쇠고기 간을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 쇠고기 간은 얼마나 오래 요리됩니까? 맛있게 끓이는법? 삶은 간에서 요리 할 수있는 것

- 품질신선한 간 - 부드럽고 매끄러운 표면과 쾌적한 냄새로 손상이없는 진한 빨간색.

간을 부적절하게 요리하는 것의 단점은 격렬한. 우유에 담그면 이 문제가 해결되고 제품이 부드러워집니다. 크림이나 사워 크림을 첨가하여 간을 요리하면 미리 담글 필요가 없습니다.

냉동 쇠고기 간 저장할 수 있습니다최대 6개월, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 이상 삶지 않은 상태로 보관하십시오.

- 칼로리삶은 간 - 100kcal / 100g.

중간 간 비용- 240루블/킬로그램(2016년 5월 현재 모스크바 평균).

딱딱해지지 않도록 요리가 끝나면 간을 소금에 절일 필요가 있습니다.

쇠고기 간과 돼지 간을 정확하게 구별하려면 돼지 간 표면에 메쉬 입자가 있음을 알아야합니다. 쇠고기 간 표면은 필름으로 인해 얇고 매끄럽고 광택이 있습니다. 간을 절단할 때에도 담관에 주의하십시오. 그들은 쇠고기 간에만 있을 수 있으며 돼지 고기에는 없습니다.

쇠고기 간을 선택할 때 색상에주의하십시오. 양질의 간은 짙은 빨간색 또는 짙은 갈색뿐입니다. 가볍고 옅은 노란색 간을 사는 것은 권장하지 않습니다.

완성 된 간이 쓴 경우 두 가지 옵션이 있습니다.
1) 야채 (양파, 당근)와 설탕으로 간을 끓입니다.
2) 사워 크림과 토마토 케첩 (바람직하게는 달콤한)을 섞어이 소스에 스튜.

삶은 간 파테 만드는 법

페이트 만드는 방법
1. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 썬다.
2. 필름에서 간을 껍질을 벗기고 씻고 3-4 센티미터의면으로 입방체로 자르고 그릇에 넣고 우유를 부으십시오.
3. 간을 우유에 40분 동안 담가 두십시오.
4. 우유를 건져 간을 끓는 물에 붓고 불에 올려 끓인 후 소간을 20분간 익힌다.
5. 물 1큰술을 넣어 야채를 볶고 삶은 간을 넣고 부드러워질 때까지 15~20분간 볶는다. 또는 레시피에서 야채에 생간을 추가한 다음 야채와 함께 간을 30분 동안 끓일 수 있습니다.
6. 결과 혼합물을 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 버터와 우유를 넣으십시오.
7. 잘 섞어서 어떤 모양의 페이트(보통 볼)로 만들어도 좋고, 랩으로 싸서 식혀서 맛있게 드시면 됩니다. :)

사워 크림에 쇠고기 간을 끓이는 법

사워 크림으로 간을 만드는 법
1. 쇠고기 간을 납작하게 썬다.
2. 프라이팬을 가열하고 바닥에 해바라기 기름을 붓고 (바닥 전체가 기름으로 덮이도록) 프라이팬에 넣고 간 높이보다 1cm 높은 물을 붓습니다.
3. 소간을 10분간 삶아 육수를 넣은 간을 냄비에 옮긴다.
4. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 썰어 버터에 볶는다.
5. 당근은 껍질을 벗기고 강판에 빻는다.
6. 양파, 당근, 향신료 및 사워 크림을 간에 첨가하십시오.
7. 20분 동안 끓이고 채소를 넣고 섞고 10분 더 끓입니다.

삶은 간 샐러드

쇠고기 간 샐러드 만드는 법쇠고기 간을 삶아 얇은 칩으로 자릅니다. 오이를 스트립으로 자르고 arugula를 자릅니다. 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 토마토를 입방체로 자릅니다. 그릇에 제품을 담고 소금, 후추, 기름으로 간을 하고 섞는다.

모든 사람이 처음 돼지 간을 올바르게 요리하는 데 성공하는 것은 아닙니다. 숙련 된 주부와 요리사는이 요리의 준비 정도를 "눈으로"결정하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 초보자는 삶은 간을 요리하는 기술을 엄격하게 준수하여 날것이나 너무 삶은 제품을 얻지 않아야합니다.

돼지 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

돼지 간에는 마이너스가 하나 있습니다. 특정 맛과 쓴맛이 있습니다. 이 미각 결함을 없애기 위해 간은 요리 전에 담가둡니다. 간의 맛을 담그고 부드럽게 하는 데 가장 유리한 매체는 우유입니다. 제품을 최소 2시간 동안 담가야 합니다. 손에 우유가 없으면 소량의 식초를 첨가하여 물에 담글 수 있지만 3 시간 이상은 아닙니다. 또한 물은 매시간 갈아줘야 합니다.

그 후 간을 꺼내어 씻고 종이 타월로 말린 다음 끓는 물에 담그십시오. 담근 후 간을 얼마나 요리해야합니까? 고전적인 요리법이있는 출처는 간의 크기에 따라 40-50 분의 기간을 나타냅니다.

돼지 간 요리 방법

단계별 지침:

• 돼지 간을 철저히 헹구고 종이 타월로 말립니다.
• 준비된 제품을 깊은 용기에 넣고 찬 우유 또는 산성 물을 채우십시오. 간은 액체로 완전히 덮여 있어야 합니다.
• 간을 2~3시간 담가두면 더 부드러운 맛이 난다. 물을 부었다면 매 시간마다 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
• 액체에서 간을 제거하고 헹구고 필름과 정맥에서 철저히 청소하십시오.
• 냄비에 물을 끓입니다.
• 티스푼으로 붓는다. 소금.
• 끓는 물에 간을 담그고 40~50분간 삶는다.

놀라운 섬세한 맛으로 돼지 간을 요리하는 방법을 배우려면 요리의 모든 뉘앙스와 비밀을 배워야합니다.

• 간이 물에 1 tsp를 넣을 수 있습니다. 요리를 더 부드럽게 만들기 위해 꿀이나 설탕.
• 요리 후 간이 너무 딱딱한 것으로 판명되면 사워 크림의 약한 불로 30 분 동안 꺼내어 저장할 수 있습니다.
• 필름을 더 빠르고 쉽게 제거하려면 생간을 소금으로 문지르고 10분 동안 그대로 두십시오.
• 다양한 향기로운 향신료가 특정 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 간이 포크로 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 삶은 제품을 뚫기만 하면 됩니다. 붉은 주스가 눈에 띄면 간이 덜 익은 것이고 주스가 분홍색이면 준비가 된 것입니다.
• 간은 약한 불에서 익히는 것이 좋다.
• 찌꺼기를 작은 조각이나 조각으로 자르면 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

간단한 돼지 간 요리법

야채 국물에 간

재료:

• 돼지 간 -1kg;
• 양파 - 1개;
• 당근 - 2 개;
• 1 베이 리프;
• 검은 후추;
• 소금과 허브.

요리:

• 간을 씻으십시오.
• 얼음물에 1시간 담가둡니다.
• 간을 헹구고 이제 2시간 동안 우유에 담그십시오. 이 모든 시간 동안 찌꺼기는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 간을 다시 씻으십시오.
• 모든 필름을 제거하고 종이 타월로 말리십시오.
• 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.
• 당근은 세로로 3~4등분 썬다.
• 냄비에 찬물을 채우고 야채를 담그십시오.
• 국물을 끓이고 향신료를 첨가하십시오.
• 끓는 액체에 간 전체를 담그십시오.
• 40~50분간 끓입니다.
• 베이 리프를 추가하십시오.
• 완성 된 식힌 간을 부분으로 자르고 접시에 정리하고 다진 허브를 뿌립니다.
• 야채와 함께 제공하십시오.

돼지 간 샐러드

재료:

• 돼지 간 - 250g;
• 치킨 필레 - 100g;
• 계란 - 2개;
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 갈은 후추 및 허브 - 맛.

요리:

• 간을 우유에 담그십시오.
• 필름에서 그것을 청소하고 끓입니다.
• 필레와 계란을 별도의 용기에 삶으십시오.
• 차가운 간을 굵은 강판에 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.
• 계란과 닭고기를 같은 조각으로 자릅니다.
• 깊은 그릇에 모든 것을 넣고 소금과 향신료로 간을하십시오.
• 다진 채소를 넣으십시오.
• 사워 크림을 얹고 저어줍니다.
• 테이블에 제공하십시오.

쇠고기 간에서 많은 요리를 준비 할 수 있으므로 많은 사람들이 질문이 있습니다. 샐러드, 파테, 파이 및 기타 다양한 요리를 위해 쇠고기 간을 얼마나 요리하여 부드럽습니까?

쇠고기 간은 섬세한 제품이며 구성에 A, B 및 C 그룹의 엽산과 비타민이 많이 포함되어 있기 때문에 모든 유익한 특성을 잃지 않고 거칠어지지 않도록 올바르게 끓이는 것이 중요합니다. 여기서 요리 시간뿐만 아니라 요리 과정에도주의를 기울여야합니다. 약간의 미묘함이 있습니다.

샐러드를 위해 쇠고기 간을 요리하는 법

샐러드는 차갑게 해서 드시는 것이 가장 좋지만, 냉동된 간은 해동 후 조리하시기 바랍니다. 제품은 상온에 두었다가 랩을 씌우거나 전자레인지에 돌려서 해동하세요. 이를 위한 특별 모드.

냄비에 쇠고기 간을 끓이기 전에 잘 헹구십시오. 물이나 우유 그릇에 넣고 5-10 분 동안 담가 두십시오. 첫째, 몸을 담근 후 필름을 훨씬 빨리 제거할 수 있으며 둘째, 우유는 일반적으로 찌꺼기의 특정 쓴맛을 줄입니다.

제품이 해동되면 모든 필름, 정맥, 담관을 제거하고 씻어서 필요한 조각으로 자릅니다. 끓는 물 냄비에 간을 넣으십시오. 그런 다음 거품이 나타나면 제거하십시오. 요리가 끝나기 5 분 전에 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리하고 찌꺼기를 소금에 절여야합니다. 몸을 담그거나 요리하기 전에 소금을 넣으면 접시가 건조하고 거칠어집니다.

쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?

쇠고기 간을 부드러워 질 때까지 큰 조각 (전체)을 요리하려면 물을 끓인 후 끓는 물에 약 40 분 동안 보관하십시오. 더 이상.

조각이 작으면 20분 이하로도 충분합니다. 포크 나 나이프로 피어싱하여 간의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 천자 부위에 밝은 분홍색 주스가 나타나면 접시가 준비된 것입니다.

파테를 위해 쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?

다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 예를 들어 삶은 간을 만들려면 다음이 필요합니다.

- 간을 씻어 끓는 물에 넣고 10~15분간 삶는다. 주기적으로 거품을 제거하고 찌꺼기가 딱딱해지지 않도록 맨 마지막에 소금을 뿌려야합니다. 이 시간이 지나면 칼로 찔러서 주스의 색이 투명하면 모든 것이 준비되고 불을 끌 수 있습니다.

요리에서 이러한 뉘앙스와 미묘함을 모두 알고 있다면 쇠고기 간은 부드럽고 매우 맛이 좋을뿐만 아니라 요리도 나옵니다.

요리 될 때까지 파이를 위해 쇠고기 간을 얼마나 요리해야합니까?

파이는 여전히 오븐에서 요리되고 추가 열처리를 거치기 때문에 파이용 간은 최대 15-20분 동안만 익히면 충분합니다. 이것은 우리가 제품을 자르지 않고 전체 조각을 취한다는 사실에 근거합니다.

간에서 발견되는 영양소는? 그것으로부터 무엇을 준비할 수 있습니까? 쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까? 기사에서 이것과 더 많은 것을 읽으십시오!

유익한 기능

간은 인체에 필요한 제품입니다. 그것은 비타민 A, D, E, K, B 비타민, 필수 아미노산, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 구리뿐만 아니라 엄청난 양의 추출물과 효소를 함유하고 있습니다. 간은 빈혈로 고통받는 어린이에게 매우 유용합니다. 또한 크롬 함량으로 인해 죽상 동맥 경화증과 당뇨병에 도움이됩니다.

쇠고기 간 요리하는 법

쇠고기 간은 인체에 가장 가치 있고 유용한 제품 중 하나입니다. 수분 함량이 높기 때문에 오히려 빨리 부패합니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 표면을 주의 깊게 검사하십시오. 희끄무레하거나 회색 녹색 반점이 없어야합니다. 부드러운 맛을 내기 위해 우유를 잡고 요리하십시오. 매우 맛있는 요리는 쇠고기 간 - 간 페이트, 팬케이크, 튀긴 또는 조림 간에서 얻습니다. 이 제품에서 맛있는 요리를 얻는 몇 가지 비밀이 있습니다. 간을 튀기기 전에 밀가루에 굴려서 더 부드럽게 만드십시오. 맛과 선명도를 높이려면 간을 겨자로 발라야합니다. 많은 젊은 안주인은 쇠고기 간을 얼마나 요리해야하는지 모릅니다. 그녀는 긴 열처리가 전혀 필요하지 않습니다. 10분이면 충분합니다. 요리가 끝나면 간을 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 너무 단단해질 수 있습니다. 간은 또한 오븐에서 통째로 구울 수 있습니다. 이 형태에서는 에피타이저 또는 독립 요리로 제공될 수 있습니다. 간을위한 최고의 반찬은 삶은 감자, 으깬 감자 또는 튀긴 버섯입니다.

쇠고기 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

간을 통째로 조리하면 조리 완료 시간은 약 40분 정도입니다. 쇠고기 간을 얼마나 요리하고 조각으로 자르나요? 펄프를 작은 입방체 또는 스트립으로 자르면 요리 시간이 훨씬 단축됩니다. 이 경우 5-10분이면 충분합니다. 간을 튀길 때 2-3분 동안 너무 익히면 맛이 상할 수 있으므로 건조하고 거칠어집니다. 최대 조리 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그리고 작은 조각으로 자르면 튀김 시간을 반으로 줄여야합니다.

간 튀김

매우 맛있고 건강하며 만족스러운 쇠고기 간 요리 - 팬케이크. 그들은 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 간에서 정맥과 필름을 잘라냅니다. 고기 분쇄기를 통해 튀긴 양파와 함께 펄프를 비틀십시오. 계란, 밀가루, 후추, 소금을 넣으십시오. 잘 섞다. 이제 튀김 튀김을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 숟가락으로 간 팬케이크를 뿌립니다. 쇠고기 간을 요리하는 정도는 이미 위에서 말했습니다. 튀김을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 각면에서 2-3 분 동안 간에서 팬케이크를 볶습니다. 기성품 커틀릿은 이전에 마요네즈로 기름칠을 한 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

많은 가정 요리사는 준비의 복잡성에 대한 무지 때문에 내장을 무시합니다. 예를 들어, 모든 주부가 간을 부드럽고 맛있고 쓴 맛 없이 만들기 위해 얼마나 요리해야 하는지 아는 것은 아닙니다. 쇠고기 간은 훌륭한 메인 코스이자 파이를 채우거나 특이한 샐러드의 재료가 될 수 있습니다.

구성으로 인해이 찌꺼기는 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 없어서는 안될 것이며 요리하면 100g 당 100 칼로리 만 포함하기 때문에 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게 필수적입니다.

부산물 선택 및 준비.

간을 선택할 때 조심스럽게 검사해야합니다. 쇠고기는 눈에 띄는 눈물과 유착없이 균일 한 질감을 가져야하며 풍부한 "피의"냄새가 나는 풍부한 붉은 색이어야하며 탄력적이지만 부드러워야합니다. 두꺼운 혈액의 얼룩, 뚜렷한 혈관 또는 녹색 색조가있는 영역이 보이는 경우 이러한 표시는 시체를자를 때 담낭이 손상되었음을 나타내며 결과 접시는 매우 격렬한. 숙련된 요리사는 요리하기 전에 쇠고기 간을 우유에 담그는 것이 좋습니다. 몸을 담근 후에는 찌꺼기를 철저히 청소해야합니다. 헹구고 필름을 제거하고 정맥을 잘라냅니다. 냉동 쇠고기 간은 가장 쉽게 청소할 수 있습니다. 이를 위해 따뜻한 물에 잠시 담그고 손가락으로 필름을 제거하면 충분합니다. 그러나 구입할 때 냉동 쇠고기 간은 신선하지 않고 건강하고 영양가가 없다는 것을 기억해야 합니다. 크림이나 우유에 파테를 위해 간을 요리하기 위해 담글 필요는 없습니다.

조언. 요리 직전에 담근 후이 변덕스러운 찌꺼기를 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 문질러 얼음물에 3 분 동안 담가야합니다. 이 절차가 끝나면 필름이 고기에서 쉽게 떨어지기 시작합니다.

쇠고기 간 요리.

냄비에 간을 삶는 시간은 제품의 크기에 따라 다릅니다. 간 전체는 약 40분 정도 준비가 될 때까지 익히고, 너무 익히면 딱딱해집니다. 간을 조각으로 자르면 요리하는 데 몇 분이 걸릴까요? 다진 쇠고기 간은 약 15-20 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 준비 정도를 확인하려면 칼로 뚫는 것으로 충분합니다. 가벼운 주스는 제품의 준비 상태를 나타내고 분홍색은 간이 날 것으로 나타냅니다. 내장은 찬물이 아닌 끓는 물에 삶아야 합니다. 압력솥에서 쇠고기 간을 얼마나 요리해야하는지 이해하려면 크기를 고려해야합니다. 간 전체는 15 분 안에 요리되고 잘게 잘린 것은 절반으로 요리해야합니다. 요리하기 전에 간이 강하지 않도록 청소해야합니다. 느린 밥솥에서 찌꺼기를 요리 할 수 ​​​​있습니다 - "스팀"모드에서는 30 분이 소요됩니다.

조언. 쇠고기 간은 요리가 끝날 때만 소금에 절인 후 열에서 제거되기 불과 ​​몇 분 전에 미리 수행하면 완성 된 요리가 씁쓸합니다. 그러나 소금이 잘못된 시간에 추가되면 쓴 찌꺼기를 사워 크림과 토마토 페이스트 소스 또는 야채와 함께 끓일 수 있으며 여기에 약간의 설탕이 추가되어야 합니다. 어린이 간을 준비하려면 소금을 넣지 않고 삶은 다음 믹서기로 으깨고 삶은 야채를 넣고 살짝 간을 해야 합니다.

놀라운 간 페이트를 만드는 방법.

간 파테는 매일 아침 샌드위치에 적합한 요리이며 축제 테이블의 브루스케타와 함께 요리 초보자도 요리 할 수 ​​있습니다.

파테를 위해 쇠고기 간을 얼마나 요리합니까? 다른 요리만큼 - 거친 간 페이트는 원하는 질감을 줄 수 없으며 액체가되거나 지나치게 낟알이 될 것입니다.

쇠고기 간 페이트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 간, 라드, 버터(기름 1부, 내장 5부용 라드)
• 양파 -1 머리
• 중간 크기 당근 - 2개
• 크림 - 2 큰술. 숟가락
• 향료.

당근은 강판에 곱게 다지고 양파는 잘게 썬 후 잘게 썬 라드와 함께 야채를 팬에 볶는다. 튀긴 혼합물이 식으면 간과 섞어 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 두 번 결합해야합니다. 결과 덩어리에 크림과 버터를 넣은 다음 페이트를 완전히 섞어 식히십시오. 훈제 파프리카와 훈제 고기, 버섯, 올리브, 튀긴 베이컨 등의 재료를 추가하기 때문에 간 페이트를 준비하는 옵션이 많이 있습니다. 매일매일 건강한 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.