

재료:

- 900g;
이메룰리 치즈 - 260g;
- 260g;
달걀 노른자 - 2 개;
밀가루 - 65g.

요리

두 가지 유형의 치즈를 모두 갈아서 달걀 노른자와 결합하십시오. suluguni의 강한 염분 때문에 추가 소금을 추가할 필요가 없지만 약간의 갓 갈은 후추는 절대 불필요합니다. 간단한 충전물을 준비한 후 10인분으로 나눕니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펼치고 10개의 큰 사각형으로 나눕니다. 각 사각형의 위에 충전물을 놓고 반죽의 가장자리로 덮고 봉투에 접습니다. 우유를 휘핑한 노른자로 카차푸리의 표면을 덮습니다. 모든 것을 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 퍼프 페이스 트리에서 치즈와 함께 khachapuri를 요리하는 데 약 30 분이 걸립니다.

치즈와 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

일반적으로 khachapuri를 지나치게 무성하게 요리하는 것은 일반적이지 않지만 접시에 퍼프 페이스 트리의 모든 이점을 얻으려면 베이킹에 효모 기반을 사용하십시오.

재료:

퍼프 페이스 트리 (효모) - 2 장;
계란 노른자 - 2 개;
술루구니 치즈 - 210g;
아디게 치즈 - 90g;
사워 크림 - 15g;
고수풀 - 15g.

요리

퍼프 페이스트리 준비: 해동하고 얇게 펴서 같은 크기의 사각형으로 나누고 표면에서 과도한 밀가루를 털어냅니다. 이제 배를 껍질을 벗기는 것처럼 쉽게 준비된 채우기를 위해 치즈를 갈거나 부수고 노른자와 사워 크림과 섞은 다음 다진 고수풀을 추가합니다. 준비된 반죽 위에 치즈 한 조각을 올리고 봉투나 삼각형 등 편리한 방법으로 접습니다. 카차푸리 표면에 계란 노른자를 발라줍니다. 200도에서 20분 정도 술루구니 치즈를 뿌린 퍼프 페이스트리 카차푸리를 굽고, 굽고 나서 15분 후에 먹기 시작한다.

치즈와 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

특이한 맛을 원한다면 기성품 퍼프 페이스 트리에서 치즈와 고기로 바삭한 카차푸리를 만드십시오. 여기서 우리는 정통 제품 인 양고기를 사용할 것입니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 4 장;
양파 - 85g;
마늘 - 1 정향;
양고기 - 520g;
지상 커민과 고수풀 - 각각 1 티스푼;
술루구니 치즈 - 230g.

요리

최대한 다진 양파를 넣고 향신료와 다진 고기를 곁들인 마늘을 넣으십시오. 후자가 갈색으로 변하면 열에서 충전물을 제거하십시오. 고기에 강판 치즈를 넣고 펼친 퍼프 페이스트리 위에 필링을 올려줍니다. 각 조각의 가장자리를 고정하고 모든 것을 200도에서 20분 동안 오븐에 보냅니다.

재료:

요리

각 종류의 채소를 한 움큼씩 가져 와서 무작위로 자릅니다. 치즈와 버터 조각으로 채소를 섞고 계란과 으깬 마늘을 넣으십시오. 모든 재료를 섞은 후 반죽을 밀대로 밀어 잘라 속재료를 깔아주세요. 반죽의 가장자리를 연결하고 모든 것에 계란을 바르고 190도에서 20-25분 동안 굽습니다.

이 훌륭한 요리의 명성이 햇볕이 잘 드는 조지아의 경계를 훨씬 넘어 퍼졌기 때문에 khachapuri에 대해 들어 본 적이 없는 사람은 아마 없을 것입니다. 카차푸리의 발상지는 훌륭한 패스트리로 유명한 조지아입니다. 이 요리를 준비하는 방법에는 Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, rachuli, achma, penovani 및 기타 여러 가지가 있습니다. 그러나 준비하기 가장 쉬운 것은 치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 khachapuri입니다.

이 그루지야 진미를 집에서 쉽게 요리하고 맛있는 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있기 때문에 카페 나 상점에서 기성품 파이를 사러 서두르지 마십시오. 아래는 이 그루지야 요리를 준비하는 단계별 조리법입니다.

흥미로운 사실: 2010년에 Georgian Intellectual Property Center는 상표명을 보호하는 법률 초안을 개발했습니다. 이제 "khachapuri"라는 단어는 조지아의 공식 브랜드입니다.

카차푸리의 치즈 풍미가 풍부하고 육즙이 풍부하도록 속과 반죽의 양을 비례해야 합니다. 그러나 완제품이 떨어지지 않도록 채우기로 과용해서는 안됩니다.
Khachapuri는 뜨겁고 신선하게 준비된 것만 먹습니다. 그들은 가장 통풍이 잘되고 부드러운 형태이기 때문에 이렇게 합니다. 그러나 아무도 냉각 된 접시를 재가열하는 것을 금지하지 않지만 맛은 더 이상 동일하지 않습니다.

흥미로운 사실: Khachapuri는 두 번째로 인기 있는 그루지야 요리이며 첫 번째로 khinkali가 영예입니다.

퍼프 페이스 트리 khachapuri의 단계별 조리법

요리 과정에서 특별한 기술과 능력이 필요하지 않으며 결과 요리는 맛과 영양가로 당신을 놀라게 할 것입니다.

어떤 반죽을 선택할지

실제 그루지야어 카차푸리의 경우 반죽은 독립적으로 준비되며 효모를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 파이가 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

누룩

효모 퍼프 페이스 트리를 준비하려면 따뜻한 우유 250ml를 가져 와서 1 tsp를 녹입니다. 설탕과 2 tsp. 드라이 이스트는 반죽을 15~20분 방치한 후 계란 3개를 깨서 소금으로 섞어주세요. 반죽을 계란 혼합물에 붓고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오(500-700g). 덩어리가 공으로 형성되기 시작하면 연화 버터 (100g)를 넣고 다시 반죽하지만 과용하지 마십시오. 다음으로 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 두어 "맞도록"하십시오. 시간이 다 되면 직사각형으로 굴려 가장자리에 버터 100g을 깔고 층의 1/3을 덮은 후 다시 버터 100g을 올리고 나머지 반죽으로 덮어 밀대로 밀어준다 . 이제 반으로 접고 다시 펼치십시오.이 절차를 여러 번 반복할수록 더 많은 레이어를 얻을 수 있습니다. 그게 다야, 당신은 khachapuri를위한 전통적인 퍼프 효모 반죽을 준비했습니다.

이스트 프리

여전히 효모를 첨가하지 않고 요리하기로 결정했다면 체로 쳐진 밀가루 400-500g과 부드러운 버터 200-250g을 섞어 찬물 175ml를 부어 설탕 (1-2 tsp), 소금 및 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 "맞추십시오". 다음으로 우리는 효모 반죽의 경우와 같이 기름을 사용하지 않습니다. 우리는 그것을 굴리고 반으로 접고 다시 굴리는 등 여러 번 반복합니다.

팁: 시간이 없지만 급하게 맛있는 것이 필요한 경우이 경우 기성품 퍼프 페이스 트리의 khachapuri가 최선의 선택이 될 것입니다. 집에서 만든 반죽과는 다르게 나오겠지만 확실히 맛있을 것입니다.

충전 준비

반죽이 준비되고 치즈 충전물이 포장되기를 기다리고 있습니다. 조지아에서는 suluguni 또는 Imeretian 치즈를 khachapuri에 넣지 만 다음을 구입할 수 있습니다.

아디게 치즈
브린자
모짜렐라
러시아 치즈, 크리미한 치즈 및 일반적으로 단단한 치즈

팁: 여러 종류의 치즈를 섞으면 카차푸리의 맛을 느낄 수 있습니다.

또한 채우기는 때때로 두부로 만들어지며 치즈에 코티지 치즈를 추가하고 완성 된 접시에서 신맛이 나지 않도록 더 뚱뚱하게 (최소 5 %) 가져갑니다. 그리고 실험하고 싶다면 닭고기로 채우기를 희석하십시오. 그리고 지금, 당신은 당신의 식탁에 맛있고 영양가 있는 치킨 카차푸리를 가지고 있습니다.

충전물을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 치즈를 갈아서 너무 기름지지 않으면 버터를 넣습니다. 그게 다야 코티지 치즈나 치킨을 추가하거나 치즈만 채우면 됩니다. 고전적인 조리법은 치즈 만 사용합니다.

Tip: 치즈가 너무 짜다면 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 남는 소금이 사라집니다.

카차푸리의 형태

Khachapuri는 두 가지 형태로 만들 수 있습니다.

케이크
봉투

첫 번째 경우 반죽을 원으로 굴려 가운데에 채우고 가장자리를 가운데에 아코디언 모양으로 모읍니다. 또한 결과 공이 다시 부드럽게 롤아웃됩니다.

치즈 봉투의 경우 반죽을 층으로 말아서 사각형으로 자르고 충전물을 각각의 중앙에 놓고 사각형의 모서리를 측면을 서로 꼬집어 중앙에 모으십시오. 사진과 같이 치즈가 든 퍼프와 같은 것이 나옵니다.

Tip: 굽는 동안 치즈가 새어나오지 않도록 반죽을 1cm 이하로 얇게 펴지 마세요.

베이킹 과정

Khachapuri는 오븐이나 프라이팬에서 구울 수 있습니다. 오븐을 사용하면 반죽의 가장 큰 층을 얻을 수 있습니다. 오븐은 200-220도로 가열되고 카차푸리는 15-20분 동안 구워집니다.

팁: 제품을 오븐에 보내기 전에 계란 노른자를 기름칠하여 맛있는 빵 껍질을 만드십시오.

보시다시피 그루지야 어 진미는 모든 사람이 냉장고에서 찾을 수있는 가장 일반적인 제품에서 구울 수 있으며 요리에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

10인분

40분

380kcal

5 /5 (1 )

오늘 우리는 많은 사람들에게 잘 알려져 있고 사랑받는 요리인 khachapuri를 준비할 것입니다. 단어 자체는 "khacha"(코티지 치즈)와 "puri"(빵)의 두 그루지야 단어로 구성됩니다. 전통적인 그루지야어 조리법은 유통 기한이 너무 짧아 다른 국가로 수입할 수 없는 어린 Imeretian 치즈를 사용합니다.

어린 치즈를 사용하여 국민 간식으로 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 또한 반죽을 부드럽고 녹기 위해 그루지야 주부들은 같은 치즈의 유청으로 반죽합니다. Imeretian 자매 제품의 더 성숙한 버전인 일반 kefir 및 suluguni를 사용해야 합니다.

물론 모든 주부는 자신의 요리법을 그루지야 요리법에 더 가깝게 가져 오는 것을 꿈꾸며 다양한 트릭을 제시합니다. 어떤 요리 기능이 있는지 알아보고 맛있는 카차푸리로 친구와 친척을 놀라게 해 봅시다.

치즈를 곁들인 게으른 카차푸리

주방 도구:오븐, 베이킹 접시, 강판, 도마, 칼, 실리콘 주걱, 필름, 털, 밀대.

재료

단계별 요리

효모가없는 반죽을 준비하기 위해 3 스택을 가져갑니다. 밀가루를 작업 표면에 붓고 차가운 버터 250g을 문지릅니다.
우리는 내용을 혼합합니다. 혼합물의 표면에 작은 구멍을 형성합니다.
접시에 3∕4 스택을 붓습니다. 차가운 물, 계란 1개와 소금을 푼다. 여기에 식초 한 스푼을 붓습니다.
계란이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 저어줍니다.
계란물을 밀가루에 붓고 실리콘 주걱으로 계속 저어줍니다. 우리는 반죽을 반죽합니다.
우리는 반죽 공을 만들고 집착 필름으로 싸십시오. 우리는 냉장고에서 1 시간 동안 보냅니다.
채우기 준비를 시작합시다. 우리는 200g의 단단한 치즈와 250g의 치즈를 문지릅니다.
준비된 반죽을 3등분으로 자릅니다.
각 부분을 직경 30cm의 원으로 굴립니다.
베이킹 접시를 가져 와서 버터로 가볍게 기름칠하십시오. 우리는 롤아웃 반죽 층을 금형에 펼치고 작은면을 형성합니다.
스터핑으로 상단을 뿌립니다.
반죽의 두 번째 층으로 덮고 나머지 충전물을 넣으십시오.
우리는 마지막 케이크를 닫고 충전물이 스며들지 않도록 반죽의 가장자리를 바닥 아래로 밀어 넣습니다.
우리는 포크로 구멍을 뚫고 계란 노른자로 치료 표면에 기름을 바릅니다.
통깨 10g 정도를 뿌린다.
우리는 접시를 40 분 동안 + 180 °로 예열 된 오븐에 보냅니다.

사진과 함께 자세한 조리법에 따라 오븐에 치즈를 넣은 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 요리 과정을 모든 사람이 흥미롭고 접근 가능하게 만듭니다.

기성품 퍼프 페이스 트리에서 치즈로 khachapuri를 만들기위한 비디오 레시피

아마도 요리 과정에서 특정 어려움이 있었을 것입니다. 비디오는 그루지야 요리를 준비하는 데 좋은 치트 시트가 될 것입니다.

모짜렐라와 허브를 곁들인 카차푸리

준비 시간: 20 분.
서빙: 2.
주방 도구:프라이팬, 강판, 도마, 나무 주걱, 칼, 체, 롤링 핀, 집착 필름.
칼로리:그램당 390kcal.

재료

단계별 요리

볼에 밀가루 300g을 체로 친다.
별도의 그릇에 천연 요구르트 250ml를 붓습니다. 2 tsp를 추가하십시오. 설탕, 소금 한 스푼, 1∕2 tsp. 탄산 음료. 설탕과 소금 결정이 녹을 때까지 모든 것을 섞으십시오.
밀가루에 작은 구멍을 만들고 요구르트에 붓습니다.
실리콘 주걱을 사용하여 부드러운 움직임으로 반죽을 반죽하십시오.
그런 다음 5 분 동안 손으로 동일한 절차를 수행합니다.
출력에서 균질한 질량을 얻어야 합니다. 결과 반죽 공을 집착 필름으로 감싸고 20 분 동안 제거하십시오. 쉬다.
거친 강판에 모짜렐라 200g과 술루구니 200g을 문지릅니다.
다진 딜 30g과 파슬리 20g을 치즈에 넣습니다. 우리는 재료를 섞습니다.
우리는 반죽을 같은 부분으로 나누고 각각에서 케이크를 굴려서 반죽이 롤링 핀과 작업 표면에 달라 붙지 않도록 항상 약간의 밀가루를 첨가합니다.
각 케이크의 표면에 충전물을 바르십시오.
가방을 만드는 것처럼 반죽의 가장자리를 원으로 꼬집습니다.
결국 우리는 손가락으로 "깔때기"를 고정하고 안쪽으로 누릅니다. 이런 식으로 내부에 충전물이 있는 균일한 층이 생깁니다.
롤링 핀으로 얇은 케이크로 가볍게 굴립니다.
우리는 그것을 예열 된 프라이팬에 보내고 느린 불을 설정하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
버터로 치료 표면을 윤활하십시오.
우리는 나머지 테스트와 동일하게 할 것입니다.

술루구니와 모짜렐라 치즈 외에도 다른 종류의 치즈를 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

카차푸리의 고향은 조지아입니다. 이것은 반죽과 토핑(치즈, 코티지 치즈)으로 만든 이 나라의 전통 요리입니다. 충전재, 반죽, 요리 방법이 다른 많은 요리법이 있습니다. 퍼프 페이스 트리 khachapuri 레시피는 가장 간단한 방법 중 하나이며 결과는 맛있고 통풍이 잘되는 요리입니다.

그 이름은 "khacho"(코티지 치즈)와 "puri"(빵)의 두 단어에서 비롯됩니다. 그루지야 인들은 진정한 카차푸리를 준비하려면 밀가루, 계란, 치즈뿐만 아니라 요리사의 따뜻한 마음도 필요하다고 말합니다. 조지아의 다른 지역에서이 요리는 자체 방식으로 준비됩니다. Adjara에서는 내부에 치즈와 날달걀로 채워진 보트, Megrelia에서는 중간에 치즈가 채워진 케이크, Imeretia에서는 치즈로 채워진 닫힌 케이크가 있습니다. Khachapuri는 조지아에서만 사랑받는 것이 아닙니다. Ossetian khachapuri의 요리법이 알려져 있으며 Abkhazia와 Sochi에서도 시도 할 수 있습니다 (1919 년까지 도시는 조지아 영토에 속함).

고전적인 카차푸리 반죽은 효모입니다. 그러나 퍼프 페이스 트리에는 많은 요리법이 있습니다. 일반 이스트 반죽보다 조리 시간이 오래 걸리지만 맛은 훨씬 뛰어납니다.

따라서 많은 주부들이 퍼프 카차푸리를 선택합니다. 그건 그렇고, Adjara (조지아 지역)에서도 요리되지만 "achma"라고 불립니다. 요리의 원리는 라자냐와 비슷합니다. 기름을 두른 도우에 치즈 필링을 바르고 오븐에서 굽습니다. 그것은 매우 부드러운 케이크로 밝혀졌습니다.

khachapuri의 고전적인 충전재는 Imeretian 치즈입니다. 그러나 상점에서 찾기가 어렵 기 때문에 숙련 된 요리사가 suluguni, 치즈, 소금에 절인 코티지 치즈, Adyghe 치즈 및 기타 충전물로 대체합니다. 이 기사에서는 사용 가능한 다양한 충전재로 퍼프 페이스 트리에서 카차푸리를 요리하는 방법에 대한 레시피를 제공합니다.

khachapuri 요리에 대한 일반 규칙

채우는 양은 반죽의 양과 일치해야 합니다. 이 경우에만 풍부한 치즈 향이 나는 카차푸리를 얻을 수 있습니다. 접시 용 치즈는 짠맛이 있어야합니다. 조지아인들은 이메레시안 치즈를 사용합니다. 요리하기 전에 5-6 시간 동안 물에 담가서 덜 짜게 만듭니다. 죽은 태아 치즈와 같은 대체 짠 치즈도 마찬가지입니다.
오븐에서만 굽는다! 예를 들어 팬과 같이 오븐 없이 카차푸리를 요리하는 빠른 요리법을 제공합니다. 그러나 이것은 조지아에서 제공되는 요리로 판명되지 않습니다. 또한 오븐에서만 구울 수 있는 카차푸리 종류도 있습니다. 예를 들어, 퍼프 페이스트리 술루구니를 곁들인 Adjarian khachapuri 또는 Megrelian(위에 치즈를 채운 것).
핫만있다! 카차푸리의 또 다른 특징은 가벼움입니다. 반죽은 부드럽고 입안에서 녹아야하며 충전물 (치즈)은 고온의 영향으로 녹아서 덩어리를 담가야합니다. 냉각 후 거칠어지고 충전물이 단단해집니다. 물론 식힌 카차푸리는 소량의 물을 넣어 전자레인지나 프라이팬으로 데울 수 있지만 맛은 완전히 다릅니다.

우리가 직접 반죽을 만들까요, 사나요?

우리가 진짜 그루지야 어 카차푸리에 대해 이야기하고 있다면 반죽을 갓 준비해야합니다. 기성품 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 덜 기름지고 통풍이 잘되지 않습니다.

이 요리를 위한 퍼프 페이스 트리를 만들기 위한 몇 가지 요리법이 있습니다. 퍼프 효모 반죽의 Khachapuri는 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 반죽과 반죽 자체는 잠시 동안 따뜻하게 유지해야 합니다. 이스트가 없는 반죽은 더 빨리 익지만 이스트 덩어리만큼 공기가 잘 통하지는 않습니다.

카차푸리용 효모 퍼프 페이스트리

우선, 반죽을 준비해야합니다-따뜻한 우유 한 잔에 설탕 한 꼬집을 녹여서 (이스트가 더 잘 자랄 수 있도록) 10g의 건조 효모를 녹입니다. 15-20분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 반죽을 큰 용기에 붓고 맛에 소금, 날달걀을 넣고 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 첨가하되 한 번에 전부가 아니라 부분적으로(총량은 약 1잔) 혼합하고 섞는다. 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 마지막에 걸쭉한 반죽이 되면 녹지 않은 부드러운 버터 100g을 넣고 다시 반죽해주세요. 반죽이 "막힌" 것으로 밝혀지지 않도록 과정에 너무 많은 노력을 기울이지 않는 것이 중요합니다. 그런 다음 종이 타월로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 주입되는 동안(약 60분) 충전물을 준비할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 반죽을 1.5-2cm 두께의 직사각형 형태로 펼치고 가장자리에 부드럽게 된 (녹지 않은) 버터 100g을 넣고 층의 1/3을 덮습니다. 그 위에 버터 100g을 더 올리고 반죽의 나머지 1/3을 덮습니다. 반죽과 버터의 층이 두께가 같도록 밀고, 층을 반으로 접고, 다시 펴십시오. 따라서 3~4회 반복합니다. 결과는 30-32개의 버터 층이 있는 반죽입니다.

카차푸리를 위한 효모가 없는 퍼프 페이스트리

그것을 준비하려면 밀가루 400g과 부드러운 버터 200g이 필요합니다. 재료를 섞고 찬물 반 컵, 설탕 약간, 소금 한 꼬집을 넣고 모든 것을 철저히 섞는다. 결과 반죽을 종이 타월로 덮고 몇 시간 동안 추위에 두십시오. 그런 다음 2cm 두께의 직사각형 형태로 밀어 반으로 접고 다시 굴립니다. 따라서 3~4회 반복합니다. 모든 것, 반죽이 준비되었습니다!

치즈 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri 레시피

위의 조리법 중 하나에 따라 반죽을 준비하면 채우기를 진행할 수 있습니다. 우리는 Adyghe 또는 일반 단단한 치즈를 섭취하지만 짠 품종을 섭취합니다. 우리는 작은 세포로 강판을 문지릅니다. 충전물이 준비되었습니다.

퍼프 페이스트리 치즈로 Imeretian khachapuri를 요리합시다. 이렇게하려면 반죽을 1.5-2cm 두께의 케이크에 넣고 중앙에 치즈를 펼칩니다. 우리는 반죽 위에 아코디언으로 가장자리를 모으고 퍼지지 않도록 꼬집습니다. 결과 공을 부드럽게 굴려 다시 평평한 케이크 형태를 취하십시오. 우리는 위에서 아래로 베이킹 시트에 펴고 5-10 분 동안 200-220도 온도에서 굽습니다.

아자리안 보트 레시피

퍼프 페이스 트리 술루구니를 곁들인 Adjarian khachapuri는 실제 그루지야 요리에 가장 가까운 조리법입니다. 우리는 표준 방식으로 반죽을 준비합니다. 이 요리의 하이라이트는 속을 채우는 것입니다.

우리는 완성 된 덩어리를 케이크로 굴려 보트를 만듭니다. 이를 위해 케이크의 가장자리를 튜브로 비틀기 시작하고 끝에는 그들 사이의 거리의 약 1/3을 남깁니다. 중앙에 우리는 채우기를 배치합니다 - 잘게 강판 된 suluguni 치즈. 우리는 보트를 오븐에 보내고 10-15 분 동안 200-220도까지 가열합니다. 그 후, 치즈 필링에 버터 몇 조각을 담그고 그 위에 계란 1개를 깨트립니다. 다시 한 번 우리는 보트를 오븐에 1-2분 동안 보내서 단백질이 약간 말리도록 합니다.

Adjarian khachapuri는 뜨겁게 먹어야하며 치즈가 든 반죽 조각을 찢어 노른자에 담그십시오.

술루구니 치즈를 곁들인 카차푸리

술루구니 치즈로 메그렐리안 카차푸리를 요리해보자. 이를 위해 이전 레시피에서 설명한대로 케이크를 만들고 치즈의 절반을 그 위에 올려 놓습니다. 베이킹 시트에 위에서 아래로 놓습니다. 우리는 직경 3-5cm의 중앙에 구멍을 만들고 케이크 표면에 생 노른자를 바르고 치즈의 후반부를 펼칩니다. 우리는 케이크를 10-15 분 동안 오븐에 보냅니다. 붉게 빛나는 치즈 꼭대기가있는 khachapuri가 나옵니다.

퍼프 페이스트리에서 페타 치즈를 곁들인 카차푸리

Brynza는 가장 저렴한 치즈입니다. 치즈가 든 Khachapuri는 suluguni와 같은 방식으로 준비됩니다. 충전물만 강판에 갈아서는 안되며 포크로 으깨고 계란을 넣어 조금 뭉쳐야 합니다. 치즈 자체는 짠맛이 강하기 때문에 요리하기 전에 물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다.

덩어리는 30 분 미만 동안 200-220도 온도의 오븐에서 구워집니다.

퍼프 베이스에 코티지 치즈를 곁들인 카차푸리

채우기 위해 수제 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 다진 허브와 섞일 수 있습니다. 코티지 치즈가 지방이 아닌 경우 녹은 버터와 사워 크림과 결합 할 수 있습니다. 충전물을 매우 액체로 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽에 고정되지 않습니다.

반죽을 케이크에 넣고 충전물을 깔고 소금과 향신료를 뿌립니다. 다른 반죽으로 덮고 오븐에서 굽습니다.

고기와 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri 레시피

고기 충전물을 준비하려면 다진 돼지고기와 쇠고기(300g)가 필요합니다. 거기에 잘게 썬 양파와 대파, 청양고추, 마늘을 넣어주세요. 모든 재료, 소금을 섞고 2 티스푼의 adjika를 넣으십시오. 충전물이 매우 두꺼운 경우 약간의 찬물을 추가할 수 있습니다.

우리는 반죽을 케이크에 넣고 충전물, 약간의 작은 버터 조각을 위에 바르고 다른 반죽 시트로 덮습니다. 우리는 가장자리를 단단히 꼬집고 케이크 상단을 잘라 증기가 증발하도록합니다. 200도 오븐에서 15~20분간 굽는다. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.

집에서 카차푸리

이것은 가장 빠른 조리법이지만 동시에 khachapuri는 실제 그루지야 패스트리를 가장 연상케합니다. 반죽은 코티지 치즈로 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 식초 또는 레몬으로 담근 계란, 소금, 코티지 치즈, 소다를 녹인 버터 또는 마가린에 첨가합니다. 모든 것이 혼합되고 밀가루가 점차 도입됩니다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 두세요.

채우기 위해 치즈를 문지르고 채소와 마늘을 잘게 썬다. 완성 된 반죽은 케이크로 말아서 베이킹 시트로 옮깁니다. 전체 충전물이 그 위에 놓여 있고 다른 반죽 장이 위에 있고 가장자리가 꼬집어 있습니다. 케이크 표면에 노른자를 바르고 오븐에서 30분간 굽는다. 완성 된 요리는 다음날 팬이나 전자 레인지에 예열하여 먹을 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 "발칸 스타일"의 빠른 카차푸리

이 조리법을 사용하면 Adyghe, Feta, 모짜렐라 또는 suluguni와 같은 치즈 혼합물을 사용할 수 있습니다. 치즈는 고운 강판에 으깨고 소금(치즈가 무염 품종인 경우)과 날달걀이 첨가됩니다.

반죽은 작은 조각으로 나뉘며 각 조각은 작은 케이크로 굴러갑니다. 한 쪽 가장자리에 충전물 한 스푼을 바르고 두 번째 가장자리를 대각선으로 덮어 삼각형 봉투를 만듭니다. 표면에 계란을 바르고 예열된 오븐에 15분 동안 보냅니다.

레이지 조지안 카차푸리 퍼프

이 khachapuris의 하이라이트는 반죽을 요리 할 필요가 없다는 것입니다. 기성품 피타 빵의 얇은 시트가 사용됩니다. 가장자리가 내려 오도록 베이킹 시트에 한 장을 놓습니다. 두 번째 시트를 작은 조각으로 찢습니다. 충전물을 베이킹 시트(치즈 또는 다양한 치즈)에 올려 놓습니다. 우리는 케 피어에 찢어진 조각을 계란으로 적시고 그 위에 충전물을 덮습니다. 그런 다음 다시 치즈 층과 담근 피타 빵 층. 그래서 우리는 여러 레이어를 수행합니다. 그 후, 우리는 피타 빵의 첫 번째 시트의 교수형 가장자리로 khachapuri를 덮고 케 피어 - 계란 혼합물로 기름을 바르고 15-20 분 동안 200도 온도의 오븐에서 굽습니다.

각각의 조리법은 나름대로 훌륭합니다. 모든 안주인은 선호도에 따라 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 가상으로 조지아에 있고 조지아 요리의 맛을 느끼고 싶다면 Adjarian khachapuri 레시피를 선택하십시오. 그리고 누군가는 맛있고 만족스러운 요리를 위한 빠른 요리법이 필요합니다. Balkan khachapuri 또는 게으른 khachapuri가 딱 맞을 것입니다. 고기 속을 채운 요리를 좋아하는 사람이 있다면 그러한 맛을 위한 레시피가 있습니다. 맛있게 드세요!