설탕으로 집에서 매 스틱. 설탕 매 스틱 - 사진이있는 유형에 대한 설명, 집에서 직접 만드는 요리법,이 재료로 성공적인 작업의 비밀

요리 매 스틱은 가장 평범한 케이크를 진정한 걸작으로 바꿀 수 있습니다. 유약으로 사용하고 흥미로운 인물을 조각할 수 있습니다. 매스틱의 종류는 다양합니다. 그들 중 가장 인기있는 것을 고려하십시오.

개념을 처음 접했거나 이미 케이크에서 본 적이 있다면 그것이 어떻게 수행되었는지 상상하기가 매우 어렵습니다. 매 스틱은 접착제 및 수렴성 식용 물질로 조성이 균질하며 생산 과정에서 생성되거나 수동으로 준비됩니다. 올바르게 준비된 덩어리는 모든 그림을 성형 할 수있는 플라스틱과 일관성이 유사합니다. 가장 중요한 것은 이 소재로 만든 부품이 천연 염료와 식품을 사용하기 때문에 매우 아름답고 먹을 수 있다는 것입니다. 케이크에 완전히 유용하지 않으면 냉장고에 3 개월 동안 보관할 수 있으며 냉동실에 넣기 전에 덩어리를 집착 필름으로 감쌀 필요가 있습니다.

케이크 퐁당은 케이크 및 기타 제품을 장식하는 데 사용됩니다. 매 스틱 덕분에 완성 된 것을 덮을 수 있습니다. 케이크 표면은 다양하고 부드러운 모양을 갖습니다.

간단한 케이크는 퐁당 장식을 예술 작품으로 바꿀 수 있습니다. 매스틱으로 다양한 장식을 만들 수 있습니다: 꽃, 나뭇잎, 다양한 피규어, 꽃꽂이... 장식은 때로는 너무 예뻐서 먹기 아까울 정도입니다!

매 스틱의 종류

상점에서 케이크 용 매 스틱을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 모두 안주인에게 달려 있습니다. 그러나 케이크에 몇 가지 유형의 매 스틱이 있으며 설탕 또는 가루 설탕, 부드러운 마시멜로 및 기타 성분이 다양합니다.

• 케이크 용 꿀 매 스틱. 이름에서 알 수 있듯이 이 케이크용 매스틱은 꿀로 만들어지며 설탕보다 부드럽고 절대 부서지지 않고 부서지지 않기 때문에 케이크의 세부 사항과 모양을 조각하기 쉽습니다.
• 케이크 용 젤라틴 페이스트, 그것은 또한 pastilage라고합니다. 그 기초는 젤라틴이며, 그 덕분에 빠르게 경화되고 탄력 있고 단단해집니다. 복잡하고 작은 세부 사항을 수행할 수 있습니다. 예를 들어, 꽃과 꽃잎의 수술.
• 케이크 용 우유 매 스틱. 케이크용 매 스틱의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 연유 요리에 사용합니다. 이러한 덩어리는 가장 자주 바닥, 케이크 자체 또는 중간 크기의 인물을 덮습니다.
• 케이크용 마지판 페이스트. 이 매 스틱은 매우 부드러운 일관성을 가지고있어 몇 밀리미터의 얇은 층으로 롤아웃하고 파이와 케이크를 아름답게 덮을 수 있습니다. 그러나 비문과 그림을 만드는 것은 불가능하며 아몬드가 포함되어 있음을 기억하십시오.
• 케이크용 산업용 퐁당. 보편적이므로 제과 장식과 피팅 모두에 적합합니다. 모양과 맛은 집에서 만든 것과 다르지 않습니다.
• 케이크용 플라워 퐁당. 이 유형의 매 스틱은 매 스틱에서 꽃을 만드는 "고급 보석"작업에 이상적입니다. 꽃 덩어리에서 잎, 꽃잎 등을 잘라낼 수 있습니다. 그들은 모양을 잃지 않고 자연스럽게 보일 것입니다.

집에서 매 스틱을 만들기위한 요리법

케이크 용 매 스틱을 준비하기 전에 어떤 유형의 매 스틱을 선택하든 다음 도구를 가져와야합니다.

• 자;
• 국수 방망이;
• 컬러 리본;
• 롤아웃용 나무 판자 또는 건조하고 깨끗한 테이블;
• 음식 영화.
• 둥근 칼.

제품은 매 스틱 유형에 따라 다르지만 가장 일반적이고 간단한 제품을 고려할 것입니다.

매스틱 만드는 방법

매스틱은 젤라틴, 물 및 레몬 주스를 첨가한 가루 설탕으로 만들어집니다. 오일과 글리세린도 첨가됩니다. 이것은 매 스틱이 너무 빨리 마르지 않도록 수행됩니다. 설탕 덩어리는 15 분 동안 반죽됩니다.

미리 가루 설탕을 뿌린 테이블에 완성 된 매 스틱을 반죽하는 것이 좋으며 전분을 사용할 수도 있습니다. 작업하는 동안 매 스틱이 손과 테이블에 달라 붙는 것을 방지하기 위해이 작업을 수행해야합니다.

시금치 주스, 비트 뿌리 주스, 당근 주스, 다양한 딸기 주스 또는 상점에서 판매되는 염료로 매 스틱을 착색 할 수 있습니다.

완성 된 매 스틱은 건조하지 않도록 집착 필름에 포장해야합니다.

크림이 굳은 후 매 스틱으로 케이크를 장식해야합니다. 케이크가 마지판 덩어리로 덮여 있거나 케이크 표면이 마른 비스킷일 때 더 정확합니다.

퐁당으로 케이크를 덮는 방법

매 스틱으로 케이크를 덮으려면 턴테이블에 올려 놓아야 작업이 더 편리합니다. 테이블 표면에 가루 설탕을 뿌리고 테이블의 매 스틱을 5mm 두께로 굴립니다. 압연 매 스틱은 케이크보다 넓어야합니다.

롤링 핀을 사용하여 케이크에 퐁당을 놓습니다. 손에 전분을 뿌리고 먼저 케이크 표면에 매스틱을 부드럽게 펴서 케이크 표면에 꼭 맞도록 한 다음 측면에 맞춥니다. 케이크 바닥을 따라 칼로 여분의 퐁당을 자릅니다. 남은 조각으로 인형이나 다른 장식을 만들 수 있습니다.

케이크의 추가 장식이 제공되지 않으면 매 스틱을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 보관할 수 있지만 2 주를 넘지 않아야합니다.

매 스틱을 페인트하고 저장하는 방법?

거의 모든 준비에는 매 스틱을 채색해야합니다. 집에서 케이크의 매 스틱을 만들기 전에 장식에 필요한 색상에 대해 생각해야합니다. 완성 된 덩어리보다 요리 과정에서 염료를 추가하는 것이 좋으므로 색상이 균일합니다.

매 스틱을 준비한 후에도 여전히 페인트를 칠해야한다면 처음에는 작은 공이 굴러 나오고 홈이 만들어지고 페인트 몇 방울이 부은 다음 색상이 균일하고 조각이 될 때까지 저어줍니다. 폴리에틸렌으로 포장되어 있습니다.

그것의 매 스틱과 인형은 3 개월 이상 보관할 수 없으며 모양을 유지하고 건조 시간을 갖도록 세부 사항은 휴가 전에 최소 2 주 전에 준비해야합니다.

케이크를 위한 패스트리 레시피

젤라틴 매 스틱

재료:

• 젤라틴(분말) - 2작은술,
• 가루 설탕 - 450 +/-50g,
• 물 - 50ml.

매 스틱을 준비하는 방법:

젤라틴을 찬물 한 그릇에 붓고 잘 저어 부풀게 둡니다. 수욕에 풀어 식힌다.
가루 설탕을 체질하고 젤라틴을 부어 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 섞으십시오. 동그랗게 말아서 비닐봉지에 넣어주세요. 요리 과정에서 덩어리가 끈적 거리면 가루 설탕을 넣으십시오. 좋은 매 스틱을 얻었고 테이블에 여전히 가루가 남아 있으면 반죽을 계속하면서 과도한 가루를 제거하십시오.

계란 흰자를 넣은 매스틱

재료:

• 포도당 시럽 - 2 큰술. 숟가락.
• 가루 설탕 - 450-500g,
• 달걀 흰자위 - 1 개

매 스틱을 준비하는 방법:

그릇에 포도당과 달걀 흰자를 넣고 섞는다. 슈가파우더(450g)를 미리 체에 쳐서 부드러워질 때까지 반죽한다. 동그랗게 말아서 비닐봉지에 넣어 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 반죽하십시오. 덩어리가 끈적 거리면 가루 설탕을 넣으십시오. 좋은 매 스틱을 얻었고 테이블에 여전히 가루가 남아 있으면 반죽을 계속하면서 과도한 가루를 제거하십시오.

식물성 기름을 함유한 매스틱

재료:

• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락,
• 가루 설탕 (체로 쳐진) - 450 +/- 50g,
• 액체 포도당 - 1 큰술. 숟가락.
• 냉수 - 30ml,
• 가루 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락,

닭고기 단백질 - 1 개

매 스틱을 준비하는 방법:

찬물에 젤라틴을 붓고 잘 저어 부풀어 오르게 한 다음 수욕에 녹여 냉장 보관합니다. 식물성 기름, 포도당을 넣고 섞습니다. 계란 흰자를 넣고 다시 섞어 슈가파우더와 섞어주세요. 형성된 덩어리가 형성 될 때까지 주걱으로 혼합물을 저어줍니다.
테이블에 올려 놓고 가루 설탕을 뿌린 결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 볼에 말아서 비닐 봉지에 넣고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 다시 반죽한 다음 조각 또는 롤링을 진행합니다.

마시멜로 매스틱

마시멜로 매 스틱을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 마시멜로 (씹기) - 200gr.;
• 가루 설탕 - 질량이 얼마나 흡수되는지;
• 매스틱의 색을 바꾸는 식용 색소
• 물 - 2 큰술.

매 스틱을 준비하는 방법:

마시멜로를 먼저 깊은 접시에 넣고 물을 넣고 (덩어리에 신맛을 더하기 위해 레몬 주스로 바꿀 수 있음)이 모든 것을 전자 레인지에 40 초 동안 넣습니다. 조리법에 따라 케이크의 매 스틱은 부드럽고 플라스틱입니다. 마시멜로가 조금 녹으면 슈가파우더를 넣고 미리 체에 쳐둡니다.

그때까지는 덩어리가 플라스틱처럼 될 때까지 추가해야하며 너무 많이 채우지 않도록 점차적으로 수행해야합니다. 그렇지 않으면 매 스틱으로 작업 할 수 없습니다. 거칠어집니다. 덩어리를 얻 자마자 집착 필름으로 싸서 냉동실에 30-40 분 동안 넣은 다음 작업을 시작할 수 있습니다.

연유가 들어간 매스틱

농축 우유가 포함 된 매 스틱의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 분유 - 150 gr.;
• 농축 우유 - 200 gr.;
• 코냑 - 1작은술 (당신은 그것 없이 요리할 수 있습니다);
• 가루 설탕 - 160 gr.;
• 레몬 주스 - 2작은술

먼저 가루 설탕과 분유를 결합한 다음 체를 통해 체로 치고 점차적으로 농축 우유를 붓고 레몬 주스와 코냑을 첨가해야합니다. 덩어리가 플라스틱의 일관성을 얻 자마자 냉동실에서 제거하고 집착 필름으로 옮겨야합니다.

마시멜로 매스틱
마시멜로는 마시멜로(수플레), 영미식 과자입니다. "마시멜로"라는 이름은 종종 러시아어로 "마시멜로"로 번역되지만 그것들은 우리의 마시멜로와 아무 관련이 없습니다.

마시멜로 매 스틱은 원하는 모양을 쉽게 잡고 손에 달라 붙지 않고 잘 펴지고 고르게 얼룩집니다.

마시멜로 매스틱을 만드는 두 가지 방법:
방법 1:

필요한:
레몬 주스 또는 물 - ~ 1 큰술. 숟가락

마시멜로 - 90-100g (마시멜로 1팩)
가루 설탕 - ~ 1-1.5 컵.

흰색 마시멜로를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 마시멜로를 색상으로 나눕니다. 흰색 반은 한 접시에, 분홍색은 다른 접시에 넣습니다. 같은 색의 마시멜로에 레몬즙이나 물 한 스푼을 넣고 전자레인지에서 10~20초 동안 가열하거나 수욕에서 부피가 2배가 될 때까지 가열합니다.

마시멜로 매스틱을 식용색소로 착색하고 싶다면 전자레인지에서 녹고 부은 마시멜로를 꺼낸 후 넣는 것이 좋다. 이때 염료를 넣고 숟가락으로 덩어리를 잘 섞는다.

그런 다음 체로 쳐진 착빙 설탕을 부분적으로 추가하고 숟가락이나 주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 숟가락으로 저어주기 어려워지면 가루 설탕을 뿌린 테이블에 덩어리를 놓고 매 스틱이 손에 달라 붙지 않을 때까지 손으로 계속 반죽하십시오.

결과 매 스틱을 집착 필름으로 싸고 (공기가 가방 내부로 들어 가지 않도록 필름이 매 스틱에 사방으로 밀착되어야 함) 약 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

완성된 매스틱은 냉장고에서 꺼내 전분을 뿌린 테이블에 올려 얇게 굴려주세요.

완성 된 매 스틱에서 다양한 인물, 잎, 꽃을 준비하거나 얇게 말린 매 스틱 시트로 케이크를 덮을 수 있습니다.

필요한:
버터 - 1 큰술.
식용 색소
가루 설탕 - 200-300g (더 적거나 더 많은 가루가 필요할 수 있음)
마시멜로 - 100g.

마시멜로 매 스틱을 만드는 방법 :

마시멜로를 틀에 넣고 기름을 두르고 전자레인지에 15~20초간 돌린다. 마시멜로는 부피가 커야 합니다. 그런 다음 가루 설탕 50-100g을 넣고 섞습니다.

컬러 피규어를 만들려면 결과 덩어리를 나누고 식용 색소를 추가하십시오.

플라스틱과 일관성이 비슷한 덩어리가 얻어 질 때까지 가루 설탕을 첨가하십시오. 마시멜로 매 스틱이 준비되었습니다. 당신은 그것을 굴려 숫자를 잘라낼 수 있습니다. 완제품은 낮 동안 건조됩니다. 완제품은 냉장고에 보관하지 마세요.

케이크가 크림으로 덮여 있으면 서빙하기 전에 매 스틱 제품으로 장식해야합니다.

초콜릿 매 스틱 레시피:

초콜릿 매 스틱을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림(30%) - 40ml
다크 초콜릿 - 100g
코냑 - 1-2 큰술. 엘.
마시멜로(색상 상관없음) - 90g
가루 설탕 - 90-120g

버터 - 1/2-1 큰술. 엘.

초콜릿 버터크림 만드는 법:

잘게 부순 초콜릿을 냄비에 넣고 약한 불에 올려주세요.
완전히 녹입니다.

열에서 스튜 냄비를 제거하지 않고 녹은 초콜릿에 마시멜로를 넣고 숟가락으로 덩어리를 끊임없이 저어줍니다.

마시멜로가 반쯤 녹으면 크림, 꼬냑, 버터를 붓는다.
균일한 두꺼운 액체 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 불에서 내립니다.
숟가락으로 끊임없이 저어 서서히 붓고 가루 설탕을 체로 쳤습니다.
덩어리가 너무 탄력 있고 두꺼워 더 이상 숟가락을 방해하는 것이 편리하지 않을 때 손으로하십시오.

덩어리가 단단하고 따뜻하고 탄력있는 반죽처럼 느껴질 때까지 가루 설탕을 붓습니다. 손에 완전히 달라붙지는 않지만 반대로 손은 깨끗하지만 기름기가 있습니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 양피지로 선을 긋습니다. 초콜릿 매 스틱이 준비되었습니다.
초콜릿 매 스틱은 매우 부드럽고 거의 따뜻하지 않으며 부드럽습니다.

밀폐된 형태로 냉장고에 보관할 수 있으며, 마이크로에서 다음 사용 전에 약간 데우면 됩니다.

퐁당 케이크 장식의 준비 및 사용에 대한 일반 비밀

1. 매스틱용 슈가파우더는 아주 곱게 갈아야 한다. 설탕 결정이 그 안에 걸리면 롤링 할 때 층이 찢어집니다. 가루 설탕은 과자의 종류에 따라 레시피에 표시된 것보다 훨씬 더 많이 필요할 수 있으므로 미리 많은 양을 비축해야 합니다. 반죽하는 동안 매 스틱이 오랫동안 끈적 거리지 않으면 원하는 일관성이 얻어 질 때까지 분말을 섞어서 혼합해야합니다.

2. 어떤 경우에도 매 스틱 코팅을 젖은 바닥 (사워 크림, 담근 케이크 등)에 적용해서는 안됩니다. 수분 침투로 매 스틱이 빠르게 용해됩니다. 따라서 퐁당과 케이크 사이에 "완충층"이 있어야 합니다. 그것은 버터 크림이나 마지팬의 얇은 층일 수 있습니다. 오일 크림을 사용하는 경우 매 스틱을 바르기 전에 크림이 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 보관해야합니다.

3. 매스틱 코팅에 장식을 붙이거나 매스틱 인형의 다른 부분을 붙일 때는 약간의 물로 접착 부위를 적십니다.

4. 매스틱은 장시간 공기에 노출되면 건조됩니다. 예를 들어 테이블, 의자, 꽃과 같은 일부 인형은 미리 하고 잘 말리는 것이 좋습니다.

5. 서빙 직전에 케이크(예: 꽃)에 입체 도형을 부착해야 하며, 그렇지 않은 경우 부착하여 냉장고에 넣으면 환경으로부터 수분을 흡수하여 떨어지기 시작합니다.

6. 주의! 방에 습기가 많으면 매스틱으로 덮인 케이크가 냉장고에서 꺼낸 후 응축된 수분으로 덮일 수 있습니다. 이 경우 냉장고에서 즉시 테이블에 제공하는 것이 바람직합니다. 그럼에도 불구하고 서빙하기 전에 시간이 필요한 경우 냅킨으로 매 스틱의 수분을 부드럽게 닦아낼 수 있습니다. 또는 팬 아래에 케이크를 두십시오.

7. 위에 식용색소로 마시멜로 인형을 장식할 수 있습니다.

8. 매 스틱이 식어서 심하게 굴러 가기 시작하면 뜨거운 오븐이나 전자 레인지에서 조금 데울 수 있습니다. 그녀는 다시 플라스틱이 될 것입니다.

9. 사용하지 않은 매스틱은 비닐에 싸서 냉장고(1~2주) 또는 냉동(1~2개월)에 보관할 수 있습니다.

10. 완성된 마스틱 피규어는 밀폐된 상자에 담아 건조한 장소에 보관해야 합니다. 이러한 수치는 몇 개월 동안 저장됩니다.

매스틱으로 케이크를 장식하는 것은 경험이 있어야만 가능한 예술입니다. 케이크가 많이 준비될수록 다음 작업이 더 흥미롭고 정확합니다. 가장 중요한 것은 인내와 욕망이며 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다!

요리를 좋아하거나 제과 기술을 마스터하고 싶은 사람은 설탕 반죽이 필요합니다. 매 스틱으로 장식 된 모든 패스트리는 새로운 색상으로 반짝여서 가족과 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

설탕 반죽여러 조리법에 따라 준비했습니다. 자신에게 맞는 조리 방법을 선택할 수 있습니다.

케이크를위한 마시멜로 매 스틱 레시피

1. 제품의 표준 서빙에 필요한 재료를 준비합니다.

체로 쳐진 가루 반 킬로그램 (구매한 것을 더 잘 가져갈 것),

마시멜로 90~100g

우유 10g

2. 마시멜로를 우유와 섞어 수조에서 덩어리를 녹입니다.

3. 가루 설탕을 녹인 혼합물에 붓습니다 (덩어리를 저어 작은 부분에 첨가하십시오). 탄력있는 매 스틱을 반죽하십시오. 테이블에 달라붙는 것을 멈추면 반죽을 멈출 수 있습니다.

4. 비닐봉지에 담아서 30분 정도 서늘한 곳에 둡니다. 이제 조각을 시작할 수 있습니다.

케이크 장식용 매 스틱 레시피

연유를 기본으로 한 설탕 반죽은 준비하기 쉽고 초보 주부도 할 수 있습니다. 마스틱신축성이있어 모든 과자 장식에 적합합니다.

1. 분유 300g에 동량의 분유를 섞어 체에 밭쳐준다.

2. 레몬 주스 5 디저트 스푼을 넣고 농축 우유 병에 부어 끊임없이 덩어리를 저어줍니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

3. 바로 조형을 시작하거나, 반죽을 밀폐용기에 담아 냉장고에 적당한 순간까지 넣어두어도 됩니다. 페이스트는 몇 주 동안 유지됩니다.

케이크 용 젤라틴 매 스틱의 제조

1. 물 10큰술에 증점제 10g을 불립니다. 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물을 작은 불에 넣고 희석하십시오.

2. 덩어리가 약간 식으면 가루 900g을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 젤라틴 매 스틱 - 사용하기에 매우 부드럽습니다. 그것은 실제 꽃과 크게 다르지 않은 놀라운 꽃을 생산합니다.

4. 설탕 반죽은 냉장고나 냉동실에 보관합니다. 유통 기한 - 각각 2주와 1개월 반.

매 스틱으로 케이크 요리하기 - 비밀

1. 단 반죽은 수분을 두려워하므로 밀폐용기나 비닐봉지에 넣어 보관해야 합니다.

2. 매스틱은 젖은 베이스(예: 사워 크림)에 바르면 안 됩니다. 케이크에 약간의 물로 기름칠을 한 다음 조심스럽게 반죽 층을 올려 놓는 것이 가장 좋습니다.

3. 인형매 스틱 또는 마지 판 층에만 설치됩니다.

4. 설탕 반죽을 빛나게 하려면 보드카와 꿀을 섞어서 기름을 바르십시오(1:1 비율). 15~20분이면 냄새가 사라지고 광택이 오래 유지됩니다.

퐁당 케이크 장식을 만드는 방법

1. 먼저 정확히 무엇을 성형할 것인지 결정해야 합니다. 동물 인물, 꽃, 동화 속 인물이 될 수 있습니다.

2. 설탕반죽을 원하는 색으로 준비해주세요. 예를 들어 여우를 조각합니다. 이렇게하려면 주황색, 흰색 및 검은 색 매 스틱이 필요합니다.

3. 몸, 발, 꼬리 및 머리를 가리십시오. 부착 지점을 약간의 물로 적셔 부품을 서로 부착합니다.

4. 작업물을 건조시키십시오. 그런 다음 귀를 부착하고 눈과 코에 들여 쓰기를 만들고 검은 색 매 스틱 조각을 삽입하십시오.

5. 이상적으로, 살구는 1-2일 동안 건조된 후 케이크에 설치할 수 있습니다.

마시멜로 케이크 장식

마스틱복잡하고 어려운 인물을 조각해야 하는 경우 마시멜로가 적합합니다. 가단성과 탄성이 있습니다. 또한 minizephyr 설탕 반죽은 착색에 적합합니다. 흰색에서 마시멜로백설 공주 매 스틱을 얻을 수 있습니다. 웨딩 케이크와 기념일 패스트리를 모두 장식하십시오..

실험하고 상상하는 것을 두려워하지 마십시오. 설탕 반죽 덕분에 케이크가 아니라 실제 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

마시멜로를 사용한 가장 맛있는 요리법 모음은 "Sweet Fairy Tale"회사 그룹의 "Zefirushki"웹 사이트에 있습니다!

매 스틱은 케이크를 장식하는 데 사용되는 설탕과 증점제를 기본으로 한 과자 덩어리입니다. 집에서 매 스틱을 만들기위한 많은 요리법이 있으며, 모두 수행하기가 매우 간단하며 간단한 장식에 사용하거나 디저트를 장식하기 위해 아름다운 인물을 조각하는 데 사용할 수 있습니다.

매 스틱은 제과를 장식하는 데 사용되며 설탕 및 기타 재료를 기본으로 한 달콤한 덩어리로 스스로 준비하기가 매우 쉽습니다. 집에서 밝고 아름다운 케이크 매 스틱은 설탕이 든 천연 증점제로 만들어집니다.

젤라틴과 우유 매 스틱의 두 가지 주요 유형이 있으며 각각 고유 한 구성과 사용 방법이 있습니다. 유제품 덩어리는 매우 간단하며 가루 설탕, 일반 우유, 연유 또는 가루 우유가 제조에 사용됩니다. 이러한 덩어리는 매우 플라스틱이며 작업하기 쉽고 매 스틱은 인물을 장식하고 조각하는 데 사용할 수 있습니다.

집에서 만든 젤라틴 매 스틱은 요리하는 데 더 많은 시간이 걸리므로 매 스틱이 탄력 있고 단단하지 않도록 젤라틴 응고 시간을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

이러한 과자 매 스틱을 기반으로 다른 성분을 추가하여 마지판, 단백질, 초콜릿 및 기타 유형의 장식물을 생산합니다. 그들 모두의 제조법은 다를 것이며, 또한 디저트를 더 밝고 매력적인 모양으로 만드는 천연 염료를 사용할 수 있습니다.

집에서 케이크에 매 스틱을 만드는 방법에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 전체적으로 유제품과 마시멜로 기반 (화이트 수플레)의 두 가지 주요 유형이 있으며 원하는 그늘에서 쉽게 염색됩니다.

초콜릿, 꿀 또는 달걀 흰자와 같은 성분을 덩어리에 추가 할 수 있습니다. 또한 매 스틱 덩어리가 분리됩니다. 다음과 같은 목적으로:

• 디저트를 덮고, 모델링하고, 간단한 인물을 조각하기위한 설탕;
• 가소성이 좋은 꽃, 롤아웃하기 쉽고 빠르게 건조되어 꽃, 장식 모델링에 사용됩니다.
• 매우 천천히 건조되는 모델링으로 복잡한 인물을 만드는 데 사용됩니다(외부의 매스틱은 건조하고 내부는 오랫동안 부드러움을 유지합니다).

제조시 질량이 정확히 무엇에 사용되는지도 고려됩니다. 조이기 위해 다량의 증점제가 포함 된 매 스틱을 사용하면 얇고 플라스틱 층을 얻을 수 있습니다. 그들은 찢어지지 않아 디저트를 위해 부드럽고 아름다운 표면을 만들 수 있습니다.

모델링을 위해 소량의 증점제가 포함된 덩어리가 사용되므로 재료가 오랫동안 가소성과 연성을 유지할 수 있습니다. 이렇게 하면 매스틱이 빨리 마르거나 부서지기 시작할 걱정 없이 가장 아름다운 인형을 쉽게 만들 수 있습니다.

구성에 따라 구분한다. 매 스틱의 5 가지 주요 유형 :

• 마시멜로에서;
• 초콜릿에서;
• 단백질 기반;
• 우유 매 스틱;
• 젤라틴 화합물.

마시멜로를 베이스로 한 매스틱 소재로 세련되고 아름다운 장식을 연출합니다. 이것은 필요합니다 다음 구성 요소:

• 순수한 물 - 60 밀리리터;
• 마시멜로 (바람직하게는 흰색) - 200g;
• 모든 안료;
• 잘게 빻은 가루 설탕.

과자는 먼저 수욕으로 가열한 다음 나머지 재료와 혼합해야 합니다. 덩어리가 완전히 반죽되어 손가락에 달라 붙지 않으면 그림 모델링을 시작할 수 있습니다. 테이블의 표면을 롤링 할 때 파우더를 가볍게 뿌리는 것이 좋습니다.

혼합물을 준비하려면 걸릴 필요:

• 매우 미세한 분쇄의 가루 설탕 - 125g;
• 다크 초콜릿 - 100g당 타일;
• 크림(적합 30%) - 50밀리리터;
• 버터 - 큰 스푼;
• 코냑 - 10 밀리리터.

약한 불로 초콜릿을 가열한 다음 다른 모든 재료를 넣고 잘 섞는다. 조각하기 전에 매 스틱이 약간 식어 달라 붙는 필름으로 싸야합니다.

단백질의 매 스틱이 사용됩니다. 다음과 같은 성분:

• 신선한 단백질;
• 가루 설탕 - 500g;
• 포도당 시럽 - 2 큰 술.

또한 꿀이나 초콜릿을 사용할 수 있으며 요리 중에 양을 조절합니다. 목적에 따라 초콜릿은 흰색일 수도 있고 어두울 수도 있습니다. 매 스틱에서 꽃이나 장식을 만들기 전에 덩어리가 필요한 그늘을 즉시 결정하면됩니다.

반죽 후 덩어리를 필름으로 싸서 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다. 조각하기 전에 다시 반죽해야하며 매 스틱이 손가락에 붙으면 약간의 가루를 넣을 수 있습니다.

우유 덩어리가 사용됩니다. 다음과 같은 성분:

• 분유 - 160g;
• 필요한 색조의 염료;
• 코냑 - 작은 술;
• 농축 우유 - 200g;
• 분말 - 160g;
• 레몬 주스 - 2 티스푼.

염료와 레몬 주스를 제외한 모든 성분이 혼합되어 덩어리가 탄력적이어야합니다. 그런 다음 주스와 염료가 점차 추가됩니다.

우유 매 스틱은 항상 베이지 색 색조를 띄며 흰색을 얻는 것은 불가능합니다. 그러나 안료의 도움으로 케이크의 아이디어와 미래 디자인에 해당하는 다른 밝거나 파스텔 색조를 얻을 수 있습니다.

젤라틴 덩어리를 얻으려면 다음이 필요합니다. 다음과 같은 성분:

• 젤라틴 - 10g;
• 염료;
• 레몬 주스 - 2 티스푼;
• 분말 - 200g;
• 물 - 60 밀리리터.

젤라틴이 젖어 있습니다. 물에 녹인 후 염료를 제외한 나머지 구성 요소를 추가하고 탄력이 생길 때까지 덩어리를 저어 야합니다. 완성 된 매 스틱에 안료가 추가됩니다. 탄력이 충분하지 않으면 레몬 주스의 양을 늘릴 수 있습니다.

케이크에 매 스틱을 착색하는 특징

만든 매 스틱은 자연 건조 식품 및 젤 염료가 사용되는 모든 색상으로 염색 할 수 있습니다. 덩어리에 원하는 그늘을주기 위해서는 충분하지 않습니다. 큰 수염료, 그 후 덩어리를 집중적으로 반죽하여 균일하고 아름다운 색상을 부여합니다.

건조한 조성물을 사용할 때는 먼저 안료를 물과 혼합해야 합니다(몇 방울이면 충분). 그런 다음 생성된 페인트를 저어줍니다. 균일한 착색을 보장하기 위해 다른 위치의 매스틱에 한 방울씩 추가해야 합니다.

검은색 천연 염료는 존재하지 않으며, 일반적으로 원하는 색상을 얻으려면 인공 색소를 사용해야 합니다.

케이크에 매 스틱 작업 규칙

집에서 매 스틱을 만들고 케이크를 장식하는 데 사용하기 전에 매스 작업의 특징을 고려해야합니다. 이렇게하면 모든 아이디어를 정확하게 실현할 수있을뿐만 아니라 제과 제품을 정말 아름답게 만들고 필요한 시간 동안 디저트의 아름다운 모습을 유지할 수 있습니다.

매 스틱 사용에 대한 주요 규칙은 다음과 같습니다. 다음 원칙.

1. 가루 설탕을 사용할 때 매우 곱게 갈아야합니다. 그렇지 않으면 롤링 중에 덩어리가 찢어지기 시작합니다.
2. 매스틱은 크림을 포함한 젖은 표면에 바르면 안 됩니다. 녹아서 디저트 자체가 매력적인 외관을 잃게 되기 때문입니다. 디저트가 굳을 때까지 냉장고에 보관한 후 마지판 층이나 버터 크림 위에만 하는 것이 좋습니다.
3. 피규어를 조각할 때 개별 부품을 함께 접착해야 하는 경우가 많습니다. 이렇게하려면 표면을 약간 적신 다음 매 스틱 그림을 함께 고정하십시오.
4. 공중에서 매 스틱이 말라서 다양한 인물과 장식을 조각 할 때 사용됩니다. 그러나 방대한 꽃이 가장 잘 이루어지고 맨 마지막에 케이크에 놓아서 주변 공기에서 수분을 모을 시간이 없습니다. 이 간단한 규칙을 따르지 않으면 매 스틱의 꽃과 꽃잎이 떨어지고 매력적인 모습을 잃을 수 있습니다.
5. 때로는 냉장고의 매 스틱 덩어리 표면에 결로 현상이 나타납니다. 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 일반 천을 사용하거나 팬의 가벼운 제트로 표면을 건조시켜야 합니다.
6. 때로는 질량이 가소성을 잃어 쉽게 수정할 수 있습니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 가열해야합니다.
7. 완성 된 덩어리는 집착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 보관하십시오. 냉장고의 유통 기한은 최대 2주, 냉동실의 경우 최대 2개월입니다.
8. 기성품 매 스틱 피규어는 오랫동안 보관할 수 있으므로 건조하고 단단히 닫힌 용기에 넣어야합니다. 보관 기간 - 몇 개월.
9. 매 스틱은 식용 색소로 염색 할 수 있으며 가장 자주 마시멜로 덩어리에 사용됩니다.

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 이상 가정을 운영해 왔습니다. 이것이 저의 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑한다.

서비스 시장은 집에서 일하는 유능한 제과업자들의 제안으로 가득 차 있기 때문에 지금 맛있고 특이한 케이크로 아무도 놀라지 않을 것입니다. 상점의 선반은 모든 가격대의 달콤한 공장에서 만든 제품으로 가득 차 있습니다. 사랑하는 가족과 친구들을 놀라게 하는 방법은? 그리고 이것은 케이크 매 스틱이 구출되는 곳입니다.

제과업자들은 종종 가소성, 기분 좋은 설탕 맛, 밝은 색상 및 경화 능력 때문에 매스틱을 좋아합니다. 그녀 덕분에 평범한 케이크가 진정한 예술 작품이됩니다.

모든 전문점에서 판매되며 기성품 피규어를 구매하거나 주문할 수도 있지만 비용이 많이 듭니다. 특히 준비를위한 몇 가지 요리법이 있고 직접 선택할 수 있기 때문에 자신의 손으로 만드는 것이 훨씬 더 "예산"적입니다.

기본 규칙

집에서 만드는 것이 매우 간단해 보일 수 있지만 일반적으로 처음에는 문제가 있을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 절망하지 않고 부드러운 플라스틱 일관성의 달콤한 덩어리를 얻을 때까지 시도하는 것입니다. 다른 레시피를 사용해야 할 수도 있습니다.

수제 매 스틱에서 잉태 된 그림을 쉽게 얻을 수 있으며 동시에 찢어지지 않고 롤링 핀으로 쉽게 굴려야합니다. 이것은 케이크나 패스트리를 포장할 때 필요합니다. 반죽 과정에서 직접 염료를 첨가할 수 있으며 완성된 형태로 색상을 첨가할 수 있습니다.

매 스틱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

마시멜로에서

이것은 수제 케이크 퐁당을 위한 가장 쉬운 조리법 중 하나입니다. 그것은 비정상적으로 즐겁고 부드럽고 플라스틱으로 나옵니다. 이러한 설탕 재료에서 실제 제과 걸작이 확실히 드러날 것입니다.

마시멜로는 서양 과자입니다. 에어 수플레입니다. 우리가 가장 좋아하는 마시멜로와 혼동하지 마십시오. 그런 과자가 든 가방에는 종종 "마시멜로"라고 쓰여 있습니다.

러시아 생산자는 이름을 "수플레"로 바꿉니다. 이 제품을 선택할 때는 염료로 쉽게 착색 될 수 있으므로 흰색 사탕을 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 마시멜로 - 100g. (수플레 한 팩);
• 물 또는 레몬 주스 - 1 큰술;
• 가루 설탕 - 1-1.5 컵.

물론 장식용 매 스틱이 많이 필요한 경우 재료의 수를 늘릴 수 있습니다.

가루 설탕의 품질에주의하십시오. 조심스럽게 갈아야합니다. 이 경우에만 요리 창의성에 이상적인 균일 한 질량을 얻을 수 있습니다. 이 규칙은 모든 레시피에 유효합니다.

요리:

1. 전자레인지용 깊은 그릇에 마시멜로를 넣습니다. 에어 캔디에 레몬 주스 또는 물을 첨가하십시오.
2. 다음으로 용기를 전자레인지에 10-20초 동안 넣습니다. 수플레는 녹아서 팽창해야합니다. 전자레인지는 수조로 대체할 수 있습니다.
3. 뜨겁고 부은 마시멜로를 꺼냅니다. 필요한 경우 요리 색상 덩어리에 추가하고 섞습니다.
4. 이제 체로 쳐진 가루 설탕의 차례가옵니다. 작은 부분으로 그릇에 붓고 친숙한 반죽이 형성 될 때까지 주걱으로 반죽하는 것이 좋습니다.
5. 밀가루와 같은 가루 설탕을 테이블에 뿌립니다. 컵에서 매스틱 블랭크를 제거하고 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 손으로 반죽하십시오.
6. 신선한 매스틱을 즉시 접착 필름에 단단히 포장하고 30-40분 동안 냉장 보관하십시오.

그런 다음 일종의 설탕 점토를 사용하여 안전하게 케이크를 만들거나 케이크를 덮는 데 사용할 수 있습니다.

레몬 주스나 물은 때때로 버터로 대체되며 일부는 이러한 제품을 혼합하기도 합니다. 이 옵션도 시도해 볼 수 있습니다.

연유에서

달콤한 요리 덩어리를 준비하는이 방법은 "게으른 사람들을 위해"라고 할 수 있습니다.

재료:

• 분유 - 1.5 큰술;
• 농축 우유 - 1 캔;
• 가루 설탕 - 1 큰술.

요리:

항아리에 부드러운 플라스틱처럼 보이는 덩어리가 나타날 때까지 분유와 연유를 컵에 합칩니다. 그게 다야. 유쾌한 우유 맛을 가진 가장 섬세하고 설탕이 아닌 수제 매 스틱을 얻을 수 있습니다. 사실, 그녀는 순수한 흰색을 자랑 할 수 없으며 추가 된 염료는 음영으로 왜곡됩니다. 우유 매 스틱은 아기의 부모가 높이 평가할 것입니다.

이런 종류의 케이크 장식이 너무 달지 않으면 가루 설탕을 더 넣을 수 있습니다.

초콜릿

초콜릿 애호가들은 확실히 이 매스틱을 높이 평가할 것입니다. 그 특징은 그것으로 만든 장식이 공기 중에서 완전히 굳지 않고 부드러움을 유지하며 케이크와 별도로 먹을 수도 있다는 것입니다. 그리고 마법 같은 초콜릿 맛과 그늘은 확실히 많은 사람들의 마음과 입을 사로잡을 것입니다.

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재료:

• 마시멜로 - 90g;
• 다크 초콜릿 -100g;
• 버터 - 0.5-1 큰술. 엘.;
• 크림 (30%) - 40ml;
• 가루 설탕 - 100-120g;
• 코냑 - 1-2 큰술. 엘.

1. 냄비에 초콜릿 조각을 넣고 수조에서 녹입니다.
2. 그것에 수플레를 추가하십시오. 냄비의 전체 ​​내용물을 끊임없이 저어줍니다.
3. 반이 녹으면 녹인 초콜릿에 코냑, 크림, 오일을 붓습니다. 알갱이가없는 두꺼운 페이스트가 보일 때까지 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 열에서 용기를 제거하고 숟가락으로 계속 작업하면서 가루 설탕을 내용물에 붓습니다. 다음으로 마시멜로 매 스틱의 준비와 유사하게 진행하십시오. 결과는 손에 전혀 달라 붙지 않는 기름기 많은 플라스틱 덩어리가되어야합니다.

젤라틴에서

그것도 아주 간단한 레시피.

필수 구성 요소:

• 젤라틴 - 2 tsp;
• 가루 설탕 - 0.5kg.;
• 물-50 ml.

요리:

1. 컵에 젤라틴을 넣고 물을 채우고 수조에 녹입니다.
2. 식은 젤라틴을 분말에 조심스럽게 붓습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 덩어리를 점토 상태로 반죽해야합니다.

마시멜로에서

이 요리 방법은 마시멜로 변형과 완전히 동일합니다. 수플레를 밀도가 높은 마시멜로와 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 그것을 준비하려면 큰 조각으로 잘라야합니다. 많은 사람들은 이 두 덩어리의 맛과 품질의 차이를 알아차리지 못합니다. 마시멜로와 달리 모든 상점에서 필수 구성 요소인 마시멜로만 구입할 수 있습니다. 그리고 수플레 비용이 얼마인지 아는 사람은 안주인의 지갑에 어떤 매 스틱이 더 수익성이 있는지 즉시 이해할 것입니다.

설탕

이 요리 옵션은 매우 간단하다고 믿어 지지만 많은 주부들이 이것에 대해 논쟁 할 것입니다. 인상적인 필수 성분 목록이 이를 확인시켜줍니다.

• 사워 크림 또는 우유 - 0.5 컵;
• 젤라틴 - 3 큰 술;
• 카라멜 시럽 - 1 컵;
• 기름 - 3 큰 술;
• 글리세린-3 큰 술;
• 바닐라 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1.5. 킬로그램.

요리:

1. 젤라틴과 사워 크림을 섞는다. 젤라틴이 두꺼워지면 혼합물을 전자 레인지에 보내고 완전히 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 다음으로 카라멜, 글리세린, 버터, 바닐라, 소금을 넣고이 혼합물을 젤라틴에 부어야합니다.
3. 결과 덩어리를 전자 레인지에서 2 분 동안 가열하십시오.
4. 약 1kg을 섭취합니다. 설탕을 넣고 냉각 된 혼합물을 첨가하십시오. 점차적으로 모든 설탕을 덩어리에 넣고 믹서로 섞으십시오.
5. 그런 다음 익숙한 방식으로 원하는 일관성을 유지합니다. 그런 다음 랩으로 싸서 6시간 동안 냉장고에 보관합니다.

이러한 조리법은 가장 시간이 많이 소요될 뿐만 아니라 재정적으로도 수익성이 없습니다. 실험의 팬은 그것을 실현하려고 노력할 수 있습니다.