계란 리큐어 레시피. 수제 계란 리큐어(Advocaat)

우리 모두는 상점 선반에서 노란 달걀 리큐어를 만났고, 그 달콤하고 크림 같은 맛은 항상 놀라움을 선사하고 많은 미적 즐거움을 가져 왔습니다. 하지만 자신 만의 아날로그를 요리하고 싶다면?!

특히 당신을 위해 Vzboltay는 날달걀 노른자를 기반으로 한 가장 다양한 요리법을 준비했습니다. 닭고기와 메추리 알이 모두 적합하다는 점도 주목할 가치가 있지만이 경우 계란 비율을 여러 번 늘려야합니다.

코냑 기반 계란 리큐어

재료

1. 노른자위 - 8개
2. 설탕 - 200g
3. 바닐라 설탕 - 1 봉지
4. 코냑 - 500ml

조리 방법

1. 흰자에서 노른자를 조심스럽게 분리하고 용기에 넣고 설탕과 바닐라 설탕 한 봉지를 넣으십시오.
2. 전체 덩어리를 철저히 갈아서 균질하게 만들고 병에 붓고 코냑을 추가하십시오.
3. 혼합물을 밀봉하고 잘 흔든 다음 실온에서 몇 주 동안 그대로 두십시오.

연유를 기본으로 한 계란 리큐어

재료

1. 노른자위 - 8개
2. 가루 설탕 - 250g
3. 바닐라 설탕 - 1/2 봉지
4. 연유 - 2캔
5. 알코올 - 150ml

조리 방법

1. 달걀 노른자와 가루 설탕, 바닐라 설탕 및 연유를 섞습니다.
2. 이 모든 것을 균질 한 덩어리로 갈아서 알코올을 붓습니다.
3. 몇 주를 견디면 음료가 준비됩니다. 밀폐된 병에 보관하십시오.

삶은 우유를 기본으로 한 계란 리큐어

재료

1. 노른자위 - 6개
2. 가루 설탕 - 300g
3. 삶은 우유 - 400ml
4. 바닐라 스틱 - 1개
5. 알코올 - 300ml

조리 방법

1. 바닐라 스틱을 알코올에 8일 동안 담급니다.
2. 그런 다음 노른자와 가루 설탕을 거품으로 치고 계속 치고 차가운 삶은 우유와 알코올 팅크를 추가하십시오 (바닐라 제거).
3. 술을 병에 붓고 단단히 막고 1-2 개월 동안 유지하십시오.

대체 계란 리큐어 레시피

재료

1. 우유 - 750ml
2. 바닐린 - 1 봉지
3. 설탕 - 500g
4. 전분 - 40g
5. 날달걀 노른자 - 8-10 개
6. 알코올 또는 보드카 - 250ml

조리 방법

1. 우유 200ml에 전분을 붓고 잘 저어줍니다.
2. 남은 우유를 데우고 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 우유가 끓지 않도록 한 다음 희석 된 전분을 부어 푸딩 상태로 끓입니다. 항상 저어주세요.
3. 열에서 제거하고 식히십시오. 별도로 바닐라로 노른자를 치고 식힌 푸딩에 추가하십시오.
4. 부분적으로 저어 주면서 알코올 (보드카)을 붓습니다. 철저히 혼합하고 잘 걸러서 건조한 병에 부어 보관하십시오.
5. 마시기 전에 7-10일 동안 양조하십시오.

에그 리큐어 "두복"

재료

1. 날달걀 노른자 - 8개
2. 연유 - 1캔
3. 보드카 - 500ml
4. 물 - 250ml
5. 다진 참나무 껍질 - 2 큰술. 엘.

조리 방법

1. 참나무 껍질에 물을 붓고 수조에서 45 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 식히고 잘 긴장시킵니다.
2. 달걀 노른자를 치고 부드러워 질 때까지 연유와 섞은 다음 보드카와 껍질 달인을 붓습니다.
3. 다시 잘 섞고 믹서로 치십시오.
4. 병에 붓고 3-4일 동안 그대로 두었다가 마신다.

크리미 에그 리큐어

재료

1. 헤비 크림 - 250ml
2. 보드카 - 250ml
3. 달걀 노른자 - 3개
4. 설탕 - 150g
5. 바닐라 설탕 - 1 봉지
6. 럼 에센스 - 1-3방울
7. 인스턴트 커피 - 2 큰술. 엘.

조리 방법

1. 계란 노른자에 설탕을 붓고 바닐라 설탕, 커피, 에센스를 넣고 믹서로 치십시오.
2. 휘젓는 동안 크림을 부은 다음 보드카를 붓고 숟가락으로 저어줍니다.
3. 보관을 위해 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

커피와 위스키를 곁들인 계란 리큐어

재료

1. 보드카 - 200ml
2. 가루 설탕 - 250g
3. 계란 - 6개
4. 연유 -250ml
5. 바닐라 설탕 - 1 봉지
6. 인스턴트 커피 - 20-30g
7. 위스키 - 50ml

조리 방법

1. 계란을 먼저 식힌 다음 노른자에서 흰자를 분리합니다.
2. 가루 설탕과 바닐라 설탕으로 노른자를 갈아서 연유와 섞습니다.
3. 보드카에 커피를 녹이고 위스키와 섞고 노른자 덩어리에 넣고 섞습니다.
4. 두꺼운 거품으로 식힌 단백질을 치고 술에 저어줍니다.
5. 덩어리를 냉장고에 30분 동안 두십시오.
6. 긴장을 풀고 즉시 섭취할 수 있습니다.

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이것은 Advocaat 리큐어를 만드는 가장 쉽고 빠른 버전 중 하나입니다. 연유를 끓여서 오랫동안 부엌에서 어지럽힐 필요는 없습니다 ... 하지만 모든 재료를 합친 직후이 술에는 밝은 보드카가 있기 때문에 향기로운 음료를 잔에 붓기 전에 기다릴 가치가 있습니다. 그늘 (맛과 향 모두) . 그러나 냉장고에 서 있으면 (적어도 밤새, 더 나은-3 일) 사라지고 좋은 코냑을 연상시키는 쾌적하고 약간 매운 꽃다발이됩니다.
깊은 그릇과 포크와 같은 일반 요리를 사용하여 집에서 두꺼운 계란 술 "변호사"를 준비 할 수 있습니다. 그러나 블렌더가 있으면 불완전하게 휘핑 된 노른자가 음료의 부드러움을 망칠 수 있으므로 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 보드카를 기반으로 술을 준비할 것입니다. 브랜디보다 저렴합니다. 보드카를 브랜디로 대체하여 더 독창적인 맛을 얻을 수 있습니다. 좋은 천연 연유를 사용해야하는데 Rogachevsky MKK에서 생산하는 벨로루시 연유를 사용합니다. 우리 주류의 노른자는 이상적으로는 수제 닭고기 달걀에서 신선하게 사용해야합니다.

맛 정보 음료

필요한 완성주 400-450ml의 재료:

• 노른자 3개,
• 연유 0.5캔(150g 조금 넘는 양),
• 바닐라 0.5티스푼(또는 바닐라 설탕의 두 배)
• 좋은 보드카 350g (Khortytsia를 먹자).

집에서 계란주 변호사 만드는 법

1. 흰자와 노른자를 분리한다. 술에 불필요한 것이 들어 가지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 노른자를 털다.


2. 계란에 연유와 바닐라를 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 조금 더 치십시오.


3. 이제 보드카 차례입니다. 가장 좋아하는 완성 음료의 일관성을 선택할 수 있도록 여러 부분에 추가하는 것이 좋습니다. 술을 저어 ... 여기 준비되었습니다!

수제 주류 Advocaat는 병에 부어 냉장고에 보관해야 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다.


이 조리법에 따르면 다소 액체가 많은 주류를 얻지 만 추위에 며칠을 보낸 후 흥미로운 변태가 발생합니다. 매우 두껍게되어 크림처럼됩니다. 이 때문에 그러한 주류의 사용이 점점 더 넓어지고 있습니다. 음료로 섭취하는 것 외에도(바람직하게는 얼음 없이) 아이스크림 위에 부을 수도 있고 케이크나 머핀을 겹겹이 쌓을 수도 있습니다. 그러나 물론 이러한 상품이 어린이를 위한 것이 아니라면!


부드럽고 벨벳 같은 밝고 맑은 노란색의 수제 Advocate 리큐어는 우울한 날 기분을 더해주고 어떤 파티를 장식해 줄 것입니다.

계란 리큐어 레시피

우리는 간단한 수제 에멀젼 리큐어 시리즈를 계속합니다. 연유 또는 닭고기 달걀을 기반으로 한 이러한 음료에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 오늘 저는 좋은 수제 계란을 사용합니다. 계란 노른자는 유화제(또는 증점제) 역할을 합니다.

에그 리큐어는 약간의 알코올 향과 함께 에그노그 맛이 납니다. 예를 들어 민트 또는 커피 리큐어만큼 오래 주입 할 수 없습니다.

에그 리큐어는 간단하게 아페리티프로 마시거나 이를 바탕으로 칵테일을 만들 수 있습니다.

계란 리큐어는 종종 초콜릿에 첨가됩니다. 시간이 있다면 이와 관련하여 실험해 볼 수 있습니다.

이 수제 계란 리큐어 레시피는 변호사와 베일리스와 동시에 유사합니다. 물론 단 것을 좋아하는 여성과 남성이 더 좋아할 것입니다.

이 수제 리큐어 2병을 준비하려면 음료 팅크에 30분의 시간과 2주가 필요합니다.

에그 리큐어 재료

- 닭고기 달걀 - 전체 2개 + 노른자 3개;
- 전유 3.2% - 1리터;
- 과립 설탕 - 150g;
- 바닐라 설탕 - 1 티스푼;
- 보드카 - 300밀리리터.

계란과 우유 리큐어 만드는 법

우리는 필요한 모든 것을 구입합니다. 좋은 품질의 보드카를 선택하십시오. 수제 우유가 더 좋습니다. 닭고기 달걀은 집에서 구입하거나 상점에서 구입하는 것이 가장 좋지만 항상 최고 등급입니다.

우유를 금속 냄비에 붓습니다 (에나멜 냄비는 바람직하지 않으며 테프론 또는 스테인리스 스틸이 적합합니다)

스토브에 올려 놓았습니다. 중불을 켜십시오. 뚜껑을 연 상태에서 끓입니다. 우유가 흘러내리지 않도록 하십시오.

비눗물로 계란을 잘 씻고 헹굽니다. 닭고기 달걀 (3 개)은 노른자와 단백질로 나뉩니다.

계란 2개를 닭고기 노른자에 부수십시오.

이때 우유가 끓었습니다. 스토브를 끌 수 있습니다. 스토브에서 우유를 꺼내 추위에 넣으십시오. 우유는 완전히 차가워야 합니다.

리큐어 베이스를 채울 준비를 합니다. 닭고기 달걀은 실온에 있어야 합니다.

알갱이 설탕과 바닐라 설탕을 계란에 첨가하십시오. 고속으로 3분간 치십시오.

추위에서 (저는 보통 팬을 발코니에 놓습니다) 우리는 우유를 얻습니다. 계란 혼합물에 식힌 우유를 추가합니다.

믹서로 3분 더 계속 젓는다.

우리는 보드카를 추가합니다.

알코올과 함께 모든 재료를 마지막 3 분 동안 치십시오.

완성 된 술을 항아리 나 병에 붓습니다. 잘 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 2주간 보관합니다.

그런 다음 계란 리큐어를 병에 붓고 봉사 할 수 있습니다.

이 리큐어를 많이 마시는 것은 매우 어려우므로 작은 코냑 잔에 담아 드십시오.

맑고 크림 같고 진한 계란 리큐어 - 진정으로 축제적이고 밝은 음료.

다가오는 휴일 전날 집에서 향긋하고 맛있는 계란 리큐어를 요리 할 것을 제안합니다. 휴일에는 점성이 있는 향기로운 달걀 리큐어 한두 병이 유용할 것입니다. 이러한 리큐어는 즐겁고 맛있는 선물이 될 수 있으며 친척 및 친구를위한 대접이 될 수 있습니다. 기본적으로 칵테일, 향긋한 패스트리 및 디저트를 준비 할 수 있습니다.

연유를 사용하여 가장 간단하고 빠른 계란 리큐어 버전부터 시작하겠습니다.

여기에는 특별한 트릭이 없습니다. 달걀 흰자를 분리하십시오 - 주류에는 필요하지 않습니다. 그리고 노른자를 완전히 섞고 계속 저으면서 바닐라, 농축 우유, 코냑 및 크림과 같은 나머지 재료를 점차적으로 첨가하십시오.

이미이 순간 - 맛있고 마실 수 있습니다. 하지만 약간의 인내심을 가지고 술을 2-3일에서 1-1.5주 동안 양조하면 더 걸쭉하고 맛있어집니다!

두 번째 옵션 인 커스터드 에그 리큐어에 대해 자세히 설명하겠습니다. 그 맛은 가게에서 파는 원주에 가깝지만 요리에는 미묘한 차이가 있습니다.

흰자에서 노른자를 조심스럽게 분리하십시오. "단백질 코드"를 제거하십시오. 노른자와 함께 용기에 가능한 한 적은 양의 단백질을 넣으십시오.

우유를 거의 끓여서 불을 끄고 약간 식히십시오.

노른자와 설탕을 섞는다. 바닐라를 추가하십시오.

물에 닿지 않도록 노른자가 담긴 용기를 수조에 넣으십시오. 끊임없이 휘젓고 혼합물을 액체 크림으로 만듭니다. 이 경우 설탕이 녹고 덩어리가 밝아지고 약간 두꺼워집니다.

계속 저어주면서 따뜻한 우유를 부어줍니다. 불을 끄고 혼합물을 식힙니다.

식힌 혼합물에 알코올을 첨가하십시오. 알코올을 넣으면 혼합물이 약간 걸쭉해지며 이 과정은 술이 스며들면서 계속됩니다.

멸균되고 밀봉된 병에 리큐어를 붓습니다. 비교적 서늘한 조건(팬트리 또는 발코니)에서 2~3일 보관한 다음 추가 보관을 위해 냉장고에 보관합니다. 커스터드 에그 리큐어는 최대 2-2.5개월 동안 보관할 수 있으며 연유가 있는 변종은 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

계란 리큐어가 준비되었습니다! 즐거운 시식.

이 음료의 클래식 버전에는 포도 브랜디, 달걀 노른자, 우유 및 설탕이 있어야 합니다. 그러나 오늘 여러분은 집에서 이 맛있는 달걀 리큐어를 더욱 밝고 요리하기 쉽게 만드는 방법을 배우게 될 것입니다.

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이민자의 조리법에 따라 수리남의 네덜란드에서 최초의 계란 리큐어가 준비되었습니다. 그러한 음료의 비유는 브라질에서도 맛볼 수 있지만 여기에서는 달걀 노른자 대신 현지인들이 해당 지역에 더 친숙한 재료 인 아보카도 펄프를 사용했습니다. 그들의 생각에 술에 부드러운 맛을 준 것은 바로 이 과일이었습니다. 네덜란드에는 아보카도가 없기 때문에 아보카도도 노른자로 대체되었습니다.

홀랜드 에그 리큐어

이 주요 성분 외에도 크림, 연유 및 바닐라가 종종 주류에 포함됩니다. 사실, 수제 달걀 주류 변호사의 레시피를 준비하는 기초가 되는 것은 이러한 구성 요소입니다. 상대적으로 강도가 낮고 20%를 넘지 않으며 섬세한 단맛도 있습니다. 현재까지이 알코올 음료는 저명한 Blue Curacao, Pizan Ambon 및 기타 여러 제품이 수천 개의 배치로 내려 오는 조립 라인에서 De Kuyper를 비롯한 많은 유명한 세계 회사에서 생산합니다.

아는 것이 중요합니다!

뇌에 대한 파괴적인 영향은 알코올 음료가 사람에게 미치는 영향의 가장 끔찍한 결과 중 하나입니다. Elena Malysheva: 알코올 중독은 극복할 수 있습니다! 사랑하는 사람을 구하십시오. 그들은 큰 위험에 처해 있습니다!

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술이 진정으로 세련되고 맛있어지기 위해서는 준비를 위해 반드시 고품질 알코올 기반을 사용하십시오. 저렴한 보드카 또는 희석된 알코올은 미래 음료의 맛을 망칠 수 있습니다. 준비를 위해 저렴한 시리즈 또는 럼에서 포도 정신, 아일랜드 위스키를 구입하는 것이 좋습니다. 제조업체 및 제품의 평균 밀도에 중점을 둔 연유의 품질에 특별한주의를 기울이십시오.

그러나 술 준비에서 가장 중요한 단계는 달걀 노른자를 준비하는 것입니다. 여기에서 노른자가 단백질에서 조심스럽게 분리되었는지 확인해야하며 단백질 코드도 제거해야합니다. 그렇지 않으면 계란 액에 불쾌한 덩어리가 생길 수 있습니다.

계란 노른자에서 리큐어 제조

실제로 레시피는 술을 만들기 위해 계란을 준비하는 것으로 시작됩니다. 닭고기 달걀 10개를 가지고 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 블렌더 보울에 익힌 노른자, 바닐라 한 봉지, 연유 캔을 넣습니다. 균질하고 두꺼운 농도가 형성될 때까지 모든 것을 완전히 혼합합니다. 이제 유리 또는 코냑과 15 % 지방 크림 120ml를 결과물에 부은 다음 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.

주류가 거의 준비되었습니다. 필요한 양의 멸균 용기에 붓고 밀폐 된 뚜껑으로 닫은 다음 4 일 동안 어둡고 서늘한 곳에 보내십시오. 전체 주입 기간 동안 음료를 흔드는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 갑작스런 박리로만 가능합니다.

지정된 기간이 끝나면 음료수를 거즈로 걸러 유리 병에 붓습니다. 그 후 일주일 동안 술을 익히십시오. 일관성에 따라 그러한 음료는 더 두꺼워 지므로 마시는 것은 상당히 문제가됩니다. 그런 고전적인 버전의 계란 리큐어를 숟가락으로 제공하는 것이 좋습니다.

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이전 버전과 달리이 음료는 액체가 더 많아 칼을 추가하지 않고도 마실 수 있습니다. 또한이 레시피는 살모넬라 균 감염을 두려워하는 사람들에게 이상적입니다. 여기에서 재료를 열처리하기 때문입니다.

먼저 평소와 같이 계란 8개를 가져다가 단백질에서 노른자를 분리합니다. 우유 두 잔을 별도의 용기에 붓고 스토브에 보내고 끓입니다. 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오. 그 동안 우리는 수조를 준비하고 그 위에 노른자와 설탕 (240g)이 담긴 용기를 넣습니다. 집중적으로 멈추지 않고 털로 내용물을 때리기 시작하여 크림 같은 질감을 얻습니다. 계란 크림이 담긴 용기 바닥이 물에 닿지 않고 불이 최소화되는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 굳을 수 있습니다.

우유와 계란 리큐어 "변호사"

얇은 소스의 일관성을 얻으면 따뜻한 우유를 계란 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 점차적으로 용기의 전체 내용물을 혼합하십시오. 그런 다음 열에서 모든 것을 제거하고 휘핑 덩어리를 실온으로 식힌 다음 0.5 리터의 브랜디 또는 코냑을 추가하십시오. 마지막으로 완성 된 술을 멸균 용기에 붓고 어둡고 서늘한 곳에 4 일 동안 보냅니다.

이 계란 리큐어 버전은 훌륭한 소화제 역할을 할 뿐만 아니라 향긋한 커피와 함께 이상적으로 마셔지며 과일 샐러드와 팬케이크를 위한 훌륭한 알코올 드레싱이기도 합니다.

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오리지널 네덜란드 계란 리큐어의 레시피는 아보카도 펄프라는 주성분 없이는 상상할 수 없습니다. 제거해야하는 노란색 부분이있는 잘 익은 아보카도 3 개를 준비하고 갈아서 라임 1 개 주스를 부은 다음 설탕 한 잔과 레시틴 5g을 추가해야합니다. 생성 된 혼합물에 물 한 컵과 화이트 럼 0.5l를 넣고 균일 한 크림 같은 질감이 될 때까지 모든 것을 완전히 섞습니다. 다음으로 음료수를 걸러서 어둡고 서늘한 곳에 주입하도록 보냅니다.

아보카도 과육으로 만든 수제 알코올

아보카도가 마음에 들지 않는 분들을 위해 클래식 에그 리큐어를 만드는 두 번째 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 흰자에서 노른자를 분리하고 (계란 10 개) 단백질 코드를 제거해야합니다. 연유 캔과 바닐라 봉지로 노른자를 섞습니다. 균질 한 덩어리가 될 때까지 털로 모든 재료를 철저히 털고 포도 브랜디 (코냑) 한 잔과 10-15 % 크림 반 잔을 넣고 다시 섞습니다. 그런 다음 알코올을 유리 용기에 붓고 냉장고에 4 일 동안 주입하도록 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 계란 리큐어를 체에 거르고 서늘한 곳에서 일주일 동안 익히도록 보냅니다.

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식용 색소와 첨가물이 없기 때문에 수제 계란액은 상점에 비해 유통기한이 상대적으로 짧습니다. 가능한 한 오래 보관하려면 음료를 항상 멸균 유리 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 계란 액이 매우 빨리 상하고 각질이 벗겨지며 설탕이 될 수 있습니다. 냉장고에 보관할 때 음료의 평균 유통 기한은 3-6개월입니다.

연유와 소프트 크림과 함께 마신다.

음료를 서빙할 때는 얼음 없이 순수한 형태로 따뜻하거나 차갑게 마시는 것이 좋습니다. 많은 리큐어와 마찬가지로 이 알코올은 소화제 역할을 하므로 식후에 맛보는 것이 좋으며, 마시기 전에 반드시 흔들어야 합니다.

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