캐러멜 처리된 당근은 진정한 미식가를 위한 요리입니다. 캐러멜화된 당근 캐러멜화된 당근

달콤하고 식욕을 돋우는 어린 캐러멜 처리 된 당근은 독특한 반찬입니다. 그러한 요리에서 놀라운 것을 절대 기대하지 않기 때문에 단순함이 놀랍습니다. 종종 요리의 맛이 그것에 소요되는 노력과 시간에 직접적으로 의존하는 것처럼 보이기 때문에 더 많은 재료를 포함할수록 더 좋습니다. 최종 결과는 ....

그러나 이것은 요리와 관련하여 절대 그렇지 않습니다. 여기에서 가장 맛있는 요리는 항상 최고 품질의 신선한 제품을 기반으로 하기 때문입니다. 이것이 성공의 열쇠입니다. 눈에 띄는 예는 캐러멜 처리된 당근입니다. 한 번 요리하면 영원히 기억하고 사랑에 빠지며 테이블에 두 번 이상 나타납니다.

캐러멜 처리된 당근은 달콤하고 향긋하며 부드럽고 부드러우면서도 동시에 단단합니다. 그런 맛있는 요리의 모든 비밀은 당근 자체가 달콤한 야채이므로 달콤한 재료와의 모든 조합이 확실히 성공할 것이라는 것입니다. 또한 당근은 비타민과 식욕을 돋우는 밝은 색을 유지하고 그 위에 광택이 나는 카라멜 소스를 얹습니다. 이 요리는 매우 매력적으로 보입니다!

캐러멜 처리된 당근을 제공하는 것은 완전히 다른 방식으로 수행될 수 있습니다. 뜨거운 전채, 일반적인 감자, 샐러드 또는 야채 퓌레의 대안으로 식욕을 돋우는 반찬이 될 수 있으며 별도의 요리가 될 수도 있습니다. 이 형태는 사탕과 같은 맛이 나기 때문에 아이들도 식욕을 돋 웁니다.

서빙 직전에 당근을 캐러멜화하는 것이 가장 좋으며 팬이나 오븐의 두 가지 방법으로 당근을 요리할 수 있습니다. 더 편리한 것을 선택하면 어떤 경우에도 결과가 압도적입니다. 요리를 위해서는 길이가 약 10-12cm 인 작은 크기의 어린 뿌리 채소를 선호하십시오.

재료

• 어린 당근 250g
• 버터 30g
• 1 큰술. 설탕 한 숟가락
• 계피 0.5작은술
• 소금 한 스푼

완제품 생산량: 반찬 2인분, 메인 1인분

준비

당근을 먼저 준비해주세요. 어린 당근을 사용할 경우 단단한 스폰지로 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 당근이 오래되었다면 껍질을 벗겨주세요. 나머지 잎사귀를 잘라냅니다.

큰 냄비에 물을 끓이고 당근을 반쯤 익을 때까지 7-8분간 익힙니다.

당근이 익는 동안 카라멜 만들기를 시작합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터를 녹이고 설탕과 소금을 넣으십시오.

설탕이 살짝 퍼지면 카라멜에 계피를 넣어주세요.

21.01.2015

캐러멜화. 당근 및 기타 음식을 캐러멜화하는 방법- 이것은 사진과 함께 자세히 보여주고 야채, 과일, 심지어 고기까지 카라멜화하는 방법을 알려주는 레시피 기사입니다. 이 블로그의 첫 번째 레시피는 - , 그 안에 양파도 카라멜화되어 국물에 들어가기 때문에 프랑스 수프에 독특한 맛을 선사합니다. 이 첫 번째 요리는 신의 선물입니다! 캐러멜화이것은 단순한 주방 과정이 아니라 실제 화학입니다. 예를 들어 야채를 캐러멜화하여 충분한 설탕을 "추출"하고 소박한 요리를 진정한 걸작으로 만들 수 있습니다. 캐러멜라이제이션이란. 음식을 캐러멜화하는 방법, 나는 이 포스트에서 배치할 것이다. NS 캐러멜화된 당근좋은 본보기가 될 것입니다. 게다가 멋진 원작이다. 고명야채 자체의 맛과 단맛이 가득.

재료

• - 2묶음 또는 8개(어린)
• - 50g

조리방법

캬라멜화는 설탕을 가열하면 산화되는 과정으로 간단히 요리하면 설탕 시럽에 담긴 제품이 시들어가는 현상입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 설탕을 첨가하면 카라멜화가 일어나고 제품 자체에서 설탕을 "추출"하는 방법이 있으므로 미래에는 그 안에 쇠약 해집니다. 예를 들어 캐러멜 처리된 당근을 사용하는 두 번째 옵션을 고려하십시오. 아름다운 젊은 당근 몇 움큼을 준비하십시오. 매우 달콤하고 설탕이 가장 많이 들어 있습니다. 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
요리 및 카라멜화 과정을 빠르게 하려면 처음에는 약간 끓여야 합니다. 다진 당근을 끓는 물에 넣고 6분간 끓인 후 익힌다.
당근이 조금 끓으면 소쿠리를 통해 모든 물을 배출하고 깨끗한 얼음물에 넣고 다시 소쿠리를 통해 물을 배출하고 잠시 동안 옆에 두십시오.
캐러멜화 공정이 가장 성공적으로 진행되기 위해서는 전체 공정에서 원하는 온도를 최대한 유지하는 주철 팬을 사용해야 합니다. 센 불에 올려 몇 분간 잘 가열한 다음, 불을 중불로 줄이고 올리브유를 조금 두르고 버터를 넉넉히 두릅니다. 우리는 버터가 녹기를 기다리고 있습니다.
당근을 팬에 넣고 끊임없이 저으면서 10-15분 동안 끓입니다. 당근은 부드러워야 하지만 떨어지지 않아야 합니다.
중간에 타임, 소금, 후추로 간을 합니다.
고기나 생선과 함께 반찬으로 제공하십시오. 이번에 내가 요리한 그리고 매운맛으로 부었다 치미 추리 소스 ... 그것은 매우 맛있었습니다!
이 원리에 따라 다른 야채를 캐러멜화할 수 있습니다. 예를 들어 위에서 말했듯이 캐러멜 처리 된 양파에서 맛있는 것으로 판명되었습니다. 프랑스 식 양파 스프 ... 양파와 부추는 미리 삶지 말고 30분 정도 끓인다. 그리고 양파, 당근, 샐러리, 마늘 등의 야채 세트를 잘 캐러멜라이즈 하면 좋은 베이스 수프가 됩니다.
야채를 캐러멜화하는 것 외에도 과일을 캐러멜화 할 수도 있지만 이 경우 설탕을 첨가하는 옵션을 준수해야 하며 과일이 맛을 잃지 않도록 팬에 10분 이상 보관하지 않아야 합니다. 조림 과일은 짐작할 수 있듯이 맛이 없을 것입니다. 이렇게하려면 팬을 가열하고 마른 팬에 설탕을 넣고 노랗게 변하고 캐러멜로 변할 때까지 기다리십시오. 물 (설탕 양의 1/3)을 넣고 잘 섞은 다음 몇 분 동안 기다리면서 끊임없이 저어줍니다. 다진 과일을 넣고 10분간 끓입니다. 계피, 바닐라 또는 원하는 다른 조미료를 추가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 정확히 같은 절차를 고기로 수행 할 수 있으므로 황금색의 달콤한 캐러멜 껍질로 덮일 수 있지만 물 대신 버터를 사용하는 것이 좋습니다.

그것이 모든 비밀입니다. 나는 기사를 정말로 바란다 " 캐러멜화. 당근 및 기타 음식을 캐러멜화하는 방법"당신에게 유용할 것입니다. 그리고 캐러멜화된 당근성공했다. 이제 제품을 올바르게 캐러멜화하는 방법도 알고 있으므로 실험하고 물론, 맛있게 드세요!

카라멜라이즈드 당근을 만드는 데 필요한 음식을 준비하세요. 당근이 어리면 칼로 긁어 내고 최상층을 벗겨 내면 충분합니다. 이미 성숙한 경우 야채 필러로 껍질을 제거해야합니다.

껍질을 벗긴 야채를 물에 헹굽니다.

과립 설탕과 소금의 절반을 팬에 붓고 뜨거운 물을 부어 향신료를 저어 결정이 물에 녹도록하십시오.

팬을 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다. 시럽은 큰 기포로 덮일 것입니다.

이때 씻은 당근을 시럽에 넣고 약한불에서 2분정도 끓이다가 뒤집어 줍니다.

물을 채우고 남은 과립 설탕을 첨가하십시오. 백리향, 오레가노, 로즈마리와 같이 아이들이 접시를 먹지 않을 경우 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 요리 상상력을 믿으십시오.

닫힌 뚜껑 아래에서 약 10-12 분 동안 약한 열로 당근을 끓입니다. 야채는 새콤달콤한 시럽을 중간까지 흡수해야 하고 중간에는 약간 단단한 상태를 유지해야 합니다.

캐러멜 처리된 당근을 접시에 담고 뜨거운 음식과 차가운 음식을 모두 제공하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 식물성 기름이 마음에 들지 않으면 버터를 녹이고 육즙이 많고 밝은 당근 위에 붓습니다. 또한 접시는 크림, 사워 크림, 두꺼운 요구르트와 함께 제공 될 수 있습니다.

캐러멜라이징은 야채나 과일을 설탕 시럽에 끓이는 조리 과정입니다. 이 원칙은 과일 가공에 사용됩니다. 야채의 경우 여기에 또 다른 기술이 사용됩니다. 야채는 야채에서 나오는 "설탕"에서 시들고 있습니다. 이 기술의 놀라운 예는 캐러멜 처리 된 당근으로 결과적으로 식욕을 돋우는 색상과 밝은 맛을 얻습니다.

제대로 카라멜화하는 방법

처음으로 기술을 익히고 요리가 맛있게 나오려면 적절한 캐러멜화의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 적절하게 준비된 제품은 모든 반찬이나 고급 식사의 구성 요소에 완벽하게 추가될 수 있습니다.

카라멜라이징 기법에 관한 비밀:

• 야채가 캐러멜화를 위해 충분한 양의 설탕을 방출하려면 수분이 많은 품종을 대표하는 어린 뿌리 작물을 선택해야합니다.
• 절단 할 때 조각의 크기가 중간이어야한다는 사실을 준수하는 것이 좋습니다. 작은 조각은 타버릴 수 있지만 큰 조각은 굽지 않습니다.
• 야채가 더 빨리 요리되고 필요한 양의 설탕을 방출하려면 먼저 반쯤 익을 때까지 제품을 끓여야합니다.

당근은 모든 야채의 기본이기 때문에 이러한 규칙에 따라 캐러멜화됩니다. 맛있는 요리를 얻으려면 따라야합니다.

당근을 캐러멜화하는 원리

뿌리 채소에 유약을 바르는 가장 간단한 요리법은 최소한의 제품이 있고 요리 비용이 30 분에 불과하다고 가정합니다. 아주 어린 당근을 사용하는 것이 좋습니다. 약 0.5 킬로그램이 소요됩니다. 야채를 철저히 씻어야합니다. 절단은 너무 짧게 절단할 필요가 없습니다.

또한 다음 제품이 필요합니다.

• 버터 반 패킷.
• 향료.
• 백리향.
• 설탕의 디저트 숟가락입니다.

손님이 도착하기 15분 전에 캐러멜 처리된 당근 레시피:

1. 예열된 프라이팬에 버터를 녹입니다.
2. 당근을 기름에 두르고 설탕을 살짝 뿌린다.
3. 대략적인 요리 시간 5-10분. 야채가 고르게 캐러멜화되도록 당근을 점차적으로 돌릴 필요가 있습니다.
4. 요리하기 1분 전에 음식에 향신료를 넣고 기름에 타임 한 줄기를 두릅니다.

뿌리 채소를 끓인 소스와 함께 당근을 제공하십시오.

유니버설 글레이즈드 당근

캐러멜 처리 된 당근 사진이있는 보편적 인 요리법이 있습니다. 매운 맛과 재료의 특이한 조합으로 이 달콤한 진미는 모든 요리에 적합한 반찬이자 디저트의 독특한 구성 요소입니다.

적합한 제품:

• 어린 당근 0.5kg.
• 버터 150g.
• 소금.
• 계피 티스푼.
• 설탕의 디저트 숟가락입니다.

다목적 캐러멜 당근은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 껍질을 벗긴 당근을 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 냄비에 버터를 녹이고 설탕과 계피를 넣습니다.
3. 이전에 건조되고 이미 삶은 매운 크림 혼합물에 당근을 넣으십시오. 즉시 약간의 소금.
4. 균일한 캐러멜화를 위해 뿌리 채소를 끊임없이 뒤집어 5분 동안 요리합니다.

아직 뜨거울 때 서빙하십시오.

냄비에 유약을 바른 당근

고전적인 조리법은 뿌리 채소를 냄비에 캐러멜화하는 옵션입니다. 레시피를 다시 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 당근 250g.
• 버터 조각.
• 고기 국물 반 잔.
• 설탕 한 스푼.
• 식초 한 스푼.

캐러멜화는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 준비한 당근을 냄비에 넣습니다.
2. 야채에 국물을 붓고 향신료를 넣고 식초를 부으십시오.
3. 접시가 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 약 20 분 동안 끓입니다.

시럽이 걸쭉해지고 당근이 금색으로 변해야 합니다. 조림 과정에서 당근은 부드러워 지지만 원래 모양은 변하지 않습니다. 맛있게 드세요!