집에서 단계별로 Baursak 조리법. kefir의 Baursaki - 실제 카자흐어 요리법

Baursak은 boortsok, boorsok 또는 bavyrsak과 같이 다르게 부르는 많은 국가와 사람들의 전통적인 밀가루 제품입니다. 이 제품은 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어 가마솥에 튀기거나 튀긴 작은 도넛(원형, 삼각형 또는 마름모꼴)으로 대표됩니다.

요리의 칼로리 함량은 100g 당 235kcal이며 설탕 함량에 따라 증가 할 수 있습니다. 사진과 단계별로 여러 해석으로 바우 사키를 요리하는 방법은이 기사에서 고려할 것입니다.

집에서 카자흐어 바우르삭

baursak에 대한 실제 카자흐 요리법에는 천연 카자흐 제품이 포함됩니다: 반죽용 아이란과 암말 우유, 튀김용 양고기 지방. 독특한 풍미를 만드는 것은 바로 그들입니다.

구성 요소 목록:

• 베이커 효모(라이브 프레스) - 100g;
• 아이란 - 0.5리터;
• 설탕 90-100g;
• 암말의 우유 - 1.5 컵;
• 밀가루 - 1-1.5kg;
• 하나의 고환;
• 소금과 소다 - 각각 작은 숟가락 하나;
• 녹은 양고기 지방 - 400g.

Baursak은 3.5-4 시간 동안 효모로 요리되지만 가장 진정한 미식가조차도 기뻐할 것입니다.

요리 지침:

1. 미지근한 우유에 효모를 희석합니다.
2. 소다를 ayran에 붓고 저어주고 반응이 일어날 때까지 약 2분 동안 기다리십시오.
3. 다음으로, 아이란과 우유를 섞어 밀가루, 계란, 과립 설탕을 넣고 소금을 넣으십시오. 우리는 탄력 있고 부드러운 고환을 반죽합니다.
4. 우리는 그것을 따뜻한 장소에 놓고 1-1.5 시간 동안 맞 춥니 다. 그런 다음 우리는 그것을 철저히 혼합하고 다시 오도록 설정합니다.
5. 우리는 1-1.5 시간을 더 기다리고 덩어리를 다시 반죽하고 1cm 두께의 층으로 펴고 작은 둥근 조각을 잘라냅니다 (유리를 사용할 수 있음).
6. 우리는 10 분 동안 "가는 길"에 양고기 지방으로 볶습니다 (끓이기). 튀김 과정에서 원의 부피가 증가하여 공처럼됩니다.

기성품의 맛있는 바우르삭은 불필요한 지방을 흡수하기 위해 종이 냅킨이나 수건에 깔아둡니다.

도약과 경계의 Bavyrsak Tatar

집에서 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 접시는 튀긴 반죽 조각으로 구성되며 가루 설탕을 뿌립니다. 이 치료법은 차에 적합합니다.

재료:

반죽의 경우:

• 버터 기름 - 15g;
• 우유 - 70ml;
• 계란 5개;
• 설탕은 큰 숟가락입니다.
• 신선한 효모 - 2g;
• 밀가루 - 650g;
• 소금 - 꼬집음.

로스팅:

• 정제된 해바라기 기름 - 250ml.

뿌리기 위해:

• 가루 설탕 - 5 큰 숟가락.

요리 계획:

1. 미리 냉장고에서 계란과 우유를 꺼내십시오.
2. 녹인 버터, 계란, 설탕, 이스트, 소금, 우유를 용기에 섞습니다. 소금과 설탕 결정 및 효모가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 저어줍니다.
3. 그런 다음 체에 거른 밀가루를 넣고 반죽을 치댄다. 부드러움면에서 만두 또는 만두 반죽처럼 나와야합니다.
4. 그를 천으로 덮고 15-20 분 동안 조금 쉬게하십시오.
5. 그런 다음 반죽 덩어리를 8 등분으로 나누고 각 몫을 2cm 이하의 소시지로 손으로 굴립니다. 그런 다음 모든 공백을 헤이즐넛 크기 또는 더 작은 조각으로 자릅니다.
6. 로스팅을 시작해 보겠습니다. 우리는 식물성 기름을 끓여서 블랭크를 볶습니다. 튀김을 위해 저어주고 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 우리는 조각을 한 번에 모두 넣지 않고 부분적으로 넣습니다. 그들은 빠르게 갈색으로 변하고 부피가 1.5-2배 증가합니다. 각 배치는 요리하는 데 3-4분이 걸립니다.

슬롯 형 스푼으로 Tatar baursak을 소쿠리에 넣어 기름진 과잉을 제거하고 식히십시오. 접시에 음식을 담고 슈가파우더를 뿌린다.

에어 바비르사키

이스트 테스타로 만든 푹신하고 부드러운 공기가 잘 통하는 도넛입니다. 우유가 든 Baursaks는 축제 카자흐어 테이블의 주요 속성입니다.

제품 구성:

• 사워 크림과 알갱이 설탕 - 각각 한 스푼;
• 효모 - 10g;
• 우유 - 500ml;
• 밀가루 - 1kg;
• 소금 맛.

에어 바우르삭의 단계별 레시피:

1. 우리는 목록의 모든 재료에서 효모 반죽을 반죽하고 30 분 동안 열에 넣습니다.
2. 그런 다음 1cm 두께의 층 형태로 굴려서 중간 원을 잘라냅니다. 10분 이내에 일어날 시간을 줍니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 카자흐어 바우르삭을 튀기십시오. 우리는 블랭크가 스튜 냄비에 비좁지 않도록 작은 배치로 누워 2-3 분 동안 볶습니다.

부속의 효모가 없는 제형

이것은 착착과 비슷하지만 크기가 더 큰 축제의 전통 달콤한 디저트입니다. 이 조리법의 바우르사키 반죽은 효모 없이 만들어지며 "휴식"이 필요하지 않습니다.

필요할 것이예요:

반죽의 경우:

• 4개의 고환;
• 작은 숟가락의 올리브 오일;
• 밀가루 3-4컵;
• 소금 한 스푼.

시럽의 경우:

• 물과 설탕 - 각각 0.5컵;
• 꿀은 큰 숟가락입니다.

튀김용:

• 정제된 해바라기 기름 - 2잔.

1. 볼에 계란을 깨고 소금을 넣고 올리브 오일을 넣습니다. 거품기로 구성 요소를 잘 섞습니다.
2. 우리는 점차적으로 (각 0.5 컵) 밀가루를 도입합니다.
3. 우리는 손으로 고환을 반죽합니다. 우리는 그것을 롤빵으로 만들고 절단을 위해 보냅니다.
4. 우리는 진저 브레드 맨을 조각으로 나누고 각각 여성의 새끼 손가락 두께의 지혈대로 감았습니다. 우리는 편모에서 작은 공이나 블록을 형성합니다.
5. 우리는 가열해야하는 버터 가마솥에서 효모없이 진미를 요리합니다. 공작물을 깊은 지방으로 보내고 즉시 혼합하고 제품이 갈색이 될 때까지 혼합 과정을 반복합니다. 튀길 때 거품이 많이 발생하므로 거품이 "탈출"되지 않도록 크고 부피가 큰 용기를 사용하십시오.
6. 우리는 소쿠리에 붉게 둥근 목재를 버립니다.
7. 시럽 충전물을 준비합니다. 작은 그릇에 꿀과 설탕을 섞어 물로 희석하고 끓여서 캐러멜 색이 될 때까지 5분간 끓입니다.
8. 홈메이드 바우르삭에 조리된 달콤한 시럽을 채우고 홈이 있는 스푼으로 저어가며 잠길 때까지 기다립니다.
9. 접시에 슬라이드에 담아 완성된 디저트를 즐겨보세요.

케 피어에 Bavyrsaki

Karaganda는 이 맛있는 패스트리와 함께 모든 전통 축제와 휴일이 만나는 도시입니다. 고대부터 영양가있는 도넛은 행복과 태양의 상징이었고 가장 친절하고 소중한 손님에게 제공됩니다. 이 요리는 여러 나라의 전통 빵입니다.

필요한 구성 요소 선택:

• 건조 효모와 소다 - 작은 숟가락에;
• 하나의 고환;
• 케 피어 2 잔;
• 식물성 기름 - 두 개의 큰 숟가락 (반죽에) + 0.5 l (튀김 용);
• 밀가루 - 약 600g;
• 설탕은 큰 숟가락입니다.
• 소금 - 1/2작은술

준비:

1. 케 피어를 조금 데우고 효모, 설탕 및 소다를 넣으십시오. 우리는 덩어리의 표면에 거품이 나타날 때까지 잠시 기다립니다.
2. 그런 다음 계란, 밀가루, 버터를 넣고 소금을 넣으십시오.
3. 손에 조금 달라붙는 탄력있고 부드러운 반죽을 반죽하세요. 우리는 집착 필름으로 덮고 "접근을 위해"더위에 한 시간 동안 설정합니다.
4. 이 시간이 지나면 테스트 질량이 커집니다. 밀가루를 뿌리고 다시 으깨고 소세지와 함께 돌돌 말아 칼로 중간 원으로 자릅니다. 10분 동안 눕자.
5. 우리는 가마솥에 버터를 데우고 준비가 될 때까지 도넛을 튀겨서 슬롯 형 스푼으로 끊임없이 돌립니다.

kefir의 Baursaks는 매우 빠르게 준비되고 과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 냅킨에 배치됩니다. 맛있는 요리는 잼이나 꿀을 곁들인 차와 함께 제공됩니다.

비디오 : baursaks 요리법

우리가 kefir에 baursaks에 대한 실제 카자흐어 조리법에 대해 이야기하고 있다면 붉게, 튀긴 외부 및 공기가 잘 통하는 내부의 실루엣이 즉시 눈 앞에 나타납니다. baursaks의 훌륭함은 반죽 자체에 효모 또는 베이킹 파우더를 첨가하기 때문입니다. 아래에서 두 가지 조리법에 대해 설명합니다.

케 피어에 실제 카자흐어 baursaks

baursak의 전통적인 조리법에는 효모가 포함되어 있습니다. 반죽이 놀라 울 정도로 가벼운 것으로 밝혀진 것은 후자 덕분입니다. 공기가 잘 통하기 때문에 흡수될 수 있는 양을 추적하기가 매우 어렵습니다.

재료:

• 케 피어 - 235ml;
• 건조 효모 - 10g;
• 설탕 한 꼬집;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 365g;
• 물 - 105ml.

준비

따뜻한 물을 간신히 달게하고 여기에 효모를 첨가하십시오. 효모 과립을 희석한 후 표면에 거품이 형성될 때까지 기다렸다가 용액에 계란을 넣고 실온에서 케피어를 첨가하십시오. 두 번째 치는 작업이 끝나면 액체에 밀가루를 넣으십시오. 반죽 후 반죽은 교정을 위해 남겨지며 1시간 이상 지속되지 않습니다. 그런 다음 올라오는 덩어리를 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 바우르삭은 튀긴 기름을 넉넉히 두르고 갈변을 기다립니다.

효모가 반죽에 최대한의 푹신함을 제공한다는 사실에도 불구하고 모든 사람이 그것을 땜질하려는 욕구와 능력이 있는 것은 아니며 증명 시간을 기다리는 것은 반죽에 소다 또는 베이킹 파우더를 첨가하는 것이 훨씬 빠르고 편리합니다.

재료:

• 베이킹 파우더 - 5g;
• 케 피어 - 480ml;
• 계란 - 1 개;
• 설탕 한 꼬집;
• - 15ml;
• 밀가루 - 520g.

준비

케 피어에 바우르 사키를 준비하기 전에 조리법의 마른 재료를 함께 체로 칩니다. 유사한 리셉션 완성 된 요리의 품질을 크게 향상시켜 빵을 더 푹신하게 만듭니다. 그런 다음 체로 쳐진 혼합물을 소금 한 꼬집과 섞습니다.

약간의 설탕과 케 피어로 계란을 따로 치십시오. 혼합물에 오일을 첨가하고 반복적인 휘핑 후에 액체를 계속 교반하면서 건조 성분에 점차적으로 첨가한다. 완성된 반죽은 짧은 시간 반죽한 후 지혈대에 감습니다. 그런 다음 지혈대를 조각으로 자르고 반죽의 각 부분을 둥글게 만들 수 있습니다. 성형 후 바우르삭은 뜨거운 기름으로 보내져 갈변될 때까지 그대로 둡니다.

맛있고 달콤한 바우르삭은 달콤한 오리엔탈 페이스트리를 위한 옵션 중 하나입니다. Bashkir 조리법에는 특별히 복잡한 것이 없다는 사실에도 불구하고 그러한 단맛은 비정상적으로 풍부합니다. 이 디저트는 여유로운 가족 다과회에 이상적입니다. 바우르삭은 홍차나 녹차, 커피와 잘 어울립니다. 음료는 구운 식품의 절묘한 단맛을 희석시켜 덩어리가 되는 것을 방지합니다. 축제 테이블을 위해 Bashkir baursaks를 준비 할 수도 있습니다. 손님은 확실히 동양의 단맛을 좋아할 것입니다.

요리 시간은 45분입니다.

컨테이너 당 인분 - 4.

재료

바우르삭을 준비하려면 다음 재료 세트를 사용해야 합니다.

• 계란 - 4 개;
• 해바라기 기름 - 1 tsp;
• 밀가루 - 4 큰술;
• 소금 - 1 핀치;
• 물 - 0.5 큰술;
• 꿀 - 1 큰술. 나.;
• 과립 설탕 - ½ tbsp.;
• 튀김 기름 - 2 큰술.

집에서 바우르삭을 요리하는 법

제안 된 권장 사항을 엄격히 준수하면 모든 사람이 집에서 Bashkirian 스타일로 baursak을 만들 수 있습니다.

1. 먼저 테스트를 위한 모든 구성 요소를 준비해야 합니다.

그런 다음 꿀, 물 및 과립 설탕과 같은 시럽의 모든 성분을 섭취해야합니다.

모든 것이 준비되면 안전하게 오리지널 베이커리 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 그릇에 날달걀을 부어 넣으십시오. 한 숟가락의 해바라기 기름이 덩어리에 첨가됩니다. 모든 것이 추가됩니다.

구성 요소는 표준 털을 사용하여 부드럽게 혼합됩니다.

참고로! 한 번에 전체 밀가루를 붓지 마십시오. 각각 ½ 컵을 추가하고 즉시 저어주는 것이 좋습니다.

1. baursak의 결과 반죽은 손으로 반죽됩니다. 덩어리로 말아서 즉시 도마에 올려 놓아야합니다. 그는 휴식을 취하고 각질을 제거할 필요가 없습니다.

1. 1. 공은 조각으로 잘립니다.

1. 1. 각 조각은 묶음으로 감겨 있습니다. 최적의 두께는 새끼손가락부터입니다.

1. 1. 각 조각에서 작은 블록을 만들어야 합니다.

메모! 집에서 바우르삭 레시피에 따라 반죽 조각을 굴려서 공으로 만들 수 있습니다.

1. 1. 기름은 키가 큰 가마솥이나 바닥이 두꺼운 프라이팬에서 가열됩니다. 반죽은 즉시 끓는 덩어리에 넣습니다. 공작물이 식욕을 돋우는 황금색을 얻을 때까지 혼합해야합니다.

참고로! 기름은 튀기는 과정에서 거품이 많이 발생하므로 작은 용기는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 모든 기름이 스토브에 남게 됩니다.

1. 1. 사진이있는 baursaks의 단계별 조리법에 따라 체 또는 소쿠리에 공백을 던져야합니다.

1. 1. 이제 시럽을 만들 차례입니다. 이를 위해 꿀과 알갱이 설탕을 냄비에 섞습니다. 혼합물을 물로 희석하고 불에 태운다. 끓여서 약 5 분 동안 끓여야하며 충전물은 카라멜 그늘을 가져야합니다.

1. 1. 결과 달콤한 소스가 완성 된 반죽 위에 부어집니다.

이 전통적인 음식이 없었다면 카자흐족, 바쉬르족, 타타르족 축제는 상상하기 어려울 것입니다. 작은 튀긴 빵이 맛의 일부이기 때문입니다. 맛있는 간식은 예전에 현장에서 간단하면서도 만족스러운 간식으로 만들어졌기 때문에 조리 과정에는 기본적인 요리 지식과 손재주가 필요합니다. 동양 여성은 전통을 존중하고 보존하며 그들의 요리 경험을 대대로 전수합니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

그리고 baursaks의 고전적인 요리법은 최소한의 제품 세트가 있음을 암시하지만 저작권 비밀과 작은 트릭을 작업에 사용할 수 있습니다. 무성한 kolobok 용 반죽은 우유 또는 케 피어를 사용하여 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 반죽 할 수 있습니다. 요리 후 빵에 시럽을 뿌릴 수 있습니다. 중앙 아시아 사람들의 전통에 따르면 바우르삭을 쿠미스, 차와 함께 제공하거나 식욕을 돋우는 전채로 제공하는 것이 관례입니다.