계란 없이 소다수를 곁들인 케피어 만두. 케 피어에 만두 (감자, 코티지 치즈 및 기타 포함) 반죽 요리법

Vareniki는 삶은 제품, 파이, 박제입니다. 그들은 우크라이나 요리로 간주되지만 거의 모든 국가의 레스토랑이나 가정 주방에서 찾을 수 있습니다. 그들을위한 커스터드 반죽의 제조법은 매우 간단하지만 고기, 버섯, 야채, 과일, 딸기, 코티지 치즈, 메밀, 콩, 생선 등 채우기가 매우 다양 할 수 있습니다 ... 접시가 너무 유명해져서 들어갔습니다. 산업 생산품. 그래도 집에서 만든 만두와 만두가 훨씬 맛있다는 평을 받고 있는데, 아마도 모든 제품이 정성을 다해 만들어졌기 때문일 것입니다.

Vareniki는 모든 종류의 충전물로 요리되기 때문에 결코 지루하지 않습니다. 채우기 선택은 연중 시간, 금식 가능 여부, 특정 휴일 및 단순히 안주인의 욕구에 달려 있습니다. 물에 삶아도 되지만 찐만두가 더 맛있어요. 그들을위한 반죽은 다른 방식으로 반죽됩니다. 평범한 만두가 있으며 "게으른"이름에서 유래 한 빠른 준비를위한 요리법이 있습니다. 그들은 또한 코티지 치즈, 호박, 양배추와 같은 다른 충전재와 함께 제공됩니다 ... 고기와 만두가 든 만두는 가까운 친척이라는 것을 알고 있습니까? 삶은 고기만 만두에 넣고 생고기는 만두에 넣습니다.

이 요리는 2006년부터 만두 스피드 먹기 대회가 열릴 정도로 인기를 얻었습니다. 최초의 승자는 5분 22초 만에 100개의 만두를 먹는 데 성공했습니다. Vareniki는 감자와 함께했습니다. 다른 나라(캐나다, 우크라이나)에도 만두에 대한 기념물이 여러 개 있습니다.

우리 조상들은 만두를 가지고 노는 것을 즐겼습니다. 이를 위해 모델링하는 동안 각 사본에 일종의 서프라이즈가 배치되어 무언가를 상징했습니다. 그것은 새해를위한 축제 점으로 밝혀졌습니다. 먹는 사람이 버튼을 발견하면 새로운 것이 그를 기다리고 있었고 콩은 부를 의미하고 완두콩은 여행을 의미하고 물고기 비늘은 임신을 의미했지만 모든 신부는 임박한 결혼의 상징 인 만두에서 반지를 보는 꿈을 꾸었습니다. 서프라이즈로 만두를 만들어 볼까요? 저희 레시피가 도움이 될 것입니다.

단계별 사진과 함께 케 피어 만두 반죽 요리법

감자를 곁들인 Vareniki (9 가지 요리법)

사진 레시피는 만두와 만두용 커스터드 반죽을 만드는 방법을 알려줍니다. 케피어, 미네랄 워터, 감자 수프 또는 우유 중에서 자신에게 맞는 테스트 옵션을 선택할 수 있습니다. 감자 채우기에는 다른 첨가제가 포함될 수도 있습니다. 또한 냉동실에서 만두와 만두를 위해 기성품 슈 페이스트리를 얼리는 방법도 배웁니다.

코티지 치즈 게으른 만두

빠르고 쉬운 만두 레시피. 여기에 특별한 반죽이 사용됩니다. 충전물은 만두 자체의 일부입니다. 조리법은 너무 간단하여 어린이도 도우미가 될 수 있습니다. 게다가 유치원에서는 오후 간식으로도 게으른 만두를 준비하고 있어 많은 아이들이 좋아한다.

코티지 치즈와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 게으른 만두

또 다른 빠른 조리법. 밀가루 대신 양질의 거친 밀가루를 사용하여 반죽을 더 부드럽게 만듭니다. 이 요리는 어린 아이들, 수유부 및 다이어트를 고수하려는 사람들에게 적합합니다.

블루베리를 곁들인 찐만두

블루베리로 아주 부드러운 만두를 만들기 위한 자세한 레시피. 여기에서 만두를위한 맛있는 반죽에 대한 자세한 설명, 사진과 함께 단계별 조리법을 찾을 수 있습니다. 충전물의 특징은이 열매가 두부 덩어리와 혼합 될 수 있다는 것입니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 바레니키

이 사진 레시피에서는 전통 소금에 절인 양배추 만두를 올바르게 요리하는 방법을 배우고 만두를 만들 수 있는 재료(고기, 감자, 버섯)에 대해서도 알아볼 수 있습니다.

신선한 양배추와 토마토 소스를 곁들인 바레니키

만두 반죽을 요리하는 방법? 사진이있는 고전적인 단계별 조리법은이 작업에 쉽게 대처하는 데 도움이됩니다. 소스로 채워진 야채는 가장 세련된 미식가에게 어필 할 것입니다. 이 요리를 확실히 요리하는 것이 좋습니다. 가족은 확실히 감사할 것입니다!

생 감자와 라드를 곁들인 Vareniki

감자는 사전 요리가 필요하지 않기 때문에 만두를 만드는 간단한 요리법.

체리 만두, 삶은 및 찐 (2 가지 요리법)

만두 반죽이 어떻게 만들어지는지 아세요? 사진이있는 조리법은 준비의 모든 세부 사항에 대해 단계별로 알려줍니다. Vareniki는 물에 삶거나 찌는 두 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 체리로 만두를 만들어보고 요리 방법을 직접 선택하십시오.

구스베리로 속을 채운 찐만두

이 레시피에서는 찐만두용 케피어 반죽을 만드는 모든 비법을 배울 수 있습니다! 또한 매우 건강하고 맛있는 베리 필링에 대해 알게됩니다.

딸기 만두 레시피

아마도 가장 맛있는 만두는 베리 충전물로 만들어집니다. 그들은 특히 딸기와 함께 식욕을 돋우고 부드럽습니다. 또한 냉동 딸기도이 조리법에 적합하기 때문에 겨울에 그러한 요리를 즐길 수 있습니다.

만두 반죽 만드는 법, 사진이있는 요리법 (버섯으로 채우는 감자)

점심이나 저녁 식사에 좋은 전통적인 푸짐한 요리입니다. 여기에서 케 피어에 만두 반죽에 대한 자세한 조리법을 찾을 수 있습니다. 모든 버섯을 사용할 수 있습니다.이 조리법에서와 같이 튀김, 삶은 또는 통조림으로 이미 준비된 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.

케 피어에 만두

만두와 만두 반죽은 동일하게 만들어집니다. 속은 다진 닭고기를 사용하거나 양파, 허브, 양배추로 만두를 만들 수 있습니다.

빵 기계의 Vareniki

제빵기는 반죽을 반죽하는 힘든 작업을 용이하게 해주는 훌륭한 발명품입니다. 이 레시피에서는 빵 기계를 사용하여 맛있는 만두를 빠르고 쉽게 요리하는 방법을 배웁니다.

다른 간단하고 맛있는 만두 레시피

충전재의 다른 유형도 있습니다. 달콤한 필러를 고려하십시오.

사과 속을 채운 바레니키

이 충전물로 만두는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되었으며 다른 과일처럼 제철이 아닌 일년 내내 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

사과: 5-6개;
설탕: 2테이블스푼;
밀가루: 3큰술;
물: 반 잔;
우유: 200ml;
계란: 1개;
소금: 1티스푼;
기름(야채): 2 큰술.

속재료는 간단하게 준비됩니다. 사과를 잘게 자르고 설탕 1큰술을 넣은 다음 잠시 따로 보관합니다.

우리는 반죽을 만듭니다. 체친 박력분(2숟가락)에 설탕 1숟가락을 넣고 소금을 넣고 섞는다. 그런 다음 약간 데운 우유를 붓고 다시 섞습니다. 물과 식물성 기름의 차례가 왔습니다. 새 제품을 넣을 때마다 반죽을 철저히 반죽하십시오. 계란과 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 준비되었습니다. 조각으로 나누고 굴려서 원이나 사각형을 자르고 채우기를 펼치고 한 가지 방법으로 만두를 닫아야합니다. 이러한 만두는 증기와 물 모두에서 요리할 수 있습니다.

자두를 곁들인 바레니키

이들은 매우 육즙이 풍부한 만두입니다. 주스가 내부에 남아 있도록 빠르고 조심스럽게 요리해야합니다. 그러나 그들은 놀라운 맛을 낸다!

우리는 위의 조리법에 따라 반죽을 반죽합니다. 반죽은 물과 유제품 모두에 적합합니다.

채우기 위해서는 300-400g의 자두가 필요합니다. 조각으로 자르고 설탕을 뿌립니다. 알고리즘에 따라 만두를 만들고 물에 삶거나 찌는 것이 남아 있습니다.

배만두

이 만두는 달콤한 배 덕분에 엄청나게 향이납니다. 그들의 비밀은 우리가 배와 라즈베리를 결합한다는 것입니다. 이 과일과 베리의 듀엣은 신선하고 새콤달콤한 맛으로 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 요리하는 동안 냄새가 환상적이므로 사랑하는 사람들은 요리가 준비될 때까지 인내심을 가지고 기다려야 할 것입니다. 하지만 만두는 뜨겁게 제공되기 때문에 오래 기다리지 않아도 됩니다.

베리 필링은 매우 부드럽고 육즙이 많기 때문에 반죽에 추가 액체가 필요하지 않습니다. 따라서 반죽은이 경우 밀가루 (300g)와 계란 (3 개), 소금 한 방울로 구성됩니다. 반죽한 반죽을 냉장고에 보냅니다.

채우기 위해서는 150g의 라스베리와 200g의 배가 필요합니다. 맛에 설탕과 빵 부스러기 3 큰술을 넣으십시오. 그들은 채우는 것을 밀봉할 것입니다. 우리는 이전 조리법에서와 같이 만두를 만들고 요리합니다.

호박 속을 채운 바레니키

호박은 야채이지만 우리의 속은 달콤할 것입니다. 200g 만 필요하며 호박은 청소하고 거친 강판에 문지르고 부드러워 질 때까지 팬에 식물성 기름을 넣어 끓여야합니다. 그런 다음 취향에 따라 설탕을 넣고 만두를 채우십시오.

반죽의 구성은 사과 레시피와 거의 동일하며 밀가루 250g, 물 100ml 만 섭취하십시오.

체리와 초콜릿 만두

그들은 매우 낭만적 인 이름 "검은 숲"을 가지고 있습니다. 특이한 초콜릿 색상의 만두를 얻을 수 있습니다. 따라서 테스트의 구성은 일반적인 흰색과 약간 다릅니다.

밀가루: 200g;
계란: 3개;
코코아: 60-70g;
설탕: 5테이블스푼;
전분(옥수수): 1테이블스푼;
기름(야채): 2테이블스푼;
체리: 0.5kg;
레몬(제스트): 1개

채우려면 신선한 체리에서 뼈를 제거하고 눈에 띄는 주스를 별도로 보관해야합니다. 설탕 (2 큰술), 전분 및 레몬 향을 추가하면 오렌지로 대체 할 수 있습니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오.

표시된 제품에서 반죽을 반죽하십시오. 설탕은 3 큰술이 필요합니다. 반죽을 휴지시키고 만두를 만드십시오. 서빙할 때 사워 크림, 크림 및 체리 주스를 붓습니다.

살구를 곁들인 바레니키

과일 속과 꿀 맛이 어우러진 가볍고 입안에서 사르르 녹는 만두.

사과가 든 만두와 마찬가지로 반죽을 반죽하십시오.

채우기 위해 쌀 100g, 말린 살구 15-17 개를 섭취하십시오. 거의 요리 될 때까지 쌀을 삶아 식히고 믹서기로 갈아서 다시 죽의 상태가 아닙니다. 말린 살구는 끓는 물에 10분간 담갔다가 믹서기에 갈아서 잘게 썬다. 우리는 말린 살구와 쌀, 설탕을 맛에 결합합니다. 충전물이 준비되었습니다. 우리는 만두를 만들고 끓여서 사워 크림이나 꿀과 함께 제공하여 충전물의 새콤 달콤한 맛을 더욱 강조합니다.

특이한 오렌지 만두 "꽃"

게으른 만두 반죽이 놀라운 모양을 취하는 매우 특이한 요리. 요리를 위해서는 꽃 모양의 쿠키 금형이 필요합니다. 그리고 장식을 위해 당신의 상상력이 도움이 될 것입니다! 요리는 빨리 만들어지고 매우 아름답게 보입니다.

반죽은 다음 제품으로 만들어집니다.

밀가루: 30테이블스푼;
계란: 1개;
설탕(분말): 2테이블스푼;
두부: 400g;
사워 크림: 8 테이블스푼;
버터: 50g;

우리는 오렌지를 풍미와 주스로 따로 바꿉니다 (강판에 3 개의 풍미, 주스를 짜십시오).
계란을 설탕과 섞는다.
우리는 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
우리는 코티지 치즈, 밀가루, 설탕과 계란, 풍미, 오렌지 주스 4 큰술을 결합합니다.
반죽을 덮고 20-30분간 휴지시킵니다.
얇게 펴서 원하는 두께는 반 센티미터입니다.
쿠키 커터를 사용하여 꽃을 잘라냅니다.
떠오를 때까지 끓입니다.
우리는 잡아서 접시에 담고 녹인 버터를 부어 섞습니다.
소스 준비 : 가루 설탕과 오렌지 주스 2-3 큰 스푼으로 사워 크림을 치십시오.
접시에 소스를 붓습니다 - "꽃". 중간에는 잼, 과일 조각, 건포도, 꿀 등을 넣을 수 있습니다.

술루구니 치즈를 곁들인 바레니키

이 만두는 매우 부드럽고 맛있는 속을 가지고 있습니다. 우리는 사과 조리법에서와 같이 반죽을 만듭니다.

채우기 위해서는 300g의 술루구니 치즈를 섭취해야합니다. 원하는 경우 잘게 잘린 채소뿐만 아니라 소금에 절일 수 있습니다. 우리는 치즈를 고운 강판에 문지르면 쉽게 문지릅니다. 다음으로 충전물을 배치하고 만두를 조각하고 평소와 같이 요리하십시오.

시금치 만두

매우 유용하고 맛있는 다양한 만두. 특히 겨울에는 비타민이 부족합니다. 속이 쫄깃하지 않아 요리에 어려움이 없어 요리 중 흘러내릴 염려가 없다.

Varenyky는 우크라이나 요리에 속합니다. 그들은 시베리아 만두와 비슷하지만 고기가 아니라 야채, 코티지 치즈 또는 과일과 베리 충전물로 만들어집니다. 이러한 충전물은 육즙이 많으며 반죽이 잘 조리되지 않으면 야채 또는 베리 주스의 영향으로 젖어 부서 질 수 있습니다. 만두용 밀가루 기초는 맛이 섬세하고 탄력 있고 동시에 강해야합니다. 다양한 레시피에 따라 만들 수 있습니다. 많은 주부들은 케 피어에 만두 반죽을 반죽하는 것을 선호하며 그 제품이 가장 훌륭하다는 점에 주목합니다.

요리 기능

다른 조리법에 따라 케 피어 만두 반죽을 만들 수 있습니다. 모두 매우 간단하고 동일한 요리 기술을 가지고 있습니다. 기술의 기능을 알고 몇 가지 중요한 사항을 고려하면 경험이 부족한 요리 전문가도 작업에 대처할 수 있습니다.

만두용 반죽용 밀가루는 고품질이어야 합니다. 칙칙한 색을 띠고 소량의 글루텐을 포함하는 저품질 밀가루에서 두꺼운 벽 또는 깨지기 쉽고 식욕을 돋우는 모양의 제품이 얻어지며 때로는 불쾌한 뒷맛이있을 수 있습니다.
밀가루는 사용하기 전에 체로 쳐야 합니다. 이것은 작은 쓰레기와 밀가루 벌레의 제품을 정화하기 위해서만 수행되는 것이 아닙니다. 주요 목표는 밀가루를 산소로 포화시키는 것입니다. 체질 후 가볍고 부서지기 쉬우 며 덩어리를 형성하지 않고 액체 성분과 잘 결합됩니다. 그것의 제품은 더 섬세하고 통풍이 잘됩니다.
반죽을 만들기위한 케 피어는 모든 지방 함량으로 사용할 수 있습니다. 발효유 제품이 너무 신선하지 않고 너무 신맛이 나면 반죽이 훨씬 더 성공적이지만 여전히 오래된 제품을 요리에 사용하는 것은 좋은 생각이 아닙니다.
케 피어를 차갑게 사용하지 않으면 반죽이 더 부드럽고 푹신 해집니다. 미리 냉장고에서 꺼내 따뜻한 방에 1시간 동안 두는 것이 좋다. 안주인이 이것을 잊어 버린 경우 수조에서 발효유 제품을 약간 따뜻하게 할 수 있습니다. 강하게 가열하는 케 피어는 그만한 가치가 없으므로 코티지 치즈와 유청으로 분리되지 않습니다.
때로는 만두를 위해 반죽에 소다를 첨가하면 훨씬 더 웅장하고 부드러워집니다. 반죽에 케 피어가 있으면 식초로 소다를 끌 필요가 없습니다. 이 제품에는 중화 반응을 수행하기에 충분한 산이 포함되어 있습니다.
빵 기계를 사용하여 케 피어에 만두 반죽을 준비 할 수도 있습니다. 이렇게하려면 이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하도록 설계된 프로그램을 선택하십시오. 다르게 부를 수 있습니다("무교병 반죽", "국수", "만두"). 장치에 이러한 프로그램이 제공되지 않는 경우 일반적으로 반죽을 반죽하는 범용 프로그램을 사용할 수 있습니다. 제빵기 용량에 음식을 넣을 때는 기기 제조업체에서 권장하는 절차를 따르세요.
케 피어와 혼합 된 만두 용 기성품 반죽은 즉시 펴서는 안됩니다. 그는 30분 동안 누워 있어야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 더 유연해집니다. 이 시간 동안 반죽이 풍화되지 않도록 필름으로 싸거나 사발로 덮거나 비닐 봉지에 넣습니다. 반죽이 빵 기계로 조리되면 장치가 작업을 완료하는 것보다 조금 늦게 꺼낼 수 있습니다.
케 피어 반죽조차도 베리 주스의 영향으로 젖을 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 충전물에 전분이 첨가됩니다.

최고의 반죽에서도 만두는 제대로 요리되지 않으면 맛이없고 추악해질 수 있습니다. 그들은 많은 양의 물에 삶아 약간의 소금과 원하는 경우 한 숟가락의 식물성 기름을 첨가합니다. 만두는 끓인 후 작은 배치로 물에 담근다. 제품을 표면에 올린 후 5분 이상 조리하는 것은 바람직하지 않습니다.

케 피어에 만두를위한 고전적인 반죽

밀가루 - 0.6kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
케 피어 - 0.25리터;
소금 - 5g.

요리 방법:

반죽이 준비될 때까지 실온으로 식도록 미리 냉장고에서 케피어를 꺼내십시오.
계란을 소금으로 흔들어 케 피어와 결합하십시오. 함께 채찍질하십시오.
밀가루를 체로 치십시오. 액체베이스에 점차적으로 첨가하고 저어주고 반죽을 반죽하십시오. 첫 번째 단계에서 반죽을 만들기 위한 특수 노즐을 설치하여 숟가락, 주걱 또는 믹서로 반죽을 저을 수 있습니다. 마지막 단계에서 반죽은 밀가루를 뿌린 판에 놓고 손으로 반죽해야합니다. 완성 된 반죽은 적당히 조밀 한 질감을 가지고 있으며 손에 달라 붙지 않습니다.
반죽에서 공을 만들고 비닐 봉지에 넣고 실온에서 30 분 동안 두십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽을 펴서 원을 짜내고 속을 채우고 성형하고 조리 한 제품을 만들 수 있습니다.

소다와 케 피어에 만두 반죽

밀가루 - 0.5kg;
케 피어 - 150ml;
끓인 물 - 100ml;
소다 - 5g;
소금 - 5g;
닭고기 달걀 - 1 개

요리 방법:

따뜻한 끓인 물로 케 피어를 희석하십시오. 그것에 소다를 넣고 섞으십시오. 반응을 기다리십시오.
계란을 깨끗한 그릇, 소금에 넣고 포크로 흔듭니다.
계란 덩어리를 케 피어에 붓습니다. 부드러워질 때까지 털이나 믹서로 치십시오.
체로 쳐진 밀가루의 일부를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 손바닥에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그것에서 공을 만드십시오.
그릇에 끓는 물을 부어 예열하고 닦고 반죽을 덮으십시오.

밀가루에 들어있는 글루텐이 부풀어 오를 때까지 30분 정도 기다리면 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

Vareniki는 슬라브 사람들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. vareniki는 우크라이나에서 온 것으로 믿어 지지만 사람들은 러시아와 벨로루시에서 요리하는 법을 사랑하고 알고 있습니다. 그들의 준비를위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 만두는 감자, 양배추, 버섯, 코티지 치즈, 딸기 및 과일로 만듭니다. 즉, 채우기가 매우 다를 수 있습니다. 유사하게, 이 요리를 위한 반죽을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 일부는 물로 요리하고 다른 일부는 우유를 사용합니다. 이제 케 피어에 만두 반죽을 만드는 요리법을 알려 드리겠습니다. 반죽이 가장 부드럽고 가장 부드럽고 맛있습니다.

케 피어에 감자가 든 만두 반죽

재료:

밀가루 - 4 컵;
계란 - 2 개;
소금 - 10g;
케 피어 - 230ml.

요리

밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금을 넣고 케 피어를 붓고 계란을 치십시오. 우리는 먼저 나무 주걱으로 섞고 나중에 반죽이 이미 액체를 흡수했을 때 계속 손으로 반죽합니다. 반죽이 이미 밀도가 높은 것으로 판명되었고 밀가루가 여전히 그릇에 남아 있으면 반죽을 테이블에 놓고 몇 분 더 반죽하십시오. 그 후, 그것을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 5등분하여 소시지로 각각 굴립니다. 우리는 그것들을 약 2cm 너비의 조각으로 자르고 케이크로 만들고 각각의 충전물을 중앙에 넣습니다. 우리는 반죽의 가장자리를 연결하고 단단히 꼬집습니다. 만두를 끓는 물에 담갔다가 뜨면 5분 더 삶아주세요.

케 피어에 찐 만두 반죽

재료:

- 1잔
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
밀가루 - 2 컵;
소다 - 1 티스푼.

요리

큰 볼에 밀가루 2컵을 체로 칩니다. 당신은 이것을 할 수 없지만 체로 쳐진 밀가루로 반죽이 더 부드러워집니다. 중앙에서 우리는 홈을 만들고 케 피어, 식물성 기름을 붓고 설탕, 소금을 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오. 그리고 가장 흥미로운 것은 작업대에 소다수를 뿌리고 반죽을 올려놓고 10분정도 잘 반죽하는 것입니다. 그런 다음 조각으로 나누고 지름 약 3cm의 소시지를 말아서 조각으로 자릅니다. 우리는 각각을 5mm 두께로 굴리고 좋아하는 충전물로 만두를 만듭니다. 그런 다음 기름을 두른 찜 바구니에 서로 일정 거리를 두고 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에 보냅니다.

코티지 치즈가 든 만두 용 케 피어 반죽

재료:

케 피어 2.5 % 지방 - 1 컵;
계란 - 1 개;
밀가루 - 2.5 컵;
설탕 - 1 티스푼;
소금 - 꼬집음;
소다 - 1/3 티스푼.

요리

케 피어를 깊은 그릇에 붓고 계란을 치고 소금, 설탕 및 소다를 넣으십시오. 소다가 케피어와 반응하도록 잘 저어주고 5분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 점차적으로 밀가루를 첨가하기 시작하고, 반죽을 반죽하는 동안. 한 번에 모두 붓는 것은 가치가 없으며 반죽이 손보다 완전히 뒤쳐지기 시작할 때까지 부분적으로 추가하는 것이 좋습니다. 밀가루의 종류에 따라 조금 더 가거나 덜할 수 있습니다. 그 후, 우리는 이미 반죽을 덮고 15-20분 동안 테이블 위에 그대로 둡니다. 그런 다음 여러 부분으로 나눕니다. 우리는 그들 중 하나와 함께 일하기 시작하고 나머지는 풍화되지 않도록 냅킨 아래에 놓습니다. 우리는 반죽에서 지혈대를 펴고 조각으로 자릅니다. 손으로 각 조각을 약간 평평하게 한 다음 밀어냅니다. 또는 전체 반죽을 한 번에 굴려서 유리로 원을자를 수 있습니다. 그러나 이 방법은 많은 낭비를 남깁니다. 그러나 어떤 경우에도 선택은 당신의 몫입니다. 다음으로 각 원에 커드 필링을 넣고 가장자리를 고정하십시오.

Vareniki는 결코 지루하지 않습니다. 매일 안전하게 요리하여 토핑을 변경하고 메인 코스 또는 디저트로 제공됩니다. 케 피어의 만두 반죽은 감자와 딸기, 코티지 치즈 및 허브와 결합하는 데 가장 적합합니다. 기본 레시피를 마스터하는 것만으로도 충분하며 만두는 당신의 시그니처 요리가 될 것입니다.

우크라이나 인은 만두를 만드는 진정한 주인으로 간주되며 케 피어 반죽이이 요리에 가장 적합하다는 것을 알게 된 것은 우크라이나 공예가였습니다. Vareniki는 공기가 잘 통하고 부드러우며 식욕을 돋우는 "배불리"입니다. 또한 재료는 항상 사용 가능하고 저렴합니다.

필요할 것이예요:

밀가루 4컵.
계란 2개.
소금 10g.
230ml. 케피어.

요리를 시작합시다.

큰 그릇에 밀가루를 체로 쳐서 (산소로 "포화"되고 반죽이 더 공기가 잘 통하도록) 소금과 섞습니다. 케 피어를 빠르게 붓고 계란을 넣고 손으로 철저히 반죽하기 시작하십시오. 반죽의 질감은 조밀하고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

완성된 제품을 30분 동안 양조한 후 조각을 시작할 수 있습니다. 반죽 공을 여러 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 한 부분을 잡고 소시지로 말아서 약 2cm 너비의 작은 덩어리를 잘라냅니다.이제 작은 케이크로 말아야합니다. 각 퍼짐의 중앙에서 가장자리를 단단히 조입니다. 만두를 소금물에 삶아 사워 크림, 버터, 딱딱하거나 달콤한 시럽으로 맛을 낸 서빙은 남아 있습니다 (접시가 디저트로 생각되는 경우).

어떤 경우에도 만두를 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 부서집니다. 기성품 만두의 이상적인 일관성은 탄력적이지만 동시에 육즙이 많습니다. 뜬 후 5분 이상 물에 담가두지 않으면 달성하기 쉽습니다.

작은 비밀! 많은 사람들이 신선하거나 "발효된" 케피어가 테스트에 더 적합한지 묻습니다. 이상적인 구조는 여전히 신선한 제품에서 얻어지며 신맛은 팬케이크와 팬케이크에 더 적합합니다. 그리고 한 가지 더 중요한 뉘앙스 - 케 피어는 차갑지 않아야하며 이상적인 온도는 실온입니다.

kefir의 만두에 대한 테스트 옵션

기본 요리법은 미식가의 관심을 끌만한 유일한 요리법과는 거리가 멀습니다. 반죽은 성분과 비율의 작은 변화에도 그 품질을 변화시키는 기초입니다. 얼마나 많은 주부, 너무 많은 의견 : 누군가는 계란으로 요리하지 않고 다른 사람은 소다 없이는 생각하지 않습니다. 그러나 각 반죽에는 고유 한 장점이 있으므로 가장 인기있는 요리법을 기록하는 것이 좋습니다.

소다와 반죽

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 3컵.
케 피어 한 잔의 2/3.
계란 1개.
1티스푼 탄산 음료.
끓인 따뜻한 물 100ml.
소금의 디저트 숟가락.

절차는 첫 번째 조리법과 동일해야하지만 밀가루와 소금을 섞는 단계에서 약간의 소다를 첨가하십시오. 케 피어는 물과 혼합되어 그릇에 첨가 된 후 만두의 기초를 반죽하기 시작할 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 하며 쉽게 펴지고 서로 붙을 수 있어야 합니다.

기억하다! 어떤 경우에도 소다를 끄면 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 빛을 잃을 것입니다. 그리고 조각을 시작하기 전에도 균질한 구조를 얻기 위해 반죽을 "숨쉬게" 하는 것이 중요합니다.

계란이없는 케 피어에

원칙적으로 반죽에 계란을 추가하지 않는 주부들이 불필요하다고 생각합니다. 위장병 전문의는 계란이 없는 요리가 특히 어린이의 신체에 더 쉽게 동화될 수 있다고 생각한다는 관점을 공유합니다. 그리고 그런 반죽에서 만두를 튀길 수도 있습니다. 그러면이 맛있는 요리의 다른 버전을 얻을 수 있습니다.

반죽을 반죽하는 것은 기본 레시피에 중점을 둔 매우 간단합니다. 계란을 추가할 필요는 없지만 만두의 베이스가 섬세하고 부드러운 질감을 얻을 수 있도록 약간의 사워 크림(2작은술)을 추가할 수 있습니다.

중요한 디테일! 계란이없는 케 피어 반죽 만두는 표면을 뜬 후 2 분 이상 삶지 않아야한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 만두가 딱딱해집니다.

계란 없이 응고된 우유를 첨가하여

케 피어 대신 반죽을 반죽 할 때 약간의 요구르트를 섭취하거나 케 피어와 요구르트를 같은 비율로 희석하면 비정상적으로 부드러운 만두를 얻을 수 있습니다. 그런 반죽이 굉장히 탄력 있게 나오고, 조형 과정이 즐거워집니다. 반죽은 바닐라 설탕을 조금 더할 수 있는 달콤한 충전재, 코티지 치즈와 특히 잘 어울립니다.

그러나 감자와 버섯과 같은 단단한 충전재는 그러한 반죽과 잘 어울립니다. 우크라이나에서는 응고 우유 만두에 감자를 채우고 튀긴 양파나 크랙클을 곁들입니다.

빵 기계의 케 피어 조리법

빵 기계 소유자는 최소한 매일 만두를 요리할 수 있습니다. 스마트 기계는 반죽 반죽 작업을 용이하게 합니다.

반죽을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

빵 기계의 그릇에 밀가루, 소금, 케 피어 한 잔을 넣으십시오.
믹싱 모드를 켭니다.
우리는 반죽 덩어리를 꺼내 30 분 동안 녹입니다.

이 방법은 장치가 반죽을 반죽하는 동안 충전물을 준비하기 쉽기 때문에 편리합니다. 예를 들어 코티지 치즈와 설탕을 섞거나 튀긴 양파를 퓌레에 넣습니다. 물에 소금을 넣는 것을 잊지 않고 만두를 만들고 끓여야합니다.

케 피어 반죽으로 만두를 만들기위한 요리법

케 피어의 반죽은 매우 잘 붙어 있으며 예를 들어 딸기에서 매우 육즙이 많은 충전재를 추가하더라도 "림프"하지 않습니다. 가장 맛있는 만두는 갓 딴 만두로 만들어지지만, 냉동 만두라도 모든 베리로 쉽게 만들 수 있습니다. 만두가 달라 붙지 않고 떨어지지 않고 요리 중에 충전물이 새지 않도록 요리를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 요리의 미묘함과 비밀을 고려하십시오.

체리와 함께

뼈는 열매에서 짜낸 다음 설탕을 뿌립니다. 이제 체리가 주스를 줄 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 소쿠리에 건져 육즙을 빼주세요. 롤 케이크에는 2-3 개의 체리를 가지고 빨리 만두를 조각하고 많은 밀가루를 뿌려야합니다. 5분 정도 익혀 완성한 만두는 홈이 있는 스푼으로 조심스럽게 꺼내는 것이 중요하다.

감자로 무성하고 맛있고 만족스러운 만두를 만들려면 반죽을 만들어야합니다. 물론 많은 사람들이 요리하는 방법을 알고 있지만 케 피어로도 만들 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그런 만두가 훨씬 맛있습니다. 그리고 만두와 만두용 슈퍼 도우를 언제든지 만들 수 있으며, 아주 소량이더라도 이것이 큰 장점입니다.

조리시간: 50분

인분: 1 (만두 요리 30-35개)

칼로리: 100g당 150kcal

그런 반죽의 만두는 여분의 칼로리없이 엄청나게 무성하고 맛있습니다. 이것은 조리법이 단순히 훌륭하고 맛있는 케 피어 만두를 요리하는 것이 어렵지 않기 때문입니다. 이 레시피는 레시피 북에 반드시 있어야 합니다.

밀가루 800g;
케 피어 400 밀리리터;
1 닭고기 달걀;
소금 0.5작은술
베이킹 소다 1/3작은술.

레시피

사실, 레시피를 따라 차근차근 시작하면 요리하고 모든 것을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 케 피어를 부어 잘 저어 주어야 할 깊은 작은 그릇을 가져와야합니다.
다른 그릇에 계란을 소금으로 철저히 치십시오. 후자의 알갱이가 용해되고 계란 혼합물의 바닥에서 만나지 않는 것이 중요합니다. 이것이 발생하지 않으면 반죽이 고르지 않게 소금을 칠 수 있으며 이는 감자 또는 코티지 치즈로 케 피어 만두 자체에도 영향을 미칩니다.
이제 우리는 구타 계란을 케 피어와 결합하고 약간의 소다를 첨가합니다. 소다의 경우 케 피어와 상호 작용하여 식초가없는 소다가 원하는 효과를 낼 수 있기 때문에 과용하지 않고 식초를 사용하지 않는 것이 가장 중요합니다.
혼합물이 잘 섞이면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 밀가루를 체로 치는 그릇을 가져 가십시오. 밀가루는 1등급 이상이어야 반죽이 훨씬 부드러워집니다. 이제이 밀가루에 작은 구멍을 만듭니다. 계란 - 케 피어 혼합물을 구멍에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 매우 조심스럽게 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 천천히 첨가하여 반죽을 무성하고 탄력 있고 단단하게 만듭니다.
반죽을 손으로 반죽하는 것이 좋으므로 훨씬 더 어렵지만 훨씬 더 잘 될 것입니다.
완성된 반죽은 밀도가 높아야 하며 손과 주변 표면에 달라붙지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 밀가루를 조금 더 추가해야하지만 과용하지 마십시오. 너무 가파른 반죽은 필요하지 않습니다. 레시피는 이것을 달성하지 못합니다.
이제 그러한 반죽을 20-30 분 동안 보내어 냅킨이나 집착 필름 아래 테이블에 놓을 수 있습니다. 그 후에 감자와 코티지 치즈로 맛있는 케 피어 만두를 만들 수 있습니다.
만두를 만들려면 반죽을 일부 잘라서 롤링 핀으로 지혈대에 넣어야 합니다. 각 결과 지혈대는 작은 원-동전으로 자르고 펴지지만 매우 얇지는 않습니다. 그렇지 않으면 감자 또는 코티지 치즈가 든 만두가 요리 중에 부서질 수 있습니다.

두 번째 시험 준비- 전체 큰 덩어리를 3-5mm 이하의 매우 얇은 층으로 굴립니다. 그런 층에서 컵이나 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다. 우리는 그것들을 약간 롤아웃하거나 같은 상태로 둡니다. 속재료를 숟가락으로 펴 바르고 만두 레시피는 사실상 끝났다.

감자 또는 코티지 치즈로 케 피어 만두를 요리하십시오. 반죽을 사용하면 냄비에서 15 분 이상 요리하기가 매우 쉽습니다. 끝입니다! 케 피어에 만두를위한 무성한 반죽은 확실히 당신의 기대를 충족시킬 것입니다.

만두를 만들기 위한 장비

맛있는 수제 반죽의 비법은 더 이상 비밀이 아닙니다. 그것을하는 것이 그렇게 어렵지는 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 단계별로 따르고 물론 시도하는 것입니다. 그러면 레시피가 도움이 될 것입니다.

맛있게 요리하고 맛있게 드세요!