크림 레시피로 까르보나라 만드는 법. 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 요리는 풍성한 저녁 식사를 위한 훌륭한 아이디어입니다.

파스타 "Carbonara"는 이탈리아 요리에서 가장 유명하고 인기있는 요리 중 하나입니다. 적절한 준비를 위해 pancetta와 Parmigiano-Reggiano와 같은 특정 성분을 엄격하게 사용해야한다는 의견이 있습니다. 동시에 이탈리아 민족 만이이 요리의 진정한 맛을 전달할 수 있기 때문에 요리사가 될 수 있습니다. 이 버전에서는 특정 제품이 아닌 간단한 구성 요소를 사용하는 특별한 제품(집에서 요리)을 설명합니다. 동시에 pancetta는 소금과 향신료가 들어간 일반 건조 베이컨으로 대체 될 수 있으며 엘리트 치즈 대신 일반 파마산을 사용할 수 있습니다.

재료

수제 베이컨의 경우 다음이 필요합니다.

스파게티 - 250g;

고지방 크림 - 100ml;

베이컨 - 150g;

마늘 - 1 정향;

계란 - 1개;

올리브유;

파마산 치즈 - 25g;

처음에는 베이컨을 중간 입방체 또는 막대기로 잘라야 합니다. 그런 다음 올리브 오일에 튀긴 다음 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 몇 분 후 크림, 소금, 후추를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 익히되 10분을 넘지 않도록 합니다.

스파게티

Carbonare 파스타는 주요 구성 요소의 온도가 동일해야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 소스와 스파게티는 동시에 준비되어야 합니다. 동시에 완성된 파스타는 일반적으로 파스타 중간에 약간 단단한 코어가 있음을 의미하는 상태로 제공됩니다). 이렇게하려면 1250ml의 물을 냄비에 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 파스타를 넣고 말 그대로 3 분 동안 익 힙니다.

프레젠테이션

파스타 "Carbonare"는 건조하거나 소쿠리를 사용할 필요가 없습니다. 특수 집게로 물에서 간단히 꺼내어 작은 둥지 형태로 접시 위에 놓습니다. 요리 된 소스를 위에 붓고 모든 파스타 위에 놓으려고합니다. 다음으로 접시에 강판 치즈를 뿌리고 날달걀 노른자를 중앙에 놓습니다. 이 경우 치즈와 계란이 녹아 뜨거운 파스타에서 "요리"되어야합니다.

옵션

다른 기술을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 파스타와 소스를 섞은 다음 치즈를 추가하는 것입니다. 이 형태로 접시 위에 놓고 위에 장식합니다.또한 작은 채소 장식으로 접시를 장식 할 수 있습니다.

서빙 및 보관

파스타 "Carbonare"는 뜨겁고 메인 코스로만 제공됩니다. 레드 와인이나 과일 주스와 잘 어울립니다. 이탈리아 요리에는 완성된 요리의 유통 기한과 같은 것이 없다는 점에 유의해야 합니다. 전문 요리사에 따르면 모든 것은 칼 아래에서만 제공되어야 하며 드물게 레시피에서 허브 기반 소스를 혼합해야 하는 경우에만 제공하기 전에 큰 일시적 지연이 허용됩니다. 그렇기 때문에 이탈리아 요리는 항상 신선하고 양질의 제품으로 만 준비됩니다.

고전적인 까르보나라 조리법은 진정한 남성 요리이므로 매우 만족합니다. 원래는 관칠리 즉, 돼지 볼살로 준비하는데 우리는 베이컨으로 만드는 것이 익숙하다.

모든 주부들은 이 조리법에 따라 까르보나라 파스타를 요리할 수 있습니다. 전통적으로 사용되는 재료를 찾지 못했다면 언제든지 대체할 수 있습니다.

필수 제품:

guanchile, pancetta 또는 일반 베이컨 조각 - 100g;
올리브 오일 5큰술;
조미료;
계란 2개;
약 100g의 단단한 치즈;
스파게티 - 0.2kg.

요리 과정:

계란의 내용물을 그릇에 넣고 가볍게 치고 강판 치즈의 절반과 합치고 후추로 간을합니다. 남은 치즈도 후추와 섞지만 다른 용기에 담습니다.
우리는 스파게티가 부드럽지 않고 약간 단단하도록 소금물에 준비 상태로 가져옵니다.
뜨거운 프라이팬에서 선택한 고기 조각을 튀겨서 흰색 부분이 거의 투명해집니다.
불을 끄고 팬이 약간 식을 때까지 기다린 다음 계란 혼합물을 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
여기 소스에 삶은 스파게티를 놓고 서빙하기 전에 후추와 섞인 치즈를 섞어 뿌립니다.

버섯을 곁들인 까르보나라의 변형

버섯이 고기와 크리미한 소스와 잘 어울리는 또 다른 카르보나라 레시피.

필수 제품:

양파 반개;
0.4kg 스파게티;
베이컨 150g;
버터 20g;
조미료;
0.25kg의 버섯;
생크림 0.2리터.

요리 과정:

어떤 식 으로든 버섯과 양파를 갈아서 팬에 보내고 양파가 아름다운 색이되고 버섯의 모든 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
열 수준을 낮추고 크림을 붓고 선택한 향신료로 간을 한 다음 약 5 분 동안 유지하면서 내용물을 계속 저어줍니다.
스튜 냄비에서 스파게티가 부드럽지 않고 약간 단단하도록 요리하십시오.다른 팬에 베이컨을 얇게 썬 다음 버터에 볶습니다.
서빙 할 때 먼저 스파게티를 접시에 담고 그 위에 베이컨을 데우고 모든 것을 버섯 소스로 붓습니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

슬로우 쿠커를 사용하지 않고 요리하는 과정을 상상할 수 없다면 이 레시피는 확실히 당신을 위한 것입니다. 결국, 이 장치 덕분에 맛있는 파스타도 만들 수 있습니다.

필수 제품:

베이컨 150g;
크림 0.2리터;
단단한 치즈 - 150g;
조미료;
적당량의 스파게티;
마늘 두쪽.

요리 과정:

장치에서 "베이킹"모드를 설정하고 다진 마늘과 베이컨 또는 기타 육류 제품을 그릇에 넣습니다. 이 모든 것은 약 10 분 동안 볶습니다.
표시된 양의 크림을 추가하고 향신료 (예 : 후추)로 간을 한 다음 전체 내용물이 두껍고 소스처럼 보일 때까지 약간 저어 그릇에 보관하십시오.
우리는 치즈를 갈아서 나머지 재료에 보내고 저어 완전히 녹입니다.
준비된 재료 위에 스파게티면을 올려주세요. 깨끗한 물로 완전히 덮고 기적의 난로를 1/4 시간 동안 적절한 모드로 전환해야합니다.

크림 소스에 닭고기와

집에서 찾을 수 있는 것으로 일반 파스타를 만드는 매우 맛있는 레시피입니다. 간단하고 예산이 적지 만 결과는 확실히 만족할 것입니다.

필수 제품:

크림 100ml;
조미료;
0.3kg 스파게티;
마늘 두 쪽;
파마산 50g;
계란 3개;
치킨 필레 200g.

요리 과정:

우리는 닭고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 이미 잘 가열 된 팬에 올려 놓습니다. 향신료로 간을하고 아름다운 황금색이 될 때까지 볶습니다.
튀기는 과정에서 다진 마늘을 고기에 넣고 거의 준비되면 크림을 붓습니다. 열을 줄이고 약간 걸쭉해질 때까지 스토브에 보관하십시오.
끓는 소금물에 스파게티가 단단해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 치킨에 보내고, 섞은 다음, 치대 달걀, 강판 치즈 및 조미료로 만든 소스를 얹습니다.

2 분 더 접시를 내놓고 서빙 할 준비가되었습니다.

크림없이 요리하는 방법?

물론 크림을 곁들인 카르 보 나라는 훨씬 더 맛있고 풍부하고 부드러 우며 일반적으로 항상 클래식 버전에 있지만 어떤 이유로 사용할 수 없다면 다른 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다.

필수 제품:

0.25kg 스파게티;
조미료;
베이컨 - 0.1kg;
계란;
단단한 치즈 50g;
올리브 오일 한 숟가락.

요리 과정:

먼저 물에 소금을 치는 것을 잊지 말고 파스타를 준비 상태로 가져 오십시오.
프라이팬에 올리브 오일을 데우고 막대 모양으로 자른 베이컨을 넣고 흰색 부분이 거의 투명해질 때까지 볶습니다.
계란을 약간 치고 거기에 후추를 넣고이 덩어리를 뜨거운 파스타와 결합하십시오. 계란이 하얗게 변하도록 그대로 두십시오.
그런 다음 거기에 베이컨을 넣습니다. 그러면 계란이 더 이상 날 것이 아니라 동시에 육즙이 생깁니다. 위에 강판 치즈를 뿌리고 부드러워 질 때까지 잘 섞어 뜨거운 제품에서 녹습니다.

고전적인 까르보나라 파스타 소스를 준비하는 방법?

이 요리에는 다양한 소스가 있지만 물론 가장 맛있고 가장 적합한 것은 이탈리아 인이 만든 전통적인 소스입니다.

필수 제품:

베이컨 150g;
크림 0.2리터;
올리브 오일 - 숟가락;
마늘 2 쪽;
네 노른자;
단단한 치즈 약 60g;
향료.

요리 과정:

기름은 팬에서 가열해야 합니다. 거기에 다진 마늘을 넣으면 압력을 가해 건너 뛰는 것이 가장 좋습니다. 갈색이 될 때까지 매운 덩어리를 팬에 보관하십시오.
베이컨을 얇게 자르고 마늘과 결합하여 약 5 분 동안 볶습니다. 흰색 부분은 반투명해지고 빨간색 부분은 아름다운 황금색이 됩니다.
노른자를 약간 치고 크림과 결합하고 약간 가열하십시오. 끓는 과정이 시작되면 거기에 마늘이 든 베이컨을 넣고 2 분 동안 불을 붙입니다. 후추로 간을하고 미리 강판 치즈를 넣고 섞습니다.

어떤 러시아인이 빠른 운전을 좋아하지 않고 이탈리아인이 파스타를 좋아하지 않습니까? 파스타, 더 정확하게는 파스타는 이탈리아의 상징입니다. 전 세계가 농담으로 이탈리아인을 "파스타"라고 부르는 것도 당연합니다. 모든 이탈리아 여주인은 다양한 충전재로 수백 가지 변형을 요리할 수 있습니다. 그들은 고기, 야채, 해산물 및 다양한 그레이비로 만들어집니다.

기원 이야기

까르보나라 파스타는 구안시알레(무염 돼지 볼살) 소스, 달걀 노른자, 페코리노 로마노(숙성 양젖 치즈), 향신료를 곁들인 스파게티입니다. 다른 이탈리안 디저트와는 달리 조리법은 비교적 최근인 20세기 중반에 발명되었습니다.. 유명한 요리에서 가장 자주 발생하는 것처럼 요리의 역사는 모호합니다.

여러 버전이 있으며 그 중 하나는 이 조리법이 전쟁 중에 발명되었다고 말합니다. 이탈리아 남부에 있던 미군 병사들은 식량 공급에 끊임없는 문제를 겪었습니다. 그들이 구할 수 있는 재료는 돼지고기 스튜와 달걀 가루였다.. 순수한 스튜에 싫증이 났을 때 그들은 이탈리아 사람들에게 파스타를 요청했습니다.

Apennine 산에서 일하던 석탄 광부 (carbonaio)가 레시피를 발명 한 버전도 있습니다. 까르보나라가 처음 언급된 것은 1954년 엘리자베스 데이비드의 요리책에 포함된 때였습니다.

까르보나라 이탈리아 라치오 지역의 국가 음식. 이탈리아의 여러 지역에는 이 요리에 대한 고유한 요리법이 있습니다. 뺨 대신 양지머리가 있는 버전과 크림이 추가된 버전이 있습니다.

재료를 선택하는 방법?

까르보나라 파스타와 소스 두 부분으로 구성되어 있습니다. 대부분의 경우 스파게티와 같은 유형의 파스타가 사용됩니다. 올바른 스파게티를 선택해야 합니다. 그들은 듀럼 밀로 만들어집니다. 등급이 높을수록 제품의 품질이 높아집니다. 어떠한 경우에도 요리할 때 깨뜨리지 말고 제품을 끓는 물에 조심스럽게 담가야 합니다..

클래식 버전의 까르보나라 그레이비는 Guanchile에서 준비되었습니다. 그것 소금에 절인 훈제 이탈리아 돼지 볼살. 양지머리나 햄으로 대체할 수 있고, 베이컨도 가져갈 수 있다. 고기를 먹지 않는다면 호박, 선드라이 토마토 또는 다른 야채를 대신 섭취하십시오.

Pecorino Romano는 또 다른 고전적인 재료였습니다.(양젖으로 만든 숙성 치즈입니다.) 러시아 상점 선반에서 찾기가 쉽지 않을 것이며 이탈리아 인에게도 특별한 맛이 있습니다. 그래서 파마산 치즈와 섞거나 완전히 대체했습니다.

더 향긋한 맛을 내기 위해 여러 치즈를 섞을 수 있습니다. 매운맛을 좋아하시는 분들은 블루치즈를 추가하셔도 좋습니다.

전통적인 소스의 구성에는 달걀 노른자가 포함됩니다. 그들은 가공하지 않고 첨가하여 뜨거운 파스타의 열로 조리. 고품질의 신선한 계란만을 선택하십시오. 파스타에 소금을 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 파스타를 삶을 물만 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다. 냄비, 그레이비 국자 및 깊은 프라이팬.그리고 물론 속재료와 파스타가 아직 뜨거울 때 결합해야 하기 때문에 속도가 중요합니다.

요리 옵션

베이컨과 크림 및 기타 다양한 요리로 까르보나라를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다양한 레시피를 실험하려면 기본 레시피를 알아야 합니다.

전통 요리

필수 제품:

스파게티 150g;
관칠레 100g;
페코리노 로마노 100g;
달걀 노른자 4개;
올리브유;
후추, 소금, 마늘.

해야 할 일:

1. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 마늘 정향을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘을 볶습니다.

2. 관칠을 얇게 썰어 팬에 던진다. 딱딱해지지 않도록 너무 익히지 마세요.

3. 냄비에 스파게티 물을 붓고 불에 소금을 뿌린다. 물이 끓으면 파스타를 넣습니다.포장에 정확한 조리 시간이 나와 있습니다. 여기서 2분을 빼면 가장 좋습니다.

4. 그릇에 담긴 그레이비의 경우 달걀 노른자 4개와 간 피코리노 로마노를 섞습니다.그것에 약간의 소금과 후추를 추가하십시오. 재료를 휘젓지 말고 섞기만 하면 됩니다.

5. 익힌 파스타에 소스를 얹는다. 아직 뜨거운 파스타에 조금 올라와야 합니다. 튀긴 관칠을 얹습니다.

6. 접시를 장식할 수 있습니다. 신선한 바질 잎.

이 조리법은 이탈리아의 전통입니다. 그러나 그에게 필요한 모든 제품을 찾기가 쉽지 않기 때문에 많은 사람들이 다른 옵션에 매료되었습니다.

크림과 베이컨으로

조리법에 따라 베이컨과 크림으로 파스타 까르보나라를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:

스파게티 250g;
베이컨 100g;
노른자 4개;
헤비 크림 100ml;
파마산 치즈 50g;
마늘, 식물성 기름, 소금, 향신료.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 깊은 프라이팬에 기름을 두릅니다. 잘게 다진 마늘 정향을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 2분간 볶습니다.

2. 베이컨을 잘게 썬다. 그것은 할 수있다 빨대나 큐브. 프라이팬에 추가합니다. 지방을 녹이기 위해 몇 분 동안 중불로 볶습니다.

3. 냄비에 물을 붓고 소금을 뿌린다. 끓인 후 스파게티를 물에 넣고 패키지에 표시된 것보다 1 분 덜 익히십시오. 익힌 파스타는 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 그레이비는 노른자, 크림, 소금, 후추, 갈은 파마산 치즈를 섞습니다. 소스를 휘핑할 필요 없이 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다.

5. 뜨거운 스파게티를 소스와 섞는다. 그것은 파스타의 열에서 와야합니다. 그들에게 튀긴 베이컨을 추가하십시오.

6. 완성된 요리는 바질이나 파슬리로 장식해도 좋다.

스파게티는 까르보나라의 전통적인 것으로 간주되지만 페투치니와 같은 다른 유형의 파스타로 쉽게 대체할 수 있습니다.

섬세한 크림을 곁들인 와플 롤과 같은 전통적인 시칠리아 디저트를 준비하는 방법을 알고 있습니까? 체크 아웃!
홈메이드 볼로네제 파스타 레시피는 여기에서 찾을 수 있습니다.

페투치니와 함께

재료:

페투치니 500g;
베이컨 8조각;
크림 300g;
노른자 4개;
드라이 화이트 와인 80g;
파마산 치즈 50g;
마늘, 파슬리, 기름, 소금.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 먼저 베이컨을 제대로 준비해야 합니다. 이를 위해 슬라이스는 얇은 스트립으로 절단됩니다. 잘게 썬 마늘 정향과 함께 뜨거운 프라이팬에 던져집니다. 모든 것이 튀긴다 중불에서 몇 분 동안황금까지.

2. 마늘과 베이컨이 노릇해지면 팬에 드라이 화이트 와인을 넣고 5분간 끓인다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

3. 페투치니 파스타 투하 끓는 소금물에 충분히. 포장에 적힌 시간보다 1분 적게 조리하세요. 익힌 파스타는 소쿠리에 물기를 빼고 헹구고 냄비에 다시 넣습니다.

4. 크림, 달걀 노른자, 잘게 간 파마산 치즈, 향신료를 섞어 그레이비를 준비합니다. 소스를 휘젓지 말고 모든 재료를 부드럽게 섞으면 됩니다.. 마지막에 다진 파슬리를 넣습니다.

5. 팬에 완성된 소스를 베이컨에 넣고 잘 섞어준다. 6. 페투치니 팬을 불에 올리고 그레이비와 베이컨을 넣습니다. 1분간 끓이면 소스가 약간 걸쭉해집니다.

2~3인분 레시피 재료

2017년 4월 23일 재료비: 400루블

집에서 요리한 파스타 까르보나라도 나쁘지 않고 종종 식당보다 낫다. 가장 중요한 것은 올바른 재료를 선택하고 간단한 요리 규칙을 따르는 것입니다.

요리하는 모습을 보여주고 싶어요 고전까르보나라 파스타, 베이컨, 크림 및 채소 없음.

고전적인 레시피는 다음 사항만 제안합니다.

듀럼 밀로 만든 긴 유형의 파스타: 스파게티, 링귀니, 페투치니, 부카티니, 바베트, 탈리아텔;
훈제하지 않은 건식 돼지고기 구안시알레(이탈리아어 구안시알레 - 건식 돼지 볼살) 또는 판체타(이탈리아어 판체타, 말 그대로 "양지머리");
경질 치즈 페코리노 로마노(Italian Pecorino Romano), 이탈리아 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano) 또는 이들의 혼합물;
신선한 닭고기 달걀;
올리브 오일, 후추, 소금.

클래식 까르보나라 재료

클래식 까르보나라 파스타의 준비. 사진과 함께 단계별 레시피 :

파스타 100g당 물 1리터의 비율로 팬에 물을 붓습니다. 레시피에는 250g의 파스타가 포함되어 있으므로 2.5 리터를 부으십시오. 우리는 소금을 넣지 않습니다. 건식 양지머리에서는 접시 전체에 충분합니다.
중간 불에 마른 프라이팬을 놓고 후추를 붓습니다.
4-5분 동안 가열하고 1분에 한 번씩 저어줍니다.
일반 또는 종이 타월에 후추를 붓습니다. 롤링 핀 또는 기타 즉석 항목으로 덮고 조심스럽게 부수십시오.
으깬 고추를 그릇에 붓습니다. 나중에 필요할 것입니다.
유방에서 피부를 잘라내어 버립니다.
고기를 약 1cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다.
마늘 3-4 쪽을 껍질을 벗기십시오. 칼 밑면으로 으깨십시오.
40-50g의 파마산 치즈를 미세한 강판에 문지릅니다.
계란 4개를 비누로 씻으세요. 깊은 접시 3개를 준비합니다.
이제 소스를 준비하려면 계란에서 노른자 두 개를 분리해야 합니다. 하나의 전체 계란을 추가하십시오.
계란 2개를 더 따로 둡니다. 그들의 노른자는 완성 된 서빙을 장식하는 데 사용됩니다.
포크를 가지고 부드럽게 될 때까지 계란을 치십시오.
잘게 썬 파마산 치즈 두 꼬집, 후추 작은 꼬집 두 개를 넣고 잘 섞습니다.
냄비의 물이 끓으면 파스타를 넣습니다.
패키지에서 조리 시간을 찾아 그로부터 2분을 빼서 조리하세요. 저는 "바베트"를 선택하고 6분 정도 삶았습니다.
파스타의 준비 상태를 확인하는 가장 좋은 방법은 "이빨로" 맛보는 것입니다. 내부가 약간 단단한 알 덴테여야 합니다.
우리는 중간 위의 화염에 팬을 놓습니다.
올리브 오일 2큰술을 붓습니다.
말린 양지머리와 마늘 정향을 추가하십시오. 우리는 섞는다.
3~4분 후 마늘이 황금색으로 변하면 팬에서 꺼내 버립니다. 그는 이미 자신의 일을 마치고 기름에 향기를 더했습니다.
1분 후 팬 아래에서 불을 끕니다.
파스타가 준비되면 열에서 팬을 제거하십시오.
팬과 냄비를 올려주세요.
주방 집게, 스파게티 스푼 또는 포크를 사용하여 파스타를 팬에서 팬으로 퍼냅니다. 우리는 섞는다.
냄비에서 물 한 컵을 배출하십시오.
계란과 치즈 한 접시를 가져 가십시오. 포크로 내용물을 다시 휘젓고 팬에 붓습니다.
파스타와 소스를 잘 섞는다.
파스타 삶던 물을 100ml 정도 부어줍니다. 물은 미래 소스에 원하는 구조와 육즙을 부여하고 파스타 표면에 고르게 분포되도록합니다.
다시 저어주세요.
클래식 까르보나라 파스타가 준비되었습니다.
원하는 양의 파스타를 접시에 옮깁니다.
강판에 간 파마산 치즈를 넣고 저어주고 으깬 후추를 듬뿍 뿌립니다.
까르보나라 위에 계란 노른자를 올려주세요.
많이 드세요!

까르보나라 파스타의 영양가(BJU) 및 칼로리 함량

영양가(BJU):

칼로리 함량 또는 에너지 값:

성분의 질량:

자세한 BJU 및 칼로리

조리법의 영양가:

재료	레시피의 무게, g
재료	레시피의 무게, g	다람쥐	탄수화물	지방
파스타 바베트 (Bavette)	250	35	174	5
말린 양지머리	180	32	0	70
파마산 치즈, 45%	100	27	0	26
닭고기 달걀	240	31	2	28
엑스트라 버진 올리브 오일, ml	30	0	0	30
마늘	15	1	5	0
총	815	126	182	159

레시피의 칼로리 함량 및 에너지 값:

클래식한 까르보나라 파스타 레시피를 만들기 위해, 재료를 바꾸지 마세요레시피에 포함되어 있는 것. 파스타 종류만 변경할 수 있습니다.

승인된 고기와 치즈를 얻는 방법은 무엇입니까?

재료를 찾기 위해 대형 식료품점에 갈 준비를 하십시오. 따라서 Parmigiano-Rigiano 치즈, 건식 판체타 및 구안치알레는 승인된 제품입니다(2017년).

예카테린부르크에서 나는 서커스 근처의 쇼핑 센터에서 건조 경화 양지머리와 1년 된 파마산 치즈를 발견했습니다. 물론 이탈리아산 파르미지아노-리지아노와 판체타는 없었지만 내가 선택한 것은 젊은 리투아니아 dzhyugas와 현지 육류 가공 공장의 삶은 훈제 양지머리보다 원본에 더 가까웠습니다(리투아니아인과 현지 육류 가공 공장에 해를 끼치지 않음) ).
귀하의 도시에서는 평균 이상의 소득을 가진 사람들을 대상으로 하는 상점이나 온라인 상점에서 까르보나라 재료를 찾아보라고 조언합니다.

판체타, 프로슈토, 구안시알레 등을 만드는 데 돼지의 어느 부위를 사용하는지 명확하게 보여주는 사진을 찾았다. (클릭 가능)

후추를 가열하는 이유

워밍업 및 분쇄 검은 후추는 필요하지 않습니다. 갓 갈아서 사용할 수 있습니다. 그 차이는 맛과 향에 있습니다. 구운 고추가 열리고 접시에 맛있는 매운 맛을 줄 것입니다. 물론 모든 것을 세련된 냄새로 채우십시오. 튀기는 동안 아파트 전체가 후추의 굉장한 향기로 가득 차게 될 것입니다.

가열 고추의 또 다른 장점은 열처리 후 구조가 바삭해진다는 것입니다. 이 상태에서는 치아에 의해 쉽게 갈리고 치아에 달라붙지 않습니다. 또한 매우 바삭합니다.

까르보나라 소스의 농도 조절 방법

계란과 치즈는 풍부한 소스의 기본이며 동일합니다. 크림 맛, 크림 없음. 노른자와 단백질의 양을 합친다. 원하는 소스 일관성을 찾으십시오.

저에게는 지금까지 파스타 250g에 노른자 2개와 계란 1개가 이상적인 소스 옵션이 되었습니다.

나는 또한 파스타를 요리한 물과 함께 소스의 농도를 조절했다. 추가로 1인분에 노른자 1개를 통째로 넣었습니다.

소스와 파스타를 섞을 때 가장 중요한 것은 계란이 응고되는 것을 방지. 이를 위해 계란과 치즈를 섞기 전에 파스타가 든 팬을 열에서 2-3 분 동안 제거하고 혼합 과정에서 팬의 물을 추가합니다.

한 번만 더. 바람직한 한 번에 먹을 수 있는 만큼의 파스타 요리하기. 까르보나라 파스타는 뜨겁게 먹어야 합니다. 냉장고에서 하룻밤을 보낸 후에는 접시의 맛이 동일하지 않습니다.

나의 레시피 경험

클래식 재료:

스파게티 - 350g
관시알레 - 120g
마늘 - 1쪽
계란 - 3개
페코리노 - 50g
올리브 오일 - 1큰술
후추

인분: 4

로만 파스타 까르보나라 만들기:

구안시알레를 ½cm 길이로 자릅니다.
올리브 오일과 함께 불 위에 팬에 스트립을 놓습니다. 마늘을 넣으십시오.
마늘이 색이 변할 때까지 볶고 버립니다.
그릇에 소금 한 꼬집과 강판 페코리노 치즈로 계란을 치십시오.
냄비에 소금물을 끓입니다. 알 덴테가 될 때까지 스파게티를 익혀주세요.
물을 빼고 스파게티를 관시알레와 함께 팬에 넣습니다. 계란과 치즈를 추가하십시오. 잘 섞다.
갓 갈은 후추를 뿌리고 뜨겁게 서빙하십시오.

이것이 정통 정통 로마 카르보나라 파스타를 만드는 방법입니다. 이탈리아 사람들이 요리하는 것과 같은 파스타.

이탈리아, 러시아, 미국, 영국, 프랑스에서 전통 카르보나라 파스타를 준비하는 방법

이탈리아 이외의 지역에 널리 보급되면서 원래 레시피가 변경되기 시작했습니다. 이것은 여러 나라에서 까르보나라 파스타를 준비하는 방법입니다.

원래 레시피의 재료는 세계 특정 요리의 친숙하고 좋아하며 접근하기 쉬운 구성 요소로 대체됩니다. 예를 들어, 크림, 채소가 추가되거나 건조된 돼지고기가 훈제 돼지고기로 대체되거나 와인이 추가됩니다.

사진 출처: ria.ru. 다음으로 보기

당신은 이미 고전적인 까르보나라 파스타를 요리하는 방법을 알고 있습니다.

조리법이 어디에서 왔는지 배우고 이 요리와 관련된 7가지 신화와 몇 가지 사실에 대해 알려줄 것입니다.

어떤 파스타 까르보나라를 식탁에 올릴지는 당신에게 달려 있습니다. 선택하고 요리하고 시도하십시오.

햇볕이 잘 드는 이탈리아의 분위기에 빠져들고이 나라의 비정상적으로 맛있고 향긋한 요리를 맛보고 싶습니까? 그런 다음 서둘러 부엌으로 가서 크림 레시피 인 카르 보 나라 스파게티를 요리하겠습니다. 주요 재료는 치즈(이상적으로는 파마산 치즈), 베이컨 또는 판체타, 그리고 물론 듀럼 밀 스파게티입니다. 베이컨을 곁들인 까르보나라 스파게티 레시피는 매우 간단하며 주방에서 아래에 적힌 모든 내용을 쉽게 반복할 수 있습니다.

재료: