닭고기와 간장. 닭 간 페이트 - 최고의 요리법

가장 간단한 버전에서 수제 파테는 닭 간으로 만들어 지지만 많은 요리법이 있습니다. 추가 재료에는 양파, 당근, 조미료, 기름 등이 포함될 수 있지만 치즈나 버섯을 다양하게 사용하는 경우가 많습니다. 아래 사진이 있는 조리법은 이러한 옵션과 기타 옵션을 준비하는 데 도움이 됩니다.

닭 간 파테 만드는 법

이러한 전채는 축제 테이블과 일반 피크닉 모두에 이상적입니다. 준비를위한 모든 요리법에는 향기로운 허브와 향신료가 포함되어 있습니다. 안전하게 실험하고 집에서 다양한 유형의 페이트를 얻을 수 있습니다. 제품은 고전적인 조합뿐만 아니라 사용됩니다. 집에서 닭 간 파테 만드는 법? 주성분은 삶거나 조림해야하며 그 후에 기름과 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

요리를 위해 닭 간을 준비하는 방법

첫 번째 단계는 필요한 요리를 준비하는 것입니다. 집에서는 간을 끓이거나 삶는지에 따라 프라이팬이나 스튜 냄비가 필요합니다. 다음으로 찌꺼기를 자르기 위한 판과 그것을 갈기 위한 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다. 마지막으로 간식을 담을 용기가 필요합니다. 요리하기 전에 간 자체를 올바르게 처리해야합니다. 헹구고 필름에서 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 간이 얼었다면 냉장고의 바닥 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.

수제 치킨 파테 레시피

집에서 맛있는 파테를 만들기 위한 중요한 뉘앙스는 간의 품질입니다. 즉, 부드럽고 반짝이는 표면이 있어야 합니다. 음영이 노란색이면 제품이 여러 번의 동결 주기를 거친 것입니다. 또한 표면에 녹색 반점이 없어야합니다. 이는 닭고기를자를 때 담낭을 만지고 결과적으로 간에 쓴 맛이 난다는 것을 의미하기 때문입니다. 구입 한 찌꺼기의 품질이 확실하다면 집에서 안전하게 페이트 만들기를 시작할 수 있습니다. 아래 사진의 요리법이 도움이 될 것입니다.

권위 있는

그러한 요리에 대한 표준 재료 목록이 필요한 가장 간단한 요리법 중 하나는 고전적인 닭 간 페이트입니다. 집에서는 당근, 양파 및 향신료를 기본으로 준비됩니다. 맛을 더 섬세하게 만들기 위해 버터가 이 목록에 추가됩니다. 검은 후추와 향신료가 든 월계수 잎으로 접시의 맛과 기분 좋은 향기가납니다.

재료:

버터 - 50g;
닭 간 - 0.5kg;
베이 리프 - 2 개;
당근 - 1 개;
물 - 1 유리;
식물성 기름 - 튀김을 위해 조금;
소금과 후추 - 원하는대로;
양파 - 1 개

요리 방법:

양파와 함께 당근을 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 야채를 조각으로 자르고 두 번째 야채를 반 고리로 자릅니다.
흐르는 물에 간을 씻으십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 가열 한 다음 양파가 황금색이 될 때까지 먼저 볶은 다음 당근과 간을 넣으십시오.
그런 다음 제품에 물을 넣고 lavrushka, 소금을 넣으십시오. 덮고 30분 동안 끓입니다.
그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 접시를 10분 동안 어둡게 엽니다.
그런 다음 팬의 전체 내용물을 깊은 그릇 바닥으로 옮기고 수조에서 부드럽게 한 기름을 넣으십시오.
믹서기를 사용하여 으깬 감자와 같은 덩어리의 일관성을 만드십시오.

Julia Vysotskaya에서

Yulia Vysotskaya의 거의 모든 요리법은 상상력의 여지가 있는 것으로 유명합니다. 그녀는 요리에 매우 흥미로운 재료 조합을 사용합니다. Yulia Vysotskaya의 치킨 페이트는 육두구 및 바다 소금 형태의 조미료 및 코냑과 같은 특정 제품의 사용으로 인해 맛이 독창적입니다. 그런 페이트에 관심이 있다면 아래 사진의 레시피에 따라 집에서 준비하십시오.

재료:

껍질을 벗긴 양파 - 2 개;
당근 - 2 개 중간 사이즈;
신선한 백리향 - 몇 개의 나뭇 가지;
버터 - 250g;
딜과 파슬리 - 각각 1개의 가지;
닭 간 - 1kg;
코냑 - 2-3 큰 술;
바다 소금, 갈은 고추의 혼합물, 육두구 - 한 번에 꼬집음;
크림 30% - 2/3 컵.

요리 방법:

수조에서 버터를 녹입니다. 타임을 제외한 다진 허브를 모두 섞습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자르고 5 분 동안 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 3-4 분 더 볶습니다.
간도 씻어내야 합니다. 다음으로 여러 조각으로 자르고 야채로 보내야 부드러워 질 때까지 튀겨 야합니다. 이 단계에서 타임 향신료를 추가하십시오.
다음으로 코냑을 붓고 증발할 때까지 조금 더 끓인 다음 크림을 넣고 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다.
블렌더로 완성 된 혼합물을 치십시오. 필요한 경우 프라이팬에서 버터 소스를 약간 추가하지만 파테가 흐물흐물하지 않아야합니다.
접착 필름, 호일 또는 비닐 봉지를 가지고 완성 된 페이트를 펼치고 그 위에 오일과 허브 혼합물을 바르십시오.
필름이 안으로 들어가지 않도록 페이트를 롤에 부드럽게 굴립니다.

멀티 쿠커에서

부엌에 느린 밥솥과 같은 대체 할 수없는 조수가 있다면 집에서 닭 간 페이트를 요리하기가 훨씬 쉬울 것입니다. 모든 재료를 기기의 그릇에 올바르게 넣은 다음 특정 모드를 선택하기만 하면 됩니다. 다음으로 슬로우 쿠커의 닭 간 페이트는 자체적으로 준비됩니다. 이에 적합한 프로그램은 Stewing, Multi-Cook 또는 Baking입니다.

재료:

올리브 오일 - 1 큰술. 나.;
다진 피스타치오 - 1 작은 줌;
닭 간 - 0.5kg;
당근 - 1 개;
버터 - 70g;
육두구 - 0.25 tsp;
양파 - 1 개;
소금 - 작은 꼬집음.

요리 방법:

양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 첫 번째 야채를 다시 반 고리로 자르고 두 번째 야채를 고운 강판으로 처리하십시오.
멀티 쿠커 그릇의 바닥에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣으십시오. "스튜" 프로그램을 사용하여 1/4시간 동안 튀기십시오.
그런 다음 씻은 간 조각을 넣고 소금으로 조미료를 넣고 약 10 분 더 끓입니다.
그런 다음 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 같은 단계에서 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 버터, 다시 으깬다.
형태에 따라 덩어리를 퍼뜨릴 필요가 있습니다. 전자 레인지에서 녹인 버터의 잔해로 채우는 것이 남아 있습니다.
위에 피스타치오를 뿌린다. 집착 필름으로 덮으면서 몇 시간 동안 냉장고 선반에 보내십시오.

버섯으로

집에서 버섯으로 치킨 페이트를 요리하려면 boletus, chanterelles 또는 꿀 버섯과 같은 산림 버섯을 후자로 가져와야합니다. 이렇게하면 전채가 더 맛있습니다. 산림 버섯이 없으면 샴 피뇽도 적합합니다. 그들의 향기는 그렇게 강렬하고 밝지는 않지만 파테는 덜 맛있고 육즙이 많습니다. 버섯을 선택하고 아래 레시피를 사용하여 집에서 간식을 준비하세요.

재료:

버터 - 120g;
사워 크림 - 3 큰술. 나.;
수제 겨자 - 1 tsp;
닭 간 - 0.3kg;
검은 후추 - 3-4 완두콩;
베이 리프 - 1 개;
소금, 향신료 - 원하는대로;
버섯 - 0.3kg;
양파 - 2 개

요리 방법:

간을 헹구고 임의로 자른 다음 부드러워질 때까지 끓이고 lavrushka, 향신료 및 후추를 국물에 추가합니다.
버섯을 헹구고 다른 팬을 사용하여 끓인 다음 물을 버립니다.
프라이팬에 기름의 반을 두르고 예열하고 다진 양파를 볶습니다. 투명 해지면 버섯을 넣고 몇 분 동안 함께 요리하십시오.
향신료로 맛을 내고 나머지 버터는 사워 크림으로 맛을 낸다.
모든 것을 섞고 용기에 담아 식히십시오.

크림 첨부

이 전채는 크림과 함께 닭 간 페이트 레시피를 사용하면 훨씬 부드러워집니다. 모두 이 2가지 재료의 조합으로 인해 메인 제품은 삶거나 튀기지 않고 끓이는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우 집에서 닭 간으로 만든 파테가 거칠고 두 번째 경우 모든 맛이 나옵니다. 스튜를 할 때는 이런 일이 일어나지 않아 요리의 향이 더욱 진해진다.

재료:

양파 - 2 개 중간 사이즈;
버터 - 4 큰술. 엘. 스낵 자체에 80g을 붓습니다.
닭 간 - 0.45kg;
육두구, 소금, 딸기 및 원하는 말린 허브;
당근 - 2 개;
식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
크림 15% - 150ml;
물 - 50ml.

요리 방법:

간에서 필름을 제거한 다음 제품 자체를 씻고 말립니다. 그런 다음 모든 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
나머지 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파는 최대한 작게 썰고 당근은 강판으로 갈아줍니다.
식물성 기름에 야채를 볶은 다음 크림과 물을 넣으십시오. 그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
별도의 프라이팬에 간을 넣으십시오.
블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 처리합니다.
그런 다음 프라이팬에서 질량을 조금 더 어둡게하십시오. 그런 다음 믹서기로 다시 치십시오.
완성 된 스낵을 형태로 배열하고 녹인 버터를 부어 냉장고 선반에 놓습니다.

다이어트

식이 제한이 있으므로식이 요법 닭 간 페이트를 시도해 볼 가치가 있습니다. 집에서 그는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 야채, 달걀 노른자, 치즈 또는 버섯이 추가 재료로 사용됩니다. 이 조리법 중 하나는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 야채가있는 변형이 특히 두드러지며 나열된 모든 것 중에서 가장 유용합니다.

재료:

희박한 기름 - 50ml;
닭 간 - 0.5kg;
소금 - 작은 꼬집음;
물 - 100ml;
말린 허브, 육두구 - 원하는대로;
흰색과 검은 후추의 혼합물 - 또한 맛을 내기 위해;
당근 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
양파 - 1 개

요리 방법:

식물성 기름을 두른 프라이팬에 강판 당근과 함께 다진 양파를 볶습니다. 몇 분 후에 다진 마늘을 넣고 조금 더 끓입니다.
야채를 별도의 접시에 옮기고 간을 끓이고 씻어서 조각으로 자른다. 튀기지 말고 색이 변할 때까지 가열하십시오.
그런 다음 야채를 팬에 다시 넣고 물을 넣고 향신료로 간을 하고 약 10분 동안 끓입니다.
내용물을 식힌 다음 블렌더 또는 고기 분쇄기로 처리하십시오.
완성 된 스낵을 형태로 배포하고 냉장고에 보관하도록 보내십시오.

오리지널 수제 닭간 파테 레시피 중 하나에서 가슴살을 추가로 사용합니다. 가금류 고기와 내장의 조합은 전채를 더욱 식욕을 돋우고 만족스럽게 만듭니다. 닭고기를 제외한 나머지 재료는 동일하므로 요리에 문제가 없을 것입니다. 닭 간과 가슴살의 유일한 단점은 너무 빨리 끝난다는 것입니다. 이 요리의 풍부한 맛은 책임이 있습니다.

재료:

닭 가슴살 - 1 개 무게 약 0.5kg;
밀가루 - 1.5 큰술. 나.;
프로방스 허브 맛;
양파 - 2 개;
닭 간 - 0.3kg;
마늘 - 2 정향;
식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
소금도 맛을 봅니다.
크림 - 0.5 리터.

요리 방법:

필레를 유방에서 분리하고 헹구고 부드러워 질 때까지 간으로 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 식물성 기름에 몇 분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 조금 더 요리하십시오.
그런 다음 끊임없이 저어주고 점차적으로 크림, 향신료, 소금을 첨가하십시오. 그런 다음 소스를 약간 어둡게하고 다진 마늘을 넣으십시오.
믹서기를 사용하여 간 및 소스와 함께 닭고기 살을 퓌레로 만드십시오.
완성 된 스낵을 형태로 넣고 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오.

닭 간과 치즈를 곁들인 파테

또 다른 간단하지만 동시에 집에서 매우 식욕을 돋우는 요리법은 닭 간과 치즈를 곁들인 파테입니다. 마지막 재료의 추가는 전채에 섬세한 크림 같은 풍미를 제공합니다. 고추와 양파가 제품 목록에서 제외되지 않기 때문에 매운 맛을 잃지는 않습니다. 요리 과정 자체는 이전 조리법과 동일한 원칙에 따라 실질적으로 수행됩니다.

재료:

지상 후추 - 작은 꼬집음;
양파 - 3 개;
맛에 소금;
치즈 - 150g;
버터 - 150g;
닭 간 - 0.5kg.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다.
간도 헹구고 조각으로 자릅니다.
이 두 제품을 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
그 후 고기 분쇄기를 통해 재료를 건너 뜁니다.
다음으로 녹인 버터와 강판 치즈를 간 덩어리에 첨가하십시오.
소금과 향신료로 간을 합니다. 다시 곱게 다지거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
틀에 넣고 냉장고에서 굳혀주세요.

집에서 닭 간 페이트 만드는 법 - 요리 비법

다음은 집에서 닭 간 페이트를 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁입니다. 제품이 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 약간의 우유나 크림을 첨가할 수 있습니다. 코냑은 파테에 특별한 향기를 줄 것입니다. 대부분의 조리법에서 이러한 스낵은 고기 분쇄기를 사용하여 집에서 준비하지만 믹서기로만 더 균일하게 만들 수 있습니다. 집에서 아이도 좋아할 재미있는 맛을 쉽게 낼 수 있습니다. 이렇게하려면 절인 오이, 훈제 베이컨 또는 절인 버섯을 넣으십시오.

동영상

우리는 닭 간 파테를 위한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

첫 번째 조리법에서 우유와 양파로 오븐에서 페이트를 요리하십시오.

두 번째로 노른자, 양파, 마늘을 추가합니다.

세 번째 조리법은 당근, 양파, 버터를 사용하는 것입니다.

축제 테이블에 닭 간과 양파 페이트 부분

이 조리법에 따른 파테는 상점보다 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 그것은 육두구와 마늘의 향으로 매운 맛을 냅니다. 물론 매우 빨리 준비되지는 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 가족과 손님은 기뻐할 것입니다.
이 조리법에서는 오븐에서 섬세하고 맛있는 닭 간 페이트를 요리하는 방법을 알려주고 실리콘 몰드에서 굽습니다. 이 파테는 뷔페에서 애피타이저로 제공되거나 단순히 점심이나 저녁 식사를 밝게 할 수 있습니다.

맛 정보 뷔페 스낵

재료

닭 간 300g;
양파 1개(2개는 아주 작기 때문에 레시피에 사용했습니다)
마늘 3-4쪽;
우유 200g;
계란 노른자 5개;
밀가루 3큰술;
버터 20g;
강판 육두구 꼬집음;
후추 맛;
맛에 소금.

집에서 양파로 부드러운 닭 간 페이트 만드는 법

이 조리법의 양파는 튀길 것입니다. 이것은 튀겨야 할 유일한 제품이므로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 큐브로 자릅니다.

그리고 팬에 기름을 두르고 볶습니다.

이제 우리는 간을 돌볼 수 있습니다. 믹서기에서 씻어서 채찍질해야합니다. 물론 다진 고기와 같이 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 그러나 그러면 페이트가 그렇게 통풍이 잘되지 않을 것입니다.

이제 마늘, 양파, 노른자, 우유, 밀가루, 소금, 후추 및 강판 육두구와 같은 나머지 재료를 모두 추가할 수 있습니다. 마늘은 마늘 프레스에 미리 통과시켜 큰 조각이 남지 않도록 할 수 있습니다. 모든 것이 다시 채찍질해야합니다.

준비된 덩어리를 금형에 붓습니다. 실리콘이 가장 좋습니다. 그들로부터 기성품을 얻는 것이 더 쉽습니다. 하나의 큰 형태를 취할 수 있고 여러 개의 작은 형태를 취할 수 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 대로.

이제 중요한 점 - 180도까지 가열 된 오븐에서 물이 담긴 깊은 용기를 넣고 금형을 넣어야합니다. 물에 거의 완전히 잠긴 상태로 유지하십시오. 호일로 상단을 덮으십시오. 요리하기 15-20분 전에 제거할 수 있습니다. 페이트는 약 1시간 동안 구워집니다. 준비되는 순간을 놓치지 않을 것입니다. 파테가 굳어 몰드 가장자리에서 약간 떨어져 나옵니다. 오븐에서 꺼내 녹인 버터를 부어 냉장고에 넣어 굳히기만 하면 된다.

집에서 만든 닭 간 페이트는 몇 시간 안에 준비됩니다. 드라이 레드 와인은 그런 파테에 적합합니다. 정보를 위해 사이트에는 이미 크림과 야채와 같은 유사한 조리법이 있습니다.

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레시피 번호 2. 노른자, 양파, 우유를 곁들인 닭 간 페이트

닭 간은 신체에 매우 유용한 제품입니다. 그것은 엄청난 양의 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 이 제품의 100g은 샘에 있는 사람의 일일 요구량보다 많습니다. 간의 도움으로 빈혈이 치료됩니다. 간을 정기적으로 섭취하면 심혈관 질환과 심근 경색을 예방할 수 있습니다. 따라서 상대적으로 높은 칼로리 함량에도 불구하고 대부분의 영양사들은 그것을 건강 식품으로 분류합니다. 당신은 그것에서 많은 요리를 요리 할 수 있습니다. 닭간은 소고기나 돼지간보다 더 섬세하고 빨리 익습니다. 노른자와 우유를 첨가한 닭 간 페이트는 모든 축제 테이블의 대표적인 요리가 될 수 있습니다. 그것은 비정상적으로 부드러워서 입안에서 녹습니다. 그리고 그것은 어떤 식 으로든 상점 상대와 비교할 수 없습니다. 이전에 간 파테를 좋아한 적이 없더라도 이 수제 요리의 맛을 분명히 알게 될 것입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

집에서 파테 만드는 법

준비는 매우 간단합니다. 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오. 식물성 기름에 프라이팬에 볶습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 파테가 쓴맛이 날 것입니다. 양파가 투명해지면 충분합니다.

간을 헹구고 블렌더 또는 푸드 프로세서의 그릇으로 옮깁니다. 고기 분쇄기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 페이트는 그렇게 부드럽지 않을 것입니다. 간장에 양파를 넣으십시오.

총채. 이제 마늘 프레스를 통해 밀가루, 후추, 소금, 강판 육두구 및 마늘을 추가하십시오.

부드러워질 때까지 다시 저어주세요.

우유를 넣고 저어줍니다.

혼합물을 기름칠 된 틀에 붓습니다. 호일로 덮으십시오. 물이 담긴 용기에 금형을 놓습니다. 오븐을 180도로 예열합니다. 그리고 이 전체 구조를 그 안에 보냅니다.

한 시간 후에 호일을 제거하십시오. 그 위에 버터를 올려주세요. 녹고 페이트가 살짝 갈색이 될 때까지 기다렸다가(약 10분) 떼어냅니다.

반죽이 식을 때까지 기다리십시오. 몰드에서 제거하고 조각으로 자릅니다. 이 파테는 차가운 화이트 와인으로 씻어내면 아주 맛있습니다.

레시피 번호 3. 오븐에서 당근과 양파를 곁들인 수제 닭 간 페이트.

파테는 값비싼 미식 프랑스 진미로 세계적인 명성을 얻었지만, 19세기 러시아에서는 이 요리가 직위를 가진 사람뿐 아니라 일반 지주, 상인 및 관리도 준비하고 소비했습니다.

균질한 반죽 덩어리로 문지르면 닭 간은 버터의 섬세한 일관성을 얻고 약간 캐러멜 처리된 당근과 양파는 단맛을 공유합니다.

이 일반적인 요리를 더 매력적이고 현대적으로 만들기 위해 간 층을 올린 작은 카나페 형태로 간 페이트를 제공할 수 있습니다.

앞의 두 가지 조리법과 달리 이 닭 간 페이트는 오븐이 아닌 스토브에서 요리합니다.

닭 간 페이트 250g을 얻으려면 다음 재료가 필요합니다.

신선한 닭 간 - 200g;
당근 - 100g;
양파 - 50g;
버터 - 150g;
우유 - 약 30-60 ml;
소금과 후추 맛.

요리 시간은 30-40분입니다.

치킨 페이트 요리 순서:

닭 간에 담관이 있는지 확인하고 있으면 제거하십시오. 큰 조각을 자릅니다.
당근과 양파를 중간 크기로 자릅니다.

프라이팬에 버터 50g을 녹이고 식물성 기름을 약간 넣습니다.
가볍게 갈색이 될 때까지 야채를 볶고 간을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면 닭 간은 3-4 분 안에 준비됩니다.

고기 분쇄기에 튀긴 재료를 비틀고 후추를 넣고 소금에 절입니다.

다진 고기에 나머지 버터(이미 약간 연화됨)와 따뜻한 우유 30ml를 추가합니다. 블렌더를 사용하여 구성이 완전히 균질해질 때까지 혼합물을 치십시오. 닭 간 페이트가 충분히 탄력이 없으면 우유를 더 넣으십시오.

당근과 양파를 곁들인 완성된 간 파테를 냉장고에서 10분간 식힙니다.
식힌 덩어리로 곱슬 노즐로 생과자 가방을 채우고 버터로 기름칠 한 작은 빵 조각에 닭 간 페이트를 놓습니다.

또한 페이스트리 백에서 작은 접시에 비유적으로 떨어뜨리고 그 위에 곱게 간 냉동 버터를 올려서 간 파테를 선보일 수 있습니다.
우리는 더 일찍 말했다.

각 주부는 예외없이 항상 가정을 놀라게하고 맛있는 것으로 애지중지하려고합니다. 매일 우리는 다양한 요리법을 제시하고 우리 요리의 걸작에 생명을 불어넣습니다. 아침 식사는 하루 중 가장 중요한 식사입니다. 만족스럽고 영양가가 높으며 칼로리가 적당히 높아야 합니다. 누군가는 곡물 시리얼로 아침 식사를 만드는 데 익숙하고, 누군가는 스무디를 좋아하고, 누군가는 치킨 페이트로 자신을 부려먹는 것을 좋아합니다. 집에서 닭 간 파테 만드는 것은 아주 간단합니다. 안주인은 특정 제품, 요리, 준비 장소 및 약간의 시간이 필요합니다.

닭 간에서 절묘한 페이트를 만드는 방법 : 안주인에게 메모

각 주부는 다양한 요리를 준비하기위한 조리법과 비밀을 지키는 사람입니다. 새로운 요리를 준비하는 것은 시행착오의 문제입니다. 치킨 페이트가 원하는 대로 즉시 나오지 않더라도 낙담하지 마십시오. 사용된 성분 목록을 검토하고 수정하십시오. 간을 미리 철저히 씻고 우유에 담가두면 집에서 만든 닭 간 페이트가 부드럽고 부드럽고 적당히 부서지기 쉽고 반죽이됩니다.

야채 볶음에는 올리브 오일과 버터를 사용하면 잊을 수 없는 세련된 맛을 느낄 수 있습니다. 각 주부는 다른 방법으로 치킨 페이트를 준비합니다. 모든 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다. 이것이 요리를 망치지 않는다는 것을 기억하십시오. 매운 음식을 좋아한다면 파테에 검은색 또는 붉은 고추, 칠리 또는 카레를 더 추가하십시오.

표준 제품 세트 외에도 많은 주부들이 닭고기 또는 메추라기 알, 간 호박, 마늘, 파슬리 또는 파스닙 뿌리, 허브, 치즈 등을 추가합니다. 완전히 호환되지 않는 재료를 추가하고 요리 된 페이트를 시도 할 수 있습니다. 새로운 요리의 걸작이 되어 국민요리책에 실린다면? 간 페이트는 프라이팬, 로스터, 슬로우 쿠커 또는 오븐에서도 조리할 수 있습니다. 요리 방법의 선택은 조리법과 선호도에 따라 다릅니다.

간 치킨 페이트에 대한 가장 맛있는 요리법 선택

요리를 시작하기 전에 필요한 모든 음식과 기구가 손끝에 있는지 확인하십시오. 필요할 것이예요:

닭 간 (제품의 무게는 완성 된 접시의 원하는 부분에 따라 다름);
당근과 양파;
버터(야채 및 버터);
베이 리프;
향신료와 조미료.

작은 냄비, 프라이팬, 도마, 여러 개의 그릇, 믹서기 또는 고기 분쇄기, 완성된 페이트를 보관할 도구가 있어야 합니다.

"고전"

대부분의 주부들은 고전적인 조리법에 따라 파테를 준비합니다. 다음은 사진과 함께 닭 간 페이트의 단계별 조리법입니다.

우리는 닭 간을 가지고 철저히 헹구고 우유에 담그십시오. 그런 다음 불을 켜고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 원하는 경우 간을 조이거나 튀길 수 있습니다.
도마에 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 그런 다음 이미 가열 된 기름으로 팬에 모두 보냅니다.
원하는 경우 간을 야채와 함께 튀길 수 있습니다. 간과 야채를 요리 한 후 모든 것을 하나의 용기에 넣고 믹서기로 섞고 치십시오.
소금과 후추 맛. 볼에 버터를 넣고 모든 것을 섞는다. 일부 주부들은 페이트를 용기에 담아 그 위에 녹인 버터를 붓는다.

닭 간 페이트는 냉장고에 보관해야 합니다. 호밀 빵이나 토스트와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

닭 간 페이트 "피콴트"

이미 클래식 치킨 페이트를 먹어본 적이 있다면 많은 사람들에게 사랑받는 이 요리의 새로운 변형을 준비할 수 있습니다. 레시피를 약간 수정하면 새로운 짭짤한 전채가 준비됩니다. 매운 파테를 준비하려면 주요 재료 외에 양 고추 냉이, 가급적이면 말린 향이 나는 향신료와 허브, 브랜디와 겨자를 사용해야 합니다.

짭짤한 닭 간 스낵을 만드는 과정은 매우 간단합니다.

우리는 1kg의 닭 간을 가져 와서 헹구고 냄비에 볶습니다. 계란 3개는 삶아서 식혀야 합니다.
간이 노릇해지면 양념과 후추를 넣고 익을 때까지 끓인다. 그러나 기억하십시오. 간을 과도하게 건조시킬 수는 없으며 액체에서 시들어 야합니다.
완성된 닭간을 볼에 담고 계란, 꼬냑과 함께 섞어주세요(약 80g 정도면 충분).
별도의 접시에 겨자와 버터를 섞으십시오. 먼저 스토브 또는 전자 레인지에서 녹여야합니다.
등록 절차가 가장 어렵습니다. 우리는 테이블에 비닐 봉지를 놓습니다. 일반적으로 가방은 직사각형을 형성하도록 절단됩니다. 위에 호일을 놓으십시오.
호일 위에 반죽 혼합물을 조심스럽게 깔고 크림 머스타드 필링을 천천히 붓습니다.
롤을 장식하는 과정에서 호일을 제거해야 합니다. 완성된 파테롤은 약 3시간 정도 냉장고로 보내집니다.

야채를 곁들인 닭 간 페이트

다이어터라면 야채로 닭간 페이트를 만들 수 있습니다. 모든 제품은 삶거나 찌지만 당근과 양파는 볶는다. 취향에 따라 감자, 베이징 또는 콜리플라워, 버섯, 브로콜리, 호박, 가지를 추가할 수 있습니다.

모든 것은 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 철저히 분쇄됩니다. 버터 대신 사워 크림이나 요구르트를 사용할 수 있습니다. 이 페이트는 장기 보관에 적합하지 않음을 기억하십시오.

슬로우 쿠커에서 페이트 요리하기

멀티 쿠커는 부엌의 모든 주부에게 없어서는 안될 조수입니다. 슬로우 쿠커의 닭 간 페이트는 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다. 프로그램을 잘못 선택하거나 시간을 충분하지 않게 설정해야만 멀티 레인지에서 만든 간 페이트를 망칠 수 있습니다.

그릇에 다진 구성 요소를 모두 넣고 스토브 옆에 두지 않습니다. 그리고 페이트가 끓는 동안 좋아하는 잡지를 넘기거나 친구와 수다를 떨거나 TV를 볼 수 있습니다. 모든 재료의 스튜가 끝나면 믹서기에서 녹이거나 고기 분쇄기에서 갈아서 버터도 첨가됩니다. 페이트가 말라서 희석해야 할 수 있으므로 즉시 국물을 붓는 것은 권장하지 않습니다.

보시다시피 모든 요리법은 간단하고 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 제품을 구입하고 시간을 보내는 것입니다. 맛있고 만족스럽고 건강한 음식을 먹습니다. 닭 간 페이트로 가정과 손님을 더 자주 망치십시오.

닭 가슴살 페이트는 많은 상황에서 당신을 도울 것입니다. 예를 들어 아침에 토스트와 함께 제공하고 오후에 샌드위치를 만들고 휴일에 오리지널 간식으로 제공할 수 있습니다. 이 기사에서는 다양한 맛으로 파테를 만드는 방법을 배웁니다.

호두로 페이트

이 요리는 사랑하는 사람들에게 분명히 높이 평가될 것이므로 예비로 준비하십시오. 견과류로 닭 가슴살 파테 만드는 법:

부드러워질 때까지 닭고기 필레 600g을 끓입니다. 닭고기와 함께 껍질을 벗긴 당근 1개, 작은 양파 1개, 마늘 2쪽을 넣습니다.
믹서기에 준비한 닭고기, 당근, 양파를 넣습니다. 껍질을 벗긴 호두 200g과 국물 몇 스푼을 보내십시오.
모든 재료를 자르고 소금과 육두구로 간을 합니다.
껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 양파 몇 개를 볶습니다.
소테와 페이트를 섞고 재료를 다시 블렌더로 갈아줍니다.

완성된 제품은 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킨 후 토스트나 검은 빵과 함께 드십시오.

치즈를 곁들인 닭 가슴살

치킨 파테를 주제로 한 또 다른 변형이 있습니다. 접시는 테이블에서 사라지는 즉시 준비됩니다. 닭 가슴살을 만들려면 다음이 필요합니다.

부드러워질 때까지 닭고기 필레 800g을 굽습니다.
껍질을 벗기고 자르고 팬에 두 개의 양파를 볶습니다.
음식이 식으면 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킵니다. 단단한 치즈 200g으로 같은 작업을 수행하십시오.
파테, 실온 버터 150g, 소금 및 향신료를 섞어 그릇에 담아 맛보십시오.

완성된 요리가 약간 건조해 보이면 닭고기 육수 몇 스푼을 넣으십시오.

믹서기에 닭 가슴살 페이트

이 독창적 인 전채는 축제 테이블을 장식하고 손님의 관심을 끌 것입니다. 닭 가슴살과 간 페이트는 다음과 같이 준비됩니다.

껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터에 양파 1개를 볶습니다.
프라이팬에 닭 간 500g(미리 준비하고 조각으로 자른 것)을 추가합니다.
드라이 레드 와인 100ml를 붓고 완전히 증발할 때까지 기다립니다. 마지막으로 브랜디 50ml를 넣고 불을 붙인다.
닭 가슴살 500g을 따로 튀기고 작은 조각으로 자릅니다. 맛을 내기 위해 로즈마리와 마늘 몇 가지를 첨가하십시오.
팬에 드라이 화이트 와인 100ml를 붓고 몇 분 동안 닭 가슴살을 끓입니다.
와인이 증발하면 고기를 믹서기로 갈아서 휘핑크림 100ml와 마티니 50ml를 붓는다. 재료에 소금과 후추로 간을 한다. 다진 고기에 튀긴 피스타치오를 추가 할 수 있습니다.
버터 50g, 육두구 및 약간의 소금과 함께 간을 버무리십시오. 그런 다음 믹서나 블렌더로 갈아줍니다.
다진 간을 호일에 먼저 겹겹이 깔고 그 다음에 놓는다. 종이로 롤을 굴리고 견과류를 뿌리고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

완성된 요리를 전자레인지로 말린 흰 빵과 함께 차갑게 서빙하세요.

전자 레인지에서 "밝은"페이트

접시는 원래 색상뿐만 아니라 특이한 맛 때문에 그 이름을 얻었습니다. 우리와 함께 향신료를 곁들인 닭 가슴살 파테를 준비하고 직접 확인하십시오. 레시피:

닭고기 필레 300g을 작은 조각으로 자르고 유리 전자 레인지에 넣고 끓는 물을 덮으십시오. 고기에 뚜껑을 덮고 전자 레인지에 1/4 시간 동안 두십시오.
닭고기가 다 익으면 식혀 섬유질로 분해합니다.
삶은 달걀 2개를 삶아 껍질을 벗긴다.
큰 당근 1개를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금, 월계수 잎, 올스파이스, 로즈마리와 함께 적절한 유리 용기에 넣습니다. 3분간 끓입니다.
믹서기 볼에 당근(물은 붓지 말 것), 계란, 닭고기, 마늘 한 쪽, 강황 1/4작은술, 고춧가루, 생강가루를 넣는다.

반죽이 될 때까지 음식을 치고 필요한 경우 "당근"물을 추가하십시오(월계수 잎과 완두콩을 제거하십시오. 빵이나 바게트와 함께 접시를 테이블에 제공하십시오.

진짜 닭 간 페이트 - 부드럽고 칼로리가 낮습니다. 그러나 shop pâté는 항상 높은 요구 사항을 충족하지는 않습니다. 일반적으로 많은 방부제, 돼지 지방이 포함되어 있으며 때로는 닭 간이 전혀 없어 저렴한 제품으로 대체됩니다. 따라서 많은 주부들이 집에서 닭 간 파테 만드는 방법에 관심이 있습니다.

치킨 페이트의 종류

아침 식사로 간 파테를 준비하거나 맥주 안주로 또는 메인 코스로 준비할 수 있습니다. 그것으로 축제 테이블과 매일을 위한 놀라운 스낵 롤과 기타 독창적인 요리를 만들 수 있습니다.

간 페이트의 주재료는 닭간, 소금, 버터입니다. 안주인의 나머지 재료는 귀하의 취향에 추가됩니다. 양파, 마늘, 당근, 월계수 잎, 검은색 또는 딸기, 찌꺼기가 될 수 있습니다.

고전적인 닭 간 페이트를 만드는 방법은 무엇입니까?

완성 된 요리의 맛은 품질에 달려 있기 때문에 먼저 올바른 닭 간을 선택해야합니다.

간은 건조하지 않고 신선해야 하며 가급적 차게 해야 합니다. 담즙과 정맥이 포함되지 않고 조밀하고 탄력적이어야합니다.

요리하기 전에 간을 우유에 담글 수 있습니다. 따라서 맛이 더 섬세하고 일관성이 더 부드러워집니다.
간이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓이거나 끓입니다. 부서지지 않아야 하고 주스가 완전히 투명해야 합니다. 간을 식히십시오.
요리하는 동안 간을 소금에 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 단단해질 것입니다.
냉장고에서 버터를 꺼내 실온에서 약간 부드럽게 둡니다.
믹서기로 간을 퓌레로 만들고 깊은 그릇에 넣으십시오.
거품기 부착물이 있는 믹서를 가져오세요. 간장에 소금과 버터를 넣고 케이크 크림처럼 반죽을 치십시오.

스낵페이트 레시피

에피타이저로 전채를 만들고 싶다면 믹서기로 치는 과정에서 볶은 양파, 마늘, 샐러리, 당근, 허브, 향신료를 간을 추가하면 된다.

그러한 페이스트의 맛은 더 매운 것으로 판명 될 것입니다. 크루통과 칩과 잘 어울립니다. 피타 빵에 바르고 롤로 굴릴 수도 있습니다. 롤에 신선한 오이 또는 파를 추가할 수 있습니다.

간 페이트에 하트를 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 접시가 더 조밀해지고 모양이 유지됩니다. 그들은 다른 요리를 장식하거나 바구니를 채울 수 있습니다. 파테는 팬케이크와 함께 먹거나 계란으로 속을 채울 수 있습니다.

페이트를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

치킨 패티는 갓 구운 것이 가장 맛있습니다. 그러나 며칠 동안 먹을 계획이라면 유리 접시에 담아서 보관하고 냉장고에 넣으십시오.

파테는 매우 빨리 감기 때문에 저장 용기의 부피는 접시의 부피와 일치해야 합니다. 식물성 기름으로 표면에 기름칠을 할 수도 있습니다.