무슨 검은 햄버거 빵. 집에서 블랙버거 만드는법

전 세계의 영양학자들은 패스트푸드에 대해 극도로 회의적입니다. 패스트 푸드 제품은 인체에 가장 큰 해를 끼칩니다. 그러나 요리 전문가들은 햄버거와 같은 좋아하는 진미에 대한 심각한 비난을 반박 할 것이 있습니다.

오늘날 요리 전문가들은 다이어트 중인 사람들에게도 적합한 다양한 종류의 샌드위치를 ​​제공할 준비가 되어 있습니다. 특별한 레시피를 따르면 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 가장 인기있는 최근 패스트 푸드 개발 중 하나는 블랙 버거입니다.

이 샌드위치는 진정한 요리의 걸작입니다. 그들은 일본에서 검은색(그런데 빨간색과 같은) 버거를 내놓았습니다. 반죽에 붉은 색을 내기 위해 토마토 가루, 검정 - 대나무 숯을 넣으십시오. 진한 소스는 오징어 먹물로 만듭니다.

얼마 전 국내 패스트푸드점 메뉴에 등장한 제품이다. 오늘날 러시아 소비자들은 Burger King(메뉴에서 "Tanko Combo"라고 하는 요리)과 Burger Heroes(이름은 "Black Mamba")와 같이 맛있는 참신함을 제공받을 뿐만 아니라 그렇게 인기가 빠르지도 않습니다. 음식점.

오늘날 "고딕" 샌드위치는 소비에트 이후 국가에서 매우 인기가 있습니다. 일부 운동선수와 건강 옹호자들은 일반 운동선수보다 더 유익하고 다이어트 중인 사람들에게 매우 적합하다고 주장합니다. 그렇습니까?

조리법과 칼로리 함량의 비밀

각 레스토랑은 버거의 구성을 자체적으로 변경합니다. 일부 재료가 추가되는 반면 다른 재료는 전통적인 레시피에서 제거됩니다.

• "Tanko Combo"와 "Black Mamba"의 전통 레시피에서 참깨를 넣은 밀가루로 만든 일반적인 흰색 빵은 대나무 숯을 추가한 특별한 페이스트리로 대체됩니다.
• 특별한 소스를 만들기 위해 오징어 먹물을 케첩에 넣습니다. 그들은 특별한 구성의 액체입니다. 위험을 느끼는 순간 연체 동물의 땀샘에서 분비됩니다. 동물성 액체에는 비타민, 아미노산 및 미량 원소가 풍부합니다. 지방 연소 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 제품의 저칼로리 함량 (100g 당 약 79kcal)은 많은 다이어트 메뉴에 포함되는 요리에 인기가 있습니다. 처음에는 잉크의 치유력이 의사들에게 높이 평가되었습니다. 액체는 의약품 생산에 사용되었습니다. 얼마 전 유행하는 유럽과 러시아 레스토랑의 주방에서 인기를 끌었습니다.
• 다음 재료는 후추와 마늘 소스를 곁들인 쇠고기 안심입니다. 그리고 여기에서는 지방과 함께 사용됩니다. 이 제품은 칼로리 함량이 높음에도 불구하고 (100g 당 약 900kcal) 사용이 필요합니다. 지방의 구성에는 칼륨, 인, 베타 카로틴, 비타민 A 및 E와 같은 유용한 물질과 요소가 포함되어 있습니다. 뼈를 강화하고 피부 조직의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다. 쇠고기 안심의 이점은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 고기는 철, 인, 비타민이 풍부합니다. 그것은 많은식이 제품의 기초입니다. 예를 들어, 버거킹 레스토랑은 특별 메뉴로 우지를 사용합니다.
• 또한 "Tanko"와 "Mamba"에는 훈제 베이컨이 추가됩니다. 일부 레스토랑에서는 닭고기 또는 돈까스 옵션을 제공합니다.
• 제품의 맛은 올바른 유형의 치즈에 크게 좌우됩니다. 블랙샌드위치는 잉글리시 체다치즈로 만들어졌습니다. 신맛이 나며 실제로 구성에 탄수화물이 포함되어 있지 않지만 동물성 지방의 70 %로 구성되어 있으며 칼로리가 상당히 높습니다 (100g 당 350kcal). 치즈에는 유용한 요소가 많이 포함되어 있으며 신경계 및 기억 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 다른 유형의 버거와 마찬가지로 일부 종류의 블랙 퍼트 토마토, 양파, 절인 오이, 양상추.
• 블랙 전통 버거는 체리로 조리됩니다. 아마도 이것이 가장 중요한 하이라이트 일 것입니다. 신선한 베리는 표준 레시피에 사용됩니다. 그러나 현대식 패스트푸드점에서는 종종 해동된 체리를 사용하여 진미를 준비합니다. 믿을 수 없을만큼 향긋하고 고소한 맛을주는 것은이 베리입니다. 체리 주스는 쇠고기 고기를 적셔 부드럽게 만들어 입안에서 녹습니다.
• 접시의 필수 재료는 향신료, 소금, 설탕 및 프로방스 허브입니다. 특별한 향신료의 조합으로 식욕을 돋우는 냄새와 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.

Burger King, Burger Heroes 또는 기타 빠른 음료의 블랙 버거의 칼로리 함량은 무게가 200g (및 대략적인 가격은 359 루블입니다. RF)은 459kcal입니다.

당신은 당신의 도시에서 준비된 블랙 버거에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 대략적으로 계산할 수 있습니다. 결국 블랙 롤을 사용한 샌드위치는 일반 샌드위치와 동일한 칼로리 함량을 갖습니다. 집에서만 체형에 안전한 패스트푸드를 만들 수 있습니다.

전통 레시피 기본 사항

블랙 버거를 만드는 기술에는 몇 가지 주요 단계가 포함됩니다. 물론 모든 레스토랑에는 저마다의 작은 비밀이 있습니다. 그러나 누구나 자신만의 걸작을 만들 수 있습니다.

저칼로리 버거 레시피

1. 씨를 뺀 체리 몇 개(약 50g)를 가져다가 프로방스 허브 한 꼬집, 설탕 한 티스푼, ​​소금과 함께 끓입니다.
2. 다진 쇠고기 안심과 지방을 준비하십시오 (고기 130g 당 30g 이하). 맛에 소금을 추가하십시오.
3. 돈까스를 만들고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
4. 노출 후 기름을 추가하지 않고 육류 제품을 볶습니다. 오븐에서 요리할 수 있습니다.
5. 요리하기 몇 분 전에 표면에 치즈 한 조각을 올려 놓고 갓 튀긴 커틀릿에 녹여야합니다.
6. 롤빵을 반으로 자르고 자른 부분의 측면을 갈색으로 만듭니다.
7. 조리된 모든 재료를 한 접시에 모으십시오.
8. 롤 바닥에 치즈가 든 커틀릿을 놓은 다음 허브와 향신료가 들어간 베리 (주스 없음!)를 위에 놓고 후반부를 덮으십시오. 맛있는 저칼로리 샌드위치가 준비되었습니다!

검은 색을 내기 위해 집에서 햄버거를 만들기로 결정한 사람들은 분쇄 된 활성탄 정제를 반죽에 추가하는 것이 좋습니다. 다크 커틀릿을 만들기 위해 삶은 다진 검은 콩 알갱이와 튀긴 양파를 다진 고기에 추가합니다.

Black Burger의 롤빵 요리법 : 비디오

집에서 준비한 "금지"요리는 건강에 좋을뿐만 아니라 맛있습니다. 메뉴 선택에 대한 올바른 접근 방식을 통해 몸매를 해치지 않고 맛있는 진미를 즐길 수 있습니다.

최초의 블랙 버거는 2012년 버거킹 패스트푸드 레스토랑 체인에 등장했습니다. 그것은 Kuro Burger (Kuro는 일본어로 검은 색을 의미)라고 불 렸습니다. 그것은 즉시 엄청난 인기를 얻었으며 이미 2013 년에 블랙 버거의 발명가 인 Kana Ienaga는 블랙 치즈, 블랙 소스 및 레드 블랙 패티로 블랙 버거를 만들었습니다.

동시에 검은 종이로만 싸여 있습니다. 그런 고딕 버거! 오리지널 블랙번은 어떻게 만들어지나요? 이탈리아에서는 오징어의 분비물 ( "잉크")로 염색되지만 아쉽게도 그러한 빵에는 바다와 생선 냄새가 뚜렷합니다.

그렇기 때문에 해산물과 생선을 곁들인 이탈리아 버거에만 사용됩니다. 특정 "잉크"없이 집에서 만든 참깨가 들어간 검은 호밀 빵을 기반으로 한 클래식 햄버거 레시피를 제공합니다.

블랙 햄버거 번 레시피

효모가 없는 번은 햄버거에 가장 적합합니다. 하지만 호밀빵은 검은색이 아닌 갈색이 됩니다! 반죽을 착색하려면 합성 식용 색소가 아닌 일반 활성탄으로 가장 무해한 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 그릇에 버터와 사워 크림을 섞고 설탕, 소금, 소다를 넣고 혼합물을 치십시오. 커피 그라인더에 밀가루를 조금 붓고 활성탄 정제를 넣고 가능한 한 곱게 갈아서 체로 쳐서 밀가루와 섞는다. 그런 다음 밀가루를 버터 혼합물에 조금씩 붓습니다.

부드러운 반죽을 반죽하십시오. 5등분으로 나눕니다. 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 둥근 빵 5개를 서로 5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 사워 크림을 얹고 참깨를 뿌립니다.

빵을 오븐에 넣고 약 20분간 굽습니다. 원하는 경우 활성탄 대신 혼합물에 코코아 1 큰술을 추가하여 초콜릿 브라운 버거를 만들 수 있습니다.

블랙 햄버거 레시피

예-예, 이것은 모든 스낵 레스토랑에서 현재 유행하는 검은 빵입니다. 활성탄 가루로 만든 만두입니다. 앞서 말했듯이 기성품 숯가루를 구입할 수 없다면 일반 밀가루 반죽으로 모든 기적을 행하지만 250 당 분말 4g의 비율로 분말로 분쇄 한 활성탄을 추가합니다. 밀가루 그램. 글쎄, 부엌으로 달려가.

재료:

검은 밀가루 - 150g

밀가루 - 50g (반죽용으로 50g 더)

설탕 - 10g

꿀 - 0.5 티스푼

신선한 효모 - 10g

물 - 125ml

올리브유 - 1큰술

기름칠용 달걀

뿌릴 참깨

먼저 신선한 효모를 따뜻한 물에 녹인 다음 여기에 설탕과 꿀을 보내고 다시 녹입니다. 블랙 150g과 일반 밀가루 50g을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그 과정에서 올리브 오일을 넣고 반죽을 위해 약간의 밀가루를 추가합니다. 반죽이 균일하고 부드러워질 때까지 10분간 치대십시오.

우리는 반죽을 롤빵에 모으고 필름으로 조이고 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 적합합니다.

잘 맞으면 부분으로 나누고 각각 70g의 공백과 빵 5 개를 얻었습니다.

우리는 빵을 만들고 30 분 동안 떠납니다. 그런 다음 달걀물을 바르고 통깨를 뿌린다. 섭씨 200도에서 15분 동안 빵을 굽습니다.

기뻐하십시오, 로빈슨 사무실, 오랫동안 기다려온 금요일이 왔습니다! 또 다른 요리 실험으로 오늘을 축하합시다. 지옥불에서 익힌 듯한 버거와 빵의 레시피입니다. 블랙 패스트푸드는 일본 버거킹이 고객에게 블랙 버거와 핫도그를 제공한 후 대중의 관심을 끌었습니다. 음식은 오징어 먹물과 대나무 숯으로 인해 이국적인 색을 띠고 있습니다. 우리는 단순한 사람들이고 추가 문제가 필요하지 않으므로 구급 상자에서 일반 활성탄을 가져 와서 추가 지침을 따르십시오.

1.

냉장고(또는 오징어 먹물은 어디에 보관되어 있습니까?)에 이 물질이 몇 그램도 없고 인공 식용 색소를 사용하고 싶지 않다면 중독과 설사에 도움이 되는 전통적인 치료법에 주의를 돌리십시오. . 그건 그렇고, 유럽 연합 국가에서는 활성탄이 식용 색소 (첨가물 E153으로 알려짐)로 사용되며 약국에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

그러나 석탄은 다른 약물과 상호 작용할 때 변비를 유발할 수 있음을 명심하십시오. 모든 것에서 좋은 점을 찾으십시오. 변비는 설사보다 낫습니다. 따라서, 첫 번째 단계: 활성탄을 분쇄하여 분말 덩어리를 형성해야 합니다.

만두 요리

2.

반죽 재료(4인분):

• 밀가루 - 250g;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 따뜻한 물 - 125ml;
• 설탕 - 1.5 큰술;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 분말 약용 숯 - 1 tsp;
• 사과 주스 - 2 큰술;
• 롤빵을 장식하는 검은 참깨;
• 이미 준비된 롤빵에 윤활유를 바르기 위해 녹인 버터-1 큰술.

3.

밀가루를 그릇에 붓습니다. 따뜻한 물, 설탕, 이스트, 소금을 섞는다. 밀가루에 액체를 첨가하십시오. 숯과 사과 주스를 섞고 결과 슬러리를 밀가루 그릇에 넣고 완전히 섞습니다. 결과 반죽을 약 5 분 동안 반죽하고 따뜻한 장소에서 약 1 시간 동안 "시들게"하십시오. 온도에 따라 더 오래 걸릴 수 있습니다. 어느 쪽이든 반죽의 크기가 두 배가 되어야 합니다.

4.

반죽이 숙성되면 요리 과정을 계속할 수 있습니다. 다시 잘 반죽하고 4 부분으로 나눕니다. 빵 모양을 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 꼭지를 물에 적시고 검은깨를 뿌린다. 깨끗한 수건으로 덮고 약 45분간 빵을 조금 더 둡니다.

5.

이제 오븐을 잘 예열하고 190°C에서 약 15-20분 동안 베이커리 가족 구성원을 구울 차례입니다. 그런 다음 녹은 버터로 부드럽게 닦고 완전히 식히십시오.

요리 먹거리

6.

재료:

규칙에 어긋나는 시간을 최대한 활용하십시오. 우리 버거는 검은색이고… 사실상 채식주의자입니다!

• 말린 검은 콩 한 잔;
• 활성탄 1티스푼;
• 양파 튀김 용 올리브 오일 1 티스푼과 채우기 튀김 용 약 1 큰술;
• 깍둑썰기한 양파 1개;
• 하나 (또는 ​​그 이상) 마늘 정향;
• 달걀 하나;
• 빵 부스러기 두 스푼;
• 간장을 곁들인 고기 한 스푼;
• 케첩, 겨자, 매운 소스, 파프리카, 커민 등 각 조미료 한 티스푼.

7.

물 6컵에 검은콩 1컵을 끓입니다. 소화도 조금 할 수 있습니다. 압력솥이 없으면 요리 시간이 최대 1시간이 걸릴 수 있습니다. 모두 콩에 따라 다릅니다. 그런 다음 퓌레 덩어리가 형성될 때까지 포크로 콩을 조심스럽게 으깨십시오. 결과 죽에 깍둑 썰기 한 양파, 마늘, 약간의 올리브 오일을 추가합니다. 숯을 모든 향신료, 계란, 빵가루와 섞습니다. 결과물로 커틀릿을 만드십시오.

8.

약한 불로 양면의 각 커틀릿을 볶습니다. 약 5~7분.

집회

9.

야, 너 햄버거 만드는 법 알지? 최소한 지옥의 버거에는 토마토, 양상추, 매운 소스가 많이 있어야 합니다.

많이 드세요, 친구!

빵은 완벽한 버거를 만드는 데 있어 별개의 노래입니다. 대부분의 경우 상점 옵션에는 불쾌한 맛, 불분명한 질감 및 이해할 수 없는 구성이 있습니다.

잘 익힌 빵은 오랫동안 부드럽고 푹신한 상태를 유지하지만 상점에서 구입한 빵은 몇 시간이 지나면 낡아집니다.

그러한 빵을 만드는 방법은 간단하며 누구나 반죽을 반죽하여 구울 수 있습니다. 이 사업에서 가장 중요한 것은 특정 비율을 고수하고 기술을 엄격히 준수한 다음 베이킹이 만족스럽고 훌륭해질 것입니다.

화이트 클래식 번

요리 결과 롤은 부드러 우며 완벽하게 구운 빵의 특징적인 맛이 있지만 과도하게 건조되지는 않습니다. 빵에는 딱딱하지 않은 식욕을 돋우는 빵 껍질이 있습니다. 기분 좋은 모양과 맛은 며칠 동안 지속되며 조금 데우면 충분합니다.

• 우유;
• 달걀;
• 버터;
• 설탕;
• 참깨;
• 소금;
• 누룩;
• 노른자 (윤활용).

먼저 반죽을 준비해야합니다. 우리는 150ml의 우유를 가져다가 조금 데우고 용기에 붓고 설탕 8g, 효모 4g을 넣습니다. 잘 섞고 균일하게 만들고 단단히 닫고 접근하십시오. 계란을 치고 설탕 8g, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 반죽을 부어 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 콤바인을 사용하거나 수동으로 조작할 수 있습니다. 우리는 정확히 320 gr의 밀가루를 사용하며 반죽은 물처럼 될 것입니다. 버터 60 gr을 한 번에 조금씩 점차적으로 도입하여 작은 조각으로 자릅니다.

각 조각 후에 저어주세요. 베이킹 부드러움을주는 것은이 절차입니다. 결과 반죽을 따뜻한 곳에서 수건으로 덮고 2 시간 동안 청소합니다. 이 시간 동안 적합합니다. 우리는 6 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 레시피의 비율이 제시되는 양입니다. 밀가루로 표면을 뿌리고 반죽이 끈적 거리므로 손에 먼지를 뿌립니다. 우리는 둥근 식욕을 돋우는 빵을 만들고 내열성 표면에 올려 놓고 양피지로 덮어야합니다.

우리는 40 분 동안 혼자두고 빵이 나올 때까지 기다립니다. 우리는 노른자를 가져다가 물로 2 큰술을 치고 롤 표면에 기름을 바릅니다. 참깨를 뿌리고 오븐에 넣습니다. 그 전에 오븐을 예열하고 온도가 190도가 될 때까지 기다렸다가 25분 동안 굽습니다. 조금 식히고 햄버거를 모 읍니다.

롤은 아침 식사로 아침에 먹을 수 있으며 모양, 부드러움, 맛을 잃지 않습니다.

블랙 버거

잔인한 검은 색이 인기를 얻고 있습니다. 많은 사람들이 이 효과가 무엇으로부터 얻어지는지 관심이 있습니다. 그 준비는 특이한 색상을 제공하는 추가 구성 요소의 흰색 롤과 다릅니다. 테스트를 "흑화"하는 세 가지 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 활성탄 - 가장 쉽고 저렴한 방법;
• 오징어 잉크 - 잉크가 매우 비싸기 때문에 얻기가 쉽지 않기 때문에 진정한 황금 롤이 될 것입니다.
• 식용 색소 - 드물게 발견되는 검정색이지만 찾을 수 있습니다.

오늘 우리는 가장 간단한 두 가지 옵션을 고려할 것입니다.

식용색소로

재료:

• 밀가루;
• 블랙 식용 색소;
• 우유;
• 건조 효모;
• 참깨;
• 설탕;
• 소금;
• 버터, 식물성 기름.

밀가루, 식물성 기름, 데운 우유, 설탕, 효모, 소금을 섞습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 염료를 가져다가 반 티스푼부터 시작하여 조금씩 소개합니다. 잘 섞고 그늘을보고 원하는 경우 더 추가하십시오. 우리는 배치를 만들고 반죽의 균질성을 기다립니다. 끈적임 없이 균일한 색상의 혼합물을 얻어야 합니다.

다음으로 밀가루를 뿌리고 덮고 제거해야합니다. 원래 크기의 두 배로 부풀린 반죽을 사용해야 합니다. 우리는 접근 한 혼합물을 취하여 롤 수로 나누고 조각을 둥글게 만듭니다. 우리는 표면에 놓고 버터로 부드럽게 칠한 다음 굽습니다. 완전히 익히는 데 20분도 채 걸리지 않습니다.

활성탄에

• 석탄;
• 밀가루;
• 물;
• 누룩;
• 소금;
• 설탕;
• 사과 주스;
• 참깨;
• 버터.

우리는 밀가루를 가져다가 용기에 붓고 따뜻한 물, 효모, 소금, 설탕을 따로 섞습니다. 혼합물을 밀가루에 붓고 잘 섞은 다음 균일하고 덩어리가 없을 때까지 기다리십시오. 우리는 활성탄을 분쇄하고 분말 상태를 얻습니다. 우리는 티스푼의 가루를 취하고 2 큰술을 부으십시오. 사과 주스, 두껍고 균질 한 덩어리가 될 때까지 혼합하십시오. 검은 색에 밀가루 혼합물을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

장치와의 혼합이 불가능 해지면 손으로 강하게 반죽하기 시작합니다. 5분간의 노력으로 새까만 반죽이 완성됩니다. 우리는 약 한 시간 동안 떠납니다. 다시 내려온 덩어리를 손으로 섞어 조각으로 나누고 아름답고 둥근 모양을 만듭니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 각 롤빵을 물에 적시고 참깨를 뿌린 다음 수건으로 덮고 45 분 동안 그대로 두십시오.

기술을 190도까지 가열하고 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 버터로 약간 기름칠하면 롤이 광택이 나고 매력적이며 식욕을 돋 웁니다. 우리는 담그고, 맛을 얻고, 조금 식히고, 자르고, 잔인한 햄버거를 수집할 시간을 줍니다.

갑오징어 먹물로 만든 롤은 피쉬버거-피시버거를 만드는 데만 사용할 수 있습니다. 뚜렷한 해양 풍미는 고기와 잘 어울리지 않습니다.

원하는 경우 커틀릿을 검게 만들 수 있습니다. 이 검은 콩이 사용됩니다. 그것을 갈아서 다진 고기와 섞고 튀길 필요가 있습니다. 검은 롤빵에 검은 커틀릿은 멋진 광경과 뛰어난 맛입니다.

감자빵

어제의 으깬 감자가 냉장고에 있는 경우 일반 롤에 대한 훌륭한 대안입니다.

재료:

• 으깬 감자;
• 밀가루;
• 물;
• 소금;
• 기름;
• 누룩;
• 설탕;
• 달걀.

요리 옵션은 모든 구성 요소가 동시에 혼합된다는 사실로 단순화되며 반죽 접근에 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 그래서 우리는 퓌레 180g, 효모 15g, 밀가루 500g, 물 200ml, 소금 10g, 설탕 25g, 계란 2개, 기름 50ml를 결합합니다. 우리는 잘 섞고 결합, 장치, 손, 가장 중요한 것은 균일 성, 밀도로 반죽합니다. 배터리에서 질량을 제거하고 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 빵을 꺼내고 나누고 모양을 만듭니다. 20분 정도 기다린 후 오븐에 굽습니다. 녹은 버터로 덮으면 롤이 준비됩니다.

구입 한 빵은 물론 편리하지만 햄버거 용 세련된 빵을 직접 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 간단하고 맛이 놀랄 것입니다. 진짜 햄버거를 맛보기 위해 모인 친구들을 기쁘게하십시오.