우즈벡 필라프 조리법 - 올바른 맛있는 필라프를 요리하는 방법. 필라프 레시피 또는 필라프를 부서지기 쉬운 만드는 방법

필라프는 태곳적부터 동양인들에게 가장 인기 있는 요리 중 하나였습니다. 그에 대한 언급은 민담과 고대 연대기에서 찾을 수 있습니다. 큰 명절이나 결혼식, 기념일에 명예 요리로 대접받았다.

16세기에 프랑스 셰프들은 아랍 국가에서 돌아온 여행자들의 설명에 따라 필라프를 요리하려고 했다. 그러나 부서지기 쉬운 필라프 대신 고기가 든 일반 죽을 얻었 기 때문에 실험은 성공적이지 못했습니다. 19세기에야 비로소 유럽의 요리사들이 이 요리의 정확한 레시피를 받아 필라프를 맛있게 요리하는 법을 배웠습니다. 각 국가에서 필라프의 준비는 고유 한 특성과 뉘앙스가 다르며이 식욕을 돋우는 건강한 요리에 대한 수백 수천 가지의 요리법이 수세기 동안 축적되었습니다. 동일한 조리법을 기본으로 사용하더라도 각 요리사가 자신의 독특한 필라프를 만드는 것이 흥미 롭습니다. 그러나 원본에 가까운 요리를 얻으려면 따르는 것이 좋습니다 일반적인 요리 규칙이 있습니다.

필라프 제품 및기구 선택

아시아 셰프들은 최고의 필라프가 주철 가마솥에 있는 불 위에서만 요리할 수 있으며 꼬리 지방이 뚱뚱한 양고기로만 요리할 수 있다고 확신합니다. 동시에 남자는 요리해야합니다. 그러나 이것이 집에서 맛있고 향긋하고 지방이 많고 부서지기 쉬운 실제 우즈벡 필라프를 요리하는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다. 현대 요리법은 매우 다양하고 다재다능하여 모든 주부가 무한한 상상력을 발휘하고 독특한 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 실제 필라프에 필요한 것에 대해 이야기합시다.

고기.클래식 필라프는 양고기로만 준비됩니다. 양지머리, 갈비뼈, 어깨 또는 고기를 양고기 뒤에서 가져 오는 것이 좋습니다. 그러나 동아시아와 중앙아시아에서는 쇠고기, 돼지고기, 가금류도 필라프를 요리하는 데 사용합니다. 가장 맛있고 향기로운 필라프는 지방층이 있는 신선한 고기에서 얻어지며 냉동되지 않고 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 필라프의 고기는 육즙이 많아야하므로 호두보다 작지 않은 조각으로 크게 자르는 것이 좋습니다.

쌀.부서지기 쉬운 필라프를 올바르게 요리하는 방법에 대한 조언을 엄격히 따르는 경우 전분 함량이 낮은 긴 곡물 품종을 독점적으로 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 필라프를 위한 타지크와 우즈벡 쌀입니다 - devzira, scald, alanga, kenja 뿐만 아니라 빠에야를 위한 멕시코, 아랍 및 이탈리아 쌀. 듀럼 쌀은 길고 투명한 알갱이와 특이한 밀도가 특징입니다. 장기간 열처리해도 부드럽게 끓지 않고 물을 잘 흡수하며 식힌 후에도 부서지기 쉽습니다. 인도, 태국, 베트남 쌀(재스민과 바스마티)은 너무 부드럽고 요리하는 동안 서로 달라붙을 수 있기 때문에 필라프에 적합하지 않습니다. 다른 방법이 없으면 찬물로 잘 헹구고 2~3시간 동안 담가두면서 주기적으로 물을 바꿔가며 과잉 ​​전분을 제거한다. 일부 조리법은 쌀 대신 밀, 진주 보리, 완두콩, 옥수수 또는 여러 곡물의 혼합물을 사용합니다.

기름.전통에 따르면 진짜 우즈벡 필라프는 동물성 지방(기름, 양고기 지방)이나 식물성 기름으로 요리됩니다. 이 경우 접시의 향기를 "중단"하지 않도록 무취의 정제 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 종종 뚱뚱한 꼬리 지방은 소화율을 높이고 특정 냄새를 부드럽게하기 위해 식물성 기름과 혼합됩니다.

향료.필라프 맛내기는 상상력과 영감을 보여줄 수 있는 창의적인 과정입니다. 그러나 향신료의 기본 구성이 있으며, 이것이 없으면 요리는 실제 필라프로 간주되지 않습니다. 이들은 커민 (zira), 매자 나무 및 고추입니다.

커민은 필라프에 절묘한 동양적 맛을 주며, 말린 매자 열매는 접시에 약간의 쓴맛이 가미된 견과류 향을 채우며, 꼬투리 또는 지상 형태의 고추는 필라프를 고소하고 매운 맛으로 만듭니다. 백리향, 고수풀, 수넬리 홉, 마늘 및 사프란을 추가 향신료로 사용할 수 있으므로 쌀이 풍부한 황금색을 얻습니다.

야채와 말린 과일.인도와 코카서스에서는 필라프가 당근없이 준비되며 중앙 아시아에서는이 야채가 접시의 중요한 성분이며 큐브, 빨대, 큐브 또는 접시로 크게 자르는 것이 좋습니다. 양파는 일반적으로 고리로 자르고 마늘은 이전에 껍질을 벗긴 머리 전체에 추가됩니다. 필라프 요리를 위한 일부 요리법에서는 말린 과일을 찾을 수 있습니다. 자두, 건포도, 무화과, 살구 및 말린 살구가 접시의 맛을 내고 기분 좋은 신맛을 더하기 때문입니다. 고기와 야채를 볶은 후 물을 첨가하여 놓는 것이 좋습니다.

식기."잘못된"요리에서 올바른 필라프를 요리하는 방법? 아아, 이것은 불가능합니다. 전통에 따르면 필라프는 바닥이 두꺼운 주철 또는 알루미늄 가마솥에서 요리됩니다. 현대식 주방에서는 가마솥을 오리나 거위로 바꿀 수 있습니다. 그런 요리에서 밥은 고르게 데워지고 약한 열에 시들기 때문에 타지 않고 부서지기 쉽습니다. 얇은 벽의 에나멜 접시, 프랑스 화로 및 냄비 팬을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 균일한 가열이 없기 때문에 필라프가 타서 점성이 되기 때문입니다.

지르박.지르박(Zirvak)은 기름에 튀긴 고기와 야채를 말린 과일, 향신료, 육수와 함께 섞은 것입니다. 동양에서는 필라프의 맛, 향 및 모양이 품질에 달려 있기 때문에 지르박을 준비하는 것이 진정한 예술이자 신성한 행위로 간주됩니다. 동양 요리사는 말합니다. 좋은 지르박을 만들면 필라프 요리 방법을 알고 웹 사이트에 게시 된 사진과 함께 단계별 요리법은 요리의 모든 단계를 명확하게 보여줍니다.

가마솥에 고기, 양파, 당근을 차례로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 10분 전에 건과일과 향신료를 넣는다. 그 후, 물이 고기와 야채 층을 2 센티미터 덮도록 끓는 물로 가마솥의 내용물을 채우고 모든 것을 저열로 40-90 분 동안 끓입니다. 준비 10분 전에 지르박에 소금을 치고(약간 과염하는 것이 좋습니다) 마늘과 쌀 머리를 고기와 섞지 않고 가마솥에 넣습니다. 물이 두 손가락으로 표면을 덮도록 끓는 물을 더 추가하고 물이 증발할 때까지 필라프를 요리하고 필요한 경우 가마솥에 붓습니다. 삶은 필라프는 조금 더 끓이는 것이 바람직하며, 바로 맛을 보거나 끓이는 것은 개인의 취향과 취향의 문제다.

신선한 야채 샐러드는 일반적으로 필라프와 함께 제공되어 신선함을 제공하고 지방이 많은 고기의 더 나은 흡수에 기여합니다. 그러나 필라프의 고전적인 전채는 얇게 썬 토마토, 양파 링, 뜨겁거나 달콤한 고추, 바질 및 허브를 포함하는 achik-chuchuk 샐러드이며 기름이 아닌 포도 또는 사과 사이다 식초로 맛을 냅니다. 고전적인 필라프 레시피를 기본으로 사용하여 조정하고 축제 테이블을 장식할 뿐만 아니라 가족의 일상 식단의 일부가 될 독특한 시그니처 요리를 만들 수 있습니다.

많은 사람들은 필라프를 준비하는 것이 매우 어렵고 시간이 오래 걸린다고 생각합니다. 망상이야 요리법 알려줄게 빠르고 맛있는 치킨 필라프.

필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

가마솥(사용할 수 없는 경우 극단적인 경우 팬은 두꺼운 벽과 바닥으로 인해 무거워야 함), 프라이팬, 동일한 부피의 컵 2개 또는 잔.

제품에서 : 쌀 (바람직하게는 긴 입자, 포장에 "찐"이라고 쓰여질 수 있도록 황금색 일 수 있음), 닭고기, 당근, 양파, 소금, 식물성 기름, 향신료.

6-8인분의 필라프를 빠르게 요리하려면

작은 양파 2개, 너무 가늘게 자르지 않고 중간 크기 당근 2개를 갈아줍니다. 프라이팬에 해바라기 기름 반 컵 이상을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 당근을 양파에 붓고 섞고 1-2분 더 끓입니다. 그런 다음 모든 요리를 넣으십시오. 나중에이 튀김이 필요합니다.

두 마리의 닭을 작게 썰어 같은 팬에 기름을 두르고 닭 가슴살을 크기에 따라 5~7분간 볶는다.

닭고기를 가마솥에 넣고 센 불에 올려 놓고 뜨거운(갓 삶은) 물 3컵으로 덮습니다.

물이 다시 끓어오르면 끓는 물에 쌀을 부어 닭이 골고루 잠기도록 한다. 방해하지마!!!

물 세 잔에 쌀이 얼마나 필요합니까? 사실 두 잔. 그러나 그것은 쌀의 품질과 다양성, 그리고 가장 중요한 것은 가마솥의 뚜껑이 얼마나 단단히 닫히느냐에 달려 있습니다. 취사 중 증기가 많이 나올수록 물은 더 많이, 밥은 더 적게 넣어야 합니다. 먼저 물 3컵에 미완성 쌀 2컵을 섭취합니다. 무슨 일이 일어나는지 확인하고 다음에는 확실히 알게 될 것입니다.

두 번째 컵이 필요한 이유는 무엇입니까? 네, 말리기만 하면 됩니다.

그래서 밥을 붓고 뚜껑을 덮고 4분을 감지합니다. 이것은 미래의 필라프가 고열에 소비해야 할 시간입니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 열지 않은 상태에서 8분 더 밥을 짓습니다.

불을 약불로 낮추세요. 그 후에 뚜껑을 들어 올릴 수 있고 물이 얼마나 남았는지 알 수 있습니다. 밥이 완전히 익지 않고 물이 이미 끓어오르면 뜨거운 물을 반 컵 이상 붓지 말고 밥 위에 튀김을 올려주세요. 휘젓지 마! 뚜껑을 닫습니다.

필라프를 4 분 더 요리하고, 소금, 후추를 열고 좋아하는 향신료를 넣고 섞고 시도하십시오.

밥이 다 되었다면 불을 끄고, 너무 삶아진 밥을 좋아하시면 뚜껑 없이 가지고 오셔도 됩니다. 어쨌든 향신료를 넣고 불에서 필라프를 제거한 후 다시 뚜껑을 덮고 소금에 절여 몇 분 동안 향신료의 향을 흡수하십시오.

모든 것을 올바르게했다면 필라프를 요리하는 데 30 분이 걸릴 것입니다. 아마도 조금 더 걸릴 것입니다. 치킨 필라프가 준비되었습니다!

치킨 필라프 - 최종 결과

맛있게 드세요!

안녕!

오늘은 맛있는 돼지고기 필라프 요리법을 알려드리겠습니다. 물론이 요리는 아시아에서 왔으며 아시다시피 돼지 고기는 그다지 존경받지 못하기 때문에 돼지 고기는 필라프에 약간 특이한 고기입니다. 하지만 개인적으로 돼지고기에 대한 거부감이 없고 돼지고기 필라프양고기와 같은 필라프보다 훨씬 나쁘지 않습니다.

돼지 고기로 필라프를 요리하는 것

이 조리법에 따라 필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 조각
• 당근
• 양파
• 조미료: zira, 매자나무, 말린 토마토, 파프리카, 심황

일부러 양을 빼버렸습니다. 그것은 모두 가마솥의 크기와 필라프를 얼마나 요리하고 싶은지에 달려 있습니다. 고기, 양파, 당근은 거의 같은 양이어야 한다는 것을 기억하십시오. 쌀은 고기만큼 섭취하거나 최대 2배까지 섭취할 수 있습니다.

필라프용 양념

필라프의 양념은 보통 미리 준비합니다. 나는 시장에서 같은 양의 zira(검은색이 바람직함), 말린 매자나무, 파프리카, 말린 토마토 및 심황을 구입합니다. 이 모든 것을 하나의 항아리에 붓고 섞으면 그게 다입니다. 필라프 양념이 준비되었습니다.

조미료가 필라프 요리에 필요한 것보다 훨씬 많기 때문에 예를 들어 유아식에서 나사 캡이 달린 항아리를 가져 오는 것이 좋습니다.

돼지고기 필라프 레시피

양념이 준비되었으니 이제 밥을 지어볼까요? 쌀을 여러 물에 철저히 헹굽니다. 찬물로 다시 채우고 따로 보관하십시오.

고기를 작고 거의 같은 조각으로 자릅니다.

우리는 가마솥을 불에 태우고 식물성 기름을 가마솥에 붓습니다. 기름의 정확한 양은 말씀드리기가 어려우니 필라프를 직접 요리해 본 경험을 바탕으로 늘 눈으로 추정합니다. 예를 들어 오늘은 고기 500g과 쌀 600-700g으로 필라프를 요리했습니다. 이 양의 오일 제품의 경우 약 200g을 섭취했습니다. 기름의 양은 또한 고기의 지방 정도에 따라 다릅니다. 고기가 두꺼울수록 지방이 줄어들기 때문에 기름이 줄어듭니다.

주철 가마솥을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 주철 가마솥에서 필라프는 고르게 요리되고 타지 않습니다.

오일은 가열되어야 하지만 과열되지 않아야 합니다. 확인하기 위해 반으로 자른 작은 양파를 기름에 던졌습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 기름을 가열하십시오.

양파가 갈색이 되 자마자 슬롯 형 스푼으로 기름에서 꺼냅니다. 미리 다진 고기를 뜨거운 기름에 던지십시오.

고기가 튀기는 동안 때때로 고기를 저어주는 것을 잊지 말고 양파를 자르십시오.

그런 다음 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

처음에는 양파와 당근을 미리 썰어야 합니다.

이제 고기가 준비되어야 합니다.

고기에 양파를 붓고 양파가 익거나 황금색이 될 때까지 자주 저으면서 볶습니다.

일반적으로 필라프 요리법에서 "황금 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다."라고 씁니다. 항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 고기가 많거나 양파가 육즙이 많으면 황금빛으로 변하기 전에 익혀도 되고, 타기 시작하기 때문에 더 볶는 것은 의미가 없다.

고기와 양파에 다진 당근을 넣으십시오.

타지 않도록 가끔 저어주면서 5분 더 요리합니다.

그런 다음 앞서 준비한 필라프용 양념을 1작은술 정도 넣어줍니다.

우리는 모든 것을 섞고 주전자에서 물을 부어 음식을 약간 덮습니다.

이제 나중에 쌀과 물을 더할 수 있도록 소금을 잘 뿌릴 수 있습니다.

우리가 방금 한 것은 지르박(zirvak)이라고 하며 필라프를 위한 육즙과 같습니다. 지르박을 끓이십시오. 끓는점에서 지르박을 시도하면 짠 맛이 나야합니다.

우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​줄이고 지르박을 요리하도록 둡니다. 우리는 돼지 고기 필라프를 요리하므로 15-20 분 정도 기다리면 충분합니다. 요리 나 쇠고기라면이 시간을 30-40 분으로 늘려야합니다.

지르박이 준비되면 불린 쌀을 그 위에 붓습니다.

홈이 있는 스푼으로 쌀을 평평하게 하고 물을 넣어 두 손가락 정도 쌀을 덮습니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 익혀주세요. 밥의 양과 질, 물의 양에 따라 취사시간은 매회 40분에서 1시간까지 차이가 ​​난다.

보통 20~30분 후에 뚜껑을 열고 작은 덩어리에 쌀을 가장자리에서 중앙으로 모읍니다.

여전히 물이 많으면 더 빨리 증발하도록 여러 곳에서 칼로 쌀을 바닥에 뚫어야합니다.

다시, 가마솥의 뚜껑을 닫고 물이 완전히 없어질 때까지 최소한의 열로 요리하십시오.

완성된 필라프를 큰 접시에 담거나 접시에 담습니다.

필라프 요리 경험을 자랑할 수 없는 주부들은 우즈베키스탄 전통 음식이 아닌 찹쌀죽을 통째로 찹쌀 덩어리로 채우는 경우가 많다. 그럴 때마다 온갖 실험이 시작된다. 요리 애호가는 다양한 유형의 쌀, 특정 유형의 고기를 사용하고 친구의 조언을 따르십시오. 종종 그러한 행동의 결과는 개탄스러워서 포기하게 만듭니다.

부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법? 어떤 조리법을 채택해야합니까? 우리는 우리 출판물에 제시된 실용적인 권장 사항을 읽고 이에 대해 배우도록 초대합니다.

요리 선택에 대해

필라프를 요리하는 방법? 바닥이 얇고 벽이 얇은 첫 번째 냄비를 사용하여 기대한 결과를 얻기가 어렵습니다. 입증 된 솔루션에 따라 주철 가마솥을 사용할 가치가 있습니다. 후자는 스토브가 아니라 열린 불에 두는 것이 좋습니다. 야외에서 요리할 수 없는 경우 첫 번째 옵션을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 캐논에 해당한다는 것입니다. 여기에는 가마솥뿐만 아니라 넓은 주철 팬이나 깊은 오리도 있습니다.

위의 용기 샘플에는 특정 특성이 있습니다. 주요 속성은 내부에 열을 유지하는 능력, 균일한 온도 분포입니다. 준비된 필라프는 덩어리로 가져 가지 않습니다. 고기는 최대한 부드럽고 육즙이 나옵니다.

어떤 종류의 고기를 선호하는 것이 더 낫습니까?

맛있는 필라프를 요리하는 방법? 전통적인 맛을 내기 위해서는 양고기를 사용해야 합니다. 그러나 쇠고기, 가금류 및 돼지 고기를 사용할 수있는 주목할만한 요리법이 많이 있습니다. 고전적이고 매운 맛을 원한다면 양고기를 선호해야합니다.

견갑골 또는 양지머리에서 얻은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 대퇴골의 살도 적합합니다. 고기 갈비를 추가 할 수 있습니다. 제품의 뚜렷한 경도는 문제가 되지 않습니다. 불에서 고기가 시들기 때문에 제품이 확실히 부드러워집니다.

필라프를 위해 쌀을 요리하는 방법?

요즘에는 요리를 좋아하는 사람들이 사용할 수 있는 개별적인 쌀 품종이 인상적입니다. 전통적인 우즈벡과 타직 품종을 사용할 수 있습니다. 우리는 Alanga, Devzira, scalded, kenja 카테고리의 가루에 대해 이야기하고 있습니다. 좋은 솔루션 - 멕시코, 아랍, 이탈리아 쌀.

필라프 준비의 기초를 선택할 때 제품의 특성이 결정적으로 중요해야 합니다. 결이 긴 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전분 함량의 지표는 가장 낮은 수준에 있는 것이 바람직합니다. 요리 마스터는 쌀을 미리 담가두는 것이 좋습니다. 곡물을 씻고 물을 6-8 번 헹구는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 제품 구조에서 과도한 전분을 제거합니다. 결과적으로 곡물이 고착될 위험이 최소화됩니다.

지방 또는 식물성 기름?

요리하는 동안 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용할 수 있습니다. 최종 결정은 항상 셰프에게 있습니다. 극도로 제한된 양의 재료를 사용하면 완성된 접시가 건조해집니다. 따라서 필라프를 지방으로 만드는 것이 좋습니다. 정제된 기름에는 뚜렷한 맛과 향이 없습니다. 반대로 동물성 지방은 필라프의 특성에 특정 색조를 부여하므로 모든 소비자에게 어필하지 않습니다.

향신료에 대한 몇 마디

고전적인 요리법에는 zira, 커민, 매자 나무 및 고추를 필라프의 조미료로 사용하는 것이 포함됩니다. 이 향신료는 밝고 매운 향이 있어 요리에 적당한 매운맛을 주고 고기 성분을 완벽하게 보완합니다. 마늘, 백리향, 수넬리 홉, 사프란은 이러한 구성에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 이전에 껍질에서 머리를 청소 한 전체 필라프에 마늘을 넣는 것이 좋습니다.

튀긴 돼지고기 필라프

문화적 신념에 따르면 이슬람교도는 돼지고기를 필라프의 재료로 사용하지 않습니다. 가족에 그러한 제한이 없다면 나중에 논의 될 조리법을 사용해야합니다.

돼지 고기 필라프를 요리하는 방법? 다음 성분 세트를 사용해야 합니다.

• 돼지 고기 펄프 - 500g.
• 긴 곡물 쌀 - 1kg.
• 해바라기 기름 - 반 유리.
• 양파 - 4-5개.
• 큰 당근 - 3-4 조각.
• 마늘 - 머리 2개.
• 후추, 베이 리프, 소금, 심황 - 맛.

고기, 쌀 및 야채는 거의 같은 비율로 섭취됩니다. 이 경우 접시는 모든면에서 균형을 이루고 풍부한 맛을 줄 것입니다. 요리는 깊은 가마솥에서 해야 합니다.

그렇다면 돼지 고기 필라프를 요리하는 방법? 쌀은 먼저 여러 번 씻습니다. 물이 맑아져야 고품질 전분 침출에 대해 알 수 있습니다. 당근과 양파는 껍질을 벗깁니다. 야채는 씻은 다음 잘게 썬다. 당근은 얇은 스트립으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 돼지고기는 물에 불려 말린 후 적당한 크기로 썬다.

식물성 기름의 절반을 팬에 붓고 첫 번째 거품이 형성 될 때까지 가열합니다. 여기에 준비된 돼지고기가 놓여 있습니다. 고기는 연한 갈색 껍질이 나타날 때까지 튀겨집니다. 제품은 가마솥으로 보내집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 올려주세요. 야채는 튀길 필요가 없습니다. 그들을 조금 부드럽게하는 것으로 충분합니다. 재료도 가마솥으로 옮겨집니다. 그런 다음 모든 것이 향신료의 혼합물과 함께 맛을 냅니다.

스트레인 쌀은 야채와 섞인 고기 위에 고르게 깔립니다. 가마솥 내부에는 용기의 벽을 따라 물이 천천히 부어집니다. 액체는 곡물을 몇 센티미터 덮어야합니다. 그들은 난로에 큰 불을 피운다. 물이 끓으면 화염 수준이 최소로 설정됩니다. 필라프는 뚜껑으로 덮여 있습니다.

요리는 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 가마솥을 불에서 꺼냅니다. 마늘은 필라프에 붙어 있습니다. 용기를 다시 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요로 싸십시오. 접시가 조건에 도달하도록 허용됩니다.

닭고기 필라프

레시피는 맛있고 향긋하면서도 내용물이 상당히 가벼운 요리를 즐기고 싶은 사람들이 사용해야 합니다. 가금류를 고기 재료로 사용하여 필라프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이전의 경우와 마찬가지로 먼저 필요한 성분에 주목합니다.

• 치킨 필레 - 400g.
• 긴 찐 쌀 - 한 컵 반.
• 양파 - 2개.
• 중간 크기의 당근 - 2-3 조각.
• 재료를 고급스럽게 튀기기에 충분한 양의 해바라기유.
• 마늘 - 1 머리.
• 필라프 전용 조미료.

치킨 필라프를 요리하는 방법? 쌀은 흐르는 물에 전분으로 씻습니다. 새 필레는 적당히 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 깨끗이 씻고 자른다. 강판에 당근을 갈 수 있습니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.

가마솥의 바닥은 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 여기에 고기와 야채의 혼합물이 배치됩니다. 재료를 용기에 담아 약한 불로 직접 튀긴다. 제품이 약간의 황금색이 될 때까지 예열 처리가 수행됩니다.

가마솥에서 필라프를 요리하는 방법? 용기에 소량의 물을 붓습니다. 고기와 야채의 혼합물은 약간 건조되고, 소금에 절이고, 향신료가 첨가됩니다. 씻고 걸러낸 쌀이 그 위에 놓여 있습니다. 그라우트가 수평을 이루고 일련의 구멍이 내부에 만들어집니다. 요리는 중간 열에서 수행됩니다. 쌀 표면에 액체가 남아 있지 않으면 마늘을 찔러 넣습니다.

필라프는 5-10분 동안 뚜껑 아래에서 시들어집니다. 이 시간은 쌀이 남아있는 수분을 흡수하여 푸석푸석해지기에 충분합니다. 결국, 요리는 혼합되어 시음에 의존할 수 있습니다.

우즈벡 필라프를 요리하는 방법?

전통적인 우즈벡 요리법을 사용하는 경우 요리는 최고의 찬사를받을 가치가 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 쌀 덩어리가 있다는 암시가 없습니다. 필라프는 매우 향긋하고 부서지기 쉽습니다.

우즈벡 요리법에 따라 필라프를 요리하는 방법? 다음 재료 세트를 사용해야 합니다.

• 양고기 - 500g.
• 큰 당근 - 3-4 조각.
• 큰 양파 - 4개.
• 긴 쌀 - 500g.
• 식물성 기름 - 약 150-200 그램.
• 마늘 머리.
• 향신료 혼합물: 지라, 백리향, 커민, 매자나무, 사프란.

쌀은 여러 번 씻은 다음 찬물에 담가 둡니다. 양고기는 중간 조각으로 자릅니다. 야채는 청소하고 씻습니다. 양파는 큰 입방체로 자릅니다. 당근은 스트립으로 분쇄됩니다.

식물성 기름은 프라이팬에서 가열됩니다. 여기에 고기를 넣고 홍조가 나타날 때까지 볶습니다. 야채와 향신료의 혼합물을 추가하십시오. 로스팅은 5분 더 계속됩니다.

팬의 내용물은 가마솥으로 보내집니다. 그 위에 밥을 올리고 소금 몇 티스푼을 넣습니다. 쌀에 물을 조심스럽게 붓습니다. 용기는 스토브로 보내져 중간 불을 설정합니다. 끓인 후 가마솥은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 불을 줄이고 필라프를 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 접시를 1/4 시간 동안 주입합니다.

다시 한 번 부서지기 쉬운 필라프를 올바르게 요리하는 방법에 대한 질문으로 돌아가 봅시다. 완성 된 요리가 품질에 결코 실망하지 않도록 다음 사항에주의를 기울이면 충분합니다.

1. 제품은 특정 순서로 추가되어야 합니다. 가장 좋은 해결책은 고기 재료를 양파와 함께 미리 튀기는 것입니다. 여기에 다진 당근도 추가됩니다. 재료의 혼합물을 향신료로 맛을 낸 다음 필라프를 요리하는 데 사용할 용기에 넣습니다. 액체 레벨이 고기 층보다 최소 2-3cm 위에 있도록 모든 것을 뜨거운 물로 붓습니다.
2. 용기에 쌀을 넣고 섞지 마십시오. 곡물의 표면을 조심스럽게 평평하게하고 마늘 머리를 안에 넣는 것이 좋습니다.
3. 밥을 짓는 과정에서 밥은 삶지 말고 천천히 쪄서 중불로 졸인다. 곡물을 균일하게 요리하려면 나무 막대기로 표면에 일련의 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 그런 구멍을 통해 부부가 일어나기가 더 쉬울 것입니다.
4. 밥은 요리하는 동안 덮어야 합니다. 후자는 탱크의 물 부족을 보충하기 위해 짧게 올릴 수 있습니다.
5. 접시가 완전히 준비되면 다음 10-15 분 동안 뚜껑을 제거하지 않는 것이 중요합니다. 필라프는 불에서 꺼내 양조해야합니다. 그렇지 않으면 원치 않는 덩어리가 형성될 수 있습니다.

느린 밥솥에서 필라프 요리하기

원하는 경우 현대적인 솔루션을 사용하여 요리를 요리할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 필라프를 요리하는 방법? 여기의 특징은 가마솥을 사용하여 요리를 요리하는 특성과 동일합니다. 가장 중요한 것은 멀티 쿠커에 특별한 "필라프"모드가 있다는 것입니다. 우리 기사의 조언에 따라 고기와 야채 튀김을 준비하는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 장치의 용기에 재료를 넣고 쌀을 넣고 물을 부어 원하는 모드를 설정하면 충분합니다. "합리적인" 장치는 모든 것을 자체적으로 수행합니다.

드디어

우리 간행물에서 논의된 조리법에는 몇 가지 특정한 차이점이 있습니다. 동시에 선택한 옵션에 관계없이 권장 사항을 엄격하게 준수하면 표준 맛을 얻고 쌀을 부서지기 쉽습니다. 향신료의 사용에 관해서는 실험의 여지가 있습니다. 다양한 조미료 조합을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 결국 이것은 개인의 취향을 완전히 만족시킬 맛을 얻는 유일한 방법입니다.