요거트 대 요거트 제품: 차이점은 무엇입니까? 요거트 및 기타 건강한 유제품.

이제 모든 슈퍼마켓은 우유, 치즈, 요거트, 케 피어, 달콤한 커드, 발효 구운 우유, 코티지 치즈 및 기타 맛있고 건강한 것들과 같이 모든 취향에 맞는 다양한 유제품을 제공합니다. 매우 다양하기 때문에 특히 선반에 새로운 유형의 유제품이 채워질 때 고객이 구색을 분류하기가 어려운 경우가 있습니다. 그리고 요구르트 제품이 무엇이며 다른 유제품과 같은 방식으로 어떻게 다른지 이해하는 것은 매우 어렵습니다. 그러한 디저트가 현재 매우 인기가 있기 때문에 이것은 아는 것이 중요합니다.

유제품의 장점

우리 각자는 유제품이 건강에 좋다는 것을 알고 있습니다. 그들은 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 우유 및 기타 제품의 치료 및 예방 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 어릴 때부터 어른들은 아이들에게 우유를 마시도록 가르치며 발달과 성장에 유익한 특성에 대해 이야기합니다. 유제품의 이점은 엄청납니다.

올바른 유제품 선택 방법

음식이 최대의 이익을 가져오려면 품질이 높아야 합니다. 모든 구매자가 올바른 유제품을 선택하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이를 위해 사용되는 몇 가지 기준이 있습니다.

구매 시 가장 먼저 해야 할 일은 유통기한을 확인하는 것입니다. 유제품은 부패하기 쉽다는 것을 잊지 마십시오.
구입하기 전에 성분을 읽으십시오. 우유와 우유를 기반으로 한 제품이 가능한 한 열화되지 않도록 방부제, 염료 등 다양한 화학 물질이 첨가됩니다.
냉장고에 보관된 제품만 구입하십시오.
우유의 유효 기간이 4일 이상인 경우 제품에 특수 인공 첨가물이 있음을 나타냅니다.

가장 인기 있는 유제품

현대 시장에서 우유 기반 제품의 선택은 정말 엄청납니다. 그들 중 일부는 디저트로 거의 먹지 않는 반면 다른 일부는 거의 매일 먹습니다. 그중에는 우유, 사워 크림, 코티지 치즈, 케 피어, 제품과 같은 더 인기있는 제품이 있습니다. 우유는 다양한 요리를 굽거나 요리하는 데 사용됩니다. 많은 사람들이 아침이나 자기 전에 이 훌륭한 음료를 마신다. Kefir는 운동 선수와 활동적인 라이프 스타일을 선도하는 사람들이 가장 좋아하는 음료입니다. 가볍고 맛있습니다. 사워 크림은 많은 소스의 기초입니다. 또한 팬케이크 또는 보르시와 같은 많은 요리에 사워 크림이 추가됩니다. 요거트는 맛있고 건강한 제품입니다. 이것은 최고의 유제품 디저트입니다. 빠르게 흡수되어 기분 좋은 가벼움을 선사합니다.

요거트는 가장 인기 있는 유제품 중 하나입니다.

요구르트는 모든 상점에 있습니다. 이러한 유형의 제품이 엄청나게 많기 때문에 누구나 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

유제품(클래식);
과일;
과일 조각, 시리얼, 말린 과일, 초콜릿, 캐러멜;
비타민이 풍부하고 이 멋진 디저트를 위한 다른 옵션도 있습니다.

이것은 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 치료법입니다. 요거트는 근무 시간의 간식이나 아침 식사로 훌륭한 디저트입니다.

이것은 특별한 미생물을 가진 발효유 제품입니다. 유통 기한이 끝날 때까지 신선한 제품의 양에 비해 천만 개의 유산균 세포가 구성에 남아 있기 때문에 신선한 디저트 만 드십시오. 고품질 요구르트는 장과 위장의 불편 함을 완화하고 소화 과정을 정상화하며 힘을줍니다. 최근 요거트와 거의 구별 할 수없는 맛이 나는 요거트 제품이 매장 진열대에 등장했지만 그 사이에는 차이가있다. 따라서 건강이 걱정되시는 분들은 꼭 알아두셔야 합니다.

요구르트와 요구르트 제품의 차이점은 무엇입니까

육안으로는 한 디저트를 다른 디저트와 구별하기 어렵습니다. 가격은 비슷하고 위의 유제품은 같은 방식으로 장식되어 있으며 모든 사람이 맛의 차이를 느끼지는 않습니다. 차이점은 무엇입니까? STB의 규범에 따라 요구르트는 발효 공정 후 열처리를 사용하지 않고 생산되는 제품입니다. 또한 리얼 요거트에는 살아있는 요거트 배양균이 포함되어 있습니다. 단백질, 미생물, 고형분, 유산균 등의 성분이 요거트에 많이 함유되어 있습니다.

요거트 제품은 열(열) 처리될 수 있으므로 요거트에 대해 설정된 값보다 적은 유제품뿐만 아니라 단백질 함량의 백분율을 갖습니다. 따라서 그것의 이점은 훨씬 적습니다. 저온살균 요거트 제품에는 살아있는 요거트 배양균이 없습니다. 그리고 요구르트와 달리 소화에 긍정적인 영향을 미치지 않습니다.

요거트 제품의 장점과 해로움

그런 디저트가 인기 상품이라는 사실은 이미 알고 있습니다. 이제 그것이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 봅시다. 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

요거트 자체와 마찬가지로 요거트 제품에는 칼슘, 비피도박테리아, 인 등 다양한 유용한 요소가 풍부합니다.
이 디저트는 소화 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다.
안색을 개선하여 더 신선하고 건강하게 만듭니다.
면역 체계를 강화합니다.
유해한 병원균의 몸을 정화합니다.

그러나 모든 것에는 단점이 있으며 모든 것, 심지어 가장 유용한 제품도 부정적인 영향을 미칩니다. 그러므로 그러한 디저트가 가지고 있는 피해에 대해 알아야 합니다.

요구르트 제품은 무엇입니까

이제 그러한 디저트가 매우 다양합니다. 요구르트 제품은 일반, 유제품 및 다양한 첨가물이 될 수 있습니다. 다양한 맛의 유제품 디저트를 좋아한다면 신선한 과일, 말린 과일, 견과류, 시리얼 등 천연 첨가물을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 근무 시간이나 커플 사이에 밀크 얌으로 기분 전환을 선호하는 사람들은 병에 담긴 액상 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 형식은 휴대하기 편리합니다. 모든 지갑에 보관할 수 있습니다. 항아리에 담긴 제품은 소비되는 제품의 양을 모니터링하고 음식을 별도의 부분으로 나누는 것을 선호하는 사람들에게도 최상의 선택입니다.

요구르트 제품의 종류

그러나 단점이 있음에도 불구하고 이러한 디저트는 매우 인기가 있습니다. 무엇보다 사람들은 방출 형태와 맛이 다른 여러 브랜드의 요거트 제품을 좋아합니다.

"올바른" 요구르트를 선택하는 방법

앞서 언급했듯이 이러한 제품은 특수 냉동고가 있는 매장에서만 구입하십시오. 요거트 제품의 최적 보관 온도는 영하 8도입니다. 또 다른 힌트: 패키지에 표시된 유통 기한이 짧을수록 이 디저트는 더 건강합니다. 유제품을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 화학 물질로 "양념"합니다. 신중하게 구성을 연구하고 다양한 첨가제가 적을수록 좋습니다. 이것이 모든 요구르트 제품의 단점입니다. GOST는 화학 물질을 추가하고 유통 기한이 30일 이상인 열처리로 만든 천연 유제품을 부를 가능성을 배제합니다.

음식, 요거트, 요거트 제품, 초콜릿 커드 또는 일반 우유에 사용할 제품을 선택합니다. 가장 중요한 것은 음식이 고품질이고 신선하다는 것입니다.

요구르트가 인체에 좋은가요? 이 제품은 무엇입니까? 기사에서 이러한 질문과 다른 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 오늘날 요구르트는 매우 인기가 있습니다. 이것은 케 피어의 가까운 친척 인 발효유 제품입니다.

유럽의 한 사람은 연간 평균 10 ~ 40kg의 요구르트를 소비하며 우리나라에서는이 수치가 거의 2kg에 이르며 이는 상당히 많습니다. 요거트는 이 제품이 인간의 건강을 크게 향상시킬 수 있다는 좋은 광고로 인해 인기가 있습니다. 요거트가 사람에게 정말 좋은지는 더 알아보도록 하겠습니다.

요거트

그렇다면 요구르트는 인간에게 좋은가요? 우선, 우유로 만든 수제 요구르트와 두 개 이상의 활성 활성 박테리아를 포함하는 특수 발효액만이 몸에 유익한 영향을 미친다는 점을 고려해야 합니다. 이들의 농도는 최소 1,000만 개의 세포여야 합니다. 이 경우에만 제품이

이 박테리아의 수명은 매우 짧기 때문에 천연 요거트는 7°C에서 일주일 이상 버틸 수 없습니다. 그러니 생각해 보십시오. 유통 기한이 30일 이상인 상점에서 구입한 요거트의 구성 요소는 무엇입니까?

요구르트의 장점

많은 사람들이 "요구르트가 사람에게 좋은가요?"라고 묻습니다. 천연 요구르트는 과일과 설탕이 들어 있다는 점에서만 케 피어와 다른 것으로 알려져 있습니다. 이점은 다음과 같습니다.

그것은 우리의 뼈를 강하게 만들고 완전한 발달에 기여하고 감염의 유해한 영향을 예방하며 전반적인 강화 효과가 있는 미네랄 성분과 비타민이 풍부합니다.
면역 체계의 활동을 강화합니다. 활성 미생물을 포함하는 요거트 300g을 매일 먹으면 면역 체계가 크게 강화되고 바이러스 및 감기 예방이 될 것입니다. 우리가 고려하고 있는 제품을 체계적으로 복용한지 몇 달 후에, 당신은 덜 아프기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다.
위장 건강을 제공합니다. 요거트를 매일 섭취하면 위와 장의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신진 대사 장애와 설사에 도움이됩니다. 일부 유형의 요구르트는 미생물을 보존하고 항생제 복용시 위장관을 보호하여 유익한 박테리아를 파괴하고 신체의 새로운 감염의 출현에 기여합니다. 또한 요거트에는 칼슘과 유산균이 들어 있습니다. 첫 번째는 뼈의 탄력과 완전성을 보존할 뿐만 아니라 장의 활동을 지원하고 심지어 이 기관의 종양학 질병을 유발하는 박테리아의 활동을 예방합니다. Lactobacilli는 유익한 장내 미생물을 제공합니다.
아구창(질 칸디다증) 치료에 도움이 됩니다. 천연 요거트를 섭취하면 점막에 플라크가 나타나는 데 기여하는 박테리아의 수가 감소합니다.
유당 불내증이 있는 사람에게 좋습니다. 요구르트의 유산균은 유당의 소화를 담당합니다. 그렇기 때문에 우유를 완전히 처리하기에는 몸에 효소가 너무 적은 사람들이 먹을 수 있습니다.
몸에서 불필요한 콜레스테롤을 제거합니다. 하루에 100g의 요거트를 먹으면 유해한 것을 제거하고 혈중 좋은 콜레스테롤의 양을 늘릴 수 있습니다. 덕분에 몸의 전반적인 상태가 좋아질 것입니다.
병원성 미생물을 파괴합니다. 이것은 제품이 젖산염을 합성하는 능력 때문입니다.

요구르트 100g에는 무엇이 들어 있습니까?

이제 "요구르트를 마시는 것이 좋습니까?"라는 질문에 대한 답을 알았습니다. 예, 매우 도움이 됩니다. 이 제품 100g에만 칼슘 일일 요구량의 25%와 인 15%가 함유되어 있습니다. 그것은 알레르기 반응을 일으키지 않는 쉽게 소화 가능한 단백질을 포함합니다.

누구에게 효과적인가?

다음으로 "요구르트는 모두 건강합니까?"라는 프로젝트에 대해 이야기하고 이제 고려중인 제품이 누구에게 효과적인지 알아 보겠습니다. 요구르트의 치유력은 케피어의 효능과 유사하다는 것이 알려져 있습니다. 이 제품은 다음에 대해 표시됩니다.

dysbacteriosis로 고통;
노인;
심장과 혈관의 상태를 개선하십시오.
장염 및 대장염의 치료 및 예방;
골다공증 예방;
중추 신경계 강화, 우울증 예방 및 기분 개선 (인, 마그네슘, 칼슘, 비타민 B5, 철분 덕분에);
부신과 갑상선의 활동 감소를 특징으로하는 질병의 예방 및 치료;
뇌 기능 활성화;
체중 정상화;
여성의 호르몬 배경 균형;
중독 후 몸을 정화하고 발암 물질을 차단합니다.

요구르트의 해로움. 방부제

"유용한마시는 요구르트 "?" 분명한. 예, 유용합니다. 그들은 인체에 해를 끼칠 수 있습니까? 이전에 나열된 모든 특성은 천연 요거트에만 적용됩니다. 그러나 오늘날 유통 기한이 약 한 달인 요거트는 매장에서 판매되고 있습니다 (이전에 언급했듯이). 즉, 그러한 제품은 기껏해야 쓸모없고 최악의 경우 해로울 것입니다.

거의 모든 요구르트에는 방부제 E1442가 포함되어 있습니다. 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 필요합니다. 동시에 이 물질은 요거트 성분의 모든 유익한 특성을 제거하여 진정으로 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 많은 의사들은 E1442(hydroxypropyl distarch phosphate)가 췌장 괴사를 유발한다고 주장합니다.

E1442는 유전자 변형 옥수수의 일부인 옥수수 전분에서 발견되는 큰 분자로 점차 췌장을 파괴하고 활동을 감소시키며 심각한 질병의 출현에 기여합니다.

요구르트의 일부인 설탕의 피해

수제 요구르트에는 제품 150g 당 설탕이 6g에 불과하며 매장에서는 5-6 배 더 많습니다. 요구르트 제조업체는 제품의 인기를 높이고 케 피어, 사워 도우 또는 코티지 치즈보다 더 매력적으로 만들기 위해 많은 양의 설탕을 첨가합니다.

결과적으로 사람들은 맛있는 제품을 엄청나게 먹고 비만, 치아 및 구강 손상, 부종으로 가득 차 있습니다. 이러한 제품은 특히 당뇨병 환자에게 위험합니다. 또한 설탕은 칼슘 침출에 기여합니다.

다른 유형의 요구르트는 과일과 주스의 함량이 아니라 인체 건강에 해로운 향이 서로 다릅니다. 구입한 많은 요거트에는 구연산 나트륨(E331)이 들어 있어 위산을 증가시킵니다.

유용한 성분

요거트의 유용한 성분은 매우 빠르게 파괴됩니다. 우리 몸에 꼭 필요한 유산균과 비피도박테리아는 요거트를 저장한 지 이틀이 지나면 죽습니다. 그리고 이 제품이 한 달 이상 매장에 보관되어 있고, 사람들이 만든 날로부터 멀리 떨어진 곳에서 구매한다는 사실은 그들이 향미료와 안정제만을 "즐길" 수 있음을 시사합니다.

과일과 요구르트

유산균과 함께 과일은 존재할 수 없습니다. 그렇다면 요구르트에서 발견되는 이러한 성분은 무엇입니까? 복숭아, 딸기, 키위 및 기타 과일 조각이 냉동 또는 통조림 형태로 추가됩니다.

매우 자주 요거트는 구연산 또는 설탕과 마멀레이드 또는 젤리를 만든 후에도 남아있는 향이 나는 찌꺼기가 풍부합니다. 이러한 조각은 방사선을 조사하여 다소 특이한 방식으로 살균됩니다.

발암물질

요거트는 체내에서 위험한 발암 물질을 형성합니다. 그 매력적인 맛은 모두가 좋아하는 것으로 알려져 있습니다. 상점에서 구입 한 요구르트에 존재한다는 사실 때문에 제조업체에 "감사"해야합니다. 결국 아스파탐이나 E-951 향미 강화제를 첨가하는 것은 바로 그들입니다. 이 물질은 체내에 들어가면 포름알데히드, 포름산 및 기타 파괴적인 발암 물질을 방출하기 시작합니다.

발효

또한 요거트는 발효될 수 있습니다. 제품이 만료되면 효모, 곰팡이 균 및 부패성 박테리아가 나타납니다. 미생물이 번식하기 시작하여 이산화탄소 방출에 기여합니다. 결과적으로 패키지가 부풀어 오릅니다.

인간의 면역 체계는 이러한 박테리아의 대부분을 파괴합니다. 면역 공격을 극복 할 수 있었던 동일한 미생물이 설사와 가스의 출현을 유발합니다. 독소와 유해 미생물이 몸에 유입되었음을 나타내는 것은 이러한 징후입니다.

언제 천연 요거트를 마시면 안 됩니까?

자만심 (가스 생성 증가);
위의 높은 산도와 관련된 위염;
약한 신장(신부전을 일으킬 수 있음);
설사 (완하제 효과가 있음);
위와 십이지장의 궤양;
1세 미만의 아기(연약한 유기체의 위장 자극).

보시다시피 요구르트의 이점과 해악은 다소 논란의 여지가 있는 문제입니다. 이 제품에는 예를 들어 동일한 kefir와 같이 신체에 훨씬 더 나은 영향을 미치는 대체 대체품이 있다고 말하는 것이 안전합니다.

상점에서 구입한 요거트는 최저 비용으로 돈을 벌고자 하는 제조업체의 마케팅 전략이자 속임수일 뿐입니다. 그들은 당신의 건강에 관심이 없습니다! 그래도 요거트를 먹고 싶다면 직접 만들어보세요. 결국 이렇게하면 구성에 유해한 화학 첨가물이 없음을 알 수 있습니다.

화학 성분 및 영양가

68kcal로 알려져 있습니다. 다음이 포함되어 있습니다.

지방 3.2g;
단백질 5g;
물 86.3g;
탄수화물 3.5g;
재 0.7g;
1.3g 유기산.

이 제품에는 다음과 같은 비타민도 포함되어 있습니다.

0.2 mg 리보플라빈(비타민 B2);
비타민 A(RE) 22mcg;
0.31mg의 비타민 B5;
0.05mg 비타민 B6;
0.02mg 레티놀;
비타민 PP 1.4mg;
0.6mg 비타민 C;
비타민 B4 40mg;
0.04mg 비타민 B1;
0.2mg 니아신;
비타민 B12 0.43mcg;
0.01mg 베타카로틴.

또한 다음과 같은 다량 영양소가 포함되어 있습니다.

마그네슘 - 15mg;
칼륨 - 147mg;
인 - 96mg;
칼슘 - 122mg;
염소 - 100mg;
나트륨 - 52mg;
유황 - 27mg.

그리고 요구르트에는 다음과 같은 미량 원소가 있습니다.

구리 10마이크로그램;
철 0.1mg;
5μg 몰리브덴;
2mcg 셀레늄;
9mcg 요오드;
0.4mg 아연;
1μg 코발트;
2μg 크롬;
20mcg 불소;
0.006mg 망간.

프로젝트

1999년부터 러시아의 학교에서는 "적절한 영양에 대한 대화" 프로그램을 시행하고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 독특한 교육 프로젝트는 네슬레 러시아의 지원과 이니셔티브에 따라 러시아 연방 교육 아카데미의 발달 생리학 연구소에서 개발되었습니다.

오늘날 러시아 연방의 48개 지역과 850,000명 이상의 학생 및 미취학 아동이 매년 이 프로젝트에 참여하고 있습니다. 그들은 기꺼이 마스터 클래스와 건강한 음식에 대해 이야기하는 클래스를 개최하고 다양한 대회에 참여합니다. 이 프로그램의 틀 내에서 수행된 모든 연구 논문 "모든 요구르트가 건강합니까?"는 우수한 것으로 알려져 있습니다. 아이들은 테스트 방법을 사용합니다.

실용 - 관찰, 질문, 실험.
이론적 - 비교 데이터 분석.

탐구 과정에서 아이들은 요구르트에 대한 많은 흥미로운 사실을 알게 됩니다. 따라서 그들 중 많은 사람들은 발효의 가장 중요한 조건이 유산균 (Streptococcus thermophilus 및 Bulgarian bacillus) 계열의 살아있는 미생물의 참여라는 것을 이미 알고 있습니다.

Activia 요구르트가 건강한지 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 아이들은 Activia가 저칼로리 제품이며 그 이점이 kefir와 동일하다는 것을 알게되었습니다. 그러나 맛이 다르기 때문에 딸기 나 말린 과일과 함께 사용할 수있는 케 피어를 사용하는 것이 더 낫다고 생각합니다.

추도 요거트는 건강에 좋은가요? 그리고 아이들은 연구를 수행하고 이 제품에 엄청난 양의 안정제가 포함되어 있음을 확인했습니다.

가장 건강한 요구르트를 선택하는 방법은 무엇입니까?

매장에서 요거트를 사고 싶다면 유산균으로 발효시킨 우유로 만든 제품을 선호한다. 또한 젤라틴과 화학 첨가물이 없어야 합니다.

설탕이 없거나 아주 적은 요거트를 선택하십시오. 항상 유통기한에 주의하세요.

요거트는 우리 시대에 건강한 식단의 상징 중 하나가 된 인기 있는 유제품입니다. 구매할 때 구성에주의를 기울여야합니다. 진짜 요거트는 "호열성 젖산 연쇄상 구균과 불가리아 젖산 간균과 같은 스타터 미생물의 혼합물을 사용하여 생산되는 탈지유 고형분 함량이 높은 발효유 제품"이라고 할 수 있습니다.

이 인기있는 제품에는 두 가지 주요 종류가 있습니다. 본질적으로 요거트 제품이며 실제 요거트의 유익한 특성을 갖지 않는 살아있는 박테리아와 저온 살균을 사용합니다. 귀하 앞에 어떤 제품이 있는지 이해하기 위해 제조업체는 레이블에 정보를 신중하게 표시해야 합니다. 1g당 미생물의 수가 107CFU 이상이어야 제품을 요구르트라고 부를 수 있습니다. 적다면 기껏해야 발효유 제품이 있습니다. 또한 요거트는 지방 함량이 다릅니다. 건강한 라이프 스타일 애호가는 종종 저지방 버전을 선택하지만 안정제를 추가하기 때문에 일반적으로 탄수화물 함량이 높다는 점을 명심하십시오.

다른 발효유 제품과 마찬가지로 요거트는 소화와 면역에 유익한 효과가 있습니다. 과일 버전은 유제품과 과일의 유익한 특성을 결합하지만 설탕이 많고 아주 드물게 천연 과일이 포함되어 있습니다. 요구르트에는 다른 유제품과 마찬가지로 아스코르브산, 칼슘, 칼륨, 크롬, 마그네슘, 인, 요오드, 나트륨, 지방산 및 유기산과 같은 많은 유용한 물질이 있습니다.
비타민 B1, B2, PP, D, B3 및 B6.

모든 영양사는 우리 몸에 발효유 제품의 이점에 대해 몇 시간 동안 이야기 할 수 있습니다. 실제로 케 피어, 요거트, 사워 크림, 요거트의 유익한 특성은 거의 과대 평가할 수 없습니다.

우리는 이러한 제품의 외관을 대자연에 빚지고 있습니다. 그 먼 시대에는 사람이 아직 냉장고를 발명하지 않았을 때 우유를 오랫동안 보관할 수 없었습니다. 그러나 우리 조상들은 발효유 제품의 유익한 특성을 빠르게 "꿰뚫어 보았습니다". 그들은 오랫동안 맛을 유지하고 갈증을 완벽하게 해소하며 건강과 장수를 제공한다는 것이 밝혀졌습니다.

약용 발효유 제품은 오늘날 관련성을 잃지 않았습니다. 케 피어, 천연 요구르트, 사워 크림, 응유, 코티지 치즈의 이점은 명백하며 논쟁의 여지가 없습니다.

이 페이지에서는 발효유 제품의 이점, 요구르트의 유용성, 케피어 및 유사 제품의 유용성에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 올바른 발효유 제품을 선택하는 방법과 조리 방법에 대한 정보도 제공됩니다.

발효유 제품의 유용하고 약용 특성

우유가 풍부한 칼슘 공급원이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 발효유 제품에 포함 된 칼슘이 일반 우유보다 장 점막에 훨씬 더 효율적으로 흡수된다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 발효유 제품이 모든 사람의 일일 식단에 포함되어야 하는 것은 바로 그 가치 때문입니다. 특히 어린이, 청소년 및 중년 여성에게 권장됩니다. 매일 한 잔의 케 피어 또는 요거트를 마시면 체내 칼슘 저장량을 크게 보충합니다.

발효유 제품의 또 다른 놀라운 특성은 널리 알려져 있습니다. 완전하고 편안한 소화를 위해 필요한 모든 조건을 만듭니다. 첫째, 이러한 제품의 일부인 알코올과 산은 소화샘의 기능을 자극합니다. 둘째, 유산균과 비피도박테리아 덕분에 장 운동성이 향상되고 가스 형성이 감소합니다. 셋째, 이 동일한 박테리아는 복잡한 것을 분해하여 영양소의 빠른 흡수에 기여합니다. 그리고 마지막으로 bifidus와 lactobacilli는 유당을 동화시키는 데 도움이됩니다. 신체에 필요한 락타아제 효소가 없기 때문에 전유에 대한 편협함이 있어도 발효유 제품은 일반적으로 알레르기 결과없이 매우 성공적으로 소화됩니다.

유제품의 비타민

또한 유제품은 감염으로부터 우리를 보호할 수 있습니다. 사실 그 안에 형성된 젖산은 정상적인 장내 미생물을 유지하여 해로운 박테리아의 성장을 방지합니다. 발효유 제품에는 신진 대사를 정상화하는 D, E, 그룹 B, 인 및 마그네슘과 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 비타민 D(발효유 제품에도 존재함)와 함께 쉽게 소화 가능한 다량의 칼슘은 뼈 조직을 형성하고 강화하며 골다공증 발병을 예방합니다.

유제품을 먹어야 하는 이유:

소화의 정상화; 뼈와 관절 강화; 면역력 강화.

유용한 kefir와 그 유익한 특성은 무엇입니까

Kefir는 혼합 발효의 산물입니다. 우유에 유산균과 곰팡이의 사워 도우를 첨가하여 얻습니다. 이 음료의 제조법은 코카서스 산맥에서 우리에게 왔습니다. 모든 발효유 제품과 마찬가지로 케 피어는 위장관 기능을 정상화하고 면역력을 향상 시키며 뚜렷한 항 염증 및 항균 특성을 나타냅니다. 젖산 함량이 높기 때문에 위액의 산도가 높은 사람에게는 음료를 권장하지 않습니다.

발효유 요구르트에 유용한 것

오늘날 상점 카운터에는 "요구르트"라고 표시된 병, 병, 컵 및 상자가 문자 그대로 흩어져 있지만 모든 제품에 이 이름을 붙일 권리가 있는 것은 아닙니다. 2008년 6월 12일자 러시아 연방법에 따르면, "요구르트는 탈지유 고형분 함량이 높은 발효유 제품으로, 스타터 미생물인 호열성 젖산 연쇄상 구균과 불가리아 젖산 간균의 혼합물을 사용하여 생산됩니다." 외부 성분을 첨가하지 않은 자연스럽고 건강한 제품입니다. 불가리아는 요구르트의 발상지로 간주되며 어쨌든 제품의 미생물이 처음 연구되었습니다. 유럽에서 요거트의 이점은 15세기 초 발칸 음료가 프랑스 왕 루이 11세를 장기간의 위장병에서 구했을 때 알려지게 되었습니다.

요구르트의 유익한 특성이 너무 높아 1920 년대 소련에서는이 제품이 약국에서 판매되었습니다 (당시에는 "야구르트"라고 함). 우선, 요구르트는 다른 발효유 제품보다 위장 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다. 제품을 구성하는 박테리아가 우유 단백질을 발효시켜 쉽게 소화 가능한 아미노산과 펩타이드를 형성합니다. 요구르트는 다른 발효유 제품과 마찬가지로 면역 체계를 강화하고 정상적인 장 기능을 촉진합니다. 저지방 천연 요거트는 체중 감량과 심혈관 질환 위험 감소를 원하는 모든 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 또한 그것을 먹고 요구르트에 적신 탐폰을 사용하면 여성이 칸디다증이나 아구창과 같은 불쾌한 질병에 대처하는 데 도움이됩니다.

사워 크림 및 코티지 치즈의 유용한 물질

그러나 사워 크림과 같은 전통적인 러시아 제품의 경우 칼슘, 칼륨, 비타민 A, E 및 C 외에도 10 ~ 40 %이기 때문에 조심해야합니다. 그러나 소량으로 사워 크림의 유용한 물질은 힘을 빠르게 회복하고 기운을 북돋아 주며 외부에서 사용하면 피부 탄력을주고 안색을 개선합니다.

코티지 치즈는 고급 단백질, 칼슘, 인, 마그네슘, 비타민 A, E, P 및 그룹 B의 진정한 천연 농축액입니다. 코티지 치즈는 다른 기술을 사용하여 만들어지지만 그 과정에는 항상 우유를 발효시킨 다음 응고물을 분리하는 것이 포함됩니다. 유장에서. 코티지 치즈의 풍부한 영양소로 인해 이 제품은 성인과 어린이 모두에게 권장됩니다. 따라서 9-10 큰 스푼의 코티지 치즈는 단백질과 칼슘에 대한 성인의 일일 요구량을 완전히 충족시킵니다.

유용한 발효유 제품 요구르트는 무엇입니까

유산균 발효로 얻은 부드러운 맛의 요거트는 어릴 때부터 아이들이 먹을 수 있으며 소화도 매우 쉽습니다. 장 연동 운동을 자극하여 응유는 변비와 완벽하게 싸 웁니다.

발효유 제품 선택 및 준비 방법

발효유 제품을 선택할 때 한 가지 기본 규칙을 따라야 합니다. 유통 기한이 짧을수록 처리 과정이 적어 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 유통기한이 긴 제품은 몸에 유익한 세균이 없고 유해한 첨가물이 가득합니다.

케 피어 또는 요거트를 선택할 때 가능하면 (포장이 허용하는 경우) 일관성과 색상에주의하십시오. 음료는 균일하고 흰색이거나 약간 크림색이어야합니다. 그러나 달콤한 케 피어와 달콤한 요구르트는 상점 선반에 두는 것이 가장 좋습니다. "라이브" 요거트를 구입할 때는 지방 함량이 1-2%인 제품을 선호하십시오.

코티지 치즈를 구입할 때 노란 색조를 두려워하지 마십시오. 이 색상은 제품에 포함된 지방에 의해 제품에 부여됩니다(코티지 치즈의 지방 함량이 3% 이상인 경우). 그러나 지방 함량이 5% 이하인 코티지 치즈를 선택하십시오. 과도한 지방은 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.

모든 종류의 사워 크림 중에서 가장 유용한 것은 크림과 유산균 이외의 것을 포함하지 않는 저지방 제품입니다. 그리고 이미 집에서 상품의 품질을 확인할 수 있습니다. 뜨거운 물 한 컵에 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 천연 제품이 완전히 용해되어 물이 균일 한 희끄무레 한 색으로 변합니다.

한 가지 더 실험을 수행할 수 있습니다.

한 숟가락의 사워 크림에 요오드 한 방울을 추가하십시오. 제품에 전분이 포함되어 있으면 사워 크림이 파란색으로 변합니다. 결론을 내리고 앞으로 파렴치한 제조업체의 제품 구매를 거부하십시오.

발효유 제품을 스스로 요리하는 것이 몸에 훨씬 더 유익합니다.

따라서 수제 케 피어는 모든면에서 간단하고 실행 가능한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 우유를 끓이고 (살균하지 않고 유통 기한이 짧음) 38-40 ° C로 식힌 다음 사워 도우를 추가합니다 (소량의 케 피어 구입 상점이 그 역할을 할 수 있음) 혼합하고 따뜻하게 두십시오 (보온병, 요구르트 제조기 또는 수건으로 싸인 병) 8-10 시간 동안.

수제 요구르트는 비슷한 방식으로 준비되지만 우유는 40-45 ° C로 식힌 다음 제품을 6-8 시간 동안 주입합니다. 꿀, 잘게 잘린 신선하거나 말린 과일 및 열매를 추가하면 특히 맛있습니다.

65 ° C로 가열 된 크림 1 리터에 상점에서 구입 한 사워 크림 2-3 큰술을 추가 한 다음 20-22 ° C로 식힌 다음 서늘한 곳에 하루 동안 방치하면 훌륭한 수제 사워 크림이 나옵니다. 이 시간 동안 여러 번.