코티지 치즈로 맛있는 다육 식물 만드는 법. 코티지 치즈 퍼프 페이스트리

코티지 치즈 퍼프에서 가장 중요한 것은 반죽 또는 충전물입니까? 이 질문에 대해 확실한 답변을 드리기는 어렵습니다. 주스를 위한 두부 충전물은 부드러우면서 동시에 유동적이지 않아 베이킹 중에 원하는 모양을 유지해야 합니다. 그리고 많은 사람들이 이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 그러나 여기에 반죽이 있습니다 ... 종종 거칠거나 거친 것으로 판명됩니다. 따라서 우리는 테스트에 특별한주의를 기울일 것입니다. 우리는 코티지 치즈로 정말 맛있는 다육 식물을 얻습니다. 사진이있는 조리법을 사용하면 육즙이 많은 실제 반죽이 어떻게 생겼는지 명확하게 알 수 있습니다. 적당히 부드럽고 적당히 느슨합니다. 조밀하고 부드러우며 조각할 때는 부드러우며 완성되면 녹습니다. 아주 오랫동안 나는 이 황금 평균을 찾을 수 없었고, 이제 마침내 찾았다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 여기 그들이 있습니다 - 코티지 치즈가 든 과즙 짜는기구! 요리하는 동안 발생하는 모든 질문에 즉시 답변을 얻을 수 있도록 사진과 각 단계를 가능한 한 자세하게 레시피를 설명하려고 노력했습니다. 장담합니다. 이 다육 식물은 보기에 좋은 맛을 낼 것입니다.

육즙 반죽 재료:

계란 - 2 개,
설탕 - 3/4 큰술,
사워 크림 10% - 200g,
소금 - 꼬집음
버터 (마가린) - 100g,
소다 - 3/4 tsp
밀가루 - 4 큰술.

채우는 성분:

코티지 치즈 (모든 지방 함량) - 350-400g,
설탕 - 3-4 큰술. 엘.,
계란 - 1 개,
소금 - 꼬집음
사워 크림 - 1 큰술. 엘.,
밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 (선택 사항) - 2-3 tbsp. 엘.,
상단에 기름칠을위한 노른자 - 1 개.

코티지 치즈로 sucniki를 요리하는 법 (사진과 함께 요리법)

관습과 달리 반죽이 아닌 속을 채우고 육즙이 풍부한 요리를 시작합니다. 이제 그 이유를 설명하겠습니다. 육즙이 많은 기성품 두부 충전물은 약간 양조해야합니다. 충전물에 양질의 거친 밀가루나 밀가루를 넣어도 상관 없습니다. 수분을 흡수하고 부풀어 오를 시간이 필요합니다. 먼저 커드에 계란을 넣어주세요.

그런 다음 약간의 소금, 사워 크림 및 설탕. 또 다른 요점: 코티지 치즈가 육즙이 많고 지방이 많은 경우(예: 집에서 만든) 사워 크림을 추가할 필요가 없습니다.

덩어리를 잘 갈아서 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오. 양질의 거친 밀가루를 사용하면 충전물이 더 느슨하고 통풍이 잘되고 밀가루를 사용하면 수플레와 비슷합니다.

이제 반죽. 계란을 그릇에 깨고 사워 크림, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 반죽이 아주 달달해요! 솔직히 제 입맛에는 설탕의 양을 반컵으로 줄였습니다. 근데 저희 식구들은 단 걸 못 먹고, 주식이라 그런지 맛에 집중해요.

나는 믹서기로 그릇의 전체 내용물을 때린 다음 조각으로 잘게 잘린 약간의 녹인 버터를 소개합니다. 버터를 먼저 녹일 필요는 없습니다.

내용물을 다시 블렌더로 치고 혼합물에 소다를 먼저 넣은 다음 밀가루를 넣으십시오.

처음 2개의 유리잔이 도입된 후에도 블렌더는 여전히 반죽에 대처하지만 수동 반죽으로 넘어갑니다. 같은 제조사의 밀가루라도 차이가 있을 수 있으니 차곡차곡 채워주셔야 한다는 점 잊지 마세요! 밀가루로 반죽을 중단하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 베이킹 할 때 예상보다 더 단단해집니다. 이 반죽을 만드는 데 슬라이드 없이 4잔이 필요했습니다.

완성된 반죽은 부드럽고 약간 손에 달라붙습니다. 걱정하지 마십시오. 냉장고에 20-30 분 동안 누워 원하는 상태에 도달하면 끈적 거리지 않습니다.

반죽이 쉬자 마자 다육 식물을 형성하기 시작합니다. 받침대에는 직경 8-10cm의 반죽 케이크가 필요하며 두 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 또는 반죽을 "소시지"로 말아서 작은 조각으로 자르고 각각을 케이크로 굴립니다. 나는 첫 번째 길을 갔다.

충전물이 제자리에 놓이 자마자 케이크를 반으로 접고 가장자리를 따라 눌러 과즙 짜는기구가 넓은 "미소"와 함께 나오도록합니다. 베이킹 할 때이 "미소"가 퍼지지 만 그 덕분에 과즙 짜는기구가 깔끔한 모양을 유지합니다.

형성된 다육 식물을 베이킹 시트에 놓고 휘핑 노른자로 기름을 바르고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트가 들러붙지 않으면 기름을 바르거나 양피지로 덧칠할 필요가 없습니다.

육즙이 많은 - 이것은 러시아에서 케이크가 호출 된 방식이지만 수분이 많은 케이크의 제조법이 우리에게 내려졌습니다. 같은 케이크는 내부에 충전재와 코티지 치즈로 반으로 접혀 있습니다. 그러나 수제 과즙 짜는기구는 반드시 코티지 치즈가 아닌 다른 충전물로 준비됩니다. 그리고 우리가 즙이 많다고 말하는 것은 그렇게 일어났습니다. 우리는 오픈 만두와 비슷한 코티지 치즈가 든 shortcrust 생과자로 만든 쿠키를 의미합니다. 나는 또한 그런 빵집이 크리스마스 이브 크리스마스 전날에 준비되었다고 들었습니다. 그래서 이름은 아마도 맛있고 쉽고 빠르고 건강합니다.

육즙 레시피

테스트:

밀가루 - 250ml 용량의 슬라이드가없는 2 컵;
버터 - 100g;
소금 - 꼬집음;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
사워 크림 - 3 테이블. 숟가락;
설탕 - 0.5 컵 (또는 취향에 따라);
계란 - 1 개

채우기:

코티지 치즈 - 200g;
계란 - 1 단백질 (노른자는 상단에 기름칠을 남겨 두십시오);
설탕 - 2 테이블. 숟가락;
사워 크림 - 1 테이블. 숟가락;
밀가루 또는 전분 - 1 테이블. 숟가락;
건포도, 설탕에 절인 과일, 바닐라는 옵션입니다.

다육 식물용 반죽

다육 식물을위한 올바른 반죽은 무엇입니까? 이상적으로는 쇼트 브레드이지만 수제 육즙이 더 부드러운 반죽으로 준비되어 사워 크림이나 케 피어가 추가되었습니다. 소비에트 시절 매점은 어땠는지 몰라서 다양한 방법으로 요리하고 내가 좋아하는 레시피를 골랐다.

나는 다른 방법으로 요리했지만 여전히 쇼트 크러스트 페이스트리 사워 크림 다육 식물을 더 좋아합니다. 그들은 더 부드럽고 부드럽고 먹을 때 코티지 치즈 반죽인지 코티지 치즈가 들어있는 쿠키인지 완전히 명확하지 않습니다. 사워 크림을 사용하면 쿠키가 더 오래 신선하게 유지되지만 하루 이상 누워 있지는 않지만 한두 번은 먹습니다.

일반적으로 반죽은 준비하기 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 여기에서 설명했지만 간단히 상기시켜 드리겠습니다.

건조 재료를 섞는다: 밀가루 + 소금 + 베이킹 파우더.

버터를 잘게 자르고 밀가루와 함께 작은 부스러기로 갈아줍니다.

별도로 계란, 사워 크림, 설탕을 섞은 다음 밀가루와 결합하여 촘촘한 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에서 최소 30분 또는 심지어 1시간 동안 굳힙니다.

다육 식물용 커드 필링

이 시간 동안 나는 충전물을 준비합니다. 다육 식물을 위한 두부 충전물은 치즈 케이크와 같은 방식으로 준비됩니다. 곡물이없는 부드러운 코티지 치즈를 가져 와서 체를 통해 거친 것을 비벼 먹는 것이 가장 좋으며 가장 쉬운 방법은 수중 블렌더로 채우기를위한 모든 구성 요소를 혼합하는 것입니다.

중요한 점은 밀가루 또는 전분입니다. 코티지 치즈가 제대로 짜지지 않고 물기가 있으면 충전물이 베이킹 시트에 누출되어 밀가루가 충전물을 더 조밀하게 만듭니다. 여기에서 일관성을 직접 확인하십시오. 밀가루가 슬러리 상태를 저장하지 않으면 양질의 거친 밀가루 1 큰술을 넣고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르고 수분을 흡수하도록 잠시 그대로 두십시오.

다육 식물을 요리하는 방법

다육 식물 요리는 만두 조각보다 훨씬 쉽고 가장자리를 닫을 필요가 없으며 크기가 훨씬 큽니다.

가장 적합한 방법을 사용하십시오.

반죽 전체를 5-6mm 두께로 밀고 반죽 커터로 원을 짜냅니다. 나는 직경 10cm의 큰 것을 가져갔습니다. 항아리나 컵, 그릇의 목을 짜내거나 플라스틱 병을 잘라낼 수 있습니다.
모든 반죽을 동일한 부분(8-12개 부분)으로 나누고 각 조각을 5-6mm 두께의 원형 또는 타원형으로 따로 굴립니다.

몇 조각을 만들까요? 보시다시피 12개 들어있고, 케익의 지름과 두께에 따라 양이 다를 수 있습니다.

육즙이 많은 부분에 필링을 한 스푼 가득 넣고 다른 면으로 덮습니다.

커티지 치즈가 뻥 뚫린 파이에서 살짝 튀어나와 먹게 하는 듯이 좋아해서 접힌 부분에 더 가깝게 가장자리만 고정하고 위쪽 가장자리를 이동합니다. 그것이 작동하는 방식입니다.

베이킹 시트에 쿠키 커터를 놓습니다. 베이킹을위한 양피지가 없으면 베이킹 시트 표면에 기름을 바르십시오.

페이스트리에 홍당무를 추가하려면 물 한 스푼으로 희석한 노른자로 상단을 닦으십시오.

200°C의 표준 상단 하단 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다.

코티지 치즈가 든 붉고 향기로운 수제 즙이 있습니다.

코티지 치즈와 함께 육즙이 많은 것부터 차에 이르기까지 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그들은 아침과 점심 모두에 적합합니다. 간식으로 일할 때 가지고 가거나 자녀를 학교에 데려갈 수 있습니다. 주스는 매우 인기가 있으며 모든 요리법에서 판매되지만 신선하고 갓 구운 손으로 훨씬 맛있습니다.

Milena의 조리법:

코티지 치즈 주스

재료

테스트를 위해:

밀가루 - 250g,
반죽 용 베이킹 파우더 - 1 tsp,
설탕 -1 큰술. 엘.,
소금 - 칼 끝에,
버터 -180g,
계란 - 1 개,
사워 크림 20% 지방 - 200g;

채우기:

지방 코티지 치즈 - 130g,
계란 - 1 노른자,
설탕 -2 큰술. 엘.

굽기 전에 육즙에 기름을 바르기 위해 노른자 1개도 필요합니다.

레시피:

육즙이 많은 요리에서 가장 중요한 것은 반죽을 매우 빨리 반죽하는 것입니다(셰프가 말했듯이 지연하지 마십시오). 그런 다음 반죽을 식힌 다음 펴야합니다.
반죽용 버터는 차가워야 하지만 냉동실에서 나온 것이 아니라 단순히 냉장고에서 나온 것이어야 합니다. 큰 사발에 있는 반죽의 경우 먼저 모든 건조 재료를 섞습니다: 밀가루 250g, 1작은술. 엘. 반죽 용 베이킹 파우더, 1 큰술. 엘. 설탕과 약간의 소금.
버터(180g)를 입방체로 자르고 건조한 혼합물 위에 뿌립니다. 다른 컵에 사워 크림 200g과 계란 1개를 섞어 거품기로 치십시오. 반죽을 반죽하는 용기에 계란과 사워 크림의 혼합물을 붓습니다. 손으로 버터 큐브를 반죽하고 부드러운 반죽을 빠르게 반죽하고 집착 필름으로 싸서 15 분 동안 냉장하십시오. 그 동안 육즙을 채우기 위해 준비하십시오 : 코티지 치즈 130g, 노른자 1 개 및 2 큰술을 섞으십시오. 엘. 사하라
식힌 반죽을 큰 원으로 굴리고 가장자리가 둥근 작은 원으로 자릅니다(이 경우 금속 컵케이크 라이너 사용). 채우기를 원의 절반, 약간, 1 tsp, 원의 후반으로 덮고 가볍게 누르지 만 꼬집지 마십시오. 주스를 베이킹 시트에 배열하고 1 노른자와 1 큰술의 혼합물로 기름을 바릅니다. 엘. 우유, 200도 오븐에서 20분간 굽는다.

코티지 치즈를 곁들인 Sochniki는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 차 디저트입니다. Sochni 또는 sochniki는 두부 필링이 엿보이는 반으로 접힌 달콤한 플랫 브레드입니다.

그러나 육즙에는 또 다른 의미가 있습니다. 즉, 크리스마스 이브에 먹는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 납작한 빵입니다.

우리의 더 맛있는 레시피는 육즙이 많은 코티지 치즈를 채운 달콤한 페이스트리입니다. 수분이 많은 단어에서 학교 매점과 뷔페에서 많은 어린이들에게 알려지고 사랑받는 "소련" 다육 식물의 이름이 유래했습니다.

코티지 치즈와 함께 맛있는 다육 식물

Svetlana의 사워 크림을 곁들인 Shortcrust 패스트리 레시피

나는 훌륭한 결과뿐만 아니라 반죽과 속이 매우 빨리 조리된다는 사실 때문에 이 간단한 수제 육즙 레시피를 정말 좋아합니다. 나는 빠른 반죽을 섞고 충전물을 넣고 20 분 동안 오븐에서 모든 것을 구웠습니다.

소비에트 시대부터 많은 사람들이 코티지 치즈로 육즙을 좋아했습니다. 그들은 코티지 치즈가 채워진 반쯤 열린 쇼트 크러스트 패스트리 롤빵이었습니다. 바삭바삭한 도우와 부드럽고 육즙이 풍부한 속의 대비가 이 과자의 맛을 독특하게 만들었다. 오늘날 많은 제과, 제과점, 슈퍼마켓의 요리 부서에서 코티지 치즈로 주스를 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 제품은 종종 매장에서 구입한 제품보다 훨씬 맛있습니다. 초보자 요리 전문가조차도 기술 과정의 주요 특징을 알고 있다면 자신의 손으로 코티지 치즈로 다육 식물을 요리 할 수 있습니다.

요리 기능

집에서 코티지 치즈 충전물로 맛있는 다육 식물을 요리하려면 몇 가지 사항을 알고 고려해야합니다.

오늘날 풍부한 커스터드 반죽으로 만든 코티지 치즈로 육즙을 찾을 수 있습니다. 이 생과자는 추종자들이 있고 일부는 전통적인 것보다 더 좋아합니다. 그러나 여전히 소비에트 시대의 기성 세대에게 친숙한 클래식 주스는 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어집니다.
쇼트 브레드 반죽은 차가운 재료로 만들어지며 반죽하는 동안 부엌은 시원해야합니다. 그렇지 않으면 부서지지 않습니다.
쇼트브레드 반죽이 딱딱하지 않도록 오래 반죽할 필요가 없습니다. 손에 달라붙는 것을 멈추면 반죽을 멈춘다.
퍼프 페이스트리의 중요한 재료는 버터입니다. 후회하거나 마가린으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 일부 주부들은 버터와 마가린을 같은 양으로 섞어 만든 쇼트크러스트 페이스트리가 가장 성공적이라고 생각합니다.
쇼트크러스트 페이스트리를 준비할 때 제품을 추가하는 순서를 따르는 것이 중요합니다. 우선, 체로 쳐진 가루를 다른 건조 재료와 섞습니다. 그런 다음 차가운 버터를 넣고 밀가루 부스러기가 얻어질 때까지 밀가루와 함께 칼로 잘게 썬다. 마지막으로 액체 성분의 혼합물이 도입됩니다.
달걀 흰자는 결합제이지만 반죽에 뻣뻣함을 줍니다. 따라서 쇼트 브레드 반죽에 계란을 소량 첨가하거나 계란 노른자 만 사용합니다.
충전물을위한 코티지 치즈는 체를 통해 문질러 야합니다. 그러면 충전물이 부드러워집니다. 맛을 내기 위해 설탕, 달걀 노른자, 사워 크림, 바닐린이 첨가됩니다.
주스는 다음과 같이 형성됩니다. 반죽을 두께 5-7mm, 직경 8-10cm의 층으로 펼치고 충전재를 한쪽에 놓고 다른면으로 덮습니다. 모서리가 고정되어 있지 않습니다. 그러나 커드 필링을 너무 얇게 만들거나 건포도를 추가했다면 가장자리를 단백질로 고정하여 주스를 닫을 수 있습니다.
다육 식물에 식욕을 돋우는 모양을 주기 위해 오븐에 넣기 전에 노른자를 바르고 때로는 물이나 식물성 기름과 섞기도 합니다.

주스를 이미 200도로 예열된 오븐에 넣고 20-25분 동안 굽습니다.

위의 규칙을 준수하면 경험이 부족한 요리 전문가조차도 집에서 코티지 치즈로 다육 식물을 준비하는 데 대처할 것입니다.

코티지 치즈 다육 식물을 위한 클래식 레시피(쇼트 크러스트 페이스트리에서)

밀가루 - 0.24kg, 채우기 30g, 반죽 210g;
닭고기 달걀 - 1 개를 포함한 2 개. 스터핑용, 1개 시험을 위해;
미세 설탕 또는 가루 설탕 - 반죽의 경우 50g, 충전물의 경우 50g을 포함하여 100g;
버터 - 80g;
사워 크림 - 충전물 20ml, 반죽 20ml를 포함한 40ml;
소금 - 꼬집음;
반죽용 베이킹 파우더 - 2g;
코티지 치즈 (9-18% 지방 함량) - 0.2kg;
물 - 20ml;
바닐라 설탕 - 10g (충전물).

요리 방법:

밀가루를 체로 치십시오. 충전물을 위해 1.5-2 큰 스푼을 따로 두십시오. 남은 밀가루를 베이킹 파우더, 소금 및 설탕과 섞습니다.
냉장고에서 버터를 꺼내 입방체로 자르고 밀가루에 뿌립니다. 밀가루가 부스러기처럼 보이기 시작하도록 큰 칼로 다른 방향으로 자릅니다.
손으로 가볍게 반죽하여 반죽에 깔때기를 형성하십시오.
별도의 그릇에 털로 계란을 치십시오. 한 숟가락의 사워 크림을 넣고 모든 것을 함께 치십시오.
액체 혼합물을 깔때기에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않는 즉시 충전물 준비를 시작합니다. 이 시간 동안 반죽을 냉장 보관할 수 있습니다.
코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
나머지 계란을 깨서 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 단백질은 필요하지 않습니다. 노른자를 반으로 나누고 코티지 치즈에 반을 넣으십시오.
설탕과 사워 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
미리 체로 쳐진 밀가루를 두부 덩어리에 넣고 저어줍니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내 6등분 해주세요. 약 0.5센티미터 두께의 층으로 각각을 굴립니다.
반죽의 각 층의 절반에 커드 필링을 큰 스푼으로 넣으십시오. 반죽의 자유 반으로 커드를 덮으십시오.
나머지 노른자에 끓인 물 한 숟가락을 넣고 치십시오.
페이스트리 브러시를 사용하여 반죽의 윗면을 노른자로 코팅합니다.
오븐을 180-200도로 예열합니다.
양피지를 깐 베이킹 시트에 주스를 놓으십시오.
오븐의 온도가 원하는 표시에 도달하면 블랭크가 들어있는 베이킹 시트를 넣으십시오. 20-25분 동안 굽습니다.

과즙 짜는기구를 오븐에서 꺼내 식히고 차를 만들고 가족을 테이블에 초대하는 것만 남아 있습니다.

코티지 치즈와 달콤한 육즙

우유 - 0.2 리터;
압축 효모 - 60g;
설탕 - 반죽의 경우 100g, 충전물의 경우 100g을 포함하여 0.2kg;
소금 - 3g;
버터 - 0.2kg;
닭고기 달걀 (노른자만) - 2 개;
밀가루 - 0.52kg;
코티지 치즈 - 0.4kg;
바닐라 설탕 (선택 사항) - 20g.

요리 방법:

우유를 30-35도까지 가열하고 효모를 넣고 섞습니다.
우유에 설탕을 넣고 다시 저어주세요. 이런 종류의 반죽에서는 반죽이 올라올 때까지 기다릴 필요가 없지만 이스트가 "작동"하는지 확인하기 위해 거품이 나타날 때까지 10분 정도 기다리는 것이 좋습니다.
버터를 녹입니다. 나머지는 식물성 기름으로 대체하여 100g의 버터를 사용할 수 있습니다.
버터를 우유에 붓고 잘 섞는다.
밀가루를 체로 치십시오. 유리에 준비된 혼합액에 붓고 덩어리가 없도록 매번 잘 섞어줍니다. 꽤 뻣뻣한 반죽으로 끝나야합니다.
코티지 치즈와 달걀 노른자, 설탕(바닐라 포함)을 결합합니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 믹서기로 치십시오.
반죽을 2-3 부분으로 나눕니다. 첫 번째 부분을 약 4-5mm 두께의 층으로 굴립니다. 컵을 사용하여 직경 약 10cm의 원을 자릅니다.
그 위에 충전물의 적절한 부분을 바르십시오. 코티지 치즈를 두는 것은 각 원의 절반에 있어야하며 후반으로 덮어야합니다.
양피지를 깐 베이킹 시트에 다육 식물을 놓으십시오. 제품 사이에는 베이킹하는 동안 서로 달라 붙지 않도록 거리를 유지해야합니다.
남은 반죽과 커드 충전물도 같은 방법으로 다육식물을 만듭니다. 베이킹 시트에 공간이 남아 있으면 주스를 보고하십시오.
과즙 짜는기구를 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 오븐을 180-200도까지 예열하십시오.
구타 계란으로 주스를 윤활하고 설탕을 뿌리고 오븐에 넣으십시오. 캐러멜화될 때까지 굽습니다.

이 조리법에 따르면 코티지 치즈 즙은 전통적인 것보다 더 푹신하고 부드럽지만 부서지기 쉽습니다.

커스터드 반죽에서 코티지 치즈를 곁들인 Sochniki

밀가루 - 0.4kg;
식물성 기름 - 150ml;
물 - 0.25리터;
코티지 치즈 - 0.4kg;
설탕 - 80g;
바닐라 설탕 - 20g;
버터 - 20g;
닭고기 달걀 - 1 개

요리 방법:

밀가루를 체질하고 밀가루 더미에 우물을 만드십시오.
끓인 물. 식히지 않고 밀가루의 우물에 붓습니다.
반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루에 식물성 기름을 첨가하십시오.
냉장고에서 버터를 꺼내 부드럽게 만드세요.
코티지 치즈를 체로 문질러 부드럽게 된 버터와 섞습니다.
코티지 치즈에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 잘 섞는다.
반죽과 두부 덩어리에서 편리한 방법으로 다육 식물을 만드십시오.
계란을 치고 반죽의 최상층에 솔질하십시오.
오븐을 200도로 예열하십시오.
베이킹 페이퍼를 깐 후 베이킹 시트에 다육 식물을 놓습니다.
과즙 짜는기구가있는 베이킹 시트를 25-30 분 동안 오븐에 보냅니다.

코티지 치즈가 든 기성품 과즙 짜는기구는 차 또는 커피와 함께 냉각됩니다. 그들은 또한 독립 요리로 먹을 수 있습니다.

코티지 치즈와 건포도를 곁들인 Sochniki

밀가루 - 0.5kg;
닭고기 달걀 - 2 개를 포함한 4 개. 테스트를 위해 1 pc. 스터핑용, 1개 제품 접착 및 윤활용;
사워 크림 - 반죽의 경우 150g, 충전물의 경우 50g을 포함하여 0.2l;
버터 - 반죽 50g, 충전물 40g을 포함하여 90g;
설탕 - 반죽 100g, 충전물 40g을 포함한 140g;
소금 - 꼬집음;
소다 - 3g;
구연산 - 1g;
바닐라 설탕 - 10g;
코티지 치즈 - 0.35kg;
식물성 기름 - 20ml;
건포도 - 50g.

요리 방법:

코티지 치즈와 바닐라 설탕 및 과립 설탕 2 큰술을 결합하여 문지릅니다.
거기에 사워 크림 50ml와 부드럽게 한 버터 40g을 넣으십시오. 냉장고에서 미리 꺼내야합니다.
믹서로 두부 덩어리를 치십시오.
계란을 넣고 다시 치십시오.
건포도에 끓는 물을 붓습니다. 10분 후에 물을 버리십시오. 말린 과일을 짜서 두부 덩어리에 넣고 숟가락이나 주걱으로 저어줍니다.
밀가루를 나머지 설탕, 소다 및 구연산과 섞습니다.
버터를 위에 올려 놓으십시오.
남은 사워 크림을 두 개의 계란과 결합하고 털로 치고 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 펴고 직경 약 10cm의 원을 자릅니다.
반죽의 가장자리에 단백질을 바르십시오. 충전물을 중앙에 놓습니다. 가장자리를 붙입니다.
주스를 베이킹 시트에 넣으십시오.
식물성 기름으로 노른자를 치고 다육 식물에 기름을 바르십시오.
블랭크를 200도로 예열된 오븐에 넣고 20분 동안 요리합니다.

이 조리법에 따른 주스는 기존 주스와 약간 다르지만 섬세한 충전물과 건포도 덕분에 일부는 GOST에 따라 만든 주스보다 더 좋아합니다.

비디오 : 코티지 치즈를 곁들인 맛있는 수제 과즙 짜는기구 (즙이 많은)

빠르고 쉽고 매우 맛있습니다:

코티지 치즈가 든 Sochniki는 준비하기 쉽지만 매우 맛있는 요리입니다. 아침이나 간식을 대체할 만큼 충분히 만족스럽습니다. 동시에 달콤하기 때문에 디저트로 여겨지며 아이들이 좋아합니다.

그리고 한 가지 흥미로운 이유로 그들을 굽고 싶었습니다. 제가 일하는 곳에서 멀지 않은 곳에 빵집이 생겼고, 일을 하는 여자아이들은 일과가 시작되기 전에 매일 빵을 사러 그곳으로 달려가는 버릇이 생겼습니다. 그리고 그들은 특히 과즙 짜는기구를 칭찬했습니다. 우리는 다른 충전재로 그들을 샀고, 그들이 매우 맛있다고 서로 경쟁했습니다.

나는 또한 아침 식사로 차를 사려고 노력하기로 결정했고 실제로 맛이 꽤 괜찮은 것으로 판명되었습니다. 그러나 조각당 가격만 40루블 정도였습니다. 아주 싸지는 않습니다. 또한 한 번에 하나씩 구매하는 것이 전혀 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 어딘가에 그들의 준비를위한 매우 간단한 요리법이 있다는 것을 기억했습니다. 옛날 옛적에 과자가 부족할 때 자주 구워서 맛있게 먹었습니다. 나는 그것을 찾았고, 특히 그날 손자들이 나를 방문했기 때문에 첫 자유일에 요리를 했습니다.

맛있는 수제 코티지 치즈 즙 - 단계별 조리법

다음이 필요합니다.

밀가루 - 2.5 컵
설탕 - 0.5 컵
바닐라 설탕 - 10 gr
사워 크림 - 0.5 컵 + 1 큰술. 숟가락
버터 82.5% - 70 - 80 gr
계란 - 1 개
소금 - 꼬집음
소다 - 1/4 티스푼

채우기:

코티지 치즈 - 350 - 400 gr
설탕 - 2 큰술. 숟가락
사워 크림 - 1 큰술. 숟가락
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 숟가락(또는 밀가루)
계란 - 1 개

요리:

전체 요리 과정은 4단계로 나뉩니다.

모래 반죽 준비.
충전 준비.
베이킹을 위한 블랭크 만들기.
다육식물 굽기.

글쎄, 가장 맛있는 단계를 하나 더 추가하지 않는 방법. 아마도 이것이 가족과의 다과회라는 것을 이미 짐작했을 것입니다.)))

가능한 한 빨리 시작하여 온 가족의 기쁨을 위해 맛있는 간식을 구워 봅시다. 이 양의 재료에서 25에서 30 조각을 얻을 수 있습니다. 수량은 공백의 크기에 따라 다릅니다.

1. 먼저 반죽을 준비합니다. 우리는 그것을 냉장고에 주입해야하므로 시작하겠습니다. 원칙적으로 베이킹에 사용할 수 있습니다. 그러나이 조리법에 따른 패스트리는 특히 부드럽고 입안에서 녹기 때문에 이것을 선택합니다.

그리고 가장 먼저 해야 할 일은 밀가루를 체로 치는 것입니다. 모든 종류의 베이킹에 이것은 필수입니다.

이 작업 덕분에 이물질이 들어가는 것을 막을 수있을뿐만 아니라 우선 밀가루 입자를 산소 분자로 포화시킬 것입니다. 위에서 언급한 부드러움과 부드러움을 얻을 수 있습니다.

밀가루를 즉시 그릇에 체로 쳐서 반죽을 반죽 할 수 있습니다.

2. 밀가루에 소금, 소다수, 설탕, 바닐라 설탕을 약간 넣는다. 즉, 모든 벌크 성분입니다. 이것은 모든 shortcrust 생과자를 준비하는 고전입니다.

그것들을 섞어서 당분간 둡니다.

3. 그런 다음 모든 액체 재료를 별도의 그릇에 섞습니다. 이렇게하려면 정해진 양의 사워 크림을 그릇에 넣고 실온 버터를 넣거나 약간 녹입니다.

반복해도 질리지 않고, 오늘은 기름을 82.5% 이상 섭취해야 한다는 것을 오늘 다시 한 번 반복합니다. 패키지에 더 작은 비율이 표시되면 실제로 그러한 제품은 오일이 아니라 야자유가 첨가된 트랜스 지방입니다.

우리는 패키지로 기름을 먹지 않으며 모호한 품질의 제품을 구입하는 것보다 팩당 추가 30 루블을 지불하고 실제 기름을 구입하는 것이 좋습니다.

오일을 미리 얻는 것이 좋습니다. 실온에서 원하는 상태로 충분히 빨리 올 것입니다. 전자 레인지를 사용하여 녹이지 마십시오. 제품의 모든 유용한 특성이 손실됩니다. 극단적 인 경우 미리 기름을 얻는 것을 잊었다면 수욕에서 녹입니다.

4. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 사워 크림과 버터를 섞습니다. 그것은 크림 같은 흰색과 즐거운 크림 같은 질감을 얻어야합니다.

5. 계란을 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 계속 섞습니다.

6. 두 덩어리가 준비되면 액체 부분을 밀가루 혼합물에 붓고 섞습니다. 먼저 숟가락으로 섞다가 반죽하기 어려워지면 볼에 직접 반죽을 치대어줍니다. 손 아래의 버터가 더 녹지 않도록 빨리하십시오. 모든 밀가루와 벽에서도 수집하십시오. 낭비하는 좋은 것은 없습니다!

여기서 반죽이 어떤 일관성을 나타내는지 확인하는 것이 중요합니다. 그리고 그것은 액체가 아니라 고체가 아니라 특정 "황금"중간에 있어야합니다. 테스트의 콧구멍으로 이것을 보는 것이 편리합니다. 너무 다공성이라면 밀가루를 약간 넣고 더 반죽해야합니다. 그렇지 않은 경우 원하는 일관성을 얻었습니다.

이것은 베이킹을 위해 블랭크를 준비하기 시작하는 순간에 중요합니다. 반죽이 충분히 조밀하지 않으면 롤아웃할 때 블랭크가 테이블에 달라붙어 집어 올릴 수 없습니다. 칼로 긁어내셔야 합니다.

짧은 시간 동안 반죽하면 그러한 반죽은 따뜻한 손을 용납하지 않습니다. 동시에 더 많은 밀가루를 요구할 것이고 너무 많이 넣으면 완제품의 섬세한 구조를 잃을 것입니다.

7. 반죽을 동그랗게 빚어 볼에 담고 랩이나 타월로 덮는다. 냉장고에 30~40분 넣어둡니다.

8. 이제 스터핑을 할 수 있습니다.

두부 형태의 코티지 치즈, 약간 물기가있는 페이스트가 있으면 그대로 둘 수 있습니다. 감자 으깨는 기계로만 천장을 올릴 수 있습니다.

조리법은 코티지 치즈 350과 400gr의 두 가지 값을 제공합니다. 그것은받은 다육 식물의 수에 달려 있습니다. 그리고 그 수는 크기와 두께에 따라 다릅니다.

항상 30장 정도 받습니다. 그러나 나는 그들이 상점보다 작고 얇은 것을 가지고 있습니다. 그래서 저는 400g을 가지고 있습니다.

처음에는 코티지 치즈 350g을 섭취하고 얼마나 얻을 수 있는지 시도하는 것이 좋습니다. 극단적 인 경우 반죽이 남아 있고 채우기가 더 일찍 끝나면 잼이나 잼을 항상 추가 채우기로 사용할 수 있습니다.

간단히 말해서 두부 충전물이 남아 있으면 베이킹에만 사용할 수 있습니다. 그리고 다음에 우리가 구울 때 - 아무도 모릅니다.

작지만 유용한 탈선입니다. 그러나 조리법으로 돌아갑니다.

9. 다른 그릇이 필요합니다. 노른자위에서 분리 한 후 단백질을 부어야합니다. 노른자는 따로 치워 두십시오. 미래에도 필요할 것입니다.

10. 단백질에 설탕을 넣고 믹서로 치되 거품이 아주 강하지는 않습니다. 이 레시피에서는 "피크"가 필요하지 않습니다. 비록 그들이 그렇게한다면 그것은 큰 문제가 아닙니다.

11. 두부에 단백질 덩어리를 넣고 섞는다.

12. 그리고 증점제가 필요합니다. 그리고 우리는 양질의 거친 밀가루를 섭취 할 것입니다. 그리고 코티지 치즈가 액체라면 두 개라도 가져 가십시오.

양질의 거친 밀가루를 완전히 대체 할 수 있습니다.

13. 그리고 맨 마지막에 사워 크림 한 스푼을 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어 덩어리가 "퍼지지"않도록하십시오.

14. 30~40분이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 2등분한다. 부품 중 하나를 냉장고에 다시 넣으면 두 번째 부품으로 작업합니다.

15. 작업대에 밀가루를 붓고 탁자 위에 깔아주세요. 필요한 경우 반죽을 가볍게 반죽 한 다음 공으로 굴려 케이크를 만드십시오.

그것을 테이블 위에 놓고 밀가루를 많이 뿌리고 0.6-0.7cm 두께의 층을 굴립니다.최대 0.5cm까지 더 얇게 굴릴 수 있지만 그러한 공백을 조각하는 것은 조금 더 어려울 것입니다.

16. 이제 공백을자를 때 사용할 양식이 필요합니다. 접시나 컵이 될 수 있습니다. 결과 모양을 반으로 접으면 이 크기의 다육 식물이 될 것이라고 대략 추정하십시오.

나는 샐러드를 만들 때 금속 그릇을 사용합니다. 그 크기는 너무 크지는 않지만 작지도 않고 그러한 계획을 굽기에 아주 편안합니다.

우리는 그것으로 공백을 자르고 자유로운 반죽을 제거하고 덩어리를 형성하여 냉장고에 넣습니다.

17. 빈칸에 커드 충전물을 한 스푼 떠서 꽃잎 모양으로 반으로 접는다.

18. 베이킹 시트에 기름을 살짝 칠 준비를 합니다.

그 위에 완제품을 연속으로 놓습니다. 충전재가 균열에서 나올 수 있도록 가볍게 누르십시오. 그리고 이렇게 놔두시면 됩니다.

19. 남은 반죽을 작은 공으로 꺼내서 다시 밀어주세요. 다시 공백을 만드십시오. 먹거리를 채우고 말아서 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

일반적으로 반죽의 첫 번째 배치에서 즙이 많은 팬을 얻습니다. 그것들을 아름답고 붉게 만들려면 왼쪽 노른자로 기름칠을 해야 합니다.

20. 그런 다음 180도로 예열된 오븐에 제품과 함께 베이킹 시트를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분 굽습니다. 홍당무는 우리 표면이 노른자로 얼룩져 있다는 사실에서 위에서만 나타납니다. 그리고 기름기가 없는 곳에서는 반죽이 가벼움을 알 수 있습니다. 베이킹 할 때 쇼트 브레드 반죽은 무엇이어야합니까?

21. 무료 베이킹 시트가 있으면 다음 배치를 구성할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 성형을 할 수도 있지만 작업물은 밀가루를 잘 뿌린 테이블에 그대로 두십시오. 그들이 그것에 달라 붙지 않도록하십시오.

22. 첫 번째 배치가 준비되면 베이킹 시트에서 꺼내고 다음 배치를 오븐에 넣고 같은 양과 같은 조건으로 굽습니다.

13. 과즙 짜는기구를 접시에 놓고 서빙하십시오. 충분히 빨리 식어서 차를 끓이고 테이블을 세팅하는 동안 바로 먹을 수 있습니다.

무슨 일이 있었는지 조금 말씀드리겠습니다.

맛은 사진으로 보시면 알겠지만 백번 설명하는 것보다 한 번 해보는게 더 맛있습니다. 나는 저녁 차를 위해 구웠다고 말할 수 있지만 아침에는 하나도 남지 않았습니다. 밤이 되어서야 접시에 3~4조각이 남았습니다. 밤새 증발한 것 같습니다.

그러나 나는 자주 그리고 많이 굽는다고 말해야합니다. 그리고 집에서 베이킹이 부족하지 않습니다.

큰 기쁨으로 그러한 패스트리는 아이들이 먹었지 만 둘 다 코티지 치즈를 특별히 좋아하는 것은 아닙니다. 그리고 여기에서 그들은 욕망으로 먹었습니다. 게다가 3일 뒤에 손녀가 또 구워달라고 했다. 그리고 그녀는 준비를 도와주었습니다.

즉, 레시피가 훌륭합니다! 그리고 당신은 그것을 위해 요리해야합니다. 설명이 너무 크다고 보지 마십시오. 사실, 전체 준비는 20-30분 이상 걸리지 않습니다. 글쎄, 또한 20 - 30 분 동안 자체 굽기, 이것은 두 배치입니다.

요리 과정에서 질문이 없도록 최대한 자세히 설명하려고 노력했습니다. 그리고 때로는 쓰여진 요리법에 따라 요리하고 어떤 곳에서는 한 번 ... 실패합니다. 그리고 당신은 이해할 수 없습니다. 그런 다음 몇 가지 순간을 스스로 파악해야 합니다.

이 조리법은 수년 동안 사용되었습니다. 그것은 많은 주부들에 의해 사용되었습니다. 나는 이것이 GOST에 따른 조리법이라고 썼습니다. 이게 사실인지는 확실하지 않기 때문에 확실하지 않습니다. 하지만 맛있는 것은 맛있다!

예, 여전히 과즙 짜는기구에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 조금 더 달콤하고 아름답습니다!

그건 그렇고, 오늘 우리는 오븐에서 패스트리를 요리했지만 그러한 코티지 치즈 도넛을 요리 할 수 있지만 오븐이 아니라 프라이팬에서 요리 할 수 있습니다. 링크를 따라 젊고 잘 발달된 Cooking Gallery 블로그에서 레시피를 읽으십시오.

그게 다야. 조리법에 따라 요리하고 그것에 대한 인상을 공유하십시오. 그리고 다육 식물이 마음에 들면 소셜 네트워크에서 친구들과 조리법을 공유하십시오. 나를 위해 이것은 내 작업에 대한 귀하의 평가가 될 것입니다.

그리고 나는 그런 맛있는 간식을 많이 구워서 소녀들을 일터에 데려가야 할 것입니다. 이 즙은 우리 빵집에서 구운 것보다 훨씬 맛있습니다. 그렇지 않으면 어떻게 수 있습니까? 집에서 만든 것입니다!)

모두에게 식욕을 돋우고 같은 즐거운 차를 마시십시오!