수제 파이크 파이. 파이크 피쉬 파이

생선구이는 영양가와 몸에 좋은 이점이 결합되어 있어 해산물이 파이의 속재료로 자주 사용됩니다. 그러나 일부 옵션은 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 예를 들어, 모든 주부가 파이크 파이를 만드는 것은 아닙니다. 그러나이 물고기는 반죽과 잘 어울리고 엄청난 양의 귀중한 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 헛된 것입니다. 따라서 냉장고에 이 특정 생선이 있다면 파이크 파이가 훌륭한 솔루션이 될 것입니다. 요리 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 가장 일반적인 옵션을 고려해 보겠습니다.

재료

자유롭게 변경할 수 있음을 기억하십시오. 비율을 변경하고 신선한 파이크 파이의 취향에 새로운 요소를 추가할 수도 있습니다. 취향에 맞는 케이크가 많을수록 만족도가 높아집니다. 그러나 실험하기 전에 레시피에 따라 케이크를 한 번 이상 요리하는 것이 좋습니다. 다음은 기본 레시피를 만드는 데 필요한 재료입니다.

테스트:

계란 1개;
1/2티스푼 소금;
1.5큰술 사하라
2큰술 식물성 기름;
건조 효모 백;
따뜻한 물 1.5컵;
600g 양질의 밀가루.

채우기:

500g 단창;
4개의 큰 양파;
1티스푼 소금;
갈은 후추 꼬집음;
작은 버터 팩.

파이크 요리

이 요리의 주재료는 물론 파이크입니다. 그러므로 가장 신중하게 선택해야 하는 것은 바로 그녀입니다.

몇 가지 옵션이 있습니다. 냉동 생선 필레를 간단히 구입할 수 있습니다. 이 경우 준비 문제가 완전히 사라지므로 해동될 때까지 기다리면 됩니다.

파이크 전체를 사면 먼저 신선한지 확인하고 두 번째로 가능한 한 유능하게 잘라야합니다.

먼저 생선, 내장을 청소한 다음 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다. 능선을 제거하고 가능한 한 많은 구덩이를 제거하십시오. 파이크는 매우 "뼈"이며 베이킹 후 작은 뼈가 부드러워지면 큰 뼈에 대해서는 말할 수 없다는 것을 기억하십시오.

조리과정

1. 설탕, 계란, 효모, 식물성 기름, 소금 및 물이 그릇에 결합됩니다. 모든 것이 철저히 혼합됩니다.

2. 이 혼합물에 밀가루를 점차적으로 붓습니다. 반죽이 얇으면 레시피에 표시된 것보다 더 많은 밀가루를 추가할 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

4. 양파는 바람직하게는 반 고리로 자르고, 특히 생선이 너무 큰 경우 필레도 여러 조각으로 자릅니다.

5. 이제 반을 굴릴 수 있습니다 (더 정확하게는 반죽을 조금 더 많이). 그리고 손으로 약간 구겨진 양파와 필레를 올려 놓으십시오. 그런 다음 후추로 간을 하고 양파와 버터를 더 넣으면 약간 마른 생선 필레가 부드러워집니다.

6. 삶은 감자로 필렛을 덮어 감자 층을 추가할 수 있습니다. 그러면 파이크 피쉬 파이가 더 맛있어집니다. 또 다른 옵션은 신선한 파이와 쌀로 만든 파이입니다. 쌀 층은 파이크 파이를 매우 만족스럽게 만듭니다.

7. 그 후 모든 것이 반죽의 두 번째 부분으로 덮여 있으며 파이크 피쉬 파이 굽기를 시작할 수 있습니다.

8. 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 구울 수 있습니다. 파이크 파이는 굽는 데 약 50분이 걸립니다. 멀티 쿠커에서 굽고 베이킹 모드로 설정할 수도 있습니다. 또는 베이킹 모드가 없으면 다른 유사한 모드로 설정할 수도 있습니다.

구운 후 파이의 껍질이 부드러워지기를 원하면 칼로 십자 모양을 만들고 그 위에 거꾸로 된 항아리를 10분 동안 올려 놓으십시오. 그 후 약간 식힌 케이크를 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

파이크 파이는 많은 국가에서 가장 좋아하는 요리입니다. 전 세계의 레스토랑, 식당 및 카페에서 제공됩니다. 이 물고기는 다른 많은 음식과 잘 어울리는 표현적인 맛을 가지고 있습니다. 이것은 요리 실험을 위한 충분한 기회를 열어줍니다.

러시아 요리의 파이크

러시아에서는 파이크를 높이 존경했습니다. 부인할 수없는 요리 가치 외에도이 물고기에는 다른 특성이 부여되어 옛날에 파이크에 대한 많은 표시, 말 및 이야기가 발생했습니다.

그것의 요리는 일반적으로 풍부한 축제 요리라고 불 렸습니다. 파이크 파이는 가장 높은 정부 테이블에서 가치 있는 진미로 간주되었습니다.

생선 준비

일을 시작하기 전에 물고기를 돌보자. 능선에서 잘라낸 필레를 살만큼 운이 좋다 하더라도 여전히 땜질해야 합니다. 파이크 고기에는 많은 양의 뼈가 포함되어 있습니다. 다행히도 그것들은 모두 상당히 크고 단단하여 쉽게 제거할 수 있습니다. 포크와 날카로운 칼을 준비하십시오. 이렇게하면 작업이 더 빨리 진행됩니다. 그러나 파이용으로 다진 고기를 만들 계획이라면 뼈에 신경 쓸 필요가 없습니다. 필렛을 자르고 고기 분쇄기를 통해 돌리면 모든 뼈가 나사에 남습니다. 불행히도, 이 트릭은 파이크로만 할 수 있습니다.

이 유형의 생선 특유의 진흙 냄새를 없애려면 조각을 우유에 한 시간 동안 담그고 소금과 후추로 간을하십시오. 그러면 파이크 케이크가 향긋하고 모든 외부 냄새가 증발합니다.

젤리 파이

다양한 요리법 중에서 젤리 파이가 자리를 차지하고 있습니다. 그들은 부드러워지고 충전물은 완벽하게 찐 것입니다. 파이크 젤리 피쉬 파이는 다음 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.

사워 크림 한 잔을 그릇에 붓고 계란 두 개를 넣고 치십시오. 부분적으로 밀가루 한 잔을 추가하십시오. 맨 마지막에 소금을 넣고 소다 (꼬집음)를 넣으십시오. 반죽을 탄력 있게 만들려면 무향 해바라기유 2~3큰술을 넣으세요.

반죽의 절반을 기름칠 된 형태로 붓습니다. 필링(생 파이)을 펼치고 나머지 절반을 그 위에 얹습니다. 바삭한 크러스트를 좋아한다면 그 위에 강판 치즈를 듬뿍 뿌린다. Gouda, 러시아어 및 기타 단단한 치즈가 가능합니다. 예열된 오븐에서 이쑤시개로 마를 때까지 굽습니다.

퍼프 페이스트리 파이

요리 할 시간이 전혀 없지만 맛있고 만족스러운 요리가 시급히 필요합니다. 그리고 또한 아름답습니다.

이 경우 완성 된 반죽이 도움이 될 것입니다. 베이킹 시트 케이크에는 킬로그램 연탄이면 충분합니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 두 반쪽을 모두 펼치십시오. 먼저 기름칠 된 베이킹 시트를 펼치고 충전물을 펼치십시오. 파이크 고기 위에 버터 몇 조각을 바르십시오. 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 결합하고 자르거나 구멍을 뚫고 굽습니다. 약 30분이면 케이크가 완성됩니다. 파이를 만들기 전에 강한 홍차로 기름칠을 하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 빵 껍질이 황금색이 됩니다.

파이크 파이 열기

반죽 층으로 케이크를 덮을 필요는 없습니다. 같은 반죽으로 파이크를 만들 수 있습니다. 이 경우 생선 층 위에 거친 강판에 200-300g의 치즈를 뿌려야합니다. 치즈는 날 생선보다 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 필요하기 때문에 즉시하지 않고 준비 5-7 분 전에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

효모 반죽 생선 파이

푹신한 효모 반죽을 기반으로 한 파이크 파이는 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 또한 이러한 반죽은 완벽하게 성형되어 원하는대로 케이크를 장식 할 수 있습니다. 예를 들어 큰 물고기 모양으로 완전히 성형하십시오.

발효 시간이 충분하도록 반죽을 미리 해야 합니다. 먼저 효모를 깨워 제대로 작동하도록 합시다. 이렇게하려면 그릇에 따뜻한 우유 2 컵, 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 버터 (야채 또는 버터), 3 큰술. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 건조 효모. 모든 재료를 섞은 후 항상 체로 쳐진 몇 줌의 밀가루를 넣으십시오. 한 시간 안에 격렬한 반응과 볼륨의 상당한 증가를 느낄 것입니다.

믹싱을 시작할 시간입니다. 평균적으로 약 1kg의 밀가루가 필요합니다. 체로 쳐서 약간 추가하십시오. 반죽은 필요한만큼 정확하게 걸립니다. 케이크 모양: 직사각형, 원형 또는 곱슬. 노른자를 윗면에 바르고 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 이때 초안과 큰 소리는 받아 들일 수 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 떨어집니다. 파이는 180도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워야 합니다.

파이크 파이 및 추가 재료

파이에 생선 고기만 추가할 수 있는 것은 아닙니다. 튀긴 양파는 훌륭한 악센트가 될 것입니다. 버섯은 파이크와도 아주 잘 어울립니다.

파이가 식사의 메인 코스라면 감자나 쌀과 같은 전분 베이스로 더 만족스럽게 만들 수 있습니다. 생선이나 반죽에 비해 조리 시간이 길기 때문에 이러한 성분은 미리 익을 때까지 익혀야 합니다.

젤리 생선 파이에 얇게 썬 계란 두 개, 파 한 무리, 어린 딜을 추가할 수 있습니다.

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

Rybnik은 생선 파이입니다. 다양한 생선으로 구울 수 있습니다. 기본적으로 그들은 뼈가 없는 큰 생선을 굽습니다. 나는 물고기 모양의 파이크 파이를 굽는 것을 제안합니다. 이 조리법에 따른 파이는 매우 육즙이 많고 독특합니다. 파이크와 "친구"가 아닌 사람들은 다른 물고기로 대체될 수 있습니다.
생선 요리를 전혀 좋아하지 않는다면 요리하십시오.
생선 파이 - 사진과 함께 조리법.
따라서 생선 장수를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 파이크 1 개. - 650-700 gr;
- 불가리아 고추 1 개 - 380 gr.;
- 양파 - 1 개;
- 당근 - 2 개;
- 발효 구운 우유 - 1 유리;
- 소금;
- 밀가루 - 2-2.5 컵;
- 캐러 웨이 씨앗 - ½ tsp;
- 계란 1개
- 3 큰술. 내가 해바라기 기름.

단계별 사진 레시피:

생선 파이를 요리하려면 파이크를 껍질을 벗기고 내장을 벗겨야합니다. 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다. 척추를 매우 조심스럽게 잡아당겨 파이크에 있는 대부분의 뼈를 제거하십시오. 파이크 필레에 소금을 바르고 파이크 요리를 위해 향신료를 뿌립니다.

필레를 12분 동안 따로 보관하여 소금에 절입니다. 생선 파이 반죽을 반죽합시다. 이렇게하려면 컵에 계란, 소금 및 커민을 치십시오.

밀가루가 충분하지 않으면 반죽이 단단해질 때까지 더 넣으십시오. 채우기 위해 당근을 볶고 굵은 강판에 강판과 다진 양파를 볶습니다.

충전물에 사각으로 자른 피망을 추가합니다.

또 다른 5-6 분 동안 시체를 채우십시오. 충전물에 소금을 바르고 양념을 뿌린다. 반죽을 얇게 펴서 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 가운데 반죽 위에 펼쳐놓은 생선을 올려주세요. 우리는 꼬리의 일부를 잘라내어 앞으로 내밀었습니다. 이것은 미래의 어부의 머리가 될 것입니다.

냉각 된 야채 충전물을 물고기에 분배하십시오.

사진과 같이 물고기의 윗부분을 감쌉니다.

속재료가 생선에서 조금 떨어져도 괜찮습니다. 반죽으로 다 덮겠습니다. 우리는 반죽에서 세로 스트립을 자르고 사진과 같이 직조합니다.

다음으로 반죽에서 머리와 꼬리를 만듭니다.

피쉬 아이는 후추로 만들거나 단순히 캐러웨이 씨앗으로 덮인 반죽 조각으로 만들 수 있습니다. 파이가 타지 않도록 호일로 생선 장수를 덮으십시오.

우리는 45 분 동안 오븐에 보냅니다. 준비 15-20분 전에 파이에서 호일을 제거해야 생선 장수가 갈색으로 변하고 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다.

생선 파이는 185도의 온도에서 구워집니다.

완성 된 따뜻한 파이는 조심스럽게 조각으로 자르고 접시에 놓습니다. 사진 생선 파이 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 집에서 꼭 사용하여 파이를 만드시기 바랍니다.
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튀김, 삶기, 스튜 - 절대적으로 모든 것이 생선으로 만들 수 있습니다. 놀랍도록 맛있는 파이크 파이 요리, 내가 사진과 함께 제공하는 레시피는 놀라운 걸작으로 매일 저녁 식사를 다양 화하는 데 도움이 될 것입니다.

모든 유형의 생선 고기는 매우 건강하고 영양가 있는 제품입니다. 비타민, 미량 원소, 그리고 가장 중요한 인이 풍부합니다. 튀김, 삶기, 스튜 - 절대적으로 모든 것이 생선으로 만들 수 있습니다. 놀랍도록 맛있는 파이크 파이 요리, 내가 사진과 함께 제공하는 레시피는 놀라운 걸작으로 매일 저녁 식사를 다양 화하는 데 도움이 될 것입니다. 이 요리를 준비하면 가족과 친구들을 쉽게 부려 먹을 수 있으며 전혀 피곤하거나 과로하지 않을 것입니다.

따라서이 기사에서 단계별로 설명 할 조리법 인 파이크 파이는 자존심이 강한 안주인의 거의 모든 테이블에 있던 오래된 러시아 간식입니다. 쉽고 간단하게 준비할 수 있으니 어려움을 두려워하지 말고 진행하세요!

파이크 파이 레시피 - 단계별 지침

파이크 파이 레시피를 자세히 살펴보고 전체 요리 과정을 자세히 살펴보겠습니다. 이 요리는 물론 반죽과 충전재를 기본으로 합니다. 반죽은 다양 할 수 있습니다 : 이스트, 퍼프 또는 효모 - 그것은 요리사, 즉 당신에게 달려 있습니다. 제가 설명하는 파이의 속을 채우는 방법도 가족의 취향과 좋아하는 반찬에 따라 달라질 수 있습니다. 우리 집에서는 거의 모든 음식을 감자와 함께 먹습니다. 삶은 감자, 찐 감자 또는 조림 감자 - 중요하지 않습니다. 중요한 것은 이 야채 없이는 우리의 삶을 상상할 수 없다는 것입니다. 개인 취향에 따라 쌀이나 메밀, 오트밀 또는 양질의 거친 밀가루를 추가할 수 있습니다. 한마디로 내가 준비중인 파이크 파이의 레시피를 사진에 명확하게 설명하고 보여줄 것이며 원하는 경우 추가하거나 변경할 수 있습니다.

파이크 파이 - 재료

우리는 흔하지만 매우 맛있는 이 요리를 준비하기 위해 다음 재료를 사용합니다.

파이크 피쉬 - 정제된 고기 1kg;
감자 - 3개;
양파 - 2개;
매장 또는 수제 퍼프 페이스 트리 - 0.5kg;
버터 - 100g;
계란 1개;
해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술 숟가락;
소금, 후추, 생선 향신료.

파이크 파이 - 요리

그래서 레시피가 간단한 파이크 파이를 만들기 위해 파이크를 가져 와서 칼과 도마와 같은 마법의 장치를 사용하여 필렛을 뼈에서 분리합니다. 결과 고기를 잘게 자르고 작은 뼈에서 조심스럽게 제거하십시오. 소금, 후추, 생선 조미료를 뿌리고 다진 생선이 향신료의 모든 향과 맛을 흡수하도록 잠시 두십시오.

다음으로 우리는 밀가루를 뿌리거나 양피지 한 장을 놓은 후 매장 반죽을 가져 와서 테이블 위에 굴립니다. 반죽은 약 1센티미터 두께로 고르게 펴야 합니다. 이것은 매우 중요합니다. 두께가 두꺼우면 정상적으로 요리되지 않을 수 있고 너무 얇은 시트는 반드시 뚫고 들어가 속이 풀리고 케이크의 전체 모양을 망치기 때문입니다.

우리는 이전에 양피지로 줄 지어 해바라기 또는 올리브 오일로 기름칠 한 베이킹 시트에 반죽을 펼칩니다. 반죽 시트의 중앙에 감자를 놓고 껍질을 벗기고 칩처럼 얇은 조각으로 자릅니다. 위에 우리는 얇은 고리로 잘게 잘린 양파를 넣습니다. 그리고 그 위에 창조의 면류관은 향긋하고 건강한 다진 생선입니다. 무작위로 흩어진 버터 조각으로 피라미드를 마무리합니다. 우리는 반죽을 채우고 구타 계란 노른자로 모든 것을 기름칠하고 50-60 분 동안 오븐에 보냅니다. 온도는 180-200C 0이어야 합니다.